Odjeljak “Opisi poslova” sadrži potrebne informacije o tome kako se sastavlja opis poslova. Ovdje možete pronaći tipične opise poslova za različite specijalnosti. Naša banka opisa poslova uključuje više od 2500 različitih dokumenata. Ovi opisi poslova sastavljeni su i uređeni 2015. godine, što znači da su relevantni i danas.

Iz ovog članka ćete naučiti:

• koje su odgovornosti, ovlasti i prava sadržani u opisu poslova voditelja proizvodnje hrane;
• koje su odredbe sadržane u standardnom opisu poslova voditelja proizvodnje hrane;
• Za koja područja rada prema ovom opisu poslova je odgovoran ovaj stručnjak u vašoj organizaciji.

Društvo s ograničenom odgovornošću "Alfa"

ODOBRIO SAM
direktor tvrtke
_________ A.V. Lavov
10.01.2015

Opis poslova br.56
šef proizvodnje hrane

Moskva 01.10.2015

1. OPĆE ODREDBE

1.1. Ovim opisom poslova definiraju se dužnosti, prava i odgovornosti voditelja proizvodnje hrane.

1.2. Odluku o imenovanju i razrješenju donosi glavni direktor na prijedlog direktora proizvodnje.

1.3. Na radno mjesto voditelja proizvodnje hrane imenuje se osoba s višom stručnom (prehrambenom, tehničkom, inženjerskom i ekonomskom) naobrazbom i najmanje tri godine iskustva u struci.

1.4. Voditelj proizvodnje hrane u svom radu rukovodi se:

– trenutni regulatorni i tehnički dokumenti o obavljenom poslu;

– statut organizacije, lokalni propisi organizacije;

– ovaj opis posla.

1.5. Voditelj proizvodnje hrane mora znati:

– važeće zakonodavstvo Ruske Federacije o planiranju i operativnom upravljanju proizvodnjom hrane;

– norme i tehničke specifikacije za prehrambene proizvode, sirovine i poluproizvode;

– organizacija i tehnologija proizvodnje i planiranje proizvodnje u organizaciji;

– nomenklatura i zahtjevi kakvoće proizvedenih proizvoda;

– osnove racionalne i dijetetske prehrane;

– stope utroška sirovina i poluproizvoda; – pravila za izračun troška proizvedenih proizvoda i trenutne cijene za slične proizvode drugih proizvođača;

– pravila i rokove skladištenja gotovih proizvoda, sirovina i poluproizvoda;

– vrste tehnološke opreme, principe rada, tehničke karakteristike i uvjete rada;

– specijalizacija odjela organizacije i proizvodne veze među njima;

– postupak izrade proizvodnih programa i planova proizvodnje; – organizacija operativne evidencije o tijeku proizvodnje;

– organizacija plaćanja i stimulacije rada;

– osnove organizacije rada i radnog zakonodavstva;

– pravilnik o unutarnjem radu;

– pravila i propise zaštite na radu, sigurnosti i zaštite od požara.

1.6. Voditelj proizvodnje hrane odgovara direktoru proizvodnje.

1.7. Za vrijeme odsutnosti voditelja proizvodnje hrane (godišnji odmor, bolest i sl.) njegove poslove obavlja osoba imenovana na propisani način.

2. OBAVEZE NA POSLU

Voditelj proizvodnje hrane dužan je:

2.1. Vodi proizvodno-gospodarsku djelatnost proizvodnje hrane.

2.2. Usmjeriti aktivnosti osoblja da osiguraju ritmično puštanje proizvoda vlastite proizvodnje potrebnog asortimana i kvalitete u skladu s proizvodnim zadatkom.

2.3. Radite na poboljšanju organizacije proizvodnog procesa, uvedite progresivnu tehnologiju, učinkovito koristite opremu, poboljšajte profesionalne vještine radnika kako biste poboljšali kvalitetu proizvoda.

2.4. Pripremati zahtjeve za potrebnim sirovinama i poluproizvodima, osigurati njihovu pravodobnu nabavu i primitak iz baza i skladišta, kontrolirati asortiman, količinu i rokove primitka i prodaje nabavljenih sirovina i poluproizvoda.

2.5. Provoditi stalni nadzor tehnologije pripreme hrane.

2.6. Organizirati dnevno operativno računovodstvo, kao i osigurati pripremu i pravodobno podnošenje potrebnih izvješća o proizvodnim aktivnostima, uvesti napredne tehnike i metode rada.

2.7. Pratiti ispravan rad opreme i druge dugotrajne imovine.

2.8. Dajte upute o tehnologiji pripreme proizvoda i drugim pitanjima proizvodnje.

2.9. Pratiti usklađenost zaposlenika s pravilima i propisima o zaštiti na radu, sanitarnim zahtjevima i pravilima osobne higijene, proizvodnom i radnom disciplinom te internim radnim propisima.

2.10. Provoditi rad na identificiranju i ovladavanju tehničkim inovacijama, znanstvenim otkrićima i izumima, najboljim praksama koje doprinose poboljšanju tehnologije, organizaciji proizvodnje i povećanju produktivnosti rada.

2.11. Upravljati radom proizvodnih skladišta.

3. PRAVA

Voditelj proizvodnje hrane ima pravo:

3.1. Upoznajte se s dizajnerskim odlukama menadžmenta vezanim uz njegove aktivnosti.

3.2. Davati prijedloge za unaprjeđenje rada u vezi s odgovornostima iz ovih uputa.

3.3. U okviru svoje nadležnosti izvijestiti neposrednog rukovoditelja o uočenim nedostacima u obavljanju službenih dužnosti i dati prijedloge za njihovo otklanjanje.

3.4. Zahtijevati od uprave pomoć u obavljanju svojih dužnosti i prava.

3.5. Zatražite osobno ili preko svog neposrednog rukovoditelja podatke i dokumente potrebne za obavljanje vaših radnih dužnosti.

3.6. Uključiti, uz dopuštenje uprave, zaposlenike svih (pojedinačnih) strukturnih odjela u rješavanje zadataka koji su mu dodijeljeni.

3.7. Raspodijelite odgovornosti među radnicima u proizvodnji hrane, izradite opise njihovih poslova i nadzirite njihovu provedbu.

3.8. Pripremiti prijedloge: – o poticanju radnika u proizvodnji hrane koji su se istaknuli u rješavanju pitanja iz svoje nadležnosti; – o izricanju stegovnih kazni radnicima u proizvodnji hrane zbog neizvršavanja i neurednog obavljanja službenih dužnosti.

3.9. Potpisuje i ovjerava: – interne akte (interne dopise, internu korespondenciju, izvješća, podneske i dr.); – dokumente vanjske korespondencije iz svoje nadležnosti.

3.10. U okviru dodijeljenih sredstava raspodijeliti bonuse među njemu neposredno podređenim zaposlenicima.

4. ODGOVORNOST

Voditelj proizvodnje hrane odgovoran je za:

4.1. Za nepravilno obavljanje ili neispunjavanje radnih zadataka predviđenih ovim opisom poslova, u granicama određenim važećim radnim zakonodavstvom Ruske Federacije.

4.2. Za prekršaje počinjene tijekom obavljanja svoje djelatnosti, u granicama utvrđenim važećim upravnim, kaznenim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.

4.3. Za nanošenje materijalne štete u granicama utvrđenim važećim radnim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.

5. POSTUPAK IZMJENE OPISA POSLOVA

5.1. Opis poslova se po potrebi preispituje, mijenja i dopunjava, a najmanje jednom u pet godina.

5.2. Svi zaposlenici organizacije koji podliježu ovoj uputi upoznati su s nalogom za izmjene (dopune) opisa poslova i potpisati.

Opis poslova izrađen je u skladu s nalogom glavnog direktora od 26. prosinca 2015. br. 67.

DOGOVOREN

Voditelj odjela za ljudske resurse E.E. Gromova

Pročitao sam ove upute. Dobio sam jedan primjerak u ruke i obvezujem se čuvati ga na radnom mjestu.

Voditelj proizvodnje hrane P.A. Bespalov

1. Opće odredbe

1.1. Ovaj opis posla glavnog kuhara odjela za ugostiteljstvo predškolske odgojno-obrazovne ustanove razvijen je na temelju Jedinstvenog imenika kvalifikacija radnih mjesta za menadžere, stručnjake i druge zaposlenike, odobrenog Rezolucijom Ministarstva rada Rusije od 21.08. /1998 N 37 (s izmjenama i dopunama od 02/12/2014); uzimajući u obzir Savezni zakon br. 273 od 29. prosinca 2012. " O obrazovanju u Ruskoj Federaciji» s izmjenama i dopunama od 27. prosinca 2019. Zakonom o radu Ruske Federacije i drugim propisima koji uređuju radne odnose između zaposlenika i poslodavca.

1.2. Na radno mjesto kuhara (voditelja proizvodnje) u ustanovi za predškolski odgoj i obrazovanje može se postaviti osoba s višom stručnom spremom i radnim iskustvom po struci od najmanje 3 godine ili srednjom stručnom spremom i radnim iskustvom po struci od najmanje 5 godina. .

1.3. Poslove kuhara smije obavljati osoba koja je obavila stručno higijensko osposobljavanje (sanitarni minimum), ovjeru i zdravstveni pregled na propisani način te cijepljena prema nacionalnom kalendaru preventivnih cijepljenja, kao i za epidemiološke indikacije. u ugostiteljskom odjelu (kuhinji) predškolske obrazovne ustanove. Kuhar mora imati osobnu medicinsku knjižicu utvrđenog obrasca koja sadrži rezultate medicinskih i laboratorijskih pretraga, podatke o prethodnim zaraznim bolestima i preventivnim cijepljenjima.

1.4. U obavljanju svojih aktivnosti, voditelj proizvodnje (kuhar) u predškolskoj obrazovnoj ustanovi postupa u skladu s Ustavom i zakonima Ruske Federacije, uredbama predsjednika i odlukama Vlade Ruske Federacije, kao i obrazovnim tijelima o osiguranju prehrane djece predškolske dobi.

1.5. U svom radu rukovodi se opisom poslova kuhara vrtićke kuhinje, Poveljom predškolske obrazovne ustanove, internim pravilima rada, zahtjevima zaštite na radu, zaštite od požara i zaštite od terorizma.

1.6. Kuhar u predškolskoj obrazovnoj ustanovi mora znati:

• rezolucije, naredbe, naredbe, drugi upravni i regulatorni dokumenti viših vlasti u vezi s organizacijom prehrane djece u predškolskim odgojno-obrazovnim ustanovama;
• organizacija i tehnologija proizvodnje;
• asortiman i zahtjevi kvalitete jela i kulinarskih proizvoda;
• osnove racionalne i dijetalne prehrane;
• značajke proizvodnje proizvoda za predškolsku djecu;
• postupak i zahtjevi za sastavljanje i izradu jelovnika hrane za učenike (uzimajući u obzir dobne skupine);
• računovodstvena pravila i standardi za izdavanje proizvoda;
• stope potrošnje sirovina i poluproizvoda;
• izračun jela, trenutne cijene za njih;
• norme i tehničke specifikacije za prehrambene proizvode, sirovine i poluproizvode;
• pravila i uvjete skladištenja gotovih proizvoda, sirovina i poluproizvoda;
• vrste tehnološke opreme, principi rada, tehničke karakteristike i uvjeti rada;
• robne karakteristike sirovina, metode i redoslijed tehnoloških operacija tijekom kulinarske obrade;
• sanitarni i higijenski standardi i pravila tijekom proizvodnje kulinarskih proizvoda, uvjeti i rok trajanja, prodaja proizvoda;
• organoleptičke metode za ocjenu kvalitete kulinarskih proizvoda, znakovi loše kvalitete jela i kulinarskih proizvoda;
• značajke prehrane djece u predškolskim odgojno-obrazovnim ustanovama;
• pravila za korištenje zbirke recepata za jela, tehnološke karte tijekom pripreme jela i kulinarskih proizvoda;
• načela rada i pravila korištenja mehaničke, toplinske i rashladne opreme;
• osnove organizacije rada i radnog zakonodavstva Ruske Federacije;
• interni pravilnik o radu predškolskih odgojno-obrazovnih ustanova;
• ekonomika javne prehrane;
• organizacija plaćanja i stimulacije rada;
• suvremene vrste mehaničke, toplinske i rashladne opreme, principi njezina rada, tehničke karakteristike i uvjeti rada, kao i vrste spremnika, opreme, posuđa, vaga;
• pravila za sanitarno označavanje, skladištenje i korištenje opreme i inventara;
• pravila inventara.

Zaposlenik mora poznavati pravila i propise zaštite na radu, zahtjeve opisa poslova kuhara predškolske obrazovne ustanove (dječji vrtić), industrijske sanitarne uvjete, požarnu i električnu sigurnost.

1.7. Predškolski kuhar mora znati:

• primjenjivati ​​u praktičnim aktivnostima metode kontrole kvalitete proizvoda i usluga, ulazne kontrole sirovina i materijala;
• koristiti se organizacijskim standardima, tehničkim specifikacijama, tehnološkim uputama, recepturama, zbirkama tehnoloških normi (receptura jela);
• izračunati teoretsku i stvarnu hranjivu i energetsku vrijednost jela i prehrane u cjelini;
• biti u stanju jasno organizirati proizvodne aktivnosti podređenih, provesti racionalnu organizaciju tehnološkog procesa, odabir i postavljanje osoblja;
• provoditi proizvodnu kontrolu sukladnosti sa sanitarnim zakonodavstvom i zahtjevima tehničke dokumentacije, stalno praćenje tehnoloških režima i recepata jela, usklađenost kuhinjskog osoblja sa sanitarnim i protuepidemijskim (higijenskim) zahtjevima i pravilima osobne higijene;
• ovladati i koristiti nove metode u radu, brzo i samostalno donositi informirane odluke, biti sposoban preurediti rad u skladu s novim zahtjevima;
• biti svjesni potrebe pune odgovornosti za posljedice svojih postupaka i odluka donesenih u obavljanju službenih dužnosti.

1.8. Prije obavljanja poslova u ugostiteljskoj jedinici (kuhinji) predškolske odgojno-obrazovne ustanove, kuhar se osposobljava za vještinu pružanja prve pomoći unesrećenima.

2. Obveze na poslu

2.1. Vodi proizvodno-gospodarsku djelatnost ugostiteljske jedinice (kuhinje) predškolske odgojno-obrazovne ustanove.

2.2. Kontrolira i osigurava pravovremenu, u skladu s predškolskom odgojnom ustanovom, kvalitetnu pripremu proizvoda vlastite proizvodnje potrebnog asortimana i kvalitete za učenike.

2.3. Provođenje radova na poboljšanju organizacije proizvodnog procesa, uvođenju progresivne tehnologije, učinkovitom korištenju opreme, poboljšanju stručnih vještina ugostiteljskih radnika u vrtiću kako bi se poboljšala kvaliteta proizvoda.

2.4. Priprema zahtjeve za potrebnim prehrambenim proizvodima, poluproizvodima i sirovinama, osigurava njihovu pravodobnu nabavu i zaprimanje iz baza i skladišta, kontrolira asortiman, količinu i rokove zaprimanja i prodaje.

2.5. Kreira jelovnik i osigurava raznovrsnost jela.

2.6. Provodi stalno praćenje tehnologije pripreme hrane, standarda za polaganje sirovina i usklađenosti zaposlenika sa sanitarnim zahtjevima i pravilima osobne higijene.

2.7. Raspoređuje kuhare i druge ugostiteljske radnike i izrađuje rasporede njihovog javljanja na posao.

2.8. Provodi odbijanje pripremljene hrane, sudjeluje u komisiji za odbacivanje predškolske obrazovne ustanove.

2.9. Ostavite dnevni uzorak gotovog proizvoda. Dnevni uzorak se uzima u volumenu: porcije - u cijelosti, 1 jelo i prilozi - najmanje 100 grama. Uzorak staviti u sterilnu staklenu posudu s poklopcem (prilozi i salate u posebnu posudu) i čuvati 48 sati u posebnom hladnjaku ili na posebno određenom mjestu u hladnjaku za čuvanje fermentiranih mliječnih proizvoda na temperaturi od +2 +6 °C.

2.10. Organizira računovodstvo, pripremu i pravodobno podnošenje izvješća o proizvodnim aktivnostima ugostiteljske jedinice (kuhinje) predškolske obrazovne ustanove, uvođenje naprednih tehnika i metoda rada.

2.11. Sustavno prati ispravan rad procesne opreme i ostale dugotrajne imovine.

2.12. Pravovremeno osigurava ispravno stanje postojeće opreme i kuhinjskog posuđa u ugostiteljskoj jedinici vrtića.

2.13. Upućuje kuhinjsko osoblje o tehnologiji pripreme hrane i drugim pitanjima proizvodnje.

2.14. Pridržava se pravila sanitarnih uvjeta i osobne higijene na radnom mjestu.

2.15. Nadzire pridržavanje radnika u ugostiteljskom odjelu pravila i propisa o zaštiti na radu, sanitarnih zahtjeva i pravila osobne higijene, proizvodne i radne discipline te internih radnih propisa predškolske odgojne ustanove.

2.16. Daje prijedloge za nagrađivanje istaknutih kuhinjskih radnika u dječjim vrtićima ili izricanje kazni prekršiteljima proizvodne i radne discipline.

2.17. U predškolskoj odgojno-obrazovnoj ustanovi strogo se pridržava opisa svog posla kuhara u vrtiću, internog pravilnika o radu, statuta i rasporeda rada.

2.18. Pridržava se kulture i etike komunikacije s učenicima i djelatnicima predškolskih odgojno-obrazovnih ustanova, kolegama.

2.19. Promatra i nadzire pridržavanje pravila i propisa zaštite na radu, zaštite od požara i električne sigurnosti od strane radnika prehrambenog odjela.

2.20. Nosi posebnu odjeću, kontrolira nošenje posebne odjeće i njeno stanje od strane ugostiteljskog osoblja.

2.21. Ne dopušta obavljanje poslova ugostiteljskom radniku koji je izvor zaraznih bolesti.

2.22. Konstantno usavršava svoje znanje, usavršava svoje kvalifikacije i profesionalne vještine kroz teorijsku obuku i praktične aktivnosti.

2.23. Obavlja rad na poboljšanju kvalifikacija podređenih radnika u ugostiteljskom odjelu predškolske obrazovne ustanove.

3. Prava zaposlenika

Kuhar ugostiteljskog odjela predškolske obrazovne ustanove ima pravo:

3.1. Davati prijedloge za unaprjeđenje rada u vezi s odgovornostima predviđenim ovim opisom poslova.

3.2. Iznijeti zahtjeve od uprave predškolske obrazovne ustanove za pružanje pomoći u obavljanju njihovih službenih dužnosti.

3.3. Upoznati se s projektima, odlukama nadležnih tijela i organizacija o pitanjima djelatnosti i prehrane u predškolskim odgojno-obrazovnim ustanovama iz njegove nadležnosti, davati na njih odgovarajuće prijedloge.

3.4. Sudjeluje u upravljanju predškolskom odgojnom ustanovom na način utvrđen Statutom ustanove.

3.5. Zaštitite svoju profesionalnu čast i dostojanstvo.

3.6. Upoznati se s pritužbama i drugim dokumentima koji odražavaju kvalitetu njegova rada, dati objašnjenja na njih.

3.7. Dati studentima upute za održavanje discipline u predškolskoj odgojno-obrazovnoj ustanovi.

4. Odgovornost

Voditelj proizvodnje (kuhar) predškolske odgojne ustanove:

4.1. Za neodgovarajuću provedbu ili nepoštivanje opisa poslova glavnog kuhara, predškolska obrazovna ustanova odgovorna je u skladu s Poveljom, ugovorom o radu i važećim radnim zakonodavstvom Ruske Federacije.

4.2. Za nanošenje materijalne štete, kuhar ugostiteljske jedinice dječjeg vrtića odgovoran je u granicama utvrđenim važećim radnim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije, kao i:

• za kvalitetu i usklađenost gotovih jela s rasporedom jelovnika odobrenim u predškolskoj odgojnoj ustanovi;
• za poštivanje tehnologije pripreme hrane i pravovremenu isporuku hrane prema rasporedu distribucije u skladu s normom gotovih jela;
• za sigurnost prehrambenih proizvoda nakon što su posluženi u kuhinji;
• za usklađenost s prehranom u predškolskoj obrazovnoj ustanovi.

4.3. Za korištenje, uključujući jednokratnu uporabu, odgojnih metoda koje su povezane s fizičkim i (ili) psihičkim nasiljem nad osobnošću djeteta, voditelj proizvodnje može biti razriješen dužnosti.

4.4. Za kršenje pravila zaštite na radu, zaštite od požara i električne sigurnosti, sanitarnih i higijenskih pravila i normi, voditelj proizvodnje ugostiteljske jedinice dječjeg vrtića snosi administrativnu odgovornost na način i u slučajevima utvrđenim administrativnim zakonodavstvom Ruske Federacije.

5. Odnosi. Odnosi po položaju

Kuhar u vrtiću:

5.1. Obavlja poslove u nepravilnom radnom vremenu prema odobrenom rasporedu na temelju 40-satnog radnog tjedna.

5.2. Obavlja aktivnosti u bliskom kontaktu s kuharom, ugostiteljskim radnicima, stalno razmjenjuje informacije o pitanjima iz svoje nadležnosti s upravom i nastavnim osobljem predškolske odgojne ustanove.

5.3. Promiče stvaranje odnosa suradnje i dobre volje između ugostiteljskih radnika i nastavnog osoblja, kao i povoljne moralne i psihološke klime.

5.4. Prolazi obuku o zaštiti na radu, zaštiti od požara i električnoj sigurnosti; periodične medicinske preglede.

5.5. Prima potrebne informacije od voditelja predškolske obrazovne ustanove.

5.6. O nesrećama, hitnim slučajevima u radu energetskih i vodoopskrbnih sustava, kanalizacijskih sustava, u slučaju utvrđenih kršenja sanitarnih pravila koja stvaraju opasnost od pojave i širenja zaraznih bolesti i masovnog trovanja učenika, voditelj proizvodnje je dužan hitno javiti se voditelju predškolske odgojne ustanove (u njegovoj odsutnosti drugom službeniku).

6. Postupak odobravanja i izmjene opisa poslova

6.1. Izmjene i dopune važećeg opisa poslova vrše se istim redoslijedom kojim se donosi opis poslova.

6.2. Opis poslova stupa na snagu danom suglasnosti i vrijedi dok se ne zamijeni novim opisom poslova.

Opće odredbe

1.1. Voditelj proizvodnje (kuhar) pripada kategoriji.

1.2. Na radno mjesto voditelja proizvodnje (kuhar) imenuje se osoba s višom stručnom spremom i radnim iskustvom po struci od najmanje 3 godine ili srednjom stručnom spremom i radnim iskustvom po struci od najmanje 5 godina.

1.3. Imenovanje na mjesto voditelja proizvodnje (kuhar) i razrješenje vrši se nalogom ugostiteljskog poduzeća uz podnošenje (ispuni).

1.4. Voditelj proizvodnje (kuhar) mora znati:

Rezolucije, naredbe, naredbe, drugi upravni i normativni dokumenti viših i lokalnih vlasti koji se odnose na rad javnih ugostiteljskih poduzeća;

Organizacija i tehnologija proizvodnje;

Asortiman i zahtjevi kvalitete jela i kulinarskih proizvoda;

Osnove racionalne i dijetetske prehrane;

Postupak sastavljanja jelovnika;

Računovodstvena pravila i standardi za izdavanje proizvoda;

Stope potrošnje sirovina i poluproizvoda;

Kalkulacija jela i kulinarskih proizvoda i njihovih cijena;

Norme i tehničke specifikacije za proizvode, sirovine i poluproizvode;

Pravila i uvjeti skladištenja proizvoda, sirovina i poluproizvoda;

Vrste tehnološke opreme, principi rada, tehničke karakteristike i uvjeti rada;

Ekonomika ugostiteljstva;

Organizacija plaćanja i stimulacije rada;

Osnove organizacije rada;

Radno zakonodavstvo Ruske Federacije;

Pravila internog rada;

Pravila i propisi zaštite na radu, sigurnosti, industrijske sanitarne zaštite i zaštite od požara;

- (Ispuniti).

1.5. Voditelj proizvodnje (kuhar) u svojim aktivnostima vodi se statutom poduzeća, ovim sadašnjim, i odgovara izravno [ugostiteljskom poduzeću, drugom službeniku].

1.6. Za vrijeme odsutnosti voditelja proizvodnje (kuhar (bolest, godišnji odmor, službeni put i sl.)) obavlja ga osoba imenovana po utvrđenom postupku, koja stječe odgovarajuća prava i odgovara za neuredno obavljanje poslova. dodijeljena njemu.

1.7. (Ispuniti).

Odgovornosti na poslu

Šef proizvodnje (kuhar):

2.1. Vodi proizvodno-gospodarsku djelatnost ugostiteljske jedinice.

2.2. Usmjerava aktivnosti radne snage kako bi se osiguralo ritmično puštanje proizvoda vlastite proizvodnje potrebnog asortimana i kvalitete u skladu s proizvodnim zadatkom.

2.3. Obavlja rad na poboljšanju organizacije proizvodnog procesa, uvođenju progresivne tehnologije, učinkovitom korištenju opreme, poboljšanju stručnih vještina radnika kako bi se poboljšala kvaliteta proizvoda.

2.4. Priprema zahtjeve za potrebnim prehrambenim proizvodima, poluproizvodima i repromaterijalom, brine se o njihovom pravovremenom primitku iz skladišta, kontrolira rokove, asortiman, količinu i kvalitetu primitka i prodaje proizvoda.

2.5. Na temelju istraživanja potražnje potrošača nudi raznovrsna jela i kulinarske proizvode te sastavlja jelovnik.

2.6. Provodi stalno praćenje tehnologije pripreme hrane, standarda za polaganje sirovina i usklađenosti zaposlenika sa sanitarnim zahtjevima i pravilima osobne higijene.

2.7. Raspoređuje kuhare i ostale proizvodne radnike.

2.8. Izrađuje raspored rada kuhara.

2.9. Provodi kontrolu kvalitete pripremljene hrane.

2.10. Organizira računovodstvo, pripremu i pravodobno podnošenje izvješća o proizvodnim aktivnostima, primjeni naprednih tehnika i metoda rada.

2.11. Prati ispravan rad opreme i druge dugotrajne imovine.

2.12. Daje upute o tehnologiji pripreme hrane i drugim pitanjima proizvodnje.

2.13. Prati pridržavanje zaposlenika pravila i propisa o zaštiti zdravlja i sigurnosti na radu, sanitarnih zahtjeva i pravila osobne higijene, proizvodne i radne discipline te internih radnih propisa.

2.14. Provodi rad na usavršavanju vještina zaposlenika.

2.15. (Ispuniti).

Prava

Voditelj proizvodnje (kuhar) ima pravo:

3.1. Upoznajte se s nacrtima odluka uprave ugostiteljskog poduzeća u vezi s djelatnošću skladišta.

3.2. O svim uočenim nedostacima u obavljanju poslova, u okviru svoje nadležnosti, obavijestiti neposrednog rukovoditelja i dati prijedloge za njihovo otklanjanje i unaprjeđenje rada u vezi s obvezama iz ove upute.

3.3. Uključiti sve (pojedine) strukturne jedinice poduzeća u rješavanje zadataka koji su mu dodijeljeni (ako je to predviđeno propisima o strukturnim jedinicama, ako nije, uz dopuštenje poduzeća).

3.4. Potpisujete i ovjeravate dokumente iz svoje nadležnosti.

3.5. Podnijeti na razmatranje voditelju poduzeća prijedloge o imenovanju, premještaju i razrješenju zaposlenika poduzeća; prijedlozi nagrađivanja istaknutih djelatnika i izricanje kazni prekršiteljima proizvodne i radne discipline.

3.6. Zahtijevati od uprave poduzeća pomoć u obavljanju službenih dužnosti i prava.

3.7. (Ispuniti).

Odgovornost

Voditelj proizvodnje (kuhar) odgovoran je za:

4.1. Za nepravilno obavljanje ili neispunjavanje svojih službenih dužnosti predviđenih ovim dokumentom, u granicama određenim radnim zakonodavstvom Ruske Federacije.

4.2. Za prekršaje počinjene tijekom obavljanja svoje djelatnosti - u granicama određenim upravnim, kaznenim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.

4.3. Za nanošenje materijalne štete - u granicama određenim radnim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.

4.4. (Ispuniti).

Preuzmi opis posla:

Opći imenik svih je ovdje:

Opći imenik opisa poslova ovdje:

Ovo je moderno u Moskvi za brzo i učinkovito traženje i odabir osoblja. Naš odabir osoblja će vam pružiti usluge za osoblje koje vam je potrebno. Tražimo i biramo računovođe, doktore, stiliste,...
Informacije za poslodavce za usluge pretraživanja i odabira možete pronaći na. Na stranici " " možete saznati o našim najnovijim akcijama i posebnim ponudama za Kupce (poslodavce). Na stranici kataloga pročitajte što bi trebao biti i skinite osnovne verzije DI.
Ako ste zainteresirani za svoj zahtjev, mi ćemo odabrati osoblje za vas i pomoći podnositeljima zahtjeva! Mi ćemo to implementirati za Vas u kratkom roku.
Za vašu udobnost stvorili smo odjeljak "" u kojem smo objavili detaljne informacije o glavnim pozicijama popularnih aplikacija od kupaca pretraživanja i odabira, ali s referencom na određeno ime, na primjer, t, itd., kao i odjeljak "

2. OBAVEZE NA POSLU

Direktor produkcije:

2.1. Vodi proizvodno-ekonomske poslove proizvodnog odjela.

2.2. Osigurava rad djelatnika proizvodnog odjela za proizvodnju proizvoda u skladu s proizvodnim zadatkom, prati ispunjavanje zahtjeva za asortiman i kvalitetu proizvoda.

2.3. Obavlja rad na poboljšanju organizacije proizvodnog procesa, uvođenju progresivne tehnologije, učinkovitom korištenju opreme, poboljšanju stručnih vještina radnika kako bi se poboljšala kvaliteta proizvoda.

2.4. Priprema zahtjeve za potrebnim prehrambenim proizvodima, poluproizvodima i sirovinama, osigurava njihovu pravodobnu nabavu i primitak iz baza i skladišta, kontrolira asortiman, količinu i vrijeme njihova primitka i prodaje.

2.5. Na temelju proučavanja potražnje potrošača kreira jelovnik i osigurava raznovrsnost jela i kulinarskih proizvoda.

2.6. Provodi stalno praćenje tehnologije pripreme hrane, standarda za polaganje sirovina i usklađenosti zaposlenika sa sanitarnim zahtjevima i pravilima osobne higijene.

2.7. Obavlja raspoređivanje kuhara i drugih proizvodnih radnika, izrađuje rasporede njihovog javljanja na posao.

2.14. Obavlja rad na poboljšanju kvalifikacija zaposlenika koji su mu podređeni.

2.15. Prilikom premještaja na drugo radno mjesto ili raskida ugovora o radu, kao i posljednjeg radnog dana prije dulje odsutnosti (službeni put, godišnji odmor), prenosi poslove na osobu koja preuzima dužnost ili na svog neposrednog rukovoditelja.

2.16. Ispunjava uvjete čuvanja tajnosti podataka sukladno Ugovoru o radu i Obvezi neodavanja poslovne tajne.

Voditelj proizvodnje ima pravo:

3.1. Odlučuje i naređuje sebi podređenim djelatnicima o pitanjima iz svoje nadležnosti

3.2. Upoznaje se s prijedlozima odluka uprave Društva u dijelu koji se odnosi na njegovu djelatnost.

3.3. Surađivati ​​s drugim strukturnim jedinicama (zaposlenicima jedinica) u skladu s postupkom utvrđenim lokalnim propisima Društva, ili na temelju i na način propisan nalogom neposrednog rukovoditelja ili generalnog direktora Društva.

3.4. Zatražiti od strukturnih odjela Društva i dobiti informacije potrebne za učinkovito obavljanje svojih službenih dužnosti.

3.5. U ime neposrednog rukovoditelja biti član radnih skupina za pripremu i provedbu projekata te sudjelovati u donošenju kolegijalnih odluka.

3.6. Davati prijedloge Upravi Društva za poboljšanje proizvodnog poslovanja, izvješćivati ​​o svim utvrđenim prekršajima i nedostacima u vezi s obavljenim radom.

Voditelj kadrovske službe______ Krotov _

(voditelj kadrovske službe) (potpis) (prijepis potpisa)

26.10.2011

Pročitao sam ovaj opis posla. Jedan primjerak

Primio sam ga u ruke i obvezujem se čuvati ga na svom radnom mjestu

Stepanov

(potpis) (dešifriranje potpisa)

26.10.2011

Pravni savjetnik Kozirev _

1. OPĆE ODREDBE

1.1. Glavna funkcija voditelja proizvodnje je organizirati rad kuhinje i skladišta hrane u skladu s prihvaćenim normativima i standardima za skladištenje i pripremu hrane kako bi se osigurala visoka kvaliteta pripreme hrane.

1.2. Voditelj proizvodnje odgovara izravno upravitelju kantine.

1.3. Voditelja proizvodnje imenuje i razrješava direktor poduzeća na prijedlog glavnog liječnika i voditelja kantine.

1.4. Voditelj proizvodnje nadzire rad osoblja kuhinje (kuhari, pekari, perači suđa, kuhinjski radnici, čistačice kuhinjske proizvodnje) i skladištara hrane (skladištar, pomoćni radnik, utovarivač).

1.5. Voditelj proizvodnje u svom radu vodi se:

Opis posla;

Pravila internog rada i radno zakonodavstvo;

Važeće zakonodavstvo, propisi, međunarodne norme i standardi, metodološke preporuke, kao i lokalni akti i administrativni dokumenti poduzeća koji reguliraju proizvodne aktivnosti;

Povelja poduzeća.

1.6. Voditelj proizvodnje je financijski odgovorna osoba.

1.7. U slučaju privremene odsutnosti voditelja proizvodnje (godišnji odmor, službeni put, bolest), njegove poslove obavlja voditelj kantine.

1.8. Opis poslova sastavljen je na temelju "Nacionalnog klasifikatora Ukrajinskog građanskog zakonika 003:2010; referentne knjige kvalifikacijskih karakteristika radničkih zanimanja (izdanje 1 "Profesije radnika koje su zajedničke za sve vrste gospodarskih aktivnosti", izdanje 78 DKHP "Zaštita zdravlja"); Zakon o radu Ukrajine; - normativni i metodološki dokumenti o organizaciji rada kantina sanatorijskih i odmarališnih ustanova; - trenutna sanitarna pravila za kantine.

2. KVALIFIKACIJSKI ZAHTJEVI

2.1. Na radno mjesto voditelja proizvodnje imenuje se osoba koja ima punu ili osnovnu višu stručnu spremu odgovarajućeg smjera (specijalist, prvostupnik) s najmanje 3 godine iskustva na rukovodećim poslovima i položenim zdravstvenim pregledom. Učestalost usavršavanja je jednom u pet godina.

2.2. Voditelj proizvodnje mora znati:

2.2.1. Zakonodavni, regulatorni dokumenti, smjernice, naredbe za sanatorij, rasporedi osoblja koji reguliraju rad kuhinje i skladišta hrane, upute i naredbe za sanitarni i epidemiološki režim.

2.2.2. Tehnološki procesi pripreme hrane. Promjene koje nastaju tijekom toplinske obrade bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina, bojila i drugih tvari sadržanih u prehrambenim proizvodima. Pravila garniranja, ukrašavanja i posluživanja porcijskih jela i jela po narudžbi.

2.2.3. Zahtjevi standarda i tehnoloških uvjeta, uvjeti i pravila za skladištenje povrća, voća, korištenih sirovina, poluproizvoda i drugih proizvoda.

2.2.4. Pravila za izradu jelovnika uzimajući u obzir propisane dijete.

2.2.5. Raspoloživost u skladištu sirovina i proizvoda potrebnih sljedeći dan za pripremu svih vrsta jela i kulinarskih proizvoda prema rasporedu jelovnika.

2.2.6. Zakon Ukrajine "O osiguravanju sanitarne i epidemiološke dobrobiti stanovništva" Članak 17.

2.2.7. Zakon Ukrajine od 6. rujna 2005. "O kvaliteti i sigurnosti prehrambenih proizvoda i prehrambenih sirovina."

2.2.8. Zakon Ukrajine "O zaštiti prava potrošača".

2.2.9. Zakon Ukrajine "O veterinarstvu".

2.2.10. Rezolucija Kabineta ministara Ukrajine od 9. studenog 1996. br. 1371 "O poboljšanju kontrole kvalitete i sigurnosti prehrambenih proizvoda."

2.2.12. Zbirka službenih i instruktivno-metodoloških materijala o organizaciji ugostiteljstva u skladištima sanatorijuma i odmaralištima stručnih obrazovnih ustanova Ukrajine i recepata za jela.

2.2.13. Zbirka recepata za jela i kulinarske proizvode za ugostiteljske objekte.

2.2.14. Zbirka recepata za nacionalna jela i kulinarske proizvode.

2.2.15. Kartoteka posuđa za sanatorijsko-odmarališne ustanove (novi aspekti poboljšanja).

2.2.16. Zbirka tehnoloških karata za jela i kulinarske proizvode za ugostiteljske objekte.

2.2.17. Program sanitarno-higijenskog osposobljavanja ugostiteljskih radnika.

2.2.18. Državna sanitarna pravila za javne ugostiteljske objekte, Državna sanitarna pravila za smještaj, uređenje i rad zdravstvenih ustanova br. 172 od 19.06.1996.

2.2.19. Radno zakonodavstvo. Pravila internog rada.

2.2.20. Organizacija rada i proizvodnih procesa u menzi.

2.2.21. Postupak izrade rasporeda rada i vođenja rasporeda radnog vremena za kuhinjske radnike, rokovi za njihovo podnošenje.

2.2.22. Količina i lokacija dodijeljenih materijalnih sredstava, vođenje potrebne računovodstvene i izvještajne dokumentacije o njima.

2.2.23. Pravila za siguran rad opreme kantine.

2.2.24. Postupak za sastavljanje utvrđenog izvješća.

2.2.25. Pravila i postupak za primjenu standarda zaštite na radu, zaštite osoblja i objekata u izvanrednim situacijama.

2.2.26. Potreban minimum za zdravlje i sigurnost (regulatorni dokumenti, upute i akti o zaštiti na radu, pravila i propisi zaštite na radu, pravila zaštite od požara i industrijske sanitarne norme, pravila električne sigurnosti).

2.2.27. Organizacija uredskog rada.

2.2.28. Principi rada računala i srodni softver.

2.2.29. Shema obavješćivanja kuhinjskog osoblja za civilnu obranu i vojnu nesigurnost.

2.2.30. Funkcionalne odgovornosti podređenih zaposlenika.

2.2.31. Datumi, vrijeme i mjesto održavanja nastave poslovnog osposobljavanja, općeg javnog obrazovanja, civilne zaštite, sanitarnih dana, sanitarnih sati, zborova radnika i drugih javnih događanja.

2.2.32. Kolektivni ugovor.

2.2.33. Opis posla.

3. FUNKCIONALNE ODGOVORNOSTI

3.1. Glavne zadaće voditelja proizvodnje su organiziranje rada kuhinje, osiguravanje kvalitetne i pravovremene pripreme i točenja jela, praćenje racionalne upotrebe sirovina, pravilna kulinarska obrada proizvoda, poštivanje tehnologije pripreme hrane, održavanje kuhinjski proizvodni prostori u skladu sa sanitarnim standardima, izdavanje gotovih proizvoda u skladu sa standardima prinosa, organiziranje pravilnog rada skladišta hrane, praćenje ispravnosti proizvoda, kvalitete, roka trajanja i prodaje proizvoda, praćenje stanja zaliha (najmanje sedam dana) ), ispravno predviđanje puštanja u proizvodnju, pravovremeno naručivanje proizvoda dobavljačima.

3.2. Voditelj proizvodnje dužan je:

3.2.1. Postavljene mu poslove i obveze izvršavati pravodobno i učinkovito u skladu sa zahtjevima važećih zakonskih propisa, pravilnika, pravilnika, uputa i naredbi uprave.

3.2.2. Izraditi tehnološke karte jela, dnevni jelovnik, popis asortimana, uvesti nova jela, poboljšati tehnologiju kuhanja, prilagoditi jelovnik unosom karti prema godišnjim dobima.

3.2.3. Pratiti strogo pridržavanje tehnologije pripreme hrane i standarda sirovina.

3.2.4. Pratite strogu usklađenost sa sanitarnim i higijenskim standardima pri pripremi hrane i skladištenju gotovih proizvoda.

3.2.5. Kontrolirajte kvalitetu gotovih proizvoda, pridržavajte se utvrđenog asortimana jela, standarda za ulaganje sirovina u kulinarske proizvode i poluproizvode u svim fazama pripreme hrane.

3.2.6. Pratite racionalnu upotrebu sirovina, ispravnu kulinarsku obradu proizvoda prema tehnologiji kuhanja.

3.2.7. Organizirati redovito praćenje kakvoće sirovina, poluproizvoda i gotovih proizvoda koji se isporučuju u proizvodnju, provjeravati njihovu usklađenost s regulatornom i tehnološkom dokumentacijom te spriječiti korištenje nekvalitetnih proizvoda i sirovina za pripremu hrane i kulinarskih proizvoda.

3.2.8. Provoditi dnevno odbacivanje pripremljene hrane s članovima komisije za odbacivanje.

3.2.9. Pratiti pravilnu organizaciju proizvodnog procesa, osigurati korištenje nove opreme, te uvođenje tehnoloških procesa koji doprinose poboljšanju kvalitete pripreme hrane.

3.2.10. Unaprijediti organizaciju radnih mjesta kuhara, opskrbiti proizvodne pogone tehnološkim kartama, tablicama standarda za skladištenje proizvoda i drugom normativnom tehnološkom dokumentacijom i organizirati njezino proučavanje.

3.2.11. Organizirati posluživanje i osigurati dostupnost jela u cijelosti prema jelovniku tijekom cijelog trajanja usluge do posljednjeg gosta na odmoru; priprema posuđa za posluživanje, održavanje izgleda do kraja posluživanja.

3.2.12. Pružite učinkovitu uslugu prema sustavu "Buffet", i to: uravnoteženo predviđanje broja porcija u smislu asortimana, kako dnevno tako i tjedno (uzimajući u obzir takve objektivne čimbenike kao što su dolazak, odlazak, sezona, temperatura zraka, društveni status, aktivnost za doručak, prijelaz na konzumaciju specifičnih jela, sadržaj kalorija u jelima u kontekstu dnevnog jelovnika); puštanje u proizvodnju gotovih proizvoda preostalih od posljednjeg obroka, dopuštajući, u skladu s normama i rokom trajanja, korištenje u proizvodnji drugih jela (puding, lonac, itd.); kontrolirati pravovremenu opskrbu posuđa grijačima hrane Swedish line tijekom aktivnog parsiranja, uz održavanje potrebne temperature, organoleptičkih svojstava, izgleda i prezentacije jela u gastronorm posudi. Održavati asortiman jela na jelovniku do kraja usluge obroka. Poslužitelji švedskog stola moraju biti urednog izgleda, „kroničnog“ osmijeha, biti uslužni u komunikaciji, davati potrebne ali kratke informacije, održavati napunjene gastronorm posude, osiguravajući najbolji izgled jela do isteka vremena isporuke usluge.

3.2.13. Tijekom smjene nadgledati i upravljati radom "švedskog stola": kuhari, kuhinjski radnici, biti u dvorani iza tehnološke opreme cijelo vrijeme usluge; ako je potrebno, pružiti informacije turistima, pratiti pravovremeno posluživanje jela tijekom cijelog razdoblja odmora; prilagoditi rad kuhara, procijeniti stanje, prikupiti činjenice i statističke podatke potrebne u budućnosti za učinkovito predviđanje proizvodnje.

3.2.14. Sudjelovati u organizaciji racionalne prehrane za pojedine skupine dijeta, dijetalne i terapeutske prehrane.

3.2.15. Sastavite preliminarni i stvarni izgled jelovnika, sažetak stvarnog broja usluga prehrane za prethodni dan.

3.2.16. Sastavite fakturu potražnje za prijem proizvoda iz skladišta, odobrite je s voditeljem kantine i direktorom poduzeća. Zaprimite proizvode iz skladišta sljedeći dan prema preliminarnom izgledu jelovnika i Zahtjevima.

3.2.17. Svakodnevno otpisujte proizvode u proizvodnju na temelju ažuriranog izbornika izgleda.

3.2.18. Prati rad skladišta hrane, vodi skladišnu evidenciju i pridržava se normi i propisa za skladištenje proizvoda.

3.2.19. Provesti planirane i neplanirane inventure skladišta i skladišta kako bi se utvrdili i otklonili nedostaci u njihovom radu.

3.2.20. Provesti razvoj kontrole kako bi se uspostavili standardi za otpad i troškove tijekom hladne i toplinske obrade sirovina, koji nisu uključeni u postojeću regulatornu dokumentaciju, standarde za dodavanje proizvoda jelima.

3.2.21. Voditi pregovore s dobavljačima hrane radi sklapanja ugovora o nabavi proizvoda, te prethodno provesti natječaj između najmanje tri sudionika u istoj grupi ili kategoriji proizvoda. Prilikom sklapanja ugovora, točke o uvjetima, uvjetima plaćanja, kvaliteti, uvjetima isporuke, cijene treba dovesti do jedinstvenih zahtjeva, prethodno dogovorenih s upraviteljem. menza, glavni liječnik, direktor, pravnik i zamjenik šefa računovodstva za ekonomska pitanja. Pratiti provedbu sklopljenih ugovora.

3.2.22. Sastaviti i pravodobno dostaviti prijave (prema odobrenim rokovima i obrascu prijave) voditelju menze za izradu opće prijave za nabavu robe i materijala, popravak i zamjenu tehnološke opreme, nabavu deterdženata i dezinfekcijskih sredstava, papirnatog materijala. za normalne aktivnosti. Pratiti pravovremeno ispunjavanje zahtjeva i namjensko korištenje inventara.

3.2.23. Nadzire rad podređenog osoblja. Podijelite odgovornosti među kuhinjskim radnicima, napravite raspored rada osoblja u kantini i vodite tablice radnog vremena.

3.2.24. Provođenje teoretskih i praktičnih seminara s kuharima o korištenju novih vrsta sirovina, poluproizvoda, smrznutih jela, pružanje pomoći u razvoju recepata i tehnologija za pripremu autorskih jela i proizvoda. Razvijte recepte za nova jela.

3.2.25. Podučavati kuhinjske radnike o tehnologiji pripreme hrane i drugim pitanjima proizvodnje. Provesti certificiranje kuhinjskog osoblja prilikom zapošljavanja.

3.2.26. Ostvarite jasnu interakciju s osobljem menze (voditelj menze, administratori, konobari) kako biste osigurali besprijekoran rad menze u cjelini.

3.2.27. Osigurati održavanje industrijskih prostorija kuhinje, skladišta hrane i servisnog dvorišta u skladu sa sanitarnim pravilima.

3.2.28. Pridržavajte se i pridržavajte se zahtjeva pravila, propisa i drugih regulatornih dokumenata o zaštiti na radu, požaru, električnoj i industrijskoj sigurnosti, industrijskoj sanitarnoj ispravnosti i radnom zakonodavstvu.

3.2.29. Pratite usklađenost podređenog osoblja s pravilima i zahtjevima zaštite na radu, sigurnosnim mjerama i stanjem radne i proizvodne discipline.

3.2.30. Pridržavajte se pravila osobne higijene i industrijske sanitarije.

3.2.31. Održavati radnu disciplinu. Na radnom mjestu biti prisebni iu zadovoljavajućem zdravstvenom stanju, koje ne ometa obavljanje njihovih funkcionalnih dužnosti.

3.2.32. Aktivno sudjelujte u društvenom životu tima. Sudjelujte u sanitarnim danima (satima), danima čišćenja za uređenje teritorija poduzeća.

3.2.33. Osigurati potpunu sigurnost imovine u bilanci menze. Pažljivo postupajte s imovinom lječilišta, poduzmite mjere za promicanje njezine sigurnosti i produljenje vijeka trajanja te poduzmite hitne mjere za sprječavanje štete.

3.2.34. Poduzmite mjere za hitno otklanjanje uzroka i uvjeta koji mogu uzrokovati zastoje, nezgode ili druge štete, a ako te uzroke nije moguće otkloniti vlastitim snagama, o tome odmah obavijestite upravitelja. kantina, glavni liječnik, direktor poduzeća ili drugi dužnosnik.

3.2.35. Pravodobno provoditi prethodne i povremene zdravstvene preglede (jednom tromjesečno - liječnički pregled, jednom godišnje - liječnički pregled) te osigurati pravovremene liječničke preglede osoblja kuhinje i skladišta hrane.

3.2.36. Radite na poboljšanju svojih kvalifikacija i profesionalnih vještina. Proći obuku prema planu stručnog usavršavanja u obrazovnim i metodološkim centrima. Sudjelujte u organizaciji i kontrolirajte vrijeme napredne obuke za podređene zaposlenike. Dati prijedloge voditelju kantine za izradu plana usavršavanja radnika u kuhinji i skladištu hrane.

3.2.37. Pridržavati se uvjeta kolektivnog ugovora.

4. PRAVA

4.1. Davati prijedloge upravi lječilišta o pitanjima koja se odnose na njegovu djelatnost te koja se tiču ​​organizacije i uvjeta njegova rada.

4.2. Prisustvujte sastancima na kojima se raspravlja o pitanjima koja se odnose na područje djelovanja upravitelja. proizvodnja.

4.3. Upoznati se s dokumentima koji definiraju njegova prava i obveze, s nacrtima odluka uprave koje se odnose na njegovu djelatnost.

4.4. Donosite odluke iz svoje nadležnosti.

4.5. Primajte informacije potrebne za obavljanje svojih dužnosti od voditelja kantine, direktora poduzeća i glavnog liječnika.

4.6. Zahtijevati od uprave stvaranje normalnih i sigurnih uvjeta rada; nabava potrebnih materijala, opreme, zaliha, sredstava za čišćenje, osobne zaštitne opreme.

4.7. Zahtijevajte da se podređeni zaposlenici pridržavaju pravila i propisa o zdravlju na radu, sigurnosti, industrijskih sanitarnih uvjeta i internih radnih propisa.

4.8. Odbijte primiti nekvalitetne sirovine i proizvode iz skladišta.

4.9. Podnositi prijedloge voditelju kantine za izricanje stegovnih sankcija pojedinim zaposlenicima zbog neispunjavanja dodijeljenih dužnosti ili povrede radne discipline; prijedloge za nagrađivanje istaknutih djelatnika.

4.10. Podnijeti prijedloge za unapređenje rada vezane uz odgovornosti predviđene opisom poslova na razmatranje menadžmentu.

4.11. Obavijestiti voditelja kantine o svim nedostacima u radu ustrojstvene jedinice (kuhinja, skladište hrane) uočenim tijekom obavljanja službenih dužnosti i dati prijedloge za njihovo otklanjanje.

4.12. Potpišite i ovjerite dokumentaciju iz svoje nadležnosti.

5. VEZE (POSOLNI ODNOSI)

5.1. Voditelj proizvodnje komunicira:

5.1.1. S voditeljem kantine:

Prilikom primanja službenih informacija, dokumentacije, materijala za obavljanje službene dužnosti;

Prilikom davanja potrebnih izvješća o radu kuhinje, skladišta hrane i druge dokumentacije;

Prilikom rješavanja problema vezanih uz otpuštanje inventara.

5.1.2. S glavnim liječnikom o pitanjima koja se odnose na sanitarno stanje kuhinje i skladišta hrane, skladištenje hrane u skladištu hrane, poštivanje temperaturnih uvjeta i kvalitetu pripreme hrane.

5.1.3. Uz financijsko-ekonomski odjel:

Po primitku informacija o uvjetima nagrađivanja, obračunatim plaćama, iznosu izdvajanja za hranu, kadrovskom rasporedu ustrojstvene jedinice i drugim financijskim pitanjima vezanim uz rad kuhinje, kao i o pitanjima računovodstva i otpisa stavke inventara.

5.1.4. Uz odjel za organizacijsko-pravne i kadrovske poslove:

Po primitku informacija o radnom iskustvu, dostupnosti beneficija, pravnim savjetima;

Prilikom prijave na natječaj dostavlja dokumente potrebne za zasnivanje radnog odnosa;

Odmah prijavljuje promjene podataka o registraciji (sastav obitelji, kućna adresa, vojna registracija, podaci o putovnici itd.);

Predaje ispravno popunjene prijave, dopise i druge dokumente potrebne za izradu naloga.

6. ODGOVORNOST

6.1. Za nepošteno obavljanje poslova ili neispunjavanje radnih dužnosti predviđenih opisom posla - u granicama važećeg radnog zakonodavstva Ukrajine.

6.2. Za prekršaje počinjene tijekom obavljanja djelatnosti ili kao rezultat neaktivnosti - unutar granica utvrđenih važećim administrativnim, kaznenim i građanskim zakonodavstvom Ukrajine.

6.3. Za nanošenje materijalne štete poduzeću - u granicama utvrđenim važećim radnim i građanskim zakonodavstvom Ukrajine.

7. KRITERIJI OCJENJIVANJA RADA

7.1. Glavni kriteriji za ocjenjivanje rada su cjelovitost, pravodobnost i kvaliteta izvršavanja zadataka i odgovornosti predviđenih ovim opisom poslova.

7.2. Rad voditelja proizvodnje ocjenjuju voditelj menze i glavni liječnik u tijeku svakodnevnih poslova te certifikacijska komisija jednom u pet godina.

8. RADNO MJESTO

8.1. Radno mjesto voditelja proizvodnje je kantina u kojoj se nalaze tehnološka oprema i materijalna sredstva.

Sastavljač opisa poslova

Dogovoren:

Pročitao sam opis poslova voditelja ugostiteljske proizvodnje:

" ___ " ____________ G. ___________________ _________________