• مجموعه ای از غرفه های نان
• فناوری راه اندازی کسب و کار
  • • • ایده های تجاری مشابه:

برای بسیاری از مردم، تجارت آنها با فروش نان و شیرینی ساده و قابل درک به نظر می رسد. و برخی فکر می کنند - یک کیوسک راه اندازی کنید، با یک نانوایی به توافق رسیدید، یک فروشنده را استخدام کردید و معامله در کیف است. در عمل، ممکن است همه چیز آنقدرها گلگون و ساده نباشد ...

بیایید با رقابت شروع کنیم. شکی نیست که بازار نان و محصولات نانوایی بیش از حد اشباع شده است. در هر شهر، تقریباً در هر ایستگاه، یک نقطه فروش نان و شیرینی وجود دارد. علاوه بر این، هر بازار مواد غذایی کم و بیش بزرگ، نانوایی کوچک خود را دارد - این همان کسی است که قطعه اصلی "پای" را در این بازار گاز می گیرد. اما این همه ماجرا نیست. شرکت های نانوایی به طور فزاینده ای شروع به توسعه زنجیره های خرده فروشی خود برای فروش نان و شیرینی کردند. و اگر قصد خرید محصولات از این شرکت ها را دارید، در اینجا قطعاً رقیب آنها نیستید.

به طور خلاصه، نیازی به انتظار برای شروع آسان نیست. برای جلب اعتماد مشتری و فریب دادن او از یک رقیب، باید بسیار تلاش کنید.

گشایش یک کسب و کار باید با تحقیقات بازاریابی شایسته، تجزیه و تحلیل نزدیکترین رقبا، تجزیه و تحلیل محدوده و سطح قیمت آنها انجام شود.

در همان زمان، در شروع کسب و کار، مهم است که مکان را از دست ندهید. مکان موفقیت آمیز کیوسک نان تقریباً 50 درصد موفقیت کل تجارت است. به طور سنتی، از نظر تجارت سریع عبارتند از:

• توقف حمل و نقل عمومی مردم به خانه می آیند و نان می خرند.
• مناطق خواب بزرگ شهر. در اینجا کیوسک بر اساس اصل "نان در فاصله پیاده روی" کار می کند.
• بازارها (پوشاک و غذا). در اینجا کیوسک به دلیل ترافیک زیاد درآمد دریافت می کند.

چقدر پول نیاز دارید تا یک نانوایی باز کنید؟

• خرید یک کیوسک تجاری - از 150000 روبل.
• ثبت یک کیوسک تجاری (تبلیغات، دکوراسیون داخلی و غیره) - از 40،00 روبل؛
• هزینه های سازمانی: هزینه به دست آوردن زمین، ثبت کسب و کار و غیره - از 30000 روبل.
• ایجاد مجموعه ای از کالاها - از 30000 روبل؛
• سایر هزینه ها - از 20000 روبل.

TOTAL - از 270 هزار روبل.

در چه چیزی می توانید صرفه جویی کنید. در مرحله اول، می توانید یک کیوسک یا غرفه دست دوم خریداری کنید.

البته در اینجا خیلی به منطقه و وضعیت جسم بستگی دارد. برخی از کارآفرینان به طور کلی توصیه می کنند که برای اولین بار یک کیوسک اجاره کنید که به آن "جرعه جرعه تمام لذت های تجارت" می گویند. و سپس در کسب و کار به طور کامل سرمایه گذاری کنید.

و ثانیاً می توانید با بردن کالاها برای فروش از نانوایی های محلی در خرید آنها صرفه جویی کنید. نحوه توافق در اینجا

مجموعه ای از غرفه های نان

بعد محدوده است. مطمئناً تنها با نان دوام نمی آورید، زیرا حاشیه آن به شدت توسط مقامات محلی (کالاهای ضروری) کنترل می شود. بنابراین، نمی تواند بیش از 10-15٪ باشد. بله، و پرداخت هزینه بیشتر منطقی نیست، زیرا نان گران قیمت را از شما نخواهید گرفت. بهتر است به نقطه بعدی بروید. به طور کلی، نان به عنوان طعمه عمل می کند، اما آنها از فروش محصولات مرتبط کسب درآمد می کنند: محصولات نانوایی، شیرینی، مواد غذایی، کیک و غیره. نشانه گذاری در چنین کالاهایی می تواند به 50 درصد یا بیشتر برسد. \

برخی از مشکلات ممکن است با به دست آوردن یک قطعه زمین برای نصب یک کیوسک ایجاد شود. در ادارات، شما همیشه با آغوش باز مورد استقبال قرار نخواهید گرفت (اگرچه اکنون آنها در مورد حمایت از مشاغل کوچک صحبت می کنند). نکته اصلی اینجا استقامت و پشتکار در گفتگو با مسئولان است. اگر در سطح محلی مشکلی پیش آمد (حقوق شما را نقض کرد)، با اداره منطقه تماس بگیرید، نامه بنویسید.

یکی از آخرین مراحل سازماندهی یک تجارت، جستجوی فروشنده است. و این راه "پراکنده از گل رز" نیست. برای هر کسب و کاری مرتبط با فروش، داشتن فروشنده ای شایسته، سخت کوش، مودب و مهمتر از همه با تجربه بسیار مهم است. با توجه به این واقعیت که سودآوری کسب و کار نان خیلی بالا نیست (متوسط ​​سود یک غرفه نان 2000 - 4000 روبل در روز است)، نمی توانید دستمزد بالایی را به جویندگان کار ارائه دهید. این بدان معناست که هر فروشنده باتجربه ای عجله نمی کند تا با شما کار کند.

با این حال، اگر سرمایه ذخیره خوبی برای پرداخت دستمزدهای بالا در حین تبلیغ کسب و کار خود دارید، می توانید یک کارمند "گران قیمت" پیدا کنید و ماهانه 30 هزار روبل به او بپردازید. بنابراین می توانید به سرعت به خودکفایی کسب و کار برسید. یک گزینه ارزان تر، یافتن فروشندگان بدون تجربه و استفاده از آزمایش، خطا و اخراج منظم برای یافتن یک تیم خوب است. خوب، یا یک مورد شدید - برای اولین بار شخصاً با آغازگر پروژه معامله کنید.

برنامه ریزی گام به گام برای افتتاح غرفه نان

و بنابراین، به طور خلاصه آن را. برای باز کردن کیوسک نان باید:

1. یک قطعه زمین را در یک مکان قابل عبور یا در یک منطقه مسکونی پرجمعیت شهر اجاره کنید.
2. یک کیوسک یا غرفه تجاری بخرید.
3. حل مشکل با تامین کنندگان کالا؛
4. ثبت فعالیت تجاری (IP)؛
5. تیمی از فروشندگان (2-3 نفر) را انتخاب کنید.
6. خرید کالا و شروع تجارت.

چقدر می توانید در یک کیوسک نان درآمد کسب کنید

سودآوری یک تجارت مستقیماً به محل خروجی بستگی دارد. دولت حاشیه سود محصولات نانوایی را کنترل می کند، بنابراین سود به مقدار محصولات فروخته شده بستگی دارد. در مکان های شلوغ، در نزدیکی مجموعه ای از ساختمان های چند طبقه، یک کیوسک می تواند بیش از 150 هزار روبل به ارمغان بیاورد. هر ماه. بازپرداخت کسب و کار در 3-4 ماه اول معاملات رخ می دهد.

در هنگام ثبت کسب و کار کدام OKVED باید مشخص شود

• 24 - خرده فروشی نان و فرآورده های نانوایی.
• 2 - خرده فروشی محصولات غذایی؛
• 4- سایر خرده فروشی ها.

چه مدارکی برای افتتاح یک کسب و کار نیاز است

برای انجام تجارت، باید یک کارآفرین فردی ثبت نام کنید. برای ثبت نام، ارائه فتوکپی گذرنامه به اداره مالیات، نوشتن درخواست و پرداخت وظیفه دولتی ضروری است.

کدام سیستم مالیاتی را انتخاب کنید

برای افتتاح یک غرفه فروش نان، بهتر است یک سیستم مالیاتی ساده 6٪ را انتخاب کنید. این فعالیت توسط دولت تنظیم می شود (کنترل قیمت برای محصولات وجود دارد) و بنابراین سیستم مالیاتی ساده بهترین انتخاب برای یک سیستم مالیاتی است.

آیا برای باز کردن نیاز به مجوز دارم؟

قبل از باز کردن یک کیوسک نان، باید از دولت های محلی مکان هایی را که می توانید در آن فروشگاه قرار دهید پیدا کنید. همچنین باید محل قرارگیری کیوسک را با دفتر معماری شهر هماهنگ کنید. برای افتتاح یک غرفه مجوز تجارت لازم است.

فناوری راه اندازی کسب و کار

اولین کاری که باید هنگام باز کردن غرفه انجام دهید این است که مکانی را پیدا کنید که مناسب ترین مکان را داشته باشد و بتوان از آن برای فعالیت ها استفاده کرد. بعد، یک غرفه خریداری می شود (شما می توانید خودتان یک خروجی بسازید)، همه مجوزها صادر می شود، قراردادهایی برای تهیه نان، دفع زباله منعقد می شود. وقتی همه چیز آماده شد، می توانید شروع به خرید تجهیزات، نصب آن و راه اندازی غرفه کنید.

چرا این تجارت ارزش انجام دادن دارد؟ چه مدارک و مجوزهایی لازم است؟ چه تجهیزاتی مورد نیاز است؟ در مورد این و خیلی بیشتر در مطالب ما بخوانید.

نانوایی ها و قنادی ها قالب نسبتا جدیدی از موسسات پذیرایی و یکی از امیدوارکننده ترین بخش ها در بازار روسیه هستند (بر خلاف اروپا که بسیار رایج و مورد تقاضا هستند). اساس تجارت نانوایی فروش محصولات نانوایی است و مفهوم نانوایی بنگاه در حضور نانوایی خود بیان می شود.

چرا قالب این موسسات برای سرمایه گذاران جالب است؟

• اول از همه، این به دلیل تازگی نسبی تجارت و عدم وجود رقابت زیاد است. رقبای نانوایی ها و قنادی ها قهوه خانه ها، شیرینی فروشی ها، دپارتمان های نانوایی و قنادی زنجیره های خرده فروشی بزرگ هستند. سودآوری نانوایی ها با سودآوری قهوه خانه ها قابل مقایسه است و حتی گاهی از آن نیز فراتر می رود.
• چنین کسب و کاری دارای معیارهای کاملاً قابل پیش بینی کاهش / رشد است که به درآمد جمعیت بستگی دارد، بنابراین کار در آن راحت است. در اینجا باید از این مفروضات استفاده کرد که احتمالات توسعه یک شرکت به نسبت مستقیم با قدرت خرید مصرف کنندگان بستگی دارد.
• یک تجارت واحد به خوبی به یک گزینه شبکه تبدیل می شود، در حالی که محصولات نیمه تمام به صورت متمرکز در کارگاه خود ما تولید می شوند و فروش از طریق شبکه ای از مغازه های نانوایی انجام می شود.
• درصد افزایش قیمت برای محصولات نانوایی حتی در مورد فروش محصولات شخص ثالث بسیار بالا است.
• و در نهایت، این تجارت نسبتاً ساده است، به خصوص در مورد چرخه تولید ناقص.

ویژگی های کسب و کار

متوسط ​​قیمت محصولات نان در نانوایی ها و قنادی ها به طور قابل توجهی بالاتر از قیمت تمام شده نان معمولی تولید انبوه است. بنابراین مصرف کنندگان آن افرادی از طبقه متوسط ​​و بالای جامعه با درآمد کافی برای خرید منظم خواهند بود.

ساعات کار نانوایی و شیرینی فروشی قاعدتاً مشابه ساعات کار مغازه هاست. بیشترین اوج ترافیک در طول روز است که مردم برای ناهار غذا می خرند و در عصر هنگام خرید محصولات در راه خانه. با یک نانوایی با موقعیت خوب، می توان انتظار فروش صبح بخیر را داشت.

مفهوم کسب و کار عمدتاً توسط دو نوع مؤسسه نشان داده می شود:

• نانوایی + فروشگاه فروش محصولات نانوایی (در این مقاله ما این گزینه خاص را در نظر می گیریم).
• نانوایی + مغازه + کافه تریا.

لیست مجموعه نانوایی و قنادی به شرح زیر است:

• نان، از جمله نان برش محبوب و مشتقات آن؛ انواع نان با کیفیت بالا: آلمانی، ایتالیایی، فرانسوی و غیره. نان با مواد افزودنی مختلف - پیاز، پنیر، زیتون، سیر، آجیل، کشمش، زردآلو خشک، سبوس، غلات، کنجد و غیره (حداقل 10 نوع در مجموع، محدوده قیمت - 40-150 روبل برای یک مورد).
• شیرینی و شیرینی - نان، پای، کیک، شیرینی.
• ساندویچ، کروسان.
• محصولات مرتبط - مارمالاد آماده، مارمالاد و نوشیدنی های بسته بندی شده.

یادداشت کارخانه پول ساز: ویژگی های اجرای محصولات قنادی خامه ای را می خوانید.

تعداد بازدیدکنندگان از نانوایی به موقعیت مکانی آن بستگی دارد. با حضور خوب، از 800 تا 1000 مشتری می توان در روز خدمت کرد، حضور عادی - از 200 نفر، در حالی که هزینه چک متوسط ​​​​از 200 تا 400 روبل است.

ثبت

یک کسب و کار به عنوان یک کارآفرین انفرادی یا LLC ثبت شده است (مواد ما به شما کمک می کند انتخاب درستی داشته باشید، چه چیزی برای باز کردن بهتر است - یک کارآفرین فردی یا LLC؟، و شما در مورد تمام مراحل سازمانی که یک تاجر تازه کار باید انجام دهد یاد خواهید گرفت. از مقاله نحوه سازماندهی کسب و کار خود).

کدهای OKVED مناسب:

• 15.81 - "تولید نان و محصولات قنادی آرد ذخیره سازی غیر بادوام" (مناسب برای پخت نان، نان، پای، کیک، شیرینی).
• 15.82 - "ساخت محصولات نانوایی خشک و محصولات قنادی آردی با ماندگاری طولانی" (برای ساخت کراکر، بیسکویت و غیره).
• 52.24 - "تجارت خرده فروشی نان، نانوایی و محصولات قنادی".
• 52.11 - "خرده فروشی در فروشگاه های غیر تخصصی عمدتاً محصولات غذایی از جمله نوشیدنی ها و محصولات دخانی".

توجه داشته باشید. از کارخانه Moneymaker:توصیه می کنیم مطالبی را در مورد نحوه نگهداری مستقل سوابق حسابداری و مالیاتی با استفاده از سرویس اینترنت کسب و کار من مطالعه کنید.

فعالیت نانوایی ها و قنادی ها توسط اسناد نظارتی زیر تنظیم می شود:

• NTP-APK 1.20.02.001-04 "هنجارهای طراحی فناوری شرکت های با ظرفیت کوچک برای تولید شیرینی"؛
• VNTP 02-92 "هنجارهای طراحی فن آوری شرکت ها در صنعت پخت"؛
• و همچنین GOST های متعدد، از جمله. GOST 26987 - 86، GOST 27842 - 88، GOST 24557 - 89، و غیره.

مجوزها

افتتاح نانوایی و قنادی بدون اخذ مجوزهای متعدد غیرممکن است. شما نیاز خواهید داشت:

• مکان نانوایی را در محل انتخاب شده با اداره محلی و مقاماتی مانند Rospotrebnadzor، خدمات معماری و آتش نشانی هماهنگ کنید.
• در صورت استفاده از مواد اولیه غذایی جدید یا غیر استاندارد در تولید، دستور العمل محصولات فروخته شده را با Rospotrebnadzor هماهنگ کنید.
• مدارک پزشکی کارمندان را دریافت کنید.

در مورد صدور گواهینامه اجباری محصولات نانوایی، لغو شده است. برای تأیید کیفیت آنها، تولید کننده به سادگی نیاز به پر کردن یک اظهارنامه دارد که توسط آن تأیید می کند که محصولاتش با تمام استانداردهای پذیرفته شده مطابقت دارند. با این حال، برای افزایش جذابیت رقابتی کالاهای در حال فروش، دریافت گواهینامه به صورت داوطلبانه توصیه می شود.

لیست تمام مجوزهای لازم ممکن است بسته به موقعیت سرزمینی شرکت شما و ویژگی های منطقه ای قانون متفاوت باشد. باید مستقیماً با مدیریت شهری شما روشن شود.

اتاق

بهینه برای قرار دادن نانوایی ها و مکان های شیرینی پزی - با ترافیک خوب در طول روز، واقع در مرکز شهر (مناطق "دفاتر اداری"، مکان های سرگرمی و تفریح) یا نزدیک به مبادلات حمل و نقل (ایستگاه های مترو، ایستگاه های اتوبوس). در مناطق مسکونی، که در آن افراد با سطح درآمد پایین زندگی می‌کنند، یافتن خریدارانی که بخواهند نان چندین برابر گران‌تر از فروشگاه‌های همسایه بخرند، تقریبا غیرممکن خواهد بود.

به همین دلیل، باز کردن چنین نانوایی در شهرک های نسبتاً بزرگ (از 250 هزار نفر) با یک محیط تجاری نسبتاً همگن منطقی است. اگر هنوز حومه مناطق شهری را در نظر می گیرید، باید به مناطق مسکونی جدید توجه کنید: خریداران حلال که آپارتمان می خرند ممکن است مشتریان شما باشند.

اگر در مورد اندازه محل صحبت کنیم، این اول از همه به این بستگی دارد که آیا کارگاه تولید در محل اصلی و همچنین به چرخه تولید انتخاب شده (کامل یا ناقص) واقع خواهد شد. برای نانوایی و قنادی بدون کارگاه (یا چرخه تولید ناقص) مساحت 70 تا 100 متر مربع کافی است. متر، با یک چرخه کامل از 100 تا 150 متر مربع نیاز دارد. متر

محل نانوایی و شیرینی فروشی مجاز نیست مجزا باشد: ممکن است در طبقه همکف یک ساختمان مسکونی قرار داشته باشد، اما، طبق قوانین SES، نمی تواند زیرزمین باشد. مطلوب است که ساختمان با ویترین های شیشه ای بزرگ باشد، بعداً می توان آنها را با نورپردازی جذاب تزئین کرد.

قالب نانوایی ها و قنادی های مدرن از بولانژری فرانسوی وام گرفته شده است، بنابراین هنگام انتخاب راه حل طراحی برای محل خود، می توانید از قوانین معمول برای طراحی همتایان فرانسوی پیروی کنید. این موارد عبارتند از: استفاده از سایه های گرم "اشتهاآور" (شیر، خامه، شکلات، تراکوتا، بژ و غیره)، استفاده از مواد طبیعی (چوب، نی، گل، منسوجات)، پایه اطلاعاتی برای نوشتن با گچ نیز می باشد. محبوب. به طور کلی، یک نانوایی باید فضایی از طراوت، راحتی و گرما ایجاد کند.

الزامات SES، ساختار محل نانوایی و قنادی

برای عملکرد مؤثر شرکت، نه تنها باید محل مناسب را انتخاب کرد، بلکه باید آن را به درستی سازماندهی کرد. در نانوایی و قنادی علاوه بر طبقه تجارت موارد زیر نیز باید در نظر گرفته شود:

• امکانات تولید؛
• اتاق بسته بندی؛
• ذخیره سازی مواد خام (در روز)؛
• اتاق ذخیره سازی محصولات نهایی؛
• امکانات جانبی؛
• اتاق نگهداری زباله

در عین حال، تمام قوانین برای چنین شرکت های SES باید رعایت شود: اتاق باید دارای آب سرد و گرم، تهویه، اتاق توالت باشد، سقف کارگاه تولید باید سفید شود و دیوارها باید کاشی کاری شوند.

چرخه های تولید

تولید در نانوایی می تواند هم بر اساس چرخه کامل و هم به صورت ناقص انجام شود. مقدار و دامنه تجهیزات لازم مستقیماً به این بستگی دارد.

چرخه جزئی: خمیر آماده به عنوان محصولات نیمه تمام (عرضه شده به صورت منجمد) از تامین کنندگان خریداری می شود. علاوه بر این، در مغازه نانوایی، فرآیند فن آوری تولید نان انجام می شود: قالب گیری و پخت. این فرآیند پر زحمت نیست و به نظر می رسد: یک محصول نیمه تمام را به مدت حدود 40 دقیقه در یک مصور قرار می دهند، جایی که تا دمای اتاق ذوب می شود و سپس به مدت 20 دقیقه در فر می پزند. برای این چرخه، یک محافظ، یک ویترین یخچال دار، یک فریزر صندوقی و یک اجاق همرفتی کافی است.

با چرخه کامل تولید، تمام مراحل تهیه نان انجام می شود: تولید خمیر، قالب گیری محصولات نانوایی و پخت آنها. در این حالت از سیستم تولید ابزاری با استفاده از تاسیسات و ماشین آلات مختلف استفاده می شود.

چه گزینه ای را انتخاب کنیم؟

بنابراین، برای به حداقل رساندن سرمایه گذاری های اولیه، منطقی است که از چرخه تولید ناقص و در هنگام گسترش یک کسب و کار از چرخه کامل استفاده شود.

تجهیزات

برای چرخه کامل تولید محصولات نانوایی، به تجهیزات اساسی زیر نیاز دارید:

ما قبلاً انواع مختلفی از کالاهایی را که می توان در بازار یا در فروشگاه خرید و فروش کرد، توضیح دادیم، اما امروز در مورد پرطرفدارترین محصول - نان صحبت خواهیم کرد. نانی است که مردم هر روز می خرند و صرف نظر از اینکه چه بحرانی در کشور رخ می دهد، نان همیشه خریداری می شود، زیرا این اساس رژیم غذایی اکثر شهروندان است. در این مقاله به نحوه ایجاد کسب و کار فروش نان می پردازیم و در وهله اول به چه نکاتی باید توجه کرد.

فرمت تجارت

تجارت نان و محصولات نانوایی شامل چندین نوع فعالیت است.

- افتتاح یک فروشگاه تمام عیار برای فروش نان. این گران ترین گزینه تجاری است، اما در عین حال، اگر مکان مناسب را پیدا کنید، می تواند یک سرمایه گذاری بسیار سودآور برای یک کارآفرین مشتاق باشد.

- تجارت در بازار یک غرفه نان می‌تواند سود خوبی در بازارهای مواد غذایی داشته باشد، بنابراین معمولاً چنین مکان‌های سودآوری اشغال می‌شوند، اما در عین حال می‌توانید سعی کنید نگاه کنید.

- تجارت خیابانی نان از ماشین. راه دیگری برای فروش این محصولات که شامل سرمایه گذاری های کلان نمی شود.

همانطور که می بینید، فرمت های زیادی برای کسب درآمد از نان وجود دارد، شما می توانید یکی را انتخاب کنید که برای شما مفید باشد، همه آنها حق زندگی و کار عالی در بسیاری از شهرها را دارند.

جستجوی محل (کیوسک) و خرید تجهیزات

مانند شروع هر کسب و کاری، ابتدا باید مکانی برای تجارت پیدا کنید. این نکته بسیار مهمی است. وظیفه اصلی منطقه اجاره در محل قابل عبور است. مردم در راه خانه یا زمانی که به بازار می روند نان می خرند. هیچ کس در خیابان ها یا در اعماق بازار مواد غذایی به دنبال فروشگاه شما نخواهد بود.

انتخاب مکان برای فروش، عامل اصلی موفقیت یک تجارت در تجارت نان است. اگر در مورد چشم انداز گزینه اجاره انتخاب شده مطمئن نیستید، باید به دنبال موارد بیشتری باشید.

حال، بیایید به آنچه برای تجارت نان نیاز دارید نگاه کنیم. البته این تجهیزات تجاری است. برای نگهداری محصولات، باید قفسه های چوبی مخصوص، یک غرفه تجاری را خریداری کنید و یک محل کار برای فروشنده سازماندهی کنید. در واقع، سرمایه گذاری در تجهیزات نانوایی زیاد نیست، زیرا کالاها به سادگی در قفسه ها قرار می گیرند.

قوانین تجارت نان

قبل از افتتاح یک مغازه نان، باید تمام مدارک لازم را تکمیل کنید.

1. شما باید به عنوان یک کارآفرین فردی ثبت نام کنید.

2. OKVED مورد نیاز را برای تجارت نان انتخاب کنید:

• برای روسیه، این OKVED 52.24 است - تجارت خرده فروشی در محصولات نان، نانوایی و شیرینی.
• برای اوکراین 47.24 خرده فروشی محصولات نانوایی، آرد و محصولات شیرینی پزی در فروشگاه های تخصصی است.

3. تمام گواهینامه های کیفیت محصولات را در دست داشته باشید. آنها باید توسط سازنده ارائه شوند.

4. اگر تجارت در داخل خانه انجام می شود، باید از SES و خدمات آتش نشانی مجوز بگیرید. اغلب این مسائل توسط خود صاحبخانه تصمیم گیری می شود، اما اگر این اسناد در دسترس نباشد، باید آنها را صادر کنید.

5. گوشه خریدار طراحی کنید.

مجموعه و جستجو برای تولید کنندگان

در واقع، برای شروع، باید تصمیم بگیرید که آیا با تولیدکنندگان مختلف نان کار خواهید کرد یا محصولات یک کارخانه خاص را به فروش خواهید رساند.

صرف نظر از انتخاب خود، باید مجموعه ای از محصولات نانوایی تشکیل دهید:

• نان سفید، خاکستری و سیاه؛
• بورودینسکی؛
• با غلات و سایر مواد افزودنی؛
• نان ها
• نان با پر کردن های مختلف؛
• قیطان، نان شیرینی و غیره.

همچنین، به خاطر داشته باشید که باید به مردم امکان انتخاب نان برش داده شده یا نان و نه تکه تکه شده را بدهید. خریدارانی هستند که این امر اساساً برای آنها مهم است.

کسب و کار فروش نان و محصولات نانوایی در یافتن تامین کننده مشکلی ندارد. هر شهر تولیدکنندگان خاص خود را دارد، اما در عین حال، به دلیل توسعه ارتباطات حمل و نقل، نان به اکثر شهرها حتی صدها کیلومتر دورتر از محل تولید خود تحویل داده می شود. باید لذیذترین و باکیفیت ترین نان را انتخاب کنید و در مورد تحویل روزانه با تامین کنندگان به توافق برسید.

چقدر برای شروع نیاز دارید؟

در واقع، هنگام افتتاح یک کیوسک نان یا یک فروشگاه کوچک، سرمایه گذاری ها خیلی زیاد نخواهد بود، زیرا کالاها روزانه خریداری می شوند و در ابتدا دسته محدود است، سپس کارآفرین تازه کار که مقدار کمی را برای شروع جمع آوری کرده است، می تواند آن را انجام دهد. سرمایه گذاری. ما اقلام اصلی هزینه را ارائه می دهیم.

• اجاره اتاق (کیوسک) - 180 تا 240 دلار
• مالیات - 150 دلار
• حقوق به فروشنده - 200 دلار
• خرید اولیه کالا - بستگی به حجم فروش دارد.
• خرید تجهیزات - 500 - 700 دلار
• تابلو و اقلام تبلیغاتی - 150 دلار.

چقدر می توانید درآمد داشته باشید؟

در واقع، پیش بینی سطح درآمد هنگام تهیه یک طرح تجاری برای یک نان کار دشواری است، اما هنوز هم می توانید حجم مورد نیاز محصولاتی را که باید فروخته شوند تا به خوبی کار کنید، تخمین بزنید.

میانگین نشانه گذاری در محصولات نانوایی 10٪ - 40٪ است.

این واقعیت را در نظر بگیرید که نان یک محصول مهم اجتماعی است و اغلب نشانه گذاری روی این محصول توسط دولت و سازمان های بازرسی مربوطه کنترل می شود. بنابراین، شما باید این هنجارها را به دقت کنترل کنید تا جریمه نشوید.

نتیجه گیریتجارت غلات یک حوزه تجاری سودآور است که دارای تعدادی محدودیت خاص است که به خود تاجر بستگی ندارد، ما در مورد محدودیت حاشیه صحبت می کنیم. در عین حال، تقاضای دائمی برای این محصول و حداقل خطرات از دست دادن پول وجود دارد. باز کردن یک مغازه نان فروشی یا نه به شما بستگی دارد.

آیا چیزی برای اضافه کردن به این محتوا وجود دارد؟ ما منتظر نظرات در مورد مقاله هستیم.

برنامه ریزی کسب و کار کلید موفقیت کل کسب و کار است. حتی هنگام ایجاد یک نانوایی کوچک، محاسبه تمام خطرات احتمالی و برنامه ریزی برای هر مرحله در توسعه شرکت مهم است.

نیازی به راه اندازی کسب و کار با سرمایه گذاری های کلان نیست. در نانوایی های فشرده مدرن، می توانید نه تنها نان، بلکه محصولات آرد واقعی را نیز بفروشید. با آمدن به نانوایی، خریدار باید از بین طیف گسترده ای از نان، رول و کلوچه انتخاب داشته باشد. این رویکرد اروپایی نامیده می شود و سودهای کلان را برای صاحب مؤسسه نوید می دهد.

شروع یک کسب و کار نانوایی سودآور است، زیرا سوپرمارکت ها اغلب تازه ترین و خوشمزه ترین نان را نمی فروشند. نانوایی مناسب نزدیک خانه، با شیرینی های خوشمزه و قیمت مناسب، افرادی را که نان گرم و نرم را به یک نان خنک و کهنه ترجیح می دهند، جذب می کند.

چگونه یک نانوایی را از ابتدا باز کنیم؟ در ابتدا ارزش این را دارد که بدانیم تجارت چگونه خواهد بود و اندازه سرمایه اولیه چقدر است. می توانید با یک کیوسک کوچک شروع کنید، به تدریج شبکه را گسترش دهید و به مغازه ها و یک کافه کامل برسید.

یک الگوریتم تقریبی کار شامل مراحل زیر است:

• تعیین محل نانوایی. این شاخص توسط مخاطب هدف تعیین می شود. بنابراین، بعید است که بازنشستگان به یک بوتیک نان بروند و جوانان هر روز به دنبال محصولات جدید در یک کیوسک نان معمولی نباشند. باید محل کسب و کار را با مفهوم آن و افرادی که برای آنها کار خواهد کرد ترکیب کرد.
• ساخت قسمت کاغذی این ثبت یک نانوایی است، با کسب مجوز.
• انتخاب تامین کنندگان و کارکنان. در اینجا باید روابط دائمی و قوی برقرار کنید. به طور مداوم مهارت های کارمندان خود را بهبود بخشید. بنابراین هنگام گسترش کسب و کار، لازم نیست به دنبال کارمندان جدید باشید.
• تهیه تجهیزات لازم، اجاره یا ساخت محل کار.
• تهیه برنامه کاری. این یک جنبه مهم است، زیرا وظایف روشن باید برای کارمندان تعیین شود. تنها در این صورت است که می توانند آنها را برآورده سازند. علاوه بر این، ساختار شفاف بخش مالی به شما این امکان را می دهد که رشد شرکت را برنامه ریزی کنید و به موقع متوجه کمبودها شوید.

برای درک واضح آنچه که باید انجام شود، ارزش آن را دارد که یک طرح تجاری تهیه کنید.

چگونه مشتری پیدا کنیم و تبلیغات موثر ایجاد کنیم

برای جذب مشتری، نانوایی باید تابلویی زیبا داشته باشد. در آن، مردم یک کیوسک، مغازه یا کافه پیدا می کنند. این اولین کاری است که باید در موسسه ای که از قبل آماده کار است انجام شود.

جستجوی مشتریان برای مطالعه تقاضای مصرف کننده و تشکیل مجموعه ای خاص بر اساس مطالعه است. چندین قانون وجود دارد:

• مطالعه باید در زیستگاه مخاطب هدف و محل نانوایی انجام شود.
• لازم است سؤالات روشنی بپرسید که به تشکیل فهرست تقریبی از محصولاتی که مخاطب هدف را علاقه مند می کند کمک می کند.
• برای خلوص آزمایش، طیفی از پاسخ دهندگان از 100 تا 300 نفر انتخاب شده است.

در دنیای مدرن، تصور زندگی خود بدون شبکه های اجتماعی غیرممکن است. بنابراین تبلیغات در این حوزه از اینترنت بیشترین تاثیر را خواهد داشت. در اینجا می توانید هم به طور مستقیم با شبکه اجتماعی و هم با گروه های فردی کار کنید.

ارزش دارد صفحه جداگانه خود را ایجاد کنید، که در آن می توانید تا حد امکان اطلاعات بیشتری در مورد کسب و کار قرار دهید. توصیه می شود هر روز اکانت خود را به روز کنید و عکس محصولات، توضیحات و احتمالاً هزینه را اضافه کنید.

چه تجهیزات و مواد مورد نیاز خواهد بود؟

محدوده تجهیزات تا حد زیادی به فرمت نانوایی بستگی دارد. اگر محصولات وارداتی هستند، به موارد زیر نیاز خواهید داشت:

• ویترین؛
• قفسه هایی که نان در آنها ذخیره می شود.
• دستگاه خودپرداز.

در مورد ایجاد یک نانوایی که ویژگی اصلی آن شیرینی های منحصر به فرد خودش است، به تجهیزات و مبلمان قابل توجهی نیاز خواهید داشت.

همچنین، لوازم جانبی پخت کوچک را فراموش نکنید - برس، الک آرد، چاقو.

چگونه هزینه و درآمد را محاسبه کنیم؟

بر اساس بررسی بازار مصرف محصولات نانوایی، این نوع فرآورده از شهریور تا آبان و از اسفند تا فروردین بیشترین استقبال را دارد. ماه های دیگر فعالیت مصرف کننده کم است. مطابق با محاسبات، لازم است روابط با تامین کنندگان و تولید خود محصولات ایجاد شود تا هزینه ها از درآمد فراتر نرود و کالاها به سادگی روی پیشخوان خراب نشوند.

در کار یک نانوایی، ارزش توجه به چنین هزینه هایی را دارد:

• قیمت تمام شده کالا. در اینجا داده هایی را نشان می دهد که چقدر پول برای خرید مواد برای ساخت یک واحد محصول - روی آرد، تخم مرغ، مخمر هزینه شده است.
• هزینه های غیر ثابت این شامل پاداش افراد است که از درصدی از درآمد - فروشندگان، آشپزها، نگهبانان - محاسبه می شود. معمولا این مقدار 12 درصد است.
• هزینه های عمومی در این بند باید حداقل دستمزد، در دسترس بودن مشارکت های اجتماعی، پرداخت های اجاره محل یا تجهیزات، تعمیر برخی از کارها، پرداخت قبوض آب و برق و غیره درج شود.

در عین حال در مسیر توسعه کسب و کار باید سعی شود سمت هزینه کاهش یابد و درآمد افزایش یابد. این را می توان با ارتقاء تجهیزات به صرفه جویی در انرژی، افزایش قیمت تمام شده محصولات، خرید قطعات عمده فروشی برای کالاها و افزایش مشتری انجام داد.

شما همچنین باید با محاسبات سر و کار داشته باشید. از آنها مشخص خواهد شد که نانوایی چه زمانی سود می دهد. مثلا:

• شروع ایجاد - ژانویه 2017؛
• شروع کار - مارس 2017;
• بازگشت به کار "به صفر" - می 2017؛
• کار در جهت مثبت، آغاز دریافت درآمد - ژوئن 2017؛
• بازپرداخت کامل - نوامبر 2018;
• دوره بازپرداخت - 23 ماه.

میانگین هزینه برای همه مکان های پذیرایی عمومی 60 هزار روبل در هر 1 متر مربع است. در مورد مغازه، نانوایی یا نانوایی حداقل 80 متر مربع. از این شکل می توانید مقدار تقریبی مصرف را محاسبه کنید.

سودآوری یک نانوایی دریافت درآمد ثابت و درآمد بالا است. برای دستیابی به چنین شاخص هایی، لازم است از جریان ثابت مشتریان - حداقل 300 نفر در روز اطمینان حاصل شود. در عین حال، میانگین چک در یک نانوایی باید حداقل 200 روبل باشد. بنابراین، اگر یک نانوایی روزانه 3-5 هزار سود داشته باشد، در یک ماه باید از 90 تا 150 هزار سود کند. در این صورت می توان تمام هزینه های یک چهارم کار را پوشش داد. اما تعدادی از عوامل وجود دارد که بر سودآوری و ارتفاع درآمد از یک کسب و کار تأثیر می گذارد.

چه چیزی بر سطح درآمد تأثیر می گذارد؟

برای اینکه یک فروشگاه نانوایی درآمد ثابتی داشته باشد، ارزش دارد که تمام عوامل خطر احتمالی که ممکن است بر عملکرد کسب و کار تأثیر بگذارد در نظر گرفته شود.

از جمله مهمترین عوامل خطر خارجی که باعث تغییر در کار نانوایی می شود عبارتند از:

در کنار دلایل خارجی کاهش درآمد، دلایل داخلی نیز وجود دارد:

• سطح پایین حرفه ای بودن کارمندان و شرکا منجر به تقاضای پایین مصرف کننده، عدم وجود پایگاهی از مشتریان راضی دائمی می شود. با ایجاد فضای خوب در تیم، انگیزه و دوره های آموزشی پیشرفته می توان از این امر جلوگیری کرد.
• خطرات از نظر فناوری کار یک عامل خطر کم است، اما همچنین اتفاق می افتد - زمانی که مجموعه، فناوری پیچیده برای ایجاد محصولات منجر به نارضایتی کارکنان و مشتریان می شود.

برای مدیریت ماهرانه یک تجارت، باید برنامه ای برای حل و فصل شرایط بحرانی ترسیم کنید. این به رفع سریع و کارآمد تمام مشکلات، بدون ضرر و زیان قابل توجه کمک می کند.

ثبت کسب و کار: چه مدارکی مورد نیاز است

برای فعالیت قانونی، یک کارآفرین باید یک سری مجوزها را بگیرد و کسب و کار خود را ثبت کند. شما باید اسناد زیر را جمع آوری کنید:

• ثبت کسب و کار. در صورت ایجاد نانوایی یا نانوایی با کافه، ارزش ثبت نام به عنوان یک شرکت با مسئولیت محدود را دارد. و برای خرده فروشی محصولات نهایی، می توانید در کارآفرینی فردی متوقف شوید.
• گواهی از اداره محلی ساخت و ساز شهری و معماری. آنها باید اجازه دهند یک کیوسک یا یک نانوایی در یک مکان یا مکان دیگر مستقر شود.
• مجوز از: خدمات آتش نشانی، Rospotrebnadzor و خدمات بهداشتی و اپیدمیولوژیک.
• قرارداد جمع آوری و دفع زباله

در صورت امکان، باید با یک وکیل تماس بگیرید. سپس ثبت نام سریعتر انجام می شود و همه چیز طبق قوانین انجام می شود.

مزایا و معایب افتتاح یک نانوایی

نکات مثبت عبارتند از:

• هزینه های کوچک در آغاز یک تجارت - فرصتی برای پس انداز؛
• نیاز دائمی جمعیت به یک محصول غذایی اولیه - نان؛
• توانایی توسعه یک تجارت سریع و در جهات مختلف - ایجاد شبکه ای از نانوایی ها، کافه ها، مینی نانوایی ها، رستوران ها.
• بازگشت سریع سرمایه؛
• تعداد زیادی پرسنل برای کار در نانوایی؛
• توسعه مداوم کشت غلات

از جمله معایب عبارتند از:

• تعداد زیادی از رقبا؛
• ماندگاری کوتاه محصولات؛
• نوسانات فصلی تقاضا برای کالاها.

ویدیوی مفید

علیرغم وجود معایب چنین تجارتی مانند نانوایی، شیرینی فروشی، نانوایی یا کیوسک نان، اجتناب از تأثیر آنها بسیار ساده است:

در مراحل اولیه، بیشتر کارآفرینان محل را اجاره می کنند - این باعث صرفه جویی زیادی در پول می شود. بعد از اینکه کسب و کار به نتیجه رسید و سودآور شد، می توانید متر مربع خود را خریداری کنید.

برای اینکه یک کسب و کار سودآور باشد، باید دائماً مشتریان و شهرت خود را بهبود بخشید و برای آنها ارزش قائل شوید.

طرح کسب و کار نانوایی: کسب و کار موفق فروش نان، نکات و ترفندها

تفاوت: 2016-03-22 17:10:02 و 2018-06-05 13:27:20 = 2 + 13

22 مارس 2016 ساعت 17:10 آیا پختن و فروش نان امروز سود دارد؟ درباره این شماره جدید برنامه »ویستی. تجارت کشاورزی» مورخ 20 مارس 2016.

سالانه 6.728 میلیون تن نان و محصولات نانوایی در روسیه تولید می شود. حجم بازار خرده فروشی 570 میلیارد روبل برآورد شده است.

با این حال، امروزه شور تجاری نانوایان به طور فزاینده ای خرده فروشی را سرد می کند.

نیکولای چوبنکو، فن‌شناس ارشد موسسه تحقیقاتی موسسه علمی بودجه دولتی فدرال در صنعت نانوایی: "آنها شرایطی را برای نانوایی تعیین کردند:" اگر می‌خواهید نان ما را تامین کنید، دو نوع نان با قیمت کاهش یافته به ما بدهید: "Nareznoy" "نان و نان "دارنیتسکی" که اتفاقاً من یک بار دستور پخت آن را پیدا کردم و بقیه - همانطور که می خواهید. و آنها مجبور به انجام این کار هستند.»

این نان طلایی "Nareznoy" آشنا برای مصرف کننده روسی است. قیمت آن در پیشخوان شامل: هزینه نانوایان، تدارکات و حاشیه تجاری است. و قیمت خرید بسیار کمتر از قیمت تمام شده است. هزینه تولید 11.14 روبل است، قیمت خرید - 8.35 روبل. سودآوری تولید نانوایی 2.79 روبل از هر نان است.

در اینجا ساختار هزینه آمده است. تقریباً نیمی (45٪) توسط مواد خام اشغال می شود: آرد، شکر، کره، مخمر. اقلام هزینه بعدی استهلاک تجهیزات و هزینه های لجستیک (35%) است. 15 درصد حقوق پرسنل در خدمت نانوایی است و تنها 5 درصد حقوق نانوایان، هزینه نیروی کار کسانی است که هر روز نان می پزند.
کاهش هزینه ها فقط با تغییر تکنولوژی و لجستیک امکان پذیر است، اما نه با تغییر کیفیت. حاشیه نان بد به سرعت ترش می شود.

سرگئی کوسیاک، مدیر نانوایی (زلنوگراد): "اگر آرد بد، خوب را بگیریم. اگر کیفیت ثابت نباشد، خط را نمی توان اشکال زدایی کرد، می تواند یک ساعت خوب کار کند، سپس همه چیز فرو می ریزد، ترش می شود، نان به صورت نقطه ای می رود و کیفیت به سادگی منزجر کننده خواهد بود. خط باید متوقف شود.

در ضمن از ابتدای سال 1395 بود که صحبت از کیفیت آرد شروع شد. پروژه ای برای تغییر GOST محصولات نانوایی پیشنهاد شد که امکان استفاده از دانه خوراکی در تولید آرد را فراهم می کند. امروزه در صنعت نانوایی کشور از دانه های درجه 3 با افزودن مجاز 20 درصد مواد اولیه دانه درجه 4 استفاده می شود. اهداف این طرح کاهش قیمت نان و گسترش بازار است. با این حال، همه کارشناسان معتقد نیستند که خمیر سودآور را می توان با این محلول ورز داد.

والری چشینسکی، رئیس اتحادیه صنعت پخت روسیه: "گندم علوفه ای برای پخت غیرقابل قبول است! چنین کارهایی را می توان توسط نوعی مینی آسیاب که توسط کسی کنترل نمی شود انجام داد.

"شیمیایی" نان خوشمزه از آرد کم کیفیت فقط با کمک وارداتی به اصطلاح بهبود دهنده نان امکان پذیر است: افزودنی های گلوتن، آنزیم ها، سفید کننده ها، مواد نگهدارنده. نمونه های قانونی نان با ساختار شیمیایی پیچیده در حال حاضر در قفسه فروشگاه ها موجود است. با این حال، تجارت درگیر در واردات بعید است امروز رشد کند. نوسانات قیمت در بازار غلات یک سال و نیم پیش سودآوری صنعت نانوایی را به شدت تکان داد، اما امروز افزایش قیمت ثابت شده است.

در نانوایی Zelenograd روزانه 200 تن نان از نوار نقاله خارج می شود که 20٪ از آنها بسیار سودآور خواهد بود. یک عنصر تجاری مخفی وجود دارد.

سرگئی کوسیاک، مدیر نانوایی (زلنوگراد): "ما دوباره بر تولید محصولات پیچیده نانوایی تمرکز کرده ایم. خطوط و تجهیزاتی خریدیم که به ما امکان می‌دهد محصولات کوچک را به صورت مکانیزه تولید کنیم.»

همچنین، تولیدکنندگان با تجربه می دانند که یک فرمول دائمی در تجارت نانوایی وجود دارد: برای صرفه جویی در هزینه، باید هزینه کنید. این همان کاری است که آنها در نانوایی بزرگ Voronezh انجام دادند: آنها یک خط تولید جدید به ارزش 1 میلیون یورو نصب کردند.

بنابراین، دامنه محصولات افزایش یافته است. روزانه 40 تن فرآورده های نانوایی در اینجا پخته می شود. به لطف حجم زیاد، نان با سود برای نانوایان، کم، اما پایدار، 3-4٪ به قفسه ها می رود.

اولگ املچنکو، نایب رئیس هیئت مدیره شرکت غلات: "ما این فرصت را داریم که هزینه را متعادل کنیم، سودآوری را به دلیل فرآیند چرخه ای افزایش دهیم، زیرا این چرخه شامل یک چرخه کامل ذخیره سازی غلات، پردازش غلات است."

تثبیت و توسعه موثر صنعت نانوایی در یک دوره دشوار آغاز می شود: تعادل تولید به طور مداوم در حال تغییر است. قیمت گندم خوراکی در طول سال تغییر چندانی نداشته است. بنابراین، در مارس 2015، متوسط ​​قیمت دانه گندم کلاس 3 به 10791 روبل، در سپتامبر 2015 - 9870 روبل، در ژانویه 2016 میانگین قیمت دانه گندم کلاس 3 10378 روبل بود.
اما برای چاودار - اساس پخت نان، و به اصطلاح نان سیاه - قیمت تقریبا 30٪ در سال گذشته افزایش یافت. بنابراین، در مارس 2015، متوسط ​​قیمت دانه چاودار 7200 روبل بود، در سپتامبر 2015 - 7206 روبل، در ژانویه 2016 میانگین قیمت دانه چاودار در حال حاضر 9305 روبل بود.

با این حال، واکنش تولیدکنندگان کوچک و بزرگ یکسان است: به هر قیمتی نان روسی با کیفیت بالا در بازار باقی بگذارند.

نان غذای اصلی جمعیت کشور ما است.

به همین دلیل است که تجارت مرتبط با محصولات نانوایی همیشه سودآور است و برای توسعه تلاش می کند. این سوال که چگونه می توان یک کیوسک نان یا یک مغازه کوچک فروش نان باز کرد، چندان دشوار نیست. موفقیت این ایده آماده سازی دقیق و در نظر گرفتن تمام مراحل مثبت و منفی و نکات ظریف این تجارت را به همراه خواهد داشت.

طرح فعالیت

از همان ابتدای فعالیت کارآفرینی، لازم است یک طرح تجاری برای کیوسک نان تهیه شود.

برای این شما نیاز دارید:

1. با ثبت نام، وضعیت یک کارآفرین را دریافت کنید.
2. دریافت مجوز از Rospotrebnadzor؛
3. برای زمینی که کیوسک در آن قرار می گیرد قرارداد اجاره تنظیم کنید.
4. خرید و ثبت نام صندوق.

مجموعه ای از محصولات نانوایی و ظاهر نانوایی جزئیات مهمی در هنگام افتتاح یک فروشگاه خرده فروشی است که باید از قبل به آن فکر کنید. برای افتتاح کیوسک فروش نان، باید تجهیزات مناسب برای استفاده را خریداری کنید. ویترین ها باید باز و دارای تهویه باشد زیرا نان محصولی فاسد شدنی است.

تجهیزات خود را

اگر تمایل به باز کردن یک کیوسک وجود دارد و نه تنها نان را بفروشید، بلکه خودتان نیز بپزید، توصیه می شود فوراً یک اجاق و ترازو با اندازه کوچک خریداری کنید. ایجاد یک سیستم پشتیبانی از زندگی و اتصال زنگ هشدار مطلوب است. خرید و فروش محصولات نانوایی در بسته بندی در بسته توصیه می شود. از محصول در برابر فساد زودرس محافظت می کند. قبل از خرید غرفه، باید از مطابقت آن با استانداردهای SES اطمینان حاصل کنید.

آماده باشید که نصب و باز کردن کیوسک نان زمان زیادی می برد. اگر عکس هایی از سایت وجود داشته باشد، یک نقشه توپوگرافی، با ذکر اجباری محل دقیق قطعه زمین (در برخی موارد می توان آن را به طور مستقل انجام داد) مجوز صادر می کند، دلایل قوی برای توضیح هدف استفاده از قلمرو ارائه می دهد. .

در غیر این صورت کارآفرین مجاز به افتتاح کیوسک نخواهد بود.

با تامین کنندگان و پرسنل کار کنید

با توجه به کوتاه بودن مدت اجرای محصولات نانوایی، مطلوب است که عرضه کننده داخلی باشد. برای تسهیل در تنظیم دامنه کالاهای خریداری شده، ارزش نگهداری سوابق محصولات فروخته شده را دارد. با گذشت زمان، این به کنار گذاشتن محصولات نانوایی که کمترین سود را دارند کمک می کند.
محصولات مرتبط در هر فروشگاهی مورد نیاز است. در مورد غرفه نان، اینها می توانند نان های مختلف با و بدون پر کردن، کلوچه، شیرینی، کلوچه، نان پیتا و غیره باشند.

ایجاد عرضه روزانه کالا ضروری است، زیرا نان و محصولات نانوایی به سرعت جلوه خود را از دست می دهند. تحویل منظم به طور قابل توجهی مجموعه را تازه می کند و مشتریان را جذب می کند.

در حالت ایده آل، بهتر است با تولید کنندگان بزرگ همکاری کنید. آنها تحویل روزانه محصولات تازه، سیستم های مختلف تخفیف و تعویق پرداخت را دارند که می تواند برای یک کارآفرین تازه کار که تصمیم به افتتاح یک کیوسک فروش محصولات نانوایی دارد مفید باشد.

پرسنل واجد شرایط که الزامات را برآورده می کنند و می دانند چگونه با مردم کار کنند نیز یکی از مراحل یک کسب و کار موفق است. مهم است که به یاد داشته باشید که محصولات غذایی در خروجی فروخته می شود، بنابراین فروشنده باید یک کتاب بهداشتی داشته باشد!

مزایا و معایب کسب و کار نان

پس از تصمیم به افتتاح یک کیوسک نان، یک کارآفرین باید جنبه های منفی این نوع فعالیت را نیز پیش بینی کند. این یک رقابت بسیار بالا و تنظیم دولتی قیمت برای این نوع محصول است. فقط باید روی حداکثر گردش مالی حساب کرد.

با تهیه مدارک لازم، تصمیم گیری در مورد مکان کیوسک، یافتن تامین کنندگان و فروشندگان، می توانید با خیال راحت به هزینه مالی موضوع بروید.

بیایید قبل از افتتاح یک نقطه فروش محاسبات را انجام دهیم:

• هزینه کیوسک تقریباً 200 هزار روبل خواهد بود.
• ثبت نام زمین برای اجاره 500 روبل هزینه خواهد داشت. برای هر ماه؛
• تجهیز یک فروشگاه خرده فروشی با تجهیزات حدود 20 هزار روبل هزینه خواهد داشت.
• حقوق مجری حداقل 7 هزار روبل خواهد بود.
• خرید کالا - از 30000 برای 1000 قطعه؛
• ثبت نام کارآفرینی فردی از 20 هزار روبل:
• صدور مجوز - از 20 هزار روبل.

برای جمع بندی محاسبات ما: برای اجرای تجارت نانوایی، باید از 300000 تا 400000 روبل هزینه کنید.

بنابراین، برای باز کردن یک کیوسک نان کوچک چه چیزی لازم است؟

ابتدا باید به عنوان یک کارآفرین ثبت نام کنید و سندی را از Rospotrebnadzor دریافت کنید که تأیید کند کیوسک الزامات بهداشتی را برآورده می کند. همچنین باید برای اجاره یک کیوسک یا اجاره زمین برای آن قرارداد ببندید. پس از آن باید یک صندوق پول خریداری کنید که بعداً باید ثبت شود.

پس از دریافت تمام مدارک، باید شروع به خرید تجهیزات کنید. مهمترین چیز خرید ویترین های تهویه شده است، زیرا. محصولات پخته شده یک محصول فاسد شدنی هستند. اگر قصد دارید نه تنها به فروش، بلکه در پخت نیز بپردازید، حداقل به ترازو و یک فر کوچک نیز نیاز خواهید داشت.

برای تازه نگه داشتن محصول برای مدت طولانی تری باید در بسته بندی در بسته فروخته شود.

گام بعدی استخدام پرسنل واجد شرایط است که تمام شرایط را برآورده کنند. نکته اصلی این است که کارمند آینده شما دفترچه سلامت داشته باشد، زیرا. او باید با محصولات غذایی کار کند.

در مورد طیف محصولات، نه تنها نان و نان، بلکه انواع پای، نان با فیلینگ، کلوچه، نان پیتا، نان شیرینی، چوب شور و غیره نیز امکان پذیر است.

همچنین باید با تامین کنندگان قراردادی ببندید که محصولات روزانه به کیوسک شما تحویل داده شوند، زیرا نان و محصولات نانوایی همان روز بعد ارائه خود را از دست می دهند، به این معنی که عرضه باید منظم باشد.

در ماه های اول کار باید توجه داشته باشید که کدام محصولات بیشترین تقاضا را دارند و بنابراین آن دسته از محصولاتی را که کمترین سود را به همراه دارند کنار بگذارید.

اما برای اینکه موفقیت کسب و کار شما توجیه شود، باید یک طرح کسب و کار شایسته برای دکه نان تهیه کنید.

در زیر چند نمونه از طرح های آماده آورده شده است که می توانید آنها را دانلود و مطالعه کنید تا طرح های خود را بسازید.

نمونه ای از سازماندهی یک غرفه ثابت (غیر متحرک) - در این مثال، می توانید اطلاعاتی در مورد نحوه تجزیه و تحلیل بازار فعلی، چه اسنادی برای این تجارت صادر شود، چه تجهیزاتی باید برای عملکرد کارآمد خریداری کنید. کیوسک نان همچنین در مثال یک طرح مالی وجود دارد که اقلام اصلی مخارج و منابع درآمد را توجیه می کند.

نمونه ای از افتتاح کیوسک برای کارآفرینان نوپا - ویژگی بارز این مثال این است که تمام بخش های آن به تفصیل شرح و توضیح داده شده است. تجارت به صورت مشارکت چند نفر سازماندهی می شود. مانند بسیاری از نمونه های دیگر، این شامل منطق تولید و تجارت، بخش مالی با محاسبات ساده، بخش های توصیفی و بازاریابی است.

محصولات نانواییبرخی از مطلوب ترین انواع مواد غذایی هستند که مورد تقاضا خواهند بود. شیرینی پزی همواره یکی از سودآورترین و باثبات ترین انواع کسب و کار بوده و هست.

سودآوری بسته به پخت می تواند 10 درصد و گاهی بیش از 50 درصد باشد.

دانلود طرح کسب و کار نانوایی

مزیت اصلی نانوایی تازگی و تحویل در حجم کم است. در نان شیرینی تازه پخته شده و قهوه صبح، یک تاجر می تواند سودی معادل 3000 واحد معمولی در ماه داشته باشد.

روند و سنت های تولید نان در طول 5 سال گذشته به طور قابل توجهی تغییر کرده است، اگر نانوایی های قبلی نوع معمول و کلاسیک محصولات نانوایی را تولید می کردند، اکنون، بیشتر و بیشتر نانواها به راه حل ها و انواع جدیدی می رسند.

مرحله 1. محل

یک اتاق و مکان به خوبی انتخاب شده باید با قوانین سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک مطابقت داشته باشد. تفاوت مهم، تمایز بین فرآیندهای تکنولوژیکی به اصطلاح کثیف و تمیز است.

بنابراین، به عنوان مثال، اگر شما یک نانوایی با رعایت کامل قوانین و مقررات بسازید، سپس یک نانوایی با ظرفیت 4 تن محصول در هر شیفت، مساحت آن 900 متر مربع خواهد بود. اگرچه منطقی است که فرض کنیم قرار دادن آن می تواند فضای و هزینه بسیار کمتری را بگیرد.

به گفته کارشناسان، با ظرفیت تولید 1 تن محصول، تنها 200 متر مربع برای یک نانوایی کافی خواهد بود.

شایان ذکر است که بهتر است یک منطقه را بخرید یا بسازید، یا اگر برای آن اجاره پرداخت می کنید، گزینه های احتمالی برای خرید آن را مورد بحث قرار دهید.

هزینه های یک عرصه 200 متر مربعی از 500 تا 3000 واحد معمولی متغیر است. اگر نانوایی در مرکز شهر واقع شده باشد، هزینه بیشتر می شود، بنابراین بر اساس اجاره، بهتر است نانوایی را خارج از شهر قرار دهید.

مرحله 2. تاییدیه ها

سند اصلی که به شما امکان می دهد پخت را شروع کنید نتیجه گیری خدمات بهداشتی و اپیدمیولوژیکی برای تولید خواهد بود. پس از دریافت مجوز مطلوب، می توانید فرآیند پخت آزمایشی را شروع کنید و مجوز فروش - نتیجه گیری خدمات بهداشتی و اپیدمیولوژیکی محصولات را دریافت کنید.

سند بعدی که به آن نیاز دارید گواهی انطباق است. این از آژانس فدرال برای مقررات فنی و اندازه گیری به دست آمده است. سپس از سازمان آتش نشانی و سازمان محیط زیست گواهی می گیریم.

پس از انجام کلیه معاینات لازم، اخذ کلیه مجوزها، می توانید مستقیماً به ساخت محصولات و فروش آنها به مردم بپردازید.

مرحله 3. تجهیزات

در اغلب موارد به دلیل کمبود منابع مالی زیاد، نانوایی ها کار خود را با تجهیزات داخلی آغاز می کنند. با این حال، اگر پول دارید، می توانید وارداتی بخرید.

همانطور که برخی از مدیران فروش شرکت های تجهیزات نانوایی می گویند: "اغلب صاحبان آنها عمداً به استفاده از کار دستی متوسل می شوند که به کاهش هزینه خرید تجهیزات کمک می کند."

تجهیزاتی که برای یک مینی نانوایی نیاز دارید:

• پخت؛
• دستگاه خمیر (خمیر زن)؛
• کابینت عایق؛

خرید کلیه تجهیزات بالغ بر 25000 دستگاه معمولی خواهد بود.

علاوه بر تجهیزات اصلی، یک وسیله نقلیه برای تحویل محصولات مورد نیاز است. اگر حجم تولید زیاد نیست، می توانید یک کارمند با ماشین شخصی خود استخدام کنید، یا می توانید با یک شرکت حمل و نقل قرارداد ببندید یا یک ماشین جدید خریداری کنید.

مرحله 4. مواد اولیه و مجموعه

برای پخت 1 تن فرآورده های نانوایی در یک شیفت کاری، تقریباً 650 کیلوگرم آرد مورد نیاز است. با قیمت آرد 9 روبل در هر 1 کیلوگرم، آنچه را که برای پخت نیاز داریم - 5850 روبل به دست می آوریم.

نانوایی های تازه افتتاح شده دارای مجموعه کوچکی هستند، معمولاً 4-5 نوع محصول. با این حال، ارزش آن را دارد که در مراحل اولیه به این مجموعه فکر کنید تا با موفقیت جایگاه خود را در بازار بدست آورید.

دانلود طرح کسب و کار نانوایی

مرحله 5. پرسنل

نصب تجهیزات معمولاً توسط متخصصان انجام می شود. و آنها با پرداخت مبلغی می توانند اولین پخت آزمایشی را انجام دهند و همچنین چند درس به کارمندان بدهند و حتی نحوه پخت را به آنها آموزش دهند.

استخدام پرسنل باید بر اساس برنامه تولید تعیین شود، بسته به تعداد شیفت، تعداد معینی کارمند وجود داشته باشد. اگر نانوایی در 2 شیفت پخت می کند، به 4 نفر نیاز است، 2 نفر در هر شیفت.

برای عملکرد پایدار نانوایی به پرسنل زیر نیاز است:

• راننده (پیک)؛
• کارمندان بخش حسابداری؛
• مدیران؛
• نانوایان؛
• و دیگران؛

اکثر مردم نان تازه را ترجیح می دهند!