La primera pregunta candente para los aspirantes a emprendedores que desean organizar un negocio rentable basado en la creciente popularidad de la bebida aromática es ¿cómo abrir un "Coffee to Go"? Instrucciones paso a paso, un plan de negocios, un análisis de posibles riesgos, una estrategia competente: esto es solo una pequeña cantidad de información que será útil para el desarrollo de una empresa exitosa y rentable.

El café fresco, aromático y vigorizante es una deliciosa alternativa al té o los cócteles banales. Esta bebida es la preferida por estudiantes jóvenes y creativos y profesores estrictos, empresarios exitosos y "artistas independientes", gente de arte y oficinistas motivados. Pero el ritmo ruidoso y activo de la vida urbana no permite a los amantes del café modernos sentarse en cafés fijos y disfrutar de todos los matices de su delicia favorita.

Las cafeterías móviles que ofrecen las mejores variedades de deliciosas bebidas no sólo son una excelente alternativa para quienes quieren escapar del bullicio de la ciudad por un par de minutos y relajarse con un vaso de café, sino también una buena idea para una startup prometedora.

“Café para llevar”: sobre negocios y mercados de ventas

En esencia, “Coffee to Go” es un punto de venta que ofrece un servicio de preparación de café en un vaso desechable de papel o plástico, lo que permite a los clientes no perder el tiempo en largas sentadas en una cafetería y disfrutar de su bebida favorita mientras viajan. - de camino al trabajo, a la escuela o a casa. Y esta es la base de la popularidad de este formato de cafetería, porque los residentes de las ciudades modernas simplemente no tienen minutos extra.

El proceso de implementación del servicio se ve así:

1. El barista prepara el tipo de bebida solicitada por el cliente en un mostrador especialmente equipado.
2. Tras pagar el pedido, el cliente recibe café en un vaso desechable con tapa (este accesorio es necesario para mantener la temperatura de la bebida y evitar que se derrame al moverse), una bolsita de papel con azúcar, una servilleta y un vaso de madera o agitador de plástico.
3. El comprador puede tomar café en cualquier lugar que le resulte cómodo.

El formato de los establecimientos se presenta en las siguientes opciones:

• furgonetas móviles sobre ruedas;
• quioscos estacionarios con equipamiento especial;
• “islas” en centros comerciales y complejos de entretenimiento.

El surtido de un punto de venta puede incluir diferentes tipos de productos, desde los tradicionales “clásicos” del café (latte, espresso, cappuccino, americano), que genera hasta el 90% de los ingresos, hasta mezclas de marca con jarabes y aderezos. La línea de productos debe incluir bebidas exitosas que sean populares entre los clientes, y la “paleta” se puede complementar con variaciones estacionales de café con aditivos, tés aromáticos y cócteles.

Pero, independientemente del surtido, es necesario cuidar la calidad de las materias primas y comprar granos de café de buena calidad de proveedores confiables.

Además, muchas cafeterías ofrecen a los clientes productos recién horneados, como muffins, donuts, galletas o sándwiches. Estos snacks deben pedirse por separado ya que este negocio no implica la preparación de alimentos en el punto de venta.

Ampliar los servicios ofrecidos aumentará proporcionalmente el número de visitantes a la cafetería. El público objetivo del proyecto es muy amplio y no está limitado por categoría de edad (a excepción de los niños menores de 16 a 17 años): se trata de estudiantes, oficinistas, vacacionistas y turistas... La lista puede continuar sin fin y esto significa que un comercio organizado de manera competente y creativa lo más probable es que el punto no pase desapercibido para los clientes.

Ventajas y riesgos de la empresa.

Para que una empresa recupere su inversión lo antes posible y comience a generar ingresos estables, el propietario debe estudiar todos los matices, evaluar correctamente sus capacidades financieras y comparar las ventajas y los riesgos esperados de la empresa.

Los factores fundamentales que determinan el formato “Coffee to Go” de las cafeterías como área rentable de emprendimiento son:

1. Compacidad: para colocar un punto de venta se necesita un área de 20 metros cuadrados.
2. No es necesario realizar grandes renovaciones de locales ni medidas radicales para la construcción de edificios.
3. Costos mínimos para equipar una cafetería con equipamiento técnico.
4. La publicidad eficaz no requiere costosas campañas de marketing, basta con un exterior temático atractivo del establecimiento y un servicio de calidad.
5. Creciente popularidad y, en consecuencia, demanda de servicios.

Pero también existen desventajas, en primer lugar, la alta competencia y el factor humano. Para minimizar los riesgos, es importante seguir algunas reglas:

• Elija una ubicación minorista con buen tránsito peatonal y sin cafeterías competidoras cercanas.
• Seleccione personal amigable, amigable y calificado que brinde a los clientes un excelente nivel de servicio.
• Supervise constantemente el mercado y mantenga un precio "un poco más bajo" que el de la competencia (una política de precios adecuada garantizará un aumento en el número de visitantes y le permitirá permanecer en números negros).
• Monitorear la calidad y variedad de bebidas ofrecidas a los clientes.
• Organice suministros de refrigerios frescos.
• Ofrezca a los clientes promociones vigentes rentables (por ejemplo, “Sexta taza de café de regalo”).

Para un negocio de este formato, existe una gran cantidad de amenazas externas que pueden dañar la rentabilidad de la empresa. Se trata del uso de marcas de productos desconocidas, rotación de personal, productos relacionados de dudosa calidad y un rápido aumento en el costo de compra de los ingredientes.

Para evitar tales escollos, es importante no depender de equipos baratos, bebidas de mala calidad y personal no calificado, y también prestar la máxima atención al funcionamiento de la cafetería.

Los emprendedores principiantes pueden aprovechar la oportunidad para comprar una franquicia de una marca conocida y empezar a trabajar bajo su nombre. De este modo, podrá minimizar los riesgos de pérdidas económicas y adquirir una experiencia de calidad en este campo de actividad.

Organización del negocio

Debe abrir un "Coffee to Go" después de haber analizado cuidadosamente el mercado de ventas e identificado el público objetivo, evaluado el nivel de competencia y sus propias capacidades financieras y, basándose en la información recibida, crear un plan detallado para la empresa.

Quizás las razones objetivas simplemente no permitan que el negocio del café sea rentable, y la tienda no solo no alcanzará el punto de equilibrio, sino que tampoco resultará rentable.

Para crear y lanzar un “café para llevar” desde cero en el menor tiempo posible, necesita un capital inicial sólido. Pero sin la capacidad de realizar negocios y coordinar procesos de manera competente, tampoco se puede contar con el éxito.

Las siguientes instrucciones paso a paso le ayudarán a organizar su empresa correctamente y a llevarla rápidamente al punto de equilibrio:

1. Preparación de documentos (registro de una empresa como empresario individual o LLC, registro ante las autoridades fiscales en forma de UNDV o LLC).
2. Determinación de la ubicación y alquiler de una sala/espacio exterior para un negocio de café.
3. Instalación de rack y compra/arrendamiento de equipos para punto de venta.
4. Selección y, en su caso, formación de empleados.
5. Organización de una campaña promocional para la apertura de un punto.

Para abrir un punto "Coffee to Go", puede comprar un negocio de franquicia ya preparado de una de las marcas conocidas. Esto ahorrará tiempo y esfuerzo, pero requerirá costos financieros adicionales.

Para reducir costes, usted mismo puede organizar y poner en marcha una empresa eficaz y rentable. La última opción garantizará la minimización de las inversiones de capital. Pero con este enfoque, es necesario prestar la máxima atención a cada etapa de la creación de una empresa.

Paso 1. Base documental

Es necesario preparar los siguientes documentos:

• Registro como empresario individual o LLC (según el tamaño del negocio y los planes del propietario para su desarrollo) en el servicio de impuestos.
• Seleccionar un formulario de impuestos (se recomienda el formulario UTI).
• Permiso para prestar servicios de catering de la inspección sanitaria.
• Conclusión del servicio de seguridad contra incendios y autoridades territoriales (no emitida para espacio alquilado).

La obtención de permisos en la etapa inicial no exime a los propietarios de un control constante del cumplimiento del punto de venta con las normas sanitarias y los requisitos de seguridad contra incendios. Las autoridades competentes pueden comprobar al menos una vez al año el estado de la cafetería, la disponibilidad de certificados de los ingredientes utilizados y la confirmación de la calidad de los productos ofrecidos.

Paso 2: Ubicación

¡Un punto muy importante! Elija una ubicación con un alto volumen de tráfico de clientes potenciales. Se trata, por ejemplo, de bloques de oficinas, intersecciones de calles concurridas, zonas cercanas de universidades, estaciones de metro y paradas de transporte público.

Ubicación conveniente de puntos de venta en grandes complejos comerciales y de entretenimiento, aeropuertos y estaciones de tren, así como en áreas de parques.

Paso 3. Configurar el punto

Un cliente puede beber una bebida instantánea de una bolsa en casi cualquier tienda o puesto de comestibles, pero disfrutar de un café natural y de alta calidad, de buenas variedades e incluso increíblemente sabroso, preparado con equipos profesionales; esto solo es posible en su cafetería.

Pero para ello no basta con abrir un negocio, habrá que gastar mucho dinero en una buena máquina de café (preferiblemente modelos de marcas italianas), un potente molinillo de café, una batidora y filtros purificadores de agua. También necesitarás vitrinas para productos relacionados, un mini frigorífico para productos lácteos, una barra de bar y pilares publicitarios, un sistema de iluminación, diseño de menú, etc.

Los proveedores también pueden ofrecer equipos de alta calidad en régimen de alquiler gratuito al comprar grandes cantidades de ingredientes.

Paso 4. Política de recursos humanos

Un personal educado y amigable formado por profesionales en su campo es una parte importante del éxito general de la empresa. Puede invitar a trabajar a un barista creativo con experiencia o encontrar personas que estén dispuestas a aprender el arte de preparar un delicioso café.

Para operar el punto de manera efectiva, basta con contratar a dos personas que se turnarán según un horario conveniente del sistema.

Paso 5. Promoción

Es importante que un aspirante a emprendedor conozca no sólo información sobre cómo abrir un "Coffee to Go", sino también cómo publicitar adecuadamente su negocio y así atraer más clientes. Este artículo no generará costos especiales para campañas a gran escala, existen muchas ideas para un marketing eficaz y económico.

Por ejemplo, podría ser un nombre creativo y un logotipo de marca, creación de páginas en redes sociales, promociones originales (“Trae a un amigo”, “Recoge Me gusta”, “Consulta con nosotros y obtén un delicioso bono”, etc. ), colocación de pancartas por la ciudad, distribución de volantes y folletos publicitarios. Esta lista está limitada únicamente por la imaginación y la capacidad financiera de los propietarios.

Pero además de las cuestiones organizativas generales y una lista de lo que se necesita para abrir un punto de venta, a los empresarios les interesa la información principal: cuánto cuesta todo y en qué plazo la empresa recuperará completamente la inversión.

Vídeo: ¿cómo abrir una cafetería Coffee to Go?

Antecedentes financieros

Antes de elaborar un plan de negocios, es necesario evaluar críticamente todos los riesgos posibles y realizar cálculos detallados. Consideremos los volúmenes aproximados de inversión usando el ejemplo de un punto de venta: una "isla" en un centro de entretenimiento.

Teniendo en cuenta que el coste medio de un vaso de bebida es de 80 rublos y el importe aproximado de los ingresos diarios es de 8.000 rublos, el establecimiento se amortizará por completo después de sólo seis meses de funcionamiento efectivo. Un proceso de trabajo adecuadamente organizado y el uso de equipos y materias primas de alta calidad pueden lograr un aumento de la rentabilidad de hasta un 50-80%.

El ritmo de vida moderno de los rusos aumenta constantemente la popularidad del proyecto empresarial "café para llevar". Hoy en día, en una ciudad rusa normal se pueden encontrar varias docenas (y en Moscú varios cientos) de furgonetas especializadas o puntos de venta móviles (remolques) que venden una bebida tonificante en vasos de cartón con tapa.

A pesar del creciente número de empresarios que venden café en este formato, no existe una competencia feroz directa entre ellos.

En gran parte debido al hecho de que el negocio se ha desarrollado activamente sólo durante los últimos tres años, porque en cada región todavía hay lugares concurridos a los que aún no ha "llegado". Y los amantes del café que no pueden permitirse el lujo de beberlo en la comodidad de su hogar pueden cambiar fácilmente al café para llevar. Afortunadamente, la calidad del servicio prestado es bastante alta. Especialmente si, antes de abrir un punto, desarrolla un plan de negocios detallado que describe todos los matices necesarios.

Clientes potenciales

El plan de negocios describe el “retrato” promedio de un cliente potencial de la siguiente manera: una persona joven o de mediana edad, un estudiante o un empresario, así como alguien que trabaja en la calle, tiene bastante movilidad y no piensa en beber. café en el coche o incluso mientras viaja, en la calle, que algo antinatural.

El plan para esta empresa asume la siguiente distribución de ganancias por temporada:

Como se desprende de la tabla, existe una cierta estacionalidad en este asunto y hay que tenerlo en cuenta, por ejemplo, a la hora de planificar la expansión empresarial: no conviene hacerlo antes del calor del verano.

Inversión de capital y cálculo de recuperación.

El plan de negocios de una tienda de café móvil no implica grandes inversiones de capital y, por lo tanto, en algunos casos, la venta de bebidas para llevar comienza a generar ganancias netas dentro de 1 a 2 meses después de la apertura. Los costos de iniciar el negocio en cuestión (máximo) se muestran en la tabla:

Tenga en cuenta que el equipo se puede comprar más barato, pero existe el riesgo de perder algunos clientes que compran café para llevar. Nuestro plan de negocios calcula que con una inversión de 143.700 rublos es posible vender entre 100 y 120 tazas de café al precio de 40 rublos por taza. Con el funcionamiento diario del punto, la ganancia será de 120 a 144 mil rublos por mes. Por tanto, para recuperar la inversión y obtener un beneficio neto, es necesario dedicar poco más de un mes.

Del monto de la ganancia también deben deducirse los impuestos y salarios (junto con las contribuciones al Fondo de Pensiones) al vendedor del punto móvil. Estos gastos ascenderán a aproximadamente 24.000 rublos al mes.

Las inversiones de capital pueden ser ligeramente mayores si logra encontrar una buena ubicación, por ejemplo, en un parque recreativo, cerca de instalaciones culturales, de entretenimiento y deportivas, cerca de paradas de transporte, etc. Sin embargo, los autores del plan de negocios no recomiendan abriendo un punto de venta de comida caliente y bebidas para llevar cerca de lugares donde el principal contingente son personas de generaciones mayores: no a todos les gustará este formato de negocio y el beneficio será menor de lo esperado.

El café que se ofrezca a los clientes para llevar debe tener excelente sabor y aroma. Para ello, necesitará equipos tradicionales de venta de bebidas para llevar. El plan de negocios también regula los conocimientos y habilidades del vendedor para la preparación de bebidas de café de alta calidad.

Quizás tengas que darle una clase magistral antes de empezar a trabajar. Su plan de desarrollo de negocio indica qué máquina de café es mejor comprar: lo ideal es una de dos tubos con función de espumar leche. Al comprar una máquina de este tipo, preste atención al tamaño de su caldera: 9-10 litros sería la mejor opción.

Los expertos aconsejan adquirir equipos para el comercio ambulante con un conjunto mínimo de funciones adicionales. Esto traerá tres beneficios a la vez: el consumo de electricidad disminuirá notablemente, será posible conectarlo y configurarlo mucho más rápido y, por el contrario, el mantenimiento preventivo se podrá realizar con menos frecuencia.

Desde principios de 2016, los precios de las cafeteras profesionales han aumentado considerablemente, por lo que si no es posible comprar una máquina de este tipo, los profesionales aconsejan elegir una automática. El problema es que es complicado instalarlo tú mismo, por lo que se recomienda contactar con un barista profesional.

Para que las bebidas para llevar cumplan con los más altos estándares de calidad del café, en primer lugar, debe utilizar únicamente agua purificada especial y, en segundo lugar, mantener y limpiar regularmente (al menos una vez al mes) todos los componentes de la máquina de café.

Sus clientes probablemente querrán llevarse diferentes tipos de café mientras viajan. Para prepararlos es recomendable adquirir una máquina con el asiento lo más alto posible (idealmente 15 cm). De esta forma podrás elaborar bebidas como lattes, capuchinos y otras que requieran más agua en el vaso.

En algunos casos, cuando el café se prepara a partir de cápsulas especiales, es posible que también necesite un dispositivo especial para batir la espuma: una capuchinadora.
Los costes de adquisición de este dispositivo están más que compensados, porque preparar café en grano es mucho menos rentable que hacerlo en cápsulas.

Café para llevar - descripción del negocio + ventajas y desventajas + trabajar como franquicia + proceso paso a paso sobre cómo abrir un negocio.

Inversiones de capital: según el formato de negocio elegido, desde 390.000 rublos.
Plazo de recuperación: a partir de 6 meses
Retorno de las ventas: 50-60%

El ritmo de vida rápido y ajetreado deja su huella en todos los ámbitos de la vida, incluidos los negocios.

Y un ejemplo sorprendente de esto es el formato, que es relativamente nuevo para los países postsoviéticos: Café para llevar.

Los empresarios locales rápidamente adoptaron la idea occidental y muchos ya pudieron convencerse de su rentabilidad y rentabilidad.

El café para llevar, o café para llevar, como se le llama, es un negocio popular en las ciudades grandes y desarrolladas donde la población lleva un estilo de vida activo.

Por lo tanto, para los amantes del café, esta es una gran oportunidad para disfrutar de una bebida aromática y tonificante mientras viajan, ahorrando así tiempo y dinero que podrían gastar.

Entonces, hoy hablaremos de todos los matices y características de abrir un negocio tan prometedor e interesante.

Descripción del negocio de café para llevar.

¿Qué es el “café para llevar”?

Este negocio tiene como objetivo satisfacer las necesidades de los vecinos de la ciudad relacionadas con el deseo de tomar una copa no sentado en algún establecimiento, sino mientras corre.

A su vez, el proceso asociado a la venta de café se ve así:

1. En un mostrador especial, el barista prepara el café pedido por el cliente.
2. Después del pago, el cliente recibe una bebida en un vaso desechable de papel o plástico cubierto con tapa.
   Esto es necesario para que el café no se derrame durante el movimiento.
   Viene con azúcar en una bolsita de papel, un palito de madera y servilletas.
3. Luego el cliente podrá tomar café en cualquier lugar que desee.

Actualmente existen en el mercado tres formatos para gestionar un negocio de este tipo:

• cafeterías móviles en forma de furgoneta sobre ruedas;
• quioscos estacionarios equipados;

A la hora de gestionar un negocio de este tipo, es importante prestar atención a dos puntos que son decisivos:

• ubicación favorable;
• la calidad del café ofrecido y la variedad de surtido.

Existe una relación directa entre la ubicación elegida, la calidad del café elaborado y el margen de beneficio.

Cuanta más gente pase por tu miniestablecimiento y cuanto más sabrosa sea la bebida por la que la gente quiera volver, más ingresos obtendrás.

También me gustaría decir que muchos consideran que el negocio del café es uno de esos que no requiere grandes inversiones.

En parte, hay algo de verdad en esto, porque no es necesario gastar mucho dinero en el interior y renovación del local, equipamiento, utensilios y personal.

Pero el tamaño de la inversión inicial dependerá del formato elegido del establecimiento.

Ventajas, desventajas y riesgos de un negocio de café para llevar

Si estás pensando seriamente en iniciar un negocio de café para llevar, debes ser consciente de las ventajas, desventajas y riesgos que pueden acompañarte.

Los principales riesgos están relacionados con:

elegir una ubicación favorable

Es importante encontrar un lugar que garantice un alto flujo de tráfico, pero al mismo tiempo que los competidores no se encuentren cerca.

reclutamiento

Aunque habrá dos personas en el personal, es importante que hagan su trabajo de manera eficiente y brinden un excelente servicio al comprador.

política objetivo establecida

A pesar de que el coste del café en este formato de negocio es reducido, es importante fijar un precio adecuado para la bebida para mantenerse en números positivos.

Franquicias en el negocio del café para llevar

1. propios esfuerzos;
2. compra .

Esto no quiere decir que abrir y administrar un negocio por su cuenta sea algo difícil, pero muchos principiantes quieren ir a lo seguro, por lo que eligen la franquicia.

Franquiciamiento Es un tipo de cooperación en la que una de las partes, bajo determinadas condiciones, compra a la segunda el derecho a utilizar una marca.

Así, la empresa principal proporciona al individuo el uso de su marca, concepto y asistencia en la gestión del negocio.

En cuanto a las franquicias en el negocio del café para llevar, ahora existen muchas franquicias cuyas oficinas de representación se pueden encontrar en casi todas las regiones de la Federación de Rusia, así como en los países de la CEI.

Cada empresa ofrece su propio paquete de franquicia, por lo que no existe una versión única y correcta de las condiciones.

Pero cualquier franquiciador debería estar interesado en desarrollar su red, porque ese es su nombre y su reputación, por lo que cuantos más servicios de acompañamiento esté dispuesto a brindar a sus "pupilos", mejor.

En la tabla puedes ver cinco franquicias populares.

Como puede ver, cada uno de ellos funciona en sus propios términos.

Algunas empresas ofrecen paquetes básicos y completos.

De ello depende no sólo la inversión inicial, sino también el apoyo posterior del franquiciado.

¿Cómo abrir un negocio de café para llevar?

Repasemos cada una de estas etapas con más detalle.

Análisis de mercado

Dato interesante:
El café ocupa el segundo lugar en el ranking mundial de productos más vendidos. En la primera posición está el petróleo.

Sin un análisis de mercado, corre el riesgo de abrir un negocio extremadamente no rentable.

Por lo tanto, es importante no sólo estar preparado para invertir dinero y esperar un rápido crecimiento de las ganancias, sino también pensar en cada paso de la organización.

El análisis de mercado incluye:

Evaluación de la competencia

Aquí se ha desarrollado la siguiente situación: el nicho del café para llevar se está llenando rápidamente, ya que es famoso por sus perspectivas.

Son muchas las franquicias que operan con éxito en todo el país y que ya se han ganado parte de la clientela.

Pero dado que el número de amantes del café crece cada año y el consumidor está cada vez más mimado, busca el sabor ideal.

Determinar el público objetivo

Los clientes de café para llevar son personas que tienen prisa por trabajar y estudiar: estudiantes y oficinistas.

Además, el público objetivo incluye a todos aquellos que pasan por la mini-cafetería.

El aroma del café recién hecho tiene un efecto beneficioso sobre el olfato de los transeúntes, quienes seguramente no podrán resistir la oportunidad de disfrutar de una taza de una deliciosa bebida.

La edad principal de los consumidores es entre 17 y 35 años, pero tampoco descartamos a las personas mayores, porque el amor por el café no depende de la cantidad de años vividos.

Descripción de ventajas competitivas.


Todos estos establecimientos compiten entre sí, por lo que es necesario diferenciarse de los demás en estos parámetros:

• Precio.

  Debe ser adecuado, es decir, no sobreestimarlo y ponerlo al nivel de cafeterías de pleno derecho, pero tampoco subestimarlo.

  Esto se debe al hecho de que todas las personas comparan precios, y si el suyo no difiere mucho del precio por el que se puede comprar café en una máquina normal, los clientes elegirán la segunda opción.

  Buena ubicación.

  El café para llevar debe estar ubicado en un lugar conveniente, visible y, lo más importante, lleno de gente.

  Calidad y variedad de bebidas.

  Por supuesto, el café para llevar no es una cafetería en toda regla donde se puede disfrutar de muchos tipos de café, pero la elección de 3-4 artículos es muy pequeña.

  También vale la pena prestar atención a la calidad de los granos de café y otros ingredientes.

  Incluso en este formato de negocio, se pueden realizar diversas promociones para incrementar los ingresos a través de volúmenes.

  Por ejemplo, al comprar 4 vasos de café, el quinto te sale gratis o el segundo tiene un 10% de descuento.

Registro

En esta etapa, surge una situación familiar: registrar una empresa en el servicio de impuestos como empresario individual o LLC.

Dependiendo de sus capacidades y ambiciones personales, elija la forma que sea relevante para usted.

Entonces debes decidir la forma de impuestos.

El negocio del café para llevar no está sujeto a licencia, pero Requiere la recogida de determinados documentos:

• permiso para realizar actividades en el servicio sanitario y epidemiológico;
• conclusión de la inspección de incendios;
• permiso de las autoridades territoriales.

Elegir una ubicación: la mitad de la batalla

La mitad del éxito de un futuro café para llevar depende de una ubicación bien elegida.

Esta debería ser una zona concurrida y con buen tráfico.

• Para organizar un puesto, es mejor elegir zonas comerciales de la ciudad: cerca de centros de negocios, universidades, gimnasios.
  Preste atención también a las estaciones de tren, casi todas las personas pueden convertirse en clientes potenciales.
• Para organizar una “isla” en un centro comercial, elige un lugar visible para que la gente que sale de las tiendas pueda verte.
• Si desea abrir una mini cafetería móvil, tiene la oportunidad de probar suerte en diferentes lugares.
  Elige los mismos lugares que en el primer caso, pero presta atención también a las paradas de autobús, estaciones de metro y parques de la ciudad.

Comprar el equipo necesario para el café para llevar.

A pesar de que el café para llevar adopta el formato de un miniestablecimiento, es necesario adquirir equipos especiales que se utilizan en cafeterías y restaurantes habituales.

El equipo debe ser profesional, por lo que no será barato.

También vale la pena cuidar la barra del bar, el cartel publicitario y otros aspectos.

Equipamiento para una mini cafetería.	Costo, frote.
Total:	70.500 rublos.
Barra de bar	50 000
señal de pavimento	3000
Diseño con menú	2500
Cajero automático	10 000
Encendiendo	5 000

En cuanto a la organización de un negocio relacionado con una cafetería móvil, además del equipamiento, es necesario realizar el siguiente trabajo:

1. Compra un auto nuevo o usado.
   La mayoría de las veces se utilizan para estos fines Citroen Berlingo, Peugeut Partner o FIAT Doblo.
2. Convierte la furgoneta en una cafetería.
   Esto incluye la instalación de una barra de bar, instalación de equipos y marca del automóvil.

Reclutamiento

El segundo factor de éxito del café para llevar es el personal cualificado y educado.

No sólo debe preparar un delicioso café, sino también asesorar a los visitantes y servirles adecuadamente.

Puede contratar personas que ya tengan experiencia en un campo similar o encontrar personas que estén dispuestas a aprender los conceptos básicos de cómo preparar café.

En total, necesitarás contratar a dos personas que trabajarán por turnos.

Anuncio de café para llevar.

En cuanto a la publicidad del café para llevar, no requiere herramientas de marketing costosas, pero aún así debes pensar en el nombre de tu marca y darle un concepto específico.

El puesto o el automóvil en sí debe llamar la atención, por lo que aún es necesario que sea elegante y atractivo.

• un cartel luminoso y señalado en la acera;
• creación de páginas en redes sociales: VKontakte e Instagram;
• ordenar la colocación de pancartas por la ciudad;
• distribución de folletos.

Cómo abrir una cafetería y alcanzar rápidamente el punto de equilibrio, aprenderá del video:

Indicadores financieros: inversión inicial y gastos mensuales.

En cuanto a invertir en un negocio, la cantidad de capital inicial dependerá del formato elegido.

Así, para abrir un establecimiento fijo no es necesario gastar dinero en la compra y renovación del local, basta con pagar el alquiler mensual.

Pero la inversión en una cafetería sobre ruedas puede ser bastante grande.

Aquí también existe la opción de alquilar un coche reformado, pero no siempre es posible encontrar una opción adecuada.

Por eso, mucha gente prefiere comprar un coche nuevo o usado y reformarlo a su gusto.

En cuanto a los gastos mensuales, también dependen del formato elegido:

Con un coste medio de un vaso de café de 80 rublos y unos ingresos diarios de 8.000 rublos, podrá recuperar su inversión en:

• 5-6 meses al abrir un tomacorriente fijo;
• 9-10 meses al abrir una cafetería.

Con una organización empresarial adecuada, la rentabilidad media del café para llevar es del 50-60%.

Con un aumento de las ventas, esta cifra se puede incrementar hasta el 80%.

Café para llevar es una pequeña empresa prometedora que, si se organiza adecuadamente, puede generar bastantes beneficios.

Los principales criterios de éxito son una ubicación favorable, un diseño atractivo, un café sabroso y de alta calidad y un servicio excelente.

No tenga miedo de experimentar, ofrezca a sus clientes algo nuevo e interesante, realice promociones, amplíe la gama y entonces la gente de su cafetería querrá comprar café de camino al trabajo, a la escuela o a una reunión.

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Negocio de café desde cero: cómo abrir una cafetería, qué ingresos puede esperar.

El negocio del café es un negocio muy rentable, juzgue usted mismo: un espresso en una cafetería cuesta en promedio 1 dólar y el costo de preparar esta bebida de café es de aproximadamente 0,20 dólares. ¡El margen de beneficio por una taza de café es del 500%!

¡El negocio del café se encuentra entre los diez primeros en términos de volumen de negocios comercial en el mundo! Cada día se consumen más de mil millones de tazas de café en todo el mundo y esta cifra crece constantemente. Incluso una pequeña cafetería ubicada en un lugar de paso genera una ganancia promedio de $2,000 por mes.

Este artículo hablará sobre cómo abrir una cafetería con venta para llevar, es decir, vender café en un pequeño quiosco, donde el cliente recibe café en un vaso de papel desechable para llevarlo consigo.

Por qué quiero centrarme en este formato particular de cafetería, la respuesta es simple: un quiosco de café tiene los costos de apertura más bajos y una rentabilidad bastante alta y un rápido retorno de la inversión, a diferencia de las cafeterías tipo cafetería, que requieren importantes inversiones en el negocio del café. Por tanto, para un emprendedor en ciernes, el formato de quiosco de café es la opción más adecuada para abrir su propio pequeño negocio de café desde cero.

Hasta hace poco, el café para llevar no era tan popular aquí como en los países europeos; la mayoría de nosotros preferimos tomar café sentados. Pero como señalan los propietarios de cafeterías con asientos, en los últimos años la factura media ha disminuido significativamente. Si antes, además de una taza de café, un visitante también se llevaba tartas o trozos de tarta, ahora muchos se limitan sólo a una taza de café. Los amantes del café prefieren renunciar a las tartas que a esta bebida.

En el negocio del café existe una tendencia y una demanda creciente de compra de café para llevar; según los expertos, esta es actualmente una dirección prometedora en el sector de la restauración.

Negocio de café o cómo abrir una cafetería.

Abrir una cafetería comienza con encontrar un lugar para colocar un quiosco de ventas; un buen lugar de paso es la clave para un negocio de café exitoso.

Estos son principalmente lugares donde se reúne la gente:

• Terminal de minibuses interurbanos.
• Paradas de transporte público.
• Centros de negocios.
• Cerca de universidades, ciudades universitarias.
• Cerca de parques y áreas de recreación.
• Pasajes subterráneos.
• En las entradas de los supermercados.
• En las entradas de mercados, etc.

Por supuesto, la mayoría de estos puntos calientes han estado ocupados durante mucho tiempo, y hay una lucha seria por ellos, y el alquiler suele ser duro, pero el juego vale la pena, si logras encontrar un punto caliente, las ganancias fluirán en los primeros días de ventas.

El aspecto financiero de iniciar un negocio de café.

La base del negocio del café son los equipos y las materias primas de alta calidad, en esto no se puede escatimar. No se puede preparar un buen café con equipos baratos, pero los amantes de esta bebida conocen muy bien las sutilezas del sabor.

La principal inversión en el negocio será la compra de equipo de café, es decir, una máquina de café profesional (la usada cuesta desde $ 1000) y la producción del propio quiosco, como opción, simplemente reequipándolo y pegándolo con publicidad.

También compra de materia prima y alquiler de espacio para la ubicación del punto. Pero con una colocación exitosa, el negocio dará sus frutos en seis meses. Por supuesto, estos son cálculos aproximados y en cada caso es necesario desarrollar su propio plan de negocios.

Equipo de cafetería.

El principal equipamiento que necesitarás es una máquina de café profesional.

Las cafeteras se diferencian según el grado de automatización en tres tipos:

• El auto es automático.
• La máquina es semiautomática.
• El coche es súper automático.

Para una cafetería pequeña, la mejor opción sería elegir una cafetera semiautomática.

La máquina de café debe seleccionarse en función de las características básicas requeridas:

Productividad – número de grupos, un grupo puede preparar 2 tazas de bebida al mismo tiempo. La máquina puede tener de 1 a 4 grupos; para una cafetería pequeña, de 1 a 2 grupos son suficientes.

El volumen de la caldera de agua es óptimo de 10 litros.

La presencia de una caldera adicional para vapor, que le permite reducir el tiempo para espumar la leche y, en última instancia, preparar espresso y capuchino al mismo tiempo.

Conexión al sistema de suministro de agua: si es posible conectarse al sistema de suministro de agua e instalar un filtro de agua, entonces tiene sentido elegir una máquina con esta capacidad.

Sistema de preparación de capuchino: la presencia de una boquilla especial o un capuchinador (batir la leche hasta formar espuma) acelerará significativamente la preparación de esta bebida.

Plataforma de calentamiento de tazas: calentar tazas es un proceso que permite alcanzar la temperatura óptima del café cuando se sirve al cliente.

Aquí se enumeran las principales características de las máquinas de café, también hay características adicionales, como la presencia de una pantalla, etc., aquí cada uno puede elegir un modelo según sus preferencias.

Si la máquina de café funciona con granos de café ya molidos y no tiene un molinillo de café incorporado, deberá comprar uno adicional.

Idea de negocio de cafetería.

El horario de apertura de la cafetería debería empezar a las 7 de la mañana, no todo el mundo tiene tiempo para tomar un café en casa y todos son tus clientes.

El número de bebidas de café ofrecidas debe ser al menos 10.

Se vende únicamente en vasos de papel, no de plástico.

El salario del vendedor suele ser la tarifa y + 5% de los ingresos diarios.

Durante el día, el barista debe comprobar el sabor de la bebida al menos 3 veces.

Gracias al gran sabor de la bebida preparada, los clientes ocasionales se convierten rápidamente en clientes habituales.

Ideas de negocios populares

Cultivar perejil durante todo el año es una idea de negocio.

En este material:

Hace poco llegó a Rusia un negocio relativamente nuevo pero en pleno desarrollo: el “café para llevar”. Un ejemplo de este tipo de proyecto lo dieron los países occidentales, donde desde hace tiempo se implementa la idea de vender bebidas y comida rápida para llevar.

Cafetería móvil en la calle

Si la limonada y los jugos se consideran productos "callejeros" comunes, ya que incluso en la época soviética era posible utilizar fuentes de refrescos, hasta hace poco era costumbre beber café y té exclusivamente en establecimientos especiales, como pequeños cafés o pastelerías.

Un ejemplo de que se pueden llevar bebidas calientes lo sirvieron por primera vez a los rusos los visitantes de los restaurantes de comida rápida. Con su llegada al país a mediados de los años 90, la gente empezó a mirar un poco diferente cómo y dónde comer.

En los establecimientos de cadenas de comida rápida prácticamente no quedan asientos vacíos en las horas punta. Por lo tanto, los clientes tenían la opción de elegir: esperar su turno en una mesa libre o comprar café y un sándwich y tomar un refrigerio en el parque más cercano o en su lugar de trabajo.

En las condiciones de constante falta de tiempo que padecen la mayoría de los residentes de las megaciudades, el ejemplo de un mini almuerzo de este tipo se ha vuelto muy relevante. Hoy en día, el café para llevar ya es una tendencia de moda. Este es un signo distintivo de un joven moderno, ocupado y exitoso, que tiene buen gusto y vive al ritmo rápido de una gran ciudad.

El ejemplo de las capitales se recogió rápidamente en otras regiones. Aunque este nicho en el mercado de bebidas calientes aún no está cubierto, la competencia en él ya es bastante alta. Por lo tanto, si un emprendedor quiere iniciar una actividad similar, debe elaborar cuidadosamente un plan de negocios para el proyecto “café para llevar”.

Opciones para establecimientos de café al aire libre

La bebida aromática se ha ganado el corazón de muchas personas en el planeta. A pesar de las advertencias de los médicos contra el consumo excesivo, una de cada tres personas en el país puede considerarse un verdadero amante del café. Hay 3 formas de vender una bebida en la calle:

1. Las pequeñas cafeterías con zonas de verano abiertas ofrecen a los clientes verter el líquido tonificante en un vaso de plástico o papel y llevárselo. Esto es conveniente para quienes cenan en el establecimiento, pero no tienen tiempo suficiente para terminar su comida con una taza de aromático café.
2. En la calle se ha instalado un punto fijo para la venta de bebidas calientes. Esta opción es relevante durante eventos públicos, especialmente en invierno.
3. Un punto de venta de café móvil, que es un coche dotado del equipamiento necesario.

Se debe desarrollar un plan de negocios de café para llevar dependiendo de la estrategia que siga el emprendedor para desarrollar su propio negocio. Abrir una cafetería es caro y poco práctico si el objetivo final es vender café para llevar.

En este caso, es mejor considerar la posibilidad de instalar una pequeña tienda de campaña o comprar un coche especial. Cada opción tiene ciertos matices, pero es bastante adecuada para iniciar una carrera como barista privado.

Seleccionar una ubicación

Las pequeñas cafeterías móviles deben ubicarse en zonas concurridas. Podría ser una plaza frente a un centro comercial, la zona de una estación de tren o una estación de metro. Sin embargo, la elección de la zona comercial debe realizarse de modo que no haya competidores cerca. Y ésta ya es una tarea bastante difícil.

Es más difícil establecer un punto fijo de venta de café al que acudir precisamente por estos motivos. Una cafetería móvil tiene una serie de ventajas. Después de todo, ella puede moverse y estar donde le resulte más ventajoso en un momento dado. A menudo, estas estaciones de café móviles se pueden encontrar en parques y otras zonas peatonales de la ciudad.

Al desarrollar un plan de negocios, es necesario tener en cuenta el costo de alquilar un terreno en una determinada zona de la ciudad. Para realizar negocios, debe obtener el permiso de la administración. Para ello, deberá redactar documentos legales y obtener la condición de empresario.

Registro de actividades

El registro oficial de una empresa es una de las principales condiciones para su desarrollo exitoso. Un vendedor de café novato puede limitarse a la condición de empresario individual. La tarifa por registrar un empresario individual cuesta solo 800 rublos. Si el propietario tiene la intención de desempeñar él mismo el papel de vendedor, conductor, cargador, contador y barista, las contribuciones anuales a diversos fondos gubernamentales pueden ser mínimas.

Una sociedad de responsabilidad limitada sólo tiene sentido cuando el negocio se expande y una pequeña cafetería móvil se convierte en una cadena popular. Muchos emprendedores novatos prefieren comprar una franquicia de una empresa conocida. Hoy en día existen varios actores importantes en el “negocio del café” en Rusia.

Por un lado, es más fácil iniciar su propio negocio con una marca familiar y querida. La empresa matriz apoya a la joven empresa con publicidad e instrucciones detalladas que explican a los recién llegados cómo gestionar el negocio.

Por otro lado, el franquiciado se ve privado de libertad de acción, ya que está completamente subordinado a las exigencias de la empresa que le dio su nombre. Además de las estrictas condiciones de trabajo, en la mayoría de los casos una persona debe pagar las llamadas "regalías", una compensación por el uso de una marca conocida. Su tamaño oscila entre el 3 y el 10% de los ingresos.

Selección de equipos y materias primas.

El plan de negocios debe incluir los costos de instalación de un punto de venta y compra de equipos. Se debe prestar especial atención a la elección de las materias primas para preparar una deliciosa bebida. Se incurrirá en grandes gastos para la compra e instalación de un marco de tienda permanente. Si el propietario de un negocio decide abrir una cafetería móvil, entonces es necesario comprar y remodelar un automóvil pequeño.

Para trabajar necesitarás tener:

• cafetera de alta calidad;
• filtro para purificación de agua;
• licuadora;
• vitrina refrigerada;
• molinillo de café;
• Encendiendo;
• pilar para publicidad y colocación de menús.

Los distintos tipos de café y otras materias primas para preparar el producto terminado deben comprarse únicamente a vendedores confiables. El éxito de toda la empresa dependerá directamente de la calidad de la bebida, por lo que no conviene escatimar en consumibles. El surtido debe ser lo suficientemente amplio para satisfacer los gustos de diferentes categorías de clientes.

Publicidad y rentabilidad empresarial

Los gastos principales también deben incluir los gastos de publicidad. Para acompañar tales actividades, se utilizan medios relativamente económicos:

• una señal luminosa;
• folletos;
• Señales de transito;
• pancartas;
• Promoción en redes sociales.

En general, abrir un pequeño establecimiento que venda café para llevar cuesta aproximadamente entre 600 y 900 mil rublos, la rentabilidad del negocio es del 50 al 60% y su recuperación se produce en un año.

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