Väga sageli on alustava ettevõtja komistuskiviks just nende toodete müügi, sealhulgas sertifitseerimise küsimused. Mis võib olla eriti tüütu inimesele, kes on sammu kaugusel oma unistuse elluviimisest – tulusa keskkonnasõbraliku seenetootmise loomisest. Keskkonnaprogrammide keskus on valmis müügituge pakkuma valmistooted kõigile, kes soovivad oma unistust ellu viia!

Proovime loetleda kõik võimalikud seente müügikanalid:

1. Jaekaubandus- oma kauplustega erinevaid formaate tuleb esimesena meelde. Seenekasvataja saab pakkuda oma tooteid müügiks teisele ettevõtjale, kellel on oma väike pood. Samuti on võimalik rentida koht turul ja ise seeni müüa. Suured poeketid väiketootjat suure tõenäosusega oma riiulitele ei luba – neid huvitavad mitmetonnised tarnemahud.

Muidugi, selleks, et lubada meie riigis toiduainetega kaubelda, peate täitma vastavad dokumendid:

A- peate registreeruma kui üksikettevõtja või kuidas üksus;

B- on seaduslikult saadud tehnilised kirjeldused oma toodete jaoks (tõenäoliselt peate need ostma);

IN- väljastada Riikliku Sanitaar- ja Epidemioloogilise Järelevalve Keskuses oma toodetele vastavussertifikaat;

G- esitama kvaliteedisertifikaadid iga müügiks pakutava tootepartii kohta.

2. Hulgimüük- on täiesti võimalik, et teie pakkumine pakub huvi hulgimüügibaasi edasimüüjale või väikese köögiviljalettide võrgustiku omanikule. Sel juhul säästate aega ja vaeva, olles kaotanud hinna.

3. Sööklad, kohvikud, restoranid- mida varem nimetati toitlustamiseks ja nüüd uueks sõnaks tuhkur. Loomulikult ettevõtete omanikud Toitlustamine Oleme huvitatud toodete värskusest ja kvaliteedist ning loomulikult võtame hea meelega teie tarvikuid vastu.

4. Müük sõprade kaudu- teil (ja võib-olla ka teie töötajatel) on tõenäoliselt sõpru, kes armastavad seeni, neil on sama maitsega sõpru. Korraldades kauplemist "kokkuleppel" ja korraldades kohaletoimetamise, leiate oma toodetele suure hulga tarbijaid.

5. Taaskasutus- kõigi ülaltoodud turustuskanalite puuduseks on nõudluse hooajalisus. Reeglina on Venemaal talvel suur nõudlus seente järele. Eriti pühade ja paastu ajal. Suvel väheneb nõudlus oluliselt. Et seente müügis katkestusi ei tekiks, on kõige parem neid pakkuda töötlevatele tööstustele. Lõppude lõpuks saab seeni külmutada, kuivatada, marineerida või marineerida. Neid kasutatakse ka toiduvalmistamisel erinevat tüüpi juustud, pasteetid, pelmeenid, pelmeenid ja pitsad ju.

6. Ja lõpuks kõige mugavam variant, mis kindlustab kõik sinu riskid. Meie ettevõttele saate annetada värskeid seeni. Samas ei pea end registreerima juriidilise isiku ega üksikettevõtjana, ei pea ostma tehnilisi näitajaid, ei pea sertifitseerima oma seeni, ei pea väljastama kvaliteedisertifikaati. Meie ettevõttest pole vaja isegi midagi osta. Võtame kõik teie seened lihtsalt vastu hinnaga kuni 120 rubla. 1 kilogrammi jaoks ilma probleemideta.

Esimesed seened ilmusid pealinna turgude lettidele paar päeva tagasi. Küsimusele: "Kust kukeseened tulevad?" - müüjad muigavad: "Kohalik, Moskva piirkonnast." Kuid selgus, et kauplejad valetasid. Pealinna tuuakse praegu seeni peamiselt Vladimiri oblastist.

Sinna ma otsustasin minna. Arvan, et ostan selle sealt ja müün Moskvas edasi. Proovin kätt seeneäris...

"TULE VARAST!"

Üks tuttav seenekorjaja Volodja soovitas mul minna Moskvast 150 km kaugusel asuvale Vladimiri linna Sobinka turule varuma. Kohalikud elanikud toovad siia kaupa ümberkaudsetest metsadest. Väljun autoga kell üheksa hommikul, kuid ummikute tõttu jõuan Sobinkasse alles keskpäeval. Siin ma olen pettunud: riiulitel pole seeni!

Poeg, sa oleksid pidanud õhtul tulema! - mustikaid müüv vanaema haletseb mind. - Seeni korjatakse varahommikul. Ostjad tulevad meile nende järgi, kastidega. Ja nad ostavad hulgi.

Jah, ja andke neile ainult väikseid seeni, ärge võtke suuri, et need mõne päeva pärast mädanema ei läheks," pomiseb naine pahameelt lähedalt. - Ja raha, mida nad selle eest maksavad, on napp - vaid 100 rubla kilo kukeseente kohta!

Naised veenavad mind neilt marju ostma. Pooleteiseliitrine mustikapurk läheb kõigest saja eest.

Odavam - ainult metsas! - vanaemad annavad mulle marju edasi. - Ja kuna sa tõesti tahad seeni, mine Lakinskisse.

Lakinsk on umbes samasugune linn kui Sobinka. Paljudel inimestel pole siin tööd, nii et nad ootavad puuvilja- ja marjahooaega nagu puhkust Anapas.

Ja nad müüsid seeni! – laiutab rõõmus kohalik elanik Egor käed. Teenitud rublad oli ta jõudnud juba viina vastu vahetada.

Ja nii on see iga päev,” ohkab abikaasa Marina Jegorile kõrvalt vaadates. - Me läheme hommikul koos metsa ja see mees joob peaaegu kogu oma raha ära...

KUS KOGUSIME, KUS MÜÜSIME

Seeni õnnestus leida alles tagasiteel. Moskva-Nižni Novgorodi föderaalmaantee pool asuvatelt kauplejatelt. Nende hinnad on üüratud: kilogramm kukeseeni maksab kolmsada!

Sellegipoolest on metsaturul (siin kaupleb umbes kolmkümmend inimest) terve järjekord välismaistest autodest: autojuhid ostavad meelsasti seeni ja marju.

Miks need nii kallid on? - küsin müüjatelt kukeseente poole noogutades. - Kas sa tõid need Kamtšatkast?

Mitte Kamtšatkast. - Naine vaatab mulle hukkamõistuga otsa. - Ja kallid, sest tänapäeval on seeni vähe...

Eksperimendi huvides ostan kaks kotti (igas umbes kilo seeni). 250 rubla koti kohta.

Mis siis, kui seal on segamini kukeseened ja kärbseseened? - küsin ma kahtlustavalt.

Mingeid kärbseseeni seal pole! "Oleme siin müünud ​​seitse aastat, keegi pole kurtnud," kehitas tädi õlgu.

"No jah," arvan ma, "kes kärbseseeni sööb, see ei pahanda..."

TURU SALADUSED

Otsustan ostetud seened samal päeval edasi müüa. Pealinna naastes suundun siseturule - “Butyrsky”. Turul sees kohti pole: need ostetakse siit ette. Istun väljapääsu juurde, vanaemade kõrvale. Nad müüvad siin iga päev marju ja köögivilju.

Kas nad ajavad su siit minema? - Pöördun naabri poole, kes sorteerib maasikaid.

Miks! - hüüab ta. - Ülepäeviti hirmutavad nad mind.

Kas nad nõuavad raha?

“Mis meil, vanad naised, meilt võtta,” ohkab ta ja hakkab rääkima: “Ostame maasikaid, värskeid, otse aiast!”

Ja me võtame seeni! - Võtan selle üles ja lisan millegipärast: - Metsast.

Inimesed vaatavad minu kaupa ettevaatlikult.

Kui palju sa seeni müüd, mees? - küsib lihav daam minult karmilt.

Kolmsada! Paki eest! - Ma nimetan hinda. Aga ma mõtlen endamisi: ma pean natuke raha teenima...

Täna hommikul vaatasin, et sama palju seeni müüdi 200 eest, teie aga 300 eest,” muheleb naine. - Huckster!

Kahju küll: koti ostsin ise 250 eest!

"Ära muretse," rahustab mind naaber. Ja ta vaatab mu mustikapurki: "Kui palju te marju müüte?"

Marjad? 200 eest. - Ma vaikin tagasihoidlikult sellest, et ostsin need 100 eest.

Vanaema haarab mu poolteist liitrit mustikaid ja kallab marjad klaasidesse. Igaüks - 120 rubla. Ta sai minu purgist viis klaasi. Kokku - 600 rubla. Selline on turumajandus...

Minu vanaema mustikad sorteeriti välja vaid poole tunniga. Ja ta hakkas taas oma maasikaid sorteerima, laotades mädanenud marjad kogu küljega ülespoole.

Kui märkavad, siis ütlen, et sadas peale,” räägib naine vandenõulikult.

Teoreetiliselt peaksid kõik turul olevad kaubad olema sanitaararstide poolt kontrollitud. Kuid mitu tundi ei tulnud keegi minu juurde. Nad kas ei märganud või otsustasid, et minult pole midagi võtta...

Naabermaja rasvunud pensionär müüb hapukurki. Viib need basseinist purkidesse. Üks kurk libiseb käest ja kukub asfaldile. Vanaema võtab selle üles ja paneb purki.

See läheb hapuks! - ma olen üllatunud.

Nad söövad selle ära... - vehib vanaema haigutades käega. Ja ta annab nõu:

Ja te ei saa täna oma seeni müüa. Minge metroosse! Inimesed tulevad töölt koju ja ostavad.

Võtan kaubad kokku ja tõttan Savelovskaja metroojaama. Seisan nagu vaene sugulane ja hoian käes seeni.

Umbes 30 minuti pärast peatus minu kõrval mees.

Kui palju sa seeni müüd?

Vaatan päikesekuivanud kukeseeni. Ja ma peidan oma silmad häbist:

Mõlemad paketid 300...

Ei, ma ei ole eriline kaupleja. Kukeseened võtsin 500-ga. Müüsin 300-ga...

Koju kõndides lugesin oma kahjud kokku: reisil Vladimiri oblastisse kulutasin bensiinile 700 rubla, seentele 500 ja marjadele veel 100 rubla. Kokku 1300. Tagasi anti vaid 500 rubla - marjade eest teeniti 200, seente eest 300.

Aga kui oleksin aborigeenidelt seeni hulgi, paarkümmend kilogrammi korraga, odavalt ostnud, siis oleksin plussi jäänud. Otsustage ise: 20 kilo eest Sobinkas annaksin kaks tuhat rubla. Lisaks 700 rubla bensiini eest. Kogukulud on 2700 rubla. Moskva turgudel maksab kilogramm värskeid metsaseeni 400 rubla. Kui teil õnnestub müüa, saate 8000. Võttes arvesse kulutusi - 5300 rubla puhaskasumit!

IN viimased aastad, ma ei tea, kas selle põhjuseks on mõne meie kaaskodaniku ebastabiilne rahaline olukord või sellise ameti tasuvus, metsasaaduste äri on laialt levinud.

Tuhanded marja- ja seeneostjad registreerivad oma “äri” ning sõidavad mööda linnasid ja alevikke, kutsudes inimesi, kes soovivad pühade ajal veidi lisaraha teenida, metsa marju ja seeni korjama ning neile teatud eest üle andma. tasu, vahel, muide, päris korralik.

Fakt on see, et Euroopas on sellised tooted metsikult populaarsed. Jäätisele lisatakse mustikaid, jõhvikaid ja murakad, valmivad kallid vahud, siirupid, pudingid ja muud sama maitsvad asjad. Seened marineeritakse, konserveeritakse või lihtsalt külmutatakse ning müüakse siis restoranidesse ja kohvikutesse, kus külastajad peavad ühe väikese portsu sellise maiuse eest maksma kõige rohkem viisteist-kakskümmend eurot. Sellised külmutatud tooted on populaarsed ka tavaliste eurooplaste seas, kellel on võimalus neid külmutatult osta super- ja hüpermarketites.

Praegust olukorda kasutavad aktiivselt ära tõhusad toidutootjad, kes teenivad korralikku raha eurooplaste soovist maitsta meie rikkaliku looduse kõige kasulikumaid kingitusi.

Esmapilgul võib selline äri tunduda üsna riskantne, sest mari võib juba enne sihtkohta jõudmist lihtsalt halvaks minna, seda eriti meie tolli “suurepärase” töö valguses. Kuid seda ainult siis, kui te ei mõtle hoolikalt läbi sellise töö kõik etapid.

Tänapäeval on täiesti võimalik rentida külmutusseadmeid, mis lahendavad koheselt põhiprobleemi marjade ja seente säilivusajaga ning minimeerivad hätta sattumise riski. Asjaolu, et "külm" üüritakse, vähendab oluliselt äritegevuse esialgseid kulusid.

Reeglina toimuvad selliste kaupadega lennud Baltikumi ja Euroopa riikidesse kord nädalas. Selle aja jooksul jõuavad palgatud töötajad ringi sõita sadakonnas külas, kus on juba eelnevalt avatud hankepunktid, kus meelitavate toodete tarnimine edeneb vilkalt. Igal õhtul saabub “punkti” auto ja laadib külmutusseadmetesse värskeid tooteid. On külasid, kust saab päevas kuni tuhat tonni mustikaid ning sadu tonne kukeseeni ja puravikke. Lõppude lõpuks ei keeldu küla noored ega vanad lisaraha teenimast.

Pärast seda koonduvad kaubad põhilattu, kus nad ootavad saatmist piiri taha. Iga lend toob sellise ettevõtte omanikule olenevalt kaubamahust kolm kuni kümme tuhat eurot. Sellest rahast peate lahutama vahendid seadmete rentimise, ladude, transpordikulude, palgad töötajad ja maksud, lõpuks jääb hea summa alles. Sageli peavad suured ostjad kohalike elanikega läbirääkimisi, et neil oleks võimalus avada hankekeskused otse oma kodus. Majapidamise omanik on varustatud kaalude, anumate ja muude tööks vajalike asjadega. Oma töö eest saab selline külamees tasu. Väärib märkimist, et sisse suveperiood Sellise äriga ei tegele mitte ainult suured hankijad, vaid ka väiksemad ostjad. Näiteks on inimesi, kes peavad läbirääkimisi kohalike elanikega, kes annetavad meelitavaid tooteid mitte hankekeskustele, vaid otse eraisikule ja sageli kasutatakse erinevaid turundusnippe, näiteks korjab see sama eraomanik ise kaubad otse selle ostnud isiku koju kätte.

Selline äri on kasulik kõigile, sest terve päeva metsas töötanud ja üsna väsinud inimene ei taha kogutud kaupa väga kuhugi tassida, palju parem on, kui ta toob raha otse koju ja korjab ära. seened ja marjad ise.

Niinimetatud väike "edasimüüja" ei püüa Euroopa turule siseneda, sõna otseses mõttes läheb ta järgmisel päeval lähedal asuva suure linnakeskuse suurele turule ja teenib varem ostetud kaupadelt head kasumit.

Väärib märkimist, et iga aastaga on üha rohkem inimesi, kes ostavad ja müüvad lendavaid kingitusi, samuti astutakse konkurentsi erakauplejatega. riigiettevõtted. Selline eluterve konkurents mängib otse meelitavaid tooteid koguvate inimeste kätte, sest kõik teavad peamist majandusseadust: mida suurem on nõudlus, seda kõrgem on hind.

Kõige tähtsam on teha kõike paremini kui iseenda jaoks. Meie põhjamaised marjad – mustikad, pohlad, jõhvikad – on maailma kõige kallimad. Ja neid ei julgeta ära rikkuda,” jagab ettevõtte Karjala marjad asutaja ja peamine ideoloogiline inspireerija Ivan Petrovitš Samohvalov. Siin valivad nad hoolikalt õrnad tehnoloogiad seente ja marjade puhastamiseks, külmutamiseks, töötlemiseks ja säilitamiseks, keemiavabad retseptid ja kõige keskkonnasõbralikumad anumad.

Marjade koristamine

Karjala suuruselt kolmas linn, Karelski Okatõši kaevandus- ja töötlemistehase teenindamiseks ehitatud Kostamus on juba üle kümne aasta olnud tuntud mitte ainult oma maagi, vaid ka seente ja marjade tööstusliku töötlemise poolest. Toorainet tuuakse üle vabariigi kohalikku tootmiskompleksi veoautodega: Samohvalovite pere kontrollib 90% elanike marjade ostudest. Vaid ühte, tehase akendest nähtavasse kogumispunkti annavad inimesed üle kogu piirkonna iga päev üle umbes 30 tonni marju, saagikoristuse tippajal aga kuni 100 tonni. Kaetud on Murmanski oblast ja Komi Vabariik, astelpaju tuleb Altai territooriumilt, viljakatkestuse korral saab jõhvikad kohale toimetada Siberist. Vologda, Pihkva ja Novgorodi oblastis peavad nad võistlema oma peamise rivaaliga – ettevõttega Vologda Yagoda (vt "Äri looduslikes taimedes", "Ekspert" nr 35 (865) 2. september 2013). Osa marju toovad korjajad Soomest ja Rootsist ning see on tõeline võit. Varem seisid kohalikud elanikud piiril tundide kaupa järjekordades, et kogutud marju soomlastele müüa (Lyttä-Vartiuse piiripunkt on vaid 30 km kaugusel). “Oleme näinud, millise tohutu marjavoo Soome ja Rootsi ettevõtted Venemaalt toorainena saavad. Ja kuidas vene inimesed nende eest läbi metsa roomavad. Asi pole selles, et patriotism mängis suurt rolli, aga see ka: miks me ei võiks seda ise teha? See pole mingi kosmosetehnoloogia, vaid lihtsalt raha ja vaeva investeerimine,” ütleb Ivan Samohvalovi poeg Aleksander, kes vastutab pereettevõttes kogu ostu-müügi, tootmise ja logistika eest. Kollektsionäärid meelitas minema kokkuostuhindade järsk tõus. 2003. aastal oli nende valik ilmselge: siin 52 rubla kilogrammi kohta versus 17 rubla ja Soomes tolli läbimise vaev.

Olles kaotanud oma peamise tooraineallika, on täna Skandinaavia peamised marjatöötlejad - Olle Svensson AB (Nordic Food Groupi divisjon) ja Polarica AB - sunnitud importima. töö Taist, et säilitada oma positsioon maailmaturul.

Ka Karjala marjad on peagi silmitsi korjajate puuduse probleemiga. Nüüd on hankevõrgustikus 23 ostjat, igaüks haldab 30-40 kogumispunkti ja marju toob kõikidesse punktidesse ligikaudu 100 inimest. “Lihtsate arvutuste abil selgub, et hooaja jooksul anname sissetulekuid umbes 80,5 tuhandele inimesele. See tähendab, et meie Kostamuse kolm populatsiooni. Ja kui linnas on muud tööd - tehases, puidutöötlemises ja muudes ettevõtetes, siis surevates Karjala külades ootavad inimesed neid kahte-kolme kuud aasta läbi. Nemad on ju need, kes elanikke terve talve toidavad,” jagab Alexander. Maaelanikkond aga kahaneb kiiresti, mistõttu otsustati tehase kõrvale ehitada 1 tuhandele inimesele mõeldud elamu ning 2016. aastaks suurendada seal majutatavate ajutiste kokkupanijate arvu 10 tuhandeni.

Töötlemine ja ladustamine

Pärast marjakogumispunkti ülevaatamist paneme rangete juhendite järgi stendis selga rüüd ja mütsid ning läheme valgusküllasesse ruumi - pilviku sorteerimise töökotta. Meie delegatsioonist eirates korjavad kaks naist merevaigukollase mäelt hoolikalt käsitsi lehti ja üleküpsenud marju. Just pilvikud avavad juulis koristus- ja kokkuostuhooaja, kuid meil on ees juba päris viimane partii. Siin see pakitakse ja saadetakse seejärel brikettide kujul külmutamiseks. “Murtika tarbimise turg on Skandinaavia. Meie kontrollime umbes 70% Venemaa turg toorikud. Kuid need on vaid sadu tonne – mitte samad kogused kui traditsioonilistel ümaratel marjadel: mustikad, pohlad, jõhvikad, mis ulatuvad tuhandetesse tonnidesse,” jätkab Aleksander Samohvalov ringkäiku. Siia tarnitakse ka kukemarju, karusmarju, sõstraid, arooniaid ja punaseid pihlakaid, kuid suhteliselt väikestes kogustes.

Teiste marjadega ei seisa nad tseremoonia peal nagu pilvikutega: naabertsehhis müriseb automaatkonveieriliin - on alanud esimeste jõhvikate partiide valmistamine. Tunnis läbib kuni 2 tonni marju puhastamise, pesemise, kalibreerimise, elektroonilise sorteerimise ja pakendamise. Meist mööda liikuvast marjajoast eemaldatakse järk-järgult lehed, kivikesed ja praht. Siin eemaldatakse võimsate magnetite abil kõik metalli lisandid. Pärast erineva suurusega sõelasüsteemi ja varte eemaldamist sisenevad jõhvikad automaatse pesurisse, puhutakse suruõhuga ja suunatakse sorteerimisüksusesse. Spetsiaalselt Inglismaalt ja Belgiast imporditud seadmed teostavad marjade elektroonilist kontrolli optiliste, laser- ja infrapunakaamerate abil. Lõplik käsitsijuhtimine - ja valitud puhtad jõhvikad on pakendatud 25 kg paberkottidesse. Üllataval kombel on töötoas vaid seitse inimest. Kiirel ajal käib töö kahes vahetuses, aga kiiret pole.

Karjala marjad tegelevad ka seentega, nende osakaal kasvab, kuid kogu hankemahus jääb see nüüd alla 10%. “Marjade kogumine ja säilitamine on palju lihtsam kui seened. Aga pakendame ja müüme ka valgeid puravikke, puravikke ja samblaseeni: pooled Venemaal, pooled välismaal, näiteks itaallastele. Nõudlust on – kõik läheb alati nulli,” kommenteerib Alexander. Kõik kõrvalruumid on reserveeritud sügavkülmikud. Osa marju säilitatakse värskelt temperatuuril 0 kuni +2°C. “Alustasime hiljuti värskete marjade müügi. Pöördusime vanade karjala traditsioonide poole ja pärast kaheaastast katsetamist õppisime marju külmutamata säilitama aasta läbi. Töötasime pikalt ka pakkimistehnoloogia kallal ja leidsime saladused, mis lasevad marjadel hingata. Seetõttu ei rikne toode kahe kuu jooksul pärast pakkimist,” näitavad Samohvalovid laeni riiulitega täidetud rakke.

Kokku töötleb see tootmiskompleks aastas umbes 8 tuhat tonni marju, tänavu on plaanis maht suurendada 10 tuhande tonnini - saak on väga suur. “Igal aastal kasvame 30%. Kuid meil on palju rohkem võimsust - kuni 15 tuhat tonni ja me liigume järk-järgult vähemalt selle näitaja poole. Ja see on ainult ühekordne salvestamine. Aga tegelikult võime kasvada 25 tuhande tonnini – kui vaid oleks, keda koguda ja tarnida,” jagab. finantsjuht– majapidamise finants-, kinnisvara-, projekteerimis- ja ehitusjuhi Ivan Samokhvalovi Maximi vanim poeg. Kuni 60-70% müügist läheb ekspordiks. Marjade hulgitarneid teostatakse Danone, Valio, Fazer, Hortex, Miratorg. Aleksander täiendab oma venda: „Ajalooliselt varustame Skandinaaviat ennast, samal ajal konkureerides sellega. Seal õnnestus meil jõuda lõpptarbijateni. Tarnime

Taani, Saksamaale, Belgiasse ja Hollandisse. Väga palju mustikaid läheb Hiinasse. Nüüd on maailmas moes aedmustikad - hiinlased kasvatavad neid ise ja üritavad müüa, sealhulgas Venemaale. Aga kui lõigata, on see seest valge. Ja meie mustikad on üleni mustad – täis antotsüaniine, kasulikud nägemisteravuse säilitamiseks. Rekkatäiest mustikatest saadakse umbes 100 kg ravimpulbrit, mida müüakse siis üle maailma, peamiselt Jaapanisse, Ameerikasse ja Austraaliasse.

Tootmine ja tooted

Juttu ajades liigume naabertööstushoonesse. Nad lasevad meist korralike ridade kaupa läbi villimistöökoja. klaaspudelid– desinfitseeritakse, täidetakse 87°C-ni kuumutatud nektariga, jahutatakse koheselt vitamiinide säilimiseks ning seejärel pakitakse. Liini maksimaalne tootlikkus on kuni 6 tuhat pudelit tunnis, kuid müügimahud pole veel tehnoloogiaga sammu pidanud. “30 tuhande elanikuga linnas Kostamus müüme kuus 3 tuhat pudelit nektarit. Inimese kohta on see palju. Müüksime Peterburis 500 tuhat pudelit kuus, aga see pole veel võimalik,” kurdab Aleksander.

Vaatan sildil olevaid koostisosi: otsepressitud pohlamahl, suhkrusiirup. Kui lisate vähem vett, aga rohkem suhkrut, saate marjasiirupit, vähem mahla - puuviljamahla. Siin tehakse ka 100% mahla, kuid see ei sobi kõigile – see on liiga kontsentreeritud ja maitseb hapukalt, selgitab Samokhvalov Sr. Seda ei müüda jaemüügis - seda toodetakse ainult tööstuslikus pakendis. «Euroopas lisatakse kõikjale ensüüme, et marjad rakutasandil lagundada ja neist võimalikult palju mahla välja tõmmata. Bakterid, isegi kui neid pole palju ja kahjutud, on ikkagi võõras koostisosa ja otsustasime ilma nendeta hakkama saada,” selgitab Ivan Petrovitš konveieriliini näidates mõnuga. – Nagu näete, on see toode, mida pole nii keeruline valmistada. Kuid keegi ei saa meist paremini hakkama – paremini on juba võimatu. Kõik on liiga lihtne."

Valmistoodete sarja kuuluvad moosid, püreed, marjatäidised. Tuhksuhkrus jõhvikate tootmise liin on turuletoomiseks juba üle poole valmis. Ja sublimatsioonikuivatamise paigaldised - õrn säilitamine külmutamise teel, säilitades samal ajal rakkudevahelise struktuuri - võimaldavad teil marju hoolikalt kuivatada, et jahvatada ravimipulbriks või valmistada šokolaadidražeed. Selliseid kuivatusseadmeid pole mujal Venemaal ega ka naaberriigis Soomes. Uued seadmed on väga kallid, nii et liine tuleb jupikaupa kokku panna. Nad tellivad midagi Peterburis Itaalia firmade vahendajatelt, aga see on väga pikk protsess: tuleb leida õige paigaldus, nõustuda odavamalt ostma, kohale toimetama... Pidin ehitama oma töökoja treimise ja freespingid, pressid, keevitusmasinad. Siin töötab kuus-seitse mehaanikut – enamasti vanemad, isegi kaheksakümnendates eluaastates: noori treireid ja freesoperaatoreid linnas polnud. “Meie tehnoloogilised liinid on kolmandiku või isegi poole võrra isetehtud. Meie riigis pole peaaegu ühtegi tööstust järel - kõik on hävinud ja masinaparki saab haletsusväärsete kopikate eest osta. Seega arendame projekteerijaga kõiki seadmeid: mõtleme välja, kuidas see töötab, ja järgime eeskuju. Me vaidleme, vandume, aga teeme ära. Isegi parim kvaliteet, mida nad meile näiteks Tšeljabinskis osta pakuvad,” selgitab Samokhvalov Sr.

Inseneritöötajatega on Kostamus olukord keeruline. Isa ja pojad lähevad välismaistesse ettevõtetesse kogemusi omandama. Nad kutsuvad spetsialiste enda juurde Kostamusse. «Püüan iga teemat põhjalikult uurida ega keeldu kunagi nõust. Toon aeg-ajalt kohale nutikaid inimesi, kes peavad loenguid tootmise korraldamisest. Saksamaal on veteranide selts – nad soovitasid head tehnoloogi. Ja nii õpetas meid siin üks sakslane, tõlgiga vanamees. Sublimatsioonispetsialistid tulid minu juurde Moskvast ja mahlavabriku väljamõtlemisel veensin Tambovi oblasti legendaarse Mitšurinski agraarülikooli osakonnajuhataja kohale tulema. Isegi Peterburi külmutusinstituudis tõestasin kõigile: „Te koolitate poisse ja tüdrukuid ja siis Saksamaal kahe-kolme nädala pärast lõpetavad nad koolituse ja teevad neist teie töölised. Kas sul on moraalsest vaatenurgast vähemalt midagi hinges? Te töötate ja sakslased võtavad teie töö viljad kinni ja muudavad poisid tegelikult oma kauba müüjateks. Kuid te ei toeta oma tootjaid." Lõpuks veensin nad tulema nõu pidama,” räägib perepea.

Alusta

Siin, oma peakorteris asuvas mahlatehases, räägib Ivan Petrovitš, et alustas äritegevusega 1980. aastate lõpus, kui “äri” mõiste Venemaal oli veel vähestele tuttav. Elektroonikainsener töötas toona kaevandus- ja töötlemistehases ning töötas osalise tööajaga eraautojuhina ning sõitis ka Peterburi, kus ostis turult mikroskeeme raadiote, sinclairite ja esimeste arvutite kokkupanekuks.

1990. aasta oli pöördepunkt. "Tulin ühel päeval koju," meenutab ärimees. – Istusime laua taha, mu naine valas suppi. Meil oli juba kolm last ja noorim poeg hakkas nutma, et tahab liha. Viskasin lusika maha, läksin koridori, süütasin sigareti ja hakkasin mõtlema: “Jumalaema, miks? Õppisin, proovisin, lõpetasin kooli medaliga ja lõpetasin kõrgkooli. Ma elan põhjas, töötan kaevandus- ja töötlemistehases väga kahjulikud tingimused. ma ei joo. Aga ma ei saa anda oma lapsele kõige elementaarsemaid asju! See oli algus, alguspunkt. Sel ajal pidasid mu sõbrad arvutitubasid ja mina parandasin juhtkangi. Kuidagi mõttes sirutasin käe taskusse, arvutasin oma sissetulekud-kulud kokku ja olin sellest võrgutatud. Nii et ma hakkasin mõtlema oma äri. Tegelikult on see lihtsalt ahnus."

Algus oli äärmiselt ebaõnnestunud. Oma raha polnud ja ettevõtja pöördus panga poole. Laen - 250 tuhat rubla 15% aastas (auto Žiguli maksis siis umbes 9 tuhat) - saadi ainult altkäemaksu eest - 10% läks kohe võlausaldajate taskusse. Äriidee oli plasttoodete tootmine. Sobivad masinad leiti Odessast, nende tarnimiseks küsis tehase direktor lisaks kuludele veel kaks puidumasinat - ka altkäemaksuna. Ruumi ka polnud. Kui lõpuks õnnestus käsitsi maapinda välja kaevates leida ja laiendada väike kelder, ei lubanud SES ja tuletõrjekontroll sinna varustust paigutada. Masinad tuli välja võtta ja siis varastati need täielikult. "Püüdsin midagi muud välja mõelda, kuid kuna mul polnud kogemust ega mõistust äri või rahaasjade juhtimise vallas, siis kaotasin kõik. Mul oli peas ainult üks mõte: saada oma nahast välja ja see raha ära anda. Üldiselt oli pangas hull vargus, aga sellest sain aru hiljem, aga noh,” räägib ettevõtja.

Ajad olid rasked, poeriiulid tühjad ja Ivan Samohvalov asus kauplema. Reisis Moldovasse, Lääne-Ukrainasse. Tassisin sinna tahvleid, televiisoreid ja elektroonikat ning tagasi - plastkile ja tooted, peamiselt suhkur. Tollal piiride kehtestamine alles algas, suhkur oli strateegiline tooraine ja seda oli väga raske eksportida. Ärimees ütleb: "Ma ei teinud midagi. Näiteks Peterburis suundusin Moskva kaubamaja või Elektroonikapoe juhtkonna poole ettepanekuga müüa nende kaup Kostamuses ning tuua raha väga ausalt ja kohusetundlikult. Nad vaatasid mind nagu haiget. Väliselt oli see naljakas, aga ma tegin seda. Sellegipoolest sai ta läbirääkimistega hakkama ja ilma senti rahata täitis vana, vana väikebussi kaupa. Ta läks oma põhja poole, tegi minimaalse juurdehindluse, müüs ja tõi raha tagasi – ja nii ringiga. "Nii ma tõusin aeglaselt jalule. Ja mitte ainult ei maksnud ma kogu laenu tagasi, vaid õppisin raha teenima ja mõistsin, et see protsess on minu jaoks ilmselt kõige huvitavam, huvitavam kui miski muu kui raha kulutamine. Võib-olla see pole väga õige, aga nii see on,” ütleb ärimees.

Äritegemine oli sel ajal eluohtlik. Ivan Samokhvalovi kaubandus sai hoogu ja kohalikud bandiidid pöörasid talle tähelepanu. Kuid ta ei allunud väljapressimisele – loobu ärist või sure. «Kaheksa aastat tagasi oli siin tõeline Kuštševka. Bandiidid olid kohalikud, Valgevenest või Tšeljabinskist – tõelised moraalikoletised. Nad ühinesid väga tihedalt prokuratuuri, politsei ja võimudega. Neil oli kõiges monopol.

Ja nad soovitasid mulle: "Kas teete seda, mida me teile ütleme, või tapame teie lapsed ükshaaval ja teie jääte viimaseks, nii et näete seda kõike," ütleb ettevõtja vastumeelselt. – Praegu tundub see lihtne, kuid tegelikult oli see raske ja riskantne. Kas maksuamet näpistab sind ja paneb sind vangi, siis tellivad sind konkurendid, siis tapavad bandiidid, tapetakse su lapsi. Olen selle kõik läbi elanud. Vanem poeg sai noa kõhtu ja ka mina jõudsin kuidagi teisest maailmast tagasi. Nad peksid mind kurikatega, panid mulle kuuli pähe, siis hüppasid mulle peale ja murdsid mu luid.

Oma eluga riskides suutis kompromissidega mitte nõustunud ärimees siiski tasapisi oma äri arendada. Esimene oma toidupood ta avas 1991. aastal. Viis aastat hiljem ilmus pelmeenitootmine ja 1998. aastal lihatöötlemise tsehh, oma sügavkülmikud ja vorstitootmine, baas Volgogradi oblastis koos meepakendamise töökojaga. 2000. aastate alguses ehitasime oma kaubanduskeskus pindalaga 5,5 tuhat ruutmeetrit. m, on avatud taksoteenus. Kuid Ivan Samohvalovi äritegevuse teine ​​oluline aasta oli täpselt 2003, mil tekkis idee luua ettevõte Karjala marjad. Temast sai tõeline leid ja kõige edasise keskpunkt ettevõtlustegevus peredele.

Sunniviisiline mitmekesistamine

Kui enamik ettevõtjaid pürgib kui mitte Moskvasse ja Peterburi, siis vähemalt piirkondlikesse halduskeskustesse, siis kõik Ivan Samohvalovi projektid asuvad Kostamuses. Ärimees tegi muidugi katseid ringkonnast väljapoole laieneda, kuid need ei õnnestunud. Esimene põhjus on töötajate vargused. “Õppisin kõvasti, et kui Venemaal asub ettevõte sinust kaugel, siis võid julgelt eeldada, et see pole sinu oma. Kostamushas ja naaberasulates - Medvezhyegorskis, Muezersky, Rugozero, Segezha külades - oli mul umbes 15 väikest kauplust, mille jaoks ma peamiselt kortereid ümber ehitasin.

Ja nad varastasid kohutavalt igal pool, kuigi nendes linnades polnud inimestel muud tööd ja ma arvasin, et iga töö peaks olema õnne jaoks. Ja see on väga solvav: sa näed nii palju vaeva (siis nõuavad tuletõrjujad Volgale rattaid nõutav allkiri, siis midagi muud), ja lõpuks röövivad need, kellele sa töö andsid,” kurdab ärimees.

Nüüd teevad Samokhvalovid aktiivselt koostööd jaemüüjatega. Karjala toodete marju leiab Perekrestokist, Magnitist, Stockmannist, Azbuka Vkusast, Landist ja Auchanist. Ja 1999. aastal moodustasid ettevõtja enda kauplused ise kaubandusvõrk“Slaavlased” olid sel ajal Karjala suurim. Kuid kontrolli puudumise tõttu tõid nad ainult kahju. Samal ajal hakkasid turule sisenema piirkondadevahelised ketid Magnit ja Pyaterochka. jaekaubandus Karjala põhjaosas. Ärimees põhjendab oma jaemüügipunktide sulgemise otsust nii: «Nende hinnatase pole palju madalam. Aga kaubapaigutus ja poe paigutus on palju paremini ja ilusamaks, ostjale mugavamaks läbi mõeldud. Tootjad painduvad alati pooleldi, et tooteid neile tuua, keegi ei küsi kuue kuu eest raha, vaid selleks, et need riiulitele panna. Võrgustikud suutsid sellised tingimused luua, kuid väikeettevõtted ei saa seda teha. Ja kohe sai selgeks, et peame ära minema, muidu trambivad meid maha. Muidugi oli tol ajal veel võimalik nendega võistelda, aga kuidagi ei tulnud see pähe. Selleks oli vaja luua turvateenistus, palgata turvamehed, aga lihtsalt usaldus ei toimiks totaalse varguse tõttu.»

Samal põhjusel suleti mee ostmise ja pakendamise ettevõte ning Ivan Samokhvalov mõistis, et "peate arendama ettevõtet seal, kus te elate, ärge kunagi sisenege teiste inimeste territooriumidele ega tehke äri seal, kus te ei ole." Kuid oli ka positiivne kogemus - ettevõtja otsustas, et uues marjaäris on mitte-Karjala ettevõtetel temaga raske konkureerida: hallata distantsilt oste põhinedes. suured hulgad sularaha, sest sama vargus on väga raske.

Teine takistus Kostamuse ettevõtluse arengule on linna eraldatus ja kehv transpordiinfrastruktuur. Petroskoi on ca 500 km, Peterburi – 930, tee on kohati väga halb. «Kui ma Peterburist vorsti ostsin, jõudis auto siia reeglina hilisõhtul või öösel. Hommikul tuli kaup kätte saada, poodidesse toimetada, uuesti kaaluda, hind määrata. Ja näiteks vorstidel on säilivusaeg 48 tundi. See tähendab, et me tõime need - ja nüüd peame need minema viskama. On tulnud arusaam, et neid tuleb siin teha,” selgitab Ivan Samohvalov kohaliku tootmise loomise tagamaid. Kuid oma kaupluste sulgemisega pidime ka töökodadest loobuma.

Kolmas piirav tegur on piiratud nõudlus. Skaalal väikelinn Kõiki äriprojekte ja lavastusi ei suudeta täisvõimsusel käivitada. Seega oli taksoteenuse klientidest selge puudus. Kuid samas osutus 2005. aastal avatud pagariäri “Slavyane” koos kondiitriäriga tõeliselt tulusaks. Nüüd hõivab see ettevõte umbes 60% linna turust, tarnides erinevaid pagaritooteid nii oma võrku. jaemüügipunktid, ja teistesse linna kauplustesse, lasteaedadesse, koolidesse, haiglatesse, lastekodudesse.

Kõik teised oma elujõulisust tõestanud tegevusalad (pagariäri, kaubandus- ja laokeskused, disaini- ja ehitusfirma, ilukeskus, mööbli- ja kodutarvete supermarket) on nüüdsest ühendatud valdusfirmaks, mis sai endale sama nime "Karjala marjad". . See on linna suurim väikeettevõte, millel on tõsine pakkumine liikuda keskmise ja seejärel suurettevõtte nišši.

Ettevõtja tunneb ära, et äri ajamise seisukohalt paljude asjadega korraga tegelemine erinevaid suundi ebaefektiivne. Teda juhib aga eelkõige uudishimu ja huvi uusi ettevõtmisi luua. Ja teiseks arusaam, et iga vaba nišš, mida ta näeb, täitub kunagi kellegi poolt: “Miks siis mitte mina? Ja varasemad ideed töötavad tegelikult juba ilma minuta.

Elanikud räägivad, et Ivan Petrovitš käib iga päev ühes pagariäris värskeid küpsetisi ostmas ja kontrollib samal ajal kvaliteeti. See on tema jaoks mõistlik:

“Lähen sageli oma pagariärisse ja ütlen, et seal tehtud mahlad tundusid mulle maitsetud. Seletan oma töötajatele alati järgmist: kujutame ette väikest kauplust Peterburis Nevski prospektil. Üks mees tuli sinna, ostis midagi ja lahkus – peaaegu igaveseks. Sest see on väga suur linn ja ostjaid on palju. Lähedal asuvate majade elanikke on, kuid neid, kes kord tulevad, on palju rohkem. Seal saab petta, siltidel valetada. See pole vajalik, kuid võimalus on olemas. Mitte iga inimene ei lähe skandaali tegema ja SES-ile midagi tõestama. Enamik inimesi kannatab seda ja ei häiri. Kuid väikeses Kostamuses ei saa te seda teha - see on lihtsalt kuritegelik. Kui julgesime siin klienti petta, siis peame aru saama, et petsime iseennast. Tegime halvad pirukad, ostsime 100 inimest ja nad ei tule enam. Märkame seda kohe – meie äri saab kõikuma. Me petame kedagi teist, petame ja ongi kõik, lähme tööd otsima. Teist kondiitriäri linnas ei ole. Nii et ma kogun naised kokku ja hakkan neid asju neisse vasardama. Aeg-ajalt käin seal ja vaatan, nuuskan, otsin vigu: mis siis, kui saan midagi korda teha, mingi masina paigaldada, midagi parandada, uusi tooteid välja mõelda? Peatehnoloog on instituudi lõpetanud ja mäletab, et GOST-i järgi peaks pirukatele nii palju täidist lisama - 32 grammi või midagi. Ma ütlen: "Mind ei huvita need tingimused! Pane rohkem." Ja tehnoloog peaaegu nutab: "Näe: siia pole palju ruumi, saage aru!" Aga ma tean, et kui pirukas on rohkem täidist, läheb see maitsvamaks. Nii ma terroriseerin neid, et see maitseks.

«Äri on minu jaoks pidev matemaatiline arvutamine, päeval ja öösel. Kuid ilma mõtteta kedagi röövida või õgida. Püüan alati ausalt mängida ja oma äri üles ehitada põhimõttel “üks asi korraga”. On selge, et igas äris on lisaväärtust. Seda saab teha suureks või väikeseks, kuid maht peab olema suur. Üritasin alati teha väikese juurdehindluse, kuid venitada äri suuremaks mahuks. Siis on meie tooted ideaalse kvaliteediga inimestele parimad.

Kostamus – Petroskoi – Peterburi

Marjad - toode Kõrge kvaliteet

Land premium supermarketite keti peadirektor Ilja Shtrom:

Karjala marjad teeme koostööd alates 2013. aasta jaanuarist. Selle aja jooksul on partner end kõige enam tõestanud parim pool- Meil ​​ei olnud varustusega probleeme. Meie supermarketite riiulitel on peaaegu kogu “Karjala marjade” sortiment: maitsvad ja tervislikud nektarid, külmutatud seened ja marjad, värsked kvaliteetsed jõhvikad.