Entonces tienes un gran restaurante, con cocina gourmet, clientes leales y satisfechos y empleados increíbles, pero tienes hambre de más. Ve el potencial de su establecimiento mucho más allá de los objetivos inicialmente proyectados. Comercializar su establecimiento es el primer paso para lograr este objetivo. Gracias a la tecnología y a la cada vez más importante dimensión social, los esfuerzos de marketing no son necesariamente costosos ni requieren mucho tiempo.

Hemos desarrollado 15 formas sencillas de promocionar un bar o restaurante en 30 minutos o menos.

Vuelva a publicar (retwittee) y responda las publicaciones de las personas sobre su restaurante en Twitter/vk.com/instargam

El uso de herramientas de gestión de redes sociales como www.babkee.ru facilita el seguimiento de las conversaciones en línea sobre su bar o restaurante. Involucrarse en la conversación sobre tu bar o restaurante en las redes sociales es una táctica de marketing rápida y eficaz. Como referencia: la abreviatura RT significa volver a publicar (retwittear, retuitear).

Responder a reseñas negativas en línea

Nunca debes ignorar las críticas positivas, pero tampoco debes ignorar las críticas negativas en las plataformas de redes sociales. Interactuar con los clientes que se quejan de algo, respondiendo a sus quejas con sugerencias sobre formas de resolver los problemas.

Vigila tu reputación

No es ningún secreto que el consumidor moderno en el 80% de los casos basa su elección en las opiniones de personas que han visitado una cafetería o un restaurante. ¿Dónde buscar “las impresiones de otras personas”? ¡En Internet! Piense de antemano en la reputación de su cafetería, trabaje de forma profesional y https://100review.ru/otzyvy.html se encargará de las críticas positivas. Este servicio es una solución de reputación ideal si trabaja en Rusia y los países de la CEI.

Publica una foto de un plato o bebida especial en línea.

Involucre a sus fanáticos visuales publicando fotos de menús o bebidas especiales en Facebook, Twitter o Instagram. ¡Una foto no sólo puede promover una discusión acalorada, sino también abrir el apetito!

Distribuya tarjetas de presentación o muestras gratuitas en lugares populares.

Según el Consejo de Jóvenes Emprendedores, la gente todavía disfruta de las interacciones cara a cara. Dedicando media hora a participar en un evento público podrás promocionar de forma rápida, económica y eficaz tu bar o restaurante.

Lanzamiento de ofertas en la red Foursquare

Las ofertas de Foursquare son muy fáciles de usar. Utilice instrucciones paso a paso para lanzar su propia oferta en línea rápidamente y con el mínimo esfuerzo. Informe a sus clientes sobre la promoción compartiendo enlaces en Facebook y Twitter.

Ofrezca a los primeros 25 clientes que den "Me gusta" en su publicación de Facebook un refrigerio a cargo de la casa.

Cree un estado de Facebook que ofrezca refrigerios gratis o un certificado de regalo a los primeros 25 clientes que hagan clic en "Me gusta" o comenten sobre su estado. De esta manera, atraerá a sus clientes y sus amigos verán su oferta en las noticias de sus redes sociales. Esta estrategia creará un efecto dominó en la atracción de clientes.

Ofrezca un elemento de menú "secreto" que solo esté disponible para quienes lo mencionen en Twitter y Facebook.

Saque el espía interno de sus clientes, como lo hace Safe House, y ofrezca un elemento de menú especial que solo esté disponible para aquellos que conocen el código secreto. Cuando los clientes mencionen estas palabras especiales (código) en Facebook o Twitter, ofrézcales alimentos y bebidas especiales que no estén disponibles para el público en general. Esto también ayudará a alentar a sus clientes a seguir más activamente sus actualizaciones en las redes sociales.

Realizar una encuesta en Facebook

Crear una encuesta en Facebook sólo te llevará unos segundos. Haga preguntas a sus clientes y actúe según sus opiniones. Preguntas como "¿Qué platos de temporada te gustaría ver en el menú?" Representa una oportunidad para recibir comentarios y ayudará a mantener a tus fans de Facebook interesados. ¿Qué podría ser mejor que realizar cambios basados ​​en los comentarios y deseos de los clientes?

Comparta reseñas positivas de los medios en las redes sociales.

Esto parece un proceso natural, pero muchos bares y restaurantes no reciben una prensa positiva. Si te mencionan en las noticias, comparte esta noticia con tus fans.

Destacar el prestigio de los empleados.

Tómese unos minutos para reconocer a su Empleado del Mes y comparta una breve historia sobre los logros de ese empleado con todos en su establecimiento. Difundir noticias positivas sobre tus empleados no sólo mejorará la moral del resto del equipo, sino también el nivel de tu establecimiento.

Crear una publicación de blog

Ponte en contacto con blogueros locales e invítalos a una velada especial en tu restaurante. Ofréceles un aperitivo o postre gratis y pregúntales si les importaría mencionar tu establecimiento en su próxima publicación de blog. Establecer buenas relaciones con blogueros locales definitivamente te ayudará a largo plazo. Quizás dentro de un año realices un evento que coincida con la temática del blogger y luego él/ella escriba sobre ti en su blog. ¡Es publicidad gratuita!

Instalar alertas de Google

Google Alerts es una forma fácil y gratuita de recibir actualizaciones y alertas periódicas sobre cosas que le interesan. Para ser un líder eficaz, debes estar al tanto de todas las noticias y eventos que te interesan a ti y a tu negocio.

Asegúrate de que la información online de tu restaurante sea correcta

Alrededor del 97% de los clientes buscan empresas locales en línea. Asegúrese de que su empresa esté registrada en Yahoo y Google; estos son los dos motores de búsqueda más populares. Google ofrece un servicio llamado Local Business Center, mientras que Yahoo ofrece un servicio similar llamado Yahoo! Local.

Haga más que solo vender: cubra eventos actuales, comparta videos y fotografías

Tienes que ser algo más que otra empresa hambrienta de dinero. Encuentre una manera de interactuar más activamente con sus clientes. A la gente le encantan las fotos y vídeos de eventos que evocan emociones. Haz tu establecimiento más “humano” y reduce la brecha entre tú y tus clientes.

Organiza un concurso “¡Conquista el tiempo!”

"¡Conquista el tiempo!" es un tema popular y ampliamente utilizado entre muchos bares y restaurantes. Realizar un concurso de este tipo es una excelente manera de aumentar las ventas, además de crear una atmósfera positiva en su establecimiento. Ponga el precio de una bebida a 50 centavos a partir de las 8 p. m. y aumente el precio en 25 centavos cada hora hasta la medianoche. Los clientes competitivos disfrutarán de esta oferta.

La generación actual se está ahogando en enfoques tradicionales de promoción y publicidad. Cada día somos bombardeados con innumerables mensajes en diferentes plataformas de información. ¿Cómo puede abordar esta situación y utilizar medidas no convencionales, creativas y rentables para promover su negocio? Esperamos que este artículo te haya ayudado a pensar en nuevas ideas.

¿Qué estrategias de marketing utiliza en sus actividades?

La publicidad de una cafetería es un gasto obligatorio a la hora de abrir un establecimiento. Queda por entender qué canales publicitarios son efectivos y cuáles inútiles. Te contamos a qué debes prestar atención para que tu cafetería se vuelva popular rápidamente y comience a generar ingresos.

decoración de cafetería

Lo más importante es la capacidad de cross-country. Lo mejor es que su establecimiento esté ubicado en una calle muy transitada o en un lugar claramente visible desde el tráfico. No olvides que la comodidad y seguridad de los visitantes también forma parte de tu correcta imagen. Los escalones, si los hay, no deben ser resbaladizos. Asegúrese de proporcionar barandillas y, si es necesario, iluminación adicional para la entrada.

Letrero

Escaparate

La fachada de una cafetería debe ser atractiva y llamar la atención. Por ejemplo, podrían ser grandes ventanales panorámicos a través de los cuales se pueda ver el ambiente acogedor de una cafetería. Si en lugar de escaparates tienes una pared en casa, puedes colocar una pancarta luminosa con fotografías impresas. Este es otro canal publicitario eficaz a través del cual puedes informar a tus invitados, por ejemplo, sobre cambios estacionales en el menú o nuevos productos.

Publicidad externa

Señales

No descuides los carteles en el suelo de la calle, donde podrás hacer llamadas ingeniosas para visitar tu establecimiento o simplemente pedir un menú. Este diseño es simplemente necesario si su cafetería está ubicada lejos de una calle concurrida o cerca de una parada de transporte público. En el cartel, asegúrese de indicar el horario de apertura del establecimiento y una descripción lacónica de cómo llegar hasta usted.

Señales

Los carteles también son una herramienta publicitaria bastante competente. Sin embargo, elija únicamente aquellas señales que se encuentren en paradas, entradas o salidas del metro. O las señales deberían ubicarse en lugares que sean claramente visibles desde supermercados, mercados y otros lugares concurridos. Si su cafetería opera en formato Take Away, asegúrese de escribirlo en el cartel.

Publicidad interna

Adhesivos, wobblers, publicidad en el suelo.

Al colocar una pegatina o un cartel en el interior, puede llamar la atención de un huésped sobre una promoción específica. Es importante comprender que los fabricantes de renombre, por ejemplo de bebidas carbonatadas o energéticas, están felices de distribuir sus productos de marca para “decorar” los espacios públicos. Pero es en este caso que estás anunciando el producto de otra persona y no promocionando tu propio establecimiento. Por tanto, sigue el principio: menos es más y no sobrecargues a tus invitados con publicidad inútil.

Anuncio imprimible

Folletos

Es mejor distribuir folletos con motivo de la apertura del establecimiento y luego atraer nuevos visitantes. Es importante que dichos productos estén en un cómodo formato de bolsillo y contengan el llamado "imán", es decir, algún tipo de oferta de bonificación para el huésped: información sobre un descuento, un regalo o un sorteo.

Pósters

Tenga en cuenta que los carteles solo se pueden colocar en áreas estrictamente designadas. De lo contrario, corre el riesgo de pagar una multa considerable. El contenido del cartel debe ser breve y bastante específico, y el diseño debe ser rico y atractivo.

Folletos

Debido al alto costo de producción, es mejor utilizar los folletos para reimprimir menús, por ejemplo, si tiene entrega. O puede imprimir un folleto en forma de tarjeta de cupón para artículos de menú individuales. Este será un incentivo adicional para que el visitante regrese a tu cafetería más de una vez.

publicidad en Internet

Medios de comunicación social

Las redes sociales se han convertido desde hace mucho tiempo en un canal publicitario independiente que puede afectar directamente la atracción de huéspedes y el crecimiento de los ingresos. Crear una página de VKontakte y una cuenta de Instagram es imprescindible para cualquier lugar que necesite tráfico humano adicional. Los costes son mínimos y las devoluciones, si se aplican correctamente, te sorprenderán gratamente.

Sitio web

Un sitio web para una cafetería sólo es necesario si de alguna manera se destaca entre otras cafeterías de su ciudad y puede ofrecer una variedad grande o inusual a sus visitantes. En este caso, puedes publicar información en el sitio web sobre el ambiente que ofrece tu establecimiento, así como la variedad de platos.

Si decide crear un sitio web por su cuenta, asegúrese de leer nuestros artículos:

Aquí hemos expuesto nuestra experiencia y opiniones sobre el uso de diversas herramientas que simplemente necesitará en su trabajo. Esto le permitirá reducir el tiempo necesario para seleccionar los recursos necesarios para su creación y obtener beneficios del sitio lo más rápido posible.

Otro

Programas de fidelización y descuentos.

Una cafetería no es en absoluto el lugar donde son apropiados los descuentos de temporada o las promociones de descuentos en forma de avalancha. La estrategia más correcta es fidelizar a tus visitantes. Y aquí todo es importante: el servicio, la calidad de la comida y las bebidas, un ambiente acogedor, la posibilidad de recibir servicios adicionales gratuitos (por ejemplo, la posibilidad de jugar juegos de mesa). Y además, calculando correctamente el componente económico de una tarjeta de descuento o bonificación, podrás devolver a tus invitados una y otra vez.

Canales publicitarios ineficaces.

Estos incluyen publicaciones en periódicos y revistas. Si no es el propietario de la red más grande que acaba de ingresar al mercado, esto es simplemente tirar el dinero. Lo mismo puede decirse de la publicidad en radio y televisión. Hazte una pregunta: ¿cuántas personas, después de ver un vídeo en un canal de televisión, se apresurarán a ir a una pequeña cafetería en otra zona? Una perspectiva dudosa a un costo enorme.

Si solo estás pensando en cómo abrir una cafetería desde cero, necesitas conocer las particularidades y ventajas del negocio del café.

Características de la cafetería.

1. A la hora de abrir tu propia cafetería puedes limitarte a un capital inicial modesto, porque no se necesita un local grande para este tipo de negocio, mantener una plantilla de veinte empleados y comprar comida no te costará mucho.
2. El público objetivo de las cafeterías son estudiantes, grupos de mujeres y empresarios, por lo que es necesario elegir un lugar cerca de institutos, centros de negocios o tiendas de ropa.
3. Dependiendo de dónde esté ubicada la cafetería, es necesario formular correctamente la política de precios y el interior. Porque no todos los estudiantes podrán permitirse una taza de café por 300-500 rublos, y en los centros comerciales es necesario crear un diseño interesante y brillante para que la gente quiera tomar una taza de café en su casa.
4. Este tipo de actividad se amortiza muy rápidamente, algo que las pizzerías o los restaurantes no tienen.

¿Qué se necesita para abrir una cafetería desde cero?

Primero que nada, la ubicación. El criterio principal a la hora de elegir es el flujo de peatones, porque de ello depende directamente la tasa de recuperación de la inversión.

Entonces debes elegir: comprar una franquicia o registrarte tú mismo. A continuación, debe registrarse como LLC o empresario individual. Vale la pena elegir la primera opción si están creando un negocio juntos. Y la segunda opción es solo si creas solo.

En cuanto a la fiscalidad, se considera que la mejor opción es UTII (impuesto único sobre la renta imputada).

La siguiente etapa es alquilar o comprar un local, renovarlo, contratar personal y elegir proveedores de productos de panadería y otros productos. Se debe prestar especial atención al barista, porque es la cara de cualquier cafetería.

Y durante la renovación es necesario decidir sobre el diseño.

Diseño de mini cafetería.

Instale vidrio panorámico que abra las vistas de la ciudad. Pero no olvides decorar el terreno adyacente a la cafetería con elementos decorativos. El vidrio grande no solo permitirá observar a los transeúntes, sino que también ampliará visualmente una habitación pequeña.

Coloque los grupos de comedor a cierta distancia entre sí y se pueden instalar particiones para permitir la libre comunicación entre los visitantes.

Instale iluminación ajustable para que los huéspedes puedan elegir un ambiente cómodo para ellos.

También es importante elegir muebles con un alto grado de resistencia al desgaste, porque esto te permitirá ahorrar en reparaciones o reemplazos si tienes mucho tránsito.

Equipo

Agregar a la lista equipo necesario para la cafetería incluye:

1. Refrigerador
2. Maquina de cafe
3. Mezclador
4. molinillo de café
5. Escaparate
6. Microonda
7. Congelador
8. Si desea vender sus propios productos horneados, debe comprar un mueble para hornear.

Para empezar, es mejor no comprar, sino alquilar el equipo, porque esto reducirá las pérdidas cuando el negocio fracase. Es mejor elegir una empresa que se encargue del mantenimiento e instalación del equipo, ya que esto le ahorrará mucho tiempo y esfuerzo.

Menú

Normalmente, el número de elementos del menú no debe exceder los 20, ya que excederlo contribuye a la pérdida de especificidad de la cafetería. Los propietarios de cafeterías afirman que un buen menú se compone de:

• 7-11 variedades de café y bebidas con él;
• 5-8 tipos de tés;
• Chocolate caliente;
• 7-11 variedades de postres;
• Panqueques con diferentes rellenos;
• 3-6 opciones de ensalada;
• 6-9 variaciones de sándwiches sencillos y calientes.

Cómo promocionar una mini cafetería

Todo depende de la cantidad que puedas invertir. Si no tienes mucho dinero, puedes organizar concursos en las redes sociales. Y solo entonces cree folletos, alquile vallas publicitarias y anuncie en la televisión. Crea una pequeña celebración el día de la inauguración para que los transeúntes conozcan el nuevo establecimiento. Pero lo más importante en cualquier negocio es su competitividad. Algo debe diferenciar su cafetería de cientos de otras para que la gente acuda a usted.

Cómo crear una ventaja competitiva para su cafetería

En cualquier ciudad de Rusia hay decenas de cafeterías, lo que demuestra el grado de desarrollo actual de este negocio.

La competencia es muy alta en este segmento, por lo que es necesario crear una ventaja competitiva.

Es importante que en la cafetería:

• Había la posibilidad de tomar un vaso de café en el acto o comprarlo para llevar.
• Existía una política de precios adecuada a la ubicación.
• Recuerde no aumentar injustificadamente el costo de los alimentos.
• El huésped recibió un servicio impecable en la cafetería.
• Existió un programa de fidelización para los huéspedes que acuden con frecuencia al establecimiento.
• En verano existía la oportunidad de tomar una taza de café en la calle.
• Había un diseño inusual que podía atraer no sólo a los residentes de la localidad, sino también a los visitantes.
• Prepararon excelente café y comida.

Plan de negocios de mini cafetería.

A menudo, junto con el objetivo contenido en "Quiero abrir una cafetería", se esconde una pregunta difícil sobre el precio de la empresa. Este presupuesto se elaboró ​​para la apertura de una cafetería con cocina, cuya superficie es de 120 m2, el establecimiento dispone de aproximadamente 45 plazas, de las cuales aproximadamente 20 m2 están ocupadas por barra.

• SMS Aero
• cerebro
• solopul
• Documentos de Google

Los empresarios Boris Rodionov y Andrey Ustyantsev fueron los primeros en abrir un punto de venta de “café para llevar” en Barnaul. En 2013, cuando fundaron la marca Kennedy’s Coffee, no tenían competidores en la región. Ahora la situación ha cambiado: la demanda de minicafeterías ha aumentado y poner en marcha este negocio todavía no requiere grandes inversiones. Andrey Ustyantsev, cofundador de Kennedy's Coffee, explicó en el sitio web cómo elegir la ubicación ideal para una mini cafetería en una ciudad de provincias y por qué no debería invertir en equipos costosos.

Borís Rodiónov, 29 años, y Andrei Ustyantsev, 29 años, empresarios de Barnaul, cofundadores de una cadena de minicafeterías. Hoy la red cuenta con 9 puntos propios, 2 de los cuales están desarrollados como franquicias. La facturación de la empresa es de 3 millones de rublos al mes.

Primero con nuevo formato

Boris y Andrey no entraron inmediatamente en el negocio del café. Ambos trabajaron por contrato en el sector de TI y luego intentaron implementar dos ideas de negocio: producir ropa con símbolos universitarios y abrir una lavandería. Ninguno de los dos proyectos funcionó, solo tuvo éxito la idea de las mini-cafeterías, en la que los socios empezaron a trabajar en 2013. Había demanda de café, a diferencia de las otras dos ideas.

"Una pequeña superficie de alquiler es la principal ventaja del modelo de negocio de café para llevar", explica Andrey Ustyantsev, uno de los cofundadores de la cadena Kennedy's Coffee. - Otra ventaja es que el café, a diferencia de muchos otros productos, tiene un margen de beneficio muy alto: 150-400%. Y los costos de apertura son pequeños: nuestra primera ubicación costó 400 mil rublos. Hoy necesitamos alrededor de 500 mil”.

Los empresarios tardaron seis meses en lanzarlo; es mucho tiempo para un proyecto de este tipo. Esto se debió a la falta de información disponible de forma gratuita: en 2013, como asegura Andrei Ustyantsev, casi no había artículos en Internet sobre el formato comercial del café para llevar y casi no había empresas rusas trabajando en este ámbito. Sólo había una salida: buscar personas que poseyeran los conocimientos necesarios.

"Encontramos a una persona así en Barnaul: estaba reparando máquinas de café", dice Andrey. - Nos ayudó a idear la implementación técnica de nuestro primer punto. Una máquina de café para un negocio de este tipo debe estar conectada a las comunicaciones, una mini cafetería debe tener agua, un fregadero, etc. Al principio todo parecía muy complicado, pero en realidad resultó más fácil”.

Así aparecieron en Barnaul los primeros puntos de la cadena Kennedy's Coffee, donde se podía comprar café de alta calidad entre un 30 y un 40% más barato que en las cafeterías fijas. El nombre no fue elegido por casualidad: debería haber evocado asociaciones de consumidores con una marca extranjera y alegría. "Kennedy" es un zorro rojo irlandés cuya actividad es similar a la que experimenta una persona después de beber café.

Lucha por un buen lugar

Hoy en día es mucho más fácil encontrar información sobre el formato “café para llevar”, porque se ha popularizado. Por otro lado, hoy en día resulta difícil encontrar un lugar adecuado para un punto de este tipo que no esté ocupado por la competencia. Y la clave del éxito, según la experiencia de los cofundadores de la cadena Kennedy's Coffee de Barnaul, está en la ubicación.

“Abrimos nuestro primer punto en el popular centro comercial Vesna, con mucho tráfico, que atrajo a la gente con el gran mercado europeo Pull&Bear y Stradivarius, así como con el hipermercado de alimentación Bakhetle. Así que tuvimos suerte: podríamos haber encontrado un lugar que no fuera tan interesante desde el punto de vista comercial y el desarrollo no habría avanzado tan rápido”, afirma Andréi Ustyantsev.

Al abrir el primer punto, la principal ventaja de Andrey y Boris fue que se convirtieron en los primeros en el mercado local. Por eso los gestores de alquileres se mostraron muy interesados, aunque los centros comerciales suelen ser reacios a cooperar con los pequeños inquilinos. Ahora la situación ha cambiado: según los socios, con la apertura de cada nuevo centro comercial en Barnaul, los gestores de alquileres reciben más de 30 solicitudes sólo de las mini-cafeterías.

Las mini-cafeterías Kennedy's Coffee están ubicadas principalmente en los grandes centros comerciales de Barnaul. Antes de abrir una nueva ubicación, los empresarios toman medidas especiales de tráfico. La administración del complejo comercial les ayuda a menudo en esto.

Dado que un vaso de café es una compra impulsiva, es importante que el punto de café esté en el camino de un gran número de personas. Ideal si está en una tienda con un gran flujo de visitantes, así como de camino al trabajo o la escuela.

“En cuanto al comercio callejero, me parece que en Barnaúl la historia es bastante complicada”, dice Andréi Ustyantsev. - Sin embargo, si la ciudad tiene calles peatonales turísticas, un punto allí sería bastante apropiado. Las universidades también son adecuadas: hay un tráfico constante de personas y una clara demanda de café. En 2014, llegamos a las universidades locales de ASU y a la Universidad Técnica Estatal de Altai con tal propuesta, pero no pudimos llegar a un acuerdo con su administración. Aunque la idea en sí es viable, se implementó en Novosibirsk”.

Congelación de franquicia

Al iniciar su negocio, Boris Rodionov y Andrey Ustyantsev pensaron en abrir una franquicia de alguna cadena de mini cafeterías. Pero en 2013 no hubo tales propuestas. Luego decidieron lanzar su propia franquicia y vendieron 25 unidades a diferentes ciudades del país, incluida Moscú.

Pero la escasez de espacios en los pasillos no permitió que los franquiciados de Kennedy's Coffee se desarrollaran con éxito. Hoy sólo quedan dos puntos abiertos. Y en los últimos dos años, la cadena de minicafeterías Barnaul no ha vendido franquicias.

"Cuando lanzamos este proyecto, fue posible abrir un punto junto con un pago global por nuestra franquicia de 350 mil rublos", dice Andrey Ustyantsev. - Se pidió a los socios que encontraran un lugar adecuado. No todos lo consiguieron: a muchos les advertimos inmediatamente que habían elegido el lugar equivocado, pero aun así la gente se abrió. Además, entramos al mercado demasiado tarde con una oferta de este tipo: en ese momento ya habían aparecido otras franquicias. Por eso no era posible “irrumpir activamente” en otras ciudades; siempre estábamos en segunda o tercera posición”.

El enfoque en la expansión de la franquicia fuera de la región proporcionó a Kennedy's Coffee una identidad corporativa de alta calidad. En el lanzamiento, no se hizo hasta la rodilla, sino que se encargó a la agencia de branding más famosa de la ciudad, Punk you brand. Andrey y Boris creen que el diseño de marca y las relaciones públicas de alta calidad son especialmente importantes hoy en día debido al aumento de la competencia. La cadena Kennedy's Coffee se promociona activamente en las redes sociales, inventando y ofreciendo diversas promociones a los suscriptores.

Granos y máquinas para un delicioso café

No existe una única marca de café que a todas las mini cafeterías en funcionamiento les gustaría preparar; hay una gran cantidad. Los cereales para cocinar se pueden comprar en cualquier lugar, afirma Andréi Ustyántsev. Sin embargo, si se centra en el público más masivo y al mismo tiempo obtiene ganancias, debe comprar grano recién tostado bueno, pero no de élite. En Moscú funcionan mini cafeterías del segmento premium, pero en otras ciudades es poco probable que haya suficientes compradores para ellas.

“Desde hace dos años no cambiamos de proveedor, encontramos un buen gusto que nos conviene. Trabajamos con una sola variedad de Colombia, la región de Dulima”, señala Andrey Ustyantsev. – Compramos un volumen lo suficientemente grande como para que nuestro tostador pueda traernos judías verdes de una determinada variedad especialmente para nosotros. Utilizamos unas 4 toneladas de granos tostados al año. En Rusia hay unos cinco tostadores de café muy conocidos que compran los granos verdes en las bolsas y los tuestan. La mayoría de estas empresas están ubicadas en Moscú, pero nosotros trabajamos con un tostador de Novosibirsk. Nuestro café se tuesta una semana antes de prepararlo”.

En cuanto a las máquinas de café, las mini cafeterías, según los fundadores de Kennedy's Coffee, tampoco deberían pagar de más. En el mercado hay marcas muy conocidas y caras, por ejemplo, La Marzocco. Uno de esos coches puede costar 1,5 millones de rublos. Para las mini cafeterías, este es un precio excesivamente alto. Por lo tanto, este tipo de equipos suelen adquirirse en cafeterías clásicas (y no en todas).

En Kennedy's Coffee, los baristas operan máquinas de café que cuestan entre 150 y 200 mil rublos. Para un emprendedor novato, también existe la opción de alquilar un coche usado. En este caso, Andrey Ustyantsev recomienda llevar una máquina con al menos dos "grupos" ("grupo" es un lugar para una bocina con una porción de café para preparar).

“La especificidad del negocio del café para llevar es que necesariamente se atiende a muchos invitados a la vez todos los días (de lo contrario, no tiene sentido crear un punto), explica Andrey. "Debido al funcionamiento de una máquina de café, es necesario que tenga al menos dos grupos, de lo contrario la calidad de la bebida se verá afectada".

Diluye el menú con zumos y batidos frescos.

El negocio de las mini cafeterías tiene una estacionalidad: en verano la gente bebe menos bebidas calientes que en la estación fría. Pero la cadena Kennedy's Coffee ha aprendido a mantener una demanda más o menos constante cambiando el menú.

“En verano, las ventas caen entre un 30 y un 40% y las bebidas frías compensan parte de esta caída. Sólo el año pasado pudimos lanzar un menú de verano con el surtido necesario y a tiempo, ya en marzo”, comparte Ustyantsev su experiencia. "Esto no se hizo de inmediato, porque las bebidas frías requieren una máquina de hielo y hay una serie de matices técnicos".

El surtido de una mini cafetería debe cambiarse no sólo en verano, sino también en otras épocas del año, ofreciendo cada vez algo nuevo, dice Andrey Ustyantsev. En otoño vale la pena agregar bebidas especiales para calentar, y en verano: jugos y batidos frescos y diferentes tipos de refrigerios. Entonces la mini-cafetería tendrá altas ventas en cualquier época del año.

Dados los alquileres promedio, los salarios de los empleados, los precios de los granos de café y el tráfico, un local en una ciudad de provincia necesita vender al menos 50 vasos de bebidas por día para operar con ganancias. Kennedy's Coffee empezó a vender café a precios a partir de 79 rublos el vaso. Hoy su costo varía de 99 a 159 rublos.

Para aumentar la demanda, recientemente organizamos la entrega de café por mensajería. Esta oferta es especialmente beneficiosa para las empresas, ya que para pedidos superiores a 500 rublos, el café se entrega de forma gratuita.

Además, Kennedy's Coffee planea desarrollarse como una cadena independiente. En 2016, la empresa abrió dos nuevos puntos, en 2017, uno. Los empresarios no establecen planes específicos para el número de minicafeterías: el mercado de alquiler es muy cambiante. "Estamos constantemente monitoreando sitios de alquiler interesantes y monitoreando la situación en otras ciudades", dice Andrey. "Porque los puntos de atracción para la gente en Barnaul y otras ciudades están cambiando rápidamente: aparecen nuevos centros comerciales y zonas residenciales".

Si quieres abrir una cafetería en Moscú, entonces eres una persona valiente y decidida. ¿Por qué? Porque la competencia en el sector de la restauración pública de la capital es colosal. Encontrar una ubicación, contratar al mejor chef y crear un menú increíble es solo una parte del viaje.

Una verdadera batalla de gladiadores es la promoción de un café. ¿No sabes cómo promocionar una cafetería? En este artículo hemos recopilado los últimos métodos efectivos. Quédate con nosotros, lee y toma notas.

Promoción de cafés: la regla principal es el boca a boca

Más del 50% de los visitantes conocen el nuevo café a través de amigos y colegas. Alrededor del 18-20% leyó sobre el establecimiento en Internet. Es decir, la forma más eficaz de promocionar un negocio es el boca a boca. ¿Estás pensando en cómo conseguir que la gente hable de ti y te recomiende a sus amigos? Las ideas para promocionar una cafetería en este caso son prácticamente inagotables.

¿Qué características interesantes de la cafetería se utilizan con más frecuencia? En primer lugar, todo lo relacionado con el menú:

• Composición inusual de platos. Inusual debería equivaler a "delicioso".
• Aspecto original. Si el sabor del plato es apreciado sólo por el invitado que lo pidió, la apariencia sorprenderá a todos. Una foto de una calabaza en forma de carruaje con costillas de cerdo talladas con huesos y horneadas rápidamente se volverá viral en las redes sociales.
• Grandes porciones. Esto todavía sorprende gratamente a los invitados. Haga que sus primeros visitantes se pongan nerviosos con el volumen de las porciones. Lo recordarán durante mucho tiempo y se lo contarán a sus amigos.
• Precios. El dumping siempre funciona.

El diseño del servicio y de las habitaciones también puede ser un tema de conversación:

• Uniforme inusual para el personal.
• Vajilla de diseño
• Manijas de puerta de diseño

Eche un vistazo desde un nuevo ángulo a todo lo que al visitante le resulta familiar y familiar desde hace mucho tiempo. En este caso, la promoción de una cafetería desde cero será rápida. ¡Pero sepa cuándo parar! Al crear una oferta inusual, céntrate en los gustos de tu audiencia. Todo lo anterior está pensado para sorprender a los invitados. Es bueno sorprenderse.

La promoción de una cafetería o restaurante debe comenzar incluso antes de la apertura del establecimiento. Inicie una campaña publicitaria un par de semanas antes del día X. Anuncie la apertura del primer café de este tipo. Intriga y deja pistas misteriosas. El público debería estar asombrado por la anticipación.

La principal fuente de información sobre establecimientos de restauración es Internet. A menudo se abren nuevos establecimientos en Moscú. ¿Cómo garantizar una promoción eficaz de una cafetería en Internet?

Reglas simples sobre cómo promocionar una cafetería en línea:

• Crear una página web. Las reglas de un buen sitio web son una interfaz sencilla, fotografías apetitosas, menús, precios e información actualizada sobre promociones y eventos en curso. Confíe la creación y promoción de su sitio web a profesionales.
• Promoción del café en redes sociales e Instagram. Los empresarios consideran eficaz este método de promoción. En las redes sociales, realiza concursos sencillos: descuento por volver a publicar, café para todos los suscriptores, etc.
• Reseñas. Si hay un blogger conocido que se adapta a su público objetivo, programe una reseña.
• Sistemas de información de la ciudad. La promoción de cafeterías y restaurantes a través de sistemas de referencia es otro método eficaz. A menudo los visitantes simplemente buscan un establecimiento cercano. Asegúrese de publicar información sobre 2Gis, Yandex y Google Maps, Local Hero y otros recursos importantes.
• Sitios temáticos y foros. Ahora los foros están perdiendo su relevancia. Pero los recursos dedicados a las reseñas de empresas de restaurantes están ganando impulso. El más famoso y visitado es Foursquare. Colaborar activamente.

Los principales métodos para promocionar una cafetería en Internet son descuentos y obsequios para suscriptores e invitaciones gratuitas a eventos. Internet está regido por las fotografías. Realice reportajes fotográficos detallados de todos los eventos en las redes sociales y en el sitio web. Los visitantes buscarán por sí mismos y publicarán fotos. Publique también fotografías atractivas de la comida de su cafetería.

Consejos de cafetería: lo que atrae a los invitados

El ambiente de la cafetería y el interior son definitivamente importantes. Pero para que todos los conozcan, es necesario atraer invitados a su casa. La forma más eficaz son los descuentos, promociones y obsequios. ¿Qué promoción se te ocurre para una cafetería? Hay muchas opciones. Vea lo que ofrecen sus competidores. Crea una propuesta inusual. Es decir, algo de lo que los invitados aún no se han cansado.

Lo principal es el beneficio para los visitantes. En primer lugar, se centran en el precio. Por ejemplo, dos consumiciones por el precio de una, descuentos en grandes pedidos, menús especiales del día, comidas de empresa. Actualiza constantemente las promociones de descuentos para que tus invitados no se aburran de ellas. Otra razón es que desea que los visitantes prueben tantos elementos del menú como sea posible. Las promociones cambiarán y los invitados podrán pedir su comida favorita sin importar el descuento.

Otras ideas para promocionar una cafetería son los regalos del chef y las tarjetas del club. Se trata de demostrar lo importante que es el invitado para ti, destacarlo entre todos.

En las redes sociales, puedes realizar una encuesta para saber qué promociones quieren ver los visitantes. De esta forma sabrás qué oferta será definitivamente un éxito y tus invitados se sentirán omnipotentes.

Si no sabe cómo promocionar rápidamente una cafetería, reduzca los precios y pregunte a los suscriptores de las redes sociales qué les gustaría ver en su establecimiento.

¿De qué otra manera se puede promocionar una cafetería: cooperación?

Hay seguridad en los números. Para asegurarse de que la mayor cantidad posible de personas conozcan su cafetería, colabore con otra empresa. Un ejemplo sencillo. Si ha abierto un café diseñado para cinéfilos, de común acuerdo, acuerde con los clubes de cine la realización de proyecciones de películas en su territorio. Ofrece descuentos o café gratis a todos los miembros del club.

Cuantos más socios tenga, más fácil será promocionar su cafetería. La lógica es simple: los invitados vinieron porque prometieron un descuento. En el café se encontraron con los mismos cinéfilos, vieron grandes porciones de comida inusual y tiradores de puertas con forma de proyector de películas. Quedamos encantados y publicamos fotos en Instagram. Estas fotos fueron vistas por amigos y amigos de amigos.

La cooperación con clubes temáticos es muy beneficiosa si no sabes cómo promocionar una pequeña cafetería. Personas con intereses comunes se reunirán en un área pequeña. Su tarea es mantener una atmósfera amigable. El ambiente de un club acogedor es adecuado si no sabes cómo promocionar una cafetería en un lugar intransitable. Crea una oferta única, sorprende a tus invitados y promete regalos: entonces te encontrarán incluso en el andén 9¾.

Cómo promocionar un café: un curso para un joven luchador

Hemos enumerado métodos de promoción universales. Recuerde que todos sus esfuerzos deben estar encaminados en última instancia a iniciar el boca a boca. El resto son matices.

• ¿Estás pensando en cómo promocionar? café en un pequeño pueblo? Es muy sencillo. Analice a sus competidores, cree un perfil de su invitado y haga una declaración contundente antes de la inauguración. Como hay menos competidores en las ciudades pequeñas, la gente se enterará de usted muy rápidamente. Y luego proceda de acuerdo con el algoritmo descrito anteriormente.
• Todas las reglas anteriores también se aplican a cómo promocionar cafetería de comida rápida. En este caso, lo principal es la correcta ubicación del negocio. Ubique su negocio ya sea en una calle transitada o en un centro comercial concurrido. Antes de abrir, coloque una oferta en los escaparates: descuentos el día de la inauguración y un menú inédito. También debe haber enlaces al sitio web y grupos en las redes sociales.
• Si hace cinco años los empresarios se devanaban los sesos pensando en cómo promover café sin alcohol, ahora esto podría convertirse en esa característica única. Lo principal es presentar correctamente esta ventaja. Podría ser una cafetería para toda la familia o para quienes siguen un estilo de vida saludable. Crea un menú y promociones acordes a tu audiencia. Recuerda que tu trabajo es vender un formato único.

¿Quiere desarrollar un negocio existente en lugar de crear un interior desde cero y crear un menú? Hay una solucion. Preste atención a la cafetería de negocios ya preparada. Este es un negocio que ya está funcionando y es familiar para los visitantes. Trabajarás con una audiencia real, lo que simplificará la promoción del café.

Crea algo nuevo, sorprende a tus invitados y desarrolla todo el tiempo. ¡Le deseamos éxito a su cafetería!