Edukas grillkana marinaad ei anna lihale mitte ainult soovitud maitset ja muudab linnuliha pehmemaks. Õigesti valitud vürtsikas segu tasandab oskuslikult puudused ja rõhutab originaaltoote eeliseid ning muudab eelseisva eine ka maitsvaks ja unustamatuks.

Kuidas marineerida kana grillimiseks?

Olles grillkana jaoks soovitud marinaadi välja valinud, saate oma lemmikhõrgutise maitse saladusi õppida, uurides vürtsisegu kasutamise tehnoloogiat ja linnu enda tegelikku kuumtöötlust.

1. Enne marineerimist loputatakse kogu linnurümp või selle osad ja kuivatatakse hoolikalt, et eemaldada allesjäänud niiskus.
2. Valmistatud marinaadisegu kasutatakse linnu osade või kogu rümba igast küljest maitsestamiseks.
3. Igasugune grillkana maitsestamine maksimeerib selle maitset ja aroomi, kui suheldes taimeõliga, mida eelistatavalt kasutatakse igas retseptis.
4. Marineeri lind mittemetallist anumas või kotis, asetades 4-24 tunniks külmkapi riiulile.

Marinaad grillkanale nagu poes

Alloleva retsepti abil saate valmistada klassikalise grillkana marinaadi, mida kasutatakse sageli supermarketite spetsialiseeritud osakondades või muudes hõrgutisi müüvates müügikohtades. Esialgu leotatakse rümp puhtas soolalahuses ja seejärel hõõrutakse mitu tundi maitseainete seguga.

Koostis:

• keedetud vesi - 1 l;
• sool - 50-70 g;
• kuivatatud küüslauk - 2 teelusikatäit;
• jahvatatud paprika ja must pipar - igaüks 1 tl;
• rafineeritud taimeõli - 2 spl. lusikad.

Ettevalmistus

1. Lahustage sool soojas keedetud vees, laske lahusel jahtuda ja pange kanarümp sellesse 8-10 tunniks.
2. Eemaldage lind soolveest, kuivatage, hõõruge seest ja väljast taimeõli, paprika, pipra ja küüslaugu seguga.
3. Paari tunni pärast võib lindu grillima hakata.

Soolvesi grillkana jaoks

Grillkana lakoonilise soolalahuse, nagu ka eelmises retseptis, saab muuta rafineeritumaks ja originaalsemaks, lisades vette granuleeritud suhkrut ja erinevaid vürtse koos soolaga, tänu millele muutub eelroog pikantsemaks, aromaatsemaks, mahlasemaks ja roosilisemaks. . Pärast marineerimist ei jää muud üle, kui kuivatatud rümp õliga määrida ja grillil küpsetada.

Koostis:

• keedetud vesi - 1 l;
• sool - 50-70 g;
• suhkur - 30-50 g;
• küüslauk - 4 nelki;
• tüümian, salvei - igaüks 1 tl;
• loorberileht - 2 tk;
• pipraterad - 5-7 tk;
• rafineeritud taimeõli - 3 spl. lusikad.

Ettevalmistus

1. Grillikana jaoks vedela marinaadi valmistamiseks vala anumasse vesi, lisa sool, suhkur ja kuumuta segades keemiseni.
2. Lisa hakitud küüslauk, keeda kõiki maitseaineid 5 minutit, jahuta.
3. Asetage ettevalmistatud kanarümp jahutatud soolveesse ja jätke see 10 tunniks või kauemaks külmkappi leotama.

Kuidas marineerida kana ahjus grillimiseks?

Ahjus grillkana marinaad võib olla kas lihtne, sisaldades paprika segu taimeõli ja ürtidega, või mitmekomponentne, mis on valmistatud liha pehmendamiseks mõeldud komponentidest, millele on lisatud ürte, vürtse ja kõikvõimalikke maitselisandeid. Allpool on vürtsisegu tasakaalustatud versioon, mis annab suurepärase tulemuse.

Koostis:

• sool - 50-70 g;
• küüslauk - 4 nelki;
• basiilik ja majoraan - näputäis;
• karri - 2 teelusikatäit;
• pipra segu - 1 tl;
• sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
• taimeõli - 50 ml.

Ettevalmistus

1. Vala kaussi sool, pigista välja kooritud küüslauguküüned, lisa õli ja sidrunimahl, lisa kõik maitseained ja vürtsid.
2. Saadud grillkana marinaad segada, lind hõõruda sellega ja lasta tõmmata vähemalt 6 tundi, ideaalis üleöö.

Marinaad grillitud kanafilee jaoks

Kodune grillkana marinaad, mis on valmistatud alltoodud soovitusi arvesse võttes, sobib eelvalmistamiseks kanafilee grillimiseks. Valitud koostisainete segu ei anna delikatessile mitte ainult säravat ja unustamatut maitset, vaid aitab säilitada ka kanarümba sageli kuivanud osa mahlasust. Komponentide arv on ette nähtud 4 fileepoole jaoks.

Koostis:

• küüslauk - 2 nelki;
• oliiviõli - 50 ml;
• sidrun - ½ tükki;
• pruun suhkur - 2 teelusikatäit;
• kurkum - ½ teelusikatäit;
• tšilli - 1 kaun;
• koriander või petersell - 1 kamp;
• sool - 1 teelusikatäis.

Ettevalmistus

1. Sega uhmris hakitud ürdid, küüslauk, tšilli ja sool ning jahvata nuiaga.
2. Lisa sidrunimahl, või, suhkur, kurkum, sega läbi, hõõru saadud seguga rindadele ja jäta 4 tunniks külmkappi.
3. Enne kuumtöötlemist eemalda filee marinaadist ning pühi paprika ja küüslaugu tükid salvrätikuga.

Marinaad grillkanale sojakastmega

Et mahlane grillkana oleks õrna ja pehme lihaga ebatavaliselt pikantne ja särav, võite selle marineerida sojakastme baasil valmistatud seguga, mida võib täiendada adžika või sinepiga ning maitsestada soovitud maitsetaimede ja vürtsidega, mis sobivad teie eelistustele. .

Koostis:

• sojakaste - 1 klaas;
• adžika - 1 spl. lusikas;
• oliiviõli - 20 ml;
• karri - 2 teelusikatäit;
• paprika, maitseainete segu.

Ettevalmistus

1. Hõõru kana karri, pipra ja õliga ja adžikaga segatud maitseainetega, vala peale sojakaste ja jäta 6-12 tunniks marineeruma.
2. Grillil isuäratavalt pruunistunud välimuse tagamiseks võid selle pinna enne küpsetamist majoneesiga määrida.

Magushapu marinaad grillkanale

Kodus grillkana tuleb eriti maitsev, kui marineerida seda esmalt kas suhkrus ja sidrunimahlas, mille võib asendada veini või palsamiäädikaga. Lõpptulemusele mõjub kõige paremini marinaadikomponentide maitsekombinatsioonide kontrastsus.

Koostis:

• sidrunimahl - 60 ml;
• sojakaste - 60 ml;
• mesi või suhkur - 50 g;
• seesamiõli - 2 spl. lusikad;
• pipar, vürtsid.

Ettevalmistus

1. Terve grillkana marinaadi valmistamiseks sega vedel mesi sojakastme, õli ja sidrunimahlaga, lisades pipart ja vürtse.
2. Hõõru saadud segu kanarümbale ja jäta kotis 8-12 tunniks külmkappi seisma.

Grillitud kana küüslauguga

Allpool esitatud lihtne grillkana marinaad annab hoolimata banaalsusest lõppkokkuvõttes valmis delikatessile suurepärase maitse. Küüslaugu kasutamine on alati võit – nelk annab kanale puuduoleva pikantsuse ja muudab liha aromaatsemaks ja isuäratavaks, samal ajal kui õli säilitab oma mahlasuse.

Koostis:

• küüslauguküünt - 7 tk;
• või - 70 g;

Ettevalmistus

1. Haki kooritud küüslauk ja sega pehme võiga.
2. Kana rümp hõõrutakse soola, pipraga ja kaetakse õli-küüslaugu seguga.
3. Jätke lind kotis külmkappi seisma 6-12 tunniks.
4. Enne grillimist määrige rümp täiendava taimeõliga.

Terve Poola grillkana tule kohal

Poola originaalkana valmib pannil ahjus hapukapsa, suitsuvorstide ja tomatite peenral. Roo kaunistamiseks tulel võib marineeritud terve kanarümba täita vajalike koostisosade seguga, õmmelda see tihedalt niidiga kokku ja alles siis küpsetada sütel.

Koostis:

• kana - 1 tk;
• kapsas - 250 g;
• suitsuvorstid - 2 tk;
• tomat - 1 tk;
• paprika - 1 spl. lusikas;
• sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
• sool, pipar, taimeõli.

Ettevalmistus

1. Valmista algselt soolast, piprast, sidrunimahlast, paprikast ja õlist grillkanale kiirmarinaad, hõõru sellega rümp üle ja jäta paariks tunniks seisma.
2. Sega kapsas tükeldatud tomati ja vorstidega, täida seguga kana ja õmble kokku.
3. Nad valmistuvad.

Grillitud kana sidruniga

Sidruniga grillimine annab lihale meeldiva happesuse ning muudab viljaliha pehmeks ja aromaaseks. Enne sidrunikoore eemaldamist kastetakse tsitrusviljad paariks minutiks keevasse vette. See meetod leevendab kibeduse lisandit, mis võib kana lõplikke maitseomadusi negatiivselt mõjutada.

Kiirtoidukohvikust pärit grillkana värskuses ja maitses on raske kindel olla. Kui soovite oma peret selle roaga kostitada, on parem seda ise valmistada. Kodus saate ahjus grillkana valmistada mitmel viisil.

Koostis: terve keskmine kanarümp, 1 spl. l. (kuhjaga) sinep, pool klaasi täisrasvast hapukoort, sool, linnuliha maitseained, kuiv küüslauk, paprika segu.

1. Esmalt kitkutakse rümp välja, et eemaldada kõik allesjäänud suled ja selle rasunäärmed saba piirkonnast lõigatakse välja. Kana pestakse ja kergelt kuivatatakse. Pärast seda saate seda marineerida.
2. Marinaadiks sega topsis sinep, hapukoor, sool ja kõik retseptis soovitatud maitseained. Nende komplekti saab oma maitse järgi muuta.
3. Kana hõõrutakse saadud aromaatse seguga põhjalikult mitte ainult väljast, vaid ka seestpoolt. Sellisel kujul jäetakse see ööseks külmkapi alumisele riiulile seisma. Kui sellist ajavaru pole, lase töödeldaval detailil vähemalt paar tundi marinaadis lebada.
4. Järgmisena kantakse rümp vardasse. On vaja siduda tiivad ja jalad.
5. Spit paigaldatakse 200-210 kraadini kuumutatud ahju.
6. Grillikana küpsetatakse ahjus sülje peal 1,5-2 tundi režiimis “Grill”. Täpne aeg sõltub selle suurusest.

Linnuga sülje alla asetage kindlasti veega küpsetusplaat, et tilkuv rasv kinni püüda.

Retsept küpsetusplaadil

Koostis: suur kanarümp, peen sool, 80-90 g majoneesi, 20 g sinepit, 4-5 küüslauguküünt, näputäis jahvatatud pipart.

1. Pärast pesemist ja kuivatamist hõõrutakse kanarümp igast küljest soola, pipra ja purustatud küüslaugu seguga.
2. Marinaad valmistatakse soolatud majoneesist sinepiga. Saadud mass hõõrutakse linnule, misjärel pannakse see tunniks ajaks külma.
3. Valmistatud rümp mähitakse fooliumisse ja asetatakse küpsetusplaadile.
4. Roog küpseb 40-45 minutit keskmisel ahjutemperatuuril.

10-15 minutit enne küpsetamist keera foolium lahti, et rümp pruunistuks.

Küüslauguga

Koostis: linnurümp, 6-7 küüslauguküünt, mis tahes aromaatsed ürdid, sool maitse järgi, 1 spl. filtreeritud vesi.

1. Kana pestakse, kuivatatakse ja seejärel hõõrutakse soola, paprika ja purustatud küüslaugu seguga. Sellisel kujul püsib see külmas vähemalt 2 tundi. Parem on jätta ettevalmistus üleöö.
2. Ülejäänud küüslauk lõigatakse ja asetatakse rümba sisse. Sellele saate lisada mis tahes maitseaineid.
3. Lind küpsetatakse talle spetsiaalsel ümaral alusel. Konstruktsiooni sisse valatakse vesi. Kana on kinnitatud metallvõre külge.

Roog küpseb väga kuumas ahjus 60-90 minutit. Täpne aeg sõltub rümba suurusest.

Vürtsikas grillkana sojakastmes

Koostis: kanarümp umbes 1,5 kg, 2 spl. täisrasvane majonees, vürtsikas ketšup, sojakaste, maitse järgi küüslauk, 1 tl. mis tahes maitseained linnulihale, mesilasmesi, muskaatpähkel ja vürtsikas adžika.

1. Küüslauk purustatakse ja segatakse adžika, sojakastme, mee, maitseainete ja muude retsepti koostisosadega.
2. Saadud pasta tuleks kana rümba kõikidest külgedest põhjalikult katta. Ideaalis peaks see kogu öö marinaadis seisma. Aga vähemalt jäetakse toorik paariks tunniks seisma.
3. Rümba praetakse ahjus restil 80-90 minutit temperatuuril 210-220 kraadi.

Seda roogi saate valmistada pudelis.

Kuidas grillil süüa teha?

Koostis: linnurümp, 5-6 spl. rafineeritud õli, 4 sibulat, 5-6 keskmist kartulit, 270 g värskeid seeni, mitu oksa rosmariini, lauasool.

1. Lind pestakse hästi ja kuivatatakse paberrätikutega. Järgmisena kaetakse see igast küljest õli ja soola seguga. Saate lisada oma lemmikmaitseaineid.
2. Kõik köögiviljad hakitakse jämedalt, piserdatakse õliga ja puistatakse üle soolaga. Need laotakse küpsetusplaadile koos tükeldatud seente ja rosmariini okstega.
3. Kana asetatakse restile küpsetusplaadi kohale. Kogu konstruktsioon jäetakse 70 minutiks kuuma ahju.

Niipea, kui rümba torkekohtadest hakkab voolama selget mahla, tähendab see, et kana on täiesti valmis.

Sidruniga ahjus

Koostis: terve linnurümp, lauasool maitse järgi, 1 tl. maitseaine linnulihale, ½ tl. sinepipulber, maitse järgi küüslauk, 2 tervet sidrunit, paprika segu, 2 spl. rafineeritud õli.

1. Ahi soojeneb kuni 180 kraadini.
2. Marinaadi jaoks sega jahvatatud paprika, purustatud küüslauk, sinep, sool ja maitseained. Saadud segu valatakse rafineeritud õlisse. Sinna pressitakse sisse kahe sidruni mahl.
3. Karkass on seest ja väljast kaetud marinaadiga. Järgmisena jäetakse toorik paariks tunniks seisma.

Kana küpsetatakse väga kuumas ahjus 80-90 minutit, kuni mahl on selge.

Juustumarinaadis

Koostis: terve linnurümp (umbes 1,3 kg), 920 g sulatatud juustu, muskaatpähkel maitse järgi, 2 spl. sojakaste, 3 spl. rasvane majonees, sool ja kuiv küüslauk.

1. Marinaadi jaoks juustud kombineeritakse ja sõtkutakse. Parim on võtta pehme, vedel juust. Sellele lisatakse majonees, kuiv küüslauk, sojakaste ja muskaatpähkel. Vajadusel lisatakse massile soola. Kuiva küüslaugu asemel võid maitse järgi kasutada värsket küüslauku, pärast küüslaugupressist läbi ajamist.
2. Pestud ja kuivatatud kanarümp kaetakse saadud seguga põhjalikult igast küljest. Marinaad peaks olema mitte ainult linnu välisküljel, vaid ka sees. Järgmisena jäetakse toorik vähemalt 4 tunniks.

Valmistatud rümp asetatakse süljele ja küpsetatakse hästi kuumutatud ahjus, kuni mahl on selge.

Grillitud kana keefiris

Koostis: linnurümp umbes 1,3-1,4 kg, suur sibul, pool sidrunit, pool liitrit täisrasvast keefirit, maitse järgi küüslauk, klaas kanapuljongit, aromaatsed ürdid, peen sool, 3 spl. taimeõli.

1. Marinaadi jaoks haki sibul peeneks ja haki küüslauk mis tahes sobival viisil. Loetletud komponentidesse valatakse õli.
2. Viimasena valatakse marinaadi keefir, värskelt pressitud mahl poolest sidrunist, lisatakse sool ja aromaatsed ürdid.
3. Pabersalvrätikutega pestud ja kuivatatud kana kaetakse põhjalikult marinaadiga ja pannakse kotti. Ülejäänud segu võid peale valada. Sellisel kujul marineerub lind külmas vähemalt 2 tundi.
4. Küpseta kana küpsetusplaadil või spetsiaalsel alusel 80-90 minutit.

Iga 15 minuti järel valatakse rümp mahlakuse tagamiseks puljongiga.

Originaalretsept purgil

Koostis: terve kanarümp, sool maitse järgi, vürtsisegu (värviline jahvatatud paprika, kuivatatud basiilik, piparmünt), oliiviõli.

1. Linnurümp pestakse igast küljest hästi, valatakse oliiviõliga ja hõõrutakse soolaga, samuti mõned maitseained. Võite jätta valmistise sellesse vormi paariks tunniks, et liha oleks vürtsikate aroomidega küllastunud.
2. Kasutatakse klaasist purki - täiesti puhas (ilma kleebisteta või vähimategi jälgedeta).
3. Mahuti täidetakse ligikaudu 2/3 ulatuses veega. Ülejäänud vürtsid visatakse sinna. See võimaldab rümp seestpoolt vürtsidega leotada.
4. Purgile asetatakse kana. Klaasnõud asetatakse küpsetusnõusse, kuhu küpsemise ajal rasv voolab.

Maiuse valmistamiseks kulub väga kuumas ahjus 80-90 minutit.

Hapukoore ja Provence'i ürtidega

Koostis: terve linnurümp (kaaluga umbes 1,5 kg), 130 g rasvast hapukoort (kõige parem on omatehtud), lauasool maitse järgi, 2 väikest. lusikad sinepit, paar suurt näpuotsaga Provence'i ürte, paprika segu.

1. Kana rümp pestakse igast küljest jooksva veega ja kuivatatakse hästi. Kui sellele on jäänud sulgi, tuleb need eemaldada.
2. Sega eraldi kausis kodune hapukoor, sinep, sool, paprika ja Provence'i ürdid. Kui külapiimatoodet käepärast pole, võid võtta poest ostetud, aga see on rasvarikas.
3. Rümm on täielikult kaetud hapukoorel põhineva marinaadiga. Seda tuleb määrida nii seest kui väljast. Ideaalis peaksite jätma toote üleöö, et see oleks marinaadiga hästi küllastunud. Kui teil pole nii palju aega, piisab vähemalt 2-3 tunnist.
4. Järgmisena kantakse rümp vardasse või laotakse lihtsalt restile ja asetatakse hästi kuumutatud ahju.
5. 210-220 kraadi juures valmib roog 80-90 minutiga.

Kindlasti aseta süli või grilli alla küpsetusplaat väikese koguse veega, et rasv linnult välja voolaks.

Apelsinidega

Koostis: terve linnurümp, täisrasvane majonees maitse järgi, 4-6 küüslauguküünt, 2 suurt küpset apelsini, lauasool, mis tahes aromaatsed ürdid. Järgnevalt kirjeldatakse, kuidas kodus tsitrusviljadega grillkana õigesti valmistada.

1. Rümba pestakse hästi ja kuivatatakse.
2. Üks vili saab koorest lahti. Teine lõigatakse koos koorega õhukesteks ringideks.
3. Valmistatud rümp hõõrutakse majoneesi, soola, aromaatsete ürtide ja purustatud küüslaugu seguga. Võite jätta paar küüslauguküünt ja täita nendega rümba.
4. Samuti pannakse linnule naha alla mitu puuviljaviilu.
5. Ülejäänud terve apelsin ilma kooreta õmmeldakse rümba sisse. Roa maitsekamaks muutmiseks võite seda kombineerida mitte ainult küüslauguga, vaid ka muude aromaatsete lisanditega. Mõned koduperenaised õmblevad koos apelsiniga kana sisse kooritud ingverijuure tükid või isegi terved kaneelipulgad.

Toodet küpsetatakse ahjus kõrgel temperatuuril 80-90 minutit.

Mida saab välja mõelda, kui ahjus grillkana küpsetamiseks pole spetsiaalset metallist tööriista? Kasutage tavalist klaaspudelit. Sobib õlle- või piimapudelitesse. See tuleb korralikult puhastada ja etikett eemaldada. Maht peab olema vähemalt 0,33-0,5 liitrit. Tore, kui sul on vana nõukogude ajast pärit pudel. Kui ei, siis kasutage mõnda muud, kuid tehke see kindlasti vastupidavast ja kvaliteetsest klaasist.

Grillitud kana jaoks võtke järgmised koostisosad:

• 1 linnurümp;
• 3 küüslauguküünt;
• 100-200 grammi majoneesi;
• 50 ml sidrunimahla;
• 5 spl. vürtsid kana või liha jaoks;
• soola maitse järgi.

Grillitud kana valmistamine kodus:

1. Pese kana kraani all ning kitku ära udusuled ja suled, kui neid on.
2. Sega majonees, küüslauk, sidrunimahl, sool ja maitseained. Määri kana selle seguga.
3. Asetage rümp kotti ja siduge see tihedalt kinni. Asetage kott 2 päevaks külmkappi.

Kuidas valmistada grillkana pudelil samm-sammult:

1. Eemaldage kana külmkapist ja määrige see uuesti rikkalikult ettevalmistatud marinaadiga.
2. Täitke pudel kaks kolmandikku veega ja lisage Provence'i ürdid. Nii täitub roog maitsega seestpoolt.
3. Herbs de Provence on komplekt, mida müüakse poes. Kui te seda ei leia, lisage pudelisse vähemalt piparmünt.
4. Asetage pudel praepannile või spetsiaalsesse küpsetusnõusse kaelusega ülespoole.
5. Valage pannile veidi vett. Tänu sellele ei põle tühjendav kanarasv ega suitse.
6. Asetage rümp pudelile ja piserdage liha lisaks taimeõliga.
7. Asetage konstruktsioon külma ahju ja seejärel lülitage see 200 kraadini sisse. Kui ahju ette soojendada, on suur tõenäosus, et pudel ei pea vastu ja läheb lõhki.
8. Küpseta vähemalt 1 tund, kontrollides aeg-ajalt liha küpsust.

Kuidas aru saada, kui grillkana on valmis?

Umbes tund pärast kana ahju panemist ilmub maitsev lõhn. See on märk sellest, et roogi saab valmisolekut kontrollida. Ava ahi ja torka grillkana kahvli või noaga läbi. Kui mahl väljub, tähendab see, et see on endiselt niiske.

Kui grillkana on pealt pruunistunud, kuid seest veel toores, võib see kõrbeda. Et seda ei juhtuks, alanda ahju temperatuur 180 kraadini ning määri enim päevitunud kohad kana pealt tilkuva rasvaga. Lisaks võib põlemiskohad katta fooliumiga.

Kas peale pudeli saab kasutada ka midagi muud?

Kõrge pudeli saab edukalt asendada väikese läbimõõduga klaaspurgiga. Purgi maht on 0,5-0,7 liitrit. Lisaks saate osta spetsiaalse aluse grillkana jaoks. See koosneb mitmest ümara ülaosaga metalltraadist. Stendile võid asetada kana või muu linnu.

Miks valada pudelisse vett?

Esiteks on see vajalik konstruktsiooni stabiilsuse tagamiseks. Loomulikult peate säilitama rõhu tasakaalu, et pudel ei lõhkeks.

Kui vesi pudelis soojeneb, siis see aurustub. Selleks, et kana oleks täiendavalt maitsega küllastunud, tuleks pudelisse panna vürtsid. Kodus võib see olla magus hernes ja paprika, loorberilehed, pune, basiilik, nelk. Maitsetaimi võid kasutada eraldi või kõiki koos. Tänu pudelis olevale lõhnavale veele on grillkana pikantsem ja ahvatlevam.

Kuidas kana pudelist välja võtta?

Kõigepealt asetage kana tasasele pinnale. Laske jahtuda. Vaata kaela, kui palju see pudeli külge kleepub? Võtke nuga ja kangutage nahk, eraldades selle klaasist. Nüüd võta suur kaheharuline kahvel ja torgi sellega kana. Alustage kana rümba liigutamist, aidates teise kahvliga. Ideaalis peaks pudel kergesti ja sujuvalt maha tulema. Viimase abinõuna võite appi võtta mingi spaatli.

Mida paned Hollandi ahju peale vee?

Röstimispannil olev vesi on vajalik selleks, et tilkuv kanarasv ei kõrbeks ja suitsu tekitaks. Seda segu saab aga kasutada ka kulinaarsetel eesmärkidel. Näiteks lisage kana küpsetamise ajal rasvale riis, herned või läätsed. Maht mitte rohkem kui üks klaas. Teravili peab olema täielikult täidetud.

Küpsetamisel tuleb seda kindlasti segada, et roog pudruks ei muutuks. Saate seda teha iga 20 minuti järel. Lisaks peate jälgima, et ülemine ja alumine kiht oleksid võrdselt küpsetatud.

Marinaadi valmistamine grillkanale

Kanaliha pehmemaks muutmiseks on tavaks kasutada erinevaid marinaade. Üks neist kannab nime "itaalia". Selleks vajate üsna lihtsaid komponente:

• 1/5 tassi oliiviõli;
• 2 tl lauaäädikas;
• 1 tl sool;
• 1 tl küüslaugupulber;
• 1 tl pune;
• 1 spl. Itaalia maitseaine.

Lihvige need komponendid, mis on vajalikud. Seejärel segage need äädika ja oliiviõliga.

Viinamarjamarinaadi valmistamine on veidi keerulisem. Võtke need komponendid:

• 0,5 l valget viinamarjamahla;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 1 tl Lisandid grillkana jaoks;
• 3 loorberilehte;
• 10 pipratera;
• 1 tl sool;
• 1 tl jahvatatud paprika kogumine.

Vala valge viinamarjamahl kastrulisse ja kuumuta. Haki küüslauk peeneks ja pane kastrulisse. Kuumuta segu, aga ära keeda. Lase veidi jahtuda. Lisa loorberileht, must pipar, sool, piprasegu. Asetage anum uuesti pliidile: segu peaks keema. Marinaad on valmis!

Hiina marinaadi saate valmistada kodus ilma segu keetmata. Võtke need tooted:

• 1/2 tassi sojakastet;
• 1/6 tassi suhkrusiirupit;
• 3 spl. hakitud ingver;
• 1 spl. küüslaugupulber;
• 2 spl. seesamiõli;
• 1 tl jahvatatud musta pipart.

Sega sojakaste ja õli. Seejärel lisa ülejäänud koostisosad. Marinaad on valmis!

Sinepiga valmib väga vürtsikas marinaad. Selle valmistamiseks vajate väga vähe koostisosi:

• pool klaasi värskelt pressitud sidrunimahla;
• 2 spl. sinep;
• 1 tl sool;
• 1 tass oliiviõli.

Lahusta sinep sidrunimahlas. Lisa sool ja sega oliiviõliga.

Kaukaasia marinaadi saate kodus väga kiiresti valmistada. Vürtsika toidu austajaid see kindlasti ükskõikseks ei jäta. Sa vajad:

• 1 sibul;
• 25 grammi lauaäädikat;
• 0,5 tassi keefirit;
• 1 tl pipar;
• 1 tl soola.

Aseta kana marineerimisnõusse. Lõika sibul rõngasteks ja aseta peale. Nüüd määri rümp äädikaga. Eraldi segage keefir, sool ja pipar. Vala segu kana peale.

Ülaltoodud marinaadide toodete kogus on arvestatud 0,5 kg liha kohta. Kui teil on vaja rohkem küpsetada, suurendage vastavalt koostisainete hulka.

Marineerimise reeglid

Marineerimist alustades vali õige anum. Nõud ei tohiks olla liiga suured ega väikesed, vaid täpselt kanasuurused. Üks parimaid võimalusi marineerimiseks on kilekott või toidukile. Lihtsalt keerake see tihedalt ümber kaetud linnu. Ärge kasutage metallist anumaid ega panne. Metall võib mõjutada marinaadi maitset.

Marineerimise minimaalne kestus on 1 tund, maksimaalne on kaks päeva. Koostisosad on lõhnava aroomi jaoks olulised, kuid need on omavahel asendatavad. Seega, kui teil on teatud komponenti raske hankida, saate selle asendada sarnasega.

Parim tehnika marinaadi valmistamiseks on blender. Kui see pole saadaval, lõigake komponendid käsitsi võimalikult peeneks.

Seega saab grillkana küpsetada ahjus tavalisel seadistusel. See osutub väga maitsvaks ja aromaatseks. Selle roa kalorisisaldus: 184 kcal 100 grammi toote kohta.

On palju retsepte, mis muudavad grillkana väga maitsvaks: ahjus restil, spetsiaalsel pannil või mikrolaineahjus. See roog on üks populaarsemaid ja levinumaid. Seda on lihtne valmistada ja liha maitse on lihtsalt hämmastav, eriti isuäratav kuldne koorik. Isegi kui ahjul või mikrolaineahjus pole spetsiaalset grillifunktsiooni, saab kana lihtsate nippide abil siiski väga maitsvaks küpsetada.

Kuidas küpsetada grillkana

Selle roa populaarsus ei tulene mitte ainult sellest, et kana on taskukohane toode. Selle linnu liha peetakse dieettoiduks. Lisaks on seda väga lihtne valmistada. Fotodega grillimiseks on mitmeid erinevaid retsepte. Klassikaline versioon nõuab spetsiaalset sülitamist. See on saadaval ainult päris grilliga. Õues on kasutusel roostevabast metallist ja puidust käepidemega grill. Ahjus valmib kana spetsiaalsel grillil või praepannil, mille rolli võib täita kitsa kaelaga purk näiteks väikestest kurkidest.

Kana marinaad

Sa ei saa ainult rümba soolaga hõõruda. Marinaadiga maitseb see paremini. Selle jaoks kasutatakse peaaegu kõike, mis on külmkapis. Kodus grillkana marinaad valmistatakse sageli järgmistest toodetest:

1. Sinepiga. Peate segama 1 tl. sool, 1 spl. oliiviõli. Lisage neile 0,5 spl. sidrunimahl, 2 spl. Dijoni sinep.
2. Sojakastmega. See nõuab 0,5 spl. Lisaks peate lisama 3 spl. sidrunimahl, 2 tl. seesamiõli, 0,25 spl. pruun suhkur, 1 spl. purustatud küüslauk, 2 spl. peeneks hakitud ingver ja 1 tl. must pipar
3. itaalia keel. Segage 0,25 spl. oliiviõli, 1 tl. sool, 1 tl. küüslaugupulber, 1 spl. Itaalia maitseaine, 2 tl. äädikas, 1 tl. pune.

Grillitud kana retsept

Enne kana marineerimist grillimiseks peate rümba ise ette valmistama. Soovitatav on valida noor liha, sest see on palju maitsvam ja õrnem. Eriti isuäratav on grillkana. Kui ostate liha poest, on parem võtta külmutamata toode. Vajadusel sulatage rümp looduslikes tingimustes.

Ahjus sülitada

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 221 kcal.
• Eesmärk: lõuna- / õhtusöögiks / puhkuseks.
• Köök: Vene köök.

Grillitud kana ahjus sülitamise meetodi eripära on see, et liha praetakse igast küljest võrdselt. Rümba on üleni kaetud maitsva krõbeda koorikuga. Eriti maitsev osutub see elektriahjus. Tänu ventilaatorile ja konvektsioonile valmib roog ühtlaselt ja kiiresti. Isegi kui sülitust pole, saab kana ikkagi röstida. Selleks peate rümpa sageli pöörama.

Koostis:

• supilusikatäis hapukoort - 7 tk;
• küüslaugu pea - 1 tk;
• supilusikatäis sinepit - 1 tk;
• kana rümp - 1 tk;
• soola supilusikatäis - 0,5 tk;
• humal-suneli - 1,5 tl;
• teelusikatäis pipart - 1 tk.
• sidrun - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Võtke kauss ja segage vürtsid pipra, soola ja purustatud küüslauguga. Lisa sinna majonees ja sinep.
2. Loputage rümp, lõigake kana rasv ära. Hõõru liha marinaadiga ja puista peale poole sidruni mahl.
3. Aseta 2 tunniks külmkappi.
4. Pärast määratud aja möödumist soojendage ahi 200 kraadini.
5. Järgmisena pane rümp vardasse ja seo jalad niidiga kinni.
6. Asetage alus vee või punase veiniga allpool olevale tasemele.
7. Küpseta 1-1,5 tundi.

Võre peal

• Küpsetusaeg: 8 tundi.
• Portsjonite arv: 7 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 239 kcal.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Ahjus restil olev kana valmistatakse peaaegu samal põhimõttel nagu varraste retseptis. Ainult siin peate rümpa sageli pöörama, et see küpseks mõlemalt poolt ühtlaselt. Peate hoolikalt jälgima, muidu võib liha põletada. Soovitav on rümpa marineerida vähemalt 1-2 tundi, kuid parem on hoida seda marinaadis üleöö. Nii saad veelgi mahlasema kana.

Koostis:

• sidrun - 2 tk;
• teelusikatäis sool, pune ja kurkum - 1 tk;
• teelusikatäis suhkur - 2 tk;
• kana rümp - 1 tk;
• küüslauguküünt - 3-6 tk;
• teelusikatäis musta pipart - 1 tk;
• supilusikatäis oliiviõli - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Marinaadi jaoks on parem kasutada segisti - peate selle laadima oliiviõli, sidrunimahla, küüslaugu ja vürtsidega. Järgmisena sega kõik ühtlaseks.
2. Pese lind ja kuivata pabersalvrätikutega. Jaotage kolmandik marinaadist naha alla ja määrige ülejäänud rümp väljastpoolt.
3. Hoidke lindu külmkapis umbes 5-6 tundi.
4. Seo jalad tugevalt niidiga kinni ja aseta rümp grillile.
5. Aseta ahju põhja fooliumiga vooderdatud küpsetusplaat.
6. Roog on valmis 1,5-2 tunni pärast.

Pangal

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 251 kcal.
• Eesmärk: lõuna- / õhtusöögi- / pühadelauale.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kui ahjul pole erifunktsiooni ja sülitust, siis grillkana valmistamiseks võib kasutada tavalist purki või pudelit. Sel juhul pole vaja isegi resti. Rümba asetatakse lihtsalt üle purgi kaela, asetatakse küpsetusplaadile ja küpsetatakse. Üks hoiatus - ahi peab olema külm, et klaas soojeneks järk-järgult, muidu see lõhkeb.

Koostis:

• pool teelusikatäit pipart - 1 tk;
• supilusikatäis majoneesi - 3 tk;
• paprika - 1 tl;
• küüslaugu pea - 3-4 tk;
• teelusikatäis karri maitseainet - 0,5 tl;
• supilusikatäis soola - 1 tk;
• kurkum - 0,5 tl;
• kana - 1 tk;
• taimeõli - 2-3 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Esmalt valmista liha – hõõru rümp soola ja vürtside seguga. Korrake sama hakitud küüslauguga.
2. Keera kana toidukilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.
3. Võtke ükskõik milline pudel, täitke see poolenisti vee ja taimeõliga ning pange sellele rümp. Määri kana majoneesiga.
4. Küpseta 15 minutit 190 kraadi juures, seejärel tõsta 210 kraadini.
5. Küpseta lindu veel umbes 1 tund.

Mikrolaine

• Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 228 kcal.
• Eesmärk: lõuna- / õhtusöögi- / pühadelauale.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kui teil on vaja roog kiiremini valmistada, peaksite kasutama mikrolaineahju. Selleks pole vaja isegi spetsiaalset grilli. Võite võtta selle, mida kasutatakse kahe plaadi korraga mikrolaineahjus soojendamiseks. Aseta kana alla kindlasti nõu, kuhu rasv nõrgub. Rümba tasub paar korda ümber pöörata, et alumine ja pealmine osa küpseks võrdselt.

Koostis:

• supilusikatäis rast. õlid - 3 tk;
• äädikas supilusikatäis - 1 tk;
• kana - 1 rümp;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• maitseained - teie äranägemisel.

Küpsetusmeetod:

1. Vajadusel sulatage liha, loputage voolava vee all ja kuivatage hoolikalt.
2. Kombineeri kõik kuivained, sealhulgas hakitud küüslauk. Lahjenda õli ja äädikaga.
3. Hõõru rümp seguga mõlemalt poolt ja lase pool tundi seista.
4. Asetage see mikrolaineahju restile ja asetage taldrik alla.
5. Lülitage sisse maksimaalne võimsus, küpseta 50 minutit.

Grillpannil

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 231 kcal.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Selle retsepti järgi grillkana ei küpseta tervelt, kuna seda ei saa pannil küpsetada. See ei muuda rooga vähem maitsvaks. Eeliseks on see, et saad mitu portsjonit korraga, sest rümpa pole vaja tükeldada. Parem on kohe osta mitte terve kana, vaid kana rinnad või koivad. Neid praetakse praktiliselt ilma liigse rasvata ja need on krõbeda koorikuga.

Koostis:

• kanakoivad - 4 tk;
• lemmikvürtsid, sool - teie äranägemisel;
• sidrunipipar - näputäis;
• teelusikatäis rast. õlid - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Pese jalad, marineeri pipra, vürtside ja soola seguga.
2. Kuumuta pann, lisa õli.
3. Prae mahlased kanakoivad, keerates 4 külge.
4. Pärast kooriku moodustumist küpseta veel 15 minutit. väiksema tulejõuga.

Kartuliga

• Küpsetusaeg: 3,5 tundi.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 269 kcal.
• Eesmärk: lõuna-/õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Selleks, et lisandit eraldi ei valmistataks, tasub õppida, kuidas valmistada grillkana kartulitega. Rümba praadimiseks asetage see purki, nagu ühes eelmises retseptis. Oluline on meeles pidada, et liha tuleb panna külma ahju, et klaas ei puruneks järsu temperatuurimuutuse korral. Lisaks kartulile on lihale lisatud sibulat. Vürtside valikud võivad olenevalt isiklikest maitse-eelistustest erineda.

Koostis:

• sibulapea - 1 tk;
• majonees - teie äranägemisel;
• loorberileht - 1 tk;
• vürtsid, sool - teie äranägemisel;
• küüslaugu pea - 2 tk;
• kartulimugulad - 5 tk;
• kana rümp - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Hõõru kana vürtsidega ja marineeri majoneesi, küüslaugu ja soola seguga.
2. Jäta 2 tunniks külmkapi riiulile seisma.
3. Järgmisena koorige sibul ja kartul.
4. Täida liitrine purk veega, lisa vürtsid ja loorberilehed.
5. Asetage kana sellele ja asetage see küpsetusplaadile.
6. Asetage kartulid ja sibulad ümber, valage veidi vett.
7. Pane 180 kraadini kuumutatud ahju. Oodake umbes 1,5 tundi.

Sojakastmes

• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 271 kcal.
• Eesmärk: lõuna-/õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Klassikaline kanaliha marinaad põhineb sojakastmel. Teil on vaja tervet pudelit. Selle retsepti jaoks on vaja grillpanni, mitte ahju. Väärib märkimist, et marinaad osutub väga vürtsikaks. Sel põhjusel ei tohiks te kasutatava küüslaugu kogust suurendada. Üldiselt saab marinaadikomponentide proportsioone muuta oma äranägemise järgi.

Koostis:

• majonees - 100 g;
• sool, pipar - teie maitse järgi;
• sojakaste - 1 pudel;
• kana - 1 rümp;
• adžika supilusikatäis - 2 tk;
• küüslauguküünt - 3 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Jaga kana tükkideks, marineeri kastme soolveega koos adžika ja küüslauguga.
2. 2-3 tunni pärast prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Määri majoneesiga.
3. Seejärel hauta vähendatud tulel kuni valmis.

Nagu poes

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 271 kcal.
• Eesmärk: lõuna-/õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kõige maitsvam kana valmistatakse retsepti järgi, nagu poes. Selleks on vaja suuremat rümpa. Sama maitse pärineb koostisosade loendis loetletud maitseainete segust. Kui ahjul pole spetsiaalset grillirežiimi, saate rümba küpsetada purgil või grillil. Et see tõesti oleks nagu poes, on parem liha marineerida üleöö.

Koostis:

• supilusikatäis rast. õlid - 2 tk;
• kana rümp - 1 tk. 1,5 kg võrra;
• punane ja must pipar, majoraan, hakitud küüslauk, sool - igaüks 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Marineeri kana maitseainete ja õli seguga ning jäta üleöö külmkappi seisma.
2. Hommikul varras või aseta restile.
3. Aseta ahju põhja küpsetusplaat.
4. Prae umbes tund aega 200 kraadi juures.
5. Torka liha noaga läbi – kui kerget vedelikku välja tuleb, võid valmis kana eemaldada.

Millal veel, kui mitte suvel, saab ilma täielikult ära kasutada ja kõikvõimalikke roogasid lõkkel või grillil valmistada? Olen juba teinud väikese valiku huvitavatest roogadest, mida saab piknikuks valmistada. Nüüd jõudsin kana juurde.

Seega selgub, et grillil saab küpsetada väga maitsvat ja mahlast kana. Oma saladusi jagab Alan Banks, mehe lapselaps, kes oli mereväes kokk ning tegi süüa admiralidele ja teistele tähtsatele inimestele. Vanaisa jagas oma saladusi pojapojaga ja ka lapselaps osutus mitte ahneks ja jagas seda kogu maailmaga.

Võtsin riski asendada mõned koostisosad sarnastega, kuna ma ei ole kindel, et meie supermarketites leiame täpselt samu tooteid.

Samm 1. Tõsta kana toatemperatuurile (lase külmkapist välja tõmmata vähemalt 30 minutit) ja patsuta paberrätikuga kuivaks.

Samm nr 2. Lõika kana nii, et see näeks välja nagu liblikas. Tavaliselt tehakse lõige keskelt, kuid Alan soovitab lõigata seljaosa – nii tuleb kana mahlasem.

Samm nr 3. Kuumuta grill. Kuumuse kontroll: te ei saa oma kätt grilli kohal hoida kauem kui 8 sekundit.

Samm nr 4. Algallikas pihustatakse kana pihustist õliga. Saate selle lihtsalt oma kätega taimeõliga üle määrida.

Samm nr 5. Nüüd on aeg pintseldada oma kana valmis linnulihamaitseainega ja visata see grillile! Lisaks vajate ka sidruni- või laimimahla ja Itaalia tomatikastet. Selle tomatikastme asemel võite kasutada mis tahes tomatikastet ürtide ja küüslauguga või teha ise. Muidugi oleks parem kasutada Itaalias valmistatud kastet, kuid ma kardan, et selle maksumus on siin võrdne terve kana maksumusega.

Aseta maitsestatud kana grillile. Selja küpsemine võtab kauem aega kui rinnatükk (2/3 kogu küpsetusajast läheb seljale ja 1/3 rinnatükile). Küpseta pehmeks, loputades iga 10 minuti järel sidruni- või laimimahla ja Itaalia kastmega.

Samm nr 6. See samm sobib ainult neile, kellel on spetsiaalsed toiduvalmistamise termomeetrid. Kui teil on selline, peaks reie temperatuur olema ligikaudu 76,7 kraadi ja rinnatükk 71,1. Kui teil pole termomeetrit, siis tuginege oma kogemustele ja lõigake liha kohtades, kus küpsetamine võtab kõige kauem aega (reied).

Samm nr 7 (kõige olulisem). Ja viimane lihv mahlasele kanalihale ja osalise tööajaga Banksi perekonna saladusele on foolium ja kaasaskantav väike külmik (need kannavad jääd ja jooke). Või lihtsalt midagi väga-väga külma. Eemaldage kana grillilt vaid paar minutit enne täielikku küpsemist, mässige fooliumisse ja asetage 30 minutiks külmkappi. Sellise puhkamise ajal naaseb kanast välja voolanud mahl oma “koju”, ehk siis tagasi kana juurde. Kui hakkad seda kohe lõikama, satub kogu mahl sinu taldrikule, mitte liha sisse. Reegel "foolium, külm, 30 minutit" töötab iga grill-lihaga. Ehk kui küpsetad grillil ribisid, tuleks need samuti fooliumisse mässida ja 30 minutit jahutada. Ja kui saad liha lõikamisega oodata terve pool tundi, on iga lõigatud tükk mahlane.

1. Vali lihavamad tomatid (kõige parem on kooresort), lõika veidi, vala peale keev vesi, koori, tükelda ja eemalda seemned ning purusta blenderis püreeks.

2. Valage eelkuumutatud sügavale pannile veidi oliiviõli, valage sisse tomatipasta, maitse järgi soola ja pipart, lisage kuiv basiilik või Itaalia ürtide segu, pigistage küüslauk välja ja lase keema. Kui kaste tundub sulle hapu, lisa veidi suhkrut või mett. Kui sulle meeldib vürtsikas, siis tuleb palju kasu ka kuiv või jahvatatud tšillipipar.

Ma arvan, et see omatehtud tomatikaste tuleb palju parem kui poest ostetud ja sobib väga hästi mitte ainult grillkana, vaid ka pasta kõrvale. Külmkapis säilib ka päris kaua.

Head isu ja ilusat nädalavahetust!