La cerveza, así como la sidra, el poiret, el hidromiel y otras bebidas a base de cerveza, son productos alcohólicos. A la hora de vender cerveza, es necesario tener en cuenta las normas que rigen la venta de alcohol, pero con algunas particularidades. ¿Estás interesado en esta línea de negocio? Entonces lea nuestro artículo, en el que hablaremos de los aspectos más importantes a la hora de comercializar cerveza y bebidas a base de cerveza:

• ¿Puede un empresario individual vender cerveza?
• ¿Necesita una licencia para vender cerveza?
• qué restricciones existen a la venta de cerveza;
• ¿Los vendedores de cerveza necesitan conectarse a EGAIS?
• cuando no se necesita caja registradora para vender cerveza;
• qué códigos OKVED elegir para vender cerveza;
• ¿Qué tipo de informes sobre los volúmenes de ventas se deben presentar?

¿Puede un empresario individual empezar a vender cerveza?

Respondamos de inmediato que los empresarios individuales tienen derecho a vender cerveza. ¿Por qué surge esta pregunta? ¿Existe alguna prohibición sobre la venta de alcohol relacionada con la forma jurídica del vendedor (empresario individual o LLC)? Realmente existe tal prohibición, está establecida por el artículo 16 de la Ley No. 171-FZ de 22 de noviembre de 1995.

Según él, sólo las organizaciones pueden vender alcohol fuerte. No se explica por qué esto es así, pero lo cierto es que sólo las personas jurídicas tienen derecho a comerciar con bebidas alcohólicas fuertes y vinos. Se hace una excepción únicamente para los empresarios individuales: productores agrícolas que venden vinos y champán de su propia producción.

En cuanto a la venta de cerveza, el mismo artículo establece que “La venta al por menor de cerveza y bebidas a base de cerveza, sidra, poiret e hidromiel es realizada por organizaciones y empresarios individuales”. Tenga en cuenta: ¡esta es una venta minorista! El hecho es que también existe una disposición en el artículo 11 de la Ley No. 171-FZ, que permite el comercio al por mayor de alcohol y cerveza únicamente a personas jurídicas.

Por tanto, los empresarios individuales tienen derecho a vender cerveza y bebidas a base de cerveza únicamente al por menor. Y para producir y vender cerveza sin restricciones, es necesario registrar una empresa.

¿Necesito una licencia para vender cerveza?

Pero aquí todo es simple: no se requiere licencia para vender cerveza. Nuevamente leemos la Ley No. 171-FZ, artículo 18 sobre la emisión: "... con excepción de la producción y circulación de cerveza y bebidas a base de cerveza, sidra, poire, hidromiel". Entonces, vender cerveza sin licencia en 2019 no amenaza nada, no se prevén sanciones por ello. Es cierto que todavía existen ciertas restricciones y requisitos para organizar la venta de cerveza, y hablaremos de ellos más a fondo.

Condiciones de venta de cerveza.

Ésta es quizás la información más importante con la que deberías familiarizarte antes de organizar un comercio de cerveza. Teniendo en cuenta que la cerveza es una bebida alcohólica, está claro que no debe estar disponible en ningún lugar y momento.

El alcoholismo por la cerveza se desarrolla de forma rápida e imperceptible, lo que es especialmente peligroso para niños y mujeres. Y si para los comerciantes de cerveza un gran volumen de ventas significa beneficios, los compradores de esta bebida espumosa pagan su consumo excesivo con su salud. Debemos ser comprensivos con las prohibiciones establecidas en el artículo 16 de la Ley No. 171-FZ, que en definitiva actúan en beneficio de toda la sociedad.

• instituciones infantiles, educativas y médicas;
• instalaciones deportivas y culturales;
• transporte público de todo tipo y sus paradas;
• mercados, estaciones de tren, aeropuertos y otros lugares de reunión masiva de ciudadanos (a excepción de los establecimientos de restauración);
• instalaciones militares.

2. La cerveza sólo puede venderse en establecimientos minoristas estacionarios, por lo que el edificio debe tener cimientos y estar inscrito en el registro de la propiedad. Es decir, las estructuras temporales como puestos y quioscos no son aptas para la venta de cerveza, a excepción de los establecimientos de restauración. En cuanto al área de una tienda minorista, si, además de cerveza, se vende alcohol fuerte, se aplican las siguientes restricciones:

• no menos de 50 m2. m. en ciudades
• al menos 25 m2. m.en zonas rurales.

Al vender sólo cerveza, no hay restricciones de espacio.

3. El horario de venta de cerveza se limita al período comprendido entre las 8.00 y las 23.00 horas, excepto en los establecimientos de restauración pública.

• vendedor - de 30 a 50 mil rublos;
• funcionario (empresario individual o jefe de una organización): de 100 a 200 mil rublos;
• entidad legal: de 300 a 500 mil rublos;

Si existe duda sobre la edad del comprador, el vendedor deberá solicitar identificación. Además, vender cerveza a menores puede dar lugar a responsabilidad penal. Tenga en cuenta que la policía suele realizar redadas de control en las que participan jóvenes para provocar este tipo de ventas ilegales. Es mejor ir a lo seguro y pedir un pasaporte, incluso si el comprador parece tener edad suficiente.

5. A partir del 1 de enero de 2017 se prohíbe la producción y el comercio mayorista, y a partir del 1 de julio de 2017, se prohíbe la venta al por menor de cerveza embotellada en envases de plástico con un volumen superior a 1,5 litros. Multas por infracción: de 100 a 200 mil rublos para empresarios individuales y de 300 a 500 mil rublos para personas jurídicas.

6. Las autoridades locales podrán establecer restricciones adicionales a la venta de cerveza. Así, en muchos municipios está prohibida la venta de cerveza en los puntos de venta ubicados en edificios residenciales de varios apartamentos. Le recomendamos que antes de comenzar a vender cerveza, consulte todas las reglas en la administración local o en el Servicio de Impuestos Federales.

EGAIS - venta de cerveza

EGAIS es un sistema estatal de seguimiento de la producción y circulación de alcohol. ¿Se necesita EGAIS para vender cerveza? Sí, por supuesto, pero en un formato limitado. Las organizaciones y los empresarios individuales que compran cerveza para su posterior venta minorista deben conectarse al sistema únicamente para confirmar las compras de cantidades mayoristas a fabricantes y proveedores legales.

Para conectarse a EGAIS, debe obtener una firma electrónica especial y registrarse en el sitio web oficial de Rosalkogolregulirovanie. Hablamos en detalle sobre cómo hacer esto. Luego de registrarse en el sistema, el comprador recibe su número de identificación (ID) y el proveedor le emite facturas, reflejándolas en el Sistema de Información Automatizado del Estado Unificado. Una vez que el comprador acepta el envío de mercancías, el proveedor da de baja los productos entregados de sus saldos en el Sistema de Información Automatizado del Estado Unificado y esto queda registrado para el comprador.

No se requiere confirmación del hecho de la venta de cada botella de cerveza, como ocurre con el alcohol fuerte y el vino, por lo que el comercio de cerveza a través de EGAIS es más fácil de registrar que otras bebidas alcohólicas. Lo principal aquí es confirmar que el lote de cerveza al por mayor se compró legalmente.

Tenga en cuenta que la venta de cerveza sin caja registradora se castiga por separado en virtud del artículo 14.5 del Código de Infracciones Administrativas de la Federación de Rusia:

• para empresarios individuales y jefes de organizaciones: de ¼ a ½ del monto del acuerdo, pero no menos de 10,000 rublos;
• para organizaciones: desde ¾ del monto total del monto de la liquidación, pero no menos de 30,000 rublos.

Nuevos códigos OKVED para el comercio de cerveza.

Tenga en cuenta que al registrar empresarios individuales y LLC, solo se utiliza el clasificador. Para indicar actividades relacionadas con el comercio de cerveza, utilice los nuevos códigos OKVED de 2019.

Para el comercio mayorista de cerveza:

• 46.34.2: Comercio al por mayor de bebidas alcohólicas, incluida la cerveza y el alcohol etílico de calidad alimentaria;
• 46.34.23: Comercio al por mayor de cerveza;
• 46.17.23: Actividades de agentes del comercio al por mayor de cerveza.

Para venta minorista de cerveza:

• 47.25.1: Venta al por menor de bebidas alcohólicas, incluida cerveza, en establecimientos especializados;
• 25.47.12: Comercio al por menor de cerveza en establecimientos especializados.
• 47.11.2: Comercio al por menor de productos no congelados, incluidas bebidas y productos del tabaco, en comercios no especializados;

Para vender cerveza en restauración pública:

• 56.30: actividades de bares, tabernas, coctelerías, discotecas y pistas de baile (con servicio predominante de bebidas), cervecerías, buffets, herbolarios, máquinas expendedoras de bebidas.

Importante: si registró un empresario individual o LLC antes del 11 de julio de 2016, no necesita realizar ningún cambio en los códigos, el Servicio de Impuestos Federales correlacionará de forma independiente sus códigos OKVED antiguos y nuevos ingresados ​​​​en los registros.

Pero si decide comenzar a vender cerveza después de mediados de 2016 y los códigos correspondientes no se ingresaron inmediatamente después del registro, entonces debe informar el nuevo tipo de actividad mediante formularios (para empresarios individuales) y P13001 o P14001 (). En este caso, indique los códigos según OKVED-2, como se indicó anteriormente.

Informes sobre las ventas de cerveza.

Desde el 1 de enero de 2016, los vendedores de bebidas alcohólicas, incluida la cerveza, deben llevar un registro de las ventas minoristas. El formulario de la revista y el procedimiento para su cumplimentación están aprobados por Orden No. 164 de Rosalkogolregulirovanie de 19 de junio de 2015.

El registro deberá completarse diariamente, a más tardar al día siguiente de la venta de cada envase o paquete de alcohol, incluida la cerveza. Al final de cada día, complete los datos de ventas: nombre, código de tipo de producto, volumen y cantidad. Así es como se ve una revista de muestra, publicada en el sitio web de la organización estatal FSUE "CenterInform", que emite una firma electrónica para conectarse al Sistema de Información Automatizado del Estado Unificado.

Por la ausencia de una revista o su mantenimiento incorrecto, se impone una multa: de 10 a 15 mil rublos para empresarios individuales y de 150 a 200 mil rublos para organizaciones.

Además, sobre la base de los resultados de cada trimestre, a más tardar el día 20 del mes siguiente (20 de abril, julio, octubre, enero, respectivamente), es necesario presentar una declaración sobre el volumen de negocios de cerveza a Rosalkogolregulirovanie en el formulario No. 12. El formulario de declaración y las normas para su cumplimentación fueron aprobados por Resolución Gubernamental de 9 de agosto de 2012 No. 815.

Resumamos:

1. No sólo las organizaciones, sino también los empresarios individuales pueden vender cerveza, pero solo se les permite el comercio minorista para consumo final.
2. No se requiere licencia para vender cerveza.
3. Tenga en cuenta las restricciones legales en cuanto a lugar, tiempo y alcance de clientes a la hora de vender cerveza.
4. Es imposible comprar legalmente un lote de cerveza para su posterior venta sin conectarse a EGAIS, por lo que debe registrarse en el sitio web Rosalkogolregulirovanie. Después de esto, el sistema deberá confirmar cada vez el hecho de comprar un lote y reflejar el producto restante.
5. A partir del 31 de marzo de 2017, la venta de cerveza, incluso en la restauración pública, solo es posible mediante el uso de caja registradora, independientemente del régimen fiscal.
6. Desde el 11 de julio de 2016, solo se utiliza OKVED-2 para fines de registro. Indique los códigos OKVED para la venta de cerveza de nuestra selección, corresponden al clasificador actual.
7. Llevar un libro de registro de venta minorista de alcohol y presentar declaraciones de venta de cerveza de manera oportuna.

En este articulo:

La cerveza es una bebida de malta de cebada con aroma a lúpulo, un amargor agradable y la capacidad de formar espuma cuando se vierte. Gracias a su sabor único y su efecto calmante, la bebida embriagadora tiene una gran demanda entre la población. Y por lo tanto, se ha formado una competencia muy dura en el mercado de producción de cerveza. Pero, a pesar de ello, un empresario emprendedor que decida abrir una cervecería siempre podrá organizar un negocio rentable y prometedor.

Iniciar su propio negocio no necesariamente requiere grandes inversiones. Sin embargo, para realizar esta actividad es necesario obtener una serie de permisos y certificados. Las barreras administrativas son bastante difíciles de superar, especialmente para un emprendedor principiante. Por lo tanto, consideraremos más a fondo las características del registro de permisos.

Cómo poner en funcionamiento una microcervecería

Para poner en funcionamiento una minicervecería, es necesario obtener los siguientes documentos para la producción de cerveza:

1. Permisos de la ZEE e inspección de incendios, Supervisión Estatal de Energía;
2. Licencia de producción de cerveza y visita a la Inspección de Impuestos del Estado. Las actividades relacionadas con la producción y venta de cerveza no están sujetas a licencia. Sin embargo, el gobierno ha emitido un nuevo decreto que implica que la producción de cerveza a nivel federal está sujeta a licencias. Para obtener una licencia, debe escribir una solicitud a la oficina de impuestos. La licencia de producción de cerveza se expide en un plazo de tres meses.
3. Certificado higiénico en supervisión sanitaria y epidemiológica. El documento se emite únicamente después de una evaluación higiénica del producto. El procedimiento puede durar 2 meses.

Los empresarios principiantes deben saber que la cerveza es un producto sujeto a impuestos especiales, que está sujeto a un impuesto adicional del 15%.

Sin embargo, las administraciones de algunas regiones han creado una ley sobre la producción de cerveza "Sobre la regulación estatal de la producción de alcohol etílico y productos alcohólicos", que supone que cada litro de bebida embriagadora está sujeto a una tarifa de 300 a 400 rublos.

Proceso tecnológico para la producción de bebida embriagante.

El diagrama de flujo del hardware para la producción de cerveza se muestra en la foto a continuación.

El proceso tecnológico incluye las siguientes etapas principales de la producción de cerveza:

1. Preparación de mosto de cerveza: preparar malta para la producción de cerveza, es decir, pesar la cantidad requerida de producto y molerlo. A continuación, vierta agua en la cafetera y agregue la malta triturada.

Luego se tritura la malta, lo que se puede hacer de dos formas:

• método de infusión;
• por método de decocción.

El puré azucarado se pasa a aparato de filtración, en el que se realiza su división. Después de filtrar el primer mosto, el grano se lava con agua.

La tecnología tradicional consiste en hervir mosto de cerveza con lúpulo durante 1,5 a 2 horas y enfriarlo a una temperatura de 6 a 70 °C. 2.

2. Fermentación del mosto de cerveza: se lleva a cabo en un aparato de fermentación con la adición de levadura de cerveza.

3. Envejecimiento de la cerveza: se produce en tanques metálicos herméticamente cerrados durante 11 a 100 días. La temperatura de fermentación y la duración del proceso dependen del tipo de cerveza. Como resultado del envejecimiento, la cerveza se vuelve más fuerte, más ligera y saturada de dióxido de carbono.

4. Una vez finalizado el control organoléptico, de laboratorio y tecnoquímico, se embotella la cerveza. La automatización de la producción de cerveza permite embotellar la bebida embriagadora en líneas especiales.

Equipos de producción de cerveza.

Antes de comenzar a comprar equipos, es necesario determinar la capacidad de la futura empresa:

• Planta de producción de cerveza, con una capacidad de 50 a 500 litros: una mini planta de producción de cerveza;
• Una planta que produce entre 500 y 15.000 litros de cerveza es una minicervecería;
• La planta, con una capacidad de más de 15 mil litros, es un gigante industrial. Las minicervecerías utilizan el método de fermentación superior. Como resultado de este método, la bebida embriagadora se infunde en un recipiente y se reduce la duración del proceso de producción.

Las minicervecerías siguen un proceso tecnológico basado en método de fermentación inferior. Como resultado de esta tecnología se obtiene una bebida intoxicada de mayor calidad. También existe una instrucción tecnológica desarrollada por la asociación de investigación y producción, que considera las características de cada proceso productivo.

Para organizar la producción de cerveza de barril, se requiere la siguiente lista de equipos:

• trituradora de malta;
• aparatos de filtración;
• bomba para puré, mosto y agua caliente;
• preparador de puré y mosto;
• intercambiador de calor;
• aparatos para calentar agua;
• bombas para cerveza joven y terminada;
• generador de vapor eléctrico;
• tanques de fermentación;
• aparatos de hidrociclón;
• unidad de refrigeración equipada con una máquina de hielo;
• contenedores dispensadores;
• cubas de levadura;
• Panel de control.

La línea de producción de cerveza puede incluir otro conjunto de equipos. La lista de equipos depende del tipo de cerveza que se produce, el nombre del fabricante, el tipo de malta y las características de la tecnología.

Plan de negocios para una microcervecería.

1. Compra de materias primas e insumos

Para adquirir materias primas para la producción de cerveza, puede considerar las siguientes opciones de compra::

• Comprar malta del extranjero. Este tipo de adquisición de materias primas resulta beneficiosa cuando se compran grandes volúmenes.
• Compre malta de los principales proveedores de equipos o en el mercado interno del país.

La receta de la cerveza determina la elección de las materias primas para la producción de la bebida embriagadora. Cualquier tipo de bebida se elabora con levadura, malta, lúpulo y agua. Sin embargo, existen diferentes métodos para producir tipos especiales de cerveza, en los que se puede modificar la composición de la bebida embriagadora.

El proceso de producción de cerveza implica la elaboración de malta. producción de malta– un tipo de negocio rentable que acompaña a la elaboración de cerveza. Si un emprendedor novato quiere comprar malta, necesita saber que se venden 50 toneladas de malta alemana al precio de 0,55 dólares. por kilogramo. Esta materia prima sólo se puede adquirir en grandes cantidades, superiores a las 50 toneladas.

La levadura para la producción de cerveza se puede comprar en una cervecería o en una cervecería privada. Es más racional comprar levadura en una gran empresa, por regla general, es de mayor calidad.

Hasta la fecha se han establecido los siguientes precios para las materias primas:

• Agua – 1 cubo. metro - alrededor de 11 rublos;
• Alcantarillado – 1 cúbico. m – 9 rublos;
• Malta – 1 kg – 8-9 rublos;
• Lúpulo – 1 kg – 86 rublos;
• Levadura – 1 kg – 200 rublos;
• Electricidad - kW/h - 0.500 rublos.

Elaborando un balance de materia para la producción de cerveza y realizando cálculos de producto, se puede determinar el consumo de materias primas.

2. Compra de equipo

Para organizar una minicervecería con una capacidad de 1000 litros de cerveza por día, se puede comprar un conjunto de equipos suministrados por la planta de construcción de maquinaria Miass, cuyo costo es de aproximadamente 54 mil dólares estadounidenses. Para comprar equipo auxiliar, necesitará 200 mil rublos.

Los equipos importados para la producción de cerveza, cuyo precio puede oscilar entre 300 y 700 mil dólares, no es aconsejable y económicamente ineficaz comprarlos en las etapas iniciales de producción. Sin embargo, una línea de producción de cerveza importada puede aumentar la productividad de una minicervecería y mejorar las propiedades de la bebida embriagadora. Por lo tanto, es rentable comprar dicho equipo cuando las actividades de la empresa generan ingresos regulares y obtienen ventajas competitivas.

3. Preparación del local para una cervecería

Preparando el local– uno de los principales problemas para los líderes empresariales privados. Para organizar la producción de cerveza y un negocio basado en la puesta en marcha de una mini cervecería, se puede alquilar o comprar un local. Para acomodar un conjunto de equipos, necesita una habitación con un área total de más de 150 metros cuadrados. m Debido a las dimensiones del equipo, se puede suponer que el taller de producción de cerveza ocupará unos 100 m2. m, para un almacén se necesitan 35 m2. m, para oficina – 15 m2 m. Los costos mensuales de alquiler del local ascenderán a unos 25 mil rublos.

4. Personal

Para organizar una minicervecería necesitas aproximadamente 10 especialistas, entre los cuales se encontrarán un director, un limpiador, 4 especialistas dedicados a la producción primaria y auxiliar, un contador-cajero, 2 cerveceros y un transportista. El fondo salarial mensual será de 250 mil rublos.

5. Costos totales de producción de cerveza.

El coste total de organizar una cervecería será de 3 millones de rublos.

6. Ingresos de actividades y cálculo de indicadores económicos.

Para calcular los ingresos por la puesta en marcha de una minicervecería, es necesario registrar diariamente la producción de cerveza. Si la cerveza se embotella en una empresa, se tiene en cuenta su número y capacidad; si se embotella en barriles, se tiene en cuenta la capacidad y el número de barriles.

Los ingresos mensuales de la minicervecería serán de 200 mil rublos y los ingresos del año después de impuestos serán de 2 millones de rublos. El período de recuperación de la inversión de una minicervecería es de 1,5 años. Un corto período de recuperación y altos ingresos indican que la elaboración de cerveza es un tipo de negocio rentable.

La producción comercial de alcohol parece un bosque oscuro. Algunos impuestos especiales, EGAIS, informes, pero ¿necesita una licencia? ¿Qué pasa si solo quieres ponerte un delantal y preparar cerveza artesanal? El Doctor Guber produce equipos cerveceros para uso doméstico y comercial y le dirá cómo iniciar su propia cervecería.

¿Es posible elaborar cerveza en la cocina?

Primero, veamos algunos puntos clave para aclarar la situación:

1. No se puede elaborar cerveza a nivel comercial utilizando equipos caseros. El equipo debe tener un certificado de calidad.
2. No se puede elaborar cerveza para la venta en casa o en un garaje, porque solo se pueden realizar actividades comerciales en edificios no residenciales.
3. No se requiere licencia para producir cerveza. Sólo lo necesitarás si decides producir algo más fuerte.

¿Qué documentos se necesitan?

La principal ley que regula la producción de cerveza y alcohol fuerte es la Ley Federal No. 171 "Sobre la regulación estatal de la producción y circulación de alcohol etílico, productos alcohólicos y que contienen alcohol". Todos los enlaces a leyes, instrucciones y documentos de muestra estarán al final del artículo, así que léalo sin distracciones.

Para abrir y poner en marcha la producción de cerveza, se necesitan los siguientes procedimientos y documentos:

1) Elección de la forma jurídica. Para abrir una cervecería, debe registrar su LLC. Los empresarios individuales pueden vender cerveza, pero no producirla. En el párrafo 1 del artículo 11 leemos: "la producción y circulación de productos alcohólicos (con excepción de la venta al por menor de cerveza y bebidas a base de cerveza, sidra, poiret, hidromiel) y productos alimenticios que contienen alcohol son realizadas por organizaciones". Es decir, primero necesitas abrir tu propia LLC. Artículo 11, apartado 1.

Atención: al registrar una LLC, debe indicar los códigos OKVED correspondientes que le permitan elaborar cerveza. Puedes elegir tantos códigos como quieras, así que tómalos con reserva.

2) Documentos para el registro de la cervecería. El equipo con el que trabaja debe estar correctamente fabricado y registrado; de lo contrario, es simplemente imposible registrar la cervecería. La cervecería debe tener números de serie. También se requiere un conjunto de documentos: declaración, informe de prueba, especificaciones y pasaporte del equipo. Estos documentos son proporcionados por el fabricante del equipo.

3) Cálculo de la potencia de los principales equipos tecnológicos. El cálculo es necesario para que Rosalkogolregulirovanie (RAR) pueda entender si es necesario instalar contadores en su equipo. Si tu equipo te permite producir más de 300 mil decilitros al año, tendrás que instalar medidores. El cálculo se presenta al RAR en forma escrita y electrónica. La respuesta es dentro de 30 días.

4) Solicitud de inicio de actividades para la elaboración de productos alimenticios. La cerveza, las bebidas a base de cerveza, la sidra, el poiret y el hidromiel son productos alcohólicos. Por lo tanto, si desea producirlos, debe notificarlo al RAR.

5) Declaración de conformidad de la cerveza producida. Este documento confirma que usted produce cerveza y que beberla es seguro para la salud. La declaración incluye TU (condiciones técnicas) y TI (instrucciones tecnológicas) redactadas por el tecnólogo jefe de la cervecería, así como análisis que confirman la seguridad del producto. Puede obtener una declaración de forma privada contactando con uno de los centros acreditados de declaración y certificación.

6) Conexión a EGAIS. EGAIS tiene en cuenta toda la cerveza producida y vendida, lo que debería excluir de la circulación los productos falsificados. Para conectarse al sistema necesitará:

• Computadora con conexión a Internet
• UTM (módulo de transporte universal) EGAIS es un programa necesario para transferir datos al servidor Rosalkogolregulirovanye sobre sus compras y ventas.
• La clave criptográfica JaCarta es una clave electrónica única que es necesaria para funcionar con el sistema. Comprar una clave criptográfica es el primer paso para conectarse a EGAIS.
• programa de contabilidad de mercancías
• Firma electrónica mejorada: registro en una clave criptográfica emitida por EGAIS.

La instalación de equipos especializados es competencia de los empleados de EGAIS.

Un empleado de una cervecería que utilizará el sistema EGAIS debe someterse a una formación obligatoria en una de las organizaciones certificadas. La formación se puede realizar tanto de forma presencial como a distancia.

7) Notificación a la SES y a la inspección de incendios. Dado que la cerveza es un producto alimenticio, el SES debe garantizar que la producción cumpla con las normas sanitarias. Su local debe ser "aceptado" por la inspección de incendios del distrito. Es necesario avisarle del inicio de las obras y acordar un proyecto que indicará las salidas de emergencia, la ubicación de los extintores y un grifo de presión, etc.

8) Programa de control de producción. Este es un documento bastante formal que demuestra que realmente sabes cómo hacer tu trabajo. El programa de control de producción incluye:

• Relación de etapas controladas y parámetros de procesos tecnológicos.
• Frecuencia del control de producción, listado de sus actividades y responsables.
• Horarios y regímenes de trabajos de tratamiento sanitario, limpieza, desinfección, desinfestación y desratización de locales, equipos e inventarios de producción.
• Horarios y modos de mantenimiento de equipos e inventario.
• Medidas para prevenir e identificar infracciones en la organización e implementación de los procesos productivos.

Entonces, brevemente sobre cómo abrir una cervecería:

1. registrar una LLC;
2. Poseer el equipo, obtener una declaración de calidad para la cerveza;
3. Comprar o alquilar un local por al menos 1 año;
4. Envíe el cálculo de potencia a RAR;
5. Conéctese a EGAIS;
6. Notificar al SES y a la inspección de incendios;
7. Presentar una solicitud para iniciar actividades para la producción de productos alimenticios y una notificación del inicio del volumen de negocios en el territorio de la Federación de Rusia.

En los siguientes artículos, el "Doctor Guber" le dirá con qué equipo puede comenzar y qué tipo de cerveza elaborar en producción.

Los fabricantes y vendedores de cerveza, así como de otras bebidas de malta, deberán obtener licencias. El Ministerio de Finanzas, por encargo del viceprimer ministro Alexander Khloponin, registrará estas medidas en la “hoja de ruta” para el desarrollo de la industria, según el protocolo de la comisión gubernamental (a disposición de Izvestia). El Estado está fortaleciendo el control sobre el mercado de la cerveza, lo que provocará la salida del mismo de las empresas "grises".

Para producir y vender cerveza y bebidas a base de cerveza se necesita una licencia: el viceprimer ministro Alexander Khloponin ordenó que el desarrollo de esta norma se incluyera en la nueva "hoja de ruta" para el desarrollo de la industria. Así se recoge en el protocolo tras la reunión de la comisión gubernamental a finales de 2017. El Ministerio de Finanzas ya ha preparado un borrador de una nueva “hoja de ruta” para 2018-2019 (Izvestia también lo tiene). Del documento se desprende que en el segundo trimestre de 2018 estará listo un informe al gobierno sobre el fortalecimiento del control sobre los productos cerveceros.

Se revelan sistemáticamente hechos de producción y tráfico ilegal de cerveza y bebidas a base de cerveza. Menos de una cuarta parte de los productores de cerveza son miembros de EGAIS (330 de 1,4 mil fabricantes). El análisis de los informes de beneficios de los cerveceros muestra discrepancias entre los volúmenes de envío declarados y los productos comprados y vendidos al por menor, dijo a Izvestia Natalya Platonova, secretaria de prensa de Alexander Khloponin.

Actualmente, no es necesario obtener licencia para la producción y venta al por menor de cerveza y sus derivados. La industria es supervisada por Rosalkogolregulirovanie (RAR) utilizando el sistema de contabilidad estatal EGAIS en producción. Las cadenas minoristas declaran volúmenes de ventas minoristas.

Natalya Platonova recordó que todas las ventas minoristas de cerveza están exentas del Sistema de Información Automatizado del Estado Unificado, el control de las ventas se realiza únicamente en el marco de las declaraciones. Al mismo tiempo, la disciplina informativa de los cerveceros sigue siendo extremadamente baja. Los fabricantes a menudo no proporcionan información sobre la venta de cerveza y bebidas a base de cerveza. Esto es especialmente cierto para 112 mil empresarios individuales: hasta el 30% de ellos no presentan declaraciones sobre las ventas de productos. Según el Código Administrativo, la pena para las personas jurídicas por tal infracción es de hasta 100 mil rublos, y para los empresarios individuales, hasta 10 mil rublos.

Las ventas minoristas de cerveza, según RAP, aumentaron en 2017 un 12,1%, las de bebidas a base de cerveza, un 9,8% (en total, sus ventas ascendieron a 742 millones de decilitros). El tipo del impuesto especial sobre estos productos aumentó un 5% durante el año pasado. Teniendo en cuenta el aumento en el volumen de ventas y la tasa del impuesto especial, los ingresos al tesoro por el impuesto deberían haber aumentado en una cantidad proporcional. Pero esto no sucedió. Según el Servicio Federal de Impuestos, se transfirieron al presupuesto 150,2 mil millones de rublos provenientes de impuestos especiales sobre la cerveza y sus derivados, solo un 1,3% más que en 2016. De esto podemos concluir que hay varios productores en el mercado que no pagan impuestos sobre el alcohol. En 2016, en una situación similar, el RAR concluyó que existía un sector en la sombra, que los funcionarios estimaron en un tercio del volumen total del mercado de la cerveza. El servicio aún no ha proporcionado estimaciones similares para 2017.

Oraz Durdyev, director de Asuntos Legales y Relaciones Corporativas de SUN InBev, no considera que las licencias sean una herramienta eficaz y necesaria para regular la industria.

Baltika señaló que la innovación creará nuevas barreras administrativas y generará costos adicionales para las empresas y, como resultado, un aumento en los costos de los productos.

Esto provocará un cambio aún mayor en la demanda hacia las bebidas fuertes, advirtió un representante de la empresa.

El Ministerio de Finanzas, el Ministerio de Industria y Comercio, el Ministerio de Desarrollo Económico y el RAR no respondieron a las preguntas de Izvestia sobre cómo la implementación de la propuesta para introducir licencias podría afectar el mercado y cómo afectaría los precios de los productos en las tiendas. La Asociación de Empresas de Comercio Minorista (que reúne a los mayores minoristas federales) se negó a comentar sobre este asunto.

La concesión de licencias siempre genera costes adicionales para el fabricante, lo que conduce a precios más altos de los productos, ya que los fabricantes trasladan parte de los costes a los compradores. El precio también se verá afectado por una reducción de la oferta de los cerveceros. Es poco probable que las pequeñas fábricas operen bajo las nuevas reglas, lo que resultará en costos significativos para ellas tanto por la licencia en sí como por el pago de impuestos especiales.

En 2010, la cerveza se equiparó a nivel legislativo con las bebidas alcohólicas. Según la Ley Federal No. 171-FZ (modificada el 2 de noviembre de 2013), la producción de bebidas alcohólicas está sujeta a licencia. Por el momento, la producción de cerveza y bebidas a base de cerveza no está regulada; los diputados de la Duma Estatal están considerando un proyecto de ley sobre la concesión de licencias, que podría ser obligatoria a partir del 1 de julio de 2014.

Los expertos de la empresa jurídica "Red Alert" tienen una amplia experiencia en la prestación de servicios para la obtención de licencias para la producción de bebidas alcohólicas en Moscú y otras ciudades del Distrito Federal Central. Esto se refiere a la formación del paquete de documentos necesario, la provisión de recomendaciones sobre la eliminación de inconsistencias antes de la inspección de la empresa por parte de las autoridades inspectoras y la presencia de los especialistas necesarios en el personal de la empresa de producción. La Autoridad Federal Reguladora del Alcohol (RAR) expide una licencia para la producción de cerveza.

¿Qué condiciones debe cumplir el futuro propietario de la licencia de producción de cerveza?

Entre las condiciones obligatorias del contralor jefe responsable de la calidad y seguridad en la producción y distribución mayorista de alcohol - PAR, que deben cumplir los especialistas de la empresa, se encuentran las siguientes:

• . producir productos en estricta conformidad con los requisitos actuales en materia de tecnología de producción.
• . sujeto a un estricto control de calidad de los productos fabricados.
• . confiscar y destruir productos de calidad inferior si se descubre alguno.

Cuatro razones elegirnos

¿Qué tipos de licencias se requieren para vender productos manufacturados?

La empresa Red Alert se especializa en la concesión de licencias para diversos tipos de actividades, incluida la producción y circulación de alcohol y productos que contienen alcohol. El costo de nuestros servicios es favorable y asequible para muchos solicitantes.

¿Qué infracciones se detectan con mayor frecuencia?

Como muestra la práctica, las inspecciones programadas en la gran mayoría de los casos revelan las siguientes violaciones cometidas durante las actividades de un empresario individual o una entidad legal:

• . violación de normas sanitarias;
• . venta de productos o prestación de servicios que no cumplan con los requisitos establecidos para los mismos;
• . proporcionar a los clientes información falsa sobre bienes y servicios;

Todas estas y otras infracciones se incluyen en el informe de inspección junto con las medidas recomendadas para eliminarlas lo antes posible. Como regla general, si se detecta alguna infracción, se suspende la licencia y la licencia en sí se cancela mediante decisión judicial.

Inspección no programada

Se lleva a cabo una inspección no programada, así como una planificada de antemano, para identificar violaciones en las actividades de la organización. Las autoridades de control estatales toman todas las medidas necesarias para garantizar que los bienes vendidos o los servicios prestados cumplan plenamente con todos los requisitos establecidos y que el proceso de su producción no dañe el medio ambiente ni infrinja los derechos de los consumidores.

Una inspección no programada se puede realizar de forma documental. En este caso, se incautan y analizan todos los documentos de registro y permiso. También se estudian todos los documentos que acompañan las actividades de la empresa. Además, con bastante frecuencia se llevan a cabo inspecciones in situ, durante las cuales los representantes de las autoridades de control evalúan el cumplimiento por parte de la organización de los estándares y requisitos establecidos.

Motivos para inspecciones no programadas

Se puede realizar una inspección no programada en las siguientes situaciones:

• . recibir información de las autoridades de control estatales o municipales de que las actividades de la organización se llevan a cabo con violaciones, que representa una amenaza para la vida y la salud de los ciudadanos;
• . la presencia de quejas de ciudadanos sobre violaciones de los derechos del consumidor;
• . identificación de numerosas infracciones durante una inspección programada. En este caso, las actividades de auditoría no programadas tienen como objetivo garantizar que se cumplan todos los requisitos para eliminar los problemas detectados.

Momento de la inspección

La legislación actual no establece ningún requisito sobre la frecuencia de las inspecciones no programadas. Podrán realizarse siempre que concurran las causas suficientes descritas anteriormente. Esto es especialmente cierto para las organizaciones que operan en el sector de la restauración pública y otros.

Una inspección no programada no puede durar más de 20 días hábiles. Este es un requisito legal bastante estricto. Si bien las auditorías in situ programadas pueden ampliarse por un período casi ilimitado, las auditorías realizadas fuera de cualquier cronograma predeterminado están sujetas a plazos claros.

¿Qué infracciones se detectan con mayor frecuencia?

Se lleva a cabo una inspección no programada ante una señal de violaciones, por lo que, en primer lugar, se verifican aquellos tipos de actividades sobre las cuales se recibió una queja. Sin embargo, durante las actividades en curso, se pueden identificar otras violaciones. Éstas incluyen:

• . negativa a emitir al comprador un recibo de compra o cualquier otro documento que confirme el pago de un producto o servicio;
• . venta de productos de baja calidad;
• . venta de bienes sin proporcionar al consumidor información sobre el fabricante, país de origen, composición;
• . engañar a los compradores sobre bienes o servicios.

Según los resultados de una inspección no programada y la confirmación de información sobre violaciones, una entidad legal puede estar sujeta a sanciones. Asimismo, sus actividades podrán ser suspendidas temporalmente por el plazo que determine la legislación vigente.

Control sobre el uso de equipos de producción de cerveza en 2019.

Como saben, hoy en día no se necesita una licencia para producir cerveza, aunque sí se refiere a las bebidas alcohólicas. Sin embargo, los cambios recientes en la legislación actual, que entraron en vigor desde principios de 2019, introducen en realidad un mecanismo similar a la concesión de licencias. Ahora cada fabricante está obligado a proporcionar a los organismos autorizados un cálculo de la capacidad de producción del equipo utilizado en la producción de cerveza y obtener el permiso correspondiente para su funcionamiento.

Decisión sobre la admisibilidad del uso de equipos para la producción de cerveza en 2019

Las autoridades de control tienen la autoridad para determinar la forma de calcular la capacidad de producción. Además, son ellos quienes emiten una decisión sobre la permisibilidad de utilizar el equipo, que actuará como documentación de permiso. Se aplica tanto a la cerveza como a cualquier otra bebida alcohólica a base de ella.

El fabricante también está obligado a notificar al organismo autorizado sobre la adquisición de nuevos equipos que aumenten la capacidad de producción. Antes del inicio de la operación, si se excede el umbral de potencia establecido, se requiere la instalación de medios automáticos de contabilidad del producto terminado.

Si se detectan infracciones, el organismo autorizado podrá cancelar la decisión sobre la permisibilidad de utilizar el equipo. Además, el documento deja de ser válido si la empresa productora de cerveza cierra.

Organizaciones que se dedican a la producción de cerveza y bebidas a base de cerveza, sidra, poiret, hidromiel y que cuentan con el principal equipo tecnológico para la producción de cerveza y bebidas a base de cerveza, sidra, poiret, hidromiel con una capacidad de producción de no más de 300 mil decalitros por año, presentar al organismo federal autorizado por el Gobierno de la Federación de Rusia poder Ejecutivo el cálculo de la capacidad de producción de este equipo.

El procedimiento para elaborar los cálculos de la capacidad de producción y su forma los establece el órgano ejecutivo federal autorizado por el Gobierno de la Federación de Rusia.

El órgano ejecutivo federal autorizado por el Gobierno de la Federación de Rusia revisa el cálculo de capacidad de producción presentado dentro de los 30 días siguientes a la fecha de su recepción. Estas organizaciones presentan este cálculo por escrito o en forma de documentos electrónicos.

El órgano ejecutivo federal autorizado por el Gobierno de la Federación de Rusia, antes de tomar una decisión sobre la admisibilidad o inadmisibilidad de utilizar los principales equipos tecnológicos para la producción de cerveza y bebidas a base de cerveza, sidra, poire, hidromiel sin estar equipados con medios automáticos de medición. y registrando el volumen de productos terminados, realiza una inspección de este equipo para establecer la confiabilidad del cálculo capacidad de producción representado por estas organizaciones.

Si en el cálculo presentado de la capacidad de producción se identifica información poco confiable que indique un exceso de la capacidad de producción especificada en el párrafo cuatro del párrafo 2 del artículo 8 de esta Ley Federal, se identifica una discrepancia entre el cálculo presentado de la capacidad de producción y el procedimiento para elaborar el cálculo de la capacidad de producción y su forma, establecido por el órgano ejecutivo federal autorizado para el control y supervisión en el campo de la producción y circulación de alcohol etílico, productos alcohólicos y que contienen alcohol, identificando el incumplimiento de los principales equipos tecnológicos con los requisitos del párrafo 1, el párrafo ocho del párrafo 2 (en términos de la obligación de registrar el volumen de ventas de cerveza, bebidas a base de cerveza, sidra, poiret, hidromiel), el párrafo uno del párrafo 6 del artículo 8 de esta Ley Federal, la ausencia de requisitos técnicos documentos (condiciones técnicas, instrucciones tecnológicas, recetas y otros) según los cuales se realiza la producción de cerveza, bebidas a base de cerveza, sidra, poire, hidromiel teniendo en cuenta los requisitos del artículo 2 de esta Ley Federal, el organismo federal de la El poder ejecutivo, autorizado para el control y supervisión en el ámbito de la producción y circulación de alcohol etílico, productos alcohólicos y que contienen alcohol, decide sobre la inadmisibilidad del uso de equipos tecnológicos básicos para la producción de cerveza, bebidas a base de cerveza, sidra, poiret, hidromiel sin estar equipado con medios automáticos de medición y registro del volumen de productos terminados.

(modificada por la Ley Federal de 3 de julio de 2016 N 261-FZ)

Se permite el uso de equipos tecnológicos básicos para la producción de cerveza y bebidas a base de cerveza, sidra, poire, hidromiel sin equipos con medios automáticos para medir y registrar el volumen de productos terminados después de 35 días de su presentación al órgano ejecutivo federal autorizado por el Gobierno. de la Federación de Rusia de los cálculos de la capacidad de producción en la forma establecida por esta cláusula, siempre que no haya una decisión especificada en el párrafo cinco de esta cláusula, o antes de la expiración de 35 días, siempre que el órgano ejecutivo federal autorizado por el Gobierno de la La Federación de Rusia ha tomado una decisión sobre la admisibilidad de utilizar este equipo sin estar equipado con medios automáticos para medir y registrar el volumen de productos terminados. La decisión sobre la admisibilidad o inadmisibilidad de utilizar equipos tecnológicos básicos para la producción de cerveza y bebidas a base de cerveza, sidra, poire, hidromiel sin medios automáticos para medir y registrar el volumen de productos terminados se envía por escrito a las organizaciones especificadas dentro de los tres días siguientes a su adopción. Si el cálculo de la capacidad de producción se presenta en forma de documento electrónico, la decisión sobre la admisibilidad o inadmisibilidad de utilizar este equipo sin estar equipado con medios automáticos para medir y registrar el volumen de productos terminados se envía en forma de documento electrónico. documento a las organizaciones especificadas. En el caso de adquisición de equipos tecnológicos básicos para la elaboración de cerveza y bebidas a base de cerveza, sidra, poire, hidromiel, cuya instalación supondrá un exceso de la capacidad de producción prevista en los apartados tres y cuatro del apartado 2 del artículo 8. de esta Ley Federal, las organizaciones que producen cerveza y bebidas a base de cerveza, sidra, poire, hidromiel, dentro de los diez días siguientes a la fecha de compra de este equipo, notifican al respecto al organismo ejecutivo federal autorizado por el Gobierno de la Federación de Rusia. Estas organizaciones equipan los principales equipos tecnológicos para la producción de cerveza y bebidas a base de cerveza, sidra, poiret, hidromiel con medios automáticos de medición y registro del volumen de productos terminados antes de instalar estos equipos. (modificada por la Ley Federal de 29 de junio de 2015 N 182-FZ)

La decisión sobre la permisibilidad de utilizar los principales equipos tecnológicos para la producción de cerveza, bebidas a base de cerveza, sidra, poire, hidromiel queda cancelada mediante decisión del órgano ejecutivo federal autorizado para controlar y supervisar la producción y circulación de alcohol etílico, alcohólicos y productos que contienen alcohol, en caso de terminación de la actividad (liquidación) de una organización, que exceda la capacidad de producción especificada en el párrafo cuatro del párrafo 2 del artículo 8 de esta Ley Federal. (párrafo introducido por Ley Federal de 3 de julio de 2016 N 261-FZ)

El costo de los servicios para preparar a una empresa para obtener tal decisión en 2019 será de 500 mil rublos.

Lista de documentos (inspección de cerveza):

1. Certificado de registro de la organización ante la autoridad fiscal.
2. Certificado de registro de persona jurídica. personas
3. Orden sobre la toma de posesión del cargo por el general. Directores - 2 copias.
4. Decisión sobre el nombramiento del Director General - 2 copias.
5. Carta
6. La decisión de crear la Sociedad
7. Documentación reglamentaria del producto (instrucciones tecnológicas, recetas, especificaciones técnicas, etc.) - 2 ejemplares.
8. Certificados de equipos (unidad de cocción, equipos de tanques, equipos de filtración, equipos de intercambio de calor, equipos de tratamiento de agua, equipos de embotellado).
9. Para CCT, fermentación/tanques de fermentación y embotellado - 2 copias.
10. Contrato de compra y venta de equipos (con especificaciones), órdenes de pago, facturas, certificados de aceptación - 2 copias.
11. Balance de facturación (01 cuenta) - 2 copias. (a partir del día de la inspección o del mes en que se realiza la inspección)
12. Actos en el formulario OS-1 (acto de aceptación de transferencia), tarjetas de inventario en el formulario OS-6.
13. Certificados o declaraciones de conformidad de los equipos (unidad de cocción, equipos de tanques, equipos de filtración, equipos de intercambio de calor, equipos de tratamiento de agua, equipos de embotellado) - 2 copias.

Muestras de licencias de alcohol.