Pitsa mamlakatimizdagi eng mashhur taomlardan biridir. Bu fakt bizni biznes faoliyatining juda foydali turi sifatida ishlab chiqarish va sotish haqida gapirishga majbur qiladi. Shu bilan birga, pizza yetkazib berish bo'yicha biznes-rejani yozishning o'zi etarli emasligini ta'kidlamaslik mumkin emas.

Bunga qo'shimcha ravishda siz bir qator ruxsatnomalar va sertifikatlarni olishingiz kerak, bu statistika ma'lumotlariga ko'ra, taxminan uch oy davom etadi. Ochilgan korxonaning tashkiliy-huquqiy shakliga kelsak, eng yaxshi variant mas'uliyati cheklangan jamiyat bo'ladi. Davlat ro'yxatidan o'tkazilganligi va soliq organlarida ro'yxatga olinganligi to'g'risidagi guvohnomalar kabi ro'yxatga olish hujjatlari bo'lishi shart.

Bundan tashqari, sotilgan mahsulotlar ro'yxatini, ularning hajmini, joylashgan joyini, shaxsiy tibbiy yozuvni, shuningdek, sanitariya qoidalarini buzganlik to'g'risidagi guvohnomani tasdiqlovchi hujjatlar talab qilinadi.

Xona tanlash

Faoliyat joyini tanlash haqida gapirganda, birinchi navbatda, u turar-joy binosida joylashmasligi kerakligiga e'tibor qaratish lozim. Shu munosabat bilan, turli korxonalarning ishlaydigan oziq-ovqat bloklarini yoki mustaqil ofis binolarini tanlash yaxshidir.

Yana bir muhim talab - kamida uchta kirish joyining mavjudligi - xodimlar uchun, xom ashyoni olib kirish va tayyorlangan mahsulotlarni olib chiqish. Shuni unutmasligimiz kerakki, yaqin atrofda zaharli moddalar bilan ishlaydigan ustaxonalar bo'lmasligi kerak. Bunday holda, siz SESdan kichik korxona ochish uchun ruxsat olishingiz mumkin emas.

Uskunalar

Pitsa tayyorlash uchta elementsiz mumkin emas: pech, xamir aralashtirgich va muzlatgich. Boshqa barcha jihatlarda uskunani tanlash faqat biznes qanday rivojlanishiga bog'liq. Kelajakda etkazib berishning rivojlanish koeffitsientini hisobga olgan holda asosiy birliklarni tanlash tavsiya etiladi.

Boshqacha qilib aytganda, agar siz dastlab har kuni 100 dona pitsa ishlab chiqarishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda bir muncha vaqt o'tgach, uskunaning quvvati 150 dona ishlab chiqarish uchun etarli bo'lishi kerakligiga tayyor bo'lishingiz kerak. Muayyan soatlarda buyurtmalar soni boshqacha ekanligini hisobga olgan holda buni qilish tavsiya etiladi.

Eng ko'p uchraydigan xato - bu uskunani tejash. Bu siz eng qimmat birliklarni tanlashingiz kerak degani emas. Yuqori sifatli (masalan, italyancha) uskunani tanlash kifoya, uning asosiy ko'rsatkichi yuqori mahsuldorlikdir. O'rtacha, siz ushbu xarajat moddasiga taxminan 250 ming rubl sarflashingiz kerak bo'ladi.

Idish va jihozlar

Endi bozorda pitseriya va pizza yetkazib berish uchun mo'ljallangan asbob-uskunalar va idishlarga ixtisoslashgan ko'plab kompaniyalar mavjud. Shu munosabat bilan, bu masala bilan bog'liq muammolar yuzaga kelmasligi kerak. Sotib olishingiz kerak bo'lgan yagona narsa - bu ekranlar (formalar), prokat pin, xamir bilan ishlash uchun spatulalar va uni saqlash uchun idishlar, kostryulkalar, pichoqlar, kesish taxtalari va puncher. O'rtacha bunday to'plam 35-40 ming rublni tashkil qiladi.

Retseptlar

Mikroto'lqinli pechda shunchaki qizdirilishi kerak bo'lgan muzlatilgan, yarim pishirilgan pitssalar uzoq vaqtdan beri yomon obro'ga ega. Shu munosabat bilan, ushbu taomni tayyorlashga juda mas'uliyat bilan yondashish kerak. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ushbu sohada ishlaydigan ko'pchilik ishbilarmonlar pizza ishlab chiqarish texnologiyasini tushunmaydilar. Ular ko'pincha Internetda retseptlarni izlaydilar.

Bu noto'g'ri, chunki bunday retseptlar uyda pishirish uchun ko'proq mos keladi, jiddiyroq ishlab chiqarish texnologik va xarajat xaritalarini talab qiladi, ularni faqat texnolog yoki oshpaz yuqori sifat bilan tuza oladi. Shuningdek, ular xodimlarni o'qitishlari mumkin. Bu ma'lum investitsiyalarni talab qiladi. Boshqa tomondan, professionallar tufayli siz ko'plab mijozlarni jalb qiladigan haqiqiy pizza brendlarini yaratishingiz mumkin.

Xodimlar

Ushbu turdagi tadbirkorlik faoliyati bilan bog'liq asosiy muammolardan biri bu ixtisoslashtirilgan kurslarning juda ozligi. Shu munosabat bilan, yangi pizzaiolos odatda yollangan oshpazlar yoki texnologlar tomonidan o'qitiladi. Eng yaxshi variant test bilan tajribaga ega bo'lgan mutaxassisni taklif qilish bo'ladi. Bundan tashqari, pitseriyalar ko'pincha O'rta Osiyo mintaqalaridan kelgan va yassi non bilan shug'ullanadigan fuqarolarni ishga olishadi.

Tajriba shuni ko'rsatadiki, ularni pitsa tayyorlashga qayta o'rgatish unchalik qiyin emas. Ideal holda, 24 soatlik ishlash va etkazib berish bilan ikki-to'rt oshpaz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, siz ikkita dispetcher, bitta buxgalter va to'rtta kurerni yollashingiz kerak bo'ladi. Shuni ta'kidlash kerakki, oxirgi ishchilar ko'pincha tashqi manbalardan olinadi, chunki etkazib berish ixtisoslashtirilgan xizmatlarga topshirilishi mumkin.

Xarajatlar va rentabellik

Pitsa narxini hisoblash juda oddiy. Bu, birinchi navbatda, idishga kiritilgan ingredientlarga bog'liq. Klassik shaklda bu xamir, piyoz, pishloq, jambon va soslarni o'z ichiga oladi. Kerakli vaznni mahsulotlarning narxiga ko'paytirgandan so'ng, ikki yuz grammlik pitsa o'rtacha 22 rublni tashkil qiladi. Shuni esda tutish kerakki, marja ba'zan 500% ga etadi, bu esa yuqori potentsial foyda haqida gapirish huquqini beradi.

Yuqorida muhokama qilingan uskunalar va inventar xarajatlariga qo'shimcha ravishda, siz assortimentni sertifikatlash uchun pul sarflashingiz kerak bo'ladi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, uning narxi 30 dan 60 ming rublgacha. Kam xarajat va ancha yuqori marja tufayli pizza ishlab chiqarish va yetkazib berishga ixtisoslashgan korxonalarning rentabelligi 60% ga etadi.

Afzalliklari va kamchiliklari

Ushbu faoliyat sohasining ijobiy va salbiy tomonlari mavjud. Asosiy kamchilik shundaki, etkazib berish oziq-ovqat sanoatida (masalan, nonvoyxonada) ishlaydigan oddiy korxonalar bilan bir xil sanitariya va texnik standartlarga bo'ysunadi. Bundan tashqari, noto'g'ri joy tanlash talabning pastligiga olib keladi. Xo'sh, biz tez-tez tirbandliklarni unutmasligimiz kerak, buning natijasida mijoz kutishga majbur bo'ladi, bu esa ko'pincha uning taqdim etilayotgan xizmatlar sifatidan noroziligiga olib keladi.

Qanday bo'lmasin, biznes sifatida pizza tayyorlash ko'proq afzalliklarga ega. Ular orasida mebel sotib olish va chakana savdo binolarini ta'mirlash, nisbatan kichik xodimlar, nisbatan arzon uskunalar va inventar, shuningdek kichik menyu (taxminan 30 ta mahsulot etarli bo'ladi) uchun sarflash zarurati yo'qligini ta'kidlashimiz mumkin.

Pitseriyalar o'rtasidagi bugungi raqobatda mijozga mahsulotni sotib olish uchun maksimal qulaylikni ta'minlash muhim nuqta hisoblanadi. Klassik muassasa ochish, stol va stullarni o'rnatish kifoya qilgan kunlar o'tib ketdi va mijozlar tom ma'noda "ko'chada" yura boshladilar. Yangi o'yinchilar uchun bugungi kunda bozorga kirish oson emas. Deyarli har bir yirik shaharda bir nechta shaharlararo tarmoqlar va ko'plab federal o'yinchilar mavjud. Shunga qaramay, ekspertlar, ayniqsa, umumiy ovqatlanish va tez tayyorlanadigan taomlar uchun yorqin kelajakni bashorat qilmoqda. Rosstat ma'lumotlariga ko'ra, tez oziq-ovqat sanoati, barcha inqirozlarga qaramay, yiliga o'rtacha 17% ga o'smoqda.

Pitseriya ochish uchun bosqichma-bosqich reja

Bugungi kunda muvaffaqiyatli boshlash uchun mavjud variantlardan biri bu sizning uyingiz yaqinida mini-pitseriya deb ataladigan joy ochishdir. Bunday muassasalar uchta asosiy yo‘nalishda pul ishlab topadi: 1. Statsionar pitseriya – kiring, buyurtma bering, ovqatlaning 2. Pitsa yetkazib berish – qo‘ng‘iroq qiling, buyurtma bering, yetkazib beradilar 3. Takeaway pizza – kiring, buyurtma bering, oling. Korxonalarning menyusi barcha bir xil mashhur taomlar va ichimliklarni o'z ichiga oladi: 25-30 turdagi pitsa, makaron, salatlar, sho'rvalar, biznes tushliklari, mevali ichimliklar, kvas, pivo, limonad, muzli choy va qahva. Korxonaning asosiy mijozlari: mahalliy aholi, bakalavrlar (25 - 40 yosh), ishchilar sinfi, yoshlar va talabalar, 35 yoshgacha bo'lgan ayollar (ovqat tayyorlashga vaqti yo'q), yaqin atrofdagi idoralar xodimlari. Bunday pitseriyalar birinchi navbatda shaharning ma'lum bir turar-joy maydoniga qaratilgan. "Uyingiz yaqinidagi pitseriya shahar markazida ochilgan an'anaviy muassasaga nisbatan bir qator afzalliklarga ega bo'ladi", deydi Maksim Seryakov, Pizza Time marketing bo'yicha direktori. Ishbilarmon uchun bu, birinchi navbatda, arzon ijara. Masalan, yirik savdo markazida ijara narxi shaharning turar-joy massividagi turar-joy binosining birinchi qavatidagi binolarni ijaraga olishdan 2-3 baravar yuqori bo'ladi. Farqi 50 - 100 ming rubl bo'lishi mumkin. Dastlabki bosqichlarda bunday tejash biznesni tom ma'noda saqlab qolishi mumkin. Iste'molchilar uchun bundan ham ko'proq imtiyozlar mavjud:

1. Issiq pizza har doim qo'lingizda. Bu xuddi non uchun chiqishga o'xshaydi - pitseriya piyoda masofada joylashgan.
2. Yetkazib berish tezligi. Mijozning uyiga yaqin joylashganligi sababli, yangi pitsa yetkazib berish vaqti mahsulotni tayyorlash vaqtini hisobga olgan holda atigi 15-40 daqiqani tashkil qiladi.
3. "Uyda" pizza narxi har doim an'anaviy muassasalarga qaraganda past. Va bu mantiqan to'g'ri - binolarni ijaraga olish uchun arzonroq xarajatlar, bu doimiy xarajatlar va ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirishni anglatadi. Natijada, narx yorlig'i 15-25% ga kamayadi, bu mahsulotga bo'lgan talabning o'sishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Etarli darajada katta imkoniyatlarga ega mini-pitseriyalar kamroq investitsiyalarni talab qiladi - taxminan 1,5 million rubl. Loyihaviy quvvatga erishgandan so'ng sof foyda 150 - 200 ming rublni tashkil qiladi. To'g'ri tashkil etilgan holda, investitsiyalar 14-16 oy ichida to'lanadi.

Tashkiliy masalalar Biznes ochishni boshlash uchun birinchi narsa - mos binolarni topish. Bu juda muhim, chunki muvaffaqiyatning 80% bunga bog'liq. Eng yaxshi variant - qulay kirish yo'llari va to'xtash joyi bo'lgan uylarning birinchi qatorida joylashgan binolar. Bu holda, binolarga kirish tepasida faqat bitta belgiga ega bo'lish mijozlarning asosiy ulushini olib keladi. Va shunga ko'ra, bu reklama mablag'larining sezilarli qismini tejaydi. Xonaning minimal maydoni 65 kvadrat metrni tashkil qiladi. m. Jamoat transporti bekatlari, universitetlar, do'konlar, butiklar va ofis binolariga yaqin joyda mavjudligi katta afzallikdir. Bundan tashqari, iloji boricha asosiy yangi rivojlanish hududlariga yaqinroq joylashish tavsiya etiladi. Qoidaga ko'ra, bu erda ko'proq yoshlar yashaydi va bular pitseriyalarning asosiy mijozlari.

Ikkinchi nuqta - aloqa mavjudligi. Xonada issiq va sovuq suv ta'minoti, to'g'ri shamollatish va favqulodda chiqish joyi bo'lishi kerak. Uskunaning optimal ishlashi uchun xonaga etarli miqdorda elektr quvvati berilishi kerak. Deyarli tugallangan mulkni ijaraga olish kamida 50 000 rublni tashkil qiladi. oyiga. Uchinchi muhim nuqta - idish-tovoq va texnologiyaning retsepti. Noyob pitsa retseptini ishlab chiqish uchun siz juda ko'p pul sarflashingiz kerak bo'ladi. Buning uchun tajribali texnolog va oshpazni yollashga arziydi. Mahsulot 100% mazali va barqaror sifatga ega bo'lishi kerak. Chunki ko'pchilik mijozlar sizning muassasangiz qanday ko'rinishi va qayerda joylashganligi bilan unchalik qiziqmaydi, agar u mazali va nihoyatda ishtahani ochuvchi pizza taqdim etsa.

Samarali reklama kampaniyasini ishlab chiqish - asosiy ixtisosliklaridan biri pizza yetkazib berish bo'lgan foydali pitseriya ochishda yana bir muhim vazifadir. Shu ma'noda, reklama qilishning eng ishonchli vositasi Internetdir. O'z veb-saytingiz + kontekstli reklama kombinatsiyasi ulkan effekt beradi. Ushbu so'zlarni isbotlash uchun Yandex qidiruv so'rovlari statistikasiga qarash kifoya. Shunday qilib, 2015 yil oktyabr oyida "pitsa yetkazib berish" iborasi. Moskva aholisi 46 000 dan ortiq marta qidirgan

Va bu, yodda tuting, faqat Yandex qidiruvida. Google ham borligini unutmang. O'rtacha 2300 ga yaqin moskvalik har kuni internet orqali pizza yetkazib berishni topishga harakat qiladi. Va bu eng to'g'ridan-to'g'ri mijozlar. Kontekstli reklama uchun munosib byudjet bilan yuqori sifatli resurs yaratish qiymati kamida 200 000 rublni tashkil qiladi. Lekin menga ishoning, bu oqlangan sarmoya. Ayniqsa, agar biz katta shahar haqida gapiradigan bo'lsak.

Pitseriya ochish uchun qancha pul kerak?

Pitseriya eng arzon loyiha emas. Ta'mirlash, loyihalash, jihozlar, mebel sotib olish, biznesni ro'yxatdan o'tkazish va reklama uchun katta mablag' ajratish kerak bo'ladi. Agar siz hisob-kitob qilsangiz, taxminiy xarajatlar quyidagicha ko'rinadi:

• Qurilish-montaj ishlari, ta'mirlash - 250 000 rubl.
• Loyihani muvofiqlashtirish, hujjatlarni yig'ish - 50 000 rubl.
• Reklama (marketing) byudjeti - 130 000 rubl.
• Savdo va ishlab chiqarish uskunalari - 440 000 rubl.
• Idishlar va jihozlar - 70 000 rub.
• Kassa apparatlari va kompyuterlar - 100 000 rubl.
• Mebel va dekorativ elementlar - 200 000 rub.
• Boshqa uskunalar - 35 000 rub.
• Ijara uchun depozit - 100 000 rubl.
• Zaxira fondi - 200 000 rub.

Jami - 1 575 000 rub.

Pitseriya ochish orqali qancha pul ishlashingiz mumkin?

Birinchidan, xarajatlarni hisoblaylik. Uyingiz yaqinidagi pitseriya uchun o'rtacha hisob taxminan 450 rublni tashkil qiladi. Ushbu miqdorning 32% ingredientlar (144 rubl), 2% etkazib berish xarajatlari (9 rubl), daromadning 3% administratorga (13,5 rubl) tushadi. Bitta buyurtmaning narxi: 144 + 9 + 13,5 = 166,5 rubl. Bitta buyurtmadan olingan foyda: o'rtacha hisob - xarajat = 450 - 166,5 = 283,5 rub. Ruxsat etilgan xarajatlar quyidagilardan iborat:

• Xodimlarning ish haqi (2 oshpaz, 2 ma'mur, 2 yetkazib beruvchi, 1 oshpaz yordamchisi) - 147 000 rubl.
• Binolarni ijaraga olish - 60 000 rubl.
• Kommunal to'lovlar - 10 000 rub.
• Ijtimoiy to'lovlar (FSS, Pensiya jamg'armasi) - 44 000 rubl.
• Reklama xarajatlari - 50 000 rub.
• Soliqlar (UTII) - 8000 rub.
• Boshqa xarajatlar - 10 000 rubl.

Jami - 329 000 rub. oyiga yoki 10 966 rub. bir kunda. Pitseriyaning zarar ko'rish nuqtasiga erishiladi: 329 000 rubl. (doimiy xarajatlar) / 283,5 rub. (1 buyurtmadan foyda) = oyiga 1160 ta buyurtma yoki kuniga 38 ta buyurtma. Qolganlarning hammasi ortiqcha. Shunday qilib, 200 000 rubl olish uchun. oyiga "tozalash" uchun kuniga 61 ta buyurtmani bajarish kerak. Bu haqiqiy raqamdan ko'proq.

Biznes tuzoqlari - yangi boshlanuvchilar tomonidan qilingan mashhur xatolar

1. Binolarni ijaraga olish uchun ortiqcha to'lov qilmaslik kerak - yuqori ijara daromadning asosiy qismini egallaydi. Bir oz ko'proq vaqt ajrating va arzonroq mulk toping.
2. Xodimlaringizga ortiqcha ish haqi to'lamang, ishoning, bu mas'uliyatli ish uchun asosiy "motivator" emas. Shaharingizdagi mehnat bozori talab qiladigan darajada to'lang.
3. Yosh loyihaga ko'proq vaqt ajrating - katta maoshga ega bo'lgan yollangan menejer loyihaga siz kabi qayg'urmaydi.
4. Daromadlarni o'g'irlashni nazorat qilish uchun nazoratni amalga oshirish. Vijdonsiz xodimlarni ikkilanmasdan ishdan bo'shatish. Va bu o'ndan ortiq odamni almashtirishni talab qilsa ham.
5. Bino aholisi bilan munosabatlarni o'rnating (agar pitseriya ko'p qavatli uyning birinchi qavatida joylashgan bo'lsa). Rospotrebnadzorga har qanday shikoyatlar korxonaning kelajagiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Va asosiy mijozlardan ortiqcha nafratga ehtiyoj qolmaydi.
6. Xarid qilish, sotish va marketing bo'yicha tahlillarni o'tkazing. Muvaffaqiyat va muvaffaqiyatsizliklarni tahlil qiling, loyihani ishlab chiqing va rivojlanishdan hech qachon to'xtamang.

Biznes uchun uskunalarni qanday tanlash kerak

Pitseriya ochish uchun siz muzlatgichlar, xamir yoğurma mashinasi, korrator, kesish stoli, maydalagich, zal uchun stol va idish-tovoqlar, oshxona jihozlarini sotib olishingiz kerak bo'ladi. Sizga kerak bo'lgan hamma narsani to'g'ridan-to'g'ri etkazib beruvchi kompaniyalardan sotib olishingiz mumkin, ular nafaqat tegishli quvvatga ega qurilmalarni tanlashda yordam beradi, balki uni o'rnatadi. Ko'pgina etkazib beruvchilar uskunalarga bepul texnik xizmat ko'rsatishni ta'minlaydi, bu esa biznesni boshlashda juda foydali.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazishda qaysi OKVED kodini ko'rsatish kerak?

• 52 - umumiy ovqatlanish mahsulotlarini yetkazib berish (uyga pitsa yetkazib berish uchun);
• 40 - joylarda iste'mol qilish uchun gazaklar va ichimliklar ishlab chiqarish va sotish;
• 30 - restoran va kafelar faoliyati;

Biznes ochish uchun qanday hujjatlar kerak?

Pitseriya ochish uchun yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish talab qilinadi. Bundan tashqari, sizga kerak bo'ladi:

• Rospotrebnadzordan binolarning sanitariya me'yorlariga muvofiqligi to'g'risida xulosa olish;
• Ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturini ishlab chiqish va tasdiqlash;
• Binolarni rejali dezinfeksiya qilish bo'yicha shartnomalar tuzish;

Qaysi soliq tizimini tanlash kerak

Pitseriyani ro'yxatdan o'tkazish uchun bir nechta soliq tizimlari mos keladi:

• UTII - bu yangi boshlanuvchilar uchun eng foydali variant;
• Tashkilot sof daromadining 15 foizini to'lash bilan soddalashtirilgan soliq tizimi kichik korxonalar uchun idealdir.

Ochish uchun ruxsat kerakmi?

Faoliyat litsenziyalashni talab qilmaydi. Ammo siz SES, yong'in tekshiruvi va energiyani o'lchash uchun faoliyatni amalga oshirish uchun ruxsat olishingiz kerak bo'ladi. Biznes uchun yana bir ajoyib variant - o'z brendingizni loyihalash. Lekin siz bu haqda allaqachon barqarorlik va yuqori rentabellik bilan o'ylashingiz mumkin.

Biznes ochish texnologiyasi

Katta biznesni ochish uchun katta investitsiyalar talab qilinadi. Ammo har kim o'z uyi yonida mini-pitseriya ochishi mumkin. Rejani amalga oshirish uchun siz binolarni topishingiz, asbob-uskunalar sotib olishingiz va biznes boshlashingiz kerak bo'ladi. Shunday qilib.

Pitseriyani noldan qanday ochish kerak: rentabellik va ishni tashkil etishning nozik tomonlari, bosqichma-bosqich ko'rsatmalar.

Pizza nafaqat o'ziga xos italyan taomiga aylandi, balki uni sayyoramizning barcha burchaklarida yaxshi ko'rishadi va tayyorlashadi. Unga nima yoqmaydi? Pomidor sousi, pepperoni, qo'ziqorin bilan to'ldirilgan, mozzarella sepilgan tiniq yassi non - butun dunyo bu lazzatlarning kombinatsiyasini yaxshi ko'rardi.

Italiyaliklar juda mehmondo'st odamlardir, shuning uchun Italiyadagi pitseriya ovqatlanish, do'stlar bilan uchrashish yoki zerikkanlar uchun shunchaki qulay burchakdir. Ruslar pizzani arzon, mazali va tez tayyorlanadigan taom sifatida yoqtirardi. Pitsa tayyorlash va sotish juda foydali. Bundan tashqari, imkoniyatlar mavjud noldan pitseriya oching, bugungi maqolamiz aynan shu haqida.

Tashkilot formati va pitseriya biznes rejasini tanlash

Ochiq restoran Buni investitsiyasiz amalga oshirish mumkin emas, bu qimmat ish. Restoran darajasi jozibali binolar va zamonaviy interyer, keng qamrovli jihozlarga ega oshxona, oshpaz boshchiligidagi malakali xodimlar va malakali marketingni talab qiladi.

Pizza bar- bu taomlarning katta tanloviga ega bo'lmagan restoran darajasidan past, lekin ayni paytda binolarni ijaraga olish, atmosfera interyerini yaratish va malakali xodimlarni yollash uchun katta sarmoyalarni talab qiladi.

Oziq-ovqat maydoniga joylashtiring– foydali pitseriya uchun yaxshi yechim. Savdo markazlari bo'ylab sayr qilish, ayniqsa, oila bilan charchagan bo'lishi mumkin. Ko'p soatlab xarid qilish oziq-ovqat maydonida dam olish uchun kayfiyatni o'rnatadi. Pitseriya bu erda eng yaxshi va eng daromadli joy. Arzon va tez ovqatlanish har doim talabga ega. Pizzeria biznes-reja Savdo markazida jihozlar narxi ham o'z ichiga oladi: vitrinalar, isitish stollari, salatlar va shirinliklar uchun muzlatgichli vitrinalar. Menyu shunday bo'lishi kerakki, och va charchagan odamlar ko'p sonli taomlarni tanlashlari mumkin: pizza, makaron, shirinliklar, ichimliklar.

Borish uchun pizza yoki pizza yetkazib berish- eng kam byudjetli variant. Murakkab oshxona jihozlarini talab qilmaydi, 50 kv.m maydonda joylashgan, smenada 3 nafar ishchi talab qiladi, 20 tagacha turli xil pitssalarni taklif qiladi.

O'zingizning pitseriyangizni qanday ochish kerak: binolarni tanlash

Eng katta tirbandlik jamoat transporti to'xtaydigan joylarda, biznes markazlari, savdo markazlari, ta'lim muassasalari yaqinida, katta aholi punktlarida tez ovqatlanish uchun joylar juda kam.

Pitsa yetkazib berish uchun tayyorlanadigan joy muhim emas, asosiysi u sanitariya me'yorlariga mos kelishidir.

Barcha sanitariya me'yorlariga rioya qilish sizni tezda bajarishga imkon beradi o'z pitseriyangizni oching, ruxsat olish:

• sovuq va issiq suv ta'minoti, kanalizatsiya;
• engil suv bazlı bo'yoq bilan bo'yalgan yoki kamida 1,7 m balandlikda plitka bilan qoplangan devorlar;
• yonish hidlarini olib tashlash uchun kuchli egzoz qopqog'i;
• pitseriya maydoni 50 kv.m dan, shundan 30 kv.m. - Bular ishlab chiqarish binolari, qolganlari esa tashrif buyuruvchilar uchun joy va kassa maydoni.

Pitseriya tashkil qilishda talab qilinadigan hujjatlarni olish bo'yicha ma'lumotlarni batafsil o'rganing:

• Rospotrebnadzorning xulosasi;
• yong'in tekshiruvi xulosasi;
• Rospotrebnadzordan binolar uchun gigienik sertifikat.

• Pitseriya uchun ishlab chiqarishni nazorat qilish uchun kompyuter dasturi.
• Dezinseksiya, dezinfeksiya va deratizatsiya bo'yicha shartnomalar tuzish.
• Rospotrebnadzor organlari tomonidan sertifikatlangan ishlab chiqarilgan va sotiladigan mahsulotlar assortimenti ro'yxati.
• Qattiq chiqindilar va organik chiqindilarni olib chiqish va yo'q qilish bilan shug'ullanadigan tashkilot bilan shartnoma tuzish.
• Pitseriya kurerlik transportini dezinfeksiya qilish to'g'risida shartnoma tuzish (agar etkazib berish xizmati mavjud bo'lsa).
• Pitseriya xodimlari uchun maxsus kiyimlarni yuvish uchun kir yuvish va kimyoviy tozalash xizmatlarini ko'rsatish bo'yicha shartnoma.
• Shamollatish va konditsioner tizimlarini dezinfeksiya qilish bo'yicha shartnoma.

Uchinchi qadam. Binolarni ijaraga olish yoki sotib olish to'g'risida shartnoma tuzish.

To'rtinchi qadam. Uskunalarni sotib olish va o'rnatish.

Pitseriya uskunalari

1. Pitseriya oshxonasini jihozlashda savollar tug'ilishi mumkin. Haqiqiy italyan pitssasini tayyorlash uchun ko'plab turdagi pizza pechlari mavjud. Italiyaning o'zida faqat tosh o'choqli pech bunday pech hisoblanadi. Tayyor pitsaning sifati va ta'mi yaxshi jihozlarga, pechga bog'liq. Pechlar hajmi, pitssa sig'imi, funktsional ma'lumotlari va ishlash mexanizmlari bilan farqlanadi.

O'choqli pechlar, an'anaviy tosh o'choq pechining zamonaviy sanoat versiyasi. Bu erda faqat keramika yoki tosh bor, u kerakli haroratgacha isitiladi. Ushbu pechlar bir vaqtning o'zida bir nechta pitssalarni joylashtirish uchun bir nechta qavatlarga ega.

1. Ingredientlar uchun muzlatgichlar sotib olish. Ideal holda, har bir turdagi mahsulot o'zining muzlatgich kamerasiga ega bo'lishi kerak. Shuning uchun sizga bir nechta muzlatgich kerak bo'ladi.
2. Xamir aralashtirish mashinasi.
3. Tekshirish shkafi.
4. To'ldirishni kesish uchun maydalagich.
5. Un elakdan o'tkazgich.
6. Kesish stoli. Stol usti o'rnatilgan gastronorm idishlariga ega bo'lib, unda pizza ingredientlarini saqlash qulay.
7. Plita.
8. Mebel, idish-tovoq va jihozlar.
9. Ishga kirishishdan oldin mahsulotlarni sotib olish.

Beshinchi qadam. Agar siz naqd pulni qabul qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, kassa mashinasini sotib oling va soliq organida ro'yxatdan o'ting.

Pitseriya uchun eng qulay soliq shakli hisoblangan daromadga yagona soliq (UTII) hisoblanadi. Bu erda soliqlar soddalashtirilgan soliqqa tortish yoki asosiy soliqqa tortish tizimiga (OSNO) nisbatan pastroqdir.

Oltinchi qadam. Xodimlar uchun sog'liqni saqlash daftarlarini ro'yxatdan o'tkazish, mehnat shartnomalarini tuzish.

Xodimlar:

• Texnolog.
• Oshpazlar - smenada.
• Kassirlar smenada ishlaydi.
• Ofitsiantlar - smenada.
• Tozalashchilar smenada ishlaydi.
• Tizim administratori.
• Buxgalter.

Ettinchi qadam. Ishning boshlanishi.

Biz mahsulot assortimenti haqida o'ylaymiz

Menyu oshpaz va texnolog tomonidan ishlab chiqilgan, bu alohida hujjat bo'lib, Rospotrebnadzor ruxsatini talab qiladi. Spirtli ichimliklarni sotish bir qator ruxsatnomalarni talab qiladi.

Mahsulotlarni sotib olish va etkazib beruvchilar bilan hamkorlikni yo'lga qo'yish ham ish boshida muhim tarkibiy qismlardan hisoblanadi. Mahsulotning yakuniy ta'mi yangiligi, to'g'ri saqlash va tashish texnologiyasiga bog'liq.

Pitseriyani noldan qanday ochish kerak - biznes-reja

Oziq-ovqat kortidagi pitseriya.

600 ming aholiga ega shahar uchun.

Pitseriya joylashgan joy - bu savdo markazining 4-qavati (fud-kort maydoni).

• Pitseriya maydoni 50 kv. m.
• O'rtacha hisob 450 rublni tashkil qiladi.
• Savdo marjasi - 300%
• Xodimlar soni - 10 kishi.
• Pitseriya ish vaqti 10:00 dan 22:00 gacha.

• 1 930 000 dan
• Binolarni bezash - 350 000 rubl.
• Uskunani sotib olish - 1 000 000 rubl.
• Menyu ishlab chiqish - 100 000 rub.
• Reklama narxi - 100 000 rubl.
• Ro'yxatdan o'tish - 100 000 rub.
• Zaxira byudjeti - 280 000 rubl.

• Pizza, pitsa konusi, salatlar, alkogolsiz ichimliklar, shirinliklar.
• Pitseriya uchun o'rtacha hisob 450 rublni tashkil qiladi, o'rtacha 300% ustama
• O'rtacha kunlik tashrif ish kunlarida 50 kishi, dam olish kunlarida esa 100 kishi. Oyiga 1800 kishi.

Ijara xarajatlari eng muhim hisoblanadi, iltimos, quyidagilarga e'tibor bering:

• yuqori trafik, maqsadli auditoriyaning doimiy mavjudligi;
• minimal reklama xarajatlari;
• hujjatlarning minimal to'plami, binolarning egasi tegishli shartnomalarga ega;

• 1000 ming rublgacha uskunalar sotib olish uchun;
• xodimlarning ish haqi oyiga 200 ming rubl;

• ko'cha bannerlari, ommaviy axborot vositalarida reklama;
• ijtimoiy tarmoqlarda faol reklama;
• to'g'ridan-to'g'ri marketing;
• aktsiyalar, kuponlar, maxsus takliflar;
• bepul tatib ko'rish.

Maqsadli auditoriya - 18 yoshdan 45 yoshgacha bo'lgan shahar aholisi.

Quyidagi oylik xarajatlarni hisobga olishingiz kerak:

• Ijara.
• Ish haqi.
• Sug'urta chegirmalari.
• Kommunal xarajatlar.
• Reklama.
• Buxgalteriya hisobi.
• Yoqilg'i-moylash materiallari (etkazib berish).
• Boshqa xarajatlar.

Tashkilotning oyiga sof foydasi 180 000 rubldan iborat bo'ladi. Daromadlilik taxminan 30% ni tashkil qiladi. Bunday ko'rsatkichlar bilan siz 2 yil ichida biznesga sarmoya kiritilishiga ishonishingiz mumkin.

Eng arzon variant pizzacı biznes-reja– pizza yetkazib berish: ishlab chiqarishni tashkil etishga investitsiyalar 1 000 000 rubldan bir oz ko'proqni tashkil qiladi. Sizga har xil turdagi pizzalarni parallel tayyorlash uchun uskunalar kerak bo'ladi: xamir aralashtirgich, maydalagich, pitsa yig'ish va pishirish. Sovutgich uskunalari. To'plam taxminan 300 000 rublni tashkil qiladi.

Pitsa bari uchun mos jihozlar va mebellar to'plami taxminan 1 500 000 rublni, oziq-ovqat kortidagi pitseriya uchun - 1 900 000 rublni tashkil qiladi. Bu erda biz termal pishirish, mahsulotlarni texnologik qayta ishlash, sovutish va neytral uskunalar uchun to'plamni sotib olamiz, uning narxi 900 000 ming rubldan boshlanadi.

Eng qimmat restoran - mebelning minimal narxi va pitseriya uskunalari taxminan 2-3 million rublni tashkil qiladi.

Yana bir juda arzon variant - pizza sotadigan ko'cha kioski. Katta tirbandlik joylarida kichik kiosk. Mini pavilyon "Pitsariya" katta hajmli uskunalarni talab qilmaydi, shuningdek, savdo markazlari va oziq-ovqat kortlarida o'rnatilishi mumkin. Narxi - 180 000 rubldan.

Pitseriya ochish uchun sizga hech qanday maxsus bilim kerak emas, sizga puxta hisoblash, pitseriya formatini aniqlash, hayot haqiqatlariga muvofiqlik kerak va bu minimal talablar bilan siz maxsus pitssa tayyorlamasdan noldan boshlab pitseriya ochishingiz mumkin. ko'nikmalar.

O'qish vaqti: 11 daqiqa

Biznes g'oyasi sifatida uyda pitsa tayyorlash g'ayrioddiy, chunki siz uyda pitsa sotilganini kamdan-kam ko'rasiz. Ammo raqobat bilan ham, bu g'oya uy pitseriyasining egasi yaratadigan muayyan vaziyatlarda foydali bo'lishi kerak.

Uyda pizza biznesini boshlash haqida hamma narsa

Boshlang'ich kapital: 15 - 35 ming rubl;

Oylik foyda: 10 - 30 ming rubl;

Qaytarilish: 1-3 oy.

Avval siz biznesdagi raqobatni baholashingiz kerak. Agar etkazib berish bilan pitseriyalar ko'p bo'lsa, unda bu biznesga kirish qiyin bo'ladi. Yana bir savol shundaki, agar pitseriya bo'lsa, narxlar yuqori va hamma ham etkazib berish imkoniyatiga ega emas. Bunday holda, raqobatni mag'lub etish imkoniyati yuqori.

Ikkinchidan, bu ishlab chiqarish ko'lami. Biz sizning hududingiz aholisining sonini ko'rib chiqamiz, o'rta sinf aholisining taxminiy foizini, shuningdek, o'rta sinf pitseriyalarining sonini hisoblaymiz. Bu nima uchun amalga oshiriladi: qimmat pitseriyalarda o'rta sinfdan buyurtmalar kamroq bo'ladi, lekin o'rtacha pitseriya buyurtmalar bilan suv ostida qolishi (yoki suv ostida qolmasligi) mumkin. Agar bunday pitseriyalarda buyurtmalar ko'p bo'lsa, sizning pitseriyangiz foydali bo'ladi.

Bu erda hisob-kitob quyidagicha: sizning pitseriyangiz uyda bo'lgani uchun siz o'rta sinf biznesi hisoblanasiz. Siz turli kunlarda raqobatchilarni kuzatishingiz va biznesning rentabelligi va qoplanishini keyingi hisob-kitoblar uchun arizalarning taxminiy sonini (pitsa buyurtmalari) hisoblashingiz mumkin. Bundan tashqari, siz pizza turlari, uning ta'mi (sifati) va narxi haqida bilib olishingiz kerak. Sizning pizza uyda bo'lgani uchun, biznes pizza tayyorlash uchun binolarni ijaraga olishni talab qilmaydi (ijaraga), siz tovarlarning narxini kamaytirishingiz mumkin.

Uchinchidan, qo'shimcha savdo. Bu sizning pizzangizga ham foyda, ham qiziqishni oshiradi. Bundan tashqari, frantsuz kartoshkalari, turli xil cheeseburgerlar, shawarma, ichimliklar va boshqalar sotilishi mumkin.

Siz tovarlarni etkazib berish masalasini hal qilishingiz kerak - pullik yoki bepul. Yetkazib berish to'lanishi mumkin, va 500 rubldan ortiq buyurtma berishda. - ozod. Shu tarzda siz qo'shimcha taklif va bepul yetkazib berish tufayli ko'proq sotishingiz mumkin.

Uskunani sotib olish va ro'yxatdan o'tkazish

Siz biznesni boshlash xarajatlarini kamaytiradigan foydalanilgan uskunani sotib olishingiz mumkin. Qo'shimcha taklif bilan qo'shimcha uskunalar talab qilinadi. Shaharda bunday g'oya o'z samarasini beradi, ammo kichik qishloqlarda faqat pitsa tayyorlashga e'tibor qaratish yaxshidir.

Biznesni shaharda ro'yxatdan o'tkazish kerak bo'ladi, shuning uchun ham mahsulot ishlab chiqariladigan binolar, ham jihozlar tekshiriladi. Tekshiruvlar biznesni boshlagandan keyin ham to'satdan bo'lishi mumkin, shuning uchun sekinlashtirmang, hamma narsani toza va eng yuqori darajada saqlang. Ushbu biznes qoidalariga rioya qilish orqali siz hech narsani xavf ostiga qo'ymaysiz, aks holda siz mijozlarni va butun biznesni yo'qotishingiz mumkin.

Savdo, reklama va og'zaki so'z

Muayyan sharoitlarda pitsa to'g'ridan-to'g'ri uyingizdan sotilishi mumkin. Bunday holda, qulay kirish va o'tish joyi bo'lgan uyga ega bo'lish kerak. Aniqlik uchun, ishga tushirishdan oldin uyda tashqi reklama belgisini ko'rinadigan joyga qo'ying va atrofga reklama bannerlarini joylashtiring. Bundan tashqari, doimiy ravishda gazetada xizmatlar bo'limida ham, "Uyga yetkazib berish bilan pizza" kichik banneri va kontaktlar bilan reklama talab qilinadi.

Katta shaharda veb-sayt va tashrif qog'ozlarini yaratish tavsiya etiladi. Saytning domen nomi barcha turdagi reklamalarda ko'rsatilgan. Ijtimoiy tarmoqlarda akkauntlar ham yaratilmoqda va arizalar ham onlayn, ham telefon orqali qabul qilinmoqda.

Agar veb-saytingiz va ijtimoiy hisoblaringiz bo'lsa. tarmoqlar va sizning raqobatchilaringiz o'xshash aloqa vositalariga ega bo'lmasa, siz bir qadam oldinda bo'lasiz. Reklama va aloqaning yuqoridagi elementlarining mavjudligi sizning biznesingizni tezda yo'lga qo'yish, og'zaki nutqni boshlash va mijozlar bazasini doimiy ravishda kengaytirish imkonini beradi.

Daromadingiz oshishi bilan siz og'zaki so'z usullaridan faolroq foydalanishingiz va mijozlaringizga yanada yaqinroq bo'lishingiz mumkin. Buning uchun musobaqalar guruhlarda yoki asosiy veb-saytda boshlanadi, shuningdek, buyurtmalar bilan kichik sovg'alar ham mavjud, bu mijozning pitsangizga bo'lgan qiziqishini oshiradi va kelajakda yana buyurtma berish istagini uyg'otadi.

Ishchilar, etkazib berish va narx

Uydagi pizza oilaviy biznesga aylanishi mumkin, bu erda ona va qiz oshpaz, o'g'il va ota butun jarayonning tashkilotchisi va etkazib beruvchi sifatida ishlaydi. Shuningdek, biznes g'oya o'z kvartirasida kichik ishlab chiqarish uchun ro'yxatdan o'tishni talab qilmaydigan kichik biznesni tashkil eta oladigan talabalar uchun javob beradi.

Aks holda, bu ishni tashkil qilgan yigit qiz topishi mumkin - oshpaz; qiz, aksincha, etkazib beruvchini qidirmoqda.

Yozda, kichik shaharda, etkazib berish velosipedda amalga oshirilishi mumkin, katta shaharda esa tejamkor skuter. Qishda siz buni bir necha usul bilan qilishingiz mumkin:

- uyga yaqin va kamdan-kam buyurtma berishda - piyoda;

— uydan uzoqda mashinada buyurtma berishda;

— tez-tez buyurtmalar uchun, har 30-60 daqiqada yetkazib berish.

Pitsa va tegishli mahsulotlar narxlariga kelsak, yuqorida aytib o'tilganidek, tovarlarning narxi raqobatchilarning narxidan sezilarli darajada past bo'lishi kerak. Ba'zi mijozlar o'zlarining pitssalarini uyda pitseriyalardan olishlari mumkin, shuning uchun ko'pchilik mijozlarning bu istagini to'xtatish uchun sizning narxlaringiz mijozni narxni tejashga majbur qilishi kerak, lekin sifati bo'yicha emas (shuning uchun sifat bundan ham yomon emas) va pizza buyurtma qiling. sizdan.

Yuqori sotish

Biznesda qo'shimcha sotuvlar ham mumkin. Ular biznes g'oyasini ishlab chiqishning bir nechta variantlari bilan bog'liq. Va ularning birinchisi - sotish uchun tovarlarni etkazib berish. Mahsulot doimo yangi bo'lishi kerakligi sababli, bu erda sxema quyidagicha: birinchidan, siz pitsani sotuvga topshirish uchun trafik yaxshi bo'lgan bir nechta oziq-ovqat do'konlari bilan muzokara qilasiz. Mahsulot do'kon javonlariga haftada 3 marta ma'lum bir vaqtda, masalan, tushdan keyin soat birda keladi. Bu vaqtda ko'p odamlar tushlik qilish uchun ishdan ketishadi, do'konlarga borishadi va oziq-ovqat sotib olishadi. Pitsa ularni qiziqtirishi mumkin. Yaxshi sotuvlar bilan siz ham joylar sonini, ham oziq-ovqat do'konlariga etkazib berish chastotasini oshirishingiz mumkin, ya'ni. tushlik uchun har kuni yetkazib beriladi. Tushlik vaqti yana ikkita jihatdan ideal: sizda mahsulotni tayyorlashga vaqtingiz bor, mijoz esa ishtahani ochishga vaqt topadi.

Katta shaharlarda ushbu savdo usuli uyda mavjud pitseriya bilan mukammal ishlaydi. Ko'pgina mijozlar siz haqingizda reklama qadoqlash orqali bilib olishadi. Shunga ko'ra, do'konga qaytganingizda narxlar veb-saytingizda ko'rsatilgan narxlardan past bo'lishi kerak. Bu do'kon egalari mahsulotga o'z foizini qo'yishlari uchun amalga oshiriladi. Shunga ko'ra, foizlaringizni qo'shib, narxlar do'konlarda ham, veb-saytingizda ham bir xil bo'lishi kerak.

Kichik hududda siz biznesni ro'yxatdan o'tkazish haqida o'ylamasligingiz mumkin, balki tovarlarni do'konlarga etkazib berishingiz va ularni uyda tayyorlashingiz mumkin. Shunday qilib, siz soliqlar, tekshiruvlar, yomon boshlash ehtimolidan qochasiz, shuningdek, mijozning mahsulotingizga bo'lgan qiziqishini baholaysiz. Agar savdo yuqori bo'lsa, siz to'liq biznesni yaratish haqida o'ylashingiz mumkin.

Bundan tashqari, g'oyalarni olib ketish taomlari bilan birlashtirish mumkin. Bunday holda, siz tushlik tayyorlaysiz va qo'shimcha mahsulot sifatida mijozlaringizga keng turdagi pizza va boshqa yangi pishirilgan mahsulotlarni taklif qilasiz.

Qo'shimcha xavflar

Biznesning o'ziga xos xavflari bor va endi biz ular haqida sizga aytib beramiz:

Qarzdor bo'lish xavfi. Birinchi biznesni boshlayotgan odamlar nafaqat uni yo'qotibgina qolmay, balki qarzga botib qolishlari ham odatiy hol emas. Avvalo, kreditlar va kreditlar haqida unutmang. Agar siz uyda pitsa biznesini ochmoqchi bo'lsangiz, ozgina pul tejang. Agar bu uzoq deb o'ylasangiz, men sizni xursand qilishga shoshilaman. Ishni boshlashdan oldin siz bozorni, raqobatni baholashingiz, biznesning barcha nozik tomonlarini o'rganishingiz, ishlaydigan odamni topishingiz, biznesni tashkil qilishingiz, reklama, veb-sayt yaratishingiz va ishga tushirishingiz kerak bo'ladi. Bularning barchasi etarli miqdorda pul yoki vaqtni oladi - sizning vaqtingiz. O'zingiz qanchalik ko'p ishlasangiz, kerakli miqdorni oshirish, xarajatlarni kamaytirish yo'llarini topish va biznes g'oyasini tahlil qilishda ko'proq bilimga ega bo'lish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Yuqoridagilarning barchasi bilan bog'liq holda, nafaqat qarzda qolish xavfi yo'qoladi, balki biznesni muvaffaqiyatsiz boshlash xavfi ham sezilarli darajada kamayadi.

Raqobatchidan xavf. Bu xavf asosan sizning nazoratingizdan tashqarida. Agar siz shahringizdagi mavqei juda yuqori bo'lgan tadbirkorga kislorodni uzib qo'ysangiz, buning uchun pul to'lashingiz mumkin. 90-yillar o'tmishda bo'ldi, biroq hech kim o'zaro qarama-qarshiliklarni yo'q qilmagan. Raqobatchilaringizga to'liq vayronagarchilik bilan tahdid qilmasdan, biznesingizni to'g'ri olib boring va bu muammolar paydo bo'lmaydi.

Tekshiruvlar. Biznesni har tomonlama to'g'ri olib borish bu xatarlarni yo'q qiladi. Ushbu biznesni yuritishning barcha qoidalari bilan tanishib chiqing, binolarni toza tuting, yangi mahsulotlardan foydalaning va tekshiruvlar soni kamayadi.

Biznesni rivojlantirish strategiyasi

Uy pitseriyasida kichik biznesni rivojlantirish uchun faqat bitta strategiya mavjud va u faqat vertikal ravishda harakat qiladi. Agar siz faqat oziq-ovqat do'konlariga sotiladigan tovarlarni etkazib berishdan boshlasangiz, keyingi qadam ro'yxatdan o'tish va uyingizga pizza yetkazib berish bo'ladi. Keyinchalik assortimentni kengaytirish keladi - qo'shimcha taklif. Mijozlar bazasini ko'paytirish. Va oxirgi qadam - yangi joyga ko'chib o'tish va to'liq huquqli pitseriya yaratish. Bularning barchasi yillar davomida sodir bo'ladi, shuning uchun siz uyda pizza ochganingizda, bir yildan keyin siz allaqachon katta daromadga ega bo'lgan o'z pitseriyangizga ega bo'lasiz deb o'ylamang. Birinchidan, biznesni o'sha joyda o'rnating va keyin asta-sekin yuqoriga ko'taring.

Biznes sifatida uyda pitsa - asta-sekin o'rta biznesga aylana oladigan biznesni boshlashning ajoyib usuli. Minimal risklar sizga foyda olishga imkon beradi va mustaqil boshqaruv va rivojlanish jarayoni egasiga uning tadbirkor sifatida yanada rivojlanishiga yordam beradigan tajriba beradi.

Bilan aloqada

Dastlab, pizza etkazib berish biznesi AQShda paydo bo'ldi, u erda urushdan keyingi davrda birinchi pitseriyalar ochila boshladi. Rossiya bozorida pitsa yetkazib berish nisbatan yangi hodisa bo‘lib, Yevropa bozorida ham taxminan 10 yil avval rivojlana boshlagan.Hozirgi vaqtda pizza yetkazib berish biznesini tashkil etishning ikki yo‘li mavjud. Birinchi usulning bir qismi sifatida siz oddiy kafe ochishingiz mumkin, u erda pizza etkazib berish faqat qo'shimcha xizmat sifatida taqdim etiladi, ikkinchi usulda siz tashrif buyuruvchilar uchun zalsiz oziq-ovqat do'konining ishini tashkil qilishingiz mumkin. Bu holda, asosiy faoliyat ofis yoki uyga pizza yetkazib berish bo'lishi kerak, shuningdek, ushbu usul doirasida siz olib ketiladigan pizza ham tarqatishingiz mumkin. Foydali kafe ochish uchun dastlabki investitsiyalar sezilarli darajada kattaroq bo'ladi. talab qilinadi, shuning uchun biz ikkinchi usuldan foydalanishni tavsiya qilamiz yoki oziq-ovqat bo'limini tashkil etishga e'tibor qaratgan holda ikkalasini ham birlashtiramiz.

Muhim nuqtalar

Pitsa yetkazib berish biznesi pitsa ishlab chiqarishning alohida tarmog'idir, ammo agar uni mustaqil faoliyat deb hisoblasak, shuni ta'kidlash kerakki, uning rentabelligi ko'p jihatdan mavsumiylikka bog'liq. Qishda, yomon ob-havo sharoitida pitssaga buyurtmalar sezilarli darajada oshadi.Bu biznes turida logistika asosiy komponent hisoblanadi, chunki pitsa issiqqa chidamli qadoqda bo‘lsa ham bir soat ichida soviydi. Ko'pincha, kichik xususiy pizza ishlab chiqarish do'konlari etkazib berishni yirik zanjirlarga qaraganda ancha yaxshi tashkil qilishi mumkin, chunki kichik ishlab chiqarish ob'ektlarini turar-joy binolari yoki biznes markazlari yaqinida joylashtirish ancha oson. Ofis bilan ustaxonani ochish uchun siz 60 kvadrat metrlik xonani ijaraga olishingiz kerak. m.Ishchi variant sifatida biz maktablar, ilmiy-tadqiqot institutlari va pazandachilik bo'limlaridagi oshxonalar bilan hamkorlikni ko'rib chiqishni tavsiya qilishimiz mumkin, chunki bu holda SESdan ruxsat olish bilan bog'liq muammolar kamroq bo'ladi.Bu biznesdagi reklama logistikadan kam emas. Agar potentsial xaridorlar ularning yonida pitssa yetkazib berish ishlayotganini bilmasa, ishning katta qismi bekorga ketishi ehtimoli katta.Hozirgi vaqtda reklamaning quyidagi turlarini ajratish mumkin:

• Bosma ommaviy axborot vositalarida reklama;
• reklama varaqalarini tarqatish;
• Biznes markazlari, ta’lim muassasalari va uylarning stendlarida reklama joylashtirish;
• Internetda veb-sayt yaratish va targ'ib qilish.

Metroda va yer usti transportida reklama narxi ancha yuqori va bukletlarni oddiy tarqatish bilan solishtirganda daromad juda kichik. Bugungi kunda pizza uchun asosiy mijozlar ilg'or kompyuter foydalanuvchilari, shuning uchun saytdan foydalangan holda reklamaga alohida e'tibor qaratish lozim.

Uskunalar

Pitsa ishlab chiqarish ustaxonasini tashkil qilish uchun sizga kerak:

• xamir qoldirish uchun - 45 ming rubl;
• elektr pizza pechi - 40 ming rubl;
• pitsa tayyorlash uchun qattiq ingredientlarni kesish uchun kesgich - 35 ming rubl;
• tayyor ingredientlar va tez buziladigan mahsulotlarni saqlash uchun zarur bo'lgan muzlatgichli pizza stoli - 80 ming rubl.

Uskunani sotib olish uchun taxminan 200 ming rubl sarflash kerak.

Xodimlar

Pitsa ishlab chiqarish uchun sizga yollash kerak:

• Buyurtmalarni qabul qilish uchun 2 ta dispetcher;
• 2 oshpaz;
• 4 ta kurer.

Buxgalteriya hisobi va binolarni tozalashni autsorsingga topshirish yaxshidir. Shunisi e'tiborga loyiqki, etkazib berish mas'uliyati kurerlik kompaniyalariga ishonib topshirilishi mumkin, bu kompaniyani ilgari surish va sifatli mahsulot ishlab chiqarishga to'liq e'tibor qaratadi.

Daromadlilik

Dastlabki xarajatlarning taxminiy miqdori taxminan 400 ming rublni tashkil qiladi. va quyidagicha taqsimlanadi:

• Uskunani sotib olish - 200 ming rubl;
• reklama kompaniyasi - 100 ming rubl;
• kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish va ruxsatnomalarni olish bilan birga - 20 ming rubl.
• Binolarni ta'mirlash - 80 ming rubl.

Oylik xarajatlarga quyidagilar kiradi:

• Xom ashyo sotib olish - 220 ming rubl;
• binolarni ijaraga olish 60 kv. m. - 60 ming rubl;
• sakkiz xodimning ish haqi, ijtimoiy to'lovlarni hisobga olgan holda, 260 ming rublni tashkil qiladi;
• reklama - 30 ming rubl;
• pizza yetkazib berish - 50 ming rubl.

Hammasi bo'lib, taxminiy oylik xarajatlar 620 ming rublni tashkil qiladi.Bir paketli pizza o'rtacha narxi 600 rublni tashkil qiladi. Kun davomida siz taxminan 40 ta paketli pizza tayyorlashingiz mumkin, ya'ni oylik daromadingiz taxminan 720 ming rublni tashkil qiladi. Soliqlar va oylik xarajatlarni chegirib tashlagandan so'ng, foyda taxminan 80 ming rublni tashkil qiladi.Mijoz bazasi faqat birinchi olti oy ichida shakllantirilishini hisobga olsak, sarmoyani qaytarishning taxminiy muddati taxminan bir yilni tashkil qiladi.