بسیار نزدیک به ایستگاه متروی پارک کولتوری در مسکو، چندین بار در سال بازار غذای شهر دو روزه برگزار می شود - بهترین مسکو جشنواره غذای طبقه دموکراتیکبه گزارش مجله «ژژت».
فضای حیاط موزه مسکو در زوبوفسکی با غذاهای خیابانی، موسیقی زنده و سخنرانی ها و سمینارها در مورد موضوعات آشپزی به یک مکان جشنواره تبدیل می شود.

برنامه بازار مواد غذایی محلی

اطلاعیه:
در تاریخ 25-26 می 2019 از ساعت 11:00 تا 21:00، چهل و یکمین بازار غذای محلی - بازار سبز - در حیاط موزه مسکو برگزار می شود! این فقط در مورد تغذیه سالم و اجتناب از محصولات حیوانی نیست. این در مورد هر چیزی است که برای شما سالم است: مصرف آگاهانه، نگرش سالم نسبت به خود و دیگران، راحتی درونی، غذا قابل درک و تعادل زندگی.

پروژه های زیادی با غذاهای خیابانی سالم و خوشمزه، حتی بیشتر سبزیجات و میوه های تازه وجود خواهد داشت و شرکت کنندگان با هدایت اصل تولید بدون ضایعات، ظرف مخصوص ضایعات غذایی را برای بازار تهیه خواهند کرد.

ویدئوی دو دقیقه ای: در جشنواره غذای فصل گذشته در موزه

در بازار سبز می توانید یوگا تمرین کنید، تعادل درونی را در اتاق مراقبه پیدا کنید، غذاهای شیک دوستدار محیط زیست را برای خانه خود انتخاب کنید، یاد بگیرید که چگونه زندگی خود را دوستدار محیط زیست کنید و چگونه خانه خود را به درستی سبز کنید، با یک متخصص تغذیه صحبت کنید و موارد دیگر. . دی جی ها و نوازندگان با استعداد مسئول حال و هوای تابستانی و فضای آرام هستند. و برای مهمانان کوچک یک منطقه بازی بزرگ و یک برنامه جالب وجود دارد.
⠀
25-26 مه از ساعت 11:00 تا 21:00
حیاط موزه مسکو، بلوار زوبوفسکی 2، ایستگاه مترو پارک کولتوری (2 دقیقه)
پذیرش رایگان

درخواست برای مشارکت - به [ایمیل محافظت شده].

شهر "بازار غذای محلی" در حیاط موزه مسکو در بلوار زوبوفسکی 2 برگزار می شود.

پذیرش رایگان.

از نظر جغرافیایی، در فاصله‌ای چند قدمی هر یک از خروجی‌های مترو پارک فرهنگی قرار دارد - چه خطوط حلقه‌ای یا شعاعی.

نمودار: چگونه به جشنواره غذا برسیم

هر بازار تابستان گذشته به یکی از گرایش‌های شیک خوراکی اختصاص داشت: قهوه، نان و غذای سالم. حتی گل به عنوان بخشی جدایی ناپذیر از زندگی خوشمزه ما وجود داشت. که در سپتامبر چنین روندکامیون های مواد غذایی وجود داشت.

نحوه عملکرد بازار غذای محلی:

در اطراف محوطه موزه مسکو کیوسک ها و کامیون های حمل مواد غذایی وجود خواهد داشت. در میان شرکت‌کنندگان بازار، پروژه‌های کاملاً جدیدی وجود خواهند داشت که به تازگی مراحل انتخاب را پشت سر گذاشته‌اند، و پروژه‌هایی که در فصل گذشته مورد علاقه و خاطره مهمانان بازار قرار گرفتند.

به طور سنتی، حدود 30 پروژه خوراک شناسی در بازار غذای محلی شرکت می کنند، از جمله متخصصان تثبیت شده در صنعت غذای خیابانی، و کسانی که هنوز می خواهند قدرت خود را در این زمینه امتحان کنند. قبل از باز کردن کافه های خود. همراه با شرکت کنندگان منظم و شایسته بازار، غذاهای محلی همیشه به دنبال نام های جدید است و راهی به زندگی آنها می دهد.

بازار غذای شهری در فصل گرم سال در موزه مسکو (ایستگاه مترو پارک کولتوری) برگزار می شود. این نمایشگاه سرگرم کننده خوراکی معمولاً در دو آخر هفته از ساعت 12:00 تا 21:00 برگزار می شود.
بازار مواد غذایی کل فضای حیاط موزه را اشغال کرده است. با توجه به بررسی شرکت کنندگان، "بازار غذای محلی" است شیک ترین رویداد در این منطقهدر میان تمام جشنواره های غذا در مسکو.

بازار بعدی مواد غذایی محلی در 8 و 9 سپتامبر 2018 انتظار می رود

پذیرش رایگان.

اطلاعیه 8 و 9 سپتامبر:
این بار زمان آن رسیده است که ببینیم یک مسکو ایده آل چگونه می تواند با استفاده از مثال یک بازار به نظر برسد، در حالی که همه چیز فقط در دستان ماست.

یک شهر ایده آل همه چیز را خواهد داشت. حتی دریا. تیم محلی غذا یک منطقه عکس ویژه را آماده کرده است که در آن می توانید از مسکو ایده آل عکس بگیرید: یک تخته موج سواری بگیرید، عینک آفتابی بزنید و تصور کنید که مسکو عالی است.

هر دو شرکت کننده شناخته شده و جدید مسئول بخش غذا و خواربار خواهند بود. باید همه چیز را امتحان کنید: بوزا، اکلر از Lamm's، صدف با شراب سفید از Today Mussels، اسموتی در لامپ از نوار اسموتی ویتامین، استیک پنیر از Just Meals، شاورما با خرچنگ کامچاتکا، هات داگ رنگی، فلافل و قهوه از " Skuratov Coffee" "و "Cezve Coffee".

هر شب یک زمین رقص وجود دارد. موسیقی توسط گروه های "Dezery"، "In Aminute"، "Lyubochka"، "Duet" و "Your Story band" و در هر دو روز - DJ Feodor Allright ارائه می شود.

علاوه بر محل تقاطع کتاب، میزی برای تبادل گل نیز در بازار وجود دارد. شما می توانید گیاهان خود را بیاورید، آنها را اهدا کنید، گیاهان خود را بدهید یا برای خود ببرید.

پذیرش رایگان.
از ساعت 11:00 روز شنبه شروع می شود، در عصر بازار حداقل تا ساعت 21:00 باز است
آدرس: مسکو، بلوار زوبوفسکی 2، ایستگاه مترو پارک کولتوری، موزه مسکو

ویدئو: در بازار مواد غذایی

وب سایت رسمی شگفت انگیز پروژه "بازار غذای محلی شهر": locallocal.ru

بیشتر بازدیدکنندگان به اینجا می آیند تا غذاهای خیابانی و غیر معمول را امتحان کنند. علاوه بر این، برنامه بازار شامل سخنرانی ها و سمینارهایی در مورد سازماندهی کسب و کار شما است و موسیقی زنده و "غیر زنده" خوب پخش می شود.

هر بازار غذای محلی به یکی از گرایش های غذایی اختصاص دارد. به عنوان مثال، در ماه مه قهوه بود: یک کافی شاپ بزرگ در فضای باز در حیاط موزه مسکو افتتاح شد. موضوع بازار ژوئن نان بود.نانوایی‌های معروف و پروژه‌های خانوادگی کوچک در نزدیکی منطقه‌ای مجهز به کار بودند. در سالن سخنرانی غذاهای محلی می توان به سخنرانی هایی در مورد تولید نان، خرید مواد اولیه و پخت مناسب گوش داد.

اعضای بازارغذای محلی شامل حدود 30 پروژه خوراک شناسی است، از جمله افراد حرفه ای تثبیت شده در صنعت غذای خیابانی و کسانی که هنوز می خواهند دست خود را در افتتاح کافه های خود امتحان کنند. جولای مارکت سرشار از پروژه های جدید است که برای اولین بار در معرض دید عموم قرار خواهند گرفت. غذاهای کره ای از KUKSU#1، گالت فرانسوی از Galette و Beret، کباب تایلندی از Tourist's Breakfast، کروسانت با مواد پرکننده مختلف از la CREW، برگر با خرچنگ و ماهی آزاد وحشی از Fish&Crab - این لیست کاملی از محصولات جدید نیست. و اگر به این فرصت امتحان کنید تام یام تند، همبرگر با گوشت خوک خورشتی، سوپ خامه کدو تنبل با بیکن ترد، لورن کیش کلاسیک، کوکتل های سبزیجات با طراوت - و مشخص می شود که نمی توانید بازار را از دست بدهید!

بازار غذای شهری، رویدادی از پروژه Local Food و استودیوی طراحی Estrorama، با اولین گرمای بهار وارد زندگی مسکو شد. در تابستان، بازارها در پارک گورکی و استرلکا برگزار می شد. در ماه سپتامبر - در سوکول و در نهایت در پاتریارک. هر بار که بازار شبیه تعطیلات است: موسیقی، مخاطبان خندان غیر مسکو، میزهای جمعی که در آن افراد کاملاً غریبه صحبت می کنند، و بسیاری از غذاهای خیابانی جالب و غیرمعمول برای شهر ما: فلافل و شاورما مناسب، کاری تند یا برگرهای گیاهی. در این بازار رستوران داران مشتاق و افراد ساده دلپذیری حضور دارند که می خواستند، و حتی کافه پاپ آپ کوچک خود را ایجاد کردند یا محصولات غیر معمول و به عنوان یک قاعده خوشمزه تولید کردند.

گرما می رود، اما بازار غذای شهر با ما می ماند. همه به لطف انرژی باورنکردنی بنیانگذار جامعه "غذای محلی" و موتور بازار شهر، آناستازیا کولسنیکووا. افراد فعالی مانند نستیا همیشه تحسین ما را برمی انگیزند، بنابراین ما نمی توانستیم از پرسیدن چند سوال از آناستازیا کولسنیکووا مقاومت کنیم.

چگونه به ایده ایجاد انجمن غذای محلی رسیدید؟

بعد از بسته شدن فروشگاه مستو، که با دوست خوبم ساشا گونچارنکو انجام دادیم، فکر می‌کردم خیلی خوب است اگر شهر زمینی به مساحت 50 تا 100 متر مربع داشته باشد، جایی که پروژه‌های مختلف محلی می‌توانستند به مدت یک ماه وارد شوند و آنها را آزمایش کنند. ایده های خلاقانه و تجاری فکر می‌کردم چنین پروژه‌ای برای شخص من گران تمام شد و بعید بود که اسپانسر پیدا شود و تصمیم گرفتم با ساخت جشنواره، ایده را بازسازی کنم. این مفهوم کاملاً با موضوع محبوب غذا و غذا مطابقت دارد. صفحه "غذاهای محلی" را باز کردم و شروع کردم به گفتن اینکه چگونه کسب و کار خود را راه اندازی کنید، چه پروژه هایی در خارج از کشور وجود دارد و چه چیزی داریم. اینگونه بود که Local Food متولد شد.

ایده پشت غذای محلی چیست؟

Local Food یک انجمن، اتحادیه کارگری یا سازمان تولیدکننده است که از پروژه های خوراک شناسی محلی حمایت و توسعه می دهد: از جلسات برای کسانی که رویای افتتاح کافه های خود و تولیدکنندگان مستقل محصولات محلی را دارند تا برنامه کامل مشاوره و راه اندازی کسب و کار خود.

چگونه می‌توانید رستوران‌های نوپا را در اطراف خود پیدا کنید و جمع کنید؟

ما دائماً پروژه‌های مختلفی را راه‌اندازی می‌کنیم که به آن‌ها کمک می‌کند تا خود را بیان کنند، در آن تلاش کنند یا پیشرفت کنند. این بازار غذای شهر، جعبه غذای محلی، برنامه آموزشی است. در ابتدا ما خودمان به دنبال پروژه ها بودیم، اکنون آنها ما را پیدا می کنند و ما یک بستر مناسب برای توسعه آنها ایجاد می کنیم.

بازار پاتریارک بسیار تأثیرگذار بود. از لحظه تدوین ایده تا اجرای آن چقدر زمان و تلاش صرف شده است؟

2 ماه پیش ما پیشنهادی به اداره فرهنگ مسکو دادیم و حدود یک ماه برای تایید و تایید ادارات و موسسات طول کشید. سازمان فنی و روابط عمومی حدود یک ماه طول کشید.

چه چیزی باعث می شود که شخصاً پروژه را به جلو ببرید، آن را زندگی کنید؟

من معتقدم که فقط تولید داخلی خودمان به ما امکان رشد و توسعه اقتصاد را می دهد و در نهایت کشورمان را از صادرات و وام مستقل می کند. به همین دلیل است که من می خواهم شهر پروژه های شخصی مستقل تر، شهروندان مسئولیت پذیرتر و فعال تر داشته باشد.

چه غذایی در مسکو کم است؟

قطعا غذای خیابانی کافی نیست. کمبود کافه های خانوادگی و ثبات به عنوان یک پدیده به طور کلی وجود دارد. من دوست دارم به کافه ای بروم که توسط بیش از یک نسل از مسکوئی ها اداره می شود.

می خواهید در آینده نزدیک به چه چیزی برسید؟

یک محل اقامت محلی غذا باز کنید (این کار را در پایان اکتبر انجام خواهیم داد)، یک خوشه غذای خیابانی با وزارت تجارت باز کنید و یک غذای مستقل و صنعت غذای محلی جایگزین بسازید.

عکس های استفاده شده از جامعه

تاریخچه بازارغذای محلی

پنج سال پیشاولین بازار غذای شهر در مسکو برگزار شد.
30 نفر از علاقه مندان به غذا، مفهوم آشپزی خود را ارائه کردند که قبلا برای عموم ناشناخته بود. برگرها و آب‌میوه‌های تازه، کیک‌ها با پر کردن و هوموس غیرمعمول، قهوه و کوزادیلا، آرانچینی و بستنی خانگی در یک مکان در مرکز مسکو در قالب نسل جدیدی از غذاهای خیابانی جمع شده‌اند. اما مهمترین چیز این است که حتی یک سرآشپز حرفه ای پشت پیشخوان نبود! سرمایه‌داران و وکلا، متخصصان و مدیران فناوری اطلاعات، بازیگران زن و طراحان پشت میزها ایستاده بودند تا مردم را تغذیه کنند.

هیچ کس جز ما به این ایده اعتقاد نداشت.یک هفته قبل از افتتاحیه، دوستانی که رستوران بودند با ما تماس گرفتند و گفتند که هیچ کاری درست نمی شود. تلفن را قطع کردیم و به جلو ادامه دادیم. و صبح روز بعد پس از بازار، همه از خواب بیدار شدند: غذاهای خیابانی به یک روند جدید غذا در مسکو تبدیل شده است.

2018 سال بازار خواهد بودغذاهای محلی سالگرد خود را جشن می گیرند - امسال بازار 5 ساله می شود.

فصل جدید در انتظار شماستهمه بهترین هایی که در این سال ها به دست آورده ایم.
بازار غذای محلی به طور سنتی به بستری برای آزمایش پروژه‌های جدید غذا تبدیل می‌شود، اما با این وجود، ما حتی بیشتر به خود غذا توجه خواهیم کرد و بازار خود را در ترکیب شرکت‌کنندگان منحصربه‌فرد می‌کنیم.

سال گذشتهبرای اولین بار سرآشپزهای حرفه ای را به بازار غذای محلی دعوت کردیم که این فصل را با علاقه مندان به غذا سپری کردند و تجربه به دست آمده توسط هر دو طرف بسیار مفید شد. امسال ما این عمل را ادامه خواهیم داد و جستجوی مفاهیم خاص معده را به آن اضافه می کنیم و بر درخواست های مهمانان بازار غذای محلی تمرکز می کنیم. فصل روشنی در انتظار ما است، به ما بپیوندید!

شركت كنندگان

بازار غذای محلی ایجاد شد تا همه بتوانند دست خود را امتحان کنند و ایده های تجاری را آزمایش کنند. علاقه مندان به غذا با سرآشپزها و رستوران ها همزیستی می کنند و یک محصول خاص منحصر به فرد را در قالب غذاهای خیابانی می سازند. تفاوت بازار ما در پرحرفی شرکت کنندگان است. شما به راحتی می توانید تمام اطلاعات مربوط به پروژه و محصول را پیدا کنید. حتما سوال بپرسید و علاقه مند باشید.

تولید - محصول

هدف اصلی بازار غذای محلی آزمایش محصولات و ایده های تجاری بود و می ماند تا همه بتوانند در آن تلاش کنند. دقیقاً به عنوان یک آزمون است که از شرکت کنندگان می خواهیم به این رویداد نزدیک شوند. اما ماموریت مهمتر Local Food این است که تا حد امکان مکانهای خنک شهر را با غذاهای خوشمزه و فوق العاده فراهم کند. و ما می توانیم این مشکل را با هم، با ترکیب تجربه و حرفه ای بودن "کهنه سربازان" کسب و کار رستوران، و اشتیاق و دیدگاه تازه جوانان حل کنیم.

خواربار

هر بازار غذای محلی یک بخش «مواد غذایی» دارد که در آن تولیدکنندگان محلی محصولاتی که می‌توانید با خود خریداری کنید جمع می‌شوند. ما رویای باز کردن بازار واقعی خود را داریم و به تدریج در حال توسعه جهت تولیدکنندگان داخلی هستیم.

در 14 تا 15 می، رویداد مورد علاقه جهان برای علاقه مندان به معده مسکو در حیاط موزه مسکو برگزار می شود. ما متوجه شدیم که چه غذاهای منحصر به فردی در انتظار مهمانان این رویداد است.

از بازار "غذاهای محلی".مسکووی ها معمولاً منتظر روندهای جدید هستند که متعاقباً به طور معمول از بازار فراتر می روند و به پروژه های مستقل تبدیل می شوند. در این فصل رویداد "Rebooted" خواهد شد - این همان چیزی است که برگزار کنندگان آن را نامیده اند. اگر قبلا مشارکت در بازارها می توانستفقط استارت‌آپ‌های معده را بپذیرید، حالا سرآشپزهای حرفه‌ای و قدیمی‌های بازار که قبلاً کافه‌های کوچک خود را باز کرده‌اند، با تازه‌واردها روی یک پلت فرم خواهند ایستاد. شرط اصلی حضور در بازار پروژه های شایسته، ایجاد منوی ویژه جشنواره بود.

دومین محصول جدید "یک بازار - یک روند" است. این بار یک کافی شاپ در فضای باز در محل وجود خواهد داشت که نمایندگان جالب ترین پروژه های قهوه در مسکو نه تنها قهوه امضای خود را برای شما دم می کنند، بلکه در سخنرانی ها نیز در مورد آن صحبت می کنند.

بازار "غذای محلی" چه اکتشافات غذایی را برای ما آماده می کند؟ به نظر ما، این است که چرا باید به این رویداد بروید:

باباگانوش در پیتا با سالاد سبزیجات -یک غذای خاورمیانه ای که از بادمجان برشته درست می شود. "ما داریم یک پروژه خاورمیانه، حتی یک پروژه اسرائیلی. ما تصمیم گرفتیم از طعم های سنتی اسرائیلی استفاده کنیم و آنها را در ساندویچ های عالی قرار دهیم. باباگانوش را درست کردیم و به عنوان پرکننده در پیتا، با استفاده از سس آمبا (انبه، چیلی، کاری و خردل) - فوق العاده محبوب در اسرائیل، قرار دادیم. ما همچنین از ترکیب ادویه Za'atar استفاده می کنیم که در خاورمیانه محبوب است. دانیا گلدمن، یکی از بنیانگذاران پروژه میتزوا به ما گفت: برای من، همه این سلیقه ها کاملاً واضح است: من اغلب از تل آویو بازدید می کنم.

قزل آلای رنگین کمان در برگ سرو پخته شده است.هیچ چیز اضافی، فقط ماهی و عطر سرگیجه آور چوب سدر! " ایده این است که غذا تحت عملیات حرارتی در یک پوسته 100٪ طبیعی و ارگانیک ساخته شده از روکش‌های انواع مختلف چوب قرار گیرد.

Flatbread & Flammkuchen پیتزای اصلی را از آلزاس ارائه می دهد - فلامکوچن. سس خامه ترش، پیاز قرمز و بریسک دودی - ذائقه فرانسه و آلمان پر از شگفتی است. نظرات سوفیا کاراچنتسوا، بنیانگذار این پروژه: "روزی روزگاری، فلامکوچن را در یک رستوران خانوادگی دنج در یک روستای دورافتاده باواریا امتحان کردم. این غذای ساده به طرز شگفت انگیزی خوشمزه شد. و شروع به بررسی این موضوع کردم. متوجه شدم که در باواریا و همچنین در سرتاسر آلمان، فلامکوخن بسیار آن را دوست دارند.اما آنها آن را در آلزاس، منطقه ای از فرانسه با یک سنت متمایز خوراکی اختراع کردند. مدتی آن را در خانه تهیه می کردم و سپس با عاشقانه ها عجین شدم. از بازارهای مواد غذایی و تصمیم گرفتم دستم را در آن امتحان کنم. بنابراین، من آن را امتحان می کنم!

ویژه برگر با مارشمالو و بیکن، سس خردل و پیاز ترشیاز فارغ التحصیلان بازار - پروژه برادران برگر. ما مانند آن فارغ‌التحصیلان مدرسه‌ای هستیم که مدت‌ها پیش فارغ‌التحصیل شده‌اند، اما همچنان سالی یک‌بار به کلاس درس می‌روند. برای ما بسیار جالب است که با چنین قدیمی‌ها در بازار شرکت کنیم. اما در از طرف دیگر، ما با یک محصول جدید به بازار می رویم، بنابراین "می توان گفت که در شرایط برابر با همه عملکرد خواهیم داشت. ما این کار را برای بازار انجام می دهیم. محصول جدید را آزمایش می کنیم و بازخورد جمع آوری می کنیم!"

دنده های خورشتی با سیب زمینی، سبزیجات و سساز Ribs&Tips یک مجموعه کامل را با یک قیمت تشکیل می دهد. می توانید یکی از دو نوع دنده را انتخاب کنید: گوشت خوک "گراز تند" و بره "رام بوریس". دنده ها را یک شب قبل از پختن ترشی می کنند و پس از آن برای چند ساعت در یک دیگ چدنی می جوشند. راز آماده سازی فاش نشده است، اما هر دو نسخه دنده به معنای واقعی کلمه شما را با عطر و لطافت گوشت خود دیوانه می کنند.

البته این لیست کاملی از چه چیزی نیستطعم آن در بازار "غذای محلی" امکان پذیر خواهد بود. از مهمانان همچنین با خینکال داغستان، سوولاکی یونانی، پیتا با هوموس و فلافل، پانینی با موزارلا، ماهی پخته شده در چوب مخصوص، معجزه با سبزی یا کدو تنبل پذیرایی می شود.کسانی که دندان شیرین دارند می توانند خود را با بستنی طبیعی، اکلرهای انحصاری، کیک هویج و آجیل یا محصول جدید این فصل - پای پنیر روی خمیر چاودار با شربت کواس و فندق پذیرایی کنند.