Važno je da tehničari znaju slabe točke u sustavu automatizacije. Prvo, administrativno osoblje restorana često se obraća tehničkim stručnjacima za pomoć u tim pitanjima. Također, često u slučaju kontroverznih ili nerazumljivih pitanja, korisnici programa tvrde da je ovaj program "kemijski" nešto, a stručnjak je dužan profesionalno odvagnuti sve argumente i dati svoje autoritativno mišljenje. Žalosno je ako stručnjak ne može braniti "poštenje" programa na licu mjesta, a programer je prisiljen proći kroz kod često bezopasnog programa, ne znajući uvijek logiku sustava.

U većini slučajeva prijevara je povezana s nepoštenjem osoblja, ponekad je to zbog neispravnog rada programa, a osoblje to iskorištava. Stoga je jako važno imati mjere zaštite od prijevare i kontrole u programu te prikazati različite dijagrame tipičnih rupa u zakonu. Tako, nepoštene kadrovske sheme:

• Klasična prijevara u restoranima je "neudovoljeno" i "nedovoljno prijavljivanje". Kontra ovoj shemi je “tajni kupac”, provjera kuhara, tehnologa ili stručnjaka za kvalitetu. Jelo ili proizvod se važe kao cjelina ili po sastojcima.

• Često, posebno u baru, postoji metoda prodaje vašeg proizvoda. Složenije je razrjeđivanje skupih vrsta alkohola sličnim jeftinim. A pušteni elitni alkohol prodaje se zaobilazeći sustav. Kontrola ove sheme - ulazak i izlazak osoblja samo kroz jedna vrata, a sve provjerava zaštitar.

• Prodaju zaobilazeći program kontrolira administrativno osoblje stalno smješteno u. Suprotstavljanje ovoj shemi - u trgovinama kuhari poslužuju jela samo prema narudžbi, barmenima je zabranjeno posluživanje posjetitelja za šankom, kupci smiju ne platiti narudžbu ako je konobar rukom napisao račun ili ga nije predao na svi.

• Ponovno ocjenjivanje je popularna riječ u maloprodaji, u biti prodaje jedan proizvod i otpisuje drugi. Kao rezultat toga, prvi je plus, a drugi, prema tome, minus. Na zalihama su takve situacije jasno vidljive, jer se obično radi o robi iste vrste. Prijevarom se smatra ako je kuhar namjerno upotrijebio sastojak koji nije bio na listiću s receptom (obično jeftiniji). Klasični primjeri: korištenje mesa poljoka umjesto mesa rakova ili korištenje jeftinijih vrsta sira nego što je navedeno u jelovniku. Takvo pogrešno ocjenjivanje rijetko se događa u izoliranim slučajevima; najvjerojatnije kuhar namjerno odstupa od tehnologije proizvodnje. Zbog toga je to odstupanje jasno vidljivo u inventaru. Uklanjanje pogrešnog ocjenjivanja u kuhinji - stroga kontrola tehnologije proizvodnje.

• Uklanjanje cijelih naloga ili nekih redaka iz njih. Korištenje ove sheme smatra se prilično nepristojnim i često zahtijeva suučesnike u kuhinji. Konobar briše narudžbu iz sustava, a prilikom povrata novca tvrdi da su gosti naručili, a potom naglo odustali od narudžbe i otišli te time uvećali svoju zaradu za trošak te narudžbe. Suptilnija verzija je da konobar ima suučesnika u kuhinji, otvara plaćenu narudžbu, uklanja jelo koje se pripremalo u kuhinji, suučesnik presreće narudžbu i uništava je. Ukupno, nakon dostave, konobar, ako je potrebno, tvrdi da nije bilo jela i povećava svoju zaradu za cijenu tog jela. Suprotnost ovoj shemi su sva brisanja i otkazivanja samo s kartice administratora, program bilježi te radnje i na kraju smjene se generira odgovarajuće izvješće, piše se objašnjenje za svako brisanje, konobari nemaju pristup zatvorenim narudžbama .

• Najljepša shema provodi se putem narudžbe s popustom. Bila je narudžba s dobrim popustom, klijent plaća fakturu, plaćanje (zatvaranje) nije izvršeno. Sve naredne narudžbe se obračunavaju prema predračunu, a nakon uplate klijenta, svi artikli iz tekuće se prenose u narudžbu uz dobar popust. Kao rezultat toga, konobar zatvara narudžbu, koja je već prilično puna, s popustom i predaje prihod, zadržavajući za sebe razliku između cijene stvarne narudžbe i cijene narudžbe s popustom. Kontrakcija ovoj shemi je ispis fakture (još bolje za plaćanje) samo jednom, prijenose i popuste samo od strane administratora, stalno pregledavanje izvještaja o popustima, korištenje popusta kroz sustav popusta.

• Tehnički problem kod “jeftinih” programa, odnosno onih koji su opsežno redizajnirani, je kada program radi na više računala i na jednoj od stanica je vrijeme namjerno ili slučajno jako pobrkano, a trenutno vrijeme te postaje je upisano u narudžbe. Kao rezultat toga, kod generiranja izvješća u kojima se odabir temelji na datumima otvaranja i zatvaranja smjene blagajne (ovo je logično, ima smisla tražiti narudžbe izvan smjene), nalozi s „propuštenim“ vremenom nisu uključeni u njih. Sukladno tome, ove narudžbe su plus za konobare, ali minus za kuhinju i lokal.

• Najjednostavnija shema za “požurivanje” kupaca (narudžba za van), kada kupac stoji pored stanice, a konobar udara narudžbu ispred njega. Kada su sva mjesta popunjena, klijent vidi “Ukupno” na ekranu, ali nalog još nije spremljen (!), klijent počinje plaćati. Nakon primitka novca, konobar briše narudžbu i, sukladno tome, ona se ne sprema u program (i bez brisanja ili otkazivanja!). Takvu radnju većina programa smatra normalnom i ne bilježi se, budući da konobar može pogriješiti, a ako nije spremio narudžbu, tada se ta pozicija može obrisati bez prepreka. Sada konobar samo mora nagovoriti kuhinju da pripremi ono što je klijent naručio. Obično se za to koriste suučesnici ili argumenti poput "program se ne izvodi" ili "računalo je zauzeto".

Često se svi ti problemi mogu riješiti jednostavnom implementacijom dobrog računovodstvenog programa!

Često se događa da na ulazu ili na jelovniku nema najava o cijeni ulaznice ili stolu. Možda su ulaz i stol uglavnom besplatni, a ako su plaćeni, onda rijetko kome govore o tome, stoga, kada vam donesu račun, možete vidjeti u njemu bilo koji dodatni iznos za ulaz ili stol, ispada da niste bili obaviješteni o uplati, ali traže novac, što je prijevara. Preporučujemo da pročitate

KUHINJA

PREDSTAVITI

GLAZBENICI

TEŽINA

SAVJETI

ZAMJENA

PLAĆANJE KARTICOM

04.06.15 262 842 0

Dodatna kartica će vas spasiti

Prije tri godine dva su konobara opljačkala Moskovljane za 10 milijuna rubalja.

Prevaranti su radili u kafićima i restoranima, uslužujući desetke posjetitelja dnevno. Kada je klijent dao karticu na naplatu, konobar ju je odnio na blagajnu i prepisao podatke - to je trajalo nekoliko minuta. Potom je kartica vraćena vlasniku, a nakon nekoliko dana sav novac je nestao s njegovog računa.

Sasha Volkova

urednik, ekonomist

Zaposlenici banke savjetuju da karticu ne ispuštate iz vida. Ali u životu samo paranoični ljudi slijede ovaj savjet. Zamislite: sjedite u baru, dobro pijete, raspravljate s prijateljima o politici. Konobar donosi račun. Hoćeš li prekinuti svađu i krenuti za njim da provjeriš kopira li tvoju karticu? Čak i ako odete, to vas neće uvijek spasiti: prevaranti su smislili način da neprimjetno očitaju podatke s kartice. Stoga ćemo dati druge savjete: realne i jednostavne.

3,5

milijardi rubalja koje su prošle godine u Rusiji zaradili kartični prevaranti

Kako konobar krade novac

Konobar ima blok za pisanje i olovku - čak i to je dovoljno da vam obriše bankovni račun. Ako postoji i poseban uređaj - skimmer, prevarant će s karticom raditi što hoće.

Najlakši način da ukradete novac je da zapišete vidljive podatke kartice i koristite ih za kupnju na internetu. Neke banke obrađuju online plaćanja bez potvrde s jednokratnim lozinkama. Ako imate karticu takve banke, prevarant mora znati samo vaše ime, broj kartice, rok valjanosti i šifru na poleđini kartice. On će naručiti iPhone iz online trgovine, a vi ćete platiti.

Drugi način je da napravite duplikat svoje kartice. Konobar ga odnese na blagajnu i provuče kroz skimer. Ovaj uređaj krade podatke s magnetske trake. Ili prevarant radi istu stvar pred vašim očima: umetnete karticu u čitač i ne primijetite da se u njoj krije tanka pločica koja krade podatke kartice.

68%

Prevaranti provode transakcije koristeći vidljive podatke o kartici

Prevarant kod kuće posebnim uređajem snimi vaše podatke na drugu karticu – i duplikat je spreman. Većina terminala za plaćanje neće primijetiti krivotvorinu. Prevarant će otići u trgovinu elektroničkom opremom i kupiti prijenosno računalo o vašem trošku. Ili će prodati duplikat drugom prevarantu, a on će platiti vašom karticom negdje u Singapuru.

21%

Prevaranti obavljaju transakcije pomoću lažnih kartica

Druga je mogućnost ukrasti i podatke s magnetske trake i pin. Konobar će vam pogledati preko ramena, pogledati snimke kamere, instalirati gornju tipkovnicu na čitač – i saznati vaš PIN. Zatim će napraviti potpuni duplikat kartice i podići vaš novac s bankomata.

Izdajte dodatnu karticu

Karticu na kojoj pohranjujete dosta novca ostavite kod kuće ili u putovnici. Za plaćanje u kafićima i restoranima koristite dodatnu karticu - ona je povezana s istim računom kao i glavna, ali ima drugačije podatke: broj, ime, pin i tajne kodove.

Mnogi ljudi ne blokiraju karticu čak i ako sumnjaju da je prevarant kopirao njezine podatke. To se ne događa iz gluposti - osoba jednostavno ne želi ostati bez novca tjedan dana dok joj ne izdaju novu karticu. Ali ako blokirate sporednu karticu, i dalje imate glavnu karticu - s nje možete podizati novac dok vam ponovno ne izdaju dodatnu.

Da biste izdali dodatnu karticu Tinkoff banke u internetskoj banci: kliknite "Radnje", odaberite "Izdajte dodatnu karticu" i odredite vrijeme i mjesto sastanka s kurirom:

Isto se može učiniti u aplikaciji: idite na odjeljak "Računi", kliknite ikonu postavki u gornjem desnom kutu, odaberite "Izdaj dodatno. kartica." Unesite podatke o putovnici i pričekajte poziv operatera - on će koordinirati mjesto i vrijeme sastanka s predstavnikom.

Postavite granicu

Za dodatnu karticu postavite limit za podizanje gotovine. Na primjer, ne više od 5000 R dnevno. Ako vam iznenada treba više gotovine, promijenite limit - to možete učiniti za minutu:

U odjeljku "Računi" odaberite dodatnu karticu. Zatim idite na odjeljak "Sigurnost" u izborniku. Odaberite “Ograničenja” - “Kartičnom karticom” i označite traženi iznos.

Također možete ograničiti plaćanja, ali samo na mjesec dana. Na primjer: ne trošite više od 30 000 RUB mjesečno s dodatne kartice. Prevarant neće doći do ostatka novca.

Kako biste sakrili sav novac, mjesečni limit morat ćete povremeno resetirati. Postavili su ograničenje od 5000 R mjesečno; čim se potroši, povećavate limit na 10 000 rubalja. Koliko god se prevarant trudio, neće dobiti više od tri-četiri tisuće odjednom.

Onemogućite online plaćanja

Zabranite online plaćanje karticom kojom plaćate u kafićima i restoranima. Ako prevarant pogleda detalje, neće ih moći iskoristiti. Kada trebate platiti karticom u online trgovini, možete privremeno ukloniti zabranu - to će trajati manje od minute:

Kako biste onemogućili online plaćanja u aplikaciji, idite na postavke računa (u gornjem desnom kutu zaslona) i odaberite odjeljak "Usluge". U Internet bankarstvu - idite na odjeljak "Ograničenja".

Plaćanje u kafiću u gotovini

Plaćanje u gotovini je nezgodno: morate podići novac s bankomata na vrijeme, petljajući s kusurom i kusurom. Ali te neugodnosti možete iskoristiti u svoju korist.

Odlučite koliko ste spremni potrošiti u kafiću u tjedan dana. Podignite ovaj iznos na bankomatu i nosite ga sa sobom. Plaćajte gotovinom u kafiću – konobar vam neće moći ukrasti podatke s kartice, a vama će biti lakše ostaviti napojnicu. Ali glavno je da ćete morati ograničiti svoju potrošnju kako biste stali u planirani iznos. To će vam pomoći uštedjeti novac.

Loša strana ovog pristupa je što nećete saznati u kojim kafićima trošite više novca. A ako potrošite gotovinu na nešto drugo (prijevoz, benzin, kupnju), tada se oni neće moći razlikovati u gornjoj statistici troškova. Ovo je nezgodno ako pazite na svoj proračun.

Kako vratiti ukradeno

Ako je novac ukraden s vaše kartice, odmah kontaktirajte svoju banku. Prema zakonu, on mora nadoknaditi gubitak ako je novac terećen s kartice protiv volje klijenta. Ali ovdje počinju pravne nijanse:

1. Prijevaru morate prijaviti najkasnije 24 sata kasnije. Stoga se odmah obratite banci i spremite dokaze: zapišite vrijeme poziva i ime operatera, duplirajte zahtjev u pismu. To će biti potrebno ako banka negira da ste ih na vrijeme obavijestili o zaduženju.
2. Poruka mora biti "u obliku propisanom ugovorom". Provjerite što piše u ugovoru. U suprotnom, banka će odbiti vratiti novac jer ste poslali e-mail umjesto faksa.
3. Ne smijete “kršiti pravila korištenja” kartice. Ako banka dokaže da ste sami napisali PIN na kartici ili dali karticu banditu, neće vam vratiti ukradeni novac.

Banka se temelji na dva principa. Prvo, ne možete dati novac prema bilo kakvoj potražnji. U suprotnom, prevarant će podići novac s vlastite kartice, prijaviti krađu i dobiti povrat novca od banke. Drugo, ne može se svaki spor iznijeti na sud. To je skupo i loše za vaš ugled. U praksi banka donosi odluku ovisno o dva faktora: iznosu i internoj politici.

Ako je prevarant dobio samo 3-4 tisuće, najvjerojatnije će banka nadoknaditi štetu. Ali ako je riječ o stotinama tisuća, banka će detaljno proučiti situaciju. Nemojte riskirati velike iznose – nećete morati ići preko suda.

Pravila povrata razlikuju se od banke do banke. Neki neće vratiti ni rublju dok ne prouče sve okolnosti, dok su drugi opušteniji po pitanju povrata. Prije podnošenja zahtjeva za karticu, pročitajte recenzije o banci.

zaključke

1. Izdajte dodatnu karticu i plaćajte samo njome u kafiću.
2. Postavite ograničenja na kartici.
3. Onemogućite online plaćanja.

S profesionalcima u restoranskoj industriji o tome koliko dugo gosti prolaze kako bi jeli besplatno.

Blokirane kreditne kartice

Posljednjih 10 godina radim u moskovskom restoranskom poslu i mogu sa sigurnošću reći da su sheme prijevare ostale iste kao u 2000-ima. Upravo su se transformirali u moderne tehnologije. Na primjer, gost plaća Apple Payom. Telefon ne radi, a nemam karticu kod sebe. Onda počne kriviti naš sustav, govoreći da ima problema s njim, a ne s njegovim telefonom.

Poznata priča: prije zatvaranja u restoran je došao čovjek - pristojno odjeven i pristojnog izgleda. Kad je ček stigao, pokušao je platiti kreditnim karticama – sve na isto ime, ali plaćanje nije išlo – kartice su bile blokirane. Ovdje se čovjek počne zaklinjati da će platiti drugi put. Ponekad nude da ostave telefon ili putovnicu kao kolateral. Ali nemamo pravo pristati, kao što nemamo pravo ni osobu privesti bez osiguranja. Pozvali smo policiju, ali dok je ekipa stigla, čovjek je otišao. Njegova fotografija kruži stranicama restorana. Na pitanje zašto to radi, odgovara da radi samozadovoljstva. Motivacija prevaranata je zadovoljstvo, adrenalin. Ovo je hobi.

Osoblje trpi te prijevare - oni su ti koji to plaćaju iz svog džepa ili dijele iznose s tuđeg računa po smjeni. Postoji samo jedno rješenje problema - pozovite policiju. U ime restorana piše se zahtjev za pružanje usluge „Neplaćeni ček“, zatim sud. Istina, u mojoj praksi stvar nikada nije dovedena do kraja.

Dlaka u tanjuru i istekla kartica

Situacije su uglavnom iste. Postoji kategorija džabalera koji shvaćaju da je restoran spreman platiti račun i počinju stalno pronalaziti greške. Ili je dlaka u tanjuru ili je jelo neukusno. Prvi put su došle dvije djevojke, samo jesti. A onda su im svaki put počele dizati dlake - i tražile su da maknu jelo s računa. U jednom smo trenutku odgovorili da smo spremni preraditi hranu, ali je nećemo isključiti iz provjere. Djevojke su negativno reagirale, no objasnili smo da vidimo koliko često dolaze kod nas i da smo primijetili obrazac u njihovom ponašanju. Od tada se više nisu pojavljivali.

Druga priča: došao tip, jeo, a kad je stigao račun, pokazalo se da mu je kartica istekla. Pozvali smo policiju i sastavili zapisnik, gost je napisao potvrdu da se obvezuje platiti do određenog datuma. Zatim je došlo do oštrog skoka - a takvih je slučajeva bilo mnogo. Događalo se da na kraju nisu platili.

Dogodi se da se gostu neko jelo ne svidi. Postoje dvije opcije: ili je loše izvedeno ili se osobi jednostavno ne sviđaju baš ti sastojci, teksture ili kombinacije. Tada kuhar ili kuhar provjerava jelo, a zatim ga ili ispravi, počasti gosta komplimentom ili ga skine s računa. Žalbu ne možemo odbiti, jer usmena priča funkcionira i možete ostaviti lošu ocjenu o objektu na Facebooku. Ovo je udarac vašem ugledu.

Lažni maloljetnici i krivotvoreni računi

Prije dva tjedna jedna nam je djevojka napisala na Instagramu. Prijetila je tužbom i pozivom Rospotrebnazdoru jer joj se dijete u našem restoranu otrovalo plodovima mora i umiralo. Kako bi zataškala stvar, tražila je pola milijuna. Počeli smo shvaćati i pitali kada su nas posjetili? Na to je odgovorila u petak. Odnosno, u trenutku njezine pritužbe prošla su četiri dana, a ako su se simptomi trovanja pojavili tek u ponedjeljak, malo je vjerojatno da smo mi krivi. Nakon naše poruke djevojka je nestala.

Još jedna priča. Došao nam je brutalni bradonja, izgledao je kao da ima 30 godina. Naručio sam viski. Konobar ga je donio ne tražeći dokumente, no pokazalo se da je tip maloljetan. Tu mu se pridružio drug s inspektorskom rukom. Predstavio se kao Rospotrebnadzor i tražio 25.000 rubalja kako slučaj prodaje alkohola mlađima od 18 godina ne bi iznio pred sud. Posumnjali smo da nešto nije u redu, jer 25 tisuća nije dovoljno za mito u Moskvi. Pozvali su policiju, a dok su čekali, dečki su se povukli.

Ali nisu samo posjetitelji prevareni. Uvijek imamo sitniš u blagajni - 30.000 rubalja. Naš bivši blagajnik jednom je rekao da ga je slučajno bacio u smeće. Cijeli tim počeo je tražiti - bezuspješno. I sutradan je blagajnica nestala. Na blagajni je još uvijek bilo krivotvorenih novčanica.

Kako se nositi s prijevarom? U sklopu HoReCa održavati predavanja za ugostitelje. Kao PIR Expo, ali legalno. Iskusni poslovni ljudi dijele praktične priče s početnicima. Ako se nešto dogodi, bolje je odmah kontaktirati odvjetnika; ako to učinite sami koštat će više.

Kleptomani u restoranima

Posjetitelji su redovito prevareni. Nedavno smo imali banket i došli su stalni gosti. Prišao mi je konobar koji ih je posluživao i smijući se rekao da jednoj djevojci iz torbe viri naša platnena salveta. Prišao sam joj i pitao je što to znači. Razmotala je ubrus i otkrila posudicu za sol i papar. Djevojka je pocrvenjela, uzvratila i objasnila da joj se jako sviđaju. Ovu priču nismo javno objavili.

Evo još jedne smiješne priče: u jednom od talijanskih restorana u kojima sam radio uz carpaccio ili ribu posluživali su odležani balzamični ocat i maslinovo ulje. Ocat, usput, 4000 RUB. vrijedi po boci. Gosti su jeli, platili, a nakon što su otišli primijetili smo da nema octa. Tada je naš talijanski menadžer sustigao te ljude i predložio im da uz ocat uzmu i maslinovo ulje. Vjerojatno je u pitanju uzbuđenje ili kleptomanija.

Dobro odjeveni beskućnici i žigolo koji jede i nestaje

Imali smo priču s muškim povratnikom. S djevojkama je sjeo za stol, jeo, pio, a onda nestao. Pravno, nismo mogli spojiti račun između muškarca i djevojaka s kojima je večerao. Dakle, dame su plaćale samo ono što su naručile. Ovaj povratnik nije dolazio samo u naš restoran. Slučaj je proslijeđen policiji, ali muškarac nikada nije pronađen.

Jednom su došli pristojno odjeveni posjetitelji, no u stvarnosti se pokazalo da su beskućnici. Kad su odbili platiti, pozvali smo policiju. Policija im je tražila dokumente, ali ti ljudi nisu imali ni putovnice. Morao sam ih pustiti.

Općenito, ako je račun do 10.000 rubalja, policija se neće baviti slučajem. Najviše, freeloading gost će biti priveden administrativnoj odgovornosti. Ako je iznos veći od 50.000 rubalja, možda biste trebali računati na agencije za provođenje zakona. U većini situacija restoran trpi gubitke.

Odbijanje plaćanja fakture

Standardna situacija za restorane - gost dođe, jede i odbija platiti. Postoji samo jedna shema, a nitko nije izmislio novu. Zovu policiju, oni to riješe, svugdje je tako. U našem treningu nije bilo tuča.

Trovanje i prodaja alkohola maloljetnicima

Ugostiteljstvom se bavim od 1993. godine i za to vrijeme nakupio sam cijeli portfelj zanimljivosti. Kada osoba kaže da se otrovala u našem restoranu, tražimo račun iz našeg lokala. Uvijek ga provjeravam na kompatibilnost s hranom, jer se također dogodilo da je djevojka pojela 12 kamenica i sve to popila milkshakeom - nismo mi krivi. Zatim procjenjujem ozbiljnost namjere gosta, provjeravam postoji li liječnička potvrda, dokaz da je osoba primljena u bolnicu ili da je pozvana hitna pomoć. Ako postoje dokazi, podići ću sve proizvode s računa. Dajem "žrtvi" certifikate kvalitete koji dokazuju da su proizvodi u skladu sa standardima.

Trovanje je delikatna stvar; većina ljudi ne zna od čega su zapravo bolesni. Kad sam radio u Erwinu, gosti su se često žalili da im je loše nakon što su pojeli kamenice. Zatim smo saznali da se simptomi trovanja morskom hranom pojavljuju unutar 1-2 sata. A šansa da će pokvareni proizvod završiti na stolu gosta je mala - jelo prolazi kroz četiri faze kontrole kvalitete: prijem proizvoda, kuhanje, kušanje od strane kuhara tijekom posluživanja i ocjenjivanje konobara.

Naravno, teže je testirati termički neobrađene proizvode. Na primjer, ako je burrata kupljena od lošeg dobavljača, može sadržavati mliječni štapić. Ali to su vrlo rijetki slučajevi. Glavni uzroci "trovanja" su nekompatibilnost proizvoda ili trovanje proteinima. Kad se gost žali, uvijek se trudimo da ne dođe do sukoba, dajemo bocu prošeka i voće. Važno je znati pregovarati.

Imali smo i zalihe alkohola. Shema je klasična - djevojke na pragu 18 godina su jako ofarbane i napudrane te posjednute za stol. Piju koktele i pivo, a dečki sjede za susjednim stolom i, kad konobar iznese piće, kažu da smo prekršili zakon. U ovom slučaju odgovoran je konobar. Pri zapošljavanju potpisuje obrazac upoznavanja u vezi reguliranja prodaje alkohola maloljetnicima. To znači da se protokol sastavlja za fizičku osobu, a ne za LLC.

Mnogi od nas doživjeli su taj neugodan trenutak prilikom plaćanja računa u kafiću ili restoranu. Ako žena pozove muškarca na poslovni ručak, tko treba platiti? Kako izbjeći neugodne situacije kada djevojka na prvom spoju želi sama platiti, a muškarac inzistira na suprotnom? Što učiniti s čekom ako u njemu pronađete grešku? Koliko biste trebali dati napojnicu konobaru ako vam se usluga svidjela ili vam se uopće nije svidjela? Varljiva pitanja na koja smo pokušali pronaći prave odgovore.

Pozvani - platite

Prije svega, morate zapamtiti da strana koja vas poziva uvijek preuzima odgovornost za plaćanje računa, ali morate znati razlikovati takav poziv od prijateljske ponude za večerom. Ako želite platiti račun na kraju sastanka, najbolje je da svoju ponudu naznačite jasnom i sažetom frazom: „Pozivam te na večeru“. Ako kažete nešto jednostavno: "Kako bi bilo da izađemo na večeru?" to zvuči prijateljskije i može značiti podjelu računa.

Prijateljska druženja

Odgovor na pitanje "tko plaća račun?" postaje potpuno jednostavno kada su u pitanju prijateljska večernja druženja u pizzeriji ili nedjeljni odlazak u omiljeni restoran. Prijatelji se često dogovore oko dvije mogućnosti plaćanja računa: svatko za sebe ili udruživanjem, kada se iznos računa s napojnicama dijeli na broj ljudi. U svakom drugom slučaju možete se unaprijed, prije odlaska u restoran dogovoriti tko će točno platiti račun.

Romantični spoj

Često na spojevima, posebno na prvom, postoji mala neugodnost pri predstavljanju računa. Muškarac koji pozove djevojku na spoj može platiti za dvoje, ali ima i puno pravo podijeliti račun, kao što je običaj u Europi ili Americi. U Rusiji u većini slučajeva muškarac plaća večeru, pa često djevojka čak i zaboravi posegnuti za novčanikom pristojnosti radi.  Zapravo, čovjek je taj koji odlučuje kako će postupiti s računom, jer prema pravilima bontona njemu konobar posluži račun. Dolazi vrijeme za odgovornu odluku. Plaćate li damu ili se nudite da podijelite račun sa svojom družicom? Ako djevojka u principu želi sama platiti, onda svakako mora zamoliti konobara da za svaku osobu donese poseban račun. Ona to može tražiti prije nego što naruči hranu ili na kraju obroka. Ako se muškarac odupire ovoj gesti, onda mu treba pristojno objasniti da vam je drago platiti za sebe. Ovo je vaša osobna želja i vaš bi je pratilac trebao poštovati. Dapače, u većini slučajeva dama će biti zadovoljna ako muškarac odluči sam podmiriti račun i taj proces za nju učini lakim i neprimjetnim, tako da se na kraju romantične večere može samo iznenaditi i zahvaliti svom gospodinu na njegovu velikodušnost.

Poslovni ručak

Na poslovnoj večeri situacija s računom je potpuno drugačija nego na spoju ili prijateljskom druženju. Priroda sastanka obvezuje nas da se ponašamo formalnije. Međutim, često postoji napetost prilikom primanja računa. Ako ste dama, a vaš suputnik za stolom pravi džentlmen, onda će sigurno htjeti platiti račun. Ovaj impuls, naravno, zaslužuje poštovanje, ali nemate romantičan sastanak, pa da biste izbjegli takve situacije, pokušajte razgovarati s njim u ime tvrtke. "Naša tvrtka vam izražava zahvalnost i želi vas počastiti" ili "Vi ste naš stalni klijent/suputnik, pa nam dopustite da vas počastimo na račun tvrtke."

U većini slučajeva na poslovnom ručku račun plaća domaćin, pa ako ste vi inicijator ovog sastanka, pobrinite se da imate sredstava za plaćanje računa za sebe i svoje goste. Najbolje je unaprijed dogovoriti trenutak plaćanja računa, npr. kada pozivate goste, morate naglasiti da se radi o pozivnici i vaša tvrtka će se sigurno pobrinuti za plaćanje računa.

Svađe pred konobarom

Nikad se ne svađajte pred konobarom tko će platiti račun. O ovoj točki treba odlučiti unaprijed i vrlo taktično. Pokušajte obavijestiti konobara prije početka obroka tko će platiti račun ili ga zamolite da donese posebne račune na kraju obroka. Ako je za stolom mnogo gostiju, onda je bolje da jedna osoba riješi pitanje plaćanja računa. Ne zaboravite da konobar uvijek donosi račun osobi koja je naručila. Stavite novac ili karticu u mapu i ostavite je na rubu stola.

Greška u računu

I konobari su ljudi, pa ako primijetite grešku na računu, prvo što trebate učiniti je tiho i diskretno riješiti problem. Ne treba svim gostima za stolom najavljivati ​​nesporazum koji se dogodio, svađati se ili mahati računom. Uzmite račun i tiho napustite stol, otiđite do glavnog konobara ili menadžera kako biste riješili situaciju.

Provjera nevidljivosti

Proces plaćanja računa trebao bi trajati minimalno i biti potpuno nevidljiv vašem gostu. Imate nekoliko opcija kako to postići. U prvom slučaju možete doći u restoran unaprijed i glavnom konobaru dati svoju debitnu, kreditnu ili poslovnu karticu. Na kraju ručka ili večere jednostavno potpišete račun na računu koji vam konobar daje i preuzmete svoju karticu. U drugom slučaju možete unaprijed zamoliti konobara da vam donese račun na kraju obroka. Na taj će način postupak biti manje primjetan, a vi se nećete morati brinuti hoće li vaš gost pokušati sam platiti, čime ćete vas lišiti užitka da ga počastite večerom.

Svaki put kada plaćate račun i vadite novčanik, pokušajte to učiniti na razini ispod stola kako ne biste privukli pozornost drugih. Ni pod kojim okolnostima ne biste trebali pokazati sadržaj svog novčanika za stolom, izvlačeći hrpe posjetnica i kartica odande, a zatim brojati račune pred posramljenim gostima. U idealnom slučaju, nitko neće imati vremena ni primijetiti kako ste pametno platili račun.

Savjeti

Naravno, samo vi možete odlučiti da li konobar zaslužuje napojnicu ili vam se usluga uopće nije svidjela. U svakom slučaju, uobičajena napojnica u Rusiji je 10% od računa. Ako vam se stvarno svidjela usluga u ovoj ustanovi, tada, po vlastitom nahođenju, možete ostaviti veći iznos. Prije svega, napojnice su pokazatelj kvalitete rada konobara, pa njihov izostanak ukazuje na njegovu lošu osposobljenost, a što je usluga bolja i pažljivija, to konobar više dobiva za svoj rad.

Ako požurite, nasmijat ćete ljude

Nemojte žuriti da napustite restoran, čak i ako idete na novi sastanak. Bilo bi vrlo nepristojno od vas da tražite račun dok vaši gosti još jedu. To će ih dovesti u neugodan položaj ili, ne daj Bože, natjerati ih da požure s jelom. Tek nakon što svi završe s ručkom ili večerom, možete tražiti račun. Pokušajte si dati vremena da ne žurite i ne gledate stalno na sat. Uživajte u razgovoru i zajedničkom vremenu.

Otiđimo zajedno

U većini slučajeva sugestija da je vrijeme za izlazak iz restorana češće dolazi od muškarca nego od žene. Prema pravilima bontona, ova privilegija ostaje na strani osobe koja je pozvala, koja je inicijator sastanka. Morate zajedno napustiti restoran.

Ne zaboravite da se oprostite od osoblja restorana i kažete "hvala" na ukusnoj večeri, jer svoju zahvalnost možete i trebate izraziti ne samo napojnicama, već prije svega toplim riječima, koje su uvijek lijepe čujte, i konobarima i kuharu.