Jaotis “Ametikirjeldused” sisaldab vajalikku teavet ametijuhendi koostamise kohta. Siit leiate tüüpilised ametijuhendid erinevatele erialadele. Meie ametijuhendite pank sisaldab enam kui 2500 erinevat dokumenti. Need ametijuhendid koostati ja toimetati 2015. aastal, mis tähendab, et need on aktuaalsed ka tänapäeval.

Sellest artiklist saate teada:

• millised kohustused, volitused ja õigused kajastuvad toidutootmise juhi ametijuhendis;
• milliseid sätteid sisaldab toidutootmise juhi tüüptööjuhend;
• Milliste töövaldkondade eest selle ametijuhendi järgi see spetsialist teie organisatsioonis vastutab.

Piiratud vastutusega äriühing "Alfa"

MA KINNITASIN
tegevdirektor
_____________ A.V. Lviv
10.01.2015

Ametikirjeldus nr 56
toiduainete tootmise juht

Moskva 01.10.2015

1. ÜLDSÄTTED

1.1. Käesolev ametijuhend määratleb toidutootmise juhi tööülesanded, õigused ja vastutuse.

1.2. Otsuse ametisse nimetamise ja ametist vabastamise kohta teeb peadirektor tootmisdirektori ettepanekul.

1.3. Toiduainete tootmise juhi ametikohale nimetatakse isik, kellel on erialane kõrgharidus (toiduaine-, tehniline-, inseneri- ja majandus-) haridus ning erialal töökogemus vähemalt kolm aastat.

1.4. Toiduainete tootmise juht juhindub oma tegevuses:

– kehtivad regulatiivsed ja tehnilised dokumendid tehtud tööde kohta;

– organisatsiooni põhikiri, organisatsiooni kohalikud eeskirjad;

– see ametijuhend.

1.5. Toiduainete tootmisjuht peab teadma:

– Vene Föderatsiooni kehtivad õigusaktid toiduainete tootmise planeerimise ja operatiivjuhtimise kohta;

– toidukaupade, toorainete ja pooltoodete standardid ja tehnilised kirjeldused;

– tootmise korraldus ja tehnoloogia ning tootmise planeerimine organisatsioonis;

– valmistatud toodete nomenklatuur ja kvaliteedinõuded;

– ratsionaalse ja dieetse toitumise alused;

– tooraine ja pooltoodete tarbimismäärad; – valmistatud toodete maksumuse ja teiste tootjate sarnaste toodete jooksvate hindade arvutamise reeglid;

– valmistoodete, toorainete ja pooltoodete ladustamise eeskirjad ja tähtajad;

– tehnoloogiliste seadmete tüübid, tööpõhimõtted, tehnilised omadused ja töötingimused;

- organisatsiooni allüksuste spetsialiseerumine ja nendevahelised tootmisühendused;

– tootmisprogrammide ja tootmisgraafikute väljatöötamise kord; – tootmistegevuse edenemise dokumentide korraldamine;

– tasustamise ja tööjõu soodustuste korraldamine;

– töökorralduse ja tööseadusandluse alused;

– sisemised tööeeskirjad;

– töökaitse, ohutuse ja tulekaitse eeskirjad ja eeskirjad.

1.6. Toiduainete tootmisjuht annab aru tootmisdirektorile.

1.7. Toidu tootmise juhi äraoleku ajal (puhkus, haigus jne) täidab tema ülesandeid ettenähtud korras määratud isik.

2. TÖÖKOHUSTUSED

Toiduainete tootmise juht on kohustatud:

2.1. Juhtida toiduainete tootmise tootmist ja majandustegevust.

2.2. Suunake personali tegevust vajaliku valiku ja kvaliteediga omatoodetud toodete rütmilise vabastamise tagamiseks vastavalt tootmisülesandele.

2.3. Teha töid tootmisprotsessi korralduse parandamiseks, progressiivse tehnoloogia kasutuselevõtuks, seadmete efektiivseks kasutamiseks, töötajate kutseoskuste parandamiseks, et parandada toodete kvaliteeti.

2.4. Koostada vajalike toorainete ja pooltoodete päringud, tagada nende õigeaegne soetamine ja vastuvõtmine baasidest ja ladudest, kontrollida ostetud tooraine ja pooltoodete sortimenti, kogust ning vastuvõtmise ja müügi ajastust.

2.5. Teostada pidevat toidu valmistamise tehnoloogia jälgimist.

2.6. Korraldage igapäevast tegevusarvestust, samuti tagage vajalike tootmistegevuse aruannete koostamine ja õigeaegne esitamine, tutvustage täiustatud tehnikaid ja töövõtteid.

2.7. Jälgida seadmete ja muu põhivara nõuetekohast tööd.

2.8. Anda juhiseid toote valmistamise tehnoloogia ja muude tootmisküsimuste kohta.

2.9. Jälgige töötajate vastavust töökaitseeeskirjadele ja -eeskirjadele, sanitaarnõuetele ja isikliku hügieeni reeglitele, tootmis- ja töödistsipliinile ning töösisekorraeeskirjadele.

2.10. Tehke töid tehniliste uuenduste, teaduslike avastuste ja leiutiste ning parimate tavade väljaselgitamiseks ja valdamiseks, mis aitavad kaasa tehnoloogia täiustamisele, tootmise korraldamisele ja tööviljakuse tõstmisele.

2.11. Juhtida tootmisladude tööd.

3. ÕIGUSED

Toiduainete tootmise juhil on õigus:

3.1. Vii end kurssi juhtkonna disainiotsustega, mis on seotud tema tegevusega.

3.2. Teha ettepanekuid käesolevas juhendis sätestatud kohustustega seotud töö parandamiseks.

3.3. Teavitada oma pädevuse piires oma vahetut juhti ametiülesannete täitmisel tuvastatud puudustest ja teha ettepanekuid nende kõrvaldamiseks.

3.4. Nõuda juhtkonnalt abi oma kohustuste ja õiguste täitmisel.

3.5. Küsige isiklikult või oma vahetu juhi kaudu teavet ja dokumente, mis on vajalikud teie tööülesannete täitmiseks.

3.6. Kaasata juhtkonna loal talle pandud ülesannete lahendamisse kõigi (üksikute) struktuuriüksuste töötajaid.

3.7. Jaotada kohustused toiduainete tootmise töötajate vahel, koostada nende ametijuhendid ja jälgida nende täitmist.

3.8. Koostada ettepanekud: – oma pädevusse kuuluvate küsimuste lahendamisel silma paistnud toidutootmise töötajate julgustamiseks; – toiduainetööstuse töötajatele distsiplinaarkaristuste määramise kohta ametikohustuste täitmata jätmise ja mittenõuetekohase täitmise eest.

3.9. Allkirjastada ja viseerida: – sisedokumendid (sisememod, sisekirjavahetus, aruanded, esildised jne); – oma pädevuse piires väliskirjavahetuse dokumendid.

3.10. Jaotage preemiad talle vahetult alluvate töötajate vahel eraldatud vahendite piires.

4. VASTUTUS

Toiduainete tootmise juht vastutab:

4.1. Käesolevas ametijuhendis sätestatud tööülesannete mittenõuetekohase täitmise või täitmata jätmise eest Vene Föderatsiooni kehtivate tööseadustega määratud piirides.

4.2. Oma tegevuse käigus toimepandud rikkumiste eest Vene Föderatsiooni kehtivate haldus-, kriminaal- ja tsiviilseadustega määratud piirides.

4.3. Materiaalse kahju tekitamise eest Vene Föderatsiooni kehtivate töö- ja tsiviilseadustega määratud piirides.

5. TÖÖKIRJELDUSE LÄBIVAATAMISE KORD

5.1. Ametijuhend vaadatakse üle, muudetakse ja täiendatakse vastavalt vajadusele, kuid vähemalt kord viie aasta jooksul.

5.2. Kõiki organisatsiooni töötajaid, kellele see juhend kehtib, tutvustatakse ametijuhendis muudatuste (täienduste) tegemise ja allkirjastamise korraldusega.

Ametijuhend töötati välja vastavalt peadirektori 26.12.2015 korraldusele nr 67.

NÕUSTUD

Personaliosakonna juhataja E.E. Gromova

Olen neid juhiseid lugenud. Sain ühe eksemplari enda kätte ja kohustun seda oma töökohas hoidma.

Toiduainete tootmise juht P.A. Bespalov

1. Üldsätted

1.1. See koolieelse haridusasutuse toitlustusosakonna peakoka ametijuhend töötati välja Venemaa Tööministeeriumi 21.08.2008 resolutsiooniga kinnitatud juhtide, spetsialistide ja muude töötajate ametikohtade ühtse kvalifikatsioonikataloogi alusel. /1998 N 37 (muudetud 12.02.2014); võttes arvesse 29. detsembri 2012. aasta föderaalseadust nr 273 “ Hariduse kohta Vene Föderatsioonis» muudetud 27. detsembril 2019 Vene Föderatsiooni tööseadustiku ja muude töötaja ja tööandja vahelisi töösuhteid reguleerivate määrustega.

1.2. Koolieelses õppeasutuses koka (tootmisjuhi) ametikohale võib nimetada isiku, kellel on erialane kõrgharidus ja töökogemus vähemalt 3 aastat või keskeriharidus ja erialal vähemalt 5-aastane töökogemus. .

1.3. Kokana lubatakse töötada isikul, kes on läbinud erialase hügieenialase koolituse (sanitaarmiinimum), tunnistuse ja ettenähtud korras arstliku läbivaatuse ning vaktsineeritud riikliku profülaktilise vaktsineerimise kalendri järgi, samuti epidemioloogiliste näidustuste alusel. koolieelse lasteasutuse toitlustusosakonnas (köögis). Kokal peab olema kehtestatud vormis isiklik arstiraamat, mis sisaldab meditsiiniliste ja laboratoorsete uuringute tulemusi, andmeid varasemate nakkushaiguste ja ennetavate vaktsineerimiste kohta.

1.4. Koolieelse lasteasutuse tootmisjuht (kokk) tegutseb oma tegevuses vastavalt Vene Föderatsiooni põhiseadusele ja seadustele, presidendi dekreetidele ja Vene Föderatsiooni valitsuse otsustele, samuti haridusasutustele. koolieelikute toitlustamise kohta.

1.5. Ta juhindub oma töös lasteaia köögi koka ametijuhendist, koolieelse lasteasutuse põhikirjast, töösisekorraeeskirjast, töökaitsenõuetest, tulekaitsest ja terrorismivastasest turvalisusest.

1.6. Koolieelse õppeasutuse kokk peab teadma:

• kõrgemate asutuste otsused, korraldused, korraldused, muud juht- ja normdokumendid, mis käsitlevad laste toitumise korraldamist koolieelsetes haridusasutustes;
• korraldus- ja tootmistehnoloogia;
• roogade ja kulinaariatoodete sortiment ja kvaliteedinõuded;
• ratsionaalse ja dieetse toitumise alused;
• koolieelikutele mõeldud toodete valmistamise omadused;
• õpilaste toidumenüüde koostamise ja kujundamise kord ja nõuded (vanusegruppe arvestades);
• raamatupidamiseeskirjad ja -standardid toodete väljastamiseks;
• tooraine ja pooltoodete tarbimismäärad;
• roogade arvutamine, nende jooksvad hinnad;
• toidukaupade, toorainete ja pooltoodete standardid ja tehnilised kirjeldused;
• valmistoodete, tooraine ja pooltoodete ladustamise eeskirjad ja tähtajad;
• tehnoloogiliste seadmete tüübid, tööpõhimõtted, tehnilised omadused ja töötingimused;
• tooraine kaubaomadused, meetodid ja tehnoloogiliste toimingute järjestus selle kulinaarse töötlemise ajal;
• sanitaar- ja hügieeninormid ja -reeglid kulinaariatoodete valmistamisel, tingimused ja säilivusaeg, toodete müük;
• organoleptilised meetodid kulinaariatoodete kvaliteedi hindamiseks, roogade ja kulinaariatoodete halva kvaliteedi tunnused;
• laste toitumisomadused koolieelsetes haridusasutustes;
• roogade retseptide kogumi, tehnoloogiliste kaartide kasutamise reeglid roogade ja kulinaariatoodete valmistamisel;
• mehaaniliste, soojus- ja külmutusseadmete tööpõhimõtted ja kasutamise reeglid;
• Vene Föderatsiooni töökorralduse ja tööseadusandluse alused;
• koolieelsete lasteasutuste sisemised tööeeskirjad;
• avaliku toitlustamise ökonoomika;
• tasustamise ja tööjõu soodustuste korraldamine;
• kaasaegsed mehaaniliste, soojus- ja külmutusseadmete tüübid, nende tööpõhimõtted, tehnilised omadused ja töötingimused, samuti konteinerite, seadmete, riistade, kaalude tüübid;
• seadmete ja inventari sanitaarmärgistamise, ladustamise ja kasutamise eeskirjad;
• inventuurireeglid.

Töötaja peab teadma töökaitsereegleid ja -eeskirju, koolieelse lasteasutuse (lasteaia) koka ametijuhendi nõudeid, tööstuslikku sanitaar-, tule- ja elektriohutust.

1.7. Koolieelse lasteasutuse kokk peab suutma:

• rakendada praktilises tegevuses toodete ja teenuste kvaliteedikontrolli, tooraine ja tarvikute sissetuleva kontrolli meetodeid;
• kasutada organisatsiooni standardeid, tehnilisi kirjeldusi, tehnoloogilisi juhiseid, retsepte, tehnoloogiliste standardite kogumikke (roogade retsepte);
• arvutab välja roogade ja toitumise kui terviku teoreetilise ja tegeliku toite- ja energeetilise väärtuse;
• oskama selgelt korraldada alluvate tootmistegevust, teostada ratsionaalset tehnoloogilise protsessi korraldamist, personali valikut ja paigutamist;
• teostab tootmiskontrolli sanitaarseadusandluse ja tehniliste dokumentide nõuete täitmise üle, roogade tehnoloogiliste režiimide ja retseptide pidevat jälgimist, köögipersonali sanitaar- ja epideemiavastast (hügieenilist) nõuete ning isikliku hügieeni eeskirjade järgimist;
• valdama ja kasutama töös uusi meetodeid, langetama kiiresti ja iseseisvalt teadlikke otsuseid, oskama tööd vastavalt uutele nõuetele ümber korraldada;
• olema teadlik vajadusest vastutada täielikult oma tegevuse ja ametiülesannete täitmisel tehtud otsuste tagajärgede eest.

1.8. Enne tegevuste läbiviimist koolieelse lasteasutuse toitlustusüksuses (köögis) koolitatakse kokka kannatanutele esmaabi andmise oskusi.

2. Töökohustused

2.1. Juhib koolieelse lasteasutuse toitlustusüksuse (köögi) tootmis- ja majandustegevust.

2.2. Kontrollib ja tagab õigeaegse, kooskõlas koolieelse lasteasutusega, õpilastele vajalikus valikus ja kvaliteediga omatoodetud toodete kvaliteetse valmistamise.

2.3. Tööde läbiviimine tootmisprotsessi korralduse parendamiseks, progressiivse tehnoloogia juurutamiseks, seadmete efektiivseks kasutamiseks, lasteaia toitlustustöötajate kutseoskuste parandamiseks toodete kvaliteedi parandamiseks.

2.4. Koostab vajalike toidukaupade, pooltoodete ja toorainete päringud, tagab nende õigeaegse soetamise ja laekumise baasidest ja ladudest, kontrollib sortimenti, kogust ja vastuvõtmise ning müügi ajastust.

2.5. Koostab menüü ja tagab roogade mitmekesisuse.

2.6. Teostab pidevat toiduvalmistamise tehnoloogia, tooraine laotamise standardite ning töötajate sanitaarnõuete ja isikliku hügieeni reeglite järgimise jälgimist.

2.7. Korraldab kokad ja teised toitlustustöötajad ning koostab nende tööle ilmumise graafikud.

2.8. Viib läbi valmistoidu tagasilükkamist, osaleb koolieelse lasteasutuse tagasilükkamise komisjonis.

2.9. Jätke valmistoote igapäevane proov. Päevane proov võetakse mahus: portsjonitena - täielikult, 1 roog ja lisandid - vähemalt 100 grammi. Võtke proov steriilsesse kaanega klaasanumasse (lisanõud ja salatid eraldi anumas) ja hoidke 48 tundi spetsiaalses külmkapis või selleks ettenähtud külmkapis fermenteeritud piimatoodete hoidmiseks ettenähtud kohas temperatuuril +2 +6 °C.

2.10. Korraldab koolieelse õppeasutuse toitlustusüksuse (köögi) tootmistegevuse arvestust, aruannete koostamist ja õigeaegset esitamist, arenenud tehnikate ja töövõtete tutvustamist.

2.11. Jälgib süstemaatiliselt protsessiseadmete ja muu põhivara korrektset tööd.

2.12. Õigeaegselt tagab lasteaia toitlustusüksuses olemasoleva tehnika ja kööginõude nõuetekohase töökorra.

2.13. Juhendab köögipersonali toiduvalmistamise tehnoloogia ja muudes tootmisküsimustes.

2.14. Vastab sanitaar- ja isikliku hügieeni reeglitele töökohal.

2.15. Jälgib, et toitlustusosakonna töötajad järgiksid tööohutuseeskirju ja -eeskirju, sanitaar- ja isikliku hügieeni eeskirju, tootmis- ja töödistsipliini ning koolieelse lasteasutuse sise-eeskirju.

2.16. Teeb ettepanekuid lasteaedade silmapaistvate köögitöötajate premeerimiseks või tootmis- ja töödistsipliini rikkujatele karistuste määramiseks.

2.17. Koolieelses õppeasutuses peab ta rangelt kinni oma lasteaia koka ametijuhendist, töösisekorraeeskirjast, põhikirjast ja töögraafikust.

2.18. Järgib koolieelsete lasteasutuste õpilaste ja töötajatega, kolleegidega suhtlemise kultuuri ja eetikat.

2.19. Jälgib ja jälgib töökaitse-, tule- ja elektriohutuse reeglite ja eeskirjade täitmist toiduosakonna töötajate poolt.

2.20. Kannab eririietust, kontrollib eririietuse kandmist ja selle seisukorda toitlustuspersonali poolt.

2.21. Ei lase oma tööülesandeid täita toitlustustöötajal, kes on nakkushaiguste allikas.

2.22. Täiendab pidevalt oma teadmisi, tõstab oma kvalifikatsiooni ja kutseoskusi läbi teoreetilise koolituse ja praktilise tegevuse.

2.23. Viib läbi töid koolieelse lasteasutuse toitlustusosakonna alluvate töötajate kvalifikatsiooni tõstmiseks.

3. Töötaja õigused

Koolieelse lasteasutuse toitlustusosakonna kokal on õigus:

3.1. Teha ettepanekuid käesolevas ametijuhendis sätestatud kohustustega seotud töö parandamiseks.

3.2. Esitada koolieelse õppeasutuse juhtkonna nõudmisi abi osutamiseks ametiülesannete täitmisel.

3.3. Tutvuda projektide, asjaomaste organite ja organisatsioonide otsustega tema pädevusse kuuluvate koolieelsete lasteasutuste tegevuse ja toitlustamise küsimustes, teha nende kohta asjakohaseid ettepanekuid.

3.4. Osaleda koolieelse õppeasutuse juhtimises asutuse põhikirjaga kehtestatud korras.

3.5. Kaitske oma ametialast au ja väärikust.

3.6. Tutvuda kaebuste ja muude tema töö kvaliteeti kajastavate dokumentidega, anda nende kohta selgitusi.

3.7. Anda õpilastele koolieelses õppeasutuses distsipliini hoidmisega seotud juhiseid.

4. Vastutus

Koolieelse õppeasutuse tootmisjuht (kokk):

4.1. Peakoka ametijuhendi ebaõige rakendamise või mittejärgimise eest vastutab koolieelne haridusasutus vastavalt Vene Föderatsiooni hartale, töölepingule ja kehtivatele tööseadusandlusele.

4.2. Materiaalse kahju tekitamise eest vastutab lasteaia toitlustusüksuse kokk Vene Föderatsiooni kehtivate töö- ja tsiviilseadusandlusega määratud piirides, samuti:

• valmisroogade kvaliteedi ja vastavuse eest koolieelses õppeasutuses kinnitatud menüükoosseisule;
• toidu valmistamise tehnoloogia järgimise ja jaotusgraafikujärgse toidu õigeaegse kättetoimetamise eest vastavalt valmistoitude normile;
• toiduainete ohutuse eest pärast nende köögis serveerimist;
• dieedi järgimise eest koolieelses õppeasutuses.

4.3. Lapse isiksusevastase füüsilise ja (või) vaimse vägivallaga seotud kasvatusmeetodite kasutamise, sealhulgas ühekordse kasutamise eest võib tootmisjuhi ametist vabastada.

4.4. Töökaitse-, tule- ja elektriohutuseeskirjade, sanitaar- ja hügieenieeskirjade ning -normide rikkumise eest kannab lasteaia toitlustusüksuse tootmisjuht haldusvastutust Vene Föderatsiooni haldusaktidega kehtestatud viisil ja juhtudel.

5. Suhted. Suhted ametikoha järgi

Kokk lasteaias:

5.1. Teostab tööd ebaregulaarsel tööajal kinnitatud graafiku alusel 40-tunnise töönädala alusel.

5.2. Teostab tegevusi tihedas kontaktis koka, toitlustustöötajatega, vahetab pidevalt infot oma pädevusse kuuluvates küsimustes koolieelse lasteasutuse juhtkonna ja õppejõududega.

5.3. Soodustab koostöö- ja hea tahte suhete loomist toitlustustöötajate ja õppejõudude vahel, samuti soodsat moraalset ja psühholoogilist kliimat.

5.4. Läbib töökaitse-, tuleohutuse- ja elektriohutuse alase koolituse; perioodilised arstlikud läbivaatused.

5.5. Saab vajaliku teabe koolieelse õppeasutuse juhatajalt.

5.6. Õnnetuste, avariiolukordade kohta energia- ja veevarustussüsteemide, kanalisatsioonisüsteemide töös, avastatud sanitaareeskirjade rikkumiste korral, mis põhjustavad nakkushaiguste tekke ja leviku ning õpilaste massilise mürgistuse ohtu, on tootmisjuht kohustatud viivitamatult teatama. annab aru koolieelse lasteasutuse juhatajale (tema äraolekul teisele ametnikule).

6. Ametijuhendite kinnitamise ja muutmise kord

6.1. Kehtiva ametijuhendi muudatused ja täiendused tehakse ametijuhendi vastuvõtmise järjekorras.

6.2. Ametijuhend hakkab kehtima selle kinnitamise hetkest ja kehtib kuni uue ametijuhendiga asendamiseni.

Üldsätted

1.1. Tootmisjuht (kokk) kuulub kategooriasse.

1.2. Tootmisjuhi (koka) ametikohale nimetatakse isik, kellel on erialane kõrgharidus ja töökogemus erialal vähemalt 3 aastat või keskeriharidus ja töökogemus erialal vähemalt 5 aastat.

1.3. Tootmisjuhi (koka) ametikohale nimetamine ja sealt vabastamine toimub toitlustusettevõtte korraldusega esitamisel (Täida).

1.4. Tootmisjuht (kokk) peab teadma:

Toitlustusettevõtete tegevust puudutavad kõrgemate ja kohalike ametiasutuste otsused, korraldused, korraldused, muud juht- ja normdokumendid;

Tootmise korraldus ja tehnoloogia;

Toitude ja kulinaariatoodete sortiment ja kvaliteedinõuded;

Ratsionaalse ja dieetse toitumise alused;

Menüü koostamise kord;

Raamatupidamisreeglid ja -standardid toodete väljastamiseks;

Tooraine ja pooltoodete tarbimismäärad;

Toitude ja kulinaariatoodete ning nende hindade arvutamine;

Toodete, toorainete ja pooltoodete standardid ja tehnilised kirjeldused;

Toodete, tooraine ja pooltoodete ladustamise reeglid ja tähtajad;

Tehnoloogiliste seadmete tüübid, tööpõhimõtted, tehnilised omadused ja töötingimused;

Toitlustamise ökonoomika;

Tasustamise ja tööjõu soodustuste korraldamine;

Töökorralduse alused;

Vene Föderatsiooni tööõigusaktid;

Sisemised tööeeskirjad;

töökaitse, ohutuse, tööstusliku sanitaar- ja tulekaitse eeskirjad ja eeskirjad;

- (Täitma).

1.5. Tootmisjuht (kokk) juhindub oma tegevuses ettevõtte põhikirjast, käesolevast praegusest, ja allub otse [toitlustusettevõttele, muule ametnikule].

1.6. Tootmisjuhi (koka) äraoleku ajal (haigus, puhkus, lähetus jne) teeb seda kehtestatud korras määratud isik, kes omandab vastavad õigused ja vastutab tööülesannete mittenõuetekohase täitmise eest. talle määratud.

1.7. (Täitma).

Töökohustused

Tootmisjuht (kokk):

2.1. Juhib toitlustusüksuse tootmis- ja majandustegevust.

2.2. Suunab tööjõu tegevust, et tagada vajalikus valikus ja kvaliteediga omatoodetud toodete rütmiline väljastamine vastavalt tootmisülesandele.

2.3. Teostab töid tootmisprotsessi korralduse parandamiseks, progressiivse tehnoloogia juurutamiseks, seadmete efektiivseks kasutamiseks, töötajate kutseoskuste parandamiseks, et parandada toodete kvaliteeti.

2.4. Koostab vajalike toidukaupade, pooltoodete ja toorainete päringud, tagab nende õigeaegse laekumise laost, kontrollib toodete kättesaamise ja müügi ajastust, sortimenti, kogust ja kvaliteeti.

2.5. Tarbijanõudluse uuringu põhjal pakub erinevaid roogasid ja kulinaariatooteid ning koostab menüü.

2.6. Teostab pidevat toiduvalmistamise tehnoloogia, tooraine laotamise standardite ning töötajate sanitaarnõuete ja isikliku hügieeni reeglite järgimise jälgimist.

2.7. Korraldab kokkasid ja teisi tootmistöölisi.

2.8. Koostab kokkade töögraafiku.

2.9. Viib läbi valmistoidu kvaliteedikontrolli.

2.10. Korraldab raamatupidamist, tootmistegevuse aruannete koostamist ja õigeaegset esitamist, täiustatud tehnikate ja töövõtete rakendamist.

2.11. Jälgib seadmete ja muu põhivara nõuetekohast tööd.

2.12. Annab juhendamist toidu valmistamise tehnoloogia ja muude tootmisküsimuste kohta.

2.13. Jälgib töötajate töötervishoiu ja tööohutuse eeskirjade ja eeskirjade, sanitaarnõuete ja isikliku hügieeni eeskirjade, tootmis- ja töödistsipliini ning töösiseste eeskirjade täitmist.

2.14. Viib läbi töid töötajate oskuste parandamiseks.

2.15. (Täitma).

Õigused

Tootmisjuhil (kokal) on õigus:

3.1. Tutvuda toitlustusettevõtte juhtkonna otsuste eelnõudega lao tegevuse kohta.

3.2. Teavitada oma pädevuse piires kõikidest oma tegevuse käigus tuvastatud puudustest oma vahetut juhti ning teha ettepanekuid nende kõrvaldamiseks ja käesolevas juhendis sätestatud kohustustega seotud töö parandamiseks.

3.3. Kaasata talle pandud ülesannete lahendamisse kõik ettevõtte (üksikud) struktuuriüksused (kui see on ette nähtud struktuuriüksuste määrustega, kui mitte, siis ettevõtte loal).

3.4. Allkirjastage ja kinnitage oma pädevuse piires dokumendid.

3.5. esitada ettevõtte juhile läbivaatamiseks ettepanekud ettevõtte töötajate ametisse nimetamise, üleviimise ja vallandamise kohta; ettepanekud tunnustada silmapaistvaid töötajaid ning määrata tootmis- ja töödistsipliini rikkujatele karistusi.

3.6. Nõuda ettevõtte administratsioonilt abi oma ametikohustuste ja õiguste täitmisel.

3.7. (Täitma).

Vastutus

Tootmisjuht (kokk) vastutab:

4.1. Käesolevas dokumendis sätestatud ametikohustuste ebaõige täitmise või täitmata jätmise eest Vene Föderatsiooni tööseadusandlusega määratud piirides.

4.2. Oma tegevuse käigus toimepandud süütegude eest - Vene Föderatsiooni haldus-, kriminaal- ja tsiviilõigusaktidega määratud piirides.

4.3. Materiaalse kahju tekitamise eest - Vene Föderatsiooni töö- ja tsiviilseadusandlusega määratud piirides.

4.4. (Täitma).

Laadige alla töökirjeldus:

Kõigi üldkataloog on siin:

Ametikirjelduste üldkataloog siin:

See on Moskvas kaasaegne personali kiireks ja tõhusaks otsimiseks ja valikuks. Meie personalivalik pakub teenust just teile vajalikele töötajatele. Otsime ja valime raamatupidajaid, arste, stiliste,...
Teave tööandjatele otsingu- ja valikuteenuste jaoks leiate aadressilt. Lehel " " leiate teavet meie viimaste soodustuste ja eripakkumiste kohta klientidele (tööandjatele). Lugege kataloogi lehelt, mis see peaks olema, ja laadige alla DI põhiversioonid.
Kui olete oma soovist huvitatud, valime teile personali ja aitame taotlejaid! Rakendame selle teie jaoks lühikese aja jooksul.
Teie mugavuse huvides lõime jaotise "", kuhu postitasime üksikasjaliku teabe otsingu- ja valikuklientide populaarsete rakenduste peamiste positsioonide kohta, kuid viidates konkreetsele nimele, näiteks t jne, samuti jaotise "

2. TÖÖKOHUSTUSED

Tootmisdirektor:

2.1. Juhib tootmisosakonna tootmist ja majandustegevust.

2.2. Tagab tootmisosakonna töötajate töö tootmisülesandele vastavate toodete valmistamiseks, jälgib toodete valiku ja kvaliteedi nõuete täitmist.

2.3. Teostab töid tootmisprotsessi korralduse parandamiseks, progressiivse tehnoloogia juurutamiseks, seadmete efektiivseks kasutamiseks, töötajate kutseoskuste parandamiseks, et parandada toodete kvaliteeti.

2.4. Koostab vajalike toidukaupade, pooltoodete ja toorainete päringud, tagab nende õigeaegse soetamise ja laekumise baasidest ja ladudest, kontrollib nende sortimenti, kogust ning vastuvõtmise ja müügi ajastust.

2.5. Tarbijanõudluse uuringu põhjal koostab ta menüü ning tagab roogade ja kulinaariatoodete mitmekesisuse.

2.6. Teostab pidevat toiduvalmistamise tehnoloogia, tooraine laotamise standardite ning töötajate sanitaarnõuete ja isikliku hügieeni reeglite järgimise jälgimist.

2.7. Teostab kokkade ja teiste tootmistöötajate paigutamist, koostab nende tööleraportimise graafikud.

2.14. Viib läbi tööd temale alluvate töötajate kvalifikatsiooni tõstmiseks.

2.15. Teisele ametikohale üleviimisel või töölepingu ülesütlemisel, samuti viimasel tööpäeval enne pikka äraolekut (lähetus, puhkus) annab ta asjad üle ametikohale asujale või tema vahetule juhile.

2.16. Täidab teabe konfidentsiaalsuse tagamise nõudeid vastavalt töölepingule ja ärisaladuse mitteavaldamise kohustusele.

Tootmisjuhil on õigus:

3.1. Teha otsuseid ja anda korraldusi temale alluvatele töötajatele tema pädevusse kuuluvates küsimustes

3.2. Tutvub Seltsi juhtkonna otsuste eelnõudega niivõrd, kuivõrd need mõjutavad tema tegevust.

3.3. Suhelda teiste struktuuriüksustega (üksuste töötajatega) Seltsi kohalike eeskirjadega kehtestatud korras või Seltsi vahetu juhi või peadirektori korralduses ettenähtud alusel ja viisil.

3.4. Taotleda Seltsi struktuuriüksustelt ja saada teavet, mis on vajalik tema ametiülesannete tulemuslikuks täitmiseks.

3.5. Vahetu juhi nimel olla projektide ettevalmistamise ja elluviimise töörühmade liige ning osaleda kollegiaalsete otsuste väljatöötamises.

3.6. Teha Ettevõtte juhtkonnale ettepanekuid tootmistegevuse parendamiseks, anda aru kõikidest tuvastatud rikkumistest ja puudustest seoses tehtud töödega.

Personaliosakonna juhataja______ Krotov _

(personaliosakonna juhataja) (allkiri) (allkirja ärakiri)

26.10.2011

Olen seda ametijuhendit lugenud. Üks eksemplar

Sain selle kätte ja kohustun seda oma töökohas hoidma

Stepanov

(allkiri) (allkirja dekrüpteerimine)

26.10.2011

Õigusnõustaja Kozyrev _

1. ÜLDSÄTTED

1.1. Tootmisjuhi põhiülesanne on köögi ja toidulao töö korraldamine vastavalt aktsepteeritud normidele ja standarditele toidu säilitamisel ja valmistamisel, et tagada kvaliteetne toiduvalmistamine.

1.2. Tootmisjuht allub otse söökla juhatajale.

1.3. Tootmisjuhi nimetab ametisse ja vabastab ametist ettevõtte direktor peaarsti ja söökla juhataja ettepanekul.

1.4. Tootmisjuht juhendab köögipersonali (kokad, pagarid, nõudepesijad, köögitöölised, köögitootmise koristajad) ja toidulao (laopidaja, abitööline, laadur) tööd.

1.5. Tootmisjuht juhindub oma töös:

Töö kirjeldus;

Sisemised tööeeskirjad ja tööseadusandlus;

Kehtivad õigusaktid, määrused, rahvusvahelised normid ja standardid, metoodilised soovitused, samuti ettevõtte tootmistegevust reguleerivad kohalikud aktid ja haldusdokumendid;

Ettevõtte põhikiri.

1.6. Tootmisjuht on rahaliselt vastutav isik.

1.7. Tootmisjuhi ajutise äraoleku korral (puhkus, lähetus, haigus) täidab tema ülesandeid söökla juhataja.

1.8. Ametijuhend koostati "Ukraina tsiviilseadustiku riikliku klassifikaatori 003:2010" alusel; töötajate kutsealade kvalifikatsiooninäitajate teatmik (väljaanne 1 "Töötajate kutsealad, mis on ühised igat liiki majandustegevusele", väljaanne 78 DKHP "Tervisekaitse"); Ukraina töökoodeks; - normatiiv- ja metoodilised dokumendid sanatooriumi- ja kuurordiasutuste sööklate töökorralduse kohta; - sööklate kehtivad sanitaarreeglid.

2. KVALIFIKATSIOONINÕUDED

2.1. Tootmisjuhi ametikohale nimetatakse isik, kellel on täielik või põhikõrgharidus vastavas koolitusvaldkonnas (spetsialist, bakalaureus), vähemalt 3-aastane töökogemus juhtivatel ametikohtadel ja on läbinud tervisekontrolli. Täienduskoolituse sagedus on kord viie aasta jooksul.

2.2. Tootmisjuht peab teadma:

2.2.1. Seadusandlikud, normatiivdokumendid, juhendid, sanatooriumi korraldused, köögi ja toidulao tööd reguleerivad personaligraafikud, sanitaar- ja epidemioloogilise režiimi juhised ja korraldused.

2.2.2. Toidu valmistamise tehnoloogilised protsessid. Muutused, mis tekivad kuumtöötlemisel valkude, rasvade, süsivesikute, vitamiinide, värvainete ja muude toiduainetes sisalduvate ainetega. Portsjonite ja eritellimusel valmistatud roogade kaunistamise, kaunistamise ja serveerimise reeglid.

2.2.3. Nõuded standarditele ja tehnoloogilistele tingimustele, köögiviljade, puuviljade, kasutatud tooraine, pooltoodete ja muude toodete säilitamise tähtajad ja reeglid.

2.2.4. Menüü koostamise reeglid, võttes arvesse ettenähtud dieete.

2.2.5. Järgmisel päeval vajalike toorainete ja toodete laos igat tüüpi roogade ja kulinaariatoodete valmistamiseks vastavalt paigutusmenüüle.

2.2.6. Ukraina seadus "Elanike sanitaar- ja epidemioloogilise heaolu tagamise kohta" artikkel 17.

2.2.7. Ukraina 6. septembri 2005. aasta seadus "Toidukaupade ja toidutoorme kvaliteedi ja ohutuse kohta".

2.2.8. Ukraina seadus "Tarbijate õiguste kaitse kohta".

2.2.9. Ukraina seadus "veterinaarmeditsiini kohta".

2.2.10. Ukraina ministrite kabineti 9. novembri 1996. aasta resolutsioon nr 1371 “Toidukaupade kvaliteedi ja ohutuse kontrolli parandamise kohta”.

2.2.12. Ametlike ja juhend-metoodiliste materjalide kogumine Ukraina kutseõppeasutuste sanatooriumi-kuurortide ladudes toitlustamise korraldamise kohta ja roogade retseptid.

2.2.13. Toitude ja kulinaariatoodete retseptide kogu toitlustusasutustele.

2.2.14. Rahvustoitude ja kulinaariatoodete retseptide kogu.

2.2.15. Sanatooriumi-kuurorti asutuste roogade kartoteek (uued parendamise aspektid).

2.2.16. Toitude ja kulinaariatoodete tehnoloogiliste kaartide kogu restoraniasutustele.

2.2.17. Sanitaar- ja hügieenialane koolitusprogramm toitlustustöötajatele.

2.2.18. Riiklikud sanitaar-eeskirjad avalikele toitlustusasutustele, riiklikud sanitaar-eeskirjad tervishoiuasutuste paigutamiseks, paigutuseks ja tegevuseks nr 172 19.06.1996

2.2.19. Tööseadusandlus. Sisemised tööeeskirjad.

2.2.20. Töö- ja tootmisprotsesside korraldamine sööklas.

2.2.21. Köögitöötajate töögraafikute koostamise ja tööajalehtede pidamise kord, nende esitamise tähtajad.

2.2.22. Määratud materiaalsete varade kogus ja asukoht, nende kohta vajaliku raamatupidamis- ja aruandlusdokumentatsiooni pidamine.

2.2.23. Söökla seadmete ohutu kasutamise eeskirjad.

2.2.24. Kehtestatud aruandluse koostamise kord.

2.2.25. Tööohutusstandardite kohaldamise reeglid ja kord, personali ja rajatiste kaitse hädaolukordades.

2.2.26. Tervise ja ohutuse nõutav miinimum (normatiivdokumendid, juhised ja töökaitseaktid, töökaitsereeglid ja -eeskirjad, tuleohutuse ja tööstusliku sanitaarkaitse reeglid, elektriohutuseeskirjad).

2.2.27. Kontoritöö korraldamine.

2.2.28. Arvuti tööpõhimõtted ja sellega seotud tarkvara.

2.2.29. Skeem köögipersonali teavitamiseks tsiviilkaitsest ja sõjalisest ebakindlusest.

2.2.30. Alluvate töötajate funktsionaalsed kohustused.

2.2.31. Ettevõtlusalase kvalifikatsiooni, üldise rahvahariduse, kodanikukaitse, sanitaarpäevade, sanitaartundide, tööjõu koosolekute ja muude avalike ürituste toimumise kuupäevad, kellaaeg ja koht.

2.2.32. Kollektiivleping.

2.2.33. Töö kirjeldus.

3. FUNKTSIOONILISED KOHUSTUSED

3.1. Tootmisjuhi põhiülesanneteks on köögi töö korraldamine, kvaliteetse ja õigeaegse roogade valmistamise ja väljastamise tagamine, tooraine ratsionaalse kasutamise jälgimine, toodete nõuetekohane kulinaarne töötlemine, toidu valmistamise tehnoloogia järgimine, toiduvalmistamise tehnoloogia järgimine. sanitaarstandarditele vastavad köögi tootmisruumid, valmistoodete väljastamine vastavalt saagikuse standarditele, toidulao nõuetekohase töö korraldamine, toodete ohutuse, kvaliteedi, säilivusaja ja toodete müügi jälgimine, laojääkide jälgimine (vähemalt seitse päeva). ), tootmisse lubamise õige prognoosimine, toodete õigeaegne tellimine tarnijatele.

3.2. Tootmisjuht on kohustatud:

3.2.1. Täitma talle pandud ülesandeid ja kohustusi õigeaegselt ja tõhusalt vastavalt kehtivate õigusaktide, määruste, määruste, juhtkonna juhiste ja korralduste nõuetele.

3.2.2. Koostada roogade tehnoloogilisi kaarte, päevamenüüd, sortimendinimekirja, tutvustada uusi roogasid, täiustada toiduvalmistamise tehnoloogiat, kohandada menüüd, sisestades kaarte vastavalt aastaaegadele.

3.2.3. Jälgige toidu valmistamise tehnoloogia ja tooraine standardite ranget järgimist.

3.2.4. Toidu valmistamisel ja valmistoodete ladustamisel jälgige sanitaar- ja hügieenistandardite ranget järgimist.

3.2.5. Kontrollige valmistoodete kvaliteeti, järgige kehtestatud roogade valikut, kulinaariatoodetesse ja pooltoodetesse tooraine investeerimise standardeid toidu valmistamise kõikides etappides.

3.2.6. Jälgige toorainete ratsionaalset kasutamist, toodete õiget kulinaarset töötlemist vastavalt toiduvalmistamistehnoloogiale.

3.2.7. Korraldada tootmisse tarnitud tooraine, pooltoodete ja valmistoodete kvaliteedi regulaarset järelevalvet, kontrollida nende vastavust regulatiivsele ja tehnoloogilisele dokumentatsioonile ning vältida nõuetele mittevastavate toodete ja toorainete kasutamist toidu- ja kulinaariatoodete valmistamisel.

3.2.8. Viige koos tagasilükkamiskomisjoni liikmetega läbi igapäevane valmistoidu tagasilükkamine.

3.2.9. Jälgida tootmisprotsessi õiget korraldust, tagada uute seadmete kasutamine, toidu valmistamise kvaliteeti parandavate tehnoloogiliste protsesside kasutuselevõtt.

3.2.10. Parandada kokkade töökohtade korraldust, varustada tootmistsehhid tehnoloogiliste kaartide, toodete ladustamise standardite tabelite ja muu normatiivse tehnoloogilise dokumentatsiooniga ning korraldada selle õppetööd.

3.2.11. Korraldage serveerimine ja roogade täieliku kättesaadavuse tagamine vastavalt menüüle kogu teenindamise ajal kuni viimase puhkajani; roogade valmistamine serveerimiseks, nende välimuse säilitamine serveerimise lõpuni.

3.2.12. Pakkuge tõhusat teenust vastavalt "Buffet" süsteemile, nimelt: portsjonite arvu tasakaalustatud prognoosimine sortimenti nii igapäevaselt kui ka iganädalaselt (võttes arvesse selliseid objektiivseid tegureid nagu saabumine, lahkumine, aastaaeg, õhutemperatuur, sotsiaalne staatus, aktiivsus hommikusöögi ajal, ülekandmine konkreetsetele roogadele, roogade kalorisisaldus igapäevase menüü kontekstis); viimasest toidukorrast üle jäänud valmistoodete tootmisse käivitamine, võimaldades seda vastavalt normidele ja säilivusajale kasutada teiste roogade (puding, pajaroog jne) valmistamisel; kontrollige aktiivse sõelumise ajal Rootsi liini toidusoojendite õigeaegset tarnimist, säilitades samal ajal nõutava temperatuuri, organoleptilised omadused, roa välimuse ja esitluse gastronormi konteineris. Säilitage menüüs olevate roogade sortiment kuni toidukorra lõpuni. Puhvetiteenindaja peab olema korraliku välimusega, “kroonilise” naeratusega, abivalmis suhtlemisel, andma vajalikku, kuid lühidalt informatsiooni, hoidma gastronormi anumad täidetud, tagades roa parima välimuse kuni teenuse kättetoimetamise aja lõpuni.

3.2.13. Vahetuse ajal jälgida ja juhtida “puhvetiliini” tööd: kokad, köögitöötajad, kogu teenistusaja tehnoloogiliste seadmete taga saalis viibimine; vajadusel andma puhkajatele teavet, jälgima roogade õigeaegset serveerimist kogu puhkuseperioodi vältel; kohandada kokkade tööd, hinnata olukorda, koguda toodangu efektiivseks prognoosimiseks tulevikus vajalikke fakte ja statistilisi andmeid.

3.2.14. Osaleda üksikute dieedipidajate rühmade ratsionaalse toitumise, dieet- ja terapeutilise toitumise korraldamises.

3.2.15. Koostada esialgne ja tegelik menüüpaigutus, kokkuvõte eelmise päeva tegelikust toiduteenuste arvust.

3.2.16. Toodete laost vastuvõtmise kohta koostada nõudearve, kooskõlastada see söökla juhataja ja ettevõtte direktoriga. Tooted laost kätte järgmisel päeval vastavalt esialgsele Menüü paigutusele ja Nõuetele.

3.2.17. Uuendatud paigutusmenüü alusel kandke tooted iga päev tootmisse.

3.2.18. Jälgida toidulao tööd, pidada laoarvestust, järgida toodete ladustamise norme ja eeskirju.

3.2.19. Viia läbi lao ja laoruumi plaanilisi ja plaaniväliseid inventuure, et tuvastada ja kõrvaldada oma töös esinevad puudused.

3.2.20. Viige läbi kontrollarendused, et kehtestada tooraine külm- ja kuumtöötlemisel tekkivate jäätmete ja kulude standardid, mis ei sisaldu kehtivas regulatiivses dokumentatsioonis, toodete roogadele lisamise standardites.

3.2.21. Pidada läbirääkimisi toiduainete tarnijatega toodete tarnelepingute sõlmimiseks ning korraldada eelkonkurss vähemalt kolme samas rühmas või tootekategoorias osaleja hulgas. Lepingute sõlmimisel tuleks viia punktid tähtajad, maksetingimused, kvaliteet, tarnetingimused, hinnad ühtsetele nõuetele, mis on eelnevalt juhiga kokku lepitud. söökla, peaarst, direktor, jurist ja pearaamatupidaja asetäitja majandusküsimustes. Jälgige sõlmitud lepingute täitmist.

3.2.22. Koostage ja esitage õigeaegselt taotlused (vastavalt kinnitatud tähtaegadele ja taotlusvormile) söökla juhatajale kaupade ja materjalide ostmiseks, tehnoloogiliste seadmete remondiks ja vahetamiseks, pesu- ja desinfektsioonivahendite, kirjatarvete hankimiseks. tavapärasteks tegevusteks. Jälgige taotluste õigeaegset täitmist ja laokaupade sihtotstarbelist kasutamist.

3.2.23. Jälgida alluvate töötajate tööd. Jaotage kohustused köögitöötajate vahel, koostage söökla töötajate töögraafikud ja pidage nende tööaja kohta töögraafikuid.

3.2.24. Viia läbi teoreetilisi ja praktilisi seminare kokkadega uut tüüpi toorainete, pooltoodete, külmutatud roogade kasutamisest, abistada firmaroogade ja -toodete valmistamise retseptide ja tehnoloogiate väljatöötamisel. Töötage välja uute roogade retsepte.

3.2.25. Anda köögitöötajatele juhendamist toidu valmistamise tehnoloogia ja muude tootmisküsimuste alal. Köögipersonali töölevõtmisel läbi viia atesteerimine.

3.2.26. Viia läbi selge suhtlus söökla töötajatega (söökla juhataja, administraatorid, ettekandjad), et tagada söökla kui terviku laitmatu töö.

3.2.27. Tagada köögi, toidulao ja teenindushoovi tööstusruumide korrashoid vastavalt sanitaareeskirjadele.

3.2.28. Täitma ja järgima töökaitse-, tule-, elektri- ja tööstusohutuse, tööstusliku kanalisatsiooni ja tööseadusandluse eeskirjade, määruste ja muude normatiivdokumentide nõudeid.

3.2.29. Jälgige, et alluvad töötajad järgiksid töökaitsereegleid ja -nõudeid, ettevaatusabinõusid ning töö- ja tootmisdistsipliini.

3.2.30. Järgige isikliku hügieeni ja tööstusliku kanalisatsiooni reegleid.

3.2.31. Säilitada töödistsipliini. Olla töökohal kaine ja rahuldava tervisliku seisundiga, mis ei sega tööülesannete täitmist.

3.2.32. Osalege aktiivselt meeskonna ühiskondlikus elus. Osaleda sanitaarpäevadel (tundidel), ettevõtte territooriumi haljastuse koristuspäevadel.

3.2.33. Tagada söökla bilansis oleva vara täielik ohutus. Käsitlege sanatooriumi vara ettevaatlikult, rakendage meetmeid selle ohutuse edendamiseks ja kasutusea pikendamiseks ning rakendage kiireloomulisi meetmeid kahjustuste vältimiseks.

3.2.34. Võtke kasutusele meetmed seisakuid, õnnetusi või muid kahjustusi põhjustada võivate põhjuste ja tingimuste viivitamatuks kõrvaldamiseks ning kui neid põhjuseid pole võimalik omal jõul kõrvaldada, teavitage sellest koheselt juhti. söökla, peaarst, ettevõtte direktor või muu ametnik.

3.2.35. Viia õigeaegselt läbi esialgne ja perioodiline tervisekontroll (kord kvartalis - tervisekontroll, kord aastas - tervisekontroll) ning tagada köögi- ja toidulao töötajate õigeaegne tervisekontroll.

3.2.36. Töötage oma kvalifikatsiooni ja kutseoskuste tõstmise nimel. Läbima koolituse vastavalt professionaalse arengu kavale haridus- ja metoodikakeskustes. Osalege alluvate töötajate täiendõppe korraldamises ja kontrollige ajakava. Teha söökla juhatajale ettepanekuid köögi- ja toidulaotöötajate täiendõppe kava koostamiseks.

3.2.37. Täitma kollektiivlepingu nõudeid.

4. ÕIGUSED

4.1. Teha sanatooriumi juhtkonnale ettepanekuid tema tegevusega seotud ning töökorraldust ja tingimusi puudutavates küsimustes.

4.2. Osalege koosolekutel, kus arutatakse juhi tegevusvaldkonnaga seotud küsimusi. tootmine.

4.3. Tutvuda tema õigusi ja kohustusi määratlevate dokumentidega, tema tegevust puudutavate juhtimisotsuste eelnõudega.

4.4. Tehke otsuseid oma pädevuse piires.

4.5. Saate oma tööülesannete täitmiseks vajalikku teavet söökla juhatajalt, ettevõtte direktorilt ja ülemarstilt.

4.6. Nõua, et administratsioon looks normaalsed ja ohutud töötingimused; vajalike materjalide, seadmete, tarvikute, puhastusvahendite, isikukaitsevahendite varustamine.

4.7. Nõua, et alluvad töötajad järgiksid töötervishoiu, tööohutuse, tööstusliku kanalisatsiooni ja sisemiste tööeeskirjade reegleid ja eeskirju.

4.8. Keelduda laost madala kvaliteediga tooraine ja toodete vastuvõtmisest.

4.9. Esitada söökla juhatajale ettepanekuid määratud tööülesannete täitmata jätmise või töödistsipliini rikkumise eest üksikutele töötajatele distsiplinaarkaristuste määramiseks; ettepanekuid silmapaistvate töötajate premeerimiseks.

4.10. Esitada ettepanekud ametijuhendis sätestatud kohustustega seotud töö parandamiseks juhtkonnale läbivaatamiseks.

4.11. Teavitada söökla juhatajat kõigist ametiülesannete täitmisel tuvastatud puudustest struktuuriüksuse (köök, toiduladu) tegevuses ja teha ettepanekuid nende kõrvaldamiseks.

4.12. Allkirjastage ja kinnitage oma pädevuse piires dokumendid.

5. SUHTED (TÖÖSUHTED)

5.1. Tootmisjuht suhtleb:

5.1.1. Koos söökla juhatajaga:

Ametliku teabe, dokumentatsiooni, materjalide saamisel oma ametiülesannete täitmiseks;

Köögi, toidulao töö ja muu dokumentatsiooni vajalike aruannete esitamisel;

Laoartiklite vabastamisega seotud probleemide lahendamisel.

5.1.2. Peaarstiga küsimustes, mis puudutavad köögi ja toidulao sanitaarseisundit, toiduainete hoidmist toidulaos, temperatuuritingimustest kinnipidamist, toidu valmistamise kvaliteeti.

5.1.3. Finants- ja majandusosakonnaga:

Töötasu tingimuste, kogunenud töötasu, toidueraldiste suuruse, struktuuriüksuse personalitabeli ja muude köögi tööga seotud finantsküsimuste, samuti raamatupidamise ja mahakandmise küsimuste kohta teabe saamisel. laoesemed.

5.1.4. Organisatsioonilise, juriidilise ja personalitöö osakonnaga:

Töökogemuse, soodustuste olemasolu, juriidilise nõustamise kohta teabe saamisel;

Tööle kandideerimisel esitab tööle asumiseks vajalikud dokumendid;

Teatab viivitamatult muutustest registreerimisandmetes (perekonna koosseis, kodune aadress, sõjaväeline sissekirjutus, passiandmed jne);

Esitab korrektselt täidetud avaldused, märgukirjad ja muud tellimuste vormistamiseks vajalikud dokumendid.

6. VASTUTUS

6.1. Ebaausa täitmise või ametijuhendis sätestatud tööülesannete täitmata jätmise eest - Ukraina kehtiva tööseadusandluse piires.

6.2. Süütegude eest, mis on toime pandud tegevuse käigus või tegevusetuse tagajärjel - Ukraina kehtivate haldus-, kriminaal- ja tsiviilseadustega kehtestatud piirides.

6.3. Ettevõttele materiaalse kahju tekitamise eest - Ukraina kehtivate töö- ja tsiviilseadustega kehtestatud piirides.

7. TULEMUSTE HINDAMISE KRITEERIUMID

7.1. Töö hindamise peamisteks kriteeriumiteks on käesolevas ametijuhendis sätestatud ülesannete ja kohustuste täitmise täielikkus, õigeaegsus ja kõrge kvaliteet.

7.2. Tootmisjuhi tööd hindavad söökla juhataja ja peaarst igapäevategevuse käigus ning atesteerimiskomisjon üks kord viie aasta jooksul.

8. TÖÖKOHT

8.1. Tootmisjuhi töökohaks on söökla koos selles asuvate tehnoloogiliste seadmete ja materiaalsete varadega.

Ametikirjelduse koostaja

Kokkulepitud:

Olen tutvunud toitlustuse tootmisjuhi ametijuhendiga:

" ___ " ____________ G. ___________________________ _________________