Rasmiy yig'ilishlar va qabullarda o'zini tutish odob-axloq me'yorlari. Rasmiy qabullar odobi va qoidalari dasturxon suhbatlari va odobi
Turlari rasmiy qabullar
Rasmiy qabullarning asosiy turlari: nonushta (tushlik), tushlik (kechki ovqat), bufet tushlik (bufetli kechki ovqat), kechki ovqat (Supper), bufet, mexnat va kichik qabullar - kofe yoki choy stoli. Asosiy turlarning turli xil kombinatsiyalari, masalan, teatrdan keyin kechki ovqat, piknik, fondu, barbekyu, pivo stoli, tashkil etish usullari bilan bir-biridan farq qiladi.
Rasmiy qabullar kunduzgi va kechqurun bo'linadi. Xizmat ko'rsatish shakliga ko'ra, ziyofatlar stolda yoki o'tirmasdan bo'lishi mumkin.
Rasmiy qabullarda odob va xulq-atvor qoidalarining aksariyati diplomatik amaliyotdan kelib chiqqan.
Qabul qilishning eng sharafli turlari - nonushta, tushlik va kechki ovqat. Ushbu texnikalarning har biri odatda ikki qismdan iborat. Birinchidan, taklif etilganlar kutib olinadi va kutib olinadi, mehmonlar bir-birlari bilan tanishadilar, bir-birlari bilan muloqot qiladilar, shaxsiy va umumiy suhbatlar o'tkazadilar. Mehmonlarga ziyofat stolidagi o'z o'rinlari haqida ma'lumot beriladi va ularga aperitif taklif etiladi. Frantsuz tilidan tarjima qilingan "aperitif" so'zi "ishtahani qo'zg'atuvchi" degan ma'noni anglatadi. Keyin ziyofat bor, odatda to'liq xizmat ko'rsatadigan stolda o'tkaziladi.
Nonushta - stolda o'tirish bilan qabul qilishning bir turi. U soat 12.00 dan 15.00 gacha o'tkaziladi. Nonushtani qabul qilish taxminan 1-1,5 soat davom etadi, stolda taxminan 45-60 daqiqa, keyin esa bir xil stolda yoki yashash xonasida xizmat ko'rsatadigan qahva yoki choy ustida 15-30 daqiqa davom etadi.
Nonushta uchun stollar "P" yoki "T" harfi shaklida joylashtirilishi kerak. Tantanali stoldagi faxriy o'rindiqlar old eshik qarshisida joylashgan bo'lishi kerak. Agar buning iloji bo'lmasa, sharafli joylar ko'chaga qaragan derazalarga qarama-qarshi qo'yilishi mumkin.
Stollar oq dasturxon bilan qoplangan va gullar bilan bezatilgan bo'lishi kerak. Jadvalni sozlash har qanday rasmiy qabulda bo'lgani kabi (quyida batafsilroq tavsiflanadi).
Nonushta odatda bir yoki ikkita sovuq ishtahani, bitta baliq yoki go'shtli taomni va shirinlikni o'z ichiga oladi. Ziyofat paytida mehmonlarga aperitif taklif etiladi. Nihoyat, choy yoki qahva beriladi. Ular konyak va likyor taklif qilishadi. Forma tasodifiy bo'lishi kerak - kostyum yoki ko'ylak. Ba'zan kiyinish kodi taklifnomada alohida ko'rsatilgan.
Tushlik ikkinchi nonushta deb ataladi. U soat 12.00 dan 13.00 gacha o'tkaziladi. Tushlik - bu stolda o'tirish bilan qabul qilish. Tushlikka taklifnomalar telefon orqali amalga oshiriladi, maxsus holatlarda mehmonlarga taklifnomalar yuboriladi.
Tushlik odatda restoranda, klubda yoki bistroda o'tkaziladi. Odatda hamkasblar yoki hamkorlar ishtirok etishga taklif qilinadi. Tushlikning tabiati taklif qilingan shaxslarning maqomiga va ushbu ziyofatning maqsadiga bog'liq.
Turmush o'rtog'i bo'lmagan biznes hamkorlar restoranda o'tkaziladigan biznes tushlikka taklif qilinadi. Unga taklifnomalar yuborilishi talab qilinadi, ba'zan telefon orqali yoki oldingi uchrashuvda oldindan kelishilgan holda taklif qilishga ruxsat beriladi.
Kiyinish kodi tasodifiy, odamlar ishlash uchun nima kiyishadi. Bu odatda erkak uchun kostyum va galstuk va ayol uchun ish kostyumi yoki ko'ylak.
Restorandagi xarajatlar taklif qiluvchi tomonidan to'lanadi. Agar ayol sizni biznes tushlikka taklif qilsa, u taklif qiluvchining barcha funktsiyalarini o'z zimmasiga oladi - u restoran tanlaydi va buyurtma beradi, hisobni to'laydi, sharobni tatib ko'radi.
Biznes tushliklaridan tashqari, ijtimoiy tushlik ham mavjud. Ular odatda ayollar tomonidan qabul qilinadi. Dam olish kunlarida ziyofat o'tkazilmagan hollar bundan mustasno, ayollar ham taklif qilinadi. Bunday holda, erkaklar ham tushlikka taklif qilinadi.
Styuardessa o'z uyida kichik ziyofat o'tkazishi mumkin. Agar ko'plab mehmonlar taklif etilsa, tushlik klub, mehmonxona yoki restoranda o'tkaziladi. Joy taklif etilgan mehmonlar soniga qarab tanlanadi. Siz ularni bitta umumiy stolga yoki kichik individual stollarga joylashtirishingiz mumkin.
Tushlikka tayyorgarlik ko'rayotganda, styuardessa uchun bo'sh vaqt va uyda xizmatchilarning mavjudligi ham hisobga olinadi.
Erkaklar tushlik ro'yxatiga kiritilgan bo'lsa, taqdim etilgan taom engil tushlik menyusiga mos kelishi kerak.
Agar tushlik faqat sororities uchun o'tkazilsa, taqdim etilgan taom qanchalik to'ldirilganligi muhim emas. Bu holatda, eng muhimi, ular har qanday rasmiy kechki ovqatda bo'lgani kabi, mukammal pishirilgan va did bilan bezatilgan.
Taklifnomalar
Taklifnomalarda odatda “tushlik” emas, “tushlik” so‘zi ishlatiladi. "Ikkinchi nonushta" atamasi og'zaki tilda juda kam qo'llaniladi. Qoidaga ko'ra, ular uchinchi tomon takliflarini qabul qilishda unga murojaat qilishadi. Aksariyat hollarda tushlikka taklifnomalar telefon orqali amalga oshiriladi. Istisno, ayniqsa murakkab ziyofatlar uchundir, bu holda bo'rttirma shriftda chop etilgan taklifnomalarni yuborish tavsiya etiladi. Biroq, ko'pincha rasmiy tushlik taklifnomasi shaxsiy eslatma shaklida yoki standart taklifnomada amalga oshiriladi. Uchrashuvdan 1 hafta oldin yuboriladi.
Taklif matni shunday bo'lishi mumkin:
“Hurmatli Olga va Anton, 5-yanvar, yakshanba kuni soat 12.00 da mening joyimga tushlik qilish uchun qizim Lizaning kuyovi Aleksey bilan uchrashish uchun kela olasizmi?
Umid qilamanki, siz bizga qo'shilishingiz mumkin.
Hurmat bilan, Tatyana (Chernova).
Naqshli shriftda chop etilgan taklifnomalardan foydalanganda, kartaning yuqori markazida quyidagilarni kiritishingiz mumkin:
"Teatr aktrisasi Lyubavina Eleonora bilan uchrashuv."
Tushlikdan oldin ichimliklar
Kokteyllar ba'zan tushlikdan oldin beriladi, lekin bu majburiy emas. Tushlikdan oldingi ichimliklar kechki ovqatdan bir oz farq qiladi. Ushbu ziyofat uchun bir stakan sharob yoki Bloody Mary kokteyli odatiy hisoblanadi. Hamma narsada bo'lgani kabi, siz ham mehmonlarga gazlangan suv, oddiy soda va parhez soda taklif qilishingiz kerak.
Tushlik stoli
Ovqatlanish stoli tushlik uchun ishlatiladi. Siz bir nechta karta jadvallarini bir joyga qo'yishingiz mumkin. Agar ziyofat ochiq havoda o'tkazilsa, siz bog'da stol qo'yishingiz mumkin.
Stol rangli damask dasturxoni bilan qoplangan bo'lishi kerak. Maxsus holatlarda, har bir mehmon oldida zig'ir, kashtado'zlik, dantel yoki plastmassa bo'lishi mumkin bo'lgan peçete yotqiziladi. Stolni sozlash tushlik paytida bo'lgani kabi. Stol vazalar, shamlar yoki mevalardagi gullar bilan bezatilgan bo'lishi kerak.
Siz stolni rasmiy kechki ovqat uchun ishlatiladigan silliq oq dasturxon bilan yopmasligingiz kerak.
Stolga taklif
Katta ziyofatda, barcha mehmonlar yig'ilib, kokteylni tatib ko'rganlarida, agar taklif qilingan bo'lsa, butler yoki xizmatkor oshpazga xabar beradi. Keyin u yashash xonasiga qaytib, styuardessaga yaqinlashadi va jimgina: "Tushlik berildi", dedi. Doimiy ziyofatda styuardessa o'zi hamma narsa tayyor ekanligiga ishonch hosil qilishi kerak, shundan so'ng u mehmonlarni stolga taklif qiladi.
Agar ziyofatga faxriy mehmon taklif qilinsa, styuardessa uni ovqat xonasiga kuzatib borishi kerak. Qolgan mehmonlar ergashdilar. Yoshlar birinchi bo'lib kattalarni o'tkazib yuborishi, erkaklar esa suhbat qurayotgan xonimlar bilan ovqat xonasiga kirishlari odat tusiga kiradi. Agar erkak hozir yolg'iz bo'lsa, u ayollarga yo'l berishi kerak.
Tushlikka taklif qilingandan so'ng, agar u keksa faxriy mehmon bo'lmasa, erkak xonim bilan qo'l berib ko'rishmasligi kerak. Egasi uni stolga olib borishi mumkin.
Tushlik xizmati
Agar tushlik rasmiy xarakterga ega bo'lsa, styuardessa bu voqea uchun maxsus yollangan uy xizmatchisi yoki ofitsiantlarning yordamiga muhtoj. Xizmat tushlik paytida bo'lgani kabi bo'lishi kerak.
Plitalar oshxonada to'ldirilgan. Ovqatlardan faqat mevalar, shirinliklar va yong'oqlar solingan idishlar stolga qo'yiladi. Har bir mehmonning oldiga plitalar qo'yiladi. Shirinlikdan oldin, salat plitalari tozalanadi. Keyin shirinlik likopchalari va barmoq bilan chayqash uchun idishlar beriladi.
8-12 kishiga mo'ljallangan kichik ziyofatda, birinchi taom allaqachon stolda bo'lsa, bitta ofitsiant mehmonlarga xizmat qilishi mumkin. Yaqin atrofda siz xizmat ko'rsatish stoli sifatida ishlatiladigan karta stollarini joylashtirishingiz mumkin. Shunday qilib, ofitsiant barcha plitalarni o'zgartirishi va bir vaqtning o'zida 2 ta plastinka olib keladigan keyingi taomga xizmat qilishi mumkin.
Idishlar chap tomondan beriladi. Siz salatni oldindan kichik stakanlarga yoki plastinkalarga qo'yishingiz mumkin, keyin chap tomonda boshqa idishlar kabi mehmonlarga beriladi. Agar ziyofatda issiq ovqat umuman bo'lmasa, siz darhol salat berishingiz mumkin. Bundan tashqari, non, sariyog ', muzli suv yoki boshqa ichimliklarni stolga oldindan qo'yishingiz mumkin.
Shirin tugagach, ofitsiant qo'shni xonaga kofe laganda qo'yishi kerak. Styuardessa ichimlikni quyayotganda, ofitsiant stollarni ko'prik yoki mehmonlar o'ynash uchun boshqa o'yin uchun tayyorlashni boshlashi kerak.
Mehmonlarga xizmatkorning yordamisiz mustaqil ravishda xizmat ko'rsatishda, bufet tarzida tushlik qilish qulay bo'ladi. Bunday holda, tovoqlar va idishlarni katta ovqatlanish stoliga qo'yish kerak. Agar bunday ziyofatga faqat xonimlar taklif qilinsa, taom engil, sodda va sog'lom bo'lishi kerak.
Tushlik tayyorligi haqida e'lon qilinganidan so'ng, mehmonlar stolga borishlari, plastinkalarini to'ldirishlari va keyin o'zlari qulay bo'lgan joyga o'tirishlari mumkin, plitalarni ularga eng yaqin joylashgan kichik stollarga qo'yishlari mumkin.
Yapon odob-axloq qoidalariga ko'ra, ovqatlanishni boshlashdan oldin, mehmon uy egasiga ozgina ta'zim qilishi va: "Sizning ruxsatingiz bilan ovqatni boshlayman!"
Agar asosiy taomdan oldin tuyadi rejalashtirilgan bo'lsa, mehmonlar kelishi bilan stollarga qo'yilishi kerak. Taklif etilganlar tushlik qilishni aperatif bilan boshlashlari kerak, so'ngra asosiy taom uchun ovqat xonasiga borishlari kerak.
Agar uy xizmatkorlar tomonidan xizmat qilmasa, mehmonlar iflos plastinkalarni o'zlari xizmat stoliga olib borishlari kerak, shundan so'ng ular keyingi taomga o'tishlari mumkin. Mehmonlar o'zlariga g'amxo'rlik qilayotganda, styuardessa bo'sh plastinka va idishlarni oshxonaga olib borishi mumkin.
Tushlik oxirida (salat va shirinlikdan keyin) mehmonlarni boshqa xonaga ko'chirishni yoki qahva ichish uchun qulayroq joyda o'tirishni so'rashingiz mumkin. Bu vaqtda styuardessa stoldan stakan, vilkalar pichoq va dasturxonni olib tashlashi mumkin bo'ladi. Keyin siz kartalarni o'ynashni boshlashingiz mumkin.
Tushlik menyusi
Tushlik paytida 2-3 tadan ko'p ovqat berilmaydi. Mehmonlarga, masalan, stakan, tuxum yoki qobiq, o'yin, go'sht yoki baliqdagi meva yoki sho'rva tanlovi taklif etiladi. Bundan tashqari, oxirida salat va shirinlik beriladi.
Tushlikdagi sho'rvani kosalarga quymaslik kerak, odatda ikki tutqichli bulon idishlarida beriladi. Sho'rva uchun shirinlik yoki osh qoshiqdan foydalaning. Agar sho'rva sovuq bo'lsa, uni oddiygina stakandan ichish mumkin. Odatda, birinchi taom sifatida faqat bulyonlar yoki kiyinmagan sho'rvalar taklif etiladi. Qishda bulon, toshbaqa sho'rva yoki konsomme, yozda esa sovutilgan konsomme yoki Madrid sho'rvasi berish odatiy holdir. Juda issiq havoda siz vichyssoise qilishingiz mumkin.
Tushlik paytida ko'pincha baliq va tuxumdan tayyorlangan taomlar beriladi. Agar ikkinchi taom sifatida jelelangan tuxum yoki salyangozlar xizmat qilgan bo'lsa, ulardan keyin siz mehmonlaringizga go'shtni sabzavot, salat va shirinlik bilan taklif qilishingiz mumkin. Tushlik paytida kamida bitta taom issiq bo'lishi tavsiya etiladi. Istisno holat juda issiq yoz kunida ziyofat bo'lishi mumkin. Sovuq ovqatni yoqtirmaydigan odamlar bor bo'lsa-da, ko'pchilik uni afzal ko'rishi mumkin. Shuning uchun, siz mehmonlarga faqat issiq sho'rva taklif qilishingiz mumkin va boshqa barcha idishlar sovuq bo'lishi mumkin.
Tushliklarning o'ziga xos xususiyati issiq pishirilgan mahsulotlar - bulkalar, simitlar, puff pastries, makkajo'xori noni, pechene va boshqalar. Ular mehmonlarga kerak bo'lganda taqdim etilishi kerak.
Sariyog ', shirinlik berilgunga qadar, butun ovqat davomida plitalar yoki maxsus idishlarda stolda bo'lishi kerak. U kerak bo'lganda qo'shiladi. Sariyog'ni oddiy kvadratchalar emas, balki to'p yoki jingalak shaklida yoyish tavsiya etiladi.
Non va sariyog 'uchun plastinkalar yoki likopchalar, shuningdek, tuz va qalampir pishirgichlari shirinlikdan oldin stoldan olib tashlanishi kerak.
Tushlikdagi eng keng tarqalgan shirinliklar qovun, greyfurt yoki chashka ichidagi aralash mevalar, likyor bilan yoki likyorsiz. Siz likyor bilan to'ldirilgan aralashmani yuqori qirralari bo'lgan keng shisha idishda xizmat qilishingiz mumkin, bu esa, o'z navbatida, ildiz bilan yanada kengroq stakanga solinadi. Ikkita idishning devorlari orasidagi bo'shliqni maydalangan muz bilan to'ldirish mumkin.
Shirinni keng shampan ko'zoynaklarida ham berishingiz mumkin, lekin ular avval muzlatgichga joylashtirilishi kerak.
Sharob odatda tushlikda ovqat bilan birga beriladi. Bir xil turdagi bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bu odatda engil sharob, masalan, Reyn yoki klaret. Yozda siz mehmonlaringizni sovutilgan engil sharob va soda bilan davolashingiz mumkin.
Qabulning ikkinchi yarmida qahva va muzli choy talab qilinadi. Choyni kichik yalpiz barglari bilan bezatilgan stakanlarga quyish kerak. Muzli qahva kofe idishida tovoqda xizmat qiladi, u erda shakar bilan shakar kosasi va qaymoqli ko'za ham qo'yiladi. Mehmonlar uzun tutqichli qoshiqlar yordamida yarmi muz bilan to'ldirilgan stakanlarga qahva quyishlari mumkin. Agar bufetli tushlik bo'lsa, katta (asosiy) stol yonidagi stolga to'liq choynak va kofe idish qo'yiladi. Ba'zan choy yoki qahva o'rniga siz apelsin va limonning suzuvchi bo'laklari bilan salqin, tetiklantiruvchi zarba berishingiz mumkin. Yalpiz bilan bezatilgan ko'zoynaklarni musht kosasi atrofiga qo'ying. Qishda siz ovqat bilan birga issiq choy yoki qahva berishingiz mumkin. Yozda, ovqatlanish boshlanishidan oldin, ishtahani qo'shish stoliga muz bilan bir ko'za suv qo'yish kerak. Agar tushlik stolda bo'lsa, har bir idish oldiga bir stakan suv qo'yishingiz mumkin.
Brunch - bu nonushta va tushlik oralig'ida beriladigan taom. Shuning uchun nom: birinchi harflar "nonushta" so'zidan, qolganlari "tushlik" so'zidan keladi. Ushbu uchrashuv odatda dam olish kunlari amalga oshiriladi. Brunch AQSh, Janubiy Afrika va boshqa mamlakatlarda juda mashhur.
Siz do'stlaringiz va oilangizni, shu jumladan bolalarni taklif qilishingiz mumkin. Bunday ziyofat hamkasblarni erkin, do'stona muhitda yaxshiroq bilish uchun yaxshi imkoniyatdir. Brunch ham ba'zan dachada o'tkaziladi, chunki u odatda dam olish kunlarida o'tkaziladi.
Xitoyda odam tashrif buyurganida egasiga sovg'a olib kelishi odat tusiga kiradi. Bu, ayniqsa, oilada keksa odamlar yoki bolalar bo'lsa, zarur.
Brunch nonushta yoki tushlik bilan bir xil bo'lib, bir xil taomlar to'plamini o'z ichiga oladi. Ushbu ziyofatda tuxum, pastırma, kolbasa, güveç, baliq, krep, panjara pomidor, rulo, sariyog 'va pishloq xizmat qiladi. Ichimliklarga ko'p miqdorda qahva, choy, sharbatlar va alkogolsiz ichimliklar kiradi. Ba'zan nonushtada sharob beriladi.
Bu holda menyu imkon qadar soddalashtirilgan bo'lishi kerak, xuddi shu narsa uni amalga oshirish paytida tashkiliy masalalarga ham tegishli. Buning yordamida styuardessa vaqtining muhim qismini mehmonlar bilan birga bo'lishi mumkin bo'ladi.
Kiyim-kechak uchun qat'iy talablar yo'q, lekin ertalabki qabul qilish vaqtida kosmetika, zargarlik buyumlari va parfyumeriya mos emasligini hisobga olish kerak.
Ushbu ziyofat barcha stol o'tirish ziyofatlarining eng sharaflisidir. Tushlik odatda 19.00 dan 21.00 gacha beriladi. Taxminan 2,5-3 soat davom etadi, mehmonlar stolda taxminan 50-60 daqiqa vaqt o'tkazadilar, qolgan vaqt esa yashash xonasida qoladi. Kechki ovqat bosh mehmon ketgach tugaydi. Tushlik odatda restoranda o'tkaziladi yuqori sinf yoki chiroyli bezatilgan kafe. Bu yuqori martabali qabullarni nazarda tutadi, stolda o'tirish va ofitsiantlar tomonidan xizmat ko'rsatish. Kechki ovqat uchun kiyinish kodi faqat kechki libosdir. Erkaklar oq ko'ylak va yorqin galstuk taqqan quyuq kostyumlar, ayollar esa kechki libos kiyishlari kerak.
Jadvallar "P" yoki "T" harflari shaklida joylashtirilishi kerak. Eng hurmatli joylar kirish eshiklari tomon yoki ko'chaga qaragan derazalar tomon (agar birinchi bo'lmasa) joylashgan bo'lishi kerak.
Stollar oq dasturxon bilan qoplangan va gullar bilan bezatilgan bo'lishi kerak, shuningdek, dekorativ sabzavotlar bilan sovuq appetizers. Non plastinkalarida oq, kraxmalli salfetkalar bo'lishi kerak. Jadvalni sozlash har qanday rasmiy qabulda bo'lgani kabi amalga oshiriladi.
Birinchidan, sovuq atirlar beriladi, ulardan faqat bitta baliq va bitta go'shtli taomga, shuningdek, sabzavotli salatlarga ruxsat beriladi. Sovuq ishtahani ochgandan so'ng, kruton yoki sho'rva qo'shilgan bulon, so'ngra go'shtli taom beriladi. Bulyon o'rniga baliq va sabzavotlardan tayyorlangan issiq idish bo'lishi mumkin. U issiq go'shtli taomdan oldin xizmat qiladi.
Ovqat shirinlik bilan tugaydi, undan oldin stoldan oldingi kurslar uchun mo'ljallangan barcha idishlar, idishlar va stakanlar olib tashlanadi. Shirin odatda jele, krem, turli shirin taomlar va qaymoqli rezavorlar bilan xizmat qiladi. Agar shirinliklar umumiy idishlarda taqdim etilsa, stol tegishli vilkalar pichoq bilan o'rnatilishi kerak. Agar shirinliklar qismlarga bo'lingan bo'lsa, ular mehmonning oldiga o'ng tomonga qo'yiladi.
Nonushta paytida bo'lgani kabi tushlikda ham bir xil spirtli ichimliklarga ruxsat beriladi. Ovqatlanishdan oldin mehmonlarga aperitif taklif etiladi. Aperatif ustida siz kech qolgan mehmonlarni kutishingiz, shuningdek, hozir bo'lganlarga bir-birlari bilan tanishish imkoniyatini berishingiz mumkin. Aperatif paytida mehmonlar stolga rasmiy taklifnoma oldidan tasodifiy suhbatga kirishadilar. Shu bilan birga, mehmonlar hech qanday holatda mast bo'lmasligi kerak.
Aperatif sifatida alkogolsiz ichimliklar yoki 16% dan ko'p bo'lmagan quruq sharob beriladi. Ba'zida kuchli ichimliklar beriladi, bu holda ular 1: 3 nisbatda suyultirilishi kerak (viski va soda, jin va tonik, sharbat va muzli martini).
Stolda spirtli ichimliklar buyurtma qilingan idishlarga qarab beriladi. Sovuq appetizers uchun aroq yoki sovutilgan likyorlar, baliq ovqatlari uchun quruq oq sharob va go'shtli taomlar uchun quruq qizil sharobni taklif qilishadi. Sovutilgan shampan odatda shirinlik bilan xizmat qiladi. Yoniq Yangi yil, shuningdek, to'y yoki yubileyda shampan ovqatning boshida xizmat qiladi.
Ziyofat oxirida choy yoki qahva va muzqaymoq beriladi. Siz ularga konyak, likyor yoki romni taklif qilishingiz mumkin. Bunday ichimliklar xona haroratida bo'lishi kerak. Aroq, likyorlar, shampan va oq sharob faqat sovutilgan holda beriladi. Aroqni shirin narsa bilan, shampanni esa sho'r bilan tatib ko'rmaslik kerak. Konyak seld, qora yoki qizil ikra bilan yoqilmaydi. Ichimlik qanchalik kuchli bo'lsa, unga mo'ljallangan stakan kichikroq bo'ladi. Istisno likyorlar bo'lib, ular maxsus kichik likyor stakanlarda beriladi. Sharobni katta stakanlarda, shampanda - baland bo'yli tor yoki keng tekis stakanlarda berish kerak.
Kechki ovqat stolda o'tiradigan ziyofatlarni anglatadi. U tushlik bilan bir xil tarzda taqdim etiladi, faqat boshlanish vaqti va ovqatda sho'rva berilmasligi bilan farqlanadi. Kechki ovqat odatda 21.00 yoki undan keyin boshlanadi.
Odatda taklifnomada kiyinish kodi ko'rsatiladi: erkaklar uchun quyuq kostyum, smoking yoki frak va Kechki libos ayollar uchun. Kiyinish kodi oldindan kelishilganida, taklifnomaning pastki chap burchagida zarur talab va shartlar yoziladi. Masalan, "oq galstuk" deb yozilishi mumkin, bu "oq galstuk" deb tarjima qilinadi va frak degan ma'noni anglatadi yoki "b1ask galstuk" - "qora galstuk", ya'ni smoking; "kechki ko'ylak" - "kechki kiyim", bu ham frak degan ma'noni anglatadi. Taklifnomada kiyinish kodi ko'rsatilgan bo'lsa, ushbu talabga rioya qilish majburiydir. Ayollar kechki libosda bo'lishlari kerak, ammo taklifnomada bu aytilmagan. Kechki ayollar va erkaklar hojatxonalari haqida batafsilroq ma'lumot quyida muhokama qilinadi.
Angliyada taklifnomalar ba'zan "echinish" deb yoziladi, bu so'zma-so'z "kiyimsiz" deb tarjima qilinadi. Biroq, bu eslatma mehmonlar tasodifiy yoki norasmiy kiyim kiyishlari kerakligini anglatadi.
Ba'zan kechki ovqatdan keyin qandaydir tadbir bo'lishi mumkin, masalan, adabiy yoki musiqiy kecha, film namoyishi, kartalar o'yini va hokazo. Mehmonlar bu vaqtda o'zlarini tetiklashlari uchun meva, yong'oq, shirinliklar, tortlar va alkogolsiz ichimliklar. Nonushtalar maxsus stollarga joylashtiriladi. Kechki ovqatdan keyin taqdim etilgan barcha shirin taomlarni styuardessadan ruxsat so'ramasdan olishingiz mumkin. Ba'zan mehmonlarga qo'shimcha choy yoki qahva beriladi.
Kokteyl
Ushbu qabul soat 17.00 dan 20.00 gacha bo'lib o'tadi. Uning davomiyligi taxminan 2 soat. Kokteylning o'ziga xosligi shundaki, u tik turgan holda sodir bo'ladi.
Taklifnomada qabulning boshlanish va tugash vaqti ko'rsatilishi kerak, masalan, 18.00–20.00. Bu shuni anglatadiki, taklif qilingan mehmonlar belgilangan vaqt ichida istalgan soatda kelishlari va ketishi mumkin.
Odatda, mehmonlar mexnat ziyofatida 1,5 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qolishadi. Kokteyl ko'plab mamlakatlarda eng keng tarqalgan boshqaruv shaklidir, chunki u band odamlar uchun juda qulaydir. Bu taklifnomaga javob sifatida tashkil etilishi mumkin.
Kechki ovqat partiyalaridan farqli o'laroq, qaerda shart- bu xizmat ko'rsatish yoki yollash hammaning ham imkoniyati bo'lmagan uy xizmatchilarining mavjudligi; kokteyllar ancha kam xarajat va tayyorgarlikni talab qiladi.
Bundan tashqari, ushbu uslub sizga qisqa vaqt ichida juda ko'p odamlarni qabul qilish imkonini beradi. Biroq, shuni esda tutish kerakki, mexnatga taklifnoma kechki ovqatga taklif qilish kabi sharafli hisoblanmaydi va ko'p sonli taklif qilinganlar bilan mezbon va styuardessa har bir mehmonga har bir mehmonga unchalik e'tibor bera olmaydi. kechki ovqat stoli.
Ayni paytda, kokteyl ziyofatiga taklifnoma yangi tanishlarni kutib olishning ajoyib usuli hisoblanadi. Bu, ayniqsa, taklif etilganlar soniga uy egalari do'stona munosabatda bo'lgan odamlar bilan tanishtirish uchun yangi do'stlar bilan uchrashuv bo'lib o'tgan odamlarni kiritish kerak bo'lganda qulaydir.
Kokteyl ziyofatiga istalgan sonli mehmonlarni taklif qilishingiz mumkin. Ziyofatning o'zi juda kamtarona yoki juda oqlangan bo'lishi mumkin. Kokteyl kiyim kodi, agar taklifnomada boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa, kundalik kostyum yoki libosdir.
Taklifnomalar
Agar siz ko'plab mehmonlarni taklif qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ular taklifnomalarni standart kartalarda yoki boshqa kartalarda yuborishlari kerak chiroyli otkritka. Agar ziyofatga bir nechta odam taklif qilinsa, ularni telefon orqali taklif qilish eng qulaydir.
Agar ziyofatda bufet stoli bo'lmasa, taklifnomada odatda "17.00 dan 19.00 gacha kokteyllar" ko'rsatiladi. Aks holda: "17.00 da kokteyl" deb yozilgan. Agar taklifnoma kartalarida R.S.V.P. yozuvi bo'lsa, undan keyin, qoida tariqasida, telefon raqami ko'rsatilgan bo'lsa, bu siz taklifga telefon orqali javob berishingiz mumkinligini anglatadi. R.S.V.P belgisi bo'lsa ham. Agar yo'q bo'lsa, ehtiyotkor mehmonlar mezbon va / yoki styuardessa ziyofatda qatnasha oladimi yoki yo'qmi, xabardor qilishlari kerak.
Kokteyllar uchun kundalik kiyim kiyiladi. Ayollar uchun bu kostyum, kostyum libosi yoki kokteyl libosidir. An'anaviy kokteyl ko'ylagi - qisqa qora ko'ylak yoki chuqur bo'yinbog'siz yarim uzun (o'rta buzoq) yopiq ko'ylak. Rang oralig'i yilning vaqtiga qarab ochiqdan qora ranggacha bo'lishi mumkin. Agar kunduzgi vazifalardan ko'ra kiyingan kiyim va poyafzal kiyiladigan bo'lsa, bu soch, bo'yanish va tirnoq rangida ham aks etishi kerak. Bir oz parfyumga ruxsat beriladi. Erkaklar kokteyl ziyofatiga kostyum kiyishlari kerak - tekis yoki chiziqli. Galstuk, pin va qo'l tugmalari kunduzgi tadbirlarga qaraganda ko'proq kiyinish va qimmatroq bo'lishi mumkin.
Qabul o'tkazish
Agar sizni ziyofatga taklif qilishsa katta miqdorda odamlar, egasi va styuardessa barcha vaqt kiraverishda turishadi, mehmonlarni kutib olishadi va kutib olishadi. Bundan tashqari, styuardessa yangi kelgan odamlarni ular bilan tanish bo'lmagan mehmonlar bilan tanishtirish uchun javobgardir. Agar styuardessa u erda bo'lmasa, yangi kelgan mehmon uni topishi, salom aytishi va shundan keyingina boshqa mehmonlar bilan muloqot qilishni boshlashi kerak.
Agar ziyofat cheklangan doira uchun tashkil etilgan bo'lsa, styuardessa va uy egasi ko'proq erkindir. Ular nafaqat mehmonlarni kutib olishlari va kutib olishlari, balki ular bilan suhbatlashishga ham vaqt ajratishlari mumkin.
Ziyofatda kokteyllar stakanlarga quyiladi va ofitsiantlar tomonidan xizmat qiladi. Ba'zida spirtli ichimliklar bilan barda bufet mavjud. Kokteyl stolining boshqa bufet stollaridan (a la-bufet, tushlik bufeti) farqi shundaki, unda likopchalar yoki vilkalar yo‘q, faqat katta tovoqlarda beriladigan turli ishtahalarga yog‘och yoki plastmassadan yasalgan bir marta ishlatiladigan shishlar yopishtirilgan. Mini vilkalar ham ruxsat etiladi, ular yordamida siz kokteyldan kanepalar yoki mevalarni olishingiz mumkin. Ziyofat oxirida mehmonlarga ba'zan qahva taklif etiladi.
Kokteyl ziyofatida mehmonlarga taqdim etiladigan atirlar juda boshqacha bo'lishi mumkin, ular uchun yagona shart - vilkalar pichoqlari yordamisiz ovqatlanish imkoniyati. Ba'zida mehmonlar ularga shirinliklar qo'yishlari uchun ishtahani ochadigan stolga kichik plitalar qo'yiladi. Biroq, bu boshqa qo'lda bir stakan kokteyl ushlab turgan odam uchun juda qulay emas.
Ishtahani turli xil sho'r yog'lar, kremlar, pastalar, baliq, go'sht, shirin mini-kek, pechenye, shayton tuxumlari, tuzlangan va shirin bodomlar, yong'oqlar, mevalar bilan kanepalar o'z ichiga oladi. Aperatif sifatida siz mehmonlaringizga zaytun, artishok yuraklari, sovutilgan, jambon bo'laklariga o'ralgan yoki ozgina qovurilgan, mayda qovurilgan kolbasa (alohida yoki ingichka non bo'laklariga o'ralgan), sarimsoq sousli qurbaqa oyoqlarini va hokazolarni taklif qilishingiz mumkin. stolda sabzavotli idish, uning yonida esa mayda frankfurt kolbasalari yoki maxsus vilkalar ustiga sanchilgan va shu zahotiyoq o‘choq olovida qovurilgan bo‘lak bo‘laklari solingan patnis bor. Stolda qog'oz yoki mato salfetkalari bo'lishi kerak, chunki gazaklar juda yog'li bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, qo'llaringizni kuydirmaslik uchun issiq gazaklar uchun plitalar o'rniga salfetkalardan foydalanishingiz mumkin.
Salfetkalar, shuningdek, kokteyllar bilan birga mehmonlarga taqdim etiladi, shunda ular ko'zoynaklarini ular bilan o'rashlari mumkin yoki bu maqsad uchun peçeteler barda bo'lishi kerak. Mehmonlar ko'p vaqtlarini tik turgan holda o'tkazadigan katta ziyofatda doimo qo'lingizda sovuq va ho'l stakanni ushlab turish juda yoqimli emas, bundan tashqari, salfetkaga o'ralgan stakandan tomchilar oqmaydi.
Shuningdek, siz stollarning jilolangan yoki laklangan yuzalarining xavfsizligi haqida ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qilishingiz kerak, buning uchun har bir stolda ko'zoynak uchun maxsus qog'oz kostryulkalar joylashtirilishi kerak.
Katta ziyofat paytida har doim qo'lda toza ko'zoynaklar, qadahlar va stakanlarga ega bo'lish kerak, chunki mehmonlar ko'pincha qadahlarini qayergadir qo'yish va uni qaerga qo'yganlarini darhol unutish odatiga ega. Har safar mehmonlar yangi porsiya uchun barga borganlarida, ular yangi stakan yoki stakan olishlari mumkin.
Agar ko'plab mehmonlar taklif etilsa, stokda eng arzon ko'zoynaklar, shu jumladan plastik bo'lishi mumkin, eng muhimi, ularning ta'minoti kechqurun tugamaydi.
Ichimliklarni tanlashda ikkita masalani hisobga olish kerak - ularning etarli miqdori va mexnat tayyorlashda to'g'ri nisbatlar. Agar har bir mehmon o'rtacha 3 ta porsiya ichadi deb hisoblasak, ichimliklar tayyorlashda siz bitta shisha 7 kishiga etarli bo'lishini kutishingiz mumkin.
Mehmonlar kokteyldan bahramand bo'lishga taklif qilingan bo'lsa-da, ba'zilar spirtli ichimliklarni iste'mol qilmaslikni tanlashi mumkin. Bunday holda, pomidor yoki meva sharbatlari, gazlangan ichimliklar, mineral suv, zanjabil pivosi va boshqalar kabi alkogolsiz ichimliklar zaxirasi bo'lishi kerak.
Barmenlar va ofitsiantlar
Agar mexnat ziyofatiga 18-20 dan ortiq odam taklif qilinsa va egalarida uy xizmatkorlari bo'lmasa, ular kechki payt barmenni taklif qilish haqida g'amxo'rlik qilishlari kerak. Bitta bufetchi 20-30 kishiga osongina xizmat qilishi mumkin. Qabulxonada 30 dan ortiq mehmonlar bo'lsa, boshqa ofitsiant yoki ofitsiantni yollash yaxshidir. Ular, shuningdek, aperatiflarni tayyorlashga yordam berishlari mumkin, garchi mezbonlar o'zlari taomlarni oldindan tayyorlashlari mumkin.
Bufetchi har qanday mexnatni aralashtira olishi, shuningdek, mehmonlarga hamma xursand bo'lishi uchun xizmat qila olishi kerak. U odatda katta stol yonida turadi, uning ustiga turli xil alkogolli va alkogolsiz ichimliklar, maydalangan muz va turli xil ko'zoynaklar va kokteyl stakanlari qo'yiladi. Katta ziyofatlar uchun barda olomonning oldini olish uchun ushbu stollardan 2 tasi bo'lishi tavsiya etiladi.
Ziyofat paytida mehmonlar bar tashkil etilgan stolga borib, o'z ta'miga ko'ra ular uchun ichimliklar tayyorlanishini so'rashadi. Erkaklar o'zlarining ayol hamrohlaridan nima ichishni xohlashlarini so'rashlari kerak, keyin barga borib, o'zlari va ayol hamrohlari uchun ichimliklar buyurtma qilishlari kerak. Bu vaqtda u bir oz yon tomonda turadi va janob unga mexnat olib kelishini kutadi.
Agar erkaklar gaplashish bilan band bo'lsa va ulardan birining hamrohi boshqa kokteyl olishni xohlasa, u barga borib, o'zi ichishni so'rashi kerak - bu sherigini suhbatdan uzoqlashtirishdan ko'ra to'g'riroq bo'ladi.
Jonli suhbatda ishtirok etayotgan ayol suhbatdoshlarini boshqa kokteyl olish uchun bir muddat tark etishi mumkin, shundan so'ng suhbatga qaytish joizdir.
Mehmonlarga xizmat ko'rsatishning yana bir usuli ham mumkin: bufetchi birinchi navbatda yangi kelgan mehmonlarga, keyin esa barcha yig'ilganlarga murojaat qilib, allaqachon aralash ichimliklarni xizmat qilishi va taklif qilishi mumkin. Ammo parvarish qilishning bu usuli juda qulay emas, chunki u talab qiladi katta miqdor ko'zoynak va ko'zoynaklar, chunki har bir keyingi kokteyl uchun sizga toza stakan kerak bo'ladi.
Bunday holda, birinchi navbatda mehmonlarni aylanib chiqish va ularga ichimliklar taklif qilish tavsiya etiladi, so'ngra ulardan qaysi biri bepul stakan borligini diqqat bilan kuzatib boring. Buni payqagan barmen taklif qilingan odamga yaqinlashib, so'rashi mumkin: "Yana ichimlik istaysizmi?" Mehmonning o'zi ichmoqchi bo'lgan ichimlikning nomini aytadi va bufetchiga bo'sh stakanni uzatadi, shunda u unga bu ichimlikning bir qismini quyishi mumkin.
Bitta bar va ikkita bufetchi bilan ulardan biri ofitsiant bo'lib, yangi kelgan mehmonlardan nima ichishni xohlashlarini so'rashi mumkin. Buni bilib, barga borib, ikkinchi bufetchiga buyurtma qilingan ichimlikni aytib, mehmonga olib boradi. Biroq, bunday xizmat juda sekin bo'ladi, ayniqsa, bir vaqtning o'zida ko'plab mehmonlar kelsa.
Egasi barmenga kokteyllarda ichimliklarni qanday aralashtirish haqida oldindan ko'rsatmalar berishi kerak, afzalroq o'lchov stakanidan foydalanishni so'rashi kerak. Bo'limlarni ko'z bilan o'lchash spirtli ichimliklarni etkazib berish kutilganidan ancha oldin tugashiga olib kelishi mumkin. Shunda uy egasi o'zini juda qiyin ahvolga solib qo'yadi, agar mehmonlarning ba'zilari juda quvnoq bo'lib qolgan bo'lsa, shunday bo'ladi.
Xizmatkorsiz kokteyl
Agar ziyofatda xizmatkor bo'lmasa, uy egasi bufetchi, styuardessa ofitsiant vazifasini bajarishi kerak. U laganda bilan mehmonlar orasidan 1-2 marta o'tib, turli xil gazaklar taklif qiladi. Bunda unga do'stlari yoki qarindoshlari yordam berishi mumkin. Styuardessa barcha mehmonlarni ziyorat qilgandan so'ng, barcha tayyorlangan gazaklar taniqli joyga qo'yiladi va mehmonlar o'zlariga xizmat qilishni boshlaydilar. Uy bekasi ovqat bilan idishlarni kuzatib turishi va ular butunlay bo'sh bo'lishi bilanoq oshxonaga olib borishi kerak. Buni hatto bitta qoldiq bilan ham qilishingiz mumkin, chunki bitta sendvich solingan patnis yoki quritilgan mayonez izlari bilan qolgan salat juda yoqimsiz ko'rinadi.
Ziyofatda mehmonlardan biri juda ko'p ichishi mumkin. Agar bunday mehmon kechqurun yolg'iz kelgan bo'lsa, styuardessa eriga yoki hozir bo'lgan erkaklardan biriga unga g'amxo'rlik qilishni so'rashi mumkin. Agar mast mehmon ayol bo'lsa, styuardessa o'zi yordam berishi yoki uni yotish yoki taksiga o'tkazish uchun boshqa birovdan yordam so'rashi kerak. Agar g'azablangan mehmon janjal qila boshlasa, siz uni ichishdan bosh tortishingiz kerak, u allaqachon ichishga to'g'ri kelganini va unga bir piyola kofe taklif qilishingiz kerak.
Bu vaqtda egasi bufetchi sifatida ishlaydi. U yangi kelgan mehmonlardan nima ichishni xohlashlarini so'rashi kerak. Agar ichimliklar assortimenti kichik bo'lsa, siz shunday so'rashingiz mumkin: "Sizga nima quyishim kerak - martini yoki likyor?" Shunday qilib, mehmon mavjud bo'lmagan ichimlikni so'raganda, siz noxush vaziyatdan qochishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, mehmonlarga o'z ichimliklarini quyishlarini ham taklif qilishingiz mumkin. Bunday holda, egasi mehmonlarga vaqt ajratish imkoniyatiga ega bo'ladi va butun oqshom bufetchi sifatida ishlamaydi.
Agar ziyofatga taklif qilinganlar kam bo'lsa, styuardessa har bir mehmondan tashqi kiyimni qabul qilishi va mehmonlar uchun maxsus ilgichga osib qo'yishi mumkin. Mehmonlar ko'p bo'lsa, osilgan joy etarli bo'lmasligi mumkin. Bunday holda siz yotoqxonada tashqi kiyimingizni katlay olasiz. Bu barcha kiyimlaringizni koridordagi stullar yoki zinapoyalarga bitta qoziqda tashlashdan ko'ra amaliyroq bo'ladi. Yotoq xonasida mehmonlar, shuningdek, yashash xonasida paydo bo'lishidan oldin o'zlarini tozalash imkoniyatiga ega bo'ladilar.
Agar shartlar ruxsat etilsa, siz ikki xil yotoqxonada kiyimlarni yig'ishingiz mumkin.
Mehmonlar tayyorlanayotganda, mezbon va styuardessa kelgan mehmonlarni kutib olishga vaqt ajratish uchun kirish eshigiga yaqin bo'lishi kerak. Ammo ular yashash xonasida bo'lgan mehmonlarni ham mahrum qilmasliklari kerak. Mehmonlarni qo'llarida ko'zoynak bilan kutib olish yaxshi emas.
Mezbonlar tomonidan mehmondo'stlikni suiiste'mol qilish
Siz ushbu uchrashuvga istalgan vaqtda kelishingiz, shuningdek ketishingiz mumkin. Bu har doim kechikadigan band odamlar uchun juda qulay. Biroq, egalari o'zlari tayinlagan vaqtda doimo tayyor bo'lishlari kerak.
Mehmonlar kechikishi mumkin, ba'zilari esa ancha kechroq. Ziyofatga faqat mezbonlarga hurmat-ehtirom ko‘rsatish va o‘z do‘stligini izhor qilish uchun kelgan mehmonlar ham bor, ayniqsa taklif etilganlar ichkilik ichmaydigan yoki yengil ichuvchilar bo‘lsa.
Biroq, kelish vaqtidan qat'i nazar, mehmonlar kechqurun taklifnomada ko'rsatilgan tugash vaqtidan kech qolmasligi kerak. Ba'zi mehmonlar ziyofatda yarim soat yoki undan ko'proq vaqt o'tkazishadi. Bu me'yorning buzilishi va yomon odob hisoblanadi. Shuning uchun, styuardessa ortiqcha qolgan mehmonlarni ko'rish uchun ba'zi choralar ko'rishi mumkin.
Misol uchun, siz bardagi barcha shishalarni to'plashingiz va qo'yishingiz mumkin. Bo'sh ko'zoynaklar va ko'zoynaklar bilan mehmonlar tezda xayrlashib, ketishadi. Agar bu usul ishlamasa, uy egasi va styuardessa do'stlaridan biri bilan mexnatdan keyin darhol uchrashish uchun ehtiyotkorlik bilan kelishib olishlari mumkin. Bunday holda, ular shunday deyishlari mumkin: "Biz sizni ko'rganimizdan juda xursand edik, lekin, afsuski, endi ketish vaqti keldi - Ivanovlar bizni kutmoqda."
Raqs oqshomidan oldin kokteyl
Kokteyl, ayniqsa, kechki ovqatdan oldin, raqs yoki boshqa oqshom oldidan mashhur ko'ngilochar tadbirlar. Bunday ziyofatga taklifnomalar standart kartalar yoki otkritkalarda yuboriladi. Ular shunday deyishlari mumkin: "Qora va oq klubda soat 18:00 da raqsga tushishdan oldin kokteyl". Bundan tashqari, taklifnomada qabul manzili va sanasi ko'rsatilishi kerak.
Kartalarda R.S.V.P. belgisi bo'lishi kerak. Bu shuni anglatadiki, taklif qilinganlar ziyofatda bo'lishlari mumkinmi yoki yo'qmi deb javob berishlari kerak, chunki styuardessa qancha odam kelishini va boshqa o'yin-kulgilar uchun kokteyldan keyin kim qolishini aniq bilishi kerak.
Shuningdek, telefon orqali raqs oqshomidan oldin kimnidir mexnatga taklif qilishingiz mumkin. Ushbu taklif qilish usuli bilan styuardessa ziyofatga kim kelishini va kim kelmasligini darhol bilib oladi. Shuningdek, u ziyofatdan keyin qolishni xohlovchilar uchun o‘rinlarni oldindan band qilib qo‘yishi mumkin bo‘ladi.
Darhaqiqat, agar biror kishi keyingi voqea uchun qolishni niyat qilmasa, u taklifni butunlay rad etishi yaxshiroqdir.
Agar styuardessaning o'zi mehmondan hech bo'lmaganda kokteyl uchun kelishni so'ramasa, bunday echimni o'zingiz taklif qilmaslik yaxshiroqdir. Faqat mezbon va taklif etilgan mehmon yaqin do'st bo'lgan holatlar bundan mustasno bo'lishi mumkin. Keyin siz quyidagicha javob berishingiz mumkin: "Men siz bilan mexnat qilishdan juda xursand bo'lardim, lekin keyin darhol biznes kechki ovqatga ketishim kerak."
Evropada individual vilkalar pichoqlari paydo bo'lishi bilan har bir mehmonga ziyofatlarda plastinka, qoshiq va pichoq berila boshlandi. Biroq, mehmon o'zi bilan qoshiq olib kelishi mumkin edi. Biroq, sho'rvadan tashqari barcha idishlar hali ham qo'llar bilan iste'mol qilingan, keyin ular boy kiyimlari yoki dasturxoniga artib qo'yishgan. Ichimlik idishlari bir mehmondan ikkinchisiga o'tkazildi.
Bunday ziyofatga taklifni qabul qilganlar kokteyldan keyin keyingi barcha o'yin-kulgilar uchun o'zlari to'lashlari kerak. Masalan, sotib oling kirish chiptalari, tushlik, ichimliklar va boshqalar uchun to'lash. Kamdan-kam hollarda, kechqurun styuardessa taklifnomada mehmon sifatida nima kutayotganini alohida belgilashi yoki eslatishi mumkin. Bu hamma narsa to'lanishini anglatadi. Agar taklif qilingan shaxs o'zi taklif qilingan klubning a'zosi bo'lmasa, u hisob-fakturani keyinchalik o'z klubiga yuborishi mumkinmi yoki hamma narsa uchun naqd pul to'lashi kerakmi, oldindan so'rashi kerak. Agar yuqorida aytilganlarning hech biriga ruxsat berilmasa, ziyofat egasidan keyinroq to'lash uchun o'z bosh harflaringizni ko'rsatib, hisob-kitoblaringizga uning ismini qo'yish mumkinligini so'rashingiz kerak.
Kokteyl a la bufet
Bu ziyofat kokteyl va bufet kechki ovqat o'rtasidagi narsadir. Bunday ziyofatda odatda kechki ovqat o'rniga mehmonlarga taklif qilinadigan boy menyu mavjud, shuning uchun mehmonlarga uzoqroq o'tirish imkoniyatini berish kerak. Shu munosabat bilan, a la-bufet kokteyliga taklifnoma odatda faqat tadbirning boshlanish vaqtini ko'rsatadi va uning tugash vaqtini ko'rsatmaydi.
Qoidaga ko'ra, a la-bufet kokteyli oddiy kokteyldan biroz kechroq boshlanadi. Qoida tariqasida, bu 18.30-19.00. Taklifnomada kokteyl bufeti rejalashtirilganligi ko'rsatilishi kerak, unda mehmonlar o'z vaqtlarini shunga mos ravishda rejalashtirishlari uchun kechki ovqat o'rnini bosadigan mazali taomlar taqdim etiladi.
Kokteyl menyusi a la-bufet eng oddiydan eng murakkabgacha bo'lgan taomlarni o'z ichiga olishi mumkin, ammo ishtahani qo'shimcha ravishda muhim narsa bo'lishi kerak. Jadvalda kamida sovuq go'shtli idishlar - jambon, tovuq, qovurilgan mol go'shti, shuningdek, non va sariyog 'va yonma-ovqatlar, masalan, tug'ralgan sabzi, gulkaram, zaytun, selderey bo'lishi kerak. Bundan tashqari, sendvichlarga xizmat qilishingiz mumkin. Bunday kamtarona taom to'g'ridan-to'g'ri qo'yilgan stolda plastinkalarsiz iste'mol qilinadi. Go'shtni non bo'laklariga qo'yish mumkin, sabzavotlarni sousga botirish mumkin.
Bundan tashqari, ko'krak qafasining katta qismini yoki bir oz dudlangan go'shtni, shuningdek, butun kurkaga xizmat qilishingiz mumkin. Tug'ralgan va idish-tovoqlarga xizmat qilgan go'sht tugagach, va mehmonlardan biri hali to'ymagan bo'lsa, egasi ulardan go'shtni kesib tashlashi mumkin.
Stol dasturxon bilan qoplangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, har bir mehmonda peçete bo'lishi kerak. Xizmat qilgandan keyin stolda hali ham bo'sh joy qolsa, stolning o'rtasiga gul vaza yoki meva savatini qo'yish yaxshi bo'ladi. Agar juda ko'p joy bo'lmasa, stolning o'rtasiga asosiy taom yoki chiroyli bezatilgan tortni qo'yish yaxshidir.
Qabulni yanada murakkab qilish uchun siz bir yoki ikkita issiq idish qo'shishingiz mumkin. Odatda ular elektr toki bilan isitiladigan tovoqlar ustiga yoki idishni issiq ushlab turish uchun past o'choq ustiga qo'yilgan kostryulkalarda xizmat qiladi. Bunday idishlar uchun sizga plastinka va vilkalar pichoq kerak bo'ladi. Asosiysi juda ko'p bo'lsa, ularni alohida stolga qo'yishingiz mumkin.
Kokteyl ziyofatida a la bufetda siz fritonga xizmat qilishingiz mumkin. U qovurilgan go'sht bo'laklari, banan va kartoshka bo'laklari, makkajo'xori bo'laklaridan tayyorlanadi. Ushbu taom mehmonlarga taklif qilinadigan menyuga o'ziga xoslik qo'shadi.
Bufet kechki ovqatdan farqli o'laroq, kokteyl bufetida faqat bitta asosiy taom beriladi. Ikkala holatda ham pirojnoe, pishiriqlar va boshqalar qahva bilan xizmat qiladi.
Idishlarni yuvish bilan bog'liq muammolarga duch kelmaslik uchun siz go'shtli go'sht yoki Frankfurt kolbasalari, ingichka qovurilgan kartoshka bo'laklari, issiq sendvichlar, eritilgan pishloqli piroglar va boshqalar kabi idishlarga xizmat qilishingiz mumkin. tish pichoqlari. Xamirda qovurilgan tovuq qanotlariga ham xizmat qilishingiz mumkin. Qabulxonada taqdim etilgan ichimliklar mexnat ziyofatidagi kabi. Kokteyl bufeti yaqin do'stlar yoki qarindoshlar bilan uchrashuvlar uchun mos emas.
Pishloq bilan bir stakan sharob
Ushbu texnika ayniqsa G'arbda 1970-yillarda mashhur edi. yoshlar orasida. Hozirgi kunda pishloqli bir stakan sharobga taklif qilish ham kam uchraydi, bundan tashqari, bu ziyofat yana modaga aylanmoqda. Boshqaruvning ushbu shakli juda oddiy va foydalanish mumkin. Qabulxona xodimi vino va pishloqlarni tanlashda ijodiy bo'lishi mumkin. Mehmonlar o'zlari harakat qilayotgan vino va pishloqlarning afzalliklarini muhokama qilish orqali bir-birlari bilan muloqot qilishni boshlashlari va keyin suhbatni boshqa mavzularga o'tkazishlari juda qulay.
Kiyinish kodi ziyofat vaqti va joyi, shuningdek, mezbonlarning taklifnomasida berilgan har qanday aniq ko'rsatmalar yoki tavsiyalar bilan belgilanadi. Pishloqli bir stakan sharob bufet tarzida taqdim etiladi. Pishloq bilan birga siz mehmonlarga boshqa gazaklar taklif qilishingiz mumkin, ammo menyuda pishloq ustun bo'lishi kerak. U katta bo'laklarga joylashtiriladi, chunki pishloqning ingichka bo'laklari tez quriydi. Pishloq mehmonlar pishloq bo'laklarini kesish uchun foydalanishi mumkin bo'lgan maxsus pichoqlar bilan birga keladi. Har bir turdagi pishloq o'z pichog'iga ega bo'lsa yaxshi bo'ladi.
Taklif etilgan pishloq xona haroratida bo'lishi kerak. Stolda turli xil nonlar, shuningdek, sariyog' beriladi. Menyuni yangi va quritilgan mevalar, yong'oqlar, zaytun, tuzlangan sabzavotlar va turpli idishlar bilan to'ldirish yaxshi bo'ladi. Pishloqlardan tashqari siz mehmonlarga turli xil pastalar, to'ldirilgan tuxumlar va boshqalarni taklif qilishingiz mumkin.
Qabul qilishning bu shakli mezbonga idishlarni tartibga solish va stollarni bezashda o'z tasavvurini ko'rsatish uchun keng imkoniyatlar yaratadi. Misol uchun, bufet stollari yordamida rustik uslubda bezatilgan bo'lishi mumkin yog'och taxtalar va katakli stol choyshablari yoki aksincha, kristalli shisha idishlar va kraxmalli oq dasturxonlardan foydalangan holda, juda murakkab va murakkab uslubda. Shuningdek, stollarni mevalar (ayniqsa, uzum), sabzavotlar va o'tlar bilan bezashingiz mumkin. Shu bilan birga, barcha mahsulotlar butun qabul davomida yangi ko'rinishi uchun yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak.
Jadvallarni bezash uchun salat yoki maydanoz kabi juda tez so'nmaydigan ko'katlardan foydalanish yaxshidir.
Qabul paytida xizmat qilgan pishloqlar
Pishloqlar fermentga asoslangan yoki fermentsiz. Fermentsiz mahsulotlarga rikotta va krem pishloq kiradi, ular ma'lum bir tarzda tayyorlanadi (masalan, ziravorlar bilan), lekin ko'pincha ular menyuga kiritilmaydi.
Enzimatik pishloqlar quyidagilarga bo'linadi:
Yumshoq - kamber, brie, mozzarella va boshqalar;
Yarim yumshoq - edam, gouda, rokfor va eng ko'p qayta ishlangan pishloqlar;
Qattiq - hissiy, turli xil variantlar cheddar, ko'plab ingliz pishloqlari, shu jumladan Derbi.
Stolda iloji boricha ko'proq pishloq turlari bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Unda fermentlangan pishloqlarning uchta navi taqdim etilsa yaxshi bo'lardi. Bundan tashqari, ular mukammal sifatga ega bo'lishi kerak.
Qabulda taqdim etilgan pishloq miqdori taxminan quyidagicha hisoblanadi: bir kishi uchun 200 g pishloq - boshqa idishlar bo'lmasa.
Teatrdan keyin ziyofat
Agar siz do'stlaringiz yoki ishdagi hamkasblaringiz bilan teatrga yoki kontsertga tashrif buyurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, spektakldan keyin kichik ziyofat tashkil qilishingiz mumkin, u erda ko'rgan narsalaringizni muhokama qilish va shunchaki suhbatlashish qulay bo'ladi.
Bunday ziyofatda odatda qahva beriladi, u konyak yoki viski bilan birga bo'lishi mumkin. Kofe bilan birga turli shirinliklar ham berilishi mumkin.
Irlandiya qahvasini tayyorlash juda mashhur. Uni tayyorlash uchun kofe stakaniga 1 choy qoshiq shakar soling va ozgina viski qo'shing. Ushbu aralashma bilan stakanlar mikroto'lqinli pechga 30 soniya davomida joylashtiriladi, shundan so'ng ularga yangi pishirilgan kuchli qora qahva quyiladi. Ichimlikka qaymoq qo'shiladi va ustiga maydalangan shokolad sepiladi.
Teatr yoki kontsertga tashrif buyurganingizdan so'ng ziyofatda siz nafaqat qahva, balki to'liq kechki ovqatga ham xizmat qilishingiz mumkin. Bunday holda, yashash xonasi mos stol sozlamalari bilan oqlangan uslubda bezatilgan bo'lishi kerak. Siz sham yoqishingiz mumkin, agar sizda kamin bo'lsa, unda olov yoqing. Yumshoq musiqa yoqimli qo'shimcha bo'ladi. Shamlarning rangi stol sozlamalariga muvofiq tanlanadi.
Taklifnoma mehmonlarni teatrdan keyin qabul qilish shakli haqida xabardor qilishi kerak - bu bir chashka qahva yoki kechki ovqat bo'ladimi. E'tibor bering, kech bo'ladi, shuning uchun kechki ovqat yoki qahva uzoq davom etmasligi kerak. Menyu shunga muvofiq tuzilgan. Kechki ovqatni tashkil qilish uchun imkon qadar kamroq vaqt sarflash uchun idishlarni oldindan tayyorlash tavsiya etiladi.
Teatrdan keyin ziyofatda taklif qilinadigan idishlar juda og'ir bo'lmasligi kerak. Misol uchun, avval dudlangan baliq yoki pate, so'ngra asosiy taom, masalan, garnitür bilan dana go'shti va shirinlik bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Zhurfiksni qabul qilish
"Jourfix" frantsuz tilidan "belgilangan kun" deb tarjima qilingan. Zhurfikslarning o'ziga xos xususiyati shundaki, ular butun kuz-qish mavsumi davomida har hafta bir kun va soatda o'tkaziladi.
Bunday qabullarga taklifnomalar mavsum boshida (1 dan 15 sentyabrgacha) yoki o‘rtalarida (1 dan 15 yanvargacha) atigi 1 yoki 2 marta yuboriladi. Ular butun mavsum davomida amal qiladi. Istisno hollarda, uzilish haqida maxsus xabar yuboriladi.
Taklifnomada aytilishicha, qabul qiluvchi oyning istalgan payshanbasida yoki mavsumning oxirgi juma kuni ogohlantirishsiz yoki dastlabki qo'ng'iroqlarsiz tashrif buyurishi mumkin. Vaqt, tetiklik va kiyinish kodi choy ziyofatidagi kabi. Stolda oq dasturxon bo'lishi kerak, choy, sendvichlar, shirinliklar, pechene, qaymoqli keklar va boshqalarni berish kerak.
Zhurfix ayollar qabulxonasi hisoblanadi, u tashkil etiladi va qoida tariqasida unga faqat ayollar taklif qilinadi. Suhbat mavzulari mos keladi. Ayollar bir-birlari bilan suhbatlashishlari va g'iybat qilishlari mumkin. Ba'zan zhurfix musiqiy yoki adabiy kecha shaklida tashkil etiladi.
Hozirgi vaqtda jourfix yuqori martabali amaldorlar va diplomatlarning rafiqalari orasida mashhur. Ba'zan ziyofatning styuardessasi erkaklarni ham taklif qiladi.
Qabul - bufet
Ushbu qabul mexnat bilan bir vaqtda, ya'ni 17.00 dan 19.00 gacha yoki 18.00 dan 20.00 gacha o'tkaziladi. Biroq, mexnat ziyofatidan farqli o'laroq, bufet ziyofati bir xil miqdordagi ichimliklar uchun yana ko'plab ishtahalarni taqdim etadi. Ko'pincha bu ikki texnika birlashtirilib, katta miqdordagi ichimliklar va turli xil gazaklar taklif qiladi.
Bufet stoli ishtahalarning majburiy mavjudligi bilan ajralib turadi, uni faqat pichoq ishlatmasdan vilkalar bilan eyish mumkin.
Bufet stoli odatdagidan biroz balandroq va tik turgan holda ovqatlanish uchun maxsus mo'ljallangan. Jadval polga 5-10 sm etib bormaydigan uzun dasturxon bilan qoplangan bo'lishi kerak.
"Sharqiy haramning kundalik hayoti" kitobidan muallif Kaziev Shapi MagomedovichNikoh turlari Ba'zi manbalarda Napoleonning rafiqasi Jozefinaning amakivachchasi Emmi de Riveri O'rta er dengizida qaroqchilar tomonidan qo'lga olingan va Jazoirdagi qul bozorida sotilgan deb da'vo qiladi (boshqalar bunga shubha qilsalar ham). U qaror qilgan Jazoir hukmdorining haramiga tushdi
"Qo'shma Shtatlarning farovonlik va taqiqlar davridagi kundalik hayoti" kitobidan Kaspi Andre tomonidan Yoshlik, oila va psixologiya haqidagi 10 yillik maqolalar kitobidan muallif Medvedeva Irina Yakovlevna"Ertangi kun soyasida" kitobidan Huizinga Yoxan tomonidanXX. Kelajakdagi "Diagnoz" haqidagi qarashlar - biz inqiroz belgilarini ko'rib chiqishimizni shunday deb atashga jur'at etdik. "Prognoz" - bu so'z, ehtimol, endi kelishi kerak bo'lgan xulosalar uchun juda jasur tuyuladi. Uch qadamdan ko'proq oldinni ko'rish uchun bir qarash kifoya. Butun istiqbol tuman bilan qoplanadi.
"Sahnada yashash san'ati" kitobidan muallif Demidov Nikolay VasilevichBu yerda tasvirlangan o‘qitish usullarining ayrim xususiyatlari haqida Nazariy tomoniga kelsak, tajriba shuni ko‘rsatdiki, mashg‘ulotlarning boshida, dastlabki bosqichlarida yosh aktyorlar bilan nazariy mashg‘ulotlar olib borish hali erta. Talaba faqat nimani qabul qilishi va tushunishi mumkin
"Sibirning rus qadimgi odamlari: o'z-o'zini anglashning ijtimoiy va ramziy jihatlari" kitobidan muallif Vaxtin Nikolay BorisovichUshbu maktab tamoyillari va usullarining sahna asari ishidagi ahamiyati Biz yuqorida ta'kidlagan edik: teatrda, spektakl ustida ishlashda sharoitlar maktabdagidan butunlay farq qiladi. Mana, hamma narsa berilgan va o'rnatilgan o'yin: so'zlar, fikrlar, his-tuyg'ular, harakatlar chiziqlari,
Kalendar-2 kitobidan. Munozarali narsalar haqida bahslar muallif Bykov Dmitriy LvovichRasmiy tasniflardagi eski odamlar Har qanday davlat o'z fuqarolarini u yoki bu tarzda tasniflash zarurati bilan duch keladi. Davlatning byurokratizatsiyasi qanchalik katta bo'lsa, bu tasnif qanchalik qattiqroq bo'lsa, mezonlar soni shunchalik ko'p bo'ladi.
"Odobning g'ayrioddiylari" kitobidan muallif Lyaxova Kristina AleksandrovnaMart ko'rishlari 15 mart. Yuliy Tsezar o'ldirilgan (miloddan avvalgi 44 yil) Miloddan avvalgi 44 yil 15 mart. e. Pompey teatrida Senat yig'ilishidan oldin Gay Yuliy Tsezar o'ldirildi. U va Napoleon so'nggi ikki asrning eng yaxshi aqllarini hayajonga solgan siyosiy va harbiy buyuklikning ikkita ramzidir; va agar qizg'in bo'lsa
Geysha kitobidan. Tarix, an'analar, sirlar muallif Bekker Jozef deQimor o'yinlari turlari Kazinolarda sizga turli xil qimor o'yinlarini o'ynash taklif qilinishi mumkin. Har bir o'yinning o'z qoidalari, jumladan, etiket qoidalari mavjud. Bundan tashqari, kazinoda har bir o'yin uchun maxsus jihozlar mavjud. Uskuna deganda ish jihozlari tushuniladi
Muallifning kitobidanBoshqa turdagi o'yinlar Odamlar aslida kazinolarga boradigan pul uchun o'ynashdan tashqari, yirik muassasalar ma'muriyati ularga odatda qo'shimcha o'yin-kulgilarni taklif qiladi - bilyard, bouling, shou va boshqalar.
Muallifning kitobidanYoshivarada 1902-yilda kuchga kirgan beshta qiziq rasmiy hujjat № 1 SHARTNOMA. Men boshqa yashash vositasiga ega bo'lmaganim uchun, o'zimni ta'minlash maqsadida sizning muassasangizda fohishalik vazifalarini bajarishga rozilik beraman, shu bilan roziman.
Qabul - bu turli sabablarga ko'ra rasmiy darajada muhokama qilish istalmagan mavzularni qulay muhitda muhokama qilish imkonini beruvchi ish uchrashuvlarini tashkil etishning keng tarqalgan shakli.
Xullas, uslublar ishbilarmon hamkorlar va do‘stlar, rasmiylar va xorijlik hamkasblar, turli muassasalar, firmalar va ilmiy-texnik doiralar vakillari, madaniyat arboblari o‘rtasida aloqalarni o‘rnatish, qo‘llab-quvvatlash va rivojlantirishga xizmat qiladi.
Qabullar har qanday tadbirlarni, xususan, bayramlar, yubileylarni nishonlash uchun o'tkaziladi; taniqli shaxslarni, delegatsiyalarni, tashkilotlarni taqdirlash uchun; har qanday hujjatlarni imzolash sharafiga va hokazo.
Biznes bilan shug'ullanadigan odam uchun ish muammolarini hal qilishni ovqatlanish bilan birlashtirish qobiliyati eng ko'pdir samarali usullar muvaffaqiyatga erishish.
Ish hayotida nonushta, tushlik va kechki ovqat muhim rol o'ynaydi. Har bir variant o'z qoidalariga ega. Albatta, barcha holatlarda qo'llaniladigan qoidalar mavjud, universal qoidalar, masalan, stolda xatti-harakatlarning umumiy normalari, ammo ishbilarmon odam yaxshi bilishi kerak bo'lgan ba'zi nozikliklar ham mavjud.
Biznes tushlik- mijozlaringiz, hamkasblaringiz, menejerlaringiz yoki bo'ysunuvchilaringiz bilan yaxshiroq tanishish uchun ajoyib imkoniyat. Aytgancha, bu erkak va ayol o'rtasidagi biznes uchrashuvi uchun eng munosib deb hisoblanadigan biznes tushlik.
Bugungi kunda biznes muvaffaqiyati deyarli butunlay biznes aloqalarini rivojlantirish qobiliyatiga bog'liq bo'lganligi sababli, norasmiy muhit va sherik bilan tushlik paytida o'tkaziladigan qo'shimcha vaqt sizning martabangizni targ'ib qilishda shoshilinch, ofisda, ofisda qisqa uchrashuvlardan ko'ra samaraliroq bo'lishi kerak. ko'cha, in jamoat joylarida yoki yuzsiz telefon suhbatlari.
Biroq, biznes tushlik tashkil qilishda ham tuzoqlar mavjud. Siz ehtiyot bo'lishingiz kerak: stolda o'zingizni qanday tutishni bilmasligingizni ko'rsatish - bu sizning obro'-e'tiboringizga putur etkazadi; suhbatdoshingiz bilan shaxsiy hayotingiz tafsilotlari haqida juda ko'p suhbatlashish - bu sizning professional imidjingizni yo'q qiladi;
juda ko'p spirtli ichimliklarni iste'mol qilish - ular sizda bu bilan bog'liq muammolar bor deb o'ylashlari mumkin; Bundan tashqari, haddan tashqari ichadigan kishi atrofdagilarga muammo tug'diradi: u zerikarli, yomon nazorat ostida, so'zlari va harakatlarini nazorat qilmaydi.
Ishbilarmonlik tushliklarida bir muhim tafsilotni esdan chiqarmaslik kerak: “Keling, birga tushlik qilaylik” degan iborani ishbilarmon hamkasblaringizga o‘ngga va chapga tashlamaslik kerak, agar chindan ham shunday niyatingiz bo‘lmasa. Ishbilarmonlik dunyosida tushlik jiddiy hodisa deb hisoblanadi va bunday taxmin faqat siz buni chindan ham xohlasangiz, mumkin bo'ladi va siz darhol aniq vaqt va kunni belgilashingiz kerak.
Hozir bo'lganlar faqat o'z lavozimiga ko'ra taklif qilinadigan ziyofat rasmiy deb ataladi.
Rasmiy qabullar quyidagilarga bo'lingan kunduzi va kechqurun, o'rindiqli va o'tirmasdan. TO kunduzi"Bir stakan shampan", "Bir stakan sharob", "nonushta" kabi ziyofatlarni o'z ichiga oladi.
"Bir stakan shampan" odatda soat 12 da boshlanadi va taxminan bir soat davom etadi. Bunday ziyofatni tashkil etishning sababi milliy bayramning yubileyi, ko'rgazmaning ochilishi va boshqalar bo'lishi mumkin. Ofitsiantlar ichimliklar va gazaklar bilan xizmat qiladi. Tashkiliy nuqtai nazardan, bu keng qamrovli va uzoq tayyorgarlikni talab qilmaydigan eng oddiy qabul qilish shaklidir.
Shunga o'xshash texnika "Sharob stakan" turidir. Bu holda nom texnikaning o'ziga xos xususiyatini ta'kidlaydi.
Nonushta rasmiy qabullarning eng keng tarqalgan turlaridan biridir. U 12 dan 15 soatgacha, odatda 12.30 yoki 13.00 da bo'lib o'tadi. Menyu milliy an'analarni hisobga olgan holda tuzilgan. Nonushta odatda bir yarim soat davom etadi, shundan taxminan bir soat - stolda va taxminan 30 daqiqa - qahva, choy bilan (qahva, choyni bir stolda yoki yashash xonasida berish mumkin).
Mehmonlar, odatda, taklifnomada kiyinish kodi ko'rsatilmagan bo'lsa, nonushtaga oddiy kiyimda kelishadi.
Xalqaro protokol amaliyotida kunduzgi qabullar kechki qabullarga qaraganda kamroq rasmiy bo‘lishi umumiy qabul qilingan.
Oqshom Rasmiy qabullarning bir necha turlari mavjud.
"Kokteyl" 17:00 dan 18:00 gacha boshlanadi va taxminan ikki soat davom etadi. Qabul paytida ofitsiantlar ichimliklar va sovuq gazaklar (kanape shaklida - kichik sendvichlar) xizmat qiladi. Issiq ovqat berilishi mumkin. Ba'zan bufet bor, u erda ofitsiantlar hohlaganlarga ichimliklar taklif qilishadi.
"A la bufet" ziyofati "mexnat" bilan bir vaqtda o'tkaziladi. Biroq, bufet ziyofatida stollarni gazaklar, jumladan, issiq ovqatlar bilan o'rnatish mumkin. Mehmonlarning o'zlari stollarga yaqinlashadilar, gazaklarni olib ketishadi va boshqalarga yaqinlashish imkoniyatini beradilar.
Stollardan biri faxriy mehmonlar uchun mo'ljallangan - u boshqa mehmonlar unga orqa o'rnatmasliklari uchun joylashtirilishi kerak.
"Kokteyl" va "a la bufet" kabi ziyofatlar tik turgan holda o'tkaziladi. Ikkala holatda ham maxsus tantanavorlikni ta'kidlash uchun oxirida shampan, muzqaymoq va qahva berilishi mumkin. Qabul milliy bayram munosabati bilan yoki martabali mehmon sharafiga o‘tkazilsa, ziyofat yakunida kichik kontsert yoki kinofilm namoyishi o‘tkazilishi mumkin. Qabulning tantanaliligini taklifnomada maxsus kiyinish kodini ko'rsatish orqali ta'kidlash mumkin.
Tushlik rasmiy qabulning eng sharafli turi hisoblanadi. Odatda 20:00 yoki 20:30 da boshlanadi, lekin 21:00 dan kechiktirmasdan. Rossiya protokol amaliyotiga ko'ra, tushlik ertaroq boshlanishi mumkin. Tushlik odatda 2-3 soat yoki undan ham ko'proq davom etadi. Mehmonlar taxminan bir soat turadigan stoldan keyin hamma suhbatlashish uchun yashash xonalariga boradi; bu erda qahva, choy beriladi, ba'zi hollarda ular kechki ovqat stolida xizmat qilishlari mumkin. Stol o'tirishi bilan ziyofat bo'lsa, mehmonlar belgilangan vaqtda ular taklif qilingan uyning xonalaridan birida yig'ilishadi. Ularga alkogolsiz ichimliklar, pivo, viski, sharbatlar va ba'zan boshqa ichimliklar beriladi. Mehmonlar bardan ichishni tanlashlari mumkin. Ko'pincha tushlik uchun maxsus forma (erkaklar uchun smoking yoki frak, ayollar uchun kechki libos) talab qilinadi.
Kechki ovqat 21:00 yoki undan keyin boshlanadi va tushlikdan faqat boshlanish vaqtida farqlanadi. Ba'zi mamlakatlarda, ayniqsa, alohida holatlarda, ketma-ket ikkita ziyofat o'tkaziladi: kechki ovqatdan so'ng darhol hurmatli mehmonlar uchun "mexnat" yoki "a la bufet" ziyofati o'tkaziladi.
"Tushlik bufeti" to'rt-olti kishilik kichik stollarda bepul o'tirishni o'z ichiga oladi. Bufet ziyofatida bo'lgani kabi, stollar gazaklar bilan o'rnatiladi va ichimliklar bilan bufetlar mavjud. Mehmonlar gazaklarni olib, o'z xohishlariga ko'ra, birida o'tirishadi kichik stollar. Sharoblarni mehmonlarga olib borish yoki stollarga qo'yish mumkin. Choy yoki qahva bitta stolda yoki boshqa xonada taklif etiladi. Bunday ziyofat ko'pincha kontsertdan keyin, kino tomosha qilgandan keyin yoki raqs oqshomidagi tanaffus paytida tashkil etiladi. Tropik mamlakatlarda ular ko'pincha ochiq havoda - verandada yoki bog'da o'tkaziladi. Bufetli tushlik tushlikdan ko'ra kamroq rasmiy hisoblanadi.
Kechki ziyofatlar, shuningdek, odatda ayollar uchun soat 16:00 dan 18:00 gacha bo'lgan "choy" ni o'z ichiga oladi. Rahbarning rafiqasi biznes aloqalari o'rnatilgan kompaniyalar rahbarlarining turmush o'rtoqlarini choyga taklif qiladi. "Choy" uchun mehmonlar sonini hisobga olgan holda bir yoki bir nechta stol o'rnatiladi. Shirinliklar, pishiriqlar, mevalar va ichimliklar taqdim etiladi. Kanapelar bundan mustasno emas.
Barcha taomlar va ichimliklar istisnosiz ofitsiantlar tomonidan taqdim etiladigan rasmiy ziyofatdan farqli o'laroq, ziyofat ziyofati stolga oldindan sovuq atirlar va ichimliklar qo'yilganda xizmat ko'rsatish shaklidir va ofitsiantlar faqat issiq ovqatlarni taqdim etadilar. (Mijoz restoranda tadbirni nishonlaganida, mehmonlarga xizmat ko'rsatishning ushbu shakli bilan shug'ullanishi kerak.)
Har bir uchrashuv oldidan puxta tayyorgarlik ko'riladi. Rasmiy qabul turini, uni tashkil etish maqsadini, joylashgan joyini hisobga olgan holda aniqlash, mehmonlar ro'yxatini tuzish, taklifnomalarni oldindan to'ldirish va yuborish, menyu va o'tirish rejasini tuzish kerak. stol, agar nonushta, tushlik, kechki ovqat haqida gapiradigan bo'lsak.
Agar ziyofat restoranda tashkil etilgan bo'lsa, unda siz to'lashingiz kerak Maxsus e'tibor xonani tayyorlash, dasturxon yozish, ziyofatga xizmat ko‘rsatadigan ofitsiantlarga ko‘rsatma berish.
Agar ko'p sonli ishtirokchilar bilan ziyofat haqida gapiradigan bo'lsak, yaxshi va yuqori xizmat ko'rsatish madaniyatiga ega restoran tanlanadi.
Taklif etilganlar ro'yxatini tuzish tayyorgarlik ishlarining eng muhim elementlaridan biridir. Qabulga taklif etilganlarning umumiy soni aniqlanadi.Ro‘yxatni sinchiklab o‘rgangan taqdirda ham, kimningdir qabulga kela olmasligidan qochib bo‘lmaydi. Qabul qilish xarajatlarini hisoblashda ushbu tark etish darajasi hisobga olinadi.
Zamonaviy xalqaro protokol amaliyoti mamlakatlarning rasmiy ziyofatlarni kamtarona o‘tkazish, haddan tashqari dabdabaga yo‘l qo‘ymaslik, alkogolli ichimliklar berishni cheklash yoki istisno qilish, haddan tashqari qimmat va ekzotik taomlardan voz kechish istagidan dalolat beradi. Shunga qaramay, rasmiy ziyofatda mehmonlarning didi, milliy va diniy an'analarini hisobga olish kerak. Faqat vegetarian taomlarini iste'mol qiladigan yoki cho'chqa go'shtini iste'mol qilmaydiganlar haqida oldindan o'ylab ko'rishingiz kerak. Ovni taqiqlash davrida o'yin qabulxonada berilmaydi.
Rasmiy ziyofatlar uchun odob-axloq qoidalari idishlardan foydalanishni o'z ichiga oladi yaxshi sifat: kristall, chinni, kumush. Stollarda va yashash xonalarida yangi gullar xonalarga bayramona va qulay tuyg'u beradi.
Qabullarga yozma taklifnomalar jo‘natish amaliyoti yo‘lga qo‘yilgan. Ular taklif qilingan shaxsning ismi, uning lavozimi yoki darajasi, qabul turi, kuni, soati va joylashuvi qo'lda kiritilgan holda tipografik tarzda tuzilgani yaxshiroqdir. Mehmonlar uchun o'rindiqli nonushta yoki tushlik paytida siz mehmon taklifni qabul qila oladimi yoki yo'qmi, oldindan ishonch hosil qilishingiz kerak va shundan keyingina uni yozma ravishda yuboring.
Taklifnomalar odatda qabuldan bir-ikki hafta oldin yuboriladi. Bu bizga mehmonlar ziyofatga kelishlari uchun vaqtlarini rejalashtirishlari mumkinligiga umid qilish imkonini beradi.
Taklifnomani olganingizdan so'ng, uni diqqat bilan o'qib chiqishingiz kerak. Bu sizni xatolar va noqulay vaziyatlardan qutqaradi, unda qabul qilingan taklifni tushunmaydigan odam o'zini topishi mumkin. Taklifnoma qaysi tilda yozilgan bo'lishidan qat'i nazar, siz quyidagilarni aniq bilishingiz kerak: ziyofatni kim o'tkazmoqda; nima sababdan; Qaerda; Qachon; kiyim formasi qanday bo'lishi kerak; taklifnomaga javob kerakmi (ko'pincha taklifnomalarning pastki o'ng burchagida RSVP harflari mavjud: repondnz, s"il vous plaot - iltimos javob bering).
Bunday tahlil natijasida aniqlangan ma'lumotlar to'g'ri qaror qabul qilishga yordam beradi.
Ijobiy yoki salbiy bo'lishidan qat'i nazar, taklifnomaga "javob berish so'rovi" bilan yozma javob berish tavsiya etiladi. Javob taklifnomani qabul qilgan shaxs nomidan uchinchi shaxs tomonidan imzosiz tuziladi. Javob telefon orqali (lekin shaxsan) berilsa, katta xato bo'lmaydi. Ba'zi hollarda protokolda rasmiy delegatsiya rahbari, mansabdor shaxs tomonidan tashkil etilgan qabulga taklifnomaga yozma javob (ijobiy yoki salbiy) yuborish majburiy bo'lgan tartib nazarda tutilgan.
Ijobiy javob namunasi
“Germaniya-Rossiya madaniyat jamgʻarmasi prezidenti janob O. Vogel janob Moskva meri Yu.M.Lujkovdan 2-oktabr, seshanba kuni soat 18:00 da kechki ovqatga taklifnoma olganini tasdiqlash sharafiga muyassar boʻldi. kechki soat, u zavq bilan qabul qiladi.
NALBAT JAVOB NAMUNI
“Favqulodda va muxtor elchisi Finlyandiya yaqin kunlarda ta’tilga ketishi sababli, afsuski, Moskva meri va uning rafiqasi joriy yilning 6-sentabr, juma kuni nonushta qilish uchun taklif qilingan mehribon taklifni qabul qila olmaydi. Moskva shahar bayrami sharafiga"
Qabul qilish oldindan kelishilgan shaxs sharafiga berilgan hollarda, taklifnoma varaqasidagi RSVP harflari chiziladi va "r.t.", "xotirada" yoki inglizcha "eslatma uchun" harflari. ” deb yozilgan.-Fransuzcha “roig titogge”).
Stol o'tirmaydigan ziyofatlar uchun erta kelish shart emas. Istalgan vaqtda ketishingiz mumkin. Biroq, muhim bir holatni hisobga olish kerak. Agar bitta muassasa yoki bo'limdan bir nechta mehmonlar taklif qilinsa, birinchi navbatda pastroq bo'lganlar kelishi tavsiya etiladi. Aksincha, qabulxonadan chiqayotganda, bitta bo'lim vakillari katta odam ketguncha ketmasliklari odatiy holdir. Qabulxonada taklifnomada ko'rsatilgan vaqtdan kech qolmasligingiz kerak. Bu rasmiy qabullar odobini buzadi.
Rasmiy kechki ovqatni tashkil qilish kechki ovqatga asosiy mehmon bo'ladigan shaxsni taklif qilishdan boshlanadi va agar u taklifni qabul qilsa, u bilan kechki ovqat sanasini kelishib oladi. Bu, odatda, ushbu shaxsga keyingi ish tashrifi paytida yoki shu munosabat bilan unga maxsus tashrif paytida amalga oshiriladi.
Taklifnoma belgilangan sanadan bir oy oldin bo'lmasa ham, amalga oshirilishi kerak, chunki bugungi kunda ishbilarmonlarning jadvali juda band.
Bosh mehmon taklifni qabul qilgandan so'ng, zudlik bilan ushbu kechki ovqat uchun mehmonlar ro'yxatini tuzib, yuqoridagi sabablarga ko'ra zudlik bilan taklifnomalarni yuborish kerak. Yuqorida aytib o'tilganidek, asosiy mehmon, u taklifni qabul qilganiga qaramay, taklifnomani - taklifnomani yuborishi kerak, unda "iltimos, javob bering" so'zlari chizilgan va o'rniga "xotira uchun" deb yozilishi kerak.
Rasmiy qabulga taklifnomada faqat taklif qilingan shaxsning pozitsiyasi ko'rsatilgan. Uning familiyasi ham, xotinining ham familiyasi yozilmagan. Taklif matni odatda quyidagi shakldan foydalanadi: "Men sharafga egaman ...".
Rasmiy nonushta yoki tushlik uchun taklifnoma o'sha odamning lavozimiga emas, balki shaxsga qaratilgan.
Agar siz taklif etilgan mehmonlarga qo'ng'iroq qilsangiz va ular taklifni qabul qilishga qarshi emasligini bilsangiz, xato bo'lmaydi va agar ular rozi bo'lsa, ularga javob berish so'rovi so'zlari chizilgan va xotira uchun yozilishi kerak bo'lgan taklifnomani yuboring.
MEHMONLAR RO'YXATINI QANDAY TUZISH MUMKIN
- Siz taklif qilishingiz mumkin bo'lgan mehmonlarning maksimal sonini aniqlashingiz kerak. Bu ijroiya joylarining, xususan, ovqat xonasi va ovqatlanish stolining o'lchamiga bog'liq bo'ladi. Stolda har bir mehmonni taxminan 70-75 sm uzunlikdagi stol uzunligi bilan ta'minlash tavsiya etiladi. Mehmonlar uchun ham, stolda to'planish xizmat ko'rsatuvchi xodimlar, juda noqulay. Bundan tashqari, oziq-ovqat xizmat qilganda, har qanday mehmon uchun sous yoki sous bilan surtish xavfi tug'diradi. Amalda, bunday holatlar, kamdan-kam bo'lsa-da, sodir bo'ladi.
- Taklifnomalarni yuborishdan oldin, stolda kelajakdagi o'tirish rejasini taxmin qilish tavsiya etiladi va agar o'tirish tartibida qiyinchiliklar aniqlansa, masalan, bir xil kattalikdagi odamlarni taklif qilmoqchi bo'lsangiz, loyihaga kerakli o'zgartirishlarni kiriting. mehmonlar ro'yxati.
- Kechki ovqatda samimiy suhbatlar va bayonotlar uchun qulay muhitni ta'minlash juda muhimdir. Bunga asosiy mehmonga ishbilarmonlik (rasmiy) manfaatlar nuqtai nazaridan ham yaqin bo'lgan mehmonlarni tanlash orqali ham, qarashlarning mos kelishi yoki shaxsiy hamdardlik va do'stlik orqali erishish mumkin. Agar kechki ovqatga asosiy mehmonga yaqin bo'lmagan va ayniqsa muxolifatchi odamlar taklif etilsa, kechki ovqat cheklangan va keskin bo'lib, rasmiy tadbirga qisqaradi.
- Kompaniyaning kichik xodimlarini kechki ovqatga va umuman qabullarga taklif qilish, ularni faol ish bilan tanishtirish va shuning uchun ularning biznes ko'nikmalarini oshirish tavsiya etiladi.
- Kompaniyangizning mehmonlar ro'yxati tashqi mehmonlar ro'yxatidan bir oz kattaroq bo'lishi tavsiya etiladi, kamida to'rt nafar kichik xodimlar mavjud. Bu sizning odamlaringizni stollarning oxiriga o'tirishga imkon beradi, chunki tashqi o'rindiqlar unchalik hurmatsiz hisoblanadi.
- Mehmonlar ro'yxati tasdiqlangan vaqtga qadar bosma taklifnoma blankalari tayyor bo'lishi kerak.
Taklifnomalarni to'ldirishda mehmonning ismini, lavozimini yoki unvonini buzmaslik juda muhimdir. Buzilish taklifnomaning qaytarilishiga va natijada munosabatlardagi asoratlarga olib kelishi mumkin.
Albatta, siz beva yoki yolg'iz kishiga "turmush o'rtog'ingiz bilan" taklifnoma yubormasligingiz kerak. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun fayl kabineti va faylga ega bo'lish va ularga o'z vaqtida o'zgartirishlar kiritish kerak.
Menyu yaratish ko'rinadigan darajada oddiy emas. Mehmonlarning diniy urf-odatlari, milliy urf-odatlari yoki odatlariga mos keladigan taomlarni tayyorlash uchun ularning tarkibini hisobga olish kerak.
Nonushta menyusiga bir yoki ikkita sovuq tuyadi, bitta issiq baliq va bitta issiq go'shtli taom va shirinlik kiradi. Birinchi issiq taomga (sho'rva) xizmat qilish ham mumkin. Nihoyat, qahva yoki choy taklif etiladi. Nonushtadan oldin alkogolsiz ichimliklar, pivo, aroq va viski beriladi. Aroqni nonushta qilishdan oldin emas, balki uning davomida sovuq atirlar bilan berish mumkin. Quruq oq sharob (sovutilgan) baliq idishi, quruq qizil sharob (xona haroratida) go'shtli, shampan bilan shirin, konyak yoki choy yoki qahva bilan likyor bilan xizmat qiladi. Nonushta butun vaqt davomida taqdim etiladi mineral suv.
Mahalliy protokol amaliyoti yoki uy an'analariga asoslangan tushlik menyusi bir yoki ikkita sovuq ishtaha, sho'rva, issiq baliq va issiq go'shtli taom va shirinlikni o'z ichiga oladi. Tushlikdan oldin, mehmonlarni umumiy stolga taklif qilishdan oldin, engil atıştırmalıklar taklif qilinishi mumkin: yong'oqlar, tiniq kartoshka, xamir bo'laklari va boshqalar. Tushlikdan keyin - qahva yoki choy.
Mehmonlar yig'ilganda ularga aperitif beriladi: aroq, viski, jin, Campari va boshqa spirtli ichimliklar. Tushlikning o'zida aroq tuyadi, sho'rva (juda kamdan-kam) sher yoki Madeyra, issiq ovqatlar va shirinliklar bilan - xuddi nonushta bilan birga beriladi.
Masalan, Frantsiyada shunday amaliyot borki, butun tushlik paytida barcha taomlar bilan faqat shampan vinosi taklif qilinadi (greypfrut tuyadi sifatida beriladi).
Stolda o'tirish rasmiy kechki ovqatni tashkil qilishning juda muhim elementidir1, garchi protokol amaliyotida bu "juda muhim emas" deb aytish qiyin. Unda kichik narsalar yo'q.
O'tirish tartibi protokolning eng muhim me'yorlaridan biri - ish stajiga asoslanadi. Va yoshga qarab emas, garchi bu ba'zan ma'lum darajada hisobga olinadi, lekin asosan xizmat va ijtimoiy maqom odam.
Quyidagi qoidalarga rioya qilinadi o'tirish tartibi.
Uy egasi va styuardessaga eng yaqin joylar eng sharafli hisoblanadi (stoldagi sharafli joy old eshik qarshisida o'rtada, agar eshik yon tomonda bo'lsa, stolning derazalarga qaragan tomonida joylashgan. ko'cha). Bu odamlardan joy qanchalik uzoq bo'lsa, shunchalik hurmatli bo'lmaydi.
O'ng tarafdagi joy (o'ng tarafdagi) joydan ko'ra hurmatliroqdir chap qo'l(chap tomonda).
Ayollar birinchi navbatda egasining o'ng va chap qo'lida, erkaklar esa styuardessadan birinchi bo'lib o'tiradilar. Keyin o'rindiqlar almashinadi: ayolning yonida erkak o'tiradi va aksincha.
Ayolga ayolning yonidan joy berilmaydi, erga esa xotinining yonidan joy berilmaydi.
Stol oxirida erkak o'tirmasa, ayolga stol oxirida joy berilmaydi.
Turmushga chiqqan ayol erining kattaligiga ega.
Agar uy bekasi yo'q bo'lsa, uning o'rnini missiyaning diplomatik xodimlaridan birining rafiqasi egallashi mumkin.
Eng hurmatli mehmonga mezbonning qarshisidagi joy taklif qilinishi mumkin.
Mehmonlar bilan teng darajadagi chet ellik mehmonlarga - diplomatik vakolatxona xodimlariga o'tirishda ustunlik beriladi.
O'tirishda bilimni hisobga olish kerak xorijiy tillar yaqin atrofda o'tirgan mehmonlar.
Rasmiy qabullarda diplomatik odob-axloq qoidalari stolda o'rindiqlarni belgilashning quyidagi amaliyotini o'z ichiga oladi. Kichkina to'rtburchaklar joy kartalari va qopqoq kartalari qalin qog'ozdan tayyorlanadi, ularda qabul ishtirokchilarining ismlari yoziladi.
Mehmonlar yig'iladigan xonada yoki unga kirishdan oldin mehmonlarga o'tirish rejasi taqdim etiladi. Unga ko'ra, stolning har bir joyi kuvert kartasi bilan ko'rsatilgan. Mehmonlar o'tirish rejasi bilan tanishadilar. Qiyinchiliklar yuzaga kelsa, ofitsiant yoki bosh ofitsiant bilan bog'lanishingiz kerak, u mehmonga o'zi uchun mo'ljallangan joyni ko'rsatishi va uni unga olib borishi shart.
O'tirish rejasini tuzish ishlarini engillashtirish uchun tavsiya etiladi umumiy ro'yxat mehmonlar ikki qismga bo'lingan - xorijiy (sizning emas) mehmonlarga va siz tomondan mehmonlar ro'yxatiga. Ikkala ro'yxat ham mehmonlarning yoshiga qarab tuziladi.
Ovqatlanish xonasida mehmon stolda o'z o'rnini topadi va uni eng baland oynada yoki idish-tovoq yonida joylashgan kartadan foydalanib tekshiradi, uning ismi yozilgan, stulning orqasida turadi va mezbonlarning taklifini kutadi. stolga o'tirish. Uy egasi va styuardessa o'tirmasdan oldin o'tirish odat emas.
Tushlik paytida bosh ofitsiant (maitre d') ofitsiantlarga barcha mehmonlar taqdim etilgan taomni yeb bo'lgandan keyingina idishlarni almashtirish haqida signal berishlari tavsiya etiladi. Bu shirinlikka xizmat qilishda ayniqsa muhimdir. Uy egasi va styuardessa barcha mehmonlar muzqaymoq yeganiga ishonch hosil qilmaguncha stolni tark etmasliklari kerak.
Nutqlar va tostlar kechki ovqat berilayotgan tadbirga, mahalliy protokol qoidalariga, shuningdek, bosh mehmon bilan oldindan kelishilgan holda amalga oshiriladi.
Ham nutqlar, ham tostlar shirinlikdan keyin shampan vinosidan oldin, barcha mehmonlar uchun quyilganida amalga oshiriladi.
Ommaviy qabullarda tostlar kamdan-kam hollarda tayyorlanadi. Ba'zi mamlakatlarda (masalan, Buyuk Britaniya, Gollandiya) o'rnatilgan an'anaga ko'ra, ziyofat oxirida monarx sharafiga tost va davlat madhiyasi yangraydi. Ushbu marosim oldidan ziyofatdan chiqib ketgan mehmon mezbonlarni xafa qilishi mumkin. Stolda o'tirish bilan ziyofatlarga kelsak, tostlarga bo'lgan munosabat boshqacha bo'lishi mumkin. Ba'zan (bu Moskvada tez-tez sodir bo'ladi) o'rta darajadagi ziyofatlarda, mezbonlar va mehmonlar tomonidan butun bayram davomida ko'plab tostlar tayyorlanadi. Ammo ko'pincha va bu yanada oqilona bo'lib, bitta tost almashinuvi mavjud - shampan bilan. Uy egasi birinchi navbatda asosiy mehmonga murojaat qilib, tushdi, keyin esa qaytib tushdi. Ushbu tostlar ziyofatning asosiy ma'nosini ta'kidlaydi va mehmonlarning e'tiborini unga qaratadi. Ushbu tartib bilan ziyofatning butun jarayoni tinchroq va tabiiyroq bo'ladi. Oddiy qilib aytganda, tostlarning ko'pligi ba'zan muloqotga xalaqit beradi, ba'zan esa tost taklif qilinganlarni keyingi taomni yeyayotgan paytda ushlaydi.
Tushlikdan so'ng mehmonlar boshqa ijrochi hududlarga taklif qilinadi, u erda ularga qahva va choy beriladi. Spirtli ichimliklarga likyor va konyak kiradi, sharbatlar va mineral suvlar ham beriladi. Qahva va choy uchun qat'iy o'tirish tartibi yo'q. Mehmonlar suhbat uchun o'zlari qiziqqan qo'shnilarni tanlab, kichik stollarda o'tirishadi.
Mehmonlar asosiy mehmon ketganidan keyin tarqalib ketishadi. Kechki ovqat arafasida yoki uning kunida egasi odatda barcha mehmonlarni taklif qilingan mehmonlarga shaxsiy e'tibor berishlarini va suhbatlar yo'nalishini aniqlashlarini ta'minlash uchun yig'adi.
Qabul qilish muvaffaqiyatli bo'lishi uchun uni tayyorlash va amalga oshirish jarayonida bitta, hatto eng kichik tafsilotni ham o'tkazib yubormaslik kerak. Shunday qilib, mehmonlar o'z mashinalarini qaerga qo'yishini oldindan o'ylab ko'rish kerak va, ehtimol, ziyofat bo'lib o'tadigan uyning kirish qismida bu haqda g'amxo'rlik qilish uchun kimdir tayinlanishi kerak.
Mehmonlar xonaga kiraverishda uy egasi va styuardessa tomonidan, agar xotinlar taklif qilinmasa, yolg'iz uy egasi tomonidan kutib olinadi. Qo'l siqishadi, tabriklar aytiladi, agar ziyofat maxsus sanaga bag'ishlangan bo'lsa, siz bir nechta so'zlarni almashishingiz mumkin, lekin hech qanday holatda xonaga kirganingizda mezbonlar bilan uzoq suhbatni boshlamasligingiz kerak. Bu boshqa mehmonlarga noqulaylik tug'dirishi mumkin, chunki ular suhbat tugaguncha turishlari kerak.
Agar ziyofat stolda o'tirish bilan berilsa, unda mehmonlar soni, qoida tariqasida, bufet kabi ommaviy qabulga qaraganda kamroq bo'ladi. Bunday holda, mezbonlar ularni stolga taklif qilishdan oldin, iloji bo'lsa, barcha taklif qilinganlarga e'tibor beradigan tarzda vaqtlarini taqsimlashlari va hech bo'lmaganda hamma bilan qisqacha gaplashishlari kerak.
Bufet kabi katta ziyofatda bu imkoniyatlar cheklangan. Bu erda siz asosiy mehmonga va uning "jamoasiga" maksimal darajada e'tibor berishingiz kerak. Bunday ziyofatlarda juda keng tarqalgan xato - bu taklif qiluvchi tomon vakillarining taklif qilinganlarga e'tibor berish, ularga qulay bo'lishlariga yordam berish, ichimliklar va gazaklar taklif qilish o'rniga birlashish va ularning ishlarini muhokama qilish istagi.
Mehmonlar mezbonlar bilan jiddiy masalalarni muhokama qilishga urinmasliklari kerak: axir, ular juda ko'p tashvishlanishlari kerak va ular hamma uchun birdek ochiq bo'lishi kerak.
Stolga taklif qilishdan oldin va stoldan chiqib ketgandan so'ng, choy yoki qahvalarda erkaklar va ayollar o'z guruhlarini tuzadilar. Bu yerda muhim siyosiy masalalar muhokama qilinishi mumkin, lekin asosan umumiy xarakterdagi masalalar.
Ishbilarmonlik aloqalarini o'rnatish uchun qabul ham tashkil etilishi mumkin.
Ijtimoiy qabullar taniqli shaxs, oilaviy bayram, yubiley, simpozium, konferentsiya va boshqalar sharafiga o'tkaziladi.
Rasmiy qabullarga jamiyatda ma'lum bir mavqega ega bo'lgan odamlar taklif qilinadi. Ishbilarmonlar qabuliga, qoida tariqasida, hukumat rahbarlari yoki a’zolari, xorijiy davlatlarning diplomatik vakillari, fan, madaniyat arboblari va boshqalar taklif etiladi.
Rasmiy qabullar kunduzgi va kechqurun bo'linadi. Xizmat ko'rsatish shakliga ko'ra, ziyofatlar stolda yoki o'tirmasdan bo'lishi mumkin.
Qabul qilishning eng sharafli turlari - nonushta, tushlik va kechki ovqat. Ushbu texnikalarning har biri odatda ikki qismdan iborat. Birinchidan, taklif etilganlar kutib olinadi va kutib olinadi, mehmonlar bir-birlari bilan tanishadilar, bir-birlari bilan muloqot qiladilar, shaxsiy va umumiy suhbatlar o'tkazadilar. Mehmonlarga ziyofat stolidagi o'z o'rinlari haqida ma'lumot beriladi va ularga aperitif taklif etiladi. Fransuz tilidan tarjima qilingan "aperitif" so'zi "ishtahani qo'zg'atuvchi" degan ma'noni anglatadi. Keyin ziyofat bor, odatda to'liq xizmat ko'rsatadigan stolda o'tkaziladi.
Rasmiy qabullarda odob va xulq-atvor qoidalarining aksariyati diplomatik amaliyotdan kelib chiqqan.
Nonushta stolda o'tirish bilan qabul qilish turlaridan biridir. U 12 dan 15 soatgacha o'tkaziladi. "Nonushta" ziyofati taxminan 1 - 1,5 soat davom etadi, stolda taxminan 45-60 daqiqa, keyin esa bir stolda yoki yashash xonasida xizmat ko'rsatadigan qahva yoki choy ustida 15-30 daqiqa davom etadi.
Nonushtani qabul qilish uchun stollar "P" yoki "T" harfi shaklida joylashtirilishi kerak. Tantanali stoldagi faxriy o'rindiqlar old eshik qarshisida joylashgan bo'lishi kerak. Agar buning iloji bo'lmasa, sharafli joylar ko'chaga qaragan derazalarga qarama-qarshi qo'yilishi mumkin.
Stollar oq dasturxon bilan qoplangan va gullar bilan bezatilgan bo'lishi kerak. Jadvalni sozlash har qanday rasmiy ziyofat bilan bir xil (bu quyida batafsilroq tavsiflanadi).
Nonushta odatda bir yoki ikkita sovuq ishtahani, bitta baliq yoki go'shtli taomni va shirinlikni o'z ichiga oladi.
Qabul paytida mehmonlarga ritiv taklif etiladi. Nihoyat, choy yoki qahva beriladi. Ular konyak va likyor bilan taklif qilinadi. Forma tasodifiy bo'lishi kerak - kostyum yoki ko'ylak. Ba'zan kiyinish kodi taklifnomada ijtimoiy jihatdan ko'rsatilgan.
Tushlik ikkinchi nonushta deb ataladi. U 12 dan 13 soatgacha o'tkaziladi. Tushlik - bu stolda o'tirish bilan qabul qilish. Tushlikka taklifnomalar telefon orqali amalga oshiriladi, maxsus holatlarda mehmonlarga taklifnomalar yuboriladi.
Tushlik odatda restoranda, klubda yoki bistroda o'tkaziladi. Odatda hamkasblar yoki hamkorlar ishtirok etishga taklif qilinadi. Tushlikning tabiati taklif qilingan shaxslarning maqomiga va ushbu ziyofatning maqsadiga bog'liq.
Turmush o'rtog'i bo'lmagan biznes hamkorlar restoranda o'tkaziladigan biznes tushlikka taklif qilinadi. Unga taklifnomalar yuborilishi talab qilinadi, ba'zan telefon orqali yoki oldingi uchrashuvda oldindan kelishilgan holda taklif qilishga ruxsat beriladi.
Kiyinish kodi tasodifiy, odamlar ishlash uchun nima kiyishadi. Bu odatda erkak uchun kostyum va galstuk va ayol uchun ish kostyumi yoki ko'ylak.
Restorandagi xarajatlar taklif qiluvchi tomonidan to'lanadi. Agar ayol sizni biznes tushlikka taklif qilsa, u taklif qiluvchining barcha funktsiyalarini o'z zimmasiga oladi - restoranni tanlaydi va buyurtma qiladi, hisob-kitoblarni to'laydi, sharobni tatib ko'radi.
Xitoyda mehmonlarni uylariga tashrif buyurish orqali taklif qilish odat tusiga kiradi. Odamlar ko'pincha ogohlantirishsiz tashrif buyurishadi va ularga egasini tanimaydigan do'stlaridan biri bilan kelishga ruxsat beriladi.
Biznes tushliklaridan tashqari, ijtimoiy tushlik ham mavjud. Ular odatda ayollar tomonidan qabul qilinadi. Dam olish kunlarida ziyofat o'tkazilmagan hollar bundan mustasno, ayollar ham taklif qilinadi. Bunday holda, erkaklar ham tushlikka taklif qilinadi.
Styuardessa o'z uyida kichik ziyofat o'tkazishi mumkin. Agar ko'plab mehmonlar taklif etilsa, tushlik klub, mehmonxona yoki restoranda o'tkaziladi. Joy taklif etilgan mehmonlar soniga qarab tanlanadi. Ular bitta umumiy stolga yoki kichik individual stollarga joylashtirilishi mumkin.
Tushlikka tayyorgarlik ko'rayotganda, styuardessa uchun bo'sh vaqt va uyda xizmatchilarning mavjudligi ham hisobga olinadi.
Erkaklar tushlik ro'yxatiga kiritilgan bo'lsa, taqdim etilgan taom engil tushlik menyusiga mos kelishi kerak.
Agar tushlik faqat sororities uchun o'tkazilsa, taqdim etilgan taom qanchalik to'ldirilganligi muhim emas. Bu holatda, eng muhimi, ular har qanday rasmiy kechki ovqatda bo'lgani kabi, mukammal pishirilgan va did bilan bezatilgan.
Tushlik - bu nonushta va tushlik oralig'ida o'tkaziladigan taom. Shuning uchun nom: birinchi harflar "nonushta" so'zidan, qolganlari "tushlik" so'zidan keladi. Ushbu uchrashuv odatda dam olish kunlari amalga oshiriladi.
Siz do'stlaringiz va oilangizni, shu jumladan bolalarni taklif qilishingiz mumkin. Bunday ziyofat hamkasblarni erkin, do'stona muhitda yaxshiroq bilish uchun yaxshi imkoniyatdir. Tushlik ham ba'zan dachada o'tkaziladi, chunki u odatda dam olish kunlarida o'tkaziladi.
Xitoyda odam tashrif buyurganida egasiga sovg'a olib kelishi odat tusiga kiradi. Bu, ayniqsa, oilada keksa odamlar yoki bolalar bo'lsa, zarur.
Brunch nonushta yoki tushlikka mos keladi va bir xil idishlar to'plamini o'z ichiga oladi. Ushbu ziyofatda tuxum, pastırma, kolbasa, güveç, baliq, krep, panjara pomidor, rulo, sariyog 'va pishloq xizmat qiladi. Ichimliklarga ko'p miqdorda qahva, choy, sharbatlar va alkogolsiz ichimliklar kiradi. Ba'zan nonushtada sharob beriladi.
AQSh, Janubiy Afrika va boshqa mamlakatlarda ziyofat brunch juda mashhurmi? boshqa mamlakatlar.
Ushbu ziyofat uchun menyu iloji boricha soddalashtirilgan bo'lishi kerak, xuddi shu narsa uni amalga oshirish paytida tashkiliy masalalarga ham tegishli. Buning yordamida styuardessa vaqtining muhim qismini mehmonlar bilan birga bo'lishi mumkin bo'ladi.
Kiyim-kechak uchun qat'iy talablar yo'q, lekin ertalabki qabul qilish vaqtida kosmetika, zargarlik buyumlari va parfyumeriya mos emasligini hisobga olish kerak.
Kechki ovqat: bu ziyofat stol o'tirgan barcha ziyofatlarning eng sharaflisidir. Tushlik odatda 19 dan 21 soatgacha beriladi. Taxminan 2,5-3 soat davom etadi, mehmonlar stolda taxminan 50-60 daqiqa o'tkazadilar, qolgan vaqt esa yashash xonasida qoladi. Kechki ovqat bosh mehmon ketgach tugaydi.
Tushlik odatda yuqori darajadagi restoran yoki chiroyli bezatilgan kafeda o'tkaziladi. Bu ziyofat yuqori martabali ziyofatlarga tegishli bo‘lib, stolda o‘tirish va ofitsiantlar tomonidan xizmat ko‘rsatish.
Kechki ovqat uchun kiyinish kodi faqat kechki libosdir. Erkaklar oq ko'ylak va yorqin galstuk taqqan quyuq kostyumlar, ayollar esa kechki libos kiyishlari kerak.
Kechki ovqat stolda o'tirish bilan ziyofatlarga ishora qiladi. U tushlik bilan bir xil tarzda davom etadi, faqat boshlanish vaqti va ovqatda sho'rva berilmasligi bilan farqlanadi. Kechki ovqat odatda 21:00 yoki undan keyin boshlanadi.
Kiyinish kodi odatda taklifnomada ko'rsatiladi: erkaklar uchun quyuq kostyum, smoking yoki frak va ayollar uchun kechki libos. Kiyinish kodi oldindan kelishilganida, taklifnomaning pastki chap burchagida zarur talab va shartlar yoziladi.
Taklifnomada kiyinish kodi ko'rsatilgan bo'lsa, ushbu talabga rioya qilish majburiydir. Ayollar kechki libosda bo'lishlari kerak, ammo taklifnomada bu aytilmagan.
Stolda suhbat
Odobning shubhasiz qoidasi shundaki, stolda o'tirgan odamlar suhbatni davom ettirishlari kerak. Birovning yonida o'tirish va gaplashmaslik juda odobsizlikdir. Qat'iy odob-axloq qoidalari mavjud, unga ko'ra ikkala qo'shni bilan gaplashish kerak (hatto ulardan biri sizga yoqimsiz bo'lsa ham) va siz nafaqat yaqin qo'shnilaringiz bilan, balki eng yaqin qo'shnilaringiz bilan ham gaplashishingiz mumkin. Biroq, stol atrofida gaplashish odobsizlikdir.
Bir-birining yonida o'tirgan notanish odamlar odatda o'zlarini tanishtiradilar. Masalan, stolda yotgan familiyangiz yozilgan kartani olib, uni yoningizda o'tirgan odamga ko'rsating va "Bu mening ismim" deb ayting. Keyin ular qo'shnining kartasiga qarashadi. Ammo siz o'zingizni odatiy tarzda tanishtirishingiz mumkin. Stolda ular oziq-ovqatga xalaqit bermaydigan engil, osoyishta suhbat qurishadi. Yana jonli suhbat uchun idishlar orasidagi tanaffuslardan foydalaning. Murakkab muammolar muhokama qilinmaydi va muhokama qilinmaydi.
Chekish
Mavjud umumiy qoida, unga ko'ra chekmaydiganlar bo'lgan xonada chekish taqiqlanadi. Ayollar huzurida erkak sigareta yoqishdan oldin undan ruxsat so‘raydi. Chekuvchi har doim styuardessa yoki egasidan maxsus ruxsat so'raydi, hatto boshqalar allaqachon sigaret chekayotgan bo'lsa ham.
Sigaretalar, sigaretalar va sigaretalar faqat quti yoki qutidan taklif etiladi. Ular boshqalarga tegmaslikka harakat qilib, ehtiyotkorlik bilan qabul qilishadi. Sigaretning uchi tishlamaydi, balki maxsus qaychi yoki pichoq bilan kesiladi.
Agar chekishni taklif qilgan kishi sigaretani o'zi olib ketsa, u olov yoqishi kerak.
Agar taklif qiluvchi gugurtni oldinroq yoqishga muvaffaq bo'lsa, unda odat bor - uni taklif qiluvchining qo'lidan oling, sigaretiga olib keling va shundan keyingina o'z sigaretingizni yoqing. Yonayotgan sigaretdan birovga sigaret yoqish odat tusiga kirmaydi.
Tutun hozir bo'lganlarni bezovta qilmaydigan yo'nalishda chiqariladi. Agar tamaki bo'laklari og'izga kirsa, ularni tupurmaydilar, balki ularni til bilan labga suring va ro'molcha bilan olib tashlang. Og'zingizdagi sigaret bilan gaplashish odatiy hol emas. Salomlashganda sigaret yoki trubka og'izdan chiqariladi. Kullar kuldonga silkitiladi. Buning uchun dasturxon ishlatilmaydi. Agar siz sigaretani bir daqiqaga qo'yishingiz kerak bo'lsa, uni plastinka yoki stol chetiga emas, balki kuldonning chetiga qo'ying. Chekishni tugatgandan so'ng, sigaret chekmasligi uchun uni kuldonga qo'ying. Odobli odam hech qachon sigaretani uy-ro'zg'or buyumlariga o'chirmaydi: skameyka, stul oyog'i, devor va hokazo.
Agar kuldoningiz bo'lmasa, so'rashdan uyalmang. >Biroq, shuni yodda tutingki, stolda kuldonlar yo'qligi uy egasi (styuardessa) mehmonlar sigaret tortilguncha kutishni afzal ko'rishini ko'rsatishi mumkin. Nonushta, tushlik yoki kechki ovqat paytida odamlar odatda qahva yoki choy taqdim etilgandan oldin yonadi. Qanday bo'lmasin, stolda faqat styuardessa yoki egasining va hozir bo'lganlarning ruxsati bilan chekishingiz mumkin. Ba'zi shtatlarda umumiy qoidalardan farq qiladigan chekish qoidalari bo'lishi mumkinligini doimo yodda tutishingiz kerak. Misol uchun, Buyuk Britaniyada, ayniqsa, rasmiy qabullarda chekish faqat qirolichaning sog'lig'i uchun tostdan keyin ruxsat etiladi.
Uchrashuvni tark etish
Stoldan turganda, ular stulni chetga surib qo'ymaydilar, lekin jimgina stol tomon siljiydilar. Agar ziyofatda ayollar bo'lsa, erkaklar qo'shnilariga turishga yordam berishadi. Buning uchun erkak yonida o'tirgan ayoldan bir oz oldinroq turadi va u stuldan ko'tarilishi bilan uni uzoqlashtiradi. Ayol o'rnidan tursa, erkak indamay stulni joyiga qo'yadi va stoldan chiqib ketayotganda unga hamroh bo'ladi.
Qabuldan chiqishga tayyorlanayotganda suhbat to'satdan to'xtatilmaydi, u mantiqiy yakuniga keltiriladi va suhbatdoshga "Xayr" deyiladi.
Agar siz bir guruh odamlarni tark etsangiz, ozgina ta'zim qiling va sizga qaragan odamga "Xayr" deb ayting.
O'zingizning tashqi ko'rinishingizga e'tibor qaratish odobsizlikdir. Erta (e'tiborsiz) ketish bilan ular odatda styuardessa (egasi) bilan xayrlashish uchun vaqtni tanlashadi.
Federal ta'lim agentligi
Davlat ta'lim muassasasining filiali
Oliy kasbiy ta'lim
Yurga shahridagi Tomsk davlat universiteti
AXLOQ XAVFASI
"Qabul qilish turlari va ulardagi xatti-harakatlar qoidalari"
Variant 98
3-kurs talabasi tomonidan bajarilgan:
Tekshirildi:
1. Rasmiy primoslar
2. Rasmiy qabullar tarixi
3. Texnika turlari
4. Taklifnomalar
5. Ochiq eshiklar kuni
6. Teatrdan keyin qabul qilish
7. Qabullarda o'zini tutish qoidalari
1.Rasmiy qabullar
Rasmiy qabullar ham ishbilarmonlik aloqalarini rivojlantirish, ham rahbarlar va bo‘ysunuvchilar o‘rtasida do‘stona aloqalarni o‘rnatish uchun juda muhimdir.
Bunday usullarning asosiy maqsadi aloqalarni o'rnatish, shuningdek, norasmiy sharoitda fikr va ma'lumot almashishdir. Bunday holda, oziq-ovqat va ichimliklar odatda ikkinchi darajali bo'ladi. Kimdan to'g'ri tashkil etish Ko'p narsa qabulga bog'liq.
Yaxshi diplomatiya sizga ushbu uchrashuvlardan ko'p foyda olishga yordam beradi.
Rasmiy qabullarning o‘ziga xos an’analari bor. Vaqt o'tishi bilan ishbilarmonlik va ijtimoiy qabullarning ma'lum turlari tashkil etildi va bunday tadbirlar ishtirokchilari rioya qilishlari kerak bo'lgan maxsus odob-axloq qoidalari ishlab chiqildi.
Kitobda har bir rasmiy qabul turiga mos keladigan odob-axloq qoidalari, uni tashkil etish qoidalari, taklifnomalarni yuborishdan boshlab, javob tashrifigacha bo'lgan batafsil tavsiflangan.
Dunyoga chiqishga va uchrashuvni yuqori darajada tashkil etishga qaror qilganlar uchun rasmiy qabullarda o'zini tutish qoidalari bilan tanishish juda foydali bo'ladi. Belgilangan odob-axloq qoidalariga rioya qilish juda muhimdir. Hatto kichik xatolik ham munosabatlardagi uyg'unlikni buzishi mumkin, bu esa biznes yo'qotishlariga olib keladi. Aksincha, yaxshi o'tkazilgan oqshom biznesdagi kelajakdagi muvaffaqiyatning kaliti bo'lishi mumkin.
2. Rasmiy qabullar tarixi
Rasmiy qabullar tarixi bir asrdan ko'proq vaqtga borib taqaladi.O'tmishda bunday qabullar davlat hukmdorlari tomonidan chet el elchilari yoki ularga qaram bo'lgan shaxslar uchun o'tkazilgan. Keyin feodallar ularni joylashtira boshladilar.
Vaqt o'tishi bilan rasmiy qabullar an'analari qaysidir ma'noda o'zgargan bo'lsa, boshqalarida, aksincha, o'zgarishsiz qoldi.
Vaqt o'tishi bilan dunyoning aksariyat mamlakatlarida amal qiladigan zamonaviy an'analar shakllandi.
Bu borada Rossiya ham bundan mustasno emas. Biroq, har bir kishi, masalan, tushlik yoki tushlik qilishning ushbu xalqaro qoidalarini yaxshi bilmaydi, ammo ziyofatga bo'lgan ehtiyoj yil sayin ortib bormoqda, chunki ular o'z ishining bir qismi sifatida tobora ko'proq muloqot qilishlari kerak. muzokaralar olib borish usuli sifatida qabul qilish eng tabiiy narsalardan biri bo'lgan xorijiy hamkorlar.
Shu munosabat bilan, bunday tadbirni qanday tashkil qilish haqida fikrga ega bo'lish kerak.
Har bir inson rasmiy qabulga taklifnoma olishi mumkin va u bunday hodisada o'zini qanday tutish kerakligini bilishi kerak. Muayyan voqea uchun qaysi kiyim eng mos keladi, qanchalik kech bo'lishi mumkin, ziyofatdan nimani kutish kerak va nima bo'lmasligi kerak. Agar biron sababga ko'ra uni qabul qilishni xohlamasangiz, taklifni qanday rad qilish kerak.
Rasmiy qabullar ham biznes, ham ijtimoiy bo'lishi mumkin. Ishbilarmonlik qabullari odatda kompaniya vakolatxonasining ochilishi, tovarlar taqdimoti, tadbirning yubileyi, simpozium, konferensiya, shuningdek, boshqa davlat delegatsiyasining mamlakatga tashrifi sharafiga o‘tkaziladi.
3. Texnika turlari
Ishbilarmonlik aloqalarini o'rnatish uchun qabul ham tashkil etilishi mumkin.
Ijtimoiy qabullar taniqli shaxs, oilaviy bayram, yubiley, simpozium, konferentsiya va boshqalar sharafiga o'tkaziladi.
Rasmiy qabullarga jamiyatda ma'lum bir mavqega ega bo'lgan odamlar taklif qilinadi. Ishbilarmonlar qabuliga, qoida tariqasida, hukumat rahbarlari yoki a’zolari, xorijiy davlatlarning diplomatik vakillari, fan, madaniyat arboblari va boshqalar taklif etiladi.
Rasmiy qabullarning asosiy turlari: nonushta (tushlik), tushlik (kechki ovqat), bufetli tushlik (bufetli kechki ovqat), kechki ovqat (kechki ovqat), bufet, kokteyllar; kichik ziyofatlar - kofe yoki choy stoli. Asosiy turlarning turli xil kombinatsiyalari, masalan, teatrdan keyin kechki ovqat, piknik, fondu, barbekyu, pivo stoli, tashkil etish usullari bilan bir-biridan farq qiladi.
Tushlik da Qadimgi Rim, shu jumladan tantanali, kunduzi soat 2 dan oldin bo'lib o'tdi va kunning ikkinchi yarmida davom etdi. Ziyofat paytida ular nafaqat ovqatlanishdi, balki ko'pincha falsafiy masalalarni muhokama qilishdi, adabiy bahslar o'tkazishdi yoki she'r o'qishdi.
Rasmiy qabullar kunduzgi va kechqurun bo'linadi. Xizmat ko'rsatish shakliga ko'ra, ziyofatlar stolda yoki stolsiz o'rnatilishi mumkin.
Qabul qilishning eng sharafli turlari nonushta, tushlik va kechki ovqat hisoblanadi.Bu qabullarning har biri, qoida tariqasida, ikki qismdan iborat. Birinchidan, taklif etilganlar kutib olinadi va kutib olinadi, mehmonlar bir-birlari bilan tanishadilar, bir-birlari bilan muloqot qiladilar, shaxsiy va umumiy suhbatlar o'tkazadilar. Mehmonlarga ziyofat stolidagi o'z o'rinlari haqida ma'lumot beriladi va ularga aperitif taklif etiladi. Frantsuz tilidan tarjima qilingan "aperitif" so'zi "ishtahani qo'zg'atuvchi" degan ma'noni anglatadi. Keyin ziyofat bor, odatda to'liq xizmat ko'rsatadigan stolda o'tkaziladi.
Rasmiy qabullarda odob va xulq-atvor qoidalarining aksariyati diplomatik amaliyotdan kelib chiqqan.
Nonushta - stolda o'tirish bilan ziyofat turi bo'lib, u 12 dan 15 soatgacha o'tkaziladi. Nonushtani qabul qilish taxminan 1-1,5 soat davom etadi, stolda taxminan 45-60 daqiqa, keyin esa bir xil stolda yoki yashash xonasida xizmat ko'rsatadigan qahva yoki choy ustida 15-30 daqiqa davom etadi.
Nonushtani qabul qilish uchun stollar "P" yoki "T" harfi shaklida joylashtirilishi kerak. Tantanali stoldagi sharafli joylar old eshik qarshisida joylashgan bo'lishi kerak. Agar buning iloji bo'lmasa, sharafli joylar ko'chaga qaragan derazalarga qarama-qarshi qo'yilishi mumkin.
Stollar oq dasturxon bilan yopilgan va gullar bilan bezatilgan bo'lishi kerak.Dadvalni o'rnatish har qanday rasmiy qabulda bo'lgani kabi (bu haqda quyida batafsilroq tavsiflanadi).
Nonushta odatda bir yoki ikkita sovuq atirlar, bitta baliq yoki go'shtli taom va shirinlik bilan xizmat qiladi.
Ziyofat paytida mehmonlarga aperitif taklif etiladi. Nihoyat, choy yoki qahva beriladi. Ular konyak va likyor bilan taklif qilinadi. Forma tasodifiy bo'lishi kerak - kostyum yoki ko'ylak. Ba'zan kiyinish kodi taklifnomada alohida ko'rsatilgan.
Tushlik ikkinchi nonushta deb ataladi. U soat 12 dan 13:00 gacha o'tkaziladi. Tushlik - bu stolda o'tirish bilan qabul qilish. Tushlikka taklifnomalar telefon orqali amalga oshiriladi, maxsus holatlarda mehmonlarga taklifnomalar yuboriladi.
Tushlik odatda restoranda, klubda yoki bistroda o'tkaziladi. Odatda hamkasblar yoki hamkorlar ishtirok etishga taklif qilinadi. Tushlikning tabiati taklif qilingan shaxslarning maqomiga va ushbu ziyofatning maqsadiga bog'liq.
Turmush o'rtog'i bo'lmagan biznes hamkorlar restoranda o'tkaziladigan biznes tushlikka taklif qilinadi. Unga taklifnomalar yuborilishi kerak, ba'zan telefon orqali yoki oldingi uchrashuvda oldindan kelishilgan holda taklif qilishga ruxsat beriladi.
Kiyinish kodi tasodifiy, odamlar ishlash uchun nima kiyishadi. Bu odatda erkak uchun kostyum va galstuk va ayol uchun ish kostyumi yoki ko'ylak.
Restorandagi xarajatlar taklif qiluvchi tomonidan to'lanadi. Agar ayol sizni biznes tushlikka taklif qilsa, u taklif qiluvchining barcha funktsiyalarini o'z zimmasiga oladi - u restoran tanlaydi va buyurtma beradi, hisob-kitoblarni to'laydi, sharobni tatib ko'radi.
Xitoyda mehmonlarni uylariga tashrif buyurish orqali taklif qilish odat tusiga kiradi. Odamlar ko'pincha mehmon uyiga ogohlantirmasdan kirishadi, lekin ular egasi bilan tanish bo'lmagan do'stlaridan biri bilan kelishga ruxsat etiladi.
Biznes tushliklaridan tashqari, ijtimoiy tushlik ham mavjud. Ular odatda ayollar tomonidan qabul qilinadi. Uchrashuv dam olish kunlari bo'lgan hollar bundan mustasno, ayollar ham taklif qilinadi. Bunday holda, erkaklar ham tushlikka taklif qilinadi.
Styuardessa o'z uyida kichik ziyofat o'tkazishi mumkin. Agar ko'p mehmonlar taklif etilsa, tushlik klub, mehmonxona yoki restoranda o'tkaziladi.Joy taklif etilgan mehmonlar soniga qarab tanlanadi. Ular bitta umumiy stolga yoki kichik individual stollarga joylashtirilishi mumkin.
Tushlikka tayyorgarlik ko'rayotganda, styuardessa uchun bo'sh vaqt va uyda xizmatchilarning mavjudligi ham hisobga olinadi.
Erkaklar tushlik ro'yxatiga kiritilgan bo'lsa, taqdim etilgan taom engil tushlik menyusiga mos kelishi kerak.
Agar tushlik faqat sorority uchun o'tkazilsa, taqdim etilgan taom qanchalik to'ldirilganligi muhim emas. Bu holatda, eng muhimi, ular har qanday rasmiy kechki ovqatda bo'lgani kabi, mukammal pishirilgan va did bilan bezatilgan.
Brunch - bu nonushta va tushlik oralig'ida o'tkaziladigan taom. Shuning uchun nomi: uning birinchi harflari "nonushta" so'zidan, qolganlari - "tushlik" so'zidan olingan. Ushbu uchrashuv odatda dam olish kunlari amalga oshiriladi.
Siz do'stlaringiz va oilangizni, shu jumladan bolalarni taklif qilishingiz mumkin. Ushbu ziyofat hamkasblar bilan erkin, do'stona muhitda yaqinroq tanishish uchun yaxshi imkoniyatdir. Brunch ham ba'zan dachada o'tkaziladi, chunki u odatda dam olish kunlarida o'tkaziladi.
Xitoyda odam tashrif buyurganida uy egasiga sovg'a olib kelishi odat tusiga kiradi. Bu, ayniqsa, oilada keksa odamlar yoki bolalar bo'lsa, zarur.
Brunch nonushta yoki tushlikka to'g'ri keladi va bir xil idishlar to'plamini o'z ichiga oladi. Ushbu ziyofatda tuxum, pastırma, kolbasa, güveç, baliq, krep, panjara pomidor, rulo, sariyog 'va pishloq xizmat qiladi. Ichimliklarga ko'p miqdorda qahva, choy, sharbatlar va alkogolsiz ichimliklar kiradi. Ba'zan nonushtada sharob beriladi.
Brunch AQSh, Janubiy Afrika va boshqa mamlakatlarda juda mashhur.
Ushbu ziyofat uchun menyu iloji boricha soddalashtirilgan bo'lishi kerak, xuddi shu narsa uni amalga oshirish paytida tashkiliy masalalarga ham tegishli. Buning yordamida styuardessa vaqtining muhim qismini mehmonlar bilan birga bo'lishi mumkin bo'ladi.
Kiyim-kechak uchun qat'iy talablar yo'q, lekin qabul qilishning ertalabki soatlarida kosmetika, zargarlik buyumlari va parfyumeriya mos emasligini hisobga olish kerak.
Ushbu ziyofat barcha stol o'tirish ziyofatlarining eng sharaflisidir. Tushlik odatda 19 dan 21 soatgacha beriladi. Taxminan 2,5-3 soat davom etadi, mehmonlar stolda taxminan 50-60 daqiqa o'tkazadilar, qolgan vaqt esa yashash xonasida qoladi. Kechki ovqat asosiy mehmon ketganida tugaydi.
Tushlik odatda yuqori darajadagi restoran yoki chiroyli bezatilgan kafeda o'tkaziladi. Bu ziyofat yuqori martabali ziyofatlarga tegishli bo‘lib, stolda o‘tirish va ofitsiantlar tomonidan xizmat ko‘rsatish.
Kechki ovqat uchun kiyinish kodi faqat kechki libosdir. Erkaklar oq ko'ylak va yorqin galstuk taqqan quyuq kostyumlar, ayollar esa kechki liboslar kiyishlari kerak.
Kechki ovqat stolda o'tiradigan ziyofatlarni anglatadi. Bu tushlik bilan bir xil, faqat boshlanish vaqti va ovqat paytida sho'rva berilmasligi bilan farqlanadi. Kechki ovqat odatda 21:00 yoki undan keyin boshlanadi.
Kiyinish kodi odatda taklifnomada ko'rsatiladi: erkaklar uchun quyuq kostyum, smoking yoki frak va ayollar uchun kechki libos. Kiyinish kodi oldindan kelishilganida, taklifnomaning pastki chap burchagida zarur talab va shartlar yoziladi. Masalan, "oq galstuk" deb yozilishi mumkin, bu "oq galstuk" deb tarjima qilinadi va "frak" yoki "qora galstuk" - "qora galstuk", ya'ni "smokin" degan ma'noni anglatadi; "Kechki ko'ylak" - "kechki kiyim", bu ham "frak" degan ma'noni anglatadi.
Taklifnomada kiyinish kodi ko'rsatilgan bo'lsa, ushbu talabga rioya qilish majburiydir. Ayollar kechki libosda bo'lishlari kerak, ammo taklifnomada bu aytilmagan.
Angliyada taklifnomalar ba'zan "echinish" deb yoziladi, bu so'zma-so'z "kiyimsiz" deb tarjima qilinadi. Biroq, bu eslatma mehmonlar tasodifiy yoki norasmiy kiyim kiyishlari kerakligini anglatadi.
4. Taklifnomalar
Agar siz ko'plab mehmonlarni taklif qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ular taklifnomalarni standart kartalarda yoki chiroyli otkritkada yuborishlari kerak. Agar ziyofatga bir nechta odam taklif qilinsa, ularni telefon orqali taklif qilish eng qulaydir.
Agar ziyofatda bufet stoli bo'lmasa, taklifnomada odatda: "17.00 dan 19.00 gacha mexnat." Aks holda, "17.00 da kokteyl" deb yoziladi. Agar taklifnoma kartalarida "R.S.V.P." yozuvi bo'lsa, undan keyin, qoida tariqasida, telefon raqami ko'rsatilgan bo'lsa, bu taklifnomaga telefon orqali javob berish mumkinligini anglatadi. "R.S.V.P." belgisi bo'lsa ham. Agar yo'q bo'lsa, ehtiyotkor mehmonlar mezbon va / yoki styuardessa ziyofatda qatnasha oladimi yoki yo'qmi, xabardor qilishlari kerak.
5. Ochiq eshiklar kuni
Bunday texnikalar G'arbda juda mashhur. Ular asosan Yangi yil, Rojdestvo, ko‘chib o‘tish, to‘ydan oldin yoki keyin o‘tkaziladi.Bunday ziyofatlarga ko‘plab mehmonlar taklif qilinadi. Ayniqsa, ko'p odamlar bir-birini taniydigan kichik shaharchalarda uyda ochiq qabullar o'tkaziladi.
Qabulga taklifnoma mahalliy gazetada chop etiladi, shuning uchun har bir kishi maxsus taklifnomasiz qatnashishi mumkin.
Uchrashuv 4-5 soat davom etadi. Bu vaqt ichida mehmonlar mezbonlarga hurmat ko'rsatish uchun 20-30 daqiqaga kelishadi.
6. Teatrdan keyin qabul qilish
Agar siz do'stlaringiz yoki ishdagi hamkasblaringiz bilan teatrga yoki kontsertga tashrif buyurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, spektakldan keyin kichik ziyofat tashkil qilishingiz mumkin, u erda ko'rgan narsalaringizni muhokama qilish va shunchaki suhbatlashish qulay bo'ladi.
Bunday ziyofatda odatda qahva beriladi, u konyak yoki viski bilan birga bo'lishi mumkin. Kofe bilan birga turli shirinliklar ham berilishi mumkin.
Irlandiya qahvasini tayyorlash juda mashhur. Uni tayyorlash uchun qahva chashkasiga 1 choy qoshiq shakar qo'shing va ozgina viski qo'shing. Ushbu aralashmaning stakanlari mikroto'lqinli pechga 30 soniya davomida joylashtiriladi, shundan so'ng ularga yangi pishirilgan kuchli qora qahva quyiladi. Ichimlikka qaymoq qo'shiladi va ustiga maydalangan shokolad sepiladi.
Teatr yoki kontsertga tashrif buyurganingizdan so'ng ziyofatda siz nafaqat qahva, balki to'liq kechki ovqatga ham xizmat qilishingiz mumkin. Bunday holda, yashash xonasi mos stol sozlamalari bilan oqlangan uslubda bezatilgan bo'lishi kerak. Siz sham yoqishingiz mumkin, agar sizda kamin bo'lsa, unda olov yoqing. Yumshoq musiqa yoqimli qo'shimcha bo'ladi. Shamlarning rangi stol sozlamalariga muvofiq tanlanadi.
Teatrdan keyingi ziyofatning rasmiyligini ta'kidlash uchun oq shamlardan foydalanish tavsiya etiladi.
Taklifnomada mehmonlarga teatrdan keyin qabul qilish shakli haqida xabar berish kerak - bu bir chashka qahva yoki kechki ovqat bo'ladimi. Vaqt keyinroq bo'lishini hisobga olish kerak, shuning uchun kechki ovqat yoki qahva uzoq davom etmasligi kerak. Menyu shunga mos ravishda tuziladi. Kechki ovqatni tashkil qilish uchun imkon qadar kamroq vaqt sarflash uchun idishlarni oldindan tayyorlash tavsiya etiladi.
Teatrdan keyin ziyofatda taklif qilinadigan idishlar juda og'ir bo'lmasligi kerak. Misol uchun, avval dudlangan baliq yoki pate, so'ngra asosiy taom, masalan, garnitür bilan dana go'shti va shirinlik bilan xizmat qilishingiz mumkin.
7. Qabullarda o'zini tutish qoidalari
Agar ziyofatga ko'p odamlar taklif qilinsa, uy egasi va styuardessa butun vaqt davomida kirishda turishadi, mehmonlarni kutib olishadi va kutib olishadi. Bundan tashqari, styuardessa yangi kelgan odamlarni ular bilan tanish bo'lmagan mehmonlar bilan tanishtirish uchun javobgardir. Agar styuardessa u erda bo'lmasa, yangi kelgan mehmon uni albatta topishi, salom aytishi va shundan keyingina boshqa mehmonlar bilan muloqot qilishni boshlashi kerak.
Agar ziyofat cheklangan doira uchun tashkil etilgan bo'lsa, styuardessa va uy egasi ko'proq erkindir. Ular nafaqat mehmonlarni kutib olishlari va kutib olishlari, balki ular bilan suhbatlashishga ham vaqt ajratishlari mumkin.
Qabulda kokteyllar stakanlarga quyilib, ofitsiantlar tomonidan taqdim etiladi.Ba'zan barda spirtli ichimliklar bilan bufet mavjud.
Kokteyl stolining boshqa bufet stollaridan (a la fourchette, tushlik bufeti) farqi shundaki, unda likopchalar yoki vilkalar yo'q, faqat yog'och yoki plastmassadan yasalgan bir marta ishlatiladigan shishlar katta tovoqlarda beriladigan turli xil ishtahalarga yopishtirilgan. Mini vilkalar ham ruxsat etiladi, ular yordamida siz kokteyldan kanepalar yoki mevalarni olishingiz mumkin.
Ziyofat oxirida mehmonlarga ba'zan qahva taklif etiladi.
Siz ishlayotgan kompaniya yoki kompaniya direktori tomonidan tashkil etilgan qabulga kelganingizda, birinchi navbatda, egasi va styuardessani topib, ularga salom aytishingiz kerak. Va shundan keyingina ziyofat ishtirokchilari bilan aloqa o'rnating.
Ga binoan biznes odob-axloq qoidalari Uchrashuvga rahbaringizdan oldin kelishingiz kerak.
Qabuldan birinchi bo'lib vakolatxonalar, kompaniyalar va boshqalar rahbarlari chiqadi, so'ngra qolgan xodimlar ish staji bo'yicha ketadilar.
Bunday ziyofatlar uchun kiyinish kodi taklifnomada ko'rsatilishi kerak, agar bunday bo'lmasa, siz o'zingizning didingizga qarab kiyinish huquqiga egasiz. Ayollar uchun odatiy uzunlikdagi ko'ylak, kostyum-kostyum yoki kostyum kiyish odatiy holdir.
Zargarlik buyumlari faqat kechki ziyofatlarda kiyiladi.
Ziyofat egasi (stol) xushmuomalalik, mehmondo'stlik, xushmuomalalik namunasi bo'lishi kerak. Agar ziyofat ko'p bo'lsa va hatto bir nechta hidlarni o'z ichiga olsa, uy egasi barcha taklif qilinganlarga e'tibor berish uchun vaqt tanlashi kerak. Mehmon odobi taklifni qabul qilishdan boshlanadi. Agar taklifnomada javob berish so'rovi mavjud bo'lsa, taklifning qabul qilinganligi yoki olinmaganligi haqida yozma ravishda yoki telefon orqali oldindan xabardor qilish kerak. Ijobiy javob tadbirda aniq ishtirok etish majburiyatini yuklaydi, faqat ekstremal, kutilmagan holatlar sizni ushbu majburiyatdan ozod qilishi mumkin, ammo qabul qiluvchini majburiy xabardor qilish sharti bilan.