Köfte tayyorlash - bu uy sharoitida pishirishga o'xshash, ammo keng ko'lamda. Mahsulot bir necha bosqichlardan o'tadi:

1. Xom ashyolarni tanlash (go'sht, un, ziravorlar, suv).
2. Retseptni ishlab chiqish - bitta turdagi go'shtdan yoki aralash qiyma go'shtdan köfte.
3. Qalin bo'lmasligi kerak bo'lgan, ammo eng muhim daqiqada parchalanmaydigan xamirni tayyorlash.
4. Haykaltaroshlik usulini tanlash - qo'l yoki mashina.
5. Maydalangan go'shtdan qadoqlashgacha va muzlatgichga yuborishgacha bo'lgan ishlab chiqarish jarayoni. Bu konveyer yoki qo'lda bo'lishi mumkin.

Hech qanday qiyin narsa yo'q. Birgina lahza bor - uyda styuardkalarni haykaltaroshlik qilish, u erda styuardessa o'zi jarayonni boshqaradi yoki sanoat miqyosidagi "oshxonada" hamma narsa steril bo'lishi, retsepti va davlat hokimiyati organlarining talablariga muvofiq shakllantirilishi kerak. Uyingizdagi oshxonada köfte ishlab chiqarishni tashkil qilish mumkin yoki siz mos xonani topib, uni tegishli inventarlar va jihozlar bilan jihozlashingiz mumkin. Bu investitsiyalar ko'lami va ishlab chiqarilgan mahsulotlar soni sezilarli darajada farqlanadigan ikki xil yo'nalish. Shunga ko'ra, daromad olish imkoniyatlari boshqacha bo'ladi.

Uy sharoitida ishlab chiqarish bilan, chuchvaralarni javonlarga olib borish uchun zarur bo'lgan hujjatlarni rasmiylashtirish mumkin emas oziq-ovqat do'konlari... Rospotrebnadzor, SES va boshqa organlar ruxsatnomalar, sertifikatlar, sertifikatlarni faqat maxsus jihozlangan xonada ishlab chiqarilgan mahsulotlar uchun beradi. Shuning uchun siz faqat köfte sotish uchun do'stlaringiz, qarindoshlaringiz yoki xususiy iste'molchilaringiz uchun tayyorlashingiz mumkin. Ammo bu borada katta kapital siz ishlay olmaysiz.

Kichkina formatda bo'lsa ham köfte do'konining ochilishi uyda ishlab chiqarishga qaraganda katta imkoniyatlar yaratadi. Chuchvara tayyorlashda kichik biznes odatda oiladan boshlanadi va asta-sekin tezlashadi. Raqobat ko'lamini hisobga olgan holda darhol katta majmuadan boshlash mantiqsiz. Xatolarni hisobga olgan holda va iste'molchilar uchun jozibali retseptlarni topib, kichikdan kattaga o'tish yaxshiroqdir. Zavodda köfte bilan bir qatorda, har xil plombali köfte ishlab chiqarish mumkin. Bu juda katta muammo bo'lmaydi, chunki haykaltaroshlik tamoyili bir xil, ammo xaridorlar uchun turli xil tanlovlar tufayli daromad ko'proq bo'lishi mumkin.

To'g'ri boshlash

Agar chuchvara biznes g'oyasi uni o'ziga jalb qilsa, yangi boshlovchi nimadan boshlashi kerak? Har qanday tadbirkorlik tanlangan bozor segmentini chuqur tahlil qilish va yozishdan boshlanadi batafsil biznes-reja... Bu holda siz dastlabki bosqichda qanday sarmoyalar talab qilinishini va ushbu yo'nalish ma'lum bir mintaqada foydali bo'ladimi-yo'qligini tushunolmaysiz. Agar xulosalar ijobiy bo'lsa, unda quyidagi bosqichlar o'tishi kerak:

1. Tadbirkor maqomini ro'yxatdan o'tkazing.
2. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish ob'ektining joylashuvi uchun talablarga javob beradigan xonani toping.
3. Davlat idoralarida köfte do'konini ochishga imkon beradigan hujjatlar to'plamini to'plang.
4. Retseptni ishlab chiqing va ishlab chiqarishda qaysi mahsulotlar ro'yxati ishlab chiqarilishini hal qiling.
5. Uskunani tanlang.
6. Seminarni sifatli xomashyo bilan ta'minlaydigan potentsial sheriklarni o'rganing.
7. Kadrlar bilan ta'minlash masalasini hal qiling.
8. Yarim tayyor mahsulotlar uchun tarqatish kanallarini toping.
9. Marketing strategiyasini ishlab chiqish.

Bu uning köfte ishlab chiqarish g'oyasini amalga oshirishning asosiy nuqtalari. Keling, har bir bosqichni batafsil ko'rib chiqaylik.

Tashkiliy lahzalar

Ajam tadbirkor uchun xatti-harakatlar algoritmini hisobga olgan holda, biz uyda tayyorlanadigan köfte emas, balki alohida köfte do'konini ochishga e'tibor qaratamiz. Siz mos bino qidirib yoki biznesni ro'yxatdan o'tkazish orqali boshlashingiz mumkin. Federal soliq xizmatida ro'yxatdan o'tish uchun hujjatlarni topshirishda siz ma'lum bir ob'ekt uchun ijara shartnomasi yoki mulk huquqi to'g'risidagi guvohnomani topshirishingiz kerak.

Ishtiyoqmand tadbirkor quyidagi makon haqida g'amxo'rlik qilishi kerak:

• SES, o't o'chirish bo'limi talablariga javob beradi.
• Suv ta'minoti, elektr energiyasi, kanalizatsiya kanallaridan foydalanish imkoniyatiga ega.
• Keng, jihozlarni joylashtirish va xom ashyo va mahsulotlarning xavfsizligini ta'minlash mumkin.
• Transport xarajatlarini kamaytirish uchun ishlab chiqarish aholi punktiga yaqin joyda joylashgani ma'qul. Vaqt o'tishi bilan o'zingizning kafe-köfte ochishga qaror qilinsa, bu faoliyat doirasini kengaytirish uchun foydalidir.

Agar bino ijaraga olinadigan bo'lsa, unda siz egasi bilan uzoq muddatli yashash to'g'risida kelishib olishingiz kerak, shunda tiklanish bosqichida siz ishlab chiqarishni qisqartirishingiz va joyni o'zgartirishingiz shart emas.

Korxonani ro'yxatdan o'tkazish

Köfte do'koni uchun ikkita ish shakli tegishli: yakka tartibdagi tadbirkor (yakka tartibdagi tadbirkor), agar egasi bitta bo'lsa va MChJ (mas'uliyati cheklangan jamiyat), agar biznesga bir nechta sheriklar sarmoya kiritgan bo'lsa. Har holda, siz to'liq hujjatlar to'plamini to'plashingiz, davlat bojini to'lashingiz va viloyat soliq idorasiga murojaat qilishingiz kerak. Arizani to'ldirishda siz asosiy va turini tanlashingiz kerak qo'shimcha tadbirlar OKVED bo'yicha. Köfte tayyorlash uchun quyidagi kodlar mos keladi:

• Asosiy ko'rinish tadbirkorlik faoliyati "Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish" ni tanlang (10-kod).
• Qo'shimcha tur sifatida ikkita variant mavjud: go'shtli köfte uchun - "Go'sht (tarkibida go'shtli) yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish" (kod 10.13.4), kartoshka bilan köfte uchun - "Kartoshkadan muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish "(kod 10.31).

Ro'yxatga olish bosqichida soliq organi avtomatik ravishda hisob-kitoblarni amalga oshirmasligi uchun soliqqa tortish tizimini tanlash kerak umumiy tizim, bu yangi boshlagan tadbirkor uchun noqulay bo'lishi mumkin. Soliq idoralari bilan maslahatlashish kerak, lekin ko'pincha ishbilarmonlar STSni "daromad minus xarajatlari" sxemasi bo'yicha tanlaydilar, chunki birinchi bosqichda juda ko'p xarajatlar bo'ladi.

Agar siz xodimlarni jalb qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, Pensiya jamg'armasi, FSS, MHIFda ro'yxatdan o'tishni unutmang. Ishlab chiqarishda bitta egasi barcha ishlarni bajarishi mumkin emas, hatto ustaxonani to'liq avtomatlashtirish bilan ham.

Biz hujjatlar to'plamini to'playmiz

Korxonalarni qonuniylashtirish yagona qog'oz bosqichi emas. Sertifikat olgandan so'ng, köfte do'konini ochish uchun ruxsat olish uchun boshqa holatlarga murojaat qilishingiz kerak bo'ladi. Qanday hujjatlar to'planishi kerak:

• Tanlangan binolarni ijaraga berish shartnomasi.
• Yong'in o'chiruvchilar tomonidan binolarni tekshirish akti (odatda ushbu hujjat mulk egasi tomonidan tuziladi).
• Qayta qurishni so'nggi qayta ko'rib chiqilgan bino uchun texnik pasport.
• Rospotrebnadzor tomonidan tasdiqlangan retsept.
• Texnik shartlar.
• Ishlab chiqariladigan joylarning holati to'g'risida SESning xulosasi.
• Muhandislik va texnologik kommunikatsiyalarning loyihalari (elektr tarmoqlarini joylashtirish, suv ta'minoti, kanalizatsiya, qopqoq, yong'in signalizatsiyasi, vahima tugmasi).
• Sotish oziq-ovqat do'konlarida ko'zda tutilgan bo'lsa, mahsulot uchun sifat sertifikati talab qilinadi.
• Ma'muriyat va arxitekturadan binoning old qismiga ma'lumot joylashtirib, köfte do'konini ochishga ruxsat.

Hujjatlarni bosqichma-bosqich yig'ish mumkin. Avvalo, agar SES ruxsatnoma bermasa va kamchiliklarni tuzatish imkonsiz bo'lsa, sarmoyalar behuda ketmasligi uchun binolarni ko'zdan kechirish tavsiya etiladi. Tasdiqlanganidan keyin siz dizayn xizmatlariga murojaat qilishingiz mumkin, bu xonani jihozlashga va joyni to'g'ri rejalashtirishga yordam beradi.

Ishlab chiqarish uskunalari

Ushbu bosqich eng qimmat va stressli hisoblanadi, chunki barcha xonalarni kerakli holatga keltirish, jihozlarni tanlash va buyurtma qilish, xodimlarning ishlashi, xom ashyo va mahsulotlarni saqlash uchun sharoitlar yaratish kerak. Keraksiz harakatlar qilmaslik uchun chuchvara do'konidagi, ombordagi narsalar ergonomik tarzda joylashtirilishi kerak. Ishlab chiqarish zalini yakunlash uchun sizga rejalashtirilgan kunlik ishlab chiqarish rejasiga mos keladigan uskunalar kerak bo'ladi.

Ushbu bosqichda uskunalar uchun turli xil takliflarni o'rganish, xususiyatlarini, narxini tahlil qilish maqsadga muvofiqdir. Ajam tadbirkor uchun pulni tejash maqsadida ishlatilgan uskunalarni sotib olish imkoniyati mavjud. Ammo bu uskunalar, qurilmalar resursi tugashiga yaqinlashayotgan bo'lsa, bu "to'ng'iz cho'chqasi" bo'lishi mumkin. Ta'mirlash qimmatga tushadi va köfte chizig'ida ishlamay qolishiga olib keladi.

Chuchvara, köfte mexanik haykaltaroshligi uchun jihozlarning standart to'plami quyidagi narsalardan iborat bo'lishi mumkin:

• Xamirni yoğurmak uchun yoğurucu. Uning narxi quvvatga, piyola hajmiga va soatlik unumdorlikka bog'liq. 50,000 dan 300,000 rublgacha o'zgaradi.
• Un suzgichi massadan parchalarni, kichik qo'shimchalarni olib tashlashga va uni kislorod bilan to'ydirishga imkon beradi. Bir to'plam uchun o'rtacha narx 25000 dan 100000 rublgacha.
• Go'shtni maydalash uchun go'sht maydalagich. Assortiment katta, ammo ishlab chiqarish hajmlarini hisobga olish kerak. Sanoat go'sht maydalagichining narxi 50 000 dan 500 000 rublgacha.
• Go'sht aralashtirgichi kerakli ingredientlarni aralashtirish uchun ishlatiladi. Jarayon qanchalik yaxshi bo'lsa, maydalangan go'sht shunchalik bir xil, boy va mazali bo'ladi. Narxlar mintaqada 70 000 dan 500 000 rublgacha.
• Xamir, maydalangan go'sht bilan to'ldirilgan va dasturlar o'rnatiladigan köfte ishlab chiqarish uchun avtomatik kompleks. Mahsulotlar xamirni o'rashdan tortib, köfte qadoqlash va markalashgacha bo'lgan barcha bosqichlarni bosib o'tadi. Bunday qurilma 300 000 dan 1,5 million rublgacha bo'lishi mumkin.
• Xom ashyo va tayyor mahsulotlar saqlanadigan ombor uchun sovutish uskunalari kerak bo'ladi. Tayyor mahsulotni qadoqlash va saqlashga jo'natish bosqichidan oldin muzlatish uchun chuchvara do'koniga muzlatgich kerak.
• Unutmangki, sizga uskunalar, qadoqlash, yorliqlar, tarozilar, turli idishlar, idish-tovoqlar uchun sarflanadigan materiallar uchun mablag 'kerak bo'ladi. Xodimlarning gigienasini ta'minlash uchun xodimlar xonalari shkaf, hammom, dush bilan jihozlangan bo'lishi kerak.
• Ma'muriy binoda siz yumshoq, shkaf mebellari, ofis jihozlarini o'rnatishingiz kerak.

Ta'mirlash uchun ko'p pul sarflashning hojati yo'q. Uni toza saqlash uchun oddiy kosmetik ta'mirlashni amalga oshirish va yorug'lik manbalari, kaput haqida o'ylash kifoya.

Formulyatsiyani ishlab chiqish

Bozorda turli xil plombali köftelarning keng assortimenti mavjud, shuning uchun iste'molchini jalb qilish uchun egasi o'z mahsulot retseptini ishlab chiqishi kerak. Tayyor retsept va ishlab chiqarilgan mahsulotlar ro'yxatisiz Rospotrebnadzordan rozilik olish mumkin bo'lmaydi.

Ehtimol, onam yoki buvim o'zlarining oilaviy retsepti bo'yicha köfte tayyorlashgan va ularning ta'mi unutilmas edi. Keyin siz buni asos qilib olishingiz mumkin. Ammo iste'molchilarning katta auditoriyasini qamrab olish uchun faqatgina tashqi ko'rinish etarli emas. Lazzatlar va afzalliklar har xil, shuning uchun ularni to'ldirish uchun ishlatish mumkin turli xil turlari go'sht:

• Mol go'shti.
• Cho'chqa go'shti.
• Buzoq go'shti.
• Qo'y go'shti.
• Qush (har xil).
• O'yin (quyon, kiyik go'shti va boshqalar).
• Quyon.

Tanlov qanchalik xilma-xil bo'lsa, xaridorlar shuncha ko'p bo'ladi. Agar xodimlar bunday lavozimni taqdim qilmasa, tajribali texnologdan retseptni buyurtma qilishingiz mumkin.

Qadoqlash mahsulotlarni sotishda ham muhim tafsilot hisoblanadi; agar köfte va köfte og'irligi bo'yicha sotish imkoniyati berilmagan bo'lsa, ushbu masalani dizaynerlar bilan muhokama qilish kerak.

Biz xodimlarni to'ldiramiz

Kichik hajmdagi köfte ishlab chiqarish xodimlarni yollashni talab qiladi. Komponentlarni yotqizish, ish dasturini tuzish va konveyerni yoqish uchun hatto to'liq avtomatlashtirilgan ustaxonani ham odam boshqarishi kerak. Kichik biznes ko'pincha oila a'zolarining ishtirokini o'z ichiga oladi, ammo har bir ishtirokchi unga muvofiq ro'yxatdan o'tkazilishi shart mehnat shartnomasi va qo'lingizda sanitariya kitobi bo'lishi kerak. Kichik ishlab chiqarish uchun xizmatlar talab qilinadi:

• Uskunalar operatori.
• Texnolog.
• Qassob.
• Ombor menejeri.
• Yordamchi ishchi.
• Yuklovchi.
• Tozalash xonimi.

Ma'muriy ish va etkazib beruvchilarni topish va tarqatish kanallarini topish masalasi ma'mur va menejerga pul sarflamaslik uchun egasi tomonidan hal qilinishi mumkin. Biz buxgalterni yarim kunlik yollaymiz, chunki boshlang'ich bosqichda juda ko'p ish bo'lmaydi. Ko'p hujjatlarni o'zingiz qilishingiz mumkin. Ish haqi xodimlar uchun belgilanadi, chunki savdo hajmi bo'yicha ish haqi darajasini aniqlashda hech qanday ma'no yo'q.

Xom ashyo etkazib beruvchilarni tanlash

Köfte tayyorlash nafaqat jihozlar, balki arzon narxlarda yuqori sifatli xom ashyo hamdir. Oldindan go'sht, ziravorlar, sabzavotlar etkazib beruvchilarni topish kerak. Bozorda yoki do'konda mahsulot sotib olish foydasiz, chunki narx juda yuqori bo'ladi, bu köfte yakuniy narxiga ta'sir qiladi. Pul ishlash va xaridorlarning taassurotlarini buzmaslik uchun sizga so'yish uchun hayvonlarni ko'paytiradigan va go'sht sifati to'g'risida hujjatlarga ega bo'lgan fermer kerak. Sertifikatlarsiz chakana savdo tarmoqlari orqali köfte sotish mumkin bo'lmaydi.

Ziravorlar va unni ulgurji sotuvchilardan sotib olish mumkin, ammo ularning sifatiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Unning turi yarim tayyor mahsulotlarning tashqi ko'rsatkichlariga va ularning tayyor shakldagi xususiyatlariga katta ta'sir ko'rsatadi. Birinchidan, natijani ko'rish uchun siz sinovli xaridni amalga oshirishingiz va köfte kichik bir qismini shakllantirishingiz kerak. Xom ashyoni etkazib berish mustaqil ravishda yoki sherik bilan etkazib berish shartnomasini tuzish orqali amalga oshirilishi mumkin.

Biz mahsulotni sotish to'g'risida oldindan o'ylaymiz

Garchi köfte tez buziladigan mahsulotlarga tegishli bo'lmasa-da, katta qismini uzoq vaqt omborda saqlash foydasizdir. Shuning uchun, to'liq quvvat bilan ishlab chiqarishni boshlashdan oldin siz tarqatish kanalini topishingiz kerak:

• Kichik oziq-ovqat do'koni.
• Ovqatlanish xonasi, kafe.
• Kichkina maydonni ijaraga oling va ko'krak sovutgichini o'rnating.
• Zanjirli savdo markazlariga chiqish.
• Qishloq xo'jaligi yarmarkalarida ishtirok eting va g'ildirakdagi chodirdan köfte soting.

Har holda, darhol hisoblang yuqori talab bunga loyiq emas, chunki iste'molchi harakat qilmaguncha, u bir nechta paketlarni sotib olmaydi. Odamlar sifatini baholashlari va bitta etkazib berish uchun so'rov yuborishlari uchun siz mahsulotlarning sinov partiyasini chiqarishingiz va köfte tatib ko'rishingiz mumkin.

Mahsulotlar hajmini nazorat qilish va zarar bilan ishlamaslik uchun ishlab chiqarishni ochilishga tayyorlash bosqichida tarqatish kanallarini qidirishni boshlang. Sarmoyalar to'lanishi kerak, köfte ishlab chiqarish rentabelligi 25% dan past bo'lmasligi kerak.

Afzalliklari va kamchiliklari

Biznes-g'oyani amalga oshirishni boshlashdan oldin, katta miqdordagi mablag 'kiritilgandan keyin ishlab chiqarishni qisqartirmaslik uchun ushbu sohaning ijobiy va salbiy tomonlarini o'rganib chiqish kerak. Chuchvarachilik biznesining kamchiliklariga quyidagi fikrlar kiradi:

• Siz iste'molchiga noma'lum va bir vaqtning o'zida etarli miqdordagi mijozni olish uchun vaqt talab etiladi (oziq-ovqat ishlab chiqarishda bu ayniqsa muhimdir).
• Yangi boshlanuvchilar uchun katta chakana savdo tarmoqlariga kirish qiyin, chunki kompaniyalar ishlab chiqaruvchilar uchun mahsulot tannarxi oshib ketmasa, yaxshi pul ishlab topishi mumkin bo'lmagan sharoitlarni yaratadi. Va bu iste'molchining foydasiga emas. Savdo tarmoqlari pulni kechikishlar bilan o'tkazadi, shuning uchun ishlab chiqaruvchi barcha xarajatlarni foyda ko'rmasdan o'zi to'lashi kerak.
• Ishlab chiqarish uchun mos xonani topish qiyin. Biz qayta qurish, sanitariya-tesisat, elektr energiyasi va boshqa aloqa vositalari bilan jihozlashimiz kerak.
• Raqobat qiyin, ammo barchasi yangi sexning joylashgan joyiga, tokchalarda namoyish etilayotgan tovarlarning sifati, assortimenti va narxiga bog'liq.

Plyuslar quyidagi ko'rsatkichlarni o'z ichiga oladi:

• Köfte uchun har doim talab mavjud. O'rta sinf oilasi ham tez-tez o'z vaqtida pishirish uchun muzlatgichni yarim tayyor mahsulotlar bilan to'ldiradi.
• Iste'molchilar sifatni tanlaydilar. Agar raqobatchilar faqat foyda haqida o'ylasalar, narxlarni sezilarli darajada oshirsalar, soya va xushbo'y moddalar qo'shsa, u holda ular bilan sifatli va maqbul narxlarda raqobatlashish mantiqan to'g'ri keladi.
• Hatto kichik partiyalarda ham pul ishlashingiz mumkin va qimmatbaho uskunalarga pul sarflamaysiz. Doimiy oshxona texnikasidan foydalaning, oilangizni qo'lda haykaltaroshlik qiladigan chuchvara tayyorlashga jalb qiling yoki maxsus köfte qolipidan foydalaning.
• Agar köfte yoki kichkintoy ochsangiz, uni kengaytirish istiqbollari mavjud savdo nuqtasimahsulotingizni shaxsan sotish.

Mahsulotlar assortimenti har doim ham ko'p bo'lmagan qishloq joylarida savdo-sotiqni yo'lga qo'yish foydali. Hatto qishloq aholisi ham har doim uydan tayyorlangan köfte qilishni xohlamaydilar. Shuning uchun, o'z biznesingizni boshlash mantiqan.

Natijada

Ga qaramay katta miqdorda yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan korxonalar, köfte va köfte uchun talab hech qachon yo'qolmaydi. Darhol katta majmuani "nishonlashga" arzimaydi, lekin kichik biznes doirasida, masalan, oilaviy biznes, oziq-ovqat sanoatida boshlash mantiqan to'g'ri keladi. Yaxshi variant - bu köfte deb nomlangan tayyor ovqatni sotish funktsiyasi bilan köfte do'koni bo'lishi mumkin. Ro'yxatga olish printsipi va ochilishga tayyorgarlik taxminan bir xil, ammo talab qiladi ko'proq sarmoyalar... Garchi hosil yuqori bo'lishi mumkin.

• Xona tanlash
• Köfte qadoqlash
• Xodimlarni jalb qilish
• Chuchvaralar bilan ishlash sirlari

Bugun siz hech kimni turli xil "köfte mo''jizasi" bilan ajablantirmaysiz. Supermarketlarning javonlari turli xil ishlab chiqaruvchilarning turli xil yarim tayyor mahsulotlari bilan ajralib turadi, juda boshqacha narxlarda. Yangi tadbirkorlar ular bilan raqobatlasha olmaydi. Buning uchun ulkan kapital, ulkan aloqalar va uzoq qo'llar kerak. Albatta, yangi boshlagan ishbilarmonda bularning barchasi yo'q.

Ammo köfte bozoridagi yirik o'yinchilarning juda zaif tomoni bor. Deyarli 99% hollarda, ular mashinalarda köfte ishlab chiqaradi va köfte tarkibida go'sht miqdori ko'pi bilan 50% yoki undan ham kam. Albatta, bunday köfte narxi bir necha baravar past va ularga talab ham bor.

Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, har yili rus iste'molchisi mahsulot sifati to'g'risida tobora ko'proq tushuna boshlaydi. Agar siz unga haqiqiy mazali mahsulotni tatib ko'rsangiz va uning sifatiga aldanmasangiz, ko'p yillar davomida uning ishonchini qozonishingiz mumkin. Aynan shu yo'lda bugungi kunda kichik korxonalar soya va tayyor mahsulot tannarxini pasaytiradigan boshqa elementlarni qo'shmasdan chuchvara tayyorlashmoqda.

Bu "elita" deb nomlangan köfte, ularning narxi 300 rubl / kg dan past bo'lishi mumkin emas. Haqiqiy uy qurilishi köfte ta'mini aralashtirib bo'lmaydi.

Narxi 250 dan yuqori bo'lgan barcha köfte, sabzavotli soya qo'shilmasdan, tabiiy go'shtdan tayyorlanadi. Soya faqat arzon chuchvara uchun qo'shiladi. Ural va Sibir bozorlarida yarim tayyor mahsulotlarni sotish bo'yicha etakchi bo'lgan Sibir Gourmet kompaniyasi bu qoidaga amal qiladi.

Qo'lda tayyorlangan köftelar iste'molchiga har doim jozibador bo'lib, ular mashinada ishlab chiqarilgan köftelardan farqli o'laroq mazali va sifatli bo'ladi. Bu faqat qo'l mehnati ishlatiladigan kichik ustaxonalarning afzalligi.

Kuniga atigi 200 kg köfte ishlab chiqaradigan do'konning naqd aylanmasi oyiga 1 million rublgacha yetishi mumkin. Ulardan foyda 150-200 ming rublni tashkil qilishi mumkin. Ammo hamma narsa bir qarashda ko'rinadigan darajada shirin emas. Bu erda to'g'ri bo'lgan muhim iqtisodiy yondashuv... Hammasi tartibda.

Qo'lda tayyorlangan köfte ishlab chiqarishni rejalashtirishni qanday boshlash kerak

Nima uchun ishlab chiqarishni rejalashtirishni sotishdan boshlashingiz kerak? Ha, chunki ko'plab yangi boshlang'ich ishbilarmonlar qimmatbaho uskunalarni sotib olishga millionlab rubl sarmoya kiritganlarida yonib ketishdi va natijada shiftga tayyor mahsulotlar bilan to'ldirilgan omborlarni olishdi.

Ularning xatosi shundaki, biznesni shakllantirish jarayonida ular o'z mahsulotlarini sotishni rejalashtirmaganlar. Bunday ish 90-yillarda, oziq-ovqat etishmovchiligi bo'lganida va har qanday mahsulot "kirish" deb nomlangan narsani tark etganda, gunoh qilishi mumkin edi. Bugungi kunda, qattiq raqobat davrida biznesni "Men ushbu mahsulotni kimga sotaman, mening xaridorim kim?" Degan savol bilan boshlash kerak.

Qo'lda tayyorlangan köfte uchun birinchi sotuvni eng yaqin tanishlari va do'stlariga sinov partiyalarini sotish bilan boshlash mumkin. Agar siz köfte qanday qilib qayta-qayta maqtalayotgani va buyurtma qilinganligini ko'rsangiz, sizning korxonangiz muvaffaqiyati amalga oshishi kerak deb o'ylashingiz mumkin.

Axir sizning köfte mahalliy do'konlarning javonlarida bir xil talabga ega bo'ladi. Shunday qilib, siz ochishingiz kerak ...

Xona tanlash

Ko'plab tadbirkorlar biznesga qarindoshlari va do'stlarini juda erta jalb qilishadi. Uyda chuchvara tayyorlashadi. Kapital juda cheklangan bo'lsa, bu ko'pincha vaziyatdan chiqishning yagona yo'li.

Bunda hech qanday uyatli narsa yo'q. Chuchvaralarni ishlab chiqarish va sotish hajmi kuniga 200 kg ko'rsatkichdan oshib ketganda, siz binolarni ijaraga berish, asbob-uskunalar sotib olish va xodimlarni kengaytirish haqida o'ylashingiz mumkin.

Kuniga hatto 200 kg köfte ishlab chiqarishda xona hajmi 50 m2 dan kam bo'lmasligi kerak. Unda go'shtni qabul qilish va kesish uchun joylar, xamirni tayyorlash joyi, köfte quyish (ishlab chiqarish) maydoni va tayyor mahsulotni saqlash joylari bo'lishi kerak.

Seminar barcha sanitariya me'yorlariga mos kelishi kerak oziq-ovqat ishlab chiqarish... Xona toza bo'lishi kerak, devorlari shuvalgan va bo'yoq bilan qoplangan, pollar suv bosgan yoki plitkalar bilan qoplangan. Xona tualet xonasi bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Shuningdek, qo'llarni qayta ishlash va yuvish uchun dezinfektsiyalovchi eritmasi bo'lgan idishni ularga ko'rsatmalar bilan o'rnatish kerak. Va boshqalar.

Yong'in xavfsizligi borligi haqida unutmang. Shunga o'xshash turdagi korxonalar uchun minimal talablar.

O'z qo'li bilan tayyorlangan köfte ishlab chiqarish uchun qanday jihozlarni tanlash kerak

1. Unni saralash - 15 ming rubldan;
2. Xamirni yopish - 30 ming rubldan;
3. Go'sht maydalagich - 17 ming rubldan;
4. Mikser - 60 ming rubldan;
5. Go'sht aralashtirgich - 40 ming rubldan;
6. Sovutgich kameralari, 2 dona. - 100 ming rubldan.

Jami xarajatlar - 262 ming rubldan.

Aytgancha, siz qo'lda tayyorlangan köfte ishlab chiqarishni yuqoridagi uskunalarsiz umuman boshlashingiz mumkin. Hamma uydan tayyorlangan köfte tayyorlashardi. Bunday ishlab chiqarish faqat go'sht maydalagich mavjudligi bilan cheklanadi, qolgan operatsiyalar esa qo'lda amalga oshiriladi.

Siz investorni turli yo'llar bilan topishingiz mumkin:

Bunday tejashning ikkinchi tomoni - bu köfte ishlab chiqarish tezligi, bu juda past bo'ladi.

Yuqorida keltirilgan uskuna to'plami kuniga 700 kg gacha qo'lda tayyorlangan köfte tayyorlash uchun etarli. Ishlab chiqarish hajmi kuniga 1000 kg yoki undan ko'pni tashkil etganda, zarbani muzlatish kameralarini sotib olish va tayyor mahsulotlar uchun alohida ombor qurish haqida o'ylash kerak.

Qo'lda haykaltaroshlik qisman avtomatik haykaltaroshlik bilan almashtirilishi mumkin. Buning uchun siz köfte mashinasini sotib olishingiz mumkin, masalan, HLT-700XL markasi. Umuman olganda, köfte ishlab chiqarish uskunalari bozorida Italiya, Ukraina, Xitoy va Rossiya uskunalari mavjud.

Shu bilan birga, narxlar sezilarli darajada farq qiladi. Italiya uskunalari eng qimmat deb hisoblanadi, shuningdek, u eng ishonchli va eng zamonaviy hisoblanadi. Biroq, ko'plab korxonalar arzonroq xitoylik hamkasblar ustida muvaffaqiyatli ishlamoqda. Köfte ishlab chiqarish uchun eng arzon uskunalar biznikidir - mahalliy.

Oxir oqibat, uskunalarni tanlash korxona egasining afzalliklari va uning moliyaviy imkoniyatlariga bog'liq.

Köfte qadoqlash

Bundan tashqari, köfte qadoqlash jarayonini o'rganishga arziydi. Hozirda qadoqlashning uch turini ajratish mumkin: qo'lda, avtomatik va yarim avtomatik. Qo'lda o'rash jarayoni - operator qo'lbola chuchvarani plastik to'rva ichiga o'rab, ochiq qismini yopib qo'yishi.

Ushbu usul hali ham viloyat shaharlaridagi ko'plab kichik ishlab chiqaruvchilar tomonidan qo'llaniladi. Va bu o'zini oqlaydi, chunki tadbirkor avtomatik qadoqlash liniyasini sotib olish uchun kamida 20 ming dollar to'lashi kerak.

Kichik biznes uchun vaziyatdan chiqish yo'li - narxi 3000 dollardan sal ko'proq bo'lgan yarim avtomatik liniyani sotib olish.

Chuchvara tayyorlash uchun qancha pul kerak

Biznesni boshlashda muhim narsa bu köfte ishlab chiqarish uchun ingredientlarni etkazib berishdir. Bularga yuqori sifatli un, mol va cho'chqa go'shti, tuxum, piyoz, qalampir, o'tlar, tuz, suv kiradi.

Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, kuniga 200 kg (oyiga 4800 kg) hajmdagi köfte ishlab chiqarish uchun xom ashyoning oylik narxi kamida 300 ming rublni tashkil qiladi.

Xodimlarni jalb qilish

Köfte do'konining eng muhim qiymati - bu ish haqi. Ishlab chiqarish jarayoni qanchalik kam avtomatlashtirilgan bo'lsa, shuncha ko'p ishchilar talab qilinadi. Shu sababli, qo'lda tayyorlangan köfte uchun kichik ustaxonada ham chuchvara tayyorlash jarayonida bevosita ishtirok etadigan 10-15 kishi kerak bo'ladi.

Shuningdek, kichik biznes uchun texnolog, haydovchi, savdo menejerlari, yuk ko'taruvchilarni yollash kerak bo'ladi. Buxgalter va farrosh xizmatlar ko'rsatish (yoki autsorsing) bo'yicha shartnomalar bo'yicha yollanishi mumkin. Shuni unutmangki, har bir xodim tekshirilganda uning yonida sog'liqni saqlash kitobi bo'lishi kerak.

Köfte ishlab chiqarish sexi uchun qanday soliq solish tizimini tanlash kerak

Chuchvara tayyorlash sexining tashkiliy shakli oddiy yakka tartibdagi ish bo'lishi mumkin. Bunday korxona uchun eng qulay soliq rejimi soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimi (STS), daromadning 6% yoki korxona foydasining 15%.

Chuchvaralar bilan ishlash sirlari

• Siz go'shtni kartoshka qo'shib ishlab chiqarilgan köfte narxini kamaytirishingiz mumkin. Olingan go'sht kartoshka köfte, ta'mi toza go'shtli köfte'den yomon emas va narxi bir xil.
• Xamir va maydalangan go'sht tarkibidagi suv foizini oshirib, köfte narxini sifatini yo'qotmasdan kamaytirishingiz mumkin. Texnologik jihatdan siz maydalangan go'shtdagi suv foizini 20% ga etkazishingiz mumkin, köfte ta'mi esa yanada yaxshilanadi.

Qo'lda tayyorlangan köfte biznesini qanday boshlash kerak

Qo'lda tayyorlangan köfte ishlab chiqarish yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tish bilan yoki bir vaqtning o'zida boshlanishi kerak jismoniy shaxs va parallel ravishda tayyor mahsulotlar bozorlarini tashkil etish. Boshlash uchun siz uni uyda tashkil qilishingiz va yordam uchun qarindoshlaringizni jalb qilishingiz mumkin.

Birinchi foyda paydo bo'lgandan keyin siz binolarni ijaraga berish yoki ishlab chiqarish maydonlariga egalik huquqini olish haqida o'ylashingiz mumkin.

Agar kuniga 200 kilogrammdan ortiq köfte ishlab chiqarilsa, u holda minimal ishlab chiqarish maydoni 50 kvadrat metr bo'lishi kerak. Xona alohida bo'limlarga bo'lingan:

1. go'shtni qabul qilish va uni kesish;
2. xamir tayyorlash;
3. köfte ishlab chiqarish;
4. saqlash maydoni.

Yuqorida aytib o'tilganlardan tashqari, xonada hojatxona xonasi, shuningdek, ishchilar tomonidan qo'l yuvish uchun maxsus idish bo'lishi kerak. Maxsus dezinfektsiyalovchi eritmaning mavjudligi majburiydir batafsil ko'rsatmalar uni ishlatish qoidalariga muvofiq.

Köfte ro'yxatdan o'tkazish uchun qanday soliq solish tizimini tanlash kerak

Qo'lda tayyorlangan köfte ishlab chiqarishni tashkil etishda yuridik shaxsni ochishning hojati yo'q. Shaxsiy tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tish kifoya.

Bunday holda soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimini tanlash eng maqbul echim bo'ladi. Shuningdek, siz soliqni ham tushumdan, ham foyda bo'yicha to'lashingiz mumkin. Birinchi holda, bu 6%, ikkinchisida - 15%.

Mavzu bo'yicha professional biznes-rejalar:

• Köfte do'koni uchun biznes-reja (14 varaq) - YUKLASH ⬇
• Pishloq ishlab chiqarish bo'yicha biznes-reja (13 varaq) - KO'CHIRISh ⬇
• Pishiriqlar do'konining biznes rejasi (16 varaq) - KO'CHIRISh ⬇
• Nonvoyxonalarning biznes-rejasi (22 varaq) - KO'CHIRING ⬇

Biznesni boshlash uchun qancha pul kerak

Qo'lda tayyorlangan buyumlar ishlab chiqarish uchun ishlab chiqarishni tashkil etish köfte sizga 250 000 rubl kerak. Ushbu xarajat faqat uskunalarni sotib olishni o'z ichiga oladi. Qo'shimcha moliyaviy xarajatlar zarur tarkibiy qismlarni sotib olish va ularni etkazib berish uchun transport xarajatlari, ishchilarning ish haqi va sug'urta mukofotlari, soliq va ijara haqi, qo'shimcha xarajatlar bilan bog'liq bo'ladi.

Chuchvaralarni qo'lda ishlab chiqarish uchun qanday jihozlarni tanlash kerak

Chuchvaralarning qo'lda haykaltaroshligiga qaramay, siz hali ham jihozlarsiz qilolmaysiz. Siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak bo'ladi:

• un saralash;
• xamir shirasi;
• xamir yoğurish uchun uskunalar;
• go'sht maydalagich;
• go'sht aralashtirgich;
• kamida ikkita sovutish kamerasi.

Ushbu uskuna kuniga 700 kilogrammgacha ishlab chiqarish uchun etarli. 1000 kg dan ortiq ishlab chiqarishda. Sizga ushbu uskunalar uchun amortizator va pelmen mashinasini sotib olish kerak bo'ladi. Bunday hajmlar bilan qo'shimcha binolarga ehtiyoj seziladi.

Hozirgi vaqtda ko'pchilikni ochilish haqidagi fikrlar ziyorat qilmoqda o'z biznesimiz... Ko'p variantlar mavjud. Asosiysi, ish foydali. Xususiy biznesning ko'plab turlaridan biri bu uyda chuchvara tayyorlashdir.

Chuchvara tayyorlash - bu uy sharoitida olib boriladigan eng zamonaviy bizneslardan biri. Ayniqsa, kichik shaharlarda, ayniqsa, bozor ushbu turdagi mahsulotlar bilan to'ldirilganligini hisobga olgan holda juda mashhur. Yarim tayyor mahsulotlarning mashhurligi ham yotadi katta assortimentMasalan, manti, köfte, xinkali va boshqalar. Bunday mahsulotlarni deyarli hamma sevadi va iste'mol qiladi, chunki ularning asosiy afzalligi tez tayyorlanishdir.

Köfte biznesining afzalliklari:

• Köfte sotib olish istagi mavsumdan mutlaqo mustaqil.
• To'g'ri tashkilot va menejment yordamida biznes juda tez to'lanadi.
• Yetarli darajada kam mehnat talab qiladigan kapital.
• Dastlabki bosqichda binolarni ijaraga olish, ishchilarni yollash zarurati yo'qligi sababli sezilarli darajada tejash.

Barcha kerakli jihozlarni (go'sht maydalagich, muzlatish kamerasi va boshqalar) har qanday oshxonada topish mumkin. Ovqat pishirish texnologiyasi juda oddiy va har bir uy bekasiga, ba'zan esa egasiga tanish.

Biznesning katta kamchiliklari uning yuqori raqobatbardoshligidir. Ammo agar mahsulotlar ekologik toza va sifatli mahsulotlardan tayyorlangan bo'lsa, unda ular etakchi o'rinni egallashi aniq.

Kerakli hujjatlar

Birinchi o'yinlar ko'pincha do'stlaringiz va tanishlaringizga boradi. Ular eng muhim didsizlardir. Ammo bu yo'l bilan ko'p pul ishlab olmaysiz. Savdo joylarini qidirishingiz kerak va buning uchun sizga majburiy hujjatlar to'plami kerak:

• Rospotrebnadzor va sanitariya-epidemiologiya stantsiyasining hujjatlari.
• SESning gigienik xulosasi.
• Retsept.

Kengaytirganda - o'zingizning ustaxonangizni qurishda - soliq idorasida ro'yxatdan o'tishingiz va o'zingizning faoliyatingizni ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak. Siz ro'yxatdan o'tishingiz mumkin yoki.

Bunday holda, o't o'chiruvchilarning xulosasi talab qilinadi. Sizga kerak bo'ladi:

• Ro'yxatdan o'tgan va kelishilgan texnik shartlar (TU).
• Yorliq maketi.
• Texnik ko'rsatma (TI).

Agar xodimlar ishga olinadigan bo'lsa, ularning sog'lig'i to'g'risidagi ma'lumotnoma bo'lishi kerak.

Uyda köfte tayyorlash va uni faqat jismoniy shaxslarga sotish turli xil hujjatlarni talab qilmaydi.

Qanday uskunalar talab qilinadi

Uyda köfte ishlab chiqarish uchun siz eng keng tarqalgan uskunalardan foydalanishingiz mumkin. Ishni engillashtirish uchun siz sotib olishingiz kerak elektr pichoq, un elakchasi, elektr go'sht maydalagich.

Do'konda ishlash uchun uskunalar keng ko'lamda qo'llaniladi:

• Xamir aralashtirgich.
• Xom ashyoni prokatlash uchun moslama.
• Qiyma go‘sht yoğurmak uchun moslama.
• Köfte shakllantirish uchun avtomatik mashina.

Mahsulotlar har qanday sharoitda ishlab chiqarilgan bo'lishi kerak muzlatgichlar tovar va xom ashyoni saqlash uchun.

Agar siz ishchilarni yollasangiz, asbob-uskunalarga pul tejashingiz mumkin va bu ishda qarindoshlarni jalb qilish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, qo'lda ishlangan bo'lsa, mahsulot ancha yaxshi bo'ladi. Bu juda katta talabga ega.

Agar kerak bo'lsa yoki xohlasangiz, siz qadoqlash mashinasini olishingiz mumkin. Iltimos, shuni unutmangki, odamlar shaffof paketlardagi mahsulotlarga ko'proq ishonishadi, chunki ular tarkibini ko'rishlari mumkin.

Kerakli ingredientlar

Köfte yaxshi tomoni shundaki, uni tayyorlash uchun juda ko'p ingredientlar talab qilinmaydi. Hammasi juda oddiy:

• Suv.
• Un.
• Tuz.
• Tuxum.
• Ziravorlar.
• Go'sht (mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq go'shti).

Mahsulotingizni xaridorlar uchun yanada jozibador qilish uchun siz to'ldirish bilan tajriba qilishingiz mumkin. Turli xil go'sht turlarini aralashtiring va turli xil o'tlar va ziravorlardan foydalaning.

Tarkibi supermarketlardan, do'konlardan yoki bozorlardan sotib olish mumkin.

Köfte talabga ega bo'lishi uchun xom ashyo sifatli va ekologik toza bo'lishi kerak. Shuning uchun siz turli xil bezak va o'simlik qo'shimchalarini ishlatmasligingiz kerak. Yetkazib berish kunida supermarketlarda go'sht sotib olish maqsadga muvofiqdir. Shu bilan bir qatorda, siz chorvachilik fermasi bilan go'sht sotib olish uchun shartnoma tuzishingiz mumkin. Bunday holda, tovarlar har doim yangi va talab qilinadigan miqdorda bo'ladi.

Xom ashyoni ixtisoslashgan do'konlarda emas, balki sotib olayotganda, etkazib beruvchidan sifat sertifikatlarini talab qilish kerak.

Köfte do'konining faoliyati to'g'risida batafsil vizual ma'lumotlar quyidagi videoda keltirilgan:

Mahsulotlarni sotish

Savdo - bu ishlab chiqarishni boshlashdan oldin o'ylash kerak bo'lgan birinchi narsa. Köfte kelsak, bozorda ular juda ko'p, shuning uchun siz ularni sotish doirasini diqqat bilan o'rganib kerak.

• Birinchi kichik partiyalar do'stlaringiz va tanishlaringizga sotilishi mumkin. Agar mahsulot ijobiy sharhlarni to'plagan bo'lsa, siz ishlab chiqarishni davom ettirishingiz mumkin, chunki u mazali va sifatli mahsulot talabga ega bo'ladi.
• Siz mahsulotni kichik kafelarga sotishga urinib ko'rishingiz mumkin va agar ular xursand bo'lsa, ular bilan doimiy ta'minotni o'rnating.
• Shuningdek, yarim tayyor mahsulotlarni etkazib beradigan va doimiy mijozlar bazasiga ega bo'lgan yirik ulgurji savdo korxonalarini hisobga olish kerak. Bunday holda, qadoqlash kerak bo'ladi.
• Yaxshi variant - bozorda savdo laganda ijaraga olish. Yaxshi mahsulotlar haqidagi mish-mishlar og'zaki nutq orqali tezda tarqaladi, shuning uchun siz reklama uchun sarflashingiz shart emas.
• Amalga oshirilishning yana bir usuli tayyor mahsulotni sotish bo'lishi mumkin. Masalan, issiq ovqatlarni etkazib berish. Boy assortiment tufayli bunday savdo juda foydali bo'ladi.

Ishlab chiqarilgan mahsulotni sotish haqida o'ylash, bu haqda unutmaslik kerak transport vositasi... Avtomobilda omborga ega bo'lish ko'plab masalalarni hal qiladi.

Xarajatlar va biznes rentabelligi

Köfte biznesi foyda keltirishi uchun ishlab chiqarishni boshlashdan oldin biznes-reja tuzish, rentabellikni hisoblash kerak.

Daromadni hisoblashda taxminiy miqdorlarni ko'rishingiz mumkin. Masalan, 800 kg tayyor mahsulot uchun xom ashyoni hisoblash:

• Go'sht - 53 ming rubl.
• Lampochka piyozi - 900 rubl
• Un - 1,5 ming rubl.
• Tuz va ziravorlar - 600 rubl
• Tuxum - 100 rubl

Shundan kelib chiqadigan bo'lsak, 800 kg mahsulotga 56100 rubl sarflangan. Ma'lum bo'lishicha, 1 kg tayyor mahsulot narxi 70 rublni tashkil etadi, bozorda uning narxi esa 92 rublni tashkil etadi. Sof foyda 22 rublni tashkil qiladi. 24 ish kunida foyda miqdorga ko'payadi taxminan 442 ming rubl... Ushbu miqdordan siz xarajatlarni kamaytirishingiz kerak bo'ladi.

Hisoblash köfte kalıplama uchun uskunaning ishlashini hisobga olgan holda amalga oshirildi, uning qiymati taxminan 555 ming rublni tashkil qiladi.

Oshxonangizda kichik hajmda ishlab chiqarishni boshlasangiz, xarajatlar ancha past bo'ladi. Mahsulot bozorni zabt etganda va talab katta bo'lganda, siz ishlab chiqarishni kengaytirishingiz, binolarni ijaraga olishingiz, uskunalar sotib olishingiz va xodimlarni yollashingiz mumkin.

Mahsulot tannarxini pasaytirish uchun siz quyidagi fokuslarga murojaat qilishingiz mumkin:

• Go'shtga bir oz kartoshka qo'shing, kartoshka va go'shtli köfte chiqadi. Xarajat bir xil bo'lib qoladi va ta'mi ajoyib bo'ladi.
• Qiyma go'shtga ozgina suv qo'shing, ta'mi bundan yomonlashmaydi, aksincha, mahsulot suvli plomba bilan chiqadi.

• Barchangizga o'zingizning biznesingiz haqida aytib bering.
• E'lonlarni bepul gazetalarga joylashtiring.
• Post e'lonlari.
• Internetda ma'lumot yuboring.

Köfte tayyorlash har kim ochishi mumkin bo'lgan foydali va arzon ishdir. Asosiysi, savdo bozorini aniqlash va ishni to'g'ri tashkil etish.

Mamlakatimizda köfte biznesi juda foydali hisoblanadi. Bunday mahsulotlarni ishlab chiqarish bo'yicha ustaxonalar bir yil ichida o'z samarasini beradi. Axir, köfte va köfte, aslida juda mashhur tovar va bozordagi talabga qaraganda ko'proq. Biroq, bunday biznes foydali bo'ladi, albatta, agar u to'g'ri tashkil etilgan bo'lsa.

Seminarni qanday ochish kerak: asosiy bosqichlar

Biznes sifatida köfte ishlab chiqarish, odatda, tegishli bino tanlash bilan boshlanadi. U ma'lum talablarga javob berishi va bir nechta zonalarga bo'linishi kerak. Zallardan birida köfte ishlab chiqarish uchun haqiqiy uskunani o'rnatish kerak bo'ladi. Boshqasi ingredientlar ombori uchun ajratilishi kerak, shuningdek, ijaraga olingan yoki sotib olingan binolarda ishchilar uchun kiyim almashtirish va buxgalteriya hisobi (yoki texnologiya idorasi) uchun joy bo'lishi kerak.

Keyin siz uskunalarni tanlashni boshlashingiz mumkin. Chuchvara tayyorlash sexi odatda standart sifatida jihozlangan. Uskunani tanlashdagi nuances asosan ishlab chiqarishning o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq: qo'lda yoki avtomatik haykaltaroshlik. Ikkinchi holatda, bir vaqtning o'zida tayyor kompleks chiziqni sotib olish yaxshidir.

Uskunalar sotib olingandan va o'rnatilgandan so'ng quyidagilarga o'tishingiz mumkin:

biznesni ro'yxatdan o'tkazish,

formulani ishlab chiqish,

Shuningdek, siz SES ishchilarini köfte tayyorlash sexiga taklif qilishingiz va ushbu turdagi faoliyat uchun ruxsat olishingiz kerak bo'ladi. Albatta, xomashyo qayerdan etkazib beriladi, shuningdek sotish bozorlarini topish masalasiga e'tibor qaratish lozim.

Go'sht va boshqa mahsulotlarni qaerdan olish mumkin

Odatda köfte va köfte tayyorlash uchun xom ashyo sotib olinadi:

rus fermerlaridan;

import qilinadigan mahsulotlarning yirik etkazib beruvchilardan.

Birinchi holda, go'sht, kartoshka, tvorog va boshqalar odatda arzonroq bo'ladi. Biroq, rus fermerlari aksariyat hollarda oziq-ovqat etkazib berish imkoniyatiga ega emaslar. Va undan ham uzoqroq joylarga. Shu sababli, bunday etkazib beruvchilarni sex ochilishi kerak bo'lgan aholi punktining yaqin atrofida topish kerak bo'ladi. Afsuski, bu har doim ham mumkin emas.

Import qilingan xom ashyoning narxi mahalliynikiga qaraganda ancha qimmatga tushadi. Ammo boshqa tomondan, etkazib beruvchilarning xizmatlari ro'yxatiga belgilangan joyga etkazib berish kiradi. Albatta, haq evaziga. Bundan tashqari, keyinchalik muammolar yuzaga kelmasligi uchun, bunday kompaniyalar etkazib berilayotgan mahsulotlar uchun sifat sertifikatlari mavjudligini tekshirishlari kerak.

Savdo bozorlari qanday bo'lishi mumkin

Albatta, köfte do'konini ochishga qaror qilgan tadbirkor o'z oshxonasini yoki hatto chakana savdo do'konini tashkil qilishi mumkin. Biroq, bu qo'shimcha xarajatlarni talab qiladi. Shuning uchun, yangi boshlagan ishbilarmonlar odatda tayyor mahsulotlarni sotadilar kichik do'konlar yoki yirik chakana savdo tarmoqlari. Shunday qilib, "mashina" ni ham, qo'lda tayyorlangan köfte ham sotish mumkin, uni ishlab chiqarish ko'pincha yanada foydali bo'lib chiqadi (ular yanada mazali).

Ikkinchi dastur, albatta, juda ham maqbul deb hisoblanadi. Bo'ylab katta tarmoq ko'proq köfte va köfte sotishingiz mumkin. Biroq, taniqli savdo kompaniyalari savdo xizmatlari uchun ko'pincha 20-25% miqdorida bonuslar oladilar. Shuning uchun katta tarmoq bilan shartnoma tuzishdan oldin tadbirkor mumkin bo'lgan zararlar va foydani taqqoslashi kerak bo'ladi. Ba'zida shunday bo'ladi, savdolarning ko'payishidan foyda bonuslarni to'lash xarajatlarini qoplamaydi.

Uskunani tanlash

Bizda köfte, köfte va hokazolarni ishlab chiqarish kabi biznesni ochish uchun qaysi xona mos keladi, biz siz bilan tanishdik. Unda kamida ikkita bo'lim tashkil qilinishi kerak - ishlab chiqarishning o'zi va ombor uchun. Agar köfte qo'l bilan kalıplanacaksa, quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

un suzgichi,

xamir aralashtirgich,

avtomatik go'sht maydalagich,

Va qiyma go'sht aralashtirgichi (ixtiyoriy),

muzlatgichlar,

stollar, poddonlar va boshqalar.

Murakkab konveyerlar

Köfte ishlab chiqarish liniyasida yuqoridagi barcha jihozlar, shuningdek köfte va köfte kalıplama uchun qo'shimcha qurilma, konveyer va qadoqlash mashinasi mavjud. Bunday konveyerlarning narxi konfiguratsiyaga, ishlashga va markaga bog'liq bo'lishi mumkin. Asosan, u 10-15 ming dollar orasida o'zgarib turadi. Chuchvaralarni qoliplash uchun alohida apparatni 2000 AQSh dollariga sotib olish mumkin. e.

Albatta, köfte ishlab chiqarish ustaxonasini Evropa ishlab chiqaruvchilari tomonidan ishlab chiqarilgan uskunalar bilan jihozlash eng yaxshisidir. Biroq, hatto ancha arzon Xitoy liniyalarida ham juda sifatli köfte va köfte qilish mumkin. Ba'zida intiluvchan tadbirkorlar ishlatilgan uskunalarni ham sotib olishadi. Bunday liniyalarning narxi, albatta, ancha past (samaradorlikka qarab 15 dan 700 ming rublgacha).

Mikserlar

Agar tadbirkor tayyor liniyani sotib olishga emas, balki uni alohida jihozlardan o'zi yig'ishga qaror qilsa, bu mashina u sotib olishi kerak bo'lgan birinchi narsa. Zamonaviy yoğurma mashinalari har xil ishlashi, dizayni va narxiga ega bo'lishi mumkin. Albatta, köfte ishlab chiqarish uchun siz qattiq xamirni yoğurma uchun mo'ljallangan etarlicha kuchli modelni sotib olishingiz kerak. Masalan, zamonaviy ichki bozorda juda mashhur bo'lib, masalan, SIGMA, MT-12 "Torgmash" va "Prima" rusumli ushbu turdagi qurilmalar mavjud. Bunday uskunaning narxi 50-200 ming rublgacha o'zgarishi mumkin. Shunday qilib, soatiga 50 kg xamir ishlab chiqarishga mo'ljallangan MT-12 xamir aralashtirgichi taxminan 60 ming rublni tashkil qiladi. Bunday uskunalar köfte ishlab chiqarishni mini-ishlab chiqarishni ochishga qaror qilganlar uchun ideal variant bo'lishi mumkin. Kattaroq biznes uchun yanada kuchli uskunalarni sotib olish kerak. Masalan, 130-400 ming rublga mo'ljallangan "Prima-40" xamir aralashtirgich.

Avtomatik go'sht maydalagichlar

Ushbu turdagi uskunalarning narxi, shuningdek, ishlash va markaga bog'liq. Soatiga taxminan 160 kg maydalangan go'shtni burab, xitoylik go'sht maydalagichlarning narxi o'zgarib turadi, masalan, mintaqada 15-20 ming rubl. Albatta, faqat avtomatik xavfsizlik moslamasiga ega bo'lgan ushbu turdagi uskunalarni sotib olish kerak.

Köfte ishlab chiqarish uchun mashina

Ushbu turdagi uskunalar ishlash va narx jihatidan ham farq qilishi mumkin. Bunday mashinalarning ishlash printsipi juda oddiy. Xamir maxsus bunkerga tushiriladi, keyin u uzluksiz "kolbasa" shaklida chiqish tomon harakatlana boshlaydi. Maxsus nasos ta'sirida ushbu kolba qiyma go'sht bilan to'ldiriladi. Keyin "kolbasa" ustiga shaklli kesikli kalıplama tamburu o'raladi.

Bir daqiqada 60 dona quvvatga ega, uning narxi taxminan 50 ming rublni tashkil qiladi. Bundan tashqari, 50-158 kg / soat ishlab chiqaradigan ushbu turdagi qimmatroq uskunalar mavjud. Umuman olganda, pelmen mashinalarining narxi mintaqada 50-150 ming rublgacha o'zgarib turadi.

Köfte uchun muzlatgichlar

Tayyor mahsulotlarni muzlatish uchun har qanday turdagi uskunalardan foydalanish mumkin. Buning uchun muzlatgich kameralari, sandiqlar, shkaflar juda yaxshi. Ko'pincha köfte va köfte ishlab chiqarish do'konlarida birinchi variant ishlatiladi. Ishlab chiqarish muzlatgichlari hajmiga qarab 40-80 ming rublni tashkil qilishi mumkin.

Korxonani ro'yxatdan o'tkazish

Shunday qilib, köfte ishlab chiqaradigan mashina, yoğurucu, muzlatgich va boshqa uskunalar sotib olindi. Endi siz korxonani haqiqiy ro'yxatdan o'tkazishda davom etishingiz kerak. Siz yakka tartibdagi tadbirkor sifatida yoki MChJ sifatida ro'yxatdan o'tish orqali köfte tayyorlashingiz mumkin. Birinchi variantning afzalligi shundaki, do'kon egasi deyarli hech qanday hujjatlarni saqlashi shart emas. Soliq yakka tartibdagi tadbirkorlar soddalashtirilgan sxema bo'yicha to'lash. Biroq, MChJ - ma'lum ma'noda variant hali ham afzalroqdir. Bunday kompaniyalar ko'proq obro'li hisoblanadi va shuning uchun ularning egalari mahsulotlarni sotish bo'yicha jiddiy va juda foydali shartnomalar tuzish imkoniyatiga ega.

Siz o'zingizning biznesingiz sifatida köfte ishlab chiqarishni rasmiy ravishda ro'yxatdan o'tkazishingiz mumkin. Biroq, bu holda siz ko'p vaqt va asablarni sarflashingiz kerak bo'ladi. Aksariyat intiluvchan tadbirkorlar ishni biroz boshqacha qilishni tanlaydilar. Ular shunchaki bu ishni mutaxassislarga topshiradilar. Bugungi kunda ko'plab yangi firmalar ro'yxatdan o'tgan kompaniyalar mavjud. Aytgancha, ular ko'pincha autsorsing xizmatlarini taqdim etishadi. Ulardan foydalanishga qaror qilgan tadbirkor buxgalterni yollamaydi.

Qanday xodimlarni yollash kerak bo'ladi

Agar köfte qo'lda haykaltaroshlik qilish kerak bo'lsa, unda kichik ustaxona tashkil qilish uchun sizga kamida ikkita oshpaz va bitta yuk ko'taruvchini taklif qilishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, texnologni yollashingiz kerak bo'ladi. Bu tajribaga ega bo'lgan odam bo'lsa yaxshi bo'ladi. Mahsulotlar sifatini kuzatish ushbu mutaxassisning zimmasida. Hozirgi kunda yangi boshlang'ich tadbirkor o'zining köfte va köfte yetarlicha mazali bo'lgandagina bozorda o'z o'rnini egallashi mumkin. Axir, siz bilganingizdek, javonlarda bunday mahsulotlar etishmasligi yo'q.

Kattaroq ustaxona uchun siz shuningdek sotuvchi va buxgalterni yollashingiz kerak bo'ladi. Birinchisining vazifalariga savdo bozorlarini qidirish va xom ashyo sotib olish kiradi. Buxgalter buxgalteriya hisobi va soliqlar uchun javobgardir. Va, albatta, tadbirkor albatta texnik xodimni yollashi kerak. Darhaqiqat, köfte ishlab chiqarish ustaxonasida, boshqa oziq-ovqat mahsulotlari singari, u doimo toza bo'lishi kerak.

Formulyatsiyani ishlab chiqish

Kichkina ustaxona miqyosida köfte ishlab chiqarish texnologiyasi quyidagicha:

Xom ashyo tayyorlanmoqda. Go'sht muzdan tushiriladi va yuviladi, un elenadi va hokazo.

Xamir uchun tuxum va zardob aralashtiriladi.

Massaga tuz qo'shiladi (ba'zida ta'mni yaxshilaydigan boshqa ingredientlar).

Maydalangan go‘sht tayyorlanib, bir vaqtning o‘zida xamir qoriladi.

Köfte tayyorlanadi.

Tayyor mahsulotlar kameralarda muzlatiladi.

Köfte polietilendan qadoqlangan.

Köfte ham xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Ushbu ixtisoslashtirilgan ustaxona mahsulotlarining retsepti boshqacha bo'lishi mumkin. Shunday qilib, köfte aralash qiyma, mol, cho'chqa go'shti, tovuq, qo'zichoqdan tayyorlanadi. Asosiy narsa to'ldirishga soya qo'shmaslikdir. Xaridor qalbaki mahsulotni tezda ko'rib chiqadi - shunchaki firma nomi ostida köfte sotib olishni to'xtatadi.

Köfte kelsak, eng mashhur an'anaviy, albatta, kartoshka bilan bu turdagi mahsulot (cho'chqa yog'i qo'shilgan qaynatilgan yoki xom) va tvorog hisoblanadi. Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan köfte ham juda yaxshi sotiladi. Ko'pincha köfte ishlab chiqarish sexida xinkali, manti va yarim tayyor kotletlar ishlab chiqariladi.

Reklama kampaniyasini qanday o'tkazish kerak

Iste'molchining e'tiborini mahsulotingizga turli yo'llar bilan jalb qilishingiz mumkin. Bu, masalan, audio yoki videokliplarni reklama qilish, gazeta va jurnallardagi reklama, chiroyli bukletlar bo'lishi mumkin. Ko'pgina tadbirkorlar, shuningdek, reklama paketlariga buyurtma berishadi. Ushbu mahsulotlar ko'plab uy bekalari tomonidan qo'llaniladi va shuning uchun sizning brendingiz albatta e'tiborga olinadi.

Ammo, reklama qanchalik chiroyli va qimmat bo'lmasin, siz sifatli va mazali köfte sotib olganingizdagina, xaridorlar orasida yaxshi obro'ga ega bo'lishingiz mumkin. Odatda, iste'molchi darhol bunday mahsulotlarni qayd qiladi va ularni do'stlari va qarindoshlariga tavsiya qiladi. Shunday qilib, o'zingizning biznesingizga jiddiy yondoshing va katta foyda sizga kafolatlanadi.

Ko'pchiligimiz dam olish kunlari oilalar stolga o'tirgan kunlarni eslaymiz va hammalari birgalikda köfte, shu jumladan eng kichigini ham tayyorladilar. Uyda ishlab chiqarish bir necha yuzga etdi. Bu oilaviy chuchvara biznesiga o'xshaydi.

Qishloqda yashab, cheklangan moliyaviy sharoitlarda qanday qilib pul ishlashingiz mumkin degan savolga duch keldim moddiy resurslar... Deyarli har kimning o'z fermasi bor, ishlab chiqarish mahsulotlarini sotish foyda keltirmaydi. Ularni sotish uchun shaharga eksport qilishning imkoni yo'q va raqobat juda katta.

Qadimgi ruslarning köfte tayyorlash an'anasini eslash katta miqdor, Deb o'ylardim, nima uchun köfte tayyorlashni biznes sifatida sinab ko'rmaysiz? Faqat qaerdan boshlash kerak? Noldan biznesni qanday boshlash kerak? Har qanday tadbirkorlik moliyaviy xarajatlarni rejalashtirish va aniqlashdan boshlanadi.

Shuning uchun, birinchi navbatda, mumkin bo'lgan xarajatlarni taxmin qilib, köfte ishlab chiqarish bo'yicha biznes-rejani hisob-kitoblar bilan tayyorlashga qaror qildim:

1. Dastlabki resurslardan foydalanish. Qanday foydali narsa - sotib olingan qiyma go'shtdan foydalanish yoki uni o'zingiz tayyorlash, uyda mahsulot tayyorlash yoki mini-do'kon ochishmi? Xamir, tayyor mahsulotni sotib olish yoki o'zingiznikini yoğurma?

Agar siz etkazib beruvchilarning xizmatlaridan foydalansangiz, doimiy mavjud bo'lishingiz kerak bo'ladi pultovarlarga 100% oldindan to'lash uchun daromaddan yuqori.

10 kilogramm uchun komponentlarning narxini hisoblash:

1. Shuningdek, mumkin bo'lgan transport xarajatlarini hisobga olish kerak. Xom ashyo etkazib berishda ulgurji xaridorlar, etkazib berish uchun siz to'lashingiz kerak.
2. Binolarni ijaraga olish va ta'mirlash xarajatlari (30 ming rubldan, kommunal to'lovlar - 12 ming rubldan, Internet, aloqa xizmatlari -1 ming rubl).
3. Uskunani sotib olish, texnik xizmat ko'rsatish va xizmat ko'rsatish xarajatlari (agar, albatta, qo'l bilan haykaltaroshlik qilinmasa).

1. Xodimlarning ishi uchun to'lov. Dastlabki bosqichda siz bir necha kishilik xodimlar bilan uchrashishingiz, qarindoshlaringizni jalb qilishingiz mumkin, ammo ishlab chiqarish hajmini kengaytirish uchun siz ishchilar sonini va tegishli moliyaviy xarajatlarni hisobga olishingiz kerak bo'ladi.

1. Biznes holatini ro'yxatdan o'tkazish - yoki yuridik shaxs... Uchun qishloq joy ro'yxatdan o'tish etarli yakka tartibdagi tadbirkorlik soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimi bilan (10 ming rubldan).
2. Marketing va reklama. Marketingning eng yaxshi va qimmat bo'lmagan hiyla-nayranglari - bu tabiiy mahsulotlardan arzon narxlarda foydalangan holda sifatli mahsulot ishlab chiqarishdir. Ammo zarar bilan ishlamaslik uchun, rentabellik qonunlarini buzmasdan. Mening mazali köftelerim haqidagi so'z tezda qishloqqa tarqaldi.

Mumkin bo'lgan xarajatlar va zaxiradagi mablag'larni aylantirish zarurligi to'g'risida qaror qabul qilib, men biznes rejamga muqarrar xatarlarni qo'shdim:

1. Raqobat juda ko'p, faqat sifat bilan g'alaba qozonish mumkin.
2. Arzimagan ehtiyojlarga javob beradigan kichik assortiment maqsadli auditoriya (Musulmonlar cho'chqa go'shti bilan köfte yemaydilar, ro'za paytida pravoslav nasroniylar go'sht mahsulotlarini iste'mol qilmaydi, vegetarianlar köfte afzal ko'rishadi).
3. Nazorat qiluvchi organlar. Mahsulotlar uchun barcha sertifikatlar, ishlab chiqarish shartlari SanPiN va shunga mos kelishi kerak normativ hujjat... Aks holda, ular faoliyatni tugatishga qadar jazoga tortilishadi.
4. Eng qiyin narsa - savdo liniyalarini o'rnatish. Axir qo'shnilarga sotish rejalashtirilgan foyda keltirmaydi. Ammo ishlab chiqarish rentabelligi birinchi navbatda ushbu omilga bog'liq. Supermarketlarda mahsulot sotish kechiktirilgan foydani va'da qiladi.

Aytgancha, bir nechta qiziqarli g'oyalar qishloq joylarda biznes uchun:

Men allaqachon ishlab chiqarish ustaxonasini ta'mirlash katta xarajatlarni talab qilishini aytib o'tgan edim. Bu erda nimani e'tiborga olish kerak:

• uskunaning quvvatiga qarab ishlab chiqarish maydoni (50 dan 300 kv. sm gacha);
• kaputdan foydalanishni o'z ichiga olgan iste'mol qilingan elektr energiyasi, suv va boshqalar miqdori;
• binolarning SES talablariga muvofiqligi (binolarni ishlab chiqarish, saqlash uchun tegishli xonalar bilan rayonlashtirish).

Seminar sifatida oziq-ovqat sanoati sharoitlariga javob beradigan sobiq oshxonalardan foydalanish maqsadga muvofiqdir. Xarajatlarni minimallashtirish uchun ta'mirlashni talab qilmaydigan, past renta va qulay transport usuli bilan bino tanlash afzaldir.

Köfte tayyorlash texnologiyasi

Köfte biznesini ochishda mahsulot ishlab chiqarish texnologiyasini tanlash to'g'risida savol tug'ildi. Ammo ma'lum bo'lishicha, bu jarayon mini-ishlab chiqarish va katta liniyalar uchun o'xshash:

Uyda köfte ishlab chiqarish uchun uskunalar

Mini-seminar, bu, albatta, yaxshi, lekin köfte biznesini boshlash oddiyroq - uyda bo'lishi kerak. Bunday holda, xarajatlar kamroq bo'ladi va uskunalar bilan osonroq bo'ladi. Sanoat moslamalari o'rniga quyidagilarga ega bo'lish kifoya:

• go'sht maydalagich;
• muzlatgich;
• stolli köfte ishlab chiqaruvchisi.

Sovutgich va go'sht maydalagich bilan hamma narsa aniq. Ammo köfte ishlab chiqaruvchi nima? Bu soatiga 12-14 kg chuchvara tayyorlash uchun stol usti mashinasi, qiymati 60-80 ming rubl.

Köfte biznesining ijobiy va salbiy tomonlari

Uyda tayyorlangan köfte bo'yicha biznesning xarajatlari va foydasi variantlarini hisoblab chiqqach, o'rganishga umid qilib, ushbu turdagi biznes egalarining sharhlarini o'qishga qaror qildim. foydali ma'lumotlar ulardan shaxsiy tajriba... Albatta, ijobiy va salbiy tomonlari bor.

1. Ushbu tadbirning qaytarilishini olti oydan ilgari kuting.
2. Ko'pgina tadbirkorlarning qiyinligi, foydalanishda 1 kg tayyor mahsulot narxini hisoblashdan iborat edi turli xil turlari qiyma go'sht. Eng arzon narx, masalan, cho'chqa go'shti bilan köfte va yuqori - mol go'shti bilan.
3. Zararlarga yo'l qo'ymaslik uchun mahsulotni sotish uchun zaxira variantlari bo'lishi kerak.
4. Siz doimo takomillashib borishingiz, yangi retseptlardan foydalanishingiz kerak - raqobat.

1. Biznes 1 kg mahsulot tannarxining 100% miqdorida ishlab chiqarishga sarflanadi va sof foyda bilan bir xil miqdorda olinadi.
2. Kichik boshlang'ich kapital, ayniqsa uy biznesini boshlashda.
3. Bozorda keskin tanqislik mavjud sifatli tovarlarshuning uchun tabiiy mahsulotlardan foydalanish etakchi mavqega olib kelishi mumkin.
4. Ushbu mahsulotga talab katta.

Ko'pgina tadbirkorlarning haqiqiy tajribasi shuni ko'rsatadiki, to'g'ri yondashuv bilan, hatto qishloq joylarida ham köfte ishlab chiqarish va sotish bo'yicha o'z biznesingizni tashkil qilish juda oson. Va o'zingiznikiga ega fermer xo'jaliklari katta plyus bo'lib chiqishi mumkin.