Grilda pishirilgan bifteklar. Grilda pishirilgan cho'chqa go'shti. Retsept: Pivo ziyofati uchun panjara cho'chqa go'shti

Shunday qilib, biz sizga yaqinda bizning ajoyib professional barbekyuga ega bo'lgan uy oshpazi-yozgi aholisining ratsionida yaxshi noziklikka aylangan retseptni berishga harakat qilamiz.

Bizning MFP (ko'p funktsiyali qurilma) "Gorynych" ni qo'llash sohasidagi tadqiqotlarimizning boshlanishi bizni "Bu mo''jizada barbekyu uchun umuman xos bo'lmagan narsalarni tayyorlash mumkin?" Albatta, bu savolga javob berish uchun biz Internetning yovvoyi tabiatiga kirib bordik va har xil turdagi retseptlar va maslahatlarni topdik. Va taklif qilingan narsa bizga yoqdi va biroz moslashtirgandan so'ng, shunday bo'ldi ...

Gorynychda bo'g'imlarni qanday pishirish kerak

Ma'lumotlar oqimidan qo'rqmasdan va uyda pechdan foydalanmasdan shanklarni pishirishning iloji yo'qligini yaxshi bilgan holda, biz katta yirtqichlardan pishirib, 3 ta shoxchani pishirishni boshladik. Uni ziravorlar va tuz bilan mo'l-ko'l tatib ko'rganimizdan so'ng, biz hamma narsani taxminan 2 soat pishirish uchun qoldirdik. Bizning panamiz bitta "Gorynych" da chekayotganda, biz shunday deb o'yladik: "Ikkinchi po'latdan yasalgan "Gorynych" barbekyusidan pechni qanday qilish kerak?" Axir, bizning qizg'in ongimiz har doim yangi va mazali go'zal narsalarni qidirish bosqichida. Shunday qilib, biz "Wok" skovorodkadan foydalandik, garchi u quyma temir bo'lsa va qozonga o'xshardi va shuning uchun bizning pazandalik ehtiroslarini sinovdan o'tkazish uchun juda mos keladi. Keyin kichkina muammo paydo bo'ldi, bu statsionar "Gorynych" panjarasida bu noziklikni qanday qilib pishirmaslik kerak.

Hacienda ustidagi uyning yerto'lasining keng va hamma narsani talab qiladigan o'rmonda adolatli qazish ishlaridan so'ng, biz yaltiroq to'r topdik va bu to'r nimadan ekanligini kim biladi, LEKIN bu yerto'lada HAMMA NARSA borligini anglatadi! Ko'tarinki ruhda, bu to'rdan foydalanish tasvirlari podvalda paydo bo'lganligi sababli, biz hammamiz birovning aql-zakovati mahsulidan foydalanishga harakat qilish uchun olomonda birga yugurdik. Odamlarni hayratda qoldirgan holda, to'r qozon devorlariga (Vok) chiroyli tarzda yotib, to'r ostida bo'sh joy hosil qildi - biz xohlagan narsa shu edi!!!

Taxminan 2 soat zerikarli kutish skovorodkada pishirilguncha o'tdi va endi haqiqatning baxtli lahzasi: bo'lish yoki bo'lmaslik ... Keyin, statsionar "Gorynych" barbekyusini tayyorlash boshlandi. ochiq havo. Avval siz panjarani isitishingiz kerak, ya'ni haroratni beradigan bir dasta yog'och yoki boshqa narsalarni (bu holda bu muhim emas) yoqing. Ko'mir bilan pishirishga urinmang - bu yomon ovqat qiladi !!! Metall qizib ketgandan so'ng (va qalinligi 4 mm hali ham o'z ta'sirini ko'rsatadi), biz isitish uchun qozon yoki Wok idishini qo'yamiz va uni ... yaxshi, sirt juda qizib ketguncha keltiramiz. .

Keling, zudlik bilan mavzudan biroz chetga chiqamiz va qozonlar, qozonlar, qovurilgan idishlar va boshqalar haqida bir oz gaplashamiz. Shunday qilib, davom eting Rossiya bozori Ushbu mahsulotlarning katta assortimenti kichikdan kattagacha. "Gorynych" statsionar barbekyusini ishlab chiqishda biz birinchi navbatda soddalik va sifatga e'tibor qaratdik, shuningdek, ish paytida deformatsiyalar yoki boshqa shikastlanishlarga yo'l qo'ymaslik uchun sifat jihatidan kam bo'lmagan qo'shimcha uskunalar yoki qurilmalardan foydalanishni ta'minladik. Bularning barchasi nima uchun aytilgan? Mavjud turli materiallarи сплавы, из которых производят данную продукцию (посуду), и, чтобы совсем не впадать в ненужную лирику запомнить необходимо простую истину: не нагревайте посуду цвета алюминия (светло-серый), т. к. температура плавления может оказаться не сопоставима с температурой мангала - DIQQATLI BO'LING!!!

Shunday qilib, biz grilni qizdirdik, novdalarni pishirdik ...

15-20 daqiqa o'tgandan so'ng, biz novdani Wok idishida (qozon) to'rga joylashtiramiz va noziklikni tayyor bo'lishini kutish uchun shisha qopqoq bilan yopamiz.

Aytgancha, qopqoq mahkam yopilmadi, lekin to'xtash joylarida turdi va taxminan 10 mm bo'shliqni hosil qildi, shunda yog ', drenajlash va yonish, tabiiy ravishda tutun hosil qilib, go'shtimizni muloyimlik bilan o'rab oldi.

Natijada, novda pishirildi yoki to'g'ri, pechda bo'lgani kabi, taxminan 15-25 daqiqa davomida pishirildi - har kim tayyorlikni o'zicha aniqladi, shuning uchun biz o'rtacha vaqtni ushlab turdik. umumiy tasdiqlash aksiya ishtirokchilari. Natija barcha kutganlardan oshib ketdi!

Retsept:

Qovoqni 2 soat davomida pishiring (biz 2 dan 13 gacha bo'lgan ingredientlardan foydalanamiz), uni plastinka ustiga qo'ying, quriting, sousni tayyorlang, olmos shaklidagi panjara hosil bo'lishi uchun pichoq bilan dastani terisini kesib oling. (haddan tashqari g'ayratli bo'lmang!), Qozonni qizdiring, panjara ustiga pishiring, sousni quying va shanklarni aylantiring, taxminan 15-20 daqiqa.

Mahsulotlar:

1) bo'g'im - 3 dona.
2) piyoz - 3 dona. (kesmang, lekin tozalang)
3) Piyoz - novda (kesilgan)
4) Tuz - ta'mga ko'ra (ortiqcha tuzlash yaxshidir)
5) maydanoz - 5 dona.
6) Sabzi - 1 dona (o'rta kattalikdagi, kesmang)
7) Qora qalampir (no'xat) - 10 dona.
8) dafna yaprog'i - 2 dona.
9) zanjabil - 3 chinnigullar (qalinligi 2 mm)
10) Bibariya - ozgina
11) Kekik - bir oz Juniper rezavorlari - 4 dona.
12) xushbo'y qalampir - 2 dona.
13) Archa mevasi - 4 dona.
14) Yarim shirin sharob - 1 stakan (200 ml)
15) Asal - 2 osh qoshiq.

Pivo ziyofati uchun pishirilgan cho'chqa go'shti uchun retsept:

Shankni tayyorlash uchun bizga aslida shpalning o'zi kerak :)

Va siz va men FORESTER mahsulotlarini sinovdan o'tkazishda ishtirok etayotganimiz sababli, men go'sht uchun "Smoky Kabob" to'plamini tanladim.
Va shuni ta'kidlashni istardim: men juda xursand bo'ldim - 100% tabiiy ingredientlar (ziravorlar), juda yaxshi tanlangan.
Suyuq komponent sifatida siz tajriba va ta'mga bo'lgan imtiyozlarga asoslanib, yuragingiz xohlagan narsani ishlatishingiz mumkin.
Rostini aytsam, men biroz xavotirda edim, chunki men tayyor marinadlash aralashmalaridan foydalanmayman, chunki ular odatda monosodyum glutamat va barcha turdagi konservantlarni o'z ichiga oladi. Ammo FORESTER to'plamlarida bularning barchasi etishmaydi !!! men bundan juda xursand bo'ldim !!!

Xo'sh, endi pishirishni boshlaymiz :)
Avval siz cho'chqa go'shtini pishirishingiz kerak. Buning uchun yirtqichlardan suv quying, maydalangan sarimsoq, doljin tayoqchasi, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing. Qaynatishga keltiring.

Keyin panani ehtiyotkorlik bilan panga soling. Qaynatishga keltiring, olovni minimal darajaga tushiring va 1,5 soat davomida qopqoq ostida pishiring, bulondan tayyor novdani oling.

Keling, marinadni tayyorlaymiz. FORESTER to'plamidan ziravorlar sumkasi 3 kg uchun mo'ljallangan. go'sht, va bizda faqat bir kilogramm shank bor ... va hatto xom shaklda :) Shuning uchun biz uning 1/3 qismini ishlatamiz. Ziravorlarni idishga soling, yog 'va soya sousini qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring va bo'g'imimizni yog'lang. Men ham chanog'imni ip bilan bog'ladim, faqat ishonch hosil qilish uchun :), men xavfsiz tomonda edim ... Va biz uni "X" soatiga qadar marinadlash uchun qo'ydik.

Belgilangan soatda, barcha do'stlar allaqachon yig'ilganda, biz barbekyu yoki grilda ko'mirni yoqamiz - ular yonib ketishi va kulrang kul bilan qoplanishi kerak. Qulaylik uchun biz novdani ikkita shish ustiga bog'laymiz va taxminan 20-30 daqiqa davomida panjaraga yuboramiz. kerak bo'lganda qolgan tuzlamoq bilan aylantiring va pishiring. Afsuski, men oldindan namlangan yog'och chiplarini ishlatishni unutib qo'ydim, lekin keyingi testda men albatta yaxshilanaman ... halol, halol! :)

Ushbu barbekyu cho'chqa go'shti retsepti juda oddiy. Bu qismni suvli qilish uchun uni to'g'ri marinadlash kerak. Bundan tashqari, taomning sifatiga go'shtning yangiligi va pishirish vaqti kabi xususiyatlar ta'sir qiladi. Grilda pishirilgan cho'chqa go'shti bo'g'ini haddan tashqari pishirilmasligi juda muhimdir. Aks holda, u quruq va ta'msiz bo'lib chiqadi. Barbekyu harorati o'rtacha bo'lishi kerak. Bu xususiyat tufayli cho'chqa go'shtining bu qismi to'g'ri pishiriladi va eng muhimi, tutun bilan mukammal darajada to'yingan bo'ladi.

Kerakli ingredientlar

Klassik panjara retsepti quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

  • cho'chqa bo'g'imi;
  • piyoz;
  • dafna yaprog'i;
  • tuz yoki soya sousi;
  • sarimsoq;
  • ko'katlar;
  • qalampir aralashmasi (agar odam baharatlı sevgilisi bo'lsa).

Bog'ni tayyorlash

Dastlabki bosqich - piyozni yarim halqalarga kesib, novda ustiga qo'yish. Keyin dafna bargini ehtiyotkorlik bilan maydalab, go'shtga sepishingiz kerak. Ushbu bosqichni tugatgandan so'ng, siz butun oyoq bo'ylab kichik, ammo juda chuqur kesiklar qilishni boshlashingiz mumkin. Ushbu bosqich o'tkir pichoqni ishlatishni o'z ichiga oladi. Soya sousi yoki tuzi hosil bo'lgan kesmalarga va novdaning butun maydoniga quyilishi kerak. Ushbu ingredientlarni birlashtirish tavsiya etilmaydi, chunki cho'chqa go'shti haddan tashqari tuzlangan bo'lishi mumkin. Keyin sarimsoqni yupqa bo'laklarga kesib, go'sht bo'laklariga solib qo'yishni boshlaymiz. Keyingi qadam, qalampir va o'tlar aralashmasi bilan shanklarni sepishdir. Cho'chqa go'shtining bu qismini oziq-ovqat plyonkasiga o'ralganidan so'ng, muzlatgichda taxminan 12 soat yoki bir kun davomida joylashtirilishi kerak.

Qovoq grilda pishirishga tayyor. Qoida tariqasida, buning uchun kamida 1,5 soat kerak bo'ladi. Ushbu taomni tayyorlash vaqti barbekyu haroratiga bog'liq. O'rtacha bo'lishi ma'qul. Bu harorat cho'chqa go'shtining tutunli bo'lishiga va bir tekis pishirishga imkon beradi. Agar u juda baland bo'lsa, unda cho'chqa go'shti tepada kuyish va ichkarida xom bo'lish xavfi mavjud.

Bu taom sabzavot, pishirilgan kartoshka va ba'zi aromatik souslar bilan yaxshi ketadi. Ularni pishirish uchun biz ko'mir yoki gaz panjarasidan foydalanishni tavsiya etamiz.

Ushbu barbekyu cho'chqa go'shti retsepti juda oddiy. Bu qismni suvli qilish uchun uni to'g'ri marinadlash kerak. Bundan tashqari, taomning sifatiga go'shtning yangiligi va pishirish vaqti kabi xususiyatlar ta'sir qiladi. Grilda pishirilgan cho'chqa go'shti bo'g'ini haddan tashqari pishirilmasligi juda muhimdir. Aks holda, u quruq va ta'msiz bo'lib chiqadi. Barbekyu harorati o'rtacha bo'lishi kerak. Bu xususiyat tufayli cho'chqa go'shtining bu qismi to'g'ri pishiriladi va eng muhimi, tutun bilan mukammal darajada to'yingan bo'ladi.

Kerakli ingredientlar

Klassik panjara retsepti quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

  • cho'chqa bo'g'imi;
  • piyoz;
  • dafna yaprog'i;
  • tuz yoki soya sousi;
  • sarimsoq;
  • ko'katlar;
  • qalampir aralashmasi (agar odam baharatlı sevgilisi bo'lsa).

Bog'ni tayyorlash

Dastlabki bosqich - piyozni yarim halqalarga kesib, novda ustiga qo'yish. Keyin dafna bargini ehtiyotkorlik bilan maydalab, go'shtga sepishingiz kerak. Ushbu bosqichni tugatgandan so'ng, siz butun oyoq bo'ylab kichik, ammo juda chuqur kesiklar qilishni boshlashingiz mumkin. Ushbu bosqich o'tkir pichoqni ishlatishni o'z ichiga oladi. Soya sousi yoki tuzi hosil bo'lgan kesmalarga va novdaning butun maydoniga quyilishi kerak. Ushbu ingredientlarni birlashtirish tavsiya etilmaydi, chunki cho'chqa go'shti haddan tashqari tuzlangan bo'lishi mumkin. Keyin sarimsoqni yupqa bo'laklarga kesib, go'sht bo'laklariga solib qo'yishni boshlaymiz. Keyingi qadam, qalampir va o'tlar aralashmasi bilan shanklarni sepishdir. Cho'chqa go'shtining bu qismini oziq-ovqat plyonkasiga o'ralganidan so'ng, muzlatgichda taxminan 12 soat yoki bir kun davomida joylashtirilishi kerak.

Qovoq grilda pishirishga tayyor. Qoida tariqasida, buning uchun kamida 1,5 soat kerak bo'ladi. Ushbu taomni tayyorlash vaqti barbekyu haroratiga bog'liq. O'rtacha bo'lishi ma'qul. Bu harorat cho'chqa go'shtining tutunli bo'lishiga va bir tekis pishirishga imkon beradi. Agar u juda baland bo'lsa, unda cho'chqa go'shti tepada kuyish va ichkarida xom bo'lish xavfi mavjud.

Bu taom sabzavot, pishirilgan kartoshka va ba'zi aromatik souslar bilan yaxshi ketadi. Ularni pishirish uchun biz ko'mir yoki ishlatishni tavsiya qilamiz

Shaxsiy foydalanish uchun moonshine va spirtli ichimliklarni tayyorlash
mutlaqo qonuniy!

SSSR parchalanganidan keyin yangi hukumat moonshine bilan kurashni to'xtatdi. Jinoiy javobgarlik va jarimalar bekor qilindi, Rossiya Federatsiyasi Jinoyat kodeksidan uyda alkogolli mahsulotlarni ishlab chiqarishni taqiqlovchi modda chiqarib tashlandi. Bugungi kunga qadar siz va mening sevimli mashg'ulotimiz - uyda spirtli ichimliklar tayyorlashni taqiqlovchi biron bir qonun yo'q. Buni 1999 yil 8 iyuldagi 143-FZ-sonli "Ma'muriy javobgarlik to'g'risida" Federal qonuni tasdiqlaydi. yuridik shaxslar(tashkilotlar) va yakka tartibdagi tadbirkorlar etil spirti, alkogolli va alkogolli mahsulotlar ishlab chiqarish va muomalasi sohasidagi huquqbuzarliklar uchun" (qonun hujjatlari to'plami). Rossiya Federatsiyasi, 1999 yil, N 28, modda. 3476).

dan parcha Federal qonun RF:

"Ushbu Federal qonunning ta'siri etil spirti bo'lgan mahsulotlarni sotishdan tashqari maqsadlarda ishlab chiqaradigan fuqarolar (jismoniy shaxslar) faoliyatiga taalluqli emas."

Boshqa mamlakatlarda oy nuri:

Qozog'istonda Qozog'iston Respublikasining 2001 yil 30 yanvardagi 155-sonli Ma'muriy huquqbuzarliklar to'g'risidagi kodeksiga muvofiq quyidagi javobgarlik nazarda tutilgan. Shunday qilib, 335-moddaga muvofiq “Ishlab chiqarish va sotish spirtli ichimliklar uy sharoitida” sotish maqsadida oy, chacha, tut arog‘i, mash va boshqa alkogolli ichimliklarni qonunga xilof ravishda ishlab chiqarish, shuningdek, ushbu alkogolli mahsulotlarni sotish alkogolli mahsulot musodara qilinib, o‘ttiz oylik hisob-kitob ko‘rsatkichi miqdorida jarima solishga sabab bo‘ladi. ichimliklar, ularni ishlab chiqarish uchun asbob-uskunalar, xom ashyo va jihozlar, shuningdek ularni sotishdan olingan pul va boshqa qimmatbaho narsalar. Biroq, qonun spirtli ichimliklarni shaxsiy foydalanish uchun tayyorlashni taqiqlamaydi.

Ukraina va Belorussiyada narsalar boshqacha. Ukraina Ma'muriy huquqbuzarliklar to'g'risidagi kodeksining 176 va 177-moddalari sotish maqsadisiz moonshine ishlab chiqarish va saqlash, saqlash uchun soliq solinmaydigan eng kam ish haqining uchdan o'n baravarigacha miqdorda jarima solishni nazarda tutadi. sotish maqsadisiz ishlab chiqarish uchun qurilmalar*.

12.43-modda ushbu ma'lumotni deyarli so'zma-so'z takrorlaydi. Belarus Respublikasining Ma'muriy huquqbuzarliklar to'g'risidagi kodeksida "Kuchli alkogolli ichimliklar (moonshine), ularni ishlab chiqarish uchun yarim tayyor mahsulotlar (mash), ularni ishlab chiqarish uchun asboblarni saqlash (ishlab chiqarish) yoki sotib olish". 1-bandda: «Ishlab chiqarish shaxslar kuchli alkogolli ichimliklar (moonshine), ularni ishlab chiqarish uchun yarim tayyor mahsulotlar (mash), shuningdek ularni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan asboblarni saqlash - ogohlantirish yoki besh baravarigacha jarima solishga sabab bo'ladi. asosiy qadriyatlar ko‘rsatilgan ichimliklar, yarim tayyor mahsulotlar va asboblar musodara qilingan holda».

*Siz hali ham uy sharoitida foydalanish uchun moonshine stendlarini sotib olishingiz mumkin, chunki ularning ikkinchi maqsadi suvni distillash va tabiiy kosmetika va parfyumeriya uchun komponentlarni olishdir.