Polysaccharide. Chemievortrag zum Thema „Polysaccharide“ Verändern sich Geschmacksempfindungen?


THEMA DER LEKTION: POLYSACCHARIDE. STÄRKE UND ZELLULOSE

Lernziele:

Im Vergleich ansehen

  • Struktur
  • Eigenschaften
  • Anwendung
  • Bedeutung in der Natur von Stärke und Cellulose

STÄRKE und ZELLULOSE

Chemische Formel

(MIT 6 N 10 UM 5 ) N



ZELLULOSE. IN DER NATUR SEIN

Baumwoll-, Flachs-, Hanffasern – nahezu reine Zellulose

Holz enthält 50% Zellulose

Stroh enthält 30% Zellulose


Die Struktur der Stärke (C 6 N 10 UM 5 ) N ( n= 200 - 1000)

  • Stärkemakromoleküle bestehen aus Resten zyklischer α-Glucosemoleküle

STRUKTUR VON ZELLULOSE (C 6 H 10 Ö 5 ) N

(N = 400.000 bis 2 Millionen )

Cellulose-Makromoleküle bestehen aus β-Glucose-Resten


Form eines Stärkemoleküls

Amylose (10-20%) hat lineare Struktur

Amylopektin (80-90%) bildet eine verzweigte Struktur

FORM EINES ZELLULOSEMOLEKÜLS

Cellulose hat eine lineare Struktur


Chemische Eigenschaften von Stärke

Stärkehydrolyse

  • Stärke lässt sich leicht hydrolysieren:

Schrittweise enzymatische Hydrolyse von Stärke.

Stärke → Dextrine → Maltose → Glucose

N 2 S UM 4

(MIT 6 N 10 UM 5 )N

+ nH 2 Ö

→ nC 6 H 12 Ö 6

N 2 UM

N 2 UM

N 2 UM


Chemische Eigenschaften von Cellulose

Hydrolyse von Cellulose

  • Cellulose (Ballaststoffe) ist im Gegensatz zu Stärke schwer zu hydrolysieren
  • In Hydrolyseanlagen werden Holzabfälle (Späne, Sägemehl) zu Glukose und anschließend zu Alkohol verarbeitet

N 2 S UM 4

(MIT 6 N 10 UM 5 )N

+ nH 2 Ö

→ nC 6 H 12 Ö 6

(MIT 6 N 10 UM 5 )N

→ MIT 6 N 12 UM 6

→ MIT 2 N 5 ER


BILDUNG VON CELLULOSEESTERN

Trinitrozellulose –

explosiv Pyroxylin

Zellulose

Cellulosetriacetat

Zellulose


  • Trinitrocellulose (Pyroxylin) wird als Sprengstoff und zur Herstellung von rauchfreiem Schießpulver verwendet.
  • Dinitrozellulose (Kolloxylin) wird zur Herstellung von Kollodium (zur Entstehung von Narben und Narben) verwendet.

Kunstfasern auf Zellulosebasis



PHOTOSYNTHESE

6СО 2 + 6H 2 O C 6 N 12 UM 6 + 6O 2

Licht




Festigung des Wissens

1. Wählen Sie die richtigen Aussagen:

1. Disaccharide umfassen Stärke und Cellulose.

2. Stärke und Cellulose haben die gleiche Summenformel.

3. Cellulose hat eine verzweigte Molekülstruktur.

4. Stärke quillt in heißem Wasser.

5. Cellulose löst sich in organischen Lösungsmitteln.

6. Die Hydrolysereaktion ist nur für Stärke charakteristisch.

7. Durch die Hydrolyse von Cellulose entstehen Glucosemoleküle.

8. Qualitative Reaktion zur Bestimmung von Stärke in natürliche Objekte ist das Reagens Jod

9. Zellulose wird zur Herstellung von Kunstseide verwendet.



Schreib es auf Hausaufgaben

§ 13.8.

Heimunterricht .

Enzymatische Hydrolyse von Stärke .

Der menschliche Speichel enthält das Verdauungsenzym Amylase. Unter der Wirkung von Amylase (Ptialin) kommt es zur Stärkehydrolyse.

Ein kleines Stück Schwarzbrot gut kauen (mindestens 10 Minuten).

Verändern sich Geschmacksempfindungen?

Wie lässt sich das erklären?

Geben Sie es in eine Porzellantasse. Fügen Sie einen Tropfen Jodlösung hinzu.

Was beobachten Sie? Was lässt sich daraus ableiten?

Erzählen Sie uns von den Ergebnissen Ihrer Experimente.



EIGENSCHAFTEN

STÄRKE

1.In der Natur sein

2. Chemische Formel

ZELLULOSE

3. Das Molekül besteht aus Resten...


EIGENSCHAFTEN

STÄRKE

4. Strukturelle Linkformel

5.Anzahl der strukturellen Verbindungen

ZELLULOSE

6.Molekulargewicht

7. Molekülform


STÄRKE

8. Physikalische Eigenschaften

ZELLULOSE


STÄRKE

9. Chemische Eigenschaften

ZELLULOSE

Hydrolysereaktion

Hydrolysereaktion:


Bestimmung von Stärke in Lebensmitteln


STÄRKE

8. Empfang

A) in der Natur

B) in der Industrie

Anwendung

1
Seit seinem Erscheinen auf der Erde konsumiert der Mensch für seine Bedürfnisse pflanzliche Lebensmittel, die Stärke enthalten, verwendet Holz und andere Pflanzengegenstände, die hauptsächlich aus einem anderen natürlichen Polysaccharid – Zellulose – bestehen.
Die Struktur von Stärkemolekülen: a – Amylose; b – Amylopektin

Kohlenhydrate sind natürliche Polymere, die aus einer großen Anzahl von Monosaccharideinheiten bestehen, die Teil eines Makromoleküls sind. Daher werden solche Stoffe Polysaccharide genannt. Die wichtigsten davon sind Stärke und Zellulose.
Allgemeine Formel von Polysacchariden
Physikalische Eigenschaften:
STÄRKE liegt in Form weißer Körner vor. Stärkekörner sind in kaltem Wasser unlöslich; Wenn man die äußere Membran durch Reiben zerstört, quillt die Stärke in kaltem Wasser auf und bildet ein Gel. In heißem Wasser platzt die Membran der Körner und auch die Stärke bildet eine kolloidale Lösung (Gel).
Vom Essen größte Zahl Stärke kommt in Brot, Nudeln und anderem vor Mehlprodukte, Müsli, Kartoffeln.

Biologische Rolle
Für den menschlichen Körper dient Stärke als Hauptlieferant von Kohlenhydraten – einem der wichtigsten Bestandteile der Nahrung. Unter der Wirkung von Enzymen wird Stärke zu Glukose hydrolysiert, die in Zellen zu Kohlendioxid und Wasser oxidiert wird und dabei die für das Funktionieren eines lebenden Organismus notwendige Energie freisetzt.
Für verschiedene Pflanzen stellt es einen Reservenährstoff dar und kommt vor allem in Früchten, Samen und Knollen vor. Am stärkereichsten sind die Körner der Getreidepflanzen: Reis (bis 86 %), Weizen (bis 75 %), Mais (bis 72 %), Kartoffelknollen (bis 24 %).
In Knollen schwimmen Stärkekörner im Zellsaft, daher sind Kartoffeln der Hauptrohstoff für die Stärkeproduktion. In Getreide werden Stärkepartikel durch eine Proteinsubstanz namens Gluten fest zusammengeklebt.
ZELLULOSE.
Reine ZELLULOSE ist eine feste weiße Substanz. Es ist in Wasser und organischen Lösungsmitteln unlöslich.
Das zweithäufigste Polysaccharid in der Natur ist Cellulose oder Ballaststoffe. Die Grundeinheit dieses natürlichen Polymers sind ebenfalls Glucosereste.
Das relative Molekulargewicht von Cellulosemakromolekülen liegt zwischen 250.000 und 1.000.000 oder mehr. Diese langen Ketten sind ausgestreckt und zu Bündeln angeordnet. Diese Bündel sind wie Seile verflochten und bilden Fasern, die für das Auge sichtbar sind.
Anordnung von Cellulose-Makromolekülen in Naturfasern (Wolle)
Holz enthält 40 bis 50 % Zellulose, Stroh 30 %. Pflanzenzellulose dient Pflanzenfressern als Nährstoff, deren Körper Enzyme enthält, die Ballaststoffe abbauen.
Chemische Eigenschaften
1. Stärke und Cellulose werden in Gegenwart von Mineralsäuren wie Schwefelsäure zu Glucose hydrolysiert:
Die saure Hydrolyse von Cellulose wird als Verzuckerung bezeichnet. Dieser Prozess wird in großem Maßstab in Hydrolyseanlagen durchgeführt, die Holzabfälle (Späne, Sägemehl) zu glukosehaltigen Lösungen und dann zu Alkohol verarbeiten.
2. Wechselwirkung mit Salpetersäure
+ 3nHNO3 → +3 H2O

Trinitrozellulose
3) Verbrennung.
Zellulose verbrennt leicht und erzeugt Kohlendioxid und Wasser. (С6Н6О5)n + 6nО2 → nСО2 + nН2О + Q
Qualitative Reaktion auf Stärke
Stärke färbt sich blau, wenn sie mit Jod reagiert.
Stärke gewinnen
Industriell wird Stärke hauptsächlich aus Kartoffeln, Reis oder Mais gewonnen. Große Mengen Stärke werden zu Melasse und Glukose verarbeitet und in der Lebensmittelindustrie verwendet.
Anwendung von Stärke
Aus den Hydrolyseprodukten werden sie gewonnen Alkohol in Lebensmittelqualität, Milchsäure und andere wertvolle Produkte. Stärke wird als Klebstoff und zur Veredelung von Stoffen verwendet. In der Medizin werden einige Salben und Pulver auf Stärkebasis hergestellt.
Anwendung von Zellulose
Aus Zellulose werden hergestellt: Kunstfasern, Polymerfolien, Kunststoffe, rauchfreies Pulver, Lacke, Papier. Glukose wird durch Verzuckerung von Zellulose gewonnen; zur Herstellung von Ethylalkohol verwendet. Das so gewonnene Ethanol wird Hydrolyse genannt.
Vergleich von Stärke und Zellulose
Stärke
Zellulose
Struktur
Physikalische Eigenschaften
Chemische Eigenschaften
In der Natur sein
Biologische Rolle
Anwendung


Zum Thema: methodische Entwicklungen, Präsentationen und Notizen

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Kohlenhydrate

Monosaccharide

Oligosaccharide

Polysaccharide

Fruktose,

Saccharose

Zellulose


Polysaccharide

Zellulose


Der Zweck der Lektion

1.Um das Wissen über die Klassifizierung von Kohlenhydraten zu festigen.

2. Untersuchen Sie die Eigenschaften von Polysacchariden am Beispiel von Stärke und Cellulose.

3. In der Lage sein, Ähnlichkeiten und Unterschiede in der Struktur und den Eigenschaften von Polysacchariden zu finden und Gleichungen für die Hydrolysereaktion aufzustellen.

4. In der Lage sein, eine qualitative Reaktion auf Stärke durchzuführen.


Polysaccharide

  • Hierbei handelt es sich um natürliche hochmolekulare Stoffe, deren Makromoleküle aus Resten von Monosaccharidmolekülen bestehen.
  • Polysaccharide werden als Biopolymere klassifiziert.
  • Beispiele für Polysaccharide: Stärke, Cellulose, Glykogen, Chitin.

Vergleich von Stärke und Zellulose

Stärke

Zellulose

Struktur

Physikalische Eigenschaften

Chemische Eigenschaften

In der Natur sein

Biologische Rolle

Anwendung




Verbreitung in der Natur

STÄRKE

ZELLULOSE

REIS 80%

KARTOFFEL 20%

FLACHS 80 %

HOLZ 50%

BAUMWOLLE 98 %

WEIZEN 70 %


Strukturformel von Stärke

α-Glucose-Reste



STÄRKE

(C 6 H 10 Ö 5 ) N

Das relative Molekulargewicht liegt im Bereich von mehreren hundert bis mehreren tausend Kohlenstoffeinheiten.


Strukturformel von Cellulose

β-Glucose-Reste



ZELLULOSE

(C 6 H 10 Ö 5 ) N

Das relative Molekulargewicht beträgt mehrere Millionen Kohlenstoffeinheiten.


Physikalische Eigenschaften

Stärke

Zellulose

  • harte, faserige weiße Substanz
  • löst sich nicht in Wasser auf
  • hat keinen süßen Geschmack
  • weißes amorphes Pulver
  • löst sich nicht in kaltem Wasser auf
  • quillt in heißem Wasser auf
  • hat keinen süßen Geschmack

Chemische Eigenschaften von Stärke

  • 1. Hydrolyse
  • 1. Hydrolyse
  • Stärke → Dextrine → Maltose → Glucose

2. Qualitative Reaktion

  • 2. Qualitative Reaktion

(C 6 H 10 O 5) n + I 2 → blaue Farbe


Chemische Eigenschaften von Cellulose

1. Hydrolyse

(C 6 H 10 O 5) n + nH 2 O → nC 6 H 12 O 6

2. Bildung von Estern





Lassen Sie uns selbst überprüfen

1. Das Stärkemakromolekül besteht aus molekularen Resten...

α – Glukose

β – Glukose

Fruktose


Lassen Sie uns selbst überprüfen

2. Qualitative Reaktion auf Stärke – Wechselwirkung mit...

Kupfer(II)-hydroxid

Ammoniaklösung von Silberoxid


Lassen Sie uns selbst überprüfen

3. Durch die Hydrolyse von Zellulose entsteht...


Lassen Sie uns selbst überprüfen

4. Cellulosetrinitrat wird verwendet als...

Medizin

explosiv

Feuerlöschmittel


Lassen Sie uns selbst überprüfen

5. Um Acetatfasern herzustellen,…

Cellulosesalze

Celluloseoxide

Celluloseester


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Folie 1

Folie 2

Kohlenhydrate sind in der Natur und im Körper weit verbreitet große Rolle in biologischen Prozessen lebender Organismen und des Menschen. Hierzu zählen beispielsweise Traubenzucker, Glucose, Rübenzucker oder Saccharose, Stärke und Ballaststoffe. Der Name „Kohlenhydrate“ kommt daher chemische Zusammensetzung Die meisten Verbindungen dieser Klasse werden durch die allgemeine Formel Cn(H4O)m ausgedrückt. Weitere Untersuchungen zu Kohlenhydraten ergaben, dass dieser Name fadenförmig ist. Zum einen wurden Kohlenhydrate gefunden, deren Zusammensetzung nicht dieser Formel entspricht. Zweitens gibt es bekannte Verbindungen (Formaldehyd CH2O, Essigsäure C2H4O2), deren Zusammensetzung zwar der allgemeinen Formel Cn(H2O)m entspricht, sich aber in ihren Eigenschaften von Kohlenhydraten unterscheidet.

Folie 3

Kohlenhydrate können nach ihrer Struktur unterteilt werden. Die Einteilung der Kohlenhydrate ist im Diagramm dargestellt. Kohlenhydrate Monosaccharide Disaccharide Polysaccharide Glucose Ribose Fructose Saccharose Cellulose Stärke

Folie 4

Was sind Polysaccharide? Polysaccharide sind Verbindungen mit hohem Molekulargewicht, die Hunderte von Monosaccharidresten enthalten. Der Struktur von Polysacchariden ist gemeinsam, dass Monosaccharidreste durch die Halbacetalhydroxylgruppe eines Moleküls und die Alkoholhydroxylgruppe eines anderen Moleküls usw. verbunden sind. Jeder Monosaccharidrest ist durch glykosidische Bindungen mit benachbarten Resten verbunden. Polyglykoside können verzweigte und unverzweigte Ketten enthalten. Die Monosaccharidreste, aus denen das Molekül besteht, können gleich oder unterschiedlich sein. Die wichtigsten höheren Polysaccharide sind Stärke, Glykogen (tierische Stärke), Ballaststoffe (oder Cellulose). Alle drei dieser Polysaccharide bestehen aus Glucosemolekülen, die auf unterschiedliche Weise miteinander verbunden sind. Die Zusammensetzung aller drei Verbindungen kann allgemein als (C6H10O5)n ausgedrückt werden

Folie 5

Stärke ist ein Polysaccharid. Die Molekülmasse dieser Substanz ist nicht genau geklärt, es ist jedoch bekannt, dass sie sehr groß ist (ca. 100.000) und bei verschiedenen Proben variieren kann. Daher wird die Formel von Stärke, wie auch von anderen Polysacchariden, als (C6H10O5)p dargestellt. Für jedes Polysaccharid hat n unterschiedliche Bedeutungen.

Folie 6

Physikalische Eigenschaften Stärke ist ein geschmackloses Pulver, das in kaltem Wasser unlöslich ist. In heißem Wasser quillt es zu einer Paste auf. Stärke ist in der Natur weit verbreitet. Es ist ein Reservenährstoff für verschiedene Pflanzen und in diesen in Form von Stärkekörnern enthalten. Die stärkereichsten Körner sind Getreide: Reis (bis zu 86 %), Weizen (bis zu 75 %), Mais (bis zu 72 %) und Kartoffelknollen (bis zu 24 %). In Kartoffelknollen schwimmen Stärkekörner im Zellsaft und in Getreide sind sie durch eine Eiweißsubstanz namens Gluten fest miteinander verklebt. Stärke ist eine der Pflanzen, die Stärke durch den Abbau der Zellen und das Abwaschen mit Wasser gewinnen. In großem Umfang wird es vor allem aus Kartoffelknollen (in Form von Kartoffelmehl), aber auch aus Mais gewonnen.

Folie 7

Folie 8

Chemische Eigenschaften 1) Unter Einwirkung von Enzymen oder beim Erhitzen mit Säuren (Wasserstoffionen dienen als Katalysator) unterliegt Stärke wie alle komplexen Kohlenhydrate einer Hydrolyse. In diesem Fall entsteht lösliche Stärke, dann weniger komplexe Substanzen – Dextrine. Das Endprodukt der Hydrolyse ist Glucose. Die Gesamtreaktionsgleichung kann wie folgt ausgedrückt werden:

Folie 9

Es kommt zu einem allmählichen Abbau von Makromolekülen. Hydrolyse von Stärke – das ist wichtig chemische Eigenschaft. Stärke, Dextrine, Maltose, Glucose

Folie 10

2) Stärke führt nicht zu der „Silberspiegel“-Reaktion, wohl aber zu den Produkten ihrer Hydrolyse. Stärkemakromoleküle bestehen aus vielen Molekülen zyklischer P-Glucose. Der Prozess der Stärkebildung kann wie folgt ausgedrückt werden (Polykondensationsreaktion):

Folie 11

Folie 12

3) Eine charakteristische Reaktion ist die Wechselwirkung von Stärke mit Jodlösungen. Fügt man einem abgekühlten Stärkekleister eine Jodlösung hinzu, entsteht eine blaue Farbe. Beim Erhitzen verschwindet die Paste, beim Abkühlen erscheint sie wieder. Diese Eigenschaft wird zur Bestimmung von Stärke in Lebensmitteln genutzt. Trägt man also beispielsweise einen Tropfen Jod auf eine geschnittene Kartoffel oder eine Scheibe Weißbrot, entsteht eine blaue Farbe

Folie 13

Anwendung Stärke ist das wichtigste Kohlenhydrat in der menschlichen Nahrung und kommt in großen Mengen in Brot, Getreide, Kartoffeln und Gemüse vor. Große Mengen Stärke werden zu Dextrinen, Melasse und Glucose verarbeitet, die in der Süßwarenindustrie verwendet werden. Stärke wird als Klebstoff zum Veredeln von Stoffen und zum Stärken von Leinen verwendet. In der Medizin werden Salben, Pulver etc. auf Basis von Stärke hergestellt.

Folie 14

Cellulose Cellulose ist ein noch häufiger vorkommendes Kohlenhydrat als Stärke. Es besteht hauptsächlich aus den Wänden pflanzlicher Zellen. Holz enthält bis zu 60 %, Watte und Filterpapier bis zu 90 % Zellulose.

Folie 15

Physikalische Eigenschaften Reine Cellulose ist ein weißer Feststoff, unlöslich in Wasser und in üblichen organischen Lösungsmitteln, gut löslich in konzentrierter Ammoniaklösung von Kupfer(II)-hydroxid (Schweitzer-Reagenz). Aus dieser sauren Lösung wird Cellulose in Form von Fasern (Cellulosehydrat) ausgefällt. Fasern haben eine recht hohe mechanische Festigkeit.

Folie 16

Zusammensetzung und Struktur Die Zusammensetzung von Cellulose sowie Stärke wird durch die Formel (C6H10O5)p ausgedrückt. Der n-Wert einiger Cellulosearten erreicht 10-12.000 und das Molekulargewicht erreicht mehrere Millionen. Seine Moleküle haben eine lineare (unverzweigte) Struktur, wodurch Cellulose leicht Fasern bildet. Stärkemoleküle haben sowohl lineare als auch verzweigte Strukturen. Dies ist der Hauptunterschied zwischen Stärke und Cellulose. Auch in der Struktur dieser Stoffe gibt es Unterschiede: Stärke-Makromoleküle bestehen aus Resten von P-Glucose-Molekülen, Cellulose-Makromoleküle bestehen aus Resten von P-Glucose. Der Prozess der Bildung eines Fragments eines Cellulosemakromoleküls kann durch das Diagramm dargestellt werden:

Vortrag zum Thema „Polysaccharide. Stärke und Zellulose“

UNTERRICHTSTHEMA: POLYSACCHARIDE. STÄRKE UND ZELLULOSE
2
Unterrichtsziele: Vergleichen Sie Struktur, Eigenschaften, Anwendung und Bedeutung in der Natur von Stärke und Cellulose

Klassifizierung von Kohlenhydraten
Triosen
Tetrosen
Pentosen Ribose C5H10O5 Desoxyribose C5H10O4
Hexosen C6H12O6 Glucose Fructose
С12Н22О11
Saccharose – Haushaltszucker
Maltose – Malzzucker
Laktose – Milchzucker
Glykogen
Zellulose
Stärke
(C6H10O5)n
Kohlenhydrate
Monosaccharide
Polysaccharide
Disaccharide

Struktur der Stärke (C6H10O5)n (n = 200 - 1000)
Stärkemakromoleküle bestehen aus Resten zyklischer α-Glucosemoleküle
4

STÄRKE – EINE MISCHUNG AUS 2 POLYSACCHARIDEN
5
Amylose (10–20 %) hat eine lineare Struktur
Amylopektin (80-90 %) bildet eine verzweigte Struktur
Abschnitt des Amylosemoleküls
Abschnitt des Amylopektinmoleküls

Das Amylose-Makromolekül ist eine Helix, deren Windungen jeweils aus 6 a-Glucose-Einheiten bestehen.
Wenn Amylose mit Jod in einer wässrigen Lösung interagiert, gelangen Jodmoleküle in den inneren Kanal der Helix und bilden eine sogenannte Einschlussverbindung. Diese Verbindung hat eine charakteristische blaue Farbe.

GLYKOGEN – STÄRKE TIERISCHEN URSPRUNGS
7
Ist eine Reservesubstanz
Wird in der Leber von Menschen und Tieren gebildet
Hat eine verzweigtere Struktur als Amylopektin

MOLEKULARE FORMEL VON CELLULOSE (C6H10O5)n (n = 400.000 bis 2 Millionen)
Cellulose ist ebenfalls ein natürliches Polymer. Sein Makromolekül besteht aus Resten von Glucosemolekülen. Warum haben Stärke und Cellulose, Stoffe mit der gleichen Summenformel, unterschiedliche Eigenschaften? Die Eigenschaften von Polymeren hängen von der Anzahl der Elementareinheiten und ihrer Struktur ab. Der Polymerisationsgrad von Cellulose ist viel höher als der von Stärke. Cellulose-Makromoleküle bestehen im Gegensatz zu Stärke aus Resten des β-Glucose-Moleküls und haben nur eine lineare Struktur. Zellulosemakromoleküle sind in einer Richtung angeordnet und bilden Fasern (Flachs, Baumwolle, Hanf).

DIE STRUKTUR DER ZELLULOSE BESTIMMT SEINE EIGENSCHAFTEN
9

Chemische Eigenschaften von Stärke
Stärke lässt sich leicht hydrolysieren: Schrittweise enzymatische Hydrolyse von Stärke. Stärke → Dextrine → Maltose → Glucose
10
Н2SO4
H2O
H2O
H2O
(C6H10O5)n
+ nH2O
→ nC6H12O6
Stärkehydrolyse

Chemische Eigenschaften von Cellulose
Zellulose (Ballaststoffe) ist im Gegensatz zu Stärke schwer zu hydrolysieren. In Hydrolyseanlagen werden Holzabfälle (Späne, Sägemehl) zu Glukose und dann zu Alkohol verarbeitet
Н2SO4
(C6H10O5)n
+ nH2O
→ nC6H12O6
(C6H10O5)n
→ С6Н12О6
→ C2H5OH
Hydrolyse von Cellulose

BILDUNG VON CELLULOSEESTERN
12
Trinitrocellulose – explosives Pyroxylin
Zellulose

Gewinnung von Triacetylzellulose
13
OH C6H7O2 OH OH n
NOOS-CH3 + n NOOS-CH3 NOOS-CH3
O - COCH3 C6H7O2 O - COCH3 O - COCH3 n
+ 3nH2O
Zellulose
Triacetylcellulose
Essigsäure

STÄRKE IST DAS WICHTIGSTE KOHLENHYDRAT IN DER MENSCHLICHEN NAHRUNG
15

ALS KLEBSTOFF WIRD STÄRKE VERWENDET

16
Wird zum Veredeln von Stoffen und zum Stärken von Leinen verwendet.
In der Medizin werden Salben, Pulver etc. auf Basis von Stärke hergestellt.

ZELLULOSE. IN DER NATUR SEIN
Baumwoll-, Flachs-, Hanffasern – nahezu reine Zellulose
Holz enthält 50 % Zellulose
Leinen
Hanf
Stroh enthält 30 % Zellulose