Kao gljivični mikroorganizmi, pivski kvasac sudjeluje u transformaciji šećera prisutnih u biljnim sirovinama, c. Istodobno, sladovina je zasićena ugljičnim dioksidom, postaje ugodna za okus, "trne" jezik. Zbog koje volimo.

U zasebnu kulturu odgojio ih je u drugoj polovici 19. stoljeća danski kemičar Hansen, koji je izravno povezan s pivarstvom (bio je zaposlenik tvrtke Carlsberg). Ali ako govorimo o prapovijesti, tada divlji kvasac neprestano živi među nama - na kožicama plodova, u tlu i zraku.

Oni su ti koji fermentiraju vino i pivo. Prije nego što su pripremili uspješno pivo, napustili su kvasac, upotrebljavajući ga za nove i nove porcije pića. No starter kulturama nije nedostajala stabilnost, lako su ulazile u "reakciju" s drugim mikroorganizmima, što je u konačnici dovelo do pokvarenog okusa, pa čak i do kiselkarenja proizvoda.

Pivari su se stoljećima borili da riješe problem. "Napredak" je pomoglo istraživanje Pasteura, koji je dokazao da su podijeljeni u zasebne vrste i rase. Pa čak, oprostite, oni se reproduciraju spolno! Preostao je samo jedan korak - izolirati i naučiti kako brzo razmnožavati čistu kulturu kvasca. Ono što je Emil Hansen prvo uspio, a drugi su slijedili.

Danas je poznato više od 1400 rasa pivskog kvasca, ali postoje i druge vrste:

• Vino. Divlje vrste koriste se u domaćem vinarstvu. U industrijskim razmjerima - izoliran od rasa koje u prirodi žive na plodovima.
• Pekara - umjetno uzgojena vrsta. Njihov sastav ne ulijeva puno povjerenja, stoga se ne preporučuju u terapijske svrhe. A to je također poslužilo odbacivanju mnogih kruhova proizvedenih uz njihovu pomoć u industrijskim uvjetima. Imaju sposobnost bujnog tijesta. Ako je ranije kvasac umro tijekom pečenja, onda moderne vrste zadržite vitalnu aktivnost, ostanite "živi".
• Alkohol "Izgradi" tvrđavu mnogo je veća od ostalih vrsta. Također je umjetno uzgajana vrsta, u prirodi nema analoga.

Iz ovoga zaključujemo: za gutanje je pogodan samo pivski kvasac. Ali ne u obliku alkoholnog pjenastog pića, koje treba dozirati. I po mogućnosti - ne filtrirano i ne pasterizirano, a još bolje - kuhano vlastitim rukama.

Svojstva i prednosti piva

Znanstveno je dokazano da pivski kvasac ima najuravnoteženiji sastav koji može pozitivno utjecati na organizme životinja i ljudi.

Kad se dodaju u hranu, životinje se aktivno debljaju, "rastu brzo i skokovito". Istodobno imaju zdrav apetit i mirnu narav.

Ljudi se također uspješno koriste ovim proizvodom kako bi se riješili nekih problema i zasićenosti tijela vitaminima i mineralima.

Sastav i vitamini

Sastav mora sadržavati:

1. Vitamini:

• skupina B (svi). Ovi vitamini jačaju živce, reguliraju metabolizam, čiste i njeguju kožu, nokte, kosu;
• P - flavonoidi odgovorni za normalno stanje krvnih žila;
• D - odgovoran za zasićenje krvi kalcijem, poticanje imuniteta, rast djece, čvrstoću kostiju;

1. Kompletni protein.
2. Aminokiseline, uključujući esencijalne.
3. Minerali:

• fosfor - osnovni element u održavanju normalnih kostiju i zuba;
• kalij - neophodan za rad srca, bubrega, crijeva, regulaciju tlaka;
• natrij - poboljšava rad bubrega, gušterače, nalazi se u velikim količinama u kostima, hrskavičnom tkivu;
• magnezij podržava sustave i tkiva tijela;
• bakar - sudjeluje u hematopoezi, proizvodnji ženskih spolnih hormona;
• selen - neophodan za normalno funkcioniranje štitnjače, bori se protiv slobodnih radikala (štiti od raka);
• sumpor nije uzalud dobio nadimak "mineral ljepote", jer čini kožu, nokte, kosu zdravom;
• cink je materijal neophodan za regeneraciju kože, rast i jačanje kose i noktiju.

To su daleko od potpunih karakteristika tvari sadržanih u pivskom kvascu. Stoga se koriste za liječenje, kao i za održavanje ljepote (koja je, vidite, međusobno povezana).

Referenca. Pivski kvasac nije službeno priznati medicinski proizvod.

Ovo je biološki aktivan aditiv (BAA) i GOST, kao i za lijekove, ne postoji. Njihova proizvodnja nije vezana uz farmaceutske proizvode, već za prehrambenu industriju.

Ukratko govoreći o proizvodnji za konzumaciju u obliku tableta koje se prodaju u ljekarni, tada se pivski kvasac razmnožava prilivom ugljikohidratnog medija (odnosno slada ili melase, kojem se dodaje dušik ili fosfor za ishranu), a zatim se biomasa izolira i suši pretvarajući se u tablete ...

Standardi za upotrebu pivskog kvasca propisani su GOST 27186-86 i R 53358-2009.

Što su oni?

Uglavnom uzimaju tabletirani pivski kvasac... U prodaji su prirodni, kao i dodatno obogaćeni pojedinačnim mineralima. Takav element može biti, na primjer, jantarna kiselina, koja je izvor energije, ili željezo, koje povećava hemoglobin itd.

Važno. Ovo nije "tableta protiv glavobolje" koju sam jednom uzeo i zaboravio.

Ovo je kompleks vitamina i minerala, koji se uzima u mjesečnim tečajevima s prekidima. Ali liječnik će vam pomoći da točno "naslikate" sliku termina.

Ranije (60-ih - 70-ih godina prošlog stoljeća) koristili su tekući pivski kvasac... Međutim, imali su nedostatak - kratak vijek trajanja (a konzervansi još nisu bili u upotrebi).

Po čemu se razlikuju od običnih?

Kao što smo već naglasili - ova vrsta nastaje razmnožavanjem mikroorganizama izoliranih u rasi pivskih kvasca i prirodni je proizvod.

U pubovima - najuravnoteženiji sastav, ljudsko ih tijelo lako apsorbira.

Pri stvaranju konvencionalnih koristi se toliko kemikalija (prema GOST-u) da se čovjek užasne i postoji želja da ih se zauvijek napusti, čak i za kruh.

Stoga se apsolutno ne preporučuje zamijeniti pivo pekarskim ili kategorički.

Indikacije za uporabu

Kao što smo već naučili, pivski kvasac bogat je vitaminima, mineralima, a također je i jeftiniji od vitaminskih kompleksa. A dobrobiti neće donijeti ništa manje, ako ne i više, jer nisu sintetizirani, već prirodni proizvod.

Da bi se održalo zdravlje, imunitet, vrijedi ga uzimati u jesen i rano proljeće, dodajući možda lipu vitamina C, što u sastavu nije dovoljno.

Tko ima koristi od kvasca?

• Ljudi koji se pridržavaju vegetarijanstva - prije svega. Njihovim tijelima nedostaje cjelovitih bjelančevina, koje se nalaze samo u životinjskim proizvodima i nisu opskrbljene hranom. I svakodnevna konzumacija pivskog kvasca pomaže u rješavanju ovog problema.
• Uzimajući u obzir količinu vitamina B u tabletiranom ili tekućem pivskom kvascu, njihova upotreba kod poremećaja živčanog sustava ima blagotvoran učinak. Posebno korisno za depresiju. Dolazi do opadanja ili čak potpunog uklanjanja neuralgične boli.
• U adolescenciji pomažu u rješavanju maloljetničkih akni i odrastanju.
• Svatko tko želi zadržati vanjsku ljepotu: ima sjajnu kosu, jake nokte, čistu mladu kožu.
• S tendencijom pretilosti ili su je već "zaradili".
• Ljudi koji pate od niza bolesti: hipertenzija; šećerna bolest; endokrini poremećaji; probavni problemi; anemija; kardiovaskularne patologije.
• Kao "pomoć" u slučaju mentalnog umora (ispiti, naporni studiji, teški projekti itd.) I ozbiljnih fizičkih napora.

Je li moguće za djecu?

Prije davanja kvasca djeci, provjerite kod svog pedijatra je li potrebno. Do 6 godina, njihovu upotrebu može preporučiti samo liječnik i prema njegovoj dozi. Proizvođači čak i onih tableta, na čijoj ambalaži stoji "Baby", preporučuju sastanak od 7. godine.

Ali ako u adolescenciji postoje problemi s kožom (akne), tada se možete sami prepisati, pogotovo jer se dodaci prehrani prodaju bez recepta. Još bolje, pripremite sami "lijek". Ima samo jednu manu - specifičan okus.

Kako uzimati s cinkom?

Pivski kvasac, dodatno obogaćen cinkom, neophodan je za stanja koja ukazuju na nedostatak ovog minerala, na što ukazuju nervoza, hiperaktivnost, kožne bolesti (furunkuloza, akne itd.), Usporavanje rasta i razvoja kod djece, gubitak kose i bolesti.

Od uobičajenih bolesti za koje cink može biti koristan, napominjemo:

• dijabetes;
• impotencija i bolesti prostate kod muškaraca;
• neplodnost u žena;
• visoka razina kolesterola;
• ekcemi i psorijaza.

Značajke prijema kod raznih bolesti

Tablete se uzimaju prema uputama.

U tekućem obliku, obično - prije jela tri puta dnevno: odrasli - 2 žlice, adolescenti (od 12 godina) - 1 žlica, djeca - 1 žličica ili desertna žlica, ovisno o dobi.

Kako odabrati pravu?

S obzirom na obilje vrsta lijeka u ljekarni, u nedostatku posebnih indikacija, možete se ograničiti na prirodne ili kozmetičke. Ali određene vrste (s mineralni aditivi) treba odabrati uzimajući u obzir očekivani učinak. Ali bolje je ako to učinite po savjetu svog liječnika.

Primjena u kozmetologiji

Osim što se uzima oralno, pivski kvasac izvrsna je osnova za maske za kožu i kosu, kao i za kupanje u kozmetičkim kupkama. Spa tretmane možete organizirati jednom ili dva puta tjedno.

1. Napravite masku za kosu: pomiješajte tekući pivski kvasac s čičkovim uljem, nanesite na kosu, pokrijte celofanom, zamotajte i držite 30 minuta.
2. Kupite se.
3. Na lice nanesite jednu od sljedećih maski: tekući kvasac plus zobene pahuljice i malo mlijeka - za normalnu do masnu kožu; umjesto mlijeka - vrhnje i malo bilo kojeg biljnog ulja - za suho.
4. Dodajte čašu tekućeg kvasca u toplu kupku (pogledajte dolje kako sami kuhati). Bez uklanjanja maski s kose i lica, uronite u kadu, gdje ćete provesti opuštajuće oko 20 minuta, a zatim operite lice i kosu.

Mjesec dana takvih postupaka, plus uzimanje pivskog kvasca unutra, i primijetit ćete kako vaša čista elastična koža sjaji, koliko je vaša kosa postala jaka i lijepa.

Kako to učiniti kod kuće?

Ne morate kupiti pivski kvasac, već ga sami skuhajte. Istodobno, budite sigurni da ste uložili sve napore da to dobijete kvalitetan proizvod.

S pivom

Kupite prirodno, nefiltrirano "živo" pivo. Ako to nije moguće, uzmite onaj koji ima minimalni rok trajanja i proizveden je prije nekoliko dana. Trebat će vam 1 čaša:

• Voda.
• Brašno.
• Pivo.
• Šećer - 1 žlica.

Pomiješajte vodu i brašno da ne izlaze grudice. Za to upotrijebite mikser ili pjenjač. Neka odstoji 7-8 sati u sobi. Zatim dodajte pivo i šećer, promiješajte. Neka stoji u sobi nekoliko sati. Zatim zatvorite i stavite u hladnjak.

S grožđicama

Sastojci:

• grožđice - 200 g;
• šećer - 1 žlica;
• mlijeko - 1 čaša;
• voda - 1 čaša.

Pažnja. Ova se metoda koristi za pripremu pivovara (za piće i za vanjsku upotrebu) pomoću divljeg kvasca na površini grožđica. Stoga grožđice ne perite prije kuhanja!

NA staklenka dodajte grožđice, dodajte šećer i podlijte vodom i mlijekom. Vrat posude zavežite gazom presavijenom u 4-6 slojeva i ostavite na toplom 5 dana. Zatim stavite u hladnjak.

S krumpirom

Trebate uzeti 2 krumpira, žlicu šećera i vode, žličicu soli. Krumpir naribajte na finom ribežu, pomiješajte s ostalim sastojcima i ostavite u sobi 5 sati. Zatim stavite u hladnjak.

Važno. Ovaj kvasac se koristi ne samo za liječenje, već i za izradu kruha i kiflica. Mnogi takve kvasne kvasce smatraju mnogo zdravijima od kupljenih.

Pogledajte video u nastavku kako pravilno uzgajati / razmnožavati čisti kvasac kod kuće, kao i kako očistiti kulturu od neželjenih susjeda mikroba:

Korist i šteta

Dosta je rečeno o prednostima uzimanja pivskog kvasca. Međutim, budite strpljivi kada koristite. Učinak ćete osjetiti (vidjet ćete hoćete li ga koristiti za ljepotu) tek nakon nekoliko tjedana korištenja.

Lijek također ima kontraindikacije:

1. Alergijska reakcija (rijetko). Ali ako se to dogodi, trebali biste napustiti upotrebu ili isprobati domaće recepte.
2. Zatajenje bubrega i giht. Kod ovih bolesti sredstvo je kontraindicirano za unutarnju upotrebu.
3. "Živi" kvasac, iako je koristan, može izazvati bolesti poput disbioze, drozda, poremećaja crijevne mikroflore. Ako ste to primijetili kod sebe, bolje je prijeći na tablete.
4. Prijem kod trudnica moguć je samo prema uputama liječnika.
5. Ne uzimajte tijekom dojenja, jer malom djetetu neće koristiti.

Upute za korištenje:

Pivski kvasac je metaboličko sredstvo koje se koristi kod poremećaja metabolizma vitamina, minerala i proteina-ugljikohidrata, kao i kod bolesti živčanog sustava, disbioze i alkoholizma. Široko se koristi u dermatologiji i kozmetologiji.

farmakološki učinak

Zahvaljujući vitaminima B, E, F, PP, H, mineralima, aminokiselinama, enzimima i sorbentima koji su uključeni u pripravak, pivski kvasac poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, poboljšavajući probavu i apsorpciju hrane. Pospješuje uklanjanje toksina. Također ima imunostimulirajući i detoksikacijski učinak.

Pospješuje stvaranje otpornosti na djelovanje različitih nepovoljnih čimbenika - prekomjernog rada, stresa, teških uvjeta rada. Povećava mentalnu aktivnost, smanjuje razdražljivost, normalizira san. Kao profilaktičko i obnavljajuće sredstvo propisano je za djecu, starije osobe i sportaše.

Tinejdžerima i osobama s problematičnom kožom pivski kvasac propisuje se protiv akni u raznim maskama i pripravcima za čišćenje.

Obrazac za puštanje

Lijek se proizvodi u obliku smeđih okruglih tableta s mirisom kvasca.

Svaka tableta sadrži 500 mg pivskog kvasca, pomoćne tvari - silicijev dioksid i magnezijev stearat. 60 tableta u plastičnoj posudi.

Indikacije za upotrebu pivskog kvasca

Pivski kvasac propisan je za odrasle i djecu kako bi se spriječilo:

• Kršenje metabolizma vitamina, minerala i bjelančevina-ugljikohidrata;
• Povećani neuropsihički i fizički stres;
• Alkoholizam;
• Bolesti sluznice i kože kutova usta uzrokovane streptokokima (kutni stomatitis);
• Hipovitaminoza skupine B;
• Disbakterioza;
• Dugotrajno izlaganje opasnim kemikalijama i zračenju, kao i boravak u nepovoljnim klimatskim uvjetima;
• Neadekvatna ili neuravnotežena prehrana, posebno tijekom razdoblja oporavka nakon zaraznih ili somatskih bolesti.

Tablete pivskog kvasca često se koriste za sprečavanje pojave bolesti kardiovaskularnog sustava tijekom pušenja, arterijske hipertenzije i dislipoproteinemije.

U dermatologiji se lijek koristi za liječenje i prevenciju:

• Dermatoza;
• Svrbež;
• Furunculosis,
• Psorijaza
• Ekcem.

Pivski kvasac često se koristi protiv akni (akni), posebno u adolescenciji, na usta i u obliku maski.

Ako je potrebno, pivski kvasac je propisan za debljanje. Lijek poboljšava metaboličke procese, što rezultira poboljšanjem apetita. Međutim, upotrebu lijeka treba kombinirati s redovitim vježbanjem kako bi se povećala mišićna masa.

Za debljanje je poželjno koristiti pivski kvasac nakon savjetovanja s nutricionistom koji će odabrati ispravnu prehranu i prehranu.

Kontraindikacije

Upotreba lijeka kontraindicirana je samo u slučaju preosjetljivosti na pivski kvasac. Lijek treba koristiti s oprezom u slučaju kandidne disbioze, dara, bolesti bubrega i Leberove bolesti.

Upute za upotrebu pivskog kvasca

Tablete pivskog kvasca uzimaju se oralno nakon jela. Za profilaksu se obično propisuje kurs od 30 dana:

• Odrasli - 1 g 2-3 puta dnevno;
• Djeca od 7 do 12 godina - 0,5 g 2 puta dnevno;
• Djeca od 3 do 7 godina - 0,25 g 2 puta dnevno.

Djeci mlađoj od 3 godine pivski kvasac u tabletama nije propisan.

Ako je potrebno (posebno u nepovoljnim klimatskim zonama), tečaj se ponavlja nakon savjetovanja s liječnikom za 1-3 mjeseca.

Tijekom liječenja obično se koristi doza povećana za 1,5-2 puta.

Doza je posebno izračunata za velike neuropsihičke ili fizičke napore, brzinom od 0,3-0,5 g po 1 kg dnevno.

Također, pivski kvasac često se koristi za kosu i nokte. Za lomljivu, suhu i sporo rastuću kosu kozmetolozi propisuju lijek sa sumporom i cinkom.

Za kosu se pivski kvasac može primijeniti i izvana u obliku maski. Da biste to učinili, 1-2 tablete se slomiti i razrijediti vodom do odgovarajuće konzistencije. U maske se mogu dodati i druge komponente - med, sok od voća ili povrća.

Nuspojave

Prema recenzijama, pivski kvasac ne uzrokuje nuspojave. U rijetkim slučajevima mogu se pojaviti neke alergijske reakcije u obliku kožne urtikarije ili svrbeža.

Preporučljivo je koristiti lijek s proizvodima koji sadrže magnezij, jer je aktivno uključen u metaboličke procese.

Neželjeno je koristiti diuretike, alkohol i oralne kontraceptive tijekom razdoblja liječenja pivskim kvascem, jer oni smanjuju razinu vitamina B1.
Istodobnom primjenom s izoniazidom, oralnim kontraceptivima, teofilinom, penicilinom, cikloserinom, treba povećati dnevnu dozu lijeka.

Prema recenzijama, pivski kvasac daje opipljiv rezultat za poboljšanje stanja noktiju i kose u mjesec dana.

Uvjeti skladištenja

Pivski kvasac dostupan je bez recepta. Rok trajanja je 3 godine.

Pivski kvasac - koristi i šteti tijelu

• 03.05.2016 11:00
• 4606

Mnogi ljudi znaju tako popularno piće kao pivo. Pretjerana konzumacija ovog pjenastog napitka štetno utječe na figuru. Ali govorimo o današnjem pivu kada se koristi u njegovoj proizvodnji. velika količina nekvalitetni i štetni proizvodi. U davna vremena pivo je bilo najcjenjenije piće koje je čovjeku davalo zdravlje, pa čak i pridonijelo gubitku kilograma. Trenutno farmaceutska industrija proizvodi biološki dodatak hrani - pivski kvasac, čije su blagodati i štete već temeljito proučene i provjerene brojnim studijama.

Pivski kvasac. Što je?

Pivski kvasac skupina je gljivica koje pripadaju sorti kvasca. Zahvaljujući tim jednostaničnim organizmima odvija se aktivan proces fermentacije. Sličan postupak koristi se u proizvodnji piva, jer je zahvaljujući njemu napitak ispunjen snagom i izvrsnim okusom.

U moderno doba farmaceutska industrija uspješno je započela proizvodnju pivskog kvasca koji je predstavljen u obliku običnih tableta, ali zapravo je jedinstveno skladište vitamina i minerala.

Sastav

Oko 40% ukupnog kemijskog sastava pivskog kvasca čini količina aminokiselina i proteina. Te komponente, neophodne za svaki organizam, igraju važnu ulogu za normalno funkcioniranje svih unutarnjih organa.

Ljudima koji radije žive prema pravilima vegetarijanstva savjetuje se da u svoj svakodnevni jelovnik uključe pivski kvasac, jer nadoknađuje nedostatak proteina koji bi se mogli dobiti prehranom životinjskih proizvoda. Kada se pravilno koristi, pivski kvasac pomaže u debljanju.

Pivski kvasac koristan je za bilo koji organizam, vitamini u njihovom sastavu su u punom sastavu. Proizvod je posebno bogat vitaminima B podskupine, brinu se za normalno funkcioniranje živčanog sustava, doprinose zacjeljivanju i prehrani noktiju, kose i kože. Pivski kvasac sadrži vitamine P i D, te važne tvari stabiliziraju rad metabolizma, nose se s tegobama u probavnom traktu, normaliziraju vanjsko i unutarnje stanje kože.

Što se tiče minerala, njihov je sastav u pivskom kvascu posebno visok. Na primjer, proizvod za fermentaciju sadrži magnezij, željezo, kalcij, fosfor, natrij, selen, sumpor, cink i mnoge druge komponente.

Korisne osobine

Pivski kvasac ima najcjenjenije kvalitete, a njegova redovita primjena pridonosi:

• jačanje imunološkog sustava;
• prevencija bolesti živčanog sustava;
• aktivni napad na viruse prehlade i razne infekcije;
• poboljšanje tona života i raspoloženja.

Uz to, pivski kvasac ima jedinstveno svojstvo koje aktivira proizvodnju inzulina u gušterači.

Dodatak prehrani na bazi pivskog kvasca pomaže u ublažavanju umora, obnavljanju snage nakon teškog fizičkog ili mentalnog rada. Redovita konzumacija proizvoda povećava otpornost osobe na stres u odnosu na negativne čimbenike današnjeg života.

Postoji niz bolesti kod kojih je uporaba pivskog kvasca ključna za uspješno zacjeljivanje:

• hipertenzija;
• bolesti srca i krvnih žila;
• ateroskleroza;
• kožne bolesti: apscesi, vrenje, ekcemi i drugi;
• bolesti probavnog sustava;
• dijabetes;
• prehlade;
• komplikacije nakon operacije ili ozbiljne bolesti.

Da biste doveli tijelo do maksimalnog pozitivnog učinka, morate znati kako uzimati pivski kvasac. Upute za uporabu zasigurno će vam pomoći prepoznati moguću štetu prilikom korištenja korisnog proizvoda.

Kontraindikacije i šteta

• giht;
• zatajenje bubrega;
• individualna netrpeljivost prema kemijski sastav pivski kvasac ili neke njihove komponente.

Primjena

Najčešće je pivski kvasac indiciran za unutarnju upotrebu. Uključeni su u dnevni meni kao korisni dodatak prehrani. No, u moderno doba pivski kvasac pronašao je drugu upotrebu.

Pivski kvasac koristi se kao glavna baza za izradu maski za lice. Pivski kvasac ima veliku korist za kožu: zaglađuje bore, stabilizira proces regeneracije stanica kože i uklanja manje nedostatke.
Proizvod je koristan za masažne tretmane. Ako trljate ramena i vrat maskom od pivskog kvasca i vode, možete postići ljekoviti učinak: poboljšat će se cirkulacija krvi, ublažiti bol i težinu.
Prilikom uzimanja pivskog kvasca unutra, ljudsko je tijelo zasićeno korisnim tvarima, što doprinosi zacjeljivanju i pomlađivanju.

Danas farmaceutska industrija proizvodi pivski kvasac s raznim dodacima. Najčešće se kao aditivi koriste minerali. Svaki je proizvod jedinstven na svoj način, blagodati i štete pivskog kvasca ovise o dodatnoj komponenti u njihovom sastavu.

Pivski kvasac sa sumporom

Pivski kvasac sa sumporom sadrži vitamine B, sumpor i pomoćne komponente.

Pivski kvasac sa sumporom ima sljedeće korisne osobine:

• Sumpor potiče zacjeljivanje, regeneraciju i poboljšanje vanjske i unutarnje strukture kože.
• Pivski kvasac koristi se za akne.
• Proizvod podupire metabolizam.
• Utvrđeni sastav pomaže u normalizaciji rada kardiovaskularnog i živčanog sustava i pozitivno utječe na rad endokrinog sustava.
• Pivski kvasac povoljno djeluje na vidnu i metaboličku funkciju.
• Proizvod poboljšava metabolizam, pomaže u uklanjanju štetnog kolesterola iz tijela.
• Uz primjenu dodataka prehrani, jetra i gastrointestinalni trakt se normaliziraju.

Među kontraindikacijama za upotrebu pivskog kvasca sa sumporom otkrivena je samo pojedinačna netolerancija na sastojke proizvoda.

Pivski kvasac s cinkom

Kako bi se održala reproduktivna funkcija, pivski kvasac s cinkom često je indiciran za upotrebu. Uz to, dodatak ima niz drugih korisnih svojstava:

• Poboljšanje vanjskog stanja kože.
• Ovaj pivski kvasac propisan je protiv akni.
• Prikazan je pivski kvasac iz vrenja.
• Pivski kvasac brine se o stanju kose, poboljšava je izgled, aktivirati prirodni procesi zaštita od nepovoljnih vanjskih čimbenika.
• Normalizacija razine šećera u krvi.
• Prevencija i složeno liječenje neplodnosti (i za muškarce i za žene).
• Prevencija i pomoć u liječenju proširenih vena.

Među dosadašnjim kontraindikacijama utvrđena je samo pojedinačna netolerancija tijela na komponente proizvoda.

Pivski kvasac s kalcijem

Proizvod, opremljen kalcijem, izvrsna je prevencija bolesti koštanog sustava. Pivski kvasac s kalcijem koristi se za:

• Jačanje cakline zuba.
• Regeneracija kose - Pivski kvasac za kosu pomaže u liječenju problema s kosom poput ćelavosti, peruti, cijepanja vrhova, mutne boje, gubitka svilenkastosti ili sjaja. Pivski kvasac također je koristan za rast kose.
• Jačanje noktiju - pivski kvasac za nokte pomaže vratiti strukturu sloja nokta i odoljeti mogućim gljivičnim bolestima.
• Obnova mišićnog tonusa.
• Normalizacija radne sposobnosti živčanog sustava.

Pivski kvasac namijenjen je starijim osobama, jer se sastav proizvoda odupire aktivnim procesima starenja i brine o normalnom stanju mišićno-koštanog sustava i koštanog sustava.

Pivski kvasac sa selenom

Jedinstvenost pivskog kvasca sa selenom leži u sljedećim pozitivnim svojstvima:

• Pivski kvasac sa selenom jača imunološki sustav, odupire se razvoju virusnih i zaraznih procesa;
• Proizvod pozitivno utječe na rad jetre, posebno je jedinstven u liječenju raznih akutnih ili kroničnih bolesti unutarnjeg organa;
• Pivski kvasac ima ljekovito djelovanje u prisutnosti tumora različitog podrijetla.

Kontraindikacija - individualna netolerancija.

Pivski kvasac s magnezijem

Dodatak prehrani pivski kvasac s magnezijem namijenjen je osobama koje se bave teškim fizičkim radom. Magnezij pridonosi nakupljanju energetskog potencijala u tijelu.

Pivski kvasac sa željezom

No, pivski kvasac sa željezom brine se o normalnom stanju krvožilnog sustava, takav je dodatak prehrani izvrsno profilaktičko i terapijsko sredstvo za anemiju.

Pivski kvasac s jantarnom kiselinom

Takav pivski kvasac za mršavljenje pravo je otkriće, jer njihova redovita primjena pomaže u jačanju i elastičnosti mišića. Pivski kvasac s preporučuje se sportašima, kao i ljudima koji se bave teškim fizičkim radom, proizvod pomaže smanjiti osjećaj umora i aktivira vitalnost tijela.

Kontraindikacija je individualna netolerancija.

Ulogu kvasca u pivarstvu teško je precijeniti. Bez ječmenog slada, poput nas, možete napraviti pjenasti (tu je, uostalom, i pšenični ili raženi slad, pivo se također pravi od riže). Hmelj se također ne može nazvati ključnom komponentom, jer se i sada pivo kuha bez njegovog sudjelovanja (finski sahti, na primjer). Koja je uloga kvasca?

Možda svi znaju da kvasac, u procesu svoje vitalne aktivnosti, pretvara šećere u alkohol i ugljični dioksid, predstavljajući nezamjenjivu ciglu u pripremi ne samo piva, već i drugih alkoholnih pića. Ali kad steknete neko iskustvo u pivarstvu i počnete dorađivati \u200b\u200bpostojeće recepte ili razvijati vlastiti, ta formulacija nije dovoljna. Zaključak je da kvasac izravno utječe na okus i aromu te druge karakteristike piva. Razumijevanjem nekih nijansi odabira soja kvasca, moći ćete utjecati na karakteristike svog piva i prevladati niz izazovnih pivskih situacija.

Određivanje pivskog kvasca i njihove glavne vrste

Pivski kvasac je jednoćelijska gljiva, pretežno iz klase saccharomyces Saccharomyces cerevisiae. Kad uđu u povoljno okruženje, a to je u našem slučaju pivska sladovina, troše kisik i hranjive sastojke za razmnožavanje. Kad kisika ponestane, kvasac počinje "jesti" jednostavne šećere poput glukoze, proizvedene enzimima koji saharificiraju škrobni slad, pretvarajući ih u alkohol, ugljični dioksid i druge nusproizvode. Taj nam je postupak poznat kao fermentacija i temelj je svakog alkoholnog pića.

Prirodu fermentacije prvi je opisao Louis Pasteur, a kasnije, 80-ih godina 19. stoljeća, Emil Hansen, danski mikogol iz laboratorija Carlsberg, razvio je tehnologiju za uzgoj čistih kolonija kvasca, što je predstavljalo osnovu za uzgoj sojeva kvasca (mutacije određene vrste kvasac).

Ovisno o ponašanju pivskog kvasca tijekom fermentacije i temperaturi na kojoj se odvija, pivski kvasac podijeljen je u dvije glavne vrste: kvasac jahanje(toplo) i osnovni(hladna) fermentacija. Inače, ovu je podjelu uveo u uporabu i Hansen, koji je izolirao zasebnu stanicu kvasca fermentiranog na dnu.

Kvasac vrhunskog vrenja (ale)

Kvasac Ale, poznat i kao Saccharomyces cerevisae, fermentira pivo na vrhu pivske sladovine, stvarajući na površini gustu pjenu. Djeluju bolje na višim temperaturama okoliš: 10 do 25 o C. To dovodi do stvaranja više nusproizvoda fermentacije (uglavnom estera i fenola), koji pivu daju voćne ili začinjene arome i arome. Zbog ugodnih temperaturnih uvjeta, vrhunski fermentirani kvasac češće koriste domaći pivari, jer za fermentaciju nije potrebna dodatna rashladna oprema.

: ale, nosači, stasiti, sezonski, pšenica i mnogi drugi.

Kvasac od donjeg vrenja (svijetli)

Lager kvasac, službeno poznat kao Saccharomyces uvarum (također Saccharomyces carlsbergensis, Saccharomyces pastorianus), fermentira pivo na dnu pivske sladovine. Za njihov normalan život potrebna je prilično niska temperatura, od 1 do 15 ° C. Kao rezultat "hladne" fermentacije stvara se puno manje bočnih komponenti "okusa", stoga lageri imaju čistiji profil okusa i arome, koji je više ovisan o sladu i hmelju ...

: bočne strane, podmetači, ožujak itd.

Naravno, razlike između gore opisanog ale i svijetlog kvasca prilično su proizvoljne. Postoje vrhunski fermentirani sojevi kvasca koji mogu učinkovito fermentirati pivsku sladu na većim temperaturama, proizvodeći manje nusproizvoda i pružajući čišći profil okusa. Zauzvrat, fermentacija piva s svjetlijim kvascem na sobnoj temperaturi razvija voćno-začinski okus i aromu tipičnu za ales. Mnogi se sojevi ale i svijetlog kvasca preklapaju, što omogućuje kuhanje piva s karakteristikama koje nisu tipične za jednu ili drugu vrstu kvasca.

U pivarstvu se koriste i druge vrste kvasca, na primjer, bavarski pšenični kvasac (Torulaspora delbrueckii ili Saccharomyces delbrueckii), koji se koristi za pripremu nekih vrsta njemačkog pšeničnog piva (izoliraju estere karakteristične za banane i fenole karakteristične za luk), ili divlji kvasac za fermentaciju Belgijska lambics (uglavnom kvasci koji pripadaju rodu Brettanomyces).

Opcije izbora kvasca za pivo

Izbor kvasca za određeni stil piva prilično je složen i ne ograničava razdvajanje sojeva na "gornji" i "donji". Postoji niz parametara koje proizvođač obično naznačuje, na što treba obratiti pažnju i na temelju tih parametara odabrati soj za određeni slučaj. Ti parametri obično uključuju: stupanj fermentacije, karakteristike flokulacije, toleranciju na alkohol i profil okusa koji kvasac daje pivu.

Stopa fermentacije

Fermentacija pokazuje koliki postotak šećera konzumira kvasac tijekom fermentacije. Obično se ta brojka kreće od 65% do 85%. Što je manji, to više šećera ostaje u pivu nakon fermentacije. Željeni stupanj fermentacije dijelom je stvar stila, a dijelom osobnih preferencija. Mnogi stilovi piva zahtijevaju zaostalu slatkoću, a jedan od načina da se to postigne je odabir odgovarajućeg soja kvasca, s umjerenim (73-77%) ili niskim (do 72%) slabljenjem. Obično proizvođači različitih sojeva kvasca označavaju raspon stupnja fermentacije, ali treba razumjeti da ovaj pokazatelj ne ovisi samo o kvascu, već i o uvjetima fermentacije: temperaturi, gustoći sladovine itd.

Flokulacija je spremnost s kojom se stanice kvasca slijepe nakon završetka fermentacije i, dosegnuvši kritičnu masu, tonu na dno fermentatora, stvarajući gusti sediment kvasca. Svaki soj kvasca flokulira u različitom stupnju. Neki to rade dobro, potpuno se spuštajući na dno fermentatora, ostavljajući za sobom potpuno bistro pivo. Drugi se, naprotiv, slabo flokuliraju, ostavljajući rastresitu, pahuljastu masu kvasca tijekom fermentirane sladovine.

Za ale kvasac flokulacija može biti niska, srednja ili visoka, ali svjetliji kvasac obično se naziva srednje flokulacija. S jedne strane, preostali kvasac čini pivo mutnim i daje mu ne uvijek željeni okus kvasca, a s druge strane, neki stilovi ga trebaju. Previše flokulacije može smanjiti brzinu fermentacije, kao i povećati neke nusproizvode koje kvasac posljednji put apsorbira (npr. Diacetil).

Tolerancija na alkohol

Tolerancija na alkohol opisuje koliko etilnog alkohola soj kvasca može podnijeti prije nego što prestane djelovati. Ne postoji mnogo sojeva koji podnose više od 8% etilnog alkohola u sladu, ali za većinu pivskih vrsta to je više nego dovoljno. Ako ćete kuhati jako pivo (Doppelbock, Icebock, Baltic Porter, Russian Imperial Stout itd.) Ili ste, primjerice, odlučili koristiti pivski kvasac za pripremu viski kaša, trebat će vam kvasac s velikom tolerancijom na alkohol.

Doprinos profilu okusa

Svaki soj kvasca stvara specifičan profil okusa koji odgovara određenom stilu piva i obično ga opisuje proizvođač kvasca. Svi sojevi, bez iznimke, tijekom fermentacije stvaraju različite količine nusproizvoda fermentacije, među kojima su najznačajniji i koji utječu na okus i aromu, osim ugljičnog dioksida i etilnog alkohola, eteri, fenoli, aldehidi i viši alkoholi.

Esencijalni spojevi piću donose voćni karakter, što je tipično za većinu sorti ale i pšenice. Fenoli su povezani sa začinima. Viši alkoholi (fuselsko ulje) sudjeluju u stvaranju estera. Prije kupnje određenog soja kvasca, svakako pročitajte karakteristike kvasca koje obično pokazuju koje aromatične spojeve proizvode u najvećim količinama (obično je to tipično za ale kvasac).

Suhi i tekući kvasac?

Pivski kvasac možete kupiti u tekućem i suhom obliku:

• - kultivirani sojevi kvasca pohranjeni u tekućem mediju. Ova vrsta kvasca općenito ima veću čistoću i kvalitetu od usporedivog suhog kvasca i omiljena je kod iskusnih pivara. Uz to, tekući kvasac je raznolikiji, jer nisu svi sojevi dehidrirani (osušeni). Dostavljaju se u dvije vrste pakiranja: bočice (epruvete) i zatvorene vrećice (Smack Pack). U bočicama se kvasac čuva izravno u tekućoj suspenziji. Moderniji Smack Pack hermetički je zatvorena torba podijeljena u dva dijela. Prvi segment vrećice sadrži tekući kvasac, drugi sadrži aktivator, mješavinu hranjivih sastojaka koji potiču rast kvasca. Kada se pritisne na takvu vrećicu, oba se segmenta uništavaju i njihov se sadržaj miješa, čime započinje rast kvasca prije dodavanja sladovine. Tekući kvasac morate držati u hladnjaku, jer brzo gubi aktivnost.

• - kultivirane i dehidrirane stanice kvasca određenog soja. Isporučuje se u vakuumski zatvorenoj ambalaži u obliku suhih granula. Asortiman suhog kvasca osjetno je manji, pa odabir odgovarajućeg soja za određeni stil može biti problematičan, ali to se kompenzira praktičnošću skladištenja i prijevoza. Tekući kvasac mjesečno izgubi oko 20% živih stanica, pa im je rok trajanja, čak i sa idealni uvjeti skladištenje je samo 6 mjeseci. Oni također zahtijevaju posebne uvjete prijevoza. Suhi kvasac tijekom skladištenja, za koji postoji manje zahtjeva, gubi samo 2% održivih stanica, pa njihov vijek trajanja može biti i do 2 godine. Također treba napomenuti da suhom kvascu ne treba starter (o tome ćemo malo u nastavku), oni su jeftiniji i uvelike se povećavaju za posljednjih godina, posebno kada je uzgoj sojeva preuzela novozelandska tvrtka Mangrove Jack`s.

Priprema kvasca prije upotrebe

Prije upotrebe pivskog kvasca nužno ga je pripremiti. Međutim, preporučeni pripravak za suhi i tekući kvasac je drugačiji. Suvoj kvascu jednostavno se može dodati sladovina, ali je bolje i učinkovitije rehidrirati je. S tekućim kvascem stvari su malo složenije. Obično proizvođači navode preporučenu količinu kvasca za fermentaciju određene količine sladovine. Najčešće je to jedna standardna suha vrećica ili jedna boca tekućeg kvasca za 20-25 litara sladovine. Međutim, uvjeti skladištenja ne moraju uvijek biti idealni, kao i uvjeti prijevoza. Kao rezultat toga, može ostati premalo aktivnih stanica kvasca za brzi početak procesa fermentacije, što će, naravno, dovesti do infekcije sladovine i drugih problema.

Također treba imati na umu da brzina sjetve (količina aktivnog kvasca potrebna za početak fermentacije, koja se obično mjeri u milijunima stanica kvasca / mililitru sladovine) može uvelike varirati, ovisno o drugim uvjetima kao što su gustoća sladovine, temperatura fermentacije, gorčina itd. Obično je standardna boca tekućeg kvasca dovoljna za fermentaciju samo piva male gravitacije. Lageri i jaki ale zahtijevaju aktivnije stanice kvasca na početku fermentacije. Naravno, možete dodati nekoliko boca tekućeg kvasca i zaboraviti na ovaj problem. Ali ovo je skupo i nepraktično. Bit će jeftinije i ispravnije pripremiti predjelo za kvasac, koje se naziva predjelo.

Ovaj znanstveni pojam krije prilično jednostavan postupak, koji se sastoji u vlaženju suhog kvasca radi njegovog aktiviranja i povećanja preživljavanja stanica kvasca. Uz to, rehidracija smanjuje vrijeme zaostajanja (vrijeme između dodavanja kvasca u sladovinu i aktiviranja vidljive fermentacije). Tijekom rehidracije važno je poštivati \u200b\u200btemperaturni režim za određeni soj kvasca. Dakle, za vrhunski fermentirani kvasac preporuča se koristiti vodu temperature 25-29 o C, a za svjetliji kvasac - 21-25 o C.

Sam postupak izuzetno je jednostavan: suhe granule kvasca potrebno je preliti s 10 puta većom količinom vode potrebne temperature, lagano promiješati i pričekati 30 minuta. Kao rezultat rehidracije dobiva se kremasta masa aktivnog kvasca koja se odmah može dodati u sladovinu. Treba imati na umu da se tako pripremljeni suhi kvasac može koristiti i za pripremu predjela.

Priprema predjela kvasca (starter)

Starter nije veliki broj sladovine koja se koristi za uzgoj kvasca prije dodavanja u glavninu sladovine kako bi se osigurala optimalna brzina sjetve. Preporuča se pripremiti predjelo najmanje 1 dan prije kuhanja piva. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• suhi ekstrakt slada (DME);
• staklena posuda (obično bočica za uzgoj);
• lonac za kuhanje ekstrakta;
• aluminijska folija;
• dezinficijens;
• kultura kvasca;
• voda.

Prije pripreme predjela, suhi kvasac mora se rehidrirati, a tekući kvasac izvaditi iz hladnjaka tako da se njegova temperatura približi sobnoj temperaturi (Smack Pack mora se unaprijed izravnati tako da se sadržaj oba segmenta vrećice pomiješa). Dezinficirajte svu opremu. Pripremite sladovinu od DME: pomiješajte 1 dio ekstrakta s 10 dijelova vode, pustite da zavrije, kuhajte 10 minuta, sklonite s vatre i brzo ohladite na temperaturu preporučenu za kvasac od kojeg će se pripremiti starter (za to se tava može staviti u hladnu vodu s led). Ohlađenu sladovinu ulijte u staklenu posudu, dodajte kvasac i pokrijte sterilnom folijom. Nakon toga, spremnik se mora ostaviti na mjestu gdje je temperatura optimalna za fermentaciju. Starter se mora povremeno miješati (za to se obično koristi magnetska mješalica). Starter je spreman!

Nakon što se starter pripremi, može se dodati u sladovinu nakon 24-48 sati. Ali treba imati na umu da količina startera koji se mora dodati sladovini također ovisi o mnogim parametrima, a stopa sjetve ovdje igra jednako važnu ulogu. Na internetu postoji ogroman broj kalkulatora koji će vam pomoći ne samo u izračunavanju brzine sjetve, već i u količini startera koja je potrebna da fermentira određeni volumen sladovine s određenim parametrima.

Izbor i kupnja pivskog kvasca

Svjetski lideri u proizvodnji sojeva kvasca su Wyeast (tekući kvasac u paketu Smack) i White Labs (tekući kvasac u bočicama). Međutim, gore spomenute poteškoće u prijevozu, kao i visoke cijene sojeva, čine ih najboljim izborom za ograničeni krug pivara, uglavnom na zapadu. U CIS-u emisijom vladaju proizvođači suhog kvasca kao što su Fermentis, Mangrove Jacks i Muntons. Također, posebnu pozornost treba obratiti na proizvode domaće tvrtke BeerVingem, čiji asortiman uključuje tekući kvasac u bocama.

Kvasac Fermentis (Francuska)

Fermentis je francuski proizvođač pivskog kvasca svjetske klase, čije proizvode ne koriste samo ljubitelji piva, već i velike komercijalne pivovare. Asortiman se temelji na suhom kvascu, kako za ale (itd.), Tako i za lagere (,). Tu je i posebna linija suhog kvasca za jedinstvene stilove piva (Safbrew serija) kao što su pšenični ales (), opatijska piva (), trapistička piva () itd. Također u asortimanu postoji i soj posebno dizajniran za pripremu jabukovače (). Pouzdani dobavljač visokokvalitetnog kvasca za sve prigode.

Kvasac Mangrove Jacks (Novi Zeland)

Mangrove Jacks napredna je novozelandska tvrtka za suhi kvasac. Zahvaljujući proizvodima Novozelanđana, pivari širom svijeta imaju priliku okušati se u pravljenju zaista jedinstvenih piva. Asortiman uključuje sojeve za ale (belgijski Ale M27, itd.), Lagere (itd.), Pšenično pivo (), jabukovača () i medovinu (). Dobra pomoć za napumpavanje vaših pivarskih vještina. Preporučeno!

Kvasac Muntons (Engleska)

Muntons je poznati engleski proizvođač sastojaka piva (posebno ekstrakata slada), uključujući nekoliko zanimljivih sojeva pivskog kvasca, koji su predstavljeni u asortimanu naše trgovine. Prije svega, to je ale - univerzalni pivski kvasac s velikom tolerancijom na alkohol. Pružaju stabilnu fermentaciju i čisti profil okusa oslobađajući umjerene količine nusproizvoda fermentacije. Još jedan vrhunac ove marke je svestrani ale koji fermentira i ima složene šećere visoka stopa flokulacija.

White Labs iz kvasca (SAD)

White Labs je lider u proizvodnji tekućeg kvasca u Sjedinjenim Državama. Razlikuje se u velikom asortimanu, koji uključuje jedinstvene vrste raznih piva. Ovdje je soj za jake belgijske ale (), i njemački haffenweisen (), i valonsko sezonsko pivo (), pa čak i soj za belgijsku trojku koji nema analoga (). Općenito, ima gdje lutati. Također, tvrtka se neprestano bavi istraživanjima i svake godine izda oko 3 različita nova soja, koja, kada u velikoj potražnji pređite u trajnu liniju proizvoda. ove sojeve iz White Labs možete pronaći u našoj internetskoj trgovini za najbolja cijena u Rusiji!

Fotografija lijeka

Latinski naziv: Faex ljekoviti

ATX kod: A11EA

Djelatna tvar: Pivski kvasac (Faex medicalis)

Proizvođač: Ekko Plus, Svobodny-20, Yeast Technologies (Rusija), Pharmetics Inc. (Kanada)

Opis ažuran: 14.11.17