من تایید کردم

________________________________ (حرف اول، نام خانوادگی)
(نام شرکت، ______________________
شرکت ها و غیره، او (مدیر یا دیگران
فرم سازمانی و قانونی) رسمی،
مجاز است
تایید رسمی
دستورالعمل ها)

"___" ____________ 20__
m.p.

شرح شغل
آشپز درجه 3

___
______________________________________________________________________
(نام سازمان، شرکت و ...)

"__" _____________ 20__ N ________

این شرح شغل توسط
اساس قرارداد استخدامبا __________________________________________
(نام موقعیت شخصی که برای او
این شرح شغل گردآوری شده است)
و طبق مقررات قانون کار فدراسیون روسیهو
سایر مقررات حاکم روابط کارگریدر روسی
فدراسیون.

1. مقررات عمومی

1.1. این شرح شغل عملکرد را تعریف می کند
وظایف، حقوق و مسئولیت های آشپز دسته 3.
1.2. آشپز دسته 3 به این سمت منصوب می شود و از آنجا مرخص می شود
سمت ها به دستور مدیر به ترتیب تعیین شده است قانون کار
فدراسیون روسیه.
1.3. یک آشپز کلاس سوم مستقیماً به _________________ گزارش می دهد.
(موقعیت را مشخص کنید)
1.4. فردی که دارای یک
اولیه یا ثانویه تحصیلات حرفه ای;
1.5. در زمان غیبت موقت (مرخصی، بیماری)، او
وظایف توسط ________________________________ انجام می شود.
(نام کامل و سمت)

2. مسئولیت های عملکردی

2.1. آشپز دسته 3 وظایف زیر را انجام می دهد:
2.1.1. ظروف و محصولات آشپزی را آماده می کند که نیاز به ساده دارند
پردازش آشپزی؛
2.1.2. آشپز درجه 3 سیب زمینی و سایر سبزیجات، فرنی ها را می پزد،
حبوبات و پاستا، و همچنین تخم مرغ؛
2.1.3. سیب زمینی سرخ کرده، سبزیجات، محصولات تهیه شده از توده کتلت (سبزیجات،
ماهی، گوشت)، پنکیک، پنکیک، پنکیک؛
2.1.4. پخت محصولات سبزیجات و غلات؛
2.1.5. صاف می کند، دستمال می کشد، خمیر می کند، آسیاب می کند، پر می کند و
پر کردن محصولات را تولید می کند.
2.1.6. ساندویچ ها، ظروف از محصولات نیمه تمام، مواد غذایی کنسرو شده را تهیه می کند
و کنسانتره؛
2.1.7. غذاهای تقاضای انبوه را تکمیل می کند.

3. حقوق و تعهدات

3.1. آشپز دسته 3 باید بداند:
3.1.1. دستور پخت، تکنولوژی آماده سازی، الزامات کیفیت،
قوانین بسته بندی، شرایط و ضوابط نگهداری ظروف؛
3.1.2. انواع، خواص و اهداف آشپزی سیب زمینی، سبزیجات،
قارچ، غلات، ماکارونی و حبوبات، پنیر دلمه، تخم مرغ، محصولات نیمه تمام
و توده کتلت، خمیر، کنسرو، کنسانتره و سایر محصولات؛
3.1.3. علائم و روشهای تعیین ارگانولپتیک
کیفیت خوب محصولات؛
3.1.4. قوانین، تکنیک ها و توالی عملیات برای
آماده سازی محصولات برای عملیات حرارتی؛
3.1.5. هدف، قوانین استفاده از فناوری
تجهیزات، تجهیزات تولید، ابزار، توزین
کارد و چنگال، ظروف و قوانین مراقبت از آنها؛
3.1.6. دستور العمل ها و فن آوری برای تولید محصولات نیمه تمام، ظروف و
محصولات آشپزی، از جمله سازگاری، قابلیت تعویض
محصولات، تغییراتی که در طول پردازش آشپزی مواد خام رخ می دهد.
3.2. آشپز دسته 3 موظف است با وجدان کار خود را انجام دهد
مسئولیت ها:
3.2.1. هنگام کار با الزامات بهداشتی و بهداشتی رعایت شود
محصولات مختلف؛
3.2.2. رعایت قوانین داخلی مقررات کار
سازمان های __________________________؛
(نام شرکت)
3.2.3. الزامات ایمنی و امنیت کار را رعایت کنید
ایمنی کار؛
3.2.4. با اموال کارفرما و دیگران با احتیاط رفتار کنید
کارگران؛
3.2.5. مصاحبه انجام ندهید، جلسه یا مذاکره برگزار نکنید،
در مورد فعالیت های کارفرما بدون اجازه قبلی
مدیریت سازمان ____________________________
(نام شرکت)
3.2.6. عدم افشای اطلاعاتی که محرمانه تجاری است
سازمان های.
3.3. کارمند حق دارد:
3.3.1. به موقع و دقیق در سازمان ایجاد شود
________________________________;
(نام شرکت)
مهلت دریافت برای آشپز دسته 3 تعیین شده است دستمزد;
3.3.2. از حقوق خود که به کار اعطا شده است دفاع کنند
قانون فدراسیون روسیه به کارمند در صورت نقض آنها
کارفرما.

4. مسئولیت پذیری

4.1. یک آشپز درجه 3 مسئولیت دارد:
- انجام نادرست یا عدم انجام وظایف رسمی
وظایف مندرج در این شرح شغل - در
محدودیت های تعریف شده قانون کارفدراسیون روسیه.
- جرایمی که در حین اجرای آنها انجام شده است
فعالیت - در حدود تعیین شده توسط اداری، جنایی و
قانون مدنی فدراسیون روسیه.
- ایجاد خسارت مادی - در حدود تعیین شده
قانون کار و مدنی فدراسیون روسیه.

شرح شغل مطابق با _______________________________ تهیه شد
(نام، شماره
و تاریخ سند)

سرپرست واحد ساختاری
_________________________
(امضا)
" " ____________ 20__

توافق شد:

رئیس بخش قانونی(حرف اول، نام خانوادگی)
_________________________
(امضا)
" " ____________ 20__

من دستورالعمل ها را خوانده ام: (حرف اول، نام خانوادگی)
_________________________
(امضا)
" " ____________ 20__

(نام سازمان، شرکت و ...)

"__" _____________ 20__ N ________

این شرح شغل بر اساس قرارداد کاری با ________________________________________________ تهیه و تصویب شده است.
(نام موقعیت شخصی که برای او
این شرح شغل گردآوری شده است)
و مطابق با مقررات قانون کار فدراسیون روسیه و سایر مقررات حاکم بر روابط کار در فدراسیون روسیه.

1. مقررات عمومی

1.1. این شرح شغل وظایف، حقوق و مسئولیت های یک آشپز دسته 3 را تعریف می کند.
1.2. آشپز دسته 3 به دستور مدیر به روشی که توسط قانون کار فدراسیون روسیه تعیین شده است منصوب و برکنار می شود.
1.3. یک آشپز کلاس سوم مستقیماً به _________________ گزارش می دهد.
(موقعیت را مشخص کنید)
1.4. فردی با تحصیلات حرفه ای ابتدایی یا متوسطه به سمت آشپز دسته 3 منصوب می شود.
1.5. در مدت غیبت موقت (مرخصی، بیماری) وظایف وی توسط ________________________________ انجام می شود.
(نام کامل و سمت)

2. مسئولیت های عملکردی

2.1. آشپز دسته 3 وظایف زیر را انجام می دهد:
2.1.1. ظروف و محصولات آشپزی را آماده می کند که نیاز به پخت و پز ساده دارند.
2.1.2. آشپز درجه 3 سیب زمینی و سایر سبزیجات، غلات، حبوبات و پاستا و همچنین تخم مرغ را می پزد.
2.1.3. سیب زمینی سرخ کرده، سبزیجات، محصولات کتلت (سبزیجات، ماهی، گوشت)، پنکیک، پنکیک، پنکیک؛
2.1.4. پخت محصولات سبزیجات و غلات؛
2.1.5. صاف می کند، دستمال می کشد، خمیر می کند، آسیاب می کند، پر می کند و
پر کردن محصولات را تولید می کند.
2.1.6. ساندویچ، ظروف از محصولات نیمه تمام، کنسرو و کنسانتره تهیه می کند.
2.1.7. غذاهای تقاضای انبوه را تکمیل می کند.

3. حقوق و تعهدات

3.1. آشپز دسته 3 باید بداند:
3.1.1. دستور العمل ها، تکنولوژی پخت و پز، الزامات کیفیت، قوانین بسته بندی، شرایط و ضوابط نگهداری ظروف؛
3.1.2. انواع، خواص و اهداف آشپزی سیب زمینی، سبزیجات، قارچ، غلات، ماکارونی و حبوبات، پنیر دلمه، تخم مرغ، محصولات نیمه تمام و توده کتلت، خمیر، کنسرو، کنسانتره و سایر محصولات؛
3.1.3. علائم و روش های ارگانولپتیک برای تعیین کیفیت خوب محصولات.
3.1.4. قوانین، تکنیک ها و توالی عملیات برای آماده سازی محصولات برای عملیات حرارتی؛
3.1.5. هدف، قوانین استفاده از تجهیزات تکنولوژیکی، تجهیزات تولید، ابزارها، ابزارهای توزین، ظروف و قوانین مراقبت از آنها.
3.1.6. دستور العمل ها و فن آوری برای تولید محصولات نیمه تمام، ظروف و محصولات آشپزی، از جمله سازگاری، قابلیت تعویض محصولات، تغییراتی که در طول پردازش آشپزی مواد خام رخ می دهد.
3.2. آشپز دسته 3 موظف است وظایف شغلی خود را با وجدان انجام دهد:
3.2.1. هنگام کار با محصولات مختلف، الزامات بهداشتی و بهداشتی را رعایت کنید.
3.2.2. مطابق با مقررات داخلی کار سازمان __________________________.
(نام شرکت)
3.2.3. رعایت الزامات حفاظت از کار و ایمنی شغلی؛
3.2.4. با اموال کارفرما و سایر کارکنان با احتیاط رفتار کنید.
3.2.5. بدون اجازه قبلی مدیریت سازمان ________________ مصاحبه نکنید، جلسات و مذاکراتی در مورد فعالیت های کارفرما برگزار نکنید.
(نام شرکت)
3.2.6. عدم افشای اطلاعاتی که اسرار تجاری سازمان است.
3.3. کارمند حق دارد:
3.3.1. به موقع و دقیق در سازمان ایجاد شود
________________________________;
(نام شرکت)
مهلت دریافت حقوق تعیین شده برای آشپز دسته 3؛
3.3.2. از حقوق خود که توسط قانون کار فدراسیون روسیه به کارمند اعطا شده است در صورت نقض آنها توسط کارفرما دفاع کنید.

4. مسئولیت پذیری

4.1. یک آشپز درجه 3 مسئولیت دارد:
- عملکرد نامناسب یا عدم انجام وظایف شغلی طبق این شرح شغل - در محدوده تعیین شده توسط قانون کار فدراسیون روسیه.
- جرایم ارتکابی در حین انجام فعالیت های خود - در حدود تعیین شده توسط قوانین اداری، کیفری و مدنی فدراسیون روسیه.
- ایجاد خسارت مادی - در محدوده تعیین شده توسط قانون کار و مدنی فدراسیون روسیه.

1. مقررات عمومی

1.1. این شرح شغل عملکرد را تعریف می کند

وظایف، حقوق و مسئولیت های آشپز دسته 3.

1.2. آشپز دسته 3 به این سمت منصوب می شود و از آنجا مرخص می شود

سمت ها به دستور مدیر به روشی که در قانون کار تعیین شده است

فدراسیون روسیه.

1.3. یک آشپز کلاس سوم مستقیماً به _________________ گزارش می دهد.

(موقعیت را مشخص کنید)

1.4. فردی که دارای یک

آموزش حرفه ای ابتدایی یا متوسطه

1.5. در زمان غیبت موقت (مرخصی، بیماری)، او

وظایف توسط ________________________________ انجام می شود.

(نام کامل و سمت)

2. مسئولیت های عملکردی

2.1. آشپز دسته 3 وظایف زیر را انجام می دهد:

2.1.1. ظروف و محصولات آشپزی را آماده می کند که نیاز به ساده دارند

پردازش آشپزی

2.1.2. آشپز درجه 3 سیب زمینی و سایر سبزیجات، فرنی ها را می پزد،

حبوبات و پاستا و همچنین تخم مرغ

2.1.3. سیب زمینی سرخ کرده، سبزیجات، محصولات تهیه شده از توده کتلت (سبزیجات،

ماهی، گوشت)، پنکیک، پنکیک، پنکیک

2.1.4. سبزیجات و غلات را می پزد

2.1.5. صاف می کند، دستمال می کشد، خمیر می کند، آسیاب می کند، پر می کند و

پرکننده محصول را تولید می کند

2.1.6. ساندویچ ها، ظروف از محصولات نیمه تمام، مواد غذایی کنسرو شده را تهیه می کند

و کنسانتره می کند

2.1.7. غذاهای تقاضای انبوه را تکمیل می کند.

3. حقوق و تعهدات

3.1. آشپز دسته 3 باید بداند:

3.1.1. دستور پخت، تکنولوژی آماده سازی، الزامات کیفیت،

قوانین بسته بندی، شرایط و ضوابط نگهداری ظروف

3.1.2. انواع، خواص و اهداف آشپزی سیب زمینی، سبزیجات،

قارچ، غلات، ماکارونی و حبوبات، پنیر دلمه، تخم مرغ، محصولات نیمه تمام

و توده کتلت، خمیر، کنسرو، کنسانتره و سایر محصولات

3.1.3. علائم و روشهای تعیین ارگانولپتیک

کیفیت خوب محصولات

3.1.4. قوانین، تکنیک ها و توالی عملیات برای

آماده سازی محصولات برای عملیات حرارتی

3.1.5. هدف، قوانین استفاده از فناوری

تجهیزات، تجهیزات تولید، ابزار، توزین

کارد و چنگال، ظروف و نحوه نگهداری از آنها

3.1.6. دستور العمل ها و فن آوری برای تولید محصولات نیمه تمام، ظروف و

محصولات آشپزی، از جمله سازگاری، قابلیت تعویض

محصولات، تغییراتی که در طول پردازش آشپزی مواد خام رخ می دهد.

3.2. آشپز دسته 3 موظف است با وجدان کار خود را انجام دهد

مسئولیت ها:

3.2.1. هنگام کار با الزامات بهداشتی و بهداشتی رعایت شود

محصولات مختلف

3.2.2. مطابق با مقررات داخلی کار

سازمان های __________________________

(نام شرکت)

3.2.3. الزامات ایمنی و امنیت کار را رعایت کنید

امنیت شغلی

3.2.4. با اموال کارفرما و دیگران با احتیاط رفتار کنید

کارگران

3.2.5. مصاحبه انجام ندهید، جلسه یا مذاکره برگزار نکنید،

در مورد فعالیت های کارفرما بدون اجازه قبلی

مدیریت سازمان _________________________

(نام شرکت)

3.2.6. عدم افشای اطلاعاتی که محرمانه تجاری است

سازمان های.

3.3. کارمند حق دارد:

3.3.1. به موقع و دقیق در سازمان ایجاد شود

________________________________

(نام شرکت)

شرایط دریافت حقوق تعیین شده برای آشپز دسته 3

3.3.2. از حقوق خود که به کار اعطا شده است دفاع کنند

قانون فدراسیون روسیه به کارمند در صورت نقض آنها

کارفرما.

4. مسئولیت پذیری

4.1. یک آشپز درجه 3 مسئولیت دارد:

- انجام نادرست یا عدم انجام وظایف رسمی

وظایف مندرج در این شرح شغل - در

در حدود تعیین شده توسط قانون کار فدراسیون روسیه.

- جرایمی که در حین انجام آنها مرتکب شده اند

فعالیت - در حدود تعیین شده توسط اداری، جنایی و

قانون مدنی فدراسیون روسیه.

- ایجاد خسارت مادی - در حدود تعیین شده

قانون کار و مدنی فدراسیون روسیه.

وظایف شغلی آشپزی می کندبه اندازه و مشخصات شرکت بستگی دارد: گرم کردن سوسیس در خمیر و فروش آنها یک چیز است و کار در آشپزخانه یک رستوران درجه یک چیز دیگری است. بنابراین، یک نمونه شرح شغل برای یک آشپز اغلب حاوی توضیحی است - به عنوان مثال، "آشپز هتل" یا "آشپز دسته دوم". ما سعی کردیم یک شرح شغل نسبتاً جهانی برای یک آشپز ایجاد کنیم که بتوانید آن را با شرکت خود تطبیق دهید.

شرح شغل آشپز

من تایید کردم
مدیر عامل
نام خانوادگی I.O. ________________
"________"_____________ ____ گ.

1. مقررات عمومی

1.1. آشپز متعلق به دسته تخصصی است.
1.2. آشپز به این سمت منصوب می شود و به دستور از آن برکنار می شود مدیر کلهمانطور که توسط سرآشپز / مدیر معرفی شده است.
1.3. آشپز مستقیماً به سرآشپز/مدیر گزارش می دهد.
1.4. در زمان غیبت آشپز، حقوق و وظایف او به دیگری منتقل می شود رسمی، همانطور که در دستور سازمان اعلام شده است.
1.5. فردی که واجد شرایط زیر باشد به سمت آشپز منصوب می شود: تحصیلات متوسطه حرفه ای، رتبه کمتر از سوم، تجربه کار در تخصص حداقل یک سال.
1.6. آشپز باید بداند:
- قوانین، مقررات، دستورات، دستورات، سایر قوانین و آئین نامهو مواد مربوط به پذیرایی؛
- قوانین و مقررات بهداشتی و اپیدمیولوژیک؛
- دستور پخت، فن آوری پخت و پز، الزامات کیفیت، قوانین بسته بندی، شرایط و ضوابط ذخیره سازی ظروف؛
- انواع، خواص و اهداف آشپزی محصولات؛
- علائم و روش های ارگانولپتیک برای تعیین کیفیت خوب محصولات.
- قوانین، تکنیک ها و توالی عملیات برای آماده سازی محصولات برای عملیات حرارتی.
- هدف، قوانین استفاده تجهیزات تکنولوژیکی، تجهیزات تولید، ابزار، وسایل توزین، ظروف و قوانین نگهداری از آنها.
1.7. آشپز در فعالیت های خود توسط:
- اقدامات قانونی فدراسیون روسیه؛
- اساسنامه شرکت، مقررات داخلی کار، سایر موارد آئین نامهشرکت ها؛
- دستورات و دستورات مدیریت؛
- این شرح شغل

2. مسئولیت های شغلی آشپز

آشپز کارهای زیر را انجام می دهد وظایف شغلی:
2.1. آشپز مستقیماً غذاهایی از جمله: شستن و بلانچ کردن غذا، مخلوط کردن غذا، سرخ کردن، پختن، بخارپز کردن، تهیه سس، سوپ، آبگوشت، پیش غذای سرد برای بوفه و سالاد را آماده می کند.
2.2. ظروف را تزئین می کند.
2.3. منو را برنامه ریزی می کند.
2.4. مطالعه نیازهای مشتری برای خدمات و کیفیت ظروف و محصولات.
2.5. به گارسون و پیشخدمت ها دستور می دهد.
2.6. نظارت بر نظافت، ضدعفونی، پاکسازی مطب و محل تولید; برای شستن و نگهداری لباس های مخصوص کارکنان مطابق با استانداردهای بهداشتی جاری.
2.7. بررسی شکایات و شکایات مهمانان (بازدید کنندگان، مشتریان) در مورد کیفیت غذا و خدمات، ثبت آماری از شکایات و ادعاها و تهیه پیشنهادات برای بهبود کار.

3. حقوق آشپز

آشپز حق دارد:
3.1. با پیش نویس تصمیمات مدیریت سازمان در رابطه با فعالیت های آن آشنا شوید.
3.2. برای بهبود کار خود و کار شرکت، پیشنهاداتی را به مدیریت ارائه دهید.
3.3. درخواست تامین کننده محصول جایگزین و تدارکاتاگر ادعاهای موجهی در مورد کیفیت و مناسب بودن آنها وجود داشته باشد.
3.4. کلیه کاستی های شناسایی شده در مسیر فعالیت خود را به سرپرست فوری خود اطلاع دهید و برای رفع آنها پیشنهاداتی ارائه دهید.
3.5. مدیریت شرکت را ملزم به انجام اقدامات برنامه ریزی نشده برای تصفیه بهداشتی محل های تولیدی، تعویض کامل یا جزئی تجهیزات/تجهیزات در موارد عدم رعایت استانداردهای بهداشتی و بهداشت صنعتی و همچنین در موارد اضطراری کنید.

4. مسئولیت آشپز

آشپز مسئول است:
4.1. به دلیل عدم انجام و/یا انجام نابهنگام و سهل انگارانه وظایف رسمی.
4.2. به دلیل عدم رعایت دستورالعمل ها، دستورات و دستورات حفاظتی فعلی راز تجارتو اطلاعات محرمانه
4.3. برای نقض مقررات داخلی کار، انضباط کار، قوانین ایمنی و ایمنی آتش نشانی.

ویژگی های کار.

آنچه باید بدانید:

• دستور العمل ها، اصول تکنولوژی پخت و پز، الزامات کیفیت، قوانین توزیع (مجموعه ها)، شرایط و ضوابط نگهداری ظروف
• انواع، خواص و اهداف آشپزی سیب زمینی، سبزیجات، قارچ، غلات، ماکارونی و حبوبات، پنیر کوتیج، تخم مرغ، محصولات توده ای کتلت نیمه تمام، خمیر، کنسرو، کنسانتره و سایر محصولات، علائم و روش های ارگانولپتیک برای تعیین کیفیت خوب آنها قوانین، تکنیک ها و توالی انجام عملیات برای آماده سازی آنها برای عملیات حرارتی
• هدف، قوانین استفاده از تجهیزات تکنولوژیکی مورد استفاده، تجهیزات تولید، ابزار، وسایل توزین، ظروف و قوانین مراقبت از آنها.