Prema procjenama ACNielsena, segment proizvodnje gotove hrane prošle je godine zauzeo drugo mjesto po rastu (19%) na ruskom tržištu hrane. U Moskvi sve značajniju ulogu u segmentu imaju premium proizvođači sendviča koji su krenuli u veliki napad na tržišnu poziciju gotovih salata. Sudionici na tržištu vjeruju da u bliskoj budućnosti njihov proizvod ima sve šanse da postane glavno jelo za stanovnike gradskih ureda.

Prvi lord Admiraliteta, John Montagu, grof od Sandwicha (1712. – 1792.), posebno je zapamćen potomcima iz dva razloga. U njegovu čast James Cook je nazvao Sendvičko otočje, otkriveno 1798. godine. I upravo je on zaslužan za izum jela koje se danas zove sendvič. Grof je bio strastveni kartaš i najradije je nešto prezalogajivao dok je igrao. A da ne bi zaprljao ruke, zamolio me da juneći kotlet poslužim između dva komada kruha. Međutim, otoci su kasnije preimenovani u Havajske, ali je "zatvoreni sendvič" i dalje popularan u cijelom svijetu pod imenom izumitelja. Ovu plodnu ideju aktivno koriste trgovine, barovi i restorani brze hrane.

Prema činovnicima

SAD: sendviči ne prolaze dobro

Na temelju materijala s yarmarka.net

Što se tiče moskovskog tržišta, prava preraspodjela je u punom jeku u segmentu gotove hrane. Prije samo nekoliko godina, stanovnici moskovskih ureda jeli su isključivo salate. “Ne tako davno, ako se sjećate, čak je i svaki mali dućan uvijek imao pult s gotovim salatama, a sve je počelo s mrkvom na korejski način”, prisjeća se Sergej Grigoriev, generalni direktor tvrtke Aster-hip. - Sada nastojimo potrošačima ponuditi kvalitetniju, praktičniju, jeftiniju i estetski dopadljiviju hranu - sendviče. "Procjenjujemo da će u sljedećih nekoliko godina moći zauzeti 10-15% tržišta hrane namijenjenog uredskim radnicima."

Cilj je sasvim ostvariv ako uzmemo u obzir prisutnost proizvoda u maloprodaji. Danas se vrhunski sendviči (oni pakirani u prozirnu trokutastu plastičnu kutiju, a ne zamotani u celofan) prodaju u mnogim trgovinama, sendvič barovima, benzinskim crpkama, kinima, kuglanama i drugim objektima. Štoviše, proizvođači neumorno razvijaju sve više i više novih kanala prodaje. Prilično je teško procijeniti pravi promet ovog segmenta zbog velikog broja igrača. Postoji samo nekoliko relativno velikih, s razgranatim distribucijskim sustavom po cijelom gradu. Bezbroj je malih tvrtki koje su zauzele određeni teritorij ili prodaju sendviče kroz vlastiti trgovački lanac i pojedine ugostiteljske objekte. Ali obojica rade na tome da naviknu Moskovljane na civiliziranu brzu hranu.

"Imamo gotovo istu situaciju kao u SAD-u", kaže Galina Piskareva, direktorica Baltic Bread CJSC. - Uglavnom, takvi sendviči tamo su se pojavili tek prije nekoliko godina. Amerikanci su više navikli kupovati toplu brzu hranu u restoranima ili na ulici. Hladni, ili "europski" (kako ih tamo zovu), sendviči tek počinju osvajati tržište. Proizvođači i trgovci ih promoviraju kao alternativu hamburgerima i pomfritu. I tamo je stopa rasta slična našoj: prema podacima konzultantske tvrtke Technomic, prodaja hladnih sendviča u Sjedinjenim Državama raste 15% godišnje.

Rast segmenta "sendviča" u Moskvi, ako je ispred tržišta pripremljene hrane u cjelini, nije veliki: stručnjaci govore o porastu od približno 20% godišnje. Ipak, mnogi poduzetnici smatraju ovaj smjer prilično atraktivnim. Prosudite sami. Ulazak na tržište nije pretežak, samo tržište još nije zasićeno. Kultura uredske hrane, ulične hrane i uopće ulične brze hrane u metropoli je tek u nastajanju, što znači da još uvijek postoji prilika da zauzme svoju nišu. Recimo, tvrtka Aster-hip počela je prodavati svoje proizvode kroz male trgovine u središtu Moskve i nada se da će za nekoliko godina značajno istisnuti shawarmu, koju vole stanovnici glavnog grada.

Pojedite tržište shawarme!

Lancima brze hrane uvijek je bilo teško poslovati u Italiji. Potrošač ovdje ima mnogo mogućnosti za grickanje, a među jelima, pravim kraljem "brze" hrane smatra se "panini" - nacionalna verzija sendviča, koja se poslužuje u 75% objekata. No, i ovdje postoji uspješan lančani sendvič koncept - Panini Giusto. Tvrtka je osnovana 1979. godine i nudi vrhunske sendviče. Panini Giusto zaštitno je lice brenda kvalitetom i količinom dodataka, posebnim kruhom koji se posebno prži i udobnom atmosferom kafića nalik na bistroe.

Najbolja tvrtka među proizvođačima sendviča u Italiji je Tartufo. Njezina “vizit karta” je parma šunka, sir, rajčica, rikula i ulje od tartufa. Prosječna cijena sendviča je 6 eura. Ostale cijene kreću se od 3,7 eura za jednostavan panini do 12 eura za složeni. Panini čine i do 60% prometa, a prosječan iznos koji posjetitelj ostavi je 10 eura.

Na temelju materijala s yarmarka.net

Pokretanje posla s gotovim sendvičima nije tako teško kao što se čini. "Zapravo, u početnoj fazi, glavna poteškoća bila je dobivanje svih vrsta dozvola", prisjeća se Sergej Grigorijev. – Da biste otvorili radionicu za proizvodnju gotovih proizvoda, potrebno je prikupiti petnaestak različitih dozvola i suglasnosti. Trebalo nam je sedam mjeseci. Za uspostavu rada i prodaje trebalo je upola manje vremena. Ako govorimo o receptu, onda je sve bilo vrlo jednostavno. Neću lagati i reći da smo smislili nešto originalno. Prikupio sam svoje prve recepte za sendviče putem interneta u otprilike sat vremena. Tek nakon godinu i pol dana rada dobili smo kuhara koji pravi sendviče.” Oprema potrebna za proizvodnju sendviča, kako uvjerava Grigoriev, jednostavna je. Osnovu čine rashladne komore za skladištenje hrane i gotovih proizvoda, kao i potrebna oprema za pakiranje sendviča. Sve ostalo radi se gotovo ručno. Kapacitet radionice, koja opslužuje deset ljudi, je od jedne do tisuću i pol sendviča dnevno. To je volumen koji se zapravo može prodati.

Mnoge tvrtke proizvodnju sendviča ne smatraju svojom osnovnom djelatnošću. Bave se proizvodnjom hrane ili ugostiteljstvom, a sendviči su za njih jednostavno zanimljiv i atraktivan smjer. "Tvornica kruha postala je temelj našeg poslovanja", kaže Galina Piskareva ("Baltic Bread"). – Postojale su već tehnologije i sedamdesetak vrsta raznih proizvoda – od tradicionalnog kruha do kolača. Nismo naručili posebna istraživanja, nismo imali marketinški plan - tek prošle godine pokrenuli smo liniju za proizvodnju gotovih sendviča u praktičnom i lijepom pakiranju. Već tada je bilo očito da moramo ulaziti na nova tržišta, razvijati se i natjecati.”

Dapače, ruske tvrtke još nisu puno toga same smislile. Mnogi recepti su posuđeni sa Zapada. Na primjer, u Europi u bilo kojem supermarketu na pultu možete vidjeti do četrdeset različitih vrsta sendviča različitih proizvođača. Ostaje samo da odaberete onu koja vam se sviđa i “sagradite” svoju – barem ne goru. No, za sada je dio ovog tržišta samo skromno pokušati zagristi shawarmu i sumnjive sendviče zagrijane u mikrovalnoj pećnici.

Fast food u Moskvi je jadan prizor", kategoričan je Alconov trgovac Alexander Nosikov. - Kada se strane tvrtke obrate našoj tvrtki sa zahtjevom za istraživanje tržišta hrane u glavnom gradu “na noge”, moramo donijeti razočaravajuće zaključke. Problem je prvenstveno u konačnoj cijeni proizvoda. Pristojan sendvič ne može koštati manje od 80-150 rubalja. I vrlo je teško natjecati se s cheburecima i belyashi, koji se prodaju po cijeni od 10 rubalja. Po mom mišljenju, glavni zadatak nije toliko izaći na tržište s kvalitetnim proizvodom, koliko promijeniti kulturu prehrane.

Na primjer, iste salate koje su već postale poznate pojavile su se u vrijeme kada je bilo prilično teško pronaći proizvod spreman za jelo (bez zagrijavanja) u velegradskim trgovinama. Zapadna kultura brze hrane dolazi u glavni grad u trenutku kada Moskovljani već imaju izbora. "Možete uzeti salatu, naručiti pizzu, pojesti nešto gotovo i vruće na ulici", kaže Alexey Belkanov, direktor Sandwich Company LLC. - Mi, primjerice, ne vjerujemo da se ovakvo stanje može radikalno preokrenuti. Unatoč činjenici da sendviči i sendviči u našoj tvrtki čine oko 30-40% ukupne prodaje, po mom mišljenju, to je granica. Možemo se dalje razvijati samo umnožavanjem točaka na kojima možemo prodavati naše proizvode.” Prema Alexeyu, struktura potražnje potrošača za takvim proizvodima prilično je jasna. U Moskvi su 70% kupaca zaposlenici koji rade u centru grada ili se voze kući automobilom i kupuju sendviče na benzinskim postajama, 15-20% su studenti, a još 5-10% su slučajni ljudi. Stoga je cjelokupna strategija tvrtke strukturirana upravo na takav način da svoje proizvode učini što privlačnijim i pristupačnijim za stanovnike ureda i sretne vlasnike automobila. Iz tog razloga tvrtka je prije otprilike godinu dana nabavila vlastitu službu za dostavu ručka u urede, koja osim sendviča kupcima donosi i juhe i salate te topla jela.

Ostvariti se ili ne ostvariti?

Francuska: tradicionalno, na engleskom

Čudno, Francuzi ne nastoje uvesti nikakve nacionalne nijanse u koncept engleskih sendviča. Ali ovdje je njihova proizvodnja i maloprodaja (u pekarnicama, slastičarnicama, servisima, velikim trgovinama i trgovinama mješovitom robom) prilično velika industrija. U ovom segmentu posluje više od dvadeset velikih operatora. Francuske istraživačke tvrtke procijenile su potrošnju sendviča u 2006. na 600 milijuna komada, a tržišni promet na 1,5 milijardi eura. U manje od 10 godina broj prodanih sendviča porastao je za 50%. Prema Gira-Sic Conseilu, obujam prodaje će se povećati na 795 milijuna jedinica do 2008.

Na temelju materijala s yarmarka.net

Kao što se prisjeća Alexey Belkanov, kada je tvrtka počela prikazivati ​​svoje proizvode u trgovinama prije pet godina, vlasnici maloprodajnih mjesta samo su podigli nos, tvrdeći da ih nitko neće kupiti. Specifičnosti proizvoda ostavljaju određeni pečat na tehnologiju prodaje gotovih proizvoda. Trajanje sendviča nije onoliko koliko bismo željeli - najviše tri do četiri dana. To znači da trgovine stvarno moraju biti sigurne da je proizvod tražen.

Prvi u našoj distribucijskoj mreži bila su kina, igraonice i benzinske postaje”, prisjeća se Belkanov. - Općenito, sva ona mjesta gdje ljudima treba ukusna hrana koja se može pojesti bez ceremonije i dosta brzo.

Trgovine su se zapravo obratile na proizvođače sendviča tek kada je prodaja počela osjetno rasti u cijeloj kategoriji proizvoda "gotovih za jelo".

Druge tvrtke koje nisu ušle na ovo tržište od nule, prilično su lako mogle svojim stalnim kupcima ponuditi novu vrstu proizvoda. Pogotovo kada se uzme u obzir da sendvič u odgovarajućoj ambalaži ne zahtijeva posebne uvjete čuvanja. Unatoč činjenici da neki proizvođači nude maloprodajnim objektima instaliranje vlastitih izloga, sudionici na tržištu to smatraju ekstravagancijom, a ne potrebom.

Proizvođači sendviča koji nemaju svoja prodajna mjesta konkuriraju kafićima koji sami rade sendviče. Međutim, sudionici na tržištu uvjeravaju da oni ne stvaraju nikakve posebne probleme. “Uostalom, mi pravimo hranu koju možete ponijeti sa sobom”, kaže Galina Piskareva. Dok kafići i snack barovi pretpostavljaju da će klijent provesti neko vrijeme u objektu - a to se ne uklapa dobro u koncept "brze" hrane.

Osim toga, sve više i više različitih uslužnih poduzeća treba visokokvalitetne gotove proizvode. Na primjer, to uključuje auto servise i autopraonice, zračne luke, željezničke postaje i druga mjesta gdje su ljudi prisiljeni provesti neko vrijeme čekajući. Ako se i ovdje kupcima nudi kvalitetna hrana, onda najvjerojatnije potražnja neće dugo čekati. “Sada razmatramo mogućnost postavljanja posebnih automata za sendviče koji će primati gotovinu. Takvi se uređaji mogu ugraditi bilo gdje, osim možda u stomatologiji”, smije se Sergej Grigorjev.

Proizvođači sendviča, međutim, imaju i poteškoća, čija bit proizlazi iz karakteristika samog proizvoda. Kao i kod svih kvarljivih proizvoda, postoji rizik da roba neće biti prodana na vrijeme. To znači da će proizvođač pretrpjeti gubitke. Udio neprodane robe ponekad, kako priznaju proizvođači, doseže 15-20%. To se mora kompenzirati povećanjem cijene. Prosječna maloprodajna cijena proizvoda je oko 100 rubalja, a trošak je samo 40.

Osim toga, glavna stvar ovdje je izgled. Uostalom, zapravo vrlo malo potrošača obraća pozornost na ono što piše na pakiranju - obično nekoliko minuta nakon kupnje završi u smeću. To znači da glavnu pozornost treba obratiti na to kako gotov proizvod izgleda u prozirnoj ambalaži.

Napomenimo još jednom da je ovo tržište općenito vrlo privlačno. I, unatoč nekim poteškoćama prisutnim u svakom poslu, proizvođači su prilično optimistični u pogledu vlastite situacije i iskreno se nadaju da će promijeniti ukuse Moskovljana za nekoliko godina.

UK: sendvič s juhom

Danas je taj koncept najveći segment brze hrane u Velikoj Britaniji. Trećina Britanaca tradicionalno jede sendviče barem jednom dnevno. Brzi rast tržišta i utrostručenje cijena sendviča od 1990. doveli su do proširenja asortimana i poboljšane kvalitete sastojaka kako bi se ispunila sve veća očekivanja sofisticiranih potrošača.

Prema studiji TNS Sandwichtrak koju je naručila British Sandwich Association, među Britancima su danas najpopularnije mesne komponente piletina (21%) i šunka (13%). Međutim, recepti za sendviče nastavljaju se poboljšavati. Marks & Spencer, najveći trgovac na malo u Ujedinjenom Kraljevstvu, nudi sendviče s indijskim, kineskim i meksičkim nadjevima u svojim kafićima u robnim kućama. Netradicionalni sendviči dostupni su s talijanskim i bliskoistočnim kruhom, kolačima, pecivima i američkim pecivima.

Prodavači sendviča, koji su se u početku fokusirali na doručak i ručak, sada svoju prodaju pokušavaju povezati s kavom, svježim sokovima i juhama. Jedna tvrtka čak pokušava prodati "sendvič s juhom", u kojem kruh napravljen posebnom tehnologijom igra ulogu "spremnika".

Na temelju materijala s yarmarka.net

• Osoblje
• Prodajni
• Koliko možete zaraditi
• Trebam li dopuštenje za otvaranje?
  • • • Slične poslovne ideje:

Tradicija "brze hrane" u našoj zemlji tek dobiva na zamahu. Ekonomisti bilježe godišnji rast ovog segmenta tržišta za više od 20%. Primjerice, u Engleskoj, prema statistici, trećina Britanaca konzumira sendviče barem jednom dnevno. Brzi rast tržišta sendviča u Engleskoj započeo je 1990. godine i danas je asortiman sendviča koji se tamo prodaju vrlo raznolik. Konkurencija na ruskom tržištu proizvodnje sendviča još uvijek je na niskoj razini, ali to je samo pitanje vremena. Profitabilnost proizvodnje sendviča procjenjuje se na 40-50%.

Koje su prednosti sendviča u odnosu na drugu brzu hranu:

• Sendviči se prodaju u pakiranom obliku, tako da izazivaju veće povjerenje kupaca i ne prljaju ruke prilikom konzumacije;
• Sendviči se mogu prodavati na različite načine, od prodaje na mjestu pripreme do prodaje putem automata;
• Cijena sendviča niža je od npr. shawarme ili hamburgera, što znači da je sendvič dostupan širem krugu potrošača.

Koji porezni sustav odabrati za posao proizvodnje sendviča

Za obavljanje djelatnosti dovoljno je registrirati samostalnu tvrtku, no u nekim je slučajevima preporučljivije otvoriti pravnu osobu. O prednostima jednog ili drugog pravnog oblika pročitajte ovdje.

Kako započeti posao proizvodnje sendviča

Za organizaciju proizvodnje trebat će vam prostorija površine 100 m2. Iznajmljivanje takvog prostora uključuje mjesečne fiksne troškove od 50 tisuća rubalja ili ovisno o regiji (skuplje u moskovskoj regiji). Važno je napomenuti da neće svaka soba biti prikladna. Budući da se radi o proizvodnji proizvoda, regulatorna tijela u obliku SES-a nameću posebne zahtjeve takvim poduzećima. Dakle, visina stropa u proizvodnoj radionici mora biti najmanje 3 metra, zidovi moraju biti okrečeni, mora postojati ispušna ventilacija i stalna opskrba vodom.

Tehnologija proizvodnje sendviča

Grafička verzija lanca procesa proizvodnje sendviča izgleda ovako:

Osoblje

Kao iu svakoj proizvodnji hrane, potrebno je stvoriti veliki broj kvalificiranih stručnjaka. Ovisno o opsegu proizvodnje, morat ćete zaposliti sljedeće radnike:

• Tehnolog;
• Pekar;
• Paker;
• Kuhati;
• Majstor;
• Računovođa;
• Voditelj prodaje;
• Vozač;
• Zaštitar.

Ukupni fond plaća za takav tim bit će najmanje 200 tisuća rubalja mjesečno. Plus 30% ovog fonda mora se prenijeti u socijalne fondove (PFR i Fond socijalnog osiguranja).

Koju opremu odabrati za proizvodnju sendviča.

Pogledajmo popis potrebne opreme za izradu sendviča.

1. Montaža mini pekare za pečenje kruha. Ova oprema neće biti potrebna ako se kupuje gotov kruh (po dogovoru s pekarom). No, prednosti vlastite pekare bit će u tome što ćete moći kontrolirati cijeli proces proizvodnje te samostalno formirati asortiman i okus proizvoda. Popis opreme za pečenje kruha uključuje:

• sito za brašno;
• dozator vode;
• komora za provjeru;
• rotirajući ormar;
• kolica, posude za kruh.

Trošak kompleta opreme za mini-pekarnicu počinje od 300 tisuća rubalja. Ako kupite automatsku liniju, troškovi mogu iznositi više od 2 milijuna rubalja.

2. Oprema za rezanje komada kruha na kvadratne komade debljine 1-1,2 cm Cijena rezača kruha počinje od 150 tisuća rubalja.

3. Radni stolovi na koje operateri stavljaju nadjev u narezane komade kruha i oblikuju gotov sendvič. Zatim se sendvič reže na polovice trokutastog oblika i dobije se sendvič. Kao nadjev koriste se meso, riba, kobasice, gljive, sirevi, povrće itd.

4. Oprema za pakiranje gotovih sendviča. Ovaj se postupak može izvesti ručno, što će značajno smanjiti početna ulaganja, ali će naknadno povećati fiksne troškove rada, ili možete kupiti stroj za termoformiranje za pakiranje sendviča, ali takve linije koštaju od 1,5 milijuna rubalja. Dakle, izbor automatizirati ovaj proces ili ne ovisi o veličini ulaganja u posao, planiranom obujmu proizvodnje itd.

5. Skladištenje gotovih proizvoda i ostale opreme. Za skladištenje gotovih proizvoda morate kupiti rashladnu komoru. Ostala oprema neophodna za proizvodnju uključuje: noževe, trgovačke vage, rešetke, rezače povrća, kade za pranje, daske za rezanje, gastronorm posude i sl.

Također biste trebali kupiti barem jedno vozilo za dostavu proizvoda na prodajna mjesta. U idealnom slučaju, potrebna je kupnja nekoliko automobila, jer se dostava proizvoda u maloprodajna mjesta mora obavljati svakodnevno, jer su sendviči kvarljivi proizvod. Dostava gotovih sendviča počinje ujutro, a maksimalan broj prodajnih mjesta po ruti nije veći od 50.

Koliko vam je novca potrebno da pokrenete posao proizvodnje sendviča?

1. Opcija s cijelim nizom opreme i automatizacijom proizvodnih procesa, od pečenja kruha do pakiranja sendviča - ulaganje od 5 milijuna rubalja. Takva radionica može proizvesti više od 5000 jedinica. proizvoda. To također uključuje stvaranje vlastite flote vozila za dostavu sendviča na prodajna mjesta. Velika ulaganja zahtijevaju velike količine proizvodnje i pokrivenost regionalnih tržišta;

2. Opcija s vlastitom mini pekarnicom - od 1 milijun rubalja. Pretpostavlja se da će cijeli proizvodni ciklus opsluživati ​​radnici (ručni rad), počevši od pečenja kruha, pa do pakiranja proizvoda i dostave na prodajna mjesta. Ova je opcija dizajnirana za male količine proizvodnje - do 500 sendviča dnevno;

3. Mogućnost kupnje gotovog kruha - 600 tisuća rubalja. Ovo je najjeftinija opcija za početak projekta. Proizvodni proces bit će u potpunosti ručni rad bez automatizacije. Pečenje kruha vršit će se prema dogovoru s trećom stranom.

Prodajni

Sendviči mogu uključivati:

— Sendvič s mesom (šunka, kobasica, piletina, slanina) sa začinskim biljem;

- Sendvič sa sirom;

— Sendvič s ribom (ružičasti losos, losos, tuna);

— Sendvič sa škampima.

Prodaja sendviča moguća je putem:

— Vlastita maloprodajna mjesta, kao što su kiosci, trgovačke prikolice, kolica za kupnju;

— sklapanjem ugovora o opskrbi bifea i zalogajnica proizvodima;

— Prodaja sendviča putem automata postavljenih u trgovačkim centrima, autobusnim i željezničkim kolodvorima, školama, sveučilištima, kinima, benzinskim postajama, zračnim lukama itd.

Koliko možete zaraditi

Stvarno se može dobro zaraditi radeći sendviče. Sam rast tržišta prodaje ove vrste poluproizvoda započeo je još 90-ih godina. Tada su investicije bile velike, ali je sama dobit bila manja zbog slabe reklamne kampanje. Sada, uzimajući u obzir uspostavu proizvodnih pogona, plaće osoblja i najam prostora, trebate uložiti najmanje 600.000 rubalja. Profitabilnost ovog posla procjenjuje se na 40-50%, odnosno možete zaraditi do milijun rubalja.

Koji OKVED kod treba navesti prilikom registracije tvrtke?

Prilikom registracije tvrtke morate navesti OKVED kod 10.89.2 ("Proizvodnja kvarljivih proizvoda, poluproizvoda").

Koji dokumenti su potrebni za otvaranje

Ako imate kvalitetan poslovni plan, možete otvoriti obrt. Da biste to učinili, morate otvoriti pojedinačnu tvrtku, odnosno predati sljedeći paket dokumenata.

Dobar smjer u industriji brze hrane je prodaja gotovih sendviča ili sendviča. Ovo je poznato poznato jelo, čije punjenje može biti bilo što. Ovo je važna ključna značajka ovog posla. Ako želite otvoriti posao na sendvičima s crvenim kavijarom, izvolite! Sendvič s kiselim krastavcima i jajima - ne može biti jednostavnije. Upravo "sloboda" u odabiru nadjeva čini poslovanje sendviča visoko konkurentnim. Dok Cheburechnaya natjecatelji razmišljaju o tome kako dodatno diverzificirati svoj jelovnik, svome možete dodati još 20-30 stavki samo promjenom nadjeva. A promjena baze, primjerice kruha ne bijelog, nego crnog, općenito će udvostručiti vaš jelovnik.

Za otvaranje sendvič kioska potrebno je

— Odredite kakvu će vrstu sendviča poduzetnik prodavati. Možete koristiti različite kuhinje iz cijelog svijeta ili odabrati zasebnu i prodavati upravo te proizvode.

— Potpuna registracija poduzeća. Registrirajte svoju tvrtku kod poreznih vlasti, pribavite potrebne dozvole i potvrde. Također ćete morati otvoriti račun za buduću organizaciju i smisliti jedinstveno ime za budući kiosk.

Prikladni kodovi OKVED 2 za otvaranje restorana brze hrane:

• 56.10 Djelatnosti restorana i usluge dostave hrane
• 56.10.1 Djelatnost restorana i caffe barova s ​​potpunom restoranskom uslugom, kafeterija, restorana brze prehrane i samoposluživanja.
• 47.2 Trgovina na malo prehrambenim proizvodima, pićem i duhanskim proizvodima u specijaliziranim prodavaonicama

— Istraživačko natjecanje u regiji. Prije nego počnete s radom, morate istražiti i proučiti konkurenciju u tom području. Saznajte što točno nude konkurenti, po kojim cijenama i kako rade s bazom klijenata. Da biste to učinili, možete unajmiti marketinšku agenciju koja će kvalitativno obaviti sav posao za poduzetnika.

— Odredite potražnju za budućim proizvodima. Da biste to učinili, morate odrediti na kojem će mjestu najbolje biti prodaja. Kako biste privukli više kupaca, preporučljivo je budući kiosk postaviti u blizini turističkih područja ili obrazovnih ustanova.

- Paleta proizvoda. Za uspješnije poslovanje trebali biste ponuditi drugačiji asortiman proizvoda. Možete koristiti različite kombinacije prehrambenih proizvoda, a također se fokusirati na različite preferencije kupaca, na primjer: napraviti sendviče od povrća bez mesa ili samo od organskih sastojaka.

— Izradite poslovni plan. Ispravno sastavljen poslovni plan odražava sve financijske troškove i buduće prihode za određeno vremensko razdoblje. Uz njegovu pomoć možete čak dobiti kredit od banke, jer ovaj dokument odražava sve aktivnosti buduće organizacije.

— Pronađite platformu za trgovanje za prodaju. Platforma za trgovanje trebala bi se nalaziti u posebno prometnom području naseljenog područja. Prikladni su gradski trgovi i zabavni parkovi, trgovački centri i hipermarketi.

— Nabavite potrebnu opremu i alate za pripremu jela. Za pokretanje ovog posla bit će vam potrebna: kasa, noževi, vilice, roštilj, tave, salvete i što je najvažnije prodajni kiosk.

- Zaposliti radno osoblje. Pronaći kvalificirano osoblje s iskustvom u izradi sendviča i sendviča puno je teže nego što se čini. To možete učiniti puno lakše tako što ćete zaposliti osobu i obučiti je da radi sav posao. Prilikom pokretanja ovog posla, poduzetnik u početku sve poslove može obavljati sam. I trebali biste zapamtiti da zaposlenici moraju imati dobre komunikacijske vještine i biti prijateljski raspoloženi prema svim klijentima.

— Opskrba prehrambenim proizvodima. Za pripremu kvalitetnih obroka potrebno je imati svježe namirnice. Da biste to učinili, morate se upoznati sa svim dobavljačima u regiji i pronaći najpouzdanijeg i najpovoljnijeg. Također je potrebno s budućim dobavljačem dogovoriti kupnju proizvoda po veleprodajnim cijenama.

— Politika oglašavanja budućeg kioska. Prva reklama u ovom poslu je natpis direktno na kiosku. Zatim morate prolaznicima podijeliti letke i staviti oglas u popularne novine i na radiju. Danas možete promovirati proizvode putem interneta, za to morate otvoriti račune tvrtke na većim društvenim mrežama i ponuditi proizvode u regiji.

— Razvoj mreže. S vremenom možete razviti veliku mrežu u regiji za pripremu sendviča i sendviča. U skladu s financijskim mogućnostima moći ćete uvesti i dodatnu uslugu dostave gotovih proizvoda telefonskim pozivom ili internetom.

Otvaranje sendvičarnice je izvediva misija.

Tempo i ritam modernog života ne dopuštaju uvijek radnoj osobi da posveti dovoljno vremena svojoj prehrani, posebno tijekom radnog tjedna.

Neki ljudi obilno ručaju u kafiću ili restoranu, drugi jedu sendviče koje ponesu sa sobom u ured. Ali dio stanovništva megagradova ponekad jednostavno nema vremena za to: svi su u bijegu i pokretu.

I razvija se navika brze hrane i grickalica. Ali postoji izvrsna alternativa za njih - sendviči u posebno opremljenim sendviče. Neki ljudi vide ovu opciju kao analognu snack barovima, ali bez alkohola i bez salata. Ali ne: ima svoj asortiman, što znači svoju atmosferu i svoju ciljanu publiku.

Pravljenje sendviča ne počinje s kruhom!

Kao i svaki drugi tip poslovanja, treba krenuti od strukture u kojoj su propisani troškovi i procijenjeni prihodi, opravdana profitabilnost poduzeća i izračunata na temelju marketinških istraživanja.

Nakon što je poslovni plan spreman, vrijeme je da se počne s izdavanjem dozvola i registracijom kod poreznih vlasti i tijela za nadzor sanitarnih i protupožarnih uvjeta. Za obavljanje ove vrste djelatnosti sasvim je dovoljno registrirati samostalno poduzetništvo.

Bori se i traži, pronađi i sakrij se

Kada su sve formalnosti riješene, posebno pažljivo odaberite mjesto za postavljanje ovako neobičnog ugostiteljskog objekta. Ideja sendvič bar pretpostavlja da se proizvodi ne samo mogu kupiti za ponijeti, već i konzumirati na licu mjesta. Stoga bi takva ustanova trebala biti smještena na prepunim mjestima: ogromni trgovački centri, željezničke stanice, sajmovi, bazari, u blizini kulturnih institucija: muzeja, izložbenih dvorana i obrazovnih ustanova. Sendvičare će biti posebno tražene na razvijenim turističkim i izletničkim rutama unutar grada.

Kako pretvoriti sendvič u umjetničko djelo

Nakon što je mjesto odabrano, vrijeme je da se pobrinete za kupnju potrebne opreme. To bi trebali biti hladnjaci i vitrine, stolovi za rezanje - posebno za svaku vrstu proizvoda, štednjak i mikrovalna ili pećnica, daske i noževi. Skup potrebne opreme ovisit će o odabranom asortimanu.

Asortiman je najsloženiji i najkreativniji dio ovog projekta. Sendviči bi trebali biti drugačiji. Trebali bi zadovoljiti svojim izgledom. I trebalo bi ih lako sastaviti. Međutim, nema kontraindikacija protiv kompliciranja zadatka - pripreme sendvič kolači s različitim nadjevima i podlogama. Osim toga, možete raditi s različitim vrstama ulja za sendviče. Sve u tvojim rukama.

Piće se mora poslužiti uz sendviče. To mogu biti gazirane gazirane vode, čaj, kava pa čak i kokteli.

Najbolji sendvič je mladost

Osim obvezne sanitarne i medicinske dokumentacije, bilo bi dobro provjeriti i stupanj kreativnosti osoblja, kao i poznavanje tehnologije. Neka vaši zaposlenici ne budu iskusni kuhari, već samo početnici. Ovo je dobra prilika da mladim talentima damo priliku da pokažu svoju maštovitost i ukus. Osim toga, mladi u kuhinji bolje su upoznati s potrebama i ukusima ciljane publike, a to su uglavnom mladi ljudi.

Unutrašnjost sendviča

Dizajn interijera trebao bi biti jednostavan, ali, kao iu svakom uglednom objektu, treba zadržati jedinstvo kuhinje, posuđa i interijera. Usput, jednostavnost interijera može vam ići na ruku: ako planirate provesti dane i tjedne posvećene tradiciji sendviča različitih naroda, tada možete lako transformirati interijer odabirom odgovarajućeg dekora u obliku narodne umjetnosti predmeta ili fotografija koje odgovaraju ideji.

Da biste ugodno stavili kobasicu na jezik, potrebna vam je prava kobasica

Kao iu svakom drugom sličnom projektu, izbor dobavljača igra veliku ulogu u uspjehu, a time i isplativosti osnivanja. Asortiman kupljenih proizvoda može biti prilično velik i uključivati ​​riblje i mesne prerađevine, svježe povrće koje se isplati kupiti na tržnici. Mliječni proizvodi poput kiselog vrhnja i maslaca moraju biti visoke kvalitete, stoga ih treba kupovati samo od provjerenih dobavljača. Čak i ako je vaša trgovina sendvičima prilično mala, bit će zanimljivo i isplativo pregovarati o nabavi pekarskih proizvoda iz privatne pekare. Tako ćete svojim proizvodima dodati poseban štih.

Dobitna dobit

Budući da se sendvičarice dobro uklapaju u javna mjesta, bit će dovoljno proći s natpisom i stupićem. Možete najaviti dodatne usluge koje pruža vaš objekt izdavanjem letaka ili knjižica u kojima će vaši proizvodi biti šareno predstavljeni. Dodatne usluge u obliku dostave sendviča putem kurira, organiziranja švedskog stola, uključujući catering, donijet će vam dodatnu zaradu i pozitivnu reputaciju.

Najjednostavnije ideje mogu donijeti dobar prihod uz vješt i kreativan pristup poslu.

Nudimo vam da kupite trokutaste sendviče sa raznim nadjevima: crvena riba, salama, kuhana svinjetina, piletina, sir, šunka i drugi sastojci. Takvi zalogaji izvrsni su za nadopunu jelovnika kafića, bistroa, bistroa i drugih ugostiteljskih objekata, kao i za prodaju putem automata. Naša proizvodnja:

• isporučuje se u pojedinačnom pakiranju;
• ima naočit izgled i izvrstan okus;
• predstavljen u okusima koji su najtraženiji među potrošačima;
• prodaje se po povoljnim veleprodajnim cijenama;
• u potpunosti je u skladu sa sanitarnim standardima (dajemo izjave o sukladnosti kao potvrdu).

Kupnjom sendviča u rinfuzi za kafiće, vending ili druge svrhe od tvrtke ChefBurger dobivate zajamčeno sigurne i ukusne proizvode u kojima će vaši kupci ili zaposlenici sigurno uživati.

Tajna popularnosti sendviča

Sendviči su najpopularniji među pakiranim gotovim sendvičima za prodajne i ugostiteljske objekte. Ovaj međuobrok sastoji se od nekoliko kriški peciva ili kruha i nadjeva koji se nalazi između njih. Zatvoreni sendviči često se koriste za brze zalogaje. Česti su u raznim ugostiteljskim objektima, a uspješno se prodaju i putem automata u poslovnim zgradama, obrazovnim ustanovama, poslovnim centrima, kolodvorima, tvornicama, gradilištima i drugim mjestima gdje se često treba osvježiti u pokretu.

Popularnost sendviča u Moskvi i drugim gradovima je zbog njihovih kvaliteta kao što su:

• prikladan oblik za snack u svim uvjetima - na poslu, na putu itd.;
• nježne mrvice, tanka korica, bogat izbor preljeva;
• bogat, originalan okus;
• sposobnost učinkovitog zadovoljenja gladi i obnavljanja snage;
• Mogućnost uštede vremena za ručak.

Opskrba sendvičima u kafićima, objektima brze hrane, bifeima i drugim ugostiteljskim objektima omogućuje vam stvaranje dodatnog prihoda, budući da su takvi proizvodi u velikoj potražnji među posjetiteljima. Instaliranje automata omogućuje uštedu vremena zaposlenika, pružanje dobre alternative kantini ili švedskom stolu i ostvarivanje značajne dobiti.

Povijest sendviča

Danas su sendviči za kafiće i druge objekte brze hrane poznata i tražena stavka jelovnika. Kako je nastao ovaj originalni zatvoreni sendvič? Njegov tvorac bio je John Montagu, londonski ministar i zastupnik u britanskom parlamentu, 4. grof od Sandwicha. Godine 1762. izumio je sendvič s 2 kriške kruha, između kojih je stavljen tanki komad prženog mesa i kriška sira.

Prema poznatoj legendi, grof je bio strastveni kockar i dugo je boravio za londonskim kockarskim stolovima. Jednog dana, kada je igra bila jako duga, bio je prilično gladan, ali nije htio da ga ometa tradicionalni obrok uz pomoć noža i vilice. Tada je grof zamolio kuhara da mu pripremi predjelo od nekoliko kriški prepečenog kruha, između njih stavljenog komada pečene govedine i kriške sira. Zbog toga je u jednoj ruci mogao držati karte, au drugoj jelo koje mu je pripremljeno. Njegovi prijatelji su odobravali ovaj neobičan način obnavljanja snage, a naručili su i kruh za sendviče.

Prema drugoj verziji, John Montague nije bio kockar i smatrao je ovu aktivnost gubitkom vremena, a nije imao novca za takvu zabavu. Kreirao je sendvič s ciljem brzog i jeftinog utaživanja gladi tijekom dugotrajnog rada na svojim projektima. Inače, upravo je John Montagu vodio pripreme za poznatu ekspediciju Jamesa Cooka, tijekom koje su otkriveni Sendvički otoci (kod nas poznati kao Havajski otoci). Bilo kako bilo, sendvič je od svog nastanka postao popularno i traženo jelo u raznim dijelovima svijeta.

Sendviči za kafiće i automate za svačiji ukus

Želite li kupiti zatvorene sendviče na veliko kako biste proširili jelovnik svoje ustanove, opskrbili lokal brze hrane ili opremili automate za grickalice? Naručite trokutaste sendviče za vending, kafiće i druge objekte od tvrtke ChefBurger. Nudimo visokokvalitetne proizvode s raznim nadjevima, u pojedinačnim pakiranjima s atraktivnim etiketama u boji. Osim tradicionalnih opcija, svi sendviči predstavljeni u našem katalogu mogu se napraviti na kruhu sa žitaricama.

Koristimo samo svježe i visokokvalitetne proizvode provjerenih dobavljača, modernu opremu i napredne tehnologije proizvodnje. Naš cilj je dugoročna suradnja s kupcima, stoga strogo kontroliramo kvalitetu sendviča za vending, fast foodove, kafeterije i druge objekte, ne napuhavamo cijene i osiguravamo brzu dostavu.

Naručite kod nas gotove sendviče u rinfuzi za snack aparate u pakiranju i ostale proizvode koji vas zanimaju. Kako bismo zadovoljili različite ukuse potrošača, nudimo sendviče s različitim nadjevima i različitim energetskim vrijednostima. To vam omogućuje da odaberete odgovarajuću opciju zalogaja za sve gastronomske preferencije. U isto vrijeme, broj kalorija može se značajno razlikovati: za one koji se boje debljanja, sendviči s crvenom ribom su optimalni, a za one koji žele obilan obrok, opcije s kuhanom svinjetinom.