Der Koch der 3. Kategorie sollte was tun. Jobbeschreibung eines Kochs, Jobbeschreibung eines Kochs, Beispiel einer Jobbeschreibung eines Kochs. I. Allgemeine Bestimmungen
Typische Probe
GENEHMIGT
______________________________ (Initialen, Nachname)
(Name der Firma, ______________________
Unternehmen usw. sein (Direktor oder andere
Organisations- und Rechtsform) ein Beamter,
autorisiert
genehmigen den Beamten
Anweisung)
"___" ____________ 20__
m.
Arbeitsbeschreibung
Köche der 3. Kategorie
___
______________________________________________________________________
(Name der Organisation, des Unternehmens usw.)
"__" _____________ 20__ N ________
Diese Stellenbeschreibung wurde entwickelt und genehmigt für
Basis arbeitsvertrag von __________________________________________
(Name der Position der Person, für die
die vorliegende Stellenbeschreibung wird erstellt)
und in Übereinstimmung mit den Bestimmungen des Arbeitsgesetzbuches Russische Föderation und
andere Vorschriften arbeitsverhältnis auf Russisch
Föderation.
1.1. Diese Jobbeschreibung definiert die Funktion
Pflichten, Rechte und Pflichten eines Kochs der 3. Kategorie.
1.2. Der Koch der 3. Kategorie wird ernannt und entlassen
Positionen im Auftrag des Direktors in der vorgeschriebenen Weise Arbeitsgesetzbuch
Russische Föderation.
1.3. Der Koch der 3. Klasse berichtet direkt an _______________.
(Position angeben)
1.4. Eine Person, die hat
primär oder sekundär berufsausbildung;
1.5. Während seiner vorübergehenden Abwesenheit (Urlaub, Krankheit),
Aufgaben werden von ________________________________ ausgeführt.
(Name und Position)
2. Funktionale Verantwortlichkeiten
2.1. Der Koch der 3. Kategorie führt die folgenden Funktionen aus:
2.1.1. bereitet Gerichte und kulinarische Produkte zu, die einfach erfordern
kulinarische Verarbeitung;
2.1.2. Der Koch der 3. Klasse kocht Kartoffeln und anderes Gemüse, Müsli,
Hülsenfrüchte und Nudeln sowie Eier;
2.1.3. Braten Kartoffeln, Gemüse, Schnitzelprodukte (Gemüse,
Fisch, Fleisch), Pfannkuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen;
2.1.4. backt Gemüse und Getreide;
2.1.5. Filter, Tücher, Kneten, Mahlen, Stoffe und
macht das Füllen von Produkten;
2.1.6. bereitet Sandwiches, Halbfabrikate und Konserven zu
und Konzentrate;
2.1.7. Ergänzt Massenmarktgerichte.
3. Rechte und Pflichten
3.1. Der Koch der 3. Klasse sollte wissen:
3.1.1. Rezept, Zubereitungstechnik, Qualitätsanforderungen,
Verpackungsregeln, Bedingungen für die Lagerung von Lebensmitteln;
3.1.2. Arten, Eigenschaften und kulinarischer Zweck von Kartoffeln, Gemüse,
Pilze, Müsli, Nudeln und Hülsenfrüchte, Hüttenkäse, Eier, Halbzeuge
und Schnitzelmasse, Teig, Konserven, Konzentrate und andere Produkte;
3.1.3. Anzeichen und organoleptische Bestimmungsmethoden
die gute Qualität der Produkte;
3.1.4. Regeln, Techniken und Reihenfolge der Operationen für
Herstellung von Produkten zur Wärmebehandlung;
3.1.5. Zweck, Regeln für die Verwendung von technologischen
Ausrüstung, Produktionsbestand, Werkzeuge, Wiegen
Geräte, Utensilien und Regeln für ihre Pflege;
3.1.6. Rezept- und Produktionstechnik für Halbzeuge, Geschirr und
kulinarische Produkte, einschließlich Kompatibilität, Austauschbarkeit
Produkte, Veränderungen im Prozess der kulinarischen Verarbeitung von Rohstoffen.
3.2. Ein Koch der 3. Kategorie ist verpflichtet, seine Arbeit gewissenhaft auszuführen
Aufgaben:
3.2.1. Beachten Sie beim Arbeiten die hygienischen und hygienischen Anforderungen
verschiedene Produkte;
3.2.2. die internen Arbeitsvorschriften einhalten
Organisationen __________________________;
(Name der Firma)
3.2.3. Die Anforderungen an den Arbeitsschutz einhalten und sicherstellen
Arbeitssicherheit;
3.2.4. kümmern sich um das Eigentum des Arbeitgebers und anderer
Arbeitskräfte;
3.2.5. keine Interviews geben, keine Treffen und Verhandlungen abhalten,
über die Tätigkeiten des Arbeitgebers ohne vorherige Genehmigung
Organisationsmanagement ___________________________;
(Name der Firma)
3.2.6. Informationen, die ein Geschäftsgeheimnis darstellen, nicht weiterzugeben
Organisationen.
3.3. Der Mitarbeiter hat das Recht:
3.3.1. zeitnah und präzise in der Organisation festgelegt
________________________________;
(Name der Firma)
das für einen Koch der 3. Kategorie festgelegte Zeitlimit lohn;
3.3.2. verteidigen ihre Rechte auf Arbeit gewährt
die Gesetzgebung der Russischen Föderation an den Arbeitnehmer im Falle ihres Verstoßes
Der Arbeitgeber.
4. Verantwortung
4.1. Der Koch der 3. Klasse ist verantwortlich für:
- unsachgemäße Erfüllung oder Nichterfüllung ihrer Pflichten
Verantwortlichkeiten, die in dieser Stellenbeschreibung vorgesehen sind - in
Grenzen definiert arbeitsgesetzgebung Russische Föderation.
- Straftaten, die im Rahmen ihrer Ausübung begangen wurden
Aktivitäten - innerhalb der Grenzen der administrativen, strafrechtlichen und
die Zivilgesetzgebung der Russischen Föderation.
- Materialschäden verursachen - innerhalb der festgelegten Grenzen
Arbeits- und Zivilrecht der Russischen Föderation.
Die Stellenbeschreibung wird gemäß _____________________ erstellt
(Name, Nummer
und Dokumentdatum)
Führer strukturelle Einheit
_________________________
(Unterschrift)
"" ____________ 20__
Einverstanden:
Chef rechtsabteilung (Initialen, Nachname)
_________________________
(Unterschrift)
"" ____________ 20__
Ich habe die Anleitung gelesen: (Initialen, Nachname)
_________________________
(Unterschrift)
"" ____________ 20__
(Name der Organisation, des Unternehmens usw.)
"__" _____________ 20__ N ________
Diese Stellenbeschreibung wurde auf der Grundlage eines Arbeitsvertrags mit __________________________________________ entwickelt und genehmigt
(Name der Position der Person, für die
die vorliegende Stellenbeschreibung wird erstellt)
und in Übereinstimmung mit den Bestimmungen des Arbeitsgesetzbuchs der Russischen Föderation und anderen Vorschriften für die Arbeitsbeziehungen in der Russischen Föderation.
1. Allgemeine Bestimmungen
1.1. Diese Stellenbeschreibung definiert die funktionalen Pflichten, Rechte und Pflichten des Kochs der 3. Klasse.
1.2. Ein Koch der 3. Klasse wird auf Anordnung des Direktors auf die im Arbeitsgesetzbuch der Russischen Föderation vorgeschriebene Weise ernannt und entlassen.
1.3. Der Koch der 3. Klasse berichtet direkt an _______________.
(Position angeben)
1.4. Eine Person mit primärer oder sekundärer Berufsausbildung wird zum Koch der 3. Kategorie ernannt;
1.5. Während seiner vorübergehenden Abwesenheit (Urlaub, Krankheit) werden seine Aufgaben von ________________________________ erfüllt.
(Name und Position)
2. Funktionale Verantwortlichkeiten
2.1. Der Koch der 3. Kategorie führt die folgenden Funktionen aus:
2.1.1. bereitet Gerichte und kulinarische Produkte zu, die eine einfache kulinarische Verarbeitung erfordern;
2.1.2. Ein Koch der dritten Klasse kocht Kartoffeln und anderes Gemüse, Müsli, Hülsenfrüchte und Nudeln sowie Eier.
2.1.3. Bratkartoffeln, Gemüse, Schnitzelprodukte (Gemüse, Fisch, Fleisch), Pfannkuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen;
2.1.4. backt Gemüse und Getreide;
2.1.5. Filter, Tücher, Kneten, Mahlen, Stoffe und
macht das Füllen von Produkten;
2.1.6. bereitet Sandwiches, Mahlzeiten aus Halbzeugen, Konserven und Konzentraten zu;
2.1.7. Ergänzt Massenmarktgerichte.
3. Rechte und Pflichten
3.1. Der Koch der 3. Klasse sollte wissen:
3.1.1. Rezept, Kochtechnologie, Qualitätsanforderungen, Verpackungsregeln, Bedingungen für die Lagerung von Lebensmitteln;
3.1.2. Arten, Eigenschaften und kulinarische Zwecke von Kartoffeln, Gemüse, Pilzen, Getreide, Nudeln und Hülsenfrüchten, Hüttenkäse, Eiern, Halbzeugen und Schnitzelmasse, Teig, Konserven, Konzentraten und anderen Produkten;
3.1.3. Zeichen und organoleptische Methoden zur Bestimmung der guten Qualität von Produkten;
3.1.4. Regeln, Techniken und Arbeitsabläufe zur Vorbereitung von Produkten für die Wärmebehandlung;
3.1.5. Zweck, Regeln für die Verwendung von technologischen Geräten, Produktionsgeräten, Werkzeugen, Waagen, Geschirr und Regeln für deren Pflege;
3.1.6. Rezept und Technologie für die Herstellung von Halbzeugen, Gerichten und kulinarischen Produkten, einschließlich Verträglichkeit, Austauschbarkeit von Produkten, Änderungen im Prozess der kulinarischen Verarbeitung von Rohstoffen.
3.2. Ein Koch der 3. Kategorie ist verpflichtet, seine Arbeitspflichten gewissenhaft zu erfüllen:
3.2.1. bei der Arbeit mit verschiedenen Produkten die hygienischen und hygienischen Anforderungen erfüllen;
3.2.2. Einhaltung der internen Arbeitsvorschriften der Organisation __________________________;
(Name der Firma)
3.2.3. Arbeitsschutz- und Arbeitssicherheitsanforderungen einhalten;
3.2.4. sich gut um das Eigentum des Arbeitgebers und anderer Arbeitnehmer kümmern;
3.2.5. ohne vorherige Genehmigung der Geschäftsführung der Organisation keine Interviews zu geben, keine Sitzungen und Verhandlungen über die Aktivitäten des Arbeitgebers abzuhalten ___________________________;
(Name der Firma)
3.2.6. keine Informationen preiszugeben, die ein Geschäftsgeheimnis der Organisation darstellen.
3.3. Der Mitarbeiter hat das Recht:
3.3.1. zeitnah und präzise in der Organisation festgelegt
________________________________;
(Name der Firma)
Bedingungen, um das für den Koch der 3. Kategorie festgelegte Gehalt zu erhalten;
3.3.2. verteidigen ihre Rechte, die das Arbeitsrecht der Russischen Föderation einem Arbeitnehmer im Falle einer Verletzung durch den Arbeitgeber gewährt.
4. Verantwortung
4.1. Der Koch der 3. Klasse ist verantwortlich für:
- unzulässige Erfüllung oder Nichterfüllung ihrer in dieser Stellenbeschreibung vorgesehenen amtlichen Pflichten - innerhalb der durch das Arbeitsrecht der Russischen Föderation festgelegten Grenzen.
- Straftaten, die im Rahmen ihrer Tätigkeit begangen wurden - innerhalb der Grenzen, die in der Verwaltungs-, Straf- und Zivilgesetzgebung der Russischen Föderation festgelegt sind.
- materielle Schäden verursachen - innerhalb der Grenzen, die in der Arbeits- und Zivilgesetzgebung der Russischen Föderation festgelegt sind.
1. Allgemeine Bestimmungen
1.1. Diese Jobbeschreibung definiert die Funktion
pflichten, Rechte und Pflichten eines Kochs der 3. Kategorie.
1.2. Der Koch der 3. Kategorie wird ernannt und entlassen
positionen im Auftrag des Direktors in der vom Arbeitsgesetzbuch vorgeschriebenen Weise
Russische Föderation.
1.3. Der Koch der 3. Klasse berichtet direkt an _______________.
(Position angeben)
1.4. Eine Person, die hat
berufliche Grund- oder Sekundarschulbildung
1.5. Während seiner vorübergehenden Abwesenheit (Urlaub, Krankheit),
aufgaben werden von ________________________________ ausgeführt.
(Name und Position)
2. Funktionale Verantwortlichkeiten
2.1. Der Koch der 3. Kategorie führt die folgenden Funktionen aus:
2.1.1. bereitet Gerichte und kulinarische Produkte zu, die einfach erfordern
kulinarische Verarbeitung
2.1.2. Der Koch der 3. Klasse kocht Kartoffeln und anderes Gemüse, Müsli,
hülsenfrüchte und Nudeln und Eier
2.1.3. Braten Kartoffeln, Gemüse, Schnitzelprodukte (Gemüse,
fisch, Fleisch), Pfannkuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen
2.1.4. backt Gemüse und Müsli
2.1.5. Filter, Tücher, Kneten, Mahlen, Stoffe und
macht das Füllen von Produkten
2.1.6. bereitet Sandwiches, Halbfabrikate und Konserven zu
und konzentriert
2.1.7. Ergänzt Massenmarktgerichte.
3. Rechte und Pflichten
3.1. Der Koch der 3. Klasse sollte wissen:
3.1.1. Rezept, Zubereitungstechnik, Qualitätsanforderungen,
verpackungsregeln, Bedingungen für die Lagerung von Lebensmitteln
3.1.2. Arten, Eigenschaften und kulinarischer Zweck von Kartoffeln, Gemüse,
pilze, Müsli, Nudeln und Hülsenfrüchte, Hüttenkäse, Eier, Halbzeuge
und Schnitzelmasse, Teig, Konserven, Konzentrate und andere Produkte
3.1.3. Anzeichen und organoleptische Bestimmungsmethoden
produkte von guter Qualität
3.1.4. Regeln, Techniken und Reihenfolge der Operationen für
zubereitung von Speisen für die Wärmebehandlung
3.1.5. Zweck, Regeln für die Verwendung von technologischen
ausrüstung, Produktionsbestand, Werkzeuge, Wiegen
geräte, Geschirr und Regeln für ihre Pflege
3.1.6. Rezept- und Produktionstechnik für Halbzeuge, Geschirr und
kulinarische Produkte, einschließlich Kompatibilität, Austauschbarkeit
produkte, Veränderungen im Prozess der kulinarischen Verarbeitung von Rohstoffen.
3.2. Ein Koch der 3. Kategorie ist verpflichtet, seine Arbeit gewissenhaft auszuführen
aufgaben:
3.2.1. Beachten Sie beim Arbeiten die hygienischen und hygienischen Anforderungen
verschiedene Produkte
3.2.2. die internen Arbeitsvorschriften einhalten
organisationen __________________________
(Name der Firma)
3.2.3. Die Anforderungen an den Arbeitsschutz einhalten und sicherstellen
arbeitssicherheit
3.2.4. kümmern sich um das Eigentum des Arbeitgebers und anderer
arbeitskräfte
3.2.5. keine Interviews geben, keine Treffen und Verhandlungen abhalten,
über die Tätigkeiten des Arbeitgebers ohne vorherige Genehmigung
Organisationshandbücher ___________________________
(Name der Firma)
3.2.6. Informationen, die ein Geschäftsgeheimnis darstellen, nicht weiterzugeben
organisationen.
3.3. Der Mitarbeiter hat das Recht:
3.3.1. zeitnah und präzise in der Organisation festgelegt
________________________________
(Name der Firma)
bedingungen, um das für den Koch der 3. Kategorie festgelegte Gehalt zu erhalten
3.3.2. verteidigen ihre Rechte auf Arbeit gewährt
die Gesetzgebung der Russischen Föderation an den Arbeitnehmer im Falle ihres Verstoßes
Der Arbeitgeber.
4. Verantwortung
4.1. Der Koch der 3. Klasse ist verantwortlich für:
- unsachgemäße Erfüllung oder Nichterfüllung ihrer Pflichten
verantwortlichkeiten, die in dieser Stellenbeschreibung vorgesehen sind - in
durch die Arbeitsgesetzgebung der Russischen Föderation festgelegte Grenzen.
- Straftaten, die im Rahmen ihrer Ausübung begangen wurden
aktivitäten - innerhalb der Grenzen der administrativen, strafrechtlichen und
die Zivilgesetzgebung der Russischen Föderation.
- Materialschäden verursachen - innerhalb der festgelegten Grenzen
arbeits- und Zivilrecht der Russischen Föderation.
Amtliche Verpflichtungen köche hängen von der Größe und dem Profil des Unternehmens ab: Es ist eine Sache, Würste in Teig zu erhitzen und selbst zu verkaufen, und eine andere, in der Küche eines gehobenen Restaurants zu arbeiten. Daher wird in der Stichprobe der Stellenbeschreibung des Kochs häufig eine Klarstellung vorgenommen - zum Beispiel "Hotelkoch" oder "Koch der 2. Kategorie". Wir haben versucht, eine ziemlich universelle Stellenbeschreibung für einen Koch zu erstellen, die Sie an Ihr Unternehmen anpassen können.
Stellenbeschreibung des Küchenchefs
GENEHMIGT
Generaldirektor
Nachname I.O. ________________
"________" _____________ ____
1. Allgemeine Bestimmungen
1.1. Der Koch ist ein Profi.
1.2. Der Koch wird in die Position berufen und auf Anordnung entlassen generaldirektor wie vom Küchenchef / Manager empfohlen.
1.3. Der Küchenchef berichtet direkt an den Küchenchef / Manager.
1.4. Während der Abwesenheit des Kochs werden seine Rechte und Pflichten auf einen anderen Beamten übertragen, was in der Bestellung der Organisation bekannt gegeben wird.
1.5. Eine Person, die die folgenden Anforderungen erfüllt, wird zum Koch ernannt: berufliche Sekundarstufe II, mindestens die dritte Klasse, Berufserfahrung in der Fachrichtung ab einem Jahr.
1.6. Der Koch sollte wissen:
- Gesetze, Vorschriften, Anordnungen, Anordnungen, andere maßgebliche und vorschriften und Materialien im Zusammenhang mit Catering;
- hygienische und epidemiologische Regeln und Vorschriften;
- Rezept, Kochtechnologie, Qualitätsanforderungen, Verpackungsregeln, Bedingungen für die Lagerung von Lebensmitteln;
- Arten, Eigenschaften und kulinarischer Zweck der Produkte;
- Zeichen und organoleptische Methoden zur Bestimmung der guten Qualität von Produkten;
- Regeln, Techniken und Abläufe zur Vorbereitung von Produkten für die Wärmebehandlung;
- Zweck, Nutzungsregeln technologische Ausrüstung, Produktionsanlagen, Werkzeuge, Wiegevorrichtungen, Utensilien und Regeln für ihre Pflege.
1.7. Der Koch wird in seinen Aktivitäten geführt:
- Gesetzgebungsakte der Russischen Föderation;
- Unternehmenscharta, Interne Arbeitsvorschriften, Sonstiges vorschriften Unternehmen;
- Befehle und Befehle des Managements;
- diese Stellenbeschreibung.
2. Aufgaben des Kochs
Der Küchenchef führt Folgendes aus amtliche Verpflichtungen:
2.1. Der Küchenchef bereitet direkt Gerichte zu, darunter: Waschen und Blanchieren von Speisen, Mischen von Speisen, Braten, Backen, Dämpfen, Zubereiten von Saucen, Suppen, Brühen, kalten Snacks für Buffets und Salate.
2.2. Dekoriert Geschirr.
2.3. Plant das Menü.
2.4. Untersuchung der Anforderungen der Kunden an Service und Qualität von Lebensmitteln und Produkten.
2.5. Er weist den Oberkellner und die Kellner an.
2.6. Überwacht die Reinigung, Desinfektion, Desinfektion von Büro- und Industrieräumen; zum Waschen und Pflegen der Spezialkleidung der Mitarbeiter gemäß den geltenden Hygienestandards.
2.7. Untersucht Beschwerden und Ansprüche von Gästen (Besuchern, Kunden) auf die Qualität von Essen und Service, führt statistische Aufzeichnungen über Beschwerden und Ansprüche und erstellt Vorschläge zur Verbesserung der Arbeit.
3. Kochrechte
Der Koch hat das Recht:
3.1. Sich mit den Entscheidungsentwürfen des Managements der Organisation bezüglich ihrer Aktivitäten vertraut zu machen.
3.2. Reichen Sie dem Management Vorschläge ein, um ihre Arbeit und die Arbeit des Unternehmens zu verbessern.
3.3. Erfordern den Austausch des Lieferanten von Produkten und Verbrauchsmaterialien, wenn angemessene Ansprüche auf deren Qualität und Eignung bestehen.
3.4. Informieren Sie Ihren direkten Vorgesetzten über alle im Rahmen seiner Aktivitäten festgestellten Mängel und machen Sie Vorschläge für deren Beseitigung.
3.5. Fordern Sie die Unternehmensleitung auf, außerplanmäßige Maßnahmen zur Sanierung von Industrieräumen, zum vollständigen oder teilweisen Austausch von Geräten / Ausrüstungen bei Nichteinhaltung der Hygiene- und Hygienestandards sowie in Notfällen durchzuführen.
4. Die Verantwortung des Kochs
Der Koch ist verantwortlich:
4.1. Bei Nichterfüllung und / oder vorzeitiger, fahrlässiger Erfüllung ihrer Pflichten.
4.2. Bei Nichtbeachtung der aktuellen Anweisungen, Bestellungen und Bestellungen zur Wahrung von Geschäftsgeheimnissen und vertraulichen Informationen.
4.3. Bei Verstößen gegen die internen Arbeitsvorschriften, die Arbeitsdisziplin, die Sicherheitsvorschriften und den Brandschutz.