Registrirajte obrt najbolje kao LLC pojednostaviti rad s velikim dobavljačima i dati tvrtki kredibilitet. Potrebni kodovi OKVED: 55.30.— “Djelatnosti restorana i kafića”, 55.40. - “Bar aktivnosti”, 55.52. — “Opskrba ugostiteljskim proizvodima.”

Ostala dopuštenja

• Potvrda o registraciji u poreznoj službi;
• Dozvole SES-a, Rospozharnadzor;
• Potvrda Rospotrebnadzora koja dopušta otvaranje kafića;
• Licenca za prodaju alkohola od Savezne službe za regulaciju tržišta alkohola;
• Medicinska dokumentacija za sve zaposlenike.

Za pripremu paketa dokumenata od nule će trebati nekoliko mjeseci i oko 1500 dolara.

Soba

Mali bar istočnjačke kuhinje treba otvoriti na prepunom mjestu. Kiflice i pizza izvrsni su kao međuobrok, pa su dobre lokacije u blizini sveučilišta i uredskih centara.

Još jedna isplativa opcija je smještaj u blizini parkova i trgovačkih i zabavnih centara. To su “najprohodnija” mjesta i u velikim i u malim gradovima.

Zahtjevi za prostorije

1. Visina stropa od 2,5 metara;
2. Sustav tople i hladne vode, kanalizacije i ventilacije;
3. Dostupnost izlaza u nuždi i sustava za gašenje požara;
4. Zidovi kuhinje moraju biti obloženi pločicama, pod mora biti otporan na habanje i ne klizati;
5. Potrebna je kupaonica.

Detaljni zahtjevi i uvjeti opisani su u SNiP 2.04.01-85 i SP 2.3.6.1079-01.

Za kafić je dovoljno unajmiti 70 kvadrata. Od toga je 40 dodijeljeno za gostinjsku sobu (dizajnirano za 10 stolova), 20 za kuhinju, 10 za kupaonicu. Iznajmljivanje sobe u središnjem dijelu grada koštat će 1000-1200 dolara mjesečno.

Ulaganja u popravke i završnu obradu iznose oko 3000 USD. To uključuje razvoj dizajna interijera, tematsko uređenje i izradu znakova.

Jelovnik i usluge

Što trebate ponuditi kako biste dosegli što veći broj kupaca?

• Rolne (najmanje 10 vrsta);
• Sushi (najmanje 5 vrsta);
• Rezanci;
• Pizza (najmanje 5 vrsta);
• Topli i hladni napici;
• Alkoholna pića.

Dobra zarada dolazi od jela za van i dostave. Da biste to učinili, potrebna vam je web stranica s cjelovitim jelovnikom i vlastita služba dostave.

Za početak je dovoljan jedan kurir s osobnim vozilom.

Oprema za sushi bar (cijene, marke)

Sva oprema je podijeljena u nekoliko dijelova: strojevi za izradu sushija i pizze, standardna kuhinjska oprema, namještaj za dvoranu.

Oprema za sushi i pizzu

1. Stroj za pranje riže– oko $ 300. Najpoznatiji proizvođač je Titan;
2. Industrijsko kuhalo za rižu– 200-300 dolara. JEJU, Kuhalo za rižu Auto Electro, Satsuki, Cuckoo;
3. Profesionalni stroj za izradu sushija– 4000-8000 dolara. Dobre sushi robote proizvode SUZUMO, Autec, FTN, Satsuki, Sushi Machines Pty Ltd, Zhengzhou Known Imp. & Exp. Co.;
4. friteza za pečenje peciva - oko 600 dolara. SUZUMO, Satsuki;
5. Kutija za sushi– 900-1000 dolara. Ovo je vitrina za dvoranu u kojoj se sushi čuva na optimalnoj temperaturi i vlažnosti. Koreco, Hoshizaki;
6. Termosice za pohranu gotova riža – 150 dolara. Kocateq;
7. Peć za pizzu za dva odjela - 1000-1200 dolara. Čuvašorgtehnika, ERGO, ABAT.

Kuhinjska oprema i namještaj

• Industrijski hladnjak i zamrzivač– 1000-1200 dolara. Polair, Marikholodmash, Ariada;
• Električni štednjak– 300 dolara. Apach, Atesy;
• Elektronska vaga(maksimalna dopuštena težina – do 5 kg) – 20 dolara. Redmond;
• Ormari i police za skladištenje, 2 stola za kuhanje - 300-400 dolara. ATESY, Cryspi;
• Pranje– 80-100 dolara. NEVkom, Hessen;
• Kuhinjsko posuđe(noževi, posuđe, gastroposude itd.) – oko 500 dolara. BOK, MAC.PAN, APS;
• Posuđe za klijente– 600-700 $. Monin, APS, RONA;
• Stolovi, sofe i stolice za dvoranu - 3000 dolara. “Ekvivalent”, “Restaurantia”, “Bar Line”, Delacosa;
• Barski pult, recepcija i blagajna – cca 500 USD.

Koliko košta kompletno opremanje japanskog sushi bara? Unutar 18 tisuća dolara.

Osoblje

Samu ustanovu mora opsluživati ​​najmanje jedanaest osoba. To su četiri konobara (rade u smjenama po dvoje), četiri kuhara, barmen, administrator (također telefonski prima narudžbe za dostavu) i čistačica.

Osim toga, potreban nam je operater za obradu online narudžbi, kurir i vanjski računovođa. Mjesečno će za troškove rada biti potrebno oko 5500 dolara.

Troškovi i dobit

Dodatni troškovi uključuju izradu web stranice, razvoj jelovnika i oglašavanje.

Prosječan račun za sushi bar– 8-9 dolara. Uz minimalnu popunjenost ustanove (20-25 ljudi dnevno) i prisutnost 8-10 dnevnih naloga za dostavu, mjesečni prihod iznosit će 9-10 tisuća dolara, a neto prihod - 2-2,5 tisuća. Nakon šest mjeseci do godinu dana aktivnog rada, ta brojka doseže 4000-5000 dolara.

Za pravilno organiziranje vlastitog ugostiteljskog posla, Trebat će vam jasan poslovni plan i financijske rezerve.

Budite spremni raditi oko godinu dana kako biste ostvarili povrat, ali tada će posao donijeti stabilan, rastući prihod.

Sushi... Čini se da je ova riječ poznata svakom modernom čovjeku koji barem nekoliko puta mjesečno posjećuje javne ugostiteljske objekte.

Sushi je tradicionalno japansko jelo koje se priprema na bazi riže uz dodatak određenih plodova mora, ovisno o namjeni jela.

Iznenađujuće, prvi put su stanovnici južne Azije, posebno stanovnici Indije, Nepala i Pakistana, počeli pripremati takvu deliciju. Upravo su oni smislili način na koji se riba konzervirala umotavanjem u rižu. Riba se prvo izrezala, dobro posolila i zamotala u kuhanu rižu. Zatim je cijela ova masa neko vrijeme stavljena pod prešu, a zatim pokrivena poklopcem. Nakon tako jednostavnih postupaka, riba je zadržala svoj prilično ugodan okus tijekom cijele godine.

Ovaj recept stigao je u Japan oko 7. stoljeća nove ere. Ali sushi, koji je sličan sadašnjem, pojavio se oko 17. stoljeća. Nešto kasnije Japanci su se dosjetili trika – dodavanja rižinog octa koji ubrzava proces mariniranja ribe. Ali ni to nije pomoglo u brzoj pripremi sushija! Tek je u 19. stoljeću Yohei Hanai počeo pripremati sushi od sirove ribe. Ovo je doista veliki napredak u japanskoj kuhinji.

U 20. stoljeću počeli su se otvarati sushi barovi diljem Japana, gdje su kuhari pripremali jelo doslovno pred posjetiteljima. S vremenom se sushi proširio svijetom i stigao do Rusije. Rusi su brzo prešli s pizze na sushi, a sada, prema posljednjim istraživanjima, više od 80% stanovnika zemlje sklono je japanskoj kuhinji.

Za nas, kao ljude koji dobrobit traže posvuda, ovi su podaci vrlo važni. Uostalom, ispada da možete dobro zaraditi na dostavi sushija ako ne otvorite sushi bar, već jednostavno dostavu sushija.

Kako zaraditi na sushiju bez otvaranja restorana?

Ruski su poduzetnici neobično brzo napunili sve gradove svojim sushi barovima. No, sve češće se susreću sa zahtjevima posjetitelja da pripreme delicije “za ponijeti”. A nije čak ni da nemamo dobro opremljene ugostiteljske objekte. Samo što većina Rusa živi bjesomučnim tempom, gdje posao oduzima puno vremena, a ako umorna osoba želi pojesti tako nešto, onda će mu, naravno, biti lakše i zgodnije otvoriti gotovu napravio kutiju hrane i večerao kod kuće.

Ako pogledamo isto istraživanje, vidimo da više od polovice ljubitelja japanskih delicija radije jede kod kuće. To znači da postoji potreba za dostavom sushija na vaš dom (posao). Mnogi sushi barovi ne dostavljaju gotova jela na kućnu adresu. Jedni smatraju da je ovaj posao neisplativ, drugi da je otvaranje dodatnog radnog mjesta vozača dosta energetski zahtjevno i neisplativo. Uostalom, posao u svakom slučaju mora donositi dobit, a narudžbe za dostavu mogu biti rijetke, a vozač mora biti angažiran na puni radni mjesec i imati pristojnu plaću. A treba i auto kupiti i održavati... Neka i dalje tako razmišljaju! Ali imate priliku postati, ako ne jedini, onda jedan od prvih koji će sushi dostavljati na vaš dom! I što je najvažnije, takav posao ne zahtijeva velika ulaganja.

Povratak na sadržaj

Kako otvoriti uslugu dostave sushija?

Glavno je razumjeti što je bit naše poslovne ideje. Niste obavezni otvoriti ugostiteljski objekt za proizvodnju sushija i peciva. Vaša tvrtka je posrednik između proizvođača sushija i njihovih potrošača.

Svojom aktivnošću ubijate dvije muhe jednim udarcem: pomažete sushi barovima da prodaju više robe, a potrošačima pomažete da jedu kod kuće, a ne u javnoj ugostiteljskoj ponudi.

Prvo bismo trebali proučiti sve postojeće objekte u gradu koji služe sushi. Proučite cijene, razgovarajte s upravom ustanove o tako zanimljivoj suradnji. Pokušajte objasniti da je ova opcija vrlo korisna za njihovo osnivanje. Uostalom, oni ne troše niti jednu rublju na održavanje vozača i samog automobila. Osim toga, uz takvu dodatnu uslugu kao što je dostava, krug kupaca će se stalno širiti. To će uzrokovati uzlet i ugostiteljstva i vašeg poslovanja.

Dogovorivši se s nekoliko ustanova, praktički ste osigurali svoj kruh.

Sada sve što trebate učiniti je kupiti potrebnu opremu za posao. Za pokretanje vlastitog posla na ovim prostorima potreban vam je automobil, po mogućnosti rabljeni. Trošak je 70-85 tisuća rubalja. Sasvim je moguće uklopiti se. Hladnjak mora biti ugrađen u vaš automobil. Obično se u takve svrhe koriste prijenosni hladnjaci. Posebice su potrebni u vrućoj sezoni, kada se dostava može pretvoriti u bolno stajanje u prometnim gužvama. Morski plodovi se vrlo brzo kvare i, u pravilu, odaju užasan miris. Stoga, rashladna oprema mora biti prisutna u svakom slučaju. Trošak odgovarajućeg hladnjaka je 10-13 tisuća rubalja, ovisno o kapacitetu. Ako ste se dogovorili s 2-3 ustanove, onda ne biste trebali zatrpati pola salona rashladnom opremom. Minimalni volumen je dovoljan.

Ako ne poznajete dobro grad, onda je navigator u vašem slučaju jednostavno neophodan. Trošak takvog "pomoćnika" kreće se od 4-7 tisuća. Novac je relativno mali, ali ovaj uređaj će vam pomoći da značajno uštedite vrijeme, planirate svoju rutu kako biste poslastice isporučili potrošaču što je prije moguće.

Konkurencija u području pristupačne egzotične hrane iznimno je velika, ali još uvijek se s tvrdoglavom redovitošću otvaraju nova prodajna mjesta specijalizirana za japansku i panazijsku kuhinju u formatu "za ponijeti". Ljudi naručuju sushi za ured kako ne bi gubili vrijeme na ručak u najbližem kafiću, za dom kako ne bi kuhali večeru, za praznike ili romantične večeri - kako bi razmazili goste ili svoju djevojku. Ukratko, svaka vrsta hrane, budući da je neophodna, uvijek će pronaći svog potrošača.

Kada naručite sushi online ili telefonom, ne morate čekati da se oslobodi stol u restoranu i da kuhar pripremi traženo jelo. Stoga je potražnja za ovim uslugama i dalje konstantno visoka, a početnik koji se ispravno predstavlja kao potrošač može računati na ne trenutnu, ali impresivnu zaradu.

Prije nego počnete

Postoje dvije mogućnosti za pokretanje vlastite tvrtke za dostavu u formatu "za ponijeti". Prvi je sklopiti ugovor s postojećim restoranom koji poslužuje azijsku ili japansku kuhinju i ponuditi njihove proizvode kupcima. Mnogi prehrambeni objekti ne nude dostavu jer to znači dodatne troškove za rad kurira i održavanje vozila. Stoga će im suradnja s vama biti od koristi. Ova je opcija za vas najekonomičnija, pogotovo ako već imate osobni automobil - tada ćete morati kupiti samo prijenosni hladnjak. I, naravno, morate biti pedantni u odabiru dobavljača. Mora proizvoditi proizvode visoke kvalitete i, kao bonus, već imati dobar ugled među potrošačima.

Druga mogućnost je dostavna služba s vlastitom proizvodnom radionicom. Njegovo otvaranje će zahtijevati značajnije troškove, ali će donijeti veću dobit. Osim toga, moći ćete pratiti proizvodni proces u svim fazama - od kupnje "sirovina" do pakiranja sushija za isporuku i na taj način biti potpuno sigurni u kvalitetu proizvoda. To je opcija koju ćemo razmotriti u ovom članku.

Dokumenti i licence

Za registraciju pravne osobe potrebno je podnijeti dokumente poreznoj upravi - u ovom slučaju najbolje odgovara individualno poduzetništvo. Popis dokumenata potrebnih za registraciju pojedinačnog poduzetnika uključuje zahtjev uzorka P21001, putovnicu podnositelja zahtjeva i njegov TIN, kao i potvrdu o plaćanju državne pristojbe (800 rubalja). Najpovoljnija shema plaćanja poreza za ovu vrstu poslovanja je pojednostavljeni sustav oporezivanja, u kojem poduzetnik plaća ili 6% na dohodak ili 15% na dohodak koji se umanjuje za iznos dohotka (potonji je prikladan ako još uvijek namjeravate baviti se preprodajom).

Nije potrebno pribaviti dozvole od sanitarne i epidemiološke stanice i vatrogasne službe, ali je neophodno da prostori u potpunosti ispunjavaju sve zahtjeve ovih odjela - to će vas spasiti od problema koji mogu nastati ako njihov predstavnik dođe u vaš dom. radionica s pregledom.

Lokacija i najam

Teritorijalni položaj pri odabiru prostora u vašem slučaju ne utječe na dobit, kao ni pješačka udaljenost stajališta i učestalost prometa - na kraju krajeva, vaši klijenti neće doći k vama, već vi k njima. Glavna stvar je da je odavde moguće doći do udaljenih dijelova grada tijekom vremena navedenog u oglasu za dostavu.

Preporučena površina sobe je 25-30 četvornih metara. Točka bi trebala uključivati ​​radionicu za pripremu (oko 12 četvornih metara), pomoćnu prostoriju i kupaonicu (8 odnosno 2 četvorna metra) te prostor za istovar i utovar (8 četvornih metara). Cijena najma varira od 15.000 do 50.000 (uzlaznim redoslijedom od gradova srednje veličine do velegradova i glavnog grada).

Kao što je gore spomenuto, potrebno je uskladiti prostorije sa standardima koje zahtijeva SES (odvojeni sudoperi za posuđe i ruke, prisutnost nape u proizvodnoj radionici, nemogućnost lociranja tvorničke zgrade) i zaštita od požara ( dostupnost plana požarne evakuacije i izlaza za slučaj opasnosti, aparata za gašenje požara na ulazu u prostoriju). Dodatni troškovi za to mogu iznositi oko 10.000 rubalja. Opća obnova prostora i kupnja potrebnog namještaja mogu vas koštati do 300.000 rubalja.

Oprema

Prosječna cijena kompletne opreme za dostavu sushija je oko 70-80 000 rubalja. To uključuje električni štednjak (15-25 000 rubalja), mikrovalnu pećnicu (8 000 rubalja), hladnjak (20 000 rubalja), fritezu (5 000 rubalja), kuhalo za rižu ili multicooker (20 000 rubalja) i napu koju zahtijeva SES zahtjevi (10 000 rubalja) i razni kuhinjski pribor. Nemojte se prepustiti iskušenju da uštedite na kvaliteti i kupite pretjerano jeftinu opremu sumnjivih proizvođača - u ovom slučaju postoji rizik da ćete morati potrošiti dodatni novac na popravak ili zamjenu uređaja koji rano pokvare.

Proizvodi

Zasebno, pozornost poduzetnika početnika treba usmjeriti na kupnju proizvoda za proizvodnju sushija. Kvaliteta i svježina ovdje su od presudne važnosti, jer je konkurencija u azijskoj industriji brze hrane žestoka, a potrošač bira one prodavače čiji su proizvodi najukusniji i ne izazivaju probavne smetnje. Dostavne službe koje kupcima donose hladan, odležao sushi sa simboličnom količinom ribe i ustajalim nadjevom brzo steknu lošu reputaciju i napuste tržište. Suprotan primjer je da kupac napravi impulzivnu narudžbu nakon što vidi letak u svom poštanskom sandučiću ili slijedi poveznicu za kontekstualno oglašavanje, a sushi koji ste donijeli mu se toliko svidi da postaje vaš stalni kupac. Upravo ova kategorija kupaca donosi najveći dio prihoda od isporuka, stoga se trebate boriti za svakog kupca - stoga bi svaka vaša narudžba trebala biti remek-djelo japanske kuhinje.

Provedite temeljitu analizu ponuda među dobavljačima. Kada prvi put kupujete seriju proizvoda za sushi, podijelite cjelokupnu narudžbu u male serije i naručite nekoliko verzija svake vrste proizvoda od različitih dobavljača kako biste usporedili kvalitetu - na taj način možete odabrati najekonomičniju i kvalitativno najuspješniju opciju.

Osoblje

Idealan raspored rada u vašem slučaju je 24-satna dostava. Inače, profitabilnost se smanjuje za 2-4%. Na temelju toga, vaše osoblje (kuhari, kuriri i operateri) moraju biti spremni za rad u smjenama, uključujući i noću.

Minimalni popis radnika potrebnih za potpuno funkcioniranje službe dostave uključuje tri kuhara (plaća - 20-30 000 rubalja), tri operatera za primanje narudžbi (15-25 000 rubalja ovisno o regiji) i tri vozača-kurira (20-45 000 rubalja ). Preporučljivo je povjeriti računovodstvo i sigurnost vanjskim suradnicima - to će vas mjesečno koštati 5.000 odnosno 20.000 rubalja.

Glavna odlika vaših kurira i operatera trebala bi biti ljubaznost. Neljubazni i nepažljivi primatelji narudžbi, kao i nenasmijani ili bezobrazni dostavljači obično obeshrabre kupca da ponovno koristi ovu dostavnu službu, čak i ako mu se sam proizvod svidio. I obrnuto - ako operater na svaki poziv reagira iskreno, kao da je svaki korisnik njegov dugo očekivani gost, velika je vjerojatnost da ćete ponovno poželjeti nazvati ovaj broj.

Što se tiče kuhara, vjerojatno nema smisla isticati očito: oni moraju biti profesionalci. Proizvodi koje proizvode ne samo da moraju zadovoljavati standarde kvalitete i biti nevjerojatno ukusni, već i lijepo izgledati. Prilikom odlučivanja o radnom odnosu s određenim kuharom, svakako obratite pozornost ne samo na kvalitetu kuhanja, već i na njegov odnos prema zaštiti zdravlja na radu. Dlaka zalijepljena za ribu ili komad plastike zaglavljen u punjenju neće vam dodati popularnost.

Marketing

Promocija usluge dostave počinje izradom web stranice (najjednostavnija će biti razvijena za vas za 10-15 000 rubalja) i predstavljanjem na društvenim mrežama (barem na superpopularnom VKontakteu, ali ne zaboravite na Instagram, broj sljedbenika sada brzo raste). Stranica i grupa trebaju imati jednostavnu navigaciju kako bi potencijalni kupac mogao u potpunosti procijeniti jelovnik i posebne ponude, au slučaju stranice i naručiti online jednostavnim klikom na artikl koji mu se sviđa. Jednostavnost naručivanja je ono što određuje impulzivnu kupnju, a već smo raspravljali o njenoj važnosti gore.

Također, za povećanje spontanih narudžbi potrebno je izdvojiti sredstva za kontekstualno oglašavanje i SEO optimizaciju. Također će biti korisno ako tražilice među prvih nekoliko pozicija prikazuju poveznicu na vašu stranicu - to se može postići i na komercijalnoj osnovi.

Promociju vaše usluge dostave možete i trebate prenijeti u izvanmrežno okruženje. Oglašavanje u transportu i dizalima, dijeljenje letaka s obavijestima o promocijama ili letaka koji daju pravo na popuste, bonuse i besplatne ponude za stalne kupce, popuste za samodostavu narudžbi - ovi i brojni drugi marketinški "trikovi" pomoći će vam da povećate profit.

Franšizing

Ako nemate želju ili sposobnost samostalno izraditi poslovni plan za neki projekt ili ako želite uložiti novac u zajamčeno uspješno poduzeće, onda ima smisla odabrati franšizno poslovanje, odnosno steći pravo na koristiti zaštitni znak i poslovne tehnologije poznatog brenda (na primjer, federalne mreže "Sushi WOK", "Sushi City" i "Sushi Shop"). U ovom slučaju primatelj franšize (to jest, kupac franšize dobiva punu podršku svog zaštitnika-davatelja franšize - već promoviran brend koji čini poslovanje mnogo konkurentnijim, marketinške tehnologije, oglašavanje na saveznoj razini, gotov jelovnik s receptima kuhara, preporuke za odabir prostora i metode proizvodnje proizvoda, gotov poslovni plan, obuka primatelja franšize i obuka osoblja.

Shema suradnje s davateljem franšize je jednostavna. Vlasnicima zaštitnog znaka plaćate jednokratnu paušalnu uplatu (u ovom području to je otprilike 300-400 000 rubalja), kao i mjesečnu uplatu (tantijemu), što je 2-6% dobiti. Zauzvrat dobivate gotov poslovni plan i puno kraći povrat investicije.

Profitabilnost

Cijena "ulaznice" za dostavu sushija počinje od 1.000.000 rubalja (za otvaranje točke i kupnju svega potrebnog). Prosječni godišnji troškovi, ovisno o regiji, kreću se od 5 000 0000 do 6 500 000 rubalja (najam, kupnja proizvoda, plaće osoblja, komunalni troškovi, benzin, reklamna promocija). Predviđeni prosječni godišnji prihod je 500-750 000 rubalja. Profitabilnost ovog posla je 20-25%.

Danas je japanska hrana u našoj zemlji na vrhuncu popularnosti. Postoji mnogo lanaca i pojedinačnih objekata koji nude peciva i sushi. Ali tržište usluga dostave takve hrane još je daleko od zasićenja. Stoga ovaj posao može biti vrlo isplativ ako se pravilno organizira.

Mogući načini organizacije poslovanja

Prije izrade poslovnog plana razmislite koju vrstu posla želite otvoriti. Postoji nekoliko načina za organiziranje:

1. Dostava rolnica i sushija

Vaš jedini zadatak je prihvatiti narudžbu i isporučiti je klijentu. Ovo je idealan posao za početak od nule uz minimalna ulaganja. Morate sklopiti ugovore s nekoliko popularnih objekata i organizirati dostavu njihove hrane.

1. Samostalna proizvodnja uz naknadnu isporuku rolada i sushija

U tom će slučaju biti potrebna veća početna ulaganja. Ali u ovom slučaju dobivate veće jamstvo i dobit.

1. Rolice i sushi za van

To može funkcionirati samo kao dodatni posao sushi baru koji već radi. Ali morate pažljivo izračunati poslovni plan za takvu uslugu. Ne ispadne uvijek isplativo. Uostalom, osim same proizvodnje peciva i sushija, morate kupiti jednokratne posude u kojima će se nuditi za ponijeti, platiti rad kurira, operatera i troškove prijevoza. Zato postoje posebne tvrtke koje se bave pitanjima dostave.

Registracija slučaja

Da biste organizirali dostavu peciva i sushija, morate službeno registrirati svoju tvrtku. Najlakši način da to učinite je odabrati oblik organiziranja “pojedinačni poduzetnik”. U tom će slučaju registracija koštati 800 rubalja. i pet radnih dana čekanja. Prilikom pripreme dokumenata morate odabrati porezni obrazac pojednostavljenog poreznog sustava i OKVED 55.52 "Isporuka proizvoda javne prehrane." Ako želite, ovaj problem možete dati odvjetniku na rješavanje.

Dok je dokumentacija u pripremi, vrijedi posjetiti obližnje objekte koji proizvode japansku hranu i nude svoje usluge dostave. Pripremite se da će vas većina njih, pogotovo oni koji su već duže vrijeme na tržištu, odbiti. U pravilu već imaju partnere. Stoga je bolje obratiti pozornost na one koji tek počinju.

Tražimo prostore

Zatim, vaš plan bi trebao uključivati ​​pronalaženje odgovarajućeg prostora. Da biste otvorili japansku tvrtku za dostavu hrane, uopće nije potrebno tražiti lijepe prostorije - klijenti neće doći u nju, pa se njihov broj neće povećati zbog prezentacije ustanove. Čak i ako planirate otvoriti mali proizvodni pogon ili bar za van, trebate pronaći samo prostor od 30 m2. m. U njemu će se smjestiti:

• prostor za utovar i istovar proizvoda – 8 kvadratnih metara. m;
• kupaonica - 2 kvadrata m;
• pomoćna prostorija – 8 m2. m;
• proizvodni prostori – 12 m2. m.

Plan rashoda za opremanje prostora zahtijevat će oko 300 tisuća rubalja, plus 10 tisuća rubalja. dovesti ga u skladu sa zahtjevima SES-a i vatrogasne inspekcije. Iznos najma prostora ovisi o regiji u kojoj planirate otvoriti svoju tvrtku. Na primjer, u glavnom gradu trebat će vam oko 50 tisuća rubalja, au regijama - 20 tisuća rubalja.

Poslovna oprema

Ako organizirate vlastitu proizvodnju s uslugom prehrane za van, morate u svoj plan potrošnje uključiti kupnju sljedeće opreme:

Uz osnovnu opremu, uključite u svoj plan kupnju dodatne opreme:

• lonci;
• tave za prženje;
• žrvanj;
• Japanski noževi.

Ukupno će se na opremu potrošiti oko 100 tisuća rubalja. Imajte na umu da će vam trebati hladnjak ne samo za skladištenje sirovina. Japanska hrana je kvarljivi proizvod, koji se za ljetnih vrućina mora isporučivati ​​isključivo ohlađen.

Trebat će vam i vozilo: bicikl, skuter ili automobil. Sve ovisi o regiji u kojoj planirate otvoriti. Možete kupiti rabljena vozila, budući da će vaš posao malo dobiti od njihovog izgleda. Kako biste uštedjeli na kupnji vozila, možete uzeti kurira vlastitim automobilom ili biciklom.

Tražimo djelatnike

Ako nudite hranu za van, vaš plan zapošljavanja trebao bi uključivati ​​sljedeće stavke:

• 3 voditelja naloga;
• 3 kurira;
• 3 kuharice.

Koliko ćete ih platiti ovisi o cijenama koje su uspostavljene u vašoj regiji.

Napominjemo da ste za svakog zaposlenika dužni izdati zdravstvenu iskaznicu ukoliko istu nema. Ovo je oko 2 tisuće rubalja. troškovi za sve. Općenito, godišnje je potrebno potrošiti oko 4 milijuna rubalja na osoblje.

Ne zaboravite da kuhari ne samo da moraju kuhati ukusno, već i raditi brzo. Uspjeh vašeg poslovanja ovisi o brzini bez žrtvovanja kvalitete. Operater i kurir moraju biti pristojni, a kurir također uredan.

Promicanje usluge

Prilikom pripreme reklamne kampanje imajte na umu da su vaša ciljana publika mladi ljudi od 18 do 35 godina. Stoga će oglašavanje na društvenim mrežama i raznim web stranicama biti najučinkovitije. Ponude s kuponima za popust koji se prodaju na posebnim web stranicama dobro funkcioniraju. Istodobno, potrebno je koristiti tradicionalnije metode oglašavanja: letke, brošure, oglase u prijevozu i dizalima.

Preporučljivo je da broj telefona za narudžbe bude jednostavan i lako pamtljiv. Može se postaviti na dostavno vozilo.

Međutim, glavni uvjeti za uspješnu promociju vaše tvrtke bit će:

1. Kvaliteta i svježina isporučene hrane. Ako kuhate sami, radite samo s renomiranim dobavljačima sirovina. Ako organizirate dostavu u druge sushi barove, sklapajte ugovore samo s onima koji kuhaju kvalitetno.
2. Brzina isporuke. Što se hrana brže dostavi, to će vaši kupci imati više povjerenja u vas. Naravno, postoje različite situacije. U ovom slučaju važno je ne lagati klijenta, odmah ga upozoriti na kašnjenje i ponuditi neku vrstu naknade.
3. Poticaji. Smislite neke promocije za stalne kupce. To će vam pomoći da ih zadržite i osigurate redovite narudžbe.

Kalkulacije troškova i dobiti

Dakle, uz najjednostavniju organizaciju dostave peciva i sushija, glavni troškovi će ići na:

• plaćanje kurirske službe;
• kupnja mini hladnjaka;
• troškovi benzina;
• kupnja vozila.

Početni troškovi će zahtijevati oko 150 tisuća rubalja. Tijekom godine prosječni trošak bit će 5-6 milijuna rubalja. Dnevno se obično obrađuje 35 narudžbi s prosječnom cijenom od 500 rubalja po narudžbi. Odnosno, mjesečno možete zaraditi oko 500 tisuća rubalja. Profitabilnost poslovanja ostaje na 20%. Prema riječima stručnjaka, uz kompetentan pristup, posao će se isplatiti za godinu i pol.

Aleksandar Kaptsov

Vrijeme čitanja: 8 minuta

A A

Prema mišljenju stručnjaka, barovi ili trgovine u kojima se nudi sushi najisplativija su destinacija. Odlikuje ih širok asortiman, glavna jela su jednostavna i brza za pripremu te nije potrebna skupa oprema. Sve nijanse otvaranja sushi trgovine s dostavom na kućnu adresu, koji su dokumenti potrebni, gdje je najbolje otvoriti sushi bar i što je za to potrebno. Pomoć u izradi poslovnog plana i još mnogo toga na web mjestu

Otvaranje sushi bara: odakle početi?

Svaka poslovna aktivnost započinje poslovnim planom, gdje je svaka ključna točka detaljno opisana i izračunati troškovi. To uključuje razvoj koncepta ustanove i analizu tržišta sličnih barova u gradu. Slijedi:

• Priprema potrebne dokumentacije za otvaranje punkta.
• Odabir osoblja i kupnja opreme.
• Priprema odabranog prostora i provođenje reklamne kampanje.

Nakon gore navedenih aktivnosti možete započeti s radom.

Zadržimo se detaljnije na pravnoj strani pitanja i popisu potrebne dokumentacije:

• Morate se prijaviti kod poreznih vlasti i steći status društva s ograničenom odgovornošću (ako se namjerava baviti prodajom alkohola) ili samostalnog poduzetnika te odabrati opciju oporezivanja. To može biti jedinstveni porezni obrazac ili pojednostavljeni sustav. Mješoviti oblik oporezivanja bira se ako se pretpostavlja da će postojati dvorana i da će se narudžbe dostavljati na kućnu adresu.
• Za prodaju alkoholnih pića i duhanskih proizvoda potrebno je posebne licence.
• Rospotrebnadzor, sanitarna i epidemiološka služba i vatrogasna služba provode inspekciju u odabranim prostorijama za njegovu usklađenost sa svim potrebnim standardima. Ako je sve u redu, izdaju se odgovarajući dokumenti.
• Jedan od važnih uvjeta za otvaranje sushi bara je dostupnost zdravstvene dokumentacije od zaposlenika.
• Ne možete bez sanitarnog dnevnika. . Bilježit će sve radnje koje se provode u prostorijama - inspekcije, dezinfekcija i tako dalje.
• Potrebno je sklopiti niz ugovora s organizacijama koje će preuzeti funkcije za odvoz smeća, organskog otpada, bavit će se zbrinjavanjem krutog kućnog otpada te će pružati komunalne usluge.
• Ugovori sklopljeni s dobavljačima odnose se na zasebnu stavku.
• Ugovor o najmu također uključen u paket dokumenata.

Mnogima se čini da su pravne suptilnosti najteže. Ovdje vam može pomoći iskusni odvjetnik. Usluga se naravno plaća, ali rezultat je brz i bez grešaka. Veće su šanse da će se otvorenje dogoditi na točno planirani datum.

Što vam je potrebno za otvaranje sushi trgovine s dostavom?

Iako je sushi shop za početak jeftinija opcija od sushi bara, ipak i ova opcija zahtijeva pažljiv pristup svim detaljima. Pogledajmo svaku točku detaljnije:

Razvoj jelovnika

Što su sushi i rolice? To su varijante riže, škampa, bilo koje vrste ribe i povrća. Za raznolikost su vam potrebna predjela, japanske salate i druga jela tradicionalne istočnjačke kuhinje. Prilikom izrade jelovnika morate se usredotočiti na ciljanu publiku. Ljubitelji japanske kuhinje mogu se podijeliti u dvije kategorije:

1. Prva kategorija uključuje ljude koji žele pojesti zasitan i ukusan obrok, i što je najvažnije, brzo. Malo ih zanima istočnjački identitet i na sushi gledaju kao na brzu hranu. Stoga su za njih prikladne posebno dizajnirane role poput "Philadelphia" ili "California". Ova kategorija kupaca uključuje menadžere, službenike u uredima i trgovinama te vozače taksija. Naručuju dostavu u vrijeme ručka ili sami dolaze u trgovinu kupiti hranu za ponijeti. Jelovnik mora sadržavati "setove" - ​​setove sushija i peciva.
2. Drugu kategoriju možemo nazvati "Istočnjaci". Oni ne razumiju samo japansku kuhinju, nego sve što je vezano uz Japan. T Neki će postati redoviti kupci samo ako trgovina pobudi njihovo povjerenje. Osim raznih naziva sushija, asortiman trgovine trebao bi uključivati ​​proizvode koji su uključeni u pripremu sushija i atribute za kušanje.

Osoblje

Uspjeh sushi shopa uvelike će ovisiti o vrhunskim proizvodima i vještini kuhara. On je taj koji igra važnu ulogu u odabiru proizvoda, pripremi jela i ažuriranju jelovnika. Mora imati barem jednog pomoćnika – sushi chefa.

Osim toga, osoblje trgovine obično se sastoji od sljedećih zaposlenika:

• Administrator, koja prima narudžbe za dostavu i prodaje posuđe u trgovini.
• Kuhinjski radnik. Odgovoran je za pomoćne poslove u kuhinji.
• Konobar, ako u prostoriji ima više stolova.
• Čistačice, knjigovođa i kurir obavljanje dostave.

Ovo je minimalno potrebno za početak. Naravno, puno ovisi o broju klijenata.

Oprema

Sushi shop zahtijeva poseban pristup pri odabiru opreme. Važno je uzeti u obzir specifičnosti pripreme jela. Popis opreme sastoji se od sljedećih stavki:

• Kuhalo za rižu koje vam omogućuje kuhanje autentičnih japanskih jela.
• Tanjuri ako jelovnik uključuje juhe i slastice.
• Hladnjak i zamrzivač za gotova jela i poluproizvode.
• Daske za rezanje (za svaku vrstu ribe potrebna je posebna).
• Profesionalni noževi.
• Stroj za umatanje rolata.
• Specijalne termosice. Nezamjenjivi su za isporuke.
• Perilica suđa.
• Namještaj za trgovački pod.

Na popisu nema ničeg neobičnog. Osobito skupa oprema može se iznajmiti.

Iznajmljivanje prostorija

Iznajmljivanje sobe je najbolje rješenje. Za trgovinu koja prodaje sushi prikladna je soba male površine - 40-60 četvornih metara dovoljno je za smještaj kuhinje, prodajnog prostora s nekoliko stolova za one koji žele kušati jela i ostave. Potrebno je odabrati sobu koja se nalazi u prizemlju zgrade i uzeti u obzir usklađenost s određenim uvjetima (visina stropa, ventilacija i tako dalje). Mjesto mora biti uočljivo, jer možete zaraditi ne samo od dostave, već i od posjetitelja. Stoga će biti prikladan poslovni dio grada ili stambena zona (tu će vam pomoći analiza tržišta), po mogućnosti daleko od sličnih točaka.

Oglašavanje i marketing

Svi poduzetnici znaju o čemu ovisi profitabilnost poduzeća - oglašavanju i marketingu. Što više ljudi zna za sushi shop, to će biti uspješniji. Prvo morate razviti svoj logotip, nabaviti visokokvalitetne fotografije jela, izraditi posjetnice, letke i tako dalje. Svijetli, uočljiv znak također će poslužiti kao reklama. Druge metode oglašavanja uključuju:

• Dijeljenje letaka na ulici. Mogu se rasporediti po uredima i stambenim prostorima.
• Izrada vaše web stranice i njezina promocija.
• Oglašavanje u tiskanim medijima.

Formiranje baze klijenata važan je aspekt. To će vam omogućiti da izravno obavijestite kupce o novom jelovniku, popustima i drugim novitetima. Ne treba zanemariti ni razvoj sustava popusta za stalne kupce. Ljudi vole uštedjeti na bilo kojoj kupnji.

Prijevoz

Dobit trgovine izravno ovisi o kvalitetnoj isporuci sushija, fokusiran više na činjenicu da klijent naručuje hranu kući ili u ured. Bolje je kupiti automobil opremljen hladnjakom ili se pobrinuti za mobilni hladnjak. Za topla jela trebat će vam termosica. U početku nije isplativo kupiti automobil - troškovi će u početku biti previsoki. Stručnjaci preporučuju angažiranje kurira s osobnim automobilom. Inače, prijevoz, pravilno uređen, može biti izvrsna mobilna reklama.

Kupnja posuđa za jednokratnu upotrebu

U sushiju sve mora biti savršeno - sastojci, priprema i posude u koje se sushi stavlja. Zato kupnja visokokvalitetnog posuđa za jednokratnu upotrebu nije posljednji aspekt u organizaciji rada mjesta za prodaju sushija s dostavom. Važno je obratiti pozornost na činjenicu da je plastika ekološki prihvatljiva, namijenjena za hladne i tople proizvode. U prodaji su posebni spremnici za sushi.. Ako se kupcu jela na neki način ne sviđaju, jednostavno ih neće ponovno naručiti.

Izrađujemo poslovni plan za sushi trgovinu s dostavom - približan izračun troškova i razdoblja povrata

Prvo morate odlučiti o početnim troškovima. Sastoje se od takvih troškova(pod pretpostavkom da se neće prodavati alkohol i cigarete):

• Dobivanje dozvola (registracija) - 2.000 rubalja.
• Kupnja licence za alkohol - 40.000 rubalja.
• Plaćanje za najam prostora je 30.000 rubalja.
• Popravci i dizajn sobe - 120.000 rubalja.
• Trošak nabave opreme je 100.000 rubalja.
• Oglašavanje događaja - 30 000 rubalja.
• Kupnja proizvoda (početna serija) - 200.000 rubalja.
• Nepredviđeni troškovi - 8.000 rubalja.

To znači da će vam za otvaranje trebati oko 530.000 rubalja.

Mjesečni troškovi će biti:

• Za najam i poreze - 31.000 rubalja.
• Za komunalne usluge - 7.000 rubalja.
• Kupnja proizvoda koštat će najmanje 100.000 rubalja.
• Za oglašavanje do 10.000 rubalja.
• Ukupni trošak za plaću iznosit će 95.400 rubalja, od čega: plaća kuhara - 35.000 rubalja, sushi kuhara - 15.000 rubalja, prodajnog administratora - 15.000 rubalja, kuhinjskog radnika - 7.000 rubalja, konobara - 8.000 rubalja, čišćenje dama - 7.000 rubalja, računovođa - 9.000 rubalja, kurir (plus troškovi benzina) - 12.000 rubalja.
• Tekući troškovi - 10.000 rubalja.

Konačni mjesečni trošak je 253 400 rubalja.

Planirani dnevni prihod je 12.000 rubalja, što znači da je procijenjeni mjesečni prihod 360.000 rubalja. Minus mjesečni troškovi, to će biti 106.600 rubalja. Plaću vlasnika i otplatu kredita (ako je kredit uzet za otvaranje trgovine) treba oduzeti. Ostaje 55 200 rubalja neto prihoda. Podijelimo početne troškove s iznosom neto prihoda, dobivamo izraz osveta U ovom slučaju to je jednako devet mjeseci. Prilično brzo razdoblje za nadoknadu poslovanja od nule.