Zamonaviy odamlar doimo biror joyga borishga shoshilishadi. Bu shovqinda to'liq tushlik qilish uchun har doim ham vaqt yo'q, shuning uchun ko'pchilik tez ovqatlanishadi. Shaharning deyarli istalgan qismida siz vaqtni tejashingiz va tez ovqatlanishingiz mumkin, hatto kafe yoki restoranga borishingiz shart emas. Ko'chma tez ovqatlanish do'konlari to'g'ridan-to'g'ri ko'chada joylashgan bo'lib, yangi tayyorlangan taomlarning ajoyib hidi bilan mijozlarni jalb qiladi.

Oldingi nashrda biz qanday qilib bugungi maqolada tez ovqatlanish biznesining barcha afzalliklari va kamchiliklarini muhokama qilish haqida batafsil gaplashdik. Shawarma do'konini qanday ochish haqida ham gaplashamiz.

Shawarma - pita noniga o'ralgan sabzavot va qovurilgan go'sht aralashmasidan iborat mashhur turk taomidir. Ushbu turdagi oziq-ovqatning mashhurligi juda yuqori, bu shawarma do'konini ochishni foydali va istiqbolli biznesga aylantiradi.

Shawarma biznes rejasi

Shawarma do'konini ochish bo'yicha biznes-rejada g'oyaning rentabelligi, moliyaviy investitsiyalar, to'lov muddati va kutilayotgan foyda kabi muhim nuanslarni ko'rsatish kerak.

Shawarma do'konini qanday ochish mumkin?

Har bir yangi tadbirkorni qiziqtiradigan asosiy savol - bu o'z biznesini ochish uchun pulni qayerdan olishdir. Hatto yangi boshlanuvchilar ham loyihani amalga oshirish uchun mablag 'kerakligini juda yaxshi tushunadilar.

Shawarma ochish qancha turadi?

Bu savolga aniq javob berish juda qiyin. Bularning barchasi biznesni boshlamoqchi bo'lgan mintaqaga, tanlangan faoliyat sohasidagi raqobatga, shuningdek, shawarma punktini ochishda duch keladigan tashkiliy masalalarga bog'liq.

O'z biznesingizni boshlash uchun pul topishning bir necha yo'li mavjud. Keling, ularning har birini batafsil ko'rib chiqaylik.

• Bank krediti. Sizning boshingizga kelgan birinchi fikr bankdan biznesingiz uchun pul olish edi. Bunday holda, hamma narsa oddiy, siz tegishli bank bilan bog'lanishingiz va kredit olish uchun ariza topshirishingiz kerak. Ammo shartnomani imzolashda ehtiyot bo'ling va hushyor bo'ling. Har doim xavf bor va hech kim sizga tez muvaffaqiyatga kafolat bermaydi. Shuning uchun, kredit olishdan oldin, barcha ijobiy va salbiy tomonlarini torting va shundan keyingina yakuniy qaroringizni qabul qiling;
• Sarmoya. Sizning loyihangizni moliyalashtirishga rozi bo'ladigan investorni topish, albatta, jozibali taklifdir, lekin bu holda emas. Hech kim shawarma do'konining ochilishiga homiylik qilmaydi, kichik loyihalar boy odamlarni qiziqtirmaydi. Shunday qilib, sizning holatingizda yagona variant - chakana savdo do'konini ochish uchun barcha xarajatlarni to'lashingiz mumkin bo'lgan sherik topish;
• Davlat tomonidan moliyaviy yordam. Yangi boshlanuvchilar uchun moliyaviy yordam dasturi mavjud. Ishtirok etish uchun siz bandlik xizmatida ishsiz sifatida ro'yxatdan o'tishingiz kerak. Bundan tashqari, siz oldingi ish joyingizdan ish haqi to'g'risidagi ma'lumotnomalarni, shuningdek, komissiya tomonidan ko'rib chiqish uchun batafsil biznes-rejani taqdim etishingiz kerak. Barcha bosqichlarni bosib o'tganingizdan so'ng, siz o'z biznesingizni rivojlantirish uchun davlatdan bir martalik moliyaviy yordam olishingiz mumkin bo'ladi.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Chakana savdo nuqtasini topish uchun siz Rospotrebnadzor, sanitariya va yong'inga qarshi xizmatlardan tegishli ruxsatnomalarni olishingiz kerak bo'ladi.

Oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash va sotish Santrant tomonidan qattiq nazoratga olinadi. Shuning uchun oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash va saqlash uchun barcha standartlar va talablarga rioya qilish kerak. Tez-tez tekshiruvlarga tayyor bo'ling.

Shawarma do'konining joylashuvi

Chakana savdo do'konining qulay joylashuvi biznesning muvaffaqiyati va tez qoplanishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, tez ovqatlanishni sotish uchun joyni juda oqilona tanlashga arziydi.

Shaharning gavjum joylarida chakana savdo nuqtasini joylashtirish juda muhimdir. Siz shawarmani markazda ham, stantsiya yaqinida ham, bog'da, ta'lim muassasalari va shifoxonalar hududida sotishingiz mumkin. Umuman olganda, odamlar gavjum bo'lgan joylarda yo'lda ovqatlanishni xohlashadi.

Shawarma sotadigan kioskni kerakli joyni ijaraga olish orqali bino ichida ochish mumkin. Ammo mening fikrimcha, g'ildirakli ko'chma do'kon ochish va ko'chada tez tayyorlanadigan taomlarni sotish foydaliroq. Bu moliyaviy jihatdan ancha arzon va bu biznes uchun to'lov tezroq keladi.

Shawarma chodiri uchun uskunalar

Mablag'larning asosiy qismi tez tayyorlanadigan taomlarni sotish uchun uskunalar sotib olishga sarflanadi.

Kerakli jihozlar:

• Gril - taxminan narxi 10 000 rubldan;
• Shawarma tayyorlash mashinasi - 7000 rubldan;
• Sovutgich - 10 000 rubldan;
• Kaput - 5000 dan;
• Ishlab chiqarish jadvallari - 10 ming rubldan taxminiy narx;
• Yuvish moslamasi 2000 rubldan.
• Asosiy maxsus jihozlardan tashqari, shawarma tayyorlash uchun sizga boshqa vositalar ham kerak bo'ladi: oshxona pichoqlari, ovqatni kesish uchun taxta, plomba uchun idishlar. Bundan tashqari, bir martalik dasturxon va salfetkalar kerak bo'ladi.

Mahsulotlarni sotib olish

Yuqori sifatli va yangi mahsulotlarni sotib olish juda muhimdir. Tovarlarni ko'p miqdorda sotib olmang, bozorda sotuvchilar bilan mahsulotlarni ulgurji sotib olish to'g'risida kelishib olish yaxshiroqdir. Esda tutingki, buzilgan va eskirgan oziq-ovqat korxonaning obro'siga sezilarli ta'sir qiladi va zaharlanish shaklida dahshatli oqibatlarga olib kelishi mumkin. Odamlarning sog'lig'ini xavf ostiga qo'ymang.

Shawarma uchun yangi go'shtni qassob do'konida qulay ulgurji narxda sotib olishingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda, siz o'zingizning go'sht do'koningizni ochishingiz mumkin. Bu haqda ko'proq biznes portalimizda o'qing.

Xarajatlar va foyda

Sizning asosiy xarajatlaringiz - jihoz sotib olish, kiosk ijarasi va shawarma tayyorlash uchun oziq-ovqat sotib olish. Doimiy moliyaviy xarajatlarga quyidagilar kiradi: soliq va ijara haqini to'lash, xodimlarga ish haqini to'lash, mahsulot sotib olish.

Foyda

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, foyda foydali joyga bog'liq. Shuning uchun, talab va raqobatni juda diqqat bilan o'rganing va shawarma kioskingiz uchun mos joyni tanlang.

Bir oz maslahat. Shawarma, qoida tariqasida, go'sht bilan tayyorlanadi, ammo bugungi kunda ko'p odamlar ushbu mahsulotni ishlatishdan butunlay voz kechishdi. Shuning uchun, men sizning mijozlaringizga vegetarian shawarma taklif qilishingizni tavsiya qilaman. Shunday qilib, siz qo'shimcha mijozlarni jalb qilasiz va ko'proq daromad olasiz.

Reklama kampaniyasi

Odamlar gavjum joyda tez ovqatlanish shoxobchasini ochish eng yaxshi reklama hisoblanadi. Ammo shunga qaramay, yorqin belgi sizga zarar keltirmaydi. Shuning uchun mijozlarni jalb qilishning bunday samarali usulidan albatta foydalanishingizni tavsiya qilaman.

Agar siz o'zingizning kichik biznesingizni ochish haqida o'ylasangiz, lekin cho'ntagingizda ko'p pul bo'lmasa, shawarma do'koningizni ochish haqida o'ylang. So'nggi paytlarda ushbu mahsulot xaridorlar orasida juda mashhur va talabga ega bo'ldi. Shawarma arzon va mazali taom bo'lib, uni talabalar ham, kattalar ham sotib olishga tayyor.

Shawarma savdo nuqtasini ochishning afzalliklari

Shawarma biznesi sizdan katta investitsiyalarni talab qilmaydi. Dastlabki bosqichda investitsiya miqdori 300-400 ming rublni tashkil qiladi. Shawarma ishlab chiqarish biznes sifatida boshqa loyihalarga nisbatan o'zining afzalliklariga ega:

• Bozorda raqobat kuchli bo'lishiga qaramay, har bir kishi xaridorlarni jalb qilish va o'z biznesini daromadli qilish imkoniyatiga ega.
• Bunday chakana savdo nuqtasini ochish uchun hech qanday murakkab biznesni ro'yxatdan o'tkazish talab qilinmaydi. Bundan tashqari, davlat idoralari bunday muassasalarda tekshiruv o'tkazish ehtimoli kamroq.
• Boshqa loyihalar bilan taqqoslaganda, shawarma ishlab chiqarish juda oddiy va mahsulot va uskunalarga katta investitsiyalarni talab qilmaydi.
• Dam olish kunlarida daromadingizni oshirish uchun siz maxsus furgon sotib olishingiz mumkin. Unda siz gavjum joylarda, masalan, bayramlarda maydonlar va ko'chalarda savdo qilishingiz mumkin.

Shawarma do'konini ochish - bu urushning yarmi. Savdo daromadingizni oshirish uchun siz bir nechta fikrlarga e'tibor berishingiz kerak. Muhim omillardan biri sizning joylashuvingiz. Savdo shoxobchasi uchun piyodalar ko'p bo'lgan joyni tanlang. Shunday qilib, sizga albatta keladigan ko'proq potentsial xaridorlarga ega bo'lasiz.

Yana bir muhim omil - idishlarning narxi va sifati nisbati, tegishli mahsulotlarni sotib olish imkoniyati. Mijozlarga gazlangan ichimliklar, sharbatlar yoki choy bilan birga mazali shawarma taklif qiling. Mahsulot narxini oqilona qilishga harakat qiling. Yilning vaqtini hisobga olgan holda mahsulotlar assortimentini shakllantirishga arziydi. Misol uchun, yozda sovutilgan ichimliklar faol sotib olinadi, qishda esa issiq choy yoki qahvaga bo'lgan talab oshadi.

Agar mijozga taomning xizmati va sifati yoqsa, u albatta sizga qaytib keladi. Shuning uchun, har doim muloyim bo'ling va mijozga tabassum qiling. Agar siz sotish uchun uchinchi tomonni yollagan bo'lsangiz, uning e'tiborini ushbu nuqtaga qarating.

Chiqish turini va uning dizaynini tanlash

Shawarmani noldan qanday ochish mumkin? Bu masalada murakkab narsa yo'q. Asosiysi, xona yoki furgonni tanlash, shuningdek, biznesingizni ro'yxatdan o'tkazish va kerakli hujjatlarni olish. Qonunga ko'ra, har bir chakana savdo shoxobchasi yoki boshqa biznes shakli ro'yxatdan o'tishi kerak. Va shawarma chodiri bundan mustasno emas.

Barcha ro'yxatga olish jarayoni uch bosqichdan iborat:

• Yakka tartibdagi tadbirkorlarni ro'yxatga olish va soliqqa tortish tizimini tanlash.
• Yong'in inspektsiyasidan ishlash uchun ruxsatnoma olish. Ushbu xizmatdan ruxsat olish uchun siz binolarga qo'yiladigan barcha asosiy talablarni, mebel, jihozlar va yong'inga qarshi uskunalarning joylashishini o'rganishingiz kerak.
• Sanitariya-epidemiologiya xizmatining xulosasi oxirgi bosqich hisoblanadi. Uskunalar va savdo nuqtalarining tozaligini saqlash, shuningdek, mahsulotlarning standartlari va saqlash muddatiga rioya qilish kerak.

Shawarma kioski biznesingizning asosidir. Bozorda siz doner do'konini yoki mahsulotingizni sotadigan furgon sotib olishingiz mumkin. Eng maqbul joyni tanlash muhimdir. Chakana savdo do'koningiz ochiladigan yer uchun ijara haqini to'lashingiz kerak. Va uning narxi bevosita siz tanlagan joyga bog'liq. Markaziy hududlarda yoki mashhur joylarda erning narxi tinch hududga qaraganda yuqori bo'ladi. Ammo tinch joyda yaxshi daromad ololmaysiz.

Shawarma do'konini ochish quyidagi joylarda maqbuldir:

• Bozor maydonida, mashhur savdo markazlari yaqinida.
• Ofis binolari, ta'lim muassasalari, klinikalar yoki shifoxonalar yaqinida.
• Avtotransport ko'p bo'lgan markaziy ko'chalarda.

Savdo maydonini parklarda joylashtirish ham mumkin, ammo bu holda daromad joyning tashrifiga bog'liq bo'ladi. Dam olish kunlari va bayramlarda ko'proq pul topasiz, lekin ish kunlarida yaxshi pul ishlay olmaysiz.

Agar siz mashhur joyni tanlasangiz, ehtimol u erda boshqa shawarma do'koni mavjud. O'z biznesingizni boshlashda ushbu omilni hisobga oling va boshqa raqobatchilar orasida o'z stendingizni mijozlar uchun jozibador qilishga harakat qiling.

Shawarma stendini ochishning kamchiliklari

Boshqa har qanday biznes singari, shawarma do'konini ochish ham o'zining kamchiliklariga ega. Va agar siz masalaga to'g'ri yondashsangiz, ular siz uchun kamroq seziladi. Shunday qilib, asosiy kamchiliklar:

• Kichik biznesni saqlab qolish juda qiyin, chunki bozorda raqobat yuqori.
• Xom ashyo tezda yaroqsiz holga keladi.
• Ko'p daromad olish imkoniyati yo'qligi.

Shawarmaning rentabelligi past bo'lishi mumkin, chunki uni tayyorlash uchun saqlash muddati qisqa bo'lgan mahsulotlar ishlatiladi. Go'sht, sabzavotlar, sous - bularning barchasi cheklangan saqlash muddatiga ega. Shuning uchun ingredientlarning nafaqat sifatini, balki yaroqlilik muddatini ham diqqat bilan kuzatib borish kerak. Masalan, sotish statistikasini o'rganish va sotib olish uchun optimal xom ashyo miqdorini shakllantirish kifoya.

Bozordagi raqobat bilan ham omon qolish mumkin. Yangi ingredientlardan mazali shawarma tayyorlang, do'konni toza tuting - va mijozlar sizga qayta-qayta kelishadi. Yana bir narsa - agar sizda bitta ochko bo'lsa, yuqori daromad olishingizga ishonishingiz shart emas. Shawarma - bu arzon mahsulot va siz bir kunda ming dona sota olmaysiz. Daromadingizni oshirishning yaxshi usuli - yana bir nechta savdo nuqtalarini ochish.

G'ildiraklardagi shawarma ham daromadingizni oshirishi mumkin. Mikroavtobus bilan siz mustaqil ravishda odamlarning yuqori oqimi bilan savdo qilish uchun mos joyni tanlashingiz mumkin.

Bozordagi raqobatni qanday engish kerak

Raqobat har qanday biznesning asosiy kamchiliklaridan biridir. Hozir bozorda band bo'lmagan joylar deyarli yo'q. Ammo biznesingizni davom ettirish va daromad keltirish mumkin.

Sizning shawarma do'koningiz foydali va mashhur bo'ladi, agar:

• Sizda sezilarli mahsulotlar assortimenti mavjud. Mijozlarga nafaqat shawarma, balki hot-dog yoki kabob ham taklif qiling. Do'koningizdagi ichimliklar, saqich va shokoladlar assortimentini taklif qiling. Assortimentni oshirish daromadni oshiradi.
• Sizda xushmuomala sotuvchilar va toza binolar bor. Xaridorlar har doim savdo shartlariga va sotuvchining xushmuomalaligiga e'tibor berishadi. Agar mijozga qo‘pol munosabatda bo‘lsangiz, chodiringiz iflos bo‘lsa, u mijoz endi sizga kelmaydi.
• Sizning shawarma mazali. Idishga ko'proq yangi sabzavotlar qo'shing, tayanch uchun faqat yangi yaxshi go'sht sotib oling, qovurilgan yog'ni tez-tez o'zgartiring. Albatta, eskirgan go'sht va sabzavotlardan foydalanib, xom ashyoni tejashga urinmang.
• Narxlaringiz o'rtacha. Mahsulotlar narxini oshirishga urinmang. Yodingizda bo'lsin, shawarma yuqori daromadli odamlar tomonidan iste'mol qilinmaydi.

Shawarma do'konini ochish bosqichida qanday xarajatlar kutilmoqda?

Shawarma tayyorlash va sotish uchun nima kerak? Stall yoki furgon, shawarma o'rnatish, uskunalar, xom ashyo. Agar siz sotish uchun joy topsangiz, keyingi qadam uni kerakli inventar bilan jihozlashdir.

Shawarma tayyorlash uchun qanday jihozlar kerak?

• Shawarma tayyorlash uchun siz mashina sotib olishingiz kerak. Unga go'shtni qovurasiz va to'ldirish uchun kesib olasiz.
• Go'sht, sabzavot va ichimliklarni saqlash uchun bir nechta muzlatgich sotib oling.
• Ishlash uchun siz ham ish joyingizni jihozlashingiz kerak: javonlar, stol va boshqa mahsulotlarni saqlash joylarini o'rnatish.
• Bundan tashqari, sizga kichik jihozlar kerak bo'ladi: pichoqlar, plitalar, idishlar, kesish taxtalari, peçeteler.

Shawarma tayyorlash uchun mashina sotib olish hamma narsa emas. Shuningdek, rozetkangizda qo'l, go'sht va sabzavotlarni yuvish uchun lavabo va suv bo'lishi muhimdir. Shuningdek, jihozlaringiz va idishlaringiz uchun maxsus yuvish vositalarini sotib olishga e'tibor bering.

Shawarma do'konini qanday ochish kerak va qanday investitsiyalar kerak?

Keling, asosiy boshlang'ich xarajatlarni ko'rib chiqaylik:

• Hujjatlarni rasmiylashtirish uchun siz 15-20 ming rublgacha sarflaysiz.
• Savdo do'konini sotib olish yoki joyni ijaraga olish sizga 100 dan 200 ming rublgacha kerak bo'ladi. Savdo uchun foydalanilgan furgonni ham 150-200 ming rublga sotib olish mumkin.
• Shawarma uchun uskunaning narxi 80 ming rubl atrofida bo'ladi.
• Boshqa xarajatlar, jumladan, ingredientlar uchun, 100-120 ming rublni tashkil qiladi.

Shunday qilib, siz o'rtacha 300-400 ming rubl sarflab, shawarma, do'kon yoki furgon va boshqa jihozlarni ishlab chiqarish uchun uskunalar sotib olishingiz mumkin. Bu miqdor biznes boshlash uchun unchalik katta emas.

Shawarma franchayzini qanday ochish mumkin? Franchayzing chakana savdo nuqtasini ochishning yaxshi usuli hisoblanadi. Siz o'zingizni uskunalar sotadigan etkazib beruvchilar yoki do'konlarni qidirishdan qutqarib, taniqli brend ostida mahsulotlarni sotishingiz mumkin bo'ladi. Ammo franchayzing sizdan kirish to'lovini, shuningdek, daromadning ma'lum foizini to'lashni talab qiladi. Har bir tarmoqning o'z franchayzing shartlari bor va miqdorlar kompaniyadan kompaniyaga farq qiladi. Agar siz o'z biznesingizni ochgan bo'lsangiz va biznesingiz muvaffaqiyatli bo'lgan bo'lsa, franchayzing bo'yicha ish taklif qilib qo'shimcha daromad ham olishingiz mumkin.

Shawarma ochish bo'yicha biznes-reja doimiy oylik xarajatlarni ham o'z ichiga oladi.

Asosiy maqolalar:

• Ovqat pishirish uchun xom ashyo va tegishli mahsulotlar - oyiga 50-70 ming rubl.
• Sotuvchining ish haqi oyiga 15-40 ming rublni tashkil qiladi (mintaqaga bog'liq).
• Kommunal to'lovlar - oyiga 5 ming rubl.
• Soliqlarni to'lash - oyiga 10 ming rubl.
• Boshqa xarajatlar - oyiga 10 ming rubl ichida.

Taqdim etilgan xarajatlarga asoslanib, biz shawarma sotish sizga oyiga o'rtacha 100 ming rubl yoki kuniga 3500 rublga tushishini hisoblashimiz mumkin. Bir shawarma do'konining o'rtacha daromadi kuniga 6 ming rublni tashkil qiladi. Shunday qilib, sizning oylik sof foydangiz 50 ming rubldan iborat bo'ladi. Sizning punktingizning o'rtacha yillik aylanmasi 2 million rubldan ortiq bo'ladi.

Qanday qilib do'koningizni mashhur qilish kerak

Reklama biznes yuritishning asosiy jihatlaridan biridir. Har yili yirik kompaniyalar o'z mahsuloti yoki xizmatlarini reklama qilish uchun millionlab rubl sarflaydi. Mijozlarni jalb qilish siz uchun ham zarur. Lekin televidenie yoki radiodagi reklama uchun pulni behuda sarflamang. Yaxshi reklama hamma narsadan mamnun bo'lgan mijozni anglatadi. Bundan tashqari, siz o'zingizni bozorga quyidagi reklama orqali tanishtirishingiz mumkin:

• O'zingizning shahringizdagi mashhur forumlarda yoki ijtimoiy tarmoqlardagi guruhlarda o'zingizning muassasangiz haqida sharhlar yozing. Bu masalada qarindoshlaringiz va tanishlaringizni ham jalb qilishingiz mumkin.
• Bosmaxonadan shawarma do‘koningiz uchun reklama varaqalari buyurtma qiling va ularni o‘tkinchilarga tarqating.

Bunday reklama arzon va juda samarali. Mazali pishiring, maqbul narxlarni taklif qiling va mahsulot sifatini kuzatib boring - shunda sizning biznesingiz katta daromad keltiradi. Kelajakda siz yana bir nechta shunga o'xshash muassasalarni ochishingiz mumkin, bu sizning daromadingizni oshiradi.

Butun sayyoradagi ko'cha taomlari juda ko'p turli xil variantlar bilan ifodalanadi. Rossiyada bu yo'nalishdagi juda ko'p taomlar ma'lum. Shawarmani uning eng yorqin vakillaridan biri deb atash mumkin.

Shawarma va biznes xususiyatlarining mashhurligi sabablari

Taomning o'zi bizga Turkiyadan kelgan. Qora dengiz qirg'og'ida tug'ilgan, uni tayyorlash ayniqsa oson. U mazali go'sht, yangi sabzavotlar, pita noni va sousni birlashtiradi. Bunday sog'lom, oddiy va ayni paytda arzon oziq-ovqat tadbirkorlarning e'tiboridan chetda qolmadi. Shawarma do'konini o'rnatish uchun sizga murakkab biznes-reja kerak emas, chunki idishni yaratishning soddaligi mo''jizaviy tarzda o'z biznesingizni yaratishda hech qanday qiyinchiliklarning yo'qligi bilan birlashtirilgan.

Ushbu taomning mashhurligining yana bir sababi - kaloriya tarkibining oshishi. Shunday qilib, shawarmaning bir porsiyasi to'liq ovqatni osongina almashtirishi mumkin.

Mintaqaga qarab, idish ma'lum farqlarga ega bo'lishi mumkin. Bularga quyidagilar kiradi:

Arman lavashini tortilla bilan almashtirish;

Sos variantlari (pomidordan balsamikgacha);

Turli xil go'shtlar (cho'chqa go'shti, qo'zichoq, mol go'shti, tovuq uchun retseptlar mavjud).

Shunday qilib, shawarma ochish uchun biznes-reja tanlangan hududning o'ziga xos ta'mi afzalliklarini o'z ichiga olishi kerak. Bu shart.

Hisob-kitoblar bilan birlamchi shawarma biznes-rejasini qanday tuzish kerak

Birinchi qadam, mahsulot sotiladigan hududni belgilashdir. Shuni tushunish kerakki, biz odamlar to'liq ovqatlanish o'rniga ovqatlanishni afzal ko'radigan taom haqida gapiramiz. Shuning uchun amalga oshirish uchun maqbul joy odamlarning katta kontsentratsiyasi bo'lgan joylar bo'ladi. Masalan, yirik shaharlarda bu quyidagicha bo'lishi mumkin:

Ta'lim muassasalari yaqinidagi hududlar;

Maydonlar va qirg'oqlar;

Odamlar to'planadigan joylar, ularning ish uslubi tez-tez tez ovqatlanishni (avtobus terminallari va boshqalar) sotib olishni o'z ichiga oladi;

Har qanday sport inshootlari yaqinida o'yin maydonchalari.

Joyni tanlab, biz uni tayyor biznes-rejaga qo'shamiz, buning uchun shawarma keyingi hisob-kitoblar uchun asos bo'ladi. Keyingi qadam odamlar oqimini tahlil qilish bo'ladi - bu mumkin bo'lgan kunlik foydani aniqlashga yordam beradi. E'tibor bering, ba'zi joylarda savdo mavsumiy bo'lishi mumkin. Shunday qilib, masalan, qirg'oq bahor va yozda sotiladigan eng dolzarb joy bo'ladi.

Agar siz shawarma do'konini qanday ochish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, xarajatlari qat'iy rejalashtirilgan bo'lishi kerak bo'lgan biznes-reja binolarni ijaraga olish yoki sotib olishni o'z ichiga olishi kerak. Mavjud savdo nuqtalarining aksariyati kioskda ishlashga tayanadi. Uning dizayni SanPIN talablariga muvofiqlikni yaratishga, shuningdek, bo'sh joyni ijaraga olish xarajatlarini minimallashtirib, bo'sh joydan oqilona foydalanishga imkon beradi.

Keyingi bosqich - uskunalar

Asosiy ro'yxatga quyidagilar kiradi:

- Go'shtni qovurish uchun tupuring. Ushbu uskuna juda ixtisoslashgan bo'lsa-da, barcha shaharlarda sotib olish mumkin. Turli ishlab chiqaruvchilarning tupurishlari mavjud, ammo bu turdagi pechkaning dizayn printsipi har doim bir xil.

- Vafli temir. Bu an'anaviy atama tayyor shawarmani bosish va keyin uni qovurish uchun ishlatiladigan qurilma. Gofretli dazmolning qovurg'ali yuzasi pita nonida grilga o'xshash naqsh yaratadi.

- Muzlatgich. Muzlatgichda go'sht, sabzavotlar, soslar va boshqalar saqlanadi. Mahsulotlarni to'g'ri saqlash nuqtai nazaridan inspeksiya organlarining savollari yo'qligini aniqlashtirish kerak. Agar farqni yaratish zarur bo'lsa, siz ikkita muzlatgichni sotib olishingiz kerak bo'ladi.

va inventar

Idishlar;

Kesish taxtalari;

Saqlash idishlari;

Yetkazib berish usulini ham hisobga olishingiz kerak. Ko'pgina hollarda, bu peçete bilan to'ldirilgan bir martalik selofan paketiga qadoqlash orqali sodir bo'ladi. Boshqa hollarda, tayyor taom plastinkada xizmat qiladi. Shuni tushunish kerakki, to'liq xizmat qilish mumkin emas, chunki biz asosan yo'lda iste'mol qilinadigan taom haqida gapiramiz.

Aloqa va sharoitlar yaratish

Dizayn xususiyatlari

Kichkina maslahat: hech qanday holatda bu sohada allaqachon taniqli bo'lgan brendlarni nusxalash kerak emas. Birovning idealiga mos kelishga ahmoqona urinishlar bilan bir qatorda, birovning mehnatidan shaxsiy manfaatingiz yo‘lida foydalanganingiz uchun sudga tortilishi mumkin. Bizning biznes-rejamiz ko'rib chiqadigan yagona narsa shawarma bo'lgani uchun, bu joyda sotiladigan mazali mahsulotni namoyish qiluvchi jozibali belgi yaratish o'rinli bo'ladi. O'z uslubingizni yaratish uchun professional fotograflar va dizaynerlar jamoasini yollashga arziydi - bunday xarajatlar to'liq qoplanadi, chunki uning kelajakdagi taqdiri siz taqdim etayotgan biznesning dastlabki tashqi jozibadorligiga bog'liq bo'ladi.

Xarajatlar ro'yxatini tuzish

Do'konni ijaraga olish - joylashuvga qarab oyiga 10-50 ming rubl;

Do'konni sotib olish - hududga, shuningdek savdo joyiga qarab 130-250 ming;

Er ijarasi - oyiga 2-5 ming rubl;

Asosiy jihozlarni xarid qilish: qovurilgan pech - 100 ming, vafli temir - 35 ming, muzlatgich - 30 ming, oshxona jihozlari - 5 ming;

Bundan tashqari, o'rtacha narxi 10 dan 40 ming rublgacha o'zgarib turadigan mebel (stol stollari, stullar) sotib olishingiz kerak bo'lishi mumkin;

Aloqa - 5-10 ming rubl.

Qo'shimcha xarajatlar quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin:
- dizaynni yaratish - amalga oshirilayotgan g'oyaning murakkabligiga qarab 5 dan 50 ming rublgacha.

Siz darhol kerakli xom ashyoni sotib olishga tayyor bo'lishingiz kerak (taxminan 5 ming rubl). Agar siz xodimlarni yollashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, kelgusi ish haqi (taxminan 20 ming rubl) haqida oldindan g'amxo'rlik qilishingiz kerak, chunki ishning birinchi oyi sinov rejimida bo'ladi va, ehtimol, foyda xarajatlarni to'liq qoplash uchun etarli bo'lmaydi.

Shunday qilib, eng ko'p byudjet ochilish rejasi 227 ming rubl xarajatlarni o'z ichiga oladi. Ijaraga bermaslik, balki do'kon sotib olishni o'z ichiga olgan maksimal variant 600 ming rublni o'z ichiga oladi.

Qaytarilish

To'lovni hisoblash juda qiyin vazifadir, chunki hamma narsa biznesning mumkin bo'lgan mashhurlik darajasi to'g'risida dolzarb ma'lumotlarni taqdim etishga bog'liq. Baholash mezoni sifatida siz tirbandligi siznikiga o'xshash joyda ma'lum vaqt davomida faoliyat yuritadigan ushbu sohada mavjud biznesni asos qilib olishingiz mumkin. Hisoblashda siz taxminan 20 foizni olib tashlashingiz kerak, chunki bu miqdor doimiy mijozlardan olinadigan foydadir. Yangi biznes ularni taxminan bir yil davomida to'playdi.

Xulosa

Ushbu biznesning samaradorligi butunlay integratsiyalashgan yondashuvga bog'liq. Uni amalga oshirish faqat boshlang'ichni yaratish uchun hisob-kitoblarning to'g'ri ekanligi kafolatlangan taqdirdagina, shuningdek, sifat standartlariga javob bersa, muvaffaqiyatli bo'ladi. Agar siz chinakam mazali shawarma ishlab chiqarsangiz, xaridorlar o'ylanmagan dizaynga, shuningdek, do'konning ichki bezaklaridagi kamchiliklarga ko'z yumadilar. Aqlli harakat qiling va muvaffaqiyatga erishasiz!

Shunday qilib, Shawarma tez tayyorlanadigan taomi hayratlanarli darajada samarali biznes yaratish uchun ajoyib boshlanish bo'lishi mumkin. Istiqbolga kelsak, kelajakda ko'pchilik tomonidan sevilgan shawarma ishlab chiqariladigan oshxonalar tarmog'ini ochish mumkin. Qora dengizning olis qirg‘oqlaridan ildiz otgan bu sharqona taomni sevuvchilarning qalbini chinakamiga o‘z taomingizga o‘ziga xos qo‘shishingiz mumkin.

Tez ovqatni amerikaliklar ixtiro qilgan, ammo turklar bu unumdor dalaga mazali va qoniqarli taomni targ'ib qilishga muvaffaq bo'lishdi - ziravorlar va ziravorlar, shawarma bilan pita noniga o'ralgan panjara go'shti. Siz bu taomning haqiqiy ta'mini faqat Turkiyada bilishingiz mumkin, ammo u butun dunyoda gullab-yashnamoqda. shawarma biznesi, oddiy go'shtli taomni ma'lum bir mintaqaning ta'miga moslashtirish va katta pul topish.

Rossiyada shawarma do'konini qanday ochish kerak

Rossiyada paydo bo'lganidan beri shawarma biznesi munozarali obro'ga ega bo'lib, barcha darajadagi nazorat organlari: yong'in inspektorlari, sanitariya shifokorlari va soliq politsiyasining diqqat markazida. Uchun shawarma chodirini oching, siz xuddi kafe yoki restoran ochayotgandek bir xil byurokratik to'siqlarni engishingiz kerak bo'ladi, lekin oxirida siz o'zingizni kafolatlangan munosib daromad bilan ta'minlaysiz. Shunday qilib, tadbirkorlik faoliyatini ro'yxatdan o'tkazish kerak yaxshi joy toping. Sizning mijozlaringiz tez va mazali gazakka muhtoj bo'lgan ishchilar, talabalar, tashrif buyuruvchilardir. Shuning uchun, gavjum ko'chalar chorrahasida, ko'p qavatli ofis binosi, ta'lim muassasasi, vokzal va hatto bozor yaqinida shawarma do'konini ochish yaxshidir. Agar siz tanlagan manzilga yaqin joyda bankomat yoki toʻlov terminali oʻrnatilgani maʼlum boʻlsa, bu sizning intuitivligingiz toʻgʻri boʻlganini bildiradi: moliyachilar hech qachon xatoga yoʻl qoʻymaydi va umidsiz joylarga uskunalar oʻrnatmaydi. Shawarma biznesiga kirishning keyingi bosqichi ruxsatnomalar olish Gospozhnadzor va SESda. Bu ikki tana sizning biznesdagi doimiy hamrohlaringiz bo'ladi va shuning uchun kelajakda o'zingizni doimiy jarimaga tortmaslik uchun boshida shawarma chodirini yong'inga xavfli binolarga qo'yiladigan talablarga qat'iy rioya qilgan holda ochish yaxshiroqdir. Tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash va saqlash uchun qanday sharoit yaratganingizni sanitariya-epidemiologiya xizmati yaqindan kuzatib boradi. Hammasini to'lagan davlat bojlari va yong'in nazorati va SESdan umumiy ovqatlanish sohasida faoliyat yuritish uchun ruxsat olganingizdan so'ng, siz shawarma do'konini ochish uchun yo'lning yarmini bosib o'tgan deb hisoblashingiz mumkin. Qolgan narsa - asbob-uskunalar va xom ashyo sotib olish va ishni boshlash mumkin.

Shawarma tayyorlash uchun asbob-uskunalar va xom ashyo

Shawarma biznesini boshlash uchun sizga quyidagi jihozlar kerak bo'ladi:

1. Gril, gaz yoki elektr.
2. Grilni sotib olish bilan bir vaqtning o'zida sotib olish tavsiya etiladigan panjara o'choqlari to'plami.
3. Tez buziladigan ovqatlarni saqlash uchun keng muzlatgich.

Aytishim kerakki, bozorda siz topasiz uskunalarning eng keng assortimenti xorijiy va rus ishlab chiqaruvchilaridan shawarma tayyorlash uchun. Gril va burnerlarning dizayni oddiy va mahalliy takliflar sifat jihatidan chet elniklaridan deyarli kam emas, lekin ularning narxi yarim va ba'zan uch baravar past. Siz shawarma chodirini ochishingiz mumkin, uni 30-40 ming rublga mahalliy asbob-uskunalar yoki 100-120 ming rublga o'xshash import qilingan uskunalar bilan jihozlashingiz mumkin. Yakuniy tanlov faqat sizning byudjetingiz va ambitsiyalaringizga bog'liq. Shawarma uchun go'sht, ziravorlar, sabzavotlar, ziravorlar va pita noni dastlab bozorda yoki ulgurji oziq-ovqat do'konlarida katta hajmdagi chegirmalarni olgan holda sotib olinishi mumkin. Shawarma biznesingiz rivojlanayotganda, sizga kerak to'g'ridan-to'g'ri etkazib beruvchilar ma'lumotlar bazasini yaratish va ular bilan doimiy ishlash. Bu sizga mahsulotlarni xarid qilishda tejash imkonini beradi, shuningdek, ularning sifati va yangiligini kafolatlaydi.

Shawarma biznesining daromadlari, xarajatlari va foydalari

Shawarma biznesini ochish uchun sizga 250-300 ming rubl kerak bo'ladi, bunga quyidagilar kiradi:

• uskunalar - 40 ming rubl;
• 4 oylik mahsulot narxi - 30 ming rubl;
• 4 oylik binolarni ijaraga olish - 60 ming rubl;
• davlat boji - 60 ming rubl;
• 4 oylik kommunal to'lovlar - 40 ming rubl;
• sotuvchilarning 4 oylik ish haqi - 40 ming rubl;
• kutilmagan xarajatlar (ishlab chiqarish xatarlari) - 60 ming rubl.

O'rtacha, bitta shawarma do'konida 10-12 soatlik ish kuni uchun 50 rubldan 100 porsiya shawarma sotiladi. Ya'ni, oylik daromadi 150 ming rubl bo'lsa, sof foyda 60 ming rublni tashkil qiladi va 4-5 oy ichida siz sarmoyangizni to'liq qoplaysiz.