بررسی پنج مدل کسب و کار آماده برای فروش قهوه آماده.

قهوه برای رفتن یک پیشنهاد جذاب برای شاد کردن با یک نوشیدنی خوشمزه است نه بلافاصله، بلکه کمی بعد، در دفتر یا در جاده. یا با او روی یک نیمکت در یک مرکز خرید بنشینید. ماهیت کسب و کار فروش نوشیدنی برای رفتن است.

برای ارزیابی چشم انداز کسب و کار، فقط به اعداد نگاه کنید. بنابراین، زنجیره میکرو قهوه Bodriy Den در سال 2012 با سرمایه اولیه 100 هزار روبل شروع به کار کرد. هنگام کار در این فرمت، سودآوری قهوه 25-35٪ است. امروز، در سال 2015، شما باید بیشتر سرمایه گذاری کنید، اما مقادیر سرمایه گذاری در مقایسه با انواع دیگر کسب و کار حداقل است - به طور متوسط، 200 هزار روبل برای افتتاح یک فروشگاه هزینه می شود. درآمد یک کیوسک می تواند به 350 هزار روبل برسد. هر ماه.

شرط اصلی کار موفقیت آمیز این است که شما باید در یک مکان شلوغ، ترجیحا نزدیک یک تقاطع حمل و نقل، مناطق مرکزی یا منطقه تجاری باز شوید. این امر به ویژه برای فروشگاه های دارای سهام محدود که در زمینه قهوه تخصص دارند صادق است. اما این محصول تقاضای تکانشی است؛ هیچ کس به طور خاص به دنبال آن نخواهد بود. شما همچنین می توانید مکانی را در یک مرکز خرید سازماندهی کنید - آن نیز مشتریان خاص خود را خواهد داشت. محصولات پخته شده، کیک، شکلات، و همچنین محصولات ضربه ای (آدامس و غیره) به افزایش چک شما کمک می کنند.

ساده ترین راه برای باز کردن یک کافی شاپ با ارائه قهوه آماده، به عنوان حق رای دادن است. در این مورد، فرنچایز، پشتیبانی، تجهیزات اختیاری و همچنین فرصتی برای فروش محصولات تحت یک نام تجاری شناخته شده دریافت می کند. شرایط فرانشیز و همچنین گزینه های کاری ممکن است متفاوت باشد.

قهوه غذای آماده به صورت ویدئویی

بهتر است اطلاعات دقیق در مورد کسب و کار قهوه را از یک کارآفرین صاحب کافی شاپ یاد بگیرید:

امتیاز شماره 1 - کافه های زنجیره ای فدرال Coffee Woods

کافه های زنجیره ای فدرال Coffee Woods یک استراتژی کاملا شفاف برای راه اندازی یک کسب و کار حق رای ارائه می دهد که به شما کمک می کند از ماه دوم بهره برداری از 250 هزار روبل درآمد کسب کنید.

در ابتدای سپتامبر 2016، شبکه با 57 نقطه توسط 34 شریک افتتاح شد. کافی شاپ های Coffee Woods پیچ و تاب خاص خود را به کسب و کار فرنچایز اضافه کرده اند: شرکا هزینه ماهانه پرداخت نمی کنند و یک کمپین تبلیغاتی تمام عیار در ابتدا انجام می شود که برای فرنچایزها کاملاً رایگان است. این مجموعه شامل 32 نوع قهوه و نوشابه است.

در مورد اعداد، آنها به شرح زیر هستند:

• پرداخت یکجا - 175 هزار روبل؛
• سرمایه گذاری اولیه (پیشخوان، محل اجاره، تجهیزات قهوه، تجهیزات بار) - 200 هزار روبل؛
• شرکت تبلیغاتی - رایگان;
• حق امتیاز ارائه نمی شود.

مقدار سرمایه گذاری اولیه ممکن است بسته به خواسته های شریک متفاوت باشد: تمایل به افتتاح یک کافی شاپ در یک مرکز خرید و سرگرمی بزرگ یا در یک محل کوچک در یک منطقه مسکونی از شهر. این پارامترها و سایر پارامترها میزان اجاره محل، تعداد کارمندان، تجهیزات و موجودی را تغییر می دهند. Coffee Woods دارای یک بخش تحلیلی ویژه است که میزان سرمایه گذاری اولیه را بسته به خواسته شریک محاسبه می کند.

آنچه که فرنچایزها دریافت می کنند:

• پشتیبانی در هر مرحله از تأسیس و تأسیس یک تجارت؛
• بسته اصلی مواد بازاریابی؛
• تجهیزات قهوه برای اجاره;
• کمک در انعقاد قرارداد با تامین کنندگان؛
• بسته مواد آموزشی;
• نقشه های فناوری؛
• سفر تیمی به هر شهر برای افتتاح یک کافی شاپ.
• مشاوره 24 ساعته در 7 روز هفته؛
• درآمد پیش بینی شده از 10 هزار روبل در روز.

امتیاز شماره 2 - میکروکافی شاپ "روز زیبا"

“Bodriy Den” یک میکروکافی‌شاپ زنجیره‌ای است. یک نقطه پذیرایی بیش از 4 متر مربع را اشغال نمی کند. متر و متخصص در فروش قهوه است. منو ممکن است شامل محصولات پخته نیز باشد. قالب برای مراکز تجاری و خرید مناسب است، اما مکان باید با توجه به مخاطب انتخاب شود.

مصرف کنندگان اصلی جوانان مدرن، دانشجویان، خانواده های جوان، بازدیدکنندگان دفاتر اسناد رسمی و وکلا، مشتریان مراکز تناسب اندام هستند. اینها دانشجویان، کارمندان اداری، کارآفرینان هستند. رفاه نیز مهم است؛ همه دسته از شهروندان نمی توانند قهوه از 150 روبل بخرند. در هر لیوان بیشترین تبدیل در مراکز تجاری به طور مداوم 5 روز در هفته مشاهده می شود؛ رقابت در اینجا کم است. در مراکز خرید برعکس است - درآمد اصلی آخر هفته است، رقابت زیادی وجود دارد، شما باید از بقیه متمایز شوید.

نکته اصلی برای قالب میکرو کافی شاپ، موقعیت مکانی خوب است. علاوه بر این، تردد پذیری کل مرکز خرید مهم نیست، بلکه منطقه خاصی است که پیشخوان در آن قرار خواهد گرفت. هرچه افراد بیشتری این علامت را ببینند، مناسب تر خواهد بود. همچنین یک مکان خوب می تواند یک نقطه در مراکز فروش خودرو باشد؛ میکروکافی شاپ ها در استراحتگاه های اسکی وجود دارد. بهتر است افراد را در ورودی ساختمان "گرفتار" کنید، زیرا ... هیچ کس به طور خاص به دنبال جایی برای خرید قهوه نیست، به خصوص اگر فرد برای تجارت آمده باشد. بنابراین، مهم است که جایگاه قابل مشاهده باشد.

هزینه اجاره یک متر مساحت می تواند از 2 تا 50 هزار روبل باشد. بسته به شهر و ساختمان در این مورد، کار از 1.5 تا 4 متر نیاز دارد - می توانید انواع مختلف قفسه ها را نصب کنید. ارائه دهندگان حق امتیاز سود 20-40٪ با گردش مالی 100-400 هزار روبل را وعده می دهند.

ویژگی‌های فرنچایز قهوه‌سواری «روز شاد»:

• هزینه ورودی - 100 یا 490 هزار روبل. بسته به بسته بندی؛
• حق امتیاز - خیر؛
• سرمایه گذاری - 80-120 هزار روبل. هنگام خرید حداقل بسته برای پایه و مواد مصرفی، دستگاه قهوه در بسته کامل گنجانده شده است.
• بازپرداخت - 6 ماه؛
• درآمد ماهانه کافی شاپ 150000 روبل است.

برای قرار دادن قفسه به یک پریز 220 ولت نیاز دارید؛ آب جاری لازم نیست.

چیزهای اصلی کار توسط فرنچایزر ارائه می شود ، این یک پایه (اختیاری) ، فنجان های مارک دار ، مخلوط ها است (مواد مصرفی با هزینه خریداری می شوند). شکر، شیر و محصولات پخته شده از بازارهای محلی خریداری می شود.

برای باز کردن، می توانید از یک کارآفرین فردی یا LLC استفاده کنید، سیستم مالیاتی بهینه UTII است، اگر در دسترس نباشد، سیستم مالیاتی ساده 6٪ است. یک سیستم CRM-ERP مبتنی بر ابر برای مدیریت استفاده می شود؛ هزینه آن در ابتدا 2-2.5٪ است و متعاقباً بر اساس گردش مالی محاسبه می شود. صندوق نقدی استفاده نمی شود، از چاپگر رسید با نت بوک استفاده می شود. همچنین در مرحله اولیه، لباس فرم برای کارکنان خریداری می شود. 1-2 باریستا بسته به مکان و زمان کار برای کار کافی است. یک نفر در مرکز تجاری کافی است، زیرا ... جریان اصلی در ساعات کاری انجام می شود.

چه تجهیزاتی برای شروع نیاز است:

• دندانه دار کردن؛
• تابلوی اطلاعات با منو;
• دستگاه قهوه ساز و آسیاب قهوه؛
• صندوق (نت بوک، چاپگر رسید، کشو نقدی)؛
• یخچال بار;
• پمپ و میکسر برای تامین آب مستقل.

هزینه های اضافی - کارت های وفاداری، لباس کارمندان، نشان ها، جعبه سکه، علامت ساعت کار، پارچ، دستکاری، جعبه ضربه. مواد مصرفی - قهوه، شکر، خامه، شیر، فنجان های مارک دار، لیوان های حرارتی، درب، دستمال، شربت ها، بشقاب ها و قاشق های یکبار مصرف.

امتیاز شماره 3 - زنجیره ای از رستوران های فست فود "عمو دونر"

قهوه غذای آماده نیز توسط رستوران های زنجیره ای فست فود Uncle Doner ارائه می شود و شما می توانید یک موسسه را به عنوان حق رای باز کنید. با این حال، علاوه بر خود قهوه، منوی رستوران شامل غذاهای اصلی (تخصص نان تخت با انواع فیلینگ، برگر، مانتی، سیب زمینی سرخ کرده، سمسا) است.

اینجا جایی است که می توانید نه تنها با یک نوشیدنی خوشمزه شاد شوید، بلکه یک میان وعده نیز میل کنید. چنین رستوران هایی را می توان در فودکورت ها در مراکز خرید قرار داد، آنها را می توان در خیابان، نزدیک ایستگاه های اتوبوس، در ایستگاه های قطار و ایستگاه های اتوبوس باز کرد. به دلیل قیمت پایین (هزینه قهوه 55-70 روبل) و وجود غذاهای در منو برای یک میان وعده سریع، مشتریان با درآمد کمتر از متوسط ​​نیز به آنها مراجعه می کنند.

این موسسات نوشیدنی‌هایی را نیز به فروش می‌رسانند؛ قالب این موسسات برای بیشتر قابل درک‌تر است. به زبان ساده، این همان شاورما است، فقط به شکل متمدن تر. بنیانگذاران محصولی را انتخاب کردند که اکثر آنها شناخته شده بودند، آن را بهبود بخشیدند، نمادها و هویت شرکتی ایجاد کردند و غرفه های دلپذیری ساختند. بازدیدکنندگان افرادی هستند که اتفاقاً در این نزدیکی هستند و می خواهند لقمه ای بخورند. هیچ کس به طور خاص به عمو دورنر نمی رود، بنابراین مهم است که کافه را نزدیک به جریان مردم قرار دهید. اما در این مورد گزینه های بیشتری برای قرار دادن وجود دارد، زیرا تبلیغات در قالب علائم، غرفه ها و مروج ها نیز کار خواهد کرد. اگر تعداد کمی از مردم به طور خاص برای قهوه به تنهایی بروند، نوشیدنی به عنوان بخشی از یک وعده غذایی کامل شانس بسیار بیشتری دارد، به خصوص که در محل می توانید بنشینید و از جاده استراحت کنید.

ویژگی های فرانشیز:

• هزینه ورودی - 500 هزار روبل؛
• حق امتیاز - 3٪ از گردش مالی؛
• بازپرداخت پروژه - 6-18 ماه؛
• بازده فروش 17-19٪ است.

علاوه بر پرداخت هزینه ورودی، برای ساخت غرفه (اجاره فضای در مرکز خرید) و همچنین تجهیزات ( قهوه ساز، خط توزیع، ویترین، منو و ...) نیز باید هزینه کنید.

امتیاز شماره 4 - مانند قهوه

Coffee Like نوشیدنی‌هایی را نیز ارائه می‌کند. آنها بر اساس همان سیستم "روز زیبا" کار می کنند، اما علاوه بر قهوه سنتی، پیشنهادات فصلی را نیز به منو اضافه می کنند. در تابستان، نوشیدنی های خنک کننده بهتر سرو می شود - کوکتل میوه، موهیتو. نسخه کلاسیک شامل قهوه (انواع و حجم های مختلف) و چای است.

این مجموعه یک کافه بار است و می تواند در مراکز خرید و تجاری و همچنین در مکان های دیگر، به عنوان مثال، در مراکز تفریحی قرار گیرد. یک مکان اجاره داده شده و استند نصب شده است. خریداران عمدتاً جوانان، دانشجویان، کارمندان اداری، کارآفرینان و سایر بازدیدکنندگان هستند. استقرار باید در مکانی قابل عبور، ترجیحاً روی جریان ورودی (به داخل ساختمان یا روی طبقه) قرار گیرد.

گزینه ای برای قرار دادن یک غرفه جداگانه در خیابان و فروش قهوه بدون اتاق انتظار وجود دارد. این قالب به بهترین وجه در مناطق تفریحی (پارک های شهری محبوب، میادین، پیست های اسکیت) و همچنین در بخش مرکزی شهرها به ویژه کلان شهرها استفاده می شود. هزینه های اولیه حداقل است - برای پایه و تجهیزات برای تهیه قهوه (دستگاه قهوه و آسیاب قهوه). مواد اولیه به صورت محلی خریداری می شود، سیستم حسابداری در فضای ابری است.

ویژگی های فرانشیز:

• هزینه ورودی - 300 هزار روبل؛
• حق امتیاز - خیر؛
• سرمایه گذاری - 450-700 هزار روبل؛
• بازگشت سرمایه - 3 ماه.

حق رای شماره 5 - GO! قهوه

فرنچایز GO!coffee takeaway قهوه به شما امکان می دهد با حداقل سرمایه گذاری وارد تجارت شوید. مفهوم قرارگیری شبیه به برند قهوه آماده "Bodriy Den" است. مکان‌های فروش قهوه در مراکز خرید و تجاری، سینما، مکان‌های تفریحی، دانشگاه‌ها و ساختمان‌های اداری قرار دارند. محل کار در پشت پیشخوان قرار دارد. شما همچنین می توانید یک غرفه در خیابان باز کنید؛ این نوشیدنی در رویدادهای عمومی و در خیابان های شلوغ مورد تقاضا است. شما می توانید خود را در کنار یک کیوسک فست فود قرار دهید که نمی تواند به مشتریان قهوه دانه واقعی ارائه دهد.

تفاوت اصلی با فرانچایز "Bold Day" این است که مکان را می توان پس از انعقاد قرارداد انتخاب کرد، یعنی. وجود یک نقطه بالقوه جذاب پیش نیاز نیست.

فرمت های کاری ممکن:

• یک کافی شاپ با ورودی مجزا (محلی کامل که مردم برای صرف میان وعده و استراحت به آنجا می آیند، قهوه برای رفتن یک سرویس اضافی است).
• یک جزیره در یک مرکز خرید (فقط برای غذای آماده باز است)؛
• غرفه خرید (باز برای غذای آماده، همچنین می تواند چندین نفر را در داخل خود جای دهد)؛
• کافی شاپ سیار (که عمدتاً در رویدادهای بزرگ و همچنین خدمات در محل کار می کند).

این شرکت قفسه‌ها را ارائه نمی‌کند، بلکه فقط نقشه‌هایی را توسعه می‌دهد که بر اساس آن صاحب امتیاز آنها را می‌سازد. بنابراین مراقبت از مکان کاملاً بر عهده اوست. همچنین برای باز کردن آن به یک آسیاب قهوه و دستگاه قهوه نیاز دارید. آنها در بسته بندی حداکثر وجود دارند. فرنچایز تمام مواد مصرفی مارک را از فرنچایز دهنده و محصولات را از تامین کنندگان محلی خریداری می کند. منو ممکن است حاوی محصولات مرتبط باشد - محصولات پخته شده، شیرینی، آدامس.

ویژگی های فرانشیز:

• هزینه ورودی - 100، 140 یا 220 هزار روبل. بسته به بسته بندی؛
• سرمایه گذاری - 150 هزار روبل.

نتیجه گیری

بنابراین، کسب‌وکاری که قهوه‌های آماده را می‌فروشد ممکن است وجود داشته باشد، اما نمی‌توان انتظار سود زیادی از آن داشت. اما نیازی به سرمایه گذاری غیرقابل قبول نیز نخواهد داشت. یک گزینه شروع خوب برای کسانی که می خواهند بفهمند آیا می توانند با کیترینگ کار کنند یا خیر. علیرغم محدوده محدود خدمات ارائه شده، چنین نکاتی ایده بسیار روشنی از کار با محصولات غذایی و خدمات رسانی به بازدیدکنندگان می دهد. در آینده می توانید با افزایش تعداد کافی شاپ ها یا گسترش دامنه و همچنین تغییر قالب خود (مثلاً افتتاح یک کافه) توسعه پیدا کنید.

فرانشیز شکل خاصی از سازمان تجاری است که در آن شرکت صاحب علامت تجاری، حقوق استفاده از آن یا حق فروش کالا را به شرکت منتقل می کند. شرکت اول فرنچایز دهنده نام دارد و دومی فرنچایز گیرنده است. در این صورت، امتیاز گیرنده متعهد می شود که از علامت تجاری یا فروش محصولات شرکت فرانشیز دهنده استفاده کند.

یعنی شرکت صاحب امتیاز یک علامت تجاری شناخته شده، روش های تجاری اثبات شده و مجموعه کاملی از فناوری ها را دریافت می کند. با این حال، او فقط باید یک بار برای خرید فرنچایز و همچنین هزینه ماهانه پرداخت کند.

مفهوم اصلی در سیستم روابط فرانشیز، فرانشیز است. فرنچایز یک بسته کسب و کار کامل است که شامل تمام اسناد برای راه اندازی یک تجارت و نرم افزار آن است. حق رای دادن به شرکتی که حقوق را خریداری کرده است اجازه می دهد تا با استفاده از فناوری های قبلاً اثبات شده فعالیت کند، که کارایی توسعه یک تجارت جدید را تضمین می کند حتی اگر مدیر آن مهارت های مناسب را نداشته باشد.

یک حق رای مدیریت و یک حق امتیاز خوداشتغالی وجود دارد. امتیاز کاری شما را رئیس یک شرکت می کند؛ به شما کمک می کند درآمد کسب کنید، اما به شما اجازه نمی دهد که ثروت جمع کنید. در حالی که حق امتیاز مدیریت به شما امکان می دهد صاحب یک کسب و کار شوید.

چگونه یک کافی شاپ را به عنوان فرنچایز افتتاح کنیم؟

در حال حاضر، رشد فعال شبکه پذیرایی عمومی وجود دارد. بیشترین افزایش را می توان در میان موسسات فست فود و کافی شاپ ها مشاهده کرد.

هنگام افتتاح یک کافی شاپ تحت هر یک از امتیازات، صاحب مکان جدید حق ندارد به توانایی های خود در فضای داخلی یا ایجاد منو پی ببرد. او همچنین نمی تواند طیف محصولات را تغییر دهد. تمام کافی شاپ هایی با نام یکسان باید دارای فضای داخلی تقریبا یکسان و مجموعه ای مشابه باشند.

هنگام انعقاد قرارداد حق امتیاز، مالک متعهد می شود که مبلمان و کلیه تجهیزات را از شرکت فرانشیز دهنده خریداری کند. تعهدات صاحب امتیاز همچنین شامل استفاده از علامت تجاری خریداری شده و تبلیغ آن می شود. فرنچایز نمی تواند مفهوم داخلی را تغییر دهد و در یک کمپین بازاریابی فعال شرکت کند - همه اینها توسط مالک برند انجام می شود.

به نوبه خود، فرنچایز دهنده موظف است علاوه بر برند، بسته کاملی از اسناد و مدارک مربوط به مالکیت کسب و کار، یعنی خود فرانشیز را در اختیار صاحب امتیاز قرار دهد. داشتن حق امتیاز، حتی یک متخصص بی تجربه به راحتی می تواند یک تجارت را سودآور کند و دائماً آن را توسعه دهد. این پکیج تمامی فناوری های تجاری را ارائه می کند که قطعا موفقیت یک کافی شاپ را به همراه خواهد داشت.

هنگام افتتاح یک کافی شاپ به عنوان حق رای، می توانید نه تنها حقوق و فناوری لازم برای عملکرد مؤسسه را دریافت کنید، بلکه روی مشاوره روزانه در مورد کار نیز حساب کنید. آنها همچنین به شما در انتخاب پرسنل، تامین تامین کنندگان و حل تمام مشکلات کاری که پیش می آید کمک می کنند. برخی از فرنچایزها که با بانک ها همکاری می کنند حتی وام های کم بهره را نیز به صاحبان امتیاز خود می دهند. در عین حال، فرنچایزها ملزم به پرداخت هزینه های ماهانه برای مشاوره و کمک در کار - حق امتیاز هستند.

چگونه می توان فرنچایز "دختر شکلاتی" را خریداری کرد؟

در حال حاضر، کافی شاپ های Shokoladnitsa تقاضای بسیار بالایی دارند. این یکی از بزرگترین و توسعه یافته ترین کافی شاپ ها در روسیه و کشورهای CIS است. دقیقاً همین رشد پویا در محبوبیت "دختر شکلاتی" است که دلیل آن است که بسیاری از کارآفرینان تازه کار تلاش می کنند تا امتیاز کسب کنند. اکنون تنها در مسکو و منطقه بیش از صد کافی شاپ وجود دارد و آنها در مرکز در مکان های پر بازدید - ایستگاه های قطار، فرودگاه ها، مراکز خرید قرار دارند. رشد فعال کافی شاپ های زنجیره ای از سال 1385 آغاز شد و اکنون در تمام شهرهای بزرگ کشور چنین موسساتی وجود دارد.

در مفهوم چنین فرنچایزی، فضای داخلی جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص می دهد. ویژگی آن یک اتاق زیبا و در عین حال دنج است که در طراحی آن سایه های گرم غالب است.

در کافی شاپ گارسونی وجود ندارد، سفارشات توسط یک باریستا انجام می شود. جلوی صندوق یک ویترین بزرگ با دسرها به نمایش گذاشته شده است. این مؤسسه باید دارای محل استعمال دخانیات و محل کار ریه باشد؛ در فصل گرم سال نیز یک ایوان تابستانی وجود دارد. فرمت فرانچایز در سه نوع ارائه می شود؛ مساحت محل نباید کمتر از 50 متر مربع باشد. امتیاز برای کافی شاپ ها در یک اتاق جداگانه، در مراکز تجاری یا در قالب Choco-Express ارائه می شود.

"Shokoladnitsa" به خاطر مجموعه ای عالی از قهوه و چای و همچنین دسرها و نوشیدنی های دیگر مشهور است.

قیمت فرانشیز

هزینه فرنچایز "دختر شکلاتی" را می توان به چندین بخش تقسیم کرد:

• پرداخت اولیه - 2 میلیون روبل.
• سرمایه گذاری - حداقل 4 میلیون روبل.
• حق امتیاز - 7٪ از گردش مالی در ماه.

در این صورت کافی شاپ باید هزینه خود را در بازه زمانی 18 تا 36 ماهه پرداخت کند. میزان سرمایه گذاری شامل فناوری کسب و کار، پشتیبانی از حق امتیاز، مفهوم تاسیس، تامین تامین کنندگان، تامین تجهیزات با قیمت پایین، بازسازی محل و طراحی آن و همچنین آموزش و انتخاب پرسنل می باشد.

برای خرید فرنچایز "دختر شکلاتی"، شرایط زیر برای یک فرنچایز بالقوه مطرح می شود:

• در دسترس بودن کل مبلغ سرمایه گذاری و پیش پرداخت.
• موقعیت زندگی فعال
• شهرت خوب.
• تجربه در اداره یک رستوران.
• انطباق اجباری با تمام الزامات زنجیره کافی شاپ Shokoladnitsa.

حق امتیاز کافی شاپ وینی "کمپانی کافی شاپ"

The Coffeeshop Company یک برند معروف اهل وین است. ویژگی آن این است که از بهترین تجهیزات قهوه و گران ترین انواع قهوه استفاده می کند. 250 کافی شاپ شرکت کافی شاپ در دنیا وجود دارد که 75 تای آن در روسیه و در شهرهای بزرگ وجود دارد.

امروزه فرنچایز کافی شاپ های زنجیره ای شرکت کافی شاپ یکی از امیدوار کننده ترین ها در کشور محسوب می شود.

سه نوع مفهوم شرکت کافی شاپ وجود دارد:

• نقاط فروش طراحی شده برای قهوه آماده. این قالب نیاز به کمترین سرمایه گذاری دارد و به مساحت زیادی نیاز ندارد؛ معمولا در مناطقی با ترافیک زیاد قرار دارد. یک اتاق 15-20 متر مربعی کافی است. متر نصب شبکه آبرسانی و برق الزامی است.
• قالب یک کافی‌شاپ که می‌توانید قهوه بخرید و یا داخل آن بنشینید. به طور معمول در مراکز تجاری و خرید قرار دارد. خدمات مشتری روی میزها یا پیشخوان بار ارائه می شود و گارسون نیز وجود دارد. حداقل مساحت چنین کافی شاپی 50 متر مربع است.
• فرمت سوم سالن است. این کانسپت برای نوشیدن قهوه در داخل طراحی شده است، اما می توان آن را نیز به فروش رساند. در خیابان های شهر، مفهوم داخلی پیچیده تر است. حداقل مساحت چنین کافی شاپ 120 متر مربع است.

پرداخت اولیه هنگام خرید فرنچایز 28 هزار یورو است. اندازه سرمایه گذاری می تواند حداقل 200 هزار یورو باشد و هزینه پشتیبانی ماهانه 6٪ از گردش مالی ماهانه است. دوره بازپرداخت برای یک فرنچایز تقریباً 2 تا 2.5 سال است.

مزایای حق رای دادن شرکت کافی شاپ

• این یک تجارت بسیار سودآور است.
• فرمت های متنوع به شما امکان می دهد تا مناسب ترین و انعطاف پذیرترین مفهوم را انتخاب کنید.
• یک برند معروف در اروپا.
• یک مدل کسب و کار اثبات شده ریسک بسیار کمی را فراهم می کند.
• فرنچایز دهنده شرکت بازاریابی و کنترل کار را فراهم می کند.

مسئولیت های فرنچایزر شامل نظارت مستمر بر اجرای پروژه، ممیزی کافی شاپ، انتخاب پرسنل، آموزش و توسعه حرفه ای، پشتیبانی بازاریابی، تبلیغات، تجزیه و تحلیل بازار، کمک در بازسازی و طراحی داخلی، انتخاب قیمت و توسعه مجموعه ها می باشد. و همچنین ارائه تامین کنندگان قابل اعتماد.

ویژگی های خرید فرنچایز قهوه خانه

در روسیه و اوکراین، قهوه خانه یکی از بزرگترین کافی شاپ های زنجیره ای است. در سال 1999 در روسیه ایجاد شد. در حال حاضر 216 فرنچایز قهوه خانه وجود دارد: 29 نفر از آنها در اوکراین هستند، بقیه در روسیه قرار دارند.

فرمت فرنچایز می تواند یک کافی شاپ در یک اتاق جداگانه یا در یک مرکز خرید یا تجاری باشد. برای محوطه کافی شاپ قهوه خانه الزامی وجود دارد: مساحت آن کمتر از 60 متر مربع نباشد.

مزایای افتتاح فرنچایز قهوه خانه های زنجیره ای "کافی هاوس"

• این یک نام تجاری شناخته شده است، بنابراین تأسیسات مورد تقاضا خواهد بود.
• دوره بازپرداخت سریع با سرمایه گذاری متوسط.
• پشتیبانی همیشگی فرنچایزر در تمام مراحل کار.

هزینه فرنچایز شامل هزینه اولیه، سرمایه گذاری و حق امتیاز است. پرداخت اولیه حداقل 3 هزار دلار است، سرمایه گذاری - تا 8 هزار دلار. با چنین سرمایه گذاری، تاسیسات فقط در یک سال هزینه خود را پرداخت می کند. نرخ حق امتیاز 5 درصد از درآمد ماهانه است.

پیش پرداخت شامل خدمات زیر می باشد:

• کمک در انتخاب و بازسازی محل.
• توسعه یک طرح تجاری دقیق.
• طراحی و توسعه.
• انتخاب تجهیزات و فرصت خرید آن از اینجا.
• کمک به تامین کنندگان
• با کارکنان کمک کنید.
• ارائه فناوری های عملیاتی اختصاصی

پشتیبانی فرانچایزر همچنین شامل انجام تحقیقات بازار، ارزیابی رقابت در یک مکان معین، کمپین های تبلیغاتی و بازاریابی، افزایش سطح صلاحیت کارکنان و ارائه راهنمایی در مورد تمام فناوری های تجاری در مراحل مختلف کار است.

مزایای فرنچایز کافی شاپ

• نیازی به صرف هزینه برای تبلیغ یک برند جدید و تبلیغات نیست.
• در دسترس بودن اصول اولیه اداره چنین کسب و کاری.
• فن‌آوری‌های عملیاتی مؤثر توسط فرنچایزر ارائه می‌شوند که موفقیت شما را تضمین می‌کند.
• مردم فرنچایز را با کشورهای پیشرفته مرتبط می کنند، به این معنی که مشتری با خدمات خوبی در آنجا مواجه می شود. این یکی دیگر از ضمانت های حضور در موسسه است.
• کارآفرین نیازی به نگرانی ندارد - امتیاز دهنده به حل همه مشکلات مربوط به کار کمک می کند.

با این حال، چنین کسب و کاری به شما اجازه نمی دهد که توانایی های خلاقانه خود را درک کنید و به یک کارآفرین مستقل تبدیل شوید. یکی دیگر از معایب نیاز به پرداخت حق امتیاز است. با این وجود، می‌توانیم بگوییم که خرید امتیاز کافی شاپ، شروعی عالی برای کسب و کار شماست.

از نظر محبوبیت، قهوه مدت هاست که از سایر نوشیدنی ها پیشی گرفته است. حتی به یک بخش شیک از ظاهر تبدیل شده است، مانند لباس، کفش یا لوازم جانبی. با یک فنجان قهوه، آنها مسائل مهم را حل می کنند، معامله می کنند، برای اولین بار ملاقات می کنند، آشنا می شوند و از هم جدا می شوند.

قهوه الهام بخش و پر از استراحت در محل کار است، این یک بخش جدایی ناپذیر از هر سمینار و کنفرانسی است. هر روز دایره دوستداران قهوه به طور پیوسته در حال گسترش است، به این معنی که محبوبیت موسساتی که آماده ارائه نوشیدنی معطر و نیروبخش به مشتریان خود هستند، هر روز در حال افزایش است.

مزایای افتتاح یک کافی شاپ به عنوان حق رای

زنجیره های فرنچایز کافی شاپ ها با موفقیت در شهرهای کوچک و مراکز بزرگ در حال توسعه هستند. به محض اینکه شخصی آرزوی یک فنجان قهوه را می‌کند، یک موسسه مربوطه درست در مقابل او ظاهر می‌شود.

آنها می توانند قهوه را پیشنهاد دهند که اخیراً بسیار محبوب شده است.یا از مشتری دعوت می شود تا در فضای کافی شاپ غوطه ور شود، از فضای داخلی دلپذیر لذت ببرد، به موسیقی سبک سالن گوش دهد، یک دسر خوشمزه با نوشیدنی سفارش دهد، استراحت کند و استراحت کند.

در حالت اول تاکید بر طعم و مزه محصولات، خدمات سریع و ظروف برند است و در حالت دوم بازدیدکنندگان از جمله فضای تاسیس و خدمات حرفه ای را ارزیابی می کنند.

محبوب ترین آنها سه فرمت کافی شاپ هستند. استاندارد یک موسسه تمام عیار با آیتم های منوی زیادی است که به قهوه محدود نمی شود.

کافی شاپ های سیار– خودروهایی که در مناطق پرتردد توقف می کنند و به عابران پیشنهاد می کنند که یک فنجان قهوه با خود ببرند. مینی کافی شاپ ها منحصراً قهوه و نوشیدنی قهوه ارائه می کنند.

بپرسید، موفقیت کافی شاپ هایی که به عنوان فرنچایز فعالیت می کنند و توسعه می یابند چیست و چرا نمی توانید مؤسسه خود را افتتاح کنید؟

فقط در صورتی می توانید که بخواهید صبور باشید، اشتباه کنید، زمین بخورید، بلند شوید، نتیجه بگیرید و دوباره به جلو حرکت کنید. افتتاح یک کافی شاپ به عنوان یک فرنچایز مزایای زیادی از این نظر دارد:

• همراه با نام، اعتماد مشتری را به برند جلب می کنید.
• یک مدل تجاری آماده به شما پیشنهاد می شود. نیازی نیست چرخ را دوباره اختراع کنید و از اشتباهات خود درس بگیرید. و این باعث صرفه جویی در زمان، تلاش شما می شود و به شما امکان می دهد در مدت زمان کوتاهی به سود برسید.
• بسیاری از زنجیره های دارای حق امتیاز، مواد تبلیغاتی مورد نیاز برای تبلیغ برند را ارائه می دهند.
• در صورت لزوم، آنها به شما در انتخاب یک مکان مطلوب کمک می کنند و به شما توصیه می کنند که با راه حل طراحی تاسیسات جدید چه کار کنید.
• نیازی به جستجو، انتخاب و تست تجهیزات یا فکر و نگرانی در مورد کیفیت محصول ندارید.
• فرانچایزرها به شکل دادن به سیاست های قیمت گذاری کمک می کنند و در ارتقاء و مدیریت پشتیبانی می کنند.

حتی اگر مبلغ مورد نیاز برای سرمایه اولیه را ندارید، وام های ویژه وجود دارد. آنها به شما کمک می کنند تا مبلغ مورد نیاز را دریافت کنید و خود فرنچایز دهنده ضامن بازگشت پول قرض شده شما خواهد بود.

هنگام شروع یک کسب و کار احساس تنهایی و رها شدن نخواهید کرد، زیرا اکثر فرنچایزها برای تیم خود مشاوره و آموزش می دهند. این شامل کمک نه تنها به مدیران، بلکه به پرسنل خدماتی برای توسعه حرفه ای می شود.

امتیازات کافی شاپ روسی

در روسیه، کافی شاپ ها در ده سال اخیر محبوبیت خاصی پیدا کرده اند. حتی در مواقع بحران، مردم لذت نوشیدن یک فنجان قهوه را از خود دریغ نمی کنند.

علاوه بر این، نسبتاً ارزان است. و برای بسیاری، نوشیدن قهوه بیشتر از چشیدن نوشیدنی است. بدون آن، یک روز جدید به معنای واقعی کلمه آغاز نمی شود. این یک برند آمریکایی با شهرت جهانی است.

در زمینه محبوبیت فزاینده، امتیازات کافی شاپ روسی در حال افزایش و توسعه هستند. ما نگاه خواهیم کرد که تجارت محبوب ترین آنها چگونه پیش می رود و چگونه اعتماد و عشق مشتریان قهوه دوست خود را جلب می کنند.

قهوه مسافرتی

فرنچایز The Traveler’s Coffee که در اصل از نووسیبیرسک است، در تجارت قهوه احساس اطمینان می کند. اولین کارخانه مسافربری قهوه در سال 1997 شروع به کار کرد. موافقم، من تجربه زیادی در زمینه قهوه دارم. بی جهت نیست که این برند یک متخصص واقعی در زمینه قهوه محسوب می شود.

این شرکت مغازه بو دادن خود را دارد که توسط یک حرفه ای واقعی اداره می شود - دانش آموز بنیانگذار انجمن قهوه ارگانیک، مارک اینمن.

برای شریک شدن در تجارت قهوه و افتتاح یک موسسه تحت پوشش "قهوه مسافرتی"، باید 168 هزار دلار برای شروع همکاری، هزینه ورودی 24 هزار دلار و حق امتیاز 2٪ داشته باشید.

لذیذ

قهوه خانه گورمت از سال 1999 تاسیس پس از تاسیس را با موفقیت آغاز کرده است. در کافی‌شاپ، از مشتریان دعوت می‌شود تا با خود قهوه ببرند یا مستقیماً در محل از نوشیدنی لذت ببرند.

علاوه بر این، گورمه در حال افتتاح شبکه ای از کافی شاپ های سیار است. آنها با توجه به فرمت قهوه تو کار می کنند.برای همکاری، گورمه دو بسته فرنچایز را به فرنچایزها ارائه می دهد.

برای عضویت در تیم و افتتاح یک شرکت حق رای، باید 3.5 میلیون روبل مالی داشته باشید و مکانی با مساحت حداقل 70 متر مربع پیدا کنید. هزینه ورودی 300 هزار روبل است، حق امتیاز 3٪ از درآمد در هر ماه است.

فرنچایز Sweeter خود را به عنوان یک موسسه برای افراد جوان و پرانرژی قرار می دهد که برای هر دقیقه از وقت خود ارزش قائل هستند. اما در عین حال، آنها به خوبی می دانند که توقف و صرف یک قهوه در محل مورد علاقه خود چقدر مهم است. "Sweeter" نه تنها با نوشیدنی های خوشمزه، بلکه با شیرینی های معطر مشتریان خود را گرم و خوشحال می کند.

اصل اساسی کافی شاپ ها خدمات باکیفیت و سریع است. موسسات در قالب قهوه تو گو کار می کنند. شرایط مالی همکاری بسیار جذاب به نظر می رسد.

هیچ کسر وجود ندارد و مبلغ یکجا یا هزینه شروع یک هزار دلار است. در مجموع برای یک استارتاپ موفق به حدود 12 هزار دلار، یک اتاق کوچک تا 18 متر مربع و سه پرسنل نیاز دارید.

کافئین

کافی شاپ های زنجیره ای روسی "Kofein" توسعه خود را در سال 2005 آغاز کرد. برند نسبتا جوانبا رایحه قهوه تا کنون بیش از 35 موسسه افتتاح شده است. مشتری به سادگی از اینجا آزاد نمی شود. او در برابر ویترین محصولات انحصاری قنادی مقاومت نخواهد کرد.

این کافی شاپ های زنجیره ای نه تنها به خاطر نوشیدنی معطر خوشمزه اش، بلکه به خاطر کارگاه و کارخانه خود نیز معروف است. برای شروع یک مشارکت فرانچایز، به ورودی 50 هزار یورو، هزینه تبلیغات 4 درصد و حق امتیاز 5 درصد نیاز دارید.

شرکت کافی شاپ

برند معروف روسی "Coffeeshop Company" توسط یک شرکت اتریشی به همان اندازه محبوب و رهبر آن Reinhold Scherf به توسعه کمک شد. به لطف همکاری مثمر ثمر، شرکت کافی شاپ توانست سنت های اروپایی را با بازار روسیه تطبیق دهد. از سال 2002، بیش از دویست مؤسسه در سراسر روسیه فعالیت می کنند و قهوه خوشمزه سرو می کنند.

مغازه روستینگ، مرکز آموزشی و حتی آزمایشگاهی برای بررسی خواص قهوه در وین قرار دارد. در اینجا آنها نه تنها قهوه را با تمام جزئیات آن مطالعه می کنند، بلکه روی طراحی تجهیزات مدرن قهوه نیز کار می کنند.

به راحتی می توان تصور کرد که چنین تولید در مقیاس بزرگ مستلزم هزینه های مربوطه است. برای افتتاح یک شرکت حق رای - از 4 تا 10 میلیون روبل، باید پول زیادی سرمایه گذاری کنید. سهم مبلغ یکجا 28.5 هزار یورو است، حق امتیاز 6٪ است.

ویژگی های کار

شرایط همکاری ارائه شده به فرنچایزها کاملاً متفاوت است. همه چیز نه تنها به محبوبیت برند، بلکه به قالب کار، تنوع مجموعه و ویژگی های تاسیس بستگی دارد. یک مثال در این ویدئو ارائه شده است:

ویژگی های کار تحت فرانشیز در مرحله اولیه قابل توجه است، زمانی که فرنچایز آماده است تا تمام مشکلات و مشکلات را با شریک جدید به اشتراک بگذارد. اما با تکیه بر تجربه یک شریک ارشد در زمینه راه اندازی کسب و کار، می توان به سرعت طرح کار را درک کرد و در سیستم فرو رفت. فرنچایزر هم مشکلات و هم ثمره موفقیت را با شریک به اشتراک می گذارد.

تقاضا برای قهوه نه تنها باعث افزایش عرضه، بلکه رقابت نیز می شود. به هیچ وجه آسان نیست که به تنهایی رهبر شوید بدون یک برند شناخته شده که نام آن در بالای شرکت شما نوشته شده است.

در میان ویژگی های فرنچایز، نه تنها مزایا، بلکه معایب نیز وجود دارد. یکی از آنها مشکلات برای صاحب کسب و کار است. اگر فرنچایز دهنده با مشکلاتی مواجه شود، بر کارآفرین کوچک نیز تأثیر می گذارد.

اگر از پشتیبانی فرنچایزر اطمینان حاصل کرده باشید، دیگر مجبور نخواهید بود که شهرت خود را دوباره نزد مشتریان به دست آورید. این قبلا برای شما انجام شده است.فرنچایزر خرید غلات با کیفیت بالا از تامین کنندگان قابل اعتماد را تضمین می کند. این به ایجاد یک تصویر مثبت کمک می کند. هنگامی که خریدار از کیفیت محصول مطمئن شد، بارها و بارها برای یک فنجان نوشیدنی مورد علاقه خود به شما مراجعه می کند.

محاسبه هزینه های تقریبی

علاوه بر تمایل زیاد برای رشد، توسعه و هدایت کسب و کار قهوه خود به موفقیت، به مقدار قابل توجهی نیز نیاز دارید. اطمینان حاصل کنید که می توانید از نظر مالی شرایط فرنچایزر را برآورده کنید.

میزان سرمایه گذاری بسته به محبوبیت برند متفاوت است، که ما قصد همکاری با آنها را داریم. به طور متوسط ​​​​از 12 هزار دلار متغیر است. حق امتیاز ماهیانه بین 2 تا 6 درصد است. تقریباً 1.5 تا 2.5 سال طول می کشد تا کسب و کار به نتیجه برسد.

سودآوری

هیچ شکی در سودآوری راه اندازی یک فرنچایز وجود ندارد. فرانشیز در بازار روسیه به تدریج به یک مفهوم آشنا تبدیل می شود. در مورد تجارت قهوه، چشم انداز بسیار خوبی دارد. از این گذشته ، سودآوری یک فنجان قهوه در موسسات بین 400 تا 600٪ است.

برای کسانی که مدت هاست قصد دارند کسب و کار کوچک خود را راه اندازی کنند، کار تحت فرانشیز جذاب است. این نه تنها سودآور است، بلکه قابل اعتماد است. احتمال بروز مشکلات در مسیر کسب و کار موفق قهوه به حداقل می رسد. در عوض، قبلاً یک طرح تجاری وجود دارد که با تجربه و زمان، نام و شهرت مؤسسه ثابت شده است.

کسی که در راه اندازی کسب و کارهای زنجیره ای پمپ بنزین بدون سوخت تخصص دارد، پیشنهادات را در بازار امتیاز قهوه برای رفتن تجزیه و تحلیل کرد و ستونی نوشت که در چه مواردی اداره مستقل یک کسب و کار سودآورتر است.

زمانی به فرنچایزها علاقه مند شدم که دوستان صمیمی که فرزندانشان آنقدر بزرگ شده بودند که بتوانند به تنهایی امرار معاش کنند، از من به عنوان یک مشاور تجاری پرسیدند: «آیا باید حق رای بگیرم یا نه؟ و اگر آن را بگیرید، کدام یک؟» نسل جوان، که نمی‌توانند از شبکه‌های اجتماعی بیرون بیایند، وسوسه انگیز یافتند که کسب‌وکار خود را به‌عنوان یک فرنچایز باز کنند - یک نقطه فروش قهوه‌ای.

آنها این ایده را در یکی از جوامع در شبکه اجتماعی VKontakte کشف کردند. برخلاف بسیاری دیگر از «ایده‌های انگیزشی» که به سرعت می‌آیند و می‌روند، این ایده در اطراف ماندگار شد. جوانان به سمیناری در شهر دیگری رفتند، در یک دوره آموزشی شرکت کردند و کاملا درگیر شدند.

برای والدین خوشحال کننده است که می شنوند کودکان می خواهند با خرید امتیازی که "موفقیت را تضمین می کند" "کسب و کار خود را توسعه دهند"، اما نسل ما را نمی توان با این ترفندها خرید. فیلتر داخلی ما در ابتدا برای مبارزه با پیشنهادات وسوسه انگیز از دسته «به من پول بده و ثروتمند شو» پیکربندی شده است، خوشبختانه تجربه کسب و کار در دهه 1990 تأثیرگذار است. شما نمی توانید فقط تأثیر آموزشی MMM، Khopr و Selenga را از ذهن خود خارج کنید. کنجکاو شدم که VKontakte چه پیشنهادی دارد. افسوس، هر چه بیشتر موضوع را مطالعه می کردم، از ایده کسب و کار تحت چنین حق امتیازی منزجرتر می شدم.

افتتاح یک کافی شاپ یا سازماندهی فروش قهوه آماده راه حل عالی برای بازار فعلی است، اما چرا حق امتیاز؟ علاوه بر این، چرا به یک حق امتیاز از شخصی نیاز دارید که تنها چیزی که او دارد به اصطلاح سرمایه اجتماعی در قالب 150 هزار مشترک جامعه VKontakte است؟ او از این دارایی بسیار بحث برانگیز برای تبلیغ همزمان دو یا سه کسب‌وکار استفاده می‌کند و خود را به عنوان یک کارآفرین جهانی معرفی می‌کند که می‌تواند به هر کسی که یکی از امتیازاتش را بخرد (بخوانید «به او پول بدهید») کمک کند تا به یک «تاجر موفق» تبدیل شود.

این تلاش خوبی برای عبور از تجارت اطلاعات و کسب و کار حق رای دادن است، اما در این مورد مشخصاً این فرنچایزها نیستند که برنده می شوند. ارزش اصلی فرنچایز این است که یک کارآفرین تازه کار با دقت از دام های یک کسب و کار خاص عبور می کند، کاری که هیچ کس در مورد فرنچایزهای ارزان قیمت انجام نمی دهد.

داستان پادشاه برهنه

اما بیایید به قهوه برگردیم. قهوه حاشیه ای ترین محصول است؛ برای متخصصان HoReCa این یک راز آشکار است. هزینه یک فنجان قهوه فروخته شده برای 90-110 روبل از شش شروع می شود و تقریباً هرگز از 30 روبل تجاوز نمی کند. قهوه یکی از معدود محصولاتی است که در سال 2015 افزایش فروش داشته است، به ویژه افزایش فروش قهوه در فروشگاه های پمپ بنزین، جایی که برای لحظه ای، مجموعه فروشگاه ها و کافه ها حدود 3000 واحد محصول را شامل می شود.

البته قهوه یک محرک عالی برای فروش مرتبط است. و ایده شرکت در چنین فعالیت هایی به خودی خود خوب است، زیرا قهوه در قالب take and go مقرون به صرفه است و تقاضای زیادی در بین مشتریان دارد. اما آیا تا به حال به این فکر کرده اید که چرا حق امتیاز یک کافی شاپ تمام قد مانند "Shokoladnitsa" از 6 میلیون روبل هزینه دارد، در حالی که تعداد زیادی فرنچایز "قهوه برای رفتن" فقط 60 تا 80 هزار هزینه دارد؟ تفاوت فقط در ارزش نام تجاری حق رای نیست، بلکه در رویکرد به تجارت و ثبات است - ممکن است وجود نداشته باشد.

بسیاری از فرنچایزهای قهوه به پیشنهاد افتتاح یک نقطه فروش قهوه به تنهایی خلاصه می شوند، که اساساً یک کیوسک "Beer-Voda" است. چه نوع دانش و فناوری وجود دارد؟ چرا به کسی که نمیشناسید و برای چیزی که نمیشناسید پول بدهید؟ فرنچایزهای شبه از تبلیغ امتیازات خود خجالتی نیستند و اعلام می کنند: "کافی شاپ های فول فرمت میلیون ها روبل برای امتیازات خود درخواست می کنند، اما ما به شما یک تجارت قهوه با 60 تا 80 هزار پیشنهاد می دهیم - تفاوت را احساس کنید." واقعاً تفاوت وجود دارد. این در این واقعیت پنهان است که "قهوه در کافی شاپ" و "قهوه برای رفتن" دو مدل غیرقابل مقایسه برای ایجاد یک تجارت قهوه هستند.

"قهوه برای رفتن"، "قهوه در پمپ بنزین"، "قهوه در یک مرکز خرید بزرگ" یک مدل خودکار مداوم برای تهیه نوشیدنی است که برای موفقیت آن مهم است که تأثیر انسان بر نتیجه نهایی را به حداقل برسانید. به عنوان سرعت سرو نوشیدنی در شرایط افزایش "ترافیک" سفارشات.

قوانین ساده برای سازماندهی چنین نقطه ای:

• دستگاه قهوه ساز اتوماتیک حرفه ای;
• مخلوط قهوه مخصوص دستگاه های قهوه ساز اتوماتیک طراحی شده است.
• پیکربندی صحیح و نظارت از راه دور دستگاه قهوه ساز.

همه اینها خدمات صحیح را تضمین می کند و از ترفندهای کوچک کارکنان مرکز فروش جلوگیری می کند؛ همچنین می توانید مواد مصرفی مارک دار را اضافه کنید.

قوانین در چند روز مطالعه دقیق موضوع درک می شوند؛ این بخشی از تجارت است که قبلاً برای همه قابل مشاهده است. البته، در هر کسب و کاری هنوز جزئیات پنهان زیادی وجود دارد، اما آیا فرنچایزر که پیشنهادهای دامپینگ را پراکنده می کند، در مورد آنها هشدار می دهد؟ در ده‌ها فرنچایز «ارزان» که مطالعه کردم، این را ندیدم - اما میل پنهان فرنچایزر برای کسب درآمد از طریق تهیه دانه‌های قهوه، لیوان‌های کاغذی مارک دار و سایر مواد مصرفی «مارک» را دیدم که هر کارآفرینی می‌تواند به راحتی آن‌ها را خریداری کند. خودش با قیمت کمتر

آمار ساده: طبق آژانس ملی تحقیقات مالی (NAFI)، تنها 16٪ از کارآفرینان به دلیل "نمی دانم چگونه این تجارت را به تنهایی سازماندهی کنم" به حق رای دادن روی می آورند. آیا اکثر افراد باهوش می دانند که باید چه کاری انجام دهند و امیدوارند که دانش و تجربه "پنهان" را به دست آورند؟

فست فود فقط در نگاه اول ساده است

در مرحله بعد، مطالعه خود را در مورد بازار حق رای با نگاه کردن به . حق رای دادن در صنعت پذیرایی در حال حاضر بسیار محبوب است، به خصوص از زمانی که پذیرایی در سال 2015 رشد نشان داد. فست فود آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد ابتدایی نیست. این یک زمینه فعالیت با تکنولوژی بالا است - با تجهیزات مناسب، مواد تشکیل دهنده و پرسنل ویژه آموزش دیده.

یکی دو نمونه. یک سوسیس فست فود با تکنولوژی پیشرفته باید در برابر انجماد مقاومت کند و بتواند به مدت 4 تا 5 ساعت به شکل نهایی خود روی سطح سرخ کردنی بماند. این با کمک دستور العمل های تأیید شده به دست می آید - کوچکترین انحراف از آنها منجر به این واقعیت می شود که سوسیس ارائه خود را از دست می دهد و خریداران از خرید یک محصول "مشکوک" خودداری می کنند.

یک دستگاه قهوه می تواند 50 هزار روبل هزینه داشته باشد یا می تواند تقریباً یک میلیون هزینه داشته باشد و در هر دو مورد می توان آن را "حرفه ای" نامید. ما قبلاً مرحله آزمایش فناوری را پشت سر گذاشته‌ایم، بنابراین می‌دانیم که برای واحدهای ساخت آسیا، فشار دادن دکمه‌های تنظیم اغلب منجر به تغییر طعم نوشیدنی‌های تولید شده توسط دستگاه نمی‌شود.

اگر می خواهید قهوه لذیذی را به مشتریان ارائه دهید، باید چه کاری انجام دهید:

• یک دستگاه قهوه ساز گران قیمت ساخت آلمان یا سوئیس بخرید.
• دانه های با کیفیت مناسب را انتخاب کنید که به طور خاص برای دستگاه های قهوه ساز اتوماتیک طراحی شده اند.
• برای اطمینان از طعم خوب نوشیدنی، دستگاه قهوه خود را به درستی تنظیم کنید.
• اتصال نظارت از راه دور دستگاه های قهوه برای عملکرد منطقی تجهیزات مهم است. این یک راه حل عالی فناوری اطلاعات برای از بین بردن سرقت پرسنل و سرویس به موقع تجهیزات گران قیمت است.

حتی با غذاهای پخته شده ساده مانند کرامپت یا دونات، که به نظر می رسد تنها چیزی که به آن نیاز دارید خمیر و کره است، ممکن است مشکلاتی ایجاد شود. در هر اتاقی نمی توان هود نصب کرد، به این معنی که محصولات یا باید از جایی آورده شوند یا در محل یخ زدایی شوند.

فن آوری های مدرن اثر محصولات پخته شده تازه را ایجاد می کند. وقتی به ویترین کافی شاپ های مدرن نگاه می کنید، به نظر می رسد که کیک ها و شیرینی های بی شماری به تازگی از دست یک قنادی با تجربه بیرون آمده اند. اما در واقع، اغلب این محصول یخ‌زدایی می‌شود و سپس در یک ویترین خاص با یک میکروکلیمای خاص قرار می‌گیرد، جایی که محصولات پخته شده «تازه» صبورانه منتظر خریدار خود هستند.

عطر و طعم محصولات پخته شده بر فروش تاثیر می گذارد. در مورد آن فکر کنید: اگر چیزی در کارخانه پخته نمی شود، اما بوی آن شبیه پخت است، پس بو از کجا می آید؟ درست است، از بازاریابی عطر استفاده می شود. حتی رنگ نور صفحه نمایش روی خریدار تاثیر می گذارد. من این را به شما می گویم زیرا انتقال چنین ظرافت های تجاری دانش گرانی است. برآورده کردن الزامات فن آوری به نصف یا حتی 90٪ به معنای خراب کردن کل چیز و ارائه محصولی به مصرف کننده است که نه تنها انتظارات او، بلکه استانداردهای Rospotrebnadzor را نیز برآورده نمی کند.

صرفه جویی در مصرف قهوه داغ

یکی از شبکه‌های پمپ بنزین دستگاه‌های قهوه‌ساز گران‌قیمت نصب کرده بود، اما تصمیم گرفتند قهوه را همزمان در ظرف‌های سرامیکی و لیوان‌های کاغذی بریزند. آیا صید را نمی بینید؟ درست است، شما آن را نمی بینید. هنوز نمی‌دانید که رئیس کسب‌وکار غیرسوختی این شبکه پمپ بنزین، قفسه‌ای برای گرم کردن لیوان‌ها را از فهرست تجهیزات خط‌کشی کرده است. چه نازکننده - فنجان های گرم کننده! به هر حال، یک قفسه مخصوص برای گرم کردن ظروف قهوه حدود 2 هزار یورو قیمت دارد. صرفه جویی آشکار است، اما کاربر معمولی هنوز هم کمین را نمی بیند. بسیار با فرهنگ و متمدن، قهوه برای رفتن - در یک لیوان، و یک میز کافه - در یک فنجان.

حالا بیایید به تمرین بپردازیم. اگر دستگاه قهوه ساز تنظیم شده باشد که قهوه را بدون گرم کردن قبل در یک قابلمه سرامیکی بریزد، دمای نوشیدنی گرمتر تنظیم می شود. فیزیک کلاس هفتم. فنجان ظرفیت گرمایی خاص خود را دارد و اگر سرد باشد (کابینت گرمایش را رها کرده اند) باید دمای اولیه نوشیدنی بالاتر باشد در غیر این صورت مشتریان از قهوه سرد شکایت خواهند کرد.

حال، اگر همان قهوه را در یک فنجان کاغذی بریزید، نوشیدنی داغ می شود، زیرا ظرفیت گرمایی یک فنجان کاغذی به طور قابل توجهی با ظرفیت گرمایی یک فنجان با دیواره ضخیم متفاوت است.

راستی آیا می دانستید کاپ ها به صورت تک لایه و دولایه عرضه می شوند؟ لیوان دولایه مخصوص نوشیدنی های گرم طراحی شده است و دستان شما را نمی سوزاند، اما مدیر آن زنجیره پمپ بنزین با تعویض لیوان دولایه با یک لیوان ارزان قیمت و تک لایه، بار دیگر در هزینه ها صرفه جویی کرد. در مقیاس صدها ایستگاه، صرفه جویی قابل توجهی حاصل شد. و همراه با آن - حداقل صدها هزار روبل در سود از دست رفته به دلیل این واقعیت است که مشتریان به شدت از کیفیت نوشیدنی ها و خدمات ارائه شده توسط این زنجیره پمپ بنزین ناراضی هستند.

آیا باید بگویم که زنجیره های پمپ بنزینی که به طور هدفمند در حال توسعه کسب و کار غیرسوختی خود هستند و به کافه ها توجه کافی دارند، تمام قهوه خود را در لیوان های کاغذی دولایه می ریزند و از هیچ ظروف سرامیکی استفاده نمی کنند؟ این به هیچ وجه یک موضوع "فرهنگ و تمدن" نیست، بلکه صرفاً یک موضوع آگاهی از جنبه های تکنولوژیکی تجارت برای مؤسسات با یک قالب یا آن است.

قهوه در به اصطلاح Shokoladnitsa و قهوه برای رفتن دو نوشیدنی متفاوت هستند. هر دو را می توان خوشمزه طبخ کرد و به فروش رسید، اما باید جزئیات هر یک از مدل های فروش را در نظر گرفت. یک تاجر جوان که یک بار در هفته یک پروژه جدید را باز می کند، نمی تواند موضوع را در این سطح مطالعه کند - و همچنین نظارت کند که آیا شرکا این کار را انجام داده اند یا خیر. کمبود زمان و دانش اولیه، تجربه ارزشمند اما تلخی را برای فرنچایز به ارمغان می آورد - جستجوی بی پایان برای راه حل هایی برای راه اندازی کسب و کاری که به هر حال باید کار می کرد. شکایت از عدم رعایت الزامات ضوابط فنی مغفول توسط دانشجو باریستا در این مورد بیهوده است.

اگر می خواهید به خوبی انجام شود، خودتان آن را انجام دهید

بازیکنان معتبر شبکه دارای امتیاز سرمایه گذاری هستند: نام تجاری قابل تشخیص است، فرآیندهای تکنولوژیکی منحصر به فرد هستند و زنجیره تامین بسیاری از مواد تشکیل دهنده و مواد مصرفی بهینه شده است. اما ده ها فرنچایز جدی وجود دارد، نه بیشتر.

بازار اکنون مملو از حق امتیازهای کاذب است که توسط کلاهبرداران کارآفرین بی‌کفایت ایجاد شده‌اند. پس از تجزیه و تحلیل دقیق پیشنهادات حق رای در صنعت من، من حتی نسبت به پیشنهادات در صنایعی که برای من ناآشنا هستند، محتاط تر هستم. با بررسی دقیق تر، معلوم شد که علاوه بر بخش HoReCa، "پادشاهان برهنه" زیادی در سازمان خوابگاه ها، خدمات خودرو، سالن های زیبایی و غیره وجود دارد.

مقاله‌ها و سخنرانی‌های فرنچایزها مملو از سرزنش‌های فرنچایز است: «شما به اندازه کافی تلاش نمی‌کنید». یک پیچ و تاب خوب در روح NLP، شبیه کتابچه راهنمای مدیران در مسابقه یک "اسب مرده" است و در عین حال یک عقده گناه در مجری ایجاد می کند.

در مقابل چشمان من، در یک خانواده خوب، درگیری جدی بین پدر و فرزند بر همین اساس به وجود آمد. خوشحالم که توانستم از کارآفرینان جوان محافظت کنم و آنها را از "اسب مرده" پیاده کنم و به والدین آنها توضیح دهم که این اتفاق نیز می افتد. شما باید مطالب منبع را بررسی کنید و فریب پیشنهادهای وسوسه انگیز را نخورید، مهم نیست چقدر ارزان هستند.

من معتقدم که خالق یک کسب و کار موظف است به طور مستقل کسب و کاری را که قصد افتتاح آن را دارد درک کند و در تفسیر مقاله درباره کافی شاپ ها در سایت، شروع به دانش مقدس ناموجود را تعقیب نکند و از موقعیت اجتناب کند.

کافه در یک پمپ بنزین - کسب و کار شخصی یا صاحب امتیاز

برخی از شبکه های پمپ بنزین نیز تحت سیستم فرانشیز کار می کنند. شرکت های نفتی یکپارچه عمودی (VIOCs) ایستگاه های دور و غیرقابل دسترس را برای مدیریت به کارآفرینان اختصاص می دهند. در برخی موارد، این تنها فرصت برای دستیابی به کارایی در نقطه فروش است که برای شبکه پمپ بنزین زیان آور است. برای من موضوع همکاری با پمپ بنزین ها در موضوع "کافه" نزدیک تر و جالب تر است.

رهبران جهانی در بازار فست فود برنامه های مشارکتی با زنجیره های پمپ بنزین دارند، اما بیایید به امکانات واقعی چنین همکاری هایی نگاه کنیم. برای هر شریکی، خواه مک دونالد، کی اف سی، برگر کینگ، اتوگریل یا هر شخص دیگری، یک محل بزرگ جداگانه مورد نیاز است، در حالی که بیشتر پمپ بنزین ها دارای مناطق فروش 30 تا 80 متر مربع هستند و یک فروشگاه نیز باید در این قلمرو واقع شود. در چنین شرایط تنگ، حتی یک اپراتور فست فود نمی تواند تجارتی را توسعه دهد.

بیشتر زنجیره‌های پمپ بنزین با توسعه مسیر «کافه» خود راهی برای خروج پیدا کرده‌اند. اگر یک کسب و کار به درستی فقط با قهوه ساخته شود، یک زنجیره پمپ بنزین بزرگ می تواند از صدها میلیون تا چند میلیارد روبل در سال درآمد داشته باشد. ارائه هات داگ و محصولات پخته شده تازه می تواند سودهای مشابهی ایجاد کند.

بازار حق امتیاز تحت تأثیر بحران تغییر کرده است: الزامات برای فرنچایزها کاهش یافته است و پیشنهادات با سطح نسبتاً پایین سرمایه گذاری در پروژه ظاهر شده است. اما دنیایی متشکل از جاهای خالی استاندارد و راه حل های طراحی مشابه کسل کننده و خسته کننده خواهد بود. به ایتالیا توجه کنید - این شاید "قهوه" ترین کشور جهان باشد ، بیشتر کافی شاپ های آنجا منحصر به فرد هستند و این جذابیت آنهاست.