تهیه کوفته فرآیندی شبیه به آشپزی خانگی است اما در مقیاس بزرگتر. این محصول چندین مرحله را طی می کند:

1. انتخاب مواد اولیه (گوشت ، آرد ، ادویه جات ، آب).
2. تهیه یک دستورالعمل - کوفته از یک نوع گوشت یا گوشت چرخ کرده ترکیبی.
3. تهیه خمیری که نباید غلیظ باشد ، اما در حساس ترین لحظه شکسته نشود.
4. انتخاب روش مدل سازی - دستی یا ماشین.
5. فرآیند تولید از گوشت چرخ کرده تا بسته بندی و ارسال به فریزر. می تواند نوار نقاله یا دستی باشد.

هیچ چیز سختی وجود ندارد. فقط یک چیز وجود دارد - مجسمه سازی کوفته در خانه ، جایی که میزبان به تنهایی فرآیند را کنترل می کند ، یا در "آشپزخانه" در مقیاس صنعتی ، جایی که همه چیز باید استریل باشد ، مطابق با دستور العمل و الزامات مقامات دولتی قالب ریزی شود. تولید کوفته می تواند در آشپزخانه در خانه شما سازماندهی شود ، یا می توانید اتاق مناسبی پیدا کرده و آن را به ابزار و وسایل مناسب مجهز کنید. این دو جهت متفاوت است که در آنها مقیاس سرمایه گذاری و مقدار محصولات تولید شده تفاوت چشمگیری دارند. بر این اساس ، فرصت های کسب درآمد متفاوت خواهد بود.

با تولید در خانه ، تهیه اسنادی که برای همراه کردن کوفته ها به قفسه ها ضروری است ، غیرممکن است فروشگاه های مواد غذایی... Rospotrebnadzor ، SES و سایر مقامات فقط برای محصولات تولید شده در یک اتاق مجهز مخصوص مجوز ، گواهینامه ، گواهی صادر می کنند. بنابراین ، شما فقط می توانید کوفته هایی را برای فروش برای دوستان ، اقوام یا مصرف کنندگان خصوصی درست کنید. اما در این مورد سرمایه بزرگ شما درآمد نخواهید داشت

افتتاح یک فروشگاه پیراشکی ، حتی در قالب کوچک ، فرصت های بیشتری نسبت به تولیدات خانگی فراهم می کند. تجارت کوچک در تولید کوفته معمولاً از یک خانواده شروع می شود و به تدریج جنب و جوش می یابد. با توجه به مقیاس رقابت ، شروع بلافاصله شروع با یک مجموعه بزرگ غیر منطقی است. بهتر است با در نظر گرفتن اشتباهات و یافتن دستورالعمل های جذاب برای مصرف کنندگان ، از کوچک به بزرگ منتقل شوید. علاوه بر کوفته ، می توان کوفته با پر کننده های مختلف را در کارخانه تولید کرد. این مسئله چیز بزرگی نخواهد بود زیرا اصل مجسمه سازی یکسان است ، اما به دلیل تنوع انتخاب برای خریداران ، درآمد می تواند بیشتر باشد.

شروع صحیح

اگر یک مبتدی با یک ایده تجارت پیراشکی جذب شود ، از کجا باید شروع کند؟ هر کارآفرینی با تجزیه و تحلیل عمیق بخش انتخاب شده بازار و نوشتن شروع می شود برنامه تجاری دقیق... بدون این ، نمی توانید بفهمید که در مرحله اولیه چه سرمایه گذاری هایی لازم است و آیا این جهت در یک منطقه خاص سودآور است. اگر نتیجه گیری مثبت باشد ، مراحل زیر باید طی شود:

1. به عنوان یک کارآفرین ثبت نام کنید.
2. اتاقی را پیدا کنید که شرایط لازم برای تولید مواد غذایی را داشته باشد.
3. بسته ای از اسناد و مدارک را در سازمان های دولتی جمع آوری کنید ، که به شما امکان می دهد یک فروشگاه پیراشکی باز کنید.
4. یک دستورالعمل تهیه کنید و تصمیم بگیرید که چه لیستی از محصولات در تولید تولید می شود.
5. تجهیزات را انتخاب کنید.
6. برای مطالعه شرکای احتمالی که می توانند مواد اولیه با کیفیت در کارگاه ارائه دهند.
7. مسئله پرسنل کارکنان را حل کنید.
8. کانالهای توزیع محصولات نیمه تمام را پیدا کنید.
9. یک استراتژی بازاریابی تدوین کنید.

اینها نکات اصلی در اجرای ایده او برای تولید کوفته است. بیایید هر مرحله را با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم.

لحظات سازمانی

با در نظر گرفتن الگوریتم اقدامات برای یک کارآفرین تازه کار ، ما در افتتاح یک فروشگاه جداگانه پیراشکی و نه پیراشکی خانگی تمرکز خواهیم کرد. شما می توانید با پیدا کردن یک مکان مناسب ، یا با ثبت یک کسب و کار شروع کنید. اگرچه ، هنگام ارائه اسناد برای ثبت نام در خدمات مالیاتی فدرال ، شما باید یک قرارداد اجاره یا گواهی مالکیت برای یک شی خاص را ارائه دهید.

یک کارآفرین مشتاق باید از فضایی مراقبت کند که:

• مطابق با الزامات SES ، آتش نشانی است.
• به آب ، برق ، فاضلاب دسترسی دارد.
• جادار ، امکان چیدمان تجهیزات و اطمینان از ایمنی مواد اولیه و محصولات وجود دارد.
• مطلوب است که تولید به منظور کاهش هزینه های حمل و نقل در نزدیکی شهرک واقع شود. اگر به مرور تصمیم گرفته شود که قهوه خانه های خود را باز کنید ، این امر برای گسترش دامنه فعالیت مفید است.

اگر قرار است محل مورد نظر اجاره شود ، باید در مورد اقامت طولانی با مالک توافق کنید تا در مرحله بهبودی مجبور نشوید تولید را محدود کرده و مکان را تغییر دهید.

ثبت نام تجاری

برای فروشگاه پیراشکی ، دو شکل کار مرتبط است: کارآفرین انفرادی (کارآفرین انفرادی) ، اگر فقط یک مالک وجود داشته باشد ، و LLC (شرکت با مسئولیت محدود) ، اگر چندین شریک در این کار سرمایه گذاری کنند. در هر صورت ، شما باید یک بسته کامل از اسناد را جمع آوری کنید ، هزینه دولت را پرداخت کنید و با اداره مالیات منطقه تماس بگیرید. هنگام پر کردن یک برنامه ، باید نوع اصلی و فعالیتهای اضافی مطابق با OKVED. کد های زیر برای تولید کوفته مناسب است:

• نمای اصلی فعالیت های تجاری "تولید غذا" (کد 10) را انتخاب کنید.
• به عنوان یک نوع اضافی ، دو گزینه وجود دارد: برای کوفته گوشت - "تولید محصولات نیمه تمام گوشت (حاوی گوشت)" (کد 10.13.4) ، برای کوفته با سیب زمینی - "تولید محصولات نیمه تمام منجمد از سیب زمینی" (کد 10.31).

در مرحله ثبت نام ، لازم است که یک سیستم مالیات انتخاب کنید تا سازمان مالیاتی به طور خودکار برای اقلام تعهدات ایجاد نکند سیستم مشترک، که می تواند برای یک کارآفرین تازه کار مضر باشد. مشورت با مقامات مالیاتی ضروری است ، اما اغلب تجار با توجه به اینکه در مرحله اول هزینه های زیادی وجود دارد ، STS را طبق طرح "درآمد منهای هزینه" انتخاب می کنند.

اگر قصد استخدام کارمندان را دارید ، ثبت نام در صندوق بازنشستگی ، FSS ، MHIF را فراموش نکنید. در تولید ، انجام همه کارها برای یک مالک غیرممکن است ، حتی با اتوماسیون کامل کارگاه.

ما یک بسته اسناد را جمع آوری می کنیم

قانونی سازی تجارت تنها مرحله کاغذی نیست. پس از دریافت گواهینامه ، برای دریافت مجوز افتتاح فروشگاه پیراشکی باید به موارد دیگر بروید. چه اسنادی باید جمع آوری شود:

• قرارداد اجاره برای محل های انتخاب شده.
• عمل بازرسی از محل توسط آتش نشانان (معمولاً این سند توسط صاحب ملک تهیه می شود).
• گذرنامه فنی برای اتاق با آخرین بازنگری در بازسازی.
• دستورالعمل مورد تأیید Rospotrebnadzor.
• شرایط فنی
• نتیجه گیری SES در مورد وضعیت مناطقی که تولید در آن قرار دارد.
• پروژه های مهندسی و ارتباطات فن آوری (قرار دادن شبکه های برق ، تأمین آب ، فاضلاب ، هود اگزوز ، اعلام حریق ، دکمه وحشت).
• در صورت پیش بینی فروش در فروشگاه های مواد غذایی ، برای محصولات گواهی کیفیت لازم است.
• مجوز اداره و معماری برای افتتاح فروشگاه پیراشکی ، قرار دادن اطلاعات در نمای ساختمان.

اسناد را می توان به تدریج جمع آوری کرد. اول از همه ، توصیه می شود محل را بررسی کنید تا در صورت عدم صدور مجوز توسط SES ، سرمایه گذاری ها بی فایده نباشد و اصلاح کاستی ها غیرممکن باشد. پس از تأیید ، می توانید با خدمات طراحی تماس بگیرید که به شما در تجهیز اتاق و برنامه ریزی مناسب فضا کمک می کند.

تجهیزات تولید

این مرحله پرهزینه ترین و پرتنش ترین مرحله است ، زیرا لازم است که همه اتاق ها در شرایط مناسب قرار بگیرند ، تجهیزات را انتخاب و سفارش دهند ، شرایط کار کارکنان ، ذخیره مواد اولیه و محصولات فراهم شود. اشیا in موجود در فروشگاه پیراشکی ، انبار باید به صورت ارگونومیک قرار داده شوند تا حرکات غیر ضروری ایجاد نشود. برای تکمیل سالن تولید ، شما به تجهیزاتی نیاز دارید که مطابق با برنامه تولید روزانه برنامه ریزی شده باشد.

در این مرحله ، توصیه می شود پیشنهادهای مختلفی را برای تجهیزات مطالعه کنید ، ویژگی ها ، هزینه را تجزیه و تحلیل کنید. برای یک کارآفرین تازه کار ، برای صرفه جویی در هزینه ، گزینه خرید تجهیزات دست دوم وجود دارد. اما اگر منبع تجهیزات و تجهیزات به پایان برسد ، می تواند "خوک در یک فشار باشد". تعمیرات گران خواهد بود و منجر به خرابی خط تولید دامپینگ می شود.

یک مجموعه استاندارد از تجهیزات برای مجسمه سازی مکانیکی کوفته ، کوفته ممکن است از موارد زیر تشکیل شود:

• ورز دادن برای ورز دادن خمیر. هزینه آن به قدرت ، حجم کاسه و عملکرد ساعتی بستگی دارد. از 50،000 تا 300،000 روبل متفاوت است.
• غربال کننده آرد به شما امکان می دهد توده ها ، اجزاlusions کوچک را از توده خارج کرده و با اکسیژن اشباع کنید. هزینه متوسط \u200b\u200bبرای یک مجموعه از 25000 تا 100000 روبل است.
• چرخ گوشت برای چرخ کردن گوشت. این مجموعه بزرگ است ، اما باید حجم تولید را در نظر گرفت. هزینه چرخ گوشت صنعتی از 50،000 تا 500،000 روبل است.
• میکسر گوشت برای مخلوط کردن مواد مورد نیاز استفاده می شود. هرچه فرآیند بهتر باشد ، گوشت چرخ شده یکنواخت تر ، غنی تر و خوش طعم تر است. قیمت ها از 70،000 تا 500،000 روبل در منطقه هستند.
• مجتمع اتوماتیک برای تولید کوفته ، که با خمیر ، گوشت چرخ کرده و جایی که برنامه ها تنظیم می شود ، بارگیری می شود. محصولات از مرحله چرخاندن خمیر تا بسته بندی کوفته ها و برچسب زدن از طریق مرحله کامل انجام می شوند. هزینه چنین دستگاهی می تواند از 300000 تا 1.5 میلیون روبل باشد.
• برای انباری که مواد اولیه و محصولات نهایی در آن ذخیره می شود ، تجهیزات برودتی مورد نیاز است. فروشگاه پیراشکی همچنین به یخچال برای انجماد اولیه محصولات نهایی قبل از مرحله بسته بندی و ارسال برای ذخیره سازی نیاز دارد.
• فراموش نکنید که برای وسایل مصرفی برای تجهیزات ، بسته بندی ، برچسب ، ترازو ، ظروف مختلف ، ظروف به بودجه نیاز خواهید داشت. اتاق های کارکنان باید مجهز به کمد لباس ، حمام ، دوش باشند تا از بهداشت کارکنان اطمینان حاصل شود.
• در ساختمان اداری نصب مبلمان وبهلسترد ، کابینت ، تجهیزات اداری ضروری است.

نیازی نیست هزینه زیادی برای تعمیرات صرف کنید. برای تمیز نگه داشتن لوازم آرایشی و بهداشتی کافی است و به فکر منابع نور ، هود کافی است.

توسعه فرمولاسیون

طیف گسترده ای از کوفته با انواع پر کننده های مختلف در بازار وجود دارد ، بنابراین مالک نیاز به تهیه دستورالعمل محصول خود دارد تا بتواند مشتری را به خود جلب کند. بدون دستورالعمل آماده و لیست محصولات ، اخذ تأیید از روسپوتربنادزور امکان پذیر نخواهد بود.

شاید مادر یا مادربزرگ کوکی ها را طبق دستور خانواده درست کرده و سلیقه آنها فراموش نشدنی باشد. سپس می توانید آن را مبنا قرار دهید. اما یک دیدگاه برای جلب مخاطبان زیادی از مصرف کنندگان کافی نیست. سلیقه و تنظیمات متفاوت است ، بنابراین می توان برای پر کردن استفاده کرد انواع مختلف گوشت:

• گوشت گاو.
• گوشت خوک.
• گوشت گوساله.
• گوشت گوسفند.
• پرنده (متنوع).
• بازی (خرگوش ، گوشت گوزن و غیره).
• خرگوش.

هرچه انتخاب متنوع تر باشد ، خریداران بیشتری نیز دارند. اگر چنین موقعیتی در ایالت فراهم نشده باشد ، می توانید یک دستورالعمل برای یک تکنسین باتجربه سفارش دهید.

بسته بندی همچنین جزئیات مهمی در فروش محصولات است ؛ اگر گزینه فروش وزن و کوفته کوفته ای در اختیار شما قرار نگیرد ، ارزش دارد این موضوع را با طراحان در میان بگذارید.

ما کارکنان را کامل می کنیم

تولید مقیاس کوچک pelmeni مستلزم استخدام کارمندان است. حتی یک کارگاه کاملاً اتوماتیک باید توسط شخص کنترل شود تا بتواند مواد اولیه را بگذارد ، یک برنامه کاری تنظیم کند و نوار نقاله را روشن کند. مشاغل کوچک اغلب اعضای خانواده را درگیر می کنند ، اما هر یک از شرکت کنندگان باید در این کار شرکت کنند قرارداد استخدام و یک کتاب بهداشتی در دست داشته باشید. برای تولید کوچک ، خدمات مورد نیاز است:

• اپراتور تجهیزات
• فن شناس
• قصاب
• مدیر انبار.
• کارگر جانبی.
• لودر
• نظافتچی خانم.

مالک می تواند کارهای اداری و مسئله یافتن تأمین کنندگان و کانال های توزیع را انجام دهد تا هزینه ای برای مدیر و مدیر خرج نشود. ما یک حسابدار را به صورت نیمه وقت استخدام می کنیم ، زیرا در مرحله اولیه کار زیادی وجود نخواهد داشت. بسیاری از کارهای اداری را می توانید خودتان انجام دهید. حقوق و دستمزد برای کارمندان تعیین می شود ، زیرا تعیین سطح حقوق از طریق فروش معنی ندارد.

انتخاب تأمین کنندگان مواد اولیه

تهیه پیراشکی نه تنها تجهیزات بلکه مواد اولیه مرغوب و با قیمت مقرون به صرفه است. یافتن تأمین کنندگان گوشت ، ادویه جات ، سبزیجات از قبل ضروری است. خرید محصولات در بازار یا فروشگاه بی فایده است ، زیرا قیمت آن بسیار بالا خواهد بود ، که این امر بر هزینه نهایی کوفته ها تأثیر می گذارد. برای اینکه پول در بیاورید و احساس خریداران را خراب نکنید ، شما به یک کشاورز نیاز دارید که برای کشتار دام حیوانات تولید کند و اسنادی در مورد کیفیت گوشت داشته باشد. بدون گواهی ، فروش پیراشکی از طریق امکان پذیر نخواهد بود زنجیره های خرده فروشی.

ادویه و آرد را می توان از عمده فروشان خریداری کرد ، اما باید از کیفیت آنها اطمینان حاصل کنید. نوع آرد تا حد زیادی بر شاخص های خارجی محصولات نیمه تمام و خصوصیات آنها به شکل نهایی تأثیر می گذارد. ابتدا باید یک خرید آزمایشی انجام دهید و یک دسته کوچک کوفته درست کنید تا نتیجه را ببینید. تحویل مواد اولیه می تواند به طور مستقل یا با انعقاد قرارداد تحویل با شریک انجام شود.

ما در مورد فروش محصول از قبل فکر می کنیم

اگرچه کوفته ها به محصولات فاسدشدنی تعلق ندارند ، اما نگه داشتن یک دسته بزرگ در انبار برای مدت طولانی سودآوری ندارد. بنابراین ، قبل از شروع تولید با ظرفیت کامل ، باید یک کانال توزیع پیدا کنید:

• فروشگاه مواد غذایی کوچک.
• اتاق ناهار خوری ، کافه.
• یک منطقه کوچک اجاره کنید و یخچال سینه نصب کنید.
• خروج از مراکز خرید زنجیره ای.
• در نمایشگاه های کشاورزی شرکت کنید و کوفته کوبی را از چادر چرخ دار بفروشید.

در هر صورت ، بلافاصله حساب کنید تقاضای بالا ارزشش را ندارد ، زیرا تا زمانی که مصرف کننده تلاش نکند ، چندین بسته خریداری نمی کند. می توانید یک دسته آزمایشی از محصولات را منتشر کنید و طعم کوفته را سازماندهی کنید تا افراد بتوانند کیفیت را ارزیابی کرده و درخواست تحویل تک نفره را ارسال کنند.

در مرحله آماده سازی تولید برای باز کردن ، به دنبال کانالهای توزیع باشید تا بتوانید حجم محصولات را کنترل کنید و ضرر نکنید. سرمایه گذاری باید به ثمر برسد ، سودآوری تولید کوفته نباید کمتر از 25٪ باشد.

مزایا و معایب

قبل از شروع اجرای یک ایده تجاری ، ارزش بررسی جوانب مثبت و منفی این منطقه را دارد ، تا پس از سرمایه گذاری مبالغ هنگفت ، تولید را محدود نکنید. از معایب تجارت پیراشکی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• شما برای مصرف کننده ناشناخته هستید ، و به دست آوردن یکباره تعداد کافی مشتری به یکباره زمان نیاز دارد (در تولید مواد غذایی این از اهمیت ویژه ای برخوردار است).
• ورود به زنجیره های بزرگ خرده فروشی برای مبتدیان دشوار است ، زیرا شرکت ها شرایطی را ایجاد می کنند که اگر تولیدکننده بیش از حد بهای تمام شده نداشته باشد ، نمی تواند درآمد خوبی کسب کند. و این به نفع مصرف کننده نیست. شبکه های معاملاتی با تأخیر پول را منتقل می کنند ، بنابراین تولید کننده باید تمام هزینه ها را بدون سودآوری به تنهایی پرداخت کند.
• یافتن اتاقی مناسب برای تولید دشوار است. ما باید در توسعه مجدد ، تجهیز به لوله کشی ، برق و سایر ارتباطات سرمایه گذاری کنیم.
• این رقابت دشوار است ، اما همه چیز به محل کارگاه جدید ، کیفیت ، طبقه بندی و هزینه کالاهای ارائه شده در قفسه ها بستگی دارد.

مزایا شامل شاخص های زیر است:

• تقاضا برای کوفته همیشه وجود دارد. حتی یک خانواده از طبقه متوسط \u200b\u200bاغلب فریزر را با محصولات نیمه تمام پر می کنند تا در زمان مناسب طبخ کنند.
• مصرف کنندگان کیفیت را انتخاب می کنند. اگر رقبا فقط به فواید آن فکر می کنند ، قیمت ها را بسیار تورم می کنند ، سویا و طعم دهنده ها را اضافه می کنند ، منطقی است که با کیفیت و قیمت قابل قبول با آنها رقابت کنید.
• می توانید حتی در دسته های کوچک هم درآمد کسب کنید و برای تجهیزات گران قیمت پول خرج نکنید. از تکنیک های آشپزخانه به طور منظم استفاده کنید ، خانواده خود را در تهیه پیراشکی های مجسمه سازی دستی یا یک قالب مخصوص پیراشکی استفاده کنید.
• اگر کوفته یا کوچکی را باز کنید ، احتمال گسترش آن وجود دارد محل فروشمحصولات خود را شخصاً بفروشید.

ایجاد فروش در حومه شهر ، که طیف وسیعی از محصولات همیشه زیاد نیست ، سودمند است. حتی روستاییان همیشه دوست ندارند کوفته خانگی درست کنند. بنابراین ، منطقی است که کار خود را شروع کنید.

در نهایت

با وجود تعداد زیادی از شرکتهایی که در تولید محصولات نیمه تمام مشغول هستند ، تقاضای کوفته و کوفته هرگز از بین نخواهد رفت. ارزش آن را ندارد که بلافاصله یک مجموعه بزرگ را هدف قرار دهید ، اما در چارچوب یک تجارت کوچک ، به عنوان مثال یک تجارت خانوادگی ، منطقی است که در صنعت خواربار فروشی شروع به کار کنید. یک گزینه خوب می تواند فروشگاه پیراشکی با عملکرد فروش یک ظرف آماده ، به اصطلاح کوفته باشد. اصل ثبت نام و آماده سازی برای افتتاح تقریباً یکسان است اما الزامی است سرمایه گذاری بیشتر... اگرچه عملکرد ممکن است بیشتر باشد.

• انتخاب اتاق
• بسته بندی کوفته
• استخدام پرسنل
• اسرار تجارت پیراشکی

امروز کسی را با انواع "معجزه پیراشکی" غافلگیر نخواهید کرد. قفسه های سوپرمارکت ها با انواع مختلفی از محصولات نیمه تمام از تولیدکنندگان مختلف و با قیمت های بسیار متفاوت در حال ترکیدن هستند. کارآفرینان جدید نمی توانند با آنها رقابت کنند. این نیاز به سرمایه عظیم ، اتصالات عالی و بازوهای بلند دارد. البته یک تاجر تازه کار همه اینها را ندارد.

اما بازیگران بزرگ بازار پیراشکی جنبه بسیار آسیب پذیر دارند. تقریباً در 99٪ موارد ، آنها کوفته هایی را روی دستگاه ها و با محتوای گوشت در کوفته ها حداکثر 50٪ یا حتی کمتر تولید می کنند. البته قیمت چنین کوفته هایی چندین برابر کمتر است و تقاضای آنها نیز وجود دارد.

اما همانطور که عمل نشان می دهد ، هر ساله مصرف کننده روسی شروع به درک بیشتر و بیشتر کیفیت محصولات می کند. اگر طعم یک محصول واقعی و خوش طعم را به او بچشید و فریب کیفیت آن را نخورید ، می توانید سالها اعتماد او را جلب کنید. در این مسیر است که امروزه بنگاههای کوچک بدون افزودن سویا و سایر عناصری که هزینه محصول نهایی را کاهش می دهند ، کوفته درست می کنند.

این کوفته هایی به اصطلاح "نخبه" هستند که قیمت آنها نمی تواند کمتر از 300 روبل / کیلوگرم باشد. طعم کوفته خانگی واقعی را نمی توان اشتباه گرفت.

تمام کوفته ها ، با قیمت بالاتر از 250 ، از گوشت طبیعی و بدون افزودن سویا گیاهی تهیه می شوند. سویا فقط به کوفته های ارزان قیمت اضافه می شود. این قانونی است که شرکت Gourmet سیبری ، رهبر در فروش محصولات نیمه تمام در بازارهای اورال و سیبری ، از آن پیروی می کند.

کوفته های دست ساز همیشه برخلاف کوفته هایی که روی دستگاه تولید می شوند ، از نظر مصرف کننده جذابیت بیشتری دارند ، زیرا از خوشمزه ترین و کیفیت بالاتری برخوردار هستند. این دقیقاً مزیت کارگاه های کوچک است ، جایی که به طور انحصاری از کار دستی استفاده می شود.

گردش نقدی یک فروشگاه که فقط 200 کیلوگرم راویولی در روز تولید می کند می تواند به 1 میلیون روبل در ماه برسد. از این تعداد ، سود می تواند 150-200 هزار روبل باشد. اما همه چیز آنقدر شیرین نیست که در نگاه اول به نظر می رسد. درست اینجا مهم است رویکرد اقتصادی... همه چیز به ترتیب.

نحوه شروع برنامه ریزی برای تولید کوفته دست ساز

چرا باید با فروش برنامه ریزی تولید را شروع کنید؟ زیرا بسیاری از تجار تازه کار وقتی میلیون ها روبل در خرید تجهیزات گران قیمت سرمایه گذاری کردند ، سوزاندند و در نتیجه انبارهای بسته بندی شده تا سقف را با محصولات نهایی دریافت کردند.

اشتباه آنها این بود که در طول شکل گیری تجارت تصمیم به فروش محصولات خود نداشتند. چنین عملی می توانست در دهه 90 گناه شود ، زمانی که کمبود غذا وجود داشت و هر کالایی که "ورود" نامیده می شود را ترک کرد. امروز ، در یک دوره رقابت سخت ، تجارت باید با این سوال شروع شود: "من این محصول را به چه کسی می فروشم ، خریدار من کیست؟"

در مورد کوفته دست ساز ، اولین فروش می تواند با فروش قطعات آزمایشی به نزدیکترین آشنایان و دوستان شما آغاز شود. اگر می بینید که پیراشکی های شما بارها و بارها مورد ستایش و سفارش قرار می گیرند ، ممکن است فکر کنید که موفقیت شرکت شما باید اتفاق بیفتد.

از این گذشته ، کوفته های شما در قفسه های فروشگاه های محلی همان تقاضا را دارند. بنابراین شما نیاز به باز کردن ...

انتخاب اتاق

بسیاری از کارآفرینان در مراحل اولیه ، خویشاوندان و دوستان خود را در این کار استخدام می کنند. آنها در خانه کوفته درست می کنند. وقتی سرمایه بسیار محدود است ، این اغلب تنها راه برون رفت از شرایط است.

هیچ چیز شرم آور نیست وقتی حجم تولید و فروش کوفته بیشتر از 200 کیلوگرم در روز است ، می توانید در مورد اجاره محل ، خرید تجهیزات و گسترش کارکنان فکر کنید.

هنگام تولید حتی 200 کیلوگرم پیراشکی در روز ، اندازه اتاق نباید از 50 متر مربع کمتر باشد. این باید شامل مناطقی برای دریافت و برش گوشت ، یک منطقه آماده سازی خمیر ، یک منطقه قالب گیری (تولید) پیراشکی و یک منطقه ذخیره سازی محصول نهایی باشد.

این کارگاه باید با تمام استانداردهای بهداشتی مطابقت داشته باشد تولید غذا... اتاق باید تمیز باشد ، دیوارها گچ بری شده و با رنگ پوشانده شده اند ، کف ها ریخته شده یا با کاشی پوشانده شده اند. اتاق باید مجهز به توالت باشد. همچنین لازم است ظرفی با محلول ضد عفونی کننده برای پردازش و شستن دست ها با دستورالعمل های مربوط به آنها نصب شود. و غیره

در مورد وجود ایمنی در برابر آتش سوزی فراموش نکنید. این حداقل الزامات برای نوع مشابه شرکت است.

چه تجهیزاتی برای تولید کوفته دست ساز انتخاب کنید

1. فیلتر آرد - از 15 هزار روبل ؛
2. نورد خمیر - از 30 هزار روبل ؛
3. چرخ گوشت - از 17 هزار روبل ؛
4. مخلوط کن دوغ - از 60 هزار روبل ؛
5. میکسر گوشت - از 40 هزار روبل ؛
6. اتاق های برودتی ، 2 عدد. - از 100 هزار روبل

هزینه های کل - از 262 هزار روبل.

به هر حال ، شما می توانید تولید کوفته دست ساز بدون تجهیزات فوق را شروع کنید. همه کوفته خانگی درست می کردند. چنین تولیدی فقط با وجود چرخ گوشت محدود می شود و بقیه عملیات به صورت دستی انجام می شود.

شما می توانید به روش های مختلف یک سرمایه گذار پیدا کنید:

روی دیگر سکه اینگونه پس اندازها ، سرعت تولید کوفته است که بسیار کم خواهد بود.

مجموعه تجهیزات فوق برای تولید حداکثر 700 کیلوگرم کوفته دست ساز در روز کافی است. وقتی حجم تولید به 1000 کیلوگرم در روز یا بیشتر می رسد ، لازم است در مورد خرید اتاق های انجماد شوک و ساخت یک انبار جداگانه برای محصولات نهایی فکر کنید.

مجسمه سازی دستی می تواند تا حدی با مجسمه سازی خودکار جایگزین شود. برای این کار می توانید یک ماشین دامپینگ ، به عنوان مثال ، مارک HLT-700XL خریداری کنید. به طور کلی ، تجهیزات ایتالیایی ، اوکراینی ، چینی و روسی در بازار تجهیزات تولید کوفته وجود دارد.

در همان زمان ، قیمت ها به طور قابل توجهی متفاوت هستند. گرانترین تجهیزات ایتالیایی است ، همچنین قابل اعتمادترین و پیشرفته ترین است. با این حال ، بسیاری از شرکت ها با موفقیت در حال کار بر روی همتایان ارزان قیمت چینی هستند. مقرون به صرفه ترین تجهیزات برای تولید کوفته ما - داخلی است.

در نهایت ، انتخاب تجهیزات به ترجیحات صاحب مشاغل و توانایی های مالی وی بستگی دارد.

بسته بندی کوفته

به طور جداگانه ، ارزش مطالعه روند بسته بندی پیراشکی را دارد. در حال حاضر ، سه نوع بسته بندی وجود دارد: دستی ، اتوماتیک و نیمه اتوماتیک. فرآیند بسته بندی دستی زمانی است که اپراتور کوفته ها را به صورت دستی در یک کیسه پلاستیکی می پیچد و قسمت باز را آب بندی می کند.

این روش هنوز هم توسط بسیاری از تولیدکنندگان کوچک در شهرهای استان استفاده می شود. و این خود را توجیه می کند ، زیرا یک کارآفرین مجبور است حداقل 20 هزار دلار برای خرید یک خط بسته بندی اتوماتیک بپردازد.

برای مشاغل کوچک ، راه خروج از شرایط خرید خط نیمه اتوماتیک است که هزینه آن چیزی بیش از 3000 دلار است.

چه مقدار پول لازم است تا کوفته درست شود

یک نکته مهم در هنگام راه اندازی کسب و کار ، تهیه مواد لازم برای تولید کوفته است. این شامل آرد برتر ، گوشت گاو و گوشت خوک ، تخم مرغ ، پیاز ، فلفل ، گیاهان ، نمک ، آب است.

طبق برخی از داده ها ، برای تولید کوفته با حجم 200 کیلوگرم در روز (4800 کیلوگرم در ماه) ، هزینه ماهانه مواد اولیه حداقل 300 هزار روبل خواهد بود.

استخدام پرسنل

مهمترین مورد هزینه فروشگاه پیراشکی دستمزد است. هرچه روند تولید به صورت خودکار کمتر باشد ، به کارگران بیشتری نیز احتیاج دارد. بنابراین ، حتی یک کارگاه کوچک برای کوفته دستی ساخته شده به 10-15 نفر نیاز دارد که مستقیماً درگیر فرآیند تهیه کوفته هستند.

همچنین ، یک تجارت کوچک نیاز به استخدام یک تکنسین ، راننده ، مدیران فروش ، لودرها دارد. یک حسابدار و یک بانوی نظافتچی می توانند تحت قرارداد ارائه خدمات (یا برون سپاری) استخدام شوند. فراموش نکنید که هر کارمندی در صورت بررسی باید یک کتاب بهداشتی به همراه داشته باشد.

چه سیستم مالیاتی را برای کارگاه تولید کوفته انتخاب کنید

فرم سازمانی کارگاه تولید پیراشکی می تواند یک تجارت فردی عادی باشد. مطلوب ترین رژیم مالیاتی برای چنین شرکتی سیستم مالیات ساده (STS) ، 6٪ از درآمد یا 15٪ از سود شرکت است.

اسرار تجارت پیراشکی

• شما می توانید با افزودن سیب زمینی به گوشت ، هزینه کوفته های تولیدی را کاهش دهید. گوشت حاصل کوفته سیب زمینی است ، طعم آن بدتر از کوفته گوشت خالص نیست و هزینه آن یکسان است.
• با افزایش درصد آب در خمیر و گوشت چرخ کرده می توان هزینه کوفته را بدون افت کیفیت کاهش داد. از نظر فنی ، می توانید درصد آب گوشت چرخ کرده را به 20٪ برسانید ، در حالی که طعم کوفته فقط بهتر می شود.

نحوه راه اندازی تجارت پیراشکی دست ساز

تولید کوفته دست ساز باید همزمان با ثبت نام به عنوان یک کارآفرین فردی یا فرد عادی و به طور موازی برای ایجاد بازارهای محصولات نهایی. برای شروع ، می توانید آن را در خانه سازماندهی کنید و اقوام خود را برای کمک جذب کنید.

پس از ظاهر شدن اولین سود ، می توانید در مورد اجاره محل یا کسب مالکیت در مناطق تولید فکر کنید.

اگر بیش از 200 کیلوگرم کوفته در روز تولید شود ، حداقل سطح تولید باید 50 متر مربع باشد. اتاق به بخشهای جداگانه تقسیم شده است:

1. پذیرش گوشت و برش آن ؛
2. آماده سازی خمیر
3. تولید کوفته؛
4. منطقه ذخیره سازی

علاوه بر موارد ذکر شده ، اتاق به یک اتاق توالت و همچنین یک ظرف مخصوص برای شستن دست توسط کارگران نیاز دارد. وجود محلول ضد عفونی کننده خاص الزامی است دستورالعمل های دقیق با توجه به قوانین استفاده از آن.

چه سیستم مالیاتی را برای ثبت کوفته انتخاب کنید

هنگام راه اندازی تولید کوفته دست ساز ، نیازی به افتتاح شخصیت حقوقی نیست. ثبت نام به عنوان یک کارآفرین فردی کافی است.

در این حالت ، بهترین راه حل انتخاب سیستم مالیات ساده است. همچنین می توانید مالیات پرداخت کنید ، هم از درآمد دریافتی و هم از طریق سود. در حالت اول ، 6 is است ، و در دوم - 15.

برنامه های تجاری حرفه ای با موضوع:

• طرح تجاری فروشگاه پیراشکی (14 برگ) - بارگیری کنید
• طرح تجاری تولید پنیر (13 برگ) - بارگیری کنید
• طرح کسب و کار شیرینی فروشی (16 برگ) - بارگیری کنید
• طرح تجاری نانوایی (22 برگ) - بارگیری کنید

چه مقدار پول برای راه اندازی کسب و کار مورد نیاز است

برای راه اندازی تولید برای تولید کوفته دست ساز ، 250،000 روبل مورد نیاز است. این هزینه فقط شامل خرید تجهیزات می شود. هزینه های اضافی مالی با خرید مواد لازم و هزینه های حمل و نقل برای تحویل آنها ، دستمزد و حق بیمه کارکنان ، مالیات و اجاره ، هزینه های اضافی همراه خواهد بود.

برای تولید دستی کوفته چه تجهیزات را انتخاب کنید

با وجود مجسمه سازی دستی کوفته ، شما هنوز هم نمی توانید بدون تجهیزات کار کنید. شما باید خرید کنید:

• غربال کننده آرد؛
• ورق خمیر
• تجهیزات برای ورز دادن خمیر؛
• چرخ گوشت؛
• میکسر گوشت؛
• حداقل دو اتاق یخچال.

تجهیزات فوق برای تولید حداکثر 700 کیلوگرم در روز کافی است. با تولید بیش از 1000 کیلوگرم. خرید یک فریزر شوک و یک دستگاه دامپینگ برای تجهیزات گفته شده ضروری خواهد بود. با چنین حجم هایی ، نیاز به مکان های اضافی وجود دارد.

در حال حاضر ، بسیاری از ایده ها در مورد افتتاح بازدید می کنند تجارت شخصی... گزینه های زیادی وجود دارد. نکته اصلی این است که کار سودآور است. یکی از انواع مشاغل خصوصی تهیه کوفته در خانه است.

کوفته سازی یکی از مدرن ترین مشاغل خانگی است. این مورد به خصوص در شهرهای کوچک بسیار محبوب است ، حتی اگر بازار پر از این نوع محصولات باشد. محبوبیت محصولات نیمه تمام نیز در این امر نهفته است انواع مختلف، به عنوان مثال ، مانتی ، کوفته ، خینکالی و غیره. تقریباً همه این محصولات را دوست دارند و مصرف می کنند ، زیرا مزیت اصلی آنها تهیه سریع است.

مزایای تجارت پیراشکی:

• تمایل به خرید کوفته کاملاً مستقل از فصل است.
• یک شغل با سازماندهی و مدیریت صحیح خیلی زود نتیجه می دهد.
• سرمایه کافی کارگر کم.
• پس انداز قابل توجه به دلیل عدم نیاز به اجاره محل ، استخدام کارگران در مراحل اولیه.

تمام تجهیزات لازم (چرخ گوشت ، محفظه انجماد و غیره) را می توان در هر آشپزخانه ای یافت. فناوری پخت و پز برای هر خانم خانه دار و گاهی برای صاحب آن بسیار ساده و آشنا است.

عیب بزرگ این تجارت ، رقابت پذیری بالای آن است. اما اگر محصولات از محصولات سازگار با محیط زیست و با کیفیت بالا ساخته شده باشند ، به وضوح منجر می شوند.

مدارک مورد نیاز

اولین بازی ها اغلب به دوستان و آشنایان می رسد. آنها مهمترین چشنده ها هستند. اما از این طریق درآمد زیادی کسب نخواهید کرد. شما باید به دنبال مکان های فروش باشید و برای این کار شما به یک بسته اسناد اجباری نیاز دارید:

• مستندات Rospotrebnadzor و ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک.
• نتیجه گیری بهداشتی SES.
• دستور آشپزی.

هنگام گسترش - ساخت کارگاه خود - باید در اداره مالیات ثبت نام کنید و فعالیت های خود را ثبت کنید. می توانید ثبت نام کنید یا.

در این حالت ، نتیجه گیری سازمان آتش نشانی مورد نیاز خواهد بود. شما همچنین نیاز دارید:

• شرایط فنی ثبت شده و توافق شده (TU).
• طرح برچسب
• دستورالعمل فنی (TI).

اگر کارمندانی استخدام شوند ، باید کتاب بهداشت داشته باشند.

تهیه کوفته در خانه و فروش آنها فقط به افراد مستلزم مدارک مختلف نیست.

چه تجهیزات مورد نیاز است

برای ساخت کوفته در دسته های کوچک در خانه ، می توانید از رایج ترین تجهیزات استفاده کنید. برای تسهیل کار ، باید خرید کنید چاقوی برقی ، صاف کننده آرد ، چرخ گوشت برقی.

برای کار در فروشگاه ، تجهیزات در مقیاس بزرگتر مورد استفاده قرار می گیرند:

• مخلوط کن دوغ.
• دستگاه نورد مواد اولیه.
• دستگاه ورز دادن گوشت چرخ کرده.
• دستگاه اتوماتیک برای تشکیل کوفته.

در هر شرایطی که محصولات تولید می شوند ، باید وجود داشته باشد فریزر برای ذخیره کالا و مواد اولیه

در صورت استخدام کارگر می توانید در تجهیزات صرفه جویی کنید و بهتر است افراد فامیل را درگیر پرونده کنید. به علاوه ، اگر دست ساز شود ، محصول بسیار بهتر خواهد شد. او تقاضای زیادی دارد.

در صورت لزوم یا در صورت تمایل ، می توانید یک دستگاه بسته بندی تهیه کنید. لطفا توجه داشته باشید که مردم به محصولات موجود در بسته های شفاف اعتماد بیشتری دارند ، زیرا آنها می توانند محتوای آنها را مشاهده کنند.

مواد لازم

نکته خوب در مورد کوفته این است که مواد زیادی برای تهیه آنها لازم نیست. همه چیز بسیار ساده است:

• اب.
• ارد.
• نمک.
• تخم مرغ
• چاشنی ها
• گوشت (گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ).

برای اینکه محصولات شما برای مشتریان وسوسه انگیزتر شود ، می توانید پر کردن را تجربه کنید. انواع مختلف گوشت را مخلوط کرده و از انواع گیاهان و ادویه ها استفاده کنید.

مواد اولیه را می توان از سوپرمارکت ها ، مغازه ها یا بازارها تهیه کرد.

برای اینکه پیراشکی مورد تقاضا باشد ، مواد اولیه باید از کیفیت بالا و سازگار با محیط زیست برخوردار باشند. بنابراین ، شما نباید از پیرایش های مختلف و مکمل های گیاهی استفاده کنید. خرید گوشت در سوپرمارکت ها در روز تحویل توصیه می شود. متناوباً ، می توانید با خرید یک مزارع دام قرارداد خرید گوشت منعقد کنید. در این حالت ، کالاها همیشه تازه و به میزان مورد نیاز خواهند بود.

هنگام خرید مواد اولیه در فروشگاه های تخصصی ، قطعاً باید از تأمین کننده گواهی کیفیت بخواهید.

اطلاعات بصری دقیق در مورد عملکرد فروشگاه پیراشکی در فیلم زیر نشان داده شده است:

فروش محصولات

فروش اولین چیزی است که قبل از شروع تولید باید به آن فکر کرد. در مورد کوفته ها ، تعداد زیادی از آنها در بازار وجود دارد ، بنابراین باید به دقت دامنه فروش آنها را مطالعه کنید.

• اولین دسته های کوچک را می توان به دوستان و آشنایان فروخت. درصورتی که محصول نظرات مثبتی را جمع آوری کرده باشد ، می توانید به تولید خود ادامه دهید ، زیرا خوشمزه است محصول باکیفیت تقاضا خواهد شد
• می توانید محصول را به کافه های کوچک بفروشید و اگر آنها خوشحال هستند ، با آنها عرضه مداوم برقرار کنید.
• همچنین لازم است شرکتهای عمده فروشی بزرگ که محصولات نیمه تمام تهیه می کنند و مشتری دائمی دارند را نیز در نظر گرفت. در این حالت بسته بندی مورد نیاز خواهد بود.
• یک گزینه خوب اجاره یک سینی تجاری در بازار است. شایعات مربوط به محصولات خوب به سرعت از طریق دهان به دهان پخش می شود که باعث صرفه جویی در هزینه تبلیغات می شود.
• روش دیگر اجرا می تواند فروش محصولات نهایی باشد. به عنوان مثال ، تحویل وعده های غذایی گرم. با توجه به کالاهای غنی ، چنین فروشی کاملا سودآور خواهد بود.

با تفکر در مورد فروش یک محصول تولیدی ، نباید فراموش کرد وسیله نقلیه... اگر اتومبیل در دسترس باشد ، بسیاری از مسائل را حل می کند.

هزینه ها و سودآوری تجارت

برای اینکه کسب و کار پیراشکی سودآور باشد ، قبل از شروع تولید ، تهیه یک طرح تجاری ، محاسبه سودآوری لازم است.

هنگام محاسبه سودآوری ، می توانید مقادیر تقریبی را مشاهده کنید. به عنوان مثال ، در اینجا محاسبه مواد اولیه 800 کیلوگرم محصولات نهایی آمده است:

• گوشت - 53 هزار روبل.
• پیاز پیاز - 900 روبل
• آرد - 1.5 هزار روبل.
• نمک و ادویه جات - 600 روبل
• تخم مرغ - 100 روبل

از این رو 56 هزار و 100 روبل برای 800 کیلوگرم محصول هزینه شده است. به نظر می رسد که هزینه 1 کیلوگرم کالای آماده تقریبا 70 روبل است ، در حالی که هزینه آن در بازار تقریبا 92 روبل است. سود خالص 22 روبل خواهد بود. در 24 روز کاری ، سود به مقدار افزایش می یابد حدود 442 هزار روبل... از این مبلغ ، باید هزینه های جاری را کسر کنید.

این محاسبه با در نظر گرفتن عملکرد تجهیزات قالب گیری کوفته ، هزینه آن حدود 555 هزار روبل انجام شد.

اگر شروع به تولید دسته کوچک در آشپزخانه کنید ، هزینه های آن بسیار کمتر خواهد شد. هنگامی که این محصول بازار را تسخیر می کند و مورد تقاضا قرار می گیرد ، می توانید تولید را گسترش دهید ، محل را اجاره کنید ، تجهیزات را خریداری کنید و پرسنل را استخدام کنید.

برای کاهش هزینه های تولید می توانید به ترفندهای زیر متوسل شوید:

• مقداری سیب زمینی به گوشت اضافه کنید ، کوفته گوشت سیب زمینی بیرون می آید. هزینه ثابت خواهد ماند و طعم آن عالی خواهد بود.
• کمی گوشت چرخ کرده آب اضافه کنید ، طعم آن از این رو به زوال نمی رود ، اما برعکس ، محصول با یک پر کردن آبدار تبدیل می شود.

• به همه افرادی که از تجارت خود می دانید بگویید.
• ارسال تبلیغات در روزنامه های رایگان.
• ارسال تبلیغات
• ارسال اطلاعات در اینترنت

تهیه کوفته یک کار سودآور و کم هزینه است که هرکسی می تواند آن را باز کند. نکته اصلی تعیین بازار فروش و سازماندهی صحیح کار است.

تجارت پیراشکی در کشور ما بسیار سودآور تلقی می شود. کارگاه های تولید چنین محصولاتی فقط در یک سال نتیجه می دهند. به هر حال کوفته و کوفته در واقع کالاهای بسیار محبوب و بیش از تقاضای بازار است. با این وجود ، البته تنها در صورت ساماندهی صحیح چنین شغلی سودآور خواهد بود.

نحوه افتتاح کارگاه: مراحل اصلی

تولید کوفته ها به عنوان یک تجارت معمولاً با انتخاب مکان مناسب آغاز می شود. باید شرایط خاصی را داشته باشد و به چندین منطقه تقسیم شود. در یکی از سالن ها نصب تجهیزات واقعی برای تولید کوفته ضروری است. مورد دیگر را باید برای انبار مواد اولیه بردارد و همچنین مطلوب است که در محل های اجاره ای یا خریداری شده مکانی برای تعویض لباس برای کارگران و حسابداری (یا دفتر تکنسین) وجود داشته باشد.

سپس می توانید انتخاب تجهیزات را شروع کنید. فروشگاه تولید کوفته معمولاً به صورت استاندارد مجهز است. تفاوت های ظریف در انتخاب تجهیزات عمدتا فقط به ویژگی های تولید بستگی دارد: مجسمه سازی دستی یا اتوماتیک. در حالت دوم ، بهتر است یک خط آماده آماده یکباره خریداری کنید.

پس از خریداری و نصب تجهیزات ، می توانید به موارد زیر ادامه دهید:

ثبت نام تجاری ،

توسعه فرمول ،

همچنین باید کارگران SES را به کارگاه تولید پیراشکی دعوت کرده و اجازه این نوع فعالیت ها را بگیرید. البته باید به این س ofال توجه شود که مواد اولیه از کجا می آید و همچنین بازارهای فروش را باید پیدا کرد.

گوشت و سایر محصولات را از کجا تهیه کنید

مواد اولیه برای تهیه کوفته و کوفته معمولاً خریداری می شود:

از کشاورزان روسی ؛

از تامین کنندگان بزرگ محصولات وارداتی.

در حالت اول ، گوشت ، سیب زمینی ، پنیر دلمه و غیره معمولاً ارزان ترند. با این حال ، کشاورزان روسی در بیشتر موارد فرصت تحویل غذا را ندارند. و حتی بیشتر به مناطق دور افتاده. بنابراین ، این تأمین کنندگان باید در مجاورت شهرکی که قرار است کارگاه افتتاح شود ، پیدا شوند. و این ، متأسفانه ، همیشه ممکن نیست.

هزینه مواد اولیه وارداتی بیشتر از مواد داخلی است. اما از طرف دیگر ، لیست خدمات تأمین کنندگان آن شامل تحویل به مقصد است. البته با پرداخت هزینه. علاوه بر این ، برای اینکه بعدا مشکلی پیش نیاید ، این شرکت ها باید در دسترس بودن گواهی کیفیت محصولات عرضه شده را بررسی کنند.

چه بازارهایی می توانند باشند

مطمئناً ، کارآفرینی که تصمیم به راه اندازی فروشگاه پیراشکی می گیرد ، می تواند غذاخوری خود یا حتی یک فروشگاه خرده فروشی را ساماندهی کند. با این حال ، این به هزینه های اضافی نیاز دارد. بنابراین ، تاجران تازه کار معمولاً محصولات نهایی را از طریق این محصول می فروشند مغازه های کوچک یا زنجیره های خرده فروشی بزرگ. بنابراین ، می توان کوکی های "ماشینی" و دست ساز را نیز فروخت ، که تولید آنها اغلب حتی سودآورتر است (خوشمزه ترند).

اجرای دوم البته ترجیح بیشتری دارد. کوفته ها و کوفته های بسیاری دیگر از طریق یک شبکه بزرگ قابل فروش است. با این حال ، شناخته شده است شرکت های تجاری برای خدمات فروش خود ، آنها غالباً 20-25٪ پاداش می گیرند. بنابراین ، پیش از انعقاد قرارداد با یک شبکه بزرگ ، کارآفرین مجبور است ضررها و سودهای احتمالی را مقایسه کند. گاهی اوقات اتفاق می افتد که سود حاصل از افزایش فروش ، هزینه پرداخت پاداش را جبران نمی کند.

انتخاب تجهیزات

چه اتاقی برای افتتاح مشاغلی مانند تولید کوفته ، کوفته و ... مناسب است ، ما با شما فهمیدیم. حداقل دو بخش باید در آن سازماندهی شود - برای تولید خود و انبار. در صورتی که کوفته ها با دست قالب گیری شوند ، باید خرید کنید:

الک آرد ،

میکسر خمیر ،

گوشت کوب اتوماتیک ،

و یک میکسر گوشت چرخ کرده (اختیاری) ،

یخچال و فریزر ،

میز ، پالت و غیره

نوار نقاله های پیچیده

خط تولید کوفته شامل همه تجهیزات فوق است ، به علاوه یک دستگاه اضافی برای قالب گیری کوفته و کوفته ، یک نوار نقاله و یک دستگاه بسته بندی. هزینه این نوار نقاله ها ممکن است به پیکربندی ، عملکرد و مارک تجاری بستگی داشته باشد. اصولاً بین 10-15 هزار دلار در نوسان است. یک دستگاه جداگانه برای قالب گیری کوفته را می توانید به قیمت 2000 دلار خریداری کنید. ه

البته بهترین کار این است که یک کارگاه تولید پیراشکی به تجهیزات تولید شده توسط تولیدکنندگان اروپایی مجهز شود. با این حال ، حتی در خطوط بسیار ارزان قیمت چینی ، می توان کوفته و کوفته ای با کیفیت بسیار بالا تهیه کرد. بعضی اوقات کارآفرینان مشتاق تجهیزات مورد استفاده را نیز خریداری می کنند. هزینه چنین خطوطی ، البته ، بسیار کمتر است (بسته به بهره وری ، از 15 تا 700 هزار روبل).

میکسر

اگر یک کارآفرین تصمیم گرفت که یک خط آماده خریداری نکند ، بلکه خودش آن را از تجهیزات جداگانه مونتاژ کند ، این دستگاه اولین چیزی است که او برای خرید نیاز دارد. خمیرهای مدرن می توانند عملکرد ، طراحی و هزینه متفاوتی داشته باشند. البته ، برای تولید کوفته ، شما باید یک مدل کاملاً قدرتمند که برای ورز دادن خمیر سفت طراحی شده است را خریداری کنید. در بازار داخلی مدرن بسیار محبوب هستند ، به عنوان مثال ، دستگاه هایی از این نوع مارک های SIGMA ، MT-12 "Torgmash" و "Prima". هزینه چنین تجهیزات می تواند بین 50-200 هزار روبل نوسان داشته باشد. بنابراین ، میکسر خمیر MT-12 ، که برای تولید 50 کیلوگرم خمیر در ساعت طراحی شده ، حدود 60 هزار روبل هزینه دارد. چنین تجهیزاتی می تواند فقط یک گزینه ایده آل برای کسانی باشد که تصمیم گرفتند مینی تولید کوفته را باز کنند. برای تجارت بزرگتر ، تجهیزات قدرتمندتری باید خریداری شود. به عنوان مثال ، یک مخلوط کن خمیر "Prima-40" برای 130-400 هزار روبل.

چرخ گوشت خودکار

هزینه این نوع تجهیزات به عملکرد و مارک تجاری نیز بستگی دارد. قیمت چرخ گوشت چینی ، چرخاندن حدود 160 کیلوگرم گوشت چرخ کرده در هر ساعت ، به عنوان مثال در منطقه 15-20 هزار روبل نوسان می کند. البته این نوع تجهیزات را فقط باید با دستگاه ایمنی خودکار خریداری کنید.

دستگاه تولید کوفته

تجهیزات این نوع نیز می توانند از نظر عملکرد و هزینه متفاوت باشند. اصل کار چنین ماشین هایی کاملاً ساده است. خمیر به یک قیف مخصوص تغذیه می شود ، سپس شروع به حرکت به سمت خروج به شکل "سوسیس" مداوم می کند. تحت عمل پمپ مخصوص ، این لوله با گوشت چرخ کرده پر می شود. سپس یک درام قالب گیری با برش های شکل بر روی "سوسیس" نورد می شود.

با ظرفیت 60 قطعه در دقیقه ، حدود 50 هزار روبل هزینه دارد. همچنین تجهیزات گران قیمت تری نیز از این نوع وجود دارد که 50-158 کیلوگرم در ساعت تولید می کنند. به طور کلی ، قیمت دستگاه های pelmeni حدود 50-150 هزار روبل در نوسان است.

یخچال مخصوص کوفته

برای فریز کردن محصولات نهایی می توان از هر نوع تجهیزات استفاده کرد. اتاق های یخچال ، صندوقچه ها ، کابینت ها برای این منظور بسیار مناسب هستند. اغلب اوقات ، اولین گزینه در کارگاه های تولید کوفته و کوفته استفاده می شود. بسته به حجم ، فریزرهای صنعتی می توانند در محدوده 40-80 هزار روبل هزینه داشته باشند.

ثبت نام تجاری

بنابراین ، دستگاهی برای تولید کوفته ، مخلوط کن ، یخچال و تجهیزات دیگر خریداری شده است. اکنون شما باید طراحی واقعی شرکت را شروع کنید. شما می توانید با ثبت نام به عنوان یک کارآفرین فردی یا LLC ، کوفته درست کنید. گزینه اول این مزیت را دارد که مالک مغازه مجبور نیست تقریباً هیچ اسنادی را نگه دارد. مالیات کارآفرینان فردی طبق یک طرح ساده پرداخت کنید. با این حال ، LLC - به تعبیری خاص ، گزینه هنوز بسیار ترجیح داده می شود. اینگونه شرکتها از احترام بیشتری برخوردار هستند و بنابراین صاحبان آنها این فرصت را دارند که قراردادهای جدی و بسیار سودآوری برای فروش محصولات منعقد کنند.

شما می توانید به صورت رسمی تولید کوفته ها را به عنوان یک تجارت ثبت کنید. با این حال ، در این صورت ، مجبور خواهید شد وقت و اعصاب زیادی را صرف کنید. بیشتر کارآفرینان مشتاق تصمیم می گیرند کارها را کمی متفاوت انجام دهند. آنها به سادگی این کار را به متخصصان محول می کنند. امروزه شرکت های زیادی در حال ثبت شرکت های جدید هستند. به هر حال ، آنها اغلب خدمات برون سپاری نیز ارائه می دهند. کارآفرینی که تصمیم به استفاده از آنها بگیرد مجبور به استخدام حسابدار نخواهد بود.

چه نوع کارمندی باید استخدام شود

اگر قرار است کوفته ها را با دست مجسمه سازی کنید ، برای سازماندهی یک کارگاه کوچک باید حداقل دو آشپز و یک لودر دعوت کنید. همچنین باید یک تکنسین فنی استخدام کنید. بهتر است اگر شخصی باتجربه باشد. نظارت بر کیفیت محصولات به عهده این متخصص است. امروزه ، یک کارآفرین تازه کار فقط در صورت خوش طعم بودن کوفته و پیراشکی قادر به اشغال جایگاه خود در بازار خواهد بود. پس از همه ، همانطور که می دانید ، در قفسه ها کمبود چنین محصولاتی وجود ندارد.

برای یک کارگاه بزرگتر نیز باید بازاریاب و حسابدار استخدام کنید. وظایف اولی شامل جستجو در بازارهای فروش و خرید مواد اولیه است. حسابدار مسئول حسابداری و مالیات است. و البته ، یک کارآفرین قطعاً باید یک تکنسین استخدام کند. در واقع ، در کارگاه تولید کوفته ، مانند سایر محصولات غذایی ، همیشه باید تمیز باشد.

توسعه فرمولاسیون

فناوری تولید کوفته در مقیاس یک کارگاه کوچک به شرح زیر است:

مواد اولیه در حال آماده سازی است. گوشت یخ زده و شسته می شود ، آرد الک می شود و غیره

تخمها و آب پنیر برای آزمایش مخلوط می شوند.

نمک به توده اضافه می شود (گاهی اوقات مواد دیگری که طعم را بهبود می بخشند).

گوشت چرخ کرده آماده می شود و همزمان خمیر ورز داده می شود.

کوفته درست می شود.

محصولات نهایی در اتاقها منجمد می شوند.

کوفته ها در پلی اتیلن بسته بندی می شوند.

کوفته ها تقریباً به همین روش درست می شوند. دستور العمل محصولات این کارگاه ممکن است متفاوت باشد. بنابراین ، کوفته ها از گوشت چرخ کرده ، گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ ، گوشت بره تهیه می شوند. نکته اصلی این است که به پر کردن سویا اضافه نکنید. خریدار به سرعت جعلی را مشاهده خواهد کرد - آنها به سادگی خرید کوفته را با نام تجاری شرکت متوقف می کنند.

در مورد کوفته ها ، محبوب ترین ها به طور سنتی ، البته ، یک محصول از این نوع با سیب زمینی (آب پز یا خام با افزودن گوشت خوک) و پنیر کوجک است. کوفته هایی با قارچ پر نیز بسیار خوب فروخته می شوند. خیلی اوقات کارگاه تولید پیراشکی کوکوی خانقالی ، مانتی و نیمه تمام تولید می کند.

نحوه اجرای یک کمپین تبلیغاتی

روش های زیادی برای جلب توجه مصرف کننده به محصولات شما وجود دارد. این می تواند به عنوان مثال ، تبلیغات کلیپ های صوتی یا تصویری ، تبلیغات در روزنامه ها و مجلات ، کتابچه های زیبا باشد. بسیاری از کارآفرینان نیز سفارش تبلیغات روی بسته ها را می دهند. این محصولات توسط تعداد زیادی از خانم های خانه دار مورد استفاده قرار می گیرند و بنابراین قطعاً مورد توجه برند شما قرار خواهد گرفت.

با این حال ، مهم نیست که تبلیغات هر چقدر زیبا و گران باشد ، البته فقط در صورت فروش پیراشکی با کیفیت و خوش طعم ، می توانید شهرت خوبی نزد خریداران کسب کنید. معمولاً مصرف کننده بلافاصله چنین کالاهایی را یادداشت کرده و آنها را به دوستان و اقوام توصیه می کند. بنابراین کسب و کار خود را جدی بگیرید و سود کلانی برای شما تضمین می شود.

بسیاری از ما زمان هایی را به یاد می آوریم که خانواده ها آخر هفته پشت میز می نشستند و همه باهم کوفته درست می کردند ، از جمله کوچکترین ها. تولید خانگی به چند صد رسید. به نظر می رسد یک خانواده است تجارت پیراشکی.

زندگی در روستا ، من این سوال را داشتم که با توجه به محدودیت مالی و. چگونه می توانید درآمد کسب کنید منابع مادی... تقریبا هر کس مزرعه خود را دارد ، فروش محصولات سودآور نیست. هیچ راهی برای صادرات آنها به شهر برای فروش وجود ندارد و رقابت بسیار زیاد است.

یادآوری سنت قدیمی روسی در تهیه کوفته مقدار زیادی، من فکر کردم ، چرا سعی نمی کنم پیراشکی را به عنوان یک تجارت درست کنم؟ فقط از کجا شروع کنیم؟ چگونه می توان یک کسب و کار را از ابتدا شروع کرد؟ هر کارآفرینی با برنامه ریزی و تعیین هزینه های مالی آغاز می شود.

بنابراین ، اول از همه ، من تصمیم گرفتم با پیش بینی هزینه های احتمالی ، یک طرح تجاری برای تولید کوفته درست کنم:

1. استفاده از منابع اولیه چه چیزی سودآورتر است - استفاده از گوشت چرخ کرده خریداری شده ، یا ساخت آن خودتان ، تولید یک محصول در خانه یا راه اندازی یک کارگاه کوچک؟ یک خمیر ، آماده خریداری کنید یا خودتان ورز دهید؟

اگر از خدمات تأمین کنندگان استفاده می کنید ، به دسترسی مداوم نیاز خواهید داشت پولبیش از درآمد 100٪ پیش پرداخت کالا.

محاسبه هزینه اجزای سازنده برای 10 کیلوگرم:

1. همچنین در نظر گرفتن هزینه های احتمالی حمل و نقل نیز ضروری است. هنگام تهیه مواد اولیه توسط خریداران عمده فروشی ، باید هزینه تحویل کالا را پرداخت کنید.
2. هزینه اجاره و نگهداری محل (از 30 هزار روبل ، قبض آب و برق - از 12 هزار روبل ، اینترنت ، خدمات ارتباطی -1 هزار روبل).
3. هزینه خرید ، نگهداری و نگهداری تجهیزات (البته مگر اینکه با دست مجسمه سازی شود).

1. پرداخت هزینه کارکنان. در مرحله اولیه ، می توانید با کارمندان چند نفره کنار بیایید ، اقوام خود را جذب کنید ، اما برای گسترش حجم تولید ، مجبورید تعداد اولیه و هزینه های مالی مربوط را در نظر بگیرید.

1. ثبت وضعیت کسب و کار - یا نهاد قانونی... برای حومه ثبت نام کافی است کارآفرینی فردی با یک سیستم مالیات ساده (از 10 هزار روبل).
2. بازاریابی و تبلیغات. بهترین ترفند بازاریابی و پرهزینه تولید محصولی با کیفیت عالی با استفاده از محصولات طبیعی با قیمت مقرون به صرفه است. اما بدون اینکه قوانین سودآوری را زیر پا بگذارید ، تا ضرر نداشته باشید. شایعه پیراشکی های خوشمزه من به سرعت در سراسر روستا پخش شد.

پس از تصمیم گیری در مورد هزینه های احتمالی و نیاز به استفاده از وجوه ذخیره ، خطرات اجتناب ناپذیری را به برنامه کاری خود اضافه کردم:

1. رقابت زیادی وجود دارد ، شما فقط می توانید با کیفیت برنده شوید.
2. یک مجموعه کوچک که نیازهای مخاطبان کمی را برآورده می کند (مسلمانان کوکوی گوشت خوک نمی خورند ، در طول روزه ، مسیحیان ارتدکس از محصولات گوشتی استفاده نمی کنند ، گیاهخواران کوفته را ترجیح می دهند).
3. مراجع نظارتی. تمام گواهینامه ها برای محصولات ، شرایط تولید باید مطابق با SanPiN و موارد مربوطه باشد سند تنظیمی... در غیر این صورت ، مجازات ها ، حداکثر تا پایان فعالیت ، در معرض مجازات قرار می گیرند.
4. دشوارترین کار ایجاد خطوط توزیع است. به هر حال فروش به همسایگان سود برنامه ریزی شده را به همراه نخواهد داشت. اما سودآوری تولید در درجه اول به این عامل بستگی دارد. فروش محصولات در سوپرمارکت ها نوید سود موکول را می دهد.

به هر حال ، چندین ایده های جالب برای تجارت در مناطق روستایی:

قبلاً نیز اشاره کردم که نگهداری از یک کارگاه تولیدی به هزینه های قابل توجهی نیاز دارد. آنچه شما باید در اینجا در نظر بگیرید:

• منطقه تولید (از 50 تا 300 سانتی متر مربع) ، بسته به ظرفیت تجهیزات ؛
• مقدار برق ، آب و غیره مصرف شده ، از جمله استفاده از هود ؛
• انطباق محل با الزامات SES (منطقه بندی محل با اتاق های مربوطه برای تولید ، ذخیره سازی و غیره).

به عنوان یک کارگاه ، استفاده از غذاخوری های قبلی که شرایط صنایع غذایی را دارند مناسب است. برای به حداقل رساندن هزینه ها ، انتخاب پیش فرض بدون نیاز به نوسازی ، با اجاره کم و روش حمل و نقل مناسب ، سودمند است.

فناوری تولید کوفته

با گشودن تجارت پیراشکی ، این س aboutال در مورد انتخاب فناوری تولید محصول مطرح شد. اما همانطور که مشخص شد ، این فرآیند برای تولید کوچک و خطوط بزرگ مشابه است:

تجهیزات برای تولید کوفته در خانه

یک کارگاه کوچک البته خوب است ، اما شروع یک کار پیراشکی ساده تر - در خانه - است. در این حالت ، هزینه ها کمتر است و تجهیزات آسان ترند. به جای دستگاه های صنعتی ، کافی است که:

• چرخ گوشت؛
• فریزر؛
• پیراشکی میز.

با یخچال و چرخ گوشت همه چیز مشخص است. اما کوفته ساز چیست؟ این دستگاه رومیزی برای تولید 12-14 کیلوگرم پیراشکی در ساعت است، به ارزش 60-80 هزار روبل.

جوانب مثبت و منفی تجارت پیراشکی

پس از محاسبه گزینه های هزینه ها و سود یک تجارت در کوفته های خانگی ، تصمیم گرفتم نظرات صاحبان این نوع کارآفرینی را بخوانم ، به امید یادگیری اطلاعات مفید از آنها تجربه شخصی... البته نکات مثبت و منفی نیز وجود دارد.

1. انتظار می رود که بازپرداخت این رویداد زودتر از شش ماه گذشته انجام شود.
2. دشواری بسیاری از کارآفرینان در محاسبه هزینه 1 کیلوگرم محصولات نهایی هنگام استفاده بود انواع مختلف گوشت چرخکرده. بیشترین قیمت پایینبه عنوان مثال ، کوفته با گوشت خوک ، و زیاد با گوشت گاو.
3. برای جلوگیری از ضرر و زیان باید گزینه های پشتیبان برای فروش محصول وجود داشته باشد.
4. شما باید مرتباً پیشرفت کنید ، از دستور العمل های جدید استفاده کنید - رقابت.

1. این تجارت کاملاً سودآور است ، با 100٪ هزینه 1 کیلوگرم محصول ، نیمی از آن صرف تولید می شود و همان مقدار سود خالص بدست می آید.
2. سرمایه اولیه کم ، خصوصاً هنگام شروع مشاغل خانگی.
3. کمبود حاد در بازار وجود دارد کالاهای با کیفیتبنابراین ، استفاده از محصولات طبیعی می تواند منجر به موقعیت پیشرو شود.
4. تقاضای زیاد برای این محصول

تجربه واقعی بسیاری از کارآفرینان نشان می دهد که با یک رویکرد صحیح ، سازماندهی کار خود برای تولید و فروش کوفته حتی در مناطق روستایی کاملاً آسان است. و داشتن خود مزارع می تواند یک امتیاز بزرگ باشد.