Prehrambeni proizvodi su esencijalni proizvodi koji su vrlo traženi bez obzira na godišnje doba. Ova vrsta proizvoda uključuje povrće i voće. Velika potražnja u ovom području tjera mnoge ambiciozne poduzetnike da otvore takav posao. U nastavku predlažemo da razmotrimo gdje započeti posao s povrćem i pažljivo analiziramo nijanse ovog tržišta.

Pregled tržišta

Voće i povrće je vrlo traženo ne samo u ljetnim, već iu zimskim mjesecima. Ova kategorija proizvoda bogata je vitaminima i hranjivim tvarima potrebnim tijelu. Unatoč velikoj potražnji u bilo koje doba godine, ovaj posao je sezonski. Takvo poduzeće ostvaruje glavni prihod od početka kolovoza do studenog.

Vrlo je važno da prodaju takvih proizvoda često prate razne poteškoće. Kada razmišljate o otvaranju trgovine mješovitom robom, potrebno je uzeti u obzir razne poteškoće povezane sa stalnim inspekcijama od strane tijela za kontrolu kvalitete. Zato takvo poduzeće zahtijeva temeljitu analizu mogućih rizika.

Na što obratiti pozornost

Prije otvaranja maloprodajnog mjesta potrebno je ne samo izraditi poslovni plan, već i razviti strategiju razvoja poslovanja. Da bi trgovina postala izvor stalnog prihoda, potrebno je uzeti u obzir mnogo različitih nijansi. Jednako je važno privući pozornost potencijalne publike i pridobiti naklonost kupaca.

Prije otvaranja prodajnog mjesta, trebali biste pažljivo proučiti predloženu lokaciju. Otvoreno prodajno mjesto trebalo bi biti pogodno za posjete stanovnicima okolnih područja. Kako biste privukli potencijalnu publiku, potreban vam je bogat i bogat asortiman. Sam interijer trgovine igra važnu ulogu.

Također biste trebali unaprijed razraditi strategiju za privlačenje klijenata. Kako biste povećali svoju potencijalnu publiku i ne izgubili stalne kupce, trebali biste prodavati samo svježe i visokokvalitetne proizvode. Loša kvaliteta proizvoda siguran je način gubitka većine kupaca, što negativno utječe na dnevni profit.

Koji su proizvodi u velikoj potražnji?

Profitabilan posao prodaje povrća i voća izgrađen je na stalnoj analizi potreba potrošača. Zanimljiv, popularan i širok asortiman pravo je jamstvo profitabilnosti tvrtke. Prilikom izrade strategije razvoja poduzeća, trebali biste uzeti u obzir sezonsku potražnju za različitim proizvodima. Ponuđeni asortiman trebao bi uključivati ​​desetke različitih artikala kako bi svaki potencijalni kupac imao mogućnost izbora.

Govoreći o sezonskim preferencijama, treba napomenuti da su u zimskim mjesecima vrlo tražene mandarine, limun, jabuke, cikla i krumpir. U ljetnim mjesecima ulogu popularne robe imaju bobičasto voće, trešnje, trešnje, lubenice i dinje. Postoji još jedna kategorija robe koja je popularna bez obzira na godišnje doba. Ove namirnice uključuju luk, bundeve, tikvice, patlidžane i cvjetaču.

Kompetentan pristup sastavljanju asortimana i temeljita analiza sezonske potražnje ne samo da će povećati prihode, već i značajno povećati područje pokrivenosti potencijalne publike.

Gdje nabaviti robu

Postoji nekoliko načina za nabavu proizvoda, stoga je u fazi izrade poslovnog plana potrebno voditi računa o načinu nabave robe. Pogledajmo glavne načine dobivanja asortimana:

1. Otkup od poljoprivrednika. Jedan od najčešćih načina za dobivanje potrebne robe. Većina stanovnika sela i sela rado sklapa ugovore o opskrbi povrćem i voćem. Ova opcija uključuje nisku razinu ulaganja u kupnju robe.
2. Uvoz. Ova metoda se najčešće koristi za kupnju egzotičnih proizvoda koji se uzgajaju u inozemstvu. Ove namirnice uključuju mango, kivi, ananas i banane.
3. Vlastita farma. Jedna od najskupljih opcija, zbog potrebe za pripremljenom parcelom. Sličnu metodu koriste razni lanci hipermarketa. Ovdje je važno uzeti u obzir da je vlastiti uzgoj znatno ograničen zbog klimatskih uvjeta.

Poslovni plan trgovine povrćem temelji se upravo na načinu nabave robe. Sve gore navedene metode mogu se kombinirati, što će značajno smanjiti troškove kupnje određene robe.

Format prodaje

Postoji nekoliko formata za izgled maloprodajnog mjesta. U nastavku predlažemo da se upoznate s različitim formatima maloprodajnih mjesta:

1. Šator na tržnici. Kako bi zainteresirali potencijalnog kupca, potrebno je imati širok i bogat asortiman. Šator na tržnici mora privući pozornost publike zbog velike konkurencije.
2. Prodaja iz automobila. Ovu metodu najčešće koriste poljoprivrednici koji nakon berbe izvoze svoje proizvode na tržnice i sajmove hrane.
3. Papirnica. Kada otvarate takvu točku, trebali biste uzeti u obzir buduću lokaciju trgovine. Vrlo je važno da se vaša trgovina nalazi u blizini stambenih naselja i prometnica. Mala trgovina trebala bi kupcu ponuditi bogat asortiman. Kako bi povećali broj stalnih kupaca, potrebno je posvetiti veću pozornost kvaliteti proizvoda.
4. Veleprodaja. Zadnja opcija je prodaja postojećih proizvoda ugostiteljskim objektima ili malim maloprodajnim objektima.

Veleprodaja voća i povrća kao posao može postati izvor stalnog profita i visokih prihoda, uzimajući u obzir prisutnost određenih veza. Korisni kontakti s upravom ugostiteljskih objekata omogućit će vam stabilnu potražnju za vašom ponudom. Unatoč tome, najpopularniji format za takav posao je otvaranje punopravnog maloprodajnog mjesta.

Analiza tržišta

Prije otvaranja maloprodajnog mjesta potrebno je pažljivo analizirati situaciju na tržištu. Povećnu pozornost treba posvetiti mogućim konkurentima. Objektivna procjena ponuda konkurenata omogućit će vam da pravilno pristupite asortimanu. Također, ovaj poslovni plan mora uzeti u obzir moguće rizike.

Takva analiza omogućuje vam dobivanje mnoštva informacija koje će poslužiti kao neka vrsta temelja za vaše poslovanje. U početnoj fazi treba odrediti mjesto i broj natjecatelja. Zatim biste trebali analizirati potražnju za različitim kategorijama robe.

Ciljana publika igra važnu ulogu u ovom pitanju. U fazi analize tržišta trebali biste identificirati mogućnost opskrbe vaše buduće trgovine jedinstvenom ili rijetkom robom.
Poslovni plan za voće i povrće trebao bi se temeljiti na pažljivoj obradi ponuda konkurenata. Da biste zainteresirali kupca, vaša trgovina mora nuditi usluge i proizvode koje konkurencija nema.

Mogući rizici i koristi

Treba razumjeti da, unatoč profitabilnosti ovog područja poslovanja, takvo poduzeće uvijek prate određeni rizici. Zato prije otvaranja trgovine treba pažljivo odvagnuti različite čimbenike koji negativno utječu na razvoj poslovanja.

Jedan od najvećih rizika u ovom području je kratak rok trajanja asortimana proizvoda. Ako se primljena roba ne proda unutar prvog tjedna, tada će većina proizvoda izgubiti svoju estetsku privlačnost. Gubitak utrživosti jedan je od najčešćih uzroka gubitaka. Konkurencija također igra značajnu ulogu, stoga morate stalno pratiti dinamiku cijena vaših konkurenata.

Navedeni rizici, uz pravilan pristup organizacijskom pitanju, mogu postati svojevrsna prednost. Kratak rok trajanja voća i povrća omogućuje izbjegavanje najma skladišta s velikom površinom. Također možete odbiti značajna ulaganja u kupnju velikih količina robe i kupiti potrebne proizvode u maloj veleprodaji. U početnim fazama razvoja ovaj vam pristup omogućuje procjenu potražnje publike.

Glavna prednost ovog područja trgovine je što su predmetni proizvodi uvijek traženi bez obzira na regiju. Također, niska cijena ponuđenog asortimana omogućuje nam rad za široku publiku.

Marketinška promocija

Razmatrajući pitanje kako otvoriti trgovinu mješovitom robom od nule, potrebno je istaknuti važnost marketinškog plana. Pravi pristup reklamnoj kampanji omogućuje vam da privučete pozornost šire javnosti. Da biste to učinili, potrebno je opremiti trgovinu svijetlim znakom. Estetski izgled same prostorije igra važnu ulogu.

Da biste privukli svoje prve kupce, trebali biste organizirati distribuciju letaka i dogovoriti dane "popusta". Kako bi se povećala potencijalna publika, ponuđeni proizvodi moraju biti samo visoke kvalitete. Osim toga, nemala je važnost i razina usluge.

Odabir prave sobe

U fazi razvoja poslovne strategije potrebno je uzeti u obzir lokaciju buduće trgovine. Također biste trebali unaprijed voditi računa o dobavljačima i kupnji razne opreme. Jedan od najvažnijih aspekata razvoja ovog područja je pravilan odabir lokacije za trgovinu.

Prilikom otvaranja male trgovine treba uzeti u obzir čimbenike kao što su udaljenost od mogućih konkurenata i lokacija u blizini prometne ceste. Važno je da se trgovina koja se otvara nalazi unutar pješačke udaljenosti za stanovnike obližnjih stambenih četvrti. Glavni uvjet za trgovine mješovitom robom je da budu smještene u prizemlju. Također biste trebali unaprijed voditi računa o postavljanju svijetle vanjske reklame, tako da će se u fazi opremanja okolni stanovnici veseliti otvaranju prodajnog mjesta.

Kako pravilno opremiti trgovinu

Oprema za skladište povrća jedna je od najvažnijih komponenti profitabilnog poslovanja. Potrebno je kupiti zamrzivače koji vam omogućuju produljenje roka trajanja robe i održavanje njihove prezentacije dugo vremena. Osim industrijskih zamrzivača, rashladne komore su potrebne i za voće koje zahtijeva pažljivo skladištenje.

Ipak, na prvom mjestu po važnosti su vitrine za izlaganje robe. Pri kupnji opreme trebali biste dati prednost samo visokokvalitetnim modelima provjerenog proizvođača. Pravilno izlaganje voća i povrća ključ je povećanja profita.

No, da bismo imali robu, potrebno je odabrati odgovornog i savjesnog dobavljača. Većina tih tvrtki samostalno opskrbljuje robom maloprodajna mjesta. Međutim, neki poljoprivrednici nemaju takve mogućnosti, pa se unaprijed treba pobrinuti za iznajmljivanje kamiona i angažiranje odgovarajućeg osoblja.

Kako bi se izbjegli mogući financijski gubici zbog isteka roka trajanja proizvoda, prodavaonica mora biti opremljena dovoljnom opremom za hlađenje. Usklađenost s uvjetima skladištenja značajno će produžiti rok trajanja mnogih povrća.

Organizacijski plan i poslovni dizajn

U trenutku otvaranja vaše trgovine, vaša tvrtka mora biti službeno registrirana. Osim toga, potrebno osoblje mora biti u potpunosti popunjeno. Kod malog maloprodajnog mjesta osoblje se može sastojati od četiri osobe. Za prodaju robe potrebna su dva prodavača koji rade u smjenama. Za dostavu robe od poljoprivrednika i stanovnika sela potrebno je angažirati vozača koji može kombinirati poziciju utovarivača. Takvo poduzeće nužno zahtijeva računovođu koji će voditi financijsku evidenciju.

Jedan od važnih uvjeta za angažirano osoblje je dostupnost zdravstvenog kartona.

Prilikom otvaranja trgovine mješovitom robom morate se registrirati kod porezne uprave kao samostalni poduzetnik. Prije službenog otvaranja potrebno je prikupiti niz određenih dokumenata. Da biste otvorili prodajno mjesto, morate dobiti dopuštenje Rospotrebnadzora, vatrogasne inspekcije i sanitarne i epidemiološke stanice. Posjedovanje takvog paketa dokumenata pomoći će vam da izbjegnete razne probleme tijekom inspekcija.

Otvaranje trgovine mješovitom robom odvija se u dvije faze u trajanju od nekoliko mjeseci. U prvoj fazi pretražuju se dobavljači i odabire se povoljnija lokacija. U drugoj fazi se kupuje roba i specijalizirana oprema, zapošljavaju zaposlenici i roba se izlaže.

Poslovni plan s izračunima

Prosječna početna cijena otvaranja maloprodajnog mjesta je oko 1.200.000 rubalja. Cijena mjesečnog najma prostora je 25.000 rubalja. Popravci i vanjsko oglašavanje koštat će iznos jednak 200.000 rubalja. Približni trošak nabave voća i povrća je 200.000 rubalja. Kupnja zamrzivača i rashladnih komora, kao i vitrina, koštat će 250.000 rubalja. Trošak nabave teretnog prijevoza bit će oko 500.000.

Zatim, trebali biste razmotriti svoje mjesečne troškove. Za obnovu prodane robe bit će potrebno najmanje 200 000. Naknada za osoblje je oko 55 000 (za regije). Troškovi za benzin, račune za komunalne usluge i poreze iznose oko 20 000. Također je potrebno uzeti u obzir nepredviđene troškove - oko 5 000 rubalja svaki mjesec. Dakle, iznos mjesečnih troškova je oko 300.000 rubalja.

Procijenimo razinu profitabilnosti takvog poduzeća. Prosječni dnevni prihod malog maloprodajnog mjesta je 12 000. Prosječni prihod za jedan mjesec je oko 350 000. Ako od ovog iznosa oduzmete mjesečne troškove, možete dobiti približan mjesečni prihod od oko 50 000 rubalja. Dakle, uloženi kapital može se vratiti u roku od dvije godine.

Posao vezan uz prodaju voća i povrća je isplativo poduzeće pogodno i za muškarce i za žene. Zbog velike potražnje za takvim osnovnim dobrima, moguće je povratiti uloženi kapital u samo nekoliko godina. Kako biste privukli pozornost javnosti na svoju trgovinu, morate stalno analizirati promjene na ovom tržištu.

U kontaktu s

Prodaja povrća i voća- jedan od poslovne ideje od nule, iako nije novo. Ali to je i njegova prednost, jer nema potrebe slijediti neutabanu stazu. Osim toga, ovo je jedna od rijetkih niša u trgovačkom sustavu koja omogućuje čak i početniku poduzetniku da se natječe s velikim trgovačkim lancima.

Prednosti trgovine povrćem i voćem

Supermarketi kupuju povrće i voće u velikim količinama, tako da proizvodi mogu biti nezreli, što uvelike utječe na njihov okus. Mala trgovina može si priuštiti kupnju svježeg voća i povrća svaki dan, što znači da će se tako kvalitetna roba brzo rasprodati. Istodobno, gubici malih trgovina s pravilnom organizacijom nabave i prodaje bit će manji od 15%, ali ne više od 20. Ali to je samo jedna strana - pozitivna.

Problem može biti odabir prostora za organiziranje točke prodaja povrća i voća. Trebat će vam maloprodajni prostor od najmanje 45 četvornih metara. metara. Potrebno je osigurati 2-3 dodatne prostorije u kojima se može sortirati kvarljiva roba. Obavezno je napraviti dobar ventilacijski sustav.

Bolje je postaviti paviljon u stambenim područjima na određenoj udaljenosti od velikih prodajnih mjesta i supermarketa.

Za uspješan razvoj poslovanja važno je osigurati mogućnost prodaje srodnih proizvoda, jer ljeti se smanjuje potražnja za proizvodima od voća i povrća. U ovom trenutku kupcima možete ponuditi kupnju svježe cijeđenih sokova i pića.

Još jedna značajka trgovine koja će prodavati povrće i voće može biti prodaja.

Da biste to učinili, morat ćete pronaći poljoprivrednike i od njih kupovati voće i povrće. Istina, morat ćete nabaviti dokumente koji potvrđuju sigurnost poljoprivrednih proizvoda na temelju sadržaja štetnih tvari u njima.

Otvaranje trgovine

Da biste otvorili trgovinu, morat ćete registrirati samostalnog poduzetnika, dobiti dozvolu od SES-a, državne inspekcije trgovine, državnog nadzora i elektro nadzora za obavljanje trgovine.

Budući da su povrće i voće "kapriciozna" roba, preporučljivo je sastaviti kompetentan ugovor s dobavljačima, koji će sadržavati klauzulu koja dopušta povrat dijela neprodane robe. Bolje je sklopiti ugovor s veleprodajnim trgovinama na nekoliko godina i sami krenuti u kupnju. U tom će slučaju rizik od kupnje nelikvidnih proizvoda biti sveden na minimum.

Jedan od načina smanjenja gubitaka od kvarenja hrane je pravodobno snižavanje cijena robe koja se počinje kvariti.

Bolje je sniziti cijenu i prodavati voće i povrće i bez trgovačke marže nego stvarati gubitke.

Neovisne kupnje zahtijevat će stalnu dostupnost prijevoza. Ovo je važna točka. Ako nemate automobil, možete ga iznajmiti. Morat ćete često ići u kupovinu. Kako bi se smanjili troškovi, potrebno je pažljivo proučiti potražnju za povrćem i voćem. Neki od njih su vrlo traženi, drugi su od interesa za uski krug kupaca.

Na primjer, malo je vjerojatno da će egzotično voće zanimati stanovnike stambenih područja.

Ako se trgovina nalazi u trgovačkom centru, tada postoji prilika za prodaju skupih egzotičnih predmeta. Dugotrajni radni paviljoni za voće i povrće mogu pomoći u odabiru pravog asortimana. Ako se uspiju održati na površini, onda sve rade kako treba.

Dovoljno je promotriti asortiman nekoliko trgovina ili štandova s ​​voćem i povrćem da bi se shvatilo koji je asortiman robe najtraženiji. Imajući analitičke podatke, možete planirati potrebnu količinu kupnje i izračunati potrošnju goriva za mjesec dana.

Svaki posao počinje sa. Takav plan će vam omogućiti da izračunate rizike i razdoblje povrata trgovine prema prodaja povrća i voća. Potrebno je pravilno izračunati veličinu potrebne trgovačke marže, uzimajući u obzir plaćanja za energente, plaćanje poreza, isplatu plaća zaposlenicima i kupnju goriva za prijevoz. Trgovačka marža za voće i povrće kreće se od 30% i doseže 250-300. Razdoblje povrata za takvu trgovinu može varirati od 6 do 18 mjeseci.

Oprema trgovine

Glavna oprema trgovine su vitrine, police i hladnjaci ili zamrzivači za smrznute proizvode. Ovo je još jedna opcija za srodne proizvode koja će pomoći u smanjenju rizika od sezonske potražnje. Da biste se natjecali s drugim trgovinama, potreban vam je raznolik asortiman. Prodavaonica voća i povrća mora imati najmanje 35 vrsta robe.

Najveću zaradu u prosincu donosi priljev kupaca, a samim tim i takva trgovina. Tijekom tog razdoblja postoji prilika da zaradite više od 200 tisuća rubalja. U ostalim mjesecima dobit će biti oko 100 tisuća rubalja.

Vrlo važna točka je izlaganje robe. Vrijedi ga iskoristiti za prikaz znanja o psihološkom utjecaju boje na raspoloženje i kupovnu aktivnost potrošača. Što je atraktivniji dizajn prostora i izloga, to će trgovina privući više potencijalnih kupaca. Stoga morate pridati važnost takvim sitnicama kao što su dodaci u obliku pletenih košara, vaza ili "buketa" voća.

Prodaja povrća i voća Nije to kompliciran posao, ali ne može se reći ni da je jednostavan. Ako uspijete doći do profitabilne razine i ostati na površini, možete razmišljati o otvaranju lanca trgovina.

Sretno ti!

Na vrhuncu prodaje, dobit male specijalizirane trgovine voćem i povrćem može doseći 10 tisuća dolara mjesečno.

Poslovanje voća i povrća karakterizira sezonalnost. Pad prodaje primjećuje se od kraja srpnja do listopada, s vrhuncem u prosincu i siječnju. U prosjeku, vlasnik specijalizirane trgovine može zaraditi od 3,5 do 5 tisuća dolara mjesečno.

Registracija

Za registraciju i dobivanje dozvola od SES-a, službe za zaštitu od požara, državnog inspektorata za trgovinu i drugih bit će potrebno oko 2 mjeseca.

Poduzetnik koji odluči otvoriti trgovinu voćem i povrćem samo se treba registrirati kao privatna pravna osoba. Zatim je potrebno dobiti zaključak službe državne sanitarne i epidemiološke inspekcije (4-5 tisuća rubalja) da prostorije zadovoljavaju potrebne parametre.

Također ćete, sukladno zahtjevima Državne trgovinske inspekcije, trebati ugovor s određenom tvrtkom za održavanje prodajne opreme (registracijske blagajne, vage, rashladne jedinice). Troškovi održavanja opreme iznosit će oko 2 tisuće rubalja mjesečno.

Soba

Bolje je otvoriti prodavaonicu voća i povrća ili u stambenoj četvrti ili u blizini metroa.

Obje opcije lokacije jamče trgovini prilično visoku količinu prodaje. U prvom slučaju - na štetu stalnih kupaca koji žive u blizini. U drugom - zbog velikog protoka ljudi.

Za prodavaonicu voća i povrća dovoljna je prostorija površine 50-60 m2. U pravilu se za prodajni prostor izdvaja oko 40 m2, ostatak je za pomoćne prostorije, skladište, kupaonicu i sl.

„Svaka kutija ima svoje karakteristike rada", objašnjava Andrey Lebedev, direktor specijalizirane trgovine Povrće i voće i vlasnik tri točke u trgovačkim centrima. „Uspjeh trgovine ovisi o najsitnijim detaljima: od mirisa u trgovini na osmijeh prodavača. Otvarajući trgovinu u blizini metroa, morate biti spremni na činjenicu da se u blizini u bilo kojem trenutku može pojaviti jači konkurent, pa će vam trebati brza promjena formata trgovine ili neki drugi način djelovanja.”

Prema izračunima Andreja Lebedeva, najbolja opcija za poduzetnika koji se želi baviti poslovanjem voća i povrća je otvoriti jednu trgovinu s dobrim skladišnim prostorom i četiri do pet točaka u trgovačkim centrima.

Organizacija opskrbe

Tek nakon detaljnog proučavanja tržišta za veleprodaju voća i povrća treba odabrati dva ili tri stalna dobavljača.

„Greška poduzetnika početnika je što ne želi samostalno kupovati proizvode barem prva 2-3 mjeseca, a bolje je to učiniti od različitih dobavljača", naglašava Andrej Lebedev. „Bez takvog iskustva, teško je pronaći dobavljača kvalitetnih proizvoda po niskim cijenama.”

Ako trgovina posluje profitabilno, tada je potrebno kupiti robu u vrijednosti od 10-15 tisuća rubalja svaki dan. U specijaliziranoj trgovini roba uvijek mora biti svježa.

Šteta na neprodanoj robi može doseći 15% ili više. Nakon odgovarajuće obrade takvo se povrće i voće prodaje u trgovinama s popustom od 50-70%.

Formiranje asortimana

Asortiman trgovine trebao bi uključivati ​​sve: od tradicionalnih bundeva do egzotičnog voća.

„Ako stavite egzotično voće na gornje police, imat ćete dojam da ova trgovina ima sve", savjetuje Ilya Polikarpov, stručnjak za prodaju u BusinessIntel LLC. „Optimalan broj artikala proizvoda za trgovinu s prodajnim prostorom od oko 40 m2 je 70-80 jedinica "Savjetovao bih vam da ne skrivate voće iza staklenih vitrina. Trebalo bi mirisati. Ni na tržnicama ni u supermarketima voće i povrće ne miriše." Voćni miris može postati vrhunac specijalizirane trgovine: "Možete koristiti voćne arome za poboljšanje mirisa", dodaje Ilya Polikarpov.

Ne biste trebali prodavati nepovezanu robu u specijaliziranoj trgovini. To bi moglo izjednačiti njegov imidž. Kupcima je dobro ponuditi srodne proizvode: ulja, začine, svježe smrznuto i konzervirano povrće i voće, sokove od voća i povrća, uključujući i svježe cijeđene.

Zapošljavanje

Male trgovine mogu steći veliki postotak stalnih kupaca zahvaljujući ljubaznom osoblju.

“Prodavač koji zna porazgovarati o novostima s bakama, koje obično dolaze u kupovinu od 10 do 12 sati, a navečer brzo usluži kupce umorne nakon radnog dana, ima veći obim prodaje od prodavača koji ne osjetite takve suptilnosti,” komentira Liliya Chinakaeva, voditeljica poljoprivredne trgovine "Kherson". S njom se apsolutno slažu i ostali poduzetnici.

Koliko košta otvaranje trgovine voćem i povrćem?

Najam prostora 50-60 m2 - 1-2,5 tisuća dolara mjesečno.

Renoviranje prostora (minimalno) - 10-12 tisuća dolara.

Troškovi nabave opreme - 3,5-4 tisuće dolara:

Vitrine, zidni regali, tobogani, pultovi - oko 1 tisuću dolara.

Jedna rashladna vitrina - 1,5-2 tisuće dolara.

Jedna škrinja za zamrzavanje - 400 dolara.

Dvije vage - 150 dolara.

Dvije kase - 460 dolara.

Trošak kupnje prve serije robe je 2-2,5 tisuća dolara.

Plaća osoblja (tri prodavača i jedan utovarivač) - 800-1 tisuća dolara.

Ukupno: 17,3-22 tisuće dolara.

Od 30-40% do 200-250% je povećanje na povrće i voće u maloprodaji.

Svetlana Khorosheva, Poslovni Petersburg (Poslovni vodič za Sankt Peterburg)

Voće i povrće je traženo u svakom trenutku, tako da će se kupac za ovaj proizvod uvijek naći. Postoji mnogo mogućnosti za organiziranje poslovanja s povrćem, tako da uvijek možete pronaći nešto za početni kapital.

Mogućnosti poslovne organizacije

Promet povrća i voća može se organizirati na sljedeće načine:

• Kroz šator ili kiosk.
• Iz automobila na ulici.
• Na tržnici iz maloprodajnog mjesta ili automobila.
• Punopravna trgovina.

Najpopularnija opcija je prodaja iz automobila. Ako se nešto dogodi, uvijek možete premjestiti utičnicu na drugo mjesto ako se pokaže da nije baš isplativo. Osim toga, nema potrebe za dobivanjem raznih dozvola od SES-a i vatrogasne inspekcije kada postavljate kiosk. Dovoljan je prešutni dogovor s lokalnim vlastima. Istina, takva trgovina će donijeti manje profita od štanda. Stoga, nakon testiranja nekoliko opcija za mobilne točke, vrijedi odlučiti gdje je trgovina najbolja i tamo postaviti kiosk.

Pravna registracija poslovanja

Poslovni plan za trgovinu povrćem mora sadržavati registraciju poslovne djelatnosti. Najbolje je to formalizirati kao djelatnost pojedinačnog poduzetnika pod pojednostavljenim oporezivanjem.

Osim toga, trgovina se može obavljati uz dopuštenje državnog trgovačkog inspektorata, nakon čega kiosk za trgovinu voćem mora dobiti dopuštenje od elektroinspekcije, vatrogasne inspekcije i SES-a.

Mjesto za kiosk ili trgovinu

Da biste prodavali voće na ulici, morate pronaći mjesto gdje je veliki protok ljudi tijekom dana. To mogu biti izlazi u blizini metroa, pješački prijelazi, raskrižja velikih ulica ili stambenih naselja. Na približno istim mjestima možete instalirati kiosk.

Malo je teže odgovoriti na pitanje kako otvoriti trgovinu mješovitom robom. U ovom slučaju, uz gore opisane zahtjeve, soba mora imati površinu od najmanje 40 četvornih metara. m. i biti podijeljen u sljedeće zone:

• soba za sortiranje povrća;
• sortirnica voća;
• skladište robe s rashladnim komorama;
• Ostava.

Vrlo je važno opremiti ga dobrom ventilacijom kako bi se uklonio miris pokvarenog povrća i voća.

Dobavljači proizvoda

Bez obzira što ste odlučili otvoriti, trgovinu ili štand, prva stvar s kojom morate započeti posao je pronaći pouzdane dobavljače. Kada se prodaja organizira od nule, poduzetnici putuju u obližnja sela i kupuju proizvode od poljoprivrednika ili pomoćnih parcela. Istina, u ovom slučaju teško je dobiti dokument od njih. Potvrđujući da su proizvodi uzgojeni bez nitrata. Teško je obavljati službenu trgovinu bez ovog dokumenta.

Stoga se roba najčešće kupuje u skladištima povrća. U tom slučaju možete dogovoriti povrat određene količine oštećene robe, kao i ishoditi sve potrebne dokumente za proizvode. Uz pouzdane baze, možete sklopiti ugovore na nekoliko godina.

Logistika

Sljedeća važna točka u pitanju kako otvoriti trgovinu ili štand je dostupnost prijevoza. Proizvodi koje ćete prodavati su kvarljivi. Mora se kupiti u malim količinama, ali se roba mora često nadopunjavati. Stoga ćete morati često putovati. Osim toga, različiti proizvodi mogu se nalaziti u različitim bazama od povrća. A ako imate nekoliko maloprodajnih mjesta, tada troškovi goriva mogu biti visoki. Stoga je važno unaprijed proučiti potražnju, razmisliti o rasponu i rutama prijevoza.

Poslovni rizici

Prije nego što otvorite šator, morate razmisliti o svim rizicima ovog posla. To uključuje dva čimbenika: robni i ljudski. Roba je povezana s činjenicom da se povrće i voće brzo kvare, pa su glavni rizici povezani s prodajom ovog proizvoda:

• truljenje (15%);
• skupljanje;
• potresanje;
• slomljena staklena ambalaža (kod prodaje konzerviranih proizvoda u staklenoj ambalaži).

Ljudski faktor povezan je s integritetom prodavača. Teško je pronaći prodavača koji dio zarade neće staviti u svoj džep. Ali sva se pitanja rješavaju promišljenim koracima u organizaciji poslovanja.

Formiranje cijene

Oznaka se postavlja uzimajući u obzir sve rizike i približnu prodaju robe po danu. Ovo također treba uključiti povezane troškove:

• najam;
• električna energija;
• komunalne usluge;
• porezi;
• plaća;
• gorivo.

Naknada u prosjeku iznosi oko 30-40%, a za pojedine grupe robe i do 200%.

Osoblje

Potreban najmanje jedan prodavač po poslovnici, a poželjno je dva za rad u smjenama. Trebamo vozača koji će istovariti robu. Ako otvorite trgovinu, trebat će vam još jedna osoba za sortiranje povrća i voća. Funkcije vozača može obavljati sam poduzetnik, pogotovo jer je preporučljivo da osobno kupuje robu u bazi.

Oprema trgovine

Drugo je pitanje gdje početi trgovati, što je potrebno za to, osim samog proizvoda? Ako će se na tržnici obavljati iz automobila ili na ulici, dovoljno je imati trgovačku vagu i vrećice u kojima će se roba prodavati.

Da biste započeli trgovati u trgovini, morat ćete kupiti posebnu opremu za trgovanje:

• vitrine za izlaganje robe;
• pult i police;
• rashladna komora;
• vage;
• rashladna vitrina za smrznuto povrće i voće.

Paleta proizvoda

Maloprodajno mjesto na ulici treba nuditi najpopularniju sezonsku robu. U trgovini je preporučljivo ponuditi širok asortiman ne samo sezonskog povrća i voća. Možete započeti trgovinu na stacionarnom mjestu sa sljedećim asortimanom robe:

• krumpir;
• češnjak;
• mrkva;
• rajčice;
• patlidžan;
• krastavci;
• jabuke;
• šljive;
• trešnja;
• kruške;
• trešnje;
• Egzotično voće;
• smrznuto voće i povrće;
• konzervirano povrće i voće;
• sušeno voće;
• voda;
• sokovi

Uspjeh prodaje robe u trgovini uvelike ovisi o pravilnom izlaganju robe. Trebao bi biti prikladan za posjetitelja i privući njegovu pozornost.

Male kalkulacije

Ako planirate započeti trgovinu iz automobila, s vlastitim automobilom, ulaganja u posao će biti minimalna. Bit će skuplje početi trgovati na štandu. Osim kupnje robe i plaćanja rada, morat ćete kupiti kiosk, koji košta od 43 tisuće rubalja. U prosjeku će posao zahtijevati početna ulaganja od oko 100 tisuća dolara, ali će se isplatiti za 12-14 mjeseci.

Trgovina povrćem i voćem prilično je uobičajen posao. Uz pravi pristup poslu, štand s povrćem može donijeti dobar prihod. U ovom segmentu tržišta postoji prosječna razina konkurencije.

Početni kapital

Razmišljajući o tome kako otvoriti štand s povrćem, izračunajte buduće troškove. Iznos ulaganja može varirati ovisno o veličini mjesta. Za otvaranje štanda s povrćem u regionalnom centru trebat će vam oko 500 tisuća rubalja. Ovaj iznos uključuje sljedeće troškove:

• za otvaranje i legalizaciju poduzeća, dobivanje potvrda od raznih državnih tijela - oko 10 tisuća rubalja;
• za iznajmljivanje štanda - od 40 tisuća rubalja;
• za kupnju opreme: tobogani, rashladna vitrina, vage, blagajna - 50 tisuća rubalja;
• za održavanje opreme - 2 tisuće rubalja mjesečno.

Za početak možete kupiti rabljene brojače i slajdove. Djelomično odbijanje unajmljene radne snage pomoći će vam uštedjeti novac. Preuzmite odgovornosti kupca ili prodavača. Dodatno osoblje može se zaposliti nakon promocije prodajnog mjesta. Na taj način ćete upoznati tržište iznutra, proučiti svoju konkurenciju i osjetiti sve nijanse vlastitog poslovanja.

Dekor

Odaberite oblik poslovanja: individualni poduzetnik ili doo. Individualni poduzetnik brže se otvara, održavanje dokumentacije ne zahtijeva posebno znanje. Novčane kazne za prekršaje za pojedinačne poduzetnike manje su nego za LLC poduzeća. Ali postoji i veća odgovornost: u slučaju neuspjeha, bit ćete osobno odgovorni za sve dugove i kazne vašeg poduzeća. Otvaranje LLC je skuplji i dugotrajniji proces. Trebat će vam računovođa za vođenje evidencije. Međutim, prisutnost odobrenog kapitala u LLC jamči nepovredivost vaše osobne ušteđevine. U slučaju stečaja sredstva iz temeljnog kapitala utrošit će se za namirenje potraživanja vjerovnika.

Nakon što registrirate svoju djelatnost, morate dobiti dozvolu za otvaranje maloprodajnog objekta. Najlakše bi bilo otvoriti štand na tržnici. Ako želite postaviti kiosk u blizini stanice ili metro stanice, morat ćete dobiti dopuštenje od odjela za izgradnju i arhitekturu. Trebat će vam i mišljenja inspekcijskih komisija sanitarnih, vatrogasnih i trgovinskih službi. Budite spremni na sve vrste birokratskih trikova. Proučite zakone kako vas predstavnici raznih struktura ne bi iznenadili.

Odabir mjesta i prostora

Prije otvaranja štanda s povrćem napravite poslovni plan. Izračunajte koliko ćete posjetitelja dnevno morati opsluživati ​​da bi se vaši troškovi isplatili. Zatim izađite van, stanite blizu budućeg maloprodajnog mjesta i brojite ljude koji prolaze. Ukoliko broj prolaznika znatno premašuje broj vaših potencijalnih kupaca, slobodno otvorite štand na ovom mjestu.

Mogućnosti postavljanja maloprodajnog mjesta:

• u blizini metroa ili stanice. Kako biste privukli pažnju prolaznika, poradite na vanjskom oglašavanju;
• u stambenoj zoni. Štand će biti otvoren za stalne kupce koji žive u susjedstvu.

Ne zaboravite na prometne veze. Povrće će se nekako morati dostaviti na kiosk, zar ne? Bit će dobro ako uspijete iznajmiti skladište koje se nalazi u blizini kioska. U tom slučaju možete kupiti povrće u velikim količinama i po potrebi ga dostaviti na kiosk. Govorimo o povrću koje je stabilno na policama. Kvarljivo voće morat će se kupiti u malim količinama. Uvjeti za skladištenje proizvoda s kratkim rokom trajanja mogu se osigurati samo unutar zidova posebnih skladišnih kompleksa.

Izgradite kiosk prema dobrom arhitektonskom projektu. Bez obzira na to koliko želite uštedjeti novca, nemojte zanemariti dizajn svog prodajnog mjesta.

Dizajn se može naručiti od freelancera. Vrlo je jeftin, ponekad ga možete dobiti za samo 500 rubalja. Najbolje je koristiti specijaliziranu platformu, na primjer, "Ja ću nastupiti", gdje će proces interakcije s izvođačima biti jednostavan i siguran.

Moderni kupci navikli su na velike pulte, staklene vitrine i dobru rasvjetu. Proces kupnje trebao bi biti udoban. Pobrinite se za asfalt u blizini kioska, opremite niski stalak za vrećice, a interes kupaca za vašu poslovnicu će rasti pred vašim očima.

Minimalna oprema:

• regali za robu,
• brojač,
• stolica,
• bankomat,
• vaga,
• mali sef.

Rad s dobavljačima i asortimanom

Pokušajte pronaći dobre dobavljače. Uložite sve napore da to učinite. Naravno, nećete moći odmah odvojiti "žito od kukolja". Stoga kupujte robu u malim količinama. S vremenom ćete shvatiti s kojim je partnerom bolje imati posla. Idealna opcija je jedan stalni dobavljač koji u potpunosti opskrbljuje vaše poslovanje svojim proizvodima.

Sljedeći čimbenici su važni:

• ugled dobavljača u vašem gradu,
• porijeklo robe,
• okusne kvalitete voća i povrća,
• dostupnost certifikata o sukladnosti.

Vaši glavni konkurenti bit će točke na tržnicama i odjelima s povrćem u supermarketima. Stoga morate ponuditi nešto drugačije od konkurencije. Vaš će se štand s povrćem razlikovati od tržnice po usluzi i urednosti. Glavna prednost u odnosu na supermarkete je domaće podrijetlo proizvoda.

Ponudite svojim kupcima lokalne rajčice, krastavce, jabuke i kruške. Pronađite trgovca specijaliziranog za opskrbu bobicama i voćem iz južnih regija. Asortiman upotpunite bananama, narančama i limunima izvan sezone. Dodajte malo egzotičnog voća. Ponudite svojim kupcima sušeno voće, začinsko bilje i sokove. Stavite mali zamrzivač sa smrznutim voćem u svoj štand.

Osoblje

Vrijedi li otvoriti štand s povrćem ako ne možete osobno kontrolirati proces? Ne, nije vrijedno toga. Povrće i voće su posao koji morate stalno držati u svojim rukama. Još jednom, toplo preporučujemo uštedu na osoblju. Zauzmite barem jedno od radnih mjesta u svojoj tvrtki. Ako ne želite trgovati, unajmite prodavača i sami nabavite robu.

Iskusni poduzetnici savjetuju osobno rukovanje isporukama. Neki veletrgovci nude robu s dostavom. Ova opcija nije prikladna za vas. Osobnim dolaskom u veleprodajno skladište možete odabrati proizvod po svom ukusu. Osim toga, troškovi dostave često su uključeni u cijenu proizvoda. I ne samo da ga polažu, već ga uvelike povećavaju.

Bilo bi dobro ako u početku možete osobno kontrolirati proces trgovanja. Pitanje kontrole postaje posebno aktualno kada posao nadilazi okvire obitelji. Trgovanje voli brojanje. Nitko vam neće dati garancije za poštenje unajmljenog prodavača. Stoga pokušajte biti prisutni na točki što je češće moguće. S vremena na vrijeme trgovajte sami, zamjenjujući prodavača na štandu. Možda ćete puno naučiti o svom zaposleniku od pričljivih kupaca.

Povremeno provodite ponovnu registraciju. Ne štedite na svojoj plaći, inače vam nikakve zalihe neće pomoći. Osoba koja malo zarađuje ipak će vas krasti ili “posuđivati” novac iz blagajne do isplate. Optimalna opcija naknade je stopa i postotak. Ovakav oblik plaćanja potiče prodavača na rad.

Profitabilnost

Minimalna marža na vaš proizvod bit će 30%, maksimalna - oko 250%. Prilikom određivanja cijene ne zaboravite da se povrće i voće često kvare. Prema stručnjacima, oko 10-20% proizvoda pokvari se na štandu s povrćem. Ovaj se proizvod može prodati s popustom od 50-60% prije nego što zastari. Konačno, pokvareni proizvodi morat će se baciti. Procjenjuje se da je rok povrata za štand od 2 do 6 mjeseci, ovisno o sezoni. Zimi je voće i povrće vrlo traženo pa se ulaganja brže isplate. Nakon promocije, posao će donositi oko 50-100 tisuća rubalja mjesečno.