Registreerige ettevõte parim LLC-na lihtsustada tööd suurte tarnijatega ja anda ettevõttele usaldusväärsust. Nõutavad koodid OKVED: 55.30.— “Restoranide ja kohvikute tegevus”, 55.40. - "baaritegevused", 55.52. — “Toitlustustoodete tarnimine”.

Muud load

• Maksuametis registreerimise tunnistus;
• SESi, Rospozharnadzori load;
• Rospotrebnadzori sertifikaat, mis lubab kohviku avamist;
• Alkoholituru reguleerimise föderaalse talituse litsents alkoholi müümiseks;
• Kõigi töötajate tervisekaardid.

Dokumentide paketi koostamiseks algusest peale kulub selleks mitu kuud ja umbes 1500 dollarit.

Tuba

Rahvarohkes kohas tuleks avada väike idamaise köögi baar. Rullid ja pitsa sobivad suurepäraselt suupisteks, nii et head asukohad on ülikoolide ja kontorikeskuste läheduses.

Teine tulus võimalus on paigutamine parkide ning kaubandus- ja meelelahutuskeskuste lähedusse. Need on kõige “läbikäidavad” kohad nii suurtes kui ka väikestes linnades.

Nõuded ruumidele

1. Lae kõrgus alates 2,5 meetrit;
2. Soe ja külm vesi, kanalisatsioon ja ventilatsioonisüsteem;
3. Avariiväljapääsu ja tulekustutussüsteemi olemasolu;
4. Köögi seinad peavad olema kaetud plaatidega, põrandakate peab olema kulumiskindel ja libisemiskindel;
5. Vajalik on vannituba.

Täpsemad nõuded ja tingimused on kirjeldatud punktis SNiP 2.04.01-85 ja SP 2.3.6.1079-01.

Kohviku jaoks piisab 70 ruutmeetri üürimisest. Neist 40 on eraldatud külalistetuppa (mõeldud 10 lauale), 20 kööki, 10 vannituppa. Kesklinnas asuva toa rentimine maksab 1000-1200 dollarit kuus.

Investeeringud remondi- ja viimistlustöödesse on ligikaudu 3000 dollarit. See hõlmab sisekujunduse väljatöötamist, temaatilist kaunistamist ja siltide loomist.

Menüü ja teenused

Mida peaksite pakkuma, et jõuda suurima arvu klientideni?

• Rullid (vähemalt 10 tüüpi);
• Sushi (vähemalt 5 tüüpi);
• Nuudlid;
• pitsa (vähemalt 5 tüüpi);
• Kuumad ja külmad joogid;
• Alkohoolsed joogid.

Hea sissetulek tuleb kaasa- ja kohaletoomiselt. Selleks on vaja täismenüüga veebisaiti ja oma kohaletoimetamisteenust.

Alustuseks piisab ühest isikliku sõidukiga kullerist.

Sushibaari varustus (hinnad, kaubamärgid)

Kogu tehnika on jagatud mitmeks osaks: masinad sushi ja pitsa valmistamiseks, standardne köögitehnika, esiku mööbel.

Varustus sushi ja pitsa valmistamiseks

1. Riisi pesumasin– umbes $ 300. Tuntuim tootja on Titan;
2. Tööstuslik riisikeetja- 200-300 dollarit. JEJU, Rice Cooker Auto Electro, Satsuki, Kägu;
3. Professionaalne sushi valmistamise masin- 4000-8000 dollarit. Häid sushiroboteid toodavad SUZUMO, Autec, FTN, Satsuki, Sushi Machines Pty Ltd, Zhengzhou Known Imp. & Exp. Co.;
4. fritüür küpsetusrullide jaoks - umbes 600 dollarit. SUZUMO, Satsuki;
5. Sushi ümbris- 900-1000 dollarit. See on saali vitriin, milles hoitakse sushit optimaalse temperatuuri ja niiskusega. Koreco, Hoshizaki;
6. Termosed hoiustamiseks valmis riis - 150 dollarit. Kocateq;
7. Pitsaahi kahe osakonna jaoks - 1000-1200 dollarit. Chuvashorgtekhnika, ERGO, ABAT.

Köögitehnika ja mööbel

• Tööstuslik külmik ja sügavkülmik- 1000-1200 dollarit. Polair, Marikholodmash, Ariada;
• Elektripliit- 300 dollarit. Apach, Atesy;
• Elektrooniline tasakaal(maksimaalne lubatud kaal – kuni 5 kg) – 20 dollarit. Redmond;
• Kapid ja riiulid hoiustamiseks, 2 lauda söögitegemiseks – 300-400 dollarit. ATESY, Cryspi;
• Pesemine- 80-100 dollarit. NEVkom, Hessen;
• Kööginõud(noad, nõud, gastronoomianõud jne) – umbes 500 dollarit. BOK, MAC.PAN, APS;
• Nõud klientidele- 600-700 dollarit. Monin, APS, RONA;
• Lauad, diivanid ja toolid saali eest - 3000 dollarit. “Ekvivalent”, “Restaurantia”, “Baariliin”, Delacosa;
• Baarilett, vastuvõtulaud ja kassaaparaat – ligikaudu 500 dollarit.

Kui palju maksab Jaapani sushibaari täielik varustamine? 18 tuhande dollari piires.

Personal

Asutust ennast peab teenindama vähemalt üksteist inimest. Need on neli kelnerit (töötavad kahekaupa), neli kokka, baarmen, administraator (vastutab ka telefoni teel tarnetellimusi) ja koristaja.

Lisaks vajame võrgutellimuste töötlemiseks operaatorit, kullerit ja sisseostetud raamatupidajat. Tööjõukuludeks kulub kuus umbes 5500 dollarit.

Kulud ja kasum

Lisakulud hõlmavad veebisaidi loomist, menüüde väljatöötamist ja reklaamimist.

Keskmine arve sushibaari eest- 8-9 dollarit. Ettevõtte minimaalse täituvusega (20–25 inimest päevas) ja 8–10 igapäevase tarnetellimuse olemasolu korral on igakuine tulu 9–10 tuhat dollarit ja puhastulu 2–2,5 tuhat. Pärast kuue kuu kuni aasta aktiivset tööd ulatub see arv 4000–5000 dollarini.

Oma toitlustusettevõtte nõuetekohaseks korraldamiseks, Teil on vaja selget äriplaani ja rahalisi reserve.

Tasuvuse saavutamiseks olge valmis töötama umbes aasta, kuid siis toob ettevõte stabiilse ja kasvava sissetuleku.

Sushi... Tundub, et seda sõna teab iga tänapäeva inimene, kes vähemalt paar korda kuus avalikku toitlustusasutusi külastab.

Sushi on traditsiooniline Jaapani roog, mis valmistatakse riisi baasil, millele on lisatud teatud mereande, olenevalt roa otstarbest.

Üllataval kombel hakkasid Lõuna-Aasia elanikud, eriti India, Nepali ja Pakistani elanikud esimest korda sellist delikatessi valmistama. Just nemad mõtlesid välja meetodi, kuidas kala riisi sisse pakkides konserveerida. Esmalt lõigati kala, soolati põhjalikult ja mähiti keedetud riisi sisse. Siis pandi kogu see mass korraks pressi alla, siis kaeti kaanega. Pärast selliseid lihtsaid protseduure säilitas kala oma üsna meeldiva maitse aasta läbi.

See retsept jõudis Jaapanisse umbes 7. sajandil pKr. Kuid praegusega sarnane sushi ilmus umbes 17. sajandil. Veidi hiljem tulid jaapanlased välja nipiga – riisiäädika lisamisega, mis kiirendab kala marineerimise protsessi. Kuid isegi see ei aidanud sushit kiiresti valmistada! Alles 19. sajandil hakkas Yohei Hanai toorest kalast sushit valmistama. See on tõesti suur läbimurre Jaapani köögis.

20. sajandil hakkasid kogu Jaapanis avama sushibaarid, kus kokad valmistasid roogi sõna otseses mõttes külastajate silme all. Aja jooksul levis sushi kogu maailmas ja jõudis Venemaale. Venelased läksid kiiresti pitsalt üle sushile ja nüüdseks on viimaste uuringute järgi enam kui 80% riigi elanikest kaldu Jaapani köögi poole.

Meie kui inimeste jaoks, kes otsivad kasu kõikjalt, on need andmed väga olulised. Lõppude lõpuks selgub, et saate sushi kohaletoimetamisega palju raha teenida, kui avate mitte sushibaari, vaid lihtsalt sushi kohaletoimetamise.

Kuidas sushi pealt raha teenida ilma restorani avamata?

Vene ettevõtjad täitsid ebatavaliselt kiiresti kõik linnad oma sushibaaridega. Kuid üha sagedamini seisavad nad silmitsi külastajate palvetega valmistada hõrgutisi "kaasavõtmiseks". Ja asi pole isegi selles, et meil pole hästi varustatud avalikke toitlustuskohti. Lihtsalt enamik venelasi elab meeletus tempos, kus töö võtab palju aega ja kui väsinud inimene tahab midagi sellist süüa, siis on tal loomulikult lihtsam ja mugavam avada valmis. tegin kasti süüa ja õhtusta kodus.

Sama küsitluse poole pöördudes näeme, et enam kui pooled Jaapani hõrgutiste austajatest eelistavad süüa kodus. See tähendab, et teil on vaja sushi koju (töökohale) tarnida. Paljud sushibaarid ei toimeta valmistoite koju. Mõned peavad seda äri kahjumlikuks, teised aga, et autojuhile lisavaba töökoha avamine on üsna energiakulukas ja kahjumlik. Ettevõte peab ju igal juhul kasumit tootma ja kohaletoimetamise tellimusi võib tulla harva, samas kui autojuht tuleb palgata terveks töökuuks ja maksta korralikku palka. Ja autot on vaja ka osta ja hooldada... Las nad mõtlevad edasi nii! Aga sul on võimalus saada kui mitte ainsaks, siis üheks esimesteks, kes sushit koju toimetab! Ja mis kõige tähtsam, selline äri ei nõua suuri investeeringuid.

Tagasi sisu juurde

Kuidas avada sushi kohaletoimetamise teenust?

Peaasi on aru saada, mis on meie äriidee olemus. Sushit ja rulle tootvat toitlustusasutust ei pea avama. Sinu ettevõte on vahendaja sushitootjate ja nende tarbijate vahel.

Oma tegevusega tapate kaks kärbest ühe hoobiga: aitate sushibaaridel rohkem kaupa müüa ja aitate tarbijatel süüa kodus, mitte avalikus toitlustuses.

Esiteks peaksime uurima kõiki linnas olemasolevaid sushit pakkuvaid asutusi. Uurige hindu, rääkige asutuse juhtkonnaga sellisest huvitavast koostööst. Proovige selgitada, et see valik on nende asutamisele väga kasulik. Ju ei kuluta nad ju ühtegi rubla juhi ja auto enda ülalpidamisele. Lisaks laieneb sellise lisateenusega nagu kohaletoimetamine klientide ring pidevalt. See toob kaasa nii toitlustusettevõtte kui ka teie ettevõtte tõusu.

Olles kokku leppinud mitme asutusega, olete oma leiva praktiliselt kindlustanud.

Nüüd jääb üle vaid tööks vajalik varustus soetada. Selles piirkonnas oma ettevõtte alustamiseks vajate autot, võib-olla ka kasutatud. Maksumus on 70-85 tuhat rubla. Täiesti võimalik sisse mahtuda. Teie autosse tuleb paigaldada külmkapp. Tavaliselt kasutatakse sellistel eesmärkidel kaasaskantavaid külmikuid. Need on vajalikud eriti kuumal aastaajal, mil kohaletoimetamine võib muutuda ummikutes valusaks seismiseks. Mereannid riknevad väga kiiresti ja annavad reeglina kohutavat lõhna. Seetõttu peavad külmutusseadmed igal juhul olemas olema. Sobiva külmiku maksumus on olenevalt võimsusest 10-13 tuhat rubla. Kui oled kokku leppinud 2-3 asutusega, siis ei tasu poolt salongi külmutusseadmetega risustada. Minimaalne maht on piisav.

Kui te linna hästi ei tunne, on navigaator teie puhul lihtsalt vajalik. Sellise "assistendi" maksumus jääb vahemikku 4-7 tuhat. Raha on suhteliselt väike, kuid see seade aitab oluliselt säästa aega, planeerida marsruuti, et maiused võimalikult kiiresti tarbijani viia.

Konkurents taskukohase eksootilise toidu vallas on ülitihe, kuid siiski avanevad uued Jaapani ja Pan-Aasia köögile spetsialiseerunud müügikohad “take away” formaadis visa järjekindlusega. Inimesed tellivad sushit oma kontorisse, et mitte raisata aega lõunasöögile lähimas kohvikus, koju, et mitte valmistada õhtusööki, puhkuseks või romantilistel õhtutel - külaliste või nende armastatud tüdruksõbra hellitamiseks. Lühidalt, igat tüüpi toit, mis on vajalik, leiab alati oma tarbija.

Internetist või telefoni teel sushit tellides ei pea ootama, kuni restoranis laud vabaneb ja kokk soovitud roa valmistab. Seetõttu püsib nõudlus nende teenuste järele jätkuvalt kõrge ning end tarbijana õigesti esitlev algaja võib loota mitte kohesele, vaid muljetavaldavale kasumile.

Enne kui alustad

Oma kohaletoimetamisettevõtte käivitamiseks vormingus "take away" on kaks võimalust. Esimene on sõlmida leping olemasoleva Aasia või Jaapani kööki pakkuva restoraniga ja pakkuda klientidele nende tooteid. Paljud toitlustusasutused ei paku kohaletoomist, kuna see tähendab lisakulusid kulleri tööjõule ja sõidukite hooldusele. Seetõttu on koostöö teiega neile kasulik. See valik on teie jaoks kõige ökonoomsem, eriti kui teil on juba isiklik auto - siis peate ostma ainult kaasaskantava külmiku. Ja loomulikult peate olema tarnija valimisel täpne. See peab tootma kvaliteetseid tooteid ja boonusena omama tarbijate seas juba head mainet.

Teine võimalus on tarneteenus oma tootmistsehhiga. Selle avamine nõuab suuremaid kulutusi, kuid see toob kaasa suuremat kasumit. Lisaks saate jälgida tootmisprotsessi kõigil etappidel - alates “tooraine” ostmisest kuni sushi pakkimiseni kohaletoimetamiseks ja seega olla toote kvaliteedis täiesti kindel. Just seda võimalust käsitleme selles artiklis.

Dokumendid ja litsentsid

Juriidilise isiku registreerimiseks on vaja maksuosakonnale esitada dokumendid - sel juhul sobib kõige paremini üksikettevõtlus. Üksikettevõtja registreerimiseks vajalike dokumentide loend sisaldab näidise P21001 taotlust, taotleja passi ja tema TIN-koodi, samuti riigilõivu (800 rubla) tasumise kviitungit. Seda tüüpi ettevõtluse jaoks on kõige mugavam maksumaksmise skeem lihtsustatud maksustamissüsteem, kus ettevõtja maksab tulult kas 6% või tulu summa võrra väheneva tulu 15% (viimane sobib, kui kavatsete veel edasimüügiga tegelema).

Sanitaar- ja epidemioloogiajaamast ning tuletõrjest ei ole vaja litsentse hankida, kuid ruumid peavad täielikult vastama kõikidele nende osakondade nõuetele - see säästab teid probleemidest, mis võivad tekkida, kui nende esindaja tuleb teie juurde. töökoda koos ülevaatusega.

Asukoht ja rent

Territoriaalne asukoht teie puhul ruumide valimisel ei mõjuta kasumit, samuti peatuse jalutuskäigu pikkust ja liiklussagedust - lõppude lõpuks ei tule teie juurde mitte teie kliendid, vaid teie nende juurde. Peaasi, et siit on võimalik saada tarnekuulutuses märgitud aja jooksul linna kaugematesse piirkondadesse.

Soovitatav ruumi pindala on 25-30 ruutmeetrit. Punktis peaks olema ettevalmistustöökoda (umbes 12 ruutmeetrit), majapidamisruum ja vannituba (vastavalt 8 ja 2 ruutmeetrit) ning maha- ja pealelaadimisala (8 ruutmeetrit). Üürihind varieerub vahemikus 15 000 kuni 50 000 (kasvavas järjekorras keskmise suurusega linnadest kuni megalinnade ja pealinnani).

Nagu eespool mainitud, on vaja viia ruumid vastavusse SES-i nõutud standarditega (eraldi valamud nõude ja käte jaoks, kapoti olemasolu tootmistsehhis, tehasehoone asukoha võimatus) ja tulekaitse ( tulekahju evakuatsiooniplaani ja avariiväljapääsude olemasolu, tulekustutid ruumi sissepääsu juures). Selle lisakulud võivad ulatuda umbes 10 000 rublani. Ruumide üldine renoveerimine ja vajaliku mööbli ostmine võib teile maksma minna kuni 300 000 rubla.

Varustus

Sushi kohaletoimetamise teenuse komplekti seadmete keskmine maksumus on umbes 70-80 000 rubla. Siia kuuluvad elektripliit (15-25 000 rubla), mikrolaineahi (8000 rubla), külmkapp (20 000 rubla), fritüür (5000 rubla), riisikeetja või multikeetja (20 000 rubla) ja SES-i nõutav õhupuhasti. nõuded (10 000 rubla) ja erinevad köögiriistad. Ärge andke järele kiusatusele koonerdada kvaliteediga ja soetage liiga odavaid seadmeid, mida pakuvad kahtlased tootjad – sel juhul on oht, et peate kulutama lisaraha varakult rikki läinud seadmete parandamiseks või väljavahetamiseks.

Tooted

Eraldi peaks algajate ettevõtjate tähelepanu keskenduma sushi tootmiseks mõeldud toodete ostmisele. Kvaliteet ja värskus on siin määrava tähtsusega, kuna konkurents Aasia kiirtoidutööstuses on tihe ning tarbija valib need müüjad, kelle tooted on kõige maitsvamad ega põhjusta seedeprobleeme. Kohaletoimetamise teenused, mis toovad oma klientidele külma, ilmastikunähtava sushi sümboolse koguse kala ja aegunud täidisega, teenivad kiiresti halva maine ja lahkuvad turult. Vastupidine näide on see, et klient teeb impulsstellimuse pärast seda, kui näeb oma postkastis flaierit või järgib kontekstuaalset reklaamilinki ja talle meeldib sinu toodud sushi nii palju, et temast saab sinu püsiklient. Just see klientide kategooria toob tarnetele suurema osa tulust, seega peaksite võitlema iga kliendi eest - seetõttu peaks iga teie tellimus olema Jaapani köögi meistriteos.

Viige läbi tarnijate seas tehtud ettepanekute põhjalik analüüs. Esmakordsel sushitoodete partii ostmisel jagage üldine tellimus väikesteks partiideks ja tellige kvaliteedi võrdlemiseks iga tooteliigi mitu versiooni erinevatelt tarnijatelt – nii saate valida majanduslikult ja kvalitatiivselt edukaima variandi.

Personal

Ideaalne töögraafik Sinu puhul on 24-tunnine kohaletoimetamine. Vastasel juhul väheneb kasumlikkus 2-4%. Sellest lähtuvalt peavad teie töötajad (kokad, kullerid ja operaatorid) olema valmis vahetustega töötamiseks, sh ööajal.

Kohaletoimetamise teenuse täielikuks toimimiseks vajalike töötajate miinimumnimekirjas on kolm kokka (palk - 20-30 000 rubla), kolm tellimuste vastuvõtjat (15-25 000 rubla sõltuvalt piirkonnast) ja kolm kullerijuhti (20-45 000 rubla). ). Raamatupidamine ja turvalisus on soovitatav tellida allhanke korras - see maksab teile vastavalt 5000 ja 20 000 rubla kuus.

Teie kullerite ja operaatorite peamine eristav omadus peaks olema sõbralikkus. Ebaviisakas ja tähelepanematud tellimuste vastuvõtjad, aga ka naeratamatud või ebaviisakad kullerid heidutavad ostjat tavaliselt seda tarneteenust uuesti kasutamast, isegi kui toode ise talle meeldis. Ja vastupidi – kui operaator reageerib igale kõnele siiralt, justkui oleks iga klient tema kauaoodatud külaline, siis on suur tõenäosus, et soovid sellele numbrile uuesti helistada.

Mis puutub kokkadesse, siis ilmselgele pole ilmselt mõtet välja tuua: nad peavad olema professionaalid. Nende toodetud tooted ei pea mitte ainult vastama kvaliteedistandarditele ja olema hämmastavalt maitsvad, vaid ka ilusad välja nägema. Konkreetse kokaga töösuhte otsustamisel pöörake kindlasti tähelepanu mitte ainult tema toidu valmistamise kvaliteedile ega suhtumisele töötervishoidu. Kala külge kinni jäänud karv või täidisesse kinni jäänud plastikutükk ei lisa sinu populaarsust.

Turundus

Kohaletoimetamise teenuse reklaamimine algab veebisaidi loomisega (kõige lihtsam töötatakse teile välja 10-15 000 rubla eest) ja sotsiaalvõrgustikes esindamisega (vähemalt ülipopulaarses VKontakte'is, kuid ärge unustage ka Instagrami, järgijate arv kasvab nüüd kiiresti). Saidil ja grupis peaks olema lihtne navigeerida, et potentsiaalne ostja saaks menüüd ja eripakkumisi täielikult hinnata ning saidi puhul ka veebis tellimus esitada, klõpsates lihtsalt meelepärasel kaubal. Impulssostu määrab tellimise lihtsus ja selle tähtsust oleme juba eespool käsitlenud.

Samuti on spontaansete tellimuste suurendamiseks vaja eraldada vahendeid kontekstuaalseks reklaamiks ja SEO optimeerimiseks. Samuti on kasulik, kui otsingumootorid kuvavad teie saidi lingi esimeste positsioonide hulgas – seda on võimalik saavutada ka ärilistel alustel.

Teie kättetoimetamisteenuse reklaami saab ja tuleks viia võrguühenduseta keskkonda. Reklaam transpordis ja liftides, reklaamlehtede või flaierite levitamine, mis annavad neile õiguse saada püsiklientidele allahindlusi, boonuseid ja tasuta pakkumisi, tellimuste ise kohaletoimetamise allahindlusi - need ja paljud muud turundusnipid aitavad teie kasumit suurendada.

Frantsiisimine

Kui teil pole soovi või võimet iseseisvalt projekti äriplaani koostada või kui soovite investeerida raha garanteeritud edukasse ettevõttesse, on mõttekas valida frantsiisiäri, st omandada õigus kasutada tuntud kaubamärgi kaubamärki ja äritehnoloogiaid (näiteks föderaalvõrgud "Sushi WOK", "Sushi City" ja "Sushi Shop"). Sel juhul saab frantsiisivõtja (st frantsiisi ostja saab oma patroon-frantsiisiandja täieliku toe - juba reklaamitud kaubamärk, mis muudab ettevõtte palju konkurentsivõimelisemaks, turundustehnoloogiad, reklaam föderaalsel tasemel, valmis menüü kokkade retseptidega, soovitused ruumide ja tootmismeetodite toodete valikuks, valmis äriplaan, frantsiisivõtja koolitus ja personali koolitus.

Frantsiisiandjaga koostöö skeem on lihtne. Maksate kaubamärgi omanikele ühekordset ühekordset makset (selles piirkonnas on see ligikaudu 300-400 000 rubla), samuti kuumakse (litsentsitasu), mis on 2-6% kasumist. Vastutasuks saate valmis äriplaani ja palju lühema investeeringutasuvuse.

Kasumlikkus

Sushi kohaletoimetamise äri “sissepääsupileti” hind algab 1 000 000 rublast (punkti avamiseks ja kõige vajaliku ostmiseks). Keskmised aastased kulud olenevalt piirkonnast jäävad vahemikku 5 000 000 kuni 6 500 000 rubla (üür, toodete ost, töötajate palgad, kommunaalkulud, bensiin, reklaami edendamine). Prognoositav keskmine aastane sissetulek on 500-750 000 rubla. Selle ettevõtte kasumlikkus on 20-25%.

Tänapäeval on Jaapani toit meie riigis populaarsuse tipus. Rulle ja sushit pakkuvaid kette ja üksikuid asutusi on palju. Kuid sellise toidu kohaletoimetamise teenuste turg on küllastumisest veel kaugel. Seetõttu võib see äri õigesti korraldamisel olla väga tulus.

Võimalikud viisid ettevõtte korraldamiseks

Enne äriplaani koostamist mõelge läbi, millist tüüpi ettevõtet soovite avada. Selle korraldamiseks on mitu võimalust:

1. Rullide ja sushi kohaletoimetamine

Teie ainus ülesanne on tellimus vastu võtta ja kliendile toimetada. See on ideaalne äri alustamiseks nullist minimaalse investeeringuga. Peate sõlmima lepingud mitme populaarse asutusega ja korraldama nende toidu kohaletoimetamise.

1. Iseseisev tootmine koos järgneva rullide ja sushi kohaletoimetamisega

Sel juhul on vaja rohkem stardiinvesteeringuid. Kuid sel juhul saate suurema garantii ja kasumi.

1. Takeaway rullid ja sushi

See võib toimida ainult täiendava ärina juba töötavale sushibaarile. Kuid sellise teenuse äriplaani peate hoolikalt arvutama. See ei osutu alati kasumlikuks. Lõppude lõpuks peate lisaks rullide ja sushi tegelikule tootmisele ostma ühekordsed konteinerid, milles neid pakutakse kaasavõtmiseks, maksma kulleri, operaatori töö ja transpordikulud. Seetõttu on kohaletoimetamise küsimustega tegelevad eraldi ettevõtted.

Juhtumi registreerimine

Rullide ja sushi kohaletoimetamise korraldamiseks peate oma ettevõtte ametlikult registreerima. Lihtsaim viis seda teha on valida organisatsiooni vorm "üksikettevõtja". Sel juhul maksab registreerimine 800 rubla. ja viis tööpäeva ootamist. Dokumentide koostamisel tuleb valida lihtsustatud maksusüsteemi maksustamisvorm ja OKVED 55.52 “Toitlustustoodete tarnimine”. Soovi korral võite anda selle probleemi advokaadile lahendada.

Dokumentatsiooni koostamise ajal tasub külastada lähedalasuvaid Jaapani toite tootvaid asutusi ja pakkuda oma kohaletoimetamisteenust. Olge valmis, et enamik neist, eriti need, kes on olnud turul pikka aega, keelduvad teid. Reeglina on neil partnerid juba olemas. Seetõttu on parem pöörata tähelepanu neile, kes alles alustavad.

Otsime ruume

Järgmisena peaks teie plaan sisaldama sobivate ruumide leidmist. Jaapani toidu kohaletoimetamise ettevõtte avamiseks pole üldse vaja ilusaid ruume otsida - kliente sinna ei tule, mistõttu nende arv ei suurene asutuse esinduslikkuse tõttu. Isegi kui plaanite avada väikest tootmishoonet või kaasavõetavat baari, peate leidma vaid 30 ruutmeetri suuruse ruumi. m. See mahutab:

• ruum toodete peale- ja mahalaadimiseks – 8 ruutmeetrit. m;
• vannituba - 2 ruutmeetrit m;
• majapidamisruum – 8 ruutmeetrit. m;
• tootmisruumid – 12 ruutmeetrit. m.

Ruumide varustamise kuluplaan nõuab umbes 300 tuhat rubla, millele lisandub 10 tuhat rubla. viia see vastavusse SES ja tuletõrjekontrolli nõuetega. Ruumide rendisumma sõltub piirkonnast, kus plaanite oma ettevõtte avada. Näiteks pealinnas vajate umbes 50 tuhat rubla ja piirkondades - 20 tuhat rubla.

Ärivarustus

Kui korraldate oma tootmist kaasavõetavate toitlustusteenustega, peate oma kuluplaani kaasama järgmiste seadmete ostmise:

Lisaks põhivarustusele lisage oma plaani ka lisavarustuse ostmine:

• potid;
• praepannid;
• lihvkivi;
• Jaapani noad.

Kokku kulub seadmetele umbes 100 tuhat rubla. Pange tähele, et külmikut vajate mitte ainult tooraine hoidmiseks. Jaapani toit on kiiresti riknev toode, mida suvekuumuses tuleb tarnida eranditult jahutatult.

Vaja läheb ka sõidukit: jalgratast, tõukeratast või autot. Kõik sõltub sellest, millises piirkonnas plaanite avada. Saate osta kasutatud sõidukeid, kuna teie ettevõte ei võida selle välimusest vähe. Sõiduki ostmisel säästmiseks võite kulleri kaasa võtta oma auto või jalgrattaga.

Otsime töötajaid

Kui pakute kaasavõetavat toitu, peaks teie personalikava sisaldama järgmisi punkte:

• 3 tellimuste haldurit;
• 3 kullerit;
• 3 kokka.

Kui palju neile maksta, sõltub teie piirkonnas kehtestatud hindadest.

Pange tähele, et kui tal seda ei ole, peate iga töötaja kohta väljastama tervisetõendi. See on umbes 2 tuhat rubla. kulud kõigile. Üldiselt tuleb aastas personalile kulutada umbes 4 miljonit rubla.

Pidage meeles, et kokad ei pea mitte ainult maitsvalt küpsetama, vaid ka töötama kiiresti. Teie ettevõtte edu sõltub kiirusest ilma kvaliteeti ohverdamata. Operaator ja kuller peavad olema viisakad ning ka kuller peab olema korralik.

Teenuse edendamine

Reklaamikampaaniat koostades pea meeles, et Sinu sihtrühmaks on 18-35-aastased noored. Seetõttu on kõige tõhusam reklaam sotsiaalvõrgustikes ja erinevatel veebisaitidel. Sooduskupongidega pakkumised, mida müüakse spetsiaalsetel veebisaitidel, toimivad hästi. Samas on vaja kasutada traditsioonilisemaid reklaamimeetodeid: voldikud, voldikud, kuulutused transpordis ja liftides.

Soovitav on, et tellimuste telefoninumber oleks lihtne ja kergesti meeldejääv. Selle saab asetada kohaletoimetatavale sõidukile.

Peamised tingimused teie ettevõtte edukaks reklaamimiseks on aga järgmised:

1. Tarnitud toidu kvaliteet ja värskus. Kui valmistate ise süüa, tehke koostööd ainult usaldusväärsete toorainetarnijatega. Kui korraldate kohaletoimetamise teistesse sushibaaridesse, sõlmige lepingud ainult nendega, kes küpsetavad kvaliteetselt.
2. Kohaletoimetamise kiirus. Mida kiiremini toit kohale toimetatakse, seda rohkem usaldavad teie kliendid teid. Loomulikult on olukordi erinevaid. Sel juhul on oluline kliendile mitte valetada, teda viivitamatult hoiatada ja pakkuda mingit hüvitist.
3. Stiimulid. Tehke püsiklientidele mõned soodustused. See aitab teil neid säilitada ja tagada regulaarsed tellimused.

Kulude ja kasumi arvutused

Nii et rullide ja sushi kohaletoimetamise lihtsaima korraldamise korral lähevad peamised kulud:

• kulleri töö eest tasumine;
• minikülmiku ostmine;
• bensiinikulud;
• sõiduki ostmine.

Esialgsed kulud nõuavad umbes 150 tuhat rubla. Aasta jooksul on keskmine maksumus 5-6 miljonit rubla. Tavaliselt töödeldakse päevas 35 tellimust, mille keskmine maksumus on 500 rubla. See tähendab, et kuu jooksul saate teenida umbes 500 tuhat rubla. Äri kasumlikkus jääb 20% juurde. Asjatundjate hinnangul tasub asjatundliku lähenemise korral äri end ära pooleteise aastaga.

Aleksander Kaptsov

Lugemisaeg: 8 minutit

A A

Ekspertide sõnul on sushit pakkuvad baarid või poed kõige tulusamad sihtkohad. Neid eristab lai valik, põhiroad on lihtsad ja kiirelt valmivad ning pole vaja kalleid seadmeid. Kõik nüansid kojutoomisega sushipoe avamisel, milliseid dokumente on vaja, kus on parim koht sushibaari avamiseks ja mida selleks vaja on. Abi äriplaani koostamisel ja palju muud saidil

Sushibaari avamine: kust alustada?

Iga äritegevus algab äriplaaniga, kus iga võtmepunkti kirjeldatakse üksikasjalikult ja arvutatakse kulud. See hõlmab asutuse kontseptsiooni väljatöötamist ja linna sarnaste baaride turu analüüsimist. Järgnesid:

• Punkti avamiseks vajaliku dokumentatsiooni koostamine.
• Töötajate valik ja tehnika ostmine.
• Valitud ruumide ettevalmistamine ja reklaamikampaania läbiviimine.

Pärast ülaltoodud toiminguid võite alustada tööd.

Vaatleme üksikasjalikumalt probleemi juriidilist külge ja nõutavate dokumentide loetelu:

• Peate registreeruma maksuametis ja omandada aktsiaseltsi (kui kavatsetakse alkoholi müüa) või üksikettevõtja staatus ning valida maksustamisvõimalus. See võib olla ühtne maksuvorm või lihtsustatud süsteem. Segamaksustamise vorm valitakse juhul, kui eeldatakse, et seal on saal ja tellimused tuuakse koju.
• Alkohoolsete jookide ja tubakatoodete müük eeldab erilitsentsid.
• Rospotrebnadzor, sanitaar- ja epidemioloogiateenistus ning tuletõrjejärelevalve teostavad valitud ruumides kontrolli et see vastaks kõigile vajalikele standarditele. Kui kõik on korras, väljastatakse vastavad dokumendid.
• Üks sushibaari avamise olulisi tingimusi on tervisekaartide kättesaadavus töötajatelt.
• Sa ei saa ka ilma sanitaarlogita. . See märgib üles kõik ruumides tehtud tegevused – kontrollid, desinfitseerimine ja nii edasi.
• Funktsioonid üle võtvate organisatsioonidega on vaja sõlmida mitmeid lepinguid prügi, orgaaniliste jäätmete äraveoks, tegeleb tahkete olmejäätmete äraveoga ja osutab kommunaalteenuseid.
• Lepingud sõlmitud tarnijatega viidata eraldi punktile.
• Üürileping sisaldub ka dokumentide paketis.

Õiguslikud peensused tunduvad paljudele kõige raskemad. Siin saab aidata kogenud jurist. Teenus on loomulikult tasuline, kuid tulemus on veatu ja kiire. Suurem võimalus, et avamine toimub täpselt planeeritud kuupäeval.

Mida on vaja kohaletoomisega sushipoe avamiseks?

Kuigi sushipood on alustuseks odavam valik kui sushibaar, nõuab seegi valik hoolikat lähenemist kõikidele detailidele. Vaatame iga punkti üksikasjalikumalt:

Menüü arendus

Mis on sushi ja rullid? Need on riisi, krevettide, igasuguste kalade ja köögiviljade variatsioonid. Vahelduseks on vaja eelroogasid, Jaapani salateid ja muid roogasid traditsioonilisest idamaise köögist. Menüü väljatöötamisel tuleb keskenduda sihtrühmale. Jaapani köögi fännid võib jagada kahte kategooriasse:

1. Esimesse kategooriasse kuuluvad inimesed, kes soovivad süüa rahuldavat ja maitsvat einet ning mis kõige tähtsam, kiiresti. Nad tunnevad vähe huvi idamaise identiteedi vastu ja peavad sushit kiirtoiduks. Seetõttu sobivad neile spetsiaalselt disainitud rullid nagu “Philadelphia” või “California”. Sellesse ostjate kategooriasse kuuluvad juhid, kontori- ja kauplusetöötajad ning taksojuhid. Nad esitavad lõuna ajal tellimusi kohaletoimetamiseks või tulevad ise poodi, et osta toitu kaasa. Menüüs peavad olema "komplektid" - sushi ja rullide komplektid.
2. Teist kategooriat võib nimetada "idapoolseteks". Nad mõistavad mitte ainult Jaapani kööki, vaid kõike, mis on seotud Jaapaniga. T Mõnest saab püsiklient vaid siis, kui pood nende usaldust äratab. Lisaks sushinimetuste mitmekesisusele peaks poe sortiment sisaldama sushi valmistamisega seotud kaupu ja selle maitsmise atribuute.

Personal

Sushipoe edu sõltub suuresti tipptoodetest ja koka oskustest. Just temal on oluline roll toodete valikul, roogade valmistamisel ja menüü uuendamisel. Tal peab olema vähemalt üks abiline – sushikokk.

Lisaks koosneb kaupluse personal tavaliselt järgmistest töötajatest:

• Administraator, mis võtab vastu tellimusi kohaletoimetamiseks ja müüb poes nõusid.
• Köögitööline. Tema ülesandeks on abitööd köögis.
• Kelner, kui ruumis on mitu lauda.
• Koristajad, raamatupidaja ja kuller kohaletoimetamise läbiviimine.

See on alguses nõutav miinimum. Muidugi oleneb palju klientide arvust.

Varustus

Sushipood nõuab varustuse valikul erilist lähenemist. Oluline on arvestada roogade valmistamise eripäradega. Seadmete loend koosneb järgmistest elementidest:

• Riisikeetja, mis võimaldab valmistada ehtsaid Jaapani roogasid.
• Taldrikud, kui menüüs on supid ja magustoidud.
• Külmkapp ja sügavkülmik valmistoitude ja pooltoodete jaoks.
• Lõikelauad (iga kalaliik vajab eraldi).
• Professionaalsed noad.
• Masin, mis mähib rulle.
• Spetsiaalsed termosed. Need on tarnimisel asendamatud.
• Nõudepesumasin.
• Kaubanduspõranda mööbel.

Nimekirjas pole midagi ebatavalist. Eriti kallist varustust saab rentida.

Ruumide rentimine

Ruumi üürimine on parim lahendus. Sushit müüvale kauplusele sobib väikese pinnaga ruum - 40-60 ruutmeetrist piisab köögi, mitme lauaga müügipinnaga roogade maitsta soovijatele ja majapidamisruumi mahutamiseks. On vaja valida ruum, mis asub hoone esimesel korrusel ja võtta arvesse teatud tingimuste (lae kõrgus, ventilatsioon jne) järgimist. Koht peab olema märgatav, sest saad kasumit mitte ainult kohaletoimetamisest, vaid ka külastajatelt. Seetõttu sobib äriline linnaosa või elamurajoon (siin aitab otsustada turuanalüüs), soovitavalt sarnastest punktidest eemal.

Reklaam ja turundus

Kõik ettevõtjad teavad, millest sõltub ettevõtte kasumlikkus – reklaamist ja turundusest. Mida rohkem inimesi sushipoest teab, seda edukam see on. Esiteks peate välja töötama oma logo, hankima kvaliteetseid fotosid roogadest, tegema visiitkaarte, flaiereid jne. Hele, märgatav silt toimib ka reklaamina. Muud reklaamimeetodid hõlmavad järgmist:

• Tänaval flaierite jagamine. Neid saab jagada kontorite ja elamupiirkondade vahel.
• Teie veebisaidi loomine ja selle reklaamimine.
• Reklaam trükimeedias.

Kliendibaasi moodustamine on oluline aspekt. See võimaldab teil kliente uuest menüüst, allahindlustest ja muudest uuendustest otse teavitada. Me ei tohiks jätta tähelepanuta püsiklientide allahindluste süsteemi väljatöötamist. Inimestele meeldib iga ostu pealt kokku hoida.

Transport

Poe kasum sõltub otseselt sushi kvaliteetsest kohaletoimetamisest, keskendunud rohkem sellele, et klient tellib toidu koju või kontorisse. Parem on osta külmkapiga varustatud auto või hoolitseda mobiilse külmiku eest. Kuumade roogade jaoks vajate termost. Alguses pole autot kasumlik osta - alguses on kulud liiga suured. Eksperdid soovitavad palgata kulleri isikliku autoga. Muide, transport, korralikult kaunistatud, võib olla suurepärane mobiilireklaam.

Ühekordsete lauanõude ostmine

Sushis peab kõik olema täiuslik – koostisosad, valmistamine ja nõud, millesse sushi pannakse. Seetõttu pole kvaliteetsete ühekordsete lauanõude soetamine viimane aspekt kohaletoomisega sushit müüva punkti töö korraldamisel. Oluline on pöörata tähelepanu sellele, et plast on keskkonnasõbralik, mõeldud külmade ja kuumade toodete jaoks. Sushi jaoks on müügil spetsiaalsed konteinerid.. Kui kliendile toidud mingil moel ei meeldi, siis ta lihtsalt ei telli uuesti.

Koostame sushipoe äriplaani koos kohaletoimetamisega - ligikaudne kulude ja tasuvusaegade arvestus

Kõigepealt peate otsustama esialgsete kulude üle. Need koosnevad sellistest kuludest(eeldusel, et alkoholi ja sigarette ei müüda):

• Lubade saamine (registreerimine) - 2000 rubla.
• Alkoholi litsentsi ostmine - 40 000 rubla.
• Ruumide üürimise eest tasutakse 30 000 rubla.
• Remonditööd ja ruumikujundus - 120 000 rubla.
• Seadmete ostmise maksumus on 100 000 rubla.
• Reklaamiüritused - 30 000 rubla.
• Toodete ostmine (esialgne partii) - 200 000 rubla.
• Ettenägematud kulud - 8000 rubla.

See tähendab, et selle avamiseks vajate umbes 530 000 rubla.

Igakuised kulud on:

• Üür ja maksud - 31 000 rubla.
• Kommunaalkulud - 7000 rubla.
• Toodete ostmine maksab vähemalt 100 000 rubla.
• Reklaamiks kuni 10 000 rubla.
• Palgakulu kokku on 95 400 rubla, millest: koka palk - 35 000 rubla, sushikokk - 15 000 rubla, müügiadministraator - 15 000 rubla, köögitöötaja - 7000 rubla, kelner - 8000 rubla, koristaja palk. daam - 7000 rubla, raamatupidaja - 9000 rubla, kuller (pluss bensiinikulud) - 12 000 rubla.
• Jooksvad kulud - 10 000 rubla.

Lõplik igakuine kulu on 253 400 rubla.

Planeeritud päevatulu on 12 000 rubla, mis tähendab, et igakuine tulu on hinnanguliselt 360 000 rubla. Minu igakuised kulud on 106 600 rubla. Omaniku palk ja laenumaksed (kui poe avamiseks laenu võeti) tuleks ära võtta. Puhastulu jääb alles 55 200 rubla. Jagades esialgsed kulud puhastulu summaga, saame tähtaja tasuvus Sel juhul võrdub see üheksa kuuga. Üsna kiire periood äri nullist tagasi teenimiseks.