• Dasturda: qonuniy talablarni amalga oshirish amaliyoti, texnik reglament CU, HACCP tamoyillari (HACCP) ishlab chiqarish sifatini ta'minlash va oziq-ovqat xavfsizligi nuqtai nazaridan bolalar ovqatlari ISO 22000: 2018 standartining yangi versiyasiga muvofiq. Sifat standartlari va oziq-ovqat xavfsizligi talablarini inobatga olgan holda bolalar va yoshlar uchun ovqatlanishni tashkil qilish va bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlarini sotishning zamonaviy usullari

  Oziq-ovqat fabrikalari rahbarlari va ishlab chiqarish menejerlari, texnologlar, oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha menejerlar va mutaxassislar, bolalar va yoshlar uchun oziq-ovqat tashkilotchilari, ta'lim muassasalari va ijtimoiy sohada ovqatlanish uchun mas'ul bo'lganlar, ichki auditorlar va HACCP guruhi a'zolari, oziq-ovqat mahsulotlarini sinov laboratoriyalari menejerlari va mutaxassislari va oziq-ovqat xomashyosi, barcha manfaatdor mutaxassislar

  Qisqa Tasvir

  Kursning asosiy mavzulari:

  • Bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning zamonaviy usullari ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish, oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligini oshirishga qaratilgan.
  • Qonunchilik va qoidalarbolalar va yoshlar uchun oziq-ovqat sifati va xavfsizligini ta'minlash bo'yicha talablarni belgilash.
  • Oziq-ovqat mahsulotlariga TR CU talablarini amalga oshirish amaliyoti, ISO 22000: 2018 "Oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimi (FSMS)" yangi versiyasiga o'tish, ISO / 22002-1 (PAS 220), HACCP tamoyillari. Sertifikatlashtirishga tayyorgarlik. Ishlab chiqarish jarayonlarini ichki audit amaliyoti.
  • Talablar texnologik jarayonlar va uskunalar, xom ashyo, bolalar ovqatlari uchun tarkibiy qismlar va retseptlar.
  • Bolalar ovqatini ishlab chiqarishda ishlab chiqarishni nazorat qilish. Sanitariya-epidemiologiya rejimini nazorat qilish. Sanitariya-gigiena dasturini ishlab chiqish bo'yicha seminar.
  • Laboratoriya nazorati. Tadqiqot turlari, tadqiqot jarayonini tashkil etish, namuna olish, hujjatlar.
  • Nazorat va nazorat organlari tomonidan bolalar uchun oziq-ovqat etkazib beradigan korxonalarning sifati va oziq-ovqat xavfsizligi hamda oziq-ovqat sanoati uchun majburiy bo'lgan oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimiga muvofiqligi bo'yicha tekshiruvlardan o'tish bo'yicha amaliy tavsiyalar.

  Sankt-Peterburgdagi oziq-ovqat fabrikasiga tashrif buyurish.

• Bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishni tashkil etish

  • Bolalar ovqatini ishlab chiqarishni tashkil etishning zamonaviy texnologiyalari. Moddiy yordam. Har xil turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash birliklarida pazandalik mahsulotlarini ishlab chiqarish va sotishni tashkil etish. Bolalar ovqatlanishini tashkil qilish uchun oshxona mahsulotlarini ishlab chiqarishning sanoat usullari. Zamonaviy shakllar bolalar ovqatini tashkil qilishda xizmatlar.
  • Bolalar ovqatlanish korxonasida ishlab chiqarish va savdo jarayonlarini avtomatlashtirish usullari. Savdo avtomatlari yordamida xizmat ko'rsatishni tashkil etish. Naqd pulsiz to'lov tizimini joriy etish tajribasi (maktab o'quvchilari kartalari). Elektron shkaf ovqatlanish uchun javobgardir: elektron arizalar, ish vaqtini hisobga olish jadvali, imtiyozli toifalarni hisobga olish, ovqat xonasiga tashrif buyurish ma'lumotlari bo'yicha hisobotlarni avtomatik ravishda yaratish. Savdo nazorati tizimi, oziq-ovqat mahsulotlarini qoplash va sotishni hisobga olish.
  • Bolalar va o'spirinlar uchun ovqatlanishni tashkil etishning asosiy talablari, me'yoriy-huquqiy bazaning dolzarb talablari va ovqatlanish fanining zamonaviy yutuqlari sharoitida. Oziq moddalar tarkibining qiymati va tartibga solinishi. Bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlari to'plami, mahsulot guruhlari. Bolalar dietasi va parhezni shakllantirish. Ovqatlanishga bog'liq kasalliklar to'g'risida tushuncha. Bolalar va o'spirinlar uchun parhez ovqatlanish tamoyillari, shu jumladan tibbiy sabablarga ko'ra. Sifatsiz oziq-ovqat bilan bog'liq kasalliklarning oldini olish dasturlari.
  • Bolalar ovqatining xom ashyolari, tarkibiy qismlari va retseptlariga qo'yiladigan talablarni amalga oshirish bo'yicha tavsiyalar. Bolalar ovqatini ishlab chiqarishda foydalanishga ruxsat berilgan va taqiqlangan xom ashyo va tarkibiy qismlar. SanPiN 2.3.2.1078-01, SanPiN 2.1.4.1074-01, SanPiN 2.3.2.1078-01, SanPiN 2.3.2.1293-03 talablarini amalga oshirish. Bolalar ovqatini ishlab chiqarish uchun suv ta'minoti va kanalizatsiya uchun sanitariya-epidemiologiya talablari.

  Bolalar ovqatlari korxonasining zamonaviy me'yoriy-texnik hujjatlari

  • Federal qonun va qarorlarning talablarini bajarish RF hukumati, milliy va davlatlararo standartlar, sanitariya qoidalari va me'yorlar, texnologik standartlar. CU TR 021/2011 "Oziq-ovqat xavfsizligi to'g'risida", CU TR 007/2011 "Bolalar va o'spirinlar uchun mo'ljallangan mahsulotlar xavfsizligi to'g'risida". Bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va aylanmasi sohasida faoliyat yuritadigan korxonalarning sifati va xavfsizligini ta'minlash uchun javobgarligi.
  • ISO 22000: 2018 yangi versiyasiga o'tish Oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimlari (FSMS). Oziq-ovqat zanjirida ishtirok etadigan tashkilotlarga qo'yiladigan talablar ".
  • Oziq-ovqat mahsulotlari, ishlab chiqarish (ishlab chiqarish) jarayonlari uchun CU texnik reglamenti talablarini amalga oshirish amaliyoti. Ta'lim va ijtimoiy muassasalarda bolalar ovqatlanishini tashkil qilish uchun me'yoriy-texnik hujjatlar va yangi sanitariya-epidemiologiya talablari.
  • Amalga oshirish xalqaro standartlar oziq-ovqat xavfsizligi va sertifikatlashtirish sxemalari.O'zgartirilgan ISO 22000, ISO / 22002-1 (PAS 220) va CU texnik reglamentining oziq-ovqat mahsulotlariga qo'yiladigan talablarini ko'rib chiqish. FSMSni amalga oshirish amaliyoti.
  • HACCP rejasini amalga oshirish. HACCP rejasini ishlab chiqish bo'yicha seminar: auditorlarning ishchi guruhini tuzish, xavfli omillarni tahlil qilish, nazorat punktlarini aniqlash, HACCP va FSMS hujjatlari. Standartlar talablari asosida FSMS ichki auditini o'tkazish. FSMS ishlab chiqarishni HACCP tamoyillariga muvofiqligini baholashga tayyorgarlik.
  • Oziqlanishni ta'minlaydigan bolalar uchun FSMS muvofiqligini tekshirishga tayyorgarlik ko'rish. Oziq-ovqat sanoati uchun majburiy oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimini tekshirish tartibi. Sanitariya-epidemiologik ekspertiza. Texnik hujjatlar... Amaliy va ko'rsatmalar Rospotrebnadzor.

  Bolalar ovqatini ishlab chiqarish va sotishni nazorat qilish tizimi

  • Ishlab chiqarishni boshqarish dasturi. Rejalashtirish, buyurtma va chastota. Oziq-ovqat xavfsizligi sifatini nazorat qilish tizimi.
  • Sanitariya-gigiena dasturini ishlab chiqish bo'yicha seminar bolalar oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va sotish. Sanitariya-gigiyena dasturining hujjatlari tarkibi. Laboratoriya nazorati.

• Kurs rahbarlari:

  Kursni oziq-ovqat xavfsizligi va umumiy ovqatlanish sohasidagi mutaxassislar, shu jumladan bolalar olib boradi. O'qitadigan mutaxassis: trening mutaxassisi oziq-ovqat korxonalari nazorat va nazorat organlari tomonidan o'tkazilgan tekshiruvlarga; Biotexnologiya va oziq-ovqat texnologiyalari oliy maktabining o'qituvchilari, texnika fanlari nomzodi, dotsent, tashkilot bo'yicha dastur menejeri ovqatlanish va ijtimoiy ob'ektlarda; Tibbiyot fanlari nomzodi, dotsent, bolalar va o'spirinlar uchun ovqatlanish bo'yicha kitoblarning hammuallifi; bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va sotish bo'yicha sanitariya-gigiena dasturini ishlab chiqishda kimyoviy texnolog, mutaxassis; texnolog, kitob muallifi, o'quv menejeri, har xil turdagi umumiy ovqatlanish korxonalarini tashkil etishda katta tajribaga ega bo'lgan umumiy ovqatlanish mutaxassisi.

Sherland, ombor majmuasi - Zelenograd

...12 soat; Rossiya Federatsiyasi Mehnat kodeksiga muvofiq ro'yxatdan o'tish; Xlebnikovo, Podrezkovo temir yo'l stantsiyasidan uzatish, to'xtash. Cherkizovo; imtiyozliovqat. Hurmatli nomzodlar! Bo'sh ish joyiga ariza bilan birga quyidagi savollarga javoblarni yuborishingizni iltimos qilamiz: 1. Yoqilgan...

25 kundan oldin

Sog'lom ovqatlanish bo'yicha superfood maktabi - Moskva

...Onlayn ovqatlanish mutaxassisi qidirilmoqdamaktabsog'lom oziqlanish Loyiha haqida: Loyiha kuzda boshlandi. Ayni paytda sog'lom ovqatlanish asoslari bo'yicha asosiy kurs ochildi. Rejalarda katta miqdorda kurslar, bir nechta ajoyib mutaxassislarni jalb qilish, katta jamoatchilikni qurish...

22 kun oldin

MChJ "Viloyat" - Xovrino, Moskva

...ixtiyoriylik. - soat 6/1, 7/0 dan 11 gacha (kunlik smenada) ishlash jadvali - korxonada jihozlangan ovqat xonalari. - Biz bepul beramizovqatva turar joy. - Ish haqi kechiktirmasdan - 1500 rubl miqdoridagi avanslar har hafta to'lanadi...

10 kun oldin

Moskva

...Dars soatining narxi: soatiga 1000 rubl. Mavzu: Tayyorgarlikmaktab Mashg'ulotlar joyi: tasdiqlashni talab qiladi... ...universitetda o'qitish tajribasi kommunikativ vajavobgar Hamkorlik shartlari: qachon? har qanday qulay uchun...

Bir kun oldin

MEZZO vokal maktabi - Moskva

...Maktab"Mezzo" musiqasi izlaydijavobgar, qanday qilib ilhom berishni biladigan aniq, faol va ijobiy ma'mur! Talablar: Savdo bo'yicha tajriba (xizmatlar savdosi ma'qul: ta'lim, bank, sug'urta, sayohat, tibbiy xizmat...

Bir kun oldin

"Rosmen" MChJ - Moskva

Mas'ulmuharriri (bolalar uchun o'quv kitoblari / o'yinchoq kitoblari) Mas'uliyat: ~ 1 yoshdan 5 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun kitoblarni ishlab chiqish: ta'limiy... ...; ~ Maktabgacha taraqqiyot va o'qitish usullarini bilish vamaktabyoshi; ~ Tahririyat va nashr jarayoni haqida ma'lumot...

2 oydan ko'proq vaqt oldin tezkor javob

Moskva litseyi qadamlari - komsomolskaya metro stantsiyasi, Moskva

...O'qituvchi-tarbiyachidan boshlang'ich yoshdagi bolalar bilan ishlash talab etiladimaktablar. Mas'uliyat davomida bolalarga o'z sinflarida hamrohlik qilish kiradi... ...BOLALAR, MOBIL,javobgar, do'stona, yaxshi tashkiliy ko'nikmalarga ega....

4 kun oldin

Madaniyatlar suhbati, KOTS ETNOMIR - Moskva

...cOTC "ETNOMIR" kontseptsiyasiga mos keladigan, algoritmlar va standartlarni ishlab chiqishmaktablar # Ta'limni tashkil etish, etakchilik va rivojlantirish... ...muvaffaqiyatli nomzod bilan, Rossiya Federatsiyasi Mehnat kodeksiga muvofiq ro'yxatdan o'tish. 50% chegirmaovqat. ETNOMIR COTC-ning barcha xizmatlari uchun chegirmalar. Korporativ bolalar...

23 kun oldin

Danilova Olga - Moskva

...Vazifalar: Ajoyib o'qituvchi Waldorfning 3 ta klassimaktablar(darslarni tayyorlash va o'tkazish, darsdan tashqari mashg'ulotlar va bayramlar... ...va unga g'amxo'rlik qilish istagi; 4) munosib, halol vajavobgar. Shartlar: alohida bino boshlang'ich maktab suzish havzasi bilan...

23 kun oldin

MChJ "Qurilish va xizmat ko'rsatish kompaniyasi" - Moskva

...xavfsizlik bo'limi yo'l harakati talab qilinadi: 1. Mutaxassisjavobgaryo'l harakati xavfsizligi uchun (BDD)... ...ish bilan ta'minlash, Rossiya Federatsiyasi Mehnat kodeksiga muvofiq; 2. Tyumendan sayohat uchun to'lov; 3.Ovqat, maxsus kiyim; 4. Rotatsion lagerda turar joy; besh....

Bir oy oldin

"Byudjet" nashriyoti - krasnye Vorota metrosi, Moskva

Nashr mavzusi (har chorakda bir marta chop etiladigan jurnal): Ekologiya va tabiatni boshqarish bo'yicha javobgarlik: Tahririyatni tashkil qilish Xatlar, so'rovlar yozish (rahbariyat ko'rsatmasi bo'yicha), mualliflar bilan yozishmalar olib borish, qo'ng'iroqlar va yozishmalar qabul qilish, elektron pochtani boshqarish ...

11 kun oldin

GAPOU MOK ularni. V. Talalixina - Moskva

9 kun oldin

Ijtimoiy ovqatlanish markazi - Moskva

...standartlarga muvofiq. Bufet mahsulotlarini sotish Savdo hisobotini yuritish. Talablar: jamoat joylarida ishlash tajribasioziqlanishyoki savdo (kerakli); Bufetda mehmonlarga xizmat ko'rsatish va ular bilan hisob-kitob qilish qoidalariga rioya qilish; Tibbiy kitobning mavjudligi....

16 kun oldin

SK-Group - Moskva

...Nam fasadda ishlash bosqichlarini bilish shartlari: soat sifatida ishlash, Moskva. Ob'ekt -maktab. Hajmi 5000 m2 dan ortiq. Uy-joy - 4-5 kishiga mo'ljallangan maishiy shaharcha Advanceovqat5 ish kunidan keyin - 2000 rubl To'lov har 2 haftada To'liq vosita...

Bir kun oldin

Baykal-servis - metro Shosse Entuziastov, Moskva

..."Baykal-Servis" kompaniyasi yuk tashish bozorida 1994 yildan beri muvaffaqiyatli ishlamoqda. Shu vaqt ichida biz o'zimizni ishonchli deb topdik,javobgarva barqaror sherik. Kompaniyaning ixtisoslashuvi - Rossiyada guruhlangan yuklarni etkazib berish. Mas'uliyat: to'liq boshqarish...

5 kun oldin

Filippov maktabi - "Frunze" metro stantsiyasi, Moskva

...Mas'uliyat: xususiy binolarni tozalashmaktablarkunduzi. Yo'lak, hojatxonalar, shkaf, ovqat xonasi. Talablar: tejamkorlik... ..., do'stlik. Shartlar: 5/2 kun.Ovqatish beruvchi hisobidan. TC bo'yicha ro'yxatdan o'tish, kafolatlar. Metro Фрунzenskaya...

GBOUda oziq-ovqat mahsulotlarini tashkil etish 626-sonli maktab

GBOU 626-sonli maktabning maktabgacha va maktabgacha bo'limlarida ovqatlanishni tashkil etish "Shkolnik-YuZ" MChJ ovqatlanish korxonasi tomonidan fuqarolik-huquqiy shartnomasi asosida amalga oshiriladi. byudjet muassasasi 2017 yil 27 iyundagi 300-son o'quvchilarning ovqatlanishini tashkil etish va ichish rejimini ta'minlash bo'yicha xizmatlar ko'rsatish uchun.

Talabalar va o'quvchilar uchun ovqatlanishni tashkil etish quyidagilarga muvofiq amalga oshiriladi.

SanPiN 2.4.5.2409-08 "Ta'lim muassasalarida, boshlang'ich va o'rta kasb-hunar ta'limi muassasalarida o'quvchilarning ovqatlanishini tashkil etishga qo'yiladigan sanitariya-epidemiologiya talablari";

SanPiN 2.4.1.2660-10 "Maktabgacha tarbiya muassasalarida ishlash rejimini tartibga solish, mazmuni va tashkil etish bo'yicha sanitariya-epidemiologik talablar".

Maktabgacha guruhlarda ovqatlanish 20 kunlik tsiklli menyuga muvofiq amalga oshiriladi, maktab bo'limlarida - 24 kunlik tsiklli menyu, K.G. nomidagi MGUTU FSBEI HPE tomonidan ishlab chiqilgan. Razumovskiy "va Moskva shahridagi Rospotrebnadzor bo'limi bilan kelishilgan.

Talabalar va o'quvchilarning ovqatlanish sifatini tashkil etish jarayoni muassasa ma'muriyati, ishlab chiqarishni nazorat qilish komissiyasi, nikoh komissiyasi va ota-onalar jamoasi tomonidan nazorat qilinadi. Komissiyalar o'z faoliyatida qonunchilik va boshqa normativ-huquqiy hujjatlarga asoslanadi huquqiy hujjatlar Rossiya Federatsiyasi, Nizom va mahalliy aktlar ta'lim muassasasi, ta'lim muassasasi va oziq-ovqat fabrikalari o'rtasida tuzilgan shartnoma. Komissiya tarkibi har bir o'quv yili uchun maktab rahbarining buyrug'i bilan tasdiqlanadi.

1. Maktabgacha guruhlardagi bolalar uchun ovqatning sifati va tashkil etilishi

Etarli ovqatlanish - bu sog'liq, bolalarning normal o'sishi va rivojlanishi uchun eng muhim shart. Maktabgacha guruhlarda kuniga 5 ta taom (nonushta, tushlik, tushlik, peshindan keyin choy, kechki ovqat) tashkil etiladi. Guruhlarga bo'linadigan oziq-ovqat imkon qadar xilma-xil va muvozanatli bo'lib, dietaga quyidagilar kiradi: sharbatlar, mevalar, salatlar va garnitür shaklidagi sabzavotlar, sut mahsulotlari, baliq va go'shtli idishlar, non va uy qurilishi keki.

Barcha etkazib beriladigan oziq-ovqat mahsulotlariga ularning sifati va xavfsizligini tasdiqlovchi hujjatlar ilova qilinadi. Oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashda maktabgacha yoshdagi oshpazlar foydalanadilar texnologik xaritalar, unda ishlatiladigan mahsulotlar soni, xatcho'pning bosqichlari va pishirish vaqti bosqichma-bosqich yozilgan.

Maktabgacha guruh tarbiyalanuvchilari uchun ovqatlanish muassasa direktori tomonidan tasdiqlangan kun tartibi va jadvaliga muvofiq amalga oshiriladi. O'qituvchilar ovqatlanishdan oldin bolalarning gigiena qoidalariga, ovqatlanish madaniyatiga katta e'tibor berishadi, vilkalar pichoqni to'g'ri ishlatishga, peçetelerden foydalanishga, ehtiyotkorlik bilan ovqatlanishga va ovqat paytida gaplashmaslikka o'rgatishadi.

1. Maktab binolarida o'quvchilar uchun ovqatlanish sifati va tashkil etilishi

Sevastopolskiy prospekti, 43A-uy va Nagornaya ko'chasi, 43A-uy, 22-bino, 1-uy manzilidagi 1 va 5-binolarda joylashgan maktab oshxonalari talabalar uchun ovqatlanish uchun mo'ljallangan, xizmat ko'rsatishdan oldin darhol ovqat tayyorlashga imkon beradigan zarur savdo va texnologik uskunalar bilan jihozlangan. stol ustida. Ushbu bo'limlarda ovqatlanishni amalga oshirish amaliyoti bizni to'g'ridan-to'g'ri xom ashyo bilan ishlaydigan oshxonalarning afzalligiga ishontirdi. Ovqat pishirish jarayoni texnologik hujjatlarga to'liq mos ravishda tashkil etilgan. Kiler oshxonalari No2, 3, 4 maktab binolarida ishlaydi. Ovqat tayyor holda keladi. Talabalarning ovqatlanishi muassasa rahbari tomonidan tasdiqlangan jadvallar asosida amalga oshiriladi.

Talabalarning ovqatlanishi uchun 15 va 20 daqiqalik tanaffuslar ajratiladi.

1. Ovqatlanish narxi pasaytirilgan

Ta'minlash maqsadida ijtimoiy kafolatlar, talabalar, o'quvchilar sog'lig'ini muhofaza qilish va mustahkamlash va Moskva shahrining 2168-sonli buyrug'i asosida quyidagi o'qituvchilar va talabalarga Moskva shahri byudjeti hisobidan issiq ovqat beriladi:

• maktabgacha guruhlarning barcha o'quvchilari;
• 1-4 sinf o'quvchilari (bitta issiq ovqat - nonushta);
• toifaga kiruvchi 1-11 sinf o'quvchilari uchun kuniga ikki marta issiq ovqat:

Ko'p bolali oilalar farzandlari;

Kam ta'minlangan oilalar farzandlari;

Etim bolalar va ota-ona qaramog'isiz qolgan bolalar (qonuniy vakillari);

Vasiylikdagi (vasiylikdagi) bolalar, homiylik ostidagi oilalardagi bolalar;

Nogiron bolalar va nogiron bolalar (HH);

Ota-onasi bo'lgan bolalar - 1 yoki 2 guruh nogironlari;

Omon qolganligi uchun pensiya oladigan bolalar.

4. Pulli ovqatlar

GBOU 626-sonli maktabning barcha o'quvchilari va xodimlariga ularning talabiga binoan pullik asosda (issiq nonushta va tushlik) taomlar berildi. amaldagi qonunchilik RF va RFning "Ta'lim to'g'risida" gi qonuni. 2017 yil 09/01 dan 30/06/2018 gacha bo'lgan davrda "Shkolnik-YuZ Food Kompleksi" MChJ tomonidan issiq ovqat ta'minlandi (2017 yil 3-iyundagi 626-PP-sonli shartnoma).

Maktab oshxonalarida bufetlar mavjud bo'lib, ularning turli xil turlari sotuvga qo'yilgan va o'quvchilarga qo'shimcha ovqat berish imkonini beradi. Savdoda har doim turli xil qandolat mahsulotlari, xamir ovqatlar, ichimliklar, sharbatlar, sutli ichimliklar mavjud. 1-sonli maktab binosida nafaqat oziq-ovqat fabrikasining non mahsulotlari, balki umumiy ovqatlanish bo'limlari xodimlari tomonidan tayyorlangan non mahsulotlari ham doimiy ravishda mavjud.

Oshxonalar xodimlari har doim bolalarni do'stona tabassum bilan kutib olishadi va ular ko'plab bolalarni ismlari bilan tanishadi, shuning uchun bolalar bizning oshxonalarga har doim zavq bilan tashrif buyurishadi. Oshxona va bufetlarning ishlash vaqti - har kuni soat 8.00 dan 16.00 gacha.

Tuzilmaviy bo'linmalar oshxonalarida moddiy-texnika bazalarini takomillashtirish bo'yicha ishlar doimiy ravishda tashkil etilmoqda.

Shuningdek, maktab bo'limlarida ichimlik rejimi amalga oshiriladi. Organoleptik, mikrobiologik va fizik-kimyoviy ko'rsatkichlar bo'yicha ishlatiladigan suv GOST 32220-2013 va SanPiN 2.1.4.1116-02 ga mos keladi. Har chorakda akkreditatsiyadan o'tgan tashkilotlarning laboratoriya sinovlari ichimlik suvi sifati va xavfsizligi talablarini tasdiqlaydi.

Maktablarda ovqatlanishni tashkil etish va sifatini nazorat qilish bo'yicha komissiyalar doimiy ravishda ota-onalar jamoatchiligini jalb qilgan holda umumiy ovqatlanish bo'limlari ishini kuzatib bordi.

In oziq-ovqat mahsulotlarini sifatli va to'g'ri tashkil etish ta'lim tashkiloti aqliy, somatik, jismoniy, axloqiy jihatdan sog'lom insonni shakllantirish va rivojlantirishga hissa qo'shish.

Talabalar va o'quvchilar uchun ovqatlanishni tashkil etish tizimi yuqori sifatli xavfsiz oziq-ovqat mahsulotlarini etkazib berishga, tarkibida GMO (genetik jihatdan modifikatsiyalangan organizmlar) mavjud bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishni istisno qilish, ovqatlanishni yaxshilash, yuqori sinf o'quvchilarini issiq ovqat bilan qoplash foizini ko'paytirish, ichimlik rejimini tashkil qilishni takomillashtirish va material ishlab chiqishga qaratilgan. texnik baza elektr ta'minoti tizimlari.

Moskva hukumati va Moskva Ta'lim qo'mitasi moskvalik talabalarning sog'lig'ini shakllantirish, saqlash va mustahkamlash bo'yicha maqsadga muvofiq ish olib boradi.

Sog'lom bolani tarbiyalash uchun uning tarbiyasi va rivojlanishi uchun barcha sharoitlarni yaratish kerak. Shu sababli, bolaning sog'lig'ini, uning jismoniy va aqliy rivojlanishini belgilaydigan asosiy yo'nalishlardan biri bu yosh avlod uchun yuqori sifatli ovqatlanishni tashkil etishdir.

Ijtimoiy himoya bo'yicha direktor o'rinbosari yaratadigan birinchi narsa bu ovqatlanish komissiyasi. Bunga quyidagilar kiradi:

1. Maktab ma'muriyati vakillari.
2. Ota-onalar.
3. Jamiyat a'zolari.
4. Maktab o'quvchilari.
5. Tibbiy xodim.

Komissiyaning o'z vazifalari bor:

1. Bepul ovqatlanish huquqiga ega bo'lgan talabalar kontingentini aniqlash.

Barcha qarorlar taqdim etilgan hujjatlar asosida (ota-onalarning arizasi, daromadlar to'g'risidagi guvohnomalar, pensiya guvohnomalari, mehnat birjasidan ma'lumotnomalar, sinf rahbarining oilaviy imtihon dalolatnomasi va boshqalar) asosida qabul qilinadi.

Ko'p bolali oilalarning farzandlari imtiyozli bepul ovqatlanish, ijtimoiy xizmatlardan foydalanishadi. oilaviy daromadga asoslangan himoyalanmagan oilalar:

1. yolg'iz onalar,
2. qochoqlar va ko'chirilganlar,
3. nogiron ota-onalar,
4. nogiron bolalar,
5. mehnat birjasida ro'yxatdan o'tgan ishsizlar,
6. boquvchisini yo'qotganlar,
7. ajrashgan,
8. vasiylar,
9. kunduzgi talaba bo'lgan ota-onalar,
10. ota-onalar nafaqaga chiqqan,
11. harbiy xizmatchilar,
12. Chernobil AES-da radiatsiyaga uchragan,
13. qidirilayotgan, qamoqqa olingan ota-onalar.

2. Bolalarni ovqatlantirish jarayonini tashkil etish va mahsulotlar sifati ustidan nazoratni amalga oshirish (ovqatlanish, sanitariya me'yorlari va qoidalariga rioya qilish).

3. Xizmat ko'rsatish uchun ovqatlanish korxonasi bilan tuzilgan shartnoma qoidalarining bajarilishini jamoat nazorati.

4. Talabalar va ota-onalar o'rtasida tarbiyaviy ishlarni olib borish.

5. Talabalar o'rtasida iste'mol talabini tahlil qilish.

6. Ta'lim muassasasi ma'muriyati bilan kelishilgan holda komissiyaning ish rejasini tuzish. Barcha tekshirishlar natijalari jurnalga yoziladi va aktlar bilan, komissiya majlislari esa bayonnomalar bilan ilova qilinadi.

Hujjatlar bo'lishi kerak.

1. Moskva ta'lim bo'limining buyruqlari va ko'rsatmalari, ko'rsatmalari.
2. Tuman ta'lim bo'limining buyruqlari, buyruqlari.
3. SANPiNlar.
4. Taxminan oziq-ovqat xarajatlari (Markaziy bankdan).
5. Maktab rahbarining ovqatlanish bilan bog'liq buyruqlari:
   A) birinchi yarim yillikda ovqatlanish to'g'risida buyurtma;
   B) yilning ikkinchi yarmida ovqatlanish to'g'risida buyurtma;
   C) maktabda ovqatlanishni tashkil etish uchun mas'ul shaxsni tayinlash to'g'risidagi buyruq;
   D) funktsional majburiyatlar ovqat uchun javobgar (ta'lim muassasasi direktori tomonidan tasdiqlangan);
   E) o'quv yili davomida talabalar kontingentini o'zgartirish paytida qo'shimcha buyurtmalar (ketish, boshqa maktabdan ko'chirish va hk).
6. Ta'lim bo'limi, maktab va oziq-ovqat fabrikasi o'rtasida uch tomonlama shartnoma.
7. Talabalar uchun ovqatlanishning tashkil etilishi va sifatini nazorat qilish bo'yicha komissiya to'g'risidagi nizom (pedagogik kengash tomonidan tasdiqlangan).
8. Ovqatlarning tashkil etilishi va sifatini nazorat qilish bo'yicha komissiyaning ish rejasi.
9. Ishlab chiqarishni boshqarish dasturi.
10. Ovqatlanishni tashkil etilishini nazorat qilish komissiyasi tomonidan maktabning ovqatlanish birligini tekshirish aktlari (Nazorat jurnali).
11. Ovqatlanishni nazorat qilish komissiyasi yig'ilishlarining bayonnomalari.
12. Zaxiradagi xodimlardan naf oluvchilar ro'yxati (+ hujjatlar).
13. Imtiyozli toifaga kiruvchi ko'p bolali va ijtimoiy himoyasiz oilalar o'quvchilari ro'yxati.
14. Bepul ovqatlanadigan talabalar ro'yxatini aniqlash bo'yicha ish tizimining mavjudligi (ota-onalarning bayonotlari, oilaviy so'rovnomalar, sertifikatlar, sertifikatlar va boshqalar).
15. Talabalar, ularning ota-onalari va ta'lim muassasasi xodimlarining iste'molchilar talabini o'rganish bo'yicha hujjatlar (so'rovnomalar, so'rovnomalar).
16. Ota-onalar jamoasi bilan ishlash uchun hujjatlar.
17. Talabalar va ularning ota-onalari o'rtasida ratsional ovqatlanish asoslari va ovqatlanish madaniyatini oshirish bo'yicha tarbiyaviy ishlarni tashkil etish.
18. Tashkil etilgan ovqatdan foydalanadigan va foydalanmaydigan o'quvchilarning jismoniy holatini skrining tekshiruvlari uchun hujjatlar.

Ovqatlanish bo'limidagi hujjatlar.

1. Taxminan 20 kunlik menyu nusxalari.
2. Naqd pulga sotiladigan bufet mahsulotlarining assortimenti ro'yxati, hisob-fakturalar, narxlar ro'yxati, narx yorliqlari.
3. Oziq-ovqat mahsulotlarini etkazib berish jadvali.
4. Tormoz jurnali tayyor va xom mahsulotlar.
5. Ovqatlanish ishchilari va haydovchilarning tibbiy kartalari.
6. Texnologik xaritalar.
7. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va tayyorlash paytida sanitariya-gigiena qoidalariga rioya qilish bo'yicha ko'rsatmalar.
8. "Salomatlik" jurnali (oziq-ovqat ishchilarini ishga qabul qilish).
9. Kiruvchi mahsulotlar uchun hisob-fakturalar (ishlab chiqarish va sotish shartlari).
10. Audit izi (oziq-ovqat bo'limi inspektorlarining yozuvlari).
11. Vizual ma'lumotlar (oshxonaning ish vaqti, maktabga xizmat ko'rsatadigan kompaniya haqida ma'lumot, oziq-ovqat fabrikasi litsenziyasining nusxasi, kunlik menyu, bufet mahsulotlarining narxlari ro'yxati va boshqalar).

Oy oxirida tashriflar jadvalini to'ldirish uchun har kuni tashriflar jurnali yuritiladi.

Ovqatlanish bo'yicha moliyaviy hisobotlar har oyda tuziladi (ish jadvali, aktlar, xulosa varaqasi), ularning nusxalari ovqatlanish mutaxassisi tomonidan saqlanishi kerak.

1-ILOVA, sizga elektron jadvalda to'ldirilishi mumkin bo'lgan jadvallar, aktlar va xulosa varaqalarining to'ldirilgan namunalari taklif etiladi.

№2 ILOVada siz to'ldirishga tayyor bo'sh shakllarni topasiz. To'ldirish bo'yicha batafsil ko'rsatmalar Ilovaning birinchi varag'ida keltirilgan. Agar sizga faqat qo'l bilan to'ldiradigan bo'sh shakllar kerak bo'lsa, unda aktlarda tanlangan katakchalardagi formulalarni o'chirib tashlang va to'ldirish rangini olib tashlang. Ammo esda tutingki, formulani o'chirib tashlaganingizda, siz endi ma'lumotlarni avtomatik hisoblashda ishonishingiz mumkin emas.

Albatta, bizning ishimizni yaxshilash, shakllarni himoya qilish va h.k.

Malaka oshirish kurslari “Ta'lim va bolalar sog'liqni saqlash muassasalarida ovqatlanishni tashkil etish. SanPiN sifat nazorati va talablari. Masofaviy o'quv kursi (72 soat) "

Ta'lim, murabbiylik, ochiq

Dastur haqida:

Har qanday darajadagi PA ma'muriyati talabalar yoki o'quvchilar uchun ovqatlanishni tashkil qilishdagi qonunbuzarliklar uchun javobgardir. Rossiya Federatsiyasining Ma'muriy huquqbuzarliklar to'g'risidagi kodeksining 6.3-moddasiga binoan, aholining sanitariya-epidemiologik farovonligini ta'minlash sohasidagi qonunchilikka rioya qilmaslik mansabdor shaxslarga ogohlantirish yoki ma'muriy jarima solishga sabab bo'ladi - besh yuzdan bir ming rublgacha; kuni yuridik shaxslar - o'n mingdan yigirma ming rublgacha yoki to'qson kungacha faoliyatni ma'muriy to'xtatib turish. Ehtiyot bo'ling va ishingizda xatolarga yo'l qo'ymang!

2016 yil mart-aprel oylarida o'tkazilgan nazorat va nazorat tadbirlari natijalariga ko'ra Rospotrebnadzor aniqlandi qo'pol qoidabuzarliklar ta'lim muassasalarida bolalar uchun to'g'ri ta'lim sharoitlari va ovqatlanishni ta'minlash. Ilgari bo'lgani kabi, nodavlat notijorat tashkilotida aniqlangan qoidabuzarliklarning katta qismi bolalar ovqatlanishini tashkil qilishda qayd etilgan.

Qonunbuzarliklar ro'yxatiga quyidagilar kiradi: