Prije nego počne razmišljati o opremanju slastičarnice proizvodima, svaki poduzetnik mora posjetiti državna tijela koja će dati dozvolu za otvaranje.

Prvo se morate registrirati kod porezne uprave kao samostalni poduzetnik. Da biste to učinili, trebat će vam: zahtjev na obrascu P21001, ček za plaćanje državne pristojbe, kopija putovnice.

Zatim ćete morati otići u sanitarnu i epidemiološku službu. Da bi vam SES dopustio otvaranje slastičarnice, morat ćete svoje proizvode predati na kušanje i pripremiti potrebne dokumente koji će opisati sastav proizvoda, njegovo podrijetlo, naziv. Nakon što sanitarno-epidemiološka služba donese svoj pravorijek, budućem vlasniku slastičarnice bit će uručena potvrda otisnuta na plavom papiru da smije prodavati predstavljene proizvode.

Prije otvaranja trgovine potrebno je zaposliti osoblje. Svaki poduzetnik može pozvati bilo koga na posao, ali glavno je da ta osoba ima zdravstvenu knjižicu. U ovom slučaju postoji i potreba za papirologijom. Da biste sve učinili u skladu s pravilima, trebali biste poslati zaposlenika na liječnički pregled. O čijem trošku će se izvršiti dogovara se pojedinačno.

Povratak na sadržaj

Drugi korak: izrada strategije

Da bi slastičarna postala popularna, morat ćete sastaviti poslovni plan. Prvo morate izračunati iznos novca. Cijena slastičarne obično se kreće od 10.000 do 50.000 mjesečno. Ova brojka ovisi o regiji. Ako posao uključuje prodaju pokvarljivih proizvoda, onda je vrijedno kupiti hladnjake, inače će trgovina pretrpjeti gubitke. Trošak opreme je prilično visok i doseže 300 tisuća rubalja (za veliki grad).

Također, buduća trgovina mora imati početnu količinu proizvoda. Naravno, ne biste trebali uključiti veliki broj naziva proizvoda u svoj poslovni plan, ali njihov broj bi trebao biti najmanje 75. Ovaj popis bi trebao uključivati ​​slatkiše kao što su:

• kolači - 10 vrsta;
• kolači - 15 vrsta;
• bomboni - 25 vrsta;
• kolačići - 15 vrsta;
• čokolada - 10 vrsta.

Ovaj popis je približan; asortiman trgovine treba nadopuniti.

Poslovni plan mora sadržavati način privlačenja klijenata. Ako prodavaonicu slatkiša napunite asortimanom koji je već dostupan na drugim odjelima, posao će propasti. Svaki poduzetnik treba pronaći jedan proizvod koji će biti dostupan samo na njegovom prodajnom mjestu. Na primjer, to može biti čokolada iz Engleske ili posebna, prirodna karamela bez šećera.

Poslovni plan mora sadržavati najvažniju točku - očekivanu dobit i profitabilnost. Glavni zadatak svakog poslovnog čovjeka je stjecanje novčane koristi. Ako poduzetnik planira otvoriti slastičarnu, tada će prodaja samo rasti. U 21. stoljeću nitko ne može živjeti bez šećera. Mnogi ljudi uspoređuju slatkiše s votkom, a njihova prodaja, kao što je poznato, donosi ogroman novac.

Povratak na sadržaj

Treći korak: privlačenje klijenata

Prije otvaranja trgovine morate se unaprijed pobrinuti za klijentelu i uključiti ovu stavku u svoj poslovni plan. Oglašavanje u 21. stoljeću zauzima najvažnije mjesto među metodama privlačenja kupaca. Na njemu se isplati uštedjeti, jer se nereklamirani proizvod neće prodati i neće donijeti zaradu. Najpopularnije i najskuplje oglašavanje uvijek je na televiziji; ako poslovni čovjek nema dovoljno novca za to, može se obratiti novinama.

Još jedan korak ka privlačenju kupaca može biti određeni stil trgovine. Morate pokušati stvoriti ne samo odjeljak sa slatkišima, već i diverzificirati sobu. Možete obojiti sobu u određenoj shemi boja, kupiti vitrine iste nijanse. Nitko ne sprječava poslovnog čovjeka da uroni u svijet bajki i otvori slastičarnu u obliku kuće od medenjaka koja će privući veliki broj djece i njihovih roditelja.

Ima ih uspješnih i neuspješnih. Ako uspješne priče inspiriraju, onda nam neuspješne, u pravilu, nisu previše privlačne. Ali upravo se iz loših iskustava mogu izvući najvažnije lekcije. Vjerujemo da su negativna iskustva također iskustva. Stoga časopis IQ pregled ovom pričom otvara seriju članaka na temu “kako ne poslovati”. To je kao tisuće drugih priča. Razlika je u tome što je prepun detalja o kojima vam stranac neće reći. Dajemo riječ heroini, koja će reći cijelu istinu. Čitajte i učite.

Kako sam otvorio prodavnicu slatkiša u trgovačkom centru

Ako živite u malom gradu s populacijom od najviše 250 tisuća, onda problem izbora potrošača nije akutan - iz jednostavnog razloga što taj izbor jednostavno ne postoji. Trgovine lokalnih trgovaca, koje nisu doživjele renoviranje ni renoviranje od raspada Sovjetskog Saveza, nude nam istovrsnu robu i kinesku široku potrošnju po napuhanim cijenama. Obnovljeni trgovački centri također ne podižu grad na novu razinu, jer su napravljeni na sliku i priliku istih trgovina s istim asortimanom, ali većih dimenzija.

U potrazi za poslovnom idejom u malom gradu

Živim u jednom od tih gradova u predgrađu Rostova na Donu. Moja odluka da otvorim vlastiti obrt došla je slučajno. Zovem se Anna, imam 27 godina, majka sam na porodiljnom dopustu i nisam imala poslovnog iskustva. Nitko od moje obitelji i obitelji mog supruga nikada se nije bavio poslom, svi smo mi jednostavni radnici.

I već tu, u fazi rađanja ideje, naišao sam na prve poteškoće. U početnoj fazi podrška je važnija nego ikada - netko ili nešto što daje snagu i inspiraciju. U idealnom slučaju, to je osoba koja je već postigla određeni uspjeh u svom odabranom području i sposobna je dati pravi savjet. To može biti ili osoba iz vašeg okruženja ili stranac iz online prostora. U krajnjem slučaju, možete pronaći osobu istomišljenika među svojim prijateljima ili rodbinom.

Morao sam bez toga. Ideja je bila nova u mom gradu i to je ono što mi je dalo samopouzdanje i nadu za uspjeh mog poduzeća.

Franšiza "Tasty Help"

Ponuda za kupnju franšize marke Tasty Help pojavila se u obliku kontekstualnog oglašavanja. Bio sam zakačen imenom, brojevima i postocima povrata.

Tvrtka je obećala maržu od 100-200% na svoju robu i povrat za 3 mjeseca po cijeni od samo 100 tisuća rubalja. Kad sam kliknuo na stranicu, u podsvijesti mi se upalila žaruljica.

Bili su to bomboni, ali ne bilo kakvi, već europski slatkiši, zatvoreni u staklenke od 50, 150 i 250 ml s naljepnicama s lijepim željama. Opći koncept brenda je staklenka slatkiša umjesto tableta kao lijek za tugu. Osim bombona, u asortimanu su se nalazile žvakaće gume 90-ih, kolačići sreće i gotovi poklon setovi. Na promo stranici sve je izgledalo impresivno i vedro, a na fotografijama su primjeri uspješnih točaka. Imao sam želju dati svom gradu sličan otok radosti, dati ljudima priliku da steknu nešto slično.

Prednosti i mane franšize

Odustao sam od ideje o kupnji franšize, pogotovo jer je tvrtka pružila mogućnost kupovine robe na veliko. I bilo je manje za nego protiv. Uz cijenu od 250 tisuća rubalja, franšiza je samo davala pravo na popust od 3% na narudžbu i mitsku "menadžersku podršku", kao i status "službenog predstavnika", što mi, međutim, nije dopuštalo biti jedini predstavnik u mom gradu. Također mi je oduzeto pravo trgovanja drugom robom po vlastitom nahođenju, a za vlastiti novac bio sam pod strogim nadzorom, što sam smatrao velikim nedostatkom.

Poslovni plan slastičarnice

Početni kapital za otvaranje maloprodajnog mjesta

Nisam imao novaca. Ali postojala je kreditna kartica s limitom od 120 tisuća rubalja. Mislio sam da bi ovo trebalo biti dovoljno.

Obećana marža se, međutim, nije ostvarila. Uz maloprodajnu cijenu velike staklenke od 290 rubalja, nabavna cijena bila je 162 rublja. Odnosno, marža je 80%, u protuvrijednosti rublja - 128 rubalja po jedinici prodane robe. Za žvakaće gume i manje staklenke marža se kretala od 50 do 60%.

Našao sam prilično uspješno, po mom mišljenju, mjesto u trgovačkom centru, u kojem su glavni stanari bile tvrtke Detsky Mir, Letual i TsentrObuv. Cijena 1 sq. metar iznosio je 5 tisuća rubalja, a ukupni trošak 3 m2. m. - 15 tisuća mjesečno.

Izračun razdoblja povrata

Prema mojim izračunima, s prosječnim dnevnim prihodom od 1 tisuću rubalja, svoje ću troškove nadoknaditi za 8-10 mjeseci. To je bio cijeli moj tadašnji poslovni plan. I upravo je ta pogreška uzrokovala sve kasnije probleme. Nisam uzeo u obzir bitne čimbenike koji su temelj i prvi temelj u izgradnji uspješnog projekta.

Naručio sam 100 tisuća rubalja. Narudžba se sastojala od pojedinačnih staklenki, nekoliko žvakaćih guma i kutije lizalica Petuški. Platio sam u banci prijenosom s kartice, što je automatski dodalo 4% provizije na moj dug, a to je ne manje od 4 tisuće rubalja. Dostava od strane prijevozničke tvrtke dodala je još 2 tisuće rubalja početnim troškovima.

Nakon traženja mjesta i potpisivanja ugovora, naišao sam na pojam "depozit". To je značilo da sam trebao platiti dva mjeseca odjednom - prvi i zadnji prema ugovoru, drugim riječima položiti sigurnosni polog. Mojih 15 tisuća pretvorilo se u 30. Morao sam dodati iz obiteljskog budžeta.

Sljedeća faza bila je narudžba vitrina. Koštaju 30 tisuća kuna. Posudio sam ovaj novac od prijatelja. Sitnice poput projektiranja samostalne poduzetnice, potrošačkog kutka, stolice, ureda iscrpile su moj ionako skromni budžet za još oko 4 tisuće kuna.

Tako je otvaranje male točke sa slatkišima koštalo 170 tisuća rubalja. Time je značajno povećan rok povrata u odnosu na početne procjene. Ali već je bilo prekasno za povlačenje.

Posao u brojkama: prodaja, prihod, dobit

Punkt je započeo s radom 1. lipnja 2014. godine. U početnoj fazi odlučio sam trgovati sam, bez angažiranja prodavača, kako bih proučio potražnju i "nacrtao portret" potencijalnog kupca. Moram reći da je proizvod doista izazvao veliko zanimanje.

Što je traženo i što stvara promet?

Na moje veliko iznenađenje, najveća potražnja bila je za proizvodima iz 90-ih – žvakaćim gumama “Love is”, “Turbo”, instant sokovima “Yuppie” i “Zuko”, a kupili smo i dosta slatkiša za djecu.

Postojao je vrlo oprezan stav prema "Ukusnoj pomoći", ali je pobudio stalni interes. Svaka druga osoba morala je objasniti da to nisu dodaci prehrani, lijekovi, hrana za ribe. Kad čovjek shvati da su to bomboni, postavlja se pitanje visoke cijene. Doista, po cijeni od 290 rubalja za 250 grama, cijena po kilogramu premašila je 1100 rubalja. Kao odgovor na to, tvrdio sam da su ti bomboni neobični, isključivo proizvedeni u Europi. Naglasak je bio na poklon ambalaži i nesvakidašnjim željama, što je bombone učinilo samostalnim poklonom i ugodnim dodatkom poklonu.

Kao rezultat svih zavrzlama, prihod za prvi mjesec iznosio je 70 tisuća kuna, što je više nego duplo više od mojih očekivanja. Mojoj radosti nije bilo kraja.

Tijekom ovog teškog prvog mjeseca donio sam tako razočaravajuće zaključke:

1. Za uspješan startup ipak su poželjnije aktivnosti koje su poznate većini potrošača. Samo ga trebate malo poboljšati. A ako je proizvod u velikoj potražnji, tada će uvijek biti potražnje, čak i uz minimalnu promociju.
2. Poželjno je razvijati nove vrste poslovanja samo ako imate rezervu financija, veliku količinu slobodnog vremena i iskustva kao oglašivač ili barem spušten jezik.

Širenje asortimana prodajnog mjesta

Nakon što sam platio najamninu za srpanj, odlučivši obnoviti uvelike iscrpljene zalihe robe, naručio sam nešto što je gotovo odmah nestalo s polica - žvakaće gume i lizalice "Petushki". Imao sam stalne mušterije koje su me molile da im dodam tada poznato piće “Dr. Papar." Našao sam dobavljače pravog američkog pića i naručio oko 20 tisuća kuna. Nakon svih troškova otplate kredita ostalo je 25 tisuća, od čega sam ja platio 17 jer sam se odlučio počastiti novom odjećom i nekoliko odlazaka u restoran.

Drugi mjesec rada donio je 60 tisuća rubalja prihoda. Pokretni položaji su ponestajali, spori su visili kao mrtvi teret. Naravno, želio sam rasprodaje pa sam naručio popularne staklenke “Tasty Help”, “Yuppie” i žvakaće gume u vrijednosti od oko 30 tisuća kuna. Naručio "Dr. Papar je rasprodan, ali uzimajući u obzir malu maržu (30 rubalja) i troškove dostave, stvarna korist bila je praktički nula. Početkom drugog mjeseca dao sam oglas za prodavača, jer se osjećao elementarni umor od rada mjesec dana bez slobodnih dana od 10.00 do 21.00. S rasporedom 2/2 plaća prodavača “pojela” je 8 tisuća kuna prihoda. Naravno, ni to nisam uzeo u obzir u početnim izračunima troškova.

Drugi mjesec nam je omogućio da izvučemo sljedeće zaključke:

1. Prilikom pokretanja bilo kojeg posla koji uključuje korištenje najamne radne snage, potrebno je steći osnovna znanja iz područja upravljanja osobljem. Nastojala sam dati prednost djevojkama od 25-30 godina s radnim iskustvom. Ali to me nije spasilo od neugodnih situacija povezanih s nekompetentnošću i banalnom neodgovornošću.
2. Siromašnima je teže upravljati. Želja za uštedom na plaći u većini slučajeva dovodi do smanjenja učinka prodavača i želje za "odradom sati".

U trećem mjesecu je i prodaja išla dobro, ali je na kraju mjeseca pala na 50 tisuća. Čini se da je u ova tri mjeseca bilo moguće podmiriti dug ili ga barem značajno smanjiti. Doista, polovica duga je plaćena. No, police su opet bile prazne. Osim toga, došao je rujan i prodaja je pala. Dvoumila sam se između želje da dignem ruke od svega, da potražim neko drugo mjesto (kojih u našem gradu nema puno) ili da uđem u sve. Neprestano su me progonile misli o približavanju Nove godine, što je značilo veliku kupovinu.

Prodaja slastica za vrijeme praznika

Ostvarile su se nade za svima najdraži praznik. Kupio sam puno novogodišnjih slatkiša u vrijednosti od oko 40 tisuća, izgledali su vrlo lijepo, elegantno i svečano. Napravio sam setove, pokušao sam više raditi i nisam vjerovao prodavačima. Tijekom prosinca rasprodano je apsolutno sve. Prihod 31. prosinca bio je vrlo ugodan - 12 tisuća kuna. Vitrine su bile potpuno prazne. Ono što sam uložio u ovu kupovinu mi se vratilo. Ali ne više.

Nakon novogodišnjih praznika, potaknut prednovogodišnjim sniženjima, pretpostavio sam da bi i blagdani u veljači i ožujku trebali donijeti dobru zaradu. Ali tu sam već krivo izračunao. Još jedna predblagdanska kupnja nije privukla gotovo nikakav interes kupaca. Praznici su prošli, police su bile pune robe, ljudi više nisu imali novca. Iznos dnevnog prihoda kretao se od 50 do 500 rubalja, što nije moglo pokriti ni stanarinu i plaće.

Time se moj dug prema banci ne samo nije smanjio, nego se čak i povećao. Ukupni dug banke iznosio je 140 tisuća, što je uključivalo i kamate - oko 4 tisuće rubalja za svaki mjesec. Također nisam vratio dug prijatelju. Uloženih 170 tisuća ostalo je neisplaćeno. Krajem travnja zatvorio sam punkt.

Koje sam zaključke izvukao tijekom rada prodajnog mjesta i, uglavnom, nakon njegovog zatvaranja?

1. Kapital uložen u opremu i početni sadržaj trgovine nikada se neće vratiti. To je investicija koju treba uključiti u poslovni plan, ne uzimajući u obzir povrat.
2. Poslovni plan je glavna odskočna daska u uspješan projekt.
3. Osim offline prodaje, nužno je paralelno provoditi i online trgovanje. To može biti stranica na društvenim mrežama, jednostavna web stranica na jednoj stranici ili potpuna web stranica. Za mnoge ljude preferira se kupnja putem interneta, kada možete razmisliti nekoliko dana i vratiti se proizvodu koji vam se sviđa.
4. Morate naučiti delegirati posao. Nemoguće je biti idejni inspirator, prodavač, utovarivač, a u isto vrijeme postati uspješan poduzetnik. A to se svakako odnosi na mladu majku.
5. Nikada ne biste trebali slijediti savjete ljudi koji ne znaju ništa o poslu općenito, a posebno o vašem. Osim zbunjenosti i zbrke u mislima, to neće dovesti ni do čega.
6. Ne treba se zaglaviti na svom projektu, čak i ako je prvi i jedini. Morate biti u mogućnosti napustiti svoje omiljeno mjesto za iznajmljivanje na vrijeme, ne zaboravljajući na mogućnost skaliranja, ako sredstva dopuštaju.
7. Glavna stvar je samopouzdanje, bez njega će svaki, čak i najperspektivniji pothvat propasti.

Slatkiši su odavno identificirani kao zasebna niša u segmentu tržišta hrane. To se dogodilo prvenstveno zbog broja proizvođača, samih proizvoda u asortimanu i mogućnosti nabave takvih proizvoda iz Europe, Amerike ili istočnih zemalja. Vjerojatno ste primijetili da su sada slatki proizvodi predstavljeni u zasebnom segmentu trgovine, a često je ovom području dodijeljen prodavač.

U ovom ćemo članku pogledati kako otvoriti trgovinu slatkišima u svom gradu i kroz koje osnovne korake ćete morati proći da biste to učinili.

Prednosti i mane poslovanja

Istaknimo i pozitivne i negativne strane ovog posla.

Prednosti uključuju:

• velika potražnja za proizvodima.
• širok izbor proizvoda različitih proizvođača.
• mogućnost početka u gotovo svakom mjestu.
• relativno mala početna ulaganja.

• velika konkurencija, ne samo među privatnim trgovinama, već i velikim trgovačkim lancima.
• niske marže na robu.
• rok trajanja proizvoda. Ako govorimo o pekarskim proizvodima ili kolačima, onda te proizvode trebate prodati u samo nekoliko dana.

Ovo su glavne točke i ako vam odgovaraju, onda možete pokušati početi raditi u tom smjeru.

Dokumentacija

Za legalno obavljanje posla prodaje slastica potrebno je ishoditi sve dokumente i dozvole od inspekcijskih službi.

Evo što će vam trebati:

• otvoreni IP.
• navedite OKVED za aktivnost. Za Rusiju ovo je šifra 52.11, 52.2. Za Ukrajinu – 47.
• regrutirati osoblje.
• Zaposlenici moraju imati zdravstvenu dokumentaciju.
• dobiti certifikate kvalitete za proizvode od dobavljača.
• sklopiti ugovor o najmu prostora.
• dobiti dopuštenje od SES-a i vatrogasne službe.
• ukrasite kutak kupca.

Ovo je glavni paket dokumenata. Da biste kompetentno pristupili ovom pitanju, preporučujemo da potražite pomoć od iskusnog odvjetnika; on će vam pomoći sastaviti sve dokumente i savjetovati gdje se pojave bilo kakva pitanja.

Lokacija i prostor

Prvo, glavna i vjerojatno najvažnija činjenica pri pokretanju posla sa slatkišima je maloprodajna lokacija. Izvrsna opcija bila bi povezati trgovinu s odjelom "ukusnih proizvoda". To je način na koji rade mnogi poduzetnici.

Među opcijama za pronalaženje mjesta za iznajmljivanje možete razmotriti: trgovačke centre s odjelima prehrambenih proizvoda, dječje zabavne centre, zabavne parkove, trgovine mješovitom robom.

Trebali biste potražiti sobu s površinom od oko 10 – 25 m2. Ovo je sasvim dovoljno za postavljanje malih vitrina i izlaganje proizvoda. Plus, po mogućnosti, prisutnost malog skladišnog prostora. Najam će biti 300 - 1000 dolara, sve ovisi o regiji u kojoj planirate raditi.

Oprema

Druga točka je odabir opreme za posao prodaje slatkiša. Ovdje je važno kombinirati pultove i staklene posude kako bi vitrine dobile naočit izgled.

Glavna oprema uključuje:

• stalci za izlaganje proizvoda;
• pult s odjeljcima za proizvode;
• štandovi i oprema za prodaju koktela s mlijekom i kisikom;
• sokovnik;
• hladnjak za sladoled i jogurt;
• elektronska vaga;
• bankomat.

Ukupni trošak opreme za maloprodajno mjesto površine 15 - 25 m2. iznosit će oko 4600 - 7500 USD.

Obratite posebnu pozornost na osvjetljenje vitrina i polica sa slatkišima. Pravilna rasvjeta može značajno poboljšati izgled vaše trgovine i povećati prodaju.

Raspon

Prilikom sastavljanja asortimana morat ćete provesti cijelo istraživanje kako biste ne samo nosili najpopularniju robu, već i predstavili nešto jedinstveno kako biste se razlikovali od konkurenata. Na primjer, prilikom otvaranja trgovine mnogi izdvajaju segmente polica za proizvode iz Europe, Amerike ili istočnjačke slatkiše. Ljudi vam često dolaze po takve proizvode, a uz to uvijek uzimaju srodne proizvode. Osim toga, korištenjem ove metode na vama će usmena predaja dobro djelovati, budući da ćete biti preporučeni poznanicima i prijateljima. Drugi primjer je odjel zdravih slastica od prirodnih proizvoda bez kemikalija. Takav se asortiman može ponuditi u velikom gradu, jer je cijena proizvoda prilično visoka. No, tema je aktualna zbog sve veće popularizacije zdravog načina života.

Iz klasičnog asortimana izdvajamo:

• bomboni (čokolada, karamela, žele, itd.);
• čokolade i čokoladne pločice;
• bomboni u kutijama (razni cjenovni segmenti);
• proizvodi po težini (vafeli, kolačići, kolači, dražeje itd.);
• proizvodi od želatine;
• sladoled i jogurti;
• od pića: sokovi, svježa pića, kokteli s kisikom, slatka voda.

Danas postoji ogroman broj različitih proizvođača slatkih proizvoda, tako da nije teško pronaći odgovarajuće. Obratite posebnu pozornost na kvalitetu proizvoda, ona bi uvijek trebala biti u najboljem izdanju.

Također, svakodnevno pratite svježinu svih proizvoda – to je ključ uspjeha ove poslovne ideje. Vaši ciljani kupci često će biti djeca, pa će vam prodajom bajate robe roditelji priskrbiti lošu reklamu i vrlo će vam teško vratiti ugled.

Dobavljači proizvoda

Ako imate vlastito vozilo, lako možete sami otići u veletržnice i kupiti proizvode. Inače, ako to nije moguće ili se nalazite daleko od regionalnih središta u kojima se nalaze veletržnice hrane, morate razmisliti o suradnji s prodajnim predstavnicima.

U budućnosti, ako se obujam prodaje slatkih proizvoda poveća, možete se obratiti izravno proizvođačima i kupiti proizvode po još boljoj cijeni, povećavajući svoju zaradu od poslovanja. Ista peciva ili kolači mogu se kupiti od domaćih poduzetnika koji se bave ovom djelatnošću.

Osoblje

Za normalno funkcioniranje vaše trgovine trebat će vam prodavači. Potrebno ih je najmanje dvoje, sa smjenskim rasporedom rada. Plaću treba postaviti u obliku male plaće i postotka ostvarene dobiti.

Prodavači će se morati registrirati i za njih plaćati mjesečni porez.

Budući da se većina proizvoda u ovom segmentu prodaje na težinu, u ovom slučaju pogledajte brzinu korisničke službe, kao što znamo, nitko ne voli čekati. Spor prodavač može vam donijeti gubitke, stoga stalno pratite sam proces i po potrebi tražite nove kadrove.

Oglašavanje

Marketinške promocije mogu se podijeliti u dvije glavne vrste: klasične i originalne. Prva vrsta uključuje: svijetli znak, letke s popustima, reklamni štand u blizini trgovine itd. Izvorni pristupi uključuju: kušanje slatkiša, besplatni sok uz kupnju određenog iznosa itd. Ovo dobro funkcionira i pomoći će privući više kupaca u vašu trgovinu.

Koliko vrijedi ovaj posao?

Već u fazi izrade poslovnog plana za trgovinu slatkišima moći ćete izračunati ulaganja u posao i predvidjeti dobit. Pokušat ćemo vam pomoći u tome.

Početna ulaganja:

• kupnja opreme - 4600 dolara
• dokumentacija – 300 dolara
• korporativni identitet - 250 dolara
• početna kupnja proizvoda – 6000 USD

Mjesečni troškovi:

• najam sobe – 400 dolara
• režije – 40 dolara
• porezi – 120 dolara
• plaća – od 200 dolara po zaposleniku.
• Dopuna proizvoda – $3500 – $3900
• oglašavanje – 20 dolara
• troškovi prijevoza – 60$

Kako biste uštedjeli na početnom kapitalu, možete kupiti rabljenu opremu ili na početku poslovanja sami raditi kao prodavač, a kada trgovina proradi, zaposliti osoblje.

Koliko možete zaraditi?

Od jedne male trgovine slatkišima možete imati neto prihod od oko 1000 - 1200 USD. Naravno, ove brojke nisu toliko impresivne koliko bismo željeli, ali ipak je ovo stabilan posao dugi niz godina, jer je malo vjerojatno da će popularnost slatkiša ikada pasti.

Povrat poslovanja je 9 – 12 mjeseci.

Zaključci. Pokazali smo vam približan put do otvaranja vlastite slastičarne i dali neke izračune o tome je li vam isplativo započeti ili ne, na temelju razine konkurencije i dostupnosti prikladnih prostora za ovaj posao. Potražnja za ovim proizvodima je velika i ako sve napravite kako treba, možete dobro zaraditi.

Imate li iskustva u ovoj niši? Radujemo se vašim povratnim informacijama i preporukama u nastavku.

Desetljećima, pa čak i stotinama godina, ljudi su se mazili slatkišima. U usporedbi s prošlim stoljećem, raspon mogućnosti za maženje slatkim proizvodom povećao se sto puta. To je zato što potražnja ne pada i ljudi stalno žele isprobati nešto novo. Budući da će aktivnost sigurno biti relevantna, ima smisla razmotriti poslovnu ideju stvaranja vlastite trgovine slatkog asortimana. Da biste to učinili, morat ćete izraditi poslovni plan za trgovinu slatkišima, čiji smo primjer predstavili u ovom članku.

Sažetak projekta

Slatkiši su uobičajeni proizvod u svakom gradu, međutim, što je grad veći, to je veća potražnja. Uostalom, u selima i malim gradovima ljudi su navikli kolače, torte, kolače itd. pripremati kod kuće, ali u velikim gradovima, s obzirom na aktivan život i minimalno vrijeme provedeno kod kuće, potražnja za slatkišima bit će desetke puta veća, kao i konkurencija.

Razmišljamo o otvaranju slastičarnice u velikom gradu. Trgovina će biti mala, u obliku velikog odjela s robom, namijenjena prolaznim kupcima s različitim razinama primanja.

Radno vrijeme trgovine je od 07:30 do 20:00 sati, bez pauze. Jedan dan u mjesecu – tehničko, robno računovodstvo.

Naš prioritet je prodaja samo najkvalitetnijih, svježih slatkiša po najpovoljnijim cijenama.

Glavni konkurenti:

• Slične trgovine/odjeli udaljeni su 2-3 km od našeg outleta.
• Supermarketi s odjelom slastica.
• Trgovine mješovitom robom s odjelom slatkiša.

Svaki konkurent zahtijeva vlastitu strategiju, ali mala trgovina koja nudi mali asortiman svježih i visokokvalitetnih proizvoda ima sve šanse da se učvrsti u niši i zaradi pristojan prihod od stalnih kupaca.

Glavni rizici:

Cijena proizvoda je važan čimbenik potražnje, jer najmanje 60% kupaca će biti redoviti. Moraju biti sigurni u kvalitetu i pristupačnu cijenu, inače će morati potražiti drugu slastičarnu. Kako bi se dodatni troškovi sveli na najmanju moguću mjeru, a cijena slatkiša bila što pristupačnija, važno je nabaviti opremu i unajmiti prostor po najpovoljnijoj cijeni. Da biste to učinili, izrađuje se poslovni plan za trgovinu slatkišima s izračunima, gdje se zapisuju svi početni i mjesečni troškovi, utvrđuje se procijenjena dobit i izračunava povrat ulaganja.

Registracija poduzeća

Da biste otvorili trgovinu slatkišima, morat ćete se registrirati kod poreznih vlasti. Za malu trgovinu bit će dovoljno registrirati se kao pojedinačni poduzetnik i odabrati UTII.

Odabiremo OKVED kod 47.24.21 "Trgovina na malo konditorskim proizvodima i proizvodima od brašna."

Također je potrebno dobiti dozvolu za prostorije od vatrogasne službe i Rospotrebnadzora, jer Hrana će se prodavati.

Trošak registracije i dobivanja dozvola je oko 5 tisuća rubalja.

Potraga za prostorima

Profitabilnost i popularnost slastičarne ovisi o njezinoj lokaciji jer se u 50% slučajeva radi o impulzivnim kupnjama. Stoga ćemo trgovinu otvoriti na prometnom mjestu u blizini većeg prometnog stajališta, tržnice i uz dobru prometnu povezanost.

Za trgovinu slatkišima bit će dovoljna soba od 20-25 četvornih metara. m. Trošak takvih prostorija bit će 40 tisuća rubalja. Dućan će morati biti preuređen i u skladu sa svim zahtjevima Rospotrebnadzora i vatrogasne službe.

Za unutarnje uređenje trgovine morate uključiti 100 tisuća rubalja u početni proračun.

Osoblje

Za rad trgovine trebat će vam najmanje jedan prodajni savjetnik koji će raditi u tandemu s vlasnikom po rasporedu 7/7. Neće biti potrebno više zaposlenika. Naknada prodavača ovisit će o količini prodaje: minimalna stopa +%. Založit ćemo 20 tisuća rubalja za plaću prodavača.

Kupnja opreme

Oprema za trgovinu može se kupiti kako bi se uštedjela početna ulaganja. Trebat će nam sljedeće:

Prva kupnja

Ako oprema ili odjeća mogu ležati i čekati kupca, slatkiši se obično pokvare. Nakon 2-3 dana kolačići i kolači neće biti ukusni koliko biste željeli. Stoga je važno odabrati dobavljače koji jamče kvalitetne i svježe proizvode, nude degustacije novih proizvoda i izlaze u susret u slučaju izoliranih slučajeva nedostataka i neuspješnih isporuka robe.

Prije prve kupnje trebali biste proučiti recenzije robne marke i dobavljača, sklopiti ugovor o suradnji i provesti degustaciju odabranih artikala. Samo to će dati barem minimalno jamstvo kvalitete.

Prva kupnja trebala bi se sastojati od najpopularnijih i najpopularnijih kategorija slatkiša. Kupit ćemo:

• Čokoladni bomboni (5-7 vrsta).
• Bijeli sljez (bijeli, ružičasti, čokoladni).
• Žele bomboni (2 vrste).
• Turska delicija.
• Cupcakes (sa i bez nadjeva).
• Kolači s kremom, “krumpiri” itd.
• Medeni pufovi (2 vrste).
• Razni kolačići.
• smetannik.
• Kreker.
• Slatkiši na štapiću (3 vrste).
• Kikiriki preliven čokoladom (crna i mliječna čokolada).
• Čokolada (10 vrsta).

Marketing i oglašavanje

Prvo analiziramo ciljnu publiku, razinu potražnje, kao i konkurente, asortiman i politiku cijena. Zatim se pripremamo za otvaranje i koristimo standardne alate za oglašavanje.

Svaki mjesec morat ćete potrošiti oko 10 tisuća rubalja na mali broj letaka, organiziranje profitabilnih promocija i održavanje degustacija.

Rashodi i prihodi

Sada ćemo sažeti rezultate svih troškova i staviti ih u opće tablice kako bismo izračunali isplativost projekta. Ovdje ćemo formirati okvirni plan prodaje za 2. mjesec rada.

Početni troškovi

Osim toga, ne zaboravite na prvu kupnju robe. Odbit ćemo ga od mjesečnog prihoda. Postavljamo maržu od 150% na proizvode.

Mjesečni troškovi

Prihod

Prvih mjesec dana bit će tehničko otkriće i formiranje asortimana. Do 2-3. mjeseca planovi su postići stabilnu razinu prodaje.

Prosječna marža na robu je 150%. Odnosno, od kupnje robe u vrijednosti od 75 tisuća rubalja mjesečno, dobit ćemo prihod od 180 tisuća rubalja. Nakon odbitka mjesečnih troškova i poreza na imputirane aktivnosti, ostat će oko 80 tisuća rubalja. Prodaja malo ovisi o sezoni, no ljeti je blagi pad potražnje.

Profitabilnost će biti oko 100% i ima izglede za rast.

Razdoblje povrata početne investicije bit će od 2 do 3 mjeseca, pod uvjetom uspješnog rada.

Eventualno

Prodavaonica slatkiša vrlo je isplativ posao. Pogotovo ako odaberete pravu lokaciju, asortiman koji će biti stalno tražen i koristite minimalan broj alata za oglašavanje kako biste privukli kupce. Planovi za ovu godinu su otvoriti još 2 takve male trgovine i 1 odjel u trgovačko-zabavnom centru pod jednom robnom markom, jednim brendom.

Uspješnim radom i provjerenim modelom, ulaganja za svaku sljedeću točku mogu se vrlo brzo vratiti.

Slatkiši i slatkiši popularan su proizvod. Vole ih ne samo djeca, nego i odrasli, posebno za čaj. Ova djelatnost je isplativa ako mudro pristupite njenoj implementaciji. Kao poduzetnik, prodaja slatkiša kao posao zahtijeva poznavanje potreba kupca. Smjer je skalabilan kao mreža.

Bit posla sa slatkišima je prodaja slatkiša. Dobavljači na tržnici nude veliki izbor slastica i kolača. U trgovini možete prodati ono što ljudi vole. Ne zaboravite, posao ima neku sezonalnost; ljeti ima puno manje prodaje. Stoga je bolje započeti aktivnost krajem godine, prije Nove godine i praznika.

Što prodati:

• bomboni;
• kolači;
• kolači;
• kolačić.

Upute kako otvoriti i što vam je za to potrebno

Prije nego što otvorite, analizirajte gradsku tržnicu. Ako tamo ima konkurenata, morate proučiti njih i promet u trgovinama. Pronađite prihvatljive otkupne cijene među dobavljačima. Pronađite sobu, nabavite opremu i počnite raditi. Za ovu djelatnost potrebno je ishoditi dozvole inspekcijskih organa.

1. Analiza tržišta.
2. Izrada poslovnog plana.
3. Registracija dokumenata.
4. Iznajmljivanje prostorija.
5. Kupnja opreme.
6. Zapošljavanje osoblja (autor videa - kanal My Asia).

Faza 1 - registracija i priprema dokumenata

Za početak se registrirajte kao samostalni poduzetnik. Ako ne namjeravate otvoriti nekoliko prodajnih mjesta odjednom, možete odabrati pojednostavljeni oblik oporezivanja. Primite sve sanitarne dokumente od SES-a. Iznajmljeni prostori moraju ispunjavati sve standarde čistoće. Bit će potrebno sklopiti ugovore za nabavu proizvoda od veleprodajnih dobavljača.

Dokumentacija:

• potvrda SES-a;
• dopuštenje vatrogasne službe;
• ugovor o najmu;
• Ugovor o isporuci.

Faza 2 - traženje prostora

Prostore trebate tražiti na prohodnom mjestu, po mogućnosti na glavnoj gradskoj ulici ili u blizini trgovačkog centra. Možete promatrati promet na ulici ili pitati prodavače iz drugih trgovina. Također možete otvoriti u postojećem trgovačkom centru. Soba mora biti čista i hladna. Preporučljivo je napraviti lijep, tematski ukras sobe.

Fotogalerija “Opcije soba”

Faza 3 - kupnja i ugradnja potrebne opreme

U biti, početak od nule zahtijeva malo opreme. Glavna stvar su police, police i računalo za praćenje troškova i stanja. Ako su kolači ili kolači na rasprodaji, kupite hladnjake za skladištenje. Ako iznajmite sobu bez klime, morat ćete potrošiti novac na to. Budući da održavanje potrebne temperature mora biti obavezno.

Faza 4 - odabir zaposlenika

U manjem opsegu potrebno je nekoliko prodavača koji će raditi u smjenama. Oni će služiti i kao trgovci. Računovodstvo možete voditi sami ili ga možete angažirati u vanjskim tvrtkama, jer ako imate jednu trgovinu, nema smisla angažirati računovođu. Često vozač dobavljača istovara robu iz vozila, tako da utovarivač također nije potreban. Motivacija prodavača trebala bi se temeljiti na stopi i postotku prodaje.

Faza 5 - promocija i oglašavanje

Budući da je proizvod vrlo popularan tijekom cijele godine, osim ljeti, možete koristiti različite kanale prodaje. Opskrba slatkišima prema ugovorima za dječje centre i obrazovne ustanove. Možete organizirati matineje u lokalnom rekreacijskom centru i prodati količine slatkiša. Djelovat će letci koji se distribuiraju lokalno u blizini trgovine. Da biste privukli ljude, svoju trgovinu možete ukrasiti vedrim i šarenim bojama.

Financijski plan

Glavni troškovi koji koštaju mnogo novca su kupnja na veliko i najam. U prvom slučaju, roba se može uzeti na prodaju, odnosno na kredit. U drugom slučaju morat ćete platiti stanarinu nekoliko mjeseci unaprijed. Inače, prema poslovnim standardima, oprema je jeftina. Ne zaboravite ostaviti proračun za dekoraciju i neočekivane troškove.

Ulaganja u rubljima:

• oprema (150 000);
• osoblje (40.000 za dvoje, mjesečno);
• najam (100 000);
• potrošni materijal (50.000).

Ukupno: 340 000 rubalja.

Mogući rizici

Budući da se radi o prehrambenim proizvodima, postoji opasnost od kvarenja i isteka roka trajanja. Ako je trgovina na lošem mjestu, tada neće biti kupaca. U tom smislu, bolje je ne štedjeti na najmu. Provesti strogi nadzor nad radom prodavača za nedovoljnu težinu.