بخش "شرح شغل" حاوی اطلاعات لازم در مورد نحوه تنظیم شرح شغل است. در اینجا می توانید شرح وظایف معمولی را برای تخصص های مختلف بیابید. بانک شرح وظایف ما شامل بیش از 2500 سند مختلف است. این شرح وظایف در سال 2015 گردآوری و ویرایش شدند، به این معنی که امروز مربوط هستند.

از این مقاله یاد خواهید گرفت:

• چه مسئولیت ها، اختیارات و حقوقی در شرح وظایف رئیس تولید مواد غذایی منعکس شده است.
• چه مقرراتی در شرح شغل استاندارد یک مدیر تولید مواد غذایی موجود است.
• این متخصص در سازمان شما مسئول کدام حوزه های کاری با توجه به این شرح شغل است.

شرکت با مسئولیت محدود "الفا"

من تایید کردم
مدیر عامل
_________ A.V. لویو
10.01.2015

شرح شغل شماره 56
رئیس تولید مواد غذایی

مسکو 01.10.2015

1. مقررات عمومی

1.1. این شرح شغل وظایف، حقوق و مسئولیت های مدیر تولید مواد غذایی را مشخص می کند.

1.2. تصمیم در مورد انتصاب و عزل توسط مدیر کل به پیشنهاد مدیر تولید اتخاذ می شود.

1.3. فردی با تحصیلات حرفه ای بالاتر (غذایی، فنی، مهندسی و اقتصادی) و حداقل سه سال سابقه کار در این تخصص به سمت سرپرست تولید مواد غذایی منصوب می شود.

1.4. سرپرست تولید مواد غذایی در فعالیت های خود توسط:

- اسناد نظارتی و فنی فعلی در مورد کار انجام شده؛

- اساسنامه سازمان، مقررات محلی سازمان؛

- این شرح شغل

1.5. مدیر تولید مواد غذایی باید بداند:

- قانون فعلی فدراسیون روسیه در مورد برنامه ریزی و مدیریت عملیاتی تولید مواد غذایی؛

- استانداردها و مشخصات فنی محصولات غذایی، مواد اولیه و محصولات نیمه تمام.

- سازماندهی و فناوری تولید و برنامه ریزی تولید در سازمان.

- نامگذاری و الزامات کیفیت برای محصولات تولیدی؛

- اصول تغذیه منطقی و رژیمی؛

- میزان مصرف مواد خام و محصولات نیمه تمام؛ - قوانین برای محاسبه بهای تمام شده محصولات تولیدی و قیمت های فعلی برای محصولات مشابه از تولید کنندگان دیگر.

- قوانین و شرایط ذخیره سازی محصولات نهایی، مواد اولیه و محصولات نیمه تمام.

- انواع تجهیزات تکنولوژیکی، اصول عملیات، مشخصات فنی و شرایط عملیاتی؛

- تخصصی شدن بخشهای سازمان و ارتباطات تولیدی بین آنها.

- روش توسعه برنامه های تولید و برنامه های تولید؛ - سازماندهی سوابق عملیاتی پیشرفت تولید؛

- سازمان پرداخت و مشوق های کار؛

- مبانی سازمان کار و قانون کار؛

- مقررات داخلی کار؛

- قوانین و مقررات حفاظت از کار، ایمنی و حفاظت از آتش.

1.6. مدیر تولید مواد غذایی به مدیر تولید گزارش می دهد.

1.7. در زمان غیبت رئیس تولید مواد غذایی ( مرخصی، بیماری و ...) وظایف وی توسط شخصی که به ترتیب مقرر تعیین می شود انجام می دهد.

2. مسئولیت های شغلی

مدیر تولید مواد غذایی موظف است:

2.1. مدیریت تولید و فعالیت های اقتصادی تولید مواد غذایی.

2.2. هدایت فعالیت های پرسنل برای اطمینان از انتشار ریتمیک محصولات تولیدی خود با محدوده و کیفیت مورد نیاز مطابق با وظیفه تولید.

2.3. انجام کار برای بهبود سازماندهی فرآیند تولید، معرفی فناوری پیشرفته، استفاده موثر از تجهیزات، بهبود مهارت های حرفه ای کارگران به منظور بهبود کیفیت محصولات.

2.4. تهیه درخواست برای مواد اولیه و محصولات نیمه تمام لازم، اطمینان از تهیه و دریافت به موقع آنها از پایگاه ها و انبارها، کنترل مجموعه، کمیت و زمان دریافت و فروش مواد اولیه و محصولات نیمه تمام خریداری شده.

2.5. نظارت مداوم بر فناوری تهیه غذا انجام دهید.

2.6. سازماندهی حسابداری عملیاتی روزانه و همچنین اطمینان از تهیه و ارسال به موقع گزارش های لازم در مورد فعالیت های تولیدی، معرفی تکنیک های پیشرفته و روش های کار.

2.7. نظارت بر عملکرد صحیح تجهیزات و سایر دارایی های ثابت.

2.8. ارائه دستورالعمل در مورد فن آوری آماده سازی محصول و سایر مسائل تولید.

2.9. نظارت بر انطباق کارکنان با قوانین و مقررات حفاظت از کار، الزامات بهداشتی و قوانین بهداشت فردی، انضباط تولید و کار، و مقررات داخلی کار.

2.10. انجام کار برای شناسایی و تسلط بر نوآوری های فنی، اکتشافات و اختراعات علمی، بهترین شیوه هایی که به بهبود فناوری، سازماندهی تولید و افزایش بهره وری نیروی کار کمک می کند.

2.11. مدیریت عملیات انبارهای تولیدی.

3. حقوق

رئیس تولید مواد غذایی حق دارد:

3.1. با تصمیمات طراحی مدیریت مرتبط با فعالیت های آن آشنا شوید.

3.2. پیشنهادهایی را برای بهبود کار مرتبط با مسئولیت های پیش بینی شده در این دستورالعمل ارائه دهید.

3.3. در حیطه صلاحیت خود، کاستی های شناسایی شده در انجام وظایف رسمی را به سرپرست فوری خود اطلاع دهید و پیشنهاداتی را برای رفع آنها ارائه دهید.

3.4. از مدیریت بخواهند در اجرای وظایف و حقوق خود کمک کنند.

3.5. اطلاعات و مدارک لازم برای انجام وظایف شغلی خود را شخصاً یا از طریق سرپرست فوری خود درخواست کنید.

3.6. با اجازه مدیریت، کارکنان کلیه بخشهای ساختاری (انفرادی) را در حل وظایف محوله درگیر کنید.

3.7. تقسیم مسئولیت ها بین کارگران تولید مواد غذایی، تنظیم شرح وظایف آنها و نظارت بر اجرای آنها.

3.8. تهیه پیشنهادات: - در مورد تشویق کارگران تولید مواد غذایی که خود را در حل مسائل مربوط به صلاحیت خود متمایز کرده اند. - در مورد اعمال مجازات های انضباطی کارگران تولید مواد غذایی به دلیل عدم انجام و انجام نادرست وظایف رسمی خود.

3.9. امضا و تایید: - اسناد داخلی (یادداشت های داخلی، مکاتبات داخلی، گزارش ها، ارسال ها و غیره)؛ - اسناد مکاتبات خارجی در صلاحیت خود.

3.10. در وجوه تخصیص یافته، جوایز را بین کارمندانی که مستقیماً تابع او هستند توزیع کنید.

4. مسئولیت

مدیر تولید مواد غذایی مسئولیت دارد:

4.1. برای عملکرد نامناسب یا عدم انجام وظایف شغلی که در این شرح شغلی پیش بینی شده است، در محدوده تعیین شده توسط قانون کار فعلی فدراسیون روسیه.

4.2. برای تخلفاتی که در طول انجام فعالیت های خود انجام شده است، در حدود تعیین شده توسط قوانین اداری، کیفری و مدنی فعلی فدراسیون روسیه.

4.3. برای ایجاد خسارت مادی در حدود تعیین شده توسط قانون فعلی کار و مدنی فدراسیون روسیه.

5. روش بازنگری در شرح شغل

5.1. شرح شغل در صورت لزوم بازبینی، اصلاح و تکمیل می شود، اما حداقل هر پنج سال یک بار.

5.2. کلیه کارکنان سازمان مشمول این دستورالعمل با دستور ایجاد تغییرات (الحاقات) در شرح وظایف و امضاء آشنا می شوند.

شرح وظایف بر اساس دستور مدیر کل مورخ 5 آذر 1394 شماره 67 تدوین گردید.

موافقت کرد

رئیس بخش منابع انسانی E.E. گروموا

من این دستورالعمل ها را خوانده ام. من یک نسخه در دستانم دریافت کردم و متعهد شدم که آن را در محل کارم نگه دارم.

رئیس تولید مواد غذایی پ.ا. بسپالوف

1. مقررات عمومی

1.1. این شرح شغل برای سرآشپز بخش پذیرایی یک موسسه آموزشی پیش دبستانی بر اساس فهرست یکپارچه صلاحیت موقعیت ها برای مدیران، متخصصان و سایر کارمندان، تصویب شده توسط قطعنامه وزارت کار روسیه مورخ 08/21 تهیه شده است. /1998 N 37 (در تاریخ 02/12/2014 اصلاح شده)؛ با در نظر گرفتن قانون فدرال شماره 273 مورخ 29 دسامبر 2012 " درباره آموزش در فدراسیون روسیه» همانطور که در 27 دسامبر 2019 توسط قانون کار فدراسیون روسیه و سایر مقررات حاکم بر روابط کار بین کارمند و کارفرما اصلاح شد.

1.2. فردی که دارای تحصیلات عالی حرفه ای و سابقه کار در تخصص حداقل 3 سال یا تحصیلات متوسطه حرفه ای و سابقه کار در تخصص حداقل 5 سال باشد می تواند به سمت سرآشپز (مدیر تولید) در موسسه آموزشی پیش دبستانی منصوب شود. .

1.3. فردی که به روش مقرر آموزش های بهداشت حرفه ای (حداقل بهداشتی)، گواهینامه و معاینات پزشکی را گذرانده و مطابق با تقویم ملی واکسیناسیون های پیشگیرانه و همچنین علائم اپیدمیولوژیک واکسینه شده باشد، مجاز به کار آشپزی است. در بخش پذیرایی (آشپزخانه) یک موسسه آموزشی پیش دبستانی. سرآشپز باید یک دفترچه پزشکی شخصی به شکل تعیین شده داشته باشد که حاوی نتایج آزمایشات پزشکی و آزمایشگاهی، اطلاعات مربوط به بیماری های عفونی قبلی و واکسیناسیون های پیشگیرانه باشد.

1.4. در انجام فعالیت های خود، رئیس تولید (سرآشپز) در یک موسسه آموزشی پیش دبستانی مطابق با قانون اساسی و قوانین فدراسیون روسیه، احکام رئیس جمهور و تصمیمات دولت فدراسیون روسیه و همچنین مقامات آموزشی عمل می کند. در مورد تهیه وعده های غذایی برای کودکان پیش دبستانی.

1.5. او در کار خود با شرح شغل سرآشپز آشپزخانه مهدکودک، منشور یک موسسه آموزشی پیش دبستانی، مقررات داخلی کار، الزامات حفاظت از کار، حفاظت از آتش و امنیت ضد تروریسم هدایت می شود.

1.6. یک آشپز در یک موسسه آموزشی پیش دبستانی باید بداند:

• قطعنامه ها، دستورات، دستورات، سایر اسناد حاکمیتی و نظارتی مقامات عالی در مورد سازماندهی تغذیه کودکان در موسسات آموزشی پیش دبستانی.
• سازمان و فناوری تولید؛
• مجموعه و الزامات کیفیت برای ظروف و محصولات آشپزی؛
• اصول تغذیه منطقی و رژیمی؛
• ویژگی های تولید محصولات برای کودکان پیش دبستانی؛
• رویه و الزامات برای تدوین و طراحی منوهای غذایی برای دانش آموزان (با در نظر گرفتن گروه های سنی)؛
• قوانین و استانداردهای حسابداری برای صدور محصولات؛
• نرخ مصرف مواد خام و محصولات نیمه تمام؛
• محاسبه ظروف، قیمت های فعلی برای آنها؛
• استانداردها و مشخصات فنی محصولات غذایی، مواد اولیه و محصولات نیمه تمام؛
• قوانین و شرایط ذخیره سازی محصولات نهایی، مواد اولیه و محصولات نیمه تمام؛
• انواع تجهیزات فن آوری، اصول عملیات، مشخصات فنی و شرایط عملیاتی؛
• ویژگی های کالایی مواد خام، روش ها و توالی عملیات فن آوری در طول پردازش آشپزی آن؛
• استانداردها و قوانین بهداشتی و بهداشتی در تولید محصولات آشپزی، شرایط و عمر مفید، فروش محصولات.
• روشهای ارگانولپتیک برای ارزیابی کیفیت محصولات آشپزی، علائم کیفیت پایین ظروف و محصولات آشپزی.
• ویژگی های تغذیه ای کودکان در موسسات آموزشی پیش دبستانی؛
• قوانین استفاده از مجموعه ای از دستور العمل ها برای ظروف، نقشه های تکنولوژیکی در هنگام تهیه ظروف و محصولات آشپزی.
• اصول و قوانین عملیاتی برای استفاده از تجهیزات مکانیکی، حرارتی و تبرید؛
• اصول سازمان کار و قانون کار فدراسیون روسیه؛
• مقررات داخلی کار موسسات آموزشی پیش دبستانی؛
• اقتصاد پذیرایی عمومی;
• سازمان پرداخت و مشوق های کار؛
• انواع مدرن تجهیزات مکانیکی، حرارتی و تبرید، اصول عملکرد آن، مشخصات فنی و شرایط عملیاتی، و همچنین انواع ظروف، تجهیزات، ظروف، ابزارهای توزین.
• قوانین برای برچسب زدن بهداشتی، ذخیره سازی و استفاده از تجهیزات و موجودی؛
• قوانین موجودی

کارمند باید قوانین و مقررات حفاظت از کار، الزامات شرح شغل سرآشپز یک موسسه آموزشی پیش دبستانی (مهدکودک)، بهداشت صنعتی، آتش نشانی و ایمنی الکتریکی را بداند.

1.7. یک آشپز پیش دبستانی باید بتواند:

• در فعالیت های عملی از روش های کنترل کیفیت محصولات و خدمات، کنترل ورودی مواد اولیه و لوازم استفاده کنید.
• استفاده از استانداردهای سازمانی، مشخصات فنی، دستورالعمل های فن آوری، دستور العمل ها، مجموعه استانداردهای فن آوری (دستورالعمل های غذا).
• ارزش تغذیه ای و انرژی تئوری و واقعی ظروف و رژیم غذایی را به طور کلی محاسبه کنید.
• قادر به سازماندهی واضح فعالیت های تولیدی زیردستان، سازماندهی منطقی فرآیند فن آوری، انتخاب و قرار دادن پرسنل باشد.
• کنترل تولید مطابق با قوانین بهداشتی و الزامات اسناد فنی، نظارت مداوم بر رژیم های فن آوری و دستور العمل های ظروف، انطباق کارکنان آشپزخانه با الزامات بهداشتی و ضد اپیدمی (بهداشتی) و قوانین بهداشت شخصی.
• تسلط و استفاده از روش های جدید در کار، تصمیم گیری سریع و مستقل، قادر به تنظیم مجدد کار مطابق با الزامات جدید.
• از نیاز به مسئولیت کامل در قبال عواقب اقدامات و تصمیمات خود در هنگام انجام وظایف رسمی آگاه باشند.

1.8. قبل از انجام فعالیت در واحد پذیرایی (آشپزخانه) یک موسسه آموزشی پیش دبستانی، سرآشپز در مهارت های ارائه کمک های اولیه به قربانیان آموزش می بیند.

2. مسئولیت های شغلی

2.1. مدیریت فعالیت های تولیدی و اقتصادی واحد پذیرایی (آشپزخانه) موسسه آموزشی پیش دبستانی.

2.2. کنترل و تضمین به موقع، مطابق با مؤسسه آموزشی پیش دبستانی، آماده سازی با کیفیت بالا از محصولات تولیدی خود با محدوده و کیفیت مورد نیاز برای دانش آموزان.

2.3. انجام کار برای بهبود سازماندهی فرآیند تولید، معرفی تکنولوژی پیشرفته، استفاده موثر از تجهیزات، بهبود مهارت های حرفه ای کارگران پذیرایی مهدکودک به منظور بهبود کیفیت محصولات.

2.4. تهیه درخواست برای محصولات غذایی ضروری، محصولات نیمه تمام و مواد اولیه، اطمینان از تهیه و دریافت به موقع آنها از پایگاه ها و انبارها، کنترل مجموعه، کمیت و زمان دریافت و فروش.

2.5. یک منو ایجاد می کند و غذاهای متنوع را تضمین می کند.

2.6. نظارت مداوم بر فناوری تهیه غذا، استانداردهای تخمگذار مواد اولیه و رعایت الزامات بهداشتی و قوانین بهداشت شخصی توسط کارکنان را انجام می دهد.

2.7. آشپزها و سایر کارگران پذیرایی را ترتیب می دهد و برنامه هایی را برای آنها تهیه می کند تا به محل کار خود گزارش دهند.

2.8. رد غذای آماده را انجام می دهد ، در کمیسیون رد یک موسسه آموزشی پیش دبستانی شرکت می کند.

2.9. یک نمونه روزانه از محصول نهایی را بگذارید. نمونه روزانه در حجم گرفته می شود: قسمت - به طور کامل، 1 ظرف و ظروف جانبی - حداقل 100 گرم. نمونه را در یک ظرف شیشه ای استریل درب دار ( مخلفات و سالادها در ظرف جداگانه ) ببرید و به مدت 48 ساعت در یخچال مخصوص یا در جای مخصوص در یخچال برای نگهداری فرآورده های شیر تخمیر شده در دمای 2+ نگهداری کنید. +6 درجه سانتی گراد

2.10. سازماندهی حسابداری، تهیه و ارسال به موقع گزارش ها در مورد فعالیت های تولیدی واحد پذیرایی (آشپزخانه) موسسه آموزشی پیش دبستانی، معرفی تکنیک های پیشرفته و روش های کار.

2.11. نظارت سیستماتیک بر عملکرد صحیح تجهیزات فرآیند و سایر دارایی های ثابت.

2.12. به موقع از وضعیت کارکرد مناسب تجهیزات و ظروف آشپزخانه موجود در واحد پذیرایی مهد کودک اطمینان حاصل می کند.

2.13. به کارکنان آشپزخانه در مورد فن آوری تهیه غذا و سایر مسائل تولید آموزش می دهد.

2.14. رعایت اصول بهداشتی و بهداشت فردی در محل کار.

2.15. نظارت بر انطباق کارکنان بخش پذیرایی با قوانین و مقررات ایمنی کار، الزامات بهداشتی و قوانین بهداشت فردی، نظم تولید و کار، و مقررات داخلی کار یک موسسه آموزشی پیش دبستانی.

2.16. پیشنهادهایی را برای پاداش به کارگران برجسته آشپزخانه در مهدکودک ها یا اعمال مجازات برای متخلفان انضباط تولید و کار ارائه می دهد.

2.17. در موسسه آموزشی پیش دبستانی، او به شدت به شرح شغل خود به عنوان سرآشپز مهدکودک، مقررات داخلی کار، منشور و برنامه کاری پایبند است.

2.18. منطبق با فرهنگ و اخلاق ارتباط با دانش آموزان و کارکنان موسسات آموزشی پیش دبستانی، همکاران.

2.19. رعایت و نظارت بر رعایت قوانین و مقررات حفاظت از کار، آتش سوزی و ایمنی الکتریکی توسط کارکنان بخش مواد غذایی.

2.20. لباس مخصوص می پوشد، پوشیدن لباس مخصوص و وضعیت آن را توسط کارکنان پذیرایی کنترل می کند.

2.21. به کارگر کترینگ که منشأ بیماری های عفونی است اجازه انجام وظایف را نمی دهد.

2.22. به طور مداوم دانش خود را بهبود می بخشد، صلاحیت ها و مهارت های حرفه ای خود را از طریق آموزش های نظری و فعالیت های عملی بهبود می بخشد.

2.23. کارهایی را برای بهبود صلاحیت کارگران زیردست در بخش پذیرایی یک موسسه آموزشی پیش دبستانی انجام می دهد.

3. حقوق کارکنان

سرآشپز بخش پذیرایی یک موسسه آموزشی پیش دبستانی حق دارد:

3.1. پیشنهادهایی را برای بهبود کار مرتبط با مسئولیت های پیش بینی شده در این شرح شغل ارائه دهید.

3.2. مطالباتی را از مدیریت مؤسسه آموزشی پیش دبستانی برای ارائه کمک در انجام وظایف رسمی خود مطرح کنید.

3.3. برای آشنایی با پروژه ها، تصمیمات ارگان ها و سازمان های ذیربط در مورد مسائل فعالیت ها و پذیرایی در موسسات آموزشی پیش دبستانی که در صلاحیت خود می باشد، پیشنهادات مناسب در مورد آنها ارائه دهد.

3.4. در مدیریت یک موسسه آموزشی پیش دبستانی به روشی که در اساسنامه موسسه تعیین شده است شرکت کنید.

3.5. از شرافت و حیثیت حرفه ای خود محافظت کنید.

3.6. با شکایات و سایر اسناد منعکس کننده کیفیت کار او آشنا شوید، در مورد آنها توضیح دهید.

3.7. دستورالعمل های مربوط به حفظ نظم در یک موسسه آموزشی پیش دبستانی را به دانش آموزان بدهید.

4. مسئولیت پذیری

رئیس تولید (سرآشپز) در یک موسسه آموزشی پیش دبستانی:

4.1. برای اجرای نامناسب یا عدم رعایت شرح شغل سرآشپز، مؤسسه آموزشی پیش دبستانی مطابق منشور، قرارداد کار و قانون کار فعلی فدراسیون روسیه مسئول است.

4.2. برای ایجاد خسارت مادی، سرآشپز واحد پذیرایی مهدکودک در حدود تعیین شده توسط قانون فعلی کار و مدنی فدراسیون روسیه و همچنین:

• برای کیفیت و انطباق غذاهای آماده با طرح منو تایید شده در موسسه آموزشی پیش دبستانی؛
• برای رعایت فن آوری تهیه غذا و تحویل به موقع غذا طبق برنامه توزیع با رعایت هنجار وعده های غذایی آماده.
• برای ایمنی محصولات غذایی پس از سرو در آشپزخانه؛
• برای رعایت رژیم غذایی در موسسه آموزشی پیش دبستانی.

4.3. برای استفاده، از جمله استفاده یکباره، از روش های آموزشی که با خشونت فیزیکی و (یا) روحی علیه شخصیت کودک همراه است، مدیر تولید ممکن است از سمت خود برکنار شود.

4.4. برای نقض قوانین حفاظت از کار، قوانین ایمنی آتش و برق، قوانین و هنجارهای بهداشتی و بهداشتی، مدیر تولید واحد پذیرایی مهدکودک به روش و در مواردی که توسط قانون اداری فدراسیون روسیه تعیین شده است، مسئولیت اداری را بر عهده دارد.

5. روابط. روابط بر اساس موقعیت

سرآشپز در مهد کودک:

5.1. انجام کار در ساعات کاری نامنظم بر اساس برنامه زمانی مصوب بر اساس یک هفته کاری 40 ساعته.

5.2. فعالیت هایی را در تماس نزدیک با آشپز، کارگران پذیرایی انجام می دهد، دائماً در مورد مسائل مربوط به صلاحیت خود با مدیریت و کادر آموزشی مؤسسه آموزشی پیش دبستانی تبادل اطلاعات می کند.

5.3. ایجاد روابط همکاری و حسن نیت بین کارکنان پذیرایی و کارکنان آموزشی و همچنین جو اخلاقی و روانی مطلوب را ترویج می کند.

5.4. تحت آموزش حفاظت از کار، ایمنی آتش سوزی و ایمنی الکتریکی قرار می گیرد. معاینات پزشکی دوره ای

5.5. اطلاعات لازم را از مسئول موسسه آموزشی پیش دبستانی دریافت می کند.

5.6. مدیر تولید موظف است در خصوص حوادث، اورژانس در بهره برداری از سیستم های تامین انرژی و آب، سیستم های فاضلاب، در صورت مشاهده تخلفات بهداشتی که خطر بروز و شیوع بیماری های عفونی و مسمومیت انبوه دانش آموزان را ایجاد می کند، عاجل باشد. گزارش به رئیس مؤسسه آموزشی پیش دبستانی (در غیاب وی به یکی دیگر از مقامات).

6. طرزالعمل تایید و تغییر شرح وظایف

6.1. تغییرات و اضافات در شرح شغل فعلی به همان ترتیبی که شرح شغل اتخاذ می شود انجام می شود.

6.2. شرح شغل از لحظه تصویب لازم الاجرا می شود و تا زمانی که شرح شغل جدید جایگزین شود معتبر است.

مقررات عمومی

1.1. مدیر تولید (سرآشپز) متعلق به دسته است.

1.2. فردی با تحصیلات عالی حرفه ای و سابقه کار در تخصص حداقل 3 سال یا تحصیلات متوسطه حرفه ای و سابقه کار در تخصص حداقل 5 سال به سمت مدیر تولید (آشپز) منصوب می شود.

1.3. انتصاب به سمت مدیر تولید (آشپز) و اخراج از آن به دستور شرکت پذیرایی پس از ارائه (پر کردن) انجام می شود.

1.4. مدیر تولید (سرآشپز) باید بداند:

تصمیمات، دستورات، دستورات، سایر اسناد حاکمیتی و هنجاری مقامات عالی و محلی در مورد عملکرد شرکتهای پذیرایی عمومی.

سازمان و فناوری تولید؛

مجموعه و الزامات کیفیت برای ظروف و محصولات آشپزی؛

مبانی تغذیه منطقی و رژیمی؛

روش تدوین منو؛

قوانین و استانداردهای حسابداری برای صدور محصولات؛

نرخ مصرف مواد اولیه و محصولات نیمه تمام؛

محاسبه ظروف و محصولات آشپزی و قیمت آنها.

استانداردها و مشخصات فنی محصولات، مواد اولیه و محصولات نیمه تمام؛

قوانین و شرایط ذخیره سازی محصولات، مواد اولیه و محصولات نیمه تمام؛

انواع تجهیزات تکنولوژیکی، اصول عملیات، مشخصات فنی و شرایط عملیاتی؛

اقتصاد پذیرایی;

سازمان پرداخت و مشوق های کار؛

مبانی تشکل کارگری؛

قانون کار فدراسیون روسیه؛

مقررات داخلی کار؛

قوانین و مقررات حفاظت از کار، ایمنی، بهداشت صنعتی و حفاظت از آتش؛

- (پرکردن).

1.5. مدیر تولید (سرآشپز) در فعالیت های خود بر اساس اساسنامه شرکت فعلی هدایت می شود و مستقیماً به [شرکت پذیرایی، سایر مقامات] گزارش می دهد.

1.6. در غیاب مدیر تولید (سرآشپز (بیماری، تعطیلات، سفر کاری و غیره) توسط شخصی منصوب شده طبق روال تعیین شده انجام می شود که حقوق مربوطه را کسب می کند و مسئول انجام نادرست وظایف است. به او اختصاص داده شده است.

1.7. (پرکردن).

وظایف شغلی

رئیس تولید (سرآشپز):

2.1. فعالیت های تولیدی و اقتصادی واحد کترینگ را مدیریت می کند.

2.2. فعالیت های نیروی کار را برای اطمینان از انتشار ریتمیک محصولات تولیدی خود با محدوده و کیفیت مورد نیاز مطابق با وظیفه تولید هدایت می کند.

2.3. کارهایی را برای بهبود سازماندهی فرآیند تولید، معرفی فناوری پیشرفته، استفاده موثر از تجهیزات، بهبود مهارت های حرفه ای کارگران به منظور بهبود کیفیت محصولات انجام می دهد.

2.4. تهیه درخواست برای محصولات غذایی ضروری، محصولات نیمه تمام و مواد اولیه، اطمینان از دریافت به موقع آنها از انبار، کنترل زمان بندی، مجموعه، کمیت و کیفیت دریافت و فروش محصولات.

2.5. بر اساس مطالعه تقاضای مصرف کنندگان، انواع غذاها و محصولات آشپزی را ارائه می دهد و منویی را تدوین می کند.

2.6. نظارت مداوم بر فناوری تهیه غذا، استانداردهای تخمگذار مواد اولیه و رعایت الزامات بهداشتی و قوانین بهداشت شخصی توسط کارکنان را انجام می دهد.

2.7. آشپزها و سایر کارگران تولیدی را ترتیب می دهد.

2.8. برنامه ای برای کار آشپزها ایجاد می کند.

2.9. کنترل کیفیت غذای آماده را انجام می دهد.

2.10. سازماندهی حسابداری، تهیه و ارسال به موقع گزارش فعالیت های تولیدی، اجرای تکنیک های پیشرفته و روش های کار.

2.11. بر عملکرد صحیح تجهیزات و سایر دارایی های ثابت نظارت می کند.

2.12. دستورالعمل هایی را در مورد فناوری تهیه غذا و سایر مسائل تولید ارائه می دهد.

2.13. انطباق کارکنان با قوانین و مقررات ایمنی و بهداشت حرفه ای، الزامات بهداشتی و قوانین بهداشت فردی، انضباط تولید و کار، و مقررات داخلی کار را نظارت می کند.

2.14. کارهایی را برای بهبود مهارت های کارکنان انجام می دهد.

2.15. (پرکردن).

حقوق

مدیر تولید (سرآشپز) حق دارد:

3.1. با پیش نویس تصمیمات مدیریت شرکت پذیرایی در مورد فعالیت های انبار آشنا شوید.

3.2. در حیطه صلاحیت خود، سرپرست فوری خود را در مورد کلیه کاستی های شناسایی شده در جریان فعالیت های خود مطلع کنید و پیشنهاداتی را برای رفع آنها و بهبود کارهای مربوط به مسئولیت های پیش بینی شده در این دستورالعمل ارائه دهید.

3.3. همه بخش های ساختاری (انفرادی) شرکت را در حل وظایف محول شده درگیر کنید (در صورتی که این امر توسط مقررات مربوط به بخش های ساختاری پیش بینی شده باشد، در غیر این صورت، با مجوز شرکت).

3.4. اسنادی را که در صلاحیت شماست امضا و تایید کنید.

3.5. پیشنهادات مربوط به انتصاب، انتقال و اخراج کارکنان شرکت را برای بررسی توسط رئیس شرکت ارائه دهید. پیشنهادات برای پاداش به کارکنان برجسته و اعمال مجازات برای متخلفان از انضباط تولید و کار.

3.6. از اداره شرکت بخواهید که در انجام وظایف و حقوق رسمی خود کمک کند.

3.7. (پرکردن).

مسئوليت

مدیر تولید (سرآشپز) مسئولیت دارد:

4.1. برای عملکرد نامناسب یا عدم انجام وظایف رسمی مقرر در این سند، در محدوده تعیین شده توسط قانون کار فدراسیون روسیه.

4.2. برای جرائمی که در حین انجام فعالیت های خود مرتکب شده اند - در حدود تعیین شده توسط قوانین اداری، کیفری و مدنی فدراسیون روسیه.

4.3. برای ایجاد خسارت مادی - در محدوده تعیین شده توسط قانون کار و مدنی فدراسیون روسیه.

4.4. (پرکردن).

دانلود شرح شغل:

دایرکتوری کلی همه اینجاست:

فهرست عمومی شرح شغل در اینجا:

این در مسکو برای جستجو و انتخاب سریع و موثر پرسنل مدرن است. انتخاب پرسنل ما خدماتی را برای پرسنل مورد نیاز شما ارائه خواهد کرد. به دنبال و گزینش حسابدار، پزشک، صاحب سبک،...
اطلاعات برای کارفرمایانبرای خدمات جستجو و انتخاب می توانید در اینجا پیدا کنید. در صفحه " " می توانید از آخرین تبلیغات و پیشنهادات ویژه ما برای مشتریان (کارفرمایان) مطلع شوید. در صفحه کاتالوگ، آنچه باید باشد را بخوانید و نسخه های اصلی DI را دانلود کنید.
اگر به درخواست خود علاقه مند هستید، ما پرسنل را برای شما انتخاب می کنیم و به متقاضیان کمک می کنیم! ما آن را در یک بازه زمانی کوتاه برای شما اجرا خواهیم کرد.
برای راحتی شماما یک بخش "" ایجاد کردیم که در آن اطلاعات دقیقی در مورد موقعیت های اصلی برنامه های محبوب از مشتریان جستجو و انتخاب ارسال کردیم، اما با اشاره به یک نام خاص، به عنوان مثال، t و غیره، و همچنین بخش "

2. مسئولیت های شغلی

مدیر تولید:

2.1. مدیریت تولید و فعالیت های اقتصادی بخش تولید.

2.2. کار کارکنان بخش تولید را برای تولید محصولات مطابق با وظیفه تولید تضمین می کند، مطابق با الزامات محدوده و کیفیت محصولات را نظارت می کند.

2.3. کارهایی را برای بهبود سازماندهی فرآیند تولید، معرفی فناوری پیشرفته، استفاده موثر از تجهیزات، بهبود مهارت های حرفه ای کارگران به منظور بهبود کیفیت محصولات انجام می دهد.

2.4. تهیه درخواست برای محصولات غذایی ضروری، محصولات نیمه تمام و مواد اولیه، اطمینان از تهیه و دریافت به موقع آنها از پایگاه ها و انبارها، کنترل مجموعه، کمیت و زمان دریافت و فروش آنها.

2.5. بر اساس مطالعه تقاضای مصرف کنندگان، او یک منو ایجاد می کند و انواع غذاها و محصولات آشپزی را تضمین می کند.

2.6. نظارت مداوم بر فناوری تهیه غذا، استانداردهای تخمگذار مواد اولیه و رعایت الزامات بهداشتی و قوانین بهداشت شخصی توسط کارکنان را انجام می دهد.

2.7. قرار دادن آشپزها و سایر کارگران تولیدی را انجام می دهد، برنامه هایی را برای گزارش آنها به کار تهیه می کند.

2.14. کارهایی را برای بهبود صلاحیت های کارکنان زیرمجموعه انجام می دهد.

2.15. هنگام انتقال به موقعیت دیگری یا فسخ قرارداد کار و همچنین در آخرین روز کاری قبل از غیبت طولانی (سفر کاری، تعطیلات)، امور را به فردی که این سمت را می گیرد یا به سرپرست فوری خود منتقل می کند.

2.16. الزامات اطمینان از محرمانه بودن اطلاعات مطابق با قرارداد کار و الزام به عدم افشای اسرار تجاری را برآورده می کند.

مدیر تولید حق دارد:

3.1. در مورد مسائلی که در صلاحیت اوست به کارمندان زیردست او تصمیم بگیرید و دستور دهید

3.2. با پیش نویس تصمیمات مدیریت شرکت تا جایی که بر فعالیت آن تأثیر می گذارد، آشنا می شود.

3.3. تعامل با سایر واحدهای ساختاری (کارکنان واحدها) طبق روال مقرر در مقررات محلی شرکت یا بر اساس و به ترتیبی که به دستور مدیر بلافصل یا مدیر کل شرکت تعیین شده است.

3.4. درخواست از بخشهای ساختاری شرکت و دریافت اطلاعات لازم برای انجام مؤثر وظایف رسمی خود.

3.5. به نمایندگی از ناظر بلافصل در کارگروه های تهیه و اجرای پروژه ها عضویت داشته و در تدوین تصمیمات جمعی مشارکت داشته باشید.

3.6. ارائه پیشنهادات به مدیریت شرکت جهت بهبود عملیات تولید، گزارش کلیه تخلفات و کاستی های شناسایی شده در ارتباط با کار انجام شده.

رئیس اداره پرسنل______ کروتوف _

(رئیس بخش منابع انسانی) (امضا) (تراشه امضا)

26.10.2011

من این شرح شغل را خوانده ام. یک نسخه

من آن را در دستانم گرفتم و متعهد شدم که آن را در محل کارم نگه دارم

استپانوف

(امضا) (رمزگشایی امضا)

26.10.2011

مشاور قانونی کوزیرف _

1. مقررات عمومی

1.1. وظیفه اصلی مدیر تولید سازماندهی کار آشپزخانه و انبار مواد غذایی مطابق با هنجارها و استانداردهای پذیرفته شده برای نگهداری مواد غذایی و تهیه غذا به منظور اطمینان از تهیه غذا با کیفیت بالا است.

1.2. مدیر تولید مستقیماً به مدیر غذاخوری گزارش می دهد.

1.3. مدیر تولید به پیشنهاد رئیس پزشک و رئیس غذاخوری توسط مدیر بنگاه منصوب و عزل می شود.

1.4. مدیر تولید بر کار کارکنان آشپزخانه (آشپز، نانوا، ماشین ظرفشویی، کارگران آشپزخانه، نظافتچی تولید آشپزخانه) و انبار مواد غذایی ( انباردار، کارگر کمکی، لودر) نظارت دارد.

1.5. مدیر تولید در کار خود توسط:

شرح شغل؛

مقررات داخلی کار و قانون کار؛

قوانین فعلی، مقررات، هنجارها و استانداردهای بین المللی، توصیه های روش شناختی، و همچنین قوانین محلی و اسناد اداری شرکت تنظیم کننده فعالیت های تولیدی.

اساسنامه شرکت.

1.6. مدیر تولید، مسئول مالی است.

1.7. در صورت غیبت موقت مدیر تولید (مرخصی، سفر کاری، بیماری) وظایف وی توسط مدیر غذاخوری انجام می شود.

1.8. شرح شغل بر اساس «طبقه‌بندی ملی اوکراین قانون مدنی 003:2010؛ کتاب مرجع ویژگی‌های صلاحیت حرفه‌های کارگران (مسئله 1 «حرفه‌های کارگران که در همه انواع فعالیت‌های اقتصادی مشترک است»، شماره 78 گردآوری شده است. از DKHP "حفاظت از سلامت")؛ قانون کار اوکراین؛ - اسناد هنجاری و روش شناختی در مورد سازماندهی کار غذاخوری های آسایشگاه و موسسات استراحت؛ - قوانین بهداشتی فعلی برای غذاخوری ها.

2. الزامات صلاحیت

2.1. فردی که دارای تحصیلات عالی کامل یا پایه در رشته آموزشی مربوطه (متخصص، لیسانس) با حداقل 3 سال سابقه در سمت های مدیریتی و گذراندن معاینه پزشکی باشد به سمت مدیر تولید منصوب می شود. فرکانس آموزش پیشرفته هر پنج سال یک بار است.

2.2. مدیر تولید باید بداند:

2.2.1. اسناد قانونی، نظارتی، دستورالعمل ها، دستورات آسایشگاه، برنامه های کارکنان تنظیم کننده کار آشپزخانه و انبار مواد غذایی، دستورالعمل ها و دستورات برای رژیم بهداشتی و اپیدمیولوژیک.

2.2.2. فرآیندهای تکنولوژیکی تهیه غذا. تغییراتی که در طی عملیات حرارتی با پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، ویتامین ها، رنگ ها و سایر مواد موجود در محصولات غذایی رخ می دهد. قوانین تزیین، تزیین و سرو ظروف تکه تکه و سفارشی.

2.2.3. الزامات استانداردها و شرایط فن آوری، شرایط و قوانین برای نگهداری سبزیجات، میوه ها، مواد اولیه مورد استفاده، محصولات نیمه تمام و سایر محصولات.

2.2.4. قوانین ایجاد یک منو با در نظر گرفتن رژیم های غذایی تجویز شده.

2.2.5. موجودی در انبار مواد اولیه و محصولات مورد نیاز روز بعد جهت تهیه انواع غذاها و محصولات آشپزی طبق منوی چیدمان.

2.2.6. قانون اوکراین "در مورد اطمینان از رفاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک جمعیت" ماده 17.

2.2.7. قانون اوکراین مورخ 6 سپتامبر 2005 "در مورد کیفیت و ایمنی محصولات غذایی و مواد اولیه غذایی".

2.2.8. قانون اوکراین "در مورد حمایت از حقوق مصرف کننده".

2.2.9. قانون اوکراین "در مورد دامپزشکی".

2.2.10. قطعنامه شماره 1371 کابینه وزیران اوکراین مورخ 9 نوامبر 1996 "در مورد بهبود کنترل کیفیت و ایمنی محصولات غذایی".

2.2.12. مجموعه ای از مواد رسمی و آموزشی-روش شناختی در مورد سازماندهی پذیرایی در انبارهای آسایشگاه-توچال موسسات آموزشی حرفه ای اوکراین و دستور العمل های غذا.

2.2.13. مجموعه ای از دستور العمل های غذاها و محصولات آشپزی برای موسسات پذیرایی.

2.2.14. مجموعه ای از دستور العمل های غذاهای ملی و محصولات آشپزی.

2.2.15. فایل کارت ظروف موسسات آسایشگاهی-توچال (جنبه های جدید بهبود).

2.2.16. مجموعه ای از نقشه های فن آوری برای ظروف و محصولات آشپزی برای موسسات رستوران.

2.2.17. برنامه آموزشی بهداشتی و بهداشتی برای کارگران کترینگ.

2.2.18. قوانین بهداشتی دولتی برای موسسات پذیرایی عمومی، قوانین بهداشتی دولتی برای استقرار، ترتیب و عملکرد موسسات بهداشتی شماره 172 مورخ 1996/06/19

2.2.19. قانون کار. مقررات داخلی کار.

2.2.20. سازماندهی فرآیندهای کار و تولید در غذاخوری.

2.2.21. روش تهیه برنامه کاری و نگهداری برگه های زمانی برای کارگران آشپزخانه، مهلت های ارسال آنها.

2.2.22. مقدار و مکان دارایی های مادی واگذار شده، نگهداری اسناد حسابداری و گزارشگری لازم در مورد آنها.

2.2.23. قوانین کارکرد ایمن از تجهیزات غذاخوری.

2.2.24. روش تهیه گزارشات تعیین شده.

2.2.25. قوانین و رویه بکارگیری استانداردهای ایمنی کار، حفاظت از پرسنل و تأسیسات در شرایط اضطراری.

2.2.26. حداقل مورد نیاز برای سلامت و ایمنی (اسناد نظارتی، دستورالعمل ها و اقدامات مربوط به حفاظت از کار، قوانین و مقررات حفاظت از کار، ایمنی آتش سوزی و قوانین بهداشت صنعتی، قوانین ایمنی الکتریکی).

2.2.27. سازماندهی کارهای اداری

2.2.28. اصول عملکرد کامپیوتر و نرم افزارهای مرتبط

2.2.29. طرحی برای اطلاع کارکنان آشپزخانه برای دفاع غیرنظامی و ناامنی نظامی.

2.2.30. مسئولیت های عملکردی کارکنان زیردست.

2.2.31. تاریخ، زمان و مکان کلاس ها در مورد صلاحیت های تجاری، آموزش عمومی عمومی، دفاع مدنی، روزهای بهداشتی، ساعات بهداشتی، جلسات نیروی کار و سایر رویدادهای عمومی.

2.2.32. قرارداد جمعی.

2.2.33. شرح شغل.

3. مسئولیت های عملکردی

3.1. وظایف اصلی مدیر تولید سازماندهی کار آشپزخانه، حصول اطمینان از تهیه و توزیع با کیفیت و به موقع ظروف، نظارت بر استفاده منطقی از مواد اولیه، پردازش مناسب آشپزی محصولات، انطباق با تکنولوژی تهیه غذا، حفظ و نگهداری محل تولید آشپزخانه مطابق با استانداردهای بهداشتی، توزیع محصولات نهایی مطابق با استانداردهای عملکرد، سازماندهی عملکرد مناسب انبار مواد غذایی، نظارت بر ایمنی محصولات، کیفیت، ماندگاری و فروش محصولات، نظارت بر موجودی انبار (حداقل هفت روز) ، پیش بینی صحیح عرضه به تولید، سفارش به موقع محصولات به تامین کنندگان.

3.2. مدیر تولید موظف است:

3.2.1. وظایف و مسئولیت های محوله را مطابق با الزامات قوانین جاری، مقررات، مقررات، دستورالعمل ها و دستورات اداره به موقع و کارآمد انجام دهد.

3.2.2. تهیه نقشه های فن آوری ظروف، منوی روزانه، فهرست مجموعه، معرفی غذاهای جدید، بهبود فن آوری پخت و پز، تنظیم منو با وارد کردن نقشه ها بر اساس فصول.

3.2.3. پایبندی دقیق به فناوری تهیه غذا و استانداردهای مواد خام را نظارت کنید.

3.2.4. هنگام تهیه غذا و نگهداری محصولات نهایی، رعایت دقیق استانداردهای بهداشتی و بهداشتی را کنترل کنید.

3.2.5. کنترل کیفیت محصولات نهایی، رعایت طیف تعیین شده ظروف، استانداردهای سرمایه گذاری مواد اولیه در محصولات آشپزی و محصولات نیمه تمام در تمام مراحل تهیه غذا.

3.2.6. نظارت بر استفاده منطقی از مواد خام، پردازش صحیح آشپزی محصولات با توجه به فناوری پخت و پز.

3.2.7. نظارت منظم بر کیفیت مواد خام، محصولات نیمه تمام و محصولات نهایی ارائه شده به تولید، بررسی انطباق آنها با اسناد نظارتی و فناوری، و جلوگیری از استفاده از محصولات و مواد اولیه نامرغوب برای تهیه غذا و محصولات آشپزی.

3.2.8. رد روزانه غذای آماده را با اعضای کمیسیون رد انجام دهید.

3.2.9. نظارت بر سازماندهی صحیح فرآیند تولید، اطمینان از استفاده از تجهیزات جدید و معرفی فرآیندهای تکنولوژیکی که به بهبود کیفیت تهیه غذا کمک می کند.

3.2.10. به منظور بهبود سازماندهی محل کار سرآشپزها، ارائه نقشه های تکنولوژیکی، جداول استانداردهای نگهداری محصولات و سایر اسناد هنجاری فن آوری و سازماندهی مطالعه آن به فروشگاه های تولیدی.

3.2.11. سازماندهی سرو و اطمینان از در دسترس بودن ظروف به طور کامل طبق منو در طول مدت خدمات تا آخرین مسافر. آماده سازی ظروف برای سرو، حفظ ظاهر آنها تا پایان خدمت.

3.2.12. ارائه خدمات مؤثر بر اساس سیستم «بوفه»، یعنی: پیش‌بینی متوازن تعداد وعده‌های غذایی از نظر مجموعه، روزانه و هفتگی (با در نظر گرفتن عوامل عینی مانند ورود، خروج، فصل، دمای هوا، وضعیت اجتماعی، فعالیت در صبحانه، انتقال به غذاهای خاص مصرف، محتوای کالری ظروف در زمینه منوی روزانه). راه اندازی به تولید محصولات نهایی باقی مانده از آخرین وعده غذایی، اجازه می دهد تا، با توجه به هنجارها و ماندگاری، از آن در تولید ظروف دیگر (پودینگ، کاسرول و غیره) استفاده شود. با حفظ دمای مورد نیاز، خصوصیات ارگانولپتیکی، ظاهر و نمایش ظرف در ظرف گاسترونورم، عرضه به موقع ظروف به گرم کن های غذای لاین سوئدی را در حین تجزیه فعال کنترل کنید. تا پایان سرویس غذا، مجموعه غذاهای موجود در منو را حفظ کنید. کارکنان خدمات بوفه باید ظاهری آراسته داشته باشند، لبخندی "مزمن" داشته باشند، در برقراری ارتباط مفید باشند، اطلاعات لازم اما مختصر را ارائه دهند، ظروف گاسترونرم را پر نگه دارند و از بهترین ظاهر ظرف تا پایان زمان تحویل خدمات اطمینان حاصل کنند.

3.2.13. در طول شیفت، کار "خط بوفه" را نظارت و مدیریت کنید: آشپزها، کارگران آشپزخانه، حضور در سالن پشت تجهیزات تکنولوژیکی در تمام مدت خدمات. در صورت لزوم، اطلاعاتی را به مسافران ارائه دهید، بر سرو به موقع ظروف در کل دوره تعطیلات نظارت کنید. تنظیم کار آشپزها، ارزیابی وضعیت، جمع آوری حقایق و داده های آماری لازم در آینده برای پیش بینی تولید موثر.

3.2.14. در سازماندهی تغذیه منطقی برای گروه های فردی رژیم گیرندگان، تغذیه رژیمی و درمانی شرکت کنید.

3.2.15. یک چیدمان اولیه و واقعی منو، خلاصه ای از تعداد واقعی خدمات غذایی ارائه شده برای روز قبل، تهیه کنید.

3.2.16. یک فاکتور تقاضا برای دریافت محصولات از انبار تهیه کنید، آن را با رئیس غذاخوری و مدیر شرکت تأیید کنید. مطابق با چیدمان اولیه منو و الزامات، محصولات را روز بعد از انبار دریافت کنید.

3.2.17. بر اساس منوی طرح بندی به روز شده، محصولات را به تولید روزانه بنویسید.

3.2.18. نظارت بر عملکرد انبار مواد غذایی، نگهداری سوابق انبار و رعایت هنجارها و مقررات نگهداری محصولات.

3.2.19. انجام موجودی های برنامه ریزی شده و برنامه ریزی نشده انبار و انبار برای شناسایی و رفع نواقص در کار آنها.

3.2.20. انجام تحولات کنترلی برای ایجاد استانداردهایی برای ضایعات و هزینه ها در هنگام پردازش سرد و گرم مواد خام، که در اسناد نظارتی فعلی، استانداردهای افزودن محصولات به ظروف گنجانده نشده است.

3.2.21. انجام مذاکرات با تامین کنندگان مواد غذایی به منظور انعقاد قرارداد برای تامین محصولات و برگزاری مقدماتی مناقصه بین حداقل سه شرکت کننده در همان گروه یا دسته بندی محصول. هنگام انعقاد قراردادها، نکات مربوط به شرایط، شرایط پرداخت، کیفیت، شرایط تحویل، قیمت ها باید به شرایط یکسانی برسد که قبلاً با مدیر توافق شده است. غذاخوری، رئیس پزشک، مدیر، وکیل و معاون رئیس حسابداری در امور اقتصادی. نظارت بر اجرای قراردادهای منعقده.

3.2.22. تنظیم و ارسال به موقع درخواست ها (طبق مهلت های مصوب و فرم درخواست) به مسئول سفره خانه جهت تنظیم درخواست عمومی خرید کالا و مواد، تعمیر و تعویض تجهیزات فناورانه، تهیه مواد شوینده و ضدعفونی کننده، لوازم التحریر. برای فعالیت های عادی نظارت بر تکمیل به موقع درخواست ها و استفاده از اقلام موجودی برای هدف مورد نظرشان.

3.2.23. نظارت بر کار پرسنل زیردست. مسئولیت ها را بین کارگران آشپزخانه تقسیم کنید، برنامه هایی را برای کار کارکنان غذاخوری تهیه کنید، و برگه های زمانی را برای ساعات کاری آنها نگه دارید.

3.2.24. برگزاری سمینارهای نظری و عملی با سرآشپزها در مورد استفاده از انواع جدید مواد خام، محصولات نیمه تمام، غذاهای منجمد، ارائه کمک در توسعه دستور العمل ها و فن آوری ها برای تهیه ظروف و محصولات امضا. دستور العمل هایی برای غذاهای جدید ایجاد کنید.

3.2.25. ارائه آموزش به کارگران آشپزخانه در مورد فن آوری تهیه غذا و سایر مسائل تولید. صدور گواهینامه کارکنان آشپزخانه هنگام استخدام.

3.2.26. تعامل شفاف با کارکنان غذاخوری (مدیر غذاخوری، مدیران، پیشخدمت ها) برای اطمینان از عملکرد بی عیب و نقص غذاخوری به طور کلی انجام دهید.

3.2.27. اطمینان از نگهداری اماکن صنعتی آشپزخانه، انبار مواد غذایی و حیاط خدمات با رعایت قوانین بهداشتی.

3.2.28. الزامات قوانین، مقررات و سایر اسناد نظارتی در مورد حفاظت از کار، آتش سوزی، ایمنی الکتریکی و صنعتی، بهداشت صنعتی و قانون کار را رعایت و مطابقت دهید.

3.2.29. نظارت بر انطباق پرسنل زیردست با قوانین و الزامات حفاظت از کار، اقدامات احتیاطی ایمنی، و وضعیت انضباط کار و تولید.

3.2.30. قوانین بهداشت فردی و بهداشت صنعتی را رعایت کنید.

3.2.31. انضباط کار را حفظ کنید. در محل کار در حالت هوشیاری و در وضعیت سلامت رضایت بخش حضور داشته باشند که در انجام وظایف عملکردی آنها اختلالی ایجاد نکند.

3.2.32. به طور فعال در زندگی اجتماعی تیم شرکت کنید. در روزهای بهداشتی (ساعت) ، روزهای پاکسازی برای محوطه سازی قلمرو شرکت شرکت کنید.

3.2.33. از ایمنی کامل اموال موجود در ترازنامه غذاخوری اطمینان حاصل کنید. با اموال آسایشگاه با دقت رفتار کنید، اقداماتی را برای ارتقای ایمنی و افزایش عمر مفید آن انجام دهید و اقدامات فوری برای جلوگیری از آسیب انجام دهید.

3.2.34. برای رفع فوری علل و شرایطی که ممکن است باعث خرابی، تصادف یا آسیب های دیگر شود، اقدامات لازم را انجام دهید و در صورتی که رفع این علل به تنهایی امکان پذیر نیست، بلافاصله مدیر را در این مورد مطلع کنید. غذاخوری، رئیس پزشک، مدیر شرکت یا سایر مقامات.

3.2.35. انجام معاینات پزشکی اولیه و دوره ای به موقع (هر سه ماه یک بار - معاینه پزشکی، یک بار در سال - معاینه پزشکی) و اطمینان از معاینات پزشکی به موقع برای کارکنان آشپزخانه و انبار مواد غذایی.

3.2.36. برای بهبود صلاحیت ها و مهارت های حرفه ای خود تلاش کنید. طبق برنامه توسعه حرفه ای در مراکز آموزشی و روشی آموزش ببینند. در سازمان شرکت کنید و زمان آموزش های پیشرفته را برای کارکنان زیرمجموعه کنترل کنید. برای تهیه طرحی برای آموزش پیشرفته برای کارگران آشپزخانه و انبار مواد غذایی به مدیر غذاخوری پیشنهاد دهید.

3.2.37. الزامات قرارداد جمعی را رعایت کنید.

4. حقوق

4.1. ارائه پیشنهادات به مدیریت آسایشگاه در مورد مسائل مربوط به فعالیت آن و در مورد سازمان و شرایط کار آن.

4.2. در جلساتی شرکت کنید که در آن مسائل مربوط به حوزه فعالیت مدیر مورد بحث قرار می گیرد. تولید

4.3. با اسنادی که حقوق و تعهدات او را تعریف می کند، با پیش نویس تصمیمات مدیریت مربوط به فعالیت های او آشنا شوید.

4.4. در حد صلاحیت خود تصمیم بگیرید.

4.5. اطلاعات لازم برای انجام وظایف خود را از رئیس غذاخوری، مدیر شرکت و پزشک ارشد دریافت کنید.

4.6. از دولت بخواهید که شرایط کار عادی و ایمن را ایجاد کند. تهیه مواد لازم، تجهیزات، لوازم، محصولات تمیز کننده، تجهیزات حفاظت فردی.

4.7. از کارکنان زیرمجموعه بخواهید که قوانین و مقررات بهداشت حرفه ای، ایمنی، بهداشت صنعتی و مقررات داخلی کار را رعایت کنند.

4.8. از دریافت مواد اولیه و محصولات بی کیفیت از انبار خودداری کنید.

4.9. ارائه پیشنهاد به مدیر غذاخوری برای اعمال مجازات های انضباطی برای کارکنان به دلیل عدم انجام وظایف محوله یا نقض انضباط کار. پیشنهادهایی برای پاداش دادن به کارکنان برجسته

4.10. ارائه پیشنهادات برای بهبود کار مرتبط با مسئولیت های پیش بینی شده در شرح وظایف برای بررسی توسط مدیریت.

4.11. کلیه نواقص فعالیت واحد ساختاری (آشپزخانه، انبار مواد غذایی) را که در حین انجام وظایف رسمی شناسایی شده است به مسئول غذاخوری اطلاع داده و برای رفع آنها پیشنهاداتی ارائه نمایند.

4.12. اسنادی را که در صلاحیت شماست امضا و تأیید کنید.

5. روابط (روابط شغلی)

5.1. مدیر تولید در تعامل است:

5.1.1. با مدیر غذاخوری:

هنگام دریافت اطلاعات رسمی، اسناد، مواد برای انجام وظایف رسمی خود؛

هنگام ارائه گزارش های لازم در مورد کار آشپزخانه، انبار مواد غذایی و سایر اسناد.

هنگام حل و فصل مسائل مربوط به انتشار اقلام موجودی.

5.1.2. با پزشک ارشد در مورد مسائل مربوط به وضعیت بهداشتی آشپزخانه و انبار مواد غذایی، نگهداری مواد غذایی در انبار مواد غذایی، رعایت شرایط دمایی و کیفیت تهیه غذا.

5.1.3. با معاونت مالی و اقتصادی:

پس از دریافت اطلاعات در مورد شرایط حق الزحمه، دستمزد تعهدی، میزان تخصیص مواد غذایی، جدول کارکنان واحد ساختاری و سایر مسائل مالی مربوط به کار آشپزخانه و همچنین در مورد مسائل حسابداری و حذف اقلام موجودی

5.1.4. با بخش امور سازمانی، حقوقی و پرسنلی:

پس از دریافت اطلاعات در مورد سابقه کار، در دسترس بودن مزایا، مشاوره حقوقی؛

هنگام درخواست شغل، مدارک مورد نیاز برای استخدام را ارائه می کند.

به سرعت تغییرات در داده های ثبت نام (ترکیب خانواده، آدرس خانه، ثبت نام نظامی، اطلاعات پاسپورت و غیره) را گزارش می دهد.

درخواست ها، یادداشت ها و سایر مدارک لازم برای تنظیم سفارشات را به درستی تکمیل شده ارسال می کند.

6. مسئولیت پذیری

6.1. برای عملکرد غیر صادقانه یا عدم انجام وظایف شغلی مندرج در شرح شغل - در محدوده قانون کار فعلی اوکراین.

6.2. برای جرائمی که در جریان فعالیت یا در نتیجه عدم فعالیت انجام شده است - در محدوده تعیین شده توسط قوانین اداری، کیفری و مدنی فعلی اوکراین.

6.3. برای ایجاد خسارت مادی به شرکت - در محدوده تعیین شده توسط قانون کار فعلی و مدنی اوکراین.

7. معیارهای ارزیابی عملکرد

7.1. معیارهای اصلی ارزیابی کار، کامل بودن، به موقع بودن و کیفیت بالای انجام وظایف و مسئولیت های پیش بینی شده در این شرح وظایف می باشد.

7.2. کار مدیر تولید توسط رئیس غذاخوری و پزشک ارشد در جریان فعالیت های روزمره و توسط کمیسیون صدور گواهینامه هر پنج سال یکبار ارزیابی می شود.

8. محل کار

8.1. محل کار مدیر تولید، غذاخوری با تجهیزات تکنولوژیکی و دارایی های مادی است.

تدوین کننده شرح وظایف

توافق شد:

شرح وظایف مسئول تولید کیترینگ را خوانده ام:

" ___ " ____________ G. _________________________________ _________________