Tehnikute jaoks on oluline teada automaatikasüsteemi nõrku kohti. Esiteks pöörduvad restorani administratiivtöötajad nendes küsimustes sageli abi saamiseks tehniliste spetsialistide poole. Samuti väidavad programmi kasutajad sageli vastuoluliste või arusaamatute küsimuste korral, et see programm "keemiliselt" midagi ja spetsialist on kohustatud kõiki argumente professionaalselt kaaluma ja andma oma autoriteetse arvamuse. Kurb on see, kui spetsialist ei suutnud programmi “ausust” kohapeal kaitsta ja programmeerija on sunnitud läbima sageli kahjutu programmi koodi, teadmata alati süsteemi loogikat.

Enamasti on pettused seotud töötajate ebaaususega, mõnikord on põhjuseks programmi ebaõige toimimine ja töötajad kasutavad seda ära. Seetõttu on nii oluline, et programmis oleks pettusevastased kaitse- ja kontrollimeetmed ning esitataks erinevaid diagramme tüüpiliste lünkade kohta. Niisiis, ebaausad personaliskeemid:

• Klassikaline pettus restoranides on "alahinnang" ja "alaraportimine". Selle skeemi loendur on "salapood", koka, tehnoloogi või kvaliteedispetsialisti kontroll. Roog või toode kaalutakse tervikuna või koostisosade kaupa.

• Sageli, eriti baaris, on teie toote müümise meetod. Keerulisem on kallite alkoholiliikide lahjendamine sarnaste odavate alkoholidega. Ja välja lastud eliitalkoholi müüakse süsteemist mööda minnes. Selle skeemi kontroll - personali sisenemine ja väljumine ainult ühe ukse kaudu, mida kõike kontrollib turvatöötaja.

• Programmist mööda minnes toimuvat müüki kontrollivad alaliselt asuvad haldustöötajad. Vastulause sellele skeemile - poodides serveerivad kokad roogasid ainult tellimuste alusel, baarmenidel on keelatud baarileti juures külastajaid teenindada, klientidel on lubatud jätta tellimuse eest tasumata, kui kelner kirjutas arve käsitsi või ei andnud seda välja kl. kõik.

• Uuesti klassifitseerimine on jaemüügis populaarne sõna, mis tähendab sisuliselt ühe toote müüki ja teise toote mahakandmist. Selle tulemusena on esimene pluss ja teine ​​vastavalt miinus. Laoseisus on sellised olukorrad selgelt näha, sest enamasti on tegemist sama tüüpi kaupadega. Pettuseks loetakse, kui kokk kasutas tahtlikult koostisainet, mida retseptilehel ei olnud (tavaliselt odavamat). Klassikalised näited: krabiliha asemel pollocki liha kasutamine või menüüs märgitust odavamate juustusortide kasutamine. Sellist väärkvaliteeti juhtub üksikjuhtudel harva, tõenäoliselt kaldub kokk tahtlikult tootmistehnoloogiast kõrvale. Selle tulemusena on see kõrvalekalle inventuuris selgelt nähtav. Valesti liigitamise kõrvaldamine köögis – range kontroll tootmistehnoloogia üle.

• Tervete tellimuste või mõne rea eemaldamine sellest. Selle skeemi kasutamist peetakse üsna ebaviisakaks ja see nõuab sageli köögis kaasosalisi. Kelner kustutab tellimuse süsteemist ja tulu tagastamisel väidab ta, et külalised tegid tellimuse ning loobusid seejärel järsult tellimusest ja lahkusid, suurendades seeläbi oma kasumit selle tellimuse maksumuse võrra. Peenem versioon on, et kelneril on köögis kaasosaline, avab tasulise tellimuse, eemaldab köögis valminud roa, kaasosaline võtab tellimuse vahele ja hävitab selle. Kokkuvõttes väidab kelner vajadusel tarnimisel, et rooga polnud, ja suurendab oma kasumit selle roa maksumuse võrra. Selle skeemi vastu on kõik kustutamised ja tühistamised ainult administraatori kaardilt, programm fikseerib need toimingud ja vahetuse lõpus genereeritakse vastav aruanne, iga kustutamise kohta kirjutatakse seletuskiri, kelnerid ei pääse suletud tellimustele .

• Kõige ilusam skeem viiakse läbi allahindlusega tellimuse kaudu. Tuli hea allahindlusega tellimus, klient maksab arve, tasumist (sulgemist) ei tehta. Kõik järgnevad tellimused arvestatakse arve järgi ning peale kliendi tasumist kantakse kõik kaubad praegusest hea allahindlusega tellimusele. Selle tulemusena sulgeb kelner juba üsna täis tellimuse allahindlusega ja annab saadud tulu üle, jättes endale vahe reaalsete tellimuste maksumuse ja allahindlusega tellimuse maksumuse vahel. Selle skeemi vastulauseks on arve printimine (veel parem maksmiseks) ainult üks kord, ülekanded ja allahindlused ainult administraatori poolt, pidevalt allahindlusaruannet vaadates, allahindlusi kasutades allahindlussüsteemi kaudu.

• “Odavate” või põhjalikult ümber kujundatud programmide tehniline probleem seisneb selles, et programm töötab mitmes arvutis ja ühes jaamas aetakse teadlikult või kogemata kellaaeg tugevasti segamini ning sisestatakse selle jaama praegune kellaaeg. korraldusi. Sellest tulenevalt aruannete koostamisel, milles valiku aluseks on kassavahetuse avamis- ja sulgemiskuupäev (see on loogiline, tellimusi on mõttekas otsida väljaspool vahetust), siis “vahelejäänud” ajaga tellimusi ei arvestata. nende hulka kuuluvad. Sellest tulenevalt on need tellimused plussiks ettekandjatele, kuid miinus köögile ja ettevõttele.

• Lihtsaim skeem klientide “kiirutamiseks” (tellimus kaasavõtmiseks), kui klient seisab jaama kõrval ja ettekandja lööb tellimuse tema ette. Kui kõik kohad on täidetud, näeb klient ekraanil “Kokku”, kuid tellimust pole veel salvestatud (!), hakkab klient tasuma. Pärast raha laekumist tühjendab kelner tellimuse ja vastavalt sellele seda programmi ei salvestata (ja ilma kustutamiste või tühistamisteta!). Enamik programme peab sellist toimingut normaalseks ja seda ei salvestata, kuna kelner võib eksida ja kui ta tellimust ei salvestanud, saab selle positsiooni ilma takistusteta kustutada. Nüüd peab kelner lihtsalt veenma kööki kliendi tellitu valmistama. Tavaliselt kasutatakse selleks kaasosalist või argumente, nagu "programm ei tööta" või "arvuti on hõivatud".

Väga sageli saab kõiki neid probleeme lahendada lihtsalt hea raamatupidamisprogrammi rakendamisega!

Tihti juhtub, et ei sissepääsu juures ega menüüs pole teateid sissepääsu maksumuse või laua kohta. Võib-olla on sissepääs ja laud üldiselt tasuta ja kui need on tasulised, siis nad räägivad sellest harva kellelegi, seega kui nad teile arvet toovad, näete selles mis tahes lisasummat sisenemise või tabeli eest, selgub, et teid ei teavitatud maksmisest, kuid nad nõuavad raha, mis on pettus. Soovitame lugeda

KÖÖK

KÄESOLEV

MUUSIKUD

KAAL

NÕUANDED

ASENDAMINE

MAKSEMINE KAARDIGA

04.06.15 262 842 0

Täiendav kaart päästab teid

Kolm aastat tagasi röövisid kaks kelnerit moskvalastelt 10 miljonit rubla.

Petturid töötasid kohvikutes ja restoranides, teenindades päevas kümneid külastajaid. Kui klient andis kaardi maksmiseks, viis kelner selle kassasse ja kopeeris andmed - selleks kulus mitu minutit. Seejärel tagastati kaart omanikule ning mõne päeva pärast kadus kogu raha tema kontolt.

Saša Volkova

toimetaja, majandusteadlane

Pangatöötajad soovitavad kaarti mitte silma alt ära lasta. Kuid elus järgivad seda nõuannet ainult paranoilised inimesed. Kujutage ette: istud baaris, jood head jooki, vaidled sõpradega poliitika üle. Kelner toob arve. Kas lõpetate vaidluse ja lähete talle järele, et kontrollida, kas ta kopeerib teie kaarti? Ja isegi kui lähete, ei päästa see teid alati: petturid on leidnud viisi, kuidas kaardiandmeid märkamatult lugeda. Seetõttu anname muid näpunäiteid: realistlikud ja lihtsad.

3,5

miljard rubla, mille kaardipetturid teenisid eelmisel aastal Venemaal

Kuidas kelner raha varastab

Kelneril on märkmik ja pliiats – isegi sellest piisab pangakonto nullimiseks. Kui on ka spetsiaalne seade - skimmer, teeb pettur kaardiga, mida tahab.

Lihtsaim viis raha varastada on kirjutada üles nähtavad kaardiandmed ja kasutada neid veebiostudeks. Mõned pangad töötlevad veebimakseid ilma ühekordsete paroolidega kinnitamata. Kui sul on sellise panga kaart, siis peab pettur teadma vaid sinu nime, kaardi numbrit, aegumiskuupäeva ja kaardi tagaküljel olevat koodi. Ta tellib veebipoest iPhone'i ja teie maksate.

Teine võimalus on teha oma kaardist duplikaat. Kelner viib selle kassasse ja laseb läbi skimmeri. See seade varastab andmeid magnetribalt. Või teeb pettur sinu silme all sama asja: pistad kaardi lugejasse ega märka, et sinna on peidetud õhuke tahvel, mis kaardiandmed varastab.

68%

Petturid teevad tehinguid nähtavate kaardiandmetega

Kodus salvestab pettur spetsiaalse seadme abil teie andmed teisele kaardile – ja duplikaat ongi valmis. Enamik makseterminale ei märka võltsimist. Pettur läheb elektroonikapoodi ja ostab teie kulul sülearvuti. Või müüb ta duplikaadi teisele petturile ja ta maksab sinu kaardiga kuskil Singapuris.

21%

Petturid teevad tehinguid võltskaartidega

Teine võimalus on varastada nii magnetriba andmed kui ka tihvt. Kelner vaatab üle teie õla, vaatab kaamera salvestisi, paigaldab lugejale klaviatuuri – ja saab teada teie PIN-koodi. Seejärel teeb ta kaardist täieliku duplikaadi ja võtab teie raha sularahaautomaadist välja.

Väljasta lisakaart

Jäta kaart, millel palju raha hoiad, koju või passi. Kohvikutes ja restoranides maksmiseks kasutage lisakaarti - see on seotud sama kontoga, mis põhikaart, kuid sellel on erinevad andmed: number, nimi, PIN-kood ja salakoodid.

Paljud inimesed ei blokeeri kaarti, isegi kui nad kahtlustavad, et pettur on selle andmed kopeerinud. See ei juhtu rumalusest – inimene lihtsalt ei taha nädalaks rahata jääda, kuni talle uue kaardi väljastatakse. Kui aga blokeerite tütarkaardi, jääb põhikaart alles – saate sellelt raha välja võtta seni, kuni nad teile uuesti lisakaardi väljastavad.

Täiendava Tinkoff Bank kaardi väljastamiseks internetipangas: kliki “Toimingud”, vali “Väljasta lisakaart” ning määra kulleriga kohtumise aeg ja koht:

Sama saab teha ka rakenduses: minge jaotisse "Kontod", klõpsake paremas ülanurgas seadete ikooni, valige "Väljasta täiendav". kaart." Sisestage oma passiandmed ja oodake, kuni operaator helistab – ta kooskõlastab esindajaga kohtumise koha ja aja.

Määra piir

Lisakaardi jaoks määra sularaha väljavõtmise limiit. Näiteks mitte rohkem kui 5000 R päevas. Kui vajate ootamatult rohkem sularaha, muutke limiiti – seda saab teha minutiga:

Jaotises „Kontod” valige lisakaart. Seejärel minge menüü jaotisesse "Turvalisus". Valige "Limiidid" - "Kaardi järgi" ja märkige vajalik summa.

Saate ka makseid piirata, kuid ainult kuuks. Näiteks: kulutage lisakaardilt mitte rohkem kui 30 000 RUB kuus. Ülejäänud rahale pettur kätte ei saa.

Kogu raha peitmiseks tuleb igakuine limiit aeg-ajalt lähtestada. Nad määravad limiidiks 5000 R kuus; niipea, kui see on ammendatud, suurendate limiiti 10 000 rublani. Kuidas pettur ka ei pingutaks, üle kolme-nelja tuhande ta korraga kätte ei saa.

Keela võrgumaksed

Keelake veebimaksed selle kaardiga, mida kasutate kohvikutes ja restoranides maksmiseks. Kui pettur vaatab detaile, ei saa ta neid kasutada. Kui teil on vaja e-poes kaardiga maksta, saate keelu ajutiselt eemaldada – selleks kulub vähem kui minut:

Rakenduses veebimaksete keelamiseks avage oma konto seaded (ekraani paremas ülanurgas) ja valige jaotis "Teenused". Internetipangas - minge jaotisse "Limiidid".

Maksta kohvikus sularahas

Sularahas maksmine on ebamugav: sularahaautomaadist tuleb raha õigel ajal välja võtta, vahetusraha ja vahetusrahaga askeldades. Kuid saate neid ebamugavusi enda huvides ära kasutada.

Otsustage, kui palju olete nõus nädalas kohvikus kulutama. Võtke see summa sularahaautomaadist välja ja kandke seda endaga kaasas. Makske kohvikus sularahas – kelner ei saa teie kaardiandmeid varastada ja teil on lihtsam jootraha jätta. Kuid peamine on see, et planeeritud summa mahutamiseks peate oma kulutusi piirama. See aitab teil raha säästa.

Selle lähenemisviisi negatiivne külg on see, et te ei saa teada, millistes kohvikutes kulutate rohkem raha. Ja kui kulutate sularaha millegi muu peale (transport, bensiin, ostlemine), siis on need ülaltoodud kulustatistikas eristamatud. See on ebamugav, kui jälgite oma eelarvet.

Kuidas varastatud asju tagastada

Kui teie kaardilt on raha varastatud, võtke kohe ühendust oma pangaga. Seaduse järgi peab ta kahju hüvitama, kui kliendi tahte vastaselt kaardilt raha debiteeritakse. Kuid siit algavad juriidilised nüansid:

1. Peate pettusest teatama hiljemalt 24 tundi hiljem. Seetõttu võtke viivitamatult ühendust pangaga ja säilitage tõendid: kirjutage üles kõne aeg ja operaatori nimi, dubleerige taotlus kirjaga. Seda läheb vaja juhul, kui pank eitab, et olete deebetist õigeaegselt teavitanud.
2. Sõnum peab olema "lepinguga ettenähtud vormis". Kontrollige, mis on lepingus kirjas. Vastasel juhul keeldub pank raha tagastamast, kuna saatsite faksi asemel meili.
3. Te ei tohi kaardi "kasutusreegleid rikkuda". Kui pank tõestab, et kirjutasite PIN-koodi kaardile või andsite kaardi bandiidile ise, siis varastatud raha ei tagasta.

Pank lähtub kahest põhimõttest. Esiteks ei saa te raha anda ühegi nõudmise järgi. Vastasel juhul võtab pettur enda kaardilt raha välja, teatab selle varastamisest ja saab pangalt raha tagasi. Teiseks ei saa iga vaidlust kohtusse anda. See on kallis ja kahjustab teie mainet. Praktikas teeb pank otsuse sõltuvalt kahest tegurist: summast ja sisepoliitikast.

Kui pettur sai vaid 3-4 tuhat, siis tõenäoliselt hüvitab pank kahju. Aga kui me räägime sadadest tuhandetest, siis pank uurib olukorda üksikasjalikult. Ärge riskige suurte summadega – te ei pea kohtusse minema.

Tagasimaksepoliitika on pangati erinev. Mõni ei anna rubla tagasi enne, kui on kõik asjaolud läbi uurinud, teised aga on tagastuste suhtes lõdvemad. Enne kaardi taotlemist lugege panga kohta ülevaateid.

järeldused

1. Väljasta lisakaart ja maksa ainult sellega kohvikus.
2. Seadke kaardile limiidid.
3. Keela võrgumaksed.

Restoranitööstuse spetsialistid räägivad sellest, kui kaua külalised saavad tasuta süüa.

Blokeeritud krediitkaardid

Olen töötanud Moskva restoraniäris viimased 10 aastat ja võin kindlalt öelda, et petuskeemid jäävad samaks, mis 2000. aastatel. Nad on just üle läinud kaasaegsetele tehnoloogiatele. Näiteks maksab külaline Apple Payga. Telefon ei tööta ja kaarti pole kaasas. Siis hakkab ta süüdistama meie süsteemi, öeldes, et sellega on probleeme, mitte tema telefoniga.

Tuntud lugu: enne sulgemist tuli restorani mees – auväärselt riides ja adekvaatse välimusega. Kui tšekk saabus, üritas ta maksta krediitkaartidega – kõik sama nimega, aga makse ei läinud läbi – kaardid blokeeriti. Siin hakkab mees vanduma, et maksab teine ​​kord. Mõnikord pakuvad nad tagatiseks telefoni või passi jätmist. Aga meil pole õigust kokku leppida, nagu meil pole õigust inimest ilma turvata kinni pidada. Kutsusime politsei, kuid selleks ajaks, kui seltskond kohale jõudis, oli mees lahkunud. Tema foto ringleb restoranilehtedel. Küsimusele, miks ta seda teeb, vastab ta, et eneserahuldamiseks. Petjate motivatsioon on nauding, adrenaliin. See on hobi.

Nende pettuste all kannatavad töötajad – nemad maksavad selle eest oma taskust või jagavad summa kellegi teise kontolt vahetuse kohta. Probleemile on ainult üks lahendus – kutsuda politsei. Restorani nimel kirjutatakse avaldus “Tasumata tšeki” teenuse osutamiseks, seejärel kohus. Tõsi, minu praktikas ei jõutud asja kunagi lõpuni.

Juuksed taldrikus ja aegunud kaart

Tavaliselt on olukorrad samad. On kategooria freeloaderid, kes mõistavad, et restoran on valmis arvet tasuma, ja hakkavad pidevalt vigu leidma. Kas taldrikul on karv või on roog maitsetu. Kaks tüdrukut tulid esimest korda, lihtsalt sööma. Ja siis iga kord, kui neil hakkas karvu tulema – ja nad palusid nõud arvelt eemaldada. Mingil hetkel vastasime, et oleme valmis toitu ümber tegema, aga tšekist me seda välja ei jäta. Tüdrukud reageerisid negatiivselt, kuid selgitasime, et näeme, kui sageli nad meie juurde tulevad ja on märganud käitumismustrit. Sellest ajast peale pole neid enam ilmunud.

Teine lugu: tuli tüüp, sõi ja kui arve saabus, selgus, et tema kaart on aegunud. Helistasime politseisse ja koostasime protokolli, külaline kirjutas kviitungi, et kohustub tasuma teatud kuupäevaks. Siis toimus järsk hüpe – ja selliseid juhtumeid oli palju. Juhtus nii, et lõpuks ei maksnud.

Juhtub, et külalisele roog ei meeldi. On kaks võimalust: kas see oli halvasti teostatud või lihtsalt ei meeldi inimesele täpselt need koostisosad, tekstuurid või kombinatsioonid. Seejärel vaatab kokk või kokk roa üle ja siis kas parandab selle, kostitab külalist komplimendiga või võtab selle arvelt maha. Me ei saa kaebust tagasi lükata, sest suust suhu toimib ja Facebookis võite jätta ettevõtte kohta halva ülevaate. See on löök teie mainele.

Petturlikud alaealised ja võltsitud arved

Kaks nädalat tagasi kirjutas meile Instagrami üks tüdruk. Ta ähvardas kohtusse kaevata ja Rospotrebnazdorile helistada, sest tema laps sai meie restoranis mereandidest mürgituse ja oli suremas. Asja vaigistamiseks küsis naine pool miljonit. Hakkasime seda välja mõtlema ja küsisime, millal nad meil külas käisid? Ta vastas sellele reedel. Ehk siis tema kaebuse esitamise hetkel oli möödas neli päeva ja kui mürgistusnähud ilmnesid alles esmaspäeval, siis on vähetõenäoline, et meie süüdi oleme. Pärast meie sõnumit kadus tüdruk.

Teine lugu. Meie juurde tuli jõhker habemik, nägi välja 30 aastane. Tellisin viski. Kelner tõi selle dokumente küsimata, kuid selgus, et tüüp oli alaealine. Siin liitus temaga inspektori käega kamraad. Ta tutvustas end nimega Rospotrebnadzor ja küsis 25 000 rubla, et mitte anda alla 18-aastastele isikutele alkoholi müümise juhtumit kohtusse. Kahtlustasime, et midagi on valesti, sest 25 tuhandest Moskvas altkäemaksuks ei piisa. Nad kutsusid politsei ja oodates tõmbusid poisid tagasi.

Kuid mitte ainult külastajad ei saa petta. Meil on kassas alati vahetusraha - 30 000 rubla. Kunagi ütles meie endine kassapidaja, et viskas selle kogemata prügikasti. Kogu meeskond asus otsima – tulutult. Ja järgmisel päeval kadus kassapidaja. Kassas oli ikka veel võltsitud arveid.

Kuidas pettusega toime tulla? HoReCa raames viia läbi loenguid restoranipidajatele. Nagu PIR Expo, aga legaalne. Kogenud ärimehed jagavad algajatele praktilisi lugusid. Kui midagi juhtub, on parem kohe pöörduda advokaadi poole, ise tegemine maksab rohkem.

Kleptomaanid restoranides

Külastajaid petetakse regulaarselt. Hiljuti oli meil bankett ja tavalised külalised tulid. Kelner, kes neid teenindas, tuli minu juurde ja ütles naerdes, et ühel tüdrukul oli meie riidest salvrätik kotist väljas. Astusin tema juurde ja küsisin, mida see tähendab. Ta voltis salvrätiku lahti, et paljastada soola- ja pipragaas. Tüdruk punastas, andis selle tagasi ja selgitas, et need meeldivad talle väga. Me ei teinud seda lugu avalikuks.

Siin on veel üks naljakas lugu: ühes Itaalia restoranis, kus töötasin, serveeriti laagerdunud palsamiäädikat ja oliiviõli carpaccio või kalaga. Äädikas, muide, 4000 RUB. pudeli kohta seda väärt. Külalised sõid, maksid ja pärast lahkumist märkasime, et äädikas oli otsas. Siis jõudis meie Itaalia mänedžer neile inimestele järele ja soovitas äädika kõrvale võtta oliiviõli. Tõenäoliselt on see põnevus või kleptomaania.

Hästi riietatud kodutud ja sööv, kaduv žigolo

Meil oli lugu ühe meessoost korduvkurjategijaga. Ta istus tüdrukutega ühte lauda, ​​sõi, jõi ja siis kadus. Juriidiliselt ei saanud me mehe ja tüdrukute vahel, kellega ta einestas, arvet kombineerida. Seetõttu maksid daamid ainult selle eest, mida nad tellisid. See korduvkurjategija ei tulnud ainult meie restorani. Juhtum suunati politseisse, kuid meest ei leitudki.

Kord tulid korralikus riietuses külastajad, kuid tegelikult osutusid nad kodututeks. Kui nad keeldusid maksmast, kutsusime politsei. Politsei küsis neilt dokumente, kuid neil inimestel polnud isegi passe. Ma pidin nad lahti laskma.

Üldjuhul, kui arve on kuni 10 000 rubla, siis politsei juhtumiga ei tegele. Maksimaalselt võetakse tasuta laadiv külaline haldusvastutusele. Kui summa on üle 50 000 rubla, siis võib-olla peaksite lootma õiguskaitseorganitele. Enamikul juhtudel kannab restoran kahju.

Arve tasumisest keeldumine

Restoranide tüüpolukord - külaline tuleb, sööb ja keeldub maksmast. On ainult üks skeem ja keegi pole uut välja mõelnud. Nad kutsuvad politsei, ajavad asja korda, nii on igal pool. Meie praktikas kaklusi ei olnud.

Mürgitamine ja alkoholi müük alaealistele

Olen restoranides töötanud alates 1993. aastast, selle aja jooksul on kogunenud terve portfell kurioosumeid. Kui inimene ütleb, et teda mürgitati meie restoranis, palume näha meie asutuse arvet. Ma kontrollin alati selle toiduga sobivust, sest juhtus ka nii, et tüdruk sõi 12 austrit ja pesi selle kõik piimakokteiliga maha - see pole meie süü. Seejärel hindan külalise kavatsuste tõsidust, kontrollin, kas on olemas arstitõend, tõend selle kohta, et inimene sattus haiglasse või kutsuti kiirabi. Tõendite olemasolul tõstan kõik tooted kviitungist välja. Kinnitan “ohvrile” kvaliteedisertifikaadid, mis tõendavad toodete vastavust standarditele.

Mürgistus on delikaatne asi; enamik inimesi ei tea, mis neid tõeliselt haigeks teeb. Kui ma Erwinis töötasin, kaebasid külalised sageli, et pärast austrite söömist on neil halb enesetunne. Siis saime teada, et mereandide toidumürgituse sümptomid ilmnevad 1-2 tunni jooksul. Ja võimalus, et riknenud toode satub külalise lauale, on väike - roog läbib neli kvaliteedikontrolli etappi: toote vastuvõtmine, küpsetamine, serveerimisel koka maitsmine ja kelneri hindamine.

Loomulikult on termiliselt töötlemata tooteid keerulisem testida. Näiteks kui burrata osteti halvalt tarnijalt, võib see sisaldada piimapulka. Kuid need on väga harvad juhtumid. "Mürgistuse" peamised põhjused on toodete kokkusobimatus või valgu mürgistus. Kui külaline kaebab, püüame alati mitte konflikti viia, anname pudeli proseccot ja puuvilju. Tähtis on läbirääkimisvõimekus.

Meil olid ka alkoholivarud. Skeem on klassikaline – 18-aastased tüdrukud on tugevalt värvitud ja puuderdatud ning istuvad laua taga. Nad joovad kokteile ja õlut ning tüübid istuvad kõrvallauas ja kui kelner joogid välja toob, ütlevad nad, et oleme seadust rikkunud. Sel juhul vastutab kelner. Tööle asudes allkirjastab ta tutvumislehe alaealistele alkoholimüügi reguleerimise kohta. See tähendab, et protokoll koostatakse eraisikule, mitte OÜ-le.

Paljud meist on kogenud seda täbarat hetke kohvikus või restoranis arvet tasudes. Kui naine kutsub mehe ärilõunale, siis kes peaks maksma? Kuidas vältida ebamugavaid olukordi, kui esimesel kohtingul olev tüdruk tahab enda eest maksta, kuid mees nõuab vastupidist? Mida teha tšekiga, kui leiate selles vea? Kui palju peaksite ettekandjale jootraha andma, kui teile teenus meeldis või ei meeldinud see üldse? Keerulised küsimused, millele püüdsime õigeid vastuseid leida.

Kutsutud - maksa

Kõigepealt tuleb meeles pidada, et kutsuv pool võtab alati vastutuse arve tasumise eest, kuid sellist kutset tuleb osata eristada sõbralikust õhtusöögipakkumisest. Kui soovite kohtumise lõpus arvet tasuda, on kõige parem oma pakkumine näidata selge ja kokkuvõtliku fraasiga: "Kutsun teid õhtusöögile." Kui ütlete midagi lihtsat: "Kuidas oleks, kui läheksime välja õhtust sööma?", kõlab see sõbralikumalt ja võib tähendada arve jagamist.

Sõbralikud koosviibimised

Vastus küsimusele "kes maksab arve?" muutub täiesti lihtsaks, kui on vaja sõbralikke õhtuseid koosviibimisi pizzerias või pühapäeval lemmikrestorani minekut. Sõbrad lepivad sageli kokku kahes arve maksmise võimaluses: igaüks maksab ise või poolitades, kui arve summa koos jootrahaga jagatakse inimeste arvuga. Igal muul juhul saate enne restorani minekut eelnevalt kokku leppida, kes täpselt arve maksab.

Romantiline kohting

Sageli on kohtingutel, eriti kõige esimesel, arvet esitades kerge piinlikkus. Mees, kes kutsub tüdruku kohtingule, võib maksta kahe eest, kuid tal on ka täielik õigus arve jagada, nagu Euroopas või Ameerikas kombeks. Venemaal maksab õhtusöögi eest enamasti mees, nii et tihti unustab neiu sündsuse huvides isegi rahakoti järele sirutada.  Tegelikult on mees see, kes peab langetama otsuse, kuidas arvega tegeleda, sest etiketireeglite järgi teenindab talle arve kelner. Siin on aeg vastutustundlikuks otsuseks. Kas maksate daami eest või pakute oma kaaslasega arve pooleks? Kui neiu tahab põhimõtteliselt enda eest maksta, siis peab ta kindlasti paluma kelneril iga inimese kohta eraldi arve tuua. Ta võib seda küsida enne toidu tellimist või söögi lõppedes. Kui mees on sellele žestile vastu, peab ta viisakalt selgitama, et teil on hea meel enda eest maksta. See on teie isiklik soov ja teie kohting peaks seda austama. Tegelikult on daamil enamikul juhtudel hea meel, kui mees otsustab ise arve tasuda ja muudab selle protsessi tema jaoks lihtsaks ja märkamatuks, nii et romantilise õhtusöögi lõpus saab ta vaid üllatuda ja oma härrasmeest tänada. tema suuremeelsus.

Ärilõuna

Äriõhtusöögil on arvega olukord hoopis teine ​​kui kohtingul või sõbralikul koosviibimisel. Koosoleku iseloom kohustab meid käituma formaalsemalt. Tihti on aga arve saamisel mõningane pinge. Kui olete daam ja teie lauakaaslane on tõeline härrasmees, soovib ta kindlasti arvet maksta. See impulss väärib muidugi austust, kuid teil pole romantilist kohtumist, nii et selliste olukordade vältimiseks proovige temaga ettevõtte nimel rääkida. "Meie ettevõte väljendab teile tänu ja soovib teid kohelda" või "Olete meie püsiklient/kaaslane, seega lubage meil teid ravida ettevõtte kulul."

Enamasti tasub ärilõunal arve peremees, nii et kui olete selle kohtumise algataja, siis veenduge, et teil oleks raha enda ja oma külaliste arve tasumiseks. Kõige parem on arve tasumise hetk eelnevalt läbi arutada, näiteks külalisi kutsudes tuleb rõhutada, et tegemist on kutsega ja arve tasumise eest hoolitseb kindlasti teie ettevõte.

Vaidlused kelneri ees

Ärge kunagi vaidlege kelneri ees, kes arve maksab. See punkt tuleb eelnevalt ja väga taktitundeliselt otsustada. Proovige enne söögi algust ettekandjat teavitada, kes arve maksab, või paluge tal söögi lõppedes tuua eraldi arved. Kui lauas on palju külalisi, siis on parem, kui arve tasumise küsimus lahendab üks inimene. Pea meeles, et kelner toob alati arve tellimuse esitajale. Aseta raha või kaart kausta ja jäta laua servale.

Viga kontol

Ka kelnerid on inimesed, nii et kui märkad arvel viga, tuleks esimese asjana vaikselt ja diskreetselt probleem lahendada. Te ei tohiks juhtunud arusaamatusest kõigile lauas viibivatele külalistele teatada, riidu teha ega arve lehvitada. Võtke arve ja lahkuge vaikselt lauast, minge peakelneri või juhataja juurde olukorda lahendama.

Nähtamatuse kontroll

Arve tasumise protsess peaks võtma minimaalselt aega ja olema teie külalisele täiesti nähtamatu. Teil on selle saavutamiseks mitu võimalust. Esimesel juhul võite saabuda restorani ette ja anda oma deebet-, krediit- või ettevõttekaart peakelnerile. Lõuna- või õhtusöögi lõpus kirjutate lihtsalt arvel olevale kviitungile alla, mille kelner teile annab, ja võtate kaardi kätte. Teisel juhul võid eelnevalt paluda kelneril söögi lõppedes arve sulle tuua. Nii on protseduur vähem märgatav ja te ei pea muretsema selle pärast, et teie külaline üritab enda eest maksta, jättes teid ilma naudingust teda õhtusöögiga kostitada.

Iga kord, kui maksate arve ja võtate rahakoti välja, proovige seda teha lauast allpool, et mitte köita teiste tähelepanu. Mitte mingil juhul ei tohi oma rahakoti sisu laua taga demonstreerida, sealt visiitkaartide ja kaartide virnasid välja tirides ning siis häbisse sattunud külaliste silme all arveid kokku lugedes. Ideaalis pole kellelgi aega isegi märgata, kui nutikalt sa arve maksid.

Näpunäiteid

Loomulikult saad ainult sina otsustada, kas kelner väärib jootraha või ei meeldinud teenus sulle üldse. Igal juhul on Venemaal tavaline jootraha 10% arvest. Kui teile selles asutuses teenus väga meeldis, võite oma äranägemise järgi jätta suurema summa. Esiteks on jootraha kelneri töö kvaliteedi näitaja, seega viitab nende puudumine tema kehvale kvalifikatsioonile, samas kui mida parem ja tähelepanelikum teenindus, seda rohkem teenindaja oma töö eest saab.

Kui kiirustad, ajad inimesi naerma

Ärge kiirustage restoranist lahkuma, isegi kui lähete uuele koosolekule. Oleks sinust väga ebaviisakas küsida arvet ajal, mil su külalised veel söövad. See paneb nad ebameeldivasse olukorda või, hoidku jumal, sööma tormama. Alles pärast seda, kui kõik on lõuna või õhtusöögi lõpetanud, võite arvet küsida. Proovige anda endale aega, et mitte kiirustada ja mitte pidevalt kella vaadata. Nautige vestlust ja koos veedetud aega.

Lähme koos

Enamasti tuleb vihje, et on aeg restoranist lahkuda, sagedamini mehelt kui naiselt. Vastavalt etiketireeglitele jääb see privileeg kutsuja poolele, kes on kohtumise algataja. Peate koos restoranist lahkuma.

Ärge unustage jätta restorani töötajatega hüvasti, öeldes "aitäh" maitsva õhtusöögi eest, sest oma tänu saab ja tuleb väljendada mitte ainult näpunäidetega, vaid ennekõike soojade sõnadega, mida on alati meeldiv kuulda, nii ettekandjatele kui ka kokale.