• Leivakioski sortiment
• Ettevõtte avamise tehnoloogia
  • • • Sarnased äriideed:

Paljude jaoks tundub leiva ja küpsetiste müügiga ettevõtte asutamine lihtne ja arusaadav. No mõni arvab – panid kioski püsti, tegid pagariäriga kokkuleppe, palkasid müüja ja tehing on kotis. Praktikas ei pruugi kõik nii roosiline ja lihtne olla...

Alustame konkurentsist. Kahtlemata on leiva- ja pagaritoodete turg üleküllastunud. Igas linnas, peaaegu igas peatuses, on leiva- ja saiakesi müügipunkt. Lisaks on igal enam-vähem suurel toiduturul oma minipagariäri – just see võtab sellel turul “piruka” peamise tüki. Kuid see pole veel kõik. Pagariettevõtted hakkasid üha enam arendama oma jaekette leiva ja pagaritoodete müügiks. Ja siin ei ole te kindlasti nende konkurendid, kui kavatsete nendelt ettevõtetelt tooteid osta.

Ühesõnaga, ärge oodake kerget algust. Kliendi usalduse võitmiseks ja konkurendist eemale meelitamiseks tuleb väga palju pingutada.

Ettevõtte avamisele peaks eelnema pädev turundusuuring, lähimate konkurentide analüüs, nende sortimendi ja hinnataseme analüüs.

Samal ajal on ettevõtte alguses oluline mitte mööda minna. Leivakioski edukas asukoht on peaaegu 50% kogu ettevõtte edust. Traditsiooniliselt peetakse kauplemise seisukohast elavaks järgmist:

• Ühistranspordipeatused. Inimesed naasevad koju ja ostavad leiba;
• Linna suured elamurajoonid. Siin töötab kiosk põhimõttel "leib jalutuskäigu kaugusel".
• Turud (riided ja toit). Siin saab kiosk tulu suure liikluse tõttu.

Kui palju raha kulub leivakioski avamiseks?

• Kaubanduskioski ostmine - alates 150 000 rubla;
• Kaubanduskioski kaunistamine (reklaamtahvel, siseviimistlus jne) - alates 40,00 rubla;
• Organisatsioonikulud: maatüki omandamise, ettevõtte registreerimise jms kulud - alates 30 000 rubla;
• Kaupade sortimendi loomine - alates 30 000 rubla;
• Muud kulud - alates 20 000 rubla.

KOKKU - alates 270 tuhandest rublast.

Mille pealt saab säästa? Esiteks saate osta kasutatud kioski või paviljoni.

Muidugi oleneb palju piirkonnast ja objekti seisukorrast. Mõned ettevõtjad soovitavad üldiselt kioski esimest korda rentida, mida nimetatakse "kõigi ärirõõmude allaneelamiseks". Ja siis investeerige ärisse täiel määral.

Ja teiseks saate säästa kaupade ostmisel, ostes neid müügiks kohalikest pagaritöökodadest. Siin on, kuidas nõustute.

Leivakioski sortiment

Järgmine on vahemik. Kindlasti ei saa te ainult leivaga ellu jääda, kuna selle juurdehindlust kontrollivad rangelt kohalikud ametnikud (oluline kaup). Seetõttu ei saa see olla suurem kui 10-15%. Ja hinda pole enam mõtet üles märkida, sest nad ei võta teilt kallist leiba. Parem on minna järgmise punkti juurde. Üldiselt toimib leib "söödana" ja nad teenivad raha sellega seotud toodete müügiga: pagaritooted, kondiitritooted, toidukaubad, koogid jne. Selliste kaupade juurdehindlus võib ulatuda 50 protsendini või rohkemgi. \

Kioski paigaldamiseks maatüki hankimisel võib tekkida mõningaid raskusi. Administratsioonid ei võta teid alati avasüli vastu (kuigi praegu räägitakse palju väikeettevõtete toetamisest). Peamine on siin püsivus ja sihikindlus vestlustes ametnikega. Kui kohalikul tasandil läheb midagi valesti (teie õigusi rikutakse), võtke ühendust piirkondliku haldusega, kirjutage kirju.

Ettevõtte korraldamise üks viimaseid etappe on müüjate leidmine. Ja see tee ei ole "roosidega täis". Iga müügiga seotud äri puhul on väga oluline kompetentne, asjalik, viisakas ja mis kõige tähtsam – kogenud müüja. Kuna leivamüügi äri kasumlikkus ei ole väga kõrge (leivakioski keskmine kasum on 2000–4000 rubla päevas), ei saa te tööotsijatele kõrget palka pakkuda. See tähendab, et mitte iga kogenud müüja ei torma sinu juurde tööle.

Kui teil on aga hea reservkapital, et oma äri edendades kõrget palka maksta, võite leida “kalli” töötaja ja maksta talle 30 tuhat rubla kuus. Nii saavutad oma ettevõttes kiiresti isemajandamise. Odavam variant on leida kogemusteta müüjaid ning valida katse-, vea- ja regulaarsete koondamiste teel hea meeskond. Või viimase võimalusena kaubelge esimest korda isiklikult projekti algatajaga.

Leivakioski avamise samm-sammult plaan

Ja nii, kokkuvõtteks. Leivakioski avamiseks peate:

1. Üürile anda maatükk jalutamiskohas või linna tiheasustusega elamurajoonis;
2. Ostke kaubanduskiosk või paviljon;
3. Lahendage probleem kauba tarnijatega;
4. Äritegevuse registreerimine (IP);
5. Vali müügimeeskond (2-3 inimest);
6. Ostke kaup ja alustage kauplemist.

Kui palju saate leivakioskis teenida?

Ettevõtte kasumlikkus sõltub otseselt müügikoha asukohast. Riik kontrollib pagaritoodete juurdehindlusi, seega sõltub kasum müüdud toodete arvust. Kiiretes piirkondades, mitmekorruseliste hoonete klastri lähedal, võib kiosk sisse tuua rohkem kui 150 tuhat rubla. kuus. Äri tasumine toimub esimese 3-4 kauplemiskuu jooksul.

Millist OKVED-koodi ettevõtte registreerimisel märkida?

• 24 - leiva- ja pagaritoodete jaemüük;
• 2 - toidukaupade jaekaubandus;
• 4 - muu jaekaubandus.

Milliseid dokumente on vaja ettevõtte avamiseks?

Ettevõtluse korraldamiseks peate registreeruma üksikettevõtjana. Registreerimiseks tuleb esitada maksuametile passi koopia, kirjutada avaldus ja tasuda riigilõiv.

Millist maksusüsteemi valida

Leivaboksi avamiseks on kõige parem valida lihtsustatud 6% maksusüsteem. See tegevus on riiklikult reguleeritud (toodetel on hinnakontroll) ja seetõttu on lihtsustatud maksusüsteem optimaalne maksustamissüsteemi valik.

Kas mul on vaja luba avamiseks?

Enne leivakioski avamist peate kohalikelt omavalitsustelt uurima, kust leiate jaemüügikoha. Samuti peate kioski paigutuse kooskõlastama linna arhitektuuribürooga. Kaubamaja avamiseks on vaja kauplemisluba.

Ettevõtte avamise tehnoloogia

Kioski avamiseks tuleb esimese asjana leida kõige sobivam ja tegevuseks kasutatav koht. Järgmiseks ostetakse boks (saab ise poe teha), vormistatakse kõik load, sõlmitakse lepingud leiva tarnimiseks ja prügi äraveoks. Kui kõik on valmis, võite alustada seadmete ostmist, nende paigaldamist ja boksi käivitamist.

Miks tasub seda äri teha? Milliseid dokumente ja lube on vaja? Millist varustust on vaja? Lugege selle ja palju muu kohta meie materjalist.

Pagari- ja kondiitriärid on suhteliselt uus toitlustusasutuste formaat ja üks lootustandvamaid segmente Venemaa turul (erinevalt Euroopast, kus need on äärmiselt levinud ja nõutud). Pagari- ja kondiitriäri aluseks on pagaritoodete müük ning ettevõtte küpsetamiskontseptsioon väljendub oma pagariäri olemasolus.

Miks on nende asutuste formaat investoritele nii huvitav?

• Esiteks on see tingitud ettevõtte suhtelisest uudsusest ja suure konkurentsi puudumisest. Pagari- ja kondiitritöökodade konkurendid on kohvikud, kondiitriärid ning suurte jaekettide pagari- ja kondiitritoodete osakonnad. Pagaritöökodade kasumlikkus on võrreldav kohvikute kasumlikkusega ja mõnikord isegi ületab selle.
• Sellisel äril on absoluutselt etteaimatavad languse/kasvu kriteeriumid, mis sõltuvad elanikkonna sissetulekutest, seega on selles mugav töötada. Siin tuleks lähtuda eeldusest, et ettevõtte arenguvõimalused sõltuvad otseses proportsioonis tarbijate ostujõuga.
• Saame lihtsalt muuta ühe ettevõtte võrguversiooniks, kus pooltooted toodetakse tsentraalselt meie oma töökojas ja müük toimub pagaripoodide võrgustiku kaudu.
• Pagaritoodete juurdehindluse protsent on üsna kõrge, isegi kui müüakse kolmandate osapoolte tootjate tooteid.
• Ja lõpuks, see äri on suhteliselt lihtne, eriti kui tegemist on mittetäieliku tootmistsükliga.

Äriomadused

Leivatoodete keskmine hind pagaritöökodades ja kondiitritoodetes on oluliselt kõrgem kui tavapärase masstoodangu leiva omahind. Seetõttu saavad selle tarbijateks rahvastiku kesk- ja kõrgesse klassi kuuluvad inimesed, kellel on piisav sissetulek regulaarsete ostude tegemiseks.

Pagari- ja kondiitriäri lahtiolekuajad on tavaliselt sarnased kaupluste lahtiolekuaegadega. Liikluse peamised tipud: päevasel ajal, kui inimesed ostavad lõunaks süüa, ja õhtul, kui ostavad tooteid koju minnes. Kui pagariäri on hea asukohaga, on oodata head hommikust müüki.

Ärikontseptsiooni esindavad peamiselt kahte tüüpi asutused:

• pagariäri + pagaritooteid müüv pood (selles artiklis kaalume täpselt seda võimalust);
• pagariäri + kauplus + kohvik.

Pagari- ja kondiitritoodete sortimentide nimekiri on järgmine:

• leib, sealhulgas populaarne viilutatud leib ja selle derivaadid; mitmesugused kvaliteetsed leivad: saksa, itaalia, prantsuse jne; erinevate lisanditega leib - sibul, juust, oliivid, küüslauk, pähklid, rosinad, kuivatatud aprikoosid, kliid, teraviljad, seesamiseemned jne (kokku vähemalt 10 sorti, hinnaklass - 40-150 rubla kauba kohta).
• pagaritooted ja kondiitritooted - kuklid, pirukad, koogid, maiustused.
• võileivad, sarvesaiad.
• seotud tooted - valmistooted, marmelaadid ja pakendatud joogid.

Moneymakeri tehase märkus: saate lugeda koorekondiitritoodete müügi omaduste kohta.

Pagariäri külastajate arv sõltub otseselt selle asukohast. Hea liikluse korral saab päevas teenindada 800–1000 klienti, tavaliiklus on alates 200 inimesest, samas kui keskmise tšeki maksumus on 200–400 rubla.

Registreerimine

Ettevõte on registreeritud üksikettevõtja või LLC-na (meie materjal aitab teil teha õige valiku: kumb on parem avada - üksikettevõtja või LLC? Ja saate teada kõigist organisatsioonilistest sammudest, mida algaja ärimees vajab võtta artiklist, kuidas oma äri korraldada).

Asjakohased OKVED-koodid:

• 15.81 - “Kesitussäilitatavate leiva- ja jahukondiitritoodete tootmine” (sobib leiva, kuklite, pirukate, kookide, küpsetiste küpsetamiseks);
• 15.82 - “Kuivad pagaritoodete ja jahukondiitritoodete tootmine pikaajaliseks säilitamiseks” (kreekerite, küpsiste jms valmistamiseks);
• 52.24 - “Leiva-, pagari- ja kondiitritoodete jaekaubandus”;
• 52.11 - "Peamiselt toiduainete, sh jookide ja tubakatoodete jaemüük spetsialiseerimata kauplustes."

Märge Moneymakeri tehasest: Soovitame tutvuda materjaliga, kuidas iseseisvalt raamatupidamist ja maksuarvestust läbi viia, kasutades Interneti-teenust Minu ettevõte.

Pagaritöökodade ja kondiitritoodete tegevust reguleerivad järgmised normatiivdokumendid:

• NTP-APK 1.20.02.001-04 "Madala võimsusega ettevõtete tehnoloogilised projekteerimisstandardid kondiitritoodete tootmiseks";
• VNTP 02-92 "Pagaritööstuse ettevõtete tehnoloogilised projekteerimisstandardid";
• samuti arvukad GOST-id, sh. GOST 26987 - 86, GOST 27842 - 88, GOST 24557 - 89 jne.

load

Pagari- ja kondiitriäri avamine on võimatu ilma mitmete lubadeta. Sa vajad:

• Kooskõlastage pagariäri paigutamine valitud ruumidesse kohaliku omavalitsuse ja ametiasutustega, nagu Rospotrebnadzor, arhitektuuri- ja tuletõrjeteenistused.
• Kooskõlastage Rospotrebnadzoriga müüdavate toodete retsept, kui tootmises kasutatakse uut või mittestandardset toidutoorainet.
• Saate töötajate tervisekaarte.

Mis puudutab pagaritoodete kohustuslikku sertifitseerimist, siis see on tühistatud. Nende kvaliteedi kinnitamiseks peab tootja lihtsalt täitma deklaratsiooni, millega ta kinnitab, et tema tooted vastavad kõigile aktsepteeritud standarditele. Müüdava toote konkurentsiatraktiivsuse tõstmiseks on aga soovitatav hankida sertifikaat vabatahtlikult.

Kõikide vajalike lubade loend võib teie ettevõtte territoriaalsest asukohast ja piirkondlikest õigusaktidest olenevalt erineda. Peaksite seda otse oma linnavalitsuselt kontrollima.

Tuba

Pagaritöökodade ja kondiitritöökodade paigutamiseks on optimaalsed kohad, kus on ööpäevaringne hea liiklus ja mis asuvad kesklinnas (kontoripiirkonnad, meelelahutus- ja puhkekohad) või transpordisõlmede läheduses (metroojaamad, bussipeatused). Elamurajoonides, kus elavad madala sissetulekuga inimesed, on peaaegu võimatu leida ostjaid, kes oleksid nõus ostma mitu korda kallimat leiba kui naaberpoest.

Samal põhjusel on mõttekas avada selline pagariäri suhteliselt suurtes asulates (alates 250 tuhandest elanikust), kus on üsna homogeenne ärikeskkond. Kui kaalute endiselt äärealasid, peaksite pöörama tähelepanu uutele elamupiirkondadele: maksejõulised korteriostjad võivad olla teie kliendid.

Kui me räägime ruumide suurusest, siis see sõltub ennekõike sellest, kas tootmistsehh asub põhiruumides, samuti valitud tootmistsüklist (täielik või mittekomplektne). Pagari- ja kondiitritööstusele, kus puudub töökoda (või mittetäielik tootmistsükkel), piisab 70–100 ruutmeetri suurusest pinnast. m, täistsükliga vajate 100–150 ruutmeetrit. m.

Pagari- ja kondiitriäri ruumid ei tohi olla eraldi: see võib asuda ka elumaja esimesel korrusel, kuid SESi reeglite kohaselt ei saa see olla kelder. Soovitav on, et hoonel oleksid suured klaasist vitriinid, mida saab hiljem kaunistada atraktiivse valgustusega.

Kaasaegsete pagaritöökodade ja kondiitriäride formaat on laenatud Prantsuse boulangerie’st, nii et oma ruumide kujunduslahenduse valimisel võite järgida nende Prantsuse kolleegide kujundusele iseloomulikke reegleid. Need on: soojade “isuäratavate” toonide (piim, koor, šokolaad, terrakota, beež jne) kasutamine, looduslike materjalide (puit, suhkruroog, lilled, tekstiil) kasutamine ning kriidiga kirjutamise infostend. ka populaarne. Üldiselt peaks pagariäri looma värskuse, mugavuse ja soojuse atmosfääri.

SES nõuded, pagari- ja kondiitritööstuse ruumide struktuur

Ettevõtte tõhusaks toimimiseks on vaja mitte ainult valida õiged ruumid, vaid ka see õigesti korraldada. Lisaks müügipinnale peaks pagari- ja kondiitriäris olema:

• tootmisüksus;
• pakkimisruum;
• tooraine ladu (päevaks);
• valmistoodete hoiuruum;
• abiruumid;
• jäätmehoidla.

Samal ajal tuleb järgida kõiki selliste SES-ettevõtete reegleid: ruumis peab olema kuum ja külm vesi, ventilatsioon, tualettruum, tootmistsehhi laed peavad olema lubjatud ja seinad peavad olema plaaditud.

Tootmistsüklid

Pagari- ja kondiitriäris toodete valmistamine võib toimuda kas täistsükli alusel või mittetäielikult. Sellest sõltub otseselt vajalike seadmete kogus ja valik.

Mittetäielik tsükkel: valmis tainas ostetakse tarnijatelt pooltoodetena (tarnitakse külmutatult). Järgmisena viiakse pagari- ja kondiitritöökojas läbi leiva valmistamise tehnoloogiline protsess: vormimine ja küpsetamine. See protsess ei ole töömahukas ja näeb välja selline: pooltoode asetatakse umbes 40 minutiks tõmbeklapi, kus see sulatatakse toatemperatuurini ja seejärel küpsetatakse ahjus 20 minutit. Selle tsükli jaoks piisab proovikapist, külmkapist, sügavkülmast ja konvektsioonahjust.

Täieliku tootmistsükliga viiakse läbi kõik leiva valmistamise etapid: taigna valmistamine, pagaritoodete vormimine ja nende küpsetamine. Sel juhul kasutatakse riistvara tootmissüsteemi, kasutades erinevaid paigaldusi ja masinaid.

Millise variandi peaksite valima?

Seega on esialgsete investeeringute minimeerimiseks mõistlik kasutada mittetäielikku tootmistsüklit, äri laiendamisel aga täisväärtuslikku.

Varustus

Pagaritoodete täielikuks tootmistsükliks vajate järgmisi põhiseadmeid:

Oleme juba kirjeldanud erinevaid kaupu, millega saab kaubelda kas turul või poes, kuid täna räägime kõige populaarsemast tootest - leivast. Inimesed ostavad iga päev just leiba ja olenemata sellest, milline kriis riigis toimub, leiba ostetakse alati, kuna see on enamiku kodanike toitumise aluseks. Selles artiklis vaatleme, kuidas leivamüügiga ettevõtet üles ehitada ja milliseid punkte tuleks kõigepealt arvesse võtta.

Kauplemise formaat

Leiva- ja pagaritoodetega kauplemine hõlmab mitut tüüpi tegevusi.

— täisväärtusliku leivapoe avamine. See on kõige kallim ärivõimalus, kuid samas, kui leiate õige koha, võib see olla uuele ettevõtjale väga tulus investeering.

- turul kauplemine. Leivalett võib toiduturgudel head kasumit tuua, nii et tavaliselt on sellised tulusad kohad hõivatud, aga samas võib ka otsida.

- tänav leiva müümine autost. Teine võimalus nende toodete müümiseks, mis ei nõua suuri investeeringuid.

Nagu näete, on leivast raha teenimiseks palju vorminguid, saate valida selle, mis teile kasulik on, neil kõigil on õigus elule ja paljudes linnades suurepäraselt töötada.

Ruumide (kioskite) otsimine ja tehnika ostmine

Nagu iga ettevõtte alustamisel, peate esmalt leidma koha, kus kaubelda. See on väga oluline punkt. Peamine ülesanne on üürida pind läbikäidavas kohas. Inimesed ostavad leiba koju minnes või turule ostma minnes. Keegi ei otsi teie poodi tänavatelt või toiduturu sügavustest.

Müügikoha valimine on leivakaubanduse äri edu peamine tegur. Kui te pole valitud rendivõimaluse väljavaadetes kindel, siis tasub vaadata kaugemale.

Vaatame nüüd, mida leivaga kauplemiseks vaja on. See on loomulikult kaubanduslik varustus. Toodete ladustamiseks peate ostma spetsiaalsed puidust riiulid, müügistendi ja korraldama müüjale töökoha. Tegelikult ei ole investeeringud leivapoe seadmetesse kuigi suured, kuna kaup pannakse lihtsalt riiulitele.

Leivaga kauplemise reeglid

Enne leivapoe avamist peate täitma kõik vajalikud dokumendid.

1. Peate olema registreeritud üksikettevõtjana.

2. Valige leivakaubanduse jaoks vajalik OKVED-kood:

• Venemaa jaoks on see OKVED 52.24 – Leiva-, pagari- ja kondiitritoodete jaemüük.
• Ukraina puhul on see 47,24 Pagaritoodete, jahu- ja suhkrukondiitritoodete jaemüük spetsialiseeritud kauplustes.

3. Hoidke kõik toodete kvaliteedisertifikaadid käepärast. Need peavad olema tootja poolt ette nähtud.

4. Kui kauplemine toimub siseruumides, peate hankima SES-i ja tuletõrje load. Sageli otsustab need küsimused üürileandja ise, kuid kui need dokumendid puuduvad, peate need koostama.

5. Sea sisse ostjanurk.

Sortiment ja tootjate otsing

Tegelikult tuleb kõigepealt otsustada, kas teete koostööd erinevate leivatootjatega või müüte ühe kindla tehase toodangut.

Olenemata teie valikust peate moodustama pagaritoodete sortimenti:

• valge, hall ja must leib;
• Borodinski;
• teravilja ja muude lisanditega;
• pätsid;
• erinevate täidistega kuklid;
• punutised, bagelid ja palju muud.

Samuti pidage meeles, et peate pakkuma inimestele nii viilutatud leiba või pätsi kui ka viilutamata leiba. On ostjaid, kelle jaoks on see põhimõtteliselt oluline.

Leiva- ja pagaritooteid müüval ettevõttel ei ole tarnijate leidmisega raskusi. Igal linnal on oma tootjad, kuid samas tarnitakse tänu arenenud transpordiühendustele enamikesse linnadesse, mis asuvad selle tootmiskohast sadade kilomeetrite kaugusel. Peate valima kõige maitsvama ja kvaliteetseima leiva ning leppima tarnijatega kokku igapäevase tarne osas.

Kui palju on alustamiseks vaja?

Tegelikult ei ole leivakioski või väikese poe avamisel investeering liiga suur, kuna kaupa ostetakse igapäevaselt ja selle kogus on esialgu piiratud, siis saab investeeringu teha ka algaja ettevõtja, kes kogus stardiks väikese summa. Toome välja peamised kuluartiklid.

• Ruumide rent (kiosk) – $180 – $240
• Maksud - 150 dollarit
• Müüja palk - 200 dollarit
• Kaupade esialgne ost sõltub müügimahust.
• Seadmete ost – 500–700 dollarit
• Sildid ja reklaamkaubad – 150 dollarit.

Kui palju saate teenida?

Tegelikult on leiva jaemüügipunkti äriplaani koostamisel raske ennustada sissetuleku taset, kuid siiski saate hinnata vajalikku toodete mahtu, mis tuleb kasumis töötamiseks müüa.

Pagaritoodete keskmine juurdehindlus on 10–40%.

Mõelge asjaolule, et leib on sotsiaalselt oluline toode ja sageli kontrollivad selle toote juurdehindlust riik ja vastavad kontrolliasutused. Seetõttu peate trahvide vältimiseks neid norme hoolikalt jälgima.

Järeldused. Leivaäri on tulus ettevõtlusvaldkond, millel on mitmeid konkreetseid piiranguid, mis ei sõltu ärimehest endast; räägime juurdehindluse piirangust. Samal ajal on selle toote järele pidev nõudlus ja minimaalsed riskid raha kaotada. Teie otsustada, kas avada leivapood või mitte.

Kas sellele materjalile on midagi lisada? Ootame kommentaare artikli kohta.

Äriplaneerimine on kogu ettevõtte edu võti. Ka väikese pagariäri loomisel on oluline arvestada kõikvõimalikud riskid ja planeerida iga samm ettevõtte arengus.

Ettevõtlust ei ole vaja alustada suurte investeeringutega. Kaasaegsetes kompaktsetes pagaritöökodades saate müüa mitte ainult leiba, vaid ka tõelisi disainerjahutooteid. Pagariäri külastades peaks kliendil olema valik laias valikus leibasid, kukleid ja küpsiseid. Seda lähenemist nimetatakse euroopalikuks ja see tõotab asutuse omanikule suurt kasumit.

Pagariäri alustamine on kasumlik, kuna supermarketid ei müü sageli kõige värskemat ja maitsvat leiba. Mugav kodulähedane pagariäri maitsvate küpsetiste ja mõistlike hindadega meelitab inimesi, kes eelistavad jahtunud ja aegunud pätsile kuuma ja pehmet saia.

Kuidas pagariäri nullist avada? Esialgu tasub aru saada, milliseks äri kujuneb ja milline on stardikapitali suurus. Võite alustada väikesest kioskist, laiendades järk-järgult võrgustikku ja laienedes kauplusteks ja täisväärtuslikuks kohvikuks.

Ligikaudne tööalgoritm koosneb järgmistest sammudest:

• Pagariäri asukoha määramine. Selle näitaja määrab sihtrühm. Seega on vähetõenäoline, et pensionärid lähevad leivabutiiki ja noored ei vaata iga päev tavalisse leivakioski uute toodete järele. Vaja on integreerida ettevõtte asukoht selle kontseptsiooni ja inimestega, kelle jaoks see töötab.
• Paberosa ettevalmistamine. See on pagariäri registreerimine ja loa saamine.
• Tarnijate ja töötajate valik. Siin peaksite looma pidevad tugevad sidemed. Täiustage pidevalt oma töötajate oskusi. Nii ei pea te oma äri laiendamisel uusi töötajaid otsima.
• Vajaliku tehnika soetamine, töökoha rentimine või ehitamine.
• Töögraafiku koostamine. See on oluline aspekt, sest töötajatele tuleks seada selged eesmärgid. Alles siis suudavad nad neid täita. Lisaks võimaldab selge finantsosa struktuur planeerida ettevõtte kasvu ja märgata puudusi õigeaegselt.

Selleks, et selgelt aru saada, mida tuleb teha, tasub koostada äriplaan.

Kuidas leida kliente ja luua tõhusat reklaami

Klientide meelitamiseks peab pagariäril olema ilus silt. Nii leiavad inimesed endale kioski, poe või kohviku. See on esimene asi, mida teha asutuses, mis on juba töövalmis.

Klientide otsimine seisneb tarbijanõudluse uurimises ja uuringute põhjal konkreetse sortimendi moodustamises. On mitmeid reegleid:

• uuring tuleks läbi viia sihtrühma elupaigas ja pagariäri asukohas;
• on vaja esitada selgeid küsimusi, mis aitavad moodustada ligikaudse loendi toodetest, mis sihtrühma huvitavad;
• Katse puhtuse huvides valitakse vastajate vahemik 100 kuni 300 inimest.

Kaasaegses maailmas on võimatu oma elu ette kujutada ilma sotsiaalsete võrgustiketa. Seetõttu on reklaam selles Interneti-valdkonnas kõige tõhusam. Siin saate töötada nii otse sotsiaalvõrgustikuga kui ka üksikute rühmadega.

Tasub luua oma eraldi leht, kuhu panna võimalikult palju infot ettevõtte kohta. Soovitatav on oma kontot iga päev uuendada ja lisada toodetest fotosid, nende kirjeldust ja võimalusel ka maksumust.

Milliseid seadmeid ja materjale vaja läheb?

Seadmete valik sõltub suuresti pagariäri formaadist. Kui tooted imporditakse, vajate:

• vitriin;
• riiulid, millel leiba hoitakse;
• pangaautomaat.

Pagariäri loomisel, mille peamiseks tunnuseks on oma ainulaadsed küpsetised, vajate märkimisväärsel hulgal seadmeid ja mööblit.

Samuti ei tohiks unustada väikseid küpsetustarvikuid - pintsleid, jahusõelu, noad.

Kuidas arvutada kulusid ja tulusid?

Pagaritoodete tarbimise turu-uuringute kohaselt on seda tüüpi tooted kõige populaarsemad septembrist novembrini ja märtsist aprillini. Teistel kuudel on tarbijate aktiivsus madal. Vastavalt arvutustele on vaja luua suhteid tarnijate ja ettevõttesisese tootmisega, et kulud ei ületaks tulusid ja toode lihtsalt ei rikneks riiulil.

Pagariäri pidamisel tasub arvestada järgmiste kulutustega:

• Toote maksumus. Siin näitavad nad, kui palju raha kulutati ühe tooteühiku - jahu, munade, pärmi - valmistamiseks materjalide ostmiseks.
• Muutuvkulud. Siia kuulub tasu inimestele, mis arvutatakse tulude protsendi pealt – müüjad, kokad, turvamehed. Tavaliselt on see summa 12%.
• Kogukulud. Sellesse punkti on vaja paigutada miinimumpalk, sotsiaalmaksete olemasolu, ruumide või seadmete rent, mõne asja remont, kommunaalmaksed jne.

Samas tuleks äri arenedes püüda kulusid vähendada ja tulusid suurendada. Seda saab teha seadmete uuendamisega energiasäästlikele, toodete maksumuse tõstmisega, tootele hulgikomponentide ostmisega ja kliendibaasi suurendamisega.

Samuti peaksite arvutustest aru saama. Nendest selgub, millal pagariäri end ära tasub. Näiteks:

• loomise algus - jaanuar 2017;
• töö algus - märts 2017;
• tööle naasmine "nullile" - mai 2017;
• töö positiivses suunas, tulude laekumise algus - juuni 2017;
• täielik tasuvus - november 2018;
• tasuvusaeg - 23 kuud.

Kõigi avalike toitlustusasutuste keskmine maksumus on 60 tuhat rubla 1 ruutmeetri kohta. Kaupluse, pagariäri või pagariäri puhul on nõutav vähemalt 80 ruutmeetrit. Selle joonise järgi saate arvutada ligikaudse tarbimise koguse.

Pagariäri kasumlikkus on pideva tulu ja suure sissetuleku saamine. Selliste näitajate saavutamiseks on vaja tagada pidev klientide voog - vähemalt 300 inimest päevas. Samal ajal peaks pagariäri keskmine arve olema vähemalt 200 rubla. Seega, kui pagariäri teenib iga päev 3–5 tuhat kasumit, siis kuus peaks see olema 90–150 tuhat. Sel juhul saab kõik kulud katta veerandi tööst. Kuid ettevõtte kasumlikkust ja tulude taset mõjutavad mitmed tegurid.

Mis mõjutab sissetulekute taset?

Selleks, et pagaripood saaks pidevat tulu, tasub läbi mõelda kõik võimalikud riskitegurid, mis võivad äri toimimist mõjutada.

Suurimate väliste riskitegurite hulgas, mis pagariäri tööd muudavad, on järgmised:

Lisaks sissetulekute vähenemise välistele põhjustele on ka sisemisi põhjuseid:

• nii töötajate kui ka partnerite madal professionaalsuse tase toob kaasa madala kliendinõudluse ja rahulolevate püsiklientide baasi puudumise. Seda saab vältida meeskonnas hea õhkkonna loomise, motivatsiooni ja täiendkoolitustega;
• riskid töötehnoloogilisest seisukohast - see on madal riskitegur, kuid esineb ka - kui valik, keeruline toodete loomise tehnoloogia põhjustab nii personali kui ka klientide rahulolematust.

Et oma äri osavalt juhtida, tuleks koostada plaan kriisiolukordade lahendamiseks. See aitab kiiresti ja tõhusalt lahendada kõik probleemid ilma märkimisväärsete kahjudeta.

Ettevõtte registreerimine: milliseid pabereid on vaja

Seaduslikuks tegutsemiseks peab ettevõtja hankima hulga lube ja registreerima oma ettevõtte. Peate koguma järgmised dokumendid:

• Ettevõtte registreerimine. Oma pagariäri või kohvikuga pagariäri loomise puhul tasub end registreerida piiratud vastutusega äriühinguna. Ja valmistoodete jaemüügiks saate valida individuaalse ettevõtluse.
• Kohaliku linnaehituse ja arhitektuuri osakonna tunnistus. Nad peavad võimaldama kioski või pagariäri asumist ühes või teises kohas.
• Load: tuletõrje, Rospotrebnadzor ja sanitaar-epidemioloogiline teenistus.
• Leping prügi äraveoks ja jäätmete äraveoks.

Võimaluse korral tuleks pöörduda juristi poole. Siis läheb registreerimine kiiremini ja kõik toimub vastavalt reeglitele.

Pagariäri avamise plussid ja miinused

Positiivsed punktid hõlmavad järgmist:

• madalad kulud ettevõtlusega alustamisel - võimalus raha säästa;
• elanikkonna pidev vajadus põhitoidukauba - leiva järele;
• võimalust arendada äri kiiresti ja erinevates suundades - pagaritöökodade, kohvikute, minipagaritöökodade, restoranide võrgustiku ehitamine;
• kiire investeeringutasuvus;
• suur hulk töötajaid pagariärisse tööle;
• teraviljakultuuri pidev areng.

Puuduste hulgas on järgmised:

• suur hulk konkurente;
• toodete lühike säilivusaeg;
• kaupade nõudluse hooajalised muutused.

Kasulik video

Vaatamata sellise ettevõtte puudustele nagu pagariäri, kondiitriäri, boulangerie või leivakiosk, on nende mõju vältimine üsna lihtne:

Algstaadiumis rendib enamik ettevõtjaid ruume - see säästab palju raha. Kui ettevõte tasub end ära ja hakkab kasumit tootma, saate oma ruutmeetreid osta.

Selleks, et äri oleks kasumlik, tuleb pidevalt täiustada ja väärtustada oma kliente ja mainet.

Pagariäri äriplaan: edukas leivamüügiettevõte, näpunäiteid ja nippe

Erinevus: 2016-03-22 17:10:02 ja 2018-06-05 13:27:20 = 2 + 13

22. märts 2016 17:10 Kas täna on kasulik leiba küpsetada ja müüa? See on Vesti programmi uus osa. Põllumajandusäri" 20. märtsil 2016. a.

Venemaal toodetakse aastas 6,728 miljonit tonni leiva- ja pagaritooteid. Jaemüügituru maht on hinnanguliselt 570 miljardit rubla.

Tänapäeval jahutab pagarite kaubanduslik kirg jaekaubandust aga üha enam.

Föderaalse riigieelarvelise institutsiooni küpsetustööstuse teadusliku uurimisinstituudi peatehnoloog Nikolai Tšubenko: "Nad seavad pagariärile tingimused: "Kui soovite meid leivaga varustada, andke meile kahte tüüpi leiba alandatud hinnaga: päts leib “Nreznoy” ja leib “Darnitsky”, mille retsepti, muide, kunagi välja mõtlesin, ja ülejäänud on nii, nagu soovite. Ja nad on sunnitud seda tegema."

See on Venemaa tarbijatele tuttav kuldne päts “Nareznoy”. Selle hind letis sisaldab: pagarikulusid, logistikat ja kaubamarginaale. Ja ostuhinnad on tootmiskuludest oluliselt madalamad. Tootmismaksumus on 11,14 rubla, ostuhinnad on 8,35 rubla. Pagaritootmise kahjumlikkus on 2,79 rubla pätsi kohta.

Siin on kulude struktuur. Ligi pool (45%) tegeleb toorainega: jahu, suhkur, või, pärm. Järgmine kuluartikkel on seadmete amortisatsioon ja logistikakulud (35%). 15% on pagariäri teenindava personali palk ja ainult 5% pagarite palk, iga päev leivaküpsetajate tööjõukulu.
Kulusid on võimalik vähendada ainult tehnoloogiat ja logistikat muutes, aga mitte kvaliteeti muutes. Halva leiva marginaal muutub kiiresti hapuks.

Sergey Kosyak, pagariäri (Zelenograd) direktor: “Kui võtta halb jahu, siis hea jahu, s.o. Kui kvaliteet ei ole stabiilne, siis ei saa liini siluda, see võib tund aega hästi töötada, siis kõik ebaõnnestub, hapub, päts läheb plekiliseks ja kvaliteet on lihtsalt vastik. Liin tuleb peatada."

Vahepeal hakati jahu kvaliteedist rääkima 2016. aasta alguses. Esitati pagaritoodete GOST-i muutmise eelnõu, mis lubaks jahu tootmisel kasutada söödateravilja. Tänapäeval kasutatakse riigi pagaritööstuses 3. klassi teravilja, millele on lubatud lisada 20% 4. klassi teravilja toorainet. Algatuse eesmärkideks on leivahinna alandamine ja turu laiendamine. Kuid mitte kõik eksperdid ei usu, et seda lahendust saab kasutada kasumliku taigna sõtkumiseks.

Venemaa pagaritööstuse liidu president Valeri Tšešinski: “Söödanisu on küpsetamiseks vastuvõetamatu! Selliseid asju saavad teha mingid miniveskid, mida keegi ei kontrolli.»

Madala kvaliteediga jahust saab maitsva leiva “kemiliseerida” vaid imporditud nn leivaparandajate abil: gluteenilisandid, ensüümid, valgendid, säilitusained. Keerulise keemilise struktuuriga leiva legaliseeritud näidised on juba poelettidel. Impordiga seotud äritegevus aga täna tõenäoliselt ei kasva. Hinnatõusud teraviljaturul lõid pagaritööstuse kasumlikkust kõvasti alla juba poolteist aastat tagasi, kuid tänaseks on hinnatõus stabiliseerunud.

Zelenogradi leivatehases väljub konveierilt iga päev 200 tonni leiba, millest 20% on väga tulus. Seal on salajane ärikomponent.

Sergey Kosyak, pagariäri (Zelenograd) direktor: „Oleme keskendunud keerukate pagaritoodete tootmisele. Ostsime liine ja seadmeid, mis võimaldavad toota mehhaniseeritud meetodil väikest tükki.

Samuti teavad kogenud tootjad, et küpsetusäris on pidev valem: säästmiseks peate kulutama. Seda nad tegid ka suures Voroneži pagaritöökojas: paigaldasid uue, miljon eurot maksva tootmisliini.

Seega suurendasime tootevalikut. Päevas küpsetatakse siin 40 tonni küpsetisi. Tänu suurtele kogustele läheb leib riiulitele pagarite kasumiga, madal, kuid stabiilne, 3-4%.

Leivafirma direktorite nõukogu aseesimees Oleg Omelchenko: „Meil on tänu protsessi tsüklilisusele võimalus tootmiskulusid tasakaalustada ja kasumlikkust tõsta, kuna see tsükkel hõlmab teravilja ladustamise ja teravilja töötlemise täistsüklit. ”

Pagaritööstuse stabiliseerumine ja tõhus areng algab keerulisel ajastul: tootmisbilanss muutub pidevalt. Toidunisu hinnad ei ole aastaga oluliselt muutunud. Nii oli 2015. aasta märtsis 3. klassi nisutera keskmine hind 10 791 rubla, 2015. aasta septembris - 9 870 rubla, 2016. aasta jaanuaris oli 3. klassi nisutera keskmine hind 10 378 rubla.
Küpsetamise aluseks oleva rukki ja nn musta leiva hinnad aga tõusid eelmisel aastal ligi 30%. Nii oli 2015. aasta märtsis rukkitera keskmine hind 7200 rubla, 2015. aasta septembris – 7206 rubla, 2016. aasta jaanuaris oli rukkitera keskmine hind juba 9305 rubla.

Nii väike- kui suurtootja reaktsioon on aga sama: jätke kvaliteetne vene leib iga hinna eest turule.

Leib on meie riigi elanike peamine toiduaine.

Seetõttu on pagaritoodetega seotud äri alati kasumlik ja pürgib arengu poole. Küsimus, kuidas avada leivakiosk või väike leiba müüv pood, pole eriti keeruline. Selle idee edu toob selle ettevõtte hoolikas ettevalmistamine ja kõigi positiivsete ja negatiivsete etappide ning nüansside kaalumine.

Tegevuskava

Ettevõtlustegevuse algusest peale on vaja koostada leivakioski äriplaan.

Selleks vajate:

1. registreerides omandada ettevõtja staatus;
2. hankige Rospotrebnadzorilt litsents;
3. koostama rendilepingu maa kohta, kuhu kiosk paigaldatakse;
4. osta ja registreeri kassaaparaat.

Pagaritoodete valik ja leivapoe välimus on kaupluse avamisel olulised detailid, mis tuleb eelnevalt läbi mõelda. Leivakioski avamiseks tuleb soetada kasutamiseks sobiv varustus. Vitriinid peaksid olema avatud ja ventileeritavad, sest leib on kiiresti riknev toode.

Oma varustus

Kui soovite avada kioski ja mitte ainult leiba müüa, vaid ka ise küpsetada, on soovitatav kohe osta väikese suurusega ahi ja kaalud. Soovitav on luua elu toetav süsteem ja ühendada signalisatsioon. Küpsetisi on soovitav osta ja müüa suletud, suletud pakendis. See kaitseb toodet enneaegse riknemise eest. Enne boksi ostmist peaksite veenduma, et see vastab SES standarditele.

Olge valmis, et leivakioski paigaldamine ja avamine võib võtta üsna palju aega. Administratsioon väljastab loa, kui on olemas objekti fotod, topograafiline kaart koos kohustusliku maatüki täpse asukoha äranäitamisega (mõnel juhul saab seda teha iseseisvalt) ja kaalukad argumendid, mis selgitavad maatüki kasutamise eesmärki. territooriumil.

Vastasel juhul ei lubata ettevõtjal kioskit avada.

Töötage tarnijate ja personaliga

Pagaritoodete müügi lühikeste tarneaegade tõttu on soovitav, et tarnija oleks kohalik. Et ostetava kaubavalikut oleks lihtsam kohandada, tasub müüdud toodete üle arvestust pidada. Aja jooksul aitab see teil loobuda küpsetistest, mis toovad kõige vähem kasumit.
Seotud tooteid on vaja igas jaemüügipunktis. Leivaputka puhul võivad need olla erinevad kuklid täidisega ja ilma, muffinid, bagelid, küpsised, pita leivad jne.

Kaupade igapäevane kohaletoimetamine on vajalik korraldada, sest leib ja pagaritooted kaotavad kiiresti oma esitluse. Regulaarsed tarned värskendavad oluliselt sortimenti ja meelitavad ligi kliente.

Ideaalis on kõige parem teha koostööd suurte tootjatega. Neil on väljakujunenud värskete toodete igapäevased tarned, erinevad allahindluste ja maksete edasilükkamise süsteemid, mis võivad olla kasulikud algajale ettevõtjale, kes otsustab avada küpsetiste müügikioski.

Nõuetele vastav ja inimestega koostööd oskav kvalifitseeritud personal on samuti üks eduka äritegevuse samme. Oluline on meeles pidada, et toidukaupu müüakse müügipunktis, seega peab müüjal olema tervisetõend!

Leivaäri plussid ja miinused

Olles otsustanud avada leivakioski, peab ettevõtja ette nägema seda tüüpi tegevuse negatiivseid külgi. See on väga kõrge konkurents ja seda tüüpi toodete hindade valitsuse reguleerimine. Peate lootma ainult maksimaalse käibega.

Olles koostanud vajalikud dokumendid, otsustanud kioski asukoha ning leidnud tarnijad ja müüjad, võite julgelt edasi liikuda emissiooni finantskulude juurde.

Enne müügikoha avamist teeme arvutused:

• kioski maksumus on umbes 200 tuhat rubla;
• Üüritava maa registreerimine maksab 500 rubla. iga kuu eest;
• jaemüügipunkti varustamine seadmetega maksab umbes 20 tuhat rubla;
• müüja palk on vähemalt 7 tuhat rubla;
• kaupade ostmine - alates 30 000 1000 tüki kohta;
• Individuaalse ettevõtluse registreerimine alates 20 tuhandest rublast:
• litsentsimine - alates 20 tuhandest rublast.

Meie arvutuste kokkuvõtteks: pagariäri juhtimiseks peate kulutama 300 000 kuni 400 000 rubla.

Niisiis, mida on vaja väikese leiba müüva kioski avamiseks?

Esiteks peate registreeruma ettevõtjana ja hankima Rospotrebnadzorilt dokumendi, mis tõendab, et kiosk vastab sanitaarnõuetele. Samuti tuleks sõlmida leping kioski rentimiseks või selle jaoks maa rentimiseks. Pärast seda peaksite ostma kassaaparaadi, mis tuleb hiljem registreerida.

Pärast kogu dokumentatsiooni saamist peaksite alustama seadmete ostmist. Kõige olulisem on soetada ventileeritavad vitriinid, sest... pagaritooted on kiiresti riknev toode. Kui plaanite tegeleda mitte ainult müügiga, vaid ka küpsetamisega, siis vajate minimaalselt ka kaalusid ja väikest ahju.

Et toode säiliks kauem värskena, tuleks seda müüa suletud pakendis.

Järgmine samm on palgata kvalifitseeritud töötajad, kes vastavad kõigile nõuetele. Peamine on see, et teie tulevasel töötajal oleks tervisetõend, sest... ta peab töötama toiduainetega.

Mis puutub tootevalikusse, siis lisaks leibadele ja pätsidele saab müüa ka erinevaid pirukaid, täidisega kukleid, muffineid, pitaleibu, saiakesi, kringleid jne.

Samuti tuleks sõlmida tarnijatega leping, et tooted tuuakse teie kioskisse iga päev, kuna leiva- ja pagaritooted kaotavad oma esitluse juba järgmisel päeval, mis tähendab, et tarned peavad olema regulaarsed.

Esimestel töökuudel peaksite pöörama tähelepanu sellele, milliste toodete järele on suurim nõudlus ja seega loobuma sellistest toodetest, mis toovad kõige vähem kasumit

Kuid selleks, et teie ettevõtte edu oleks õigustatud, peaksite leivakioski jaoks koostama pädeva äriplaani.

Allpool on mitu näidet valmisplaanidest, mille saate alla laadida ja uurida, et lõpuks oma plaane luua.

Näide statsionaarse (mittemobiilse) kioski korraldamisest - selles näites saate koguda teavet selle kohta, kuidas praegust turgu analüüsida, millised dokumendid tuleb selle ettevõtte jaoks koostada, milliseid seadmeid tuleks osta ettevõtte tõhusaks toimimiseks. leivakiosk. Ka näites on finantsplaan, milles on põhjendatud peamised kuluartiklid ja tuluallikad.

Näide kioski avamisest ambitsioonikatele ettevõtjatele - selle näite eripäraks on see, et kõiki selle jaotisi kirjeldatakse ja selgitatakse üksikasjalikult. Ettevõtlus on korraldatud mitme inimese partnerlusena. Nagu paljud teised näited, sisaldab ka see tootmise ja kaubanduse põhjendusi, lihtsate arvutustega finantsosa, kirjeldavaid ja turunduslikke osi.

Pagaritooted on mõned kõige ihaldusväärsemad toidutüübid, mille järele nõudlus on. Küpsetamine on alati olnud ja jääb üheks kasumlikumaks ja stabiilsemaks äritegevuseks.

Kasumlikkus võib olenevalt küpsetistest olla 10% ja mõnikord üle 50 protsendi.

Laadige alla pagariäri äriplaan

Pagariäri peamine eelis on selle värskus ja tarnimine väikeste portsjonitena. Värskelt küpsetatud bagelite ja hommikukohvi pealt võib ärimees teenida kasumit, mis võrdub 3000 tavapärase ühikuga kuus.

Leivateotmise trendid ja traditsioonid on viimase 5 aasta jooksul oluliselt muutunud, kui varem valmistasid pagarid tavalist klassikalist tüüpi küpsetisi, siis nüüd on pagarid üha sagedamini tulemas uute lahenduste ja sortidega.

Etapp 1. Ruumid

Hästi valitud ruum ja asukoht peavad vastama sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse reeglitele. Oluline nüanss on nn mustade ja puhaste tehnoloogiliste protsesside eristamine.

Näiteks kui ehitate pagariäri täielikult eeskirju ja eeskirju järgides, siis pagariäri, mille võimsus on 4 tonni tooteid vahetuses, on selle pindala 900 ruutmeetrit. Kuigi on mõistlik eeldada, et selle paigutamine oleks võinud palju vähem ruumi ja raha võtta.

Asjatundjate hinnangul piisab 1 tonnise toodete tootmisvõimsuse juures pagarikojale vaid 200 ruutmeetrisest ruumist.

Tähelepanu tasub pöörata sellele, et pind oleks parem osta või välja ehitada või selle eest üüri maksmisel arutada läbi võimalikud soetamise võimalused.

200 ruutmeetri suuruse areeni kulud jäävad vahemikku 500 kuni 3000 tavaühikut. Maksumus muutub kõrgemaks, kui pagariäri asub kesklinnas, mistõttu on üürihinna alusel parem pagariäri asukoht linnast väljas.

2. etapp. Heakskiidud

Peamine dokument, mis võimaldab teil küpsetamist alustada, on tootmise sanitaar-epidemioloogilise teenuse sõlmimine. Pärast ihaldatud loa saamist võite alustada prooviküpsetamise protsessi ja saada müügiluba - toote sanitaar-epidemioloogiateenistuse järeldus.

Järgmine dokument, mida vajate, on vastavussertifikaat. See on saadud föderaalsest tehniliste eeskirjade ja metroloogia agentuurist. Seejärel saame tuletõrjeinspektsioonilt ja keskkonnateenistuselt tõendid.

Pärast kõigi vajalike uuringute läbiviimist ja kõigi lubade saamist võite alustada toote otsest tootmist ja selle avalikkust müümist.

Etapp 3. Varustus

Enamikul juhtudel alustavad pagaritöökojad suurte rahaliste vahendite puudumise tõttu tööd kodumaiste seadmetega. Kui teil on aga raha, saate osta imporditud kaupu.

Nagu mõned pagaritööstuse seadmeid müüvate ettevõtete müügijuhid ütlevad: "Sageli kasutavad nende omanikud tahtlikult käsitsitööd, mis aitab vähendada seadmete ostmise kulusid."

Minipagaritöökoja jaoks vajate varustust:

• Küpseta;
• Taignamasin (taignasegisti);
• Proofing-kapp;

Kogu varustuse ost läheb 25 000 tavaühikuni.

Toodete kohaletoimetamiseks on lisaks põhivarustusele vaja ka sõidukit. Kui tootmismahud pole suured, siis on võimalik palgata töötaja oma autoga või sõlmida leping veofirmaga või soetada omale uus auto.

Etapp 4. Tooraine ja sortiment

Ühe vahetuse jooksul 1 tonni küpsetiste küpsetamiseks kulub ligikaudu 650 kilogrammi jahu. Kui jahu hind on 9 rubla 1 kilogrammi kohta, saame küpsetamiseks vajaliku - 5850 rubla.

Äsja avatud pagaritöökodades on sortiment väike, tavaliselt 4-5 sorti tooteid. Sortimendi peale tasub aga mõelda juba varajases staadiumis, et turul edukalt oma koht sisse võtta.

Laadige alla pagariäri äriplaan

5. etapp. Personal

Seadmete paigaldamise teostavad tavaliselt spetsialistid. Ja teatud tasu eest saavad nad toota nii esimest prooviküpsetamist kui ka anda töötajatele mitu õppetundi ja isegi õpetada neile küpsetamist.

Personali palkamine peaks olema määratud tootmisgraafikuga, sõltuvalt vahetuste arvust peaks olema teatud arv töötajaid. Kui pagariäri küpsetab 2 vahetuses, siis on vaja 4 inimest, 2 igas vahetuses.

Pagaritöökoja stabiilseks tööks on vaja järgmisi töötajaid:

• autojuht (kuller);
• Raamatupidamistöötaja(d);
• juhid;
• pagarid;
• Ja teised;

Suurem osa elanikkonnast eelistab värsket leiba!