Nije slučajnost da su kokoši ili karasi dobile svoje ime, činjenica je da se ove ptice, za razliku od ostalih kokoši, gnijezde samo na drveću.

Veličina ptica kreće se od 20 do 40 centimetara. Tijelo je gusto, noge snažne, a glava ukrašena čuperkom perja.

Obojena koža na stranama glave i oko očiju je bez perja. Ptice žive samo u tropskim šumama. Porodica crax (Cracidae) sastoji se od 11 rodova, koji uključuju 38 vrsta. Naseljavaju područje od Teksasa do Argentine. Ptice se skrivaju u gustim krošnjama drveća, vješto trče duž grana, a povremeno i prelijeću. S vrhova drveća ptice klize kratkim, zaobljenim krilima i slijeću na niže grane. Ovaj let odozgo prema dolje zahtijeva malo napora za gokko. Ali da bi poletjela, kokoš na drvetu mora uložiti mnogo truda; lakše je trčati uz grane i popeti se na vrh drveta.

Craxes se također gnijezde na drveću; leglo sadrži 2-3 bijela jaja, prekrivena poroznom, grubom ljuskom. Ljuska Penelopina jajeta je glatka i sjajna. Inkubacija traje 22-30 dana. Pilići su prekriveni gustim paperjem i već nakon 3-4 dana mogu slijediti roditelje. Lutaju iza njih, žustro se krećući od grane do grane. Odrasle ptice hrane piliće nekoliko dana, a zatim gube interes za svoje potomstvo. U početku se cijelo leglo drži zajedno, a zatim se zajedno s drugim pticama ujedinjuje u jato do 20 jedinki. Tijekom sezone parenja formiraju se parovi; nakon što se pilići izlegu, gokkos vode društveni život.

Slušajte glas gokka

Kokoši se hrane biljnom hranom, voćem i sjemenkama. Ali pilići se hrane crvima, kukcima i ličinkama, zbog čega vjerojatno brzo rastu. Hranu nalaze u tlu, grabuljajući šumsko tlo svojim snažnim nogama. U slučaju opasnosti skrivaju se u gustoj krošnji drveća. Skloništa su također uređena na granama. Najimpresivnija među kokošima na drvetu je veliki gokko (Crax rubra). Veličina odgovara nazivu, ova ptica je najveća među kokošima. Malo podsjeća na puricu, iako je u težinskoj kategoriji inferiorna od peradi.

Mužjaci su prekriveni crnim perjem, podrep i trbuh su bijeli. Na dnu žutog kljuna nalazi se mesnata izraslina također žućkaste boje. Glava je ukrašena čuperkom zakrivljenog perja. Oči su okružene golom, tamnom kožom. Ženke su manje od mužjaka. Boja perja je skromnija, u smeđe-smeđim tonovima, vrat je prekriven perjem s prljavo bijelim prugama.

Veliki gokko živi u tropskim šumama južnog Meksika, granica njegova područja proteže se do južnog Ekvadora. Gokko ima ukusno i nježno meso, pa mještani organiziraju lov na ptice. Kokoši na drvetu dobro podnose zatočeništvo i dobro se slažu s domaćim životinjama. Njihovo pripitomljavanje ne stvara nikakve probleme. Još jedna zanimljiva vrsta obitelji Crax je kukmasti gokko (Crah elector). Ptica je manja u veličini od velikog gokka. Gusto tijelo počiva na snažnim nogama i dugim prstima. Krila su kratka i zaobljena. Rep je veličanstveni ukras, dug je i oblikovan od lijepo zakrivljenog perja. Na glavi se nalazi velika uvijena kresta koju tvore poluokomito stojeća pera. Kljun ima vosak.

Muški gokko je prava ljepotica, plavkasto-crni pokrivač perja ima ljubičastu nijansu, samo su krajevi krila i trbuh istaknuti bijelim perjem. Noge pozivatelja su crvene. Ženka je prekrivena hrđastocrvenim perjem, ima bijele pruge na kresti, a krila su joj obrubljena žutim valovitim prugama. Kao i svi kraksovi, kukmasti gokko živi na drveću, krećući se duž grana. Kada se spusti na tlo, vrlo brzo trči uz njega. Leti nisko, obično u vodoravnom smjeru, a let je kratak.

Stanište je povezano s tropskim šumama amazonskog bazena. Sezona parenja počinje u siječnju i traje dugo. Gnijezdo, u obliku ravne konstrukcije od grana, pojavljuje se u ožujku. Ženka snese 2 bijela jaja i inkubira mjesec dana. Pilići napuštaju svoj dom tek nakon što nauče letjeti. Odrasle ptice hrane svoje potomstvo kukcima, njihovim ličinkama i crvima.

Odrasli pilići, zajedno sa svojim roditeljima, lutaju kroz drveće. Gockosi nisu samo ptice biljojedi, već jedu i male životinje. Kao i sve drvene kokoši, gokko su zanimljivi kao predmet lova, što negativno utječe na brojnost ovih ptica.

Penelope su manje veličine od gokoa, ali imaju vitko tijelo. Crno perje ima maslinasto-smeđu nijansu, krila sa širokom bijelom prugom. Zanimljiv grb krasi glavu ptice, perje u njemu više liči na pahuljaste niti. Bočne strane glave, baza kljuna i brada su prljavo plavi. Područje rasprostranjenosti vrste proteže se od Meksika do Argentine.

Najmanji među kokošima na drvetu su čačalaci. Tijelo ptice je vitko i graciozno. Perje je zelenkasto-smeđe boje, dugi rep formiran je crvenim perjem. Nedostaje grb. Chachalaci žive na rubovima šuma, birajući male rubove i čistine za hranjenje. Gnijezda se nalaze na maloj visini od površine tla. Broj nekih vrsta kokoši na drvetu je u opasnosti od izumiranja. Osam vrsta gokkoa navedeno je u Međunarodnoj Crvenoj knjizi.

Osobito je zabrinjavajući crvenokljuni crux, prema neprovjerenim podacima, u divljini je ostalo tek oko 200 jedinki. Populacija ovih ptica postoji samo u Brazilu u državi Espirito Santo. Plavokljuni Crax – čak i više rijetka ptica, njegova je prisutnost zabilježena u Kolumbiji duž rijeke Magdelene. Brojnost goka s kacigom također izaziva zabrinutost među ornitolozima. U biologiji ovih ptica još je mnogo toga nejasno.

Poznato je da su ove ptice prekrivene crno-bijelim perjem i imaju plavu izraslinu u obliku kacige iznad crvenog kljuna. Dugo vremena se oštrokljuni crax mitu smatrao izumrlim. Ali 1951. godine u Brazilu u državi Alagoas otkriveno je malo jato od 20 kokoši. Ali pouzdane informacije o tome trenutno ne postoje. Ova vrsta živi samo u zoološkom vrtu.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Pureće meso je mekano, sočno i ukusno. Ovo je izuzetno zdravo dijetalno meso. Pureće meso dostupno je svježe i smrznuto. Odrasle jedinke mogu doseći težinu do 35 kilograma, ali jedu meso mladih purana do 16 tjedana starosti, s težinom trupa do 10 kilograma.

Pureći zabatak i batak smatraju se crvenim mesom. Za boju mesa odgovoran je protein mioglobin koji sadrži kisik u mišićnom tkivu. Što je više mioglobina, to je meso tamnije. Količina ove bjelančevine ovisi o opterećenju mišića, zbog čega je meso batka i batka crveno jer je opterećenje mišića veće. Pureća prsa i krilca su bijelo meso.

Pureće meso sadrži vrlo malo masti, osim toga ima malo kolesterola, samo 74 miligrama na 100 grama mesa. Pureće meso sadrži aminokiseline potrebne našem organizmu, koje tijelu daju energiju. Fosfor, čiji je izvor pureće meso, neophodan je za normalan razvoj kostiju i zuba.

U suvremenom uzgoju peradi, proizvodnja purećeg mesa zauzima drugo mjesto nakon tovnih pilića. Sjedinjene Američke Države vodeće su u proizvodnji puretine. U prosjeku svaki stanovnik SAD-a godišnje pojede 7 kilograma purećeg mesa.

Okus puretine

Bijelo pureće meso (prsa, krilca) je nježnog, blago slatkastog okusa, ali pomalo suhog jer gotovo da i ne sadrži masnoće. Crveno meso (batak, batak) također je nježnog okusa, ali manje suho.

Kombiniranje puretine s drugim namirnicama

Pureće meso dobro se slaže s povrćem, žitaricama i tjesteninom. Purica se odlično slaže s gljivama i jetricama.

Korištenje puretine u kuhanju

Od purećeg mesa prave se kobasice, hrenovke i knedle. Pureće meso se koristi za izradu kotleta i nadjeva za pite. U Velikoj Britaniji se purica puni kestenom, gljivama, a dopunjava se želeom od ribizla i ogrozda. U Italiji se purica puni narančama.

Značajke kuhanja puretine

Pureće meso se može pržiti, pirjati, kuhati, peći ili kuhati na pari.

Turska pohrana

Svježu puretinu treba čuvati u hladnjaku (ne zamrzavati) i treba je skuhati unutar 2 dana. Ako puretina nije korištena za kuhanje u roku od dva dana, mora se zamrznuti. Imajte na umu da se puretina smrznuta kod kuće može pokvariti brže od one koju je zamrznuo proizvođač purećeg mesa.

Rok trajanja puretine smrznute od strane proizvođača je 1 godina, ovisno o uvjetima skladištenja. Odmrzavanje i ponovno zamrzavanje nije dopušteno.

Tradicionalna uloga u jelima

Glavno jelo od purećeg mesa, temeljac za temeljce

Prihvatljive zamjene

Pureće meso može se zamijeniti mesom neke druge ptice: piletine, guske, patke, fazana, čak i noja. Imajte na umu da je meso noja također nisko u kolesterolu.

Povijest podrijetla purana

Turska nam je stigla iz Sjeverne Amerike. Početkom prvog tisućljeća naše ere Indijanci su počeli pripitomljavati ove velike ptice s prekrasnim preljevnim perjem. Ove ptice su se počele igrati velika uloga U svakodnevnom životu i gospodarstvu indijanskih plemena meko meso ovih ptica bilo je njihovo omiljeno jelo. Vanzemaljci koji su stigli iz Europe prozvali su ove ptice puranima. Purica je također postala omiljena među doseljenicima i tradicionalno jelo za Dan zahvalnosti.

Nekoliko ovih ptica doneseno je u Europu, a do početka 16. stoljeća purani su se već uzgajali u Francuskoj, Italiji i Engleskoj.

Utjecaj na ljudsko tijelo, korisne tvari

Pureće meso ima vrlo malo kolesterola, samo 74 mg na 100 grama. Zbog niskog udjela netopivih masti, pureće meso se lako apsorbira u organizmu, a proteini purećeg mesa apsorbiraju se 95%. Stoga pureće meso daje brzi osjećaj sitosti.

Pureće meso, iako niskokalorično, vrlo je hranjivo. Pureće meso je rekorder po sadržaju željeza: 2,24 grama na 100 grama mesa, a željezo iz purećeg mesa vrlo se lako apsorbira. Osim toga, ovo meso sadrži selen, magnezij, kalij, vitamine: PP, B6, B12, B2. B, i fosfor - isto kao u ribi.

Zanimljive činjenice o Turskoj

Rekordna težina pečene purice je 39,09 kilograma. Ovo jelo pripremljeno je 12.12.1989.

Koliko se purica pojede na Dan zahvalnosti?

Gotovo jedna purica za svaku osobu u Sjedinjenim Državama uzgaja se svake godine za Dan zahvalnosti.

pilići na drvetu, gokko, ili crax, biološki se dobro razlikuju od ostalih predstavnika reda gallinaceae po tome što prave gnijezda na drveću. To su velike ptice: duljina tijela od kraja kljuna do kraja repa kreće se od 20 cm kod najmanjih vrsta do 40 cm kod najvećih. Craxes ima gusto tijelo, snažne noge i dugačak stepenasti rep. Mnoge vrste imaju dobro razvijenu krestu na glavi. Na stranama glave, a ponekad i samo oko očiju, postoje gole mrlje kože različitih boja.

Krux- šumske ptice. Svoja jednostavna gnijezda grade gotovo isključivo na drveću, rjeđe na velikom grmlju i u njih polažu samo 2, neke vrste 3 jaja. Jaja su velika, bijele boje, ljuska im je hrapava, porozna, samo su jaja penelope glatka i sjajna. Ženka inkubira uglavnom 22-29 dana. Pilići se izlegu prekriveni paperjem, razvijaju se izuzetno brzo i ubrzo lete iz gnijezda, prelazeći na kopneni način života.

Kokoši se uglavnom hrane plodovima koje skupljaju na drveću. Najveća vrsta - gokko - često se hrani na tlu kukcima, crvima, a također konzumira biljnu hranu. U slučaju alarma, kokoši s drveća lete na drveće, a na drveću provode i noć.

Porodica uključuje 38 vrsta, grupiranih u 11 rodova, rasprostranjenih u tropskim i suptropskim dijelovima Amerike od Texasa na sjeveru do Argentine na jugu.

Najveći predstavnik obitelji je veliki gokko(Automobil rubra). Veličinom je slična purici, iako je nešto manja. Perje mužjaka je crno, samo su trbuh i podrep bijeli. Baza kljuna je žuta, a na dnu kljuna nalazi se mesnata žuta izraslina. Na glavi se nalazi kresta od velikog broja perja zakrivljenih na kraju. Oko oka je tamno područje gole kože. Ženke velikog goka nešto su manje od mužjaka. Smeđe su smeđe boje s ispruganim repom. Glava i vrat im je prošaran smeđim, prljavobijelim pjegama. Kresta na glavi je slabije razvijena.

Veliki Gocco prilično je čest u šumama južnog Meksika i na mjestima južnije do Ekvadora. Kao i drugi gokko, ima izvrstan okus mesa, pomalo podsjeća na puretinu, ali je mekši. Gokko se lako pripitomljuje i, mirno živeći s drugim stanovnicima peradarskog dvorišta, ne uzrokuje mnogo problema vlasnicima.

Čubasti gokko(C. alector) je velika ptica, veličine gotovo purana. Kao i kod drugih srodnika, noge su mu snažne, umjerene visine i prilično dugih prstiju, krila su mu kratka, rep dug, dobro razvijen i zaobljen. Kljun ima cere, a na glavi veliku krijestu od poluokomito stojećih uvijenih pera.

Boja perja mužjaka je sjajna plavkasto-crna s ljubičastom nijansom na gornjoj strani, a samo su trbuh i vrhovi repnog perja bijeli. Noge su crvene. Ženka se od mužjaka razlikuje po bijelim prugama na kresti, hrđastocrvenom trbuhu i krilima sa žutim valovitim prugama.

Što se tiče načina života, kukmasti gokko je drvena ptica koja većinu svog života provodi među visokim drvećem. Po granama se kreće polako, ali prilično samouvjereno. Često se spušta na tlo, gdje vrlo brzo trči. Obično leti nisko, vodoravno i kratko.

Crested gokko rasprostranjen je u Južnoj Americi, u tropskim šumama amazonskog bazena.

U siječnju se mužjaci počinju udvarati ženkama, a sezona parenja traje prilično dugo. U ožujku se pojavljuju gnijezda koja su postavljena visoko na drveću u obliku ravnog poda od grana. U leglu su dva bijela jaja, veća od kokošjih. Inkubacija traje oko mjesec dana. Za razliku od ostalih kokoši koje se gnijezde na tlu, izleženi pilići ne napuštaju gnijezdo. Roditelji ih hrane crvima, kukcima i drugim beskralježnjacima. Pilići napuštaju gnijezdo nakon što nauče letjeti. Od tog vremena leglo počinje lutati bližom i daljom okolinom gnijezda u potrazi za zrelim plodovima, kojima se uglavnom hrani.

Kubasti gokko ima mješovitu prehranu. Jede i biljnu hranu - voće i sjemenke, i životinje - crve, insekte i druge male životinje.

Kubasti gokko ima ukusno meso i lokalno ga stanovništvo intenzivno lovi.

Penelope(Penelopa purpurascens) je velika ptica, ali manja i vitkija od goka. Penelopino perje nije čisto crno, već ima smeđe-maslinastu nijansu, trbuh joj je iste boje kao i ostatak perja. Preko krila prolazi široka bijela pruga. Krijesta je bijela, a pera krijeste su uska, gotovo dlakasta. Bočne strane glave i brada su bez perja, gole i prljavo plavkaste boje. Baza kljuna je iste boje. Izbočina na dnu kljuna je mala.

Penelope nastanjuju šume Amerike od Meksika do Argentine. Svoja gnijezda uvijek prave visoko od tla, na oko 10 le, i zadržavaju se uglavnom na vrhovima drveća. Izvan razdoblja gniježđenja žive u jatima, ponekad vrlo velikim.

Najmanji pilići na drvetu pripadaju rodu chachalak(Ortalis). To su prilično vitke, graciozne ptice s dugim repom. Na glavi nema grba. Perje im je općenito smeđezeleno, grlo je bez perja, a kod mnogih vrsta rep je crven.

Chacha laki su manje šumske ptice od svojih ostalih rođaka. Drže se šumica, uglavnom njihovih rubova, a često ih ima i na čistinama. Gnijezda prave nisko iznad tla, ponekad gotovo blizu nje.

Život životinja: u 6 svezaka. - M.: Prosvjeta. Uredili profesori N.A. Gladkov, A.V. Mikheev. 1970 .

Nastale su prve purice perad autohtoni stanovnici američkog kontinenta su Indijanci. U 16. stoljeću purani su doneseni u Europu. Ptica je zainteresirala uzgajivače zbog svoje impresivne veličine i volumena mišićne mase. Prinos mesa velikih jedinki je do 80% ukupne težine.

Sada je uzgojeno oko 300 pasmina ove velike ptice s dijetalnim mesom. Uzgajivači su identificirali 3 skupine pasmina:

• meso;
• nosivost jaja;
• mješoviti - smjer jaja i meso.

Osim toga, postoji podjela pasmina purana na temelju težine odrasle ptice. Pureće pasmine težine do 9 kg smatraju se laganim, do 18 kg - srednjim, 25 kg i više - teškim.

Križ veliki 6

Najveća pasmina purana, koju su 2008. godine uzgajali engleski uzgajivači britanske tvrtke United Turkeys, je križ veliki 6. Predstavnici pasmine brzo rastu, u prosjeku dosegnu potrebne veličine. Uobičajena težina ptice je 25 kg za mužjake, pojedinačni primjerci mogu narasti do 40 kg. Ženke se uzgajaju na 10-11 kg, daljnje hranjenje smatra se neracionalnim. U dobi od 100 dana ptica ove pasmine prestaje dobivati ​​na težini.

Pasmina purana ima snježnobijelo bujno perje s malom crnom točkom na prsima. Meko paperje ove pasmine vrlo je cijenjeno. Ptice imaju široka prsa, velika krila i malu glavu. Noge su duge, šape su žute. Naušnice i brada trebaju biti svijetle grimizne boje.

Proizvodnja jaja – 105 jaja po životnom ciklusu. Visoka valivost. Odrasle ptice rijetko obolijevaju. Produktivnost mesa je rekordna - 80% po trupu. Ovo je vrlo popularna pasmina u našoj zemlji, koja se često koristi za kućni uzgoj.

Cross Butte 8

Pasmina križanca Bute 8 također je proizvod British United Turkeys. Pripada teškom i srednjem tipu pasmina purećeg mesa. Odrasli mužjaci teže 25-27 kg, ženke prosječno teže 10 kg. Ptice sazrijevaju u razdoblju od 5 mjeseci.

Perje ptica je bijelo po cijelom tijelu, bez obojenih mrlja. Glava i vrat su graciozno zakrivljeni, brada je crvena. Pasmina nije vrlo česta u domaćem uzgoju peradi.

Moskovska bronca

Pasmina purana ruskog podrijetla, koja se odlikuje ljepotom boja i izdržljivošću, naziva se Moskovska bronca. Pogodan je za uzgoj na farmama peradi i privatnim dvorištima. Ptica se prilagođava i uvjetima pašnjaka i zatvorenim kavezima.

Jedna ženka proizvede 80-90 jaja godišnje. Veličina ptica je prosječna, mužjak doseže 19 kg, ženka - 9-10 kg. Dob za klanje počinje sa 4-5 mjeseci. Karakteristična značajka pasmine je lijepo perje ptica. Perje je crno, smeđe i bijelo sa sedefastom nijansom. Krila ptica ukrašena su brončano-bijelim prugama. Prsa su široka, tijelo je izduženo. Glava je bijela, brada je crvena. Boja kože ptica ove pasmine je tamna, što smanjuje prezentaciju trupova.

Bijela Moskva

Domaći uzgajivači križanjem nizozemskih, bijelih i beltsvilskih purana dobili su vrlo produktivnu bijelo moskovsku pasminu. Glavna karakteristika koja osvaja početnike u uzgoju je nepretencioznost i brza prilagodba životnim uvjetima. Mlade životinje su izdržljive i dorastu do dobi za klanje gotovo bez gubitaka. Pasmina je prilagođena pašnjačkom uzgoju i dobro se osjeća u hladnoj sezoni.

Perje ptice je bijelo bez ikakvih inkluzija, glava, kljun i brada su svijetlo ružičasti ili crveni. Pasmina je u mnogočemu slična kvaliteti moskovskoj bronci, ali je nadmašuje u proizvodnji jaja i kvaliteti mesa. Purani rastu 13 kg, purani - 7 kg. Pasmina polaže do 140 jaja po ciklusu. Meso je ružičaste boje i uvijek ispadne mekano i nemasno.

Hibridni pretvarač

Velike ptice ove pasmine rasprostranjene su po cijelom svijetu. Prvo su uzgajani u Kanadi kao industrijska pasmina purana izvrsnog okusa mesa. Do pet mjeseci mužjaci dosegnu težinu od 20-22 kg, a ženke - 10-12 kg. Nakon još četiri mjeseca ženke počinju polagati jaja. Međutim, proizvodnja jaja ove pasmine je niska - samo 40-50 jaja godišnje.

To su mišićave i okretne ptice s bijelim perjem i malom crvenom glavom. Pojedinačni muški hibridni pretvarači mogu biti vrlo veliki - do 30 kg. Pri klanju se oslobađa do 80-85% mesa od ukupne težine trupa. Ostale korisne osobine pasmine: izdržljivost i dobra prilagodba uvjetima uzgoja.

Brončani širokogrudni

Američki uzgajivači su križanjem divljih purana i crne engleske pasmine stvorili brončanu širokogrudnu pasminu purana. Ptice imaju tamno perje sa zelenom nijansom. Rep je tanka bež-smeđa pruga sa svijetlim crno-bež širokim rubom. Torakalna regija purana je vrlo razvijena, što je utjecalo na naziv pasmine. Ženke se razlikuju po svijetloj točki na prsima.

Pasmina pripada skupini koja nosi jaja. Ženka je sposobna položiti do 120 jaja, od kojih su gotovo sva oplođena. Ženke imaju jak majčinski instinkt, mogu izleći i svoja i tuđa jaja i brižno se brinuti za mlade.

Odrasli purani teže 15-16 kg, purani - 10 kg. Ptice su imune na razne bolesti, ali nisu prilagođene ispaši.

Brončani Sjeverni Kavkaz

Pasmina je dobivena 1946. godine u regiji Stavropol od strane sovjetskih uzgajivača i bila je priznata i raširena u republikama srednje Azije. Brončana sjevernokavkaska pasmina purana brzo dobiva na težini, odlikuje se izdržljivošću i nepretencioznošću za hranjenje. U prvom mjesecu mladi već teže 4 kg. Odrasli mužjaci dosežu 12-15 kg u vrijeme klanja, ženke - 8-9 kg.

Tijelo ptica je izduženo, noge su duge. Prsa su široka, pa trupovi sadrže do 25% bijelog mesa. Perje mužjaka je vrlo impresivno. Crno i smeđe perje ima zlatnu i brončanu nijansu. Veliki rep u obliku lepeze ukrašen je širokim crnim mat prugama, prošaranim svijetlosmeđim sektorima. Ženke izgledaju skromnije, uzorak perja podsjeća na sivu pjegavu kokoš.

Purani dobro rastu na pašnjaku. Ženke polažu 80-100 jaja godišnje. Koža mladih purana ima ljubičastu nijansu, pa nije uobičajeno klanje mladih purana za prodaju.

Cross karavan

Cross-univerzalna pasmina tovnih purana dobivena je u regiji Kavkaza Ruska Federacija. Ova nepretenciozna pasmina savršena je za privatna kućanstva.

Križni karavan klasificira se kao pasmina purana koja nosi jaja, unatoč činjenici da ptice imaju prosječnu sposobnost polaganja jaja. Ženke proizvedu 60-70 jaja godišnje, ali njihova je stopa oplodnje visoka - do 90%. Stopa preživljavanja pilića je također visoka - 98-99%.

Odrasla ptica prosječno teži 17 kg (purani) i 10 kg (purani). Pasmina je ekonomična u potrošnji hrane. Perje ptica je bijelo, krila su velika, noge su duge.

fawn

Pasmina pripada mješovitom jajno-mesnom tipu. Razvijen je u Uzbekistanu. Smeđi puran prilagođen je životu u južnim geografskim širinama i rasprostranjen je na Kavkazu i u središnjoj Aziji. Veličina ptica je prosječna, mužjaci dosežu težinu od 12 kg, ženke - 6-7 kg.

Boja perja pasmine je uvijek crvena, u rasponu od svijetlosmeđe do bež. Ptica sporo raste i dobiva na težini. Bolje se osjeća u slobodnom uzgoju. Proizvodnja jaja je do 60 komada godišnje. Stopa preživljavanja pilića je niska, ne više od 65%.

Plava

Pasmina plave purice ima još jedno ime - "škriljevac". Ovo je rijetka pasmina za našu zemlju. Može se naći samo u rasadnicima i izoliranim privatnim farmama. Pasmina se smatra dekorativnom za većinu farmi peradi, jer čak i odrasli mužjaci jedva dosežu težinu od 5 kg.

Atraktivna strana plave pasmine je neobična boja ptica, koja može varirati od nježno plave nijanse (standard) do tamno sive (odstranjivanje). Prošarane drugim bojama ukazuju na nečistokrvno podrijetlo. Mnogi uzgajivači plavih pasmina primjećuju povećanu osjetljivost i bolest kod ptica.

U inozemstvu se purani ne uzgajaju za meso, već kao kućni ljubimci, poput papiga. Plavi purani se brzo vežu za ljude i imaju razigranu prirodu.

Pileća prsa za pristalice zdravog načina života nešto su poput kamena temeljca prehrane, mantre koju bi svi trebali pjevati, protjerujući jednostavna sa stola. Odvažili smo se usporediti pileća prsa s purećim prsima i proučili meso ovih ptica uzduž i poprijeko.

Sadržaj kalorija

Kad stavim ruku na prsa, razlika u sadržaju kalorija između dvije ptice nije toliko značajna. Zamjenom komada piletine od 200 grama purećim fileom unijet ćete samo 40 kilokalorija. Možete ih nadoknaditi tako da se taj dan odreknete jedne trećine žlice meda! Vjerujte mi, takvu žrtvu nećete ni primijetiti. Usput, sadržaj kalorija je naznačen za kuhano meso. Ne pržiš, zar ne?

Hranjiva vrijednost	Pileći file	Pureći file
	23,1	25,0
	1,2	1,1
Ugljikohidrati	0,0	0,0
Sadržaj kalorija	110 kcal	130 kcal

Vjeverice

Izračunavate li pažljivo količinu proteina čak iu hrpi kopra? Tada će vas obradovati sljedeće vijesti. 100 grama puretine sadrži 2 grama više od piletine. Na našem komadu od 200 grama dobit ćete 4 grama proteina. Ne tako čista pobjeda, po našem mišljenju.

masti

Puretina ima nešto manje zasićenih masnih kiselina od piletine, a ukupna količina je nešto manja. Ali, po našem mišljenju, ni tu nema pobjede.

Asimilacija

I evo prvog nokdauna. Osim što u puretini ima više proteina nego u piletini, oni se još bolje apsorbiraju zbog velika količina metionin. Štoviše, aminokiselinski sastav purećeg mesa za ljude je vredniji od pilećeg mesa. Zbog toga se pureće meso smatra dijetnijim - brzo se probavlja i ne daje osjećaj težine.

Alergen

Pureće meso je jedino meso koje ne izaziva alergije. Sumnjiva prednost, jer pileći file nije citrusno voće, alergije na ovaj bezopasni proizvod izuzetno su rijetke.

Ukus

Smatramo da je okus puretine bogatiji od piletine. Ali to je najvjerojatnije zbog njegove rijetkosti. Voće koje je teško pronaći je slatko. Ili bolje rečeno, kiselo: pureće meso odaje ugodnu kiselost. Ali okus i boja, razumijete.

Dostupnost

Piletinu možete kupiti gotovo svugdje. Ponekad, čak iu najzakržljalijoj prehrani, u zamrzivaču leže jedno ili dva pakiranja pilećih prsa.

Do Turske je teže doći.

Najveća trgovina s puretinom je Penes Moldova, podružnica jedinog rumunjskog proizvođača puretine “Galli Gallo”. Dečki obećavaju svježe rashlađeno meso bez ikakvih dodataka. Perad – obrađena: filete i ostale dijelove možete kupiti zasebno.

Adresa: Gheorghe Cosbuk, 13