اگر به نقشه نگاه کنید کشوری را می بینید که 2/3 قلمرو آن بیابان است. این اسرائیل است. تنها یک پنجم کل زمین به کشت اختصاص یافته است که تقریبا نیمی از آن تحت آبیاری مصنوعی است. و در چنین شرایط "غیر قابل تحمل"، متوسط ​​تولید شیر سالانه در هر گاو حدود دوازده هزار لیتر است. و چنین نتایجی با وجود این واقعیت به دست آمده است که تقریباً تمام خوراک غلات گاوها باید در اسرائیل وارد شود. کشاورزان مبلغ اسراییلی تجربیات خود را در زمینه افزایش تولید شیر به اشتراک می گذارند.

اگر جنبه های تکنولوژیکی، اقتصادی و همچنین جنبه های نوآورانه مورد استفاده کشاورزان اسرائیلی در تولید شیر را با هم مقایسه و تحلیل کنیم، باید توجه داشت که اسرائیل از این نظر با بسیاری از کشورها، از جمله اوکراین، که غوطه ور در فضای سبز و سبز است، تفاوت چشمگیری دارد. مواد خام، بسیار عقب تر از این دولت کوچک است. تفاوت ها در رویکرد سیستماتیک و جامع مقامات اسرائیلی برای حل مشکلات نوظهور در این صنعت، در تمایل خالصانه برای تغذیه محصولات با کیفیت بالا و حتی تولید خود- این هدف اصلی کل صنعت کشاورزی در اسرائیل است و وقتی چنین نتایج بالایی حاصل می شود، یهودیان مانند کودکان از آنها خوشحال می شوند و افتخار می کنند. دقیقاً به همین دلیل است که اسرائیل مسیر متفاوتی را در پیش گرفت، متفاوت از رویکردهای سایر کشورها، آنها در آنجا گاوخانه ساختند، بلکه شروع به پرورش نژادهای جدید گاو کردند که از نظر ژنتیکی با آب و هوای گرم و تابستان خشک سازگار بودند، یعنی از انتخاب ژنتیکی. از گله

اسرائیل یک کشور سرمایه داری است، همه چیز در آن تحت کنترل مقامات است، به اصطلاح سهمیه های "شیر" در نظر گرفته شده است - کشاورزان اسرائیلی موظفند دقیقاً به اندازه نیاز تولید کنند، یعنی به اندازه ای که اسرائیلی ها می توانند مصرف کنند. منافع کشاورزان نیز در نظر گرفته شده است، دولت هرگز اجازه نخواهد داد که آنها بدون سود باقی بمانند، بنابراین قیمت شیر ​​توسط شورای تولید شیر تعیین می شود. دولت اسرائیل قیمت تمام محصولات لبنی مانند کفیر، شیر آشامیدنی، خامه ترش، ماست و غیره را کنترل می کند. سال گذشته به عنوان آدرس پذیرفته شد.

هنگام تبادل تجربه با کشاورزان اسرائیلی، در وهله اول تداوم تولید بالای شیر قابل توجه است. به عنوان مثال، اگر مزارع واقع در شمال کشور را که آب و هوا و شرایط خوش خیم تر است و مزارع واقع در جنوب مقایسه کنیم، نتایج به دست آمده کمی متفاوت است و در صورت وجود اختلاف، ناچیز است. چگونه چنین پدیده ای را توضیح دهیم؟

متخصصین شرکت افیمیلک با کمال میل پذیرفتند که در این امر به ما کمک کنند. آنها دلایل متعددی برای رسیدن به این نتیجه ذکر کردند:

- استفاده از گله ای از نژاد هلشتاین که گاوهای آن با استقامت بالا متمایز می شوند - توسعه دانشمندان ژنتیک اسرائیلی.

- گاوخانه های مجهز به "تهویه مطبوع" و "دوش" ویژه که به شما امکان می دهد درجه حرارت را ده درجه کمتر از سطح خیابان حفظ کنید.

- شرایط مناسب نگهداری و رژیم غذایی توسعه یافته که حاوی بیش از بیست جزء، ویتامین ها و عناصر ریز ضروری برای زندگی طبیعی گاو است.

- حرفه ای بودن بالای کشاورزان.

زیبایی های شاخدار اسرائیلی در کت واک های جهانی برابری ندارند، هنجار روزانه برای یک گاو معمولی 40-45 لیتر است! اگر رکوردداران را به خاطر بیاوریم، تولید شیر سالانه آنها به ارقام گزاف می رسد - تا بیست هزار لیتر. در حال حاضر دام در اسرائیل حدود صد و بیست راس گاو است. اگر یک لحظه تصور کنیم که دو برابر شود، اسرائیل می تواند تمام کشورهای همسایه را با محصولات لبنی خود تغذیه کند.

اما، متأسفانه، این امکان پذیر نیست، زیرا همانطور که در بالا ذکر شد، تولید شیر به وسیله ایجاد سهمیه در اسرائیل در چارچوب خاصی انجام می شود، یعنی به وضوح دوز شده است. امکان تولید در اسرائیل دقیقاً به اندازه مصرف جمعیت اسرائیل وجود دارد، نباید مازاد تولید شود. برخی از ارقام: در سال 97 سهمیه یک میلیون لیتر شیر بود، امروز یک میلیون و 300 هزار لیتر شیر است. در مورد صادرات، برای اسرائیلی ها سودی ندارد، دلیل آن این است که مصرف لبنیات توسط کشورهای همسایه محدود است.

استثنا در سال 2008 بود که افزایش شدید قیمت شیر ​​خام رخ داد. دلیل این پرش هم خارجی بود و هم عوامل داخلی، یعنی در این زمان افزایش تقاضا برای شیر در میان جمعیت چین ، آتش سوزی های گسترده در استرالیا ، افزایش قیمت در بازار جهانی علوفه ... - و این نیست لیست کاملکه باعث افزایش قیمت شیر ​​در سراسر جهان شده است. در اسرائیل نیز افزایش قیمت محصولات لبنی وجود داشت که همیشه حدود 10 درصد گرانتر از کشورهای همسایه بود. در این زمان مجاز به تولید شیر بدون محدودیت بود - نتیجه افزایش 10 درصدی تولید.

یکی دیگر از رازهای پایداری تولید شیر، افزایش تعداد دام نیست، بلکه افزایش بهره وری گاو است. از سال 1999، متوسط ​​تولید شیر سالانه هر گاو در اسرائیل ده هزار لیتر شیر بوده است.

پاسخ به این سوال که کدام یک از اشکال مدیریت فوق در اسرائیل غالب است، بسیار دشوار است، زیرا دولت در اسرائیل همه اشکال را تشویق می کند، توسعه می دهد و اجرا می کند. برنامه های دولتی، ارائه یارانه، بانک ها - وام با نرخ بهره نسبتا پایین - حداکثر تا 5٪ در سال - همه اینها برای تحریک ساخت مزارع جدید و توسعه این صنعت در کشور طراحی شده است.

امروزه حدود 951 مزرعه در اسرائیل وجود دارد که شامل 773 مزرعه خانوادگی، 163 تعاونی و 15 مدرسه کشاورزی است. اگر به همه آنها سر بزنید، پس هیچ لطفی از جانب مقامات برای این یا آن نوع مدیریت وجود ندارد - همه آنها با هم برابر هستند، حتی در تولید شیر! فقط یک تفاوت کوچک وجود دارد - در مزارع بزرگ سه بار شیردوشی و در مزارع خانوادگی - دو بار انجام می شود. اگرچه شایان ذکر است که هر چه بیشتر شیردوشی اتفاق بیفتد ، تولید شیر بیشتر مشاهده می شود - به طور متوسط ​​15٪.

همه مزارع، صرف نظر از شکل مدیریت، کاملاً کامپیوتری هستند. با استفاده از تجهیزات مدرندر مزارع، شما می توانید انواع عملیات را انجام دهید - وزن حیوان، تجویز (افزایش یا کاهش) رژیم غذایی آن، خواندن اطلاعات مربوط به تولید شیر از دستگاه های شیردوشی، اندازه گیری کیفیت محصولات لبنی و غیره. پایگاه های اطلاعاتی ویژه ای نیز در اسرائیل ایجاد شده است. ، جایی که کل "بیوگرافی" دام های موجود اسرائیلی است.

حداقل دو بار در هفته، حداقل مزارعاسرائیل یک دور دامپزشکی انجام داد. پزشکان بر سلامت دام نظارت می کنند، وضعیت گاوها را کنترل می کنند، انواع مطالعات بالینی برنامه ریزی شده و بدون برنامه را انجام می دهند و در صورت لزوم خدمات دیگری از جمله درمان را ارائه می دهند. خدمات بالینی دامپزشکی در اسرائیل به عنوان یک موسسه غیرانتفاعی فعالیت می کند. همانطور که می بینید، در اسرائیل، همه خدمات حول محور کشاورزان می چرخد ​​- و این راز اصلی دستیابی به چنین نتایج بالایی است!

پرورش گاو شیری در اسرائیل، به لطف سیستم تولید شیر مورد استفاده، نه تنها مقرون به صرفه است، بلکه دوستدار محیط زیست نیز می باشد.

اسرائیل در شرق دریای مدیترانه واقع شده است. زمستان های خنک و بارانی (نوامبر تا مارس) و تابستان های خشک، گرم و بدون باران (ژوئن تا اکتبر) مشخص می شود. در تابستان، نواحی ساحلی گرم (حتی در شب) با رطوبت نسبی بالا (متوسط ​​دمای روز 30 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی بین 50 تا 90%)، دره های داخلی و بیابان در جنوب گرم و خشک است (متوسط ​​درجه حرارت). در طول روز 40 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی بین 20 تا 40 درصد است.

جمعیت گاوهای شیری در اسرائیل حدود 120000 گاو هلشتاین اسرائیلی در حدود 900 مزرعه گاو شیری دارد. این مزارع بیشتر در امتداد ساحل و در دره های گرم واقع شده اند. بر اساس کتاب Stud Israeli (IPK) که حدود 90 درصد از کل گاوهای شیری اسرائیل را شامل می شود، در سال 2010 متوسط ​​تولید شیر (با محتوای چربی 3.7 درصد و محتوای پروتئین 3.2 درصد در هر گاو 11800 کیلوگرم در هر گاو بود. گاو سال

کشاورزان لبنیات در اسرائیل به خوبی سازماندهی شده و توسط آژانس های تخصصی وابسته به این وزارتخانه حمایت می شوند. کشاورزی، دانشگاه ها، لبنیات و تعاونی های ارائه دهنده خدمات دامپزشکی ("HACHAKLAIT") و خدمات لقاح مصنوعی ("SION"). انجمن لبنیات اسرائیل (ICBA) دارای یک سرویس IPC محلی بر اساس جریانی از اطلاعات است که به طور خودکار از تجهیزات شیردوشی کامپیوتری تغذیه می شود. به لطف این اطلاعات آنلاین، که توسط مرکز IQC پردازش می‌شود، و همچنین برنامه تخصصی مدیریت گله‌های شیری ("NOA")، دامداران اسرائیلی قادر به تصمیم گیری سریع و مدیریت کارآمد مزارع خود هستند.

مفهوم تولید در اسرائیل مبتنی بر تشدید تولید در مزارع نسبتاً بزرگ لبنی است. دلیل این امر این اعتقاد است که در شرایط خاص اسرائیل، از نظر اقتصادی مقرون به صرفه ترین، تمایل به دستیابی به حداکثر تولید شیر در هر گاو است. محدودیت‌های اقلیمی صاحبان مزارع لبنی را مجبور می‌کند راه‌حل‌های فن‌آوری جدید و روش‌های غیراستاندارد نگهداری را برای اطمینان از تولید بالای شیر در هوای گرم و مرطوب تابستان توسعه و اجرا کنند.

تقریباً تمام گله های لبنی در اسرائیل از تجهیزات شیردوشی با کنترل الکترونیکی استفاده می کنند که بیشتر آنها توسط دو شرکت اسرائیلی تولید می شوند. از جمله شاخص های بدست آمده از دستگاه های شیردوشی می توان به تولید شیر در هر گاو و داده های مربوط به کیفیت شیر ​​هر گاو اشاره کرد.

گله های اسرائیلی نتایج نسبتا رضایت بخشی از نظر تولید مثل نشان می دهند، حتی با وجود شرایط آب و هوایی دشوار دوره تابستان، سیستم تغذیه خاص، استفاده از نسبت نسبتاً کمی از علوفه و بهره وری بسیار بالای گاوها. جدول 1 ویژگی های تولیدمثلی را برای تلیسه ها، اولین تلیسه ها و گاوهای بالغ برای سال های 1998-2010 نشان می دهد که توسط انجمن لبنیات اسرائیل منتشر شده است. این داده ها نشان می دهد که میانگین نرخ لقاح تلیسه 62 درصد بوده است.

تغییرات در نرخ لقاح تلیسه ها، تلیسه های گوساله اول و گاوهای بالغ در اسرائیل از سال 1998 تا 2010

در سال 2010، حدود 20 درصد از تلیسه ها برای اولین بار قبل از 13 ماهگی تلقیح شدند و میزان لقاح پس از اولین تلقیح (65 درصد) با آنهایی که اولین تلقیح آنها دیرتر اتفاق افتاد، تفاوتی ندارد. تنها 5 درصد از تلیسه های تلقیح شده بالای 18 ماه تلقیح شدند. در 20٪ از تلیسه های باردار، لقاح قبل از 13 ماهگی، در 75٪ - قبل از 15 ماهگی و فقط در 7٪ از تلیسه ها - پس از رسیدن به سن 18 ماهگی رخ داده است.

در طول سه دهه گذشته، مطالعات متعددی توسط دانشمندان اسرائیلی انجام شده است که هدف آنها توسعه سیستم موثرخنک کننده، که به شما امکان می دهد در فصل گرما تولید شیر بالا و باروری نسبتا خوبی داشته باشید. فن‌آوری‌های خنک‌کننده گاو بلافاصله توسط کشاورزان اسرائیلی مورد استفاده قرار گرفت. اجرای گستردهو استفاده از این سیستم ها توسط کشاورزان با مزایای ارائه شده توسط سیستم ویژه قیمت گذاری شیر تسهیل شد. کسب نتایج مثبت از استفاده از سیستم خنک کننده مستلزم آن است نصب صحیحو عملیات.

اصل عملکرد سیستم های خنک کننده که به طور گسترده در اسرائیل استفاده می شود مرطوب کردن مکرر گاوها و به دنبال آن دمیدن هوا بر روی آنها است. چنین سیستم هایی برای اولین بار در اسرائیل با همکاری دپارتمان علوم دامی در دانشگاه عبری اورشلیم و خدمات ترویج و اجرای کشاورزی وزارت کشاورزی اسرائیل توسعه و اجرا شد. این سیستم برای اولین بار بیش از 20 سال پیش توصیف شد. سرد کردن گاوها 5 بار در روز به مدت 30 دقیقه به گاوهایی که 25 تا 30 کیلوگرم شیر در روز تولید می‌کردند اجازه می‌داد تا دمای بدن خود را در تمام طول روز در طول گرمای تابستانی معمول اسرائیل در زیر 39 درجه سانتیگراد نگه دارند.

مطالعات بر روی شاخص های لقاح پس از اولین و تلقیح بعدی در گاوهایی که طبق همان روش سرد شده بودند، اما قبلاً 7 بار در روز انجام شد. به لطف خنک‌سازی شدید، گاوهایی که روزانه 30 کیلوگرم شیر تولید می‌کردند دمای طبیعی بدن (زیر 39.0 درجه سانتی‌گراد) را در تمام طول فصل تابستان در تمام ساعات شبانه‌روز حفظ کردند. در عین حال، در گاوهایی که تحت سرد شدن قرار نگرفتند، در بیشتر روز دمای بدن افزایش یافت (بالاتر از 39.5 درجه سانتیگراد)، به حالت طبیعی (زیر 39.0 درجه سانتیگراد) فقط برای چند ساعت (شب) کاهش یافت. . نرخ لقاح در گاوهایی که تحت سردسازی شدید قرار گرفتند به طور قابل توجهی بالاتر از گاوهایی بود که تحت آن قرار نگرفتند: به ترتیب 59٪ در مقابل 17 و 57٪ در مقابل 17 بعد از اولین و همه تلقیح های بعدی. شاخص‌های آبستنی این گروه‌ها که برای 90، 120 و 150 روز پس از زایش محاسبه می‌شوند، نیز به‌طور معنی‌داری متفاوت بودند: 44، 59 و 73 درصد در مقابل 5، 11 و 11 درصد، برای گاوهایی که در معرض سرد شدن بودند و نبودند. مقادیر نرخ لقاح و شاخص‌های بارداری به‌دست‌آمده در طول آزمایش در گاوهایی که تحت سردسازی شدید قرار گرفتند مشابه مقادیر به‌دست‌آمده در مزارع خصوصی لبنی در اسرائیل در زمستان همان سال بود.

مطالعه دیگری که در همان زمان توسط همین افراد انجام شد، نشان داد که سرد کردن شدید گاوها در تابستان از دو روز قبل از لقاح مصنوعی تا روز هشتم پس از آن، نرخ تلقیح را افزایش نداد: به ترتیب 31 و 36 درصد برای گاوهایی که در معرض لقاح مصنوعی قرار گرفتند و در یخچال نگهداری نشدند. نتایج به‌دست‌آمده در جریان این آزمایش‌ها منجر به این نتیجه می‌شود که خنک‌سازی شدید گاوها با تولید شیر روزانه حدود 30 کیلوگرم به آن‌ها اجازه می‌دهد تا دمای طبیعی بدن را در تمام طول دوره تابستان در تمام ساعات شبانه‌روز حفظ کنند که این امر امکان دستیابی به نرخ لقاح را ممکن می‌سازد. مشابه زمستان در تابستان. سرد کردن شدید گاوها برای مدت کوتاهی نزدیک به زمان تلقیح نتایج یکسانی را به همراه ندارد - شاید به دلیل استرس ناشی از اختلاف دمای شدید قبل و بعد از این دوره کوتاه. شاید برای حفظ پتانسیل تولیدمثلی گاوها در شرایط تابستان اسرائیل، خنک شدن شدید و دمای طبیعی بدن در طول دوره تابستان، کل چرخه تولید مثل (از بلوغ اولیه فولیکول تا کاشت یک لقاح) لازم باشد. تخمک در رحم).

پشت سال های گذشتهمطالعات متعددی با همکاری انجمن لبنیات اسرائیل انجام شده است. هدف آنها ارزیابی تأثیر معرفی سیستم های خنک کننده در مزارع خصوصی واقع در مناطق مختلف کشور بر ویژگی های تولیدمثلی و بهره وری گاوهایی با تولید شیر بالا در آب و هوای نیمه گرمسیری اسرائیل بود.

اولین مطالعه تأثیر شدت سرمایش بر عملکرد و عملکرد تولیدمثلی گاوها را بررسی کرد. این مطالعه در مقیاس بزرگ طی چهار سال (از سال 1377 تا 1380) انجام شد و شامل 14 مزرعه از مناطق ساحلی کشور بود که هر کدام به طور متوسط ​​حدود 300 گاو داشتند. مزارع بر اساس شدت سرمایش در فصل تابستان به سه گروه تقسیم شدند. گاوهای گروه اول (شش مزرعه، سرمایش فشرده) در قسمت استراحت و تغذیه روزانه 10 بار (با مدت زمان کل 5/7 ساعت) در روز خنک شدند. هر دوره خنک کننده شامل چرخه های پاشش (0.5 دقیقه) و خنک کننده فن (4.5 دقیقه) بود. گاوهای گروه دوم (سه مزرعه، خنک کاری متوسط) فقط در قسمت استراحت روزانه 6 بار (مدت کل 5/4 ساعت) خنک شدند. گاوهای گروه 3 (پنج مزرعه، بدون سرما) اصلاً سرد نشدند. تولید شیر (کیلوگرم در روز) و نرخ باروری برای دوره های تابستان (ژوئیه تا سپتامبر) و زمستان (دسامبر تا فوریه) محاسبه شد. تجزیه و تحلیلی از 125000 رکورد شیر (بیش از پنج رکورد شیردهی از هر گاو) و 17000 تلقیح انجام شد. میانگین حداقل/حداکثر دمای روزانه 4 ساله (درجه سانتیگراد) به ترتیب 8.4/19.3 و 22.0/31.8 برای زمستان و دوره های تابستانی. زمان سال و روش سرمایش نیز تأثیر بسزایی داشت (ص<0,001).

تأثیر شدت خنک سازی گاوها با ترکیبی از رطوبت و دمیدن بر ویژگی های تولیدمثلی و بهره وری آنها

نسبت بین میانگین تولید شیر روزانه در تابستان و زمستان 98.5 بود. 96.2 و 93.4٪ برای تلیسه های گوساله اول و برای گاوهای بالغ - 98.5. به ترتیب 96.1 و 90.7 درصد با سرمایش شدید، متوسط ​​و بدون سرمایش. میزان لقاح در تلیسه های گوساله اول به 55.8 رسید. 53.5 و 53.9 درصد در زمستان و 40.4; به ترتیب 34.0 و 14.6 درصد در تابستان با شدت، متوسط ​​و بدون سرما (P<0,01). Показатели оплодотворения у взрослых коров в тех же группах составили соответственно 46,6; 45,8 и 43,5% зимой и 33,8; 34,5 и 16,7% летом (P<0,01). Результаты этого исследования приведены в таблице 2. Они показывают, что интенсивное охлаждение коров в летний период может вполовину уменьшить сезонные различия в производительности молочных коров.

بنابراین، کشاورزان باید درک کنند که خنک کردن گاوها را از استراحت لازم محروم نمی کند، بلکه برعکس، وضعیت عمومی آنها را بهبود می بخشد، که در فصل گرم تابستان مهم است.

اخیراً عوامل دیگری در ارتباط با تولید شیر مطرح شده است که از جمله آنها می توان به تأثیر بر محیط زیست اشاره کرد. در آینده، مزارع لبنی نه تنها از نظر بازده اقتصادی، بلکه از نظر میزان گازهای گلخانه ای تولید شده و در نتیجه در گرم شدن زمین نیز مورد قضاوت قرار خواهند گرفت. داده های جدیدی به دست آمده است که نشان می دهد گاوهای پرمحصول اسرائیل در این شاخص برتری آشکاری نسبت به رقبای خود از سایر نقاط جهان دارند. این مزیت همچنین به دلیل روش تولید شیر در اسرائیل و شیردهی زیاد گاوها تا حدودی به دلیل خنک شدن آنها در تابستان است. مقدار روزانه متان تولید شده به ازای هر گاو و هر لیتر شیر از گاوهای اسرائیلی که 11500 کیلوگرم شیر در سال تولید می کنند، 40 درصد از گاوهای کم بازده نیوزلند و 80 درصد گاوهای اروپای غربی است. تعادل انتشار گازهای گلخانه ای نیز برای استفاده از تکنیک های خنک کننده گاو در مزارع لبنی در اسرائیل محاسبه شد. انتظار می رود که این داده ها در صنایع لبنی در بسیاری از کشورهای دیگر نیز قابل استفاده باشد.

می توان نتیجه گرفت که در اسرائیل، پرورش گاو شیری، به دلیل سیستم تولید شیر مورد استفاده، نه تنها مقرون به صرفه است، بلکه دوستدار محیط زیست نیز می باشد.

I. Flamenbaum، پروفسور، Agro-Alecon LTD، اسرائیل

گاوهای اسرائیلی رکورددار تولید شیر در جهان هستند. علاوه بر این، این فقط در مورد کمیت نیست، بلکه به کیفیت نیز مربوط می شود. گاوهای ما از نظر محتوای چربی شیر و وزن مخصوص پروتئین رهبران جهانی هستند.

شمیل - رکورددار تولید شیر

در آستانه تعطیلات Shavuot، پورتال اسرائیلی News1 مقاله ای در مورد صنعت دامداری اسرائیل و در مورد گاو - رکورددار مطلق تولید شیر در جهان منتشر کرد. نام او شمیل است، او در کیبوتز یا هانر زندگی و کار می کند و سالانه 17680 لیتر شیر می دهد. در عین حال میزان چربی شیر این گاو 01/4 درصد و پروتئین آن 44/3 درصد است.

در مورد متوسط ​​گاو اسرائیلی، تولید شیر او حدود 11343 لیتر در سال (حدود 11700 کیلوگرم) است و این بیشتر از میانگین گاو هلندی یا آمریکایی است که تا به حال تولیدکننده ترین گاوهای جهان محسوب می شدند. شایان ذکر است که گاوهای اسرائیلی علیرغم این واقعیت که دومی در شرایط آب و هوایی مطلوب برای تولید شیر بالا زندگی می کنند، بهتر از هلندی ها عمل کردند. یاکوف بهار، مدیر عامل انجمن پرورش دهندگان حیوانات اسرائیل، گفت: تولید سالانه یک گاو هلندی متوسط ​​حدود 90 درصد شیر یک اسرائیلی است.

چربی و پروتئین بیشتر!

وی همچنین خاطرنشان کرد که در مقایسه با آغاز دهه 90، کیفیت شیر ​​به طور قابل توجهی افزایش یافته است: این شیر دارای 10 درصد پروتئین بیشتر و 25 درصد چربی بیشتر است - و همه اینها در شرایط افزایش تولید شیر به ازای هر راس گاو. او این موضوع را به کیفیت بالای زندگی و سلامت گاوهای اسرائیلی نسبت می دهد.

چند واقعیت دیگر در مورد زندگی یک گاو در کشور ما. بزرگترین مزرعه لبنی در اسرائیل Refet HaEmek است که در دره حاصلخیز Jezreel واقع شده است.

این انبار گاوهای سه روستای کشاورزی اسرائیل - کیبوتسیم یفت، مرهاویا و مگیدو را زیر یک سقف گرد هم آورد. تعداد کل ساکنان انبار 1106 راس گاو بالغ و حدود نهصد راس گوساله دیگر است.

این مزرعه روزانه حدود 35 هزار لیتر شیر تولید می کند که این میزان در سال 12 میلیون و 700 هزار لیتر است. ۶۴ غرفه مخصوص شیردوشی گاوها تجهیز شده است و هر گاو در اینجا سه ​​بار در روز صبح زود، ظهر و عصر دوشیده می شود.

هر گاو در این مزرعه به طور متوسط ​​13.151 لیتر شیر در سال تولید می کند که میزان چربی و پروتئین آن به ترتیب 3.73 و 3.27 درصد است.

بالاترین تولید شیر با 13690 لیتر در هر راس گاو در مزرعه دیگری به نام کیبوتز سعد در جنوب کشور به ثبت رسیده است. میانگین چربی شیر در این انبار 3.74 درصد و میزان پروتئین آن 3.45 درصد است.

رکورددار مطلق تولید شیر در طول کل زندگی گاو گاوی به نام یوکل از همان کیبوتز شناخته شد که 161.274 لیتر از این نوشیدنی ارزشمند را به مردم اسرائیل داد.

گاو طولانی عمر پیری شایسته!

و در نهایت یک واقعیت عجیب دیگر: لقب مسن ترین گاو در کشور اسرائیل متعلق به ساکن کیبوتز کفار ماساریک به نام هانله است. او در حال حاضر تقریباً 27 سال دارد، که طبق استانداردهای گاو، سن بسیار قابل احترامی است. لازم به ذکر است که هانله از مراقبت و تغذیه عالی برخوردار است و می تواند برای سپاسگزاری از کار تمام زندگی خود روی پیری باوقار حساب کند.

عکس ها از Refet HaEmek

شاید تعجب کنید که من که یک فرد کاملا شهری هستم تصمیم گرفتم در مورد گاو بنویسم.
واقعیت این است که وقتی توانستم به راحتی در اسرائیل حرکت کنم، در یکی از گشت و گذارها از یک مزرعه دام بازدید کردیم.
او تأثیری غیرقابل توصیف بر ما گذاشت.
چندین عکس گرفتیم. فقط یکی از آنها زنده مانده است.
اخیراً نظرم را جلب کرده است.

خانه انفرادی برای یک گوساله تازه متولد شده.

خوب، پس واضح است: جستجو در شبکه و در نتیجه این پست.
و سپس با یک انتخاب روبرو شدم: مطالب آنقدر زیاد است و آنقدر جالب است که معلوم نیست کدام را نشان دهم. خواندن خیلی ها سخت است. تعداد کمی - به صورت شماتیک معلوم می شود.
فکر کردم و فکر کردم و تصمیم گرفتم دو تا پست بزارم. علاقه مندان می خوانند. خب، کی نیست...
برای شروع، من تقریباً به طور کامل مقاله پیتر لوکیمسون را قرار می دهم

"درباره گاو بیچاره
یک حرفی بزن"

همانطور که مشخص است، کشور ما مدتهاست که از نظر بهره وری در تولید لبنیات، جایگاه پیشرو در جهان را به خود اختصاص داده است.
کافی است بگوییم که گاوهای اروپایی به طور متوسط ​​سالانه 3000 لیتر شیر تولید می کنند، در حالی که اسرائیلی ها - 12 هزار لیتر. تفاوت، همانطور که می بینید، فوق العاده است.
اما موضوع به تفاوت در تعداد تولید شیر محدود نمی شود.
شیر گاوهای اسرائیلی از همه نظر از شیر اروپایی و آمریکایی کاملاً بهتر است. با این حال، آیا می دانید این شیر با کیفیت بالا و تولید شیر رکورد به چه قیمتی به دست می آید؟
من.
آخرین سوال از نویسنده این سطور را چندی پیش در خیابان دیزنگوف تل آویو جوانی خوش سیما پرسید که خود را از فعالان انجمن حمایت از حیوانات معرفی کرد.
اقدام در دفاع از گاوهای رنج کشیده اسرائیلی به شدت در جریان بود و فعالان انجمن فوق الذکر در خیابان می چرخیدند و به شهروندان اعلامیه می دادند و از آنها می خواستند که درخواست خاصی را امضا کنند.

پس آیا می دانید که چگونه از گاوهای اسرائیلی برای رکورد زنی استفاده می شود؟ - از این جوان پرسید و با دیدن اینکه چگونه سرم را تکان دادم، به خود آمدم و شروع به از بین بردن بی سوادی خود در زمینه کشاورزی کردم.
او شروع کرد: "همانطور که فهمیدید، برای اینکه یک گاو اصلا شیر بدهد، باید باردار شود و یک گوساله به دنیا بیاورد."
- خوب، بله، اما برای اینکه او گوساله به دنیا بیاورد، باید پوشیده شود. با ما، مردم، همه چیز طبق همان منطق اتفاق می افتد ... - من سعی کردم شوخی کنم، اما به نظر می رسد همکار من به هیچ وجه تمایلی به شوخی نداشت.
- می دانی - تهدیدآمیز ادامه داد - که گاوهای اسرائیلی مدت هاست منحصراً با لقاح مصنوعی بارور شده اند؟!
و واضح است که این روش لقاح رضایت طبیعی را برای حیوان به ارمغان نمی آورد و باعث رنج اضافی او می شود.
و طوری که گاو مدام شیر بدهد، بلافاصله بعد از زایمان، دوباره لقاح می گیرد!
نمی دانم چرا، اما ناگهان نسبت به گاوهای اسرائیلی که دائماً باردار می شدند، احساس گناه کردم.
زمزمه کردم: متاسفم...
- اما این همه ماجرا نیست! - صدای همکارم در حال افزایش بود. - از گاوهای اسرائیلی ما، گوساله ها را به محض تولد می گیرند، حتی اجازه نمی دهند چندین ساعت نزدیک مادرشان باشند، به هیچ وجه اجازه نمی دهند که به پستان مادر دست بزنند!
اگر پسرتان را بلافاصله بعد از تولد از همسرتان بگیرند، بدون اینکه بگذارند سینه مادرش را لمس کند، چه می‌گویید؟!
- خدا نکند! من وحشت کردم.
- اما بریم جلو! آیا می‌دانستید که گاوهای اسرائیلی همچنان مانند قدیمی‌ها علامت‌گذاری می‌شوند و باعث رنج باورنکردنی آن‌ها می‌شوند؟
و بعد از اینکه برند شدند، شاخ هایی را که مادر طبیعت به آنها داده بود قطع می کنند!
و این محرومیت نیز برای حیوان درد وحشی و رنجی باورنکردنی به همراه دارد...
در نهایت، آیا می دانید اگر در اروپا و آسیا گاوها حداقل شش ماه از سال را در مراتع راه می دهند، در کشور ما او مجبور است تمام زندگی خود را در انباری کثیف و بدبو و بدون حرکت سپری کند. در واقع به ماشینی برای تولید شیر و گوشت تبدیل شده است.
و اکنون به مهمترین چیز می رسیم: اسرائیل چگونه به چنین تولید شیر فوق العاده بالایی دست می یابد؟
واقعیت این است که کیبوتس، مزارع و کارخانه های لبنی ما سرمایه گذاری زیادی در تحقیقات ژنتیکی با هدف افزایش اندازه پستان گاو می کنند.
در نتیجه، پستان گاوهای ما به اندازه ای واقعاً هیولایی می رسد و آنها را شبیه نوعی هیولاهای بیگانه می کند.
و تحقیقات ژنتیکی همچنان ادامه دارد...
اما از آنجایی که هدف آنها صرفاً افزایش اندازه پستان است و بقیه بدن گاو ثابت می ماند، گاوهای اسرائیلی به سادگی نمی توانند وزن خود را تحمل کنند.
در نتیجه، میانگین طول عمر یک گاو در کشور ما تقریباً به نصف رسیده است: اگر قبلاً بیست و چند سال بود، اکنون فقط ده یا دوازده سال است. به محض اینکه گاو شیر کمتری تولید نمی کند، به کشتارگاه فرستاده می شود. به نظر شما این کار انسانی است؟!
کمی بیشتر - و من همین درخواست را برای پایان دادن به قلدری گاوهای بیچاره امضا می کردم.
اما پس از آن، به یاد آوردم که چقدر یک استیک گوشت گاو خوب و محصولات لبنی را دوست دارم، تصمیم گرفتم از چنین اقدام رادیکالی خودداری کنم.
با این وجود، اعتراف می کنم که پس از آن جلسه، همه این محصولات به سختی به گلوی من راه یافتند و با چشیدن طعم پنیر خریداری شده در بازار، احساس کردم که نزدیک است اشک بریزم.

II.
خوشبختانه، اتفاقی افتاد که چند هفته پس از ملاقات با یک جوان خوش تیپ در خیابان دیزنگوف، در یک کیبوتس معمولی اسرائیلی در چند ده کیلومتری تل آویو قرار گرفتم.
و آنجا توانستم در همانجا بفهمم که خشم مدافعان وطنی برادران کوچکترمان چقدر درست است.
من با انبار شروع می کنم.
معلوم شد که به هیچ وجه "کثیف و بدبو" نیست، همانطور که مرد جوان عصبانی در مورد آن گفت، ظاهراً او هرگز یک گاوخانه اسرائیلی ندیده بود.
یک سیستم دفع زباله و تمیز کردن عالی، دستان دلسوز گاد مینتزر، که بر این امر نظارت دارد، منجر به این واقعیت شد که هم انبار و هم "مهمانان" آن بسیار آراسته به نظر می رسیدند.
بوی کود کاملاً ملایم بود و تقریباً هیچ مگسی وجود نداشت که به نظر می رسد باید به سمت او سرازیر شود.
اما بیرون ژوئن بود و گرمای اسرائیل از قبل خود را احساس می کرد. و گاوخانه کاملاً جادار بود و گاوها آزادانه در اطراف آن حرکت می کردند.
- چه کاری می توانی انجام بدهی؟! گادی شانه بالا می اندازد. - ما اینجا روسیه و حتی فرانسه را با وسعت آنها نداریم: گاوهای ما واقعاً جایی برای پرسه زدن ندارند.
اما این همه مزخرف است که ما آنها را مسخره می کنیم!
برعکس، برای ما فوق العاده مهم است که «دختران» («بانوت») ما به شیوه خود سیر، آراسته و شاد باشند.
زیرا فقط یک گاو شاد تولید شیر بسیار زیادی می دهد!
ضمناً اینکه ما گاو را بلافاصله بعد از زایمان بارور می کنیم نیز صحت ندارد.
اما یک کشف منحصربه‌فرد در اسرائیل انجام شد: مدت زمانی که گاو طول می‌کشد تا یک گاو را دوباره «خواهد» کرد، مستقیماً با تعداد ... قدم‌هایی که برمی‌دارد، مرتبط است. بر اساس این کشف، دستگاه خاصی ساخته شد که به هر گاو متصل است. او قدم های او را می شمرد، شاخص های بیشتری از ارگانیسم می گیرد و به محض اینکه این ارگانیسم برای لقاح جدید آماده شد، تلقیح را انجام می دهیم.
بله، به صورت مصنوعی، اما اکنون این کار در تمام دنیا انجام می شود.
و ما گوساله را از گاو فقط به نفع دومی می گیریم: خود گاو واکسینه شده است ، اما برای او هزینه ای ندارد که بچه را با چیزی آلوده کند.
اما بیا و ببین چگونه از گوساله ها مراقبت می کنیم!
در مورد مهندسی ژنتیک، این درست است، اما اکنون متخصصان ژنتیک از ما این وظیفه را دریافت کرده اند که نه تنها روی افزایش پستان، بلکه در تقویت پاها و سایر قسمت های بدن گاوها نیز کار کنند.
بنابراین، اساساً نژادهای جدید به زودی در مزارع ما ظاهر می شوند که تولید شیر مشابهی دارند، اما با امید به زندگی طولانی تر.
به هر حال ، گاوهای ما نه تنها پستان بزرگی دارند - آنها خودشان بسیار بزرگتر از اجداد خود هستند که فقط 20-30 سال پیش زندگی می کردند.
اگر یک گاو مدرن اسرائیلی و "مادربزرگ" او را در کنار هم قرار دهید، تفاوت تقریباً همان تفاوت بین یک فرد معمولی و یک بسکتبالیست خواهد بود ...
- آیا کشورهای دیگر به تجربه اسرائیل علاقه مند هستند؟ من می پرسم.
گادی پاسخ می دهد: «البته. - کشاورزان از اروپا همیشه به ما می آیند، اتفاقا، یک بار مهمانانی از روسیه بودند - نوعی میلیاردر وجود داشت، نام خانوادگی او را فراموش کردم، حالا او تصمیم گرفت شبکه ای از دامداری های نمونه ایجاد کند.
اما مشکل دقیقاً این است که برای بدست آوردن تولید شیر ما، خرید گاوهای اسرائیلی کافی نیست - شما باید کل اقتصاد را به همان روش منطقی سازماندهی کنید.
به عنوان مثال، این فقط در مورد نژادهای جدید نیست - بلکه در مورد غذا نیز است، که در آن هر جزء در نظر گرفته شده است.
بدون این غذا، "دختران" احساس بدتری خواهند داشت و نمی توانند شیری با کیفیتی که امروز از آنها در مزارع لبنیات خود دریافت می کنیم، بدهند.
عجیب ترین چیز این است که اساس غذای گاو به اسرائیل وارد می شود و در حال حاضر در اینجا با افزودنی های ویژه ای غنی شده است که برای سالم تر کردن حیوان و افزایش تولید شیر طراحی شده است.
خوب، برای اطمینان از اینکه گاوخانه‌های اسرائیلی سخت‌ترین الزامات حفاظت از محیط‌زیست را برآورده می‌کنند، دو وزارتخانه به طور همزمان نظارت می‌کنند - کشاورزی و محیط‌زیست.
مینتزر که در انبار کار می کند به سوالات من پاسخ می دهد.
معلوم می شود که گاوهای اسرائیلی واقعاً مورد انگ هستند - هر یک از آنها شماره ای را در یک دفتر ثبت دولتی خاص در گوش خود دارند.
هدف یکسان است - شناسایی گاو دزدیده شده، نگهداری سوابق و آمار به درستی.
این مارک را در سه ماهگی روی گوساله می گذارند، اما در اسرائیل حیوانات را نه با آهن داغ، همانطور که بسیاری فکر می کنند، بلکه ... با یخ خشک می شناسند.
مینتزر اطمینان می دهد که اصلاً یا تقریباً دردناک نیست.
در هر صورت او متوجه نشد که حیوان بعد از آن رنج می برد.
خوب ، در مورد شاخ ها ، آنها واقعاً قطع شده اند ، اما این صرفاً به نفع خوابگاه گاو انجام می شود - پس از چنین (به هر حال ، عمل کاملاً بدون درد) گاوها نمی توانند به خود ، به یکدیگر و یا به شخص آسیب برسانند. . اما یک گاو با شاخ فقط یک مشکل است!
در یک کلام، واقعیت به هیچ وجه آنقدر وحشتناک نبود.
و گاوهای اسرائیلی بسیار خوب زندگی می کنند.
البته، این زندگی را نمی توان بهشتی نامید، اما بیایید واقع بین باشیم: در نهایت، در هیچ کجا و هرگز مردم به خاطر خوشبختی دومی حیوانات اهلی پرورش ندادند - همه جا و همیشه این کار به خاطر گرفتن شیر از آن انجام می شد. آنها و با عرض پوزش برای بدبینی، گوشت.
و در اسرائیل، به نظر می رسد، آنها یاد گرفته اند که چگونه این دو مهم ترین محصول غذایی را با حداکثر کارایی و در عین حال - با رفتار نسبتاً انسانی با حیوانات به دست آورند.
افسوس که اخیراً مطالبات فعالان حقوق حیوانات آنقدر به وضوح فراتر از حد پوچ است که گاه این سوال پیش می آید که چه کسی خود جامعه را در برابر آنها محافظت می کند.