Malo češko selo Krušovice, veličine Crvenog trga, poznato je po svojoj pivovari koja zapošljava samo 300 ljudi. Trenutno pivovara proizvodi 8 svjetski poznatih brendova svijetlog i tamnog piva. Najpopularnije sorte su „Krušovička 10°“, „Krušovička 12°“, „Crna“, „Mušketir“ i „Malvaz“, od kojih svaka ima svoj jedinstveni okus.

Tijekom svoje duge povijesti, koja je započela prije gotovo pet stoljeća 1517. godine, pivovara se suočavala s uspjesima i poteškoćama. Njegov osnivač, Jiri Birka, prodao je svoju zamisao češkom kralju Rudolfu II 1583. godine. Od tada se na amblemu pivovare pojavila luksuzna monarhijska kruna, a sam kralj je osobno pratio kvalitetu proizvoda. Dokument o kupoprodaji brižno se čuva u muzeju pivovare koji može posjetiti svatko.

Od tada je tvrtka u rukama različitih vlasnika. “Vrijeme nevolja” Krusovica trajalo je više od stotinu godina, sve dok 1773. obitelj Fürstenberger nije proslavila pivovaru ne samo u samoj Češkoj, već iu Njemačkoj. Kneževska je obitelj tijekom 170 godina modernizirala proizvodnju i uspostavila izvoz u inozemstvo. Poratnih 40-ih godina 20. stoljeća tvornicom je počela upravljati Češka država, a 1992. godine kraljevska pivovara ponovno je prešla u privatne ruke. Trenutni vlasnik brenda je Heineken International.

Posebnost pića pivovare je stoljećima stara receptura te jedinstvenost i prepoznatljivost okusa. Još jedna značajka piva su njegovi isključivo prirodni sastojci. Prvo, to je čista voda iz pitkih izvora šume Křivoklat, drugo, poznati ječmeni slad, koji raste samo u Češkoj, i treće, Saaz hmelj.

Trenutno je pivo Krušovice najpopularnije uvozno pivo u Rusiji. Od 2006. godine tvrtka proizvodi oko 700 tisuća hektolitara alkoholnih pića. Oko 40% svog piva izvozi se u 30 različitih zemalja. Najveći uvoznici češkog piva bili su Rusija, Njemačka i Slovačka. Najpopularnije marke su Krusovice 10° i 12°. Ova rashlađujuća i osvježavajuća piva odlično su se pokazala na jednom od najprestižnijih pivskih natjecanja Monde Selection. Tako “desetka” ovu nagradu osvaja treću godinu zaredom, a “dvanaestica” drugu godinu.

"Krusovice" - cijena u WineStyleu

Popularno pivo "Krusovice" može se kupiti u trgovinama WineStyle po cijenama već od 144 rublja. po boci. Toliko košta sorta Imperial. Tamno pivo (Cerne) nešto je skuplje.

Ne samo nerazdvojni – Česi su stvorili pivo, a pivo Češku. Nema druge zemlje na kugli zemaljskoj gdje je pivo u tolikoj mjeri sudjelovalo u državnim poslovima: uz aktivnu potporu državnih dužnosnika pomoglo je u stvaranju gradova i sprječavanju građanskih ratova, sudjelovalo u gotovo svim najvažnijim ugovorima i dekretima, povišena ili izjednačena prava, obogaćena i propala. Uglavnom, manipulirao je državom kao pravi “sivi kardinal”.

Na nacionalnu ljubav prema pivu igrali su češki vladari, koji su u 13. stoljeću dopustili da se pivo kuha isključivo u gradovima: zahvaljujući takvom monopolu gradovi su počeli nicati i rasti kao gljive poslije kiše. Nastale su na mjestu nekadašnjih gradinskih naselja ili seoskih sajmova, ili jednostavno salaša uz prometnu magistralu, i poput magneta privlačile obrtnike i pivare. Da, zapravo, nisu imali izbora: prema "desna milja" bilo im je zabranjeno nastaniti se unutar jedne milje od gradskih zidina.

Lokalno plemstvo i seoska aristokracija bili su očajnički ljubomorni na stanovnike kraljevskih gradova, jer su oni smjeli samo prodavati ili kupovati pivo, i to samo u gradovima. Ta je zavist postupno počela poprimati vrlo agresivne oblike: seljaci su, poticani i financirani od plemića, prešli s riječi na djela, a val ustanaka zapljusnuo je zemlju. Građani, okorjeli husitskim ratovima, također nisu sjedili prekriženih ruku - dostojanstveno i nemilosrdno su odgovorili seljanima i feudalcima. Dakle, bilo je vrijeme da vlasti nešto odluče prije nego što dođu do njih. Odlučili smo ublažiti napetost Svatovačkim ugovorom ( Svatováclavská smlouva), prema kojem je plemstvo s gradovima dijelilo pravo na vlastita predstavništva u Saboru, a gradovi su pristali odreći se tržišnih povlastica i monopola na proizvodnju piva za prodaju.

To se dogodilo 1517. godine i, naravno, plemići nisu kasnili iskoristiti rezultate sporazuma. Tako se u selu Krušovice, nedaleko od grada Rakovnika u Srednjočeškoj regiji, pojavila lokalna pivovara. Valja napomenuti da se u tim krajevima nije moglo kuhati loše pivo: polja oko sela Krušovice bila su poznata po odličnoj zemlji, vrlo povoljnoj za uzgoj ječma, a ni klimatski uvjeti nisu nas iznevjerili. Dakle, od vlasnika pivovare nisu bili potrebni posebni osobni talenti, pa njegovo ime nije sačuvano u analima povijesti.

No pouzdano se zna da je već 80-ih godina 16. stoljeća bio u posjedu izvjesnog Jirija Birke. Do danas je donio glas da se lokalnom plemstvu izvrsno pivo iz njegove pivovare toliko svidjelo da na imanju ovog plemića, iz mjesta Nasile, veseli karnevali nisu jenjavali danju i noću. Ili na inzistiranje svih okolnih stanovnika, ili zbog zdravstvenih razloga, potkopanih žestokim pijankama, Jiri je 1581. godine odlučio prodati pivovaru i okolna zemljišta, zahvaljujući čemu je završio u pisanim izvorima. I dao je primamljivu ponudu ne bilo kome, već i samom kralju Češke, Rudolfu II (koji je ujedno i car Svetog Rimskog Carstva). Naravno, kralj nije mogao odbiti tako ukusan zalogaj. Isti izvori izvještavaju da je do 1583. kralj kupio pivovaru i pripojio je svojim posjedima u šumama Křivoklát. I pivovara u Krušovicama počela se zvati Royal.

« Noblesse oblige“- situacija je bila obvezujuća: proizvod kraljevske pivovare morao je biti besprijekoran, pogotovo jer se sada isporučivao na carski dvor. Stoga je Rudolf II., bez daljnjega oko recepture ili poboljšanja proizvodnje, ipak pridonio kvaliteti ovog piva, naredivši poslušnicima da u vlastitim šumama pronađu izvor dostojan kraljevskog pića. A veličanstvena voda iz bunara otkrivenih u šumama Křivoklát najblagotvornije je djelovala na pivo Krušovice Royal. Naravno, Rudolf II nije imao priliku posvetiti previše truda i vremena vlastitoj pivovari, ali je s vremena na vrijeme glasnik dostavljao kraljevski dekret u Krušovice: „Znamo da Njegova Milost Car voli vaše pivo, udostojimo se da ljubazno zahtijevamo za sebe 3 bačve bijelog piva.” Ovo je redovita kontrola kvalitete.

Smjena čeških kraljeva (Matija, Ferdinand II., Ferdinand III., Leopold I.) i 30-godišnji rat nisu značajno pridonijeli razvoju pivarstva u Češkoj općenito, a posebno u Kraljevskoj pivovari Krušovice. . Preokret se dogodio tek 1658. godine, kada Habsburgovci više nisu bili zainteresirani za dvorac Křivoklát, zemljište ili pivovaru koja se nalazila na ovom području. Sve ih je Leopold I. najprije dao kao zalog Schwarzenbergerima, a zatim prodao predstavniku jedne od najplemenitijih čeških obitelji, Ernestu Josephu von Waldsteinu ( Ernst Joseph von Waldstein). Opremio je pivovaru novom sladarnom i novim mlinom. I konačno, nakon njegove smrti, 1773. godine, njegova kći Maria prodaje Krušovice švapskoj kneževskoj obitelji Fürstenberg, koja ne samo da je posjeduje do 1942. godine, već i podiže proizvodnju na vrlo visoku razinu.

Zahvaljujući ovom vlasniku, u tvornici su se pojavili parni strojevi, nove peći, pivovare, rashladni sustavi i komore za sušenje. Kapaciteti su se stalno povećavali i modernizirali, količine su se povećavale, pivo se sada isporučivalo u druge gradove - Teplice, Kladno, Prag. A širenju na međunarodnu razinu pridonijela je i činjenica da su najkraći trgovački putovi do Praga vodili kroz pokrajine Njemačke. Godine 1891. iznimne kvalitete Krušovice Royal Beer nagrađene su zlatnom medaljom na Jubilarnoj industrijskoj izložbi održanoj u Pragu.

Naravno, i Prvi i Drugi svjetski rat uzrokovali su prekide u radu tvornice, čiji su vlasnici bili predstavnici ugledne njemačke obitelji. A 15. studenog 1945. godine, dekretom predsjednika Češke Republike, poduzeće je potpuno nacionalizirano od strane države. Od 1961. godine dio je državne korporacije Breweries of Central Bohemia. Godine 1991. pivovara u Krušovicama izdvaja se u zasebnu gospodarsku cjelinu, ali ostaje u državnom vlasništvu. Pretvorena je u dioničko društvo 1. siječnja 1992. godine, a na njoj je instalirana i puštena u rad prva linija u Češkoj za proizvodnju piva u bačvama. Ova je inovacija omogućila tvrtki pokretanje proizvodnje u SAD-u i Velikoj Britaniji.

Godine 1994. proizvodnju je kupila njemačka pivarska grupa Binding-Gruppe (od 2002. Grupa Radeberger), te je nastavljena njegova modernizacija. Godinu dana kasnije, naziv poduzeća je promijenjen: sada se zvao Königliche Brauerei Krušovice (Kraljevska pivovara Krušovice), a pojavio se i novi logo. Godine 1996. započela je rekonstrukcija pogona, 1999. godine izgrađen je potpuno novi proizvodni kompleks, a dvije godine kasnije stari prostori su demontirani.

U lipnju 2007. god Radeberger godine prodala vlasništvo nad tvornicom u Krušovicama i pripadajuću robnu marku međunarodnoj korporaciji, zadržavajući pravo distribucije piva TM “Krušovice” na njemačkom tržištu.

Danas je proizvodni kapacitet Krušovica 10 milijuna dekalitara piva godišnje, a značajan dio proizvoda ide u izvoz. Geografija prodaje ovog brenda piva pokriva oko 30 zemalja, ali vodeća strana tržišta su Njemačka, Rusija i Slovačka.

Asortiman TM “Krušovice” trenutno uključuje:

• Krušovice Desitka- svijetlo pivo gustoće 10,2% i udjela alkohola 4,2%;
• Krušovice Černe- tamno pivo s udjelom alkohola 3,8%;
• Krušovice Mušketýr 11°- svijetlo pivo gustoće 11% i udjela alkohola 4,5%, kuhano od ranih 1980-ih korištenjem mješavine posebnih sladova;
• Krušovice Malvaz- polutamno pivo gustoće 13% i udjela alkohola 5,6%, proizvodi se od 2010. godine;
• Krušovice Ležák- svijetlo pivo gustoće 12% i udjela alkohola 5%.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Ovaj mjesec dogodio se, po mom mišljenju, značajan događaj - tvrtka Heineken započela je proizvodnju piva Krušovice u Rusiji. Zašto ikoničan? Pivo "Krušovice", iz nepoznatog razloga, ima kultni status među pristašama "pravog-češkog-piva". Imam teoriju zašto, ali ovo je čisto nagađanje.

U 90-ima, kada su i politički i ekonomski naši građani imali priliku putovati u inozemstvo, mnogi su pohrlili u Češku. Prije krize 1998. čak je bila takva moda da se leti u Prag za vikend i pije pivo. I tako, bivši sovjetski čovjek koji je završio u Pragu i uz češku vizu automatski dobio i “diplomu stručnjaka za pivo”, vidi da uglavnom prodaju Prazdroy, Gambrinus i Kozelu. Pivo mu je poznato iz sovjetskih vremena (uvezeno je u SSSR). A u isto vrijeme postoji izvjesna tajanstvena Krušovica, koja nije donesena u SSSR. Još jednom, sovjetski stereotip stupa na scenu - ako je "tilke za sebe", to znači vrlo dobro.

Pa, plus okus. Krušovice nisu tako gorke kao Prazdroj ili čak Radegast. Njegov sladni okus bliži je onome što se proizvodilo u SSSR-u i tada (i sada) u Rusiji. Blizu je, ali čišći, i još ima nešto hmeljne gorčine (koju gotovo nikad nismo imali i nema je). Tako je rođen mit o "najčeško-ruskom" pivu Krušovice. I moram reći da je tvrtka Heineken, kada je kupila tvornicu, vrlo uspješno započela s radom na prostoru bivšeg SSSR-a.

Kada je koncern Heineken kupio tvornicu 2007., jedan od uvjeta dogovora bio je da se proizvodnja održi i da će se neko vrijeme (ne sjećam se koliko godina) brend Krušovice proizvoditi samo u Češkoj.

Gotovo odmah, čim je tvornicu preuzeo pivarski div, neprestano su se pojavile glasine da Krušovice sada negdje licencno proizvode pivo. Do te mjere da sam pokušao uvjeriti jednog prodavača iz punionice da ako na etiketi piše “uvoznik LLC... Odintsovo”, to ne znači da Krusha puni u ovom gradu.

Sada je ovaj bastion pao i oni koji vjeruju da je "pravo pivo samo u Češkoj" mogu pobjedonosno upirati prstom u svoje voljene "Krušovice" i žaliti - "nekada je bilo... a sada u St. pivo…". Pa to ću prepustiti njima, a ja ću slijepim kušanjem saznati je li to tako.

No, prije početka testa, naravno, proučio sam oznake i radne karakteristike uzoraka. Moramo se uvjeriti da je ovo doista isto pivo. Proučio sam to. Mora se reći da su uvozno Krušovice i rusko licencirano DVA RAZLIČITA PIVA!

Prvo, uvozni se zove Krušovice Imperial, a naš se zove Krusovice Royal. Na službenim stranicama Krušovica nema “Royala” (još jedan adut za čuvare originalnosti). Drugo, gustoća uvezene robe u Rusiju je 11,7% (odnosno „dvanaest“), a licencirane 10,3% (odnosno „disitka“). Usput, na popisu proizvedenih sorti nalazi se i disitka. Otuda zaključak - ruske Krušovice Royal nisu ništa više od Krušovická 10°, što znači da ih nije ispravno uspoređivati. Ipak, usporedit ću, jer to je upravo ono što će običan kupac učiniti u svojim mislima.

Krušovice Royal— 4,2/10,3 — Aroma vode iz slavine kroz koju se nazire lagani trag slada. Okus je sladni, suh. U naknadnom okusu, zrno također daje glavni ton. Nema puno hmelja. Da, malo više nego u većini ruskih piva, ali isti Khamovniki Pilsen olakšava. Sveukupno čisto i prazno. Ocjena "C+"

Krušovice Carske— 4,5/11,7 — Aroma zrna, slada s blagom pljesnivošću (očekivano punjenje piva u rujnu). Okus je također zrnast, gušći od Royala. To je razumljivo - gustoća je veća. Retrookus je slad i keks. Još malo hmelja. Suho, travnato, poput livade. Ocjena "B-"

Profil okusa oba piva je vrlo sličan, ali postoji primjetna razlika. Čak je i moj sin to primijetio (ne, ne, nisam mu natočio pivo!). U degustaciji “na slijepo” on tradicionalno ima ulogu točitelja. Kad je natočio u čaše i pozvao me iz sobe, odmah je rekao: “Tata, ti lako razlikuješ. Miriše drugačije.” Ispostavilo se da je dijete bilo u pravu. Odmah sam razlučio gdje i što. Mislim da će mnogi ljudi to također primijetiti, ali neće ulaziti u detalje i uzimati u obzir različite gustoće. Jednostavno će reći "domaći je bolji" i na neki će način biti u pravu.

Zašto bi Heineken ubio reputaciju brenda? Po mom mišljenju, odgovor je jednostavan - prodaja licenciranih Krušovica (po cijeni od 50-60 rubalja) bit će mnogo veća od gubitka onih koji su pili uvezeno. Štoviše, uvozni nisu nestali iz prodaje i mislim da neće nestati. A uoči krize, puštanje tako popularnog brenda pod licencom vrlo je dobar komercijalni potez.

Aleksandar Idžon

Pivo "Krusovice", recenzije koje su izuzetno pozitivne, gotovo je najprepoznatljivije piće. Kraljevska kvaliteta piva odlika je svjetski poznatog češkog piva "Krušovice". Na putu od Praga do Karlovih Vari nalazi se selo Krušovice u kojem je započela povijest poznate pivovare, osnovane 1517. godine.

Povijest i distribucija

Legendarne “Krušovice” pivo je koje se kuha od 16. stoljeća, tada je donesen zakon da aristokrati mogu kuhati pivo na svojim imanjima, što je iskoristio Jiri Birka. Ali najvažniji datum za tvornicu bila je njezina kupnja od strane Rudolfa II 1583. godine, od tog trenutka započeo je razvoj istinski kraljevske kvalitete piva. Pouzdano je poznato da je biljka s vremena na vrijeme dobivala zahtjeve od samog Njegovog Veličanstva; tražio je tri bačve svjetla. Vlasnik

Tvornica je osigurala isporuku samo najkvalitetnijih sirovina, a također je osigurala i rast obujma proizvodnje.

Stvari su ozbiljno krenule tek sredinom 18. stoljeća, kada je pivovara prešla u ruke kneza Fürstenberga, koji ju je opremio svom potrebnom suvremenom opremom. Od tog trenutka popularnost Krusovice raste - pivo se počelo isporučivati ​​ne samo u susjedne gradove, već iu Njemačku, a proizvodnja je dosegla količine koje su do tog trenutka bile nevjerojatne - 100 serija godišnje. Ni u teškim vremenima nisu prestali kuhati pivo; ni rat, ni požar, ni pljačka plaćenika nisu zaustavili taj proces. Najviši znak priznanja za kraljevsku kvalitetu pića Krusovice: pivo je ovu nagradu dobilo 1891. godine na Jubilarnoj industrijskoj izložbi godine. No, Prvi svjetski rat ipak je prisilio, iako nakratko, obustaviti proizvodnju piva, iako je to čak omogućilo daljnji porast proizvodnje. Od 1945. tvornica je postala državno vlasništvo, ali je i dalje ostala vodeća među pivovarama. Godine 1993. njemačka prehrambena tvrtka Dr. Oetker potpuno je privatizirala Krusovice i modernizirala opremu u skladu sa svjetskim standardima. Vlasnik se ponovno mijenja 2007., postaje nizozemska tvrtka Heineken. Royal je prepoznat kao najveći izvoznik češkog piva. On je, kao i prije, nacionalno blago i izvor ponosa više od jedne generacije Čeha.

Kvaliteta za kralja

Čak su i kraljevi odali počast Krusovici - pivo ima jedinstven okus i blagotvorna svojstva, jer se u proizvodnji koriste samo visokokvalitetne sirovine, a tehnolozi strogo nadziru poštivanje svih tehnoloških procesa. Postoji niz nijansi koje pivu daju prekrasan okus i miris, na primjer, voda se crpi iz najčišćeg izvora Krušovice, a ječmeni slad priprema se prema posebnim tajnim receptima. Poznati se skuplja samo ručno, daje piću korisna baktericidna i tonična svojstva. Samo prirodni sastojci, bez stranih dodataka. Čak i ako Krušovice nisu pasterizirane, pivo se još uvijek može čuvati jako dugo. U Rusiji imamo samo dvije glavne sorte dostupne za slobodnu prodaju - svjetlo i "Krusovice", čija je cijena niska - izvor posebnog ponosa za Češku.

Prema legendi, Kraljevska pivovara Krusovice može se smatrati jednom od najstarijih pivovara na svijetu, jer je osnovana davne 1517. godine u istoimenom selu. Međutim, prvi službeni dokument koji spominje pivovaru datira iz 1581. godine. U tom dokumentu Jiri Birka predlaže kupnju pivovare zajedno sa zemljištem kralju Rudolfu II. Dokument možete pogledati u prizemlju stare sladare, gdje možete pogledati i mnoge druge zanimljive eksponate i kušati pivo. Godine 1583. pivovara je prodana, nakon čega se počela zvati Kraljevska pivovara.

Položaj pivovare pokazao se prilično uspješnim - zemlje oko sela imale su plodno tlo za uzgoj raznih žitarica, uključujući ječam.

Broj obožavatelja ovog pića diljem svijeta je ogroman i stalno raste. Uostalom, Krušovice imaju jedinstven okus i kuhaju se u skladu sa stoljetnom tehnologijom.

Sama pivovara nalazi se usred polja čije je tlo idealno za uzgoj ječma. Voda koja se koristi za kuhanje Krusovice, dobivena u šumama Křivokláta iz posebnih arteških bunara, voda je vrlo bogata mineralima i ima jedinstven okus, koji dijelom nedvojbeno daje pivu.

U Royal Brewery Krušovice koriste izuzetne sastojke, kao što su Žatecký i Bohemia, te ne prihvaćaju i ne prihvaćaju dodavanje raznih aditiva, uključujući i šećer. Unatoč tome, gotovo pivo Krušovice može se skladištiti dosta dugo jer se tijekom njegove proizvodnje pažljivo prati cijeli tehnološki proces. Zahvaljujući tome, okus pravog Krušovice piva je jedinstven i uvijek prepoznatljiv među ostalim pićima.

Glavne sorte pivovare su lagana i . Udio alkohola u svijetlom pivu je 4,9%, gustoće 12%, a u tamnom pivu 3,9%, gustoće 10%. Svijetlo pivo ima ugodnu zlatnu boju i postojanu pjenu, okus mu se odlikuje oštrom, ugodnom gorčinom. ima blagi okus karamele i posebnu aromu hmeljne gorčine.

Pod markom Krusovice proizvodi se samo nekoliko vrsta piva:

• Krušovice Desitka– svijetlo, udio alkohola u ovom pivu je najmanje 4,2% s gustoćom ekstrakta od 10,2%;
• Krušovická 12°– svijetlo pivo, čija je gustoća 12% (otuda i naziv), udio alkohola u piću je 4,7%;
• Krušovice Černe– tamno, jačina pića je 3,8%, gustoća ekstrakta je 10%, ima izražen okus i miris prženog slada, odličan primjer;
• Krušovice Mušketýr– lagana premium klasa, sadržaj alkohola je 4,5%, s gustoćom ekstrakta od 12%. Zlatne je boje, ugodnog sladnog okusa i hmeljnog naknadnog okusa;
• Krušovice Malvaz– ovo je polutamno pivo, čije je prvo izdanje održano 2010. godine, sadrži 5,6% alkohola, gustoća piva je 13%;
• Krušovice Pšeničné– relativno nova laka sorta za tvrtku