Venemaal müüakse poodide ja väikeste jaemüügipunktide kaudu kraanist üle 11% õllest. Selle äri tekkimine ja mastaapne areng toimus aastatel 2008-2009, mil majanduskriisi tsüklis hakkas suhteliselt väikese sortimendiga poode tekkima nagu seeni pärast vihma. Kraaniõlu ei pastöriseerita ning seda iseloomustab erksam ja rikkalikum maitse kui pudeliõlul. Seetõttu leiab see iga aastaga üha rohkem austajaid ning teeb edukaks ka paljud selles valdkonnas ettevõtteid rajavad ettevõtjad.

Õlletööstus on ka kriisi ajal üks kiiremini kasvavaid tööstusharusid – viimase 20 aasta jooksul on see segment kasvanud ligikaudu 6 korda. Seda arengut aitas osaliselt kaasa riik, motiveerides vähendama kangete alkohoolsete jookide – konjaki, viina jne tarbimist. Selle tulemusena pärineb tänapäeval ¾ alkoholist õllest. Tekkimas on ka vaadiõlle müügikohtade kasvutrend - need on eraldi hooned ja osakonnad kaubandus- ja meelelahutuskeskustes.

Mida on vaja õllepoe avamiseks?

Enne mis tahes tegevusala avamist (näiteks) tuleb välja arvutada kõik põhi- ja lisakulud, analüüsida tarbijaturgu, hinnata konkurentsi taset, kui palju maksab vaadiõlle poe avamine, aga ka riskid ja ettevõtte puudused.

Algoritm vaadiõlle poe avamiseks:

• finantsarvutused, äriplaani koostamine;
• arengustrateegia avastamine ja koostamine;
• avatava poe vormingu valimine;
• dokumentide paketi loa registreerimine;
• koha otsimine, üürilepingu sõlmimine;
• seadmete ostmine;
• tarnija valimine ja perioodiliste tarnete lepingu sõlmimine;
• personaliotsingud, töölepingute sõlmimine;
• reklaam;
• vaadiõlle poe avamine.

Nõuanne: vaadiõlle müük on hooajaline äri. Suve sissetulek ületab talvel seda näitajat 4-5 korda.

Kuna elava vahujoogi säilivusaeg ei ületa 7 päeva, on vaja tagada müük selle perioodi sees, et toodet ei peaks minema viskama ja kahju kandma.

Soovitatav on alustada väikestest kogustest - piisab 18-25 sordist. Kogu sortiment tuleks jagada 4 sektoriks, millest igaüks peaks sisaldama 3-5 pakutavat joovastavat jooki. Mõne ostja jaoks on oluline, kui palju õlu maksab, teised on aga nõus palju maksma, kuid ainult oma lemmiksordi eest. Analüüsige hoolikalt tarbijate nõudlust, 4-6 kuu pärast saab tootevalikut kohandada. Aasta hiljem on omanikul selge pilt, millised sordid lähevad paremini kaubaks.

Soovitav on pakkuda ka suupisteid koos vahuse joogiga - kuivatatud kala ja kalmaar, suluguni juust, suitsutatud seakõrvad, krõpsud, kreekerid, pähklid jne. Nii on võimalik arve kahekordistada. Algajatele on suurepärane alternatiiv - . Sel juhul langeb osa organisatsioonilistest küsimustest partneri õlgadele ning sul on võimalus töötada tuntud kaubamärgiga ja saada väljakujunenud äriprotsesside skeem.

Avage vaadiõllepood: kust alustada?

Peaasi, et avataks suure liiklussagedusega koht. Vaagnaõlu poed on kohalikud - need asuvad tiheda liiklusega teede ristumiskohas, supermarketite, kaubamajade, metroojaamade sissepääsude lähedal, see tähendab kohtades, kus on palju rahvast. Kuna vahune jook müüakse väikese ruumi tõttu kaasa, saate kiiresti tagasi ka kõige kallima üüri ja saavutada stabiilse sissetuleku juba 2016. aastal.

Samuti on pubi sarnaselt väikese istekohaga müügipunktid. Need asuvad suuremal alal ja nõuavad baarileti ja toolide paigaldamist.

Õlleäri ekspertide hinnangul on ühe punkti leviraadius ligikaudu 350-400 meetrit. On oluline, et selles kohas oleks tihe liiklus. Arvestusel tuleks arvestada nii piirkonna elanike kui ka möödasõitjatega.

Peale asukoha valimist tuleb hoolitseda poe nähtavuse eest – tellida hele silt, panna sildid. Ärge asetage poodi oma konkurentide lähedusse - need on samad vaadiõlle punktid, universaalsed kioskid, baarid.

Kuna igas linnas on kesklinn sarnaste asutustega ülerahvastatud, jäävad magamiskohad vabaks – suurepärane võimalus majutuseks. See on minimaalne konkurentide arv, suhteliselt madal üür ja stabiilne voog kogu päeva jooksul. Asjatundjate hinnangul võib lähedal asuv üliõpilaselamu suurendada müüki 30%.

Kuid ärge unustage piirangualasid, mis hõlmavad haridus-, meditsiini- ja spordiasutusi.

Poe avamine nullist ärikeskuste ja äripiirkondade läheduses on kahjumlik. Vaevalt, et keegi tööpäeva jooksul joovastavat jooki osta soovib, suurem osa külastajatest ilmub kohale alles pärast tööpäeva lõppu. Selles kohas asjakohasem.

Suureks konkurendiks saab ka supermarket, kuna paljudel on lihtsam osta poes käies pudeliõlut kui mujale vaadiõlut ostma minna. Lisaks asuvad lekkekohad sageli juba väljalaskeava juures. Kui teie müüki nendes ei teosta, aitavad külastajate arvu suurendada ainult mitmesugused sordid.

Vaanaõlle poe varustus

Seadmeid saab osta iseseisvalt või rentida – see sõltub stardikapitali olemasolust ja strateegia ettenägelikkusest.

Konkreetse tarnijaga saate sõlmida pikaajalise lepingu. Reeglina tarnib enamik turustajaid oma seadmeid ise, mõnikord hoolitsedes isegi reklaami ja personali koolituse eest.

Õllepoe nullist avamiseks peate ostma seadmed:

• jahuti – seade vedeliku temperatuuri stabiilse taseme hoidmiseks (umbes +5º);
• alus täitekraanide paigaldamiseks;
• baarilett või lett;
• konteinerid transportimiseks ja ladustamiseks – vaadid;
• kolonn – joogi väljastamise mehhanism;
• tilkumisalus;
• vahueemaldajad;
• voolikud;
• gaasiballoonid vedeliku tünnist väljatõrjumiseks;
• reduktor rõhu toetamiseks;
• külmutuskambrid;
• vitriinid seotud toodete müügiks - suupisted, kuivatatud kala jne.

Õllepoe kaunistus

Lubade loetelu oleneb kauplemise kohast. Täielikku dokumentide paketti täitmata ei tohiks te punkti avada, kuna kontrolliasutused võivad selle kiiresti sulgeda kuni asjaolude selgumiseni, mis äratab piirkonna elanikes kahtlust. Seetõttu peab avamispäeval olema valmis kogu dokumentatsioon – alates müüja tervisekaardist kuni.

Poe kujunduse põhinimekiri:

• kauplemisluba kohalikult administratsioonilt (kui soovite tänaval punkti avada);
• müügiluba (kui plaanite avada müügikoha kaubandus- või meelelahutuskeskuses);
• ühtse Euroopa taeva asutuste järeldused;
• tulekahju ülevaatuse akt;
• üürileping;
• tööleping personaliga;
• töötajate tervisekaardid.

Enamiku selle vormingu punktide omanikud on registreeritud üksikettevõtjatena - registreerimisprotseduur ei kesta kauem kui 5 tööpäeva, vaid minimaalselt.

Sanitaar- ja epidemioloogiaasutustelt loa saamiseks peate seinte kaunistamiseks kasutama mittetoksilist värvi või plaate. Valgustus peaks olema nii loomulik kui ka kunstlik, põrandad peavad olema veekindlad. Vaadiõlle poes peab olema hea ventilatsioon. Märgpuhastust tuleb teha iga päev; puhtus on SES-i elundite analüüsimisel peamine kriteerium, nagu ka.

Tuletõrjeinspektsioonilt loa saamiseks peavad olema täidetud järgmised nõuded:

1. avariiväljapääsu olemasolu, mille uksed tuleb avada väljastpoolt;
2. tuleohutusmeetmete juhiste olemasolu;
3. ühekordse tuleohutusmeetmete koolituse läbiviimine kõigile töötajatele;
4. evakuatsiooniplaani ja tuletõrjenumbriga siltide olemasolu;
5. tuleandurite olemasolu.

Kuidas vaadiõlle poes arvestust pidada?

"Õlu ei riku inimesi, vaid raamatupidamine ja müük rikub inimesi," naljatavad kogenud õlleturu mängijad.

Nullist vaadiõllepood on müügivaldkonnas üsna uus avastus. Arvepidamise hõlbustamiseks on soovitatav valida automatiseeritud arvutisüsteemid. Enamik müügipunkte paigaldab automatiseeritud kauplemisseadmed nende avamise hetkest; mõned ostavad selle pärast seda, kui käivituskulud on tasutud.

Poeomanikul tuleb valida programm, mis salvestab tehtud tehingud, võtab arvesse tulusid ja kulusid ning koostab ka kliendilojaalsusprogrammi.

Müüja tehnoloogia:

• ostjalt tellimuse vastuvõtmine;
• õlle villimine;
• otsige spetsiaalses programmis pakutud loendist tellitud sorti;
• etikettide saatmine trükkimiseks;
• sildi liimimine pudelile;
• vöötkoodi skaneerimine;
• arveldamine ostjaga;
• tšeki printimine.

Ettevõtted, kes optimeerivad neid protsesse ja mida saab kasutada vaadiõllepoe nullist avamisel ja haldamisel:

• "MiniSoft";
• "TapVisor";
• Mikroinvest jne.

Õllepoe disain

Vaadiõlle poe kujundus on oluline punkt. Lihtsalt remont ja mööbli korrastamine ei ole valik. On vaja luua sobiv õhkkond, mis vastab kavandatud teemale ja pakub külastajatele mugavust.

Paljude õllepunktide hulgas on disaini väljatöötamisel ülesanne konkurentide seas silma paista. Seda saavad teha originaalne ja omanäoline interjöör, ruumikujundus, üldine stiil, viimistlusmaterjalid ja atribuutika.

Poe spetsiifikale vastamiseks saab ruumi sisustada tumedates pastelsetes toonides, kasutada krobelist puitmööblit, seintel kunstilist krohvi. Oluline disainielement on atribuudid. Need võivad olla puidust tünnid, tumedat värvi puit, temaatilised maalid, humalakaunistused jne. Sellistes kohtades on valgustus summutatud. Reeglina on kiired suunatud toote poole, samas kui teised nurgad ja sisemus jäävad tumedaks.

Ka täna on paljud vaadiõllepoed oma disaini väljatöötamisel põhiteemast kõrvale kaldunud ning avanud valgusküllased, avarad ruumid, millele on lisatud punast, oranži või sinist värvi. Selle tulemusena tundub ruum visuaalselt suurem ning sellel on puhtuse ja mugavuse tunne. Suured aknad, standardiseeritud interjöör ja tohutu hulk lampe muudavad vaadiõlle poe säravaks, kergeks ja unustamatuks.

Suur roll disaini arendamisel ei kuulu mitte ainult interjöörile, vaid ka märgile. See peaks olema lühike, särav ja meeldejääv. Saate poe ümber asetada originaal- või standardsildid, mis juhendavad inimesi ja julgustavad neid ostma.

Kuidas reklaamida vaadiõllepoodi?

Reklaami- ja turunduskäikude valikul tasub lähtuda äritegevuse spetsiifikast. See, mis on enamiku valdkondade jaoks asjakohane, ei pruugi õlleäris tulemusi anda. Näiteks reklaam televisioonis, raadios ja reklaamide avaldamine trükimeedias on kulukas, kuid ei anna oodatud efekti.

Lisaks viitadele, sisekujundusele ja temaatilisele kujundusele võib hea turundustrikk olla välireklaam – bännerid selle asukoha piirkonnas.

Nõuanne: Raske uskuda – aga isegi vaadiõllepoe nimi mõjutab müügimahtu. Oluline on välja mõelda lühike, ülevaatlik ja originaalne nimi, mis jääb kiiresti meelde.

Õlleäris kogenud mängijad nimetavad helireklaami tõhusaks meetodiks. Igast reklaamist või tulusast pakkumisest teatatakse möödujatele megafoni kaudu. Peaasi on selliseid üritusi perioodiliselt teha, vastasel juhul vihkavad naabermajade elanikud teid.

Igaüks läheneb allahindluste küsimusele erinevalt. Mõned eksperdid ei soovita sooduskaarte "paremale ja vasakule" välja anda, kuna talvel võib pood oodata kahjumit. Teised populaarsed müügikohad võtavad klientide meelitamiseks julgelt kasutusele soodus- ja säästukaardid.

Samuti saab turundusprobleemi lahendada õlletarnijaga. Paljud neist pakuvad tasuta oma logoga reklaamiatribuutikat – need võivad olla tuhatoosid, klaasialused jne.

Kui palju maksab vaadiõlle poe avamine?

Õlle müügipunkti sisenemise künnis algab 300 tuhandest rublast. Stardiinvesteeringud sõltuvad asukoha piirkonnast, kaupluse formaadist ja tarnitava õlle tüübist.

Mõelgem ligikaudsele äriplaanile vaadiõllepoe nullist avamiseks:

• üksikettevõtjate registreerimine, lubade registreerimine - 10 tuhat rubla;
• rendimaksed - 40 tuhat rubla. kuus;
• remondi- ja viimistlustööde teostamine - 80 tuhat rubla;
• õllevarustuse ostmine - 180 tuhat rubla;
• esimese kaubapartii (õlu ja suupisted) ostmine - 100 tuhat rubla;
• reklaam - 10 tuhat rubla;
• personali palk (2 müüjat) - 40 tuhat rubla.

Arvutuste põhjal peate vaadiõlle poe nullist avamiseks kulutama 460 tuhat rubla. Iga kuu on kulud umbes 250 tuhat rubla.

See tähendab, et igapäevane tulu ei tohiks olla väiksem kui 9 tuhat rubla. Kui keskmine tšekk on 300 rubla, siis piisab 30 kliendi teenindamiseks. Seda pole nii palju.

Kas vaadiõlle poe avamine on tulus?

Vaadiõlu on populaarne toode. Seda müüva poe avamine nullist on suurlinnas suurepärane. Juurdehindluse tase varieerub vahemikus 50-100%.

Kuna tegemist on hooajalise äritegevusega, on võimalik alginvesteeringut tagasi saada ainult sooja ilmaga. Eksperdid soovitavad avada pood algusest peale varakevadel, et suve alguseks oleks pood hästi tuntud. Esialgsed kulud saab tagasi esimesel suvekuul. Talvel suletakse paljud punktid lihtsalt kinni, sest äri muutub kahjumlikuks. Sel juhul on oluline säilitada ruumide rendiõigus. Vahel on tulusam maksta üür vabadel kuudel, kui siis otsast alustada ja uues kohas reklaamile kulutada.

Projekti tasuvuse arvutamine:

• vaadiõlle liitri keskmine maksumus on 60 rubla;
• keskmine päevakäive (suvel) – 250-300 liitrit;
• Keskmine kuukäive on 450-540 tuhat rubla.

Nagu arvutustest nähtub, kujuneb projekti tasuvusajaks 1-1,5 suvekuud.

Vaagnaõlu pood kui äri: ülevaated

Algavad ja kogenud ettevõtjad, kellel on õnnestunud vaadiõlle poe nullist avada, annavad üldjuhul positiivset tagasisidet. Enamik neist "elavad" sõna otseses mõttes oma äri, tuues esile kogu elava vaadiõlle joomise kultuuri.

Soovitav on mitte karta konkurentsi, mida on praegu igas linnas ohtralt. Kui nii suur hulk punkte toimib, tähendab see, et toote järele on nõudlust ja neid saab välja pigistada uute kohtade leidmisega (vaid esmapilgul tundub, et selliseid kohti enam pole) või pakkudes laiem ulatus. "Kui on õlut, siis on ka ostjaid," ütleb Jekaterinburgist pärit vaadiõllepoe omanik Sergei Rožkov.

Tähelepanuväärne on ka see, et paljudel õnnestus ettevõte avada ilma oma investeeringuteta. Kui koostate pädeva äriplaani ja olete projekti tasuvuses kindel, saate laenuraha ja laenu kiiresti tagasi maksta.

Selle ettevõtte kohta saab negatiivseid ülevaateid saada ainult talvel. Kui novembrist veebruarini (kõige kriisiaeg) punkt “läheb nulli” - saadud kasum tasub igakuised kulud ära, on parem kohta mitte sulgeda. Kui kauplus töötab kahjumiga, võib tegevuse kriisiperioodiks peatada.

Salvestage artikkel kahe klõpsuga:

Vaadiõlle poe avamine on tulus äri, kui lähenete vastutustundlikult kõikidele organisatsioonilistele aspektidele. Projekti tasuvus sõltub suuresti asukoha valikust. Hoolimata asjaolust, et äri on hooajaline, võib suur nõudlus sooja ilmaga kiiresti tagasi teenida alginvesteeringu ja tagada töö talvekuudel. Korraldamisel on oluline ka ruumide kujundus, üldine stiil, lubade koostamine ja kogumine ning usaldusväärse tarnija otsimine.

Kokkupuutel

Õllebaar on väga tulus (~30-35%) ja kiirelt tasuv äri (~7-12 kuud). Sellise asutuse avamine ei nõua suuri rahalisi investeeringuid ega kõrgelt spetsialiseerunud spetsialistide või kokkade palkamist. See muudab selle ettevõtte loomise lihtsaks, kuid konkurentsivõimeliseks, eriti suurtes linnades. Selles artiklis vaatleme, kuidas õllebaari nullist avada, ja anname näite äriplaanist koos arvutustega.

Õllebaari avamise eelised ja puudused

Õlu on üks populaarsemaid jooke maailmas. Kõige rohkem õlut joovad rahvad tšehhid (140 liitrit aastas), sakslased ja iirlased. Venemaal tarbitakse õlut 2,5 korda vähem kui teistes Euroopa riikides. Õllebaari peamised külastajad on “sinikraed” (keskklass): juhid, kontoritöötajad vanuses 25-50 aastat.

Õllebaaride tüübid: võrdlus

Vaatleme õllebaari tüüpe ja omadusi: pubi, spordibaar, suvetelk ja kõrgelt spetsialiseerunud baar.

Õllebaari avamise etapid

Vaatleme õllebaari avamise peamisi etappe:

1. Ettevõtte registreerimine: omandivormi valimine, maksusüsteemi valimine, organisatsiooni registreerimine, asukoha leidmine;
2. Baari ärimudeli koostamine: turundusanalüüs, hinnapoliitika väljatöötamine, asutuse kontseptsiooni koostamine, tööplaani koostamine;
3. Projekteerimine: tehnoloogilise projekti koostamine, inventari ja seadmete hindamine, kommunaalteenuste arendamine, rajatise projekteerimine, siltide ja sisereklaami loomine;
4. Ruumide sisustamine: mööbel, baariletid, personalile ja administraatoritele unikaalsete vormirõivaste loomine, videovalvekaamerate paigaldamine;
5. Viimane etapp: personali koolitussüsteemi loomine, menüü koostamine, seadmete ja insenerisüsteemide paigaldamine, Rospotrebnadzori teavitamine avamisest, tuletõrjeinspektsiooni luba, alkoholi müügiloa omandamine.

Õllebaari asukoht

Asutuse asukoht määrab otseselt selle tasuvuse ja tasuvusaja. Asukoht on õllepubi edu võtmetegur. Optimaalne asukoht oleks kesklinn, kus on kõige mugavam juurdepääs baarile ja tihe liiklus. Esimene võimalus on asukoht kaubanduskeskuste, ärikeskuste ja kontorite vahetus läheduses. Asukoha lähedus kontoritele võimaldab teil hõivata päevased päevad ja korraldada töötajatele ärilõunaid. (Reeglina on baar avatud 12.00-00.00)

Teine võimalus baari asukoha määramiseks on suurte tootmiskeskustega piirkondades: tehased, tehased ja muud tööstused. Selliste baaride külastamise eesmärk on pärast tööd lõõgastuda.

Kolmas võimalus on asukoht suuremate transpordisõlmede lähedal: rongijaamad, lennujaamad ja sadamad. Visiidi eesmärk on vähendada transiitreisijate ooteaega meeldivas õhkkonnas.

Baar ise võib asuda kas esimesel korrusel (esimene majade rida) või keldris või esimesel korrusel. Peamine on asutuse nähtavus ja ligipääsetavus.

Minimaalne ruumi pind 180 m2. (120 m2 reserveeritud istumiskohtadeks), 40 kohta.

Teie õllebaari saab kaunistada etno stiilis ukraina onni või vene küla onniga, nõukogude aja vaimus, vene rahvamaja stiilis. Pealegi tuleb see kaunistada nii, et töötajad kannaksid ka baari kujundusega sobivaid riideid. Projekteerimisel peaks riba nimi olema kooskõlas selle sisekujundusega.

Näiteks kui baari nimetatakse "Punaseks nooleks", võivad kelneritele ja baarmenidele mõeldud kaubamärgiga riided olla konduktorite ja konduktorite või rongi juhi kujul. Mööbel imiteerib rongis olevat mööblit, prille, laudlinu ja Red Arrow embleemidega salvrätikuid. Kõik baari ümber peaks looma legendaarse rongi atmosfääri sukeldumise efekti.

Kuidas õllebaari avada: ettevõtte registreerimine

Õllebaari (restorani) registreerib maksuametis: üksikettevõtja või OÜ. Allolevas tabelis käsitleme peamisi eeliseid ja nende registreerimiseks vajalike dokumentide loendit. OKVED all registreerides valige põhitegevus: 55.4 - “Baaride tegevus”; täiendav: 55.3 - “Restoranide tegevus”; 55.5 - “Sööklate tegevus ja toitlustustoodete tarnimine”; 92.3 - "Muu meelelahutus ja meelelahutus".

Restorani maksustamissüsteemi optimaalne valik on UTII(kaudse tulu ühekordne maks), sellele süsteemile üleminekuks peab olema kohaliku omavalitsuse seadus UTII kasutamise võimaluse kohta (kuni 100 töötajat ja põhivara maksumus kuni 100 miljonit rubla). Intress on -15%. Kui organisatsioon valib lihtsustatud maksusüsteemi, on optimaalseks lahenduseks intressimäär 6% tulust.

Kuidas baari nullist avada?

See video räägib Dmitri Levitski eduloost: kuidas ta oma baari avas, milliste raskustega ta kokku puutus ja kuidas ta oma äri arendab.

Asutuse sortiment

Peamised kaubad, mida tarbitakse, on õlu ning soojad ja külmad suupisted. Oluline on, et lisaks vaadi- ja pudeliõllele pakutaks ka kaasasolevaid roogasid: pähkleid, krõpse, kreekereid, suitsutiibu, kalmaari, suupisteid, erinevat tüüpi kala: kuivatatud, suitsutatud, heeringas, juustupallid, seakõrvad. Lisaks traditsioonilisele erineva kangusega õllele saab külastajatele pakkuda alkoholivaba õlut.

Päevasel lõunatunnil külastajate meelitamiseks korraldage ärilõuna ja soojad toidud. Ärilõunat saab ka kontoritesse toimetada.

Õllebaari kogukulud

Vaatleme õllebaari avamise peamisi rahalisi kulusid:

1. Juriidiline registreering ~10 tuh.
2. Õlle müügiõiguse litsents (välja antud 5 aastaks) – 40 tuhat.
3. Ruumide üür – ca 300 tuhat kuus
4. Remont, ruumide sisekujundus ~500 tuh.
5. Seadmete (jahutid) ost 10 tk. - 200 tuhat
6. Gaasiballoonid 10 tk. - 32 tuhat
7. Õlle vooluhulgamõõturid 10 tk. - 85 tuhat
8. Õllevaadid – 36 tuhat.
9. Nõud vähemalt 50 kliendile – 10 tuhat.
10. Kolonnid villimiseks 10 tk. - 30 tuhat
11. Lambid ja mööbel - 300 tuhat.
12. Tekstiil (kardinad, laudlinad, salvrätikud) – 40 tuhat.
13. Kodukinod 2 tk. - 50 tuhat
14. Kööginõud ja puhastusvahendid – 20 tuh.
15. Kassa – 10 tuhat.
16. Külmkapp 2 tk. - 28 tuhat
17. Elektripliit – 8 tuhat.

Kokku läheb seadmete soetamine maksma ~800 tuhat rubla. Toodete ostmiseks ~300 tuhat rubla. Reklaami eest (sildid, bännerid, stendid, kuulutused meedias ja Interneti kaudu) ~100 tuhat rubla. Seega on ühekordne investeering oma õllebaari avamisel ~2 miljonit rubla. Õllebaari praegused kulud iga kuu kohta on umbes 400 tuhat rubla. Peamine igakuine kulu on toa üürimine! Peamised jooksevkulud on toodud alloleval joonisel:

Õllebaari päevatulu on ~20 000 rubla. Põhitulu tuleb nädala lõpus: neljapäeval, reedel õhtustel tundidel kella 19.00-24.00. Igakuine brutotulu ~600 tuhat rubla. Puhaskasum kuus on ~200 tuhat rubla. Alginvesteeringu kulude tasuvus ~7 kuud.

Ettevõtte atraktiivsuse hindamine ajakirja veebisaidi järgi

Äri kasumlikkus	(3,7/5)	Ettevõtte atraktiivsus 3.0
Projekti tasuvus	(3,5/5)
Ettevõtte alustamise lihtsus	(2,0/5)
Õllebaar on väga tulus ja kiire tasuvusajaga (~7-12 kuud), kuid äärmiselt riskantne äri. Peamine edutegur on asutuse asukoht kontorite, äri- ja kaubanduskeskuste vahetus läheduses. Peamine igakuine kuluartikkel on üürimaksed. Põhiosa tuludest tuleb nädala lõpu (neljapäev, reede) õhtutundidelt (19.00-24.00). Üks kiireid võimalusi ettevõtte loomiseks on selle avamine frantsiisina, mis säästab aega tehnoloogiliste protsesside korraldamisel, tarnijate otsimisel ja asukoha seadistamisel.

Tänapäeval on õlu Venemaal kõige populaarsem alkohoolne jook. Euromonitor Internationali andmetel müüdi meie riigis 2012. aastal 1019 detsiliitrit vahust jooki kokku 904 miljardi rubla eest. Samal ajal kasvab nõudlus vaadiõlle järele. Tarbijale meeldib “elava” vaadiõlle rikkalik maitse ja sellega seotud eriline nõukogude aega meenutav esteetika. Kuidas avada õllepood ja kui palju raha vajate algfaasis? Seda küsimust küsivad paljud alustavad ettevõtjad, sest seda tüüpi ettevõtet peetakse väga tulusaks ja paljutõotavaks.

Vaadiõlle müügikoha avamise algkapital on 400 tuhat rubla.

Finantsinvesteeringud võivad märkimisväärselt suureneda, kui eelistate kaubanduspinna ostmist üürimisele. Tasub arvestada tõsiasjaga, et algstaadiumis oleks parim valik siiski rentimine. Kaubanduspindade rentimise hinnad jäävad vahemikku 1000-2000 rubla/kv.m. m.

Esimene protseduur, mille peate läbima, on registreerimine üksikettevõtjaks. Üksikettevõtja staatus on selle ettevõtte jaoks parim valik, kuid kui plaanite tegeleda hulgimüügiga, sobib registreerimine piiratud vastutusega äriühinguna.

Järgmiseks peate seda tüüpi tegevuseks hankima kohalikult administratsioonilt ja Rospotrebnadzori territoriaalosakonnalt loa, sõlmima rendilepingu, registreerima kassaaparaadi, registreeruma maksuametis ning saama loa ka sanitaar- ja epidemioloogiajaamast. ja tuletõrjeinspektsioon.

Tagasi sisu juurde

Sinu ülesandeks on valida hea liiklusega koht, hästi nähtaval alal, mis asub õppeasutustest vähemalt 100 m kaugusel. See, kui palju inimesi teie märki näeb, on väga oluline. Parim variant oleks elamurajoon, eelistatavalt elamurajoon. Samuti mõjutab müügimahtu soodsalt puhkeparkide, randade, bussijaamade ja õpilaskodude lähedus. Äripiirkondades ja kohtades, kus on suur büroohoonete kontsentratsioon, ei pruugi õlle müügipunkt olla kasumlik. Tasub uurida, kas läheduses on supermarketeid, baare, kohvikuid: see võib kasumit negatiivselt mõjutada.

Saate kasutada eraldi paviljoni, rajada kaubanduspinda toidupoes või rentida mitteeluruumi hoone esimesel korrusel. Pidage meeles, et lisaks müügipinnale on teil vaja ruumi kontori- ja laopinna jaoks. Jaemüügikoha optimaalne suurus on 50 ruutmeetrit. m Kui suurused on oluliselt väiksemad, peate kaubavalikut vähendama.

Kohustuslikuks tingimuseks on vaadiõlle müügi ruumides olemasolu, kaks väljapääsu, vannituba, samuti signalisatsioon, seif ja kassaaparaat.

Tagasi sisu juurde

Peamised kulud on kauplemiseks vajalikud seadmed. Selle ostmiseks vajate 200-300 tuhat rubla. Raha säästmiseks võite osta kasutatud seadmeid. Soovi korral saate sõlmida lepingu konkreetse kaubamärgi vaadiõlle tootja tarnijaga ning seejärel antakse osa seadmeid teie käsutusse tasuta.

Niisiis, vajalike seadmete peamine loend:

Pangaautomaat. (passiga)

Külmiku ekraan.

Külmkapi kapp.

Gaasiballoonid.

Gaasi reduktorid.

Vaadid 50 ja 30 l.

Vahueemaldajad.

Õhukonditsioneer.

Keskmine sissetulek talvel on 150-250 tuhat rubla kuus; suvel kasum kahekordistub: alates 300 tuhandest rublast kuus ja rohkem. Seega, kui soovite oma äri võimalikult kiiresti tagasi teenida, soovitame plaani avada punkt mai-juuni.

Tootevalik sõltub otseselt teie käsutuses oleva ala suurusest. Alustada võib 10 sorti joogiga, et oleks nii tumedat kui heledat vaadiõlut. Lisaks vahutavale joogile peaks sortiment sisaldama erinevaid suupisteid: suupisteid, kuivatatud kala, juustu, soolapähkleid. Seotud toodete olemasolu võib teie kasumi kahekordistada.

Kui teil on vähem kui kolm punkti, on parem osta turustaja kaudu. Toodete ostmine otse tarbijatehasest on tulus, kui ostate suurtes kogustes. Müüjad määravad kodumaiste tootjate õllele kahekordse juurdehindluse, imporditud kaubamärkide õlut müüakse reeglina ostuhinnast 30% kõrgema hinnaga.

Vaanaõlut müüval müüjal peab olema tervisetõend.

Vaadiõlle müügipunkti korraldamine polegi nii tülikas ja keeruline, kui su käsutuses on väike stardikapital ja algteadmised. Algstaadiumis saate teie või mõni teie pereliige otseselt kauplemisega tegeleda. Kuid pidage meeles, et ettevõtte tõeliseks eduks on vaja pidevat kasvu, seega püüdke oma võrgustikku ja personali vastavalt laiendada.

Õlu on venelaste seas populaarseim alkohoolne jook: uuringute järgi tarbib seda 51% alkoholile lojaalsetest elanikest. Viimasel ajal on klaas- ja eriti plastanumasse pakendatud vahuse joogi prestiiž langenud. Tarbijad usaldavad üha enam elussorte, tooteid otse tootjalt. Seetõttu on kraanist õllepoe äril meie riigis suured väljavaated.

[Peida]

Ettevõtte kirjeldus

Õllepoodide nullist avamise kõrgaeg saabus 2000. aastatel. Sel ajal kasvasid elanike sissetulekud märgatavalt, mis veenis paljusid vahuse joogi austajaid vaadiõlut jooma. Kauplustes, baarides ja restoranides pakutavatel sortidel oli maitse poolest pudelis olevate kolleegide ees märkimisväärne eelis.

Teenused

Vaadiõllepoe põhiteenus on loomulikult toodete kaasamüük. Lisaks võivad sellised asutused joovastava joogi kõrvale müüa igasuguseid suupisteid. Kõige sagedamini kasutatakse pakendatud tehasetooteid, kuid mõned ettevõtjad müüvad tooteid kaalu järgi või isegi omavalmistatud tooteid. Arvestades suupistete suurt hulka (igasugused pähklid, kala ja mereannid, juustud jne), võivad lisatooted muutuda omaette kasumiliigiks. Samas pole vaja, et selle tarbija oleks õllepoe enda sihtgrupp.

Asjakohasus

Õlu on hooajaline jook, mille müügiharipunkt on kuumal hooajal. Kuid isegi sügis-kevadel, eriti suurte spordisündmuste ülekande ajal, jääb see populaarseks. Nagu praktika näitab, müüb hästi korraldatud õllepubi päevas kuni 100 liitrit toodet.

Õllepoe kui ettevõtte eelisteks on see, et selle tarbija on sellises müügikohas peaaegu alati ja igal pool. Joovastava joogi fännid eelistavad tarbida kvaliteetset, kuid odavat toodet. Ja vaadiõlut müüvad kauplused pakuvad täpselt selliseid tooteid, mis on sertifitseeritud ja läbinud kõik vajalikud testid.

Õlle valikud

Vaatamata vaagnaõlut müüva poe näiliselt kitsale fookusele on selle korraldamise vormide jaoks ideid ja võimalusi üsna palju.

Nii et kõige levinumad on:

• eripood;
• eraldi paviljon suures kaubanduskeskuses või supermarketis;
• õllekiosk või konteiner;
• asutus, mis tegutseb frantsiisiskeemi alusel ühe vaadiõlle müügi valdkonnas tuntud kaubamärgiga.

Spetsiaalne pood

Ettevõtjatel, kellel on selles valdkonnas juba kogemusi, soovitatakse avada vaadiõlut müüv spetsialiseeritud kauplus. Sellise asutuse avamise maksumus (isegi rendiruumides) on oluliselt kõrgem kui näiteks õllekioskis. Sellise projekti elluviimiseks on vaja teadmisi turust, konkurentsist ja peamistest riskidest, samuti on vaja arusaamist konkreetse piirkonna tarbijate maitse- ja hooajaeelistustest. Lisaks on vajalikud teadmised ruumikujunduse ja äritegevuse reklaamistrateegiate kohta.

Otsides kohta, kus avada vaadiõlut müüv spetsialiseeritud kauplus, peaksite hoolikalt planeerima ja leidma "kuldse keskmise" kahe peamise valikukriteeriumi vahel. Esiteks peab kohas olema suur potentsiaalsete klientide “liiklus”. Teiseks, kuna toodet müüakse kaasa, peab see asuma joogi tarbimiskoha lähedal (tavaliselt ostja kodust).

Osakond suures toidupoes või supermarketis

Oma äri korraldamine suures toidukaubakeskuses sobib algajale ettevõtjale. Jaemüügipunkti või disainilahenduse suuremat ümberseadet pole vaja. Lisaks võimaldab mitte ainult villitud toodete ostjate jälgimine olla alati kursis klientide maitse-eelistustega. Kuid tuleb meeles pidada, et sellistes asutustes on alati konkurents odavamate pudelijookidega.

Eraldi sissepääsuga ruum maja esimesel ehk keldrikorrusel

Tootetarbijate saadavuse seisukohalt perspektiivikas on eraldi sissepääsuga kaupluse avamine elamu esimesel ehk keldrikorrusel. Kuid sellise ettevõtte asutamine kohtab reeglina kohalike elanike ja koos nendega ka administratsiooni tohutut vastupanu. Mõnikord on pubi avamiseks loa saamiseks vaja saada isegi lähedalasuvate hoonete elanike nõusolek.

Õllekiosk

Kiosk on suurepärane võimalus ettevõtlusega alustamiseks pürgivale ettevõtjale. Ebaõnnestumise korral saab selle muuta mis tahes muuks tegevuseks. Lisaks saab arhitektuurseid väikevorme paigutada igasse ettevõtjale sobivasse kohta, kus on lubatud alkohoolsete jookide müük.

Frantsiisitöö

Praegu on hulk kaubamärke, mis pakuvad ettevõtjatele frantsiisiskeemi alusel oma valmisäri. Seda tüüpi tegevuse eeliseks on võimas reklaami tugi võrgule, abi seadmete, ruumikujunduse ja müüdavate toodete osas. Frantsiisipoe ainsaks puuduseks on kitsas ruum iseseisvate otsuste tegemiseks. Kõigis vastuolulistes küsimustes on frantsiisiandja arvamus esikohal.

Videol on näide ühe vaadiõllepoodide keti frantsiisipakkumisest. Video filmis Sergei Sergejevi kanal.

Müügituru kirjeldus ja analüüs

Enne vaadiõlut müüva ettevõtte avamist peaksite turgu hoolikalt analüüsima. Uuringud näitavad, et müügimahud sõltuvad otseselt ilmastikuoludest. Seega avaldas 2019. aasta külm suvi negatiivset mõju kogu õlleturule, sealhulgas ka vaadianaloogidele. Üks viimaste aastate iseloomulikke suundi on toodete sordirikkuse optimeerimine. Eksklusiivsed, kuid vähem levinud õlleliigid ei õigusta neisse investeerimist.

Sihtrühm

Peamised vaadiõlle tarbijad on mehed vanuses 18–55 aastat. Selle sihtrühma eripäraks on see, et vahuse joogi tarbimine ei vähene selle väikese hinnatõusu või leibkondade sissetulekute vähenemisega.

Viimasel ajal on alkoholi tarbimine vähenenud klientide seas, kes tarbivad “keskmist” (2 liitrist 4,5 liitrini kuus) ja “suurt” (üle 4,5 liitri kuus) alkoholi. Oma osa õlletarbimise vähendamisel mängib ka elanikkonna kasvav kirg tervislike eluviiside vastu.

Konkurentsi eelised

Vaadiõllepoe äri peamine konkurentsieelis on müüdava toote värskus ja kvaliteet. Tähelepanu tasub pöörata kohalikele tootjatele, kelle tooted saaksid esimesel võimalusel müügile tarnida.

Sellise asutuse üks olulisi eeliseid on selle kitsas fookus. Seetõttu on vaja pakkuda tarbijale võimalikult suur valik seotud tooteid (suupisteid). Samuti on oluline teavitada ostjat toodete valmistamise kohast ja ajast.

Reklaamikampaania

Kõige sagedamini kasutatakse välireklaami vaadiõllepoe reklaamimiseks. Asutus peab olema nõuetekohaselt kavandatud, et tarbija saaks kohe aru selle tegevuse suunast. Reklaamstendide või stendide paigaldamine poleks üleliigne. Ostja pimedas orienteerumiseks on soovitav paigaldada ere helendav märk.

Asutuse avamise ajal ja kõige aktiivsema müügi ajal jagavad nad kõikvõimalikke voldikuid ja flaiereid. Esimesel juhul on peamine eesmärk potentsiaalsete ostjate teavitamine müügikoha ilmumisest ning teisel intensiivistada toodete müüki.

Mida on vaja avamiseks?

Mõeldes, mida oleks vaja oma pubi avamiseks teha, alustab enamik ettevõtjaid ruumide ja vormi otsimisest. Tuleb meeles pidada, et iga ettevõte tuleb korraldada pädevalt ja samm-sammult.

Selleks vajate:

• koostage hoolikalt ettevõtte äriplaan;
• täitma nõuetekohaselt asutuse dokumentatsiooni;
• üürida ja renoveerida ruume müügikohaks;
• osta vajalikke seadmeid, inventari, põhi- ja seonduvaid tooteid;
• palgata (ja sageli koolitada) töötajaid.

Dokumentatsioon

Ettevõtte dokumentatsiooni koostamisel peate kõigepealt otsustama selle organisatsiooni vormi üle. Kõige vastuvõetavam variant on registreerida isik üksikettevõtjana (mõnikord valitakse kaupluse registreerimise vormiks LLC). UTII maksustamissüsteemi valimisel ei pea müügikoht olema varustatud kassaaparaadiga, süsteem lihtsustab oluliselt ka raamatupidamisaruannete pidamist. Kuna õlu ei ole kange alkohoolne jook, ei ole tegevusluba vaja.

Tegevuse registreerimisel tuleb märkida kood 47.25.12 vastavalt OKVED-ile (õlle müük). Seotud toodete müümisel registreeritakse ka koodid 47.23 (kala, vähid ja mereannid) ja 47.25.2 (karastusjookide müük).

Kui mõtlete enne õlleputka avamist, milliseid dokumente selleks vaja on, peaksite keskenduma järgmisele loendile:

• üksikettevõtja registreerimisdokumendid;
• maksuregistreerimisdokumendid;
• sanitaar-epidemioloogilise talituse, tuletõrjeinspektsiooni ning riikliku tarbijaõiguste kaitse ja hoolekande talituse järeldus tegutsemisloa kohta;
• töötava personali tervisekaardid;
• töölepingud personaliga;
• ruumide üürileping;
• müüdud toodete sertifikaadid, mille annavad õlle ja suupistete tarnijad.

Tuba ja kujundus

Vaagnaõlut müüva kaupluse ruumide valimisel peaksite lähtuma sellest, et selle minimaalne suurus ei tohiks olla väiksem kui 15 ruutmeetrit. Kaks kolmandikku sellest pinnast on ette nähtud kaubanduspinnaks, ülejäänu laopinnaks.

Nagu näitab praktika, tajuvad külastajad sisekujunduse maalähedast stiili kõige paremini. Ruumi seinad, põrandad ja laed võivad olla kaunistatud õlleteemaliste kujunduste või aksessuaaridega. Ehitise sisekujunduse kaunistamiseks on kõige parem kasutada puitu.

Nõuded ruumidele

Vajaliku ruumi arvutamisel eeldatakse, et keskmiselt 5 ruutmeetrit. m alale mahub 6 sorti õlut (vaanid ja kraanid). See tähendab, et 30 sordi sortimendis vajate vähemalt 25 ruutmeetri suurust kaubanduspinda. m.

Tuleohutusnõuete kohaselt peab kaupluses olema hädaolukorras varuväljapääs. Seetõttu takerdub see konkreetne norm sageli keldris vaadiõllepoe korraldamisele.

Varustus ja inventar

Märkimisväärne osa rahalistest vahenditest (mõnikord kuni 50% sissemakstud kapitalist) kulub asutuse jaoks kvaliteetsete seadmete ostmiseks. Frantsiisiskeemi alusel töötades saab ettevõtja vajaliku varustuse võrgust ise kätte saada. Tuleb meeles pidada, et kvaliteetse laoseisu kokkuhoid võib viia halva kvaliteediga teenuse ja klientide kaotamiseni.

Kraanist õllepoe varustamiseks vajalike seadmete loend sisaldab:

• õllesammas;
• vahueemaldajad;
• gaasiballoonid;
• tünnid;
• tilkumisalus;
• külmkapp;
• voolikud;
• vitriin;
• valgustusseadmed;
• kassaaparaat (kui see on maksuvormis ette nähtud).

Kraanist õlut müüva kaupluse peamised seadmed näevad välja umbes sellised.

Külmik pudelijookide jaoks Vaadid vaadiõlle hoidmiseksÕllesammas Külmiku ekraan

Varude ja ladustamise korraldamine

Nagu praktika näitab, peaks poes pakutav minimaalne õllesort sisaldama vähemalt seitset sorti. Kindlasti tuleks oma sortimenti lisada nii heledat kui tumedat sorti vahust jooki. Soovitav on pakkuda kliendile mitut tüüpi importõlut. Sihtrühma naisosa müügile meelitamiseks pakuvad nad siidrit, mõdu või kirsiõlut.

Kõige soovitavam on sõlmida leping ühe tarnijaga. Soovitav on, et ettevõttel oleks kogemus vastavas piirkonnas (teab tarbija maitseid) ja on loodud kontaktid kohalike tootjatega.

Vaadiõlut hoitakse vaatides. Optimaalne temperatuur anumaga ruumis on +10°C. 24 tundi enne toote müüki tuleb see müügikohta toimetada ja avada. Tünnid ei tohi jätta põrandale, nende paigutamiseks on soovitatav kasutada puitpõrandaid või kaubaaluseid.

Personal

Vaadiõlut müüva poe jaoks piisab kahest müüjast, kes töötavad skeemil “kaks kahe päevaga”. Väikeettevõtte raamatupidaja ja koristaja teenust on kõige parem korraldada allhanke korras. Müüjate motiveerimiseks on soovitav määrata neile boonus protsendina müüdud toodete kogusest. Müüja töötasu koosneb reeglina töötasust ja 5% kaupluse sissetulekust.

Väga oluline punkt personali valikul on nende valmisolek tööks. Paljudel juhtudel tuleb müüjaid koolitada, kuidas klientidega suhelda, tooteid pakkuda ja konfliktsituatsioone lahendada.

Samm-sammuline juhendamine

Kui ettevõtja on otsustanud avada kraaniõlle müügikoha, peaks ta koostama samm-sammult juhised ettevõtte elluviimiseks.

Õllepoe ligikaudne äriplaan näeb välja selline:

1. Ärirentaabluse analüüs, kaubaturu turundusuuring.
2. Finantsplaani koostamine, võttes arvesse riske ja võimalusi ettevõtte kasumlikkuse suurendamiseks.
3. Ettevõtlustegevuse korraldamise vormi ja selle maksustamissüsteemi valimine.
4. Täieliku dokumentide paketi kogumine.
5. Ruumide valik ja remont.
6. Vajaliku varustuse ja inventari ostmine.
7. Toote tarnija valimine, tarnelepingute sõlmimine.
8. Võtmepersonali valik, töötajate otsing allhanke korras.
9. Reklaamikampaania läbiviimine.
10. Müügil põhi- ja lisatoodete ost.

Finantsplaan

Rahalised nõuded oma ettevõtte asutamiseks, mis müüb vaadiõlut, varieeruvad oluliselt olenevalt ettevõtte asukohast.

Seega maksis 2019. aastal sellise ettevõtte avamine Venemaa Föderatsioonis keskmiselt umbes 123 tuhat rubla ja sisaldas järgmisi kulusid:

• ruumide rent - 25 tuhat rubla;
• alaliste töötajate palk - 40 tuhat rubla;
• personalikindlustusmaksed - 17 tuhat rubla;
• maksustamine (vastavalt UTII süsteemile) - 8 tuhat rubla;
• kommunaalmaksed - 6 tuhat rubla;
• raamatupidaja ja koristaja palk - 12 tuhat rubla;
• muud kulud - 15 tuhat rubla.

Lõviosa rahast vaadiõlut müüvas poes tuleb kulutada toodete ja nende pakendamiseks mõeldud mahutite ostmiseks (50-60 tuhat rubla kuus).

Regulaarsed investeeringud

Regulaarsed investeeringud seda tüüpi ärisse hõlmavad järgmist:

• kulud toodete ja pakendite ostmiseks;
• töötajate palgad;
• ruumide igakuine üür;
• maksusoodustused;
• kommunaalmaksed.

Kuna kraaniõlle müük sõltub suuresti aastaajast, tuleb arvestada, kui palju maksab õllesaali opereerimine aasta kahjumlikul ajal (novembrist aprillini). Ettevõtja peab suutma targalt hallata müügi tipphetkel saadud vahendeid.

Avamiskuupäevad

Kõige optimaalsem kuu vaadiõllepoe avamiseks on aprill. Selle aja jooksul õnnestub ettevõtjal selles turusegmendis end mugavalt tunda ja läbi viia vajalik reklaamikampaania. Hooaja alguseks (mai) on müügikohal juba oma kliendibaas ja see saab kohe hakata omanikule tulu teenima.

Riskid ja tasuvus

Peamine oht kraanist õllepoe pidamiseks on selle hooajalisus. Peaksite olema valmis selleks, et pood ei ole novembrist aprillini kasumlik (ja töötab sageli kahjumiga). Oluliselt mõjutab müügimahtusid ka alkohoolsete jookide müügi keeld öösel või pühade ajal.

Elanikkonna kasvav kirg tervislike eluviiside vastu jätab osa tarbijaid sihtrühmast välja. Peaksite olema valmis selleks, et kohalikud elanikud võivad pubi ja selle püsikülastajate lähedusele vastu vaielda. Lisaks kogub Venemaal iga aastaga hoogu alkoholivastane kampaania, mis võib viia uute piiravate seaduste esilekerkimiseni.

Poe keskmine juurdehindlus vaadiõlle hinnale varieerub olenevalt tootjast. Imporditud sortide juurdehindlus on keskmiselt 30–50%, kohalikel sortidel kuni 100%. Kui keskmine ostude arv päevas on umbes viiskümmend ja keskmine laekumine 150 rubla, tasub ettevõte end ära 9 kuu jooksul. Arvutused hõlmavad müügikoha "reklaamimise" perioodi, mis arvustuste põhjal on kolm kuud. Kraanist õllepoe kasumlikkus on umbes 80%.

Kuidas avada pubi nullist: turuanalüüs + 5 põhjust oma linnas pubi avamiseks + juriidiline aspekt + ruumide ja seadmete otsimine + pubi reklaamimine + finantsplaan.

Õlu on kõige populaarsem alkohoolne jook maailmas. Selle joomiseks ei otsita erilisi sündmusi ega kalleid restorane, samas kui sortiment üllatab maitsete ja hindade mitmekesisusega.

Tänapäeval ei seisa õlletööstus paigal ja paljud algajad ettevõtjad püüavad avada oma linnas õllepoodi.

Kui olete huvitatud ka pubi avamisest, lugege meie üksikasjalikku juhendit.

Turuanalüüs on esimene samm pubi avamisel

Pädev ärimees ei riski kunagi oma rahaga enne, kui analüüsib hetke turuolukorda. See väldib tulevikus paljusid probleeme, näiteks suurt konkurentsi või ebapiisavat nõudlust.

Seetõttu peaks esimene samm selle suunas olema turuanalüüs, mis hõlmab. Mida see sisaldab?

nr 1. Nõudlus ja tarbija eelistused.

Saate teada, kui populaarne saab teie ettevõte olema, kas nad joovad selles linnas või piirkonnas vahuseid alkohoolseid jooke või kas näiteks vein on populaarsem.

Selleks kasutage kõiki teile kättesaadavaid meetodeid:

• küsitlused,
• uuring,
• otsi internetist ju.

nr 2. Konkurendid ja turu küllastumine.

Jalutage ringi oma valitud piirkonnas (kus kavatsete pubi avada) ja uurige hoolikalt konkurente: kui palju neid on, milliseid jooke nad müüvad, kui hõivatud nad on konkreetsel perioodil, millist reklaami esitatakse. nad kasutavad jne.

nr 3. Õlle ja sellega seotud kaupade hinnad.

Pöörake tähelepanu hindadele, millega õlut ja muid sarnaseid kaupu pakutakse (kalja, siider jne) Analüüsimisel peate arvestama kõigi võimalike valikutega: alates poest ostetud pudeliõllest kuni eksklusiivse õlleni alates . See aitab teil tulevikus oma toote hinda hinnata.

nr 4. Ostjate sissetulek.

See on vastuoluline näitaja, kuid võib olla suureks abiks toote hinnasegmendi valikul. Kuna erinevate linnade või isegi sama linna piirkondade inimeste sissetulekud võivad vägagi erineda, võib see müüdava õlle valikul otsustavat rolli mängida.

Üldiselt on analüüsimiseks palju näitajaid. Sõltuvalt konkreetsest juhtumist võite soovida lisada või eemaldada mõned üksused.

Kui teil pole selliste uuringute läbiviimiseks eriharidust, võite pöörduda turundusagentuuri poole. Kõige kuulsamad ja usaldusväärsemad on esitatud veebisaidil https://www.pikmarketinga.ru Selliste ettevõtete teenused maksavad teile alates 15 tuhandest rublast.

Tänane olukord õlleturul...

Enne pubi avamist pöörake tähelepanu alkohoolsete jookide tarbimise statistikale:

Venemaal on õlu kõigi vanusekategooriate seas kõige populaarsem alkohoolne jook. Seetõttu näitab õlletööstus pidevat arengut. Iga päev avatakse suurtes ja väikestes linnades uued pubid, müügiletid jne, mis pakuvad tohutut vahujookide sortimenti.

Kuid vaatamata selle turu suurele küllastumisele on algajal ettevõtjal võimalus saada esimeseks. Reeglina räägime väikelinnadest või alevitest, kus vahuste jookide tarbimise kultuur on veidi erinev, kuid inimesed on juba valmis leppima asutuste uue formaadiga - kraanist õlut müüvate kauplustega.

Kuid suurlinnas on teil ka eduvõimalus, kui leiate hea liiklusega koha ja hoolitsete kvaliteetse turunduse eest.

Statistika ütleb aga, et suurtes linnades, nagu Moskva ja Novosibirsk, müüakse kraanist kuni 50% õllest, samas kui mõnes külas kõigub see näitaja 2-3% vahel.

Seetõttu on pubi avamise algfaasis nii oluline turuanalüüs läbi viia.

Üldnäitajad õlletööstuses on järgmised.

• 2017. aastal oli õlle tarbimine inimese kohta umbes 50 liitrit.
• Vahujoogi peamised fännid on 18–55-aastased mehed. Ent ka naistele antakse valida: nõrgad heledad sordid, puuviljatäidised jne.
• Maksevõime ja perekonnaseis õllenõudlust praktiliselt ei mõjuta.

Praegust pilti arvestades on õlu kõige lootustandvam alkohoolne jook oma äri alustamiseks.

5 põhjust oma linnas pubi avamiseks

Kui soovite avada pubi, kuid kahtlete siiski selle väljavaadetes, soovitame teil hinnata õlleäri 5 eelist:

1. Õlu on erinevas vanuses inimeste lemmikjook.
2. Pubi avamiseks ei ole vaja eriharidust, peaasi, et asjasse tõsiselt suhtutaks ja võimalikult palju infot teema kohta uurida.
3. Toote suhteliselt madal hind vähendab kahjusid vääramatu jõu (force majeure) olukordades.
4. Nõudlus vahujookide järele, kuigi hooajaline, võimaldab kasumit teenida isegi stagnatsiooniperioodil.
5. Pubi saate avada igas linnas, olenemata selle geograafilisest asukohast.

Pubi avamise küsimuse õiguslik aspekt

Kui turu-uuringud on näidanud, et pubi avamise ideel on teie linnas õigus "elule", võite hakata oma ettevõtet seaduslikult registreerima.

Räägime sellest, kuidas avada pubi paberil, st. millised dokumendid tuleb täita ja kuidas.

Märgime kohe ära, et pubi legaalne registreerimine pole lihtne. Peate koguma suure paketi dokumente.

See sisaldab:

• Dokumendid kohtuasja registreerimiseks
• Õllepoe ruumide dokumendid
• EGAIS ja kassaaparaat
• Alkoholi deklaratsioon

Vaatame iga punkti lähemalt.

a) Dokumendid pubi uue ettevõttena registreerimiseks.

Pubi avamiseks võite registreerida OÜ. See valik on asjakohane, kui plaanite õlut hulgi müüa ja eeldate suurt käivet. Eraisikutele jaemüügiks piisab üksikettevõtja registreerimisest.

OKVED-koodid, mille hulgast saate valida:

Registreerimisprotsessi kohta saad täpsemalt lugeda siit: https://www.nalog.ru/rn77/ip/interest/reg_ip/petition

b) Õllepoe ruumide dokumendid.

Hoones pubi avamiseks peab olema üürileping või omandiõigust kinnitavad dokumendid.

Märge et kaupluse üldpind (müügipind + ladu) peab olema vähemalt 20 ruutmeetrit.

Ruumid peavad vastama kõikidele sanitaarstandarditele ja -nõuetele (SanPin 2.3.4.021-94).

Seetõttu peate enne pubi pidulikku avamist tegema järgmised järeldused:

Lisaks on tarbijanurga olemasolu ja õige kujundus kohustuslik. Järgmised dokumendid peaksid olema avalikult kättesaadavad:

Riigi tuletõrjeametnikult avamisloa saamiseks peate paigaldama tulekahjusignalisatsiooni ja postitama ligipääsetavasse kohta evakuatsiooniplaani. Kohustuslik on ka tuleohutuspäeviku omamine.

c) EGAIS ja kassaaparaat.

EGAIS on:

Selle rakendamiseks on pubi süsteemiga ühendamine kohustuslik. Lisateavet selle kohta saate lugeda ametlikult veebisaidilt: https://egais.com

Lisaks tuleb kassaaparaat registreerida ja hankida selle jaoks vastavad dokumendid – pass, teenindusleping.

d) Alkoholi käibe andmed.

Alkoholideklaratsioon on dokument, mis kajastab alkohoolsete jookide tootmismahtu ja käivet Vene Föderatsioonis. See täidetakse alkoholipäeviku alusel ja esitatakse kord kvartalis RosAlcoholRegulationile.

Alkoholipäevikut täidab pubimüüja iga päev (või hiljemalt järgmisel päeval) õllemüügi arvu alusel.

Ruumid pubi jaoks ja vajalik tehnika

Nende ruumide leidmine, kus plaanite pubi avada, on väga oluline ja ülioluline etapp pubi avamise protsessis. Lõppude lõpuks sõltub selle edu otseselt kaupluse asukohast.

Eksperdid soovitavad otsida pubi jaoks ruume tiheda liiklusega elamurajoonides. Need. tuleb valida koht, kus inimesed elavad, aga ei tööta. Keskendu sellele, et õlut ostetakse kõige sagedamini kodus koos lemmikseriaaliga või sõprade seltsis nautimiseks.

Seaduse järgi ei tohi kraanist alkoholi müüa müügilettides ega kioskites, s.o. ruum peab olema paigal. Sobivaimad asukohad oleksid kaubanduskeskustes, uusehitiste esimestel korrustel või üksikutel hoonetel.

Tähtis! Õllepoodi ei saa avada vähem kui 100 meetri kaugusel lasteaedadest, koolidest, haiglatest, staadionidest, kultuuri- või militaarobjektidest jne. Samuti on keelatud õllepoe paigutamine rahvarohketesse kohtadesse.

Teie valitud ruumides peab olema ruumi lao ja tegelikult ka kaupluse jaoks. 10-12 sorti vaadijooke müüva punkti kogupindala peab olema vähemalt 20-30 ruutmeetrit.

25 ruutmeetri suuruse kaupluse keskmine üür. on 50 tuhat rubla, kuid sõltuvalt valitud linnast võib see ulatuda 20-100 tuhande rublani.

Pubi avamiseks peate ostma järgmised seadmed:

Nimi	hind, hõõruda.	Kogus, ühikud	Maksumus, hõõruda.
Kokku:			239 800 rubla
Jahuti 6 ahela jaoks	33 700	2	67400
CO2 balloon rõhureduktoriga	11 200	1	11200
Tara pea	2 500	12	30000
Veerg 12 kraani jaoks	6 000	1	6000
Vahustaja	3 500	12	42000
Puudutage	2 100	12	25200
Aksessuaarid	5 000	1	5000
Voolikud ja kinnitusdetailid	3 000	1	3000
Külmkapp kala, suupistete jms jaoks.	25 000	1	25000
Baarilett	15 000	1	15000
Muu mööbel	10 000	1	10000

Seadmete paigaldamise teostab seda müünud ​​ettevõte. Samuti saate raha säästmiseks rentida seadmeid kohalikelt tarnijatelt. See valik sobib, kui alustate väikese kauplusega, kuid tulevikus on soovitatav soetada oma varustus.

Otsime pubisse tarnijaid

Tarnijate valikust sõltuvad pakutavate toodete kvaliteet, hind ja teie õllepoe populaarsus üldiselt.

Kaupade ostmiseks saate kasutada järgmisi võimalusi:

• Õlle ostmine otse tootjalt. See valik sobib, kui tarnija on kohalik tootja.
• Kui vaadiõlu tuuakse kaugelt, läheb vaja edasimüüjate teenuseid.

Saate valida ühe valiku või kombineerida neid sõltuvalt valitud vahemikust.

Mida otsida tarnija valimisel:

1. Tarnija peab müüma eelkõige õlut ja sarnaseid tooteid, mitte kõike.
2. Usaldusväärsed firmad toimetavad tellitud kauba alati otse poodi, kuid ise järgi tulla ei paku.
3. Tootmisettevõte peab olema tuntud ja hea mainega.

Sortiment uues pubis

Enne sortimendi moodustamist tasub uurida, milline alkohol on kohalikul turul populaarne.

Reeglina on pubis, kus on 10 sorti õlut, 6 kohalikku, pastöriseerimata ja filtreerimata (nimetatakse ka "live") õlut. Sellel joogil on lühike säilivusaeg ja seda pole mõtet kaugelt tuua.

Imporditakse muud tüüpi vahtu, pika säilivusajaga esmaklassilisi sorte. Kuid te ei tohiks õlut kaugelt tuua, see suurendab transpordikulusid.

Lisaks loetletutele laiendage valikut ka teiste jookidega - kvass, siider, limonaad. Pöörake tähelepanu ja andke neile oma pubis eraldi koht enne õllepoe avamist.

Kui plaanite avada kraaniruumi, kus on palju suupisteid, pöörake tähelepanu sellele, kuidas need põhitootega kombineeritakse.

Töötajate leidmine pubisse, mille soovite avada

Personal tuleb valida eriti hoolikalt. Pubis müüja (pole vahet, kas ta on mees või naine) peab olema naeratav, tähelepanelik, puhas ja üldiselt kliente võitma. Haridus ei ole väga oluline, kuid kassaarvestuse koolitus on vajalik.

Ühe pubi jaoks, mille töögraafik on kella 10.00-22.00, vajate vähemalt kahte müüjat, kelle palk on 30 tuhat rubla. kuus.

Samuti peate enne pubi avamist ja alkoholimüügiga alustamist hoolitsema oma töötajate sanitaarraamatute olemasolu eest juhina.

Kuidas reklaamida oma pubi nullist?

Kui sa juba tead, kuidas pubi avada, tekib uus küsimus: kuidas seda reklaamida?

Ütleme kohe, et peame siin kõikehõlmavalt tegutsema:

• Alustage ereda taustvalgustusega märgiga, kuna õlut ostetakse enamasti öösel.
• Samuti palgake promootor, kes jagab rahvarohketes kohtades reklaamplaane.
• Esialgses etapis pakkuge uutele klientidele välja tutvustusi ja toredaid boonuseid.
• Rõõmustage oma kliente eripakkumiste ja kumulatiivse allahindlussüsteemiga.
• Veenduge, et Internetis oleks teie kohta teavet ja arvustusi.
• Korraldage sotsiaalvõrgustikes kampaaniaid ja kingitusi.

Ja pea meeles: hea maine on edu võti, sest üks rahulolev klient toob sulle kaks uut ja üks rahulolematu klient võtab ära kümme.

Äri. Vaagnaõlu.

Kui palju maksab õllepoe avamine?
Peamised kuluartiklid.

Õllepoe detailne finantsplaan

Pubi avamiseks vajate üsna suurt alginvesteeringut. Loomulikult on teie suurim investeering seadmete ostmiseks. Kuid see pole kaugeltki ainus mahukas kuluartikkel.

Allpool anname teile ligikaudse algkulude arvutuse:

Nagu näete, vajate pubi avamiseks esialgset investeeringut 600 000 rubla. Ära unusta, et kuni isemajandamiseni tuleb ka igakuised kulud katta olemasolevatest stardiinvesteeringutest.

Statistika järgi on väikese pubi keskmine sissetulek kevadel ja suvel 250-300 tuhat rubla, sügisel ja talvel aga kahaneb kuukäive 200-250 tuhande rublani.

Selliste näitajate juures tasub pubi end ära olenevalt aastaajast 6-10 kuuga. Parimad tulemused on siis, kui avate pubi hooajal, s.t. suvel.

Loodame, et selles artiklis leidsite vastuse küsimusele, kuidas pubi avada, ja nüüd saate aru, et teie ettevõtte edu sõltub täielikult teie tehtud otsustest, heast asukohast, tarnijate usaldusväärsusest, kvaliteetsest valikust ja heast töötajad.

Kasulik artikkel? Ärge jääge uutest ilma!
Sisestage oma e-posti aadress ja saate uusi artikleid meili teel