Moskvas Park Kultury metroojaama lähedal toimub mitu korda aastas kahepäevane linna toiduturg - parim Moskva demokraatliku klassi toidufestival vastavalt ajakirjale "Zhzhet".
Moskva muuseumi Zubovski hoovis asuv ruum muutub festivaliplatsiks tänavatoidu, elava muusika ning kulinaarsete loengute ja seminaridega.

Kohaliku toidu turu ajakava

TEADE:
25.-26.05.2019 kell 11.00-21.00 toimub Moskva muuseumi sisehoovis 41. Kohaliku Toidu turg - Roheline turg! See ei puuduta ainult tervislikku toitumist ja loomsete saaduste vältimist. See puudutab kõike, mis on sinu jaoks tervislik: teadlik tarbimine, tervislik suhtumine endasse ja teistesse, sisemine mugavus, arusaadav toit ja elu tasakaal.

Kavas on palju projekte, kus on tervislik ja maitsev tänavatoidu, veelgi rohkem värskeid juur- ja puuvilju ning osalejad valmistavad Turule spetsiaalse Toidujäätmete roa, juhindudes jäätmevaba tootmise põhimõttest.

Kahe minuti pikkune video: eelmise hooaja toidufestivalil muuseumis

Rohelisel turul saab praktiseerida joogat, leida sisemist tasakaalu meditatsioonitoas, valida koju stiilseid ökonõusid, õppida oma elu keskkonnasõbralikumaks muutma ja kodu korralikult haljastada, vestelda toitumisnõustajaga jpm. . Suvise meeleolu ja pingevaba õhkkonna eest vastutavad andekad DJ-d ja muusikud. Ja väikestele külalistele on suur mänguala ja huvitav programm.
⠀
25.-26.mai kell 11.00-21.00
Moskva muuseumi hoov, Zubovski puiestee 2, metroojaam Park Kultury (2 minutit)
SISSEPÄÄS TASUTA

Osalemisavaldused - kirjutage aadressile [e-postiga kaitstud].

Linna "kohalik toiduturg" toimub Moskva muuseumi hoovis aadressil Zubovski puiestee 2

Sissepääs tasuta.

Geograafiliselt asub see kiviviske kaugusel kõigist Park Kultury metroo väljapääsudest – olgu selleks siis ring- või radiaalliinid.

Skeem: kuidas toidufestivalile jõuda

Iga eelmise suve turg oli pühendatud ühele moekale gastronoomilisele trendile: oli kohv, leib ja tervislik toitumine. Isegi lilled olid meie maitsva elu lahutamatu osa. IN septembril selline trend olid toiduautod.

Kuidas kohalik toiduturg töötab:

Moskva muuseumi sisehoovi perimeetrile tulevad kioskid ja toiduautod. Turul osalejate hulgas on täiesti uusi projekte, mis on äsja valikuprotsessi läbinud, ja projekte, mis olid eelmisel hooajal Turu külalistele armastatud ja meelde jäänud.

Traditsiooniliselt saavad Kohaliku Toiduturu osalejateks umbes 30 gastronoomiaprojekti, sealhulgas tänavatoidutööstuses väljakujunenud professionaalid ja need, kes ikka tahavad kätt proovida. enne oma kohvikute avamist. Kohalik toit otsib koos juba regulaarsete ja väljateenitud Turul osalejatega aina uusi nimesid ja annab neile tee ellu.

Linna toiduturg toimub soojal aastaajal Moskva muuseumis (Park Kultury metroojaam). See lõbus gastronoomiamess toimub tavaliselt kahel nädalavahetusel kell 12.00-21.00
Toiduturg võtab enda alla kogu muuseumi sisehoovi. Osalejate arvustuste kohaselt on "Kohalik toiduturg". selle piirkonna stiilseim üritus kõigi Moskva toidufestivalide hulgas.

Järgmine kohaliku toidu turg on oodata 8. ja 9. septembril 2018

SISSEPÄÄS TASUTA.

TEADE 8. ja 9. septembriks:
Seekord on aeg vaadata, kuidas võiks turu näitel välja näha ideaalne Moskva, kui kõik on ainult meie kätes.

Ideaalses linnas on kõik olemas. Isegi meri. Kohaliku toidu meeskond on ette valmistanud spetsiaalse fototsooni, kus saab pildistada ideaalsest Moskvast: võtta surfilaud, panna ette päikeseprillid ja kujutada ette, et Moskva on ideaalne.

Gastronoomia ja toidukaupade osa eest vastutavad nii tuntud kui uued osalejad. Peate proovima kõike: bouzasid, ekleere Lammsist, rannakarbid valge veiniga Today Musselsist, smuutid lambipirnidega smuutibaarist Vitamin, juustupihvid Just Mealsist, shawarma Kamtšatka krabiga, värvilised hot dogid, falafel ja kohv "Skuratovi kohvist" " ja "Cezve kohv".

Igal õhtul on tantsupõrand. Muusikaga tegelevad ansamblid “Dezery”, “In A minute”, “Lyubochka”, “Duett” ja “Your Story band” ning mõlemal päeval DJ Feodor Allright.

Lisaks raamatuületuspunktile tuleb turule lillede vahetamise laud. Võite tuua oma taimi, annetada neid, kinkida oma või võtta need endale.

SISSEPÄÄS TASUTA.
Laupäeval algab kell 11.00, õhtul on turg avatud vähemalt 21.00
Aadress: Moskva, Zubovsky Boulevard 2, Park Kultury metroojaam, Moskva muuseum

Video: Toiduturul

Projekti "City Local Food Market" suurepärane ametlik veebisait: locallocal.ru

Enamik külastajaid tuleb siia, et proovida ebatavalisi tänavatoiduroogasid. Lisaks on turuprogrammis loengud ja seminarid oma äri korraldamise teemadel ning mängitakse head live- ja “mitte-elavat” muusikat.

Iga kohalik toiduturg on pühendatud ühele gastronoomilisele suundumusele. Näiteks mais oli selleks Kohv: Moskva muuseumi hoovis avati suur vabaõhukohvik. Juunituru teemaks oli Leib. Läheduses spetsiaalselt varustatud alal tegutsesid kuulsad pagariärid ja väikesed pereprojektid. Kohaliku toidu loengusaalis sai kuulata loenguid leiva valmistamisest, tooraine ostmisest ja õigest küpsetamisest.

Turu liikmed Kohaliku toidu hulgas on umbes 30 gastronoomiaprojekti, mille hulgas on nii tänavatoidutööstuses väljakujunenud professionaale kui ka neid, kes soovivad veel oma kohvikute avamisel kätt proovida. Juuli turg on rikas uute projektide poolest, mis esmakordselt avalikkuse ette jõuavad. Korea köögi toidud firmalt KUKSU#1, prantsuse galetid Galette'ist ja Beretist, Tai kebabid Tourist's Breakfast'ist, erinevate täidistega sarvesaiad la CREW'st, krabi ja metsiku lõhega burgerid Fish&Crabilt - see ei ole täielik nimekiri uutest toodetest. Ja kui siia lisada veel võimalus proovida vürtsikat tom yumi, hautatud sealihaga burgereid, kõrvitsa kreemsuppi krõbeda peekoniga, klassikalist Laureni quiche’i, värskendavaid köögiviljakokteile – ja saab selgeks, et Turult ei saa mööda minna!

Kohaliku toidu projekti ja Estrorama disainistuudio üritus linnatoiduturg puhkes Moskva ellu esimese kevadise soojusega. Suvel peeti turge Gorki pargis ja Strelkas. Septembris - Sokolil ja lõpuks Patriarhil. Iga kord, kui turg on nagu puhkus: muusika, eba-Moskva naeratav publik, ühised lauad, kus vestlevad täiesti võõrad inimesed, ja palju huvitavat, meie linna jaoks ebatavalist tänavatoitu: falafel ja korralik shawarma, vürtsikas karri või taimetoitlased burgerid. Turul osalevad ambitsioonikad restoranipidajad ja lihtsalt meeldivad inimesed, kes soovisid ja isegi loonud oma väikese pop-up kohviku või toonud ebatavalisi ja reeglina maitsvaid tooteid.

Kuumus läheb ära, aga City Food Market jääb meile. Kõik tänu kogukonna “Kohalik toit” asutaja ja Linnaturu mootori Anastasia Kolesnikova uskumatule energiale. Aktiivsed inimesed nagu Nastja inspireerivad alati meie imetlust, nii et me ei suutnud vastu panna Anastasia Kolesnikovale mõne küsimuse esitamisele.

Kuidas tekkis idee luua Kohaliku Toidu kogukond?

Pärast Mesto poe sulgemist, mida tegime koos mu hea sõbra Sasha Goncharenkoga, mõtlesin, et oleks lahe, kui linnas oleks 50-100 m2 suurune plats, kuhu saaksid kuuks ajaks sisse kolida erinevad kohalikud projektid ja oma tööd testida. loomingulisi ja äriideid. Arvasin, et selline projekt osutus mulle isiklikult kalliks ja sponsorite leidmine oli ebatõenäoline ning otsustasin idee ümber teha, tehes festivali. See kontseptsioon sobib suurepäraselt üha populaarsemaks muutuva toidu ja gastronoomia teemaga. Avasin “Kohaliku toidu” lehe ja hakkasin rääkima, kuidas oma ettevõtet alustada, millised projektid välismaal on ja mis meil on. Nii sündis Kohalik Toit.

Mis on kohaliku toidu idee?

Kohalik Toit on ühendus, ametiühing või tootjaorganisatsioon, mis toetab ja arendab kohalikke gastronoomiaprojekte: kohtumistest neile, kes unistavad oma kohvikute ja sõltumatute kohalike toodete tootjate avamisest kuni terve konsultatsiooniprogrammi ja oma ettevõtte loomiseni.

Kuidas leida ja koondada enda ümber alustavaid restoranipidajaid?

Käivitame pidevalt erinevaid projekte, mis aitavad neil end väljendada, kätt proovida või edasi liikuda. See on linna toiduturg, kohalik toidukarp, haridusprogramm. Algul otsisime projekte ise, nüüd leiavad nad meid üles ja loome nende arendamiseks mugava platvormi.

Patriarhi turg jättis üsna mulje. Kui palju aega ja vaeva kulus idee sõnastamise hetkest selle teostuseni?

2 kuud tagasi tegime ettepaneku Moskva kultuuriosakonnale ning osakondade ja asutuste kooskõlastuste ja kinnituste saamiseks kulus umbes kuu. Tehniline organiseerimine ja suhtekorraldus kestsid umbes kuu.

Mis paneb sind isiklikult projekti edasi viima, seda elama?

Usun, et ainult meie oma kohalik tootmine võimaldab meil majandust kasvatada ja arendada ning lõpuks muuta meie riigi ekspordist ja laenudest sõltumatuks. Seetõttu soovin, et linnas oleks rohkem iseseisvaid isiklikke projekte, vastutustundlikumaid ja aktiivsemaid kodanikke.

Mis toit Moskvas puudu on?

Tänavatoitu pole kindlasti piisavalt. Puudu on perekohvikutest ja stabiilsusest kui nähtusest üldiselt. Tahaksin minna kohvikusse, mida peab rohkem kui üks põlvkond moskvalasi.

Mida tahad lähiajal saavutada/saavutada?

Avage Kohaliku Toidu residentuuri (teeme seda oktoobri lõpus), avage kaubandusministeeriumiga tänavatoidu klaster ja ehitage üles alternatiivne sõltumatu toitlustus ja kohalik toidutööstus.

Kasutatud fotosid kogukonnast

Turu ajalugu Kohalik toit

Viis aastat tagasi Moskvas toimus Esimene Linnatoiduturg.
30 gastroentusiasti esitlesid oma seni laiemale avalikkusele tundmatu kulinaarset kontseptsiooni. Burgerid ja värsked mahlad, ebatavalise täidise ja hummusega pirukad, firmakohv ja quesadillad, arancini ja isetehtud jäätis kogunesid Moskva kesklinna uue põlvkonna tänavatoidu formaadis ühte kohta. Kõige tähtsam on aga see, et lettide taga polnud ainsatki professionaalset kokka! Lettide taga seisid inimesi toitma finantsistid ja juristid, IT-spetsialistid ja juhid, näitlejannad ja disainerid.

Keegi peale meie ei uskunud sellesse ideesse. Nädal enne avamist helistasid meile restoranipidajatest sõbrad ja ütlesid, et midagi ei tule välja. Panime toru ära ja liikusime edasi. Ja järgmisel hommikul pärast Turgu ärkasid kõik kuulsad: tänavatoidust on saanud Moskvas uus gastronoomiline trend.

2018. aasta on turu aasta Kohalik toit tähistab juubeliaastat - sel aastal saab Turg 5-aastaseks.

Uus hooaeg ootab teid kõike head, mida oleme aastate jooksul saavutanud.
Kohalik Toiduturg saab traditsiooniliselt uute gastroprojektide katsetamise platvormiks, kuid sellest hoolimata pöörame veelgi rohkem tähelepanu toidule endale, muutes meie Turu oma osalejate koosseisult ainulaadseks.

Eelmisel aastal Esimest korda kutsusime Kohalikule Toiduturule professionaalsed kokad, kes veetsid hooaja koos gastroentusiastidega ning mõlema osapoole saadud kogemustest tuli palju kasu. Sel aastal jätkame seda praktikat, lisades sellele konkreetsete gastrokontseptsioonide otsingu, keskendudes Kohaliku Toiduturu külaliste soovidele. Meid ootab ees helge hooaeg, liitu meiega!

Osalejad

Kohalik Toiduturg loodi selleks, et kõik saaksid kätt proovida ja äriideid katsetada. Gastroentusiastid eksisteerivad koos kokkade ja restoranidega, kes valmistavad ainulaadset tänavatoidu formaadis eritoodet. Meie Turu erinevus seisneb osalejate jutukuses. Saate hõlpsasti teada kogu teabe nii projekti kui ka toote kohta. Küsi kindlasti küsimusi ja tunne huvi.

Toode

Kohaliku Toiduturu peamiseks eesmärgiks oli ja jääb katsetada tooteid ja äriideid, et kõik saaksid kätt proovida. Just testina palume osalejatel sellele üritusele läheneda. Kohaliku toidu veelgi olulisem missioon on aga pakkuda võimalikult palju lahedaid kohti linnas maitsva ja imelise toiduga. Ja selle probleemi saame lahendada koos, ühendades restoraniäri “veteranide” kogemuse ja professionaalsuse ning noorte entusiasmi ja värske pilgu.

Toidukaubad

Igal kohalikul toiduturul on jaotis "Toidukaubad", kuhu kogunevad kohalikud tootjad, kelle tooteid saate kaasa osta. Unistame oma päris turu avamisest ja arendame tasapisi kohalike tootjate suunda.

14.-15.mail toimub Moskva muuseumi sisehoovis maailma lemmiküritus Moskva gastroentusiastidele. Saime teada, millised omanäolised road ürituse külalisi ees ootavad.

"Kohaliku toidu" turult Tavaliselt ootavad moskvalased uusi suundumusi, mis reeglina väljuvad turust ja muutuvad iseseisvateks projektideks. Sel hooajal on üritus "Rebooted" – nii nimetasid seda korraldajad. Kui varem turgudel osalemine võisvõta vastu ainult gastro-idufirmasid, nüüd seisavad uute tulijatega ühel platvormil professionaalsed kokad ja turu vanamehed, kes on juba oma väikese kohviku avanud. Väljateenitud projektide turul osalemise peamiseks tingimuseks oli festivali erimenüü koostamine.

Teine uus toode on “Üks turg – üks trend”. Seekord on kohapeal vabaõhukohvik, kus Moskva huvitavamate kohviprojektide esindajad mitte ainult ei keeda teile oma firmakohvi, vaid räägivad sellest ka loengutes.

Milliseid gastronoomilisi avastusi “Kohaliku toidu” turg meile ette valmistab? Meie arvates peaksite sellele üritusele minema järgmiselt:

Babaganush pitas köögiviljasalatiga - Lähis-Ida roog, mis on valmistatud röstitud baklažaanidest. "Meil on Lähis-Ida projekt, isegi pigem Iisraeli projekt. Otsustasime kasutada traditsioonilisi Iisraeli maitseid ja panime need kokku suurepärasteks võileibadeks. Tegime babaganousi ja panime pita täidisena, kasutades ambakastet (mango, tšilli, karri ja sinep) - Iisraelis ülipopulaarne. Kasutame ka Lähis-Idas populaarset za'atari vürtsisegu. Minu jaoks on kõik need maitsed täiesti ilmsed: külastan sageli Tel Avivi,” rääkis Mitzva projekti üks asutajatest Danya Goldman.

Seedrilehes küpsetatud vikerforell. Ei midagi ekstra, ainult kala ja seedripuu peadpööritav aroom! " Idee seisneb selles, et toit läbib termotöötluse 100% looduslikus ja orgaanilises kestas, mis on valmistatud erinevat tüüpi puidu spoonidest,“ kommenteeris GrillRolli idee ja asutaja Sergei Sokolov seda toiduvalmistamisviisi.

Flatbread & Flammkuchen esitleb Alsace'ist pärit pitsat - Flammkuchen. Hapukoorekaste, punane sibul ja suitsutatud rinnatükk - Prantsusmaa ja Saksamaa maitsed on täis üllatusi. Kommentaarid Projekti asutaja Sofia Karachentseva: "Kunagi ammu proovisin kauges Baieri külas asuvas hubases pererestoranis flammkuchenit. See lihtne toit osutus üllatavalt maitsvaks. Ja ma hakkasin seda teemat uurima. Sain teada, et Baieris ja kogu Saksamaal on flammkuchen väga armastatud. Aga nad leiutasid selle Alsace'is, Prantsusmaa erilise gastronoomilise traditsiooniga piirkonnas. Mõnda aega valmistasin seda kodus ja siis imbus mind romantikast. toiduturgudel ja otsustasin selles kätt proovida. Nii et ma proovin seda!"

Eriline burger vahukommi ja peekoniga, sinepikastme ja marineeritud sibulaga turu lõpetajatelt – projekt Burger Brothers. "Oleme nagu need koolilõpetajad, kes küll ammu lõpetasid, aga käivad jätkuvalt kord aastas klassikokkutulekul. Meil ​​on väga huvitav selliste, nagu vanameestega, turul osaleda. teisalt läheme turule uue tootega, seega "Võime öelda, et esineme kõigiga võrdselt. Teeme seda turu pärast. Testime uut toodet ja kogume tagasisidet!"

Hautatud ribid kartulite, köögiviljade ja kastmega Ribs&Tipsist moodustavad täiskomplekti ühe hinnaga. Valida saab kahte tüüpi ribi: sealiha “Spicy Boar” ja lambaliha “Ram Boris”. Ribid marineeritakse küpsetamisele eelneval õhtul, misjärel hautatakse malmkatlas mitu tundi. Valmistamise saladust ei avalikustata, kuid mõlemad ribiversioonid ajavad sõna otseses mõttes hulluks oma aroomi ja lihapehmusega.

Muidugi pole see täielik loetelu sellest, midaSeda saab maitsta "Kohaliku toidu" turul. Külalisi kostitatakse ka Dagestani khinkali, kreeka souvlaki, pita hummuse ja falafeliga, panini mozzarellaga, spetsiaalses puidus küpsetatud kala, ürtide või kõrvitsaga.Magusasõbrad saavad end kostitada naturaalse jäätise, eksklusiivsete ekleeride, porgandi- ja pähklikoogiga või selle hooaja uudistootega - juustupirukaga rukkitaignal kaljasiirupi ja sarapuupähklitega.