Ma'qullamoq

________________________ (bosh harflar, familiya)
(Kompaniyaning nomi, ______________________
korxonalar va boshqalar, u (direktor yoki boshqa
Tashkiliy va huquqiy shakl) ofitser
Komissar
Rasmiy tasdiqlamoq
ko'rsatma)

"___" __________ 20__
Mp

Ishning tavsifi
3-toifani pishiring

___
______________________________________________________________________
(Tashkilotning nomi, korxonalar va boshqalar)

"__" _____________ 20__ g. N ________

Ushbu ish tavsifi ishlab chiqilgan va tasdiqlangan
Asos mehnat shartnomasi __________________________________
(Kimga tegishli bo'lgan shaxsning ismi
Ushbu ish tavsifini tuzdi)
va Mehnat kodeksining qoidalariga muvofiq Rossiya Federatsiyasi va
tartibga soluvchi boshqa me'yoriy hujjatlar mehnat huquqiy munosabatlari rus tilida
Federatsiya federatsiyasi.

1. Umumiy holat

1.1. Ushbu ish tavsifi funktsionalni belgilaydi
3-toifadagi oshpazning majburiyatlari, huquqlari va javobgarligi.
1.2. 3-chi pulning oshpazi etib tayinlanadi va ozod qilinadi
belgilangan tartibda direktorga buyurtma berish Mehnat kodi
Rossiya Federatsiyasi.
1.3. 3-chi pishirish to'g'ridan-to'g'ri _______________.
(pozitsiyani belgilang)
1.4. 3-toifadagi studiya odamga ega bo'lgan shaxs tomonidan tayinlanadi
Birlamchi yoki o'rtacha kasb ta'limi;
1.5. Uning vaqtincha yo'qligi (ta'til, kasalligi)
Mas'uliyatlar ____________________________ ni bajaradi.
(To'liq ism va pozitsiya)

2. Funktsional majburiyatlar

2.1. 3-chi pishirish quyidagi funktsiyalarni bajaradi:
2.1.1. Oddiy narsani talab qiladigan idishlar va oshxona mahsulotlarini tayyorlaydi
oshpazni qayta ishlash;
2.1.2. 3-chi toifadagi oshpazlar kartoshka va boshqa sabzavotlarni pishiradi, pyuresi
dukkaklilar va makaron, shuningdek tuxum;
2.1.3. kartoshka, sabzavot, kresletlardan olingan mahsulotlar (sabzavot,
Baliq, go'sht), krep, krep, krep;
2.1.4. Sabzavot va don mahsulotlarini tanlaydi;
2.1.5. o'chadi, ishqalaydi, yoğurlar, maydalash, aktsiyalar va
mahsulotlarni to'ldirishni ishlab chiqaradi;
2.1.6. SENWIQLAR, Yarim tayyor mahsulotlardan idishlarni tayyorlaydi, konservalangan
va kontsentratsiyalar;
2.1.7. Ommaviy talabning to'liq idishlari.

3. Huquq va majburiyatlar

3.1. 3-chi pulning oshpazi bilishi kerak:
3.1.1. retsepti, pishirish texnologiyasi, sifat talablari,
idishlarni saqlashning to'liq to'plamlari, shartlari va shartlari qoidalari;
3.1.2. Kartoshka, sabzavotlarning turlari, xususiyatlari va oshpazlik maqsadlari,
Qo'ziqorinlar, krup, makaron va dummali pishloq, tuxum, yarim tayyor mahsulotlar
va kresletlar, xamir, konserva, kontsentratlar va boshqa mahsulotlar;
3.1.3. Aniqlash uchun belgilar va organoleptik usullar
sifatli mahsulotlar;
3.1.4. Qoidalar, qabulxonalar va operatsiyalar ketma-ketligi
Termal ishlov berish uchun mahsulotlarni tayyorlash;
3.1.5. Uchrashuv, texnologik foydalanish qoidalari
Uskunalar, ishlab chiqarish inventarizatsiyasi, asbob, vazni o'lchash
ularga asboblar, idishlar va ularga g'amxo'rlik qilish qoidalari;
3.1.6. Yarim tayyor mahsulotlar, idishlar va buyumlar ishlab chiqarish uchun qabul qilish va texnika
Oshxona mahsulotlari, shu jumladan muvofiqlik, o'zaro bog'liqlik
Mahsulotlar, xom ashyoni oshpazlik jarayonida yuzaga keladigan o'zgarishlar.
3.2. 3-toifadagi oshpaz mehnatini vijdonan bajarishi shart
Mas'uliyatlar:
3.2.1. bilan ishlashda sanitariya va gigiena talablariga rioya qiling
turli xil mahsulotlar;
3.2.2. Ichki mehnat jadvalining qoidalariga rioya qiling
Tashkilotlar ________________________;
(Kompaniyaning nomi)
3.2.3. Mehnatni muhofaza qilish va taqdim etish bilan
Mehnat xavfsizligi;
3.2.4. Ish beruvchining mulkiga va boshqalarga g'amxo'rlik qiling
xodimlar;
3.2.5. Intervyu bermang, uchrashuvlar va muzokaralar olib bormang,
Ish beruvchining faoliyatiga oldindan ruxsatisiz
Tashkilotning qo'llanmasi ___________________________;
(Kompaniyaning nomi)
3.2.6. Tijorat sirini tashkil etuvchi ma'lumotni oshkor qilmang
Tashkilotlar.
3.3. Ishchi quyidagi huquqlarga ega:
3.3.1. Tashkilotga o'z vaqtida va aniq o'rnatilgan
________________________________;
(Kompaniyaning nomi)
Uchinchi toifadagi to'plamni olish shartlari ish haqi;
3.3.2. o'z huquqlarini mehnat bilan himoya qilish
Rossiya Federatsiyasi qonunlari buzilgan taqdirda, xodimga qonun hujjatlari
Ish beruvchi.

4. javobgarlik

4.1. 3-chi pulning oshpazi quyidagilar uchun javobgardir:
- ularning mansabdor harakati yoki bajarilmagan
Ushbu rasmiy ko'rsatmada nazarda tutilgan vazifalar - in
Belgilangan chegaralar mehnat to'g'risidagi qonun hujjatlari Rossiya Federatsiyasi.
- ularni amalga oshirish jarayonida sodir etilgan huquqbuzarliklar
Faoliyat - ma'muriy, jinoyatchilik va belgilangan chegaralarda
Rossiya Federatsiyasining fuqarolik qonuni.
- Moddiy shikast etkazish - muayyan ichida
Rossiya Federatsiyasining mehnat va fuqarolik huquqi.

Ish ko'rsatmasi ____________________ ga muvofiq ishlab chiqilgan
(Ism, raqami
va hujjat sana)

Bosh tarkibiy birlik
_________________________
(Imzo)
"" ____________ 20__.

Kelishilgan:

Boshliq yuridik bo'limi (bosh harflar, familiya)
_________________________
(Imzo)
"" ____________ 20__.

Ko'rsatmalar: (bosh harflar, familiya)
_________________________
(Imzo)
"" ____________ 20__.

(Tashkilotning nomi, korxonalar va boshqalar)

"__" _____________ 20__ g. N ________

Ushbu ish tavsifi __________________________________________________________________________________________
(Kimga tegishli bo'lgan shaxsning ismi
Ushbu ish tavsifini tuzdi)
va Rossiya Federatsiyasining Mehnat kodeksining va Rossiya Federatsiyasida mehnat huquqiy munosabatlarini tartibga soluvchi boshqa me'yoriy hujjatlarga muvofiq.

1. Umumiy qoidalar

1.1. Ushbu rasmiy ko'rsatma funktsional majburiyatlarni, 3-toifadagi oshpazning omonat va mas'uliyatini belgilaydi.
1.2. 3-toifadagi oshpaz Rossiya Federatsiyasining Mehnat kodeksida belgilangan tartibda direktorning buyrug'i bilan ofisdan ozod qilinadi.
1.3. 3-chi pishirish to'g'ridan-to'g'ri _______________.
(pozitsiyani belgilang)
1.4. Boshlang'ich yoki o'rta maxsus kasb-hunar ta'limi bo'lgan shaxs 3-toifadagi toifadan pishirish joyiga tayinlanadi;
1.5. Vaqtinchalik yo'qligi paytida (ta'til, kasalligi), uning vazifalari ________________________ ni bajaradi.
(To'liq ism va pozitsiya)

2. Funktsional vazifalar

2.1. 3-chi pishirish quyidagi funktsiyalarni bajaradi:
2.1.1. Oddiy oshpazlikni talab qiladigan idishlar va oshxona mahsulotlarini tayyorlaydi;
2.1.2. 3-chi oshpaz kartoshka va boshqa sabzavot, don, dukkakli kiyimlar va makaronni, shuningdek tuxumni pishiradi;
2.1.3. kartoshka, sabzavot, kresletlar (sabzavot, baliq, go'sht), kritces, krakces;
2.1.4. Sabzavot va don mahsulotlarini tanlaydi;
2.1.5. o'chadi, ishqalaydi, yoğurlar, maydalash, aktsiyalar va
mahsulotlarni to'ldirishni ishlab chiqaradi;
2.1.6. Yarim tayyor mahsulotlar, konserva va kontsentratlar bo'yicha idishlar, idishlar tayyorlaydi;
2.1.7. Ommaviy talabning to'liq idishlari.

3. Huquq va majburiyatlar

3.1. 3-chi pulning oshpazi bilishi kerak:
3.1.1. retsepti, pishirish texnologiyasi, sifat talablari, to'liq to'plamlar qoidalari, idishlarni saqlash shartlari va shartlari;
3.1.2. Kartoshka, sabzavot, qo'ziqorinlar, krup, tuxum, tuxum, yarim tayyor mahsulotlar, xamir, konservalar, konservalar va boshqa mahsulotlarning turlari, xususiyatlari va oshpazlik maqsadlari;
3.1.3. Sifatli mahsulotlarni aniqlash uchun belgilar va organoleptik usullar;
3.1.4. Mahsulotlarni tayyorlash uchun mahsulotni tayyorlash bo'yicha operatsiyalar, texnikalar va olib borilishi;
3.1.5. Uchrashuv, texnologik uskunalar, ishlab chiqarish uskunalari, asboblari, asboblari, idishlari, idishlar va ularga g'amxo'rlik qilish qoidalarini ta'minlash uchun;
3.1.6. Yarim tayyor mahsulotlar, idishlar va oshpazlik mahsulotlarini, shu jumladan mahsulotlarning o'zaro taqqoslanishi, xom ashyolarni oshpazlik jarayonida yuzaga keladigan o'zgarishlar uchun qabul qilish va texnologiyasi.
3.2. 3-toifadagi oshpaz ishtiyoq bilan uning ish majburiyatlarini vijdonan bajarishi shart:
3.2.1. Turli xil mahsulotlar bilan ishlashda sanitariya va gigiena talablariga rioya qilish;
3.2.2. Tashkilotning ichki bandligini tartibga solish qoidalariga rioya qilish __________________________;
(Kompaniyaning nomi)
3.2.3. Mehnatni muhofaza qilish talablari va mehnat xavfsizligiga rioya qilish;
3.2.4. Ish beruvchining va boshqa xodimlarning mulkiga g'amxo'rlik qilish;
3.2.5. Suhbatdoshlar bermaslik, ish beruvchining faoliyati bilan bog'liq bo'lgan uchrashuvlar va tashkilotning boshqaruvi uchun oldindan ruxsat bermasdan _______________________;
(Kompaniyaning nomi)
3.2.6. Tashkilotning tijorat sirini tashkil etadigan ma'lumotlarni oshkor qilmang.
3.3. Ishchi quyidagi huquqlarga ega:
3.3.1. Tashkilotga o'z vaqtida va aniq o'rnatilgan
________________________________;
(Kompaniyaning nomi)
3-bo'limga o'rnatilgan ish haqi olish muddati;
3.3.2. Rossiya Federatsiyasining mehnat qonunchiligi bilan xodimga ish beruvchi tomonidan buzilgan hollarda xodimga o'z huquqlarini himoya qilish.

4. javobgarlik

4.1. 3-chi pulning oshpazi quyidagilar uchun javobgardir:
- Rossiya Federatsiyasining mehnat qonunchiligi bilan belgilangan doirada ushbu rasmiy ko'rsatma asosida nazarda tutilgan vazifalar yoki uning rasmiy vazifalarini bajarmaslik.
- o'z faoliyatini amalga oshirish jarayonida sodir etilgan jinoyatlar - Rossiya Federatsiyasining ma'muriy, jinoiy va fuqarolik qonuni tomonidan belgilangan doirada.
- Moddiy zarar etkazish - Rossiya Federatsiyasining muayyan mehnat va fuqarolik qonunlari doirasida.

1. Umumiy qoidalar

1.1. Ushbu ish tavsifi funktsionalni belgilaydi

3-toifadagi oshpazning majburiyatlari, huquqlari va javobgarligi.

1.2. 3-chi pulning oshpazi etib tayinlanadi va ozod qilinadi

mehnat kodeksida belgilangan tartibda direktorning buyrug'i bo'yicha pozitsiyalar

Rossiya Federatsiyasi.

1.3. 3-chi pishirish to'g'ridan-to'g'ri _______________.

(pozitsiyani belgilang)

1.4. 3-toifadagi studiya odamga ega bo'lgan shaxs tomonidan tayinlanadi

boshlang'ich yoki o'rta maxsus kasb-hunar ta'limi

1.5. Uning vaqtincha yo'qligi (ta'til, kasalligi)

mas'uliyatlar ____________________________ ni bajaradi.

(To'liq ism va pozitsiya)

2. Funktsional vazifalar

2.1. 3-chi pishirish quyidagi funktsiyalarni bajaradi:

2.1.1. Oddiy narsani talab qiladigan idishlar va oshxona mahsulotlarini tayyorlaydi

oshpazni qayta ishlash

2.1.2. 3-chi toifadagi oshpazlar kartoshka va boshqa sabzavotlarni pishiradi, pyuresi

dukkaklilar va makaron, shuningdek tuxum

2.1.3. kartoshka, sabzavot, kresletlardan olingan mahsulotlar (sabzavot,

baliq, go'sht), krep, krep, krep

2.1.4. Sabzavot va don mahsulotlari

2.1.5. o'chadi, ishqalaydi, yoğurlar, maydalash, aktsiyalar va

mahsulot to'ldirishini ishlab chiqaradi

2.1.6. SENWIQLAR, Yarim tayyor mahsulotlardan idishlarni tayyorlaydi, konservalangan

va kontsentratsiyalar

2.1.7. Ommaviy talabning to'liq idishlari.

3. Huquq va majburiyatlar

3.1. 3-chi pulning oshpazi bilishi kerak:

3.1.1. retsepti, pishirish texnologiyasi, sifat talablari,

idishlarni saqlashning to'liq to'plamlari, shartlari va shartlari qoidalari

3.1.2. Kartoshka, sabzavotlarning turlari, xususiyatlari va oshpazlik maqsadlari,

qo'ziqorinlar, krup, makaron va dummali pishloq, tuxum, yarim tayyor mahsulotlar

va kesmalar, xamir, konserva, kontsentratlar va boshqa mahsulotlar

3.1.3. Aniqlash uchun belgilar va organoleptik usullar

yaxshi sifatli mahsulotlar

3.1.4. Qoidalar, qabulxonalar va operatsiyalar ketma-ketligi

termal ishlov berish uchun mahsulotlarni tayyorlash

3.1.5. Uchrashuv, texnologik foydalanish qoidalari

uskunalar, ishlab chiqarish inventarizatsiyasi, asbob, vazni o'lchash

qurilmalar, idishlar va ularga g'amxo'rlik qilish qoidalari

3.1.6. Yarim tayyor mahsulotlar, idishlar va buyumlar ishlab chiqarish uchun qabul qilish va texnika

oshxona mahsulotlari, shu jumladan muvofiqlik, o'zaro bog'liqlik

mahsulotlar, xom ashyoni oshpazlik jarayonida yuzaga keladigan o'zgarishlar.

3.2. 3-toifadagi oshpaz mehnatini vijdonan bajarishi shart

mas'uliyatlar:

3.2.1. bilan ishlashda sanitariya va gigiena talablariga rioya qiling

turli xil mahsulotlar

3.2.2. Ichki mehnat jadvalining qoidalariga rioya qiling

tashkilotlar __________________________

(Kompaniyaning nomi)

3.2.3. Mehnatni muhofaza qilish va taqdim etish bilan

mehnat xavfsizligi

3.2.4. Ish beruvchining mulkiga va boshqalarga g'amxo'rlik qiling

ishchilar

3.2.5. Intervyu bermang, uchrashuvlar va muzokaralar olib bormang,

ish beruvchining faoliyatiga oldindan ruxsatisiz

Tashkilotning qo'llanmasi _______________________

(Kompaniyaning nomi)

3.2.6. Tijorat sirini tashkil etuvchi ma'lumotni oshkor qilmang

tashkilotlar.

3.3. Ishchi quyidagi huquqlarga ega:

3.3.1. Tashkilotga o'z vaqtida va aniq o'rnatilgan

________________________________

(Kompaniyaning nomi)

3-bo'limga o'rnatilgan ish haqini olish shartlari

3.3.2. o'z huquqlarini mehnat bilan himoya qilish

rossiya Federatsiyasi qonunlari buzilgan taqdirda, xodimga qonun hujjatlari

Ish beruvchi.

4. javobgarlik

4.1. 3-chi pulning oshpazi quyidagilar uchun javobgardir:

- ularning mansabdor harakati yoki bajarilmagan

ushbu rasmiy ko'rsatmada nazarda tutilgan vazifalar - in

rossiya Federatsiyasining mehnat qonunchiligi bilan belgilangan chegaralar.

- ularni amalga oshirish jarayonida sodir etilgan huquqbuzarliklar

faoliyat - ma'muriy, jinoyatchilik va belgilangan chegaralarda

rossiya Federatsiyasining fuqarolik qonuni.

- Moddiy shikast etkazish - muayyan ichida

rossiya Federatsiyasining mehnat va fuqarolik huquqi.

Rasmiy vazifalar pishirmoq Kompaniyaning kattaligi va profiliga bog'liq: Sinovda kolbasalarni isitish va ularni o'zingiz sotish va boshqa bir narsa - yuqori darajadagi restoran oshxonada ishlash. Shuning uchun, qayta-tezlik ish ta'rifining namunasiga, masalan, "oshpazlik mehmonxonalari" yoki "2-kategoriya". Biz sizning kompaniyangizga moslashishingiz mumkin bo'lgan oshpazning juda universal ish joyini yaratishga harakat qildik.

Rasmiy ko'rsatma Kuk

Ma'qullamoq
Bosh direktor
Familiyasi I.O. ________________
"________" _____________ ____

1. Umumiy qoidalar

1.1. Oshpaz mutaxassislar toifasiga kiradi.
1.2. Oshpaz postga tayinlanadi va bu tartibda undan ozod qilinadi bosh direktor Chef / menejer taqdim etilgandan keyin.
1.3. Oshpaz to'g'ridan-to'g'ri oshpaz / menejerga bo'ysunadi.
1.4. Oshxona yo'qligi paytida uning huquqlari va burchlari tashkilotning buyrug'i bo'yicha e'lon qilinganidek, boshqa mansabdor shaxsga o'tadi.
1.5. Quyidagi talablarga javob beradigan kishi pishirish lavozimiga tayinlanadi: o'rta maxsus kasb-hunar ta'limi, yilning asosiy tajribasidan kelib chiqadi.
1.6. Oshpazni bilishi kerak:
qonunchilik, qarorlar, buyruqlar, buyruqlar, boshqa ko'rsatmalar va nizom ovqatlanishni tashkil etish bilan bog'liq materiallar;
- sanitariya-epidemiologiya qoidalari va qoidalari;
- retsept, pishirish texnologiyasi, sifat talablari, konfiguratsiya qoidalari, idishlarni saqlash shartlari va shartlari;
mahsulotlarning turlari, xususiyatlari va oshpazlik maqsadlari;
sifatli mahsulotni aniqlashning xususiyatlari va organoleptik usullari;
- issiqlikni davolash uchun mahsulotni tayyorlash uchun olib borilayotgan ish operatsiyalarining qoidalari, texnikasi va ketma-ketligi;
- maqsad, foydalanish shartlari texnologik uskunalar, asbob-uskunalar, asboblar, og'irliklar hisoblagichlari, idishlar va parvarish qoidalari.
1.7. Oshpaz o'z faoliyatida boshqariladi:
Rossiya Federatsiyasining qonun hujjatlari;
- Kompaniya ustavi, ichki mehnat reglamentlari qoidalari, boshqalari normativ hujjatlar kompaniyalar;
- buyruqlar va qo'l berish tartiblari;
- Ushbu rasmiy ko'rsatma.

2. Kvadrat vazifalar

Oshpaz quyidagilarni bajaradi rasmiy vazifalar:
2.1. Tovuqni to'g'ridan-to'g'ri pishirish idishlarini, shu jumladan: yuvish, pishirish, pishirish, pishirish, pishirish, oshpazlar, sho'rvalar, bulyonlarni tayyorlash, sovuq bufet gazaklari va salatlari.
2.2. Idishlarni qisish.
2.3. Rejalar menyusi.
2.4. Idishlar va mahsulotlar sifatiga va sifatiga xizmat ko'rsatish va sifatli mijozlarga qo'yiladigan talablarni ko'rib chiqadi.
2.5. Metrotel va ofitsiantlarni o'rgatadi.
2.6. Tozalash, dezinfektsiya, xizmat va sanoat binolarini tozalash; Xodimlarning maxsus kiyimlarining mavjud sanitariya standartlariga muvofiq yuvish va saqlash.
2.7. U mehmonlarning (mehmonlar, mijozlar) shikoyat va shikoyatlarini, shuningdek, shikoyat va shikoyatlarning statistik yozuvlariga olib keladi, ishlarni takomillashtirish bo'yicha takliflar tayyorlaydi.

3. Kukning huquqlari

Oshpaz quyidagi huquqlarga ega:
3.1. O'z faoliyati to'g'risida tashkilot rahbariyatini boshqarish qarorlari loyihasi bilan tanishish.
3.2. O'z ishini takomillashtirish va kompaniyaning ishini takomillashtirish bo'yicha takliflar rahbarligiga bo'ysunish.
3.3. Agar ularning sifati va fitnessining oqilona da'volari bo'lsa, mahsulot etkazib beruvchini va sarfituvchini almashtirishni talab qiladi.
3.4. Bu jarayonda aniqlangan barcha kamchiliklar to'g'risida to'g'ridan-to'g'ri rahbaringizni xabardor qilish va ularni bartaraf etish bo'yicha takliflar berish.
3.5. Kompaniya rahbariyatining sanoat binolarini, gigiena va sanoat sanitariya normalariga, shuningdek, shoshilinch ravishda, shuningdek, favqulodda holatlarga nomuvofiq hollarda ularni to'liq yoki qisman almashtirish uchun rejalashtirishni talab qilish.

4. Kukning javobgarligi

Oshpaz javobgar:
4.1. Ularning rasmiy vazifalarini rad etmaslik va / yoki kechikish uchun.
4.2. Mavjud ko'rsatmalar, tijorat sirlarini saqlash va maxfiy ma'lumotlarni saqlash uchun buyurtma berish, buyruqlar va buyurtmalar berish uchun.
4.3. Ichki mehnat qoidalari, mehnat intizomi, xavfsizlik qoidalari va yong'in xavfsizligi qoidalarini buzganlik uchun.

Ishning tavsifi.

Nimani bilishi kerak:

• retseptlar, pishirish texnologiyasi asoslari, sifat talablari, tarqatish qoidalari, idishlarni saqlash shartlari va shartlari
• kartoshka, sabzavot, qo'ziqorinlar, krujkalar, tuxumdonlar, kontsentratlar, kontsentratlar va boshqa mahsulotlar, kontsentratlar va boshqa mahsulotlar, ularning himoyasi va organoleptik vositalaridan olingan mahsulotlar, tuxumdonlar, yarim tayyor mahsulotlar, dona, ya'ni yarim tayyor mahsulotlar, ularning himoyasi va organoleptik vositalaridan, ularning mohirliklarini aniqlash uchun belgilar, tuxumdonlar, yarim tayyor mahsulotlarning xos xususiyatlari, Termal ishlashga tayyorgarlik ko'rish bo'yicha qoidalar, qabul qilish va ketma-ketlik bo'yicha operatsiyalar
• uchrashuv, ishlatilgan texnologik uskunalar, ishlab chiqarish uskunalari, asboblari, og'irliklari, idishlar va parvarish qoidalaridan foydalanishning qoidalari.