Ushbu ish tavsifi avtomatik ravishda tarjima qilingan. Iltimos, unutmangki, avtomatik tarjima 100% aniqlikni ta'minlamaydi, shuning uchun matnda kichik tarjima xatolari bo'lishi mumkin.

Ish ta'rifiga kirish so'zi

0,1. Hujjat tasdiqlangan paytdan boshlab kuchga kiradi.

0,2. Hujjat ishlab chiquvchi: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0,3. Hujjat kelishib olindi: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Ushbu hujjat vaqti-vaqti bilan 3 yildan ortiq bo'lmagan vaqt oralig'ida tekshiriladi.

1. Umumiy qoidalar

1.1. "3-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi" pozitsiyasi "Ishchilar" toifasiga kiradi.

1.2. Malakaga qo'yiladigan talablar - 3-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi kasbi bo'yicha "malakali ishchi" malakasini yoki kasbiy mahoratini shakllantirish bilan toifadagi oshpazning texnologik kasbi uchun kasb-hunar ta'limi. oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi ish stajiga talablarsiz ishlab chiqarishda qobiliyatlari yoki kamida 1 yil davomida 2-toifali oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi kasbida ish staji yoki malakasi va tajribasi malaka attestatsiyasi 3 toifani belgilash bilan ishlab chiqarishda.

1.3. Faoliyatlarda biladi va amal qiladi:
- go'sht tana go'shti, parranda go'shti, baliqni kesish sxemalari;
- go'sht, parranda go'shti, baliq, ichki qismdan, to'rtburchaklar va kotlet massasidan, tozalangan kartoshkadan, sabzavotlardan, xamirturush xamiridan, köfte va köfte uchun xamirdan katta va kichik o'lchamdagi yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarishning texnologik jarayoni;
- xomashyo sifatini organoleptik baholash usullari;
- yarim tayyor mahsulotlar sifatiga qo'yiladigan talablar, ularni amalga oshirish shartlari va muddatlari, ularni qadoqlash, saqlash va tashish qoidalari;
- tegishli turlari bo'yicha ishlash qoidalari texnologik uskunalar, ishlab chiqarish uskunalari, asboblar, tortish moslamalari, idishlar, ularning maqsadi va texnologik jarayonda ishlatilishi;
- mehnatni muhofaza qilish, yong'indan himoya qilish, ishlab chiqarish sanitariyasi va shaxsiy gigiena qoidalari va normalari.

1.4. 3-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi tashkilot (korxona / muassasa) buyrug'i bilan tayinlanadi va lavozimidan ozod qilinadi.

1.5. 3-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi to'g'ridan-to'g'ri _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ga hisobot beradi.

1.6. 3-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ishini boshqaradi.

1.7. Uchinchi toifadagi yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi yo'qligi vaqtida tayinlangan shaxs bilan almashtiriladi belgilangan tartib tegishli huquqlarni oladi va unga yuklatilgan vazifalarning to'g'ri bajarilishi uchun javob beradi.

2. Ish, vazifalar va vazifalarning tavsifi

2.1. Yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish jarayonida o'rtacha murakkablikdagi xom ashyoni dastlabki qayta ishlashni amalga oshiradi.

2.2. Tana go'shti, yarim tana go'shti, yirik va mayda chorva mollarining chorak qismi ularni qismlarga ajratishning pazandalik sxemalariga muvofiq demontaj qilinadi.

2.3. Dana, qo'zichoq, cho'chqa go'shti qorinlarini beldan ajratib turadi.

2.4. Tana go'shtining dorsal-ko'krak qismini tashlaydi.

2.5. Suyaklardan mushak, yog 'va biriktiruvchi to'qimalarni ajratib turadi.

2.6. Suyaklarni go'shtdan tozalaydi.

2.7. Cho'chqa yog'ini kesadi.

2.8. Vena - tana go'shti egri-ko'ndalang qismi, orqa oyoq.

2.9. Suyaklarni buzadigan amallar.

2.10. Kichik zotli baliqlarni tana go'shtiga ajratadi, ularni fiksatsiya usuli bilan qayta ishlaydi.

2.11. Porzionu yon mahsuloti.

2.12. Go'sht, baliq, sabzavotlardan kotlet massasini tayyorlaydi, köfte va köfte to'ldiradi.

2.13. Sulfitli kartoshka va uni sulfitlangandan keyin yuving.

2.14. Sulfat eritmasini tayyorlaydi, uni ma'lum nisbatlarda idishga soladi.

2.15. Pirog va boshqa mahsulotlar uchun xamirturush xamirini, köfte, köfte uchun xamirni yoğurur.

2.16. Xamirni qayta ishlaydi.

2.17. Go'shtni navlari va turlari bo'yicha saralaydi.

2.18. Suyaklarni turlariga qarab saralaydi.

2.19. Yarim tayyor go'shtning kichik bo'laklariga kesilgan kesmalar.

2.20. Baliqni keyingi pishirish turiga qarab qismlarga ajratadi.

2.21. Kartoshka, pishloq, tuzlangan va qaynatilgan sabzavotlarni maydalash, maydalash, surtish.

2.22. Kotlet massasi, xamirdan mahsulot hosil qiladi.

2.23. Sabzavotlarni to'ldiradi, salatlar, marinadlar tayyorlaydi.

2.24. O'z faoliyatiga tegishli amaldagi me'yoriy hujjatlarni biladi, tushunadi va qo'llaydi.

2.25. Mehnatni muhofaza qilish bo'yicha me'yoriy hujjatlar talablarini biladi va ularga rioya qiladi atrof-muhit, ishlarni xavfsiz bajarish uchun me'yorlar, usullar va texnikaga mos keladi.

3. Huquqlar

3.1. 3-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi har qanday qoidabuzarlik yoki nomuvofiqlik holatlarini oldini olish va yo'q qilish bo'yicha choralar ko'rish huquqiga ega.

3.2. 3-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi qonun hujjatlarida nazarda tutilgan barcha ijtimoiy kafolatlar olish huquqiga ega.

3.3. 3-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsuloti ishlab chiqaruvchisi uni bajarishda yordam talab qilishga haqlidir ish vazifalari va huquqlardan foydalanish.

3.4. Uchinchi toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi rasmiy vazifalarini bajarish va ta'minlash uchun zarur bo'lgan tashkiliy-texnik sharoitlarni yaratishni talab qilishga haqlidir. zarur jihozlar inventarizatsiya.

3.5. 3-toifadagi yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi o'z faoliyatiga tegishli hujjatlar loyihalari bilan tanishish huquqiga ega.

3.6. 3-toifadagi yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi o'zlarining rasmiy vazifalari va rahbariyatning buyruqlarini bajarish uchun zarur bo'lgan hujjatlar, materiallar va ma'lumotlarni talab qilish va olish huquqiga ega.

3.7. 3-toifadagi yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi kasbiy malakasini oshirish huquqiga ega.

3.8. 3-toifadagi oziq-ovqat mahsulotlarining yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi o'z faoliyati davomida aniqlangan barcha qonunbuzarliklar va nomuvofiqliklar to'g'risida xabar berish va ularni bartaraf etish bo'yicha takliflar kiritish huquqiga ega.

3.9. 3-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi egallab turgan lavozim huquqlari va majburiyatlarini belgilaydigan hujjatlar, rasmiy vazifalarni bajarish sifatini baholash mezonlari bilan tanishish huquqiga ega.

4. Mas'uliyat

4.1. 3-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi ushbu lavozim tavsifida belgilangan vazifalarning bajarilmaganligi yoki o'z vaqtida bajarilmaganligi va (yoki) berilgan huquqlardan foydalanilmaganligi uchun javobgardir.

4.2. Ichki qoidalarga rioya qilmaslik uchun 3-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi javob beradi ish tartibi, mehnatni muhofaza qilish, xavfsizlik, sanoat sanitariyasi va yong'indan himoya qilish.

4.3. Tijorat siri bilan bog'liq bo'lgan tashkilot (korxona / muassasa) haqidagi ma'lumotlarni oshkor qilish uchun 3-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi javobgardir.

4.4. Ichki talablarning bajarilmasligi yoki noto'g'ri bajarilishi uchun 3-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi javobgardir normativ hujjatlar tashkilotlar (korxonalar / muassasalar) va boshqaruvning qonuniy buyruqlari.

4.5. 3-toifadagi yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi o'z faoliyati davomida sodir etilgan huquqbuzarliklar uchun amaldagi ma'muriy, jinoiy va fuqarolik qonunchiligida belgilangan javobgarlikka ega.

4.6. 3-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi amaldagi ma'muriy, jinoiy va fuqarolik qonunchiligida belgilangan doirada tashkilotga (korxona / muassasaga) moddiy zarar etkazish uchun javobgardir.

4.7. Berilgan rasmiy vakolatlarni suiiste'mol qilish, shuningdek ulardan shaxsiy maqsadlarda foydalanish uchun 3-toifadagi yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi javobgardir.

5. Ish namunalari

5.1. Go'sht, parranda go'shti, baliq, ichki qism, to'rtburchaklar va kotlet massasi, sabzavotlar, xamirturush xamiri, köfte va köfte uchun xamirdan yirik va bir qismli yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish.

Shakl 28.05.2010 yildagi huquqiy hujjatlar yordamida tayyorlangan.

Go'sht yarim tayyor mahsulot ishlab chiqaruvchisi
TOMONIDAN TASDIQLANGAN
buyurtma bo'yicha
00.00.0000 dan 00 gacha

(kompaniya nomi)
Ishlab chiqarish bo'yicha ko'rsatmalar
yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi
1. Umumiy holat
1.1. Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi - ishchi _____________
(bir tur
_____________________________________________ va to'g'ridan-to'g'ri hisobot beradi
umumiy ovqatlanish korxonalari)

(menejer lavozimining nomi)
1.2. Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi bilishi kerak:
- xomashyo sifatini organoleptik baholash usullari;
- parrandachilik va go'shtdan murakkab yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish texnologiyasi;
- tana go'shtining qayta ishlangan qismlari mushaklari, yog 'va biriktiruvchi to'qimalarining joylashishi;
- tana go'shti anatomik tuzilishi, bo'g'imlarning artikulyatsiya chiziqlari, suyak tizimi;
- go'sht tana go'shti, parranda go'shti, baliqni kesish sxemalari;
- yirik, mayda chorva mollari tana go'shti qismlarining, go'shtning ayrim turlarining oshpazlik maqsadi;
- go'sht, parranda go'shti, ichki qism, maydalangan va kotlet massasi, tozalangan kartoshka, sabzavotlar, xamirturush xamiri, köfte va köfte uchun xamirdan katta va kichik o'lchamdagi yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarishning texnologik jarayoni;
- go'shtni kesish va ichki qavatni yalang'ochlash usullari;
- har xil yarim tayyor mahsulotlarni non tayyorlash qoidalari va turlari;
- parranda go'shti tana go'shtini, katta va mayda chorvachilik tana go'shtining skapular va ko'krak-qovurg'a qismlarini suyatish, бекірot baliqlarini kesish texnikasi va qoidalari;
- go'sht, parrandachilik, baliq turidagi baliqlardan porsiyalangan yarim tayyor mahsulotlar assortimenti, ularni ishlab chiqarishning texnologik jarayoni;
- tana go'shti, yarim tana go'shti og'irligiga nisbatan foizda yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish normalari;
- lezon tayyorlash uchun komponentlar va qoidalarning nisbati;
- qisqa non va pufak pishiriq (yarim tayyor mahsulot) tayyorlash retseptlari va texnologiyasi;
- ishlab chiqarilayotgan yarim tayyor mahsulotlar sifatiga qo'yiladigan talablar, sotish shartlari, muddatlari, ularni qadoqlash, saqlash va tashish qoidalari;
- oziq-ovqat chiqindilarini yig'ish, saqlash va etkazib berish qoidalari;
- xizmat ko'rsatiladigan uskunaning qurilmasi, ishlash printsipi va ishlash qoidalari;
- nikoh turlari va uni oldini olish va yo'q qilish yo'llari;
- mehnatni muhofaza qilish, sanoat sanitariyasi va yong'in xavfsizligi;
- shaxsiy himoya vositalaridan foydalanish qoidalari;
- bajarilgan ishlarning sifatiga qo'yiladigan talablar;
- ish joyidagi ishni oqilona tashkil etishga qo'yiladigan talablar;
- _____________________________________________________.
1.3. __________________________________________________.
2. Mas'uliyat
2.1. Ishga kirishishdan oldin yarim tayyor go'sht mahsulotlari ishlab chiqaruvchisi:
- sanitariya kiyimlarini, soch turmagi holatini to'g'ri holatga keltiradi;
- kerakli materiallarni oladi (inventarizatsiya, jihozlar va boshqalar);
- mahsulotlar va yarim tayyor mahsulotlarga buyurtmalar tuzadi;
- kilerdan zarur oziq-ovqat xomashyosi, yarim tayyor mahsulotlarni oladi;
- kerakli jihozlarni, moslamalarni tayyorlaydi (pichoqlarni charxlaydi, to'g'rilaydi);
2.2. Ish kuni davomida yarim tayyor go'sht mahsulotlari ishlab chiqaruvchisi:
a) yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash uchun xom ashyo tayyorlaydi (unni, nonni maydalashni elakdan o'tkazadi, muzqaymoq tayyorlaydi, ifloslangan joylarni tozalaydi, go'sht, parranda go'shti shtamplarini olib tashlaydi, go'shtni yuvadi va quritadi);
b) ishlab chiqaradi:
- tana go'shti, yarim tana go'shti, yirik va mayda chorva mollarining chorak qismlarini ularning kesim sxemalariga muvofiq kulcha bilan kesish;
- buzoq, qo'zichoq, cho'chqa go'shti po'stlog'ini po'stlog'idan ajratish;
- mushak, yog 'va biriktiruvchi to'qimalarni suyaklardan ajratish, suyaklardagi go'sht qoldiqlari, suyaklar bo'shliqlarida yog' va tendonlar, go'sht tarkibida mayda suyaklar borligi;
- cho'chqa go'shti go'shtidan yog'ni kesish;
- suyakni arra bilan arralash;
- ichki qismni tozalash, plyonkalarni, shilimshiq qismlarni, yog 'birikmalarini, ko'karganlarni va boshqalarni olib tashlash;
- mol, buzoq go'shti, qo'zichoq, cho'chqa go'shti va boshqa tana go'shti qismlarini kesish (tendonlarni, plyonkalarni, yirik qon tomirlarini, suyak qoldiqlarini, xaftaga va boshqalarni ajratish);
- go'shtni navlari va turlari bo'yicha qismlarga ajratish: yon, tashqi, yuqori, ichki, ingichka, qalin chekka;
- go'sht va ichki mahsulotni belgilangan o'lchamlarda kesib, idishlarga qadoqlash;
- tabiiy (entrekotlar, bifshtekslar, langets, filetalar, eskaloplar va boshqalar) va nonli (qovurilgan bifteklar, shnitsellar va boshqalar) qovurish uchun go'shtli go'sht va parranda go'shtidan porsiyalangan yarim tayyor mahsulotlarni kesish;
- tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlarni non bilan qoplash va ularni patnislarga, pishirish varag'iga qo'yish;
v) amalga oshiradi:
- go'sht, baliq va sabzavotlardan kotlet massasini, chuchvara, köfte uchun plombalarni tayyorlash;
- kichik hajmdagi yarim tayyor go'sht mahsulotlarini (mol go'shti stroganov, azu, gulash, stew, shish kebab, palov va boshqalar) kesish, maydalash;
- qisqa non va pufak pishiriq (yarim tayyor mahsulot) tayyorlash;
e) yarim tayyor mahsulotlarni tortish, stakalash va qadoqlash;
f) _______________________________________________.
2.3. Yarim tayyor go'sht mahsulotlari ishlab chiqaruvchisi:
- belgilangan tartibda toza sanitariya kiyimlari va poyabzallarida ish joyida bo'ling;
- mexanizmlar, moslamalar va jihozlarni tegishli holatda saqlash;
- kamida 5 yilda bir marta malaka oshirish kurslaridan o'tish;
- tibbiy ko'rikdan (ko'rikdan) o'z vaqtida o'tish;
- sanitariya-gigiyenik tayyorgarlik bo'yicha kursdan o'ting, kamida 2 yilda bir marta sanitariya minimumi bo'yicha imtihonlardan o'ting;
- harorat oshishi bilan oshqozon-ichak trakti belgilarining paydo bo'lishi
va boshqa yuqumli kasalliklar, yiringlash, kesish, kuyish va
oilada ichak infektsiyasining barcha holatlarini xabar qiling
_________________________________________;
(menejer lavozimining nomi)
- __________________________________________________.
2.4. Ish kunining oxirida go'sht yarim tayyor mahsulot ishlab chiqaruvchisi:
- ish joyini tozalashni amalga oshiradi;
- ishlatilmaydigan xom ashyoni, yarim tayyor mahsulotni va sotilmagan holda topshirish tayyor mahsulotlar omborga;
- hisobot hujjatlarini tayyorlaydi;
- inventarizatsiya va aksessuarlarni saqlash joylariga topshirish;
- __________________________________________________.
3. Mas'uliyat
3.1. Yarim tayyor go'sht mahsulotlari ishlab chiqaruvchisi intizomiy javobgarlikka tortiladi
Rossiya Federatsiyasi Mehnat kodeksining 192-moddasiga muvofiq javobgarlik:
- ish va vazifalarning sifatsizligi va o'z vaqtida bajarilmasligi;
ushbu qo'llanmada keltirilgan;
- ayblovni ayblash uchun asos bo'lgan huquqbuzarliklar
(korxona turi)
_________________________ jarimalar va boshqa ma'muriy jazolar;
Umumiy ovqatlanish)
- __________________________________________________.
3.2. Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi materialni ko'taradi
ishonib topshirilgan tovarning xavfsizligini ta'minlamaganligi uchun javobgarlik
moddiy boyliklar, shuningdek barcha nohaq xatti-harakatlar uchun,
zarar etkazish ____________________________________________.
(umumiy ovqatlanish korxonasi turi)
3.3. Boshqaruv ______________________________________________ huquqiga ega
(umumiy ovqatlanish korxonasi turi)
yarim tayyor go'sht mahsulotlari ishlab chiqaruvchisini umumiy javobgarlikka tortish
uning aybi bilan ma'muriy huquqbuzarliklar sodir etilgan taqdirda
jarimalarni qo'llash.
3.4. Huquqbuzarliklar uchun yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi
faoliyati davomida, ularning tabiati va oqibatlariga qarab
fuqarolik, ma'muriy va jinoiy javobgarlikni o'z zimmasiga oladi
qonun hujjatlarida belgilangan tartibda.
3.5. __________________________________________________.
4. Yakuniy qoidalar
4.1. Ushbu ko'rsatma buyurtmani bajarish uchun ishlab chiqilgan
00.00.0000 N 00 dan ___________________________________________ asosida
(tarif va malaka xususiyatlari,
_______________________________________________________________.
boshqa me'yoriy-uslubiy hujjat)
4.2. Xodimni ushbu ko'rsatma bilan tanishtirish amalga oshiriladi
qaysi kasbda ishlashga yollashda (o'tkazishda)
ko'rsatma.
4.3. Xodimni ushbu ko'rsatma bilan tanishtirish haqiqati tasdiqlangan
___________________________________________________________________________
(ko'rsatmalarning ajralmas qismi bo'lgan tanishish varaqasida yozilgan
___________________________________________________________________________
(ko'rsatmalar bilan tanishish jurnalida); yo'riqnomaning nusxasida qo'lda bo'yalgan,
_____________________________.
ish beruvchida saqlanadi)

Biz sizning e'tiboringizga 2019/2020 namunasi bo'lgan yarim tayyor go'sht mahsulotlari ishlab chiqaruvchisi uchun ish tavsifining odatiy namunasini taqdim etamiz. Ushbu lavozimga ma'lumot va ish tajribasiga ega shaxs tayinlanishi mumkin. Shuni unutmangki, yarim tayyor go'sht mahsulotlari ishlab chiqaruvchisining har bir yo'riqnomasi kvitansiya bilan topshiriladi.

Ushbu bo'limda yarim tayyor go'sht mahsulotlari ishlab chiqaruvchisi bo'lishi kerak bo'lgan bilimlar haqida odatiy ma'lumotlar keltirilgan. Vazifalar, huquqlar va majburiyatlar to'g'risida.

Ushbu material saytimizning har kuni yangilanadigan ulkan kutubxonasiga kiritilgan.

1. Umumiy qoidalar

1. Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi ishchilar toifasiga kiradi.

2. Yarim tayyor go'sht mahsulotlari ishlab chiqaruvchisi lavozimiga __________ ma'lumot va ____________ yillik ish stajiga ega bo'lgan shaxs qabul qilinadi.

3. Yarim tayyor go'sht mahsulotlari ishlab chiqaruvchisi tashkilot direktori tomonidan ishlab chiqarish (uchastka, sex) rahbarining taklifiga binoan ishga qabul qilinadi va lavozimidan ozod qilinadi.

4. Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi bilishi kerak:

a) lavozim bo'yicha maxsus (kasbiy) bilimlar:

- xizmat ko'rsatiladigan uskunaning qurilmasi;

- go'shtning xususiyatlari turli xil turlari chorva mollari;

- tabiiy yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish uchun tana go'shti qismlarining maqsadi;

- belgilangan qism o'lchamlari va yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish bo'yicha texnologik ko'rsatmalar talablari;

b) tashkilot xodimining umumiy bilimlari:

- mehnatni muhofaza qilish, texnika xavfsizligi, sanoat sanitariyasi va yong'indan himoya qilish qoidalari va normalari;

- shaxsiy himoya vositalaridan foydalanish qoidalari;

- bajarilayotgan ishlar (xizmatlar) sifatiga, ish joyidagi ishni oqilona tashkil etishga qo'yiladigan talablar;

- nikoh turlari va uni oldini olish va yo'q qilish yo'llari;

- sanoat signalizatsiyasi.

5. Go'shtning yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi o'z faoliyatida quyidagilarga rahbarlik qiladi:

- Rossiya Federatsiyasi qonunchiligi,

— Tashkilot ustavi,

- buyruqlar va buyruqlar tashkilot direktori,

- ushbu ish ta'rifi,

- tashkilotning ichki mehnat qoidalari qoidalari,

— __________________________________________________.

6. Yarim tayyor go'sht mahsulotlari ishlab chiqaruvchisi to'g'ridan-to'g'ri yuqori malakaga ega bo'lgan ishchi, ishlab chiqarish (bo'lim, sex) rahbari va tashkilot direktoriga bo'ysunadi.

7. Yarim tayyor go'sht mahsulotlari ishlab chiqaruvchisi yo'qligida (ish safari, ta'til, kasallik va boshqalar) uning vazifalari ishlab chiqarish boshlig'ining taklifiga binoan tashkilot direktori tomonidan tayinlangan shaxs tomonidan amalga oshiriladi (bo'lim) , ustaxona) belgilangan tartibda kim tegishli huquqlarni, majburiyatlarni oladi va o'ziga yuklatilgan majburiyatlarning bajarilishi uchun javobgardir.

2. Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchining vazifalari

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchining vazifalari:

a) Maxsus (kasbiy) lavozim majburiyatlari:

- mexanizatsiyalashgan liniyalarda yoki qo'lda tabiiy porsiyalangan, mayda va nonli yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun go'shtli yarim tayyor mahsulotlarni tanlash.

- cho'chqa go'shti, buzoq go'shti, qo'zichoq go'shti va boshqalardan biftek, qo'pol biftek, shnitsel, entrekot, fileto va tabiiy pirzola ishlab chiqarish uchun go'shtli yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash.

- kichik o'lchamdagi yarim tayyor go'sht mahsulotlari uchun xom ashyoni tanlash va tayyorlash, mol go'shti stroganovi, qovurish, gulash, barbekyu va boshqalar uchun go'shtni kesish.

b) tashkilot xodimining umumiy ish vazifalari:

- Ichki mehnat qoidalari va tashkilotning boshqa mahalliy qoidalariga rioya qilish,

- mehnatni muhofaza qilish, xavfsizlik, ishlab chiqarish sanitariyasi va yong'indan himoya qilishning ichki qoidalari va qoidalari.

- ichida ijro mehnat shartnomasi ushbu yo'riqnomaga muvofiq ta'mirlangan xodimlarning buyurtmalari.

- smenani qabul qilish va topshirish, xizmat ko'rsatilayotgan uskunalar va kommunikatsiyalarni tozalash va yuvish, dezinfektsiya qilish, ish joyini, moslamalarni, asboblarni tozalash, shuningdek ularni tegishli holatda saqlash bo'yicha ishlarni bajarish;

- Belgilangan texnik hujjatlarni yuritish

3. Yarim tayyor go'sht mahsulotlari ishlab chiqaruvchisi huquqlari

Yarim tayyor go'sht mahsulotlari ishlab chiqaruvchisi:

1. Menejmentga takliflar yuboring:

- ushbu qoidalar bilan bog'liq ishlarni takomillashtirish ko'rsatma vazifalari,

- ishlab chiqarish va mehnat intizomini buzgan xodimlarni moddiy va intizomiy javobgarlikka tortish to'g'risida.

2. Tashkilot bo'linmalari va xodimlaridan u o'z vazifalarini bajarishi uchun zarur bo'lgan ma'lumotlarni so'rash.

3. Uning egallab turgan lavozimdagi huquq va majburiyatlarini belgilaydigan hujjatlar, xizmat vazifalarini bajarish sifatini baholash mezonlari bilan tanishish.

4. Tashkilot rahbariyatining o'z faoliyatiga tegishli qarorlari loyihalari bilan tanishish.

5. Tashkilot rahbariyatidan yordam ko'rsatishni, shu jumladan tashkiliy-texnik sharoitlarni ta'minlashni va rasmiy vazifalarini bajarish uchun zarur bo'lgan belgilangan hujjatlarni rasmiylashtirishni talab qiling.

6. Amaliyot tomonidan belgilangan boshqa huquqlar mehnat qonunchiligi.

4. Yarim tayyor go'sht mahsulotlari ishlab chiqaruvchisi javobgarligi

Go'shtning yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi quyidagi hollarda javobgardir:

1. Ushbu lavozim tavsifida nazarda tutilgan o'zlarining rasmiy vazifalarini noto'g'ri bajarganliklari yoki bajarmasliklari uchun - Rossiya Federatsiyasi mehnat qonunchiligida belgilangan chegaralar doirasida.

2. O'z faoliyati davomida sodir etilgan huquqbuzarliklar uchun - Rossiya Federatsiyasining amaldagi ma'muriy, jinoiy va fuqarolik qonunchiligida belgilangan chegaralar doirasida.

3. Tashkilotga moddiy zarar etkazganlik uchun - Rossiya Federatsiyasining amaldagi mehnat va fuqarolik qonunchiligida belgilangan chegaralar doirasida.

Ishning tavsifi yarim tayyor go'sht mahsulotlari ishlab chiqaruvchisi - 2019/2020 yil namunasi. Go'shtni yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchining majburiyatlari, yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchining huquqlari, yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchining javobgarligi.

Tasdiqlayman:

[Lavozim]

_______________________________

_______________________________

[Kompaniyaning nomi]

_______________________________

_______________________/[TO'LIQ ISM.]/

"______" _______________ 20___ yil

ISHNING TAVSIFI

2-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi

1. Umumiy qoidalar

1.1. Ushbu lavozim ta'rifi 2-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi vakolatlarini, funktsional va lavozim majburiyatlarini, huquqlari va majburiyatlarini belgilaydi va tartibga soladi [Genitizm ishida tashkilot nomi] (keyingi o'rinlarda - Kompaniya).

1.2. 2-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi kompaniya rahbarining buyrug'i bilan amaldagi mehnat qonunchiligida belgilangan tartibda tayinlanadi va ishdan bo'shatiladi.

1.3. 2-toifadagi yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi ishchilar toifasiga kiradi va to'g'ridan-to'g'ri Kompaniyaning [favqulodda rahbarning lavozimi nomi bilan] hisobot beradi.

1.4. Kasb-hunar ta'limi, tegishli o'qitish va mutaxassisligi bo'yicha kamida 1 yil ish stajiga ega bo'lgan shaxs 2-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi lavozimiga tayinlanadi.

1.5. IN amaliy faoliyat 2-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi quyidagilarga rahbarlik qilishi kerak:

• kompaniyaning mahalliy hujjatlari va tashkiliy-ma'muriy hujjatlari;
• ichki mehnat qoidalari;
• mehnatni muhofaza qilish qoidalari, sanoat sanitariyasi va yong'indan himoya qilish;
• bevosita rahbarning ko'rsatmalari, buyruqlari, qarorlari va ko'rsatmalari;
• ushbu ish tavsifi.

1.6. Ikkinchi toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi bilishi kerak:

• kartoshka, sabzavot va o'tlarni mashinada va qo'lda birlamchi ishlov berishning texnik qoidalari, ularning yaxshi sifat belgilari;
• tayyor yarim tayyor mahsulotlar sifatiga qo'yiladigan talablar;
• kartoshka va ildiz ekinlarini tozalash va tozalashdan keyin yo'l qo'yiladigan chiqindilar normalari.

1.7. 2-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi vaqtincha yo'q bo'lganda, uning vazifalari [deputat lavozimi nomi] ga yuklanadi.

2. Ish vazifalari

Ikkinchi toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi quyidagi mehnat funktsiyalarini bajaradi:

2.1. Yarim tayyor mahsulot ishlab chiqarishda xom ashyoni birlamchi qayta ishlashning oddiy jarayonlarini o'tkazish.

2.2. Kartoshka, sabzavot, o't va mevalarni mashinada yoki qo'lda tozalash.

2.3. Kartoshka va ildiz ekinlarini mashinalarda tozalash jarayonining belgilangan chiqindilar standartlariga muvofiqligini nazorat qilish.

2.4. Kartoshka va ildiz ekinlarini ko'zdan, dog'lardan, mashinadan tozalashdan keyin qolgan teridan qo'shimcha tozalash.

2.5. Kartoshka va ildiz ekinlarini mashinalarda yoki qo'lda saralash, kalibrlash, yuvish.

2.7. Yelka venasi va mol go'shti, buzoq go'shti, qo'zichoq, cho'chqa go'shti va boshqa tana go'shtining qalin qirrasi.

2.8. Go'shtni echib olish.

2.9. Pichoqlarni charxlash va kiyintirish.

Rasmiy zarurat bo'lgan taqdirda, 2-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi qonun hujjatlarida belgilangan tartibda o'z xizmat vazifalarini ortiqcha bajarishda ishtirok etishi mumkin.

3. Huquqlar

Ikkinchi toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsuloti ishlab chiqaruvchisi huquqiga ega:

3.1. Korxona rahbariyatining o'z faoliyatiga tegishli qarorlari loyihalari bilan tanishish.

3.2. Ushbu lavozim tavsifida rahbariyat ko'rib chiqishi uchun nazarda tutilgan vazifalar bilan bog'liq ishlarni takomillashtirish bo'yicha takliflar yuboring.

3.3. Rasmiy vazifalarini bajarish jarayonida aniqlangan barcha kamchiliklar to'g'risida bevosita rahbarga xabar bering ishlab chiqarish faoliyati korxonalar (uning tarkibiy bo'linmalari) va ularni yo'q qilish bo'yicha takliflar kiritish.

3.4. Shaxsan yoki to'g'ridan-to'g'ri rahbar nomidan korxona bo'limlari rahbarlari va mutaxassislaridan o'zlarining rasmiy vazifalarini bajarish uchun zarur bo'lgan ma'lumotlar va hujjatlarni so'rash.

3.5. O'ziga qo'yilgan vazifalarni hal qilishda Kompaniyaning barcha (alohida) tarkibiy bo'linmalarining mutaxassislarini jalb qilish (agar bu qoidalar bilan nazarda tutilgan bo'lsa) tarkibiy bo'linmalar agar bo'lmasa - Kompaniya rahbarining ruxsati bilan).

3.6. Korxona rahbariyatidan o'z vazifalari va huquqlarini amalga oshirishda yordam berishni talab qilish.

4. Mas'uliyat va ish faoliyatini baholash

4.1. Ikkinchi toifadagi yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi ma'muriy, intizomiy va moddiy (va ba'zi hollarda Rossiya Federatsiyasi qonunlarida nazarda tutilgan - va jinoiy) javobgarlikni o'z zimmasiga oladi:

4.1.1. Bevosita rahbarning rasmiy ko'rsatmalarini bajarmaganlik yoki lozim darajada bajarmaganlik.

4.1.2. O'zining bajarilmasligi yoki noto'g'ri bajarilishi mehnat funktsiyalari va unga yuklatilgan vazifalar.

4.1.3. Berilgan rasmiy vakolatlarni suiiste'mol qilish, shuningdek ulardan shaxsiy maqsadlarda foydalanish.

4.1.4. Unga ishonib topshirilgan ishning holati to'g'risida noto'g'ri ma'lumotlar.

4.1.5. Xavfsizlik qoidalari, yong'in xavfsizligi va korxona va uning xodimlarining faoliyatiga tahdid soladigan boshqa qoidalarning buzilishini to'xtatish choralarini ko'rmaslik.

4.1.6. Mehnat intizomini bajarmaganlik.

4.2. Ikkinchi toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi ishini baholash quyidagicha amalga oshiriladi:

4.2.1. Zudlik bilan rahbar - muntazam ravishda, xodimning har kuni o'zining mehnat funktsiyalarini bajarishi jarayonida.

4.2.2. Attestatsiya komissiyasi korxonalar - vaqti-vaqti bilan, lekin kamida ikki yilda bir marta, baholash davri uchun hujjatlashtirilgan ish natijalari asosida.

4.3. 2-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi ishini baholashning asosiy mezonlari ushbu yo'riqnomada ko'zda tutilgan vazifalarning sifatli, to'liq va o'z vaqtida bajarilishidir.

5. Ish sharoitlari

5.1. 2-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisining ishlash tartibi Kompaniya tomonidan o'rnatilgan ichki mehnat qoidalariga muvofiq belgilanadi.

5.2. Ishlab chiqarish ehtiyojlaridan kelib chiqqan holda, 2-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi xizmat safarlariga (shu jumladan mahalliy) borishga majburdir.

Ko'rsatmalar bilan tanishdi ___________ / ____________ / "____" _______ 20__ y.

Tasdiqlayman:

[Lavozim]

_______________________________

_______________________________

[Kompaniyaning nomi]

_______________________________

_______________________/[TO'LIQ ISM.]/

"______" _______________ 20___ yil

ISHNING TAVSIFI

4-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi

1. Umumiy qoidalar

1.1. Ushbu lavozim ta'rifi 4-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi vakolatlarini, funktsional va lavozim majburiyatlarini, huquqlari va majburiyatlarini belgilaydi va tartibga soladi [Genitizm ishida tashkilot nomi] (keyingi o'rinlarda - Kompaniya).

1.2. 4-toifadagi oziq-ovqat mahsulotlarining yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi amaldagi mehnat qonunchiligida belgilangan tartibda Kompaniya rahbarining buyrug'i bilan tayinlanadi va ishdan bo'shatiladi.

1.3. 4-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi ishchilar toifasiga kiradi va to'g'ridan-to'g'ri Kompaniyaning [favqulodda boshliq lavozimi nomi bilan] hisobot beradi.

1.4. 4-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi lavozimiga kasb-hunar va texnik ma'lumotga ega bo'lgan mutaxassislik bo'yicha kamida 1 yil davomida tegishli tayyorgarlik va ish stajiga ega bo'lgan shaxs tayinlanadi.

1.5. Amalda, 4-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi quyidagilarga rahbarlik qilishi kerak.

• kompaniyaning mahalliy hujjatlari va tashkiliy-ma'muriy hujjatlari;
• ichki mehnat qoidalari;
• mehnatni muhofaza qilish qoidalari, sanoat sanitariyasi va yong'indan himoya qilish;
• bevosita rahbarning ko'rsatmalari, buyruqlari, qarorlari va ko'rsatmalari;
• ushbu ish tavsifi.

1.6. 4-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi bilishi kerak:

• parranda jasadlarini, yirik va mayda chorva mollari jasadlarini skapular va ko'krak-qovurg'a qismlarini suyaklarini yo'q qilish texnikasi va qoidalari, baliqlar baliqlarini kesish;
• yirik, mayda chorva mollari, turg'un baliqlar tana go'shti qismlarining oshxona maqsadlari;
• go‘sht, parrandachilik, okean baliqlaridan porsiyalangan yarim tayyor mahsulotlar assortimenti, ularni ishlab chiqarish texnologik jarayonining asoslari;
• qisqa non va pufak pishiriq (yarim tayyor mahsulot) tayyorlash retseptlari va texnologiyasi asoslari.

1.7. 4-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi vaqtincha yo'q bo'lganda, uning vazifalari [deputat lavozimi nomi] ga yuklanadi.

2. Ish vazifalari

4-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi quyidagi mehnat funktsiyalarini bajaradi:

2.1. Ta'minlash murakkab jarayonlar go'sht, parrandachilik, ov parrandalari, baliqlar baliqlaridan yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishda xom ashyoni birlamchi qayta ishlash; parranda jasadlarini, katta va mayda chorva mollari skapular va ko'krak qovurg'alari qismlarini suyaklarini yo'q qilish.

2.2. Qovurilgan go'sht va parranda go'shtidan tabiiy (entrekotlar, bifteklar, langets, filetalar, eskaloplar) va nonli (qovurilgan bifteklar, shnitsellar) qovurish uchun porsiyalangan yarim tayyor mahsulotlarni dilimlash.

2.3. Kabob, köfte uchun go'sht tayyorlash.

2.4. Sturge baliqlarini zvenolarga kesib tashlash.

2.5. Aloqalarni qismlarga ajratish.

2.6. Qisqichbaqasimon va pufak pishiriq (yarim tayyor mahsulot) tayyorlash.

Rasmiy zarurat tug'ilganda, 4-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi qonun hujjatlarida belgilangan tartibda o'z xizmat vazifalarini ortiqcha bajarishda ishtirok etishi mumkin.

3. Huquqlar

4-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsuloti ishlab chiqaruvchisi huquqiga ega:

3.1. Korxona rahbariyatining o'z faoliyatiga tegishli qarorlari loyihalari bilan tanishish.

3.2. Ushbu lavozim tavsifida rahbariyat ko'rib chiqishi uchun nazarda tutilgan vazifalar bilan bog'liq ishlarni takomillashtirish bo'yicha takliflar yuboring.

3.3. O'zlarining rasmiy vazifalarini bajarish jarayonida aniqlangan korxona (uning tarkibiy bo'linmalari) ishlab chiqarish faoliyatidagi barcha kamchiliklar to'g'risida bevosita rahbarga xabar berish va ularni bartaraf etish bo'yicha takliflar kiritish.

3.4. Shaxsan yoki to'g'ridan-to'g'ri rahbar nomidan korxona bo'limlari rahbarlari va mutaxassislaridan o'zlarining rasmiy vazifalarini bajarish uchun zarur bo'lgan ma'lumotlar va hujjatlarni so'rash.

3.5. O'ziga qo'yilgan vazifalarni hal qilishda Kompaniyaning barcha (alohida) tarkibiy bo'linmalarining mutaxassislarini jalb qilish (agar bu tarkibiy bo'linmalar to'g'risidagi nizomda nazarda tutilgan bo'lsa, agar bo'lmasa - Kompaniya rahbarining ruxsati bilan).

3.6. Korxona rahbariyatidan o'z vazifalari va huquqlarini amalga oshirishda yordam berishni talab qilish.

4. Mas'uliyat va ish faoliyatini baholash

4.1. 4-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi ma'muriy, intizomiy va moddiy (va ba'zi hollarda Rossiya Federatsiyasi qonunlarida nazarda tutilgan - va jinoiy) javobgarlikni o'z zimmasiga oladi:

4.1.1. Bevosita rahbarning rasmiy ko'rsatmalarini bajarmaganlik yoki lozim darajada bajarmaganlik.

4.1.2. O'zining mehnat funktsiyalarini va unga yuklatilgan vazifalarni bajarmaganligi yoki noto'g'ri bajarganligi.

4.1.3. Berilgan rasmiy vakolatlarni suiiste'mol qilish, shuningdek ulardan shaxsiy maqsadlarda foydalanish.

4.1.4. Unga ishonib topshirilgan ishning holati to'g'risida noto'g'ri ma'lumotlar.

4.1.5. Xavfsizlik qoidalari, yong'in xavfsizligi va korxona va uning xodimlarining faoliyatiga tahdid soladigan boshqa qoidalarning buzilishini to'xtatish choralarini ko'rmaslik.

4.1.6. Mehnat intizomini bajarmaganlik.

4.2. 4-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi ishini baholash quyidagicha amalga oshiriladi:

4.2.1. Zudlik bilan rahbar - muntazam ravishda, xodimning har kuni o'zining mehnat funktsiyalarini bajarishi jarayonida.

4.2.2. Korxonaning attestatsiya komissiyasi - vaqti-vaqti bilan, lekin kamida ikki yilda bir marta, baholash davri uchun hujjatlashtirilgan ish natijalari asosida.

4.3. 4-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi ishini baholashning asosiy mezonlari ushbu yo'riqnomada ko'zda tutilgan vazifalarning sifatli, to'liq va o'z vaqtida bajarilishidir.

5. Ish sharoitlari

5.1. 4-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisining ishlash tartibi Kompaniya tomonidan o'rnatilgan ichki mehnat qoidalariga muvofiq belgilanadi.

5.2. Ishlab chiqarish ehtiyojlaridan kelib chiqqan holda, 4-toifadagi oziq-ovqat yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi xizmat safarlariga (shu jumladan mahalliy) borishi shart.

Ko'rsatmalar bilan tanishdi ___________ / ____________ / "____" _______ 20__ y.