Dakle, imate izvrstan restoran—s gurmanskom kuhinjom, vjernim i zadovoljnim klijentima i izvrsnim zaposlenicima—ali ste gladni za još. Vidite da potencijal vašeg poduzeća daleko nadilazi vaše prvotno zacrtane ciljeve. Marketing vašeg poduzeća prvi je korak prema postizanju ovog cilja. Zahvaljujući tehnologiji i uvijek važnoj društvenoj dimenziji, marketinški napori nisu nužno skupi ili dugotrajni.

Razvili smo 15 jednostavnih načina za promoviranje bara ili restorana u 30 minuta ili manje.

Ponovno objavite (retweet) i odgovorite na objave drugih o vašem restoranu na Twitteru/vk.com/instargam

Korištenje alata za upravljanje društvenim medijima kao što je www.babkee.ru olakšava praćenje razgovora o vašem baru ili restoranu na mreži. Uključivanje u razgovor o vašem baru ili restoranu na društvenim mrežama brza je i učinkovita marketinška taktika. Za referencu: skraćenica RT znači repost (retweet, retweet).

Odgovaranje na negativne online kritike

Nikada ne biste trebali zanemariti pozitivne kritike, ali ne biste trebali zanemariti ni negativne kritike na platformama društvenih medija. Komunicirajte s kupcima koji se žale na nešto, odgovarajući na njihove pritužbe prijedlozima za načine rješavanja problema.

Pratite svoju reputaciju

Nije tajna da moderni potrošač u 80% slučajeva temelji svoj izbor na temelju recenzija ljudi koji su posjetili kafić ili restoran. Gdje tražiti “tuđe dojmove”? Na internetu! Razmislite o ugledu svog kafića unaprijed, radite profesionalno, a https://100review.ru/otzyvy.html će se pobrinuti za pozitivne kritike. Ova je usluga idealno rješenje za reputaciju ako radite u Rusiji i zemljama ZND-a.

Objavite fotografiju posebnog jela ili pića na internetu

Uključite svoje vizualne obožavatelje objavljivanjem fotografija jelovnika ili posebnih pića na Facebooku, Twitteru ili Instagramu. Fotografija ne samo da može potaknuti žestoku raspravu, već i potaknuti vaš apetit!

Podijelite posjetnice ili besplatne uzorke na popularnim mjestima

Prema Vijeću mladih poduzetnika, ljudi još uvijek uživaju u interakciji licem u lice. Posvetivanjem pola sata sudjelovanju u javnom događaju možete brzo, ekonomično i učinkovito promovirati svoj lokal ili restoran.

Lansiranje ponuda na Foursquare mreži

Foursquare ponude vrlo su jednostavne za korištenje. Upotrijebite upute korak po korak za pokretanje vlastite online ponude brzo i uz minimalan napor. Obavijestite svoje klijente o promociji dijeljenjem poveznica na Facebooku i Twitteru.

Ponudite prvih 25 kupaca da "lajkaju" vašu objavu na Facebooku užinu o trošku kuće

Napravite status na Facebooku koji nudi besplatne grickalice ili poklon bon za prvih 25 kupaca koji kliknu "Sviđa mi se" ili komentiraju vaš status. Na taj način ćete privući svoje kupce, a njihovi prijatelji će vidjeti vašu ponudu u svojim feedovima vijesti na društvenim mrežama. Ova strategija će stvoriti efekt valova u privlačenju kupaca.

Ponudite "tajnu" stavku izbornika koja je dostupna samo onima koji vas spomenu na Twitteru i Facebooku

Probudite unutarnjeg špijuna u svojim kupcima, poput Sigurne kuće, i ponudite posebnu stavku jelovnika koja je dostupna samo onima koji znaju tajni kod. Kada kupci spomenu ove posebne riječi (kod) na Facebooku ili Twitteru, ponudite im posebnu hranu i piće koje nije dostupno široj javnosti. To će također potaknuti vaše klijente da budu aktivniji u praćenju ažuriranja vaših društvenih medija.

Provedite anketu na Facebooku

Izrada ankete na Facebooku trajat će samo nekoliko sekundi. Postavljajte pitanja svojim kupcima i postupajte u skladu s njihovim mišljenjima. Pitanja poput "Koja biste sezonska jela voljeli vidjeti na jelovniku?" predstavljaju priliku za povratne informacije i pomoći će vam da zadržite angažman vaših obožavatelja na Facebooku. Što može biti bolje od promjena na temelju povratnih informacija i želja kupaca?

Dijelite pozitivne medijske kritike na društvenim mrežama

To se čini kao prirodan proces, ali mnogi barovi i restorani ne primaju pozitivne vijesti. Ako ste spomenuti u vijestima, podijelite ovu vijest sa svojim fanovima.

Naglasite prestiž zaposlenika

Odvojite nekoliko minuta da prepoznate svog zaposlenika mjeseca i podijelite kratku priču o postignućima tog zaposlenika sa svima u vašoj ustanovi. Širenje pozitivnih vijesti o vašim zaposlenicima neće samo poboljšati moral ostatka tima, već i razinu vaše ustanove.

Napravite post na blogu

Stupite u kontakt s lokalnim blogerima i pozovite ih na posebnu večer u svoj restoran. Ponudite im besplatno predjelo ili desert i pitajte bi li imali nešto protiv da spomenu vašu ustanovu u svom sljedećem postu na blogu. Izgradnja dobrih odnosa s lokalnim blogerima sigurno će vam dugoročno pomoći. Možda ćete za godinu dana održati događaj koji se poklapa s temom blogera i tada će on/ona pisati o vama na svom blogu. To je besplatno oglašavanje!

Instalirajte Google Alerts

Google Alerts je besplatan i jednostavan način dobivanja redovitih ažuriranja i upozorenja o stvarima koje vas zanimaju. Da biste bili učinkoviti vođa, morate biti upoznati sa svim novostima i događajima koji zanimaju vas i vaše poslovanje.

Provjerite jesu li mrežni podaci vašeg restorana točni

Oko 97% kupaca traži lokalne tvrtke online. Provjerite je li vaša tvrtka registrirana na Yahoou i Googleu - to su dvije najpopularnije tražilice. Google nudi uslugu pod nazivom Local Business Center, dok Yahoo nudi sličnu uslugu pod nazivom Yahoo! Lokalni.

Učinite više od puke prodaje – pokrivajte aktualne događaje, dijelite videozapise i fotografije

Morate biti više od samo još jednog posla gladnog novca. Pronađite način da aktivnije surađujete sa svojim klijentima. Ljudi vole fotografije i videozapise događaja koji izazivaju emocije. Učinite svoju tvrtku "ljudskom" i smanjite jaz između vas i vaših kupaca.

Održi natjecanje "Osvoji vrijeme!"

"Pobjedi vrijeme!" je popularna i široko korištena tema u mnogim barovima i restoranima. Održavanje takvog natjecanja odličan je način za povećanje prodaje, kao i stvaranje pozitivne atmosfere u vašem objektu. Cijenite jedno piće za 50 centi počevši od 20 sati, a svaki sat do ponoći povećavajte cijenu za 25 centi. Konkurentni kupci će uživati ​​u ovoj ponudi.

Sadašnja generacija tone u tradicionalnim pristupima promociji i oglašavanju. Svakodnevno smo bombardirani nebrojenim porukama na različitim informacijskim platformama. Kako pristupiti ovoj situaciji i upotrijebiti nekonvencionalne, kreativne i isplative mjere za promicanje poslovanja? Nadamo se da vam je ovaj članak pomogao smisliti nove ideje.

Koje marketinške strategije koristite u svojim aktivnostima?

Oglašavanje kafića je obavezna stavka troškova prilikom otvaranja lokala. Ostaje razumjeti koji su kanali oglašavanja učinkoviti, a koji beskorisni. Reći ćemo vam na što trebate obratiti pozornost kako bi vaš kafić brzo postao popularan i počeo stvarati prihod.

Dekoracija kafića

Najvažnija stvar je sposobnost trčanja. Najbolje je da se vaš objekt nalazi u prometnoj ulici ili na mjestu koje je jasno vidljivo od prometa. Ne zaboravite da je udobnost i sigurnost posjetitelja također dio vašeg ispravnog imidža. Stepenice, ako postoje, ne smiju biti skliske. Svakako osigurajte ogradu i po potrebi dodatnu rasvjetu za ulaz.

Firma

Izlog

Fasada kafića trebala bi biti atraktivna i privlačiti pozornost. Na primjer, to mogu biti veliki panoramski prozori kroz koje se može vidjeti ugodna atmosfera kafića. Ako umjesto prozora kod kuće imate zid, na njega možete postaviti svijetli banner s ispisom fotografija. Ovo je još jedan učinkovit kanal oglašavanja putem kojeg možete informirati svoje goste, primjerice, o sezonskim promjenama jelovnika ili novim proizvodima.

Vanjsko oglašavanje

Putokazi

Nemojte zanemariti podne znakove na ulici, gdje možete uputiti duhovite pozive za posjet vašoj ustanovi ili samo jelovniku. Ovaj dizajn je jednostavno neophodan ako se vaš kafić nalazi dalje od prometne ulice ili blizu stanice javnog prijevoza. Na natpisu svakako navedite radno vrijeme ustanove i lakonski opis kako doći do vas.

Putokazi

Znakovi su također prilično kompetentan alat za oglašavanje. Međutim, odaberite samo one znakove koji se nalaze na stanicama, ulazima ili izlazima iz metroa. Ili bi se znakovi trebali nalaziti na mjestima koja su jasno vidljiva iz supermarketa, tržnica i drugih prepunih mjesta. Ako vaš kafić radi u Take Away formatu, svakako to napišite na natpisu.

Interno oglašavanje

Naljepnice, vobleri, podne reklame

Postavljanjem naljepnice ili postera u zatvorenom prostoru možete skrenuti pozornost gosta na određenu promociju. Važno je razumjeti da poznati proizvođači npr. gaziranih ili energetskih pića rado distribuiraju svoje brendirane proizvode za “ukrašavanje” javnih prostora. Ali u ovom slučaju reklamirate tuđi proizvod, a ne svoju ustanovu. Stoga slijedite načelo: manje je više i nemojte pretrpavati goste beskorisnim reklamama.

Oglas za ispis

Letci

Bolje je podijeliti letke povodom otvaranja ustanove, a zatim privući nove posjetitelje. Važno je da takvi proizvodi budu u praktičnom džepnom formatu i da sadrže takozvani „magnet“, odnosno neku vrstu bonus ponude za gosta: informacije o popustu, poklonu ili nagradnoj igri.

Plakati

Napominjemo da se plakati mogu postavljati samo na strogo određenim mjestima. U protivnom riskirate platiti pozamašnu kaznu. Sadržaj plakata treba biti kratak i sasvim konkretan, a dizajn bogat i atraktivan.

Knjižice

Zbog visoke cijene proizvodnje, brošure je bolje koristiti za reprint jelovnika, na primjer, ako imate dostavu. Ili možete isprintati knjižicu u obliku kupon kartice za pojedine stavke jelovnika. To će biti dodatni poticaj posjetitelju da se više puta vrati u vaš kafić.

Internet oglašavanje

Društveni mediji

Društvene mreže odavno su se pretvorile u neovisni kanal oglašavanja koji može izravno utjecati na privlačenje gostiju i rast prihoda. Izrada VKontakte stranice i Instagram računa je obavezna stvar za svako mjesto koje treba dodatni ljudski promet. Troškovi su minimalni, a povrat će vas, ako se pravilno primijeni, ugodno iznenaditi.

Web stranica

Web stranica za kafić je potrebna samo ako se na neki način ističe među ostalim kafićima u vašem gradu i može ponuditi širok ili neobičan asortiman svojim posjetiteljima. U tom slučaju na web stranici možete objaviti informacije o atmosferi koju nudi vaš lokal, kao io asortimanu jela.

Ako se odlučite samostalno izraditi web stranicu, svakako pročitajte naše članke:

Ovdje smo iznijeli naša iskustva i mišljenja o korištenju raznih alata koji će vam jednostavno trebati u vašem radu. To će vam omogućiti da skratite vrijeme potrebno za odabir potrebnih resursa za njegovu izradu i ostvarite profit od stranice što je brže moguće.

ostalo

Programi vjernosti i popusti

Kafić nikako nije mjesto gdje su prikladna sezonska sniženja ili lavinske akcije sniženja. Najispravnija strategija je izgraditi lojalnost posjetitelja. I sve je ovdje važno: usluga, kvaliteta hrane i pića, ugodna atmosfera, mogućnost primanja dodatnih besplatnih usluga (na primjer, mogućnost igranja društvenih igara). Također, pravilnim izračunom ekonomske komponente popusta ili bonus kartice moći ćete uvijek iznova vraćati svoje goste.

Neučinkoviti kanali oglašavanja

To uključuje objave u novinama i časopisima. Ako niste vlasnik najveće mreže koja je tek ušla na tržište, ovo je jednostavno bacanje novca. Isto se može reći i za oglašavanje na radiju i televiziji. Zapitajte se: koliko će ljudi, nakon što vide video na TV kanalu, pohrliti u mali kafić u drugom kraju? Sumnjiva perspektiva uz velike troškove.

Ako samo razmišljate o tome kako otvoriti kafić od nule, morate znati specifičnosti i prednosti posla s kavom.

Značajke kafića

1. Kada otvarate vlastitu kafeteriju, možete se ograničiti na skroman početni kapital, jer veliki prostor za ovu vrstu poslovanja nije potreban, održavanje osoblja od dvadeset zaposlenika, a kupnja hrane neće koštati mnogo.
2. Ciljana publika kafeterija su studenti, ženske grupe i poslovni ljudi, stoga morate odabrati mjesto u blizini instituta, poslovnih centara ili trgovina odjećom.
3. Ovisno o tome gdje se nalazi kafić, morate pravilno formulirati politiku cijena i interijer. Jer neće si svaki student moći priuštiti šalicu kave za 300-500 rubalja, au trgovačkim centrima potrebno je stvoriti zanimljiv i svijetao dizajn kako bi ljudi htjeli popiti šalicu kave kod vas.
4. Ova vrsta djelatnosti se vrlo brzo isplati, što pizzerije ili restorani nemaju.

Što je potrebno za otvaranje kafića od nule?

Prije svega, lokacija. Glavni kriterij pri odabiru je protok pješaka, jer o tome izravno ovisi stopa povrata.

Zatim trebate odabrati: kupiti franšizu ili se registrirati. Zatim se morate registrirati kao LLC ili samostalni poduzetnik. Prvu opciju vrijedi odabrati ako zajedno stvarate posao. A druga opcija je samo ako stvarate sami.

Što se tiče oporezivanja, najbolji izbor smatra se UTII (jedinstveni porez na imputirani dohodak).

Sljedeća faza je najam ili kupnja prostora, renoviranje, zapošljavanje osoblja i odabir dobavljača peciva i ostalih proizvoda. Posebnu pažnju treba obratiti na baristu, jer on je lice svakog kafića.

A tijekom obnove morate odlučiti o dizajnu.

Dizajn mini kafića

Postavite panoramsko staklo koje otvara pogled na grad. Ali ne zaboravite ukrasnim predmetima ukrasiti tlo uz kafić. Veliko staklo ne samo da će vam omogućiti promatranje prolaznika, već će i vizualno proširiti malu sobu.

Grupe za objedovanje postavite na međusobnu udaljenost, a moguće je postaviti i pregrade koje omogućuju slobodnu komunikaciju između posjetitelja.

Ugradite podesivu rasvjetu kako bi gosti mogli odabrati ugodno okruženje za sebe.

Također je važno odabrati namještaj s visokim stupnjem otpornosti na habanje, jer će vam to omogućiti uštedu na popravcima ili zamjenama ako imate veliki promet.

Oprema

Dodati na popis potrebna oprema za kafeteriju uključuje:

1. Hladnjak
2. Aparat za kavu
3. Mikser
4. Mlinac za kavu
5. Izlog
6. Mikrovalna pećnica
7. Zamrzivač
8. Ako želite prodavati vlastite kolače, morate kupiti ormar za pečenje.

Za početak, bolje je ne kupovati, već iznajmiti opremu, jer će to smanjiti gubitke kada posao izgori. Najbolje je odabrati tvrtku koja će sama servisirati i montirati opremu jer ćete tako uštedjeti puno vremena i truda.

Jelovnik

Tipično, broj jelovnika ne smije biti veći od 20, jer prekoračenje pridonosi gubitku specifičnosti kafeterije. Vlasnici kafića tvrde da se dobar meni sastoji od:

• 7-11 vrsta kave i pića s njom;
• 5-8 vrsta čajeva;
• Vruća čokolada;
• 7-11 varijanti slastica;
• Palačinke s različitim nadjevima;
• 3-6 opcija salate;
• 6-9 varijanti jednostavnih i toplih sendviča.

Kako promovirati mini kafić

Sve ovisi o iznosu koji možete uložiti. Ako nemate puno novca, možete organizirati natjecanja na društvenim mrežama. A tek onda izraditi letke, iznajmiti panoe i reklamirati se na TV-u. Priredite malu proslavu na dan otvaranja kako biste obavijestili prolaznike o novoj ustanovi. Ali najvažnija stvar u svakom poslu je njegova konkurentnost. Nešto mora razlikovati vašu kafeteriju od stotina drugih kako bi ljudi dolazili k vama.

Kako stvoriti konkurentsku prednost za svoju kafeteriju

Postoje deseci kafića u bilo kojem gradu u Rusiji, što pokazuje koliko je ovaj posao trenutno razvijen.

Konkurencija je u ovom segmentu vrlo velika, stoga je stvaranje konkurentske prednosti neophodno.

Važno je da u kantini:

• Bilo je prilike ili popiti čašu kave na licu mjesta ili je kupiti za ponijeti.
• Postojala je politika cijena primjerena lokaciji.
• Zapamtite da ne smijete neopravdano poskupiti hranu.
• Gost je dobio besprijekornu uslugu u kafiću.
• Postojao je program vjernosti za goste koji često dolaze u ustanovu.
• Bilo je prilike ljeti popiti šalicu kave na ulici.
• Postojao je neobičan dizajn koji je mogao privući ne samo stanovnike mjesta, već i posjetitelje.
• Pripremili su izvrsnu kavu i hranu.

Poslovni plan mini kafića

Često je uz cilj sadržan u “Želim otvoriti kafić” skriveno i teško pitanje o cijeni poduzeća. Ovaj proračun je napravljen za otvaranje kafeterije sa kuhinjom, površine 120 m2, objekt ima cca 45 sjedećih mjesta, od čega cca 20 m2 zauzima šank.

• SMS Aero
• Cerebro
• Onlypul
• Google dokumenti

Poduzetnici Boris Rodionov i Andrey Ustyantsev prvi su otvorili točku za prodaju kave za van u Barnaulu. 2013. godine, kada su osnovali brend Kennedy’s Coffee, nisu imali konkurenciju u regiji. Sada se situacija promijenila: potražnja za mini-caffe shopovima je porasla, a pokretanje ovog posla još uvijek ne zahtijeva velika ulaganja. Andrey Ustyantsev, suosnivač Kennedy’s Coffee, rekao je web stranici o tome kako odabrati idealnu lokaciju za mini-kavanu u provincijskom gradu i zašto ne biste trebali ulagati u skupu opremu.

Boris Rodionov, 29 godina, i Andrej Ustjancev, 29 godina, poduzetnici iz Barnaula, suosnivači lanca mini kafića. Danas mreža ima 9 vlastitih točaka, od kojih su 2 razvijene kao franšize. Promet tvrtke je 3 milijuna rubalja mjesečno.

Prvo s novim formatom

Boris i Andrey nisu odmah ušli u posao s kavom. Oboje su radili na poslovima informatike, a potom su pokušali realizirati dvije poslovne ideje: proizvodnju odjeće sa simbolima fakulteta i otvaranje praonice rublja. Oba projekta nisu uspjela, jedino je uspjela ideja o mini-coffee shopovima na kojoj su partneri počeli raditi 2013. godine. Za kavom se tražila kava, za razliku od druge dvije ideje.

"Mali prostor za iznajmljivanje glavna je prednost poslovnog modela "kava za ponijeti", objašnjava Andrey Ustyantsev, jedan od suosnivača lanca Kennedy's Coffee. - Još jedan plus je što kava, za razliku od mnogih drugih proizvoda, ima vrlo visoku maržu: 150-400%. A troškovi otvaranja su mali: naša prva lokacija koštala je 400 tisuća rubalja. Danas nam treba oko 500 tisuća.”

Poduzetnicima je za pokretanje trebalo šest mjeseci – to je dugo vrijeme za takav projekt. Razlog tome je nedostatak slobodno dostupnih informacija: 2013. godine, kako uvjerava Andrey Ustyantsev, na Internetu gotovo da nije bilo članaka o poslovnom formatu kava za ponijeti, a gotovo da nije bilo ruskih tvrtki koje rade na ovom području. Postojao je samo jedan izlaz - potražiti ljude koji posjeduju potrebno znanje.

"Pronašli smo takvu osobu u Barnaulu: servisirao je aparate za kavu", kaže Andrey. - On nam je pomogao da osmislimo tehničku realizaciju naše prve točke. Aparat za kavu za takav posao mora biti povezan s komunikacijama, mini-kafić mora imati vodu, sudoper itd. U početku je sve izgledalo jako komplicirano, ali zapravo se pokazalo da je lakše.”

Tako su se u Barnaulu pojavile prve točke lanca Kennedy's Coffee, gdje ste mogli kupiti visokokvalitetnu kavu 30-40% jeftinije nego u stacionarnim kafićima. Ime nije odabrano slučajno: kod potrošača je trebalo izazvati asocijacije na strani brend i vedrinu. "Kennedy" je irska crvena lisica čija je aktivnost slična onoj koju doživljava osoba nakon ispijanja kave.

Borite se za dobro mjesto

Danas je mnogo lakše pronaći informacije o formatu “coffee to go” jer je postao popularan. S druge strane, sada je teško pronaći odgovarajuću lokaciju za takav punkt na kojem ne bi bili konkurenti. A ključ uspjeha, prema iskustvu suosnivača barnaulskog lanca Kennedy’s Coffee, nalazi se u lokaciji.

“Otvorili smo svoj prvi punkt u popularnom trgovačkom centru Vesna s velikim prometom, koji je privukao ljude europskim masovnim marketima Pull&Bear i Stradivarius, te hipermarketu Bakhetle. Dakle, imali smo sreće: mogli smo pronaći mjesto koje nije bilo toliko komercijalno zanimljivo, a razvoj ne bi tekao tako brzo,” navodi Andrey Ustyantsev.

Prilikom otvaranja prve točke glavna prednost Andreja i Borisa bila je to što su postali prvi na domaćem tržištu. Stoga su voditelji iznajmljivanja bili vrlo zainteresirani, iako trgovački centri obično nerado surađuju s malim zakupcima. Sada se situacija promijenila: prema partnerima, s otvaranjem svakog novog trgovačkog centra u Barnaulu, menadžeri za najam primaju više od 30 prijava samo od mini-kafića.

Mini-kafići Kennedy’s Coffee nalaze se uglavnom u velikim trgovačkim centrima u Barnaulu. Prije otvaranja nove lokacije, poduzetnici rade posebna mjerenja prometa. U tome im često pomaže uprava trgovačkog kompleksa.

Budući da je čaša kave impulzivna kupnja, važno je da se mjesto kave nalazi na putu što većeg broja ljudi. Idealno ako je u trgovini s velikim protokom posjetitelja, kao i na putu na posao ili u školu.

“Što se tiče ulične maloprodaje, u Barnaulu je to prilično komplicirana priča, čini mi se”, kaže Andrey Ustyantsev. - No, ako grad ima turističke pješačke ulice, točka bi bila sasvim na mjestu. Sveučilišta su također prikladna: postoji stalan promet ljudi i jasna potražnja za kavom. U 2014. smo došli do lokalnih sveučilišta ASU i Altai State Technical University s takvim prijedlogom, ali nismo uspjeli postići dogovor s njihovom upravom. Iako je ideja sama po sebi provediva, ona je provedena u Novosibirsku.”

Zamrzavanje franšize

Na početku svog poslovanja, Boris Rodionov i Andrey Ustyantsev razmišljali su o otvaranju franšize nekog lanca mini kafića. Ali 2013. nije bilo takvih prijedloga. Zatim su odlučili pokrenuti vlastitu franšizu - i prodali su 25 jedinica u različite gradove zemlje, uključujući Moskvu.

Ali nedostatak prostora za prolaze nije omogućio primateljima franšize Kennedy's Coffee uspješan razvoj. Danas su ostale otvorene samo dvije točke. A u posljednje dvije godine lanac mini kafića Barnaul nije prodavao franšize.

"Kada smo pokrenuli ovaj projekt, bilo je moguće otvoriti punkt uz paušalno plaćanje za našu franšizu od 350 tisuća rubalja", kaže Andrey Ustyantsev. - Od partnera se tražilo da pronađu odgovarajuće mjesto. Nisu svi uspjeli: mnoge smo odmah upozorili da su odabrali pogrešnu lokaciju - ali ljudi su se ipak otvorili. Osim toga, prekasno smo ušli na tržište s takvom ponudom: do tada su se već pojavile druge franšize. Tako da se nije moglo “aktivno probijati” u druge gradove, već smo uvijek bili na drugom ili trećem mjestu.”

Usmjerenost na širenje franšize izvan regije osigurala je Kennedy’s Coffeeu kvalitetan korporativni identitet. Na lansiranju nije rađen na koljenu, već je naručen od najpoznatije brending agencije u gradu, Punk you brands. Andrey i Boris smatraju da su kvalitetan dizajn brenda i PR danas posebno važni zbog povećane konkurencije. Lanac kafića Kennedy's aktivno se promovira na društvenim mrežama, izmišljajući i nudeći razne promocije pretplatnicima.

Zrna i aparati za ukusnu kavu

Ne postoji niti jedna marka kave koju bi željele pripremiti sve postojeće mini-kavane - ima ih ogroman broj. Žitarice za kuhanje možete kupiti bilo gdje, kaže Andrey Ustyantsev. Međutim, ako se usredotočite na najmasovniju publiku i istodobno ostvarite profit, trebate kupiti dobro, ali ne elitno, svježe prženo zrno. Mini-kafići premium segmenta rade u Moskvi, ali u drugim gradovima vjerojatno neće biti dovoljno kupaca za njih.

“Nismo mijenjali dobavljače posljednje dvije godine – našli smo dobar okus koji nam odgovara. Radimo s jednom sortom iz Kolumbije, regije Dulima,” napominje Andrey Ustyantsev. – Nabavljamo dovoljno veliki volumen da naša pržionica može posebno za nas donijeti mahune određene sorte. Godišnje potrošimo oko 4 tone prženog graha. Postoji oko pet poznatih pržionica kave u Rusiji koje kupuju zelena zrna na burzama i prže ih. Uglavnom se takve tvrtke nalaze u Moskvi, ali mi radimo s pržionicom iz Novosibirska. Naša se kava prži tjedan dana prije nego što je skuhamo.”

Što se tiče aparata za kavu, ni mini-kavane, prema osnivačima Kennedy's Coffee, ne bi trebale preplaćivati. Na tržištu postoje vrlo poznati i skupi brendovi - na primjer, La Marzocco. Jedan takav automobil može koštati 1,5 milijuna rubalja. Za mini-caffe shopove to je nerazumno visoka cijena. Stoga takvu opremu obično kupuju klasični kafići (i to ne svi).

Na lokacijama Kennedy's Coffee baristi koriste aparate za kavu koji koštaju 150-200 tisuća rubalja. Za poduzetnika početnika postoji i mogućnost preuzimanja rabljenog automobila. U ovom slučaju, Andrey Ustyantsev savjetuje da uzmete aparat s najmanje dvije "grupe" ("grupa" je mjesto za rog s dijelom kave za kuhanje).

„Specifičnost posla s kavom za ponijeti je ta da svaki dan nužno poslužujete mnogo gostiju (inače nema smisla stvarati točku), objašnjava Andrey. “Zbog načina na koji aparat za kavu radi, mora imati najmanje dvije grupe, inače će kvaliteta napitka biti lošija.”

Razrijedite jelovnik svježim sokovima i smoothiejima

Posao s mini-kafićima ima sezonski karakter: ljeti ljudi piju manje toplih napitaka nego u hladnoj sezoni. Ali lanac kavana Kennedy's naučio je održavati koliko-toliko stalnu potražnju promjenom jelovnika.

“Ljeti prodaja padne za 30-40%, hladna pića nadoknađuju dio tog pada. Tek prošle godine uspjeli smo lansirati ljetni jelovnik s potrebnim asortimanom i to na vrijeme - već u ožujku", dijeli svoje iskustvo Ustyantsev. “To nije učinjeno odmah, jer je za hladna pića potreban ledomat, a postoji niz tehničkih nijansi.”

Asortiman u mini-kafići treba mijenjati ne samo ljeti, već iu drugim godišnjim dobima, svaki put nudeći nešto novo, kaže Andrej Ustjancev. U jesen je vrijedno dodati posebne napitke za zagrijavanje, a ljeti - svježe sokove i smoothieje, različite vrste grickalica. Tada će mini-kavana imati visoku prodaju u bilo koje doba godine.

S obzirom na prosječne stanarine, plaće zaposlenika, cijene zrna kave i promet, jedna lokacija u provincijskom gradu treba prodati najmanje 50 čaša pića dnevno da bi poslovala s profitom. Kennedy’s Coffee počeo je prodavati kavu po cijenama od 79 rubalja po čaši. Danas njegov trošak varira od 99 do 159 rubalja.

Kako bismo povećali potražnju, nedavno smo organizirali dostavu kave kurirskom službom. Ova ponuda posebno je korisna za tvrtke, jer za narudžbe veće od 500 rubalja kava se isporučuje besplatno.

Nadalje, Kennedy’s Coffee planira se razvijati kao samostalni lanac. U 2016. godini tvrtka je otvorila dvije nove točke, u 2017. - jednu. Poduzetnici ne postavljaju posebne planove za broj mini kafića: tržište najma je vrlo promjenjivo. "Stalno pratimo zanimljiva mjesta za iznajmljivanje i pratimo situaciju u drugim gradovima", kaže Andrey. "Zato što se privlačne točke za ljude u Barnaulu i drugim gradovima brzo mijenjaju: pojavljuju se novi trgovački centri i stambena područja."

Ako želite otvoriti kafić u Moskvi, onda ste hrabra i odlučna osoba. Zašto? Jer konkurencija u javnom ugostiteljstvu glavnog grada je kolosalna. Pronalaženje lokacije, zapošljavanje najboljeg kuhara i stvaranje nevjerojatnog jelovnika samo je dio puta.

Prava gladijatorska bitka je promocija kafića. Ne znate kako promovirati kafić? U ovom smo članku prikupili najnovije učinkovite metode. Ostanite s nama, čitajte i bilježite.

Promocija kafića: glavno pravilo je usmena predaja

Više od 50% posjetitelja sazna za novi kafić od prijatelja i kolega. Oko 18-20% čita o ustanovi na internetu. Odnosno, najučinkovitiji način promoviranja poslovanja je usmena predaja. Razmišljate li o tome kako navesti ljude da pričaju o vama i preporuče vas prijateljima? Ideje za promociju kafića u ovom su slučaju gotovo neiscrpne.

Koje se zanimljive značajke kafića najčešće koriste? Prije svega sve vezano uz jelovnik:

• Neobičan sastav jela. Neobično bi trebalo biti jednako "ukusno".
• Izvorni izgled. Ako okus jela cijeni samo gost koji ga je naručio, izgled će iznenaditi sve. Fotografija bundeve u obliku kočije s izrezbarenim svinjskim rebrima koja su u njoj pečena brzo će postati viralna na društvenim mrežama.
• Velike porcije. To još uvijek ugodno iznenađuje goste. Svoje prve posjetitelje dovedite u nervozu volumenom porcija. Ovo će dugo pamtiti i pričati svojim prijateljima.
• Cijene. Damping uvijek pali.

Usluga i dizajn sobe također mogu biti početak razgovora:

• Neobična uniforma za osoblje
• Dizajnersko posuđe
• Dizajnerske ručke za vrata

Pogledajte iz novog kuta sve što je već dugo poznato i poznato posjetitelju. Promocija kafića od nule u ovom će slučaju biti brza. Ali znajte kada stati! Kada kreirate neobičnu ponudu, usredotočite se na ukuse svoje publike. Sve gore navedeno osmišljeno je da iznenadi goste. Lijepo je biti iznenađen.

Promocija kafića ili restorana trebala bi započeti i prije otvaranja samog objekta. Započnite reklamnu kampanju nekoliko tjedana prije dana X. Najavite otvaranje prvog kafića te vrste. Spletkarite i dajte misteriozne savjete. Publika bi trebala biti u strahu od iščekivanja.

Glavni izvor informacija o ugostiteljskim objektima je internet. U Moskvi se često otvaraju nove ustanove. Kako osigurati učinkovitu promociju kafića na Internetu?

Jednostavna pravila o tome kako promovirati kafić na internetu:

• Napravite web stranicu. Pravila dobre web stranice su jednostavno sučelje, primamljive fotografije, jelovnici, cijene i ažurne informacije o promocijama i događajima koji su u tijeku. Izradu i promociju vaše web stranice povjerite profesionalcima.
• Promocija kafića na društvenim mrežama i Instagramu. Poduzetnici ovaj način promocije smatraju učinkovitim. Na društvenim mrežama održavajte jednostavna natjecanja: popust za ponovno objavljivanje, kava za sve pretplatnike itd.
• Recenzije. Ako postoji poznati bloger koji odgovara vašoj ciljanoj publici, dogovorite pregled.
• Gradski informacijski sustavi. Promocija kafića i restorana putem referentnih sustava još je jedna učinkovita metoda. Često posjetitelji jednostavno traže ustanovu koja je u blizini. Obavezno objavite informacije na 2Gis, Yandex i Google maps, Local Hero i drugim glavnim resursima.
• Tematske stranice i forumi. Sada forumi gube na važnosti. Ali resursi posvećeni recenzijama poslovanja restorana dobivaju na zamahu. Najpoznatiji i najposjećeniji je Foursquare. Aktivno surađujte.

Glavne metode promocije kafića na Internetu su popusti i darovi za pretplatnike i besplatne pozivnice za događaje. Internetom vladaju fotografije. Napravite detaljne fotoreportaže sa svih događanja na društvenim mrežama i web stranici. Posjetitelji će sami tražiti i postavljati fotografije. Objavite i atraktivne fotografije hrane iz vašeg kafića.

Savjeti za kafiće: što privlači goste

Svakako je bitna atmosfera kafića i interijer. Ali da bi svi znali za njih, potrebno je namamiti goste k sebi. Najučinkovitiji način su popusti, promocije i darovi. Kakvu promociju možete smisliti za kafić? Postoji puno opcija. Pogledajte što nude vaši konkurenti. Smisli neobičan prijedlog. Odnosno nešto čega se gosti još nisu umorili.

Glavna stvar je korist za posjetitelje. Prije svega, fokusiraju se na cijenu. Na primjer, dva pića po cijeni jednog, popusti na velike narudžbe, posebni dnevni meniji, poslovni ručkovi. Stalno ažurirajte akcije s popustima kako vašim gostima ne bi dosadile. Drugi razlog je taj što želite da posjetitelji isprobaju što više stavki jelovnika. Promocije će se mijenjati, a gosti će naručivati ​​svoju omiljenu hranu bez obzira na popust.

Druge ideje za promociju kafića su darovi od kuhara i klupske kartice. Poanta je pokazati koliko vam je gost važan, istaknuti ga među svima.

Na društvenim mrežama možete provesti anketu kako biste saznali koje promocije posjetitelji žele vidjeti. Tako ćete znati koja će ponuda sigurno uspjeti, a vaši će se gosti osjećati svemoćno.

Ako ne znate kako brzo promovirati kafić, smanjite cijene i pitajte pretplatnike društvenih medija što bi željeli vidjeti u vašem objektu.

Kako drugačije možete promovirati kafić: suradnjom

Sigurnost je u brojevima. Kako bi što više ljudi znalo za vaš kafić, surađujte s drugom tvrtkom. Jednostavan primjer. Ako ste otvorili kafić namijenjen filmofilima, dogovorite se s filmskim klubovima o održavanju filmskih projekcija na vašem području. Ponudite popuste ili besplatnu kavu svim članovima kluba.

Što više partnera imate, lakše ćete promovirati svoj kafić. Logika je jednostavna: gosti su došli jer su obećali popust. U kafiću su sreli iste strastvene ljubitelje filma, vidjeli ogromne porcije neobične hrane i kvake na vratima u obliku filmskog projektora. Oduševili smo se i fotografije smo objavili na Instagramu. Ove su fotografije vidjeli prijatelji i prijatelji prijatelja.

Suradnja s tematskim klubovima vrlo je korisna ako ne znate kako promovirati mali kafić. Na malom prostoru okupit će se ljudi zajedničkih interesa. Vaš zadatak je održavati prijateljsku atmosferu. Atmosfera ugodnog kluba prikladna je ako ne znate kako promovirati kafić na neprohodnom mjestu. Napravite jedinstvenu ponudu, iznenadite goste i obećajte darove, a onda ćete se naći čak i na platformi 9¾.

Kako promovirati kafić: tečaj za mladog borca

Naveli smo univerzalne metode promocije. Upamtite da bi svi vaši napori u konačnici trebali biti usmjereni na usmenu predaju. Ostalo su nijanse.

• Razmišljate li o tome kako promovirati kafić u malom gradu? Vrlo je jednostavno. Analizirajte svoju konkurenciju, napravite profil svog gosta i dajte snažnu izjavu prije otvaranja. Budući da u malim gradovima ima manje konkurenata, ljudi će vrlo brzo saznati za vas. Zatim nastavite prema gore opisanom algoritmu.
• Sva gore navedena pravila također se odnose na način promicanja kafić brze hrane. U ovom slučaju, glavna stvar je točna lokacija poslovanja. Smjestite svoju tvrtku u prometnu ulicu ili u prometni trgovački centar. Prije otvaranja stavite ponudu u izloge: popuste na dan otvaranja i jelovnik bez presedana. Također bi trebali postojati poveznice na web stranicu i grupe na društvenim mrežama.
• Ako su prije pet godina poduzetnici razbijali glavu kako promovirati kafić bez alkohola, sada bi ovo moglo postati ta vrlo jedinstvena značajka. Glavna stvar je ispravno predstaviti ovu prednost. Ovo bi mogao biti kafić za cijelu obitelj ili za one koji slijede zdrav stil života. Osmislite jelovnik i promocije prema svojoj publici. Zapamtite da je vaš posao prodati jedinstveni format.

Želite li razviti postojeći posao, a ne kreirati interijer od nule i kreirati jelovnik? Postoji rješenje. Obratite pozornost na gotov poslovni kafić. To je posao koji već radi i poznat je posjetiteljima. Radit ćete sa stvarnom publikom, što će pojednostaviti promociju kafića.

Stvorite nešto novo, iznenadite svoje goste i stalno se razvijajte. Želimo uspjeh vašem kafiću!