Qahvani sotish uchun beshta tayyor biznes modellarini ko'rib chiqish.

Ketish uchun qahva - bu darhol emas, balki birozdan keyin, ofisda yoki yo'lda mazali ichimlik bilan ko'ngilni ko'tarish uchun jozibali taklif. Yoki u bilan savdo markazidagi skameykada o'tiring. Biznesning mohiyati borish uchun ichimliklar sotishdir.

Biznes istiqbollarini baholash uchun raqamlarga qarash kifoya. Shunday qilib, Bodriy Den mikrokofe tarmog'i 2012 yilda 100 ming rubl boshlang'ich kapital bilan boshlandi. Ushbu formatda ishlashda qahvaning rentabelligi 25-35% ni tashkil qiladi. Bugungi kunda, 2015 yilda siz ko'proq sarmoya kiritishingiz kerak bo'ladi, ammo investitsiya miqdori boshqa biznes turlariga nisbatan minimaldir - do'kon ochish uchun o'rtacha 200 ming rubl sarflanadi. Bitta kioskning daromadi 350 ming rublga yetishi mumkin. oyiga.

Muvaffaqiyatli ishlashning asosiy sharti shundaki, siz gavjum joyda, eng yaxshisi transport chorrahasi, markaziy hududlar yoki biznes tumani yaqinida ochishingiz kerak. Bu, ayniqsa, qahva ishlab chiqarishga ixtisoslashgan cheklangan savdo nuqtalari uchun to'g'ri keladi. Ammo bu impulsiv talabning mahsulidir, hech kim uni aniq izlamaydi. Shuningdek, siz savdo markazida joy tashkil qilishingiz mumkin - u ham o'z mijozlariga ega bo'ladi. Pishirilgan mahsulotlar, tortlar, shokolad, shuningdek, impulsli mahsulotlar (saqich va boshqalar) chekingizni oshirishga yordam beradi.

Qahvani olib ketishni taklif qiladigan qahvaxona ochishning eng oson yo'li franchayzingdir. Bunday holda, franchayzi qo'llab-quvvatlash, ixtiyoriy uskunalar), shuningdek, taniqli brend ostida mahsulotlarni sotish imkoniyatini oladi. Franchayzing shartlari, shuningdek, ish imkoniyatlari boshqacha bo'lishi mumkin.

Video formatda olib ketilgan qahva

Kofe biznesi haqida batafsil ma'lumotni tadbirkor, qahvaxonalar egasidan o'rganish yaxshiroqdir:

Franchayzing №1 - Federal Coffee Woods kofe barlari tarmog'i

Coffee Woods kofe barlarining federal tarmog'i franchayzing biznesini yuritish uchun mutlaqo shaffof strategiyani taklif qiladi, bu sizga operatsiyaning ikkinchi oyidan boshlab 250 ming rubldan daromad olishga yordam beradi.

2016 yil sentyabr oyi boshida tarmoq 34 ta hamkor tomonidan ochilgan 57 ta punkt bilan namoyish etildi. Coffee Woods kofe do'konlari franchayzing biznesiga o'ziga xos burilish qo'shdi: hamkorlar oylik to'lovlarni to'lamaydilar va boshida to'liq reklama kampaniyasi olib boriladi, bu franchayzi uchun mutlaqo bepul. Assortimentga 32 turdagi kofe va salqin ichimliklar kiradi.

Raqamlarga kelsak, ular quyidagicha:

• Bir martalik to'lov - 175 ming rubl;
• Dastlabki investitsiyalar (taymer, ijara binolari, kofe uskunalari, bar uskunalari) - 200 ming rubl;
• Reklama kompaniyasi - bepul;
• Royalti berilmaydi.

Dastlabki sarmoya miqdori sherikning xohishiga qarab o'zgarishi mumkin: yirik savdo va ko'ngilochar markazda yoki shaharning turar-joy hududidagi kichik xonadonda qahvaxona ochish istagi. Ushbu va boshqa parametrlar binolarni ijaraga olish miqdorini, xodimlar sonini, uskunalar va inventarlarni o'zgartiradi. Coffee Woods-da sherikning xohishiga qarab dastlabki sarmoya miqdorini hisoblaydigan maxsus tahliliy bo'lim mavjud.

Franchayzi nima oladi:

• Biznesni tashkil etish va tashkil etishning har bir bosqichida yordam ko'rsatish;
• Marketing materiallarining asosiy to'plami;
• Ijaraga kofe jihozlari;
• Yetkazib beruvchilar bilan shartnomalar tuzishda yordam berish;
• O'quv materiallari to'plami;
• Texnologik xaritalar;
• Kofe do'konini ochish uchun jamoaning istalgan shaharga sayohati;
• Konsultatsiyalar haftasiga 7 kun 24 soat;
• Kuniga 10 ming rubldan bashorat qilingan daromad.

Franchayzing №2 - "Go'zal kun" mikrokofe do'koni

"Bodriy Den" - mikrokofe do'konlari tarmog'i. Bitta ovqatlanish punkti 4 kvadrat metrdan ko'p bo'lmagan joyni egallaydi. metr va qahva sotishga ixtisoslashgan. Menyuda pishirilgan mahsulotlar ham bo'lishi mumkin. Format biznes va savdo markazlari uchun yaxshi, lekin joy auditoriyaga qarab tanlanishi kerak.

Asosiy iste'molchilar - zamonaviy yoshlar, talabalar, yosh oilalar, notariuslar va advokatlarning tashrif buyuruvchilari, fitnes markazlari mijozlari. Bular talabalar, ofis xodimlari, tadbirkorlar. Farovonlik ham muhim, fuqarolarning barcha toifalari 150 rubldan kofe sotib olishga qodir emas. stakan uchun. Eng yuqori konvertatsiya haftada 5 kun doimiy ravishda biznes markazlarida kuzatiladi, bu erda raqobat past. Savdo markazlarida buning aksi - asosiy daromad dam olish kunlari, raqobat juda ko'p, siz boshqalardan ajralib turishingiz kerak.

Mikro-kofe do'koni formati uchun asosiy narsa - yaxshi joy. Bundan tashqari, butun savdo markazining harakatchanligi emas, balki hisoblagich joylashgan aniq hudud muhim ahamiyatga ega. Belgini qancha ko'p odam ko'rsa, u qanchalik mos keladi. Avtomobil savdo markazlarida ham yaxshi joy bo'ladi, tog'-chang'i kurortlarida mikrokofe do'konlari mavjud. Binoga kiraverishda odamlarni "qo'lga olish" yaxshiroqdir, chunki ... Hech kim qahva sotib olishni qaerdan qidirmaydi, ayniqsa, agar odam biznesga kelgan bo'lsa. Shuning uchun stend ko'rinadigan bo'lishi muhimdir.

Bir metr maydonni ijaraga olish narxi 2 dan 50 ming rublgacha bo'lishi mumkin. shahar va binoga qarab. Bunday holda, ish uchun 1,5 dan 4 metrgacha kerak bo'ladi - siz har xil turdagi tokchalarni o'rnatishingiz mumkin. Franchayzing provayderlari 100-400 ming rubl aylanmasi bilan 20-40% rentabellikni va'da qiladilar.

"Quvnoq kun" kofe franshizasining xususiyatlari:

• kirish to'lovi - 100 yoki 490 ming rubl. paketga qarab;
• royalti - yo'q;
• investitsiyalar - 80-120 ming rubl. stend va sarf materiallari uchun minimal paketni sotib olayotganda, qahva mashinasi to'liq paketga kiritilgan;
• to'lov muddati - 6 oy;
• Qahvaxonaning oylik daromadi 150 000 rublni tashkil qiladi.

Rafni joylashtirish uchun sizga 220 V rozetka kerak bo'ladi, suv oqimi shart emas.

Ish uchun asosiy narsalar franchayzer tomonidan ta'minlanadi, bu stend (ixtiyoriy), markali stakanlar, aralashmalar (sarflanadigan materiallar haq evaziga sotib olinadi). Shakar, sut, non mahsulotlari mahalliy bozorlardan xarid qilinadi.

Ochish uchun siz yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJdan foydalanishingiz mumkin, optimal soliqqa tortish tizimi UTII, agar mavjud bo'lmasa, soddalashtirilgan soliq tizimi 6% ni tashkil qiladi. Boshqarish uchun bulutga asoslangan CRM-ERP tizimi qo'llaniladi, buning uchun to'lov boshida 2-2,5% ni tashkil qiladi va keyinchalik aylanmaga qarab hisoblanadi. Kassa apparati ishlatilmaydi, netbukli kvitansiya printeri ishlatiladi. Shuningdek, dastlabki bosqichda xodimlar uchun kiyim-kechak sotib olinadi. Ish joyi va vaqtiga qarab ishlash uchun 1-2 barista yetarli. Biznes markazida bir kishi yetarli, chunki... Asosiy oqim ish vaqtida sodir bo'ladi.

Ishni boshlash uchun qanday uskunalar kerak:

• raf;
• menyu bilan ma'lumot paneli;
• qahva mashinasi va qahva maydalagich;
• kassa apparati (netbuk, kvitansiya printeri, kassa tortmasi);
• bar muzlatgichi;
• avtonom suv ta'minoti uchun nasos va mikser.

Qo'shimcha xarajatlar - sodiqlik kartalari, xodimlarning kiyimlari, nishonlar, tanga qutisi, ish vaqti belgisi, ko'za, o'zgartirish, taqillatish qutisi. Sarf materiallari - kofe, shakar, qaymoq, sut, markali stakanlar, termal krujkalar, qopqoqlar, salfetkalar, siroplar, bir martalik plastinkalar va qoshiqlar.

Franchayzing №3 - "Doner amaki" tez ovqatlanish restoranlari tarmog'i

Olib ketiladigan qahva ham Doner amaki tez tayyorlanadigan restoranlar tarmog'i tomonidan taklif etiladi va siz franchayzing sifatida muassasa ochishingiz mumkin. Biroq, kofening o'zidan tashqari, restoran menyusi asosiy taomlarni o'z ichiga oladi (turli plomba bilan yassi non, burger, manti, fri kartoshkasi, samsa).

Bu yerda siz nafaqat mazali ichimlik bilan xursand bo'lishingiz, balki gazak yeyishingiz mumkin. Bunday restoranlar savdo markazlaridagi oziq-ovqat kortlarida joylashgan bo'lishi mumkin, ular ko'chada, avtobus bekatlari yaqinida, vokzallarda va avtovokzallarda ochilishi mumkin. Narxlarning arzonligi (qahva narxi 55-70 rubl) va menyuda tez ovqatlanish uchun idishlarning mavjudligi tufayli o'rtacha daromaddan past bo'lgan mijozlar ham ularga murojaat qilishadi.

Ushbu muassasalar, shuningdek, spirtli ichimliklarni sotishadi; bu muassasalarning formati ko'pchilik uchun tushunarli. Oddiy qilib aytganda, bu bir xil shawarma, faqat madaniyatliroq shaklda. Ta'sischilar ko'pchilikka ma'lum bo'lgan mahsulotni olib, uni takomillashtirdilar, ramzlar va korporativ identifikatsiyani yaratdilar va yoqimli pavilyonlar qurdilar. Tashrif buyuruvchilar - bu yaqin atrofda bo'lgan va ovqatlanish uchun luqma olishni xohlaydigan odamlar. Hech kim Dorner amakiga bormaydi, shuning uchun kafeni odamlar oqimiga yaqin joyda joylashtirish muhimdir. Ammo bu holda ko'proq joylashtirish variantlari mavjud, chunki belgilar, stendlar va promouterlar ko'rinishidagi reklama ham ishlaydi. Agar kam odam yolg'iz qahva ichishga borsa, unda to'liq ovqatlanishning bir qismi sifatida ichimlik juda yaxshi imkoniyatga ega, ayniqsa muassasada siz o'tirib, yo'lda dam olishingiz mumkin.

Franchayzing xususiyatlari:

• kirish to'lovi - 500 ming rubl;
• royalti - aylanmaning 3%;
• loyihaning qoplanishi - 6-18 oy;
• sotishdan tushgan daromad 17-19% ni tashkil qiladi.

Kirish to'lovini to'lashdan tashqari, siz pavilyon qurishga (savdo markazida joy ijaraga), shuningdek, jihozlarga (kofe mashinasi, tarqatish liniyasi, vitrin, menyu va boshqalar) pul sarflashingiz kerak bo'ladi.

Franchayzing №4 - Kofe kabi

Coffee Like shuningdek, borish uchun ichimliklar taklif qiladi. Ular "Go'zal kun" bilan bir xil tizim bo'yicha ishlaydi, ammo an'anaviy qahvadan tashqari ular menyuga mavsumiy takliflarni ham qo'shadilar. Yozda sovutadigan ichimliklar yaxshiroq xizmat qiladi - mevali kokteyllar, mojitolar. Klassik versiyada qahva (turli xil navlar va hajmlar) va choy mavjud.

Korxona kofe bar bo'lib, savdo va biznes markazlarida, shuningdek, boshqa joylarda, masalan, ko'ngilochar markazlarda joylashgan bo'lishi mumkin. Joy ijaraga olinadi va stend o'rnatiladi. Xaridorlar asosan yoshlar, talabalar, ofis xodimlari, tadbirkorlar va boshqa tashrif buyuruvchilardir. Korxona o'tish mumkin bo'lgan joyda, yaxshisi kiruvchi oqimda (bino ichiga yoki polga) joylashgan bo'lishi kerak.

Ko'chada alohida stend o'rnatish va kutish xonasisiz qahva sotish imkoniyati mavjud. Ushbu format dam olish joylarida (mashhur shahar bog'lari, maydonlar, konkida uchish maydonchalari), shuningdek, shaharlarning markaziy qismida, ayniqsa megapolislarda eng yaxshi qo'llaniladi. Dastlabki xarajatlar minimal - stend va qahva tayyorlash uchun uskunalar (kofe mashinasi va qahva maydalagich). Xom ashyo mahalliy darajada sotib olinadi, buxgalteriya tizimi bulutda.

Franchayzing xususiyatlari:

• kirish to'lovi - 300 ming rubl;
• royalti - yo'q;
• investitsiyalar - 450-700 ming rubl;
• investitsiyalarning daromadliligi - 3 oy.

Franchayzing №5 - GO!kofe

GO!coffee takeaway kofe franshizasi sizga minimal investitsiyalar bilan biznesga kirish imkonini beradi. Joylashtirish kontseptsiyasi "Bodriy Den" olib ketiladigan qahva brendiga o'xshaydi. Kofe sotiladigan joylar savdo va biznes markazlari, kinoteatrlar, ko'ngilochar joylar, universitetlar va ofis binolarida joylashgan. Ish joyi peshtaxta ortida joylashgan. Shuningdek, siz ko'chada pavilyon ochishingiz mumkin, ichimlik ommaviy tadbirlarda va gavjum ko'chalarda talabga ega. Siz o'zingizni mijozlarga haqiqiy loviya qahvasini taklif qila olmaydigan tez ovqatlanish kioskasi yonida topishingiz mumkin.

"Bold Day" franchayzasidan asosiy farq shundaki, shartnoma tuzilgandan keyin joyni tanlash mumkin, ya'ni. potentsial jozibador nuqtaning mavjudligi old shart emas.

Mumkin ish formatlari:

• alohida kirish eshigi bo'lgan qahvaxona (odamlar ovqatlanish va dam olish uchun kelgan to'laqonli muassasa, borish uchun kofe qo'shimcha xizmatdir);
• savdo markazidagi orol (faqat olib ketish uchun ochiq);
• xarid qilish pavilyoni (olish uchun ochiq, ichkarida bir nechta odam ham bo'lishi mumkin);
• mobil qahvaxona (asosan yirik tadbirlarda ishlaydi, shuningdek, joyida xizmat ko'rsatish).

Kompaniya raftlar bilan ta'minlamaydi, u faqat chizmalarni ishlab chiqadi, unga ko'ra franchayzi ularni ishlab chiqaradi. Shuning uchun, bu joyning g'amxo'rligi butunlay unga bog'liq. Uni ochish uchun sizga qahva maydalagich va qahva mashinasi kerak bo'ladi. Ular maksimal paketda mavjud. Franchayzi barcha markali sarf materiallarini franchayzerdan va mahsulotlarni mahalliy yetkazib beruvchilardan sotib oladi. Menyuda tegishli mahsulotlar bo'lishi mumkin - pishirilgan mahsulotlar, shirinliklar, saqich.

Franchayzing xususiyatlari:

• kirish to'lovi - 100, 140 yoki 220 ming rubl. paketga qarab;
• investitsiyalar - 150 ming rubl.

xulosalar

Shunday qilib, olib ketilgan qahva sotadigan biznes mavjud bo'lishi mumkin, ammo undan ko'p foyda kutish mumkin emas. Ammo bu ham arzon investitsiyalarni talab qilmaydi. Ovqatlanish bilan ishlash mumkinmi yoki yo'qligini tushunishni istaganlar uchun yaxshi boshlang'ich variant. Taklif etilayotgan xizmatlarning cheklangan doirasiga qaramay, bunday nuqtalar oziq-ovqat mahsulotlari bilan ishlash va tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatish haqida juda aniq tasavvur beradi. Kelajakda siz qahvaxonalar sonini ko'paytirish yoki assortimentni kengaytirish, shuningdek formatning o'zini o'zgartirish (masalan, kafe ochish) orqali rivojlanishingiz mumkin.

Franchayzing - bu biznesni tashkil etishning maxsus shakli bo'lib, unda tovar belgisiga ega bo'lgan kompaniya undan foydalanish huquqini yoki tovarlarni sotish huquqini kompaniyaga o'tkazadi. Birinchi kompaniya franchayzer, ikkinchisi esa franchayzi deb ataladi. Bunday holda, franchayzi tovar belgisidan foydalanish yoki franchayzer kompaniyasining mahsulotlarini sotish majburiyatini oladi.

Ya'ni, franchayzi kompaniya taniqli savdo belgisini, tasdiqlangan biznes usullarini va texnologiyalarning to'liq to'plamini oladi; ammo, u franchayzing sotib olish uchun faqat bir marta to'lashi kerak, shuningdek, oylik to'lovni to'lashi kerak.

Franchayzing munosabatlari tizimidagi asosiy tushuncha franchayzing hisoblanadi. Franchayzing - bu biznesni yuritish uchun barcha hujjatlar va uning dasturiy ta'minotini o'z ichiga olgan to'liq biznes paketidir. Franchayzing huquqini sotib olgan kompaniyaga allaqachon tasdiqlangan texnologiyalardan foydalangan holda ishlash imkonini beradi, bu esa uning menejeri tegishli ko'nikmalarga ega bo'lmasa ham, yangi biznesni rivojlantirish samaradorligini ta'minlaydi.

Boshqaruv franchayzi va o'z-o'zini ish bilan ta'minlash franchayzi mavjud. Ish franshizasi sizni kompaniya rahbari qiladi, bu sizga pul ishlashga yordam beradi, lekin boylik to'plashga imkon bermaydi. Holbuki, boshqaruv franshizasi sizga biznes egasi bo'lishga imkon beradi.

Franchayzing sifatida qahvaxonani qanday ochish mumkin?

Hozirgi vaqtda umumiy ovqatlanish tarmog'ining faol o'sishi kuzatilmoqda. Eng katta o'sishni tez ovqatlanish korxonalari va qahvaxonalarda ko'rish mumkin.

Har qanday franchayzing ostida qahvaxona ochayotganda, yangi joy egasi o'z imkoniyatlarini interyerda yoki menyu yaratishda amalga oshirishga haqli emas. Shuningdek, u mahsulot assortimentini o'zgartira olmaydi. Xuddi shu nomdagi barcha qahvaxonalar deyarli bir xil interyerga va o'xshash assortimentga ega bo'lishi kerak.

Franchayzing shartnomasini tuzishda egasi franchayzer kompaniyasidan mebel va barcha jihozlarni sotib olish majburiyatini oladi. Franchayzi majburiyatlariga, shuningdek, sotib olingan tovar belgisidan foydalanish va uni ilgari surish kiradi. Franchayzi ichki kontseptsiyani o'zgartira olmaydi va faol marketing kampaniyasida qatnasha olmaydi - bularning barchasi brend egasi tomonidan amalga oshiriladi.

O'z navbatida, franchayzer, brenddan tashqari, franchayziga biznesga egalik qilish uchun hujjatlarning to'liq paketini, ya'ni franchayzaning o'zini taqdim etishga majburdir. Franshizaga ega bo'lish, hatto tajribasiz mutaxassis ham biznesni osonlik bilan daromadli qilishi va uni doimiy ravishda rivojlantirishi mumkin. Ushbu to'plam qahvaxonaning muvaffaqiyatiga olib keladigan barcha biznes texnologiyalarini taqdim etadi.

Kofe do'konini franchayzing sifatida ochishda siz nafaqat korxona faoliyati uchun zarur bo'lgan huquqlar va texnologiyalarni olishingiz, balki ish bo'yicha kundalik maslahatlarga ham ishonishingiz mumkin bo'ladi. Shuningdek, ular sizga xodimlarni tanlashda, etkazib beruvchilarni taqdim etishda va yuzaga keladigan barcha ish muammolarini hal qilishda yordam beradi. Banklar bilan hamkorlik qiladigan ba'zi franchayzerlar hatto o'z franchayzilariga past foizli kreditlar ham beradilar. Shu bilan birga, franchayzilar maslahat va ishda yordam berish uchun oylik to'lovlarni to'lashlari kerak - royalti.

"Shokoladli qiz" franshizasini qanday sotib olish mumkin?

Ayni paytda Shokoladnitsa qahvaxonalariga talab juda yuqori. Bu Rossiya va MDH mamlakatlaridagi eng yirik va rivojlangan qahvaxonalardan biri. Aynan shu "Shokoladli qiz" mashhurligining dinamik o'sishi ko'plab yangi tadbirkorlarning franchayza olishga intilishlariga sababdir. Endi Moskva va mintaqaning o'zida yuzdan ortiq qahvaxonalar mavjud bo'lib, ular markazda tez-tez tashrif buyuradigan joylarda - poezd stantsiyalarida, aeroportlarda, savdo markazlarida joylashgan. Kofe do'konlari tarmog'ining faol o'sishi 2006 yilda boshlangan, hozirda bunday muassasalar mamlakatning barcha yirik shaharlarida mavjud.

Bunday franchayzing kontseptsiyasida ichki makon alohida o'rin tutadi. Uning xususiyati oqlangan va ayni paytda shinam xona bo'lib, uning dizaynida issiq soyalar ustunlik qiladi.

Qahvaxonada ofitsiantlar yo'q, buyurtmalarni barista qabul qiladi. Kassa oldida katta vitrina bor, u erda shirinliklar namoyish etiladi. Korxonada chekish va o'pka ish joyi bo'lishi kerak, issiq mavsumda yozgi veranda ham mavjud. Franchayzing formati uch xil bo'ladi, binolarning maydoni 50 kvadrat metrdan kam bo'lmasligi kerak. m.Franchayzing qahvaxonalar uchun alohida xonada, biznes markazlarida yoki Choco-Express formatida taklif etiladi.

"Shokoladnitsa" qahva va choyning, shuningdek, shirinliklar va boshqa ichimliklarning ajoyib assortimenti bilan mashhur.

Franchayzing narxi

"Shokoladli qiz" franshizasining narxini bir nechta tarkibiy qismlarga bo'lish mumkin:

• Dastlabki to'lov - 2 million rubl.
• Investitsiyalar - kamida 4 million rubl.
• Royalti - oyiga aylanmaning 7%.

Bunday holda, qahvaxona o'zini 18 oydan 36 oygacha to'lashi kerak. Investitsiyalar hajmiga biznes texnologiyasi, franchayzi qo'llab-quvvatlash, tashkil etish kontseptsiyasi, etkazib beruvchilar bilan ta'minlash, arzon narxlarda uskunalar bilan ta'minlash, binolarni ta'mirlash va uning dizayni, shuningdek, kadrlarni tayyorlash va tanlash kiradi.

"Shokoladli qiz" franchayzini sotib olish uchun potentsial franchayziga quyidagi talablar qo'yiladi:

• To'liq investitsiya va dastlabki to'lovning mavjudligi.
• Faol hayotiy pozitsiya.
• Yaxshi obro'.
• Restoran biznesini yuritish tajribasi.
• Shokoladnitsa qahvaxonalar tarmog'ining barcha talablariga majburiy rioya qilish.

"Coffeeshop Company" Vena qahvaxonasining franchayzasi

Coffeeshop kompaniyasi Vena shahridagi mashhur brenddir. Uning o'ziga xosligi shundaki, u eng yaxshi qahva uskunalari va eng qimmat qahva navlaridan foydalanadi. Dunyoda 250 ta Coffeeshop Company qahvaxonalari mavjud, ulardan 75 tasi Rossiyada, yirik shaharlarda.

Bugungi kunda Coffeeshop Company qahvaxonalar tarmog'i franchayzi mamlakatdagi eng istiqbollilaridan biri hisoblanadi.

Coffeeshop kompaniyasi tushunchalarining uch turi mavjud:

• Qahvani olib ketish uchun mo'ljallangan savdo nuqtalari. Ushbu format eng kam sarmoyani talab qiladi va katta maydonni talab qilmaydi, odatda u tirbandligi yuqori bo'lgan joylarda joylashgan. 15-20 kvadrat metrlik xona etarli. m Suv ta'minoti va elektr tarmog'ini o'rnatish talab qilinadi.
• Qahva do'konining formati, u erda siz olib ketish uchun qahva sotib olishingiz yoki ichida o'tirishingiz mumkin. Odatda biznes va savdo markazlarida joylashgan. Mijozlarga xizmat stollarda yoki bar peshtaxtasida ko'rsatiladi va ofitsiantlar mavjud. Bunday qahvaxonaning minimal maydoni 50 kvadrat metrni tashkil qiladi.
• Uchinchi format - dam olish xonasi. Ushbu kontseptsiya ichkarida qahva ichish uchun mo'ljallangan, lekin uni borish uchun ham sotish mumkin. Shahar ko'chalarida joylashtirilgan ichki kontseptsiya yanada murakkab. Bunday qahvaxonaning minimal maydoni 120 kvadrat metrni tashkil qiladi.

Franchayzingni sotib olishda dastlabki to'lov 28 ming yevroni tashkil qiladi. Investitsion hajmi kamida 200 ming evro bo'lishi mumkin va oylik qo'llab-quvvatlash to'lovi oylik aylanmaning 6% ni tashkil qiladi. Franchayzing uchun to'lov muddati taxminan 2-2,5 yil.

Coffeeshop Company franshizasining afzalliklari

• Bu juda foydali biznes.
• Turli formatlar sizga eng mos, moslashuvchan kontseptsiyani tanlash imkonini beradi.
• Evropada taniqli brend.
• Tasdiqlangan biznes modeli juda kam xavf tug'diradi.
• Franchayzer marketing kompaniyasini va ish ustidan nazoratni ta'minlaydi.

Franchayzerning majburiyatlariga loyihaning amalga oshirilishi ustidan doimiy nazorat, qahvaxona auditi, xodimlarni tanlash, o'qitish va malakasini oshirish, marketingni qo'llab-quvvatlash, reklama, bozor tahlili, ta'mirlash va interyer dizaynida yordam berish, narxlarni tanlash va assortimentni ishlab chiqish kiradi. shuningdek ishonchli etkazib beruvchilarni ta'minlash.

Coffee House franshizasini sotib olish xususiyatlari

Rossiya va Ukrainada Coffee House eng yirik qahvaxonalar tarmog'idan biridir. U 1999 yilda Rossiyada paydo bo'lgan. Hozirda 216 Coffee House franchayzi mavjud: ulardan 29 tasi Ukrainada, qolganlari Rossiyada joylashgan.

Franchayzing formati alohida xonadagi qahvaxona yoki savdo yoki biznes markazida bo'lishi mumkin. Coffee House qahvaxonasining binolari uchun talab mavjud: uning maydoni 60 kvadrat metrdan kam bo'lmasligi kerak.

"Coffee House" qahvaxonalar tarmog'ining franchayzini ochishning afzalliklari

• Bu taniqli brend, shuning uchun korxona talabga ega bo'ladi.
• O'rtacha investitsiyalar bilan tez qaytarish muddati.
• Ishning barcha bosqichlarida franchayzerni doimiy qo'llab-quvvatlash.

Franchayzing narxi boshlang'ich to'lov, investitsiyalar va royaltidan iborat. Dastlabki to'lov kamida 3 ming dollar, investitsiyalar - 8 ming dollargacha. Bunday sarmoya bilan muassasa bor-yo‘g‘i bir yil ichida o‘zini to‘laydi. Royalti stavkasi oylik daromadning 5% ni tashkil qiladi.

Dastlabki to'lov quyidagi xizmatlarni o'z ichiga oladi:

• Binolarni tanlash va ta'mirlashda yordam.
• Batafsil biznes-rejani ishlab chiqish.
• Dizaynni ishlab chiqish.
• Uskunani tanlash va uni bu erda sotib olish imkoniyati.
• Yetkazib beruvchilar bilan yordam.
• Xodimlar bilan yordam.
• Xususiy operatsion texnologiyalarni taqdim etish.

Franchayzerni qo'llab-quvvatlash, shuningdek, bozor tadqiqotlarini o'tkazish, ma'lum bir joyda raqobatni baholash, reklama va marketing kampaniyalarini o'tkazish, xodimlarning malaka darajasini oshirish va ishning turli bosqichlarida barcha biznes texnologiyalari bo'yicha ko'rsatmalar berishni o'z ichiga oladi.

Kofe do'konida franchayzingning afzalliklari

• Yangi brendni targ'ib qilish va reklama uchun pul sarflashning hojati yo'q.
• Bunday biznesni yuritish asoslarining mavjudligi.
• Samarali operatsion texnologiyalar franchayzer tomonidan taqdim etiladi, bu sizning muvaffaqiyatingizni ta'minlaydi.
• Odamlar franchayzalarni ilg'or mamlakatlar bilan bog'lashadi, ya'ni mijoz u erda yaxshi xizmat bilan kutib olinadi. Bu muassasaga tashrif buyurishning yana bir kafolati.
• Tadbirkor tashvishlanmasligi kerak - franchayzer ish bilan bog'liq barcha muammolarni hal qilishga yordam beradi.

Biroq, bunday biznes sizning ijodiy qobiliyatingizni ro'yobga chiqarishga va mustaqil tadbirkor bo'lishga imkon bermaydi. Yana bir kamchilik - royalti to'lash zarurati. Shunga qaramay, biz qahvaxona franshizasini sotib olish sizning biznesingiz uchun ajoyib boshlanish deb ayta olamiz.

Mashhurlik nuqtai nazaridan, qahva uzoq vaqtdan beri barcha boshqa ichimliklarni ortda qoldirdi. U hatto kiyim, poyabzal yoki aksessuarlar kabi ko'rinishning moda qismiga aylandi. Bir chashka qahva ustida ular muhim masalalarni hal qilishadi, bitimlar tuzadilar, birinchi marta uchrashadilar, tanishadilar va ajrashadi.

Kofe ishdagi tanaffuslarni ilhomlantiradi va to'ldiradi, u har qanday seminar va konferentsiyaning ajralmas qismidir. Har kuni qahvani sevuvchilar doirasi tobora kengayib bormoqda, demak, o'z mijozlariga xushbo'y va tetiklantiruvchi ichimlikni taklif qilishga tayyor bo'lgan muassasalarning mashhurligi kundan-kunga oshib bormoqda.

Franchayzing sifatida qahvaxona ochishning afzalliklari

Kofe do'konlarining franchayzing tarmoqlari kichik shaharlar va yirik markazlarda muvaffaqiyatli rivojlanmoqda. Biror kishi bir chashka qahva istasa, uning oldida tegishli muassasa paydo bo'ladi.

Ular yaqinda juda mashhur bo'lgan qahvani taklif qilishlari mumkin. Yoki mijozga qahvaxona atmosferasiga sho'ng'ish, yoqimli interyerdan bahramand bo'lish, lounj uslubidagi musiqa tinglash, ichimlik bilan mazali desertga buyurtma berish, dam olish va dam olishga taklif qilinadi.

Birinchi holda, mahsulotlarning ta'mi, tezkor xizmat ko'rsatish va brendli taomlarga e'tibor qaratiladi, ikkinchidan, tashrif buyuruvchilar, boshqa narsalar qatorida, muassasa va professional xizmat ko'rsatish muhitini baholaydilar.

Eng mashhurlari qahvaxonalarning uchta formatidir. Standard - bu qahva bilan cheklanmagan ko'plab menyu mahsulotlariga ega to'liq huquqli muassasa.

Mobil qahvaxonalar- tirbandlik yuqori bo'lgan joylarda to'xtab o'tayotganlarga o'zlari bilan bir chashka qahva olishni taklif qiladigan mashinalar. Mini-kofe do'konlarida faqat kofe va kofe ichimliklar taklif etiladi.

So'rang, franchayzing sifatida ishlayotgan va rivojlanayotgan qahvaxonalarning muvaffaqiyati nimada va nega siz o'z korxonangizni ocholmaysiz?

Agar sabr-toqatli bo'lishga, xato qilishga, yiqilishga, turishga, xulosa chiqarishga va yana oldinga intilishga tayyor bo'lsangizgina mumkin. Franchayzing sifatida qahvaxona ochish bu ma'noda juda ko'p afzalliklarga ega:

• Nom bilan bir qatorda siz mijozlarning brendga ishonchini qozonasiz.
• Sizga tayyor biznes modeli taklif etiladi. G'ildirakni qayta ixtiro qilish va o'z xatolaringizdan saboq olishning hojati yo'q. Va bu sizning vaqtingizni, kuchingizni tejaydi va qisqa vaqt ichida daromad olish imkonini beradi.
• Ko'pgina franchayzing tarmoqlari brendni targ'ib qilish uchun zarur bo'lgan reklama materiallarini taqdim etadi.
• Agar kerak bo'lsa, ular sizga qulay joy tanlashda yordam beradi va yangi muassasaning dizayn echimi bilan nima qilish kerakligi haqida maslahat beradi.
• Uskunani qidirish, tanlash va sinovdan o'tkazish, mahsulot sifati haqida o'ylash va tashvishlanish shart emas.
• Franchayzerlar narx siyosatini shakllantirishga yordam beradi va reklama va boshqaruvda yordam beradi.

Agar sizda boshlang'ich kapital uchun kerakli miqdor bo'lmasa ham, maxsus kreditlar mavjud. Ular sizga kerakli miqdorni olishingizga yordam beradi va franchayzerning o'zi qarzga olingan pulni qaytarishingizga kafil bo'ladi.

Biznes boshlashda o'zingizni yolg'iz va tashlandiq his qilmaysiz, chunki ko'pchilik franchayzerlar o'z jamoasi uchun maslahatlar va treninglar beradi. Bu nafaqat menejerlar, balki xizmat ko'rsatuvchi xodimlarning ham professional rivojlanishiga yordam berishni o'z ichiga oladi.

Rossiya qahvaxonasi franchayzalari

Rossiyada qahvaxonalar so'nggi o'n yil ichida ayniqsa mashhur bo'ldi. Hatto inqiroz davrida ham odamlar bir chashka qahva ichish zavqini inkor etmaydilar.

Bundan tashqari, u nisbatan arzon. Va ko'pchilik uchun qahva ichish ichimlikni tatib ko'rishdan ko'ra ko'proq narsadir. Busiz yangi kun tom ma'noda boshlanmaydi. Bu butun dunyo bo'ylab obro'ga ega bo'lgan Amerika brendidir.

Mashhurlik ortib borayotgan bir sharoitda rus qahvaxonalari franchayzalari jadal rivojlanmoqda va rivojlanmoqda. Ulardan eng ommaboplarining biznesi qanday ketayotgani, qahvani yaxshi ko‘radigan mijozlarning ishonchi va mehrini qanday qozonishini ko‘rib chiqamiz.

Sayohatchilar qahvasi

Asli Novosibirskdan bo'lgan Traveller's Coffee franchayzasi qahva biznesida o'zini ishonchli his qiladi. Birinchi Traveller's Coffee korxonasi 1997 yilda ish boshlagan. Qabul qilaman, men qahva masalasida katta tajribaga egaman. Bu brend qahva masalasida haqiqiy mutaxassis hisoblanishi bejiz emas.

Kompaniyaning o'zining qovurish sexi bor, uni haqiqiy professional - Organik qahva uyushmasi asoschisi Mark Inmanning shogirdi boshqaradi.

Kofe biznesida sherik bo‘lish va “Sayohatchilar qahvasi” niqobi ostida korxona ochish uchun hamkorlikni boshlash uchun 168 ming dollar, kirish to‘lovi 24 ming dollar va 2% royalti bo‘lishi kerak.

Gurme

Gourmet qahvaxonasi 1999 yildan beri tashkil etilganidan so'ng muvaffaqiyatli o'z faoliyatini boshladi. Kofe do'konida mijozlar o'zlari bilan qahva ichish yoki to'g'ridan-to'g'ri muassasada ichimlik ichish taklif etiladi.

Bundan tashqari, Gurme ko'chma qahvaxonalar tarmog'ini ochmoqda. Ular coffe to go formatiga muvofiq ishlaydi. Hamkorlik uchun Gurme franchayzilarga ikkita franchayzing paketini taklif qiladi.

Jamoaning bir qismi bo'lish va franchayzing muassasasini ochish uchun siz 3,5 million rubl miqdorida mablag'ga ega bo'lishingiz va kamida 70 kvadrat metr maydonga ega bo'lgan binolarni topishingiz kerak. Kirish to'lovi 300 ming rubl, royalti oyiga daromadning 3% ni tashkil qiladi.

Sweeter franshizasi o'z vaqtining har bir daqiqasini qadrlaydigan yosh va baquvvat odamlar uchun muassasa sifatida namoyon bo'ladi. Shu bilan birga, ular o'zlarining sevimli muassasasida to'xtash va kofe-break qilish qanchalik muhimligini yaxshi bilishadi. "Sweeter" o'z mijozlarini nafaqat mazali ichimliklar, balki xushbo'y pishiriqlar bilan ham isitadi va quvontiradi.

Kofe do'konlarining asosiy printsipi yuqori sifatli va tezkor xizmatdir. Korxonalar kofe to go formatida ishlaydi. Hamkorlikning moliyaviy shartlari juda jozibali ko'rinadi.

Hech qanday chegirmalar yo'q va bir martalik to'lov yoki boshlang'ich to'lov ming dollarni tashkil qiladi. Umuman olganda, muvaffaqiyatli startap uchun sizga taxminan 12 ming dollar, 18 kvadrat metrgacha bo'lgan kichik xona va uchta xodim kerak bo'ladi.

Kofein

Rossiyaning "Kofein" qahvaxonalar tarmog'i o'z rivojlanishini 2005 yilda boshlagan. Nisbatan yosh brend qahva xushbo'yligi bilan 35 dan ortiq muassasa ochildi. Mijoz bu yerdan shunchaki qo'yib yuborilmaydi. U eksklyuziv qandolat mahsulotlari vitrinasiga qarshilik ko'rsatmaydi.

Qahva do‘konlari tarmog‘i nafaqat mazali xushbo‘y ichimlik, balki o‘z ustaxonasi va zavodi bilan ham mashhur. Franchayzing hamkorlikni boshlash uchun sizga 50 ming evro kirish to'lovi, 4% reklama to'lovi va 5% royalti kerak bo'ladi.

Coffeeshop kompaniyasi

Mashhur rus brendi "Coffeeshop Company" rivojlanishiga teng darajada mashhur avstriyalik kompaniya va uning rahbari Reinhold Scherf yordam berdi. Samarali hamkorlik tufayli Coffeeshop kompaniyasi Evropa an'analarini Rossiya bozoriga moslashtira oldi. 2002 yildan beri Rossiya bo'ylab ikki yuzdan ortiq muassasalar mazali qahvalarda xizmat ko'rsatmoqda.

Qovurish sexi, o'quv markazi va hattoki qahvaning xususiyatlarini o'rganish laboratoriyasi Vena shahrida joylashgan. Bu yerda ular nafaqat kofeni barcha detallari bilan o‘rganibgina qolmay, balki zamonaviy kofe jihozlari dizayni ustida ham ish olib boradilar.

Bunday keng ko'lamli ishlab chiqarish tegishli xarajatlarni talab qilishini tasavvur qilish oson. Franchayzing muassasasini ochish uchun siz ko'p pul sarflashingiz kerak bo'ladi - 4 dan 10 million rublgacha. Bir martalik badal 28,5 ming yevro, royalti 6%.

Ishning xususiyatlari

Franchayzilarga taklif qilinadigan hamkorlik shartlari butunlay boshqacha. Hamma narsa nafaqat brendning mashhurligiga, balki ish formatiga, assortimentning xilma-xilligiga va muassasaning o'ziga xos xususiyatlariga ham bog'liq. Ushbu videoda misol keltirilgan:

Franchayzing ostida ishlashning o'ziga xos xususiyatlari dastlabki bosqichda, franchayzer barcha qiyinchiliklar va muammolarni yangi sherik bilan bo'lishishga tayyor bo'lganda seziladi. Ammo, biznesni yuritish bo'yicha katta sherikning tajribasiga tayanib, ish sxemasini tezda tushunish va tizimni o'rganish mumkin. Franchayzer sherik bilan muammolarni ham, muvaffaqiyat samarasini ham baham ko'radi.

Qahvaga bo'lgan talab nafaqat taklifning o'sishini, balki raqobatni ham keltirib chiqaradi. Tashkilotingiz tepasida nomi yozilgan taniqli brendsiz mustaqil ravishda yetakchi bo'lish oson emas.

Franchayzing xususiyatlari orasida nafaqat afzalliklari, balki kamchiliklari ham mavjud. Ulardan biri tadbirkor uchun muammolardir. Agar franchayzer qiyinchiliklarga duch kelsa, ular kichik tadbirkorga ham ta'sir qiladi.

Agar siz franchayzerning yordamiga ega bo'lsangiz, mijozlar oldida obro'-e'tiboringizni qaytadan qozonishingiz shart emas. Bu siz uchun allaqachon qilingan. Franchayzer ishonchli yetkazib beruvchilardan yuqori sifatli don sotib olishni kafolatlaydi. Bu ijobiy tasvirni yaratishga yordam beradi. Xaridor mahsulot sifatiga ishonch hosil qilgandan so'ng, u o'zining sevimli ichimlikidan bir piyola olish uchun sizga yana va yana qaytib keladi.

Taxminiy xarajatlarni hisoblash

Kofe biznesingizni o'stirish, rivojlantirish va muvaffaqiyatga olib borish istagidan tashqari, sizga katta miqdor kerak. Moliyaviy jihatdan franchayzerning talablariga javob bera olishingizga ishonch hosil qiling.

Investitsiyalar miqdori brendning mashhurligiga qarab o'zgaradi, kim bilan hamkorlik qilishni rejalashtirmoqdamiz. O'rtacha 12 ming dollarni tashkil qiladi. Oylik royalti 2% dan 6% gacha. Biznesning o'zini oqlashi uchun taxminan 1,5-2,5 yil kerak bo'ladi.

Daromadlilik

Franchayzing bilan ishlashning rentabelligi haqida hech qanday shubha yo'q. Rossiya bozorida franchayzing asta-sekin tanish tushunchaga aylanib bormoqda. Qahva biznesiga kelsak, u katta istiqbolga ega. Axir, muassasalarda bir chashka qahvaning rentabelligi 400 dan 600% gacha.

Uzoq vaqt davomida o'z kichik biznesini ochishni rejalashtirganlar uchun franchayzing ostida ishlash jozibador. Bu nafaqat foydali, balki ishonchli. Muvaffaqiyatli qahva biznesi yo'lida tuzoqqa tushish ehtimoli minimallashtiriladi. Buning o'rniga, tajriba va vaqt, korxona nomi va obro'si bilan tasdiqlangan biznes sxemasi allaqachon mavjud.

Yoqilg'i quyish shoxobchalari tarmog'ining yoqilg'i bo'lmagan biznesini yuritishga ixtisoslashgan kim kofe-to-go franchayzing bozoridagi takliflarni tahlil qildi va qaysi hollarda mustaqil ravishda biznes yuritish foydaliroq bo'lishi haqida rukn yozdi.

Farzandlari o‘zi tirikchilik qila oladigan yoshga to‘lgan yaqin do‘stlarim mendan biznes maslahatchisi sifatida: “Franchayzing olishim kerakmi yoki yo‘qmi? Agar olsangiz, qaysi biri? Ijtimoiy tarmoqlardan tashqariga chiqa olmaydigan yosh avlod o'z biznesini franchayzing - "ketish uchun kofe" savdo nuqtasi sifatida ochishni vasvasaga soldi.

Ular bu g'oyani "VKontakte" ijtimoiy tarmog'idagi jamoalardan birida kashf qilishdi. Tezda paydo bo'ladigan va ketadigan boshqa ko'plab "motivatsion g'oyalar" dan farqli o'laroq, bu bir joyda qoldi. Yoshlar boshqa shaharga seminarga borib, malaka oshirish kursida qatnashib, butunlay bog‘lanib qolishdi.

Ota-onalar bolalarning "muvaffaqiyatni kafolatlaydigan" franchayzani sotib olib, "biznesni rivojlantirishni" xohlashlarini eshitishlari quvonarli, ammo bizning avlodni bu hiyla-nayranglar bilan sotib bo'lmaydi. Bizning ichki filtrimiz dastlab "Menga to'lang va boyib keting" toifasidagi jozibali takliflarga qarshi kurashish uchun tuzilgan, xayriyatki, 1990-yillarda biznes yuritish tajribasi o'z ta'sirini ko'rsatdi. Siz shunchaki MMM, Khopr va Selenga ta'limiy ta'sirini boshingizdan chiqarib bo'lmaydi. Men VKontakte nima taklif qilayotganiga qiziqib qoldim. Afsuski, men bu masalani qanchalik ko'p o'rgangan bo'lsam, bunday franchayzing ostidagi biznes g'oyasidan shunchalik nafratlanardim.

Kofe do'konini ochish yoki olib ketiladigan kofe savdosini tashkil qilish hozirgi bozor uchun ajoyib echimdir, lekin nima uchun franchayzing? Bundan tashqari, nima uchun sizga VKontakte hamjamiyatining 150 ming obunachisi ko'rinishidagi ijtimoiy kapital deb ataladigan odamdan franchayzing kerak? U bir vaqtning o'zida ikki yoki o'nlab biznesni ilgari surish uchun ushbu juda ziddiyatli aktivdan foydalanadi va o'zini franchayzalaridan birini sotib olgan ("unga pul to'lash" deb o'qing) har kimga "muvaffaqiyatli biznesmen" bo'lishga yordam bera oladigan universal tadbirkor sifatida ko'rsatadi.

Bu axborot biznesi va franchayzing biznesini kesib o'tish uchun yaxshi urinish, ammo bu holda g'alaba qozongan franchayzi emas. Franchayzingning asosiy qiymati shundaki, yangi boshlanuvchi tadbirkor ma'lum bir biznesning tuzoqlaridan ehtiyotkorlik bilan o'tib ketadi, arzon franchayzalarda hech kim buni qilmaydi.

Yalang'och qirol haqidagi ertak

Ammo qahvaga qaytaylik. Qahva eng marginal mahsulot bo'lib, HoReCa mutaxassislari uchun bu ochiq sirdir. 90-110 rublga sotiladigan bir chashka qahvaning narxi oltidan boshlanadi va deyarli 30 rubldan oshmaydi. Qahva 2015 yilda sotuvlar o'sishini ko'rsatgan kam sonli mahsulotlardan biridir, xususan, yoqilg'i quyish shoxobchalaridagi do'konlarda kofe savdosi ko'paygan, bu erda bir lahzaga do'konlar va kafelar assortimenti 3000 ga yaqin mahsulot birliklarini o'z ichiga oladi.

Albatta, qahva tegishli savdo uchun ajoyib haydovchi. Va bunday faoliyat bilan shug'ullanish g'oyasining o'zi yaxshi, chunki qabul qilish va borish formatidagi qahva hamyonbop va mijozlar orasida talab katta. Nima uchun "Shokoladnitsa" kabi to'liq metrajli qahvaxona franshizasi 6 million rubldan turadi, ko'plab "kofe" franchayzalari esa atigi 60-80 ming turadi, deb hech o'ylab ko'rganmisiz? Farq nafaqat franchayzing brendining qiymatida, balki biznesga yondashish va izchillikda ham - bu mavjud bo'lmasligi mumkin.

Ko'pgina kofe franchayzalari yolg'iz kofe savdo nuqtasini, asosan "Pivo-Voda" kioskini ochish taklifiga asoslanadi. Qanday nou-xau va texnologiya mavjud? Nega tanimagan va bilmaganingiz uchun pul berasiz? Psevdofranchayzerlar o'zlarining franchayzalarini reklama qilishdan uyalmaydilar va shunday deyishadi: "To'liq formatli qahvaxonalar o'zlarining franchayzalari uchun millionlab rubl so'rashadi, ammo biz sizga 60-80 mingga kofe biznesini taklif qilamiz - farqni his eting". Haqiqatan ham farq bor. Bu "kofe do'konidagi kofe" va "ketish uchun kofe" qahva biznesini qurish uchun ikki xil model ekanligida yashiringan.

"Kaffe", "yoqilg'i quyish shoxobchasida qahva", "katta savdo markazidagi qahva" - bu ichimliklar tayyorlashning uzluksiz avtomatlashtirilgan modeli bo'lib, uning muvaffaqiyati uchun yakuniy natijaga inson ta'sirini minimallashtirish muhimdir. buyurtmalar ko'paygan "trafik" sharoitida ichimlikni berish tezligi sifatida.

Bunday punktni tashkil qilishning oddiy qoidalari:

• professional avtomatik qahva mashinasi;
• avtomatik qahva mashinalari uchun maxsus mo'ljallangan kofe aralashmasi;
• to'g'ri konfiguratsiya va qahva mashinasini masofadan nazorat qilish.

Bularning barchasi to'g'ri xizmat ko'rsatishni kafolatlaydi va savdo nuqtasi xodimlarining kichik hiyla-nayranglarini oldini oladi, shuningdek, siz markali sarf materiallarini qo'shishingiz mumkin.

Qoidalar mavzuni sinchkovlik bilan o'rganishdan keyin bir necha kun ichida tushuniladi, bu allaqachon hamma uchun ko'rinadigan biznesning bir qismidir. Albatta, har bir biznesda hali ko'p yashirin tafsilotlar mavjud, ammo damping takliflarini tarqatayotgan franchayzer ular haqida ogohlantiradimi? Men o'rgangan o'nlab "arzon" franchayzalarda men buni ko'rmadim - lekin men franchayzerning har qanday tadbirkor osongina sotib olishi mumkin bo'lgan qahva loviyalari, markali qog'oz stakanlar va boshqa "brendli" sarf materiallarini etkazib berish orqali pul ishlash istagini ko'rdim. o'zi uchun arzonroq narxda.

Oddiy statistik ma'lumotlar: Moliyaviy tadqiqotlar milliy agentligi (NAFI) ma'lumotlariga ko'ra, tadbirkorlarning atigi 16 foizi "men bu biznesni mustaqil ravishda qanday tashkil qilishni bilmayman" degan sabab bilan franchayzingga murojaat qilishadi. Aksariyat aqlli odamlar nima qilishlari kerakligini tushunib, "yashirin" bilim va tajribaga ega bo'lishga umid qiladilarmi?

Tez ovqatlanish faqat birinchi qarashda oddiy

Keyinchalik, men franchayzing bozorini o'rganishni kengaytirdim. Umumiy ovqatlanish sohasida franchayzing hozirda juda mashhur, ayniqsa, 2015 yilda umumiy ovqatlanish o'sishni ko'rsatgan. Tez ovqatlanish birinchi qarashda ko'rinadigan darajada oddiy emas. Bu yuqori texnologiyali faoliyat sohasi - tegishli jihozlar, ingredientlar va maxsus o'qitilgan xodimlar bilan.

Bir-ikki misol. Texnologik jihatdan rivojlangan tez tayyorlanadigan kolbasa muzlatishga bardosh berishi va tayyor shaklda 4-5 soat davomida qovurilgan sirtda qolishi kerak. Bunga tasdiqlangan retseptlar yordamida erishiladi - ulardan eng kichik og'ishlar kolbasa o'z ko'rinishini yo'qotishiga olib keladi va xaridorlar "shubhali" mahsulotni sotib olishdan bosh tortishadi.

Qahva mashinasining narxi 50 ming rubl bo'lishi mumkin yoki u deyarli bir millionga tushishi mumkin va ikkala holatda ham uni "professional" deb atash mumkin. Biz allaqachon texnologiya bilan tajriba qilish bosqichidan o'tdik, shuning uchun bilamizki, Osiyoda ishlab chiqarilgan birliklar uchun sozlash tugmachalarini bosish ko'pincha mashina tomonidan ishlab chiqarilgan ichimliklar ta'mini o'zgartirishga olib kelmaydi.

Mijozlarga mazali qahva taklif qilmoqchi bo'lsangiz, nima qilishingiz kerak:

• Germaniya yoki Shveytsariyada ishlab chiqarilgan qimmatbaho qahva mashinasini sotib oling.
• Avtomatik qahva mashinalari uchun maxsus mo'ljallangan tegishli sifatli loviya tanlang.
• Ichimliklarning ta'mini ta'minlash uchun qahva mashinasini to'g'ri sozlang.
• Uskunaning oqilona ishlashi uchun qahva mashinalarining masofaviy monitoringini ulash muhim ahamiyatga ega. Bu xodimlarni o'g'irlash va qimmatbaho uskunalarga o'z vaqtida xizmat ko'rsatishni bartaraf etish uchun ajoyib IT yechimidir.

Hatto xamir va sariyog 'kerak bo'ladigan krep yoki donut kabi oddiy pishirilgan mahsulotlar bilan ham muammolar paydo bo'lishi mumkin. Har bir xonada kaput o'rnatilishi mumkin emas, ya'ni mahsulotlarni biron bir joydan olib kelish yoki saytda muzdan tushirish kerak bo'ladi.

Zamonaviy texnologiyalar yangi pishirilgan mahsulotlarning ta'sirini yaratadi. Zamonaviy qahvaxonalar derazalariga qarasangiz, tajribali qandolatchining qo‘lidan sanoqsiz tort va pishiriqlar endigina chiqqandek tuyuladi. Ammo, aslida, ko'pincha mahsulot muzdan tushiriladi va keyin maxsus mikroiqlim bilan maxsus vitrinaga joylashtiriladi, bu erda "yangi" pishirilgan mahsulotlar o'z xaridorini sabr bilan kutadi.

Non mahsulotlarining xushbo'yligi savdoga ta'sir qiladi. O'ylab ko'ring: agar muassasada hech narsa pishirilmasa-da, lekin u pishirilgandek hidga ega bo'lsa, unda hid qaerdan keladi? To'g'ri, hidli marketing qo'llaniladi. Hatto displey yoritgichining rangi ham xaridorga ta'sir qiladi. Men buni sizga aytaman, chunki biznesning bunday nozikliklarini o'tkazish qimmat bilimdir. Texnologik talablarning yarmi yoki hatto 90% ga bajarilishi butun ishni buzish va iste'molchini nafaqat uning kutganlariga, balki Rospotrebnadzor standartlariga ham javob bermaydigan mahsulot bilan ta'minlashni anglatadi.

Issiq qahvalarda tejash

Yoqilg'i quyish shoxobchalarining bir tarmog'i qimmatbaho qahva mashinalarini o'rnatgan, ammo ular qahvani bir vaqtning o'zida sopol idishlarga ham, qog'oz stakanlarga ham quyishga qaror qilishdi. Qo‘lga tushganini ko‘rmayapsizmi? To'g'ri, siz buni ko'rmaysiz. Ushbu yoqilg'i quyish shoxobchalari tarmog'ining yoqilg'i bo'lmagan biznesining rahbari uskunalar ro'yxatidan stakanlarni isitish uchun tokchani kesib o'tganini hali bilmaysiz. Qanday erkalash - isituvchi stakanlar! Aytgancha, kofe idishlarini isitish uchun maxsus raf taxminan 2 ming evro turadi. Tejamkorlik aniq, ammo oddiy foydalanuvchi hali ham pistirmani ko'rmaydi. Juda madaniyatli va madaniyatli, qahva ichish - stakanda va kafe stolida - stakanda.

Endi amaliyotga murojaat qilaylik. Agar qahva mashinasi qahvani sopol idishga oldindan qizdirmasdan quyish uchun o'rnatilgan bo'lsa, ichimlikning harorati issiqroq o'rnatiladi. Fizika, ettinchi sinf. Kubokning o'ziga xos issiqlik sig'imi bor va agar u sovuq bo'lsa (ular isitish kabinasidan voz kechishdi), unda ichimlikning dastlabki harorati yuqoriroq bo'lishi kerak, aks holda mijozlar sovuq qahva haqida shikoyat qiladilar.

Endi, xuddi shu qahva qog'oz stakanga quyilsa, ichimlik issiq bo'lib chiqadi, chunki qog'oz stakanning issiqlik sig'imi qalin devorli stakanning issiqlik sig'imidan sezilarli darajada farq qiladi.

Aytgancha, kupalar bir qavatli va ikki qavatli bo'lishini bilarmidingiz? Ikki qavatli stakan issiq ichimliklar uchun maxsus ishlab chiqilgan va qo'lingizni kuydirmaydi, lekin o'sha yoqilg'i quyish shoxobchalari tarmog'ining menejeri ikki qavatli stakanni arzonroq, bir qavatli stakan bilan almashtirib, yana bir bor pulni tejaydi. Yuzlab stantsiyalar miqyosida sezilarli tejashga erishildi. Va u bilan birga - iste'molchilar ichimliklar sifati va ushbu yoqilg'i quyish shoxobchalari tarmog'i tomonidan taqdim etilayotgan xizmatlardan ommaviy ravishda norozi bo'lganligi sababli, kamida yuz minglab rubl yo'qotilgan foyda.

Aytishim kerakki, yonilg‘i bilan bog‘liq bo‘lmagan biznesini maqsadli rivojlantirayotgan va kafelarga yetarlicha e’tibor qaratayotgan yoqilg‘i quyish shoxobchalari bor kofelarini ikki qavatli qog‘oz stakanlarga quyib, hech qanday sopol idishlardan foydalanmaydilar? Bu umuman "madaniyat va tsivilizatsiya" masalasi emas, balki u yoki bu formatdagi muassasalar uchun biznesning texnologik jihatlarini bilish masalasidir.

Shokoladnitsa deb ataladigan kofe va borish uchun kofe ikki xil ichimliklardir. Ikkalasi ham mazali pishirilishi va foydali sotilishi mumkin, ammo savdo modellarining har birining tafsilotlarini hisobga olish kerak. Haftada bir marta yangi franchayzing loyihasini ochadigan yosh tadbirkor mavzuni bu darajada o'rgana olmaydi - hamkorlar buni amalga oshirganmi yoki yo'qmi, nazorat qila olmaydi. Vaqt va asosiy bilimlarning etishmasligi franchayziga bebaho, ammo achchiq tajribani olib keladi - baribir ishlashi kerak bo'lgan biznesni boshlash uchun echimlarni cheksiz izlash. Talaba baristasi etishmayotgan texnik reglament talablariga rioya qilmagani haqida shikoyat qilish bu holatda befoyda.

Agar buni yaxshi qilishni istasangiz, buni o'zingiz qiling

Nufuzli tarmoq o'yinchilari kapitallashtirilgan franchayzaga ega: brend taniqli, texnologik jarayonlar noyob va ko'plab ingredientlar va sarf materiallari uchun ta'minot zanjiri optimallashtirilgan. Ammo bunday jiddiy franchayzalar o'nlab, endi yo'q.

Bozor endi layoqatsiz tadbirkor firibgarlar tomonidan yaratilgan psevdofranchayzalar bilan to'lib ketdi. Mening sohamdagi franchayzing takliflarini batafsil tahlil qilgandan so'ng, men uchun notanish bo'lgan sohalardagi takliflardan ko'proq ehtiyotkorman. Yaqindan o'rganib chiqqach, HoReCa segmentidan tashqari yotoqxonalar, avtoservislar, go'zallik salonlari va boshqalarni tashkil qilishda ko'plab "yalang'och qirollar" borligi ma'lum bo'ldi.

Franchayzerlarning maqolalari va nutqlari franchayzilarga nisbatan haqoratlarga to'la: "Siz yetarlicha harakat qilmayapsiz". NLP ruhidagi yaxshi burilish, u "o'lik ot" ni poyga qilish bo'yicha menejerlar uchun qo'llanmaga o'xshaydi va shu bilan birga ijrochida aybdorlik kompleksini yaratadi.

Mening ko'z o'ngimda, yaxshi oilada, shu asosda otalar va bolalar o'rtasida jiddiy ziddiyat paydo bo'ldi. Yosh tadbirkorlarni himoya qilib, ularni “o‘lik ot”dan tushira olganimdan, ularning ota-onalariga ham shunday bo‘lishini tushuntirib bera olganimdan xursandman. Siz manba materialini tekshirishingiz kerak va ular qanchalik arzon bo'lishidan qat'i nazar, jozibali takliflarga aldanmaslik kerak.

Saytdagi qahvaxonalar haqidagi maqolaga sharhda biznes yaratuvchisi o'zi ochmoqchi bo'lgan biznesni mustaqil tushunishi va mavjud bo'lmagan muqaddas bilimga intilishni ta'qib qilmaslik va vaziyatdan qochishi shart deb hisoblayman.

Yoqilg'i quyish shoxobchasidagi kafe - o'z biznesi yoki franchayzi

Ayrim yoqilg'i quyish shoxobchalari ham franchayzing tizimida ishlaydi. Vertikal integratsiyalashgan neft kompaniyalari (VIOCs) uzoq va borish qiyin bo'lgan stantsiyalarni yakka tartibdagi tadbirkorlarga boshqarish uchun beradi. Ba'zi hollarda, bu yoqilg'i quyish shoxobchalari tarmog'i uchun foydasiz bo'lgan savdo nuqtasida samaradorlikka erishishning yagona imkoniyatidir. Men uchun "Kafe" mavzusida yoqilg'i quyish shoxobchalari bilan hamkorlik qilish mavzusi yaqinroq va qiziqarli.

Tez oziq-ovqat bozoridagi jahon etakchilari yoqilg'i quyish shoxobchalari tarmoqlari bilan hamkorlik dasturlariga ega, ammo keling, bunday hamkorlikning haqiqiy imkoniyatlarini ko'rib chiqaylik. McDonalds, KFC, Burger King, Autogrill yoki boshqa har qanday sherik uchun alohida katta xona kerak bo'ladi, aksariyat yoqilg'i quyish shoxobchalarida 30–80 kvadrat metrlik savdo maydonlari mavjud va do'kon ham shu hududda joylashgan bo'lishi kerak. Bunday tor sharoitda bironta ham tez ovqatlanish operatori biznesni rivojlantira olmaydi.

Ko'pgina yoqilg'i quyish shoxobchalari o'zlarining "Kafe" yo'nalishini ishlab chiqish orqali chiqish yo'lini topdilar. Agar biznes faqat qahvalarda to'g'ri qurilgan bo'lsa, yirik yoqilg'i quyish shoxobchalari tarmog'i yiliga yuzlab milliondan bir necha milliard rublgacha daromad olishi mumkin. Hot-dog va yangi pishirilgan mahsulotlarni taklif qilish ham xuddi shunday daromad keltirishi mumkin.

Inqiroz ta'sirida franchayzing bozori o'zgardi: franchayzilarga talablar kamaydi va loyihaga investitsiyalarning ancha past darajasi bilan takliflar paydo bo'ldi. Ammo standart blankalar va shunga o'xshash dizayn echimlaridan iborat dunyo zerikarli va zerikarli bo'ladi. Italiyaga e'tibor bering - bu, ehtimol, dunyodagi eng "qahva" mamlakat, u erdagi kofe do'konlarining aksariyati o'ziga xosdir va bu ularning jozibasi.