Para atraer la atención de los visitantes y vender embutidos, es necesario cumplir con ciertos requisitos. En el lado izquierdo, al comienzo de la vitrina, debe colocar el jamón, luego las salchichas, las salchichas hervidas, la siguiente fila: las salchichas hervidas y ahumadas, las delicias y las salchichas crudas ahumadas. Al tener una gran selección de productos de un grupo, es mejor organizarlos de acuerdo con la marca del fabricante. De esta forma, el comprador tiene la oportunidad de comparar y seleccionar el producto que le gusta. Si es posible comprar dos vitrinas refrigeradas, en una se pueden colocar productos de primera calidad y en la otra, productos de lujo: pechuga ahumada, jamón, salchichas ahumadas crudas. O en el 1º - salchichas hervidas, salchichas, salchichas y en el 2º - salchichas ahumadas y semiahumadas.

Los productos cárnicos listos para el consumo se dividen en 2 grupos:

• embutidos, jamones, salchichas, panecillos, salchichas;
• productos culinarios: carne en gelatina, platos en gelatina, carne en gelatina.

Los productos de 2 grupos diferentes deben almacenarse en frigoríficos diferentes. Las vitrinas para salchichas mantienen una temperatura de +2...+7 ° C, el segundo grupo se almacena a temperaturas de dos grados a seis. Los embutidos, embutidos, chorizos, panecillos y embutidos semiahumados se pueden conservar durante 72 horas. Los productos envasados ​​al vacío se almacenan de cinco a diez días.

La vitrina no debe estar sobrecargada con productos cárnicos, pero tampoco debe quedar espacio libre en ella. Lo mejor es colocar la salchicha en varias filas, dejando unos centímetros hasta la parte superior de la vitrina.

Los compradores evalúan los productos por el corte, por lo que la mejor opción es cortar cada barra de salchicha y hacer una exhibición escalonada del producto, con el corte mirando al comprador. La exhibición escalonada le permite exhibir una gran cantidad de productos y la vitrina tiene una apariencia presentable. Su pulcritud se asocia con la frescura del producto y, por tanto, aumenta las ventas. Cada producto debe tener etiquetas de precio.

Se retira el cordel de todas las salchichas y el exceso de carne picada, se cortan las roturas y grietas desgastadas. La salchicha se corta en función de la forma del pan y de su grosor. Una barra gruesa de salchicha hervida se corta en rodajas finas, de tres a cuatro milímetros, en ángulo recto. Una rebanadora te ayuda a hacer cortes tan hermosos. La salchicha semiahumada y ahumada, convertida en una hogaza fina, se corta en diagonal y se obtiene una forma de elipse alargada. El grosor de las lonchas para la salchicha semiahumada es de 2,5 a 3 mm, para la salchicha ahumada cruda, de 1,3 a 2,0 mm.

Es importante elegir la iluminación adecuada. Los expositores de salchichas no deben iluminarse con luz blanca fría, ya que los productos que se encuentran debajo tendrán un aspecto poco apetecible. Es mejor elegir una iluminación rojiza o amarilla cálida. A la hora de comprar una vitrina, debes elegir una que te permita configurar la temperatura requerida. Dado que las salchichas ahumadas crudas deben almacenarse a temperaturas superiores a cero, y las salchichas cocidas, a 0 °C.

Los productos elaborados con carne picada cruda: kupaty, Lula kebab, etc. requieren temperaturas bajo cero. Para aumentar las ventas, es necesario incluir en el surtido no solo salchichas caras, sino también productos a un precio razonable. Por lo tanto, para aumentar las ventas de salchichas y las ganancias, se deben seguir algunas reglas comprobadas para la presentación de productos.

De la nada y sin costes extra.

Este es, quizás, un caso raro en el que la suma cambia al cambiar los lugares de los términos.

Los empresarios comerciales suelen aprender sobre comercialización de sus proveedores.

Pero las recomendaciones del proveedor para la colocación del producto tienen como objetivo aumentar su presencia en el punto de venta y no desarrollar la tienda. Por lo tanto, con el tiempo, el dueño de la tienda llega a desarrollar sus propios estándares de comercialización.

Pero es mejor empezar a buscar técnicas de diseño efectivas probando los principios básicos, y estos son algunos de ellos.

La exhibición correcta es una forma de incrementar las ventas colocando los productos en los estantes y mostradores de las tiendas de tal manera que:

Todos los productos son claramente visibles en el mostrador.

representar un solo sistema/rango

Cada producto se presenta de la forma más ventajosa y atractiva para el comprador.

La disposición de los productos distingue los productos de una marca de otras.

Es fácil para el comprador realizar compras.

La importancia de estos factores es aún más obvia porque El 80% de las decisiones de compra de una marca concreta, según los expertos, se toman directamente en el mostrador: ¡una persona decide qué comprar sólo cuando ve el producto!

Leyes y reglas de percepción.

1. Regla “Desde los ojos hasta el tercer botón de la camisa”:

Hay 3 niveles de visualización del producto:
- nivel de los ojos (estante del medio),
— nivel de mano (estante superior)
— nivel de los pies (estante inferior).

Se sabe que los productos colocados a la altura de los ojos del comprador se venden mejor.

Aquí funciona el principio “desde los ojos hasta el tercer botón de la camisa”. En este nivel conviene colocar los artículos o productos del surtido más ventajoso que, por una razón u otra, deben venderse primero.

Al elevar un producto desde el estante inferior hasta el nivel de los ojos, puede aumentar sus ventas entre un 70 y un 80 %. . Y mover un producto desde el nivel de los ojos hasta el nivel de la mano levantada puede reducir sus ventas entre un 20 y un 30%.

reglas de diseño

La longitud de la exhibición del producto puede variar de 50 a 190 cm; todo depende del equipo utilizado, las capacidades de la tienda y la actividad de la demanda.

Cada producto en el frente del estante debe estar representado por 3-5 artículos, colocados con el frente del empaque mirando al comprador. En cantidades menores, simplemente se fusionará con otros productos y pasará desapercibido para el comprador.

Al exhibir productos en los estantes, es importante considerar su vida útil. Los productos con una fecha de caducidad anterior se colocan más cerca del comprador, lo que reduce el volumen de productos vencidos en la tienda.

Los estantes de las tiendas no deben permanecer inactivos y vacíos. En este sentido, para los productos populares, se debe proporcionar más espacio de venta minorista y estantes para que el vendedor tenga tiempo de preparar y exhibir los productos.

La gran variedad de opciones levanta el ánimo de los visitantes. Para crear el "efecto de abundancia", algunas tiendas colocan específicamente espejos encima de los estantes para aumentar visualmente la cantidad de productos en los estantes.

2. Ley de “Figura y Fondo”:

Un objeto se destaca claramente sobre el fondo de otros. Debemos utilizar esta ley si queremos llamar la atención sobre un producto concreto para promocionarlo. Destacar puede deberse a embalajes brillantes y no estándar, iluminación adicional, wobblers, pegatinas, pero los materiales publicitarios no deben distraer la atención.

3. Regla de la “Primera Impresión”:

Muchos visitantes, al entrar en una tienda, empiezan preguntando el precio.

En este sentido, por ejemplo, en las tiendas de comestibles, los productos se presentan en orden ascendente de precio (de barato a caro), teniendo en cuenta la dirección del movimiento de los clientes.

Al ver productos a precios atractivos, los compradores se sienten más libres y cómodos. Es por eso en la zona de entrada de la tienda lo mejor es colocar productos que tengan descuentos u ofertas especiales.

4. Efecto de punto brillante:

norte La vista siempre capta los colores brillantes y la presencia de tales acentos de color en la tienda siempre atrae la atención de los visitantes. Al distribuir los productos por color, los productos se colocan a medida que los clientes se mueven de izquierda a derecha, desde los tonos claros a los más oscuros.

Para animar la percepción del cliente, puede utilizar el efecto de punto brillante creando un bloque de un solo color de un determinado producto que sea diferente en color de otros productos.

También puede combinar bloques de productos de varios colores y formas, evocando asociaciones agradables entre los compradores. Por ejemplo, bloques de color rosa y blanco en el departamento de ropa de cama, bloques de blanco y azul en el departamento de cosmética corporal.

exhibición de mercancías

Además, funciona bien el efecto de contraste creado por fotografías colocadas en el interior de la tienda o en la parte trasera de las estanterías. Para que las fotografías aumenten la actividad de los clientes, deben evocar emociones positivas.

Las imágenes que crean un buen ambiente de fondo aumentan la confianza del cliente y aumentan el atractivo del producto en un 16%.
A la hora de elegir fotografías conviene recordar que con la edad las personas perciben peor los medios tonos y las sombras, por lo que las fotografías deben ser brillantes y contrastantes.

Se ha observado que las mujeres prefieren fotografías en color y relajantes (naturaleza, niños, gente feliz), mientras que a los hombres les gustan las imágenes e historias en blanco y negro donde el mensaje principal es el éxito, la fuerza, la victoria, la agresión.

Puede que no exista una conexión lógica entre la fotografía y el producto; lo principal es que la imagen evoca emociones positivas. También se pueden colocar dibujos emocionales en las etiquetas de precios.

Una carita sonriente en una etiqueta de precio aumenta el atractivo de un producto en un 20%, mientras que un precio tachado sólo aumenta el atractivo de un producto en un 4%. En la tienda, las emociones triunfan sobre la razón.

5. Zona muerta:

Esta es la esquina inferior izquierda Por lo tanto, los estantes inferiores deben estar ocupados por artículos que rara vez se compran, paquetes grandes o productos de demanda específica.

6. Regla de “Volumen”:

La ventaja de un expositor voluminoso es que atrae la atención de los compradores y se percibe involuntariamente como... Organizar una exhibición de este tipo es muy simple: Basta con seleccionar un contenedor estable y espacioso (caja, barril, canasta), colocar en él los productos "a granel" y colocarle una etiqueta de precio visible..

La elección de los productos ofrecidos debe ser limitada, de lo contrario a los compradores les resultará difícil decidirse.

El contenedor debe ser estable (los carros no son muy adecuados para este fin) y cómodo para los clientes. Además, las cestas con expositor volumétrico se pueden utilizar para ampliar los estantes, colocándolos junto a las rejillas.

7. Ley del “cambio de atención”:

Si la mirada no fija un objeto atractivo, entonces la atención se desplaza a otro espacio en busca de una "figura", por lo tanto No se puede colocar el producto en una fila estricta, ya que la gente simplemente pasará de largo. en busca de algo brillante (excepto aquellos que buscan un producto específico).

8. Regla del “Buen ambiente”:

Cuando están rodeados de productos fuertes (populares entre los clientes), los productos débiles (menos familiares para los clientes) se venden mejor. El producto líder saca a su vecino menos conocido.

Con esta exhibición, los productos fuertes comienzan y completan la fila en el estante, y los débiles se exhiben entre ellos. Al estar rodeados de marcas fuertes, los productos débiles obtienen apoyo y se venden mejor. .

9. Regla de “polinización cruzada”:

Los productos deben colocarse en el escaparate/mostrador en grupos, no en discordia. Los productos deben agruparse por varios motivos simultáneamente, por ejemplo, por marca, tipo de producto, peso/tamaño del embalaje y precio.

Esto le permite mantener la atención del comprador en el producto y, en consecuencia, estimula la compra (en las tiendas el producto a menudo se ubica de manera diferente).

Colocar productos de diferentes grupos de productos cerca ayuda a aumentar las ventas en la tienda. En este diseño, la cerveza se coloca junto a la cucaracha, la pasta junto al ketchup y el té y el café junto al azúcar y los dulces..

Un vecindario útil puede aumentar las ventas de cada producto hasta en un 80% y también brinda a los compradores una sensación de cuidado y emociones agradables (después de todo, el producto llega justo a tiempo).

10. Ley del “Tamaño”:

Los productos pequeños deben ubicarse más cerca del comprador, los grandes pueden ubicarse más lejos.

11. Regla de “Seguridad”:

A menudo, la exhibición de productos en varios niveles se asocia con el deseo del propietario de la tienda de aumentar el rendimiento del espacio comercial, pero en realidad esto produce el efecto contrario:el visitante no toma la mercancía porque teme que la compleja estructura se derrumbe .

Desafortunadamente, el atractivo de una pantalla a menudo prevalece sobre su funcionalidad, lo que en última instancia reduce las ventas. La colocación del producto en la tienda debe ser atractiva, accesible y segura para los clientes.

Es necesario tener en cuenta las características de la exhibición de alimentos.
en contadores de pesaje y porciones:

"Por altura": coloque los productos más caros en el mostrador de porciones de los estantes superiores, a la altura de los ojos, y los productos un poco más altos y más baratos, en los estantes inferiores; En el mostrador de pesaje, los productos caros se colocan más cerca del comprador, los productos baratos, más cerca del vendedor.

"A un costo": Los bienes caros deben colocarse por separado de los baratos similares; La proximidad sólo es posible si se hace específicamente para promover lo barato. En general, la gradación de precios debe ser gradual o debe haber diferentes vitrinas/estanterías.

"Zona de exclusión": No coloque productos y estantes en “callejones sin salida”, aquellos lugares de la tienda donde puede ingresar y luego debe salir para regresar al vestíbulo principal, ya que estos son los lugares peor visitados.

"Regla 2/3": la mercancía debe colocarse al final del segundo tercio del escaparate (en la dirección del flujo principal de clientes), ya que el comprador en el primer tercio del escaparate sólo entiende que ha comenzado otro grupo de productos, en el segundo tercio comienza a preguntar el precio, y el producto debe estar ubicado en este lugar.

"Cucú": no coloque los productos en los extremos de la vitrina; los compradores rara vez miran allí.

"Carretera": considere la dirección del flujo principal de clientes en la tienda: siempre es mejor colocar los productos en las "autopistas" principales.

"Corte fresco": los productos pesados ​​(quesos, embutidos y productos cárnicos) deben tener un corte fresco, que se actualiza antes del inicio de la jornada laboral o cuando sea necesario. Un corte fresco permite visualizar el sabor y la consistencia del producto y, en consecuencia, atrae más atención.

"Pureza": ¡la vitrina debe estar limpia! No debe haber migas, manchas ni utensilios sucios, ya que los productos alimenticios son muy susceptibles a las bacterias y el cumplimiento de las normas de higiene es especialmente importante para ellos. Por ejemplo, el moho de los “quesos azules” es muy tenaz y si no se siguen las reglas de corte y almacenamiento, rápidamente estropeará otros quesos. Además, el comprador asocia la limpieza y el orden con la calidad del producto y la profesionalidad de los vendedores.

"Libertad en lugar de opresión": los productos deben colocarse de cara al comprador y no deben bloquearse mucho entre sí para que se pueda ver todo el producto. El comprador no debería tener ninguna dificultad para mirar el producto.

"Matriz de surtido": debe haber una cantidad suficiente de producto, preferiblemente mucho: 1-2 paquetes o una pequeña pieza de un producto pesado provoca en el comprador asociaciones negativas de que el producto no se compró, que es un producto dañado y, además, no uno quiere ser el último, incluso en las compras.

"Etiquetas de precio": Debe ser fácil de leer y contener información sobre el nombre del producto, el fabricante y posiblemente otras características atractivas del producto. Es bueno que el vendedor del mostrador de pesaje tenga un catálogo o una breve descripción de cada artículo para que, por ejemplo, pueda nombrar el porcentaje de contenido de grasa o las características gustativas de un queso en particular.

"Disposición": La mejor opción, por supuesto, es la exhibición vertical de todos los productos de una marca, en la que la marca se presenta verticalmente en todos los estantes en un solo conjunto. Esto garantiza el reconocimiento de la marca y demuestra ventajosamente la riqueza de la gama de productos. Pero, desafortunadamente, las tiendas rara vez lo permiten y prefieren exhibir productos por nombre de diferentes fabricantes. Esto, por supuesto, tiene sus ventajas, ya que en este caso el comprador que decide comprar crema agria tiene la oportunidad de elegir cualquiera en términos de precio, calidad, contenido de grasa y sabor. La visualización vertical se utiliza con mayor frecuencia en bastidores de marcas especiales.


"Nombre": los productos del mismo nombre con diferentes envases deben ubicarse uno al lado del otro para que una persona pueda elegir el que más le convenga.

"Diseño": la decoración del mostrador debe consistir en objetos y productos que se combinan o asocian con el producto que se vende, por ejemplo, en el mostrador de quesos se pueden poner nueces, manzanas o una botella de vino junto a quesos de élite.

"Ubicación": También es importante la ubicación del escaparate dentro de la tienda. Hay una serie de reglas: los productos de demanda impulsiva (nueces, chocolates, chicle) se encuentran más cerca de la entrada de la tienda, cerca de las cajas registradoras, en el área de puntos calientes (el "punto caliente" en inglés se usa para designar lugares apto para promoción, instalación de toboganes, etc.); queso, carne - en la parte trasera de la tienda; productos lácteos: a lo largo del principal flujo de compradores.

Ubicación del departamento de “Gastronomía de Carnes” en la zona de ventas.

La sección donde se ubican las salchichas es un imán tradicional. Por este motivo, la charcutería de embutidos se ubica en la parte trasera de la zona de venta, lo que obliga al cliente a recorrer toda la zona de venta para adquirir el embutido deseado. Una charcutería de carne se suele organizar “sin mostrador”. Como mostrador se utiliza una vitrina gastronómica refrigerada. Los embutidos en las grandes superficies se duplican en los armarios frigoríficos, pero para las tiendas de conveniencia este método de organización del departamento de gastronomía cárnica no resulta muy eficaz.

Proximidad del producto con una adecuada exposición de los embutidos: Estimulamos las compras complejas.

Los mejores vecinos de las salchichas son los departamentos de “quesos” y “listos para cocinar: ensaladas, platos preparados”. Si está planeando una tienda de mostrador, en la parte trasera se recomiendan encarecidamente departamentos como "pastas, comestibles" y "alcohol". Evite la proximidad directa de la gastronomía de las salchichas con productos crudos, como carnes y aves refrigeradas, ya que esto es contrario a las normas del SES.

Características de agrupaciones para la correcta presentación de embutidos.

Exhibición adecuada de embutidos. permite publicar de 2 formas: por tipo de producto y por fabricante. Nuestros expertos suelen mostrar los productos por tipo de producto, porque los compradores primero deciden qué tipo de embutido quieren comprar y luego se fijan en el fabricante. Sin embargo, en los distintos puntos de venta existe una marcada tendencia de los compradores hacia una determinada marca. En este caso, tiene más sentido mostrar esta marca como un grupo y dentro de él ordenar el producto por tipo. Si la visualización se basa en el tipo de producto, entonces deberá seleccionar grupos: salchicha hervida, salchicha hervida y ahumada, serverlata, salchicha cruda ahumada, delicias, salchichas, carne de cerdo y patés. Primero, averigüe de qué dirección provienen sus clientes. Lo primero que deben servir los clientes son salchichas cocidas y jamón, probablemente será bueno empezar con salchichas y salchichas pequeñas.

Variedades de embutidos. Salchichas hervidas (humedad del producto - 53-75%). Los ingredientes básicos son carne molida de res y cerdo, tocino, harina, proteínas de la leche, almidones modificados y otros aditivos alimentarios específicos.

Una de las variedades de salchicha hervida es salchichas y salchichas. La composición incluye carne picada, leche, nata, huevos.

Las salchichas semiahumadas tienen un contenido de humedad del 35 al 60%. Contienen una gran cantidad de tocino, carne de res recortada y carne magra de cerdo. Si hablamos de grados inferiores de salchicha semi-ahumada, entonces la composición puede incluir recortes de carne, carne de cabeza de cerdo y res, un estabilizador de proteínas, almidón o harina de trigo.

Salchichas cocidas, ahumadas y crudas. Los ahumados crudos tienen una humedad aún menor: 25-30%. Dado que este tipo de salchicha tiene una consistencia completa y se somete a un proceso de ahumado, la vida útil de dicha salchicha es más larga. Las salchichas cocidas y ahumadas tienen un contenido de humedad del 38 al 43%. Tienen una consistencia más elástica, pero menos densa.

Salchichas de hígado Suelen tener una humedad de alrededor del 48-70%. Para la elaboración se utilizan tripas, diferentes tipos de carne y tocino, diversos despojos, productos lácteos, huevos y especias. La salchicha de hígado tiene una consistencia similar al paté, es de color gris y se puede comer untada sobre pan. También se ofrece salchicha de hígado ahumada en frío.

Pastel de carne - humedad - 52-70%. La carne picada para pastel de carne es similar a la materia prima para salchichas hervidas. El pastel de carne se prepara horneando carne picada en recipientes de metal. Este producto suele tener una corteza atractiva, similar a la corteza del pan de centeno. el sabor también es muy interesante, ligeramente salado, con notas de hierbas y especias.

El paté tiene una consistencia parecida a la paté de hígado, pero es algo más denso. el color también puede variar de gris a marrón, la cantidad de especias es mucho mayor que en las salchichas de hígado.

Zelts, el producto más parecido a la gelatina casera. La carne se elabora a partir de despojos. La carne se prepara con gelatina o agar. Si la carne se prepara en agar, entonces tiene un corte claro con un brillo vidrioso.

La exhibición de embutidos se realiza en equipos frigoríficos especiales para el comercio. Se agrupan en determinadas categorías (crudos ahumados, cocidos, embutidos, etc.). Cada artículo tiene un corte para demostración a los clientes, lo que les permite examinar mejor el producto, comparar su apariencia e incluso olerlo. Las salchichas de gran diámetro se cortan en ángulo recto y las versiones más delgadas se cortan en un ángulo de 45 grados o más. Para mantener el atractivo del producto, es necesario actualizar periódicamente el corte.

La colocación en el mostrador generalmente comienza con salchichas hervidas baratas, salchichas pequeñas y salchichas, seguidas por jamón, carne, variedades hervidas ahumadas y crudas ahumadas, y delicias. De esta manera, a medida que los clientes se mueven, se logra una transición suave de la salchicha hervida común a la costosa salchicha ahumada cruda, y se presenta toda la gama de productos.

A pesar de que la mayor parte de los productos se vende sin receta, conviene disponer de unidades de porciones adicionales. Los mercados de autoservicio suelen ofrecer a sus clientes salchichas precortadas y envasadas al vacío. Se pueden ver en los frigoríficos junto a la leche.

De acuerdo con los requisitos de comercialización, no se recomienda instalar departamentos de carnes y pescados junto a embutidos. Los quesos se consideran buenos vecinos de los embutidos. Mencionemos algunas reglas para diseñarlas:

• Los quesos que son extremadamente susceptibles a los olores se colocan en una vitrina separada por tipo (duro, blando, mohoso), por fabricante o por precio.
• Los productos de demanda constante se exhiben en las zonas “muertas” (laterales), y los productos caros y nuevos se exhiben en la zona central visible. Cada variedad tiene un precio notable.
• Los quesos duros no se colocan sin envasar junto a sus homólogos de élite con moho, lo que también se aplica a los quesos con diferentes tipos de moho. Para comodidad de clientes y vendedores, las cabezas de queso grandes se colocan detrás de las pequeñas y planas, que se destacan.
• Los productos se colocan en la vitrina para que los compradores puedan ver claramente el corte y comprender la calidad de los productos. La fecha de caducidad debe comprobarse periódicamente.
• Las versiones ya preparadas se almacenan en film transparente respetando las condiciones de temperatura especificadas y los quesos azules, en papel de aluminio. Las temperaturas demasiado bajas dañan el sabor del queso y las temperaturas muy altas destruyen su estructura.
• El queso duro se almacena horizontalmente, el queso semiduro se almacena uno al lado del otro, el queso blando se debe voltear varias veces al día.

Premier Analytics sabe cómo trabajar con productos que requieren corte y una implementación rápida. La experiencia de nuestros especialistas se puede evaluar según los siguientes criterios:

• almacenamiento diario de exhibidores de acuerdo con las normas aprobadas,
• Mantener el surtido y el inventario,
• adecuada gestión de la documentación,
• colocación de materiales publicitarios,
• Análisis oportuno de los competidores.

Existen formularios especiales para evaluar el trabajo de los comerciantes. Los completa el cliente después de visitar el punto de venta o resolver la tarea por parte de nuestros empleados. Con base en los resultados de la implementación del plan, se determina el éxito del trabajo realizado por el comerciante.

1. Disposición del piso de ventas

La distribución del piso de ventas debe proporcionar al comprador un acceso sin obstáculos a la mercancía: facilidad, conveniencia y sencillez de compra, libertad de movimiento por el pasillo, disposición racional y comprensible de los grupos de productos. Además, a la hora de planificar la sala, es necesario garantizar la máxima visibilidad del surtido, aprovechando al mismo tiempo la colocación de carteles, etiquetas de precios, etc.

Para garantizar el máximo tráfico, se utiliza un diseño longitudinal lineal del área de ventas. El ancho recomendado de los pasillos principales alrededor del perímetro es de 1,3 a 1,9 m, dependiendo del área del área de ventas, pasillos internos - 1,2 a 1,7 m, frente a las cajas registradoras - 1,5 a 2,0 m.

Modelo de ubicación de departamentos, secciones y áreas en el área de ventas.

El diseño más exitoso de las salas de negociación es cercano al tradicional.

En una típica tienda de autoservicio, los clientes comienzan su recorrido por la zona de ventas desde la esquina derecha de la fachada y se mueven en sentido antihorario por la tienda.

El primer paso a la hora de planificar una zona de ventas debe ser colocar en su perímetro productos perecederos y bienes de uso cotidiano de manera que los clientes se desplacen desde la entrada por toda la tienda (Fig. 1).