1.2.1-jadval. Mehmonxonalarning asosiy qiyosiy tavsiflari.

"A" va "C" mehmonxonalari xona narxlari teng bo'lgan o'xshash parametrlarga ega, shuning uchun ular bir xil strategik guruhga kiradi va "E" mehmonxonasi ularga yaqin. Agar narx siyosati o'zgartirilsa, "B" mehmonxonasi ham ushbu guruhga kiritilishi mumkin. "D" mehmonxonasi ushbu strategik guruhga kiritilmagan.

O'xshash parametrlarning mavjudligi va bir xil strategik guruhda bo'lishi taqqoslangan korxonalarning faoliyati bir xil iste'molchilarga qaratilganligini anglatadi. Shu munosabat bilan, har bir alohida mehmonxona mijozni yanada jozibador qiladigan fazilatlarga ega bo'lishi kerak, ya'ni. raqobatdosh ustunlikni ta'minlash.

Mehmonxona tashkilotining raqobatdosh ustunligi - bu mehmonxona xizmatlarining o'ziga xos xususiyatlari, xususiyatlari bo'lib, ular mehmonxona uchun bevosita raqobatchilardan ma'lum bir ustunlikni yaratadi. Bu xususiyatlar juda boshqacha bo'lishi mumkin va asosiy xizmatlar (turar joy, oziq-ovqat), qo'shimcha xizmatlar, tashkil etish va xizmat ko'rsatish texnologiyalari, xizmatlarni ilgari surish shakllari bilan bog'liq.

maxsus mehmonxona. Raqobat ustunligi strategik guruhda eng yaxshi o'rinlarni egallagan korxonalar bilan taqqoslaganda aniqlanadigan nisbiydir.

Raqobat ustunligining strategik va taktik omillari mavjud. Raqobat ustunligining taktik omillari joriy davrda (bir yil ichida) mehmonxonaning raqobatbardoshligini ta'minlash; Raqobat ustunligining strategik omillari kelgusida mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligini ta’minlashga qaratilgan.

Mehmondo'stlik xizmatlarini ko'rsatuvchi korxonalar rahbarlari uchun o'z e'tiborini raqobatdosh ustunlikning strategik omillariga qaratish muhim, ya'ni. yuqori sifatli xizmatlar ko'rsatish, tegishli xizmat ko'rsatish sinfi, axborot texnologiyalarini joriy etish va boshqalar.

Raqobat afzalliklarining ikki turi mavjud: arzonroq xarajatlar va ixtisoslashuv. Kamroq xarajatlar ostida xizmatlarni amalga oshirish va sotish uchun xarajatlarning kichikroq miqdori emas, balki tushuniladi

Mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligi 9 va mehmonxona xo'jaligi korxonalari boshqaruv ob'ekti sifatida

raqobatchilarga qaraganda mehmondo'stlik va kompaniyaning xizmatni raqobatchilarga qaraganda samaraliroq rivojlantirish va amalga oshirish qobiliyati. Ya'ni, mehmonxona xizmatlarini ko'rsatish bo'yicha operatsiyalarning butun tsikli kamroq xarajatlar va qisqa vaqt ichida amalga oshirilishi kerak.

Mutaxassislik - bu mijozlarning aniq ehtiyojlarini qondirish va raqobatchilarga qaraganda yuqori narxni olish qobiliyati. Boshqacha qilib aytganda, ushbu turdagi raqobatdosh ustunlikni ta'minlash uchun mehmonga buni aniqlaydigan standart parametrlar to'plami bilan yoki yuqori sifat darajasi bilan sezilarli darajada ajralib turadigan xizmatni taklif qilish orqali raqobatchilar orasida ajralib turish san'atini o'rganish kerak. sifat yoki xaridorning haqiqiy manfaatlarini qondira oladigan nostandart ehtiyojlar to'plami.

Shu bilan birga, har qanday vaqtda raqobatbardoshlikni ta'minlash strategiyasi faqat bitta turdagi raqobat ustunligiga tayanadi - yoki pastroq xarajatlar, raqobatchilarga nisbatan xizmatlarning nisbatan arzonligi bilan xaridorlarni jalb qilish yoki ixtisoslashuv, qiyinchilik.

Bu, birinchi navbatda, yuqori sifat va mijozlarning maxsus ehtiyojlarini qondirishni talab qiladigan eng talabchan mijozlar uchun katta qiziqish uyg'otadi.

Raqobat ustunliklarining turlaridan kelib chiqib, mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligini ta'minlash va qo'llab-quvvatlashning eng to'g'ri strategiyasi tanlanadi. Raqobatbardoshlikni ta'minlashning mumkin bo'lgan strategiyalari, har xil turdagi raqobatdosh ustunliklarga asoslangan holda, 1.2.1-rasmda keltirilgan.

Ba'zi mehmonxona korxonalari o'z faoliyatini "o'ziga xoslik va etakchilik" strategiyasiga muvofiq rivojlantiradilar. Bunday korxonalar G'arb boshqaruv uslubi va aniq tuzilgan marketing tizimidan keng foydalangan holda yuqori darajadagi mijozlarga xizmat ko'rsatadi. Bular, masalan, Baltschug Kempinski Moskva, Savvoy, Metropol, Radisson Slavyanskaya va boshqalar kabi Moskva mehmonxonalari.

Raqobat strategiyasi ixtisoslashuvga emas, balki arzonroq xarajatlarga asoslangan mehmonxonalar mavjud. Ular jahon standartidagi sifat va turar joy xizmatlarini taqdim etadilar

Guruch. 1.2.1. Raqobatbardoshlikni ta'minlash strategiyalari.

10 Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligi

standart narx bilan. Masalan, kichik

Va o'rtacha toifadagi mehmonxonalar 3-4 yulduzli, shaharning markaziy qismida emas, balki asosiy mehmonxona mahsuloti (xonalari) bilan bir qatorda qo'shimcha xizmatlarga ega.

Uchinchi turdagi korxonalar raqobatbardosh strategiyani kamroq tavakkalchilik asosida quradi

Va arzonroq tamoyillar - tor doiradagi xizmatlarga ixtisoslashish (masalan, aeroportlar, vokzallar, yirik ulgurji bozorlar, yirik korxonalar, o'quv muassasalari va boshqalarda joylashgan mehmonxonalar tomonidan faqat joylashtirish xizmatlarini ko'rsatish).

Tabiiyki, raqobatbardoshlikni ta'minlash uchun faqat bitta, bir marta tanlangan strategiyaga rioya qilish shart emas. Xizmat ko'rsatishning o'rta sinfini oqlaydigan nisbatan past narxlarni saqlab qolgan holda xizmatlar turlarini kengaytirish yo'li xarajatlarga yo'naltirilgan strategiyaga olib keladi, bu esa sotish hajmini ham, olingan foyda miqdorini ham oshiradi.

Agar siz qo'shimcha xizmatlar ko'lamini kengaytirmasangiz, lekin barcha daromadlarni asosiy xizmat sifatini yaxshilashga yo'naltirsangiz, bu tanlovli ixtisoslashuv strategiyasiga olib keladi. Bu yo'l investitsiya qilingan kapitalning ancha yuqori daromadliligini ta'minlashi mumkin.

Moddiy-texnik bazasi eskirgan va uni modernizatsiya qilish uchun mablag 'bo'lmagan mehmonxona korxonasi uchun ishchilar zarur malakaga ega emas, lekin xizmat ko'rsatish uchun ish haqi va boshqa xarajatlar unchalik yuqori emas, keyin esa eng ko'p "xarajat" yo‘naltirilgan” strategiyasi maqsadga muvofiqdir.

1.3. Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligi omillari.

Mehmonxona tashkilotining raqobatbardoshligiga biznesning kuchini, korxonaning hozirgi iqtisodiy va siyosiy sharoitlarda ishlash qobiliyatini belgilaydigan ko'plab omillar ta'sir qiladi.

sharoitlar, ya'ni. soliq muammolarini hal qilish; moliyaviy barqarorlik va mustaqillikni ta'minlash, korxonaning moddiy-texnik bazasini jihozlash va eskirish darajasini pasaytirish, barcha sohalarda faoliyatni tashkil etish - moliyaviy, iqtisodiy, savdo, tahliliy, texnik xizmat ko'rsatish va boshqalar. Lekin bu omillar faqat bitta jihatni belgilaydi. mehmonxonaning raqobatbardoshligi. Egasining nuqtai nazaridan. Iste'molchi xizmat ko'rsatishning jozibadorligiga e'tibor qaratib, mehmonxonaning raqobatbardoshligini oshirishga yordam beradi, uni daromad va yuqoridagi omillarni amalga oshirish imkoniyatini beradi.

Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligiga omillarning ta'sir darajasini tanlash, asoslash, guruhlash va tartiblash uning faoliyatining o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olgan holda amalga oshirilishi kerak.

Xizmatlar bozori bir qator o'ziga xos xususiyatlarga ega, masalan: bozor jarayonlarining yuqori dinamikligi; hududiy segmentatsiya; xizmatlarning mahalliy xususiyati; qisqa xizmat ko'rsatish davri; bozor sharoitlarining o'zgarishiga yuqori sezuvchanlik; iste'molchi va xizmat ko'rsatuvchi provayder o'rtasidagi shaxsiy aloqa; talabning individualligi; xizmat sifatini dastlabki baholashning mumkin emasligi.

O'z navbatida, turar joy xizmatlari qo'shimcha xususiyatlarga ega:

1. Ko'rsatiladigan xizmatlarning turli darajalari;

2. Xizmatlarni ko'rsatish jarayonida bevosita iste'mol qilish;

3. Mehmonxonaning iqtisodiy faoliyati natijalarining xizmatlarga bo'lgan talabning o'zgarishiga bog'liqligi;

4. Ta'minotning past elastikligi;

5. Kapitalning yuqori zichligi;

6. Davlat ta'minotining uzluksizligi #

mijozlarning maxsus talablariga asoslangan xizmat dizayni.

Yuqoridagilarning barchasini hisobga olgan holda, raqobatbardoshlikka ta'sir qiluvchi omillar

Mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligi 11 va mehmonxona xo'jaligi korxonalari boshqaruv ob'ekti sifatida

mehmonxona korxonalari raqobatbardoshligi 12

Guruch. 1.3.1. Mehmondo'stlik korxonalarining raqobatbardoshligiga ta'sir etuvchi omillarning tarkibi.

mehmondo'stlik korxonalarini 4 guruhga bo'lish tavsiya etiladi (1.3.1-rasm):

– korxonani tavsiflovchi omillar;

– xizmatni tavsiflovchi omillar;

– mijozlarga xizmat ko'rsatishni tavsiflovchi omillar;

– brendni tavsiflovchi omillar#

Mehmondo'stlik sanoatida korxonaning raqobatbardoshligini ta'minlashda ushbu omillar guruhlari ta'sirining ahamiyati va tabiati boshqacha.

Shunday qilib, I guruh omillari korxonaning o'ziga xos xususiyatlarini ko'rsatish uchun mo'ljallangan. Bu guruhga kiruvchi omillarning tarkibi ham sezilarli darajada farqlanadi. Masalan,mehmonxonaning obro'si (imidji)., bir qarashda, na faoliyatni tashkil etish, na korxona iqtisodiyoti bilan hech qanday umumiylik yo'qdek tuyuladi, ammo bu omilning ahamiyati katta. Mehmonxonaning obro'si ko'pincha mehmonning xizmat ko'rsatish darajasi va sifatini baholashi natijasida shakllanadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, agar biror kishi yaxshi xizmat qilgan bo'lsa, u bu haqda besh kishiga aytadi. Agar biror kishi salbiy tajribaga ega bo'lsa, u bu haqda o'ntaga xabar beradi 4 . Mehmonxona imidji xizmatdan foydalanuvchilarning tuzilishini tashkil qiladi. Shunday qilib, obro'li biznesmenlar, shou-biznes vakillari va san'atkorlar uchun turar joy ob'ektining obro'si juda muhim, chunki bu nafaqat mijozning o'zi uchun, balki ma'lum darajada atrofdagilar uchun ham mos keladigan xizmat toifasidir. u, bu odamning hayotidagi muvaffaqiyatning o'ziga xos xususiyati.

Raqobat tabiati tortishganda

Kimga korxona (masalan, Baltschug Kempinski Moskva, Savvoy, Metropol, Radisson Slavyanskaya va boshqalar) imidji tomonidan taqdim etilgan afzalliklaridan foydalanib, keyin u rag'batlantirish hisoblanadi.

4 Timoxina T.L. Turistlarni qabul qilish va xizmat ko'rsatishni tashkil etish: qo'llanma. # M.: MChJ "Knigodel": MATGR, 2005. - 288 b.

Mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligi 13 va mehmonxona xo'jaligi korxonalari boshqaruv ob'ekti sifatida

Bir oz narsa etarli emas, chunki mijozlarning xizmat ko'rsatish darajasiga bo'lgan talablari o'zgarib bormoqda, xizmatlar ko'rsatish texnologiyalari takomillashtirilmoqda va mehmondo'stlik korxonalari doimiy ravishda xodimlarning malakasini oshirish, tayyorlash va qayta tayyorlash muammolari bilan shug'ullanishlari kerak. Bundan tashqari, bu xizmatkordan tortib korxona rahbarigacha bo'lgan barcha xodimlarga tegishli. Bu muammo zamonaviy sharoitlarda juda dolzarb, chunki Rossiya mehmonxonalarida mijozlarga xizmat ko'rsatish sifati hali ham xalqaro talablar va standartlar darajasidan orqada qolmoqda.

Mehmondo'stlik sanoati korxonalari uchun bir xil darajada muhim muammo kadrlar almashinuvidir. Kadrlarning tez-tez almashinuvi, bir tomondan, xizmat ko'rsatish sifatining yomonlashishiga olib keladi (yangi ishga qabul qilingan xodimlarning moslashuv davrida), ikkinchidan, korxona xarajatlarini oshiradi (ishdan bo'shatish nafaqasini to'lash, mehnat faoliyatini yaxshilash xarajatlari). korxonada ishlash uchun qolmagan xodimning malakasi). Ishdan bo'shaganlar tomonidan tez-tez tilga olinadigan sabablardan biri bu ish haqining past darajasi bo'lib, u neyro-emotsional stressning kuchayishi bilan bog'liq mehnat xarajatlarini etarli darajada qoplamaydi.

Korxonaning moliyaviy holati mehmondo'stlik uning to'lov qobiliyatini, iqtisodiy mustaqilligini belgilaydi va barqaror rivojlanish uchun sharoit yaratadi. Korxonaning moliyaviy holati uning faoliyati natijalari bilan belgilanadi, chunki asosiy moliyaviy manba korxona olgan foyda hisoblanadi. Xarajatlarni bir xil darajada ushlab turgan holda xizmatlarni sotish hajmini oshirish orqali foydaning o'sishiga erishish mumkin; xarajatlar xizmatlarni sotish hajmining o'sishiga qaraganda kichikroq miqyosda oshganda yoki ular kamayganda. Shu munosabat bilan ushbu raqobatbardoshlik omili boshqa omillar ta'sirida murakkab omil sifatida ishlaydi.

Korxonani sezilarli darajada tavsiflaydi va uning raqobatbardoshligiga ta'sir qiladi nazorat qilish tizimi. Bu, birinchi navbatda, ma'lum bir korxonada qurilgan tashkiliy tuzilmada, boshqaruv darajalari va darajalarida boshqaruv xodimlarini joylashtirishda, ish va boshqaruv usullarini taqsimlashda namoyon bo'ladi. Boshqaruv apparatiga xizmat ko'rsatish har doim tegishli xarajatlar bilan bog'liq va birinchi qarashda korxona boshqaruvini takomillashtirishning eng oddiy yechimi tuzilmani soddalashtirish va boshqaruv xodimlari sonini qisqartirish bo'ladi. Biroq, haqiqiy amaliyotda buni tavsiya qilish qiyin. Mehmonxona biznesida eng ko'p menejerlar o'rta va eng muhimi, boshqaruvning quyi bo'g'inlarida bo'lishi kerak. Raqobatbardoshlikning ushbu omilini baholashda muhim masala boshqaruv xodimlarining kasbiy tayyorgarligi mavjudligi hisoblanadi. Afsuski, mehmonxona korxonalari tajribasini o'rganish shuni ko'rsatadiki, boshqaruv xodimlari ko'pincha maxsus kasbiy tayyorgarlikka ega emaslar, bu, albatta, boshqaruv qarorlarining sifatiga ta'sir qilishi mumkin. Boshqaruv usullari ham kam ahamiyatga ega emas, ya'ni. xodimlarga ta'sir qilish usullari.

Mehmonxona joylashuvi mehmondo'stlik xizmatlariga bo'lgan talab darajasini belgilaydi, chunki mehmondo'stlik xizmatlaridan foydalanish qulayligi mijoz uchun yashash joyiga ko'chib o'tish uchun transport vositalarining mavjudligi nuqtai nazaridan muhimdir; Ko'pincha, turar joyni tanlashda, mehmon qo'yadigan talablardan biri derazadan tegishli ko'rinishning mavjudligi; Tashqi infratuzilmaga ega bo'lish muhim: avtoturargoh, zarur muassasalar (pochta bo'limi, bank filiali, savdo korxonalari, madaniyat muassasalari, ko'ngilochar majmualar va boshqalar).

II guruh omillari turar joy xizmatining parametrlarini aks ettiradi. Iste'molchi

14 Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligi

xizmat ko'rsatuvchi provayderlar, qoida tariqasida, taqdim etilayotgan xizmatlarning narxi va sifati o'rtasidagi muvofiqlikdan manfaatdor. So'nggi yillarda xizmat ko'rsatishning sifat parametrlariga ustuvor ahamiyat berildi. Va shunga qaramay, mehmondo'stlik korxonalarining raqobatbardoshligi ko'p jihatdan mehmonxonalar samaradorligiga bog'liq narx siyosati. Mehmonxona biznesida ushbu vositadan foydalanish ma'lum bir xavf bilan bog'liq, chunki agar u noto'g'ri ishlatilsa, iqtisodiy oqibatlar nuqtai nazaridan oldindan aytib bo'lmaydigan va hatto salbiy natijalarga erishish mumkin.

Iqtisodiy adabiyotlarda tashkilotning narx siyosati deganda narx belgilashning asosini qanday tamoyillar tashkil etishi va korxona maqsadlariga erishish va tegishli marketing muammolarini hal qilish uchun narxlarni qanday boshqarish kerakligi haqidagi g'oyalar tizimi tushuniladi. Narxning mehmondo'stlik xizmati va umuman korxonaning raqobatbardoshligiga ta'sirini aniqlashda bir nechta muhim fikrlarni hisobga olish kerak:

1. Mehmonxona xizmatlari bozorida boshqa raqobat omillari orasida narx qanday o'rin tutadi?

2. Korxonaning narx siyosatini shakllantirishda xizmatlarning taxminiy narxlarini optimallashtirishga yordam beradigan usullardan foydalaniladimi?

3. Yangi turdagi xizmatlar uchun narx siyosati qanday xususiyatga ega.

4. Narx siyosati sizning korxonangiz va raqobatchilaringizning korxonalari uchun "xarajat/foyda" va "xarajat/sifat" nisbatlarini qiyosiy tahlil qilish natijalarini hisobga oladimi?

Ko'rib chiqilayotgan guruhdagi eng muhim omil - bu ko'rsatilayotgan xizmatlar sifati. Mehmonxonalar va boshqa joylashtirish vositalarini tasniflash tizimlari asrlar davomida rivojlanib kelgan xizmat ko‘rsatish standartlariga asoslanadi. Jahon amaliyotida qo'llaniladigan turar joy ob'ektlarini tasniflash tizimlari ularga turli toifalarni ajratadi, ular asosida

da iste'molchi imkoniyatga ega

mehmonxona mahsulotining moddiy tomonini ham, nomoddiy xizmatlar to'plamini ham baholang. Iste'molchilarning xabardorligi turar joy binolarini tasniflash tizimlari hal qilish uchun mo'ljallangan asosiy vazifa bo'lib tuyuladi.

Xizmatni tavsiflovchi muhim omil hisoblanadi raqam fondining tuzilishi va holati. Xonalar sonining tarkibi mehmonxona majmuasining sinf darajasiga (yulduzlar soni) bog'liq va Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 2005 yil 15 iyuldagi 1014 #r-sonli "Tasnifi" tasdiqlangan qaroriga muvofiq belgilanadi. Mehmonxonalar va boshqa turar joylar tizimi”. Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligining ushbu omilini hisobga olgan holda, e'lon qilingan va amalda joriy etilgan mijozlarga xizmat ko'rsatish sinfining muvofiqlik darajasini aniqlash kiradi.

Turar joy xizmatlari sifatini ta'minlash va natijada korxonaning raqobatbardoshligi ko'p jihatdan tegishli mehmonxona xizmati ishini tashkil etishga bog'liq. U boshqacha nomlanadi: yoki uy xizmat ko'rsatish, yoki xonani boshqarish xizmati, yoki texnik xizmat ko'rsatish yoki xizmatkorlik xizmati. Ushbu bo'linmaning maqsadi xonalarda mehmonlarga xizmat ko'rsatish, mehmon xonalari va jamoat joylarining zarur sanitariya-gigiyena holatini saqlash, mijozlarga maishiy xizmat ko'rsatishdir.

Mehmondo'stlik xizmatlarini ko'rsatish, shuning uchun muayyan asbob-uskunalar va inventarlardan majburiy foydalanish bilan bog'liq muhandislik va texnik yordam xizmatlarining sifati xizmatni tavsiflovchi omillar qatorida ham nomlanadi. Mehmonxona muhandislik#texnik jihozlarining to'g'ri ishlashini ta'minlash texnik ekspluatatsiya xizmati (muhandislik#texnik xizmati) zimmasiga yuklangan. U sanitariya-texnik vositalarga (santexnika, kanalizatsiya, issiq suv ta'minoti, ventilyatsiya, konditsioner) texnik xizmat ko'rsatish va ta'mirlashni amalga oshiradi.

Mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligi 15 va mehmonxona xo'jaligi korxonalari boshqaruv ob'ekti sifatida

havo filtratsiyasi, axlat qutisi); energetika sektori; past oqim qurilmalari va avtomatlashtirish uskunalari; televidenie va aloqa tizimlari; sovutish uskunalari; kompyuter uskunalari va boshqalar.

Mehmonxonaning tegishli darajasini ta'minlovchi omillardan biri bu ta'minlanishdir xavfsizlik xizmatlari, ya'ni. mehmonning mehmonxonada qolish xavfsizligi va uning mulkining xavfsizligi va xavfsizligi. Ushbu parametrlar ma'lum darajada mehmonxona korxonasi obro'sini shakllantirishga ta'sir qiladi, chunki turar joy xavfsizligi ko'plab mehmondo'stlik xizmatlaridan foydalanuvchilarni qiziqtiradigan xizmatning o'ziga xos xususiyati hisoblanadi.

III guruh omillari juda o'ziga xos bo'lib, mijozlarga xizmat ko'rsatish darajasi va sifatini tavsiflaydi. Raqobatbardoshlikning ushbu parametrlari "yuzada". Korxonaning moliyaviy holatidan farqli o'laroq, inson resurslarini baholash va boshqalar. Xizmat darajasi mijoz tomonidan juda oddiy va aniq baholanishi mumkin. Agar mehmonxona xodimlari g'amgin, do'stona, haddan tashqari notinch yoki aksincha, mehmonga va uning xatti-harakatiga haddan tashqari talabchan bo'lsa, unda, aftidan,axloq va xizmat ko'rsatish madaniyatibunday mehmonxonada juda ko'p narsa orzu qilingan. Va tashkiliy madaniyatning o'zi takomillashtirishni talab qiladi. Tashkiliy madaniyatning muhim elementi uning moddiy komponentidir, ya'ni. qulay muhit yaratadigan vositalar va ob'ektlar - bu ma'lum bir korporativ uslubda yaratilgan mehmonxona zallarining dizaynini o'z ichiga oladi; qulay zamonaviy mebel va jihozlar va h.k.. Tashkiliy madaniyatning zarur elementi mehmonxona xodimlari mehnatining oʻziga xos xususiyatlarini hisobga olgan holda brend formasidan foydalanish hisoblanadi. Xodimlarning chiroyli ko'rinishi mijozning korxonaga bo'lgan ishonchi va munosabatini uyg'otadi va mehmonxona korxonasi obro'sini yaratishda muhim rol o'ynaydi.

Hozirgi vaqtda mehmonxona biznesi nafaqat asosiy xizmatlarni, balki tegishli va qo'shimcha xizmatlarni ham taqdim etadi. Katta zamonaviy mehmonxonalarda bu mos ravishda jihozlangan biznes markazi bo'lishi mumkin; yuqori darajadagi go'zallik saloni; turli xizmatlarga ega sog'lomlashtirish yoki fitnes markazi; kino va konsert zali; kutubxona; restoranlar va barlar; kir yuvish va kimyoviy tozalash xizmatlari va boshqalar. Asosiy va qo'shimcha mehmonxona mahsulotining bu kombinatsiyasi yaratadi xizmat ko'rsatishning kompleksligi, bu mijoz uchun juda qulay va ularga xizmat ko'rsatish darajasini oshiradi. Bularning barchasi pirovardida mehmondo'stlik korxonasining raqobatbardoshligiga ta'sir qiladi.

Mehmonlar tsiklining (mijozlarga xizmat ko'rsatish sikli) muhim bosqichi xonalarni bandligini ta'minlashga yordam beradi va shuning uchun doimiy ravishda mablag'lar oqimi va raqobatbardoshlikka ta'sir qiladi, bu xonani bron qilishdir. Mehmonxonalar bron qilish so'rovlarini qabul qiladigan turli manbalar mavjud. Shunday qilib, bron qilish yo'nalishlaridan biri mehmonxonalarning sayyohlik kompaniyalari, o'zlarining mintaqaviy xodimlari uchun joy bron qiladigan yirik korxonalar, biznes hamkorlari, doimiy ravishda ko'rgazmalar, barcha turdagi seminarlar, forumlar tashkil etadigan kompaniyalar bilan, qo'shimcha sayohat markazlari bilan ishlashidir # Levuz ta'limi, norezident talabalarni qayta tayyorlash va malakasini oshirish. Ikkinchi yo'nalish - mehmonxonada joylashtirishga muhtoj bo'lgan jismoniy shaxslar yoki tashkilotlar uchun bir martalik bron qilish.

Mehmonxonaning tashqi ko'rinishi mijozda ijobiy yoki salbiy his-tuyg'ularni uyg'otganidek, mehmonning uchrashuvi ham,

qabul qilish va joylashtirishni tashkil etish ularning xizmat ko'rsatish darajasiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi. Xizmat ko'rsatish standartlari mijozlarni peshtaxtada kutib olish, xizmat ko'rsatish va kuzatib borish uchun tik turishni talab qiladi. Chunki mehnat ishlaydi

16 Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligi

Ushbu sohadagi ishchilar neyro-emotsional stressni kuchaytirganligi sababli, ushbu sohadagi xodimlar uchun ish jadvallarini oqilona tashkil etish juda muhimdir. Bunga ko'plab mehmonxonalar tomonidan xodimlar uchun aniq smena jadvallarini ishlab chiqish, silliq smenali o'tkazishni tashkil etish va "uzluksiz xizmat"5 orqali erishiladi. Xizmatga bunday yondashuv mijozga qulaylik yaratadi, chunki u bir daqiqa ham qarovsiz qolmaydi va butun ro'yxatdan o'tish jarayoniga minimal vaqt sarflaydi.

Xizmat sifati , albatta, qo'llaniladigan standartlarga bog'liq. Xuddi shu xizmat turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin.

Iste'molchining mehmonxona xizmati sifatini idrok etishi - bu mehmon ongida kutilgan va haqiqatda olingan xizmat o'rtasidagi farqning hissiy imidjini shakllantirish, bu tasvirning keyingi rivojlanishi (xizmatning muhim xususiyatlarini idrok etish va baholash orqali). qabul qilingan) mehmonxonaga nisbatan hissiy kayfiyatda. Kuchli ijobiy munosabat - yuqori qoniqish, yuqori sifat. Kuchli salbiy munosabat yuqori darajadagi norozilik, past sifatni anglatadi.

Mehmonxona xizmati sifatini tavsiflashda xizmatlar sifatining ijtimoiy ahamiyatini hisobga olish kerak.

Sifat - bu ko'rsatilayotgan xizmatlarning mehmonxona mijozlarining tushunchalari va umidlariga, shuningdek, belgilangan davlat standartlari va me'yorlariga muvofiqligi.

Mehmonxona xizmatlari rahbariyat, mehmonxona xodimlari va mijozlar tomonidan turli baholarni oladi.

Ma'muriyat belgilangan standartlar va qoidalarga amal qilgan holda xizmatlar sifatini baholaydi.

Xodimlar - lavozim tavsiflari asosida.

Mijozlar o'z tushunchalari, tajribalari, his-tuyg'ulari va taassurotlariga asoslanadi.

Sifatni baholash quyidagi yo'nalishlarda amalga oshiriladi:

– mijozning ehtiyojlarini qondira oladigan xususiyatlarning mavjudligi (ma'lum bir xizmat qanchalik foydali xususiyatlarga ega bo'lsa, uning sifati shunchalik yuqori bo'ladi);

– xizmat ko'rsatish jarayoni (mijozni qoniqtiradimi yoki yo'qmi);

– xizmatda kamchiliklar yo'q.

Mehmonxona xizmatlari sifatini tahlil qilish mehmonxonaga xizmat ko‘rsatish sifatidagi mavjud kamchiliklarni aniqlashga, ularning kuchli va zaif tomonlarini aniqlashga, ularning sifatini oshirish bo‘yicha ishning asosiy yo‘nalishlarini belgilashga va tegishli strategiyani tanlashga yordam beradi.

Xizmatlarning barqaror sifati korxona muvaffaqiyati va farovonligining kalitlaridan biridir. Agar mehmon mehmonxonada qolish vaqtida bir qator xizmatlarni olgan bo'lsa, u keyingi tashrifida xizmatlar sifati bir xil darajada bo'lishiga ishonch hosil qilishi kerak.

To'rtinchi guruh omillari marketingni tavsiflaydi. Bu ko'pincha biznes falsafasi va harakatning o'ziga xos qo'llanmasi sifatida qaraladi. Bir tomondan, mohirlik bilan tashkil etilgan marketing faoliyati haqida tushuncha beradi

O raqobatbardosh bozorda muvaffaqiyatli ishlash uchun qanday imkoniyatlarni taqdim etishi haqida. Boshqa tomondan, u yanada muhimroq savolga javob beradi - bu iste'molchilarga qanday foyda keltiradi, qanday muammolarni hal qilish imkonini beradi. Marketingda asosiy narsa - iste'molchiga yo'naltirilganlik va bozor muammolarini hal qilishning murakkabligi. Afsuski, Rossiya biznes rahbarlari hali ham marketingning rolini etarlicha baholamaydilar

Marketingdan foydalanishning asosiy iqtisodiy va moliyaviy natijalari quyidagilardan iborat:

– mehmonxona korxonasining bozor ulushini kengaytirish;

– belgilangan maqsadlarga erishishda marketing qarorlari va harakatlarining umumiyligi bilan birlashtirilgan xodimlarning faoliyatiga to'liqroq ta'sir qilish;

– xizmatlarni sotish hajmini oshirish va buning natijasida faoliyatning rentabelligini oshirish;

– asosiy kapitalning rentabelligini oshirish;

– aylanma mablag'lar aylanmasini tezlashtirish; eng yuqori sifatli mijozlarga xizmat ko'rsatish orqali mehmondo'stlik kompaniyasining obro'sini oshirish.

Moliyaviy-iqtisodiy ko'rsatkichlarni yaxshilash orqali marketing korxonaning raqobatbardoshligini oshirish muammolarini hal qilishga yordam beradi.

Mehmonxona korxonasining uzoq muddatli maqsadlarini shakllantirish va ularga erishish yo'llari marketingdan boshlanib, moliyaviy natijalar bilan tugaydigan biznes tsiklining naqshlariga asoslanishi kerak, ya'ni. foyda olish (nol natija, sifatsiz marketing faoliyati tufayli yo'qotishlar). Bundan tashqari, mehmonxona korxonasi raqobat muhitida joriy etish, o'sish, etuklik bosqichlarini bosib o'tadigan iqtisodiy birlikning hayot aylanishi asosida rivojlanadi.

pasayish va qulash. Raqobatbardoshligini oshirish yoki saqlab qolish va shu bilan o'z faoliyatini cheksiz muddatga uzaytirish uchun korxonalar uning moddiy va ma'naviy qarishini zararsizlantirish bo'yicha samarali choralar ko'rishlari kerak, ya'ni. korxonaning missiyasi va maqsadlarini vaqti-vaqti bilan ko'rib chiqish, korxona boshqaruv tuzilmasini modernizatsiya qilish yoki to'liq qayta tashkil etish, moddiy-texnika bazasini raqobatbardosh darajada qo'llab-quvvatlash, xodimlarni rag'batlantirish, ularning tashabbuskorligi va tadbirkorligini rag'batlantirish sohasida faol ishlarni amalga oshirish zarur. .

Marketing faoliyatining mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligiga ijobiy ta'sirini amalga oshirish uchun ushbu ishning tizimliligini ta'minlash kerak, bu bir tomondan, butun marketing kompleksini jalb qilishda ifodalanadi, ya'ni. mehmonxona mahsulotini ishlab chiqish va takomillashtirish, samarali foydalanish narx va aloqa siyosati va savdo tizimi, va boshqa tomondan, marketing ma'lumotlarini to'plash, bozor va xizmatlarning marketing tadqiqotlarini o'tkazish, iste'molchilar va raqobatchilarni batafsil o'rganish bo'yicha muntazam ishlarda.

18 Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligi

Lavozim: ""Nizhegorodskiy" OAJ kompaniyalar guruhi misolida mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligini tahlil qilish va uni takomillashtirish bo'yicha tavsiyalar ishlab chiqish.

Tavsif: Bugungi kunda mehmonxona xizmatlari jahon iqtisodiyotining yetakchi va jadal rivojlanayotgan tarmoqlaridan biri hisoblanadi. Zamonaviy dunyoda har qanday mehmonxonaning omon qolishi va uning xizmatlar bozoridagi barqaror pozitsiyasi raqobatbardoshlik darajasi bilan belgilanadi. O'z navbatida, raqobatbardoshlik ikki ko'rsatkich - narx darajasi va xizmat ko'rsatish sifati darajasi bilan bog'liq. Bugungi kunda mehmonxonalar o'z mehmonlarining o'zgaruvchan didiga moslashishlari kerak. Shu munosabat bilan iste'molchi bilan aloqada bo'lish, mijozlarning talab va talablarini o'rganish va ehtiyotkorlik bilan fikr bildirish kerak. Boshqacha qilib aytganda, mehmonxona korxonasining barcha tashkiliy darajalari mehmonlarning kutishlarini aniqlash va ularni nafaqat qondirish, balki ulardan oshib ketish yo'llarini topish jarayonida ishtirok etishlari kerak.

Shunday qilib, "Nizhegorodskiy" OAJ GC mehmonlari 30 yoshdan 44 yoshgacha bo'lgan erkaklar bo'lib, ular mehmonxonaga birinchi marta (barcha namunaning 48%) Rossiya Federatsiyasi va xorijiy mamlakatlardan (51% va 29,5%) kelganlar. mos ravishda respondentlarning umumiy soni), tashrifi ish/ish safari bo'lgan (53%).

Madaniy dam olish va turizm ikkinchi o'rinni egalladi (31,5%), ya'ni yozda turizm xizmatlariga bo'lgan talabning oshishi Nizhegorodskiy mehmonxona majmuasi xizmatlari aylanmasining tez o'sishiga olib kelmaydi.

2.2-rasmda GC Nizhegorodskiy OAJ xizmatlarini afzal ko'rish sabablari bo'yicha javoblarni qayta ishlash natijalari ko'rsatilgan.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tashrif buyuruvchilarning aksariyati GC Nizhegorodskiy OAJ xizmatlaridan foydalanadilar, chunki bu parhez ular uchun qulaydir (27%). Eng mumkin bo'lgan sabab, respondentlarning 53 foizi mehmonxonaga ishlash uchun kelgan, shuning uchun sayyohlardan farqli o'laroq, ular uchun 7-30 da nonushta juda qulay. Bundan tashqari, deyarli bir xil raqam (25%) taqdim etilayotgan xizmatlar sifatini yoqtiradi va faqat uchinchi o'rinda (22%) restoran majmuasiga ustunlik berildi, chunki ovqatlanish xona narxiga kiritilgan. Bundan tashqari, tashrif buyuruvchilarning 54 foizi xizmat ko'rsatish sifatidan mutlaqo mamnun, 35 foizi esa yo'qdan ko'ra ko'proq mamnun. Bu yuqori ko'rsatkich va juda muhim omil bo'lib, buning natijasida "GC Nizhegorodskiy" OAJ doimiy mijozlarni, shu jumladan korporativ mijozlarni asta-sekin qozonmoqda.

Bundan tashqari, respondentlarning umumiy sonining 45 foizi oziq-ovqat narxini juda normal deb hisoblaydi. Narxlarni yuqori va biroz oshirib yuborilgan deb hisoblagan respondentlar mos ravishda 9,5% va 24% ni tashkil etdi, ammo 21,5% uchun restoran majmuasidagi oziq-ovqat narxlari past.

2.3-rasmda GC Oktyabrskaya OAJ xizmatlarini afzal ko'rish sabablari bo'yicha javoblarni qayta ishlash natijalari ko'rsatilgan.

Yaxshi ishingizni bilimlar bazasiga yuborish oddiy. Quyidagi shakldan foydalaning

Talabalar, aspirantlar, bilimlar bazasidan o‘z o‘qishlarida va ishlarida foydalanayotgan yosh olimlar sizdan juda minnatdor bo‘lishadi.

E'lon qilingan http://www.allbest.ru/

Kirish

1. Raqobatbardoshlikni o'rganishning nazariy jihatlari

1.1 Raqobatbardoshlikning asosiy tushunchalari va mohiyati

1.2 Raqobatbardoshlikni baholash usullari

2.2 Viloyat mehmonxonasining raqobatbardosh pozitsiyasini tahlil qilish

3. Raqobatbardoshlikni oshirishga qaratilgan faoliyatni rivojlantirish Viloyat mehmonxonasi

3.1 Korxonaning raqobatbardoshligini oshirish chora-tadbirlarini baholash

Xulosa

Foydalanilgan manbalar ro'yxati

Kirish

So'nggi o'n yilliklarda raqobat kuchayishi deyarli butun dunyoda kuzatilmoqda. Yaqinda u ko'plab mamlakatlarda va sanoatda yo'q edi. Bozorlar himoyalangan va hukmronlik mavqei aniq belgilangan. Va hatto raqobat mavjud bo'lgan joyda ham, u unchalik qattiq emas edi.

Har qanday mahsulot yoki xizmat bozori o'ziga xos xususiyatlarga ega, ammo bu raqobatning mohiyatini o'zgartirmaydi. Hodisa sifatida bu yangi emas, lekin uning namoyon bo'lishining xilma-xilligi doimiy o'rganishni, shu jumladan dinamikani yoki intensivlikni baholashni talab qiladi.

Bugungi kunda hech qanday jiddiy kompaniya bozordagi raqobatbardosh mavqeini va mahsulotining raqobatbardoshligini baholamasdan qila olmaydi. Raqobatning turli usullari va shakllariga qaramasdan, har bir kompaniya bozorda muvaffaqiyatga erishish uchun o'z raqobat strategiyasini ishlab chiqishga harakat qilmoqda.

Korxona raqobatbardoshligining asosiy tarkibiy qismlaridan biri korxona tomonidan ishlab chiqarilgan mahsulotlarning raqobatbardoshligidir.

Raqobatbardoshroq mahsulot ishlab chiqarishni ta'minlash uchun mahsulotni ishlab chiqish va yaratish bosqichida raqobatbardoshlik tadqiqotini o'tkazish zarur; Kelajakda bozorda raqobatbardoshroq mahsulotlar assortimentini shakllantirish va ular uchun zarur bo'lgan mahsulotlarni aniqlash uchun mahsulotlarni ishlab chiqarish va sotish bosqichida raqobatbardoshlikni vaqti-vaqti bilan tahlil qilish, ularni analoglari bilan taqqoslash kerak. raqobatbardoshligini oshirish uchun maxsus chora-tadbirlar ishlab chiqish zarur.

Shunday qilib, dissertatsiyaning maqsadi korxonaning raqobatbardoshligini baholash va uni oshirishga qaratilgan chora-tadbirlarni ishlab chiqishdir.

Ushbu maqsadga erishish uchun bir qator vazifalarni belgilash va bajarish kerak:

· Kompaniyaning raqobatbardoshligi tushunchasi va mohiyatini aniqlash;

· Korxonaning raqobatbardoshligini tadqiq qilish va baholash usullarini o'rganish

· Mehmonxonaning raqobatbardoshligini baholash;

· yakka tartibdagi tadbirkorlarning raqobatbardoshligini oshirish chora-tadbirlarini ishlab chiqish Voronov V.S. "Provinsiya" mehmonxonasi

Tadqiqot ob'ekti IP Voronov V.S. "Provinsiya" mehmonxonasi

Tadqiqot mavzusi - ma'lum bir korxonaning raqobatbardoshligi.

Tadqiqotning nazariy va uslubiy asosi zamonaviy jahon va mahalliy iqtisodiyot fanida korxonada mahsulot raqobatbardoshligini oshirish muammosi bo'yicha taqdim etilgan fundamental farazlar, tushunchalar, shuningdek, mahalliy va xorijiy olimlarning ilmiy ishlari, masalan: Agasiev M. ., Bogatov E.M. Vinogradova M.V., Golovachev A.S., Kalyugina S.N., Mullagaliev A.R., Firov N.V., Tsarev V.V.

raqobatbardoshlik iqtisodiy xodimlarni boshqarish

1. Raqobatbardoshlikni o’rganishning nazariy jihatlari

1.1 Raqobatbardoshlikning asosiy tushunchalari va mohiyati

Umuman olganda, mahsulotlarning raqobatbardoshligini o'rganishdan oldin uning kontseptsiyasini ko'rib chiqish kerak.

Bozor munosabatlarining mohiyati “raqobat” tushunchasi bilan ifodalanadi. Bu tovarlar va xizmatlar bozorida narxlar va taklif hajmini belgilovchi ishlab chiqaruvchilar o'rtasidagi munosabatlar turini ifodalaydi. Boshqa tomondan, iste'molchilar o'rtasida raqobat mavjud va aynan shu narsa bozor narxlari va talab hajmini shakllantiradi. Insonning boshqalardan ustun turish istagi raqobatdagi asosiy harakatlantiruvchi motiv va rag'batdir. Kompaniyaning raqobatbardoshligi uning bozordagi ulushini belgilaydi, raqobat esa bozorga yangi va yaxshiroq tovar va xizmatlarni taqdim etishni rag'batlantiradigan dinamik jarayondir.

V.V. Tsarev o'z ishlab chiqarish salohiyatidan foydalanish samaradorligini korxona raqobatbardoshligining asosiy komponenti deb hisoblaydi, ya'ni. ishlab chiqarilgan mahsulotlarning raqobatbardoshligini raqobatchining salohiyatidan tezroq sur'atlarda oshirish qobiliyati.

A.S. Golovachev korxonaning raqobatbardoshligini «... ma'lum bir ishlab chiqaruvchining rivojlanish jarayonidagi raqobatdosh ishlab chiqaruvchidan uning tovarlari yoki xizmatlarining muayyan ijtimoiy ehtiyojni qondirish darajasi jihatidan farqini aks ettiruvchi nisbiy xususiyatni ko'rib chiqadi. ishlab chiqarish faoliyati samaradorligida”. Ammo bu talqin korxonaning raqobatbardoshligi tushunchasini mahsulot raqobatbardoshligi tushunchasiga qisqartiradi, shu bilan birga korxonaning raqobatbardoshligi va mahsulotlarning raqobatbardoshligi bir butun va qisman bir-biri bilan bog'liqdir. Bular. Korxonaning raqobatbardoshligi mahsulotlarning raqobatbardoshligi orqali namoyon bo'ladi, chunki u unga ma'lum iste'mol xususiyatlarini beradi.

P.V nuqtai nazaridan. Startsev, korxona (firma)ning raqobatbardoshligi uning bozor raqobati sharoitlariga moslashish imkoniyati va dinamikasidir. Va korxonalarning jahon bozoridagi raqobati mahsulotlarning o'zlari raqobat xarakterini olganligi sababli, mahsulotning raqobatbardoshligi korxonaning o'zi potentsialini amalga oshirish darajasining o'ziga xos namoyon bo'lishining nisbiy xarakteristikasi hisoblanadi. uning ishlashi.

Tashkilotning raqobatbardoshligi raqobatda foydalaniladigan vositalar bilan belgilanadi, bu esa tashkilotning bozordagi mavqeini yaxshilaydi. Bularga quyidagilar kiradi: mahsulot narxi va sifati, mahsulot assortimenti va xizmat ko'rsatish, to'lov va yetkazib berish shartlari, shuningdek, reklama va ma'lumotlar.

Tadbirkor yoki ishlab chiqaruvchining raqobatbardoshligi uning iste'molchini qondirish uchun qilgan harakatlari bilan belgilanadi. Binobarin, bozor iqtisodiyoti sharoitida raqobat narxlarni tartibga solishning hal qiluvchi omili bo‘lib, yangi ixtirolar, texnologiyalar va g‘oyalarni ishlab chiqarishga joriy etish uchun jiddiy rag‘batdir. Bundan tashqari, u resurslardan oqilona va samarali foydalanishga yordam beradi, samarasiz korxonalarni ishlab chiqarishdan siqib chiqarishni ta'minlaydi, iste'molchilarga nisbatan monopoliya diktaturasining oldini olishning kafolati bo'lib xizmat qiladi.

"Raqobatbardoshlik" atamasi nafaqat alohida mahsulot yoki xizmatga, balki sanoat yoki korxonaga ham tegishli. Raqobatbardoshlik menejment, marketing, mikro va makroiqtisodiyot, shuningdek, tovarshunoslik sohasidagi mutaxassislar tomonidan o'rganiladigan mavzudir.

Bozor iqtisodiyoti sharoitida raqobatning asosiy tushunchasi mahsulot (mahsulot, xizmat) va raqobatchi tashkilot mahsuloti o'rtasidagi tub farqni aks ettiruvchi nisbiy xususiyat bo'lgan mahsulotning (tovarning) raqobatbardoshligi bo'lgan va shunday bo'lib qoladi. uni ishlab chiqarish xarajatlari darajasi. Bu holda xarajatlar xaridorning xarajatlarini o'z ichiga olgan iste'mol narxini, shuningdek uni ishlatish yoki iste'mol qilish bilan bog'liq barcha xarajatlarni o'z ichiga oladi.

An'anaviy ravishda raqobat adolatli va adolatsiz raqobatga bo'linadi. Uning vijdonli shaklining asosiy usullari quyidagilardan iborat: tovar va xizmatlar narxlarini pasaytirish va sifatini oshirish, reklamadan faol foydalanish va sotishdan keyingi xizmatlarni rivojlantirish, fan-texnika taraqqiyoti yutuqlaridan foydalangan holda yangi mahsulotlar yaratish.

Raqobatning an'anaviy shakllaridan biri - "narxlar urushi" narxlarni pasaytirish, mavsumiy sotish, narx siyosatidagi mahalliy o'zgarishlar, iste'mol krediti muddatini ko'paytirish va narxlarni oshirmasdan xizmatlarning kengaytirilgan turlarini taqdim etish orqali amalga oshirilishi mumkin. Ushbu turdagi raqobat raqobatdosh bo'lmagan, kuchsizroq raqiblarni bozordan siqib chiqarish, shuningdek, tovar va xizmatlarning rivojlangan bozoriga kirib borish uchun mo'ljallangan.

Lekin bozorlar uchun raqobatning eng samarali shakli tovar bozorida taklif etilayotgan tovarlar va xizmatlar sifatini oshirishdir. Shu bilan birga, bozorda yuqori sifatli mahsulotlarning paydo bo'lishi raqobatchilarga javob choralarini ko'rishni qiyinlashtiradi, chunki yangi mahsulotni chiqarish uzoq muddatli dastur, shu jumladan ilmiy, texnik va ilmiy-texnikaviy resurslarni to'plash bilan bog'liq. iqtisodiy axborot, rivojlanish va ishlab chiqarish.

Raqobat ishtirokisiz kompaniyaning bozor faoliyatini tasavvur qilib bo'lmaydi. Raqobat - bu o'z xaridorini topish, tovarlarni eng qulay shartlarda sotish, bozorning ma'lum bir ulushini egallash va tegishli foyda olish imkoniyati uchun bozor ishtirokchilari o'rtasidagi raqobat mexanizmi. U tovar ishlab chiqaruvchini o'z mahsulotlarini yaxshilash va yangilashga, sifatini yaxshilashga, ya'ni. uni raqobatbardosh qiling.

Shunday qilib, raqobatbardoshlik deganda mahsulotning raqobatdosh mahsulotdan raqobatbardosh ehtiyojga moslik darajasi va ushbu ehtiyojni qondirish xarajatlari nuqtai nazaridan farqini aks ettiruvchi xususiyat sifatida tushunish kerak. Bunday farqni ifodalovchi ko'rsatkich tahlil qilinayotgan mahsulotning raqobatdosh mahsulotga nisbatan raqobatbardoshligini belgilaydi.

Mehmonxona biznesi mehmondo'stlik sanoatining asosiy yo'nalishlaridan biridir, chunki sayohatchilarga, shu jumladan sayyohlarga xizmat ko'rsatish segmenti deyiladi. Mehmondo'stlik sanoati bugungi kunda biznes faoliyatining keng doirasini qamrab oladi.

Mehmonxona - bu o'z mahsulotlari va bozorlari, texnologiyalari va oson tahlil qilish usullariga ega bo'lgan biznes. Mehmonxona jahon bozorlariga turli kombinatsiyalarda bir nechta turli xil mahsulotlarni sotish uchun taklif etadi. Ushbu turdagi biznes ishlab chiqarish va sotishni birlashtiradi.

Rossiyada mehmonxona biznesining jadal rivojlanishi hozirgi bosqichda ham kichik mehmonxonalar, ham yirik mehmonxona tarmoqlarini yaratishni talab qiladi, bu esa ushbu bozor segmentida ulkan raqobat mavjudligini tasdiqlaydi. Bu fakt shuni ko'rsatadiki, agar ilgari mehmonxona biznesi mamlakat iqtisodiyotiga ta'sir qilmagan bo'lsa, kelajakda u etakchi o'rinlardan birini egallaydi.

Mehmonxonaning raqobatbardoshligiga ushbu xo'jalik yurituvchi sub'ektning hozirgi moliyaviy, iqtisodiy va siyosiy sharoitlarda mehmonxona xizmatlarini ko'rsatishning o'ziga xos xususiyatlarini, shu jumladan taktik va strategik xususiyatlarni hisobga olgan holda harakat qilish qobiliyatini belgilovchi ko'plab omillar ta'sir qiladi. Mehmonxonaning raqobatdosh ustunliklarini shakllantirishning taktik omili - bu xo'jalik yurituvchi sub'ektning tashqi yoki ichki muhitining o'ziga xos tarkibiy qismi bo'lib, u qisqa muddatda (6-12 oy) boshqa raqobatdosh xo'jalik yurituvchi sub'ektlardan oshib ketadi. Mehmonxonaning raqobatdosh ustunliklarini shakllantirishning strategik omili - bu xo'jalik yurituvchi sub'ektning tashqi yoki ichki muhitining o'ziga xos tarkibiy qismi bo'lib, u kelajakda tahlil qilinadigan tarkibiy qismning ustunligini belgilaydigan aniq shartlarni bajargandan so'ng raqobatdosh mehmonxonalarni ortda qoldirishi mumkin. mehmonxona boshqa raqobatdosh tadbirkorlik sub'ektlari bilan solishtirganda.

Mehmonxona sanoatidagi tashkilotlarning raqobatbardoshligini ta'minlash muammolari bo'yicha umumiy nuqtai nazarning yo'qligi, shuningdek ularni hal qilishning muhimligi va dolzarbligi "tashkilotning raqobatbardoshligi" tushunchasini aniqlashning asosiy yondashuvlarini tahlil qilish zarurligini taqozo etadi. mehmonxona sanoati."

Raqobatbardoshlikni baholash maqsadga muvofiq deb hisoblangan asosiy parametrlar orasida quyidagilarni ajratib ko'rsatish mumkin:

a) mehmonxonaning iste'molchilarga raqobatchilardan ko'ra jozibadorroq xususiyatlarga ega mehmonxona mahsulotini taklif qilish qobiliyati;

b) olingan bozor natijasining sarflangan xarajatlarga nisbati sifatida belgilanadigan mehmonxona faoliyatining bozordagi samaradorligi;

c) mehmonxonaning kelajakda ancha muvaffaqiyatli rivojlanishiga va egalarining ham, yollangan xodimlarning ham ehtiyojlarini qondirishiga imkon beruvchi bozor natijasi.

Rossiyadagi mehmonxona biznesidagi ishlarning haqiqiy holatini hisobga olgan holda, mehmonxona sanoati tashkilotining raqobatbardoshligini quyidagi sifat xususiyatlaridan foydalangan holda baholash taklif etiladi:

Innovatsiyaning investitsion komponenti;

Hududiy joylashuv, takliflar va xizmatlarning o'ziga xosligi;

Mehmonxona xizmatlarini sotish, bron qilish jarayoni va xizmat ko'rsatish samaradorligini baholash;

Ishbilarmonlik va shaxsiy uchrashuvlar, mahalliy aholining mehmonxonaning restorani va madaniyat va dam olish markazlariga tashrifini tashkil etish maqsadida atrof-muhitning ochiqligi;

Mehmonxona biznesi kompaniyasining mijozlar e'tibori va mijozlarning sodiqligi;

Mehmonxona biznesini tashkil etishni IT optimallashtirish.

Mehmonxona korxonasini boshqarish jarayoni yangi korxona yaratish g'oyasi paydo bo'lgan paytdan boshlanadi. Biroq, g'oyani amalga oshirish uchun faqat yangilik va o'ziga xoslik etarli emas. Mehmonxona xizmatlari talabga ega bo'lishi va foyda keltirishi uchun xizmatlar doirasi, joylashuvi va iste'molchilar guruhini aniq belgilash kerak. Ushbu ma'lumotlar biznes-rejaning asosini tashkil etuvchi mehmonxona kontseptsiyasi bilan umumlashtiriladi.

Mehmonxona xizmatining mohiyati vaqtinchalik turar joy bilan ta'minlashdir, shuning uchun xonalar sonini shakllantirishga jiddiy e'tibor qaratish lozim. Xonalar soni va ularning jihozlari ko'plab omillarga bog'liq. Turli toifadagi xonalarning nisbati mehmonxonaning mijozlar bazasi bilan belgilanadi.

Mehmonxona xizmatlari bozorida tobora kuchayib borayotgan raqobat sharoitida faqat yuqori sifatli mehmonxona mahsuloti iste'molchilar e'tiborini qozonishi mumkin. Mehmonxona mahsulotining sifatini ta'minlash uchun xodimlarni diqqat bilan tanlash va har bir xodimning ish vazifalarini batafsil ko'rsatish kerak. Mehmonxona xizmatlarining barqaror sifati kafolati mehmonxonaning barcha bo'limlari faoliyatini qamrab oladigan va belgilovchi xizmat ko'rsatish standartlaridir.

Agar mehmonxona mahsuloti iste'molchi sifati talablariga javob bermasa, daromadning pasayishi va keyinchalik mehmonxonaning bankrot bo'lishi mumkin. Bunday holatlarning oldini olish uchun vakolatli rahbar inqirozga qarshi choralar dasturini o'ylab ko'rishi kerak.

Shunday qilib, yuqoridagilarni umumlashtirib, biz quyidagi xulosalar chiqarishimiz mumkin. Turli xil va darajadagi raqobatbardoshlikni baholash masalalariga bag'ishlangan adabiy manbalar va uslubiy ishlanmalarning tahlili shuni ko'rsatdiki, korxonaning raqobatbardoshligini baholashda eng zaif bo'g'in bu muammoni hal qilishning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olgan holda murakkablik va yondashuvlarning birligining yo'qligi hisoblanadi. ushbu toifaning xususiyatlari. Raqobatbardoshlikni baholash masalalari bo'yicha mavjud usullar va ilmiy ishlanmalar asosan mahsulotlarga taalluqlidir va kamroq darajada korxona faoliyatiga ta'sir qiladi. Korxonaning raqobatbardoshligini ta'minlash masalalari bo'yicha uslubiy va nazariy ishlanmalarni tahlil qilish uning iqtisodiy faoliyatining asosiy ko'rsatkichlarini yaxshilash uchun mumkin bo'lgan zaxiralarni aniqlash uchun uni har tomonlama baholash zarurligini tasdiqlaydi.

1.2 Raqobatbardoshlikni baholash usullari

Raqobatbardoshlikni baholash uchun juda ko'p sonli hisoblash va grafik usullar mavjud. Usullarning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega: mualliflar raqobatbardoshlik ko'rsatkichlarini hisoblash uchun turli xil yondashuvlardan foydalanishni, baholash uchun ma'lum omillarni hisobga olish zarurligini asoslaydilar.

Keling, bir nechta aniq usullarni ko'rib chiqaylik.

1) M. Porterning raqobatning beshta kuchi usuli.

Bozorda ishlayotgan kompaniya o'zining raqobat muhitini o'rganishi kerak, ya'ni. unga ta'sir etuvchi raqobat kuchlari, ular M. Porterning harakatlantiruvchi kuchlarining taniqli modeli bilan tavsiflanadi. Bu model u ishlab chiqqan raqobat strategiyasi kontseptsiyasiga asoslanadi.

Porter usulining maqsadi kompaniya portfelini va uning moliyasini optimal boshqarishni ta'minlash, bunda raqobatbardosh bozor kuchlari omil sifatida qaraladi. Daromadlilik modeli potentsial raqobatchilar tomonidan raqobat tahdidining mavjudligini, xususan, raqobatbardoshroq tovarlar importini hisobga oladi. Bozordagi vaziyatga qarab, o'z sanoatida raqobatchilar ham mavjud; etkazib beruvchilar va xaridorlar raqobatdosh kuchga aylanishi mumkin.

"Sanoatga kirish uchun to'siq" tushunchasi mavjud bo'lib, uning balandligi sanoat ichidagi tashkilotlar tomonidan ham, yangi sanoatga kirishni niyat qilgan tashkilotlar tomonidan ham hisobga olinishi kerak.

To'siqning balandligi quyidagi omillar bilan belgilanadi:

Masshtab iqtisodiyoti. Odatda, bozorda paydo bo'lgan tashkilotlar yangi mahsulotni an'anaviy ishlab chiqaruvchilarga qaraganda ancha kichikroq miqyosda sotishni boshlaydilar. Shuning uchun ularni ishlab chiqarish va sotish xarajatlari yuqori bo'lib, bozor narxlarining tengligi misolida bu tashkilotlarning kamroq foyda olishiga va, ehtimol, yo'qotishlarga olib keladi.

Mahsulot brendi bilan tanishish. Muayyan tovarlarning iste'molchilari ma'lum brendlarning tovarlarini sotib olishga qaratilgan bo'lib, yangi ishlab chiqaruvchilar o'z brendini yangi iste'molchilar orasida mashhur qilishlari kerak;

Yangi sanoatga kirish va yangi standartlar va dizayn talablariga rioya qilish bilan bog'liq qat'iy xarajatlar.

Ko'p hollarda yangi mahsulot yaratishni talab qiladigan yangi asosiy vositalarning xarajatlari.

Berilgan mahsulotni yangi mahsulotlar bilan almashtirish tahdidiga kelsak, bu xuddi shu ehtiyojni qondiradigan, lekin printsipial jihatdan yangi g'oyalar asosida yaratilgan yangi mahsulotlarni ishlab chiqarishni anglatadi. O'zgartirish tahdidini baholashda an'anaviy mahsulotlarga nisbatan o'rnini bosuvchi mahsulotning xususiyatlari va narxini hisobga olish kerak.

Yetkazib beruvchining pozitsiyasining mustahkamligi asosan etkazib beruvchilar va sanoat korxonalari faoliyat yuritadigan bozor turi bilan belgilanadi.

Yetkazib beruvchilarning pozitsiyasining mustahkamligi quyidagi omillar bilan belgilanadi:

1. Yetkazib berilayotgan mahsulotlar va xizmatlarning xilma-xilligi va yuqori sifati.

2. Yetkazib beruvchini o'zgartirish imkoniyati.

3. Yangi texnologiya va asbob-uskunalardan foydalanish, tashkiliy va boshqa masalalarni hal qilish zarurati bilan bog'liq holda iste'molchilarni boshqa etkazib beruvchilarning mahsulotidan foydalanishga o'tkazish xarajatlarining kattaligi.

Xaridorlar pozitsiyasining mustahkamligi. Bu, avvalgi holatda bo'lgani kabi, asosan sanoat korxonalari va ularning mahsulotlarini xaridorlari faoliyat yuritadigan bozor turi bilan belgilanadi. Xaridorlarning pozitsiyasining mustahkamligi birinchi navbatda quyidagi omillar bilan belgilanadi:

1. Boshqa mahsulotlardan foydalanishga o'tish imkoniyati.

2. Ushbu sarguzashtlar bilan bog'liq xarajatlar.

3. Xarid qilingan mahsulotlar hajmi.

Ushbu omillar narxlarga, xarajatlarga va investitsiyalarga ta'sir qilganligi sababli, ular ushbu sohadagi tashkilotlarning rentabellik darajasini belgilaydi.

2) Qiyosiy tahlil usuli.

Tahlilni amalga oshirish uchun dastlab raqobatchilar to'g'risida ma'lumot to'plash, raqobatdosh korxonalarning afzalliklari va kamchiliklarini ko'rsatish, ularning har birining ta'sir doirasini aniqlash, maksimal va minimal narxga ega va mahsuloti eng yuqori sifatli bo'lishi kerak. .

Raqobatchi kompaniyalar to'g'risidagi ma'lumotlar manbalari sifatida kompaniyalar to'g'risidagi ma'lumotlar, davriy nashrlardagi nashrlar ma'lumotlari, statistik hisobotlar, shuningdek to'g'ridan-to'g'ri savdo bozorlaridan olingan ma'lumotlardan foydalaniladi: kompaniyalar, etkazib beruvchilar va bozordagi boshqa agentlarning savdo bo'linmalaridan; Bundan tashqari, yig'ilishlar, konferentsiyalar, ko'rgazmalar, yarmarkalar va taqdimotlardan olingan ma'lumotlardan foydalaniladi.

Qiyosiy tahlil quyidagi maqsadlarda amalga oshiriladi:

Raqobatchilar faoliyatining kuchli va zaif tomonlarini aniqlash;

Eng kuchli va kuchsiz raqobatchilarning umumiy bahosi asosida aniqlash;

Tahlil jarayonida ma'lum bir o'zgaruvchiga nima uchun berilgan reyting berilganligini batafsil semantik tushuntirish yoki asoslash juda muhimdir. Faqat bu holatda, baholash varaqasining umumiy natijasi bozordagi asosiy raqobatchilarga nisbatan korxonaning haqiqiy pozitsiyasini ko'rsatadi. Alohida omillarni sarhisob qilish va ushbu ma'lumotlarni jadvalning umumiy summasi bilan taqqoslash korxona rahbariyatiga raqobatbardoshlikni oshirish uchun qaysi parametrlarni yaxshilash kerakligini aniqlashga imkon beradi.

Kompaniyaning imkoniyatlarini baholash bizga raqobatbardoshlik poligonini qurish imkonini beradi. (1-rasm)

1-rasm - Raqobatbardoshlik poligoni.

Har bir o'q uchun o'rganilayotgan omillarning har birining qiymatlari darajasini ko'rsatish uchun ma'lum bir o'lchov shkalasi qo'llaniladi. Turli firmalar uchun raqobatbardoshlik poligonlarini bitta rasmda tasvirlash orqali ularning raqobatbardoshlik darajasini turli omillar asosida tahlil qilish oson.

Ushbu yondashuvning kamchiliklari - bu raqobatdosh kompaniyaning o'z faoliyatini qanchalik yaxshilashga qodirligi to'g'risida bashorat qiluvchi ma'lumotlarning etishmasligi.

Raqobatchilar faoliyatining barcha jihatlarini o'rganish natijalari ularning qaysi biri bilan raqobatlasha olishini va kim bilan raqobat kurashiga kirishga arzimasligini aniqlash uchun ishlatiladi va bozor faoliyatining samarali strategiyalarini tanlashda maqsad bo'lib xizmat qiladi.

Korxonaning raqobatbardoshligini baholash mezonlariga quyidagilar kiradi:

1. operatsion darajada - mahsulot raqobatbardoshligi ko'rsatkichi. Baholash usullari: evristik, kvalimetrik, kompleks.

2. taktik darajada - davlatning kompleks ko'rsatkichi. Baholash usullariga quyidagilar kiradi: korxonaning moliyaviy-xo'jalik faoliyatini kompleks baholash usullari.

3. Strategik darajada - korxona qiymatining o'sishi. Baholashning yondashuvlari: qiyosiy, xarajat, daromad, variant.

3) SWOT tahlili.

SWOT tahlili tashqi va ichki muhitni birgalikda o'rganishga imkon beradigan keng tan olingan yondashuvdir. Ushbu tahlil korxonaning raqobatdosh mavqeini mustahkamlash va uni rivojlantirishga qaratilgan strategik harakatlar ro'yxatini ishlab chiqish imkonini beradi.

U amalga oshirilganda dastlab zaif va kuchli tomonlar aniqlanadi - bular kompaniyaning samarali ishlashiga yordam beradigan yoki to'sqinlik qiladigan ichki muhit omillari; shuningdek, imkoniyatlar va tahdidlar - tashkilotning rivojlanishiga yordam beradigan yoki to'sqinlik qiladigan ekologik omillar. Ma'lumotlarga asoslanib, SWOT jadvali tuziladi. (1-jadval)

1-jadval - SWOT tahlilining umumiy shakli

Keyin savollarga javob berishingiz kerak:

Kompaniyada strategiya asoslanishi kerak bo'lgan kuchli yoki asosiy kuchli tomonlari bormi;

Kompaniyaning zaif tomonlari uni raqobatga qarshi himoyasiz qiladimi va strategiya qanday zaif tomonlarini yumshatishi kerak;

Haqiqatan ham muvaffaqiyatga ishonish uchun kompaniya o'z resurslari va tajribasi bilan qanday imkoniyatlardan foydalanishi mumkin; firma nuqtai nazaridan qanday imkoniyatlar eng yaxshi;

Ularning eng yaxshi himoyasini ta'minlash uchun rahbariyat qanday tahdidlar haqida ko'proq tashvishlanishi kerak?

Shuningdek, ichki va tashqi tomonlar o'rtasida aloqalarni o'rnatish kerak. Buning uchun 4 ta maydondan SWOT tuziladi. (2-jadval)

2-jadval - SWOT tahlilining batafsil shakli

Ushbu sohalarning har birida tadqiqotchi barcha mumkin bo'lgan juft kombinatsiyalarni ko'rib chiqishi va tashkilotni rivojlantirish strategiyasini ishlab chiqishda hisobga olingan narsalarni ta'kidlashi kerak. Strategiyalarni ishlab chiqishda imkoniyatlar va tahdidlar qarama-qarshilikka aylanishi mumkinligini yodda tutish kerak. Shunday qilib, agar raqib undan foydalansa, foydalanilmagan imkoniyat tahdidga aylanishi mumkin. Yoki aksincha, muvaffaqiyatli oldini olingan tahdid, agar raqobatchilar ushbu tahdidni bartaraf qilmagan bo'lsa, tashkilot uchun qo'shimcha kuch yaratishi mumkin.

4) Matritsa usuli.

Metodologiya ikkita kontseptsiyaga asoslanadi: tajriba egri chizig'i (bozor ulushi katta bo'lgan korxonalar o'z xarajatlarini minimallashtirishga ko'ra), shuningdek mahsulotning hayot aylanishi (bozorning qaysi segmentlari eng katta istiqbolga ega bo'lishiga ko'ra).

O'z davri uchun BCG modelining asosiy afzalliklaridan biri bu usulda sub'ektivlik ehtimolini kamaytiradigan jozibadorlik va raqobatbardoshlikning ob'ektiv ko'rsatkichlaridan foydalanilganligi edi. BCG tomonidan taklif qilingan mahsulot portfeli matritsasi diversifikatsiyalangan kompaniya faoliyatining jozibadorligini baholash va portfeldagi har bir biznes bo'linmasi uchun umumiy yo'nalishlar va strategiyalarni tayyorlashda korxona strategiyasini ishlab chiquvchining asboblar to'plamiga muhim hissa qo'shdi. Ko'p tarmoqli korxonalar guruhini pul oqimlari va naqd pulga bo'lgan talablar (joriy va kelajak) yig'indisi sifatida baholash kompaniya strategiyasining moliyaviy jihatlarini tushunishda oldinga katta qadam bo'ladi. BCG matritsasi kompaniya portfelidagi moliyaviy o'zaro ta'sirlarni va hisobga olinishi kerak bo'lgan moliyaviy jihatlarni aks ettiradi, shuningdek, resurslarni taqsimlashda ustuvorliklar nima uchun kompaniyaning alohida korxonalari o'rtasida farq qilishi mumkinligini tushuntiradi. Shuningdek, u muayyan faoliyat turlarini (mahsulotlarni) kengaytirish yoki yo'q qilish strategiyalari uchun yaxshi asos yaratadi.

Belgilangan afzalliklarga qaramay, BCG matritsasi nomukammal. Uning kamchiliklari, asosan, tajriba egri chizig'i kontseptsiyasiga asoslanganligini o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, ma'lumki, nisbiy bozor ulushi va rentabellik o'rtasidagi bog'liqlik BCG modelida ko'rsatilgandek yaqin emas. Turli tarmoqlarda birlik xarajatlarini kamaytirish nuqtai nazaridan to'plangan ishlab chiqarish tajribasining ahamiyati darajasi har xil bo'lishi mumkin. Bu bog'liqlik, ayniqsa, zamonaviy iqtisodiyotda "bashoratsiz". Ba'zan kattaroq bozor ulushi birlik xarajati ustunligiga aylanadi, ba'zan esa yo'q. Shunday qilib, nisbiy bozor ulushi va rentabellik potentsiali o'rtasidagi bog'liqlik haqidagi gipotezadan foydalanish ushbu uslubni faqat tajriba effektlari mavjud bo'lganda, ya'ni ommaviy ishlab chiqarish tarmoqlarida qo'llashga imkon beradi.

1.3 Raqobatbardoshlikni oshirish yo’llari

Mamlakat iqtisodiyoti cheksiz raqobat sharoitida maksimal samaradorlik bilan ishlaydi. Korxonaning raqobatbardoshligi uning imkoniyatlari, salohiyati, shuningdek, bozor munosabatlariga moslashish dinamikasidir. Bunday sharoitda korxonaning raqobatbardoshligini oshirish yo‘llari faqat mahsulot sifatini oshirish, tovar va xizmatlar narxini pasaytirish, innovatsion texnologik jarayonlarni joriy etish, yangi imkoniyatlarni izlash orqali aniqlanadi. Korxonaning raqobatbardoshlik darajasi bir qator omillarga bog'liq bo'lgan ko'rsatkichdir.

Korxonaning raqobatbardoshligi ko'rsatkichlari quyidagilardan iborat bo'lgan omillar: tovar yoki xizmatlarning bozorlardagi raqobatbardoshligi (tashqi va ichki); bozor sig'imi (yillik sotish hajmini tavsiflovchi); mahsulot yoki xizmat turi; bozorga kirish imkoniyati; raqobatdosh korxonalarning bozordagi pozitsiyalari; bozorning bir xilligi; butun sanoatning raqobatbardoshligi; innovatsiyalarni joriy etish imkoniyati; ma'lum bir mintaqa va mamlakatning raqobatbardoshligi (xalqaro bozorga chiqqanda).

Korxonaning raqobatbardoshligini oshirish - bu, birinchi navbatda, iste'mol bozori ehtiyojlari va uning rivojlanish istiqbollarini tushunish; raqobatchilarning imkoniyatlarini bilish, ekologik tendentsiyalarni tahlil qilish; iste'molchi uni raqobatchi mahsulotidan afzal ko'radigan shunday sifatlarga ega mahsulot yaratish qobiliyati. Raqobat sharoitida bozordagi narxlar talabga qarab belgilanadi va iste'molchining ma'lum turdagi mahsulot yoki xizmatga bo'lgan istagidagi har qanday o'zgarish tovar narxini o'zgartirish orqali darhol ishlab chiqaruvchiga xabar qilinadi.

Korxonaning raqobatbardoshligini oshirish, eng avvalo, har qanday ishlab chiqarish samaradorligining asosiy ko'rsatkichi bo'lgan mahsulot sifatini oshirishdir. Keng ma'noda mahsulot sifati - bu mahsulot yoki xizmatning maqsadiga mos keladigan ehtiyojlarni qondirish uchun xossalari to'plami. Shu bilan birga, mahsulot sifati darajasining oshishi unga bo'lgan talabning oshishini va nafaqat sotish hajmi, balki yuqori sifatli mahsulot narxining oshishi hisobiga foyda miqdorining oshishini talab qiladi. Shunday qilib, korxonaning raqobatbardoshligini oshirish - bu mahsulot sifatining oshishi, uning individual ko'rsatkichlari tovarlar yoki xizmatlarning quyidagi xususiyatlarini tavsiflaydi:

Qulaylik;

Ishonchlilik;

Ishlab chiqarish qobiliyati;

Estetika.

Mahsulot sifatining umumiy ko'rsatkichlariga quyidagilar kiradi:

Yangi mahsulot (xizmat)ning ishlab chiqarishdagi ulushi;

Yuqori sifatli tovarlar ulushi;

O'rtacha vaznli mahsulot balli;

Baho koeffitsienti;

Sertifikatlashdan o'tgan mahsulotlar ulushi;

Xalqaro sifat standartlariga muvofiq baholangan mahsulotlar ulushi;

Eksport ulushi (shu jumladan sanoat va iqtisodiy rivojlanish sur'atlari yuqori bo'lgan mamlakatlarga);

Sertifikatlashdan o'tgan mahsulotlarning ulushi (va alohida, sertifikatlashdan o'tmaganlar).

Bundan tashqari, mahsulot sifati bilvosita ko'rsatkichlar bilan tavsiflanishi mumkin, ular jarimalar, rad etilgan mahsulotlar hajmi, ularning sifatiga da'vo qilingan mahsulotlarning ulushi, shuningdek rad etilgan mahsulotlardan yo'qotishlarni o'z ichiga oladi.

Korxona quyidagi yo'llar bilan raqobatdosh ustunliklarga erishishi va o'z mavqeini mustahkamlashi mumkin:

1) Tovarlarni ishlab chiqarish va sotish uchun arzonroq xarajatlarni ta'minlash. Kam xarajat korxonaning taqqoslanadigan xususiyatlarga ega, ammo raqobatchilarga qaraganda kamroq xarajat bilan mahsulotni ishlab chiqish, ishlab chiqarish va sotish qobiliyatini anglatadi.

Talab qilinadigan shartlar: katta bozor ulushi, raqobatdosh ustunliklarning mavjudligi (arzon xomashyodan foydalanish, tovarlarni etkazib berish va sotish uchun arzon narxlar va boshqalar), xarajatlarni qat'iy nazorat qilish, tadqiqot, reklama va xizmat ko'rsatish xarajatlarini tejash imkoniyati.

Afzalliklari: boshqa raqobatchilar zarar ko'rgan kuchli raqobat sharoitida ham korxonalar foyda keltiradi; past xarajatlar kirish uchun yuqori to'siqlarni yaratadi; o'rnini bosuvchi mahsulotlar paydo bo'lganda, xarajatni tejaydigan lider raqobatchilarga qaraganda ko'proq harakat erkinligiga ega; past xarajatlar yetkazib beruvchi quvvatini kamaytiradi.

Xatarlar: raqobatchilar xarajatlarni kamaytirish usullarini qo'llashlari mumkin; jiddiy texnologik innovatsiyalar mavjud raqobatdosh ustunliklarni yo'q qilishi va to'plangan tajribani kam foydalanishga olib kelishi mumkin; xarajatlarning konsentratsiyasi bozor talablaridagi o‘zgarishlarni o‘z vaqtida aniqlashni qiyinlashtiradi; Xarajatlarni ko'paytiruvchi kutilmagan omillar raqobatchilarga nisbatan narx farqining qisqarishiga olib kelishi mumkin.

2) Farqlash orqali mahsulotning ajralmasligini ta'minlash. Differentsiatsiya korxonaning xaridorga qimmatroq mahsulot bilan ta'minlash qobiliyatini anglatadi, ya'ni. kattaroq foydalanish qiymati.

Talablar: korxonaning alohida nufuzi; ilmiy-tadqiqot ishlari uchun yuqori salohiyat; mukammal dizayn; eng yuqori sifatli materiallarni ishlab chiqarish va ulardan foydalanish; iste'molchilar talablarini to'liq hisobga olish imkoniyati.

Afzalliklari: iste'molchilar ushbu korxona mahsulotini afzal ko'rishadi; iste'molchilarning xohishi va mahsulotning o'ziga xosligi kirish uchun yuqori to'siqlarni yaratadi; mahsulot xususiyatlari iste'molchi ta'sirini kamaytiradi; yuqori daromad yetkazib beruvchilar bilan munosabatlarni osonlashtiradi.

Xavflar: mahsulot narxi shunchalik muhim bo'lishi mumkinki, iste'molchilar ushbu brendga sodiq bo'lishlariga qaramay, boshqa kompaniyalarning mahsulotini afzal ko'rishadi, bu esa farqlash bilan bog'liq imtiyozlarning pasayishiga olib keladi; iste'molchilarning qiymat tizimining o'zgarishi tabaqalashtirilgan mahsulot xususiyatlari qiymatining pasayishiga yoki yo'qolishiga olib kelishi mumkin.

3) Segmentga oid tushunchalar. Korxonalar o'zlarining barcha harakatlarini bozorning ma'lum bir segmentiga yo'naltiradilar. Shu bilan birga, korxona xarajatlarni tejash yoki mahsulotni farqlash yoki u yoki buning kombinatsiyasi orqali etakchilikka intilishi mumkin.

Majburiy shartlar: kompaniya mijozlar talablarini raqobatchilarga qaraganda samaraliroq qondirishi kerak.

Afzalliklari: avval aytib o'tilgan.

Xavflar: ixtisoslashgan korxonalar va butun bozorga xizmat ko'rsatadigan korxonalarning mahsulotlari narxlaridagi farqlar iste'molchilar nazarida ushbu segmentga xos bo'lgan mahsulotlarning afzalliklariga mos kelmasligi mumkin.

O‘z mohiyatiga ko‘ra mahsulot (ish, xizmat) foyda olishning yagona vositasi va shu bilan raqobatning asosiy quroli, uning moddiy asosidir. Mahsulotlarining raqobatbardoshligini oshirish orqali korxona faoliyatini yaxshilashga qaratilgan tashkiliy chora-tadbirlar 4-rasmda keltirilgan.

4-rasm - Korxonaning raqobatbardoshligini oshirish bo'yicha tashkiliy chora-tadbirlar.

Shunday qilib, korxonaning raqobatbardoshligini oshirishning ba'zi yo'nalishlarini tahlil qilib, biz ushbu muammoni hal qilishning umumiy qabul qilingan usuli yo'q degan xulosaga keldik. Oxir-oqibat, bunday variantlar juda ko'p. Va bu holatda, asosiy printsipni eslab qolish va unga rioya qilish qoladi: kompaniyani keng qamrovli diagnostikadan o'tkazgandan so'ng va uning ishidagi ba'zi kamchiliklarga e'tibor qaratib, o'zingizning korxonangiz sharoitlariga eng mos keladigan yondashuvni tanlang, va bozorda barqaror pozitsiyani egallash uchun mustahkam poydevor yaratish uchun uni umumiy boshqaruv tizimiga moslashtiring.

2. Viloyat mehmonxonasining raqobatbardoshligini tahlil qilish

2.1 Viloyat mehmonxonasining xususiyatlari

"Provinsiya" mehmonxonasi - yakka tartibdagi tadbirkor V.S. Rossiyada joylashgan, Oltoy o'lkasi, s. Volchixa, st. Lenin 123.

Mehmonxona industriyasi korxonasi - bu mehmonxona - o'zining "mahsulotini" ishlab chiqaradigan va bozorga taklif qiladigan tijorat korxonasi, xizmatlar majmui ko'rinishidagi mahsulot, ularning asosiylari turar joy xizmatlari va ovqatlanish xizmatlaridir.

· birinchidan, foydalanish uchun maxsus xonalar (mehmonxona xonalari) beriladi;

· ikkinchidan, bevosita mehmonxona xodimlari tomonidan amalga oshiriladigan xizmatlar ko'rsatiladi - mehmonlarni qabul qilish va ro'yxatga olish bo'yicha ma'mur, mehmonxona xonalarini tozalash uchun xizmatkorlar va boshqalar.

Mehmonxona xonalari turar joy xizmatining asosiy elementi - dam olish, uxlash va qolgan mehmonlarning ishlashi uchun mo'ljallangan ko'p funktsiyali binolar. Mehmonxona xonalari mehmonlar tomonidan asosan kechqurun va tunda foydalanilganligi sababli, ularning eng muhim vazifasi uxlash imkoniyatini ta'minlashdir.

Xonalar soni.

Administrator xonani bron qilishni amalga oshiradi (bu haqda potentsial mehmonlarni xabardor qiladi), mehmonlarni mehmondo'stlik bilan kutib oladi (mehmonxonaning toza qabulxonasi, mijozlarga xushmuomalalik bilan munosabatda bo'lish va ularning barcha savollariga javob berish, tozalangan xonalar) va hokazo.Bu xizmat, o'z navbatida, bir necha qismlarga bo'linadi. , ularning har biri muayyan muammolarni hal qiladi.

Asosiy vazifalar quyidagilardir:

mehmonlarni ro'yxatga olish va xonani belgilash;

xona holati reestrini yuritish;

kalitlarni saqlash; jo'nab ketishni ro'yxatdan o'tkazish;

mehmon hisobini yuritish; xizmatkorlarning ishini muvofiqlashtirish;

mehmonlarga turli xil ma'lumotlar, xususan, mehmonxona faoliyati to'g'risida.

Ma'muriy xizmatning ajralmas qismi xonalarni bron qilish bo'limi hisoblanadi. Rezervasyonlar telefon yoki pochta orqali amalga oshirilishi mumkin.

Bir so'z bilan aytganda, mehmonning mehmonxona majmuasidan olgan birinchi taassurotlari qabul qilish va joylashtirish xizmatiga bog'liq. Mehmon bilan muloqot qilish jarayonida ma'murlar xonaning narxi, turar joy vaqti va to'lov tartibi kabi masalalarni muhokama qilishlari kerak.

Agar turar joyni tasdiqlovchi hujjat olingan bo'lsa, mehmon doimiy yashash joyining manzili, turar joy uchun to'lovni amalga oshiruvchi tashkilotning manzili (agar to'lov uchinchi shaxs tomonidan amalga oshirilgan bo'lsa) va turini ko'rsatadigan ro'yxatga olish kartasini to'ldiradi. to'lov.

Kartani to'ldirgandan so'ng, mehmon uni imzolaydi va shu bilan turar joy turini, qolish muddatini va xona narxini tasdiqlovchi shartnoma tuzadi.

Xona fondining xarakteristikalari 3-jadvalda keltirilgan.

3-jadval - Xonalar

Mehmonxonada beshta xona, har biri ikkita karavot, har bir xonada quyidagi mebel va jihozlar mavjud:

- to'shak;

– har bir o‘rindiq uchun stul yoki kreslo;

– har bir yotoq uchun tungi stol yoki tungi stol;

- Kiyim javoni;

- umumiy yoritish;

- axlat qutisi;

- televizor

Har bir xonada mehmonxona haqida ma'lumot va yong'in sodir bo'lganda evakuatsiya rejasi mavjud.

Mehmonxona xizmatlarini ko'rsatish iste'molchining ham, provayderning ham faol ishtirokini talab qiladi va bu xizmatni amalga oshirish provayder hududida amalga oshiriladi. Xizmatlarni ishlab chiqaruvchi xodimlar iste'molchi bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqada bo'lishadi va ikkinchisi uni xizmatning ajralmas qismi sifatida ko'radi.

Mehmonxona xizmatlarini sotish hajmi bir qator omillarga bog'liq:

· mehmonxonaning joylashuvi. Bu omil mehmon uchun mehmonxonaga kirish qulayligi va uning atrofidagi joyning jozibadorligini (rivojlangan infratuzilmani) belgilaydi, bu asosan tashrif maqsadi (dam olish yoki xizmat safari) bilan belgilanadi;

· texnik xizmat ko'rsatish qulayligi.

· xizmat ko'rsatish darajasi ko'rsatilayotgan xizmatlar ko'lami, turli xil qulayliklarning mavjudligi, ularning uslubi va sifati bilan tavsiflanadi;

· mehmonxona imidji mehmonxonani ijobiy (yoki noqulay) idrok etishni ta’minlaydi. Bir butun sifatida tasvir mehmonxonaning joylashuvi, taklif etilayotgan xizmatlar va qulayliklar, mehmonxonaning tashqi idroki va ichki atmosferasi, xodimlarning malakasi va boshqalardan iborat;

· narx. Bu omil xizmat narxini aks ettiradi

2008 yilda bino kapital ta'mirlanib, mehmonxona xonalari soni ko'paytirildi.

Mehmonxona o'z mehmonlari uchun mehmonxona va biznes xizmatlarini taklif etadi: nusxa ko'chirish, faks, hammom, Internet, bepul Wi-Fi, pullik avtoturargoh va boshqalar. Xizmat sifati muhim rol o'ynaydi. Shu bois, xizmatkorlardan tortib, menejerlargacha barcha mehmonxona xodimlari o‘qitildi.

IPda Voronov V.S. Mehmonxonaning samarali ishlashi uchun barcha zarur funktsiyalar bajariladi. Bundan tashqari, shuni ta'kidlash kerakki, "Viloyat" tuzilmasi xonalari kam bo'lgan mehmonxona korxonalari uchun xosdir. "Viloyat" chiziqli-funktsional tuzilishga ega bo'lib, u xodimlar o'rtasida funktsiyalarni taqsimlashni o'z ichiga oladi va ko'plab kichik korxonalarga xosdir. Xodimlar 8 kishidan iborat.

Direktorning majburiyatlari:

korxonaning joriy faoliyatini boshqarish;

ishlab chiqarish bo‘linmalari va korxona tuzilmalarining ishini va samarali o‘zaro hamkorligini tashkil etish;

korxonaning joriy va istiqbolli rejalari bajarilishini ta'minlash;

tuzilgan xo‘jalik shartnomalari, belgilangan vazifalar va iqtisodiy istiqbollar asosida ish rejalari ishlab chiqilishini ta’minlash;

korxonaning rentabelligini ta'minlash;

korxona faoliyatida qonunchilikka rioya etilishini ta’minlash;

sudlarda va boshqa organlarda ma'muriy, moliyaviy, iqtisodiy va mehnat ishlarini ko'rib chiqishda korxona manfaatlarini ifodalaydi.

Buxgalterning majburiyatlari:

Buxgalter korxonada amalga oshiriladigan xo'jalik operatsiyalarini hujjatlashtiradi: tovarlar, xom ashyo etkazib berish, sotib olish, etkazib beruvchilar, transport tashkilotlari bilan hisob-kitob operatsiyalari, byudjet, ishlab chiqarilgan mahsulot tannarxini hisoblab chiqadi, inventarizatsiya qiladi, ish haqi va soliqlarni hisoblab chiqadi, ish haqi va soliqlarni hisoblaydi kompaniya yozuvlari.

Shuningdek, buxgalter zimmasiga tuzilgan shartnomalarga muvofiq hajm va assortiment bo'yicha yetkazib berish ustidan nazoratni tashkil etish, tovar-moddiy zaxiralar standarti va tarkibiga rioya etilishi, saqlash, tashish va chiqarishda tovar yo'qotishlarini kamaytirish yo'llarini izlash vazifasi yuklatilgan.

Yillik va choraklik moliyaviy hisobotlar korxona faoliyati samaradorligini baholash uchun etarli darajada to'liq ma'lumot beradi. Uning namunaviy shakllari Moliya vazirligi tomonidan belgilanadi hamda “Buxgalteriya hisobi va hisoboti to‘g‘risida”gi qonun hamda yillik buxgalteriya hisobotining tarkibi va to‘ldirish tartibi to‘g‘risidagi ko‘rsatmalar bilan tartibga solinadi. Bunday tashkiliy boshqaruv tuzilmasi boshqaruv funktsiyalarini menejerlar o'rtasida oqilona taqsimlash imkonini beradi, boshqaruv tuzilmasidagi bo'g'inlarning minimalligini ta'minlaydi, bu esa o'z navbatida boshqaruv qarorlarini qabul qilish va bajarishni tezlashtirishga imkon beradi.

Asosiy afzalliklari: boshliq tomonidan bo'ysunuvchilarga berilgan buyruq va ko'rsatmalarga muvofiq harakatlarni tezkor bajarish; chiziqli va funktsional munosabatlarning oqilona kombinatsiyasi; vakolatlarning barqarorligi va xodimlar uchun javobgarlik.

IP-dagi xodimlar soni Voronov V.S. 2013 yil oxirida 8 kishi (2012 yilda - 6 kishi).

4-jadval - IP Voronov V.S.ning kadrlar sonining tarkibi.

5-jadval - IP Voronov V.S.ning kadrlar tarkibi to'g'risidagi ma'lumotlar.

Jadvalga ko'ra, 2013 yilda aytishimiz mumkin. Kompaniya o'z xodimlarini kengaytirdi va xodimlar sonini ko'paytirdi. Bu mehmonxonaning kengayishi bilan bog'liq. 5-jadvalda ma'lumot darajasi, yosh va jins tarkibi bo'yicha kadrlar tarkibi to'g'risidagi ma'lumotlar keltirilgan.

Shunday qilib, korxona xodimlarining o'rtacha sonida eng katta ulush ayollardir - 75%. Buni korxonaning o'ziga xos xususiyatlari bilan izohlash mumkin.

Xodimlarning yosh tarkibi 20 yoshdan 35 yoshgacha bo'lgan "yoshlar" ning ustunligi bilan tavsiflanadi. Bir tomondan, bu ijobiy omil, chunki korxonada yosh kadrlarning ustunligi kadrlarni tayyorlash va malakasini oshirish, martaba o'sishi va boshqaruvda innovatsion texnologiyalarni ilgari surish imkoniyatini nazarda tutadi.

Boshqa tomondan, yosh xodimlar tashkilot boshqaruvidagi o'zgarishlarga keskinroq munosabatda bo'lishadi. Misol uchun, samarasiz ish haqi tizimi xodimlarni yangi ish qidirishga undashi mumkin, ko'proq "katta va tajribali" xodimlar esa o'z ishlarini "ushlab qoladilar".

Viloyat xodimlarining bilim darajasi ancha yuqori. Oliy va o'rta maxsus ta'lim ustunlik qiladi, bu rasmda aniq ko'rsatilgan. 2.

Shakl 2 - Ta'lim darajasi bo'yicha kadrlar tarkibi

Zamonaviy bozor iqtisodiyoti sharoitida har qanday korxonaning ustuvor maqsadlaridan biri uning raqobatbardoshligini oshirishdir. Ushbu maqsadga erishish uchun nafaqat ishlab chiqish, balki tashkilotning strategik siyosatini amalga oshirishga qodir bo'lgan yuqori malakali kadrlar talab qilinadi. Xodimlar harakati 6-jadvalda keltirilgan.

Korxonada kadrlar almashinuvi past. Ketish tezligi kirish tezligidan oshmaydi.

Xodimlarni ishdan bo'shatish turli sabablarga ko'ra amalga oshiriladi: ish haqining pastligi, ishdan norozilik, bajarilgan vazifalarning mehnat faoliyatini tartibga solishga mos kelmasligi (ish ta'riflari), mehnatga haq to'lash tizimining mehnat unumdorligiga mos kelmasligi.

Mehmonxona asosiy biznes jarayonlarini amalga oshirishiga qaramay, ushbu sohaga xos bo'lgan marketing va reklama funktsiyalarini amalga oshirishni ta'minlamaydi. Ushbu holat ushbu funktsiyalarni direktorning zaxiralar bo'yicha o'rinbosari tomonidan amalga oshirilishi bilan bog'liq.

6-jadval - IP Voronov V.S. xodimlarining harakati. 2012/2013 yillar uchun

Marketing bo'limining asosiy vazifasi mehmonxona xonalari bilan bandlikni oshirish bo'yicha chora-tadbirlar ishlab chiqish va amalga oshirishdan iborat: bozorni o'rganish va mehmonxona eng katta muvaffaqiyatga erishadigan segmentni aniqlash, mijozlar profilini tuzish va mijozlarni jalb qilish usullarini aniqlash; shuningdek, kompaniya uchun maksimal foyda olish uchun mavjud mijozlarni saqlab qolish.

Keling, korxonaning 2011 yildan 2013 yilgacha bo'lgan iqtisodiy faoliyati natijalarini tahlil qilaylik. Korxonaning oxirgi 3 yildagi savdo-xo‘jalik faoliyatining iqtisodiy ko‘rsatkichlari hisobini 7-jadvalda ko‘rib chiqamiz.

7-jadvalga ko'ra 2012 yil ko'rsatkichlar bo'yicha ajralib turadi. Shunday qilib, xizmatlarni sotishdan tushgan daromad minimal edi va 2011 yil darajasining atigi 91,6 foizini tashkil etdi, bu esa korxona daromadining 206 ming rublga kamayishiga olib keldi. 2013 yilda daromad 2012 yil darajasiga nisbatan 18 ming rublga o'sdi, bu 100,1% ni tashkil etdi.

7-jadval - 2011-2013 yillardagi dinamikada korxonaning savdo-iqtisodiy faoliyatining iqtisodiy ko'rsatkichlari

Sotish xarajatlari ham 2012 yilda 7,7% ga kamaydi va 126 ming rublni tashkil etdi. Va 2013 yilda ular 2012 yilga nisbatan 13,6% ga kamaydi, bu pul ko'rinishida 205 ming rublni tashkil etadi.

Xizmatlarni sotishdan tushgan daromadning kamayishi natijasida 2012 yilda savdo foydasi 9,5% ga kamaydi, bu 80 ming rublni tashkil etdi. Biroq, 2013 yilda vaziyat o'zgardi. Xizmatlarni sotishdan tushgan daromad 2012 yilga nisbatan 0,1% ga oshdi va 18 ming rublni tashkil etdi.

Xizmatlarni sotish xarajatlari 14,2% ga kamaydi va 2012 yil darajasidan atigi 9,4 ming rublni tashkil etdi. Xarajatlarni kamaytirish natijasida kompaniya 223 ming rubl oldi. 2012 yilga nisbatan ko'proq foyda, bu ko'rsatkichning o'sish sur'ati 2012 yilga nisbatan 29,2% ni tashkil etdi. 2013 yilda aylanma rentabellik darajasi 2012 yilga nisbatan 36,0 foizga oshdi.

Korxonaning 2011-2013 yillardagi savdo-xo'jalik faoliyatining iqtisodiy ko'rsatkichlari jadvalini dinamikada tahlil qilish natijasida quyidagi xulosaga kelish mumkin: 2013 yilda o'tgan yillarga nisbatan eng katta foyda o'sish hisobiga olingan. daromad va korxona xarajatlarining kamayishi. 2013 yilda sof foyda 893 ming rublni tashkil etdi, bu 2012 yilda olingan sof foydadan 27,7 foizga yuqori. Pul ko'rinishida 194,9 ming rublni tashkil qiladi. Bu 2011-2013 yillardagi ko'rsatkichlar darajasining eng yaxshi ko'rsatkichidir.

2.2 Viloyat mehmonxonasining raqobatbardosh pozitsiyasini tahlil qilish

Viloyatda 940 dan ortiq sayyohlik korxonalari mavjud bo'lib, ulardan 690 ga yaqini jamoaviy joylashtirish muassasalari, bolalar sog'lomlashtirish oromgohlari va “yashil” uylardir.

Oltoy o'lkasida 225 ta sayyohlik kompaniyasi turpaketlar savdosi bilan shug'ullanadi, ulardan 36 tasi turoperator, 189 tasi esa turagent maqomida.

Oltoy o'lkasiga tashrif buyuruvchilarning dam olishini 237 ta mehmonxona va shunga o'xshash jamoaviy joylashtirish ob'ektlari, 44 sanatoriy-kurort muassasalari, 162 sayyohlik markazlari va dam olish tashkilotlari, 178 qishloq "yashil" uylari va 70 bolalar sog'lomlashtirish oromgohlari ta'minlaydi.

Umuman olganda, jamoaviy turistik-dam olish va sanatoriy-sog'lomlashtirish, shuningdek, bolalar sog'lomlashtirish muassasalarida bir martalik joylashtirish joylari soni 47,2 mingtani tashkil etadi, shundan 18,8 mingtasi yil bo'yi yashash joylaridir.

2014-yilda turizm sohasida band bo‘lganlar soni 16,1 ming kishini tashkil etdi.

Oltoy o‘lkasi tadbirkorlari tomonidan 2014-yilning 9 oyi davomida 1,3 million sayyoh va sayyohlarga xizmat ko‘rsatildi, bu o‘tgan yilgi ko‘rsatkichdir.

Viloyat mehmonxonasi tomonidan taqdim etiladigan asosiy xizmatlarga quyidagilar kiradi: qabul qilish va joylashtirish xizmatlari (24 soatlik qabul qilish); so'rov bo'yicha bagaj xizmati; xizmatchi xonani tozalash; dazmollash; quruq tozalash; kichik kiyimlarni ta'mirlash; pochta va telegraf xizmatlari; qimmatbaho narsalarni seyfda saqlash; bagajni saqlash; taksi chaqirish; tez yordam chaqirish.

Mehmonxonaning asosiy xizmati - tashrif buyuruvchilarni turar joy va tunash joylari bilan ta'minlash. Turar joy xizmatining mazmuni shundaki, birinchidan, maxsus binolar (mehmonxona xonalari) foydalanish uchun taqdim etiladi, ikkinchidan, xizmatlar to'g'ridan-to'g'ri mehmonxona xodimlari tomonidan taqdim etiladi: mehmonlarni qabul qilish va ro'yxatdan o'tkazish uchun resepsiyonist, mehmonxona xonalarini tozalash uchun xizmatkorlar va hokazo. Mehmonxona xonalari turar joy xizmatining asosiy elementi hisoblanadi. Bu aholining dam olishi, uxlashi va ishlashi uchun mo'ljallangan ko'p funktsiyali xonalar. Asosiy bo'lib qolganda, turar joy xizmati mehmonlar tomonidan qabul qilinadi.

Viloyat mehmonxonasining asosiy raqobatchilari - "Akit" mehmonxonasi va "Volchikha pivo zavodi" YoAJ mehmonxonasi.

Porterning 5 ta raqobatbardosh kuchidan foydalangan holda bozordagi raqobatni baholaymiz (8-jadval). Shunday qilib, bozor kon'yunkturasi murakkablashayotganini aytishimiz mumkin - raqobat kuchayib bormoqda va iste'molchilarning mehmonxona xizmatlari sifatiga bo'lgan talablari ortib bormoqda.

Viloyat mehmonxonasiga raqobatchi bo'lgan mehmonxonalar o'z mijozlari uchun turli shart-sharoitlarni taklif etadi.

8-jadval – Porterning 5 ta raqobatdosh kuchlar modelidan foydalangan holda bozor kon’yunkturasini baholash

Shunga o'xshash hujjatlar

Raqobatbardoshlik tushunchasi, mezonlari va omillari. Tashkilotning raqobatbardoshligini baholash usullari. Mehmonxona tipidagi korxonalarning raqobatdosh ustunligi tushunchasi. Korston mehmonxonasi xizmatlarining raqobatbardoshligi va raqobatdosh ustunliklarini tahlil qilish.

dissertatsiya, 21/05/2013 qo'shilgan


Mehmondo'stlik sanoatida marketing majmuasi. Tovar va xizmatlar taqdimoti uchun tadbirlar. Sotish strategiyasi. Beta mehmonxonasining asosiy xususiyatlari. Iste'molchi segmentatsiyasi. Tashqi va ichki aloqa tizimi. Xona zaxirasidan foydalanish.

dissertatsiya, 30.01.2013 qo'shilgan


Turli toifadagi mehmonxonalarda tozalash standartlari. Chiziqli-funktsional tuzilmalarning afzalliklari. "Garden Ring" turar joy ob'ektida xonalarni tozalashni tashkil etish tahlili. Mehmonxonani tozalashda muammolarning sabablari, ularni hal qilish bo'yicha tavsiyalar.

kurs ishi, 02/03/2014 qo'shilgan


Motivatsiya tizimini modernizatsiya qilishning asosiy yo'nalishlari. Metropol mehmonxonasining boshqaruv tuzilmasi va xodimlarining xususiyatlarini tahlil qilish. Mehmonxona xodimlarini rag'batlantirish tizimini takomillashtirish. Xodimlarni rag'batlantirish va chora-tadbirlar samaradorligini oshirish.

dissertatsiya, 04/01/2004 qo'shilgan


Kaluga shahrida 3 yulduzli GQ mehmonxona loyihasini ishlab chiqish. Raqobatchilar va maqsadli auditoriyani tahlil qilish. Mehmonxona xizmatlari va xonalarining xususiyatlari, asosiy xizmatlari. Mehmonxona muhandislik-texnik xizmatining texnologik jarayoni.

kurs ishi, 02/04/2014 qo'shilgan


Rossiyada mehmonxona xizmatlari bozorining tarixiy jihatlari va zamonaviy xususiyatlari. Mehmonxona industriyasining rivojlanishiga va mehmonxonalar bandligini oshirishga ta’sir etuvchi omillar. Mehmonxona xonalarining bandlik darajasini oshirish chora-tadbirlari.

dissertatsiya, 22.10.2011 qo'shilgan


Mehmonxona bozorini tahlil qilish, mehmonxona joylashuvini tanlash xususiyatlari. Mehmonxona binolarini funksional tashkil etishning mohiyati. Mehmonxona xizmatlari va ularning xususiyatlari. Mehmonxona boshqaruv tizimi. Mehmonxonaning oziq-ovqat majmuasi va muhandislik jihozlari.

dissertatsiya, 25.10.2010 qo'shilgan


Mehmonxonaning turi va funksional sohalari, uning joylashuvi, asosiy va qo‘shimcha xizmatlari. Mehmonxona xonalarini tasniflash mezonlari. Xona fondining xususiyatlari, uning turlari va jihozlari. Mehmonxona tartibining asosiy talablarga muvofiqligi.

amaliyot hisoboti, qo'shilgan 04/09/2014


Xizmat tushunchasi va mehmonxona xizmatlarining iste'mol xususiyatlari. Turar joylarning ixtisoslashuvi va tipologiyasi. Mehmonxonalar tasnifi va ularni boshqarishning tashkiliy-huquqiy shakllari. Mehmonxona xodimlarining funktsional majburiyatlari va xizmatlar ko'lamini tahlil qilish.

Kurs ishi, 2013 yil 12/08 qo'shilgan


Mehmonxonaning tashkiliy tuzilishi, xonalar soni, kapital xarajatlar smetasi. Tashkilotning hayot aylanishi. Marketing rejasini ishlab chiqish, raqobatbardoshlikni baholash va xizmatlarni bozorga olib chiqish kanallari. Mehmonxona ustav fondi, riskni baholash.

Raqobatbardoshlik ko'p qirrali tushuncha bo'lib, mahsulotning nafaqat sifat, iqtisodiy, texnik, estetik, ergonomik xususiyatlari, balki uni sotishning tijorat va boshqa shartlari nuqtai nazaridan ham bozor sharoitlariga, o'ziga xos iste'molchilar talablariga muvofiqligini anglatadi. yetkazib berish muddati, narxi, sotish kanallari, xizmat ko'rsatish, reklama ) /1, s.21/.

Ma'lumki, agar tizim rivojlanmasa, u oxir-oqibat o'ladi; Bu to'liq mehmonxonalarga tegishli. Albatta, biz jismoniy o'lim haqida emas, balki mehmonxonaning nochor bo'lib qolishi mumkinligi haqida, ya'ni. faoliyatini amalga oshirish uchun zarur resurslar yo‘qligi sababli tadbirkorlik subyekti sifatidagi faoliyatini to‘xtatishga majbur bo‘ladi.

Bunday mehmonxonalar faoliyatining eng yuzaki tahlili shuni ko'rsatadiki, qaysidir bosqichda ularning rivojlanishi voqelik talablariga javob bermagan va ular bir paytlar yaxshi moliyaviy natijalarga erishish imkonini bergan davlat bilan qanoatlangan. Ammo zamonaviy sharoitda, segmentlarga bo'lingan va har bir segment ichida shiddatli raqobat mavjud bo'lgan mehmonxona xizmatlari bozori rivojlangan va faoliyat ko'rsatayotgan bir paytda, raqobatbardoshlikni saqlab qolish uchun uni doimiy ravishda rivojlantirish kerak /1, s.22/ .

Turar joydan olinadigan daromad asosan mehmonxona xonalarining bandlik foiziga va xonaning sotish narxiga bog'liq. Mehmonxona o'zining asosiy ustunligiga xonalar sonidan unumli foydalanganda va shu bilan birga mehmonxonada yashovchi mijozlarning ham, ko'chadan kelgan mijozlarning ham ehtiyojlarini hisobga oladigan qo'shimcha xizmatlar to'plamini taklif qilganda erishadi. Xonalar sonini uzluksiz rivojlantirish zarurati barcha mehmonxonalar tomonidan aksioma sifatida qabul qilinadi va har bir mehmonxonaning moliyaviy imkoniyatlariga muvofiq amalga oshiriladi /37, s.27/.

Ta'mirlashni boshlashda ular ko'pincha yangilangan xonalar har doim yaxshi sotiladi degan taxminga amal qilishadi. Ammo hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa ham: zamonaviy dizayn, eng yangi pardozlash materiallari, qulay mebel va boshqalar, xonalar yaxshi sotilmasligi mumkin. Haqiqat shundaki, zamonaviy bozor sharoitida bu o'rnatish to'g'ri, ehtimol faqat 10% qolganlari bozor, xususan, mehmonxona va uning mehmonxona xizmatlarining bozordagi o'rni bilan belgilanadi; Yangi mahsulotni taklif qilish orqali mehmonxona bozordagi o‘rnini o‘zgartiradi, bozor bu mahsulotni qabul qilishga tayyor bo‘lmasa, mehmonxona katta zarar ko‘radi.

Mehmonxona, xonalar soni mijozlarning doimiy talabi tufayli eng katta daromad keltirishi kerakligiga asoslanib, foydalanilmayotgan xonalar sonini o'zgartirishi va u erda sport zali va sport zallari, bilyard zali, diskoteka, san'at galereyasi, sog'liqni saqlash markazi va boshqalar. Tanlov unga raqobatchi mehmonxona tomonidan qabul qilingan qarorga qarab emas, balki uning mijozlari, ham mehmonxonada yashovchilar, ham ko'chadagilar tomonidan qanday xizmatlar talab qilinishiga qarab belgilanishi kerak. 37, 28-bet/.

Mehmonxona menejeri yangi mehmonxona xizmatlarini yaratishni boshlashda mahsulot qaysi bozorda sotilishini, kutilayotgan sotish hajmini, uning hayot aylanishini, taxminiy narxini, uni yaratish xarajatlarini va bozorga chiqarish muddatini aniqlashi kerak. . Yangi mehmonxona xizmatlarini yaratish uchun bunday talablar ushbu jarayonning o'z-o'zidan paydo bo'lishini istisno qiladi va mehmonxonada uzluksiz rivojlanishni boshqarish mexanizmining mavjudligini nazarda tutadi.

Mehmonxona xizmatlarini sotish samaradorligining shartlaridan biri iste'molchining (mijozning) mehmonxonada yashash turlarini hisobga olish hisoblanadi /9, s.136/:

tunash turar joyning eng keng tarqalgan turi bo'lib, oziq-ovqat va ichimliklar, shuningdek, bir qator qo'shimcha xizmatlarni o'z ichiga olishi mumkin. Tez ro‘yxatdan o‘tish va chiqish, toza va qulay xonalar, tez ovqatlanish shoxobchalariga qulay foydalanish bir kecha-kunduzlik dam olish uchun ishbilarmon sayyohlarni jalb qilishning asosiy omillari hisoblanadi;

uzaytirilgan qolish - ishbilarmonlik faoliyati va dam olishni birlashtiradi, masalan, konferentsiya yoki seminar ishtirokchilari tijorat safarlari yoki dam olish uchun qolish muddatini yanada uzaytirishi mumkin. Bunday turar joy odatda oddiy tunashga qaraganda kengroq xizmatlarni talab qiladi - mehmonxona restorani, dam olish va hordiq chiqarish imkoniyatlari, biznes xizmatlari. Suite, minibar, oshxona jihozlari kabi qo'shimcha funktsiyalar ushbu marketing segmentiga xizmat ko'rsatishda afzalliklarni berishi mumkin;

Turar joyni ko'chirish - bu tur mehmondo'stlik korxonalari, ayniqsa, to'liq xizmat ko'rsatadigan mehmonxonalar uchun tobora muhim ahamiyat kasb etmoqda. Hozirgi vaqtda ko'plab sayyohlik agentliklarining xizmatlariga bir vaqtning o'zida bir nechta shaharlarga avtobus sayohatlari kiradi. Ko'chib ketayotganda, ma'lum bir shaharda tunni o'tkazish yoki kunduzi dam olish kerak bo'ladi. Bu holatda mehmonxonada joylashish ko'chirish vaqtida turar joy deb ataladi. Bunday hollarda, ko'plab mehmonxonalar mehmonlar uchun qo'shimcha ekskursiyalar yoki chaqaloqlarga qarash xizmatlarini taqdim etadi;

bo'sh vaqtni yoki ta'tilni o'tkazish - odatda sayohatning biznes qismidan ajratilgan, ko'pincha biznes qismi tugagandan so'ng sodir bo'ladi; ko'pincha mehmon oilasi bilan keyinroq qaytib keladi. Aksariyat hollarda dam oluvchilar to'g'ridan-to'g'ri mehmonxonada yoki uning yonida dam olish xizmatlariga muhtoj.

Amerika Qo'shma Shtatlarida zamonaviy mehmonxonalar o'z mijozlarining ehtiyojlarini qondirishning turli usullarini izlamoqda, masalan, faqat ayollar uchun pollar, biznes-qavatlar, VIP qavatlar, biznesga xizmat ko'rsatish markazlari, sog'lomlashtirish markazlari, xonalarda maxsus dam olish zonalari, mehmonlar uchun dasturlarni joriy etish. mijozlar, xizmatlarning to'liq spektriga ega mehmonxonalar tashkil etish. Ushbu usullarning ko'pchiligi mijozlar tomonidan katta ma'qullash bilan qabul qilinadi, ayniqsa biznes qavatlarini tashkil qilish. Faqat ayollar uchun mo'ljallangan pollar bundan mustasno, chunki ularning ko'pchiligi boshqalardan ajralib turmaslikni afzal ko'radilar /18, p.65/.

Biznes-qavatlar biznes uchrashuvlarini o'tkazish, bitimlar tuzish, shuningdek, band kundan keyin dam olish uchun xavfsiz va qulay muhitni ta'minlaydigan tarzda yaratilgan. Klublar, shinam barlar, badiiy va biznes adabiyotlari va davriy nashrlar bilan jihozlangan kutubxona, telefonlar bilan ish stollari (kredit kartalari orqali to'lov), kompyuterlar va katta ekranli televizorlar bo'lishi mumkin.

Mehmonxonalarda mavjud bo'lishini kutayotgan ishbilarmonlar uchun biznes markazlari tobora muhim ahamiyat kasb etmoqda. Kotibiyat xizmatlari, nusxa ko'chirish uskunalari, faks mashinalari (xona va biznes markazida), kompyuter, elektron pochta bugungi kunda mehmonxonalar ishbilarmonlarga qulaylik yaratish uchun ko'rsatayotgan xizmatlarga misol bo'la oladi. Masalan, AQSHning koʻpgina mehmonxonalarida mijoz telefon orqali qoʻngʻiroq qilishi, matnni aytib berishi va ertasi kuni oʻz materialini bosma shaklda olishi mumkin /18, s.65/.

Masalan, har qanday maxsus sovun va shampunlar, bornozlar bilan massaj vannalarini o'z ichiga olgan xonalari bo'lgan maxsus qavatlar; Bu yerda tozalash va dazmollash xizmatlari ko'rsatiladi. Bunday xizmatlar qo'shimcha reklamani talab qiladi, bu pochta ro'yxatlari, press-relizlar, badavlat odamlar uchun mo'ljallangan maxsus gazeta yoki jurnallardagi reklama orqali amalga oshiriladi.

Sog'lomlashtirish markazlari mijozlarning mehnat unumdorligini pasaytiradigan stressdan xalos bo'lish istagi, sog'lom turmush tarzini olib borish istagi, shu jumladan parhez ovqatlanish, muntazam jismoniy mashqlar va boshqalarga javoban paydo bo'ldi. Hovuzlar ko'p yillar davomida o'z mijozlari uchun mehmonxonalar tomonidan taqdim etilgan; Bugungi kunda turli xil mashqlarni bajarish bo'yicha xizmatlar qatorini taklif qilish odatiy holdir, ya'ni: tennis, har xil turdagi mashq jihozlari, saunalar, issiq vannalar, shuningdek, malakali instruktorlar yoki shaxsiy murabbiylar xizmatlari /20, 153-bet/.

Shaxsiy kompyuterlar yoki maxsus stollar bilan ish joylari, kompyuter yoki televizor tizimi orqali mijozlarning dastlabki hisob-fakturasini ko'rish, ro'yxatdan o'tish va chiqishni ta'minlaydigan kompyuter tizimlarini joriy etish. Ishbilarmon jurnal yoki gazeta nusxasini yetkazib berish, kabel televideniesidagi biznes yangiliklari kanallariga kirish, hattoki vannaxonaga televizor va telefonlarni o'rnatish kabi qo'shimcha xizmatlar ko'rsatiladi, shunda tadbirkor hatto o'zi muammoga duch kelishga tayyorlanayotganda ham xabardor bo'lib qoladi. kun.

Minibarlar bugungi kunda eng qulay va foydali xizmat turlaridan biri hisoblanadi. Mehmonxona sotib olishi yoki ijaraga olishi mumkin bo'lgan minibarlar xonada qulay muhitni saqlash uchun juda qulay vositadir. Ko'pincha minibarlarda engil pivo, mineral suv, tetiklantiruvchi ichimliklar, yong'oqlar va viski taklif etiladi. Ba'zan minibarlarda sharbatlar, likyorlar va engil atıştırmalıklar taklif etiladi. Ko'pincha minibarlar kompyuterlashtirilgan mehmonxona hisob-kitob tizimiga ulanadi, bu esa barcha xizmatlarni hisobga olish va hisob-kitobga kiritish imkonini beradi /20, p.153/.

Sodiq mijozlar dasturlari - bu mehmonxona ma'lum vaqt davomida mehmonxonani bron qilgan kompaniyalar yoki individual mijozlarga taqdim etadigan chegirmalar, bonuslar va qo'shimcha xizmatlar tizimi. Mehmonxonalar bunday dasturlarni amalga oshirishning xarajatlari va foydalarini aniq tahlil qilishlari kerak, chunki biznes mijozlarning atigi 2 foizi mehmonxona tanlashda ularni muhim deb hisoblaydi. Asosiy omillar hali ham mehmonxonaning joylashuvi, xonalarning tozaligi va narx darajasi bo'lib qolmoqda.

Mustaqil mehmonxonalar ko'pincha o'zlarining eng muhim mijozlari uchun bunday dasturlar orqali hashamatli xizmatlarni taklif qilishadi (doimiy tashrif buyuruvchilarning umumiy sonining 5%): kvartiralarni sotib olish uchun imtiyozli huquqlar, klub xonalaridan foydalanish, aeroportda bepul transport; Ba'zi mehmonxonalar yetti kundan ortiq qolganlar uchun bepul ovqatlanish, shuningdek, xona narxlarida chegirmalarni taqdim etadi. Ularga bufet, turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini sotish, bepul kundalik gazetalar, dam olish xizmatlari taklif etiladi /20, 154-bet/.

To'liq xizmat ko'rsatadigan mehmonxonalar doimiy ravishda joydan ikkinchi joyga ko'chib o'tadigan va, albatta, raqobatbardosh ishbilarmonlar uchun ideal joy.

Mehmonxona biznesining asosiy rivojlanish tendentsiyalari kichik mehmonxonalarning faol rivojlanishini o'z ichiga oladi. Bu zamonaviy sayyohlar orasida shakllangan afzalliklar bilan bog'liq: ular mehmonxonada nafaqat yashash vositasini ko'rishni, balki uydagi qulaylik, o'ziga xoslik va o'ziga xoslikni to'liq his qilishni xohlashadi, bu esa kichik turistlarning o'ziga xos xususiyatlaridan biridir. mustaqil mehmonxonalar.

Kichkina mehmonxonaning raqobatbardosh ustunligi uning har bir mijozga individual yondashuvidir. Kichkina mehmonxonalar mehmonlarga shaxsiy yondashuvdan to'liq foydalanadi, uydan uzoqda joylashgan uy muhitini yaratadi. Bundan tashqari, kichik mehmonxonalar, qoida tariqasida, chegirmalarning yanada moslashuvchan tizimidan foydalanadi va mijozga bir xil sinfdagi yirik mehmonxonalarga qaraganda arzonroq turadi. Bularning barchasi mehmonxona biznesining kichik shakllarini faol rivojlanishiga va raqobatbardosh bo'lishiga imkon beradi /20, s.158/.

Muayyan raqobatbardosh mehmonxona xizmatini amalga oshirish uchun korxona asosiy va aylanma mablag'larga ega bo'lishi kerak. Shu munosabat bilan mehmonxona faoliyati bir qator xususiyatlar bilan tavsiflanadi:

xizmatlar ishlab chiqarish va sotish vaqtga bog'liq emas; mehmonxona doimiy ravishda xizmat ko'rsatishga tayyor bo'lishi kerak. Bundan tashqari, mehmonxona sanoatida mavsumiylik va mehmonxona xizmatlariga bo'lgan talabning notekisligi sababli asosiy, ishchi va boshqa aktivlarning zaxiralari ta'minlanishi kerak;

mehmonxona xizmatlarini sotish vositachilarni va maxsus savdo tuzilmalarini yaratish yoki yordam berishni talab qilmaydi;

Mehmonxona xizmatlarini ishlab chiqarishda ish olib borilmayapti.

Mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligining yuqorida qayd etilgan xususiyatlari ularning narxlarining shakllanishiga ta'sir qiladi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, narx darajasiga quyidagi omillar ta'sir qiladi: xizmat narxi, raqobatchilarning shunga o'xshash xizmatlari uchun narx darajasi, talab va taklif nisbati, xodimlarning ish haqi darajasi va boshqalar. Narxning tarkibiy qismlaridan biri mehmonxona xonasining narxidir. Xizmatning raqobatbardoshligi, ya'ni. raqobatbardosh bozorda tijoriy foydali sotish imkoniyatini faqat mahsulotni analog raqobatchilar bilan solishtirish orqali aniqlash mumkin /20, p.159/.

Har bir xaridor o'z ehtiyojlarini qondirishni baholash uchun individual mezonga ega bo'lganligi sababli, raqobatbardoshlik ham individual tus oladi. Uning parametrlari soni texnik va ekspluatatsion nuqtai nazardan mahsulotning turi va murakkabligiga, shuningdek, baholashning talab qilinadigan aniqligiga, tadqiqot maqsadiga va boshqa tashqi omillarga bog'liq.

Xizmatning raqobatbardoshligini ta'minlash va qo'llab-quvvatlashda xizmat alohida o'rin tutadi - u yo'q bo'lganda, xizmat iste'molchi qiymatini (yoki uning bir qismini) yo'qotadi, raqobatdosh bo'lmaydi va iste'molchi tomonidan rad etiladi.

Aksincha, yaxshi yo'lga qo'yilgan xizmat /1, b.89/

birinchidan, bu ishlab chiqaruvchiga o'z mahsulotlari uchun istiqbolli, etarlicha barqaror bozorni shakllantirishga yordam beradi,

ikkinchidan, mahsulotning raqobatbardoshligini oshiradi;

uchinchidan, bu juda foydali biznes,

to'rtinchidan, bu prodyuserning yuksak obro'-e'tibori (imidji) uchun ajralmas shartdir.

Ko'rib chiqilgan hamma narsa murakkablikni oldindan belgilab beradi, lekin ayni paytda mahsulotning raqobatbardoshligini tadqiq qilish, tahlil qilish va baholash zarurati.

Shu bilan birga, yangi mahsulotni chiqarish, avvalgi mahsulot hali o'z raqobatbardoshligini saqlab qolish imkoniyatlarini tugatmagan bo'lsa-da, odatda iqtisodiy jihatdan maqsadga muvofiq emas deb taxmin qilinadi.

Mahsulotning texnik parametrlarini yaxshilashga emas, balki uni iste'mol qilish narxini pasaytirishga alohida e'tibor qaratilmoqda - jahon amaliyoti shuni ko'rsatadiki, aynan shu parametr ko'pincha yangi mahsulotning tijorat muvaffaqiyati uchun hal qiluvchi rol o'ynaydi, garchi u ancha yuqori narxda sotildi.

Rentabellik va mehmonxona sanoati korxonalarining bozordagi ulushi o'rtasida yaqin bog'liqlik qayd etilgan: mehmonxona sanoati korxonalarining bozor ulushi oshishi bilan rentabellik oshadi. Bu shuni anglatadiki, mehmonxona korxonalarining muvaffaqiyatini oldindan belgilab beruvchi raqobatdosh ustunliklar va shunga mos ravishda uning bozor ulushining oshishi, o'z navbatida, mehmonxona korxonalari rentabelligining oshishi hisobiga kuchayadi.

Umumiy xarajatlar (mahsulot turiga qarab) 10 - 50% yoki undan ko'p bo'lishi mumkin bo'lgan transport xarajatlari omiliga katta e'tibor beriladi.

Mehmonxona korxonalarining raqobatbardoshligini oshirish strategiyasi, albatta, mehmonxonaning raqobatbardoshligiga bevosita yoki bilvosita ta'sir ko'rsatadigan tegishli sohalarda mamlakatning raqobatbardoshlik darajasini hisobga olishi kerak.

Mehmonxona korxonalari o'z xizmatlarini Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 1997 yil 25 apreldagi 490-son qarori bilan tasdiqlangan Rossiya Federatsiyasida mehmonxona xizmatlarini ko'rsatish qoidalariga muvofiq taqdim etadilar. xonaning narxi (xonadagi joy), shuningdek to'lov shakli mehmonxona ma'muriyati tomonidan belgilanadi. Turli toifadagi mehmonxonalar turar joy narxiga tegishli toifadagi mehmonxonalar uchun standartlarda belgilangan talablar bilan belgilanadigan turli xizmatlar to'plamini o'z ichiga oladi. Bir toifadagi mehmonxonalar uchun bir xil xizmatlar qo'shimcha, boshqasi uchun esa - majburiy bo'lib, ularning narxi yashash narxiga kiritilgan. Shunday qilib, mehmonxonaning toifasi (yulduzcha reytingi) asosida pudratchi xonaning narxiga kiritilgan xizmatlar ro'yxatini mustaqil ravishda belgilaydi.

Qoidalarga muvofiq, mehmonxona ma'muriyati turar joy uchun soatlik yoki kunlik to'lovni belgilash huquqiga ega. Mehmonxonada turar joy uchun to'lov bitta chiqish vaqtiga muvofiq olinadi, ya'ni. mahalliy vaqt bilan joriy kunning 12:00 dan boshlab. Chiqish vaqtidan oldin ro'yxatdan o'tishda mijozdan turar joy uchun haq olinmaydi. Aslida, bu shuni anglatadiki, agar mijoz xonaga, aytaylik, soat 3 da kirsa, uning turar joyi uchun to'lov faqat joriy kunning 12:00 dan boshlab olinadi. Chiqish paytida mijoz jo'nash kuni soat 12:00 da mehmonxona xonasini bo'shatishi kerak. Agar mijoz ketishda kechiksa, turar joy to'lovi kechikishga qarab quyidagi tartibda olinadi:

chiqish vaqtidan keyin 6 soatdan ko'p bo'lmagan - soatlik to'lov;

chiqish vaqtidan keyin 6 dan 12 soatgacha - yarim kunlik to'lov;

chiqish vaqtidan keyin 12 dan 24 soatgacha - to'liq kun uchun to'lov (agar mehmonxona soatlik to'lovni qabul qilmasa).

Agar mijoz mehmonxonada bir sutkadan (24 soat) ko'p bo'lmagan muddatga qolish niyatida bo'lsa, turar joy uchun to'lov to'liq kun uchun (chekdan chiqish vaqtidan qat'iy nazar) olinadi.

Yana bir muhim jihatni ta'kidlash kerak: mehmonxona xizmatlarining narxi iste'molchiga taqdim etilgan yashash sharoitlarining qulayligiga ham bog'liq. Qoida tariqasida, ma'lum bir xona toifasida yashashning ma'lum shartlari (bir kishilik, ikki kishilik, uch kishilik xona) uchun mehmonxona ma'muriyati bir kecha-kunduzda (chegirmalarsiz) hisoblangan bazaviy narxlarni belgilaydi. Bundan tashqari, barcha mehmonxonalar asosiy narxlarga nisbatan chegirmalarni ta'minlaydigan maxsus narxlarni taklif qiladi. Maxsus narxlar alohida preyskurantlarda belgilanadi va qoida tariqasida quyidagi toifalarga taalluqlidir: 10 kishidan ortiq xorijiy fuqarolar guruhlari; sayyohlik kompaniyalari; doimiy mehmonlar; Yarim kunlik turar joy.

Mehmonxona xizmatlarini ko'rsatish shartnoma, kvitansiya yoki boshqa hujjat bilan rasmiylashtiriladi, unda mijoz tomonidan qabul qilingan mehmonxona xizmatlarining barcha turlari, har bir xizmat narxi yoki xizmatning umumiy qiymati yoki xizmatlar to'plami ko'rsatiladi.

Mehmonxona to'shagining narxi mehmonxona toifasiga, xona toifasiga, xizmat ko'rsatish sifatiga, ma'lum xizmatlar uchun chegirmalar yoki qo'shimcha to'lovlarga bog'liq.

Mehmonxona turar joy uchun to'lovga kiritilgan majburiy xizmatlar bilan bir qatorda, mehmonlarga qo'shimcha xizmatlarni taqdim etishi mumkin, masalan, poezd, avtobus, samolyot va hokazolarga chiptalar buyurtma qilish, tarjimon xizmatlari uchun to'lash, mehmonxonada qahva yoki choy ichish. rezidentning iltimosiga binoan xona va boshqalar.

Mehmonxona korxonasi raqobatbardoshligining asosiy yo'nalishi xizmatlarni yaxshilash va yangi qo'shimcha xizmatlarni taqdim etish orqali mehmonxonaning operatsion faoliyati samaradorligini oshirishdan iborat. Mehmonxona ta'minotining umumiy tizimida xizmatlarning bir qismi foyda olishda katta rol o'ynamaydi, lekin ular boshqa xizmatlarni olish va taklifni oshirishga hissa qo'shadi, bu esa tashkiliy madaniyatga bog'liq. Mehmonxona korxonasining tijorat raqobatbardoshligining yana bir komponenti, odatda brend kiyimlari, emblemalar, ushbu mehmonxonaga xos bo'lgan xizmatlar va boshqalar orqali ifodalanadi va shu bilan mehmonxona brendi nomini yaratadi.

Shunday qilib, mehmonxona industriyasining raqobatbardoshligi yangi qo'shimcha xizmatlar ko'rsatish, bir vaqtning o'zida mavjud mehmonxonalarni rekonstruksiya qilish va modernizatsiya qilish orqali mumkin. Mehmonxona xizmatlari keng ko'lamli xizmatlarni o'z ichiga oladi. Xizmatlar ro'yxati mehmonxonaning kattaligi, uning joylashgan joyi, qulaylik darajasi va boshqa sabablarga ko'ra doimiy ravishda to'ldiriladi, o'zgartiriladi va farqlanadi. Mehmonxona xizmatlarining hozirgi holati real investitsiyalar etishmasligi, mehmonxona xizmatining past darajasi, mehmonxona yotoqlari sonining etarli emasligi va malakali kadrlar etishmasligi bilan tavsiflanadi. Mehmonxona xizmatlarini ishlab chiqarish sezilarli darajada past o'zgaruvchan xarajatlar bilan yuqori moddiy barqaror xarajatlarni talab qiladi. Mehmonxona xizmatlarini rivojlantirish uchun butun mehmonxona industriyasini, uning holati va rivojlanish tendentsiyalarini o'rganish alohida ahamiyatga ega.

Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligini tahlil qilish: nimaga e'tibor berish kerak

Mehmonxonaning raqobatbardoshligi unga bevosita ta'sir qiluvchi ko'plab omillardan iborat. Ular orasida, ayniqsa, taktik (mehmonxonaning raqobatchilar bilan solishtirganda ma'lum bir davrdagi haqiqiy ustunligini aks ettiruvchi) va strategik (kelajakda korxonaning potentsial ustunligini aks ettiruvchi)ni ajratib ko'rsatishimiz mumkin.

Mehmonxona raqobatchilarining tahlili mehmonxonaning o'zini bir nechta parametrlar bo'yicha to'g'ridan-to'g'ri tahlil qilishga yordam beradi:

• mijozlarga yuqori sifatli va jozibali mahsulotni taqdim etish imkoniyati;
• mehmonxona samaradorligi ko'rsatkichi (rentabellik);
• egalari (va investorlar) va xodimlar uchun kelajakda muvaffaqiyatli rivojlanish imkoniyati.

Agar korxonaning raqobatbardoshligini aniq (haqiqiy) vaqtda baholasak, quyidagi xususiyatlar haqida gapirishimiz kerak:

• innovatsion faoliyat (ushbu parametrning samaradorligi bevosita ushbu sohaga kiritilgan investitsiyalarga bog'liq): bu mehmonxonada taklif etilayotgan xizmatlar ko'lamini kengaytirish, shuningdek ularni taqdim etish uchun moddiy-texnik bazani ta'minlashni o'z ichiga oladi;
• mehmonxonaning o'ziga xosligi (joylashuvi, ko'rsatilayotgan xizmatlar, takliflar va boshqalar bo'yicha);
• bron qilish jarayonining samaradorligi, xizmatlarni sotish va taklif etilayotgan xizmatlar (mehmonxonaning raqobatbardoshligini ushbu parametr bo'yicha tahlil qilish - doimiy muvaffaqiyatga birinchi qadam);

Eslatma!

Xodimlar mablag'lari hisobidan amalga oshirilgan savdo samaradorligi mehmonxonaning olingan daromadiga to'g'ridan-to'g'ri proportsionaldir. Bu shuni anglatadiki, agar xodimlar bajarilgan ish sifatiga muvofiq rahbariyat tomonidan muntazam ravishda mukofotlansa, ular sotilgan xizmatlarning o'sishini oshirishdan manfaatdor bo'ladi.

• ochiqlik (mehmonxona hududida qo'shimcha xizmatlar ko'rsatiladigan joylarga mehmon bo'lmagan mijozlarning tashriflari: kafe, restoranlar, sport va sog'lomlashtirish markazlari va boshqalar).
• mehmonxonaning mijozlarga e'tibor qaratish (mijozlarni rag'batlantirish va ularga ta'sir qilish uchun foydalaniladigan shakllar);

Zamonaviy raqobatbardoshlikni tahlil qilish xizmatlari

Zamonaviy texnologiyalar tahlil jarayonini soddalashtirish va kerakli vaqtda raqobatbardoshlikni baholash bo'yicha ko'plab ma'lumotlarni olish imkonini beradi. Shuning uchun mehmonxona xizmatlarini ko'rsatishning butun jarayonini IT optimallashtirish juda muhim omil hisoblanadi.

CRM tizimi (mijozlar bilan o'zaro munosabatlar jarayonini boshqaradigan) nafaqat jarayonni avtomatlashtirish, balki savdo samaradorligini oshirish, xizmat ko'rsatish darajasini oshirish uchun (ma'lum mehmonxonaning to'plangan uzoq muddatli mijozlar bazasi va ma'lumotlar tufayli) ishlab chiqilgan. ular bilan ishlash jarayoni haqida) va eng muhimi, natijalarni turli yo'nalishlarda tahlil qilish.

Bunday tahlil qilish imkoniyati tufayli mehmonxona strategiyasining samaradorligi to'g'risida xulosa chiqarish, shuningdek, agar kerak bo'lsa, uni tuzatish mumkin.

HoteliaShopper sizga savdo bozorini tahlil qilish va mehmonxonaning raqobatchilarini avtomatik ravishda yoki booking.com qo'lda baholashda yordam beradi, bu sizga quyidagi ko'rsatkichlarni kuzatish imkonini beradi:

• bu borada eng raqobatbardosh mehmonxonalar;
• belgilangan davr uchun raqobatbardosh mehmonxonalar tariflari;
• raqobatchi mehmonxonalarning bunga nisbatan reytinglari;
• raqobatbardosh Internet resurslariga trafik va ularning qidiruv natijalaridagi o'rni;
• eng mashhur onlayn bronlash resurslarida o'z mehmonxonangizning o'rni.

Xulosa qilib aytganda, shuni ta'kidlaymizki, mehmonxona biznesi Rossiyada tez rivojlanayotgan va muntazam ravishda jadal rivojlanayotgan sanoatdir. Bunday sharoitda etakchi o'rinni egallash uchun o'z korxonangizni doimiy ravishda rivojlantirish kerak. Va bu rivojlanish yo'nalishi to'g'ri va samarali bo'lishi uchun mehmonxona muhitida raqobatbardoshlikni tahlil qilish butun boshqaruv jarayonining ajralmas qismi hisoblanadi.