Kako bi privukli pozornost posjetitelja i prodali kobasice, potrebno je poštivati ​​određene zahtjeve. S lijeve strane, na početku vitrine, potrebno je posložiti šunku, zatim kobasice, kuhanu kobasicu, sljedeći red - kuhano-dimljene kobasice, delicije i sirovo dimljene kobasice. Imajući veliki izbor proizvoda iz jedne skupine, bolje ih je posložiti prema marki proizvođača. Na taj način kupac ima priliku usporediti i odabrati proizvod koji mu se sviđa. Ako je moguće kupiti dvije rashladne vitrine, onda u jednu možete staviti premium proizvode, au drugu luksuzne proizvode: prsa, šunku, sirovo dimljene kobasice. Ili u 1. - kuhane kobasice, hrenovke, kobasice, au 2. - dimljene i polu-dimljene kobasice.

Gotovi mesni proizvodi dijele se u 2 skupine:

• kobasice, šunka, kobasice, rolnice, kobasice;
• kulinarski proizvodi - meso, žele jela, žele meso.

Proizvodi iz 2 različite skupine trebaju se čuvati u različitim hladnjacima. Vitrine za kobasice održavaju temperaturu od +2...+7 ° C, druga grupa se čuva na temperaturama od dva stupnja do šest. Kobasice, kobasice, kobasice, rolnice i poludimljene kobasice mogu se čuvati 72 sata. Proizvodi u vakuumskoj ambalaži čuvaju se pet do deset dana.

Vitrina ne smije biti pretrpana mesnim proizvodima, ali u njoj ne smije biti slobodnog prostora. Najbolje je kobasice poslagati u nekoliko redova, ostavljajući nekoliko centimetara do vrha vitrine.

Kupci ocjenjuju proizvode po rezu, pa je najbolja varijanta da se svaki komad kobasice prereže i napravi stepenasto izlaganje proizvoda, s rezom okrenutim prema kupcu. Stepenasti zaslon omogućuje izlaganje velikog broja proizvoda, a vitrina ima prezentiran izgled. Njegova urednost povezuje se sa svježinom proizvoda, a samim time povećava prodaju. Svaki proizvod mora imati cjenik.

Sa svih kobasica i viška mljevenog mesa uklanjaju se konopci, odrežu se zastarjeli pukotini i pukotine. Kobasica se reže ovisno o obliku štruce i njezinoj debljini. Debela pogača kuhane kobasice reže se na tanke ploške - tri do četiri milimetra, pod pravim kutom. Rezač vam pomaže da napravite tako lijepe rezove. Poludimljena i dimljena kobasica, izrađena u tanku pogaču, reže se ukoso - dobije se izduženi oblik elipse. Debljina kriški za poludimljenu kobasicu je od 2,5 do 3 mm, za sirovo dimljenu kobasicu - 1,3 - 2,0 mm.

Važno je odabrati pravu rasvjetu. Zasloni za kobasice ne smiju biti osvijetljeni hladnom bijelom svjetlošću; proizvodi ispod nje izgledat će neprivlačno. Bolje je odabrati crvenkasto ili toplo žuto pozadinsko osvjetljenje. Kada kupujete vitrinu, trebali biste odabrati onu koja vam omogućuje podešavanje potrebne temperature. Budući da se sirovo dimljene kobasice moraju čuvati na temperaturama iznad nule, a barene kobasice na 0 °C.

Proizvodi od sirovog mljevenog mesa: kupaty, Lula kebab itd. zahtijevaju temperature ispod nule. Kako bi se povećala prodaja, potrebno je u asortiman uključiti ne samo skupe kobasice, već i proizvode po razumnoj cijeni. Dakle, kako biste povećali prodaju kobasica i profit, trebali biste se pridržavati nekih provjerenih pravila za polaganje proizvoda.

Iznenada i bez dodatnih troškova.

Ovo je, možda, rijedak slučaj kada se zbroj mijenja od mijenjanja mjesta članova.

Trgovački poduzetnici o merchandisingu najčešće uče od svojih dobavljača.

Ali preporuke dobavljača za plasman proizvoda usmjerene su na povećanje prisutnosti na prodajnom mjestu, a ne na razvoj trgovine. Stoga, s vremenom, vlasnik trgovine počinje razvijati vlastite standarde trgovanja.

Ali bolje je započeti potragu za učinkovitim tehnikama rasporeda testiranjem osnovnih principa, a evo nekih od njih.

Ispravno izlaganje je način povećanja prodaje zahvaljujući rasporedu robe na policama i pultima na način da:

svi su proizvodi jasno vidljivi na pultu

predstavljaju jedan sustav/raspon

Svaki proizvod izložen je u najpovoljnijem i najprivlačnijem obliku za kupca

raspored proizvoda razlikuje proizvode jedne marke od drugih

Kupcu je jednostavno kupovati.

Važnost ovih čimbenika je tim očitija jer 80% odluka o kupnji određene marke, prema stručnjacima, donosi se izravno na šalteru: čovjek odlučuje što će kupiti tek kad vidi proizvod!

Zakoni i pravila opažanja.

1. Pravilo “Od očiju do trećeg gumba na košulji”:

Postoje 3 razine prikaza proizvoda:
- razina očiju (srednja polica),
— ručna razina (gornja polica)
— razina nogu (donja polica).

Poznato je da se najbolje prodaju proizvodi postavljeni u razini očiju kupaca.

Ovdje funkcionira princip "od očiju do trećeg gumba na košulji". Na ovoj razini trebali biste smjestiti najpovoljnije artikle asortimana ili proizvode koje je iz ovog ili onog razloga potrebno prvo prodati.

Podizanjem proizvoda s donje police u visinu očiju, možete povećati prodaju za 70-80% . A premještanje proizvoda iz razine očiju u razinu podignute ruke može smanjiti njegovu prodaju za 20-30%.

pravila rasporeda

Duljina izloga proizvoda može varirati od 50 do 190 cm - sve ovisi o korištenoj opremi, mogućnostima trgovine i aktivnosti potražnje.

Svaki proizvod na prednjoj strani police trebao bi biti predstavljen s 3-5 artikala, postavljenih prednjom stranom pakiranja prema kupcu. S manjom količinom jednostavno će se stopiti s ostalim proizvodima i proći nezapaženo od strane kupca.

Prilikom izlaganja robe na policama važno je uzeti u obzir njezin rok trajanja. Proizvodi s ranijim rokom trajanja stavljaju se bliže kupcu, čime se smanjuje količina robe kojoj je istekao rok trajanja u trgovini.

Police trgovina ne bi smjele stajati besposlene i prazne. U tom smislu, za popularnu robu treba osigurati više maloprodajnog prostora i prostora na policama kako bi prodavač imao vremena pripremiti i izložiti proizvode.

Bogatstvo izbora podiže raspoloženje posjetitelja. Kako bi stvorili "efekt obilja", neke trgovine posebno postavljaju ogledala iznad polica kako bi vizualno povećale količinu robe na policama.

2. Zakon "figure i podloge":

Jedan objekt je jasno istaknut na pozadini drugih. Ovaj zakon moramo koristiti ako želimo privući pozornost na određeni proizvod kako bismo ga promovirali. Isticanje može biti zbog svijetle i nestandardne ambalaže, dodatne rasvjete, voblera, naljepnica, ali reklamni materijali ne bi trebali odvlačiti pozornost.

3. Pravilo “prvog dojma”:

Mnogi posjetitelji pri ulasku u trgovinu prvo pitaju za cijenu.

U tom smislu, na primjer, u trgovinama mješovitom robom roba je postavljena uzlaznim redoslijedom cijene (od jeftine do skupe), uzimajući u obzir smjer kretanja kupaca.

Vidjevši robu po atraktivnim cijenama, kupci se osjećaju slobodnije i ugodnije. Zato u ulaznom dijelu trgovine najbolje je smjestiti proizvode koji imaju popuste ili akcijske ponude.

4. Efekt svijetle točke:

N Vaše oko uvijek privlači svijetle boje, a prisutnost takvih akcenta u boji u trgovini uvijek privlači pozornost posjetitelja. Kod rasporeda robe po bojama, proizvodi se postavljaju kako se kupci kreću s lijeva na desno od svijetlih nijansi prema tamnijima.

Kako biste oživjeli percepciju kupca, možete koristiti efekt svijetle točke stvaranjem jednobojnog bloka određenog proizvoda koji se bojom razlikuje od ostalih proizvoda.

Također možete kombinirati blokove robe različitih boja i oblika, izazivajući ugodne asocijacije među kupcima. Na primjer, blokovi ružičaste i bijele boje na odjelu posteljine, blokovi bijele i plave boje na odjelu kozmetike za tijelo.

izlaganje robe

Osim toga, dobro funkcionira efekt kontrasta koji stvaraju fotografije smještene u unutrašnjosti trgovine ili na stražnjoj strani polica. Kako bi fotografije povećale aktivnost kupaca, moraju izazvati pozitivne emocije.

Slike koje stvaraju dobro pozadinsko raspoloženje povećavaju povjerenje kupaca i povećavaju privlačnost proizvoda za 16%.
Prilikom odabira fotografija treba imati na umu da s godinama ljudi sve lošije percipiraju polutonove i nijanse, stoga fotografije trebaju biti svijetle i kontrastne.

Primjećeno je da žene više vole fotografije u boji, opuštajuće (priroda, djeca, sretni ljudi), dok muškarci vole crno-bijele slike i priče u kojima je glavna poruka uspjeh, snaga, pobjeda, agresija.

Možda ne postoji logična veza između fotografije i proizvoda - glavna stvar je da slika izaziva pozitivne emocije. Emocionalni crteži također se mogu staviti na cjenike.

Smajlić na cjeniku povećava atraktivnost proizvoda za 20%, dok prekrižena cijena samo povećava atraktivnost proizvoda za 4%. U trgovini emocije pobjeđuju razum.

5. Mrtva zona:

Ovo je donji lijevi kut , stoga bi donje police trebale biti zauzete ili rijetko kupljenim artiklima, ili velikim pakiranjima, ili robom ciljane potražnje.

6. Pravilo "volumena":

Prednost voluminoznog izloga je u tome što privlači pažnju kupaca i nenamjerno se percipira kao... Organiziranje takvog prikaza vrlo je jednostavno - Dovoljno je odabrati stabilnu i prostranu posudu (kutija, bačva, košara), u nju staviti robu "na veliko" i staviti na nju uočljivu oznaku s cijenom.

Izbor ponuđenih proizvoda trebao bi biti ograničen, inače će se kupci teško odlučiti.

Spremnik mora biti stabilan (kolica nisu baš prikladna za tu svrhu) i pogodan za kupce. Također, košare s volumetrijskim zaslonom mogu se koristiti za proširenje polica, postavljajući ih uz police.

7. Zakon “prebacivanja pažnje”:

Ako pogled ne fiksira atraktivan objekt, tada se pozornost prebacuje na drugi prostor u potrazi za "figurom" - dakle Ne možete staviti proizvod u strogu liniju, jer će ljudi jednostavno prolaziti u potrazi za nečim svijetlim (osim onih koji traže određeni proizvod).

8. Pravilo “dobre okoline”:

Kada su okruženi jakim proizvodima (popularnim među kupcima), slabi proizvodi (manje poznati kupcima) se bolje prodaju. Vodeći proizvod izvlači svog manje poznatog susjeda.

Ovim prikazom jaki proizvodi započinju i dovršavaju red na polici, a slabi se prikazuju između njih. Okruženi jakim brendovima, slabi proizvodi dobivaju njihovu podršku i bolje se prodaju .

9. Pravilo "unakrsnog oprašivanja":

Proizvode treba staviti na izlog/pult u skupinama, a ne u neskladu. Proizvodi moraju biti grupirani prema nekoliko osnova istovremeno, na primjer, prema marki, vrsti proizvoda, težini/veličini pakiranja i cijeni.

To vam omogućuje da zadržite pozornost kupca na proizvodu i, sukladno tome, potičete kupnju (u trgovinama se proizvod često nalazi drugačije).

Postavljanje proizvoda iz različitih grupa proizvoda u blizini pomaže povećati prodaju u trgovini. Ovakvim rasporedom pivo se stavlja uz žohar, tjestenina uz kečap, a čaj i kava uz šećer i slatkiše..

Korisno susjedstvo može povećati prodaju svakog proizvoda do 80%, a kupcima također daje osjećaj brige i ugodnih emocija (uostalom, proizvod se ispostavlja upravo na vrijeme).

10. Zakon “veličine”:

Mala roba treba biti smještena bliže kupcu, velika se može staviti dalje.

11. Pravilo “sigurnosti”:

Često je izlaganje robe na više razina povezano sa željom vlasnika trgovine da poveća povrat maloprodajnog prostora, ali u stvarnosti to proizvodi suprotan učinak:posjetitelj ne uzima robu jer se boji da će se složena konstrukcija srušiti .

Nažalost, atraktivnost zaslona često prevladava nad njegovom funkcionalnošću, što u konačnici smanjuje prodaju. Plasman proizvoda u trgovini trebao bi biti atraktivan, pristupačan i siguran za kupce.

Potrebno je uzeti u obzir značajke izlaganja hrane
na vaganju i brojačima porcija:

"Po visini": skuplju robu na porcionom pultu stavljajte na gornje police - u visini očiju, a nešto više, jeftiniju - na donje police; Na šalteru za vaganje skupa roba se stavlja bliže kupcu, jeftina roba - bliže prodavaču.

"Po cijeni": Skupu robu treba staviti odvojeno od slične jeftine; blizina je moguća samo ako se to radi posebno za promicanje jeftinih. Općenito, gradacija u cijeni trebala bi biti postupna ili bi trebale postojati različite vitrine/police.

"zona isključenosti": Nemojte stavljati proizvode i police u “slijepe ulice” - ona mjesta u trgovini gdje možete ući, a zatim morate izaći da biste se vratili u glavnu dvoranu, jer su to najgore posjećena mjesta.

"Pravilo 2/3": robu treba staviti na kraj druge trećine vitrine (u smjeru glavnog toka kupaca), budući da kupac u prvoj trećini vitrine tek razumije da je počela druga grupa proizvoda, u drugu trećinu počinje pitati za cijenu, a proizvod bi se trebao nalaziti na ovom mjestu.

"Žmurke": ne stavljajte robu na krajeve vitrine - kupci također rijetko gledaju tamo.

"Autocesta": razmotrite smjer glavnog protoka kupaca u trgovini: uvijek je bolje staviti robu na glavne "autoceste".

"Svježi rez": vagana roba (sirevi, kobasice i mesni proizvodi) mora imati svježi rez koji se ažurira prije početka radnog dana ili po potrebi. Svježi rez omogućuje osobi da vizualizira okus i konzistenciju proizvoda i, sukladno tome, privlači više pažnje.

"Čistoća": vitrina mora biti čista! Ne bi trebalo biti mrvica, mrlja ili prljavog posuđa, jer su prehrambeni proizvodi vrlo osjetljivi na bakterije i za njih je posebno važno pridržavanje higijenskih standarda. Na primjer, plijesan iz "plavih sireva" vrlo je žilava i ako se ne poštuju pravila rezanja i skladištenja, brzo će pokvariti druge sireve. Osim toga, kupac povezuje čistoću i red s kvalitetom proizvoda i profesionalnošću prodavača.

"Sloboda umjesto skučenosti": roba treba biti postavljena licem prema kupcu i ne smije jako zaklanjati jedna drugu kako bi se mogao vidjeti cijeli proizvod. Kupac uopće ne bi trebao imati problema s pogledom na proizvod.

"Asortimanska matrica": treba biti dovoljna količina robe, po mogućnosti puno: 1-2 paketa ili mali komad utegnutog proizvoda kod kupca izaziva negativne asocijacije da je proizvod ostao nekupljen, da je oštećen proizvod i, osim toga, ne želi se biti zadnji - čak i u kupnji .

"Oznake s cijenom": Mora biti lako čitljiv i sadržavati informacije o nazivu proizvoda, proizvođaču i eventualno drugim atraktivnim karakteristikama proizvoda. Dobro je ako prodavač brojača vaga ima katalog ili kratak opis svakog artikla tako da, na primjer, može navesti postotak masti ili karakteristike okusa određenog sira.

"Izgled": Optimalna opcija je, naravno, okomito izlaganje svih proizvoda jedne marke, pri čemu je marka predstavljena okomito na svim policama u jednom ansamblu. Time se osigurava prepoznatljivost robne marke i na koristan način pokazuje bogatstvo asortimana proizvoda. Ali, nažalost, trgovine to rijetko dopuštaju, radije prikazuju robu po imenu različitih proizvođača. To, naravno, ima svoje prednosti, jer u ovom slučaju kupac koji se odluči za kupnju kiselog vrhnja ima mogućnost izabrati bilo koje u pogledu cijene, kvalitete, sadržaja masti i okusa. Vertikalni prikaz najčešće se koristi na posebnim markiranim policama.


"Ime": roba istog naziva s različitim pakiranjem trebala bi biti smještena jedna pored druge kako bi osoba mogla odabrati pravu za sebe.

"Oblikovati": dekoracija pulta trebala bi se sastojati od predmeta i robe koji su kombinirani ili povezani s proizvodom koji se prodaje, na primjer, na pult sa sirom možete staviti orahe, jabuke ili staviti bocu vina pored elitnih sireva.

"Mjesto": Položaj izloga unutar trgovine također je važan. Postoji niz pravila: roba impulzivne potražnje (orasi, čokolade, žvakaće gume) nalazi se bliže ulazu u trgovinu, u blizini blagajni - u području vrućih točaka (engleski "hot spot" koristi se za označavanje mjesta pogodno za promociju, postavljanje slajdova itd.); sir, meso - u stražnjem dijelu trgovine; mliječni proizvodi - duž glavnog toka kupaca.

Lokacija odjela "Mesna gastronomija" u prodajnom prostoru.

Dio gdje se nalaze kobasice tradicionalni je magnet. Zbog toga se kobasičar nalazi u stražnjem dijelu prodajnog prostora, što primorava kupce da prođu kroz cijeli prodajni prostor kako bi kupili željenu kobasicu. Mesne delikatese obično se organiziraju "na šalteru". Kao pult služi rashladna gastronomska vitrina. Kobasičarski proizvodi u velikim trgovinama dupliciraju se u rashladnim ormarima, ali za praktične trgovine ova metoda organiziranja odjela mesne gastronomije nije vrlo učinkovita.

Blizina proizvoda uz pravilno izlaganje kobasica: Potičemo složenu kupnju.

Najbolji susjedi za kobasice su odjeli "sirevi" i "spremni za kuhanje: salate, gotova jela". Ako planirate trgovinu na pultu, onda se u stražnjoj liniji jako preporučuju odjela kao što su "tjestenina, namirnice" i "alkohol". Izbjegavajte izravnu blizinu gastronomije kobasica sa sirovim proizvodima, poput rashlađenog mesa i peradi, jer je to u suprotnosti sa standardima SES-a.

Značajke grupiranja za pravilno izlaganje kobasica.

Pravilno izlaganje kobasica omogućuje knjiženje na 2 načina: po vrsti proizvoda i po proizvođaču. Naši su stručnjaci češće skloniji prikazivanju po vrstama proizvoda, jer kupci prvo shvaćaju kakvu kobasicu žele kupiti, a tek onda razmišljaju o proizvođaču. Ipak, u pojedinim maloprodajnim objektima postoji izražena sklonost kupaca prema određenoj marki. U ovom slučaju najsmislenije je ovu marku prikazati kao grupu, a unutar nje sortirati proizvode po vrsti. Ako je prikaz baziran na vrsti proizvoda, tada je potrebno odabrati grupe: barena kobasica, bareno-dimljena kobasica, servelata, sirovo-dimljena kobasica, delikatesi, kobasice, braon i paštete. Najprije saznajte iz kojeg smjera dolaze vaši kupci. Kuhana kobasica i šunka neka budu prva stavka koju klijenti poslužuju, vjerojatno će biti dobro da krenete s kobasicama i kobasicama.

Sorte kobasica. Kuhane kobasice (vlažnost proizvoda - 53-75%). Osnovni sastojci su mljevena govedina i svinjetina, slanina, brašno, mliječne bjelančevine, modificirani škrob i niz drugih specifičnih dodataka hrani.

Jedna od varijanti kuhane kobasice je kobasice i kobasice. Sastav uključuje mljeveno meso, mlijeko, vrhnje, jaja.

Poludimljene kobasice imaju sadržaj vlage od 35-60%. Sadrže veliku količinu slanine, trimirane govedine i nemasne svinjetine. Ako govorimo o nižim stupnjevima poludimljene kobasice, tada u sastavu mogu biti mesni ostaci, svinjska i goveđa glava, stabilizator proteina, škrob ili pšenično brašno.

Kuhano-dimljene i sirovo-dimljene kobasice. Sirovo dimljeni imaju još nižu vlažnost - 25-30%. Budući da ova vrsta kobasice ima punu konzistenciju i prolazi proces dimljenja, rok trajanja takve kobasice je dulji. Kuhano-dimljene kobasice imaju sadržaj vlage od 38-43%. Imaju elastičniju, ali manje gustu konzistenciju.

Jetrene kobasice obično imaju vlažnost od oko 48-70%. Za proizvodnju se koriste crijevna crijeva, različite vrste mesa i slanine, razne iznutrice, mliječni proizvodi, jaja i začini. Jetrena kobasica je konzistencije slične pašteti, sive je boje i može se jesti namazana na kruh. U ponudi je i hladna dimljena jetrena kobasica.

Mesna štruca - vlažnost - 52-70%. Mljeveno meso za mesnu štrucu slično je sirovinama za kuhane kobasice. mesna štruca priprema se pečenjem mljevenog mesa u metalnim posudama. Ovaj proizvod obično ima lijepu koricu, sličnu kori raženog kruha. okus je također vrlo zanimljiv, blago slan, s okusom bilja i začina.

Pašteta je po konzistenciji bliska jetrenici, ali je nešto gušća. boja također može varirati od sive do smeđe, količina začina je puno veća nego u jetrenim kobasicama.

Zelts, proizvod najbliži domaćem želeu. Braun se pravi od iznutrica. Braun se priprema sa želatinom ili agarom. ako se meso priprema na agaru, tada ima jasan rez sa staklastim sjajem.

Izlaganje kobasica vrši se na posebnim rashladnim uređajima za trgovinu. Grupiraju se u određene kategorije (sirovo dimljeni, kuhani, kobasice itd.). Svaki artikl ima kroj za demonstraciju kupcima, što im omogućuje da bolje ispitaju proizvod, usporede njegov izgled, pa čak i da ga pomirišu. Kobasice velikog promjera režu se pod pravim kutom, a tanje pod kutom od 45 stupnjeva ili više. Da bi se održala atraktivnost proizvoda, potrebno je povremeno ažurirati rez.

Postavljanje na pult obično počinje jeftinom barenom kobasicom, kobasicama i hrenovkama, zatim šunkom, braon, kuhano-dimljenim i sirovo-dimljenim varijantama te delicijama. Tako se, kako se kupci kreću, postiže lagani prijelaz s obične kuhane kobasice na skupu sirovo dimljenu kobasicu te se prezentira cjelokupni asortiman proizvoda.

Unatoč činjenici da se većina robe prodaje na šalteru, prikladno je rasporediti dodatne porcije. Samoposlužne tržnice često svojim kupcima nude već narezane kobasice u vakuumiranom pakiranju. Mogu se vidjeti u hladnjačama pored mlijeka.

U skladu sa zahtjevima merchandisinga, ne preporučuje se postavljanje odjela mesa i ribe pored kobasica. Sirevi se smatraju dobrim susjedima za kobasičarske proizvode. Navedimo neka pravila za njihovo postavljanje:

• Sirevi koji su izrazito osjetljivi na mirise stavljaju se u posebnu vitrinu po vrsti (tvrdi, meki, pljesnivi), proizvođaču ili cijeni.
• Roba stalne potražnje izložena je u “mrtvim” (bočnim) zonama, a skupi i novi proizvodi izloženi su u vidljivoj, središnjoj zoni. Svaka sorta ima primjetnu cijenu.
• Tvrdi sirevi ne stavljaju se bez ambalaže uz svoje elitne pandane s plijesni, što vrijedi i za sireve s različitim vrstama plijesni. Radi udobnosti kupaca i prodavača, velike glavice sira stavljaju se iza malih i ravnih, koje se izvlače u prvi plan.
• Proizvodi se postavljaju u vitrinu tako da kupci mogu jasno vidjeti kroj i razumjeti kvalitetu robe. Rok valjanosti potrebno je redovito provjeravati.
• Započete verzije čuvaju se u plastičnoj foliji uz pridržavanje propisanih temperaturnih uvjeta, a plavi sirevi u foliji. Preniske temperature štete okusu sira, a vrlo visoke uništavaju njegovu strukturu.
• Tvrdi sir se skladišti vodoravno, polutvrdi sir jedan do drugog, meki sir potrebno je nekoliko puta dnevno preokrenuti.

Premier Analytics zna kako raditi s proizvodima koji zahtijevaju rezanje i brzu implementaciju. Iskustvo naših stručnjaka može se ocijeniti prema sljedećim kriterijima:

• dnevno skladištenje displeja u skladu s odobrenim standardima,
• Održavanje asortimana i zaliha,
• pravilno vođenje dokumentacije,
• postavljanje reklamnog materijala,
• pravodobna analiza konkurenata.

Postoje posebni obrasci za ocjenjivanje rada merchandisera. Ispunjava ih kupac nakon posjeta poslovnici ili rješavanja zadatka od strane naših djelatnika. Na temelju rezultata provedbe plana utvrđuje se uspješnost obavljenog rada trgovca.

1. Raspored prodajnog prostora

Raspored prodajnog prostora trebao bi kupcu omogućiti nesmetan pristup robi: lakoću, udobnost i jednostavnost kupovine, slobodu kretanja po hali, racionalan i razumljiv raspored grupa proizvoda. Osim toga, prilikom planiranja dvorane potrebno je osigurati maksimalnu vidljivost asortimana, uz korištenje postavljanja znakova, cjenika itd.

Kako bi se osigurao maksimalni promet, koristi se linearni uzdužni raspored prodajnog prostora. Preporučena širina glavnih prolaza po obodu je 1,3-1,9 m ovisno o površini prodajnog prostora, unutarnji prolazi - 1,2-1,7 m, ispred blagajni - 1,5-2,0 m.

Model rasporeda odjela, odjela i prostora u prodajnom prostoru

Najuspješniji raspored trgovačkih podova blizak je tradicionalnom.

U tipičnoj samoposlužnoj trgovini, kupci počinju svoju šetnju prodajnim prostorom od desnog kuta fasade i kreću se po trgovini u smjeru suprotnom od kazaljke na satu.

Prvi korak pri planiranju prodajnog prostora trebao bi biti postavljanje kvarljivih proizvoda i robe svakodnevne upotrebe po njegovom obodu tako da se kupci kreću od ulaza kroz cijelu trgovinu (slika 1).