Uspješna marinada za piletinu na žaru ne može samo dati mesu željeni okus i učiniti meso peradi mekšim. Pravilno odabrana začinska mješavina vješto će izgladiti nedostatke i naglasiti prednosti izvornog proizvoda, a također će nadolazeći obrok učiniti ukusnim i nezaboravnim.

Kako marinirati piletinu za roštilj?

Odabirom željene marinade za piletinu na žaru, tajne okusa vaše omiljene delicije možete naučiti proučavanjem tehnologije korištenja začinjene mješavine i stvarne toplinske obrade same ptice.

1. Prije mariniranja, cijeli trup ptice ili njegovi dijelovi se isperu i temeljito osuše kako bi se uklonila preostala vlaga.
2. Pripremljenom smjesom za marinadu začinite dijelove ptice ili cijeli trup sa svih strana.
3. Svaki začin za piletinu na žaru maksimizira svoj okus i aromu u interakciji s biljnim uljem, koje se po mogućnosti koristi u svakom receptu.
4. Marinirajte pticu u nemetalnoj posudi ili vrećici, stavite je na policu hladnjaka 4-24 sata.

Marinada za piletinu na žaru baš kao iz trgovine

Pomoću donjeg recepta možete napraviti klasičnu marinadu za piletinu na žaru, koja se često koristi u specijaliziranim odjelima supermarketa ili na drugim prodajnim mjestima delikatesa. U početku se trup namoči u čistu otopinu soli, a zatim se nekoliko sati trlja mješavinom začina.

Sastojci:

• prokuhana voda - 1 l;
• sol – 50-70 g;
• sušeni češnjak - 2 žličice;
• mljevena paprika i crni papar - po 1 čajna žličica;
• rafinirano biljno ulje - 2 žlice. žlice.

Priprema

1. Otopite sol u toploj prokuhanoj vodi, ostavite otopinu da se ohladi i uronite trup piletine u nju 8-10 sati.
2. Izvadite pticu iz salamure, osušite je, iznutra i izvana istrljajte mješavinom biljnog ulja, paprike, papra i češnjaka.
3. Nakon nekoliko sati možete početi peći pticu na roštilju.

Rasol za pečenu piletinu

Lakonska otopina soli za piletinu na žaru, kao u prethodnom receptu, može se učiniti profinjenijim i originalnijim dodavanjem granuliranog šećera i raznih začina u vodu zajedno sa soli, zahvaljujući čemu će predjelo postati pikantnije, aromatičnije, sočnije i ružičasto. . Nakon mariniranja preostaje samo namazati osušeni trup uljem i peći na roštilju.

Sastojci:

• prokuhana voda - 1 l;
• sol – 50-70 g;
• šećer - 30-50 g;
• češnjak - 4 režnja;
• majčina dušica, kadulja - po 1 žličica;
• lovorov list - 2 kom .;
• papar u zrnu - 5-7 kom .;
• rafinirano biljno ulje - 3 žlice. žlice.

Priprema

1. Za pripremu tekuće marinade za piletinu na žaru ulijte vodu u posudu, dodajte sol, šećer i zagrijavajte miješajući dok ne zavrije.
2. Dodajte nasjeckani češnjak, sve začine kuhajte 5 minuta, ohladite.
3. Pripremljeni trup piletine stavite u ohlađenu salamuru i ostavite u hladnjaku 10 sati ili više da se namače.

Kako marinirati piletinu za roštilj u pećnici?

Marinada za piletinu na žaru u pećnici može biti jednostavna, uključujući mješavinu paprika s biljnim uljem i začinskim biljem, ili višekomponentna, pripremljena od komponenti za omekšavanje mesa s dodatkom bilja, začina i svih vrsta aditiva za okus. Ispod je uravnotežena verzija začinske mješavine koja daje izvrstan rezultat.

Sastojci:

• sol – 50-70 g;
• češnjak - 4 režnja;
• bosiljak i mažuran - prstohvat;
• curry - 2 žličice;
• mješavina papra - 1 žličica;
• sok od limuna - 1 žlica. žlica;
• biljno ulje - 50 ml.

Priprema

1. U zdjelu posoliti, protisnuti oguljene režnjeve češnjaka, dodati ulje i limunov sok, dodati sve začine i začine.
2. Dobivenu marinadu za piletinu na žaru pomiješajte, namažite pticu i ostavite da se namače najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.

Marinada za pečeni pileći file

Marinada za piletinu na žaru kod kuće, pripremljena u skladu s dolje navedenim preporukama, prikladna je za preliminarnu pripremu za pečenje pilećeg filea. Odabrana mješavina sastojaka ne samo da će deliciji dati svijetao i nezaboravan okus, već će također pomoći u očuvanju sočnosti često suhog dijela pilećeg trupa. Broj komponenti je dizajniran za 4 polovice fileta.

Sastojci:

• češnjak – 2 režnja;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• limun - ½ komada;
• smeđi šećer - 2 žličice;
• kurkuma - ½ žličice;
• čili - 1 mahuna;
• cilantro ili peršin - 1 hrpa;
• sol – 1 žličica.

Priprema

1. U mužaru pomiješati nasjeckano začinsko bilje, češnjak, čili i sol te samljeti batom.
2. Dodajte limunov sok, maslac, šećer, kurkumu, promiješajte, dobivenu smjesu utrljajte na grudi i ostavite u hladnjaku 4 sata.
3. Prije termičke obrade izvadite filet iz marinade, a komadiće paprike i češnjaka obrišite salvetom.

Marinada za pečenu piletinu sa soja umakom

Kako bi sočna piletina na žaru imala neobično pikantan i svijetli okus s nježnim i mekanim mesom, možete je marinirati u mješavini na bazi soja umaka, koju možete nadopuniti adjikom ili senfom i aromatizirati željenim biljem i začinima koji odgovaraju vašim željama .

Sastojci:

• soja umak - 1 staklo;
• adjika - 1 žlica. žlica;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• curry - 2 žličice;
• mješavina paprika, začini.

Priprema

1. Natrljajte piletinu curryjem, paprom i začinima pomiješanim s uljem i adjikom, prelijte soja umakom i ostavite da se marinira 6-12 sati.
2. Kako biste osigurali ukusno zapečeni izgled na roštilju, možete podmazati njegovu površinu majonezom prije pečenja.

Slatko-kisela marinada za pečenu piletinu

Piletina pečena na žaru kod kuće će biti posebno ukusna ako je prethodno marinirate u šećeru i limunovom soku, koji možete zamijeniti vinom ili balzamičnim octom. Kontrast kombinacija okusa komponenti marinade najbolje utječe na konačni rezultat.

Sastojci:

• sok od limuna - 60 ml;
• soja umak - 60 ml;
• med ili šećer - 50 g;
• sezamovo ulje - 2 žlice. žlice;
• papar, začini.

Priprema

1. Za pripremu marinade za cijelo pile na žaru pomiješajte tekući med sa sojinim umakom, uljem i limunovim sokom te dodajte papar i začine.
2. Dobivenu smjesu utrljajte na trup piletine i ostavite u vrećici 8-12 sati u hladnjaku.

Piletina na žaru sa češnjakom

Jednostavna marinada za piletinu na žaru, predstavljena u nastavku, unatoč banalnosti, u konačnici će dati izvrstan okus gotovoj deliciji. Upotreba češnjaka uvijek je dobitna - češanj daje piletini nedostajuću pikantnost i čini meso aromatičnim i ukusnim, dok ulje zadržava svoju sočnost.

Sastojci:

• češnjak - 7 kom .;
• maslac - 70 g;

Priprema

1. Oguljeni češnjak nasjeckajte i pomiješajte s mekim maslacem.
2. Pileći trup se natrlja solju, paprom i prelije mješavinom ulja i češnjaka.
3. Ostavite pticu u vrećici u hladnjaku 6-12 sati.
4. Prije pečenja na roštilju podmažite trup dodatno biljnim uljem.

Cijelo poljsko pile na žaru na vatri

Izvorna poljska piletina kuha se u tavi u pećnici na podlozi od kiselog kupusa, dimljenih kobasica i rajčice. Za ukrašavanje jela na vatri, mariniran cijeli trup piletine može se napuniti mješavinom potrebnih sastojaka, čvrsto zašiti koncem i tek onda kuhati na ugljenu.

Sastojci:

• piletina - 1 kom .;
• kupus - 250 g;
• dimljene kobasice - 2 kom .;
• rajčica - 1 kom .;
• paprika - 1 žlica. žlica;
• sok od limuna - 2 žlice. žlice;
• sol, papar, biljno ulje.

Priprema

1. Za početak pripremite brzu marinadu za pečenu piletinu od soli, papra, limunovog soka, paprike i ulja, njome natrljajte trup i ostavite par sati.
2. Kupus pomiješajte s nasjeckanom rajčicom i kobasicama, smjesom napunite piletinu i zašijte je.
3. Oni se pripremaju.

Piletina na žaru s limunom

Pečenje na roštilju s limunom dat će mesu ugodnu kiselinu, a meso učiniti mekim i aromatičnim. Prije uklanjanja limunove korice, agrum se uroni u kipuću vodu na nekoliko minuta. Ova tehnika će osloboditi dodatak gorčine, što može negativno utjecati na konačne karakteristike okusa piletine.

Mnogo je lažnih tvrdnji o piletini na žaru. Na primjer, da je ovo vrlo štetno meso, doslovno zasićeno kancerogenima. S tim u vezi napominjemo da lešina kupljena u supermarketu i tretirana velikom količinom majoneze kojoj je istekao rok stvarno je štetna za zdravlje. Ali piletina na žaru u električnoj pećnici ili plinskoj pećnici, pečena u mirisnom umaku sa začinskim biljem, neće učiniti nikakvu štetu i samo će oduševiti pravog gurmana.

Štoviše, meso je zdravo! Uostalom, ako brojite kalorije, onda ih je manje u gotovom trupu nego u kuhanom komadu. Dakle, kuhanjem piletine na žaru u električnoj pećnici ili električnom roštilju uštedjet ćete samo 98 kalorija na svakih 100 grama mesa. Za usporedbu, kuhana piletina ima 138 kalorija, a pečena piletina ima 200 kalorija.

Suptilnosti kuhanja. Koje meso odabrati i koliko kuhati

1. Koristite samo svježe ili ohlađeno meso. Ispada nježnije i sočnije od smrznute piletine.
2. Ako recept za piletinu na žaru uključuje marinadu, kao bazu koristite rafinirano suncokretovo ulje. Ima najneutralniji okus, koji neće nadjačati okus glavnog proizvoda.
3. Ako ste još uvijek kupili smrznutu lešinu, nemojte je odmrzavati u mikrovalnoj pećnici ili u sobi. U prvom slučaju, meso će se početi kuhati već tijekom odmrzavanja, au drugom će postati žilavo i suho. Idealna opcija je odmrzavanje u hladnjaku, na "najtoplijoj" polici, odnosno dalje od zamrzivača.
4. Suprotno uvriježenom mišljenju, preporučljivo je kuhati cijelo pile u pećnici na ražnju od tvorničkog trupa, a ne od domaćeg. Potonje je dobro za pirjanje, ali može biti pretvrdo na roštilju. Ako vam je pri ruci još domaća piletina, potopite je u fiziološku otopinu: dodajte pola čaše soli u 2 litre vode, ostavite 2-5 sati, osušite i tek onda kuhajte. To će ga učiniti savršeno mekim.
5. Možete provjeriti spremnost mesa pomoću kulinarskog termometra: unutarnja temperatura treba biti 85 stupnjeva. Možete koristiti i običnu čačkalicu, ali probušite zabatak, a ne prsa jer se potonja duže kuhaju. Bistri sok koji iscuri znači da je meso gotovo.
6. Izvadite trup iz pećnice odmah nakon pečenja i odmah poslužite. Ostavite li dulje, meso će se osušiti, a hrskava kožica opuštena dok čeka na stol.

Tehnike pripreme piletine na žaru

Postoje 2 načina kuhanja piletine u pećnici i na roštilju kod kuće.

1. Piletina u pećnici na stalku– rezultat je jelo sa savršeno hrskavom koricom, budući da tijekom procesa pečenja trup ne dolazi u dodir s masnoćom koja curi. Kako biste dobili najukusniji rezultat, procijenite vrijeme potrebno za pečenje (40 minuta po kg težine piletine). A piletinu najčešće pecite na temperaturi od 200 stupnjeva, a 15 minuta prije kraja pečenja uključite roštilj.
2. Pokušajte kuhati piletina pečena u pećnici na ražnju. Da biste to učinili, stavite trup na ražanj, dobro pričvrstite krila i noge (prikladno je to učiniti čačkalicama ili koncem za kuhanje). Stavite u hladnu pećnicu, uključite "ražnju" s temperaturom od 200 stupnjeva 20 minuta. Za to vrijeme će se na lešini formirati korica koja će "zapečatiti" sok iznutra. Nakon toga, meso se peče u načinu "gore-dolje" 30 minuta, temperatura se smanjuje na 180 stupnjeva. Zatim kuhajte još 30 minuta u načinu rada "roštilj", podižući temperaturu na 200.

3 ukusna recepta

Piletina s češnjakom

Trebat će vam:

• trup piletine;
• češnjak - 6 češnja;
• maslac - 50 g;
• sol i papar, biljno ulje.

Priprema

1. Češnjak nasjeckajte na tanke ploške. Pažljivo ih stavite pod kožicu piletine. Stavite nekoliko komadića maslaca na područje grudi.
2. Pomiješajte biljno ulje, papar i sol. Ovom smjesom premažite trup.
3. Pecite u pećnici na rešetki ili ražnju.

Mirisna indijska piletina

Trebat će vam:

• trup piletine;
• Masala začin za piletinu (možete ga sami napraviti tako da pomiješate kurkumu, kumin, crni papar, cimet, korijander, lovorov list, đumbir, kardamom, kumin, sjemenke gorušice i sol);
• veliki limun.

Priprema

1. Trup unaprijed natrljajte začinima i stavite u hladnjak (idealno preko noći).
2. Napravite okomite rezove na limunu i umetnite ga u piletinu.
3. Stavite trup na ražanj, limun će ga spriječiti da visi.
4. Pecite do kraja, prije posluživanja pospite limunovim sokom.

Piletina s kajenskim paprom

Trebat će vam:

• pilence;
• papar i sol;
• maslinovo ulje - 3 žlice. žlice;
• sušeni origano - ¼ žličice;
• sušena paprika - ¼ žličice;
• kajenski papar - prstohvat.

Priprema

1. Pripremite trup, utrljajte paprom i solju.
2. Pomiješajte maslinovo ulje sa začinskim biljem i utrljajte trup.
3. Pecite do kraja.

Svaki recept za pečenu piletinu u pećnici na ražnju i roštilju iznimno je jednostavan. Kao rezultat toga, dobit ćete nevjerojatno ukusno jelo bez ikakvih problema!

Kada inače, ako ne ljeti, iskoristiti vrijeme u potpunosti i skuhati razna jela na vatri ili roštilju? Već sam napravio mali izbor zanimljivih jela koja se mogu pripremiti za piknik. Sada sam došao do piletine.

Dakle, ispada da možete kuhati vrlo ukusnu i sočnu piletinu na roštilju. Alan Banks, unuk čovjeka koji je bio kuhar u mornarici i kuhao za admirale i druge važne ljude, dijeli svoje tajne. Djed je podijelio svoje tajne s unukom, a pokazalo se da i unuk nije pohlepan i podijelio ih je s cijelim svijetom.

Riskirao sam zamijeniti neke sastojke sličnim, jer nisam siguran da u našim supermarketima možemo pronaći potpuno iste proizvode.

Korak 1. Ostavite piletinu na sobnoj temperaturi (ostavite je izvan hladnjaka najmanje 30 minuta) i osušite je papirnatim ručnikom.

Korak 2. Piletinu izrežite tako da izgleda kao leptir. Obično se rez pravi po sredini, ali Alan savjetuje rezati leđa - tako piletina ispadne sočnija.

Korak #3. Zagrijte roštilj. Provjera topline: Ne smijete držati ruku iznad roštilja dulje od 8 sekundi.

Korak #4. U izvornom izvoru piletina se poprska uljem iz spreja. Lako ga možete samo rukama premazati biljnim uljem.

Korak #5. Sada je vrijeme da svoju piletinu premažete pripremljenim začinima za perad i bacite je na roštilj! Osim toga, trebat će vam i sok od limuna ili limete i talijanski preljev od rajčice. Umjesto ovog preljeva od rajčice možete koristiti bilo koji umak od rajčice sa začinskim biljem i češnjakom ili napraviti vlastiti. Naravno, bilo bi bolje koristiti talijanski umak, ali bojim se da će njegova cijena ovdje biti jednaka cijeni cijelog pileta.

Začinjenu piletinu stavite na roštilj. Leđa se kuhaju dulje nego prsa (2/3 ukupnog vremena kuhanja odlazi na leđa, a 1/3 na prsa). Kuhajte dok ne omekša, podlijevajući svakih 10 minuta sokom od limuna ili limete i talijanskim preljevom.

Korak #6. Ovaj korak je prikladan samo za one koji imaju posebne termometre za kuhanje. Ako ga imate, temperatura buta bi trebala biti otprilike 76,7 stupnjeva, a prsa 71,1. Ako nemate termometar, oslonite se na vlastito iskustvo i režite meso na mjestima gdje se najduže peče (batak).

Korak br. 7 (najvažniji). I posljednji detalj za sočnu piletinu i honorarnu tajnu obitelji Banks je folija i prijenosni mali hladnjak (u njima nose led i piće). Ili samo nešto jako, jako hladno. Piletinu skinite s roštilja par minuta prije nego je potpuno pečena, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta. Tijekom ovakvog odmora, sok koji je iscurio iz piletine vraća se u svoju “kuću”, odnosno natrag u piletinu. Ako ga odmah počnete rezati, sav će sok završiti na tanjuru, a ne u mesu. Pravilo "folija, hladno, 30 minuta" vrijedi za bilo koje meso s roštilja. To jest, ako pečete rebra na roštilju, također ih treba zamotati u foliju i ohladiti 30 minuta. A ako možete pričekati punih pola sata prije rezanja mesa, svaki odrezani komad bit će sočan.

1. Odaberite mesnatije rajčice (najbolja je varijanta vrhnja), malo ih narežite, prelijte kipućom vodom, ogulite ih, narežite i izvadite sjemenke te u blenderu sameljite u pire.

2. U zagrijanu dublju tavu dodajte malo maslinovog ulja, ulijte rajčicu, posolite i popaprite po ukusu, dodajte suhi bosiljak ili mješavinu talijanskog bilja, protisnite češnjak i prokuhajte. Ako vam se umak čini kiseo dodajte malo šećera ili meda. Ako volite ljuto, onda će suha ili mljevena čili papričica također biti vrlo korisna.

Mislim da će ovaj domaći preljev od rajčice biti puno bolji od kupovnog i da će biti vrlo pogodan ne samo za pečenu piletinu, već i za tjesteninu. Također se dosta dugo čuva u hladnjaku.

Dobar tek i ugodan vikend!

Mirisna, vrlo ukusna piletina na žaru dobit će se u pećnici: recepti na roštilju ili roštilju!

Kuhanje sočne i ukusne piletine na žaru kod kuće nije nimalo teško ako imate sasvim običnu pećnicu. Samo uzmite svježu, sirovu piletinu u trgovini, donesite je kući i otvorite naš recept s fotografijama korak po korak koje će vam jasno pokazati kako izgleda proces kuhanja.

• jedno cijelo pile
• omiljeni začini

Odmrznite piletinu, a zatim je obilno pospite začinima koje volite. Nemojte se bojati pretjerati: nemoguće je pokvariti piletinu začinima, najvažnije je odabrati začine koji će se dobro slagati.

Natrljajte piletinu začinima, ravnomjerno ih rasporedite po cijeloj površini posude i ostavite u tom položaju pola sata.

Kako vam noge ne bi smetale, možete ih vezati običnim koncem ili dugim stabljikama mladog luka.

Cijelo pile nataknite na ražanj i stavite peći u pećnicu, prethodno zagrijanu na temperaturu od najmanje 200 stupnjeva. Odaberite funkciju roštilja i pecite oko sat vremena. Kad je piletina gotova izvadite je iz pećnice, skinite s ražnja i poslužite. Jelo možete ukrasiti povrćem ili začinskim biljem.

Recept 2: piletina na žaru u pećnici (s fotografijama korak po korak)

• 1-1,5 kg - piletina
• 2 žličice - sol
• 2 žličice - bosiljak (sušeni)
• 3 žličice - majoneze
• 3 žličice - senfa
• po ukusu - crvena paprika (čili)
• po ukusu - crni papar

Prvo operite piletinu. Stavite trup na ručnik ili salvetu da se malo osuši.

Zatim trljajte trup piletine crnim paprom i solju iznutra i izvana. Ostavite piletinu da se namače dvadesetak minuta. Možete koristiti začine za pečenu piletinu (mažuran, muškatni oraščić, češnjak, majčina dušica).

Dok se piletina namače začinima, pripremite joj umak. Uzmite zdjelu i pomiješajte majonezu sa senfom. Zatim dodajte sušeni bosiljak i obilato pospite crvenom paprikom. Promiješajte smjesu.

Pripremljeni trup piletine obilno namažite umakom. Zatim staviti na tanjur i staviti u hladnjak na još pola sata (da se marinira).

Zagrijte pećnicu. Stavite piletinu na roštilj. Temperatura pečenja treba biti od 180°C do 200°C. Pecite piletinu oko jedan i pol do dva sata. Da masnoća ne bi zagorjela, ulijte malo vode u tepsiju i stavite ispod piletine. Probodite ga nožem, ako je sok svijetli, piletina je gotova, ali ako ima krvi, onda nije.

Gotovu piletinu poslužite vruću, stavite je na pladanj s krumpirom i sirovim povrćem.

Recept 3, jednostavan: piletina na žaru s češnjakom u pećnici

• piletina - 1 kom .;
• češnjak - 3 režnja;
• sol, papar, začini - po ukusu;
• ljuta paprika - po želji;
• voda - 1 staklo.

Pogodnije je staviti krilca u proreze na pilećim prsima kako se ne bi ispupčila u stranu.

Pripremite rešetku za kuhanje piletine. U nju ulijte malo vode.

Stavite piletinu na rešetku i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.

Dobar tek! Sada znate kako kuhati piletinu na žaru u pećnici!

Recept 4: piletina na žaru u pećnici na rešetki (sa fotografijom)

Ovo je vrlo jednostavan recept za piletinu na žaru u pećnici, samo odaberite omiljene začine!

• Piletina - 1 komad
• Začin za piletinu - 20 grama
• Sol - po ukusu

Odmrznite piletinu, operite je pod tekućom vodom i osušite ručnikom.

Natrljajte trup sa svih strana začinima i soli, ne zaboravite unutrašnjost.

Pile dosta čvrsto zamotajte u prozirnu foliju, možete i zavezati. I ostaviti u hladnjaku par sati ili još bolje preko noći.

Izvadimo piletinu, te mu vrlo pažljivo i čvrsto uvežemo batake špagom, kao i krilca. Da se ne raspadne tijekom kuhanja!

Pecite u blago zagrijanoj pećnici (dovoljno je 160 stupnjeva) 1 sat i 20 minuta.

Spreman! Poslužite, ukrašeno voćem i svježim povrćem, točno u središtu svečanog stola!

Recept 5, korak po korak: kako kuhati piletinu u pećnici

Piletina na žaru pečena na ražnju je ravnomjerno pečena, a domaća piletina ukusnija je od kupovne. Koristite sol i začine po ukusu. Za pečenje u pećnici trebat će vam ražanj ili poseban stalak. Koristio sam ražnju.

• Piletina - 1 kom.
• Sol, mljeveni crni papar - po ukusu
• Biljno ulje - 50 ml
• Začini za piletinu - 2 žličice.

Piletinu operite pod hladnom vodom i osušite.

Podmažite biljnim uljem.

Pospite solju i začinima. Imam sol - već sa začinima.

Navucite piletinu na ražanj i učvrstite. Vežemo noge nitima.

Čačkalicama pričvrstimo krila na trup. Stavite ražanj s piletinom u pećnicu i stavite pleh.

Pecite u načinu rada "Grill" na srednjoj vatri dok ne bude gotovo. Spremnost utvrđujemo na sljedeći način: probodite piletinu nožem, ako izlazi svijetla tekućina, piletina je spremna. Moja je piletina bila teška 1,4 kg, a vrijeme pečenja bilo je oko 2 sata, uključujući vrijeme zagrijavanja pećnice.

Naša piletina na žaru u pećnici je spremna. Poslužite s pita kruhom, ukiseljenim lukom i svježim povrćem. Dobar tek!

Recept 6: Piletina na žaru sa začinima, pečena u pećnici

• piletina 2 kg
• vode 2 l
• sol 60 g
• piment grašak 1 žličica.
• korijander, kurkuma, čili, mljevena piment, lovorov list po ukusu
• biljno ulje 2 žlice. laž

Uzeti veliko pile.Odstraniti višak masnoće da ne preplavi pećnicu.

Marinadu skuhajte i ohladite.Posolite je 30 g na 1 litru vode, lovorov list, alevu papriku. U ohlađenu marinadu stavite piletinu.

Odozgo je mali pritisak npr. tanjir da piletina ne ispliva.Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.

Izvadite ga, obrišite papirnatim ručnikom i iznutra natrljajte začinima. Začinsko bilje možete odabrati po svom ukusu. Stavite ga na ražanj na vilicu, učvrstite diskovima s obje strane i stavite peći na 1 sat 15 minuta Ispod piletine na donju policu stavite lim za pečenje prekriven folijom da ne zaprljate pećnicu.

Mnogo je recepata koji čine piletinu na žaru vrlo ukusnom: u pećnici na rešetki, u posebnoj tavi ili u mikrovalnoj pećnici. Ovo jelo jedno je od najpopularnijih i najraširenijih. Lako se priprema, a okus mesa je jednostavno nevjerojatan, posebno ukusna zlatna korica. Čak i ako pećnica ili mikrovalna pećnica nemaju posebnu funkciju roštilja, piletina se uz pomoć jednostavnih trikova može ispeći vrlo ukusno.

Kako kuhati piletinu na žaru

Popularnost ovog jela nije samo zbog činjenice da je piletina pristupačan proizvod. Meso ove ptice smatra se dijetalnim. Štoviše, vrlo ga je jednostavno pripremiti. Postoji nekoliko različitih recepata za roštiljanje s fotografijama. Klasična verzija zahtijeva posebnu pljuvačku. Ima ga samo u pravom roštilju. Na otvorenom se koristi roštilj od nehrđajućeg metala i drvene ručke. U pećnici se piletina peče na posebnom roštilju ili u tavi za pečenje, čiju ulogu može igrati staklenka s uskim grlom, na primjer, od malih krastavaca.

Marinada za piletinu

Lešinu ne možete samo trljati solju. Uz marinadu će biti bolji okus. Za to se koristi gotovo sve što ima u hladnjaku. Marinada za piletinu na žaru kod kuće često se priprema od sljedećih proizvoda:

1. Sa senfom. Morate pomiješati 1 žličicu. sol, 1 žlica. maslinovo ulje. Dodajte im 0,5 žlice. sok od limuna, 2 žlice. Dijon senf.
2. Sa soja umakom. To će zahtijevati 0,5 tbsp. Osim toga, morate dodati 3 žlice. sok od limuna, 2 žličice. sezamovo ulje, 0,25 tbsp. smeđi šećer, 1 žlica. protisnuti češnjak, 2 žlice. sitno nasjeckanog đumbira i 1 žličicu. crni papar
3. Talijanski. Pomiješajte 0,25 žlice. maslinovo ulje, 1 žličica. sol, 1 žličica. češnjak u prahu, 1 žlica. Talijanski začin, 2 žličice. ocat, 1 žličica. origano.

Recept za pečenu piletinu

Prije nego što marinirate piletinu za roštilj, morate pripremiti sam trup. Preporučljivo je birati mlado meso, jer je mnogo ukusnije i mekše. Piletina na žaru bit će posebno ukusna. Ako kupujete meso u trgovini, bolje je uzeti nezamrznut proizvod. Ako je potrebno, odmrznite trup u prirodnim uvjetima.

U pećnici na ražnju

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 221 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru/praznik.
• Kuhinja: ruska.

Posebnost načina kuhanja piletine na žaru u pećnici na ražnju je u tome što se meso prži jednako sa svih strana. Trup je potpuno prekriven ukusnom hrskavom koricom. Posebno ukusno ispada u električnoj pećnici. Zahvaljujući ventilatoru i konvekciji, jelo se ravnomjerno i brzo kuha. Čak i ako nema ražnja, možete ispeći piletinu. Da biste to učinili, morat ćete često okretati trup.

Sastojci:

• žlica kiselog vrhnja - 7 kom .;
• glava češnjaka - 1 kom;
• žlica senfa - 1 kom .;
• pileći trup - 1 kom .;
• žlica soli - 0,5 kom .;
• hmelj-suneli - 1,5 žličice;
• žličica papra – 1 kom.
• limun - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Uzmite zdjelu i pomiješajte začine s paprom, soli i protisnutim češnjakom. Tamo dodajte majonezu i senf.
2. Isperite trup, odrežite pileću mast. Meso namažite marinadom i poprskajte sokom od pola limuna.
3. Stavite u hladnjak na 2 sata.
4. Nakon navedenog vremena zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
5. Zatim stavite trup na ražanj i zavežite noge koncem.
6. Na donju razinu stavite pladanj s vodom ili crnim vinom.
7. Kuhajte 1-1,5 sat.

Na mreži

• Vrijeme kuhanja: 8 sati.
• Broj porcija: 7 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 239 kcal.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Piletina na rešetki u pećnici priprema se gotovo po istom principu kao u receptu za ražnjiće. Samo ovdje ćete morati često okretati trup tako da se ravnomjerno peče sa svake strane. Morate pažljivo paziti, inače meso može zagorjeti. Preporuča se marinirati trup najmanje 1-2 sata, ali bolje ga je držati u marinadi preko noći. Tako ćete dobiti još sočniju piletinu.

Sastojci:

• limun - 2 kom .;
• žličica soli, origana i kurkume - 1 kom .;
• žličica šećera - 2 kom .;
• pileći trup - 1 kom .;
• češnjak - 3-6 kom .;
• žličica crnog papra - 1 kom .;
• žlica maslinovog ulja - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Za marinadu je bolje koristiti blender - potrebno ga je napuniti maslinovim uljem, limunovim sokom, češnjakom i začinima. Zatim sve pomiješajte dok ne postane glatko.
2. Operite pticu i osušite papirnatim salvetama. Trećinu marinade rasporedite ispod kože, a ostatak trupa namažite izvana.
3. Držite pticu u hladnjaku oko 5-6 sati.
4. Noge čvrsto zavežite koncem i stavite trup na roštilj.
5. Na dno pećnice stavite lim za pečenje obložen folijom.
6. Jelo će biti spremno nakon 1,5-2 sata.

Na obali

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 251 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / blagdanski stol.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Ako pećnica nema posebnu funkciju i ražanj, za pripremu piletine na žaru možete koristiti običnu staklenku ili bocu. U ovom slučaju vam niti ne treba rešetka. Trup se jednostavno stavi preko grlića staklenke, stavi na pleh i peče. Jedna napomena – pećnica mora biti hladna kako bi se staklo postupno zagrijavalo inače će puknuti.

Sastojci:

• pola žličice papra – 1 kom .;
• žlica majoneze - 3 kom .;
• paprika - 1 žličica;
• glava češnjaka - 3-4 kom.;
• žličica curry začina - 0,5 žličice;
• žlica soli - 1 kom .;
• kurkuma - 0,5 žličice;
• piletina - 1 kom .;
• biljno ulje - 2-3 žlice.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite meso - utrljajte trup mješavinom soli i začina. Isto ponovite sa nasjeckanim češnjakom.
2. Zamotajte piletinu u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
3. Uzmite bilo koju bocu, napunite je do pola vodom i biljnim uljem i na nju stavite trup. Premažite piletinu majonezom.
4. Pecite 15 minuta na 190 stupnjeva, zatim pojačajte na 210 stupnjeva.
5. Pecite pticu još oko 1 sat.

Mikrovalna pećnica

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 228 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / blagdanski stol.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Ako trebate brže skuhati jelo, trebali biste koristiti mikrovalnu pećnicu. Za ovo vam čak nije potreban poseban roštilj. Možete uzeti onaj koji služi za grijanje dva tanjura u mikrovalnoj pećnici odjednom. Ispod piletine obavezno stavite posudu u koju će se cijediti masnoća. Vrijedno je preokrenuti trup nekoliko puta tako da se donji i gornji dio jednako skuhaju.

Sastojci:

• žlica rast. ulja - 3 kom .;
• žlica octa - 1 kom .;
• piletina - 1 trup;
• režanj češnjaka - 2 kom .;
• začini - po vlastitom nahođenju.

Način kuhanja:

1. Ako je potrebno, meso odmrznite, isperite pod mlazom vode i dobro osušite.
2. Pomiješajte sve suhe sastojke, uključujući nasjeckani češnjak. Razrijediti uljem i octom.
3. Natrljajte trup smjesom sa svake strane i ostavite da odstoji pola sata.
4. Stavite ga na rešetku mikrovalne pećnice i ispod stavite tanjur.
5. Uključite maksimalnu snagu, kuhajte 50 minuta.

Na gril tavi

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 231 kcal.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Piletina na žaru prema ovom receptu se ne kuha cijela, jer se ne može kuhati u tavi. To jelo ne čini manje ukusnim. Prednost je što dobijete nekoliko porcija odjednom, jer trup nije potrebno rezati. Bolje je odmah kupiti ne cijelo pile, već pileća prsa ili noge. Peku se gotovo bez viška masnoće i izađu s hrskavom koricom.

Sastojci:

• pileće noge - 4 kom .;
• omiljeni začini, sol - po vlastitom nahođenju;
• limun papar - prstohvat;
• žličica rast. ulja - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Batake operite, marinirajte mješavinom papra, začina i soli.
2. Zagrijte tavu, dodajte ulje.
3. Pecite sočne pileće batake, okrećući ih na 4 strane.
4. Nakon što se stvori korica kuhajte još 15 minuta. s manjom vatrenom snagom.

S krumpirom

• Vrijeme kuhanja: 3,5 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 269 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Kako ne biste posebno pripremali prilog, vrijedi naučiti kako pripremiti piletinu na žaru s krumpirom. Da biste pržili trup, stavite ga na staklenku, kao u jednom od prethodnih recepata. Važno je zapamtiti da meso trebate staviti u hladnu pećnicu kako staklo ne bi puklo pri nagloj promjeni temperature. Osim krumpira, meso se nadopunjuje lukom. Mogućnosti začina mogu varirati ovisno o osobnim preferencijama ukusa.

Sastojci:

• glavica luka - 1 kom;
• majoneza - po vlastitom nahođenju;
• lovorov list - 1 kom .;
• začini, sol - po vlastitom nahođenju;
• glava češnjaka - 2 kom .;
• gomolji krumpira - 5 kom .;
• pileći trup - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Piletinu natrljajte začinima i marinirajte mješavinom majoneze, češnjaka i soli.
2. Ostavite na polici hladnjaka 2 sata.
3. Zatim ogulite luk i krumpir.
4. Napunite litarsku teglu vodom, dodajte začine i lovor.
5. Na to stavite piletinu i stavite je u lim za pečenje.
6. Okolo poslagati krumpir i luk, zaliti s malo vode.
7. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pričekajte oko 1,5 sat.

U sojinom umaku

• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 271 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Klasična marinada za pileće meso temelji se na sojinom umaku. Trebat će vam ga cijela boca. Za ovaj recept potrebna vam je grill tava, a ne pećnica. Važno je napomenuti da je marinada vrlo začinjena. Iz tog razloga ne biste trebali povećati količinu češnjaka koju koristite. Općenito, omjeri komponenti marinade mogu se mijenjati po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

• majoneza - 100 g;
• sol, papar - po vašem ukusu;
• soja umak - 1 boca;
• piletina - 1 trup;
• adjika žlica - 2 kom .;
• češnjak - 3 kom.

Način kuhanja:

1. Podijelite piletinu na komade, marinirajte slanom otopinom od umaka s adjikom i češnjakom.
2. Nakon 2-3 sata pržite sa svake strane dok ne porumene. Podmažite majonezom.
3. Zatim pirjajte na smanjenoj vatri dok ne bude gotovo.

Kao u trgovini

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 271 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Najukusnija piletina priprema se po receptu, baš kao u trgovini. To će zahtijevati veći trup. Isti okus dolazi od mješavine začina navedenih na popisu sastojaka. Ako pećnica nema poseban način rada za roštilj, tada možete peći trup na limenci ili roštilju. Da bi bilo stvarno kao u trgovini, bolje je marinirati meso preko noći.

Sastojci:

• žlica rast. ulja - 2 kom .;
• pileći trup - 1 kom. za 1,5 kg;
• crveni i crni papar, mažuran, nasjeckani češnjak, sol - po 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Piletinu marinirajte mješavinom začina i ulja i ostavite u hladnjaku preko noći.
2. Ujutro nabodite na ražnjiće ili stavite na rešetku.
3. Na dno pećnice stavite lim za pečenje.
4. Pecite oko sat vremena na 200 stupnjeva.
5. Probodite meso nožem - ako izlazi svijetla tekućina, možete izvaditi gotovu piletinu.