Panjara panjasini qanday pishirish kerak. Eman bochkalari. Grilda pishirilgan cho'chqa go'shti retsepti

Ushbu barbekyu cho'chqa go'shti retsepti juda oddiy. Bu qismni suvli qilish uchun uni to'g'ri marinadlash kerak. Bundan tashqari, taomning sifatiga go'shtning yangiligi va pishirish vaqti kabi xususiyatlar ta'sir qiladi. Grilda pishirilgan cho'chqa go'shti bo'g'ini haddan tashqari pishirilmasligi juda muhimdir. Aks holda, u quruq va ta'msiz bo'lib chiqadi. Barbekyu harorati o'rtacha bo'lishi kerak. Bu xususiyat tufayli cho'chqa go'shtining bu qismi to'g'ri pishiriladi va eng muhimi, tutun bilan mukammal darajada to'yingan bo'ladi.

Kerakli ingredientlar

Klassik panjara retsepti quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

  • cho'chqa bo'g'imi;
  • piyoz;
  • dafna yaprog'i;
  • tuz yoki soya sousi;
  • sarimsoq;
  • ko'katlar;
  • qalampir aralashmasi (agar odam baharatlı sevgilisi bo'lsa).

Bog'ni tayyorlash

Dastlabki bosqich - piyozni yarim halqalarga kesib, novda ustiga qo'yish. Keyin dafna bargini ehtiyotkorlik bilan maydalab, go'shtga sepishingiz kerak. Ushbu bosqichni tugatgandan so'ng, siz butun oyoq bo'ylab kichik, ammo juda chuqur kesiklar qilishni boshlashingiz mumkin. Ushbu bosqich o'tkir pichoqni ishlatishni o'z ichiga oladi. Soya sousi yoki tuzi hosil bo'lgan kesmalarga va novdaning butun maydoniga quyilishi kerak. Ushbu ingredientlarni birlashtirish tavsiya etilmaydi, chunki cho'chqa go'shti haddan tashqari tuzlangan bo'lishi mumkin. Keyin sarimsoqni yupqa bo'laklarga kesib, go'sht bo'laklariga solib qo'yishni boshlaymiz. Keyingi qadam, qalampir va o'tlar aralashmasi bilan shanklarni sepishdir. Cho'chqa go'shtining bu qismini oziq-ovqat plyonkasiga o'ralganidan so'ng, muzlatgichda taxminan 12 soat yoki bir kun davomida joylashtirilishi kerak.

Qovoq grilda pishirishga tayyor. Qoida tariqasida, buning uchun kamida 1,5 soat kerak bo'ladi. Ushbu taomni tayyorlash vaqti barbekyu haroratiga bog'liq. Bu o'rtacha bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Bu harorat cho'chqa go'shtining tutunli bo'lishiga va bir tekis pishirishga imkon beradi. Agar u juda baland bo'lsa, unda cho'chqa go'shti tepada kuyish va ichkarida xom bo'lish xavfi mavjud.

Bu taom sabzavot, pishirilgan kartoshka va ba'zi aromatik souslar bilan yaxshi ketadi. Ularni pishirish uchun biz ko'mir yoki ishlatishni tavsiya qilamiz

Tug'ilgan kun ro'zasidan keyin men go'shtni xohlardim. Deyarli darhol men pivo istadim.
Hududda bo'lgani uchun Yangi yil bayramlari, keyin men ham qandaydir mo''jizani xohlardim, shuning uchun YouTube'ga kirdim.
10-15 ta video ko'rib, bir reja tuzdim.

Shunday qilib, bir yaxshi yanvar kuni:


Asosiy taom - bu pivoda qovurilgan bo'g'im.
Bu shunchaki g'alati, lekin bu uzoq vaqt talab etadi. Siz uni uch soat davomida pishirishingiz kerak, so'ngra yana 20-30 daqiqa davomida panjara ustiga qo'ying. Darhol aytamanki, +5 edi va men yarim kun davomida ko'chada bir nechta joyni muzlatib qo'ydim.

Nima kerak:


  1. Qancha tayoq yeyishingiz mumkin?

  2. To'kish va to'ldirish uchun quyuq pivo. Uchta shank uchun (bir, bastar, qozonga to'g'ri kelmadi, lekin o'choqqa to'g'ri keldi) esimda, 5 litrgacha yetdi. Bu ovqat pishirish uchun, yuragingiz xohlagancha ichish uchun.

  3. Ziravorlar. Xo'sh, bu erda xayolparastlik parvozi. Qora qalampir no'xati, dafna barglari muhim ahamiyatga ega

  4. Sarimsoq

Men ham paychalarni paxta ip bilan bog'ladim. Bu novdaning asl shaklini saqlab qolishga harakat qilish uchun kerak. Siz buni qilishingiz shart emas. Keyinchalik bu ipni panjara oldidan olib tashlash kerak, bu esa qo'shimcha shovqin qo'shadi, lekin, mening fikrimcha, bunga arziydi.

Biz hamma narsani qozonga tashlaymiz va bir oz pivo quyamiz.

Bo'ldi, endi qozon atrofida yig'ilib, do'stlar bilan pivo ichamiz, olovni o'chiramiz yoki sizib chiqayotgan pivoni to'ldiramiz.

Bir necha soat o'tgach, ochlik bizni yana bir jasorat qilishga majbur qiladi:

Bu erda ham hamma narsa juda oddiy:


  1. Kartoshka


  2. Ziravorlar

Biz rasmdagi kabi kesib / ekamiz, tuz / ziravorlar sepamiz va folga bilan o'ramiz:

Grilda folga qancha vaqt qolganini aniq ayta olmayman, men allaqachon etarlicha pivo ichgan edim. Taxminan 20-30 daqiqa. Ko'p, kamroqdan ko'ra yaxshiroqdir, bu sharoitda kartoshka sekin pishiriladi.

Endi siz folga olib tashlashingiz va unga taqdimot qilishingiz kerak:

Taom tengsiz!

Uchinchi soat o'tdi. Biz novdalarni chiqaramiz (tajriba uchun bittasiga ip qoldirganman) va ularni panjara ustiga qo'yamiz:

Rohatlaning!


Ushbu barbekyu cho'chqa go'shti retsepti juda oddiy. Bu qismni suvli qilish uchun uni to'g'ri marinadlash kerak. Bundan tashqari, taomning sifatiga go'shtning yangiligi va pishirish vaqti kabi xususiyatlar ta'sir qiladi. Grilda pishirilgan cho'chqa go'shti bo'g'ini haddan tashqari pishirilmasligi juda muhimdir. Aks holda, u quruq va ta'msiz bo'lib chiqadi. Barbekyu harorati o'rtacha bo'lishi kerak. Bu xususiyat tufayli cho'chqa go'shtining bu qismi to'g'ri pishiriladi va eng muhimi, tutun bilan mukammal darajada to'yingan bo'ladi.

Kerakli ingredientlar

Klassik panjara retsepti quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

  • cho'chqa bo'g'imi;
  • piyoz;
  • dafna yaprog'i;
  • tuz yoki soya sousi;
  • sarimsoq;
  • ko'katlar;
  • qalampir aralashmasi (agar odam baharatlı sevgilisi bo'lsa).

Bog'ni tayyorlash

Dastlabki bosqich - piyozni yarim halqalarga kesib, novda ustiga qo'yish. Keyin dafna bargini ehtiyotkorlik bilan maydalab, go'shtga sepishingiz kerak. Ushbu bosqichni tugatgandan so'ng, siz butun oyoq bo'ylab kichik, ammo juda chuqur kesiklar qilishni boshlashingiz mumkin. Ushbu bosqich o'tkir pichoqni ishlatishni o'z ichiga oladi. Soya sousi yoki tuzi hosil bo'lgan kesmalarga va novdaning butun maydoniga quyilishi kerak. Ushbu ingredientlarni birlashtirish tavsiya etilmaydi, chunki cho'chqa go'shti haddan tashqari tuzlangan bo'lishi mumkin. Keyin sarimsoqni yupqa bo'laklarga kesib, go'sht bo'laklariga solib qo'yishni boshlaymiz. Keyingi qadam, qalampir va o'tlar aralashmasi bilan shanklarni sepishdir. Cho'chqa go'shtining bu qismini oziq-ovqat plyonkasiga o'ralganidan so'ng, muzlatgichda taxminan 12 soat yoki bir kun davomida joylashtirilishi kerak.

Qovoq grilda pishirishga tayyor. Qoida tariqasida, buning uchun kamida 1,5 soat kerak bo'ladi. Ushbu taomni tayyorlash vaqti barbekyu haroratiga bog'liq. Bu o'rtacha bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Bu harorat cho'chqa go'shtining tutunli bo'lishiga va bir tekis pishirishga imkon beradi. Agar u juda baland bo'lsa, unda cho'chqa go'shti tepada kuyish va ichkarida xom bo'lish xavfi mavjud.

Bu taom sabzavot, pishirilgan kartoshka va ba'zi aromatik souslar bilan yaxshi ketadi. Ularni pishirish uchun biz ko'mir yoki gaz panjarasidan foydalanishni tavsiya etamiz.

Yana bir bor dachaga borishga tayyorlanib, oilamni olovda bo'g'im bilan erkalashga qaror qildim.

Bu shunday mazali chiqadi, og'zimga suv keladi)

Uyda men uni qaynatib, pishirish suviga qo'shib qo'ydim: tuz, tozalanmagan piyoz (oltin rang beradi), qalampir no'xati, dafna yaprog'i. Taxminan 3 soat davomida past olovda pishirilgan (menda katta shank bor edi), og'irlikni kuzatib boring, shunda u haddan tashqari pishmaydi, aks holda u shishlardan tushadi. Biz uni pishirishimiz kerak, lekin uni haddan tashqari pishirmaslik kerak.
Men uni suvdan chiqarib, sovutib, dachaga bordim.
Biz qaynatilgan novdani pivo bilan teshamiz (agar siz uni teshib qo'ymasangiz, uni o'chiring).

Endi sarimsoqni tozalang va tuz bilan maydalang.

Ziravorlar qo'shing: ta'mga qalampir, qalampir, chili. Ushbu aralashma bilan novdani ishqalang.

Bo'g'im namlanganda, olov yoqing. Bizga yuqori issiqlik va ozgina olov kerak, shankning terisi qattiq va biz uni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurishimiz kerak.
Og'irlikdan tushmasligi uchun biz novdani shishlarga o'zaro bog'lab qo'yamiz.

Va biz uni olovda qovurish uchun yuboramiz.

U qizarib ketganidan keyin uni aylantiring. Shankning o'zi allaqachon tayyorlangan, shuning uchun uni kerakli rangga qovuring.
Qovoq tayyor, siz stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Ta'mi shunchaki hayratlanarli: u juda yumshoq, suvli, hatto chaynashga hojat yo'q) Bu juda tez tugaydi) Shunday qilib, bizda etarli emas edi. Keyingi safar men kamida 2 ta novda olaman va har biri uchun ideal holda bitta shank olaman. Shunda hamma to‘yib-to‘yib ovqatlanadi.
Salat bilan ajoyib

Shunday qilib, biz sizga yaqinda bizning ajoyib professional barbekyuga ega bo'lgan uy oshpazi-yozgi aholisining ratsionida yaxshi noziklikka aylangan retseptni berishga harakat qilamiz.

Bizning MFP (ko'p funktsiyali qurilma) "Gorynych" ni qo'llash sohasidagi tadqiqotlarimizning boshlanishi bizni "Bu mo''jizada barbekyu uchun umuman xos bo'lmagan narsalarni tayyorlash mumkin?" Albatta, bu savolga javob berish uchun biz Internetning yovvoyi tabiatiga kirib bordik va har xil turdagi retseptlar va maslahatlarni topdik. Va taklif qilingan narsa bizga yoqdi va biroz moslashtirgandan so'ng, shunday bo'ldi ...

Gorynychda bo'g'imlarni qanday pishirish kerak

Ma'lumotlar oqimidan qo'rqmasdan va uyda pechdan foydalanmasdan shanklarni pishirishning iloji yo'qligini yaxshi bilgan holda, biz katta yirtqichlardan pishirib, 3 ta shoxchani pishirishni boshladik. Uni ziravorlar va tuz bilan mo'l-ko'l tatib ko'rganimizdan so'ng, biz hamma narsani taxminan 2 soat pishirish uchun qoldirdik. Bizning panamiz bitta "Gorynych" da chekayotganda, biz shunday deb o'yladik: "Ikkinchi po'latdan yasalgan "Gorynych" barbekyusidan pechni qanday qilish kerak?" Axir, bizning qizg'in ongimiz har doim yangi va mazali go'zal narsalarni qidirish bosqichida. Shunday qilib, biz "Wok" qovurilgan idishni ishlatdik, garchi u quyma temir bo'lsa va qozonga o'xshardi va shuning uchun bizning pazandalik ehtiroslarini sinovdan o'tkazish uchun juda mos keladi. Keyin kichkina muammo paydo bo'ldi, bu statsionar "Gorynych" panjarasida bu noziklikni qanday qilib pishirmaslik kerak.

Hacienda ustidagi uyning yerto'lasining keng va hamma narsani talab qiladigan o'rmonda adolatli qazish ishlaridan so'ng, biz yaltiroq to'r topdik va bu to'r nimadan ekanligini kim biladi, LEKIN bu yerto'lada HAMMA NARSA borligini anglatadi! Ko'tarinki ruhda, bu to'rdan foydalanish tasvirlari podvalda paydo bo'lganligi sababli, biz hammamiz birovning aql-zakovati mahsulidan foydalanishga harakat qilish uchun olomonda birga yugurdik. Odamlarni hayratda qoldirgan holda, to'r qozon devorlariga (Vok) chiroyli tarzda yotib, to'r ostida bo'sh joy hosil qildi - biz xohlagan narsa shu edi!!!

Taxminan 2 soat zerikarli kutish skovorodkada pishirilgunga qadar o'tdi va endi haqiqatning baxtli lahzasi: bo'lish yoki bo'lmaslik ... Keyin "Gorynych" statsionar barbekyusini tayyorlash boshlandi. ochiq havo. Avval siz panjarani isitishingiz kerak, ya'ni haroratni beradigan bir dasta yog'och yoki boshqa narsalarni (bu holda bu muhim emas) yoqing. Ko'mir bilan pishirishga urinmang - bu yomon ovqat qiladi !!! Metall qizib ketgandan so'ng (va qalinligi 4 mm hali ham o'z ta'sirini beradi), biz isitish uchun qozon yoki "Vok" panini qo'yamiz va uni ... yaxshi, sirt oh-juda-juda bo'lguncha keltiramiz. issiq.

Keling, zudlik bilan mavzudan biroz chetga chiqamiz va qozonlar, qozonlar, qovurilgan idishlar va boshqalar haqida bir oz gaplashamiz. Shunday qilib, davom eting Rossiya bozori Ushbu mahsulotlarning katta assortimenti kichikdan kattagacha. "Gorynych" statsionar barbekyusini ishlab chiqishda biz birinchi navbatda soddalik va sifatga e'tibor qaratdik, shuningdek, ish paytida deformatsiyalar yoki boshqa shikastlanishlarga yo'l qo'ymaslik uchun sifat jihatidan kam bo'lmagan qo'shimcha uskunalar yoki qurilmalardan foydalanishni ta'minladik. Bularning barchasi nima uchun aytilgan? Mavjud turli materiallarи сплавы, из которых производят данную продукцию (посуду), и, чтобы совсем не впадать в ненужную лирику запомнить необходимо простую истину: не нагревайте посуду цвета алюминия (светло-серый), т. к. температура плавления может оказаться не сопоставима с температурой мангала - DIQQATLI BO'LING!!!

Shunday qilib, biz panjarani qizdirdik, shoxchalarni pishirdik ...

15-20 daqiqa o'tgandan so'ng, biz novdani Wok idishida (qozon) to'rga joylashtiramiz va noziklikni tayyor bo'lishini kutish uchun shisha qopqoq bilan yopamiz.

Aytgancha, qopqoq mahkam yopilmadi, lekin to'xtash joylarida turdi va taxminan 10 mm bo'shliqni hosil qildi, shunda yog ', drenajlash va yonish, tabiiy ravishda tutun hosil qilib, go'shtimizni muloyimlik bilan o'rab oldi.

Natijada, novda pishirildi yoki to'g'ri, pechda bo'lgani kabi, taxminan 15-25 daqiqa davomida pishirildi - har kim tayyorlikni o'zicha aniqladi, shuning uchun biz o'rtacha vaqtni ushlab turdik. umumiy tasdiqlash aksiya ishtirokchilari. Natija barcha kutganlardan oshib ketdi!

Retsept:

Qovoqni 2 soat davomida pishiring (biz 2 dan 13 gacha bo'lgan ingredientlardan foydalanamiz), uni plastinka ustiga qo'ying, quriting, sousni tayyorlang, olmos shaklidagi panjara hosil bo'lishi uchun pichoq bilan novdaning terisini kesib oling. (haddan tashqari g'ayratli bo'lmang!), Qozonni qizdiring, panjara ustiga pishiring, sousni quying va shanklarni aylantiring, taxminan 15-20 daqiqa.

Mahsulotlar:

1) bo'g'im - 3 dona.
2) piyoz - 3 dona. (kesmang, lekin tozalang)
3) Piyoz - novda (kesilgan)
4) Tuz - ta'mga ko'ra (ortiqcha tuzlash yaxshidir)
5) maydanoz - 5 dona.
6) Sabzi - 1 dona (o'rta kattalikdagi, kesmang)
7) Qora qalampir (no'xat) - 10 dona.
8) dafna yaprog'i - 2 dona.
9) zanjabil - 3 ta chinnigullar (qalinligi 2 mm)
10) Bibariya - ozgina
11) Kekik - ozgina archa mevasi - 4 dona.
12) xushbo'y qalampir - 2 dona.
13) Archa mevasi - 4 dona.
14) Yarim shirin sharob - 1 stakan (200 ml)
15) Asal - 2 osh qoshiq.