نمایش های مارس 15 مارس. کشته شدن توسط ژولیوس سزار (44 قبل از میلاد) 15 مارس 44 قبل از میلاد ه. در تئاتر پمپی، قبل از جلسه سنا، گایوس جولیوس سزار کشته شد. او و ناپلئون - دو نماد عظمت سیاسی و نظامی که بهترین ذهن‌های دو قرن اخیر را برانگیخت. و اگر پرشور

پذیرایی یک شکل پذیرفته شده برای سازماندهی جلسات کاری است که اجازه می دهد در فضایی آرام درباره موضوعاتی بحث شود که به دلایل متعددی، پرداختن به آنها در سطح رسمی نامطلوب است.

بنابراین، تکنیک ها در خدمت ایجاد، حفظ و توسعه ارتباطات بین شرکای تجاری و دوستان، مقامات و همکاران خارجی، نمایندگان موسسات مختلف، شرکت ها و محافل علمی و فنی، شخصیت های فرهنگی است.

پذیرایی برای بزرگداشت هر رویداد، به ویژه تعطیلات، سالگردها برگزار می شود. به ترتیب اعطای افتخار به افراد برجسته، هیئت ها، سازمان ها؛ به افتخار امضای هر گونه سند و غیره.

برای یک فرد تجاری، توانایی ترکیب وظایف کاری با یک وعده غذایی یکی از بهترین ها است راه های موثردستیابی به موفقیت.

در زندگی کاری، صبحانه، ناهار، شام نقش بسزایی دارند. هر گزینه قوانین خاص خود را دارد. البته، قوانینی وجود دارد که در همه موارد اعمال می شود، به اصطلاح، جهانی، به عنوان مثال، هنجارهای عمومی رفتار سر میز، اما برخی از ظرافت ها نیز وجود دارد که یک فرد تجاری باید به خوبی به آن ها مسلط باشد.

ناهار کاری- فرصتی عالی برای شناخت مشتریان، همکاران، مدیران یا زیردستان خود. به هر حال، این یک ناهار کاری است که مناسب ترین برای یک جلسه کاری بین یک مرد و یک زن در نظر گرفته می شود.

از آنجایی که امروزه موفقیت یک تجارت تقریباً به طور کامل به توانایی ایجاد روابط تجاری بستگی دارد، یک فضای غیررسمی و زمان اضافی صرف ناهار با شریک زندگی شما نسبت به جلسات کوتاه و عجله در دفتر باید در ارتقای شغل شما بسیار مؤثرتر باشد. ، در خیابان، در در مکان های عمومییا مکالمات تلفنی بدون چهره

با این حال، در سازماندهی یک ناهار کاری مشکلاتی وجود دارد. مراقب باشید: نشان دهید که نمی دانید چگونه در میز به درستی رفتار کنید - این اعتبار شما را تضعیف می کند. گپ زدن بیش از حد با طرف مقابل در مورد جزئیات زندگی شخصی خود - این تصویر حرفه ای شما را از بین می برد.
بیش از حد الکل بنوشید - آنها ممکن است فکر کنند که شما با این مشکل دارید. علاوه بر این، مستی بیش از حد برای دیگران نیز مشکل است: او آزاردهنده است، مدیریت ضعیفی دارد، گفتار و اعمال خود را کنترل نمی کند.

یک چیز اساسی در مورد ناهارهای کاری وجود دارد که نباید فراموش شود: شما نباید عبارت "بیا یه وقتایی با هم ناهار بخوریم" را به راست و چپ به همکاران تجاری خود بیندازید، مگر اینکه واقعاً قصد محکمی برای این کار داشته باشید. در دنیای تجارت، ناهار به عنوان یک رویداد جدی در نظر گرفته می شود و تنها زمانی می توان چنین فرضی را مطرح کرد که واقعاً آن را بخواهید و باید بلافاصله زمان و روز خاصی را تعیین کنید.

پذیرایی رسمی پذیرایی است که حاضران صرفاً به دلیل موقعیت خود به آن دعوت می شوند.

پذیرایی های رسمی به دو دسته تقسیم می شوندروز و عصر، با صندلی و بدون. به روزشامل تکنیک هایی مانند "لیوان شامپاین"، "لیوان شراب"، "صبحانه".

یک لیوان شامپاین معمولا از ساعت 12 ظهر شروع می شود و حدود یک ساعت طول می کشد. دلیل برپایی چنین پذیرایی ممکن است سالگرد یک تعطیلات ملی، افتتاح نمایشگاه و غیره باشد. نوشیدنی و تنقلات توسط پیشخدمت ها سرو می شود. از نظر سازمان، این ساده ترین شکل پذیرش است که نیاز به آمادگی زیاد و طولانی ندارد.

تکنیک مشابه تکنیک "لیوان شراب" است. نام در این مورد بر ماهیت خاص پذیرایی تأکید دارد.

صبحانه یکی از رایج ترین انواع پذیرایی های رسمی است. بین ساعت 12 تا 15 تنظیم می شود، اغلب در ساعت 12.30 یا 13.00. منو با در نظر گرفتن سنت های ملی ساخته شده است. صبحانه معمولا یک ساعت و نیم طول می کشد که حدود یک ساعت - سر میز و حدود 30 دقیقه - برای قهوه، چای (قهوه، چای را می توان در همان میز یا در اتاق نشیمن سرو کرد).

مهمانان معمولاً با لباس‌های غیررسمی برای صبحانه می‌آیند، مگر اینکه کد لباس به طور خاص در دعوتنامه مشخص شده باشد.
در عمل پروتکل بین المللی، به طور کلی پذیرفته شده است که پذیرایی در طول روز کمتر از پذیرایی های عصرانه است.

عصرپذیرایی های رسمی انواع مختلفی دارند.
"کوکتل" بین ساعت 17:00 تا 18:00 شروع می شود و حدود دو ساعت طول می کشد. در طول پذیرایی، پیشخدمت ها نوشیدنی و تنقلات سرد (به شکل کاناپه - ساندویچ های کوچک) سرو می کنند. غذای گرم موجود است. گاهی اوقات یک بوفه ترتیب داده می شود که در آن گارسون ها به کسانی که مایل هستند نوشیدنی ارائه می دهند.

پذیرایی "آ لا بوفه" همزمان با "کوکتل" برگزار می شود. با این حال، در پذیرش بوفه، میزهایی با تنقلات، از جمله غذاهای گرم، ممکن است سرو شود. میهمانان خودشان سر میزها می آیند، تنقلات برمی دارند و می روند و این فرصت را به سایر حاضران می دهند.

یکی از میزها برای مهمانان افتخاری است - باید طوری قرار گیرد که مهمانان دیگر به آن پشت نداشته باشند.

پذیرایی هایی مانند "کوکتل" و "آلا بوفه" به صورت ایستاده برگزار می شود. در هر دو مورد برای تاکید بر وقار خاص، می توان شامپاین، بستنی و قهوه را تا پایان آن سرو کرد. در صورتی که پذیرایی به مناسبت تعطیلات ملی یا به افتخار یک مهمان ارجمند برگزار شود، یک کنسرت کوچک یا نمایش فیلم در پایان پذیرایی امکان پذیر است. وقار بودن پذیرایی را می توان با نشان دادن فرم خاص لباس در دعوت نامه مورد تاکید قرار داد.

شام را شریف ترین نوع پذیرایی رسمی می دانند. معمولاً از ساعت 20:00 یا 20:30 شروع می شود، اما حداکثر تا ساعت 21:00. طبق رویه پروتکل روسی، ناهار می تواند در زمان زودتر شروع شود. ناهار معمولاً 2-3 ساعت یا حتی بیشتر طول می کشد. بعد از میز، که مهمانان حدود یک ساعت در آن هستند، همه برای گفتگو به اتاق های نشیمن می روند. قهوه، چای در اینجا سرو می شود، در برخی موارد می توان آنها را در میز ناهار خوری سرو کرد. در مورد پذیرایی با نشستن پشت میز، مهمانان در ساعت مقرر در یکی از اتاق های خانه که در آن دعوت شده اند جمع می شوند. آنها با نوشابه، آبجو، ویسکی، آب میوه و گاهی اوقات نوشیدنی های دیگر سرو می شوند. مهمانان می توانند نوشیدنی های دلخواه خود را در بار میل کنند. اغلب، ناهار شامل فرم خاصی از لباس است (تاکسیدو یا دمپایی برای مردان، لباس شب برای زنان).

شام از ساعت 21:00 به بعد شروع می شود و فقط در زمان شروع با ناهار متفاوت است. در برخی کشورها، به ویژه در مناسبت های رسمی، دو پذیرایی پشت سر هم برگزار می شود: بلافاصله بعد از شام، یک پذیرایی "کوکتل" یا "آلا بوفه" برای مهمانان محترم برگزار می شود.

"ناهار-بوفه" شامل نشستن رایگان در میزهای کوچک چهار تا شش نفره است. درست مانند پذیرایی در بوفه، میزها با تنقلات چیده می شوند، بوفه هایی با نوشیدنی وجود دارد. مهمانان تنقلات را برمی دارند و به صلاحدید خود برای یکی از آنها می نشینند میزهای کوچک. از میهمانان می توان با شراب پذیرایی کرد یا روی میزها ایستاد. چای یا قهوه یا در همان میزها یا در اتاق دیگری ارائه می شود. چنین پذیرایی ها اغلب پس از یک کنسرت، تماشای یک فیلم، در طول استراحت در یک شب رقص برگزار می شود. در کشورهای گرمسیری، آنها اغلب در فضای باز - در ایوان یا در باغ نگهداری می شوند. "بوفه ناهار" کمتر از ناهار رسمی است.

پذیرایی های عصرانه نیز شامل "چای" است که معمولاً بین ساعت 16 تا 18 برای خانم ها ترتیب داده می شود. همسر رئیس از همسران رؤسای بنگاه هایی که با آنها ارتباط تجاری برقرار شده است برای چای دعوت می کند. برای "چای"، یک یا چند میز با در نظر گرفتن تعداد مهمانان گذاشته می شود. شیرینی، کلوچه، میوه، نوشیدنی سرو می شود. کاناپه ها مستثنی نیستند.

برخلاف پذیرایی رسمی که در آن تمام غذاها و نوشیدنی ها بدون استثنا توسط گارسون سرو می شود، پذیرایی ضیافت نوعی سرویس است که از قبل تنقلات و نوشیدنی های سرد روی میز گذاشته می شود و فقط غذاهای گرم توسط گارسون ها سرو می شود. (در هنگام جشن گرفتن یک رویداد در یک رستوران، مشتری باید با این شکل از خدمات مهمان سروکار داشته باشد.)

قبل از هر قرار ملاقات، آماده سازی دقیق انجام می شود. لازم است نوع پذیرایی رسمی را با در نظر گرفتن هدفی که برای آن سازماندهی شده است، محل برگزاری، تهیه فهرستی از مدعوین، تکمیل و ارسال دعوتنامه ها از قبل، تهیه منو و برنامه صندلی در میز در مورد صبحانه، ناهار، شام.

اگر پذیرایی در رستوران برگزار می شود، باید آن را انجام دهید توجه ویژهآماده سازی محل، چیدن میز، آموزش پیشخدمت هایی که پذیرایی خواهند کرد.

وقتی صحبت از پذیرایی با تعداد شرکت کننده زیاد می شود، رستورانی با فرهنگ خدمات خوب و بالا انتخاب می شود.

تهیه فهرستی از دعوت شدگان یکی از مهمترین عناصر کار مقدماتی است. تعداد کل دعوت شدگان به پذیرایی مشخص می شود حتی با مطالعه دقیق لیست، نمی توان از این واقعیت جلوگیری کرد که کسی نمی تواند در پذیرایی شرکت کند. این نرخ به اصطلاح ترک تحصیل در هنگام تهیه برآورد هزینه برای پذیرش در نظر گرفته می شود.

رویه پروتکل بین المللی مدرن نشان می دهد که کشورها تمایل دارند پذیرایی های رسمی را کمرنگ کنند، از شکوه و جلال بیش از حد اجتناب کنند، عرضه مشروبات الکلی را محدود یا حذف کنند، از غذاهای بسیار گران قیمت و عجیب و غریب خودداری کنند. با این وجود، در یک پذیرایی رسمی، باید سلیقه مهمانان، سنت های ملی و مذهبی آنها در نظر گرفته شود. باید از قبل به کسانی که فقط غذای گیاهی می خورند یا گوشت خوک نمی خورند توجه شود. در دوره ممنوعیت شکار، بازی در پذیرایی سرو نمی شود.

آداب پذیرایی های رسمی دلالت بر استفاده از ظروف دارد کیفیت خوب: کریستال، چینی، نقره. گل‌های تازه روی میزها و اتاق‌های نشیمن به محل آرامش و راحتی می‌بخشند.

رسم ارسال دعوت نامه های کتبی برای پذیرایی ها ایجاد شده است. بهترین کار این است که به صورت تایپی تهیه شوند، ضمن اینکه نام مدعو، سمت یا رتبه او، نوع پذیرایی، روز، ساعت و مکان برگزاری مراسم به صورت دستی وارد شود. هنگام برگزاری صبحانه یا ناهار با مهمانان نشسته، باید از قبل مطمئن شوید که آیا میهمان می تواند دعوت نامه را بپذیرد یا خیر و تنها پس از آن آن را به صورت کتبی ارسال کنید.

دعوت نامه معمولا یک تا دو هفته قبل از پذیرش ارسال می شود. این به ما امکان می دهد امیدوار باشیم که مهمانان بتوانند زمان خود را به گونه ای برنامه ریزی کنند که بتوانند به پذیرایی برسند.

پس از دریافت دعوت نامه، لطفاً آن را با دقت بخوانید. این شما را از اشتباهات و موقعیت های شرم آور نجات می دهد که ممکن است فردی که دعوت نامه دریافت شده را درک نمی کند، در آن قرار گیرد. صرف نظر از زبانی که دعوت نامه نوشته شده است، باید در مورد موارد زیر کاملاً واضح باشد: چه کسی میزبان پذیرایی است. برای چه دلیل؛ جایی که؛ چه زمانی؛ کد لباس چه باید باشد؛ آیا پاسخی به دعوتنامه نیاز است یا نه (اغلب در کارت های دعوت در گوشه سمت راست پایین حروف RSVP: repondnz، s "il vous plaot - لطفا پاسخ دهید) وجود دارد.

اطلاعات پالایش شده در نتیجه چنین تحلیلی به تصمیم گیری صحیح کمک می کند.

توصیه می شود به یک دعوت نامه پاسخ کتبی با "درخواست پاسخ" داده شود، صرف نظر از مثبت یا منفی بودن آن. پاسخ از طرف شخص ثالث دعوت نامه بدون امضا تنظیم می شود. اگر جواب تلفنی (اما حضوری) داده شود اشتباه بزرگی نخواهد بود. در برخی موارد، پروتکل روشی را پیش بینی می کند که به موجب آن ارسال یک پاسخ کتبی (مثبت یا منفی) به دعوت نامه برای پذیرایی که توسط رئیس یک هیئت رسمی، یک مقام رسمی برگزار می شود، الزامی است.

نمونه پاسخ مثبت
«رئیس بنیاد فرهنگی آلمان-روسیه، آقای O. Vogel، این افتخار را دارد که از دریافت دعوت مهربانانه شهردار مسکو، یو.

نمونه پاسخ منفی
سفیر فوق‌العاده و تام الاختیار فینملمی در رابطه با عزیمت خود در روزهای آتی به تعطیلات، متأسفانه نمی‌تواند دعوت محبت آمیز شهردار مسکو و همسرش را برای صرف صبحانه در روز جمعه 6 سپتامبر سال جاری بپذیرد. به افتخار تعطیلات شهر مسکو"

در مواردی که پذیرایی به افتخار شخصی انجام می شود که با حضور او از قبل توافق شده است، حروف RSVP در فرم دعوت نامه خط خورده و حروف "r.t." یا "برای خاطره" یا به زبان انگلیسی "برای یادآوری" خط می خورد. (به گفته -فرانسوی "roig titogge").

برای پذیرایی بدون نشستن پشت میز، لازم نیست در همان ابتدا بیایید. شما می توانید در هر زمان ترک کنید. با این حال، یک شرایط مهم را باید در نظر گرفت. اگر چندین مهمان از یک مؤسسه یا بخش دعوت شده باشند، پس از آن مطلوب است که افراد پایین تر اول باشند. و بالعکس، هنگام خروج از پذیرایی، مرسوم است که نمایندگان یک بخش تا زمانی که افسر ارشد خارج نشود، آن را ترک نکنند. اقامت دیرتر از زمان تعیین شده در دعوتنامه نباید در پذیرش باشد. این امر آداب پذیرایی های رسمی را نقض می کند.

تشکیل یک شام رسمی با دعوت از شخصی که مهمان اصلی شام خواهد بود شروع می شود و در صورت قبول دعوت با او با او در مورد تاریخ شام موافقت می شود. این کار معمولاً در ملاقات کاری بعدی با این شخص یا در بازدید ویژه از او به همین مناسبت انجام می شود.

دعوت نامه باید یک ماه، اگر نه زودتر، قبل از تاریخ برنامه ریزی شده انجام شود، زیرا برنامه امروز افراد تجاری بسیار فشرده است.

پس از اینکه مهمان اصلی دعوت نامه را پذیرفت، لازم است بلافاصله فهرستی از مهمانان این شام تهیه کنید و به دلایل ذکر شده در بالا فوراً دعوت نامه برای آنها ارسال کنید. همانطور که قبلا ذکر شد، مهمان اصلی، با وجود اینکه دعوت نامه را پذیرفته است، باید یک دعوت نامه نیز ارسال کند - یک کارت دعوت که در آن کلمات "لطفا پاسخ دهید" خط زده شده و به جای آنها "برای خاطره" بنویسید.

در کارت دعوت برای یک پذیرایی رسمی، فقط موقعیت دعوت شده مشخص شده است. نه نام خانوادگی و نه نام خانوادگی همسرش نوشته نشده است. در متن دعوت نامه معمولاً از این فرم استفاده می شود: "افتخار دارد ...".

دعوت به یک صبحانه یا ناهار رسمی خطاب به یک شخص است، نه به سمتی که آن شخص دارد.

اگر با مهمانان دعوت شده تماس بگیرید و متوجه شوید که آیا با پذیرش دعوت نامه مخالفت می کنند یا خیر، کار اشتباهی نیست و در صورت موافقت برای آنها کارت دعوت ارسال کنید که در آن عبارت درخواست پاسخ خط خورده و برای حافظه نوشته شود.

چگونه یک لیست مهمان تهیه کنیم

1. حداکثر تعداد مهمانانی را که می توانید دعوت کنید تعیین کنید. این بستگی به اندازه فضاهای اجرایی به خصوص اتاق غذاخوری و میز ناهارخوری خواهد داشت. توصیه می شود برای هر مهمان سر میز تقریباً 70-75 سانتی متر در طول میز تهیه شود. شلوغی سر میز، هم برای مهمان و هم برای پرسنل خدماتی، بسیار ناخوشایند است. علاوه بر این، هنگام سرو غذا، خطر آغشته شدن به سس یا سس را برای هر مهمان ایجاد می کند. در عمل، چنین مواردی، اگرچه نادر است، رخ می دهد.
2. قبل از ارسال دعوتنامه، توصیه می شود برنامه ای برای نشستن آینده روی میز تخمین بزنید و در صورت مشکل در نشستن، مثلاً اگر قصد دعوت از افراد هم سن و سال را دارید، تغییرات لازم را در پیش نویس لیست مهمانان انجام دهید. .
3. بسیار مهم است که یک فضای آرام در هنگام شام فراهم کنید که منجر به گفتگوها و اظهارات صریح شود. این را می توان با انتخاب مهمانانی که هم از نظر علایق کاری (خدماتی) به مهمان اصلی نزدیک هستند و هم به صورت تصادفی دیدگاه ها و یا با همدردی شخصی و دوستی به دست آورد. اگر افرادی که به مهمان اصلی نزدیک نیستند و بیشتر از آن مخالفان هستند، به شام ​​دعوت شوند، شام مقید و فشرده می شود و به یک مراسم رسمی تقلیل می یابد.
4. توصیه می شود که کارکنان خردسال شرکت را به شام ​​و به طور کلی به مهمانی دعوت کنید تا آنها را در کار فعال شرکت دهید و در نتیجه مهارت های تجاری خود را بهبود بخشید.
5. توصیه می شود که لیست مهمانان شرکت شما کمی بزرگتر از لیست مهمانان "خارجی" باشد، حداقل چهار کارمند کوچکتر. این باعث می شود افراد خود را در انتهای جدول قرار دهید، زیرا مکان های افراطی کمتر محترم تلقی می شوند.
6. تا زمان تایید لیست مهمانان، فرم های دعوت نامه چاپ شده به روش چاپی باید آماده باشد.

هنگام پر کردن دعوت نامه، بسیار مهم است که نام، موقعیت یا رتبه مهمان تحریف نشود. تحریف می تواند منجر به بازگشت دعوت و در نتیجه به پیچیدگی رابطه شود.

البته نباید برای یک بیوه یا مجرد دعوتنامه «با همسر» بفرستید. برای جلوگیری از این اتفاق، باید یک کمد پرونده، یک پرونده و تغییرات به موقع در آنها ایجاد شود.

برنامه ریزی منو آنقدرها هم که به نظر می رسد آسان نیست. برای تهیه غذاهایی که مطابق با آداب مذهبی، سنت های ملی یا عادات آنها باشد، باید ترکیب مهمانان را در نظر گرفت.

منوی صبحانه شامل یک یا دو پیش غذا سرد، یک عدد ماهی داغ و یک غذای گوشت گرم، دسر می باشد. سرو اولین غذای داغ (سوپ) مستثنی نیست. در پایان، قهوه یا چای ارائه می شود. قبل از صبحانه، نوشابه، آبجو، ودکا، ویسکی سرو می شود. ودکا را می توان نه قبل از صبحانه، بلکه در طول آن، همراه با میان وعده های سرد سرو کرد. شراب سفید خشک (سرد شده) با ظرف ماهی، شراب قرمز خشک (در دمای اتاق) با ظرف گوشت، شامپاین با دسر، کنیاک یا مشروب با چای یا قهوه سرو می شود. در طول صبحانه سرو می شود آب معدنی.

منوی ناهار، بر اساس پروتکل محلی یا سنت در خانه، شامل یک یا دو غذای سرد پیش غذا، سوپ، غذاهای ماهی داغ و گوشت داغ و دسر است. قبل از شام، قبل از دعوت از مهمانان به میز مشترک، ممکن است میان وعده های سبک ارائه شود: آجیل، سیب زمینی ترد، چوب خمیر و غیره. بعد از شام - قهوه یا چای.

هنگامی که مهمانان گرد هم می آیند، از آنها یک خوراکی سرو می شود: ودکا، ویسکی، جین، کامپاری و سایر ارواح. در خود شام، ودکا با یک پیش غذا، شری یا مادیرا با سوپ (بسیار به ندرت)، غذاهای گرم و دسر - مانند صبحانه - سرو می شود.

به عنوان مثال در فرانسه یک روش وجود دارد که در طول کل شام برای همه غذاها (گریپ فروت در میان وعده گنجانده شده است) فقط شامپاین ارائه می شود.

نشستن پشت میز یک عنصر بسیار مهم در سازماندهی یک شام رسمی است، اگرچه به سختی می توان گفت که در عمل پروتکل "خیلی مهم نیست". هیچ چیز کوچکی در آن وجود ندارد.

چیدمان صندلی ها بر اساس یکی از مهمترین هنجارهای پروتکل - ارشدیت است. و نه از نظر سنی، اگرچه گاهی اوقات تا حدی به این امر توجه می شود، اما عمدتاً توسط خدمات و جایگاه اجتماعیشخص

قوانین زیر اعمال می شود ترتیبات نشستن.

نزدیک ترین مکان ها به صاحب و مهماندار محترم ترین تلقی می شود (مکان شرافت در میز وسط روبروی در ورودی است و اگر درب کناری باشد در طرف میز که رو به پنجره هاست. خیابان). هر چه مکان از این افراد دورتر باشد، آبروی آن کمتر است.

جای دست راست (سمت راست) ارجمندتر از جای روی است دست چپ(در سمت چپ).

زنان ابتدا در دست راست و چپ صاحب و مردان از مهماندار می‌نشینند. سپس مکان ها متناوب می شوند: در کنار زن یک مرد قرار می دهند و بالعکس.

برای زن جایی در کنار زن تعیین نمی شود و برای شوهر نیز جایگاهی در کنار همسرش تعیین نمی شود.
به زن پیشنهاد نمی شود در انتهای میز بنشیند مگر اینکه مردی در انتهای میز بنشیند.

زن متاهل دارای سن بالای شوهرش است.

در صورت غیبت بانوی خانه، جای او را همسر یکی از کارکنان دیپلماتیک نمایندگی می‌گیرد.

یک صندلی روبروی میزبان ممکن است به محترم ترین مهمان پیشنهاد شود.

میهمانان خارجی هم رتبه با مهمانان - کارمندان یک ماموریت دیپلماتیک - در ترتیب صندلی ها از مزیت برخوردار هستند.

هنگام نشستن، باید دانش را در نظر گرفت زبان های خارجیمهمانانی که در نزدیکی نشسته اند

آداب دیپلماتیک پذیرایی های رسمی، تمرین زیر را برای تعیین مکان های روی میز فراهم می کند. کارت های صندلی و روکش به شکل مستطیل کوچک از کاغذ ضخیم ساخته شده است که نام شرکت کنندگان در پذیرایی روی آن نوشته شده است.

در اتاقی که میهمانان جمع می شوند، یا بلافاصله روبروی در ورودی آن، به مهمانان طرحی برای نشستن پیشنهاد می شود. مطابق با آن، هر مکان در جدول با یک کارت پوشش نشان داده شده است. میهمانان با طرح صندلی آشنا می شوند. در صورت وجود مشکل، لازم است با پیشخدمت یا سرپرست پیشخدمت تماس بگیرید، که موظف است مکان در نظر گرفته شده برای مهمان را به او نشان دهد و او را تا او همراهی کند.

به منظور تسهیل کار طراحی یک پروژه صندلی، توصیه می شود لیست مشترکمهمانان را به دو قسمت تقسیم کنید - به مهمانان خارجی (نه شما) و به لیست مهمانان طرف خود. هر دو لیست با توجه به ارشدیت مهمانان تنظیم شده است.

در اتاق ناهار خوری، مهمان جای خود را پشت میز پیدا می کند و آن را روی کارتی که روی بلندترین لیوان یا نزدیک کارد و چنگال که نامش در آن چاپ شده است، چک می کند، پشت صندلی خود می ایستد و منتظر دعوت شام می شود. میزبانان بر سر میز بنشینند. رسم نیست که قبل از نشستن میزبان و مهماندار بنشینند.

در طول ناهار، توصیه می شود که گارسون (maitre d') به پیشخدمت ها علامت دهد که ظرف را تنها پس از اینکه همه مهمانان غذای سرو شده را خوردند، تغییر دهند. این امر به ویژه هنگام سرو دسر بسیار مهم است. میزبان و مهماندار تا زمانی که مطمئن نشده اند که همه میهمانان بستنی خورده اند نباید میز را ترک کنند.

سخنرانی ها و نان تست ها بسته به رویدادی که به مناسبت آن شام داده می شود، تمرین پروتکل محلی و همچنین با هماهنگی قبلی با مهمان اصلی انجام می شود.

هم سخنرانی و هم نان تست بعد از دسر قبل از شامپاین، زمانی که برای همه مهمانان ریخته می شود، تهیه می شود.

در پذیرایی های دسته جمعی، نان تست به ندرت تلفظ می شود. در برخی کشورها (مثلاً در بریتانیای کبیر، هلند)، طبق سنت ثابت شده، در پایان پذیرایی، نان تست به افتخار پادشاه ارائه می شود و سرود ملی نواخته می شود. خروج مهمان از پذیرایی قبل از این مراسم ممکن است میزبانان را آزار دهد. در مورد پذیرایی با نشستن روی میز، در اینجا نگرش نسبت به نان تست می تواند متفاوت باشد. گاهی اوقات (اغلب در مسکو) در پذیرایی های سطح متوسط، نان تست های زیادی در طول جشن توسط میزبانان و مهمانان تلفظ می شود. اما اغلب، و این، ظاهرا، منطقی تر است، یک مبادله نان تست وجود دارد - زیر شامپاین. میزبان اولین نفری است که با خطاب به میهمان اصلی نان تست درست می کند و سپس نان تست برگشتی را درست می کند. این نان تست بر معنای اصلی پذیرایی تاکید می کند و توجه مهمانان را به آن معطوف می کند. با این دستور، کل دوره پذیرایی آرام تر و طبیعی تر می شود. به عبارت ساده تر، انبوه نان تست ها گاهی باعث ایجاد اختلال در ارتباط می شود و گاهی اوقات نان تست در لحظه ای که در حال خوردن غذای بعدی دعوت کنندگان هستند، جلب توجه می کند.

پس از شام، مهمانان به اتاق های نمایندگی دیگر دعوت می شوند و در آنجا قهوه و چای به آنها ارائه می شود. از مشروب الکلی و کنیاک ارائه می شود، آب میوه و آب معدنی نیز سرو می شود. هیچ ترتیب دقیقی برای صندلی برای قهوه و چای وجود ندارد. مهمانان پشت میزهای کوچک می‌نشینند و همسایه‌هایی را انتخاب می‌کنند که به آن‌ها علاقه دارند تا گفتگو کنند.

مهمانان بعد از رفتن مهمان اصلی متفرق می شوند. در آستانه شام ​​یا در روز شام، میزبان معمولاً همه مهمانان خود را جمع می کند تا توجه شخصی آنها به مهمانان مدعو را فراهم کند تا جهت گفتگوها مشخص شود.

برای موفقیت آمیز بودن پذیرایی، لازم است در تهیه و انجام آن، حتی کوچکترین جزئیات را از دست ندهید. پس باید از قبل فکر کرد که مهمانان خودروهای خود را در کجا پارک می کنند و شاید باید به شخصی در ورودی خانه ای که پذیرایی انجام می شود رسیدگی به این امر را سپرد.

مهمانان در ورودی محل توسط میزبان با میزبان یا یک میزبان در صورت دعوت نشدن همسران پذیرایی می شوند. دست دادن رد و بدل می شود، تبریک گفته می شود، اگر پذیرایی به یک تاریخ رسمی اختصاص دارد، می توانید چند کلمه رد و بدل کنید، اما به هیچ وجه نباید هنگام ورود به اتاق یک گفتگوی طولانی با صاحبان شروع کنید. این ممکن است برای سایر مهمانان ناخوشایند باشد، زیرا آنها باید منتظر بمانند تا مکالمه به پایان برسد.

اگر پذیرایی با نشستن روی میز انجام شود، تعداد مهمانان، به طور معمول، کمتر از پذیرایی دسته جمعی از نوع "بوفه" خواهد بود. در این صورت، میزبانان باید زمان خود را قبل از دعوت به میز به گونه ای اختصاص دهند که در صورت امکان به همه دعوت شدگان توجه کنند، حداقل با هر یک به طور خلاصه صحبت کنند.

در یک پذیرایی بوفه بزرگ، این امکانات محدود است. در اینجا باید حداکثر توجه را به مهمان اصلی و "تیم" او داشته باشید. یک اشتباه بسیار رایج در چنین پذیرایی ها تمایل نمایندگان طرف دعوت کننده به گروه بندی و بحث در مورد امور خود به جای توجه به مهمانان، کمک به آنها در آسایش، ارائه نوشیدنی و تنقلات است.

میهمانان نباید سعی کنند در مورد مسائل جدی با میزبان صحبت کنند: بالاخره آنها نگرانی های زیادی دارند و باید به طور یکسان در دسترس همه باشند.

قبل از دعوت به میز و پس از ترک میز، با صرف چای یا قهوه، مردان و زنان گروه خود را تشکیل می دهند. در اینجا می توان مسائل سیاسی مهمی را نیز مورد بحث قرار داد، اما بیشتر مسائلی با ماهیت کلی تر.

پذیرش همچنین می تواند برای برقراری تماس های تجاری ترتیب داده شود.

پذیرایی های اجتماعی به افتخار یک فرد مشهور، جشن خانوادگی، همچنین سالگرد، سمپوزیوم، کنفرانس و غیره ترتیب داده می شود.

افرادی که موقعیت خاصی در جامعه دارند به پذیرایی های رسمی دعوت می شوند. به عنوان یک قاعده، سران یا اعضای دولت، نمایندگان دیپلماتیک کشورهای خارجی، دانشمندان، شخصیت های فرهنگی و غیره برای پذیرایی های تجاری دعوت می شوند.

پذیرایی های رسمی به پذیرایی در روز و عصر تقسیم می شوند. مطابق با فرم سرویس پذیرایی می تواند با یا بدون نشستن پشت میز باشد.

شرافتمندانه ترین انواع پذیرایی عبارتند از: صبحانه، ناهار و شام. هر یک از این تکنیک ها معمولاً از دو بخش تشکیل شده است. ابتدا با مهمانان ملاقات و احوالپرسی می شود، مهمانان با یکدیگر آشنا می شوند، با یکدیگر ارتباط برقرار می کنند، گفتگوهای خصوصی و عمومی انجام می دهند. میهمانان در مورد مکان های اختصاص داده شده به آنها در میز ضیافت مطلع می شوند، به آنها یک خوراکی پیشنهاد می شود. کلمه "آپریتیف" در زبان فرانسوی به معنای "برانگیختن اشتها" است. سپس یک ضیافت وجود دارد که معمولاً در یک میز خدمات کامل برگزار می شود.

بیشتر قوانین آداب و رفتار در میهمانی های رسمی از رویه دیپلماتیک سرچشمه می گرفت.

صبحانه یکی از انواع پذیرایی با نشستن پشت میز است. بین 12 تا 15 ساعت تنظیم می شود. پذیرایی "صبحانه" حدود 1 - 1.5 ساعت طول می کشد، در حالی که حدود 45-60 دقیقه پذیرایی روی میز برگزار می شود، و سپس 15-30 دقیقه - برای قهوه یا چای، که در همان میز یا در اتاق نشیمن سرو می شود.

میزهای صبحانه باید به شکل حرف "P" یا "T" قرار گیرد. مکان های افتخار سر سفره تشریفات باید روبروی درب ورودی باشد. اگر این امکان وجود ندارد، می توان مکان های افتخاری را در مقابل پنجره های رو به خیابان قرار داد.

میزها باید با رومیزی سفید پوشانده شده و با گل تزئین شود. چیدمان میز مانند هر پذیرایی رسمی است (در ادامه با جزئیات بیشتر توضیح داده خواهد شد).

صبحانه معمولا با یک یا دو پیش غذا سرد، یک غذای ماهی یا گوشت و دسر سرو می شود.

در طول پذیرایی، به میهمانان یک جایزه ارائه می شود. در پایان چای یا قهوه سرو می شود. آنها کنیاک و مشروب ارائه می دهند. کد لباس باید غیررسمی باشد - کت و شلوار یا لباس. گاهی اوقات کد لباس به طور رسمی در دعوت نامه مشخص می شود.

ناهار به نام صبحانه دوم بین 12 تا 13 ساعت تنظیم می شود. ناهار یک پذیرایی با نشستن پشت میز است. ناهار از طریق تلفن دعوت می شود، در مناسبت های خاص دعوت نامه برای مهمانان ارسال می شود.

ناهار معمولا در رستوران، کلوپ یا اغذیه فروشی برگزار می شود. به عنوان یک قاعده، همکاران یا شرکای کاری به آن دعوت می شوند. ماهیت ناهار بستگی به وضعیت افراد دعوت شده و هدف از این پذیرایی دارد.

شرکای تجاری بدون همسر به یک ناهار کاری که در یک رستوران برگزار می شود دعوت می شوند. دعوت نامه الزاماً برای آن ارسال می شود، گاهی اوقات دعوت نامه از طریق تلفن یا با هماهنگی قبلی در جلسه قبلی مجاز است.

کد لباس غیر رسمی است که در آن افراد سر کار می روند. این معمولا یک کت و شلوار با کراوات برای یک مرد و یک کت و شلوار یا لباس تجاری برای یک زن است.

هزینه رستوران توسط دعوت کننده پرداخت می شود. اگر زنی به یک ناهار کاری دعوت کند، تمام وظایف فرد دعوت کننده را بر عهده می گیرد - رستورانی را انتخاب و سفارش می دهد، صورت حساب ها را پرداخت می کند، شراب می چشد.

در چین رسم بر این است که مهمانان را با ورود به خانه دعوت می کنند. آنها اغلب بدون اخطار به ملاقات می آیند، در حالی که حضور با یکی از دوستان مجاز است، نه لزوما آشنا با مالک.

علاوه بر تجارت، ناهار سکولار نیز وجود دارد. آنها معمولا توسط زنان اداره می شوند. زنان نیز دعوت می شوند، به جز زمانی که پذیرایی در تعطیلات آخر هفته ترتیب داده می شود. در این صورت مردان نیز به ناهار دعوت می شوند.

مهماندار می تواند یک پذیرایی کوچک در خانه ترتیب دهد. اگر مهمانان زیادی دعوت شوند، ناهار در یک باشگاه، هتل یا رستوران ترتیب داده می شود. مکان با توجه به تعداد مهمانان دعوت شده انتخاب می شود. آنها را می توان در یک میز مشترک یا در میزهای کوچک جداگانه قرار داد.

هنگام آماده شدن برای ناهار، زمان در اختیار مهماندار و حضور خادمان در خانه نیز در نظر گرفته می شود.

اگر مردان در لیست ناهار قرار می گیرند، وعده های غذایی ارائه شده باید مطابق با منوی ناهار سبک باشد.

اگر ناهار منحصراً برای مهمانی برگزار شود، واقعاً مهم نیست که غذاهای سرو شده روی میز چقدر دلچسب باشد. در این مورد، مهمترین چیز این است که آنها مانند هر شام رسمی کاملاً آماده و با سلیقه تزئین شوند.

ناهار پذیرایی است که بین صبحانه و ناهار برگزار می شود. از این رو نام: اولین حروف از کلمه "صبحانه" ("صبحانه") گرفته شده است ، بقیه - از کلمه "ناهار" ("ناهار"). این پذیرایی معمولا در آخر هفته ها برگزار می شود.

می توانید دوستان و خانواده ها، از جمله کودکان را به آن دعوت کنید. چنین پذیرایی فرصت خوبی برای آشنایی بیشتر با همکاران در فضای دوستانه رایگان است. ناهار نیز گاهی اوقات در ویلا برگزار می شود، زیرا معمولا در آخر هفته ها برگزار می شود.

در چین رسم بر این است که شخصی برای دیدار و هدیه برای میزبان می آید. این امر به ویژه در صورت وجود افراد مسن یا کودکان در خانواده ضروری است.

صبحانه مربوط به صبحانه یا ناهار است و شامل همان مجموعه ظروف است. تخم مرغ، بیکن، سوسیس، خورش، ماهی، پنکیک، گوجه فرنگی کبابی، نان، کره و پنیر در این پذیرایی سرو می شود. به عنوان نوشیدنی، قهوه، چای، آب میوه و نوشابه در مقادیر زیادی ارائه می شود. گاهی اوقات شراب در میان وعده سرو می شود.

پذیرایی برانچ در ایالات متحده، آفریقای جنوبی و برخی از آنها بسیار محبوب است. کشورهای دیگر.

منوی این پذیرایی باید تا حد امکان ساده شود، همین امر در مورد لحظات سازمانی در حین اجرای آن نیز صدق می کند. به لطف این، مهماندار می تواند بیشتر وقت خود را با مهمانان بگذراند.

هیچ الزام سختگیرانه ای برای پوشاک وجود ندارد، اما باید در نظر داشت که لوازم آرایشی، جواهرات و عطرها در ساعات صبح پذیرایی نامناسب هستند.

شام: این پذیرایی از همه پذیرایی ها با نشستن بر سر میز با شکوه ترین است. ناهار معمولا بین ساعت 19:00 تا 21:00 سرو می شود. حدود 2.5-3 ساعت طول می کشد، در حالی که مهمانان حدود 50-60 دقیقه را پشت میز می گذرانند، بقیه زمان را در اتاق نشیمن می مانند. شام با رفتن مهمان اصلی متوقف می شود.

ناهار معمولا در یک رستوران درجه یک یا یک کافه با دکوراسیون زیبا سرو می شود. این پذیرایی متعلق به پذیرایی های رده بالاست، با نام نشستن سر میز و سرویس گارسون.

کد لباس برای شام فقط عصر است. مردان باید کت و شلوار تیره با پیراهن سفید و کراوات روشن و زنان با لباس شب.

شام به پذیرایی با نشستن پشت میز اشاره دارد. این روش مانند ناهار است و فقط در زمان شروع و عدم سرو سوپ در وعده غذایی متفاوت است. شام معمولا از ساعت 21:00 یا بعد از آن شروع می شود.

کد لباس معمولاً در دعوت نامه مشخص می شود: کت و شلوار تیره، لباس مجلسی یا دمپایی برای مردان و لباس شب برای زنان. زمانی که فرم لباس از قبل توافق شده باشد، الزامات و شرایط لازم در گوشه سمت چپ پایین دعوتنامه نوشته می شود.

زمانی که لباس فرم در دعوتنامه درج شده باشد، این الزام الزامی است. این بدان معناست که خانم ها باید لباس شب بپوشند، اگرچه دعوت نامه چنین چیزی را بیان نمی کند.

گفتگوی میز

یک قانون انکارناپذیر آداب این است که افرادی که پشت میز می نشینند باید به گفتگو ادامه دهند. نشستن و صحبت نکردن به شدت بی ادبانه است. قوانین محکمی از آداب معاشرت وجود دارد که بر اساس آن لازم است با هر دو همسایه صحبت کنید (حتی اگر یکی از آنها برای شما ناخوشایند باشد) و می توانید نه تنها با همسایگان فوری، بلکه با نزدیک ترین همسایگان صحبت کنید. با این حال، صحبت کردن پشت میز بی ادبانه است.
غریبه هایی که در کنار هم نشسته اند معمولا خود را معرفی می کنند. به عنوان مثال، یک کارت با نام خانوادگی خود که روی میز قرار دارد، بردارید، آن را به فردی که در کنار شما نشسته نشان دهید و بگویید: "این نام من است." سپس به کارت همسایه (همسایه) نگاه می کنند. اما می توانید با روش های معمول آشنا شوید و خود را معرفی کنید. سر میز، گفتگوی آسان و آرامی را انجام می دهند که با غذا تداخلی ندارد. برای گفتگوی زنده تر، از استراحت بین وعده های غذایی استفاده می شود. مشکلات دشوار مورد بحث قرار نمی گیرند و اختلافات انجام نمی شود.

سیگار کشیدن

وجود دارد قانون کلیبا بیان اینکه سیگار کشیدن در اتاق های غیر سیگاری ممنوع است. در حضور زنان، مردی قبل از کشیدن سیگار از او اجازه می گیرد. یک سیگاری پیپ همیشه از مهماندار یا صاحبش اجازه می‌خواهد، حتی اگر دیگران قبلاً سیگار می‌کشند.
سیگار، سیگار برگ و سیگار فقط از یک بسته یا جعبه ارائه می شود. آنها را با دقت بگیرید و سعی کنید به دیگران دست نزنید. نوک سیگار گزیده نمی شود بلکه با قیچی مخصوص یا چاقو بریده می شود.
اگر کسی که پیشنهاد سیگار می کشد خودش یک سیگار بکشد، قرار است آتش بزند.
اگر عرضه کننده موفق شد کبریت را زودتر روشن کند، رسم بر این است که آن را از دستان عرضه کننده گرفته، به سیگار او بیاورند و تنها پس از آن سیگارش را روشن کنند. مرسوم نیست که از سیگاری که می سوزد نور بدهد.

دود در جهتی آزاد می شود که با افراد حاضر تداخل نداشته باشد. اگر خرده تنباکو وارد دهان شد تف نمی دهند بلکه با زبان روی لب بیرون می آورند و با دستمال بیرون می آورند. مرسوم نیست که با سیگار در دهان صحبت کنید. هنگام احوالپرسی یک سیگار یا پیپ از دهان خارج می شود. خاکستر در زیرسیگاری ریخته می شود. برای این کار از ظروف غذاخوری استفاده نمی شود. اگر لازم است سیگار را برای یک دقیقه کنار بگذارید، آن را روی لبه زیرسیگاری قرار دهید، نه روی لبه بشقاب یا میز. پس از پایان کشیدن سیگار، سیگار را در زیرسیگاری خاموش می کنند تا دود نشود. یک فرد تحصیلکرده هرگز سیگار را روی هیچ وسیله خانه خاموش نمی کند: روی نیمکت، پای صندلی، دیوار و غیره.
اگر زیرسیگاری گم شده است، از درخواست آن دریغ نکنید. > با این حال، توجه داشته باشید که نبود زیرسیگاری روی میز ممکن است به این معنی باشد که میزبان (میزبان) ترجیح می دهد مهمانان تا زمان سرو سیگار منتظر بمانند. در طول صبحانه، ناهار یا شام، معمولاً زودتر از زمانی که قهوه یا چای سرو می شود سیگار نمی کشند. در هر صورت استعمال دخانیات سر سفره فقط با اجازه مهماندار یا صاحب خانه و حاضرین مجاز است. همیشه باید به یاد داشته باشید که در برخی از ایالت ها ممکن است قوانین سیگار کشیدن متفاوت از قوانین کلی باشد. به عنوان مثال، در بریتانیا، به ویژه در پذیرایی های رسمی، سیگار کشیدن تنها پس از نان تست برای سلامتی ملکه مجاز است.

خروج از پذیرش

از روی میز بلند می شوند، صندلی را کنار نمی گذارند، بلکه بدون سروصدا به سمت میز حرکت می دهند. اگر زنان در پذیرایی حضور داشته باشند، مردان به همسایه های خود کمک می کنند تا بایستند. برای این کار، مرد کمی زودتر از زنی که کنارش نشسته بلند می شود و به محض بلند شدن از روی صندلی، او را هل می دهد. وقتی زن از جایش بلند می شود، مرد در سکوت صندلی را سر جایش می گذارد و با کسی که میز را ترک کرده همراهی می کند.
هنگام آماده شدن برای ترک پذیرایی، گفتگو به طور ناگهانی قطع نمی شود، به نتیجه منطقی خود می رسد و به گفتگو می گویند "خداحافظ".
اگر گروهی از افراد را ترک کردند، کمی تعظیم کنید و به کسی که در حال حاضر به شما نگاه می کند «خداحافظ» بگویید.
این بی ادبانه است که توجه خود را به مراقبت خود جلب کنید. با خروج زودهنگام (نامحسوس) معمولاً لحظه ای را برای خداحافظی با مهماندار (صاحب) انتخاب می کنند.

آژانس فدرال آموزش

شعبه موسسه آموزشی دولتی

آموزش عالی حرفه ای

دانشگاه دولتی تومسک در یورگا

چکیده در مورد اخلاق

"انواع فنون و قوانین رفتاری برای آنها"

گزینه 98

تکمیل شده توسط دانشجوی سال سوم:

بررسی شد:

1. پریماهای رسمی

2. تاریخچه پذیرایی های رسمی

3. انواع ترفندها

4. دعوتنامه

5. خانه باز

6. پذیرایی بعد از تئاتر

7. قوانین رفتار در پذیرایی

1. پذیرایی های رسمی

پذیرایی های رسمی هم برای توسعه روابط تجاری و هم برای ایجاد روابط دوستانه بین مدیران و زیردستان بسیار مهم است.

هدف اصلی از چنین پذیرایی ها برقراری ارتباط و همچنین تبادل نظر و اطلاعات در یک محیط غیررسمی است. در عین حال، غذا و نوشیدنی، به عنوان یک قاعده، ثانویه هستند. از جانب سازماندهی مناسبپذیرش بستگی زیادی دارد

دیپلماسی خوب به شما کمک می کند تا از این جلسات بهره زیادی ببرید.

پذیرایی های رسمی سنت های خاص خود را دارد. با گذشت زمان، انواع خاصی از پذیرایی های تجاری و اجتماعی ایجاد شد، قوانین خاصی از آداب معاشرت ایجاد شد که شرکت کنندگان در چنین رویدادهایی باید به آن پایبند باشند.

این کتاب به تفصیل آداب مربوط به هر نوع پذیرایی رسمی، قوانین سازماندهی آن، از توزیع دعوت نامه ها و پایان دادن به بازدید برگشت را شرح می دهد.

برای کسانی که تصمیم دارند به جهان بروند و یک نشست سران ترتیب دهند، آشنایی با قوانین رفتار در پذیرایی های رسمی بسیار مفید خواهد بود. رعایت قوانین آداب معاشرت بسیار مهم است. حتی یک اشتباه جزئی می تواند هماهنگی در روابط را مختل کند و منجر به ضرر در تجارت شود. برعکس، یک شب خوب می تواند کلید موفقیت آینده در تجارت باشد.

2. تاریخچه پذیرایی های رسمی

تاریخچه استقبال رسمی بیش از یک قرن است که در گذشته چنین پذیرایی هایی توسط حاکمان کشورها از سفرای خارجی و یا رعایای آنها انجام می شد. سپس فئودال ها شروع به ترتیب دادن آنها کردند.

با گذشت زمان، سنت های پذیرایی رسمی از جهاتی تغییر کرد، از جهاتی، برعکس، بدون تغییر باقی ماند.

با گذشت زمان سنت های مدرنی شکل گرفت که در اکثر کشورهای جهان از آن پیروی می شود.

روسیه نیز در این زمینه مستثنی نیست. با این حال، همه با این قوانین بین المللی برای برگزاری، به عنوان مثال، ناهار یا برانچ آشنا نیستند، در حالی که نیاز به پذیرایی در طول سال ها بیشتر و بیشتر می شود، زیرا بیشتر و بیشتر در حین انجام وظیفه، باید با شرکای خارجی ارتباط برقرار کنید. ، که استقبال به عنوان یک روش مذاکره برای آنها یکی از طبیعی ترین چیزها است.

در این راستا، لازم است تصوری از نحوه برگزاری چنین رویدادی داشته باشیم.

هرکسی می تواند برای یک پذیرایی رسمی دعوت نامه دریافت کند و باید بداند در چنین شرایطی چگونه رفتار کند. چه لباسی برای این یا آن مناسبت مناسب تر است، چقدر دیر مجاز است، چه چیزی باید و نباید از پذیرایی انتظار داشت. چگونه می توان یک دعوت نامه را رد کرد اگر به دلایلی تمایلی به پذیرش آن وجود نداشت.

پذیرایی های رسمی می تواند هم تجاری و هم اجتماعی باشد. پذیرایی های تجاری معمولاً به مناسبت افتتاح دفتر نمایندگی یک شرکت، ارائه کالا، سالگرد یک رویداد، سمپوزیوم، کنفرانس و همچنین به افتخار هیئتی از کشور دیگری که در کشور.

3. انواع ترفندها

پذیرش همچنین می تواند برای برقراری تماس های تجاری ترتیب داده شود.

پذیرایی های اجتماعی به افتخار یک فرد مشهور، جشن خانوادگی، همچنین سالگرد، سمپوزیوم، کنفرانس و غیره ترتیب داده می شود.

افرادی که موقعیت خاصی در جامعه دارند به پذیرایی های رسمی دعوت می شوند. به عنوان یک قاعده، سران یا اعضای دولت، نمایندگان دیپلماتیک کشورهای خارجی، شخصیت های علمی، فرهنگی و غیره در پذیرایی های تجاری دعوت می شوند.

انواع اصلی پذیرایی های رسمی عبارتند از: صبحانه (ناهار)، ناهار (شام)، ناهار بوفه (شام بوفه)، شام (شام)، بوفه آلا، کوکتل، پذیرایی های کوچک - میز قهوه یا چای. ترکیبات مختلفی از انواع اصلی مانند شام بعد از تئاتر، پیک نیک، فوندو، باربیکیو، میز آبجو که در روش های سازماندهی با یکدیگر متفاوت هستند.

ناهار در رم باستان، از جمله مراسم رسمی، نه زودتر از ساعت 2 بعد از ظهر ترتیب داده شد و تمام نیمه دوم روز به طول انجامید. در طول پیراگو آنها نه تنها غذا می خوردند، بلکه اغلب درباره مسائل فلسفی بحث می کردند، اختلافات ادبی ترتیب می دادند یا شعر می خواندند.

پذیرایی های رسمی به پذیرایی روزانه و عصرانه تقسیم می شوند. مطابق با فرم خدمات، پذیرایی ها می توانند پشت میز یا بدون آن بنشینند.

شریف ترین انواع پذیرایی ها صبحانه، ناهار و شام می باشد که هر یک از این پذیرایی ها قاعدتاً از دو قسمت تشکیل شده است. ابتدا با مهمانان ملاقات و احوالپرسی می شود، مهمانان با یکدیگر آشنا می شوند، با یکدیگر ارتباط برقرار می کنند، گفتگوهای خصوصی و عمومی انجام می دهند. مهمانان در مورد مکان های در نظر گرفته شده در میز ضیافت مطلع می شوند، به آنها یک عرق خوراکی ارائه می شود. کلمه "آپریتیف" در ترجمه فرانسوی به معنای "القای اشتها" است. سپس یک ضیافت وجود دارد که معمولاً در یک میز خدمات کامل برگزار می شود.

بیشتر قوانین آداب و رفتار در میهمانی های رسمی از رویه دیپلماتیک سرچشمه می گرفت.

صبحانه یکی از ترتیبات صندلی است که بین ساعت 12:00 تا 15:00 سرو می شود. صبحانه پذیرایی حدود 1-1.5 ساعت طول می کشد، در حالی که حدود 45-60 دقیقه روی میز صرف می شود، و سپس 15-30 دقیقه - برای قهوه یا چای، که در همان میز یا در اتاق نشیمن سرو می شود.

میزهای صبحانه باید به شکل حرف "P" یا "T" قرار گیرد. مکان های افتخار سر سفره تشریفات باید روبروی درب ورودی باشد. اگر این امکان وجود ندارد، می توان مکان های افتخاری را در مقابل پنجره های رو به خیابان قرار داد.

میزها باید با یک رومیزی سفید پوشانده شده و با گل تزئین شده باشند، چیدمان میز مانند هر پذیرایی رسمی است (در ادامه با جزئیات بیشتر توضیح داده خواهد شد).

صبحانه معمولا با یک یا دو پیش غذای سرد، یک غذای یک ماهی یا گوشتی و دسر سرو می شود.

در طول پذیرایی، به میهمانان یک غذای شیرین ارائه می شود. در پایان چای یا قهوه سرو می شود. آنها کنیاک و مشروب ارائه می دهند. کد لباس باید غیررسمی باشد - کت و شلوار یا لباس. گاهی اوقات لباس فرم به طور خاص در دعوت نامه مشخص می شود.

ناهار را صبحانه دوم می گویند. بین 12 تا 13 ساعت تنظیم می شود. ناهار یک پذیرایی با نشستن پشت میز است. ناهار از طریق تلفن دعوت می شود و در مناسبت های خاص برای مهمانان دعوت نامه ارسال می شود.

ناهار معمولا در رستوران، کلوپ یا اغذیه فروشی برگزار می شود. به عنوان یک قاعده، همکاران یا شرکای کاری به آن دعوت می شوند. ماهیت ناهار بستگی به وضعیت افراد دعوت شده و هدف از این پذیرایی دارد.

شرکای تجاری بدون همسر به یک ناهار کاری که در یک رستوران برگزار می شود دعوت می شوند. دعوت نامه الزاماً برای آن ارسال می شود، گاهی اوقات دعوت نامه از طریق تلفن یا با هماهنگی قبلی در جلسه قبلی مجاز است.

کد لباس غیر رسمی است که در آن افراد سر کار می روند. این معمولا یک کت و شلوار با کراوات برای یک مرد و یک کت و شلوار یا لباس تجاری برای یک زن است.

هزینه رستوران توسط دعوت کننده پرداخت می شود. اگر زنی به یک ناهار کاری دعوت کند، تمام وظایف فرد دعوت کننده را بر عهده می گیرد - رستورانی را انتخاب و سفارش می دهد، صورت حساب ها را پرداخت می کند، شراب می چشد.

در چین رسم بر این است که مهمانان را با ورود به خانه دعوت می کنند. آنها اغلب بدون اخطار وارد هتل می شوند، در حالی که مجاز است با یکی از دوستان، نه لزوما آشنا با مالک، بیایند.

علاوه بر تجارت، ناهار سکولار نیز وجود دارد. آنها معمولا توسط خانم ها ارضا می شوند. زنان نیز دعوت می شوند، به جز زمانی که در تعطیلات آخر هفته میزبانی می شوند. در این صورت مردان نیز به ناهار دعوت می شوند.

مهماندار می تواند یک پذیرایی کوچک در خانه ترتیب دهد. اگر مهمانان زیادی دعوت شوند، ناهار در یک باشگاه، هتل یا رستوران ترتیب داده می شود.مکان با توجه به تعداد مهمانان دعوت شده انتخاب می شود. آنها را می توان در یک میز مشترک یا در میزهای کوچک جداگانه قرار داد.

هنگام آماده شدن برای ناهار، زمان در اختیار مهماندار و حضور خادمان در خانه نیز در نظر گرفته می شود.

اگر مردان در لیست ناهار قرار می گیرند، وعده های غذایی ارائه شده باید مطابق با منوی ناهار سبک باشد.

اگر ناهار منحصراً برای مهمانی برگزار شود، واقعاً مهم نیست که غذاهای سرو شده روی میز چقدر دلچسب باشد. در این مورد، مهمترین چیز این است که آنها مانند هر شام رسمی کاملاً آماده و با سلیقه تزئین شوند.

برانچ پذیرایی است که بین صبحانه و ناهار برگزار می شود.از این رو نام آن: حروف اول از کلمه "صبحانه" ("صبحانه") گرفته شده است و بقیه از کلمه "ناهار" ("ناهار") گرفته شده است. این پذیرایی معمولا در آخر هفته ها برگزار می شود.

می توانید دوستان و خانواده ها، از جمله کودکان را به آن دعوت کنید. چنین پذیرایی فرصت مناسبی برای شناخت بیشتر همکاران در فضایی آزاد و دوستانه است. برانچ نیز گاهی اوقات در کلبه برگزار می شود، زیرا معمولا در آخر هفته ها برگزار می شود.

در چین رسم بر این است که شخصی برای دیدار و هدیه برای میزبان می آید. این امر به ویژه در صورت وجود افراد مسن یا کودکان در خانواده ضروری است.

برانچ مربوط به صبحانه یا ناهار است و شامل همان مجموعه ظروف است. تخم مرغ، بیکن، سوسیس، خورش، ماهی، پنکیک، گوجه فرنگی کبابی، نان، کره و پنیر در این پذیرایی سرو می شود. به عنوان نوشیدنی، قهوه، چای، آب میوه و نوشابه در مقادیر زیاد ارائه می شود. گاهی اوقات شراب در میان وعده سرو می شود.

پذیرایی برانچ در ایالات متحده آمریکا، آفریقای جنوبی و برخی کشورهای دیگر بسیار محبوب است.

منوی این پذیرایی باید تا حد امکان ساده شود، همین امر در مورد جنبه های سازمانی در حین اجرای آن نیز صدق می کند. به لطف این، مهماندار می تواند بیشتر وقت خود را با مهمانان بگذراند.

الزامات سختگیرانه ای برای پوشاک وجود ندارد، اما باید در نظر داشت که لوازم آرایشی، جواهرات و عطرها در ساعات صبح پذیرایی نامناسب هستند.

این پذیرایی در بین همه پذیرایی ها با نشستن پشت میز از همه پرافتخارتر است. ناهار معمولا بین ساعت 19:00 تا 21:00 سرو می شود. حدود 2.5-3 ساعت طول می کشد، در حالی که مهمانان حدود 50-60 دقیقه را پشت میز می گذرانند، بقیه زمان را در اتاق نشیمن می مانند. شام با رفتن مهمان اصلی متوقف می شود.

ناهار معمولا در یک رستوران درجه یک یا یک کافه با دکوراسیون زیبا سرو می شود. این پذیرایی متعلق به پذیرایی های رده بالاست، با نام نشستن سر میز و سرویس گارسون.

کد لباس برای شام فقط عصر است. مردان باید کت و شلوار تیره با پیراهن سفید و کراوات روشن و زنان با لباس شب.

شام به پذیرایی هایی با نشستن پشت میز اشاره دارد. این غذا به همان شیوه ناهار انجام می شود و فقط در زمان شروع و عدم سرو سوپ در وعده غذایی متفاوت است. شام معمولا از ساعت 21:00 یا بعد از آن شروع می شود.

کد لباس معمولاً در دعوت نامه مشخص می شود: کت و شلوار تیره، لباس مجلسی یا دمپایی برای مردان و لباس شب برای زنان. زمانی که فرم لباس از قبل توافق شده باشد، الزامات و شرایط لازم در گوشه سمت چپ پایین دعوتنامه نوشته می شود. به عنوان مثال، "کراوات سفید" را می توان نوشت، که به عنوان "کراوات سفید" ترجمه می شود و به معنای "پالتو" یا "کراوات سیاه" - "کراوات سیاه"، یعنی "تاکسیدو" است. "لباس شب" - "لباس شب"، که همچنین به معنای "پالتو" است.

وقتی فرم لباس در دعوتنامه قید شده باشد، انجام این شرط الزامی است. این بدان معناست که خانم ها باید لباس شب بپوشند، اگرچه دعوت نامه چنین چیزی را بیان نمی کند.

در انگلستان، گاهی اوقات دعوت نامه ها را "Undress" می نویسند که به معنای واقعی کلمه "بدون لباس" ترجمه می شود. اما این تذکر بدین معناست که مهمانان باید با کت و شلوار ساده یا کت و شلوار برای یک جشن غیررسمی باشند.

4. دعوتنامه

اگر می‌خواهید مهمانان زیادی دعوت کنید، آنها باید دعوت‌نامه‌ها را روی کارت‌های استاندارد یا روی یک کارت پستال زیبا ارسال کنند. اگر فقط چند نفر به پذیرایی دعوت شده باشند، راحت تر است که آنها را از طریق تلفن دعوت کنید.

اگر پذیرایی میز بوفه ارائه نمی دهد، معمولاً دعوت نامه نشان می دهد: "کوکتل از ساعت 17:00 تا 19:00." در غیر این صورت نوشته شده است: "کوکتل در ساعت 17:00". اگر روی کارت های دعوت نامه "R.S.V.P." و به دنبال آن یک شماره تلفن وجود دارد، به طور معمول، به این معنی است که پاسخ به دعوت نامه را می توان از طریق تلفن پاسخ داد. حتی اگر برچسب "R.S.V.P." غایب، مهمانان محتاط باید به میزبان و/یا مهماندار اطلاع دهند که آیا می توانند در پذیرایی شرکت کنند یا خیر.

5. خانه باز

چنین تکنیک هایی در غرب بسیار محبوب هستند. آنها عمدتاً به مناسبت سال نو، کریسمس، خانه داری و همچنین قبل یا بعد از عروسی ترتیب داده می شوند. مهمانان زیادی به چنین پذیرایی ها دعوت می شوند. به خصوص اغلب، یک پذیرایی باز در شهرهای کوچک ساخته می شود، جایی که بسیاری از مردم یکدیگر را می شناسند.

دعوت نامه پذیرایی در روزنامه محلی منتشر می شود، بنابراین همه می توانند بدون دعوت نامه خاص به آن مراجعه کنند.

پذیرش 4-5 ساعت طول می کشد. در این مدت مهمانان 20-30 دقیقه برای ادای احترام به میزبان می آیند.

6. پذیرایی بعد از تئاتر

اگر قصد دارید با دوستان یا همکاران کاری خود از یک تئاتر یا کنسرت دیدن کنید، می توانید پس از اجرا یک پذیرایی کوچک ترتیب دهید، جایی که راحت است در مورد آنچه دیدید صحبت کنید و فقط چت کنید.

در چنین پذیرایی معمولاً قهوه سرو می شود که می توان کنیاک یا ویسکی به آن ارائه داد. دسرهای مختلفی را می توان در کنار قهوه سرو کرد.

قهوه ایرلندی بسیار محبوب است. برای تهیه آن، 1 قاشق چایخوری شکر را در یک فنجان قهوه بریزید، کمی ویسکی اضافه کنید. فنجان های حاوی این مخلوط به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار می گیرند و پس از آن قهوه سیاه تازه دم شده قوی داخل آن ها می ریزند. خامه فرم گرفته به نوشیدنی اضافه می شود و شکلات رنده شده روی آن پاشیده می شود.

در پذیرش پس از بازدید از تئاتر یا یک کنسرت، می توانید نه تنها قهوه، بلکه یک شام کامل نیز سرو کنید. در این مورد، اتاق نشیمن باید به سبک شیک و با چیدمان میز مناسب تزئین شود. می توانید شمع روشن کنید و اگر شومینه ای وجود دارد، در آن آتش روشن کنید. موسیقی آرام افزوده خوبی خواهد بود. رنگ شمع ها مطابق با سرو انتخاب می شود.

برای تاکید بر رسمیت بیشتر پذیرایی پس از تئاتر، استفاده از شمع های سفید توصیه می شود.

در دعوتنامه، میهمانان باید از فرم پذیرایی بعد از تئاتر مطلع شوند - آیا این یک فنجان قهوه یا شام خواهد بود. باید در نظر داشت که زمان دیرتر خواهد بود، بنابراین شام یا قهوه نباید طولانی باشد. مطابق با این، منو نیز تدوین شده است. توصیه می شود برای صرف کمترین زمان ممکن، وعده های غذایی را از قبل آماده کنید.

وعده های غذایی ارائه شده در پذیرایی بعد از تئاتر نباید خیلی سنگین باشد. به عنوان مثال می توانید ابتدا ماهی دودی یا پاته و سپس غذای اصلی مانند گوشت گوساله خورشتی با دیس و دسر را سرو کنید.

7. قوانین رفتار در پذیرایی

اگر تعداد زیادی از افراد به پذیرایی دعوت شوند، میزبان و مهماندار همیشه در ورودی می ایستند و مهمانان را ملاقات و بدرقه می کنند. ضمناً این وظیفه مهماندار است که افراد تازه وارد را به مهمانانی که با آنها آشنایی ندارند معرفی کند. اگر مهماندار آنجا نباشد، مهمان تازه وارد باید او را پیدا کند، سلام کند و تنها پس از آن شروع به برقراری ارتباط با مهمانان دیگر کند.

اگر پذیرایی برای یک دایره محدود ترتیب داده شود، مهماندار و میزبان آزادتر هستند. آنها نه تنها می توانند مهمانان را ملاقات کنند، بلکه می توانند مدتی را در گفتگو با آنها بگذرانند.

در پذیرایی، کوکتل های ریخته شده در لیوان ها سرو می شود، آنها توسط پیشخدمت حمل می شوند. گاهی اوقات یک بار-بوفه با نوشیدنی های الکلی امکان پذیر است.

تفاوت میز کوکتل با سایر میزهای بوفه (آلا فورشت، بوفه ناهار) این است که روی آن هیچ بشقاب یا چنگالی وجود ندارد، بلکه فقط سیخ های یکبار مصرف چوبی یا پلاستیکی در انواع پیش غذاها که در سینی های بزرگ سرو می شوند، گیر کرده اند. مینی چنگال نیز مجاز است که با کمک آن می توانید کاناپه یا میوه را از یک کوکتل بگیرید.

در پایان پذیرایی، گاهی اوقات قهوه به مهمانان ارائه می شود.

با آمدن به یک پذیرایی که توسط شرکت یا مدیر شرکتی که در آن کار می کنید ترتیب داده شده است، اول از همه باید صاحب و مهماندار را پیدا کنید و با آنها احوالپرسی کنید. و تنها پس از آن با شرکت کنندگان در پذیرایی تماس بگیرید.

مطابق با آداب تجارتشما باید قبل از رهبر خود در قرار ملاقات حاضر شوید.

اولین کسانی که از پذیرش خارج می شوند، روسای دفاتر نمایندگی، بنگاه ها و ... هستند و سپس بقیه کارمندان به ترتیب سنوات کار را ترک می کنند.

کد لباس چنین پذیرایی هایی باید در دعوتنامه قید شود، اگر اینطور نیست، شما حق دارید مطابق سلیقه خود لباس بپوشید. مرسوم است که خانم ها با لباس هایی با قد معمولی، کت و شلوار یا کت و شلوار ظاهر می شوند.

زیورآلات فقط برای پذیرایی های عصر استفاده می شود.

صاحب پذیرایی (میز) باید مصداق ادب، مهمان نوازی، ادب باشد. اگر پذیرایی زیاد باشد و حتی از چند بو عبور کند، میزبان باید زمانی را انتخاب کند که به همه دعوت شدگان توجه کند. آداب میهمان با پذیرش دعوت شروع می شود. در صورتی که دعوتنامه حاوی درخواست پاسخگویی باشد، لازم است از قبل به صورت کتبی یا تلفنی اطلاع رسانی شود که آیا دعوت پذیرفته شده است یا خیر. پاسخ مثبت تعهدی را برای شرکت بدون شکست در رویداد تحمیل می کند، تنها شرایط بدیهی و غیرقابل پیش بینی می تواند از این تعهد رهایی یابد، اما با اطلاع رسانی ضروری میزبان پذیرایی.