افتتاح یک کافی شاپ در صورتی که به خوبی تثبیت شده باشد یک تجارت نسبتاً سودآور است. البته، برای افتتاح کسب و کار خود، باید کارهای زیادی انجام دهید، اما در آینده می توانید چندین مؤسسه مشابه دیگر ایجاد کنید.

مدارک برای افتتاح

ابتدا باید شکلی از فعالیت را انتخاب کنید. این می تواند یک LLC یا یک کارآفرین فردی باشد. LLC - برای کسانی که علاوه بر این قصد دارند محصولات حاوی الکل را ارائه دهند. شما باید با ارائه کلیه مدارک به اداره مالیات ثبت نام کنید.

بنابراین، لیست مدارک مورد نیاز شامل:

• گذرنامه و کپی گذرنامه تأیید شده توسط دفتر اسناد رسمی؛
• یک کپی از توافق نامه خرید یا اجاره محل برای یک کافه؛
• نتیجه گیری SES در محل؛
• نتیجه گیری OGPS در محل؛
• اسناد بهداشتی داخلی (لوگ مواد ضد عفونی کننده، گزارش دفع زباله)؛
• برنامه کنترل بهداشتی صنعتی (IPC)؛
• توافقنامه با SES برای ضدعفونی، پوست زدایی و ضد عفونی کردن؛
• قرارداد ضد عفونی سیستم تهویه (فقط در صورت باز کردن کافی شاپ در یک ساختمان مسکونی ضروری است).
• اسنادی که فعالیت های تأسیسات پذیرایی را تنظیم می کند.
• توافقنامه برای دفع لامپ های حاوی جیوه؛
• توافق نامه با یک لباسشویی یا خشکشویی برای شستن و تمیز کردن منسوجات رومیزی (دستمال سفره و رومیزی) و همچنین یونیفرم کارمندان.
• قرارداد حذف زباله های آلی و زباله های جامد؛
• توافقنامه امنیتی؛
• غرفه مصرف کننده

شما همچنین باید خدمات مالیاتی فدرال را از انتقال خود به یک رژیم مالیاتی ویژه مطلع کنید. بهترین گزینه برای چنین شرکتی سیستم مالیاتی ساده یا UTII است، اگر در منطقه شما امکان پذیر باشد. اگر حالت ساده شده را انتخاب کنید، اطلاعیه انتقال حداکثر تا پنج روز پس از ثبت نام ارسال می شود. امروزه برای پذیرایی عمومی، سیستم مالیاتی ساده (USN) اغلب انتخاب می شود - درآمد منهای هزینه ها، زیرا هزینه ها در این مورد زیاد است.

اگر قصد فروش الکل را دارید، برای این کار به مجوز نیاز دارید. داشتن صندوق فروش نیز مهم است. در سرویس مالیاتی فدرال خریداری و ثبت شده است. علاوه بر این، لازم است یک توافق نامه ویژه در مورد نگهداری آن منعقد شود - KKM.

شما باید یک مکان شلوغ را انتخاب کنید که در آن اغلب تعداد زیادی از رهگذران وجود دارد - مشتریان بالقوه شما. این باعث می شود کافه جدید قابل تشخیص باشد، به این معنی که با گذشت زمان، مشتریان دائمی ظاهر می شوند و تعداد بیشتری از افراد جدید وارد می شوند.

اتاق

اگر به طور خاص در مورد خود محل صحبت می کنیم، گزینه ها می توانند بسیار متفاوت باشند، زیرا همه اینها به نوع تأسیساتی که قصد ایجاد آن را دارید بستگی دارد:

1. نوع آمریکایی: مساحت کوچک، حداقل مبلمان، تعداد کمی از کارکنان.
2. نوع اروپایی: اتاق بزرگ و روشن، مبلمان چوبی زیبا.

امروزه بسیاری از کافی شاپ های کوچک در مراکز خرید بزرگ، در طبقات همکف ساختمان های مسکونی یا به سادگی در یک اتاق مجزا قرار دارند. نمای خارجی چنین تأسیساتی نباید سبک کلی منطقه کوچک را نقض کند، بلکه باید تمام الزامات دفتر معماری را برآورده کند.

بسیاری از موسسات مدرن نیز تراس های تابستانی کوچکی را باز می کنند. بهتر است از قبل از چیدمان آنها مراقبت کنید، زیرا باید مجوزهای ویژه ای از دفتر معماری و شهرداری داشته باشید. مبلمان فضای باز نباید مانع حرکت وسایل نقلیه و افراد شود و همچنین باید تا حد امکان هماهنگ به نظر برسند و در صورت نیاز در سریع ترین زمان ممکن نصب شوند.

کارکنان

برای افتتاح یک کافی شاپ، ابتدا به حداقل تعداد پرسنل نیاز دارید، اما به مرور زمان حق افزایش آن را دارید:

• پیشخدمت؛
• مدیر (مدیر)؛
• باریستا (حرفه ای در تهیه قهوه).

مشکل اصلی هر کارآفرین تازه کار انتخاب پرسنل شایسته است. اول از همه، شما باید یک مدیر با تجربه، مسئولیت پذیر و شایسته پیدا کنید. به هر حال، شما نباید در حقوق او کوتاهی کنید، زیرا تنها در این صورت است که او بیشترین علاقه را به بهبود تجارت شما خواهد داشت. لازم نیست به دنبال یک باریستای با تجربه باشید. این می تواند فردی با تمایل به یادگیری باشد، فردی که کار را جدی می گیرد. و امروزه دوره های زیادی وجود دارد، بنابراین همیشه می توانید بر برنامه کامل تسلط داشته باشید.

مشکلات به طور خاص با انتخاب پیشخدمت ها ایجاد می شود: برای بسیاری، چنین موقعیتی فقط یک شغل نیمه وقت است، بنابراین آنها برای مدت طولانی در آن نمی مانند و توجه لازم را نمی کنند. برای حفظ یک کارمند مسئولیت پذیر در کارکنان خود، به او نشان دهید که آینده شغلی دارد.

پس از مکان یابی، نیروی انسانی عامل اصلی موثر بر موفقیت کل شرکت در نظر گرفته می شود، بنابراین توصیه ما به شما این است که کارکنان خود را تشویق کنید، آنها را آموزش دهید و آنها را به کارشان علاقه مند کنید.

مبلمان و تجهیزات

البته برای مهمانان به صندلی، میز، مبل، صندلی راحتی و عثمانی نیاز دارید. به هر حال، صندلی های معمولی متعلق به گذشته هستند. امروز همه می خواهند در راحت ترین مکان بنشینند. این اولین کار است.

وظیفه دوم شما خرید کابینت، چوب لباسی یا مبلمان برای لباس های بیرونی است. در اتاق‌های کوچک کمد لباس وجود ندارد، بنابراین بهتر است لباس‌های بیرونی در مجاورت مشتری باشند، اما با او یا اطرافیانش تداخل نداشته باشند. همچنین مراقب استندهای چتر باشید، زیرا در هوای بارانی مشتریان چترهای مرطوب را با خود می آورند و مشکل بسیاری از موسسات کمبود فضایی است که بتوان آنها را تا کرد.

از وسایل داخلی که به سبک کلی طراحی می شوند مراقبت کنید:

• قفسه با کتاب؛
• عکس ها;
• نقاشی;
• گلدان؛
• پرده؛
• گیاهان

توصیه می کنیم پیشخوان بار را با یک ویترین زیبا تزئین کنید - مکانی برای پخت. نوشیدنی ها در پیشخوان تهیه می شوند و وظیفه شما این است که علاوه بر خرید یک دستگاه قهوه ساز خوب و محصولات با کیفیت، مراقب خرید ظروف مناسب نیز باشید. اینها می توانند فنجان های خاص با آرم مؤسسه یا فقط فنجان های رنگی با اشکال مختلف باشند که اخیراً بسیار مد شده است.

بیشترین بخش از هزینه ها از خرید تجهیزات تهیه نوشیدنی است. در اینجا نمی‌توانید در پول خود صرفه‌جویی کنید، زیرا قهوه نقطه قوت مؤسسه است. برای هر نوع دانه به یک آسیاب قهوه جداگانه نیاز دارید. شما می توانید با تامین کننده ای قرارداد ببندید که در صورتی که دستگاه حرفه ای در مکانی قابل رویت باشد، خوشحال می شود که در اختیار شما قرار دهد.

علاوه بر این شما نیاز خواهید داشت:

• فر و مایکروویو برای پخت؛
• فریزر؛
• یخچال و فریزر؛
• پایانه های موبایل؛
• دستگاه خودپرداز؛
• مخلوط کن؛
• آبمیوه گیری

چنین تاسیس ساده و آشنا در واقع به منابع مالی بسیار زیادی نیاز دارد:

• اجاره یک محل به طور متوسط ​​300000 روبل هزینه دارد.
• خرید تجهیزات - از 420000 روبل؛
• مبلمان - از 180000 روبل؛
• مواد اولیه - حداکثر 160000 روبل.
• ظروف و ظروف آشپزخانه - 50000 روبل.
• تبلیغات - 10000 روبل؛
• محصولات مرتبط - 30000 روبل؛
• خدمات حمل و نقل - 5000 روبل؛
• حقوق - 250000 روبل.

بنابراین، به طور متوسط، تجهیز یک اتاق و خرید همه چیز مورد نیاز شما 1،400،000 روبل هزینه دارد. چه سودی دارد؟ اگر به طور متوسط ​​به 150 نفر در روز خدمت می کنید و میانگین هزینه چک 160 روبل است، در یک ماه درآمد 720000 روبل دریافت خواهید کرد.

در این شرکت همیشه خطراتی وجود دارد. از جمله موارد اصلی که ما برجسته می کنیم:

• رقابت بیشتر؛
• مکان اشتباه؛
• قیمت بالا و کیفیت پایین؛
• خدمات بد؛
• داخلی خاص

در هر صورت شما همیشه این فرصت را دارید که اشتباهات را اصلاح کنید. اما، بهتر است از اشتباهات دیگران درس بگیرید و برای این کار فقط باید توصیه های ما را دنبال کنید.

ویدئو - چگونه یک کافی شاپ باز کنیم؟

پیشنهادات بانکی را بررسی کنید

اطلاعات بیشتر در مورد حساب جاری

• افتتاح حساب در 10 دقیقه رایگان است.
• تعمیر و نگهداری - از 0 روبل در ماه؛
• کارت های پرداخت رایگان - حداکثر 20 عدد در ماه.
• تا 7% موجودی حساب؛
• امکان اضافه برداشت
• بانکداری اینترنتی – رایگان؛
• موبایل بانک رایگان است.

RKO در Raiffeisenbank.

افتتاح حساب

اطلاعات بیشتر در مورد حساب جاری

• افتتاح حساب در 5 دقیقه رایگان است.
• تعمیر و نگهداری - از 490 روبل در ماه؛
• حداقل کمیسیون
• ثبت نام کارت حقوق و دستمزد رایگان است.
• امکان اضافه برداشت
• بانکداری اینترنتی – رایگان؛
• موبایل بانک رایگان است.

اطلاعات بیشتر در مورد حساب جاری

• افتتاح حساب رایگان در 10 دقیقه؛
• 2 ماه اول رایگان است.
• پس از 2 ماه از 490 RUR در ماه؛
• حداکثر 8٪ در موجودی حساب؛
• حسابداری رایگان برای کارآفرینان فردی در Simplified.
• بانکداری اینترنتی رایگان؛
• موبایل بانک رایگان.

RKO در Sberbank.

افتتاح حساب

اطلاعات بیشتر در مورد حساب جاری

• افتتاح حساب - 0 روبل.
• تعمیر و نگهداری - از 0 روبل در ماه؛
• رایگان "Sberbank Business Online"؛
• بسیاری از خدمات اضافی.

اطلاعات بیشتر در مورد حساب جاری

• 0 مالش. افتتاح حساب؛
• 0 مالش. بانکداری اینترنتی و موبایل بانک برای مدیریت حساب؛
• 0 مالش. صدور کارت بازرگانی برای واریز و برداشت وجه نقد در هر دستگاه خودپرداز؛
• 0 مالش. اولین واریز وجه نقد به حساب؛
• 0 مالش. پرداخت مالیات و بودجه، انتقال به اشخاص حقوقی و کارآفرینان فردی در آلفا بانک؛
• 0 مالش. نگهداری حساب در صورتی که گردش مالی وجود نداشته باشد.

اطلاعات بیشتر در مورد حساب جاری

• افتتاح حساب رایگان است؛
• رزرو در 1 دقیقه؛
• بانکداری اینترنتی و اپلیکیشن موبایل رایگان است.
• 3 ماه خدمات رایگان؛
• بعد از 3 ماه از 490 روبل در ماه.

RKO در LOKO Bank.

افتتاح حساب

اطلاعات بیشتر در مورد حساب جاری

• افتتاح حساب رایگان است؛
• رزرو در 1 دقیقه؛
• تعمیر و نگهداری - از 0 روبل در ماه؛
• برداشت نقدی از 0.6%؛
• ترمینال رایگان برای خرید؛
• اینترنت بانک و اپلیکیشن موبایل رایگان است.

RKO در بانک خبره.

افتتاح حساب

تفاوت این کافی شاپ با دیگر موسسات پذیرایی در طیف گسترده ای از انواع قهوه و نوشیدنی های قهوه است. علاوه بر آیتم اصلی منو - قهوه، کافی شاپ محصولات قنادی متعدد، تنقلات سرد و گرم را ارائه می دهد.

فرمت تاسیسات به مفهوم کافی شاپ "فرانسوی" نزدیک است. ایده اصلی سازماندهی یک فضای دنج برای استراحت است. تاکید بر سرعت نیست، بلکه بر کیفیت خدمات مشتری است. پیشخدمت ها و باریستاها مشاوران عالی در مورد تمام نوشیدنی ها و غذاهای ارائه شده هستند.

افتتاح کافی شاپ خود می تواند سرمایه گذاری منابع بسیار سودآوری باشد اگر مفهوم را به درستی توسعه داده باشید و آماده ارائه محصولات با کیفیت و سطح بالایی از خدمات به مشتری باشید.

هنگام افتتاح موسسه خود، ابتدا باید مخاطبان هدف خود را مشخص کنید. بسته به این، شما خط تولید و همچنین سیاست قیمت گذاری شرکت را توسعه خواهید داد. علاوه بر این، درک دقیق نیازهای مشتریان به شما این امکان را می دهد که در انتخاب استراتژی بازاریابی و ابزارهای جذب مشتری تصمیم بگیرید.

فرآیند افتتاح کافی شاپ خود از نظر زمان و منابع مالی بسیار پرهزینه است. این به دلیل نیاز به انجام تعمیرات، هماهنگی محل تکمیل شده با SES و خدمات نظارت بر آتش سوزی و همچنین کسب مجوز از Rospotrebnadzor است.

با این حال، مشکلات اصلی زمانی شروع می شود که شما شروع به راه اندازی کسب و کار خود کنید. واقعیت این است که سازماندهی یک تجارت قهوه مستلزم توجه دقیق مالک به روندهای جدید و تغییرات بازار است، زیرا خود محیط بازار در این زمینه بسیار رقابتی است. این یک تجارت جالب با فرصت های توسعه عالی است. اما بعید است که بتوانید با پخش جریانی کار خود آرام شوید. اما اگر تجزیه و تحلیل بازار را به طور منظم و شایسته انجام دهید، کسب و کار شما سود بالایی برای شما به همراه خواهد داشت.

دوره بازپرداخت از 15 ماه ها.

سرمایه گذاری اولیه برابر خواهد بود 3 114 072 مالیدن

به نقطه سربه سر رسیده است 6 ماه بهره برداری از موسسه.

2. شرح کسب و کار، محصول یا خدمات

یک کافی شاپ خوب دارای مجموعه ای غنی از نوشیدنی های قهوه و همچنین چندین نوع قهوه است. برخی از موسسات به بازدیدکنندگان دانه های برشته شده مختلف و همچنین انواع طعم دار قهوه را ارائه می دهند. مشتریان همچنین این امکان را دارند که قهوه را بر اساس کشور مبدا و دسته قیمت انتخاب کنند.

در این طرح کسب و کار، ما در نظر داریم یک کافی شاپ با طیف وسیعی از قهوه افتتاح کنیم. علاوه بر این، انتظار می رود این مؤسسه دارای یک آشپزخانه کامل با یک فروشگاه سرد، گرم و شیرینی باشد. منو به طور مرتب با پیشنهادات فصلی به روز می شود.

طیف نوشیدنی ها باید نه تنها شامل اقلام کلاسیک مانند اسپرسو، کاپوچینو، لاته، ریسترتو، آمریکایینو، بلکه انواع کوکتل های قهوه با امضا باشد. می‌توانید از بازدیدکنندگان دعوت کنید تا اندازه فنجان خود را انتخاب کنند و با افزودن شربت‌ها و تاپینگ‌ها آزمایش کنند. برای ایجاد یک منو، توصیه می شود یک باریستای با تجربه پیدا کنید که به شما کمک می کند مجموعه خود را با نوشیدنی های منحصر به فرد پر کنید.

منوی آشپزخانه توسط سرآشپز تهیه شده است. ترجیحاً غذاهای اروپایی را معرفی کنید که شامل منوی دسر گسترده است. به عنوان یک قاعده، مردم ترجیح می دهند غذاهای سبک را با قهوه مصرف کنند، بنابراین بخش اصلی منو باید از میان وعده ها و سالادها تشکیل شود.

خدمات این موسسه در دو حوزه ارائه می شود:

• خدمات داخلی سرویس اصلی است.
• ارائه نوشیدنی و برخی از اقلام از منوی غذای آماده یک سرویس اضافی است.

در صورت اجرای موفقیت آمیز پروژه، می توان خدمات تحویل غذای خود را معرفی کرد و یا با شرکت هایی که در امر تحویل تخصص دارند همکاری کرد.

پیشنهاد فروش منحصر به فرد کافی شاپ، وجود اپلیکیشن موبایلی است که مشتری می تواند از طریق آن میز رزرو کند، رزرو کند و نظر بدهد. مشتری همچنین می تواند ببیند چه نوع پرسنلی در آن روز مشغول به کار هستند. بنابراین، هم پیشخدمت ها و هم آشپزها این فرصت را دارند که پایگاه مشتریان خود را توسعه دهند. این به نوبه خود بر توانایی دریافت غرامت خوب در قالب انعام تأثیر می گذارد.

این پروژه به دلیل فضای داخلی نیز منحصر به فرد است. ایده اصلی ایجاد یک کافی شاپ، سازماندهی فضایی دنج برای استراحت است. با پشت سر گذاشتن همه هیاهوهای غیر ضروری، مشتری این فرصت را پیدا می کند که از یک نوشیدنی خوش طعم و غذاهای خاص در یک شرکت دلپذیر لذت ببرد. این دقیقاً همان چیزی است که فضای داخلی منحصر به فرد تأسیسات به آن کمک می کند. در انتخاب مبلمان باید راحتی صندلی ها، ارتفاع میزها و اندازه مبل ها را در نظر بگیرید. این چیزهای کوچک واقعاً نقش زیادی برای بازدیدکنندگان دارند، بنابراین در مورد مبلمان بهتر است بلافاصله از یک طراح حرفه ای مشاوره بگیرید.

هنگام انتخاب مکان، باید به نزدیکی مراکز تجاری، موسسات آموزشی و مراکز خرید تکیه کنید. محل کافی شاپ باید به گونه ای باشد که ترافیک زیادی از مخاطبان هدف عبور کند. با این حال، مطلوب ترین چیز این است که یک کافی شاپ در یک منطقه شلوغ، اما در یک خیابان آرام باز کنید. این به این دلیل است که اغلب مشتری نه برای صرف غذا، بلکه برای گذراندن وقت به کافی شاپ می آید.

ساعات کاری کافی شاپ در روزهای هفته از ساعت 8:00 الی 22:00 می باشد. در تعطیلات آخر هفته از ساعت 10:00 الی 24:00

3. شرح بازار فروش

اگر به فکر افتتاح یک کافی شاپ کامل با آشپزخانه و طیف گسترده ای از غذاهای مختلف هستید، پس مخاطبان مورد نظر مؤسسه بسیار زیاد هستند. به طور کلی، این افراد بین 20 تا 45 سال با درآمد 30000 روبل هستند. و بالاتر. می توانید تقسیم بندی محدودتری از مصرف کنندگان انجام دهید:

• دانش آموزان از 20 تا 25 سال. ترافیک اصلی مشتریان از این دسته در ساعات صبح (از ساعت 8:00 تا 10:00) و در طول دوره ناهار کاری (از ساعت 12:00 تا 16:00) رخ می دهد.
• کارکنان اداری 25 تا 35 سال. برای ناهار کاری از ساعت 12:00 تا 16:00 بیایید. گاهی بعد از کار برای شام می آیند، یعنی. بعد از ساعت 19.00؛
• افرادی که در پست های مدیریتی کار می کنند و ناهار را با مذاکرات تجاری ترکیب می کنند. ساعات بازدید: 12:00 الی 18:00;
• خانم های خانه دار که برای استراحت و فرار از مشغله های روزمره با همراهی به کافی شاپ می آیند. حضور آنها از ساعت 11:00 به 15:00 افزایش می یابد.

عصر، افراد از همه دسته های فوق به کافی شاپ می آیند. صبحانه از ساعت 8:00 تا 10:00 توسط افرادی که روز کاری آنها دیرتر شروع می شود یا با برنامه منعطف کار می کنند شرکت می کنند.

در تعطیلات آخر هفته، خانواده‌هایی که بچه دارند اغلب به کافی‌شاپ می‌آیند، زیرا با انتخاب گسترده دسرها جذب می‌شوند.

و یک رهگذر تصادفی که می خواهد یک فنجان قهوه در یک کافی شاپ بنوشد یا آن را با خود ببرد، می تواند هر زمان که بخواهد از آنجا سر بزند.

برای رسیدن به حداکثر تعداد بخش های مصرف کننده، حفظ سطح متوسط ​​قیمت و همچنین ارائه منظم پیشنهادات ویژه ضروری است.

یک کافی شاپ ثابت رقابت زیادی در بازار دارد. رقبای این کافی شاپ تنها مؤسساتی نیستند که در کنار غذاهای اروپایی، طیف وسیعی از نوشیدنی های قهوه را ارائه می دهند. اینها شامل کافه ها، رستوران ها و حتی غذاخوری ها در طول ناهارهای کاری است. مینی کافی شاپ های واقع در مراکز خرید رقیب نیستند، زیرا مخاطبان متفاوتی را هدف قرار می دهند. نقاط «قهوه برای رفتن» فقط برای یک سرویس جداگانه از مؤسسه - قهوه غذای آماده رقیب هستند. با این حال، این یک سرویس اضافی کافی شاپ است، بنابراین توصیه نمی شود اقدامات خاصی برای کاهش رقابت برای این نوع خدمات انجام دهید.

برای متمایز شدن در میان تعداد زیادی از موسسات، باید یک پیشنهاد فروش منحصر به فرد ایجاد کرد، و همچنین سطح بالایی از کیفیت غذا و خدمات را حفظ کرد. در مورد سیاست قیمت گذاری شرکت، در این بخش کشش تقاضا از اهمیت بالایی برخوردار است. یعنی حتی افزایش اندک قیمت به طور قابل توجهی بر کاهش تقاضا تاثیر می گذارد. بر این اساس، باید با افزایش قیمت ها بسیار دقیق برخورد کرد. مشتریان شما باید بدانند که چرا بیشتر از قبل پرداخت می کنند.

مزایا و معایب پروژه را می توان در جدول زیر ارائه کرد:

4. فروش و بازاریابی

5. طرح تولید

باید به انتخاب محل یک کافی شاپ بسیار مسئولانه برخورد کرد. شما باید جریان ترافیک محل را ارزیابی کنید و همچنین تعیین کنید که دسترسی مشتریان به محل شما چقدر راحت است. مساحت اتاق بر اساس تعداد صندلی ها محاسبه می شود. برای کافی شاپ 40-50 نفری اجاره 180 متر کفایت می کند.

در مرحله ایجاد یک پروژه طراحی برای یک کافی شاپ، توصیه می شود به متخصصانی که در زمینه HoReCa مشغول به کار هستند، مراجعه کنید که می توانند پروژه های مهندسی و فناوری با کیفیت بالا ایجاد کنند. این قبل از هر چیز ضروری است تا تمام ارتباطات انجام شده بتواند قدرت تجهیزات رستوران را تحمل کند و عملکرد بی وقفه رستوران را تضمین کند. همچنین، یک پروژه حرفه ای تضمین می کند که تعمیر با در نظر گرفتن تمام الزامات مقامات نظارتی انجام می شود و در آینده نیازی به انجام مجدد کاری نخواهید داشت.

در نصب دزدگیر و دوربین مداربسته نباید صرفه جویی کنید. این به شما این امکان را می دهد که بر کار کارکنان و رعایت نظم و انضباط در محل کار نظارت داشته باشید و همچنین به حل و فصل درگیری های مربوط به آسیب اموال کمک می کند.

6. ساختار سازمانی

برای اینکه کافی شاپ به طور کامل کار کند، باید برای مشاغل خالی زیر کارمندان استخدام کنید:

• مدیر. او کار طبقه فروش را سازماندهی می کند، بر انجام وظایف پیشخدمت ها و باریستاها نظارت می کند. نظارت بر کار هماهنگ آشپزخانه و سالن و تحویل به موقع ظروف. او به همراه سرآشپز ضیافت ها و رویدادهای مهمی را ترتیب می دهد. گارسون و باریستا را استخدام و آموزش می دهد. ساعات کاری: همه روزه از ساعت 10:00 الی 22:00
• سرآشپز مسئولیت اصلی کنترل آماده سازی و تحویل به موقع تمام ظروف است. سرآشپز منو را ایجاد می کند، کارکنان را تحت نظارت خود آموزش می دهد و اطمینان می دهد که آشپزخانه به خوبی کار می کند. همچنین تامین کنندگان و برنامه کاری را انتخاب می کند: روزانه از ساعت 10:00 تا 22:00.
• پختن. کارکنان دو آشپز هستند، اما در هر شیفت یک آشپز در آشپزخانه حضور دارد. او به طور کامل ظروف را از آشپزخانه آماده و تحویل می دهد. برنامه کاری: 2 روز کاری هر 2 روز تعطیل. تابع سرآشپز.
• شیرینی پز. حوزه مسئولیت او تهیه تمام دسرها به مقدار لازم است. تابع سرآشپز. ساعات کاری: همه روزه از ساعت 10:00 الی 19:00 اگر دسرها به مقدار کافی برای پاسخگویی به تقاضا برای دو روز آینده درست می شوند، ممکن است زودتر کار را ترک کنید. در صورت هجوم مهمان، باید دیر بمانید، زیرا اگر آشپزخانه بیکار باشد، آشپزها جریمه می شوند.
• باریستا. تهیه انواع نوشیدنی: قهوه، چای، کوکتل. او به انواع قهوه اشراف دارد و روش های بسیاری از تهیه آن را می داند. او ظاهر دلپذیری دارد، صمیمی و اجتماعی است. مستقیماً به مدیر گزارش می دهد. ساعات کاری: 2 روز کاری پس از 2 روز تعطیل از ساعت 10:00 الی 22:00.
• پیشخدمت. از وظایف پیشخدمت می توان به چیدن سفره، سرویس دهی و پرداخت پول مشتری اشاره کرد. پیشخدمت باید در مورد هر غذای موجود در منو بداند: مواد اولیه، طعم، زمان پخت، روش سرو. پیشخدمت های کافی شاپ از نظر ظاهری جذاب هستند، حافظه خوبی دارند و مودبانه به تک تک مشتریان خدمات رسانی می کنند. ساعات کاری: 2 روز کاری هر 2 روز تعطیل از ساعت 10:00 الی 22:00.
• زن نظافتچی مسئولیت اصلی حفظ نظافت در سالن، محل اداری، آشپزخانه و در ورودی کافی شاپ است. ساعت کاری: روزانه.
• حسابدار. جریان اسناد را حفظ می کند، گزارش ها را به مقامات نظارتی ارائه می دهد، مانده های نقدی را حذف می کند، دستمزد صادر می کند و غیره. ساعت کاری: همه روزه از ساعت 10:00 الی 19:00

دستمزد کارمندان به شکل دستمزد است. یک انگیزه اضافی برای کار پرسنل خدماتی دریافت راهنمایی است. نکات در پایان هر روز کاری بین اعضای شیفت تقسیم می شود.

محاسبه کامل حقوق و دستمزد با حق بیمه در مدل مالی ارائه شده است.

هنگام انتخاب کارکنان، باید به خاطر داشته باشید که خدمات مهمترین مؤلفه کسب و کار رستوران است. مردم به جاهایی باز می گردند که به آنها خدمات خوبی داده شده است. علاوه بر این، مقاومت در برابر استرس باید یکی از ویژگی های متمایز کارمندان شما باشد. همه کارکنانی که مستقیماً با مصرف کننده در تعامل هستند، باید بتوانند هر گونه موقعیت درگیری را به نفع مشتری حل کنند. این به دلیل این واقعیت است که خدمات با کیفیت برای بازدیدکنندگان مسلم تلقی می شود. انتظارات او برای سطح بالایی از خدمات موجه است، اما این انگیزه مشتری را برای نوشتن نظرات تحسین برانگیز درباره تاسیس شما ایجاد نمی کند. با این حال، در شرایطی که خدمات ضعیفی دارد، بازدیدکننده تمایل دارد تا حد امکان نظرات منفی را در مورد کافی شاپ شما منتشر کند. گاهی اوقات دادن یک دسر اضافی به عنوان عذرخواهی ارزان تر از از دست دادن چندین مشتری بالقوه در یک زمان است. این واقعیت را در هنگام تشکیل تیم و آموزش کارکنان در نظر بگیرید.

7. طرح مالی

بیشترین هزینه هنگام افتتاح کافی شاپ، خرید تجهیزات آشپزخانه و قهوه ساز و همچنین تعمیرات و دکوراسیون محل است.

این تجهیزات حداقل 1000000 روبل هزینه خواهد داشت. این مقدار ممکن است بسته به نوع آشپزخانه و تعداد ظروف ارائه شده و همچنین تامین کنندگان تجهیزات متفاوت باشد. لیست تجهیزات آشپزخانه با منوی اروپایی و قنادی مجزا را در مدل مالی مشاهده می کنید.

چه کسی دوست ندارد کنار ویترین یک کافی شاپ کوچک دنج با یک فنجان قهوه معطر بنشیند! صبح، کارآفرینان به اینجا هجوم می آورند تا در یک محیط غیررسمی درباره کسب و کارشان بحث کنند، بعدازظهرها دسته هایی از دانش آموزان وارد می شوند و سخنرانی های خسته کننده ای را با مشکلات جالب و بوی گیج کننده محصولات پخته شده رد و بدل می کنند، و در شب، زوج های عاشق. برای چشیدن یک نوشیدنی فوق العاده وارد شوید و صحبت کنید و صحبت کنید.

چنین بنگاهی هرگز خالی نیست و مالک بودن آن نه تنها خوشایند، بلکه سودآور نیز هست. بنابراین، چگونه می توان یک کافی شاپ افتتاح کرد و این شرکت چقدر می تواند هزینه داشته باشد.

کافی شاپ شما چگونه خواهد بود؟

شما باید با تصمیم گیری در مورد مفهوم تأسیس آینده شروع کنید: می خواهید چگونه باشد؟ آیا قصد دارید در آنجا فقط قهوه و شیرینی سرو کنید، یا غذاهای قابل توجه تری را به بازدیدکنندگان ارائه خواهید کرد یا شاید ناهارهای کاری ترتیب دهید؟ آیا کوکتل های الکلی یا لیکور و کنیاک به عنوان افزودنی به قهوه فروخته می شود؟ (این به ویژه تعیین می کند که آیا برای فروش الکل به مجوز نیاز دارید یا خیر). آیا می‌خواهید کافی‌شاپ را به مکانی بدیع برای خوش‌خوراک‌ها و خبره‌های واقعی تبدیل کنید یا می‌خواهید فضایی دموکراتیک و آرام ایجاد کنید؟ یا شاید شما ایده اصلی خود را دارید - چیزی که هیچ کس تا به حال نداشته است؟ در هر صورت، باید بدانید چه چیزی مؤسسه شما را از دیگران متمایز می کند و چرا مهمانان آن را دوست دارند.

گزینه دیگر برای افتتاح یک کافی شاپ، سازماندهی آن به عنوان امتیاز یکی از زنجیره های معروف و پر رونق است. در این مورد، محاسبه سود تخمینی از شرکت آسانتر است، اما باید بدانید که به مکان ها و سرمایه گذاری هایی نیاز خواهید داشت که استانداردهای خاصی را رعایت کنند و اندازه آنها به وضوح توسط قرارداد تعیین می شود. لازم نیست نگران همه چیز باشید: شرکت فرانچایز تا حد امکان به سازمان کمک خواهد کرد.

با این حال، در اینجا باید درک کنید: ایجاد هیچ تغییری در سیستم "مارک" با عملکرد خوب امکان پذیر نخواهد بود؛ محدوده محصول، فضای داخلی، مدل خدمات مشتری و حتی لباس فرم به وضوح تعریف می شود.

ایجاد یک کافی شاپ به سلیقه خود و با توجه به ایده های خود، با فضایی منحصر به فرد، البته بسیار دشوارتر است و ممکن است هزینه ها بیشتر باشد، اما کسانی که استقلال را ترجیح می دهند و می خواهند نه تنها سود، بلکه لذت ببرند. از کسب و کار اغلب این گزینه را انتخاب کنید.

ما مدارک لازم را آماده می کنیم

شما باید با انتخاب شکلی از فعالیت، کسب و کار خود را شروع کنید، می تواند یا. اگر قصد دارید محصولات حاوی الکل را تجارت کنید - فقط LLC.

ثبت شرکت

شما باید با انتخاب یک شکل سازمانی از فعالیت شروع به ایجاد یک کسب و کار کنید. این ممکن است یک کارآفرین فردی یا یک شرکت با مسئولیت محدود باشد. شما باید با جمع آوری و تسلیم کلیه موارد لازم به اداره مالیات، یک شرکت ثبت کنید.

سیستم مالیاتی

گام مهم بعدی اطلاع رسانی به خدمات مالیاتی فدرال از انتقال به رژیم مالیاتی ویژه خواهد بود. برای یک کافی شاپ، بهترین گزینه (اگر این گزینه در منطقه شما امکان پذیر است) یا.

هنگام انتخاب سیستم مالیاتی "ساده شده"، فراموش نکنید که اطلاعیه انتقال به این سیستم مالیاتی باید حداکثر 5 روز پس از ثبت نام ارسال شود. برای یک مؤسسه پذیرایی، بهتر است سیستم مالیاتی ساده "درآمد منهای هزینه" را انتخاب کنید، زیرا هزینه ها بسیار زیاد خواهد بود.

صندوق و مجوز

یک صندوق پول در یک کافی شاپ به سادگی ضروری است، بنابراین باید آن را خریداری کنید، آن را با خدمات مالیاتی فدرال ثبت کنید و قراردادی را برای سرویس صندوق منعقد کنید. اگر تصمیم به فروش مشروبات الکلی دارید، باید با جمع آوری تمام مدارک لازم و ارائه آنها به بخش بازار مصرف محلی، مجوز مناسب را دریافت کنید.

و دوباره مدارک

علاوه بر اسناد استاندارد، به یک مجموعه دیگر نیاز خواهید داشت: بهداشتی-اپیدمیولوژیکی و مجوز. لیست آنها توسط اسناد نظارتی Rospotrebnadzor ایجاد شده است. لیست مدارکی که برای افتتاح کافی شاپ مورد نیاز است شامل موارد زیر است:

• نتیجه گیری SES و OGPS برای محل؛
• PPK (برنامه کنترل بهداشتی صنعتی)؛
• توافقنامه با SES برای ضد عفونی کردن، ضد عفونی کردن و پوست زدایی؛
• توافقنامه برای دفع لامپ های حاوی جیوه؛
• قرارداد حذف زباله جامد و زباله های آلی؛
• قرارداد ضد عفونی سیستم تهویه (در صورت افتتاح کافی شاپ در یک ساختمان مسکونی لازم است)؛
• توافق با یک لباسشویی (خشک شویی) برای شستن لباس کارمندان و منسوجات رومیزی (رومیزی، دستمال سفره)؛
• اسناد تنظیم کننده فعالیت های تاسیسات پذیرایی؛
• غرفه مصرف کننده;
• اسناد بهداشتی داخلی (دفتر ثبت مواد ضد عفونی کننده، حذف زباله و غیره)؛
• توافقنامه امنیتی

بهترین مکان برای افتتاح کافی شاپ کجاست؟ انتخاب یک اتاق

البته، استقرار آینده باید در مکانی شلوغ و پر جنب و جوش واقع شود. در نزدیکی دانشگاه ها، مغازه های بزرگ، مراکز تجاری، نزدیک ایستگاه های حمل و نقل یا ایستگاه های قطار - چنین مکان مناسب ترین خواهد بود. حتی نباید به باز کردن یک کافی شاپ در یک مکان آرام، دنج یا در یک منطقه مسکونی فکر کنید: فقط در صورتی که ترافیک زیاد باشد نتیجه خواهد داد.

الزامات خدمات آتش نشانی و بهداشتی برای محوطه کافی شاپ با الزامات سایر مراکز پذیرایی تفاوتی ندارد.

الزامات خدمات بهداشتی و آتش نشانی برای محل یک کافی شاپ با الزامات سایر موسسات پذیرایی عمومی تفاوتی ندارد. اندازه اتاق ممکن است خیلی بزرگ نباشد. برای افتتاح یک مینی کافی شاپ 50 متر مربع کافی است. متر، برای یک تاسیسات بزرگتر به 100-150 متر مربع نیاز دارید. متر

باید فضای کافی برای تهیه نوشیدنی وجود داشته باشد و با پیشخوان یا ویترین از سالن جدا شود.

تعمیرات باید با در نظر گرفتن الزامات آتش نشانی و خدمات بهداشتی برنامه ریزی و انجام شود و اگر فروش الکل برنامه ریزی شده باشد، همچنین از مرجع صدور مجوز. اگر یک کافی شاپ آماده خریداری نکنید، اما محل را برای هدف دیگری "تغییر" کنید، توسعه مجدد مورد نیاز است؛ این باید قبلاً توسط مقامات مربوطه تأیید شده باشد. علاوه بر دفتر معماری، اینها شامل SES و نظارت بر آتش است. پس از چنین تأییدی، می توانید از کمیسیون بین بخشی منطقه ای مجوز دریافت کنید.

اما فضای داخلی یک کافی شاپ نه تنها الزامات مقامات ذی‌نفع است، بلکه عنصر مهمی از هویت سازمانی است که مؤسسه را از ده‌ها مورد دیگر متمایز می‌کند. باید به همه چیز تا کوچکترین جزئیات فکر کنید: طرح رنگ، دکور و چیدمان میزها - اگر همه چیز هماهنگ و با سلیقه چیده شده باشد، خوب است که مدت بیشتری در مکانی بنشینید و یک فنجان قهوه اضافی بنوشید.

مبلمان و تجهیزات

البته مبلمان باید به همان سبک بقیه قسمت های داخلی باشد. و همچنین باید بسیار راحت باشد، اینها می توانند میز و صندلی های کلاسیک باشند، اما به جای صندلی می توانید مبل یا پاف بخرید که بازدیدکنندگان با راحتی بسیار بیشتری روی آن بنشینند.

شما باید مکانی برای لباس های بیرونی تهیه کنید؛ این ها می توانند چوب لباسی های کوچک در کنار هر میز یا چوب لباسی های بزرگتر برای چند میز باشند.

محل تهیه قهوه را می توان با پیشخوان تزیین کرد؛ حتماً برای پخت به ویترین نیاز خواهید داشت.

خرید ظروف مناسب بسیار مهم است: هر نوع قهوه در فنجان های مخصوص سرو می شود و در اینجا نمی توانید اشتباه کنید.

برای این واقعیت آماده باشید که تجهیزات قهوه ساز برای شما هزینه زیادی دارد. اما در این مورد نباید صرفه جویی کنید: به هر حال، اکثر بازدیدکنندگان آینده شما عاشق و خبره قهوه هستند، بنابراین کیفیت باید در همان سطح باشد. به عنوان مثال، هر گونه به یک آسیاب قهوه جداگانه نیاز دارد.

پیدا کردن یک تامین کننده خوب تجهیزات که خدمات گارانتی و پس از گارانتی را نیز ارائه می دهد یکی از مهمترین وظایف خواهد بود. بنابراین، برای افتتاح یک کافی شاپ به چه تجهیزاتی نیاز دارید؟

• فریزر و یخچال؛
• دستگاه قهوه ساز و چندین آسیاب قهوه،
• میکسر، آبمیوه گیری؛
• مایکروویو و اجاق برای پخت (اگر قصد دارید خودتان آن را درست کنید)؛
• پایانه های سیار برای گارسون;
• دستگاه خودپرداز.

پرسنل در مورد همه چیز تصمیم می گیرند

خیلی چیزها به کارکنان کافی شاپ بستگی دارد، بنابراین شما باید به انتخاب آنها کمتر از انتخاب محل، تجهیزات و کاغذبازی توجه کنید. اگر پیشخدمت ها به اندازه کافی حرفه ای نباشند و باریستا قهوه بی مزه تهیه کند، بازدیدکنندگان در محل اقامت نخواهند داشت.

اگر در حال برنامه ریزی آشپزخانه هستید، به یک آشپز (احتمالاً بیش از یک نفر) و یک تکنسین نیاز دارید. اگر نه، همه چیز تا حدودی ساده تر است، اما حتی در این مورد نیز مهم است که تامین کنندگان خوبی برای محصولات پخته شده آماده و محصولات نیمه تمام پیدا کنید: محصول شما باید خوشمزه باشد.

شما باید پیشخدمت ها را انتخاب کنید و برای آنها آموزش ترتیب دهید: کار خوب آنها تضمینی است که مهمانان می خواهند بارها و بارها به شما مراجعه کنند. یک کافی شاپ بدون باریستاها - متخصصان تهیه قهوه - کامل نمی شود. آنها روح مؤسسه هستند، زیرا بدون قهوه عالی در نهایت به یک کافه معمولی خواهید رسید.

اگر قرار نیست همه چیز را شخصاً اداره کنید، به یک مدیر خوب نیاز دارید. یک حسابدار همچنین می تواند بازدید کننده باشد: حسابداری در کافی شاپ چندان پیچیده نیست.

طرح کسب و کار کافی شاپ: چقدر؟

مبلغی که باید برای افتتاح یک کافی شاپ صرف شود به اندازه، مجموعه و هزینه اجاره آن بستگی دارد.

به عنوان مثال، یک مینی کافی شاپ 1.5 تا 1.7 میلیون روبل هزینه دارد. این شامل تعمیرات، دکوراسیون محل، ثبت شرکت، اخذ کلیه مجوزهای لازم (همه اینها - حدود 1 میلیون) خواهد بود. مبلمان، ظروف، تجهیزات 500-600 هزار روبل به هزینه ها اضافه می کند. هزینه های ماهانه (خرید محصولات، اجاره، حقوق کارکنان، آب و برق) حدود 300 هزار خواهد بود.

اگر تصمیم دارید یک موسسه بزرگتر را با آشپزخانه خود باز کنید، باید 6 تا 7 میلیون روبل تهیه کنید.

البته مسائل سازمانی در این مورد می تواند زمان و هزینه زیادی را به خود اختصاص دهد. توسعه مجدد، تأیید خدمات مختلف، دریافت مجوزها و مجوزها گاهی اوقات تا شش ماه طول می کشد و "قیمت صدور" نزدیک به 2-2.5 میلیون روبل است.

مبلمان و تجهیزات حدود 3 میلیون هزینه دارد: تولید یک تجارت پرهزینه است. با این حال، این سرمایه گذاری ها به سرعت جواب می دهد: نشانه گذاری در میان وعده ها و سالادها معمولاً 200-300٪ است و در محصولات پخته شده می تواند تا 600٪ برسد.

هزینه های جاری حدود 1 میلیون روبل در ماه خواهد بود.

برای اینکه مؤسسه شناخته شود و محبوب شود، باید برای تبلیغات هزینه کنید (می توانید 40-60 هزار هزینه کنید). بعید است که در اینجا به یک کمپین تبلیغاتی تمام عیار شامل تلویزیون و روزنامه ها نیاز باشد و بی اثر خواهد بود. بعید است کسی با دیدن فیلم تبلیغاتی برای نوشیدن قهوه به آن طرف شهر برود. بهتر است تلاش ها (و سرمایه) خود را بر روی مخاطب واقعی - بازدیدکنندگان مراکز خرید مجاور، کارمندان مؤسسات، دانش آموزان مؤسسات آموزشی متمرکز کنید. کسانی که در نزدیکی زندگی می کنند، کار می کنند یا تحصیل می کنند. برای آنها، کافی شاپ شما واقعا می تواند به مکانی مورد علاقه تبدیل شود که در آن راحت بنشینند و قهوه خوشمزه بنوشند.

هنگام محاسبه هزینه افتتاح یک کافی شاپ، ایده خوبی است که برای هزینه های غیرمنتظره حدود 30 درصد از پول ذخیره را به بودجه خود اضافه کنید.

کافی شاپ چه زمانی هزینه خود را پرداخت می کند؟

اگرچه نشانه گذاری ها در یک کافی شاپ بسیار بیشتر از فقط یک کافه است، میانگین صورت حساب در آنجا بسیار کمتر است - 200-300 روبل. بنابراین بازپرداخت به "ترافیک" تاسیسات و فعالیت بازدیدکنندگان بستگی دارد.

به طور متوسط، چنین مؤسسه ای هزینه خود را در 1-3 سال پرداخت می کند.

و در نهایت

شما نباید در کیفیت تجهیزات تهیه قهوه یا کیفیت خود قهوه کوتاهی کنید.

سبک منحصر به فرد خود را ایجاد کنید و از آن در همه چیز پشتیبانی کنید: منو، لباس، دستمال، موسیقی و غیره.

هنگام ایجاد فضای داخلی و ترکیب منو، بر سلیقه زنان تمرکز کنید: زنان بیشترین بازدیدکنندگان کافی شاپ ها هستند.

یک منطقه Wi-Fi رایگان در محل خود ایجاد کنید، این کار باعث جذب بازدیدکنندگان می شود.

تبلیغات و هدایای بازدیدکنندگان را فراموش نکنید و به سادگی اطمینان حاصل کنید که پیشخدمت ها مؤدب هستند و مهمانان را با شادی پذیرایی می کنند: یک بازدیدکننده راضی همیشه باز خواهد گشت و همچنین به دوستان خود در مورد چنین مکان فوق العاده ای اطلاع خواهد داد.

از زمان های قدیم تا به امروز، کافی شاپ ها مکان مورد علاقه برای استراحت هستند و یک فنجان قهوه نشاط آور در صبح در سراسر جهان محبوب است. به همین دلیل است که افتتاح یک کافی شاپ یک تجارت سودآور است.

• 4 قالب کافی شاپ که محکوم به موفقیت هستند
• انتخاب مفهوم کافی شاپ - نبردی برای اصالت
• چگونه بهترین مکان را برای کافی شاپ انتخاب کنیم؟
• طرح کسب و کار کافی شاپ
• چقدر پول لازم است تا یک کافی شاپ از ابتدا باز شود؟

طبق برآوردهای تقریبی، برای تهیه یک فنجان قهوه، باید از 7-8 گرم دانه های آسیاب شده استفاده کنید (هزینه یک وعده حدود 10 روبل است). قیمت متوسط ​​یک فنجان اسپرسو 60 روبل است. یعنی سودآوری کسب و کار 500 درصد است.

اما مانند هر کسب و کاری، افتتاح یک کافی شاپ با خطرات و مشکلات خاصی همراه است. اگر به درستی یک طرح تجاری برای یک کافی شاپ تهیه کنید و تجارت را به خوبی مدیریت کنید، می توانید صاحب یک موسسه بسیار معتبر و شناخته شده در شهر شوید.

4 قالب کافی شاپ که محکوم به موفقیت هستند

چندین قالب اصلی کافی شاپ وجود دارد که امروزه در روسیه ریشه دوانده است. .

کافی شاپ فرانسوی

یک کافی شاپ سنتی یا فرانسوی برای زمان آرام و استراحت طراحی شده است. این گران ترین نوع تجارت است. چنین کافی شاپ هایی به فضای داخلی کلاسیک، ظروف گران قیمت و خدمات گارسون نیاز دارند.

چنین کافی شاپی نیاز به آشپزخانه دارد، بنابراین نه تنها قهوه، بلکه غذاهای گرم نیز سرو می شود. با وجود اینکه قیمت ها در اینجا بسیار بالاتر از سایر انواع کافی شاپ است، اما درآمد پایداری را به همراه دارند.

طرفداران:

• امکان متنوع کردن منو؛
• قالبی آشناتر برای بازدیدکنندگان.

معایب:

• رقابت بالا؛
• نیاز به سرمایه گذاری های کلان.

کافی شاپ آمریکایی

مینی کافی شاپ ها یا کافی شاپ های آمریکایی با کافی شاپ های سنتی متفاوت هستند. آنها آشپزخانه ندارند و بنابراین، هیچ ظرف گرمی ندارند. , اما آنها طیف گسترده ای از قهوه و نوشیدنی های دیگر را ارائه می دهند.

مینی کافی شاپ ها معمولا چندین میز کوچک دارند که می توانید در آنها بنشینید. اغلب این نوع کافی شاپ ها در مراکز خرید قرار دارند. نشانه گذاری روی کالاها در اینجا به طور قابل توجهی بالاتر از نسخه های قبلی است.

یک مینی کافی شاپ نیز در مرحله اولیه نیاز به سرمایه گذاری کلان دارد.

طرفداران:

• انتخاب گسترده ای از انواع قهوه؛
• امکان قرارگیری در مراکز خرید.

معایب:

• هزینه های بزرگ مرتبط؛
• کمبود ظروف داغ

کافی شاپ اکسپرس

کافی شاپ های اکسپرس فقط پیشخوان و تجهیزات لازم را ارائه می دهند. همچنین، چنین کافی شاپ هایی را می توان در کیوسک های کوچک یا مکان های اجاره ای، در مراکز خرید قرار داد. به طور معمول، مجموعه ای از تاسیسات شامل انواع شیرینی است.

طرفداران

• موقعیت در فاصله پیاده روی؛
• قیمت پایین کالا

موارد منفی

• مشکلات در ارائه خدمات به تعداد زیادی از بازدیدکنندگان
• مشکل در انتخاب مکان برای کافی شاپ

کافی شاپ های سیار

برای کافی شاپ های سیاراین نوع کسب و کار نیازی به اجاره محل ندارد، اما به وسیله ای برای حمل و نقل نیاز دارد که از طریق آن امکان فروش قهوه و محصولات پخته وجود داشته باشد.

طرفداران:

• امکان تغییر نقاط فروش؛
• سرمایه گذاری اولیه کم

معایب:

• وابستگی به شرایط آب و هوایی؛
• هزینه های حمل و نقل بالا

کافی شاپ ها در همه مناطق در بین اقشار مختلف مردم محبوب هستند. اما قبل از تهیه طرح تجاری کافی شاپ، بهتر است بازار منطقه خود را تحلیل کنید. برای انجام این کار، کافی است نظارت را در اینترنت انجام دهید، یا در صورت امکان، یک بازاریاب را درگیر کنید، که مستلزم هزینه های اضافی است.

انتخاب مفهوم کافی شاپ - نبردی برای اصالت

اگر مصمم هستید که یک طرح کسب و کار برای یک کافی شاپ بنویسید و محل کار خود را افتتاح کنید، ابتدا باید به مفهومی فکر کنید که کافی شاپ شما را از سایر مشاغل در نوع خود متمایز کند. و باید تلاش و تخیل زیادی را برای جذب مشتریان به خرج دهید و زمان آنها را در محل خود لذت بخش و فراموش نشدنی کنید.

کارآفرینان در بسیاری از کشورهای جهان، بدیع‌ترین ایده‌ها را برای کافه‌های خود پیدا کرده‌اند که شرکت‌هایشان را غیرعادی‌ترین می‌کند.

بنابراین در "BarbieCafé" (تایوان) کسانی که آرزو می کنند خود را در دنیای صورتی باربی می یابند. همه چیز اینجا - فضای داخلی، لباس گارسون ها و ظروف (عمدتاً دسرها) صورتی است.

راستش را بخواهید در برخی رسانه ها اظهارات بسیار منفی در مورد چنین تاسیسی منتشر شد، اما این مانع از فعالیت موفق و کسب سود مالکان نمی شود.

اما برعکس، "آلکتراز" (ژاپن) با ورزش های شدید و عاشقانه های زندان بازدید کنندگان را به خود جذب می کند. میزهای کافه با میله ها از هم جدا شده اند و به بازدیدکنندگان غذاهای منحصر به فردی مانند "پرنده مرده"، "روده انسان" و غیره ارائه می شود.

در DinnerintheSky (بلژیک) می توانید در زیر آسمان ناهار بخورید، و قهوه خود طرح جرثقیل است؛ در کافه O'Noir (کانادا)، پیشخدمت های نابینا در تاریکی مطلق به شما خدمت می کنند.

در Velokafi (سوئیس) میزها به گونه ای طراحی شده اند که می توانید بدون پیاده شدن از دوچرخه در آنها غذا بخورید.

البته، هنگام تهیه یک طرح تجاری برای یک کافی شاپ، اصلاً نیازی به ارائه ایده های فوق العاده اصلی نیست، اما باید "لذت" خاص خود را داشته باشد. برای جذب بازدیدکنندگان به محل شما طراحی شده است.

می توانید یک کافی شاپ به سبک کلاسیک، با ظروف و لوسترهای گران قیمت بسازید. یا اگر می‌خواهید در درجه اول جوانان و دانش‌آموزان را جذب کنید، یک طراحی معمولی، شهری یا با تکنولوژی پیشرفته این کار را انجام می‌دهد. کاملاً امکان پذیر است که نام اصلی ظروف یا لباس های گارسون را بپذیرید.

چگونه بهترین مکان را برای کافی شاپ انتخاب کنیم؟

بعد از اینکه دقیقاً تصمیم گرفتید چه نوع کافی شاپی را باز کنید و در مورد ایده تصمیم بگیرید، باید اتاقی را انتخاب کنید. بهتر است محل هایی را در مرکز شهر، در مکان های تاریخی، جایی که ترافیک زیادی وجود دارد، اجاره کنید.

اگر مکان های تفریحی، تئاتر، سینما، مراکز خرید و موسسات آموزشی در نزدیکی کافی شاپ وجود داشته باشد، یک مزیت بزرگ است. برای یک کافی شاپ مقرون به صرفه، ایستگاه های قطار و بازارها مناسب تر هستند.

این امکان وجود دارد که یک کافی شاپ واقع در یک منطقه مسکونی با موفقیت کار کند و درآمد خوبی داشته باشد، اما به شرطی که پرجمعیت باشد و ساکنان انتخاب زیادی نداشته باشند و نزدیکترین کافه ها و کافی شاپ ها کاملاً دورتر واقع شوند.

مناسب ترین گزینه در صورتی است که مساحت کافی شاپ شما حداقل 100 متر مربع باشد. متر و دارای 40 صندلی است. میانگین قیمت برای اجاره محل 100 متر مربع. برای سال 2017، حدود 120،000 روبل در ماه از جمله قبوض آب و برق. محل اجاره ای باید شامل موارد زیر باشد:

• سالن برای بازدیدکنندگان؛
• آشپزخانه؛
• حمام؛
• اتاق ابزار.

شما می توانید یک اتاق 60-70 متر مربع را انتخاب کنید. متر، اما سود کمتری دارد. بهتر است محلی را اجاره کنید که در ابتدا یک فروشگاه غذا بود، سپس از تشریفات غیرضروری اسناد و مشکلات SES جلوگیری خواهید کرد.

طرح کسب و کار کافی شاپ

کاغذبازی

اما با کاغذبازی، مانند هر کسب و کار دیگری، باید دور بزنید، اگرچه انجام آن در 1-2 هفته کاملاً ممکن است. برای افتتاح کافی شاپ چه مدارکی لازم است؟ شما باید فعالیت های خود را به عنوان یک کارآفرین فردی یا LLC ثبت کنید، کد OKVED 55.30: "فعالیت های کافه ها و رستوران ها"، یک رژیم مالیاتی خاص، UTII یا سیستم مالیاتی ساده را انتخاب کنید. سپس یک صندوق پول بخرید و در سازمان مالیاتی نیز ثبت کنید.

برای افتتاح یک کافه، مدارک زیر مورد نیاز است:

ثبت نام دولتیشرکت جدید

قرارداد اجاره محل(بهتر است 3-6 ماه قبل فوراً نتیجه بگیرید).

نتیجه گیری از ایستگاه بهداشتی اپیدمیولوژیک.

نتیجه گیری از سازمان آتش نشانی.

مجوز فروش مشروبات الکلی(اگر قصد فروش الکل را دارید) و مجوز خرده فروشی مواد غذایی(اگر شما می خواهید).

نتیجه گیری Rospotrebnadzor(گاهی اوقات برای هماهنگ کردن دستور العمل های غذا لازم است).

پروژه فنی برای توسعه مجدد محل(اگر چنین رویدادی برنامه ریزی شده باشد).

هزینه کاغذ از 10 تا 30 هزار روبل خواهد بود.

انتخاب داخلی - 3 قانون که بازدیدکنندگان را جذب می کند

تعمیرات یکی از گران ترین بخش های سرمایه گذاری است. می تواند بیش از یک ماه طول بکشد و حداقل 500-600 هزار روبل هزینه داشته باشد. اما قبل از شروع، باید به دقت در مورد فضای داخلی فکر کنید؛ حتی بهتر است از یک طراح دعوت کنید که ایده های اصلی را ارائه دهد و با موفقیت از فضا استفاده کند.

به هیچ وجه لازم نیست یک کافی شاپ شبیه سازه لگو درست کنید، مانند "Mocha -Mojo / Studio Mancini /" Chennai در هند یا تغییر ظاهر کافی شاپ با کمک نور، مانند " Dream Bags-JaguarShoes / Studio Carnovsky /” لندن، انگلستان. اما ارزش به یاد آوردن سه قانون را دارد که بازدیدکنندگان را جذب می کند.

کافی شاپ باید:

• دنج

نور ملایم و پراکنده، پارتیشن‌های کوچک بین میزها و مبل‌های نرم در نزدیکی دیوارها به ایجاد آرامش به اتاق کمک می‌کنند.

• راحت

چیدمان مناسب مبلمان و چوب لباسی به راحتی کافی شاپ کمک می کند. میله پیشخوان و ویترین ها باید به گونه ای قرار داشته باشند که با ورود به مؤسسه بلافاصله قابل مشاهده باشند.

• خوش استیل

زیورآلات شیک، چراغ یا چراغ رومیزی و ظروف زیبا شیک خاصی به کافی شاپ می بخشد.

شایان ذکر است که کافی شاپ باید موضوع خاصی داشته باشد: از منو و مبلمان گرفته تا یونیفرم پیشخدمت.

انتخاب تجهیزات

حالا بیایید سعی کنیم بفهمیم چه تجهیزاتی برای یک کافی شاپ مورد نیاز است و هزینه آن چقدر است.

بنابراین، شما نیاز دارید:

برای سالن:

• نوار شمارنده;
• جداول;
• صندلی؛
• مبل ها;
• تلویزیون ها;
• تجهیزات موسیقی;
• لامپ، چراغ رومیزی، عناصر تزئینی;
• ظرف ها.

برای آشپزخانه:

• قهوه ساز(بهترین گزینه 2 دستگاه قهوه ساز است - تجهیزات حرفه ای ایتالیایی از مارک های LaCimbali، Faema، Rancilio).
• آسیاب قهوه;
• یخچال;
• ماشین ظرفشویی;
• کمد لباس;
• میکسر و مخلوط کن;
• بشقاب;
• فر.

هزینه تخمینی تجهیزات، مبلمان، ظروف و ظروف آشپزخانه 730-800 هزار روبل خواهد بود. در میان چیزهای دیگر، شما باید مواد شوینده و محصولات تمیز کننده و تجهیزات حمام را خریداری کنید.

استخدام برای کافی شاپ

مینی کافی شاپ هایی وجود دارند که در آن خدمات توسط مالک و مهماندار ارائه می شود، اما، به عنوان یک قاعده، برای سازماندهی یک کافی شاپ خوب و سودآور نیاز دارید. پرسنل استخدام شده :

• مدیر(مدیر) - 1؛
• حسابدار - 1;
• گارد امنیت - 1;
• باریستا - 1;
• پختن - 1;
• ماشین ظرفشویی - 1-2;
• زن نظافتچی - 1;
• پیشخدمت - 2-3.

حقوق حداقل 120-150 هزار روبل نیاز دارد. اگر کافی شاپ برنامه کاری منظمی دارد، مثلاً از ساعت 10:00 تا 22:00، می توانید کار را در یک شیفت سازماندهی کنید، اما باز هم بهترین گزینه این است که در 2 شیفت کار کنید.

انتخاب منوی کافی شاپ - 9 غذای اصلی

اگر آشپزخانه وجود دارد، منوی کافی شاپ می تواند بسیار متنوع باشد. در وهله اول، البته، باید قهوه و سایر نوشیدنی ها وجود داشته باشد:

• قهوهو نوشیدنی های مبتنی بر آن (6-8 گونه)؛
• چای(5-6 گونه)؛
• شکلات داغ;
• آب میوه ها;
• کوکتل ها;
• سالاد(توصیه می شود چندین سالاد جدید با نام های اصلی اضافه کنید).
• ساندویچ ها(با پنیر، سوسیس، ژامبون، ماهی، می توانید همبرگر و چیزبرگر را ارائه دهید):
• غذاهای گرم(چند گزینه برای غذاهای گوشتی و ماهی)؛
• دسر(چند نوع بستنی، کیک، چیزکیک، دسرهای تخصصی).

بسته به امکانات، کالاهای پخته شده را می توان از تولید خودتان یا وارداتی ارائه کرد.

سرویس «قهوه برای رفتن» یک مزیت بزرگ برای کسب و کار شما خواهد بود. علاوه بر این، می توانید نه تنها قهوه، بلکه شیرینی، سالاد و ساندویچ را نیز با خود ببرید.

برای قهوه و سایر محصولات تقریباً 250-300 هزار روبل نیاز دارید.

تبلیغات کافی شاپ - تضمین موفقیت 50٪

یک کمپین تبلیغاتی باید یک یا دو ماه قبل از افتتاح کافه بر اساس توان مالی شروع شود. می توانید با شبکه های اجتماعی شروع کنید. به عنوان مثال، چندین پست مجدد در VK می تواند به طور قابل توجهی علاقه مشتریان بالقوه را تحریک کند، اگر آنها در افتتاحیه وعده قرعه کشی یا منویی را بدهند که رقبا ندارند.

وسایل نقلیه عمومی یا بیلبوردها برای تبلیغات کاملاً مناسب هستند، اما این لذت ارزان نیست. شما می توانید با ارسال تبلیغات در ایستگاه های اتوبوس و مکان های دیگر که به طور ویژه برای چنین اهدافی طراحی شده اند، از این طریق استفاده کنید، اما اثربخشی چنین تبلیغاتی نسبتاً کم خواهد بود.

بهتر است تا حد امکان از منابع بیشتری استفاده کنید. در شهرهای کوچک، می‌توانید با موفقیت به تبلیغات شفاهی روی بیاورید، که اغلب سازنده‌تر از رسانه‌های محلی است.

چقدر پول لازم است تا یک کافی شاپ از ابتدا باز شود؟

نمی توان به این سوال پاسخ داد که دقیقاً چقدر برای افتتاح یک کافی شاپ نیاز است. خیلی به شما و انتخاب شما بستگی دارد: در کدام شهر تصمیم می گیرید یک کافی شاپ باز کنید، چه نوع محل را اجاره می کنید، چه نوع بازسازی را می خواهید انجام دهید، چقدر برای طراحی کافی شاپ سرمایه گذاری کنید، چقدر گران است. تجهیزاتی که تصمیم به خرید دارید، منو چگونه خواهد بود.

دانلود طرح کسب و کار کافی شاپ

چنین مؤسسه ای در بهترین حالت طی یک و نیم تا دو سال هزینه خود را پرداخت خواهد کرد. بنابراین، قبل از افتتاح یک کافی شاپ، تمام خطرات را به دقت در نظر بگیرید. اما، اگر اوضاع خوب پیش برود، می توانید 250-350 هزار در ماه درآمد داشته باشید.

شاید بهتر باشد با یک مینی کافی شاپ یا کافه اکسپرس شروع کنید. هزینه های چنین موسساتی 2-3 برابر کمتر خواهد بود و در مدت شش ماه یا یک سال پرداخت می شود، اما درآمد، بر این اساس، چندین برابر کمتر خواهد بود.

امیدواریم طرح کسب و کار کافی شاپ ارائه شده با محاسبات به شما کمک کند تا کسب و کار خود را راه اندازی کنید.

آیا می خواهید یک کسب و کار رستوران راه اندازی کنید، اما هیچ تجربه یا پولی ندارید؟ سعی کنید با یک کافی شاپ شروع کنید.یک کافی شاپ کوچک را از ابتدا باز کنید سخت نیست - اگر بخواهد و به موفقیت ایمان داشته باشد، قطعاً هر کسی می تواند این کار را انجام دهد. این به شما درک درستی از نحوه کار صحیح با مشتریان، نحوه نگهداری از ثبت و حسابداری، نحوه محاسبه سود و برنامه ریزی برای آینده می دهد. در آینده، می‌توانید کافی‌شاپ‌های زنجیره‌ای خود را بسازید یا به یک رستوران کامل تبدیل شوید.

چرا کافی شاپ؟

کافی شاپ در واقع همان رستوران است. تنها نکته این است که برای سایر مشتریان طراحی شده است. نکته اصلی در اینجا راحتی، فضایی آرام و محجوب، منوی کلاسیک و قیمت های مقرون به صرفه است.

کافی شاپ باید دنج و زیبا باشد

کافه باید مکانی دلپذیر برای نشستن با افکار خود، جمع شدن با دوستان یا استراحت با خانواده باشد. مجموعه اصلی اینجا قهوه نشاط آور، معطر و دسرهای مختلف است. اینجا باید بوی خوبی بدهد، نیازی به الکل یا موسیقی بلند و پر زرق و برق نیست. این یک مکان جوی برای آرامش ذهنی است.

چه چیزی در منو است؟

اساس منو: قهوه. خوشمزه، طبیعی، تهیه شده به روش های مختلف. انواع دسر، کیک، ساندویچ سبک یا پنکیک با قهوه سرو می شود. به عنوان یک قاعده، کافی شاپ ها منوی بسیار گسترده ای ندارند - یک دوجین نوع قهوه، یک دوجین دسر. گسترش مجموعه به سمت سالادهای مختلف، پیتزا، سوشی به سادگی فضای شما را از بین می برد و یک مکان دنج را به یک حیاط گردشی تبدیل می کند. اگرچه برخی از کافی شاپ ها ممکن است چای و حتی شراب را در مقادیر کم برای مشتریان سرو کنند.

تاسیسات نوع فرانسوی

این یک تأسیسات کلاسیک اروپایی است. میزهایی با سفره های سفید نشاسته ای، فنجان ها و نعلبکی های چینی گران قیمت و قاشق های فلزی سنگین برای دسر در اینجا محبوب هستند. در اینجا می توانید به آرامی بنشینید، از شلوغی شهر استراحت کنید، بعد از کار استراحت کنید یا یک جلسه کاری با همکاران داشته باشید. موسسات به سبک فرانسوی معمولاً مجموعه ای عالی از شیرینی ها و دسرها دارند؛ همچنین الکل و پیش غذای سرد مختلف سرو می کنند.

کافی شاپ کلاسیک به سبک فرانسوی

تاسیس به سبک آمریکایی

همه چیز در اینجا بسیار ساده تر است: بدون سفتی یا تجمل. همه چیز تا حد امکان عملی است و برای سرعت خدمات طراحی شده است. هیچ نوشیدنی الکلی وجود ندارد، سیگار کشیدن اغلب مجاز نیست، و فضای داخلی ساده و مینیمال است. قهوه درست در پیشخوان برای شما سرو می شود. مجموعه ممکن است شامل انواع پای، چای، شربت، پنکیک، کلوچه و سایر خوراکی های شیرین باشد.

کافی شاپ سیار

اگرچه این دقیقا یک کافی شاپ نیست، اما شایان ذکر است که به عنوان یک نوع کسب و کار جداگانه است. این ساده ترین گزینه استچگونه یک کافی شاپ را از ابتدا باز کنیم می تواند درآمد عالی داشته باشد و هزینه های آن چندین برابر کمتر از یک ساختمان است. برای سازماندهی چنین کافه ای به یک ماشین خاص یا یک مینی بوس کوچک نیاز دارید. علاوه بر قهوه می توانید به تولید شیرینی و کیک های بسته بندی مختلف نیز بپردازید. چنین واحدهای سیار در ساختمان‌های اداری، گذرگاه‌ها، نزدیک خوابگاه‌ها و سازمان‌های مختلف با تعداد زیادی کارمند مرتبط خواهند بود. کارشناسان خاطرنشان می کنند که بازگشت سرمایه برای این نوع کسب و کار می تواند به 300٪ برسد.

قنادی

یک شیرینی فروشی با فروش قهوه به خوبی پیش می رود. اگر یک اتاق کوچک با 3-4 میز تجهیز کنید و به مشتریان قهوه باکیفیت ارائه دهید، قطعا درآمد شما افزایش می یابد. مردم نه تنها با آنها دسر می خرند، بلکه آنها را در محل می خورند. شیرینی فروشی می تواند فروش آب میوه، بستنی، شیرینی و ... را نیز سازماندهی کند.

توجه داشته باشید:با سازماندهی مناسب کسب و کار، پس از راه اندازی کافی شاپ، تعداد مشتریان یک قنادی 50 تا 60 درصد افزایش می یابد.

شیرینی فروشی مکانی عالی برای کافی شاپ است

استقرار در یک شهر کوچک

برخی از مردم فکر می کنند که یک کافی شاپ فقط در یک شهر بزرگ سود دارد. اما این درست نیست. در شهرهای کوچک، کافی شاپ ها کاملاً مطمئن هستند. نکته اصلی انتخاب مکان مناسب و ایجاد یک مجموعه خوب است.

مزایای:

1. این افتتاحیه به وضوح بی توجه نخواهد بود، زیرا حتی در شهرهای 50 هزار نفری، هر تاسیسات بین مردم مورد بحث قرار می گیرد.
2. اجاره کم در شهرهای کوچک، اجاره بها کم است - این به شما امکان می دهد همیشه در سیاهی بمانید.

ایرادات:

1. نشانه گذاری کم در شهرهای کوچک، سطح درآمد معمولا پایین است، بنابراین تعداد کمی از مردم قهوه را با قیمت مسکو می خرند.
2. توانایی پایین بین کشوری برای اینکه همیشه مشتری داشته باشید باید فقط قهوه و دسرهای باکیفیت بفروشید و همچنین راحتی را فراموش نکنید.

توجه داشته باشید:بسیاری از تجار سعی می کنند با فروش آبجو و الکل در کافه تریا درآمد خود را افزایش دهند. این به شدت ممنوع است - سود در واقع افزایش می یابد، اما فقط در مراحل اول.

سپس مردم به سادگی از نوشیدن قهوه در جایی که دیگران آبجو می نوشند، دست نمی کشند و محل اقامت شما به یک غذاخوری کلاسیک تبدیل می شود.

استقرار در مرکز خرید

این بهترین گزینه موجود است، اما اغلب با هزینه های بالایی همراه است.برای افتتاح کافی شاپ به چه چیزهایی نیاز دارید؟ در یک مرکز خرید؟ با او قرارداد اجاره ببندید. قیمت ها در اینجا بسیار بالا خواهد بود، اما ترافیک نیز بالا است. مردم برای مدت طولانی در این کافه ها نمی مانند، بنابراین مشتریان و سفارش های جدید زیادی خواهید داشت.

نکته اصلی در یک کافی شاپ سبک و راحتی است

کجا باز شود؟

نکته اصلی در تجارت قهوه مکان مناسب است. شما به ترافیک و تعداد زیادی از مردم نیاز دارید. اماکن اداری، دانشگاه ها، مراکز خرید، اماکن عمومی و ایستگاه های قطار خود را به خوبی ثابت کرده اند. بهترین گزینه یک اتاق کوچک مجزا در طبقه همکف، با دسترسی به خیابان اصلی، با ویترین و حمام است. اگر محل اجازه دهد، می توان آن را به دو اتاق تقسیم کرد - یکی برای کودکان / خانواده، دوم برای تجارت. وجود یک منطقه آزاد در نزدیکی نیز یک مزیت خواهد بود - در تابستان امکان تجهیز جداول در اینجا و باز کردن یک منطقه تابستانی وجود دارد.

چه چیزی باید بخرید؟

افتتاح کافی شاپ را از کجا شروع کنیم؟ موسسه شما باید دارای موارد زیر باشد:

1. قهوه ساز.
2. آسیاب قهوه.
3. میکسر.
4. یخچال.
5. مایکروویو.

همچنین به صورت اختیاری می توان یک کابینت پخت و یک فریزر برای نگهداری محصولات نیمه تمام نصب کرد. از کجا می توانم این همه را تهیه کنم؟ قابل خرید یا اجاره است. در زیر چندین روش را بررسی خواهیم کرد.

از کجا قهوه تهیه کنیم

هیچ مشکلی در این مورد وجود ندارد - تعداد زیادی از شرکت ها در روسیه وجود دارند که قهوه با کیفیت بالا را با قیمت های مقرون به صرفه ارائه می دهند. شما باید به طور مداوم بر کیفیت قهوه خود نظارت کنید - این درآمد و شهرت شما است. از دست دادن هر دو بسیار آسان است. مواد اولیه خریداری شده را حتما امتحان کنید و میزان برشته شدن دانه ها را ارزیابی کنید. در وب سایت های موضوعی که به دنبال تامین کننده هستید، تبلیغات بنویسید - فوراً غرق برنامه ها خواهید شد. نظرات شرکای آینده خود را مطالعه کنید و به آنها همکاری طولانی مدت ارائه دهید - آنها احتمالاً قیمت های ترجیحی و شرایط جالبی را به شما ارائه می دهند و در ازای آن می خواهند که فقط با آنها کار کنید.

توجه داشته باشید:شما باید چندین نوع قهوه را به طور همزمان بخرید - خود را به یکی محدود نمی کنید. شما باید حداقل 4-5 گزینه قهوه را به مشتریان ارائه دهید.

نکته اصلی در یک کافی شاپ، قهوه و دسرهای با کیفیت است

کاغذبازی

اول از همه، شما باید در خدمات مالیاتی فدرال ثبت نام کنید و مجوز 55.30 به نام "فعالیت های کافه ها و رستوران ها" را دریافت کنید. سپس همه چیز به اتاق بستگی دارد. سه گزینه برای توسعه رویدادها وجود دارد:

1. قبلاً یک کافه یا رستوران در این سایت وجود داشت. در این صورت فقط باید قرارداد اجاره امضا کنید.
2. شما در حال خرید محلی هستید که قبلاً یک مرکز پذیرایی داشته است. ثبت مجدد اسناد به نام جدید ضروری است.
3. این اتاق برای پذیرایی استفاده نمی شد. در این صورت نیاز به اخذ شرایط فنی افتتاح، انتقال نمودار شبکه تاسیسات به سازه های مربوطه و اخذ مدارک تاییدیه از ایستگاه بهداشتی و آتش نشانی می باشد.

در هر صورت، شما باید یک درخواست برای باز کردن در Rospotrebnadzor بنویسید، با خدمات ایمنی آتش نشانی و SES تماس بگیرید. این روند بسیار طولانی است، اما شما نمی توانید بدون آن شروع کنید. ساختنمدارک برای افتتاح کافی شاپ، می توانید در عین حال در بازسازی محل و صدور گواهی سلامت برای خود و کارکنان اقدام کنید.

کارکنان

به هر حال، در مورد کارکنان. در اینجا دو گزینه توسعه وجود دارد:

1. این یک تجارت خانوادگی خواهد بود. یعنی شما یا نزدیکانتان در کافه کار خواهید کرد.
2. تجارت کلاسیک شما باید حداقل دو فروشنده را استخدام کنید که به صورت شیفتی کار می کنند، و همچنین احتمالاً کارکنان تعمیر و نگهداری.

اگر در حال افتتاح یک مینی کافی شاپ هستید، بهتر است گزینه اول را انتخاب کنید. حداقل در ابتدا، این به طور قابل توجهی هزینه ها را کاهش می دهد.

حق امتیاز

یکی از گزینه های باز کردن کافه خود، حق رای دادن است. شما نیازی به خرید تجهیزات یا جستجوی تامین کنندگان ندارید - همه اینها توسط شرکت مادر در اختیار شما قرار می گیرد. او همچنین در مورد هر گونه سوال به شما مشاوره می دهد و در ثبت نام کمک می کند. این نسبت بهینه قیمت، کیفیت و ریسک است. هنگام کار از طریق یک فرنچایز، کافه شما در 18 تا 36 ماه هزینه خود را پرداخت می کند.

فرانچایز یک راه عالی برای شروع سریع یک تجارت است

طراحی کافه

اگر تحت یک فرنچایز کار نمی کنید، باید طراحی خود را برای کافی شاپ توسعه دهید. به یاد داشته باشید که روی راحتی و آرامش تمرکز کنید. توصیه می شود از رنگ های گرم استفاده کنید و سعی کنید کافه را "خانگی" کنید تا مردم ناخودآگاه بخواهند تا آنجا که ممکن است در آن بمانند.

تبلیغات

هر کسب و کاری نیاز به ارتقا دارد. تبلیغات خارجی برای باز کردن مناسب است - ایجاد یک علامت، مواد چاپی، شاید حتی یک ارائه کوچک. سپس باید در اینترنت، در انجمن های موضوعی مختلف و در سایت های تخفیف تبلیغ کنید. تراکت های جالب را فراموش نکنید. شما همچنین می توانید وب سایت خود را ایجاد کنید و یک منو در آن قرار دهید. این به جذب تعداد زیادی مشتری کمک می کند.

طرح کسب و کار

ما نکات اصلی را که برای باز کردن باید بدانید را فهرست کرده ایم. حالا بیایید به یک مثال نگاه کنیمطرح کسب و کار کافی شاپ تا بفهمد که او با چه سرعتی مبارزه خواهد کرد. محاسبه برای یک سالن کوچک با مساحت 50 متر مربع / 20 صندلی انجام می شود.

1. اجاره سالن - 50000 روبل در ماه.
2. تجهیزات - 150000 روبل.
3. مبلمان - 50000 روبل.
4. مواد اولیه - 50000 روبل.
5. محصولات مرتبط - 10000 روبل.
6. تبلیغات - 10000 روبل.
7. سایر هزینه ها - 10000 روبل.

هزینه های ثبت نام و حقوق کارکنان در اینجا در نظر گرفته نمی شود، زیرا این مبالغ می تواند بسیار متفاوت باشد. و اجاره 50 هزار نیز یک عدد ثابت نیست - همه اینها به مکان بستگی دارد.

حالا بیایید درآمد را محاسبه کنیم. متوسط ​​صورتحساب یک کافی شاپ 150 روبل است. این قیمت شامل یک فنجان قهوه - 80 روبل است. و دسر 70 روبل. برای تهیه یک فنجان به 7 گرم قهوه، یعنی حدود 140 وعده در هر کیلوگرم نیاز دارید. 1 کیلوگرم قهوه با کیفیت در حال حاضر 1200 روبل قیمت دارد، یعنی اگر آن را بفروشید، حداقل 11 هزار دریافت خواهید کرد. حجم ترافیک عادی برای این نوع کسب و کار 120-140 نفر در روز (1 کیلوگرم قهوه) در نظر گرفته شده است. این بدان معناست که شما به ترتیب روزانه 20000 روبل و ماهانه 600000 روبل دریافت خواهید کرد.همانطور که می بینید کاملاً سودآور است. در نتیجه حدود یک و نیم تا دو سال دیگر به دوره بازپرداخت کسب و کار خود خواهید رسید.

کافی شاپ دنج، بوی مطبوع و فضایی روح نواز است

با نخریدن دستگاه قهوه ساز می توانید هزینه ها را به میزان قابل توجهی کاهش دهید. اغلب اوقات می توان آن را از یک تامین کننده قهوه اجاره کرد. در ازای آن شما را ملزم می کند که حداقل 10 کیلوگرم محصول در ماه از او بخرید، اما شما حداکثر ظرف دو هفته از چنین عرضه ای استفاده خواهید کرد.

در تماس با