Ushbu ish tavsifi avtomatik ravishda tarjima qilingan. E'tibor bering, avtomatik tarjima 100% aniq emas, shuning uchun matnda kichik tarjima xatolar bo'lishi mumkin.

Ish tavsifiga so'zboshi

0.1. Hujjat tasdiqlangan paytdan boshlab kuchga kiradi.

0.2. Document developer: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3. The document has been approved: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Ushbu hujjatni davriy tekshirish 3 yildan ortiq bo'lmagan vaqt oralig'ida amalga oshiriladi.

1. Umumiy qoidalar

1.1. “3-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqaruvchisi” lavozimi “Ishchilar” toifasiga kiradi.

1.2. Malaka talablari - 3-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi yoki texnologik jihatdan bog'liq bo'lgan toifadagi oshpaz kasbi bo'yicha "malakali ishchi" malakasiga ega bo'lgan kasbiy ta'lim 2-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi kasbi bo'yicha kamida 1 yil ish tajribasi yoki malaka oshirish va ish tajribasiga talablarsiz yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi va malaka sertifikati 3-toifali tayinlash bilan ishlab chiqarishda.

1.3. Biladi va amalda qo'llaydi:
- go'sht tana go'shti, parranda go'shti, baliqni kesish sxemalari;
- go'sht, parranda go'shti, baliq, sut mahsulotlari, to'rtburchak va kotlet massasidan tozalangan kartoshka, sabzavot, xamirturushli xamir, chuchvara va chuchvara uchun xamirdan yirik va bo'lakli yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish texnologik jarayoni;
- xom ashyo sifatini organoleptik baholash usullari;
- yarim tayyor mahsulotlar sifatiga qo'yiladigan talablar, ularni sotish shartlari va muddatlari, ularni qadoqlash, saqlash va tashish qoidalari;
- tegishli turlar uchun ishlash qoidalari texnologik uskunalar, ishlab chiqarish asbob-uskunalari, asboblari, tortish asboblari, idishlar, ularning maqsadi va texnologik jarayonda ishlatilishi;
- mehnatni muhofaza qilish, yong'indan himoya qilish, ishlab chiqarish sanitariyasi va shaxsiy gigiena qoidalari va qoidalari.

1.4. 3-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi tashkilot (korxona/muassasa) buyrug'i bilan lavozimga tayinlanadi va lavozimidan ozod qilinadi.

1.5. 3-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi korxona to'g'ridan-to'g'ri _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ga hisobot beradi.

1.6. Yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarining 3-toifali ishlab chiqaruvchisi _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ni boshqaradi.

1.7. 3-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi yo'qligida uning o'rniga tayinlangan shaxs tayinlanadi. belgilangan tartibda, tegishli huquqlarga ega bo'lgan va o'ziga yuklangan vazifalarni to'g'ri bajarish uchun javobgardir.

2. Ishning xususiyatlari, vazifalari va mehnat majburiyatlari

2.1. Yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarishda o'rtacha murakkablikdagi xom ashyoni birlamchi qayta ishlashni amalga oshiradi.

2.2. Tana go'shti, yarim tana go'shti, katta va to'rtdan bir qismini qismlarga ajratadi mayda chorva mollari ularni demontaj qilishning pazandalik sxemalariga ko'ra.

2.3. Buzoq, qo'zichoq va cho'chqa go'shtini beldan ajratadi.

2.4. Tana go'shtining dorsal-ko'krak qismini yiqadi.

2.5. Suyaklardan mushak, yog 'va biriktiruvchi to'qimalarni ajratadi.

2.6. Go'shtni suyaklardan olib tashlaydi.

2.7. Cho'chqa go'shti tana go'shtidan cho'chqa yog'ini kesadi.

2.8. U tana go'shtining ko'ndalang-ko'ndalang qismida, orqa oyog'ida yashaydi.

2.9. Suyaklarni buzadi.

2.10. Kichik turlardan baliqlarni tana go'shtiga ajratadi va ularni mahkamlash usuli bilan qayta ishlaydi.

2.11. Ichki mahsulotlarning qismlari.

2.12. Go'sht, baliq, sabzavotlardan kotlet massasi, chuchvara va chuchvara uchun plomba tayyorlaydi.

2.13. Kartoshkani sulfatlash va sulfitlashdan keyin ularni chayish.

2.14. Sulfatsiya eritmasini tayyorlaydi va uni ma'lum nisbatlarda idishlarga quyadi.

2.15. Pirog va boshqa mahsulotlar uchun xamirturushli xamir, chuchvara, chuchvara uchun xamir yoğuradi.

2.16. Xamirni qayta ishlaydi.

2.17. Go'shtni navi va turi bo'yicha ajratadi.

2.18. Suyaklarni turiga qarab saralaydi.

2.19. Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini mayda bo'laklarga bo'ling va maydalang.

2.20. Baliqni keyingi issiqlik bilan ishlov berish turiga qarab qismlarga ajratadi.

2.21. Kartoshka, pishloq, tuzlangan va qaynatilgan sabzavotlarni maydalab, pirzola, artib oling.

2.22. Kotlet massasidan va xamirdan mahsulotlar hosil qiladi.

2.23. Sabzavotlarni to'ldiradi, salatlar, marinadlar tayyorlaydi.

2.24. O'z faoliyati bilan bog'liq amaldagi me'yoriy hujjatlarni biladi, tushunadi va qo'llaydi.

2.25. Mehnatni muhofaza qilish bo'yicha me'yoriy hujjatlar talablarini biladi va ularga rioya qiladi va muhit, xavfsiz ishlarni bajarish standartlari, usullari va usullariga mos keladi.

3. Huquqlar

3.1. 3-toifali qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi har qanday qoidabuzarliklar yoki nomuvofiqliklar holatlarining oldini olish va bartaraf etish choralarini ko'rishga haqli.

3.2. 3-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi qonun hujjatlarida nazarda tutilgan barcha ijtimoiy kafolatlarni olish huquqiga ega.

3.3. 3-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi o'z majburiyatlarini bajarishda yordam talab qilishga haqlidir ish majburiyatlari va huquqlarni amalga oshirish.

3.4. 3-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi o'z xizmat vazifalarini bajarish uchun zarur bo'lgan tashkiliy-texnik shart-sharoitlarni yaratishni talab qilishga haqlidir. zarur jihozlar va inventar.

3.5. 3-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi o'z faoliyatiga tegishli hujjatlar loyihalari bilan tanishish huquqiga ega.

3.6. 3-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi o'z mehnat vazifalarini va boshqaruv buyruqlarini bajarish uchun zarur bo'lgan hujjatlar, materiallar va ma'lumotlarni so'rash va olish huquqiga ega.

3.7. 3-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi o'z kasbiy malakasini oshirish huquqiga ega.

3.8. 3-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi o'z faoliyati davomida aniqlangan barcha qonunbuzarliklar va nomuvofiqliklar to'g'risida xabar berishga va ularni bartaraf etish bo'yicha takliflar kiritishga haqli.

3.9. 3-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi egallab turgan lavozimining huquq va majburiyatlarini, shuningdek xizmat vazifalarini bajarish sifatini baholash mezonlarini belgilovchi hujjatlar bilan tanishish huquqiga ega.

4. Mas'uliyat

4.1. 3-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi ushbu lavozim tavsifida yuklangan vazifalarni bajarmaganligi yoki o'z vaqtida bajarmaganligi va (yoki) berilgan huquqlardan foydalanmaganligi uchun javobgardir.

4.2. 3-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi korxona ichki qoidalarga rioya qilmaslik uchun javobgardir mehnat qoidalari, mehnatni muhofaza qilish, xavfsizlik, sanoat sanitariyasi va yong'indan himoya qilish.

4.3. 3-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi tashkilot (korxona/muassasa) to'g'risidagi tijorat siri bo'lgan ma'lumotlarni oshkor qilish uchun javobgardir.

4.4. 3-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi ichki talablarni bajarmaganlik yoki lozim darajada bajarmaganlik uchun javobgardir. normativ hujjatlar tashkilot (korxona/muassasa) va boshqaruvning qonuniy buyruqlari.

4.5. 3-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi o'z faoliyati davomida sodir etgan huquqbuzarliklar uchun amaldagi ma'muriy, jinoiy va fuqarolik qonunlarida belgilangan chegaralarda javobgar bo'ladi.

4.6. 3-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi tashkilot (korxona/muassasa)ga yetkazilgan moddiy zarar uchun amaldagi maʼmuriy, jinoiy va fuqarolik qonunchiligida belgilangan chegaralarda javobgar boʻladi.

4.7. 3-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi berilgan mansabdorlik vakolatlaridan qonunga xilof ravishda foydalanganlik, shuningdek ulardan shaxsiy maqsadlarda foydalanganlik uchun javobgardir.

5. Ishga misollar

5.1. Go'sht, parranda go'shti, baliq, sut mahsulotlari, to'rtburchak va kotlet massasi, sabzavot, xamirturushli xamir, chuchvara va chuchvara uchun xamirdan yirik va bo'sh bo'lakli yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish.

Shakl 2010 yil 28 maydagi normativ-huquqiy hujjatlardan foydalangan holda tayyorlangan.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi
TASDIQLANGAN
buyurtma bo'yicha
00.00.0000 N 00 dan boshlab

(kompaniya nomi)
ISHLAB CHIQARISH KO'RSATMALARI
yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi
1. Umumiy holat
1.1. Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi - ishchi _____________
(turi
_________________________________________________ va bevosita hisobot beradi
umumiy ovqatlanish korxonalari)

(rahbar lavozimining nomi)
1.2. Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi bilishi kerak:
- xom ashyo sifatini organoleptik baholash usullari;
- parranda va go'shtdan murakkab yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish texnologiyasi;
- tana go'shtining qayta ishlangan qismlarining mushak, yog 'va biriktiruvchi to'qimalarining joylashishi;
- tana go'shtining anatomik tuzilishi, bo'g'imlarning artikulyatsiya chiziqlari, suyak tizimini;
- go'sht tana go'shti, parranda go'shti, baliqni kesish sxemalari;
- yirik va mayda chorva mollari tana go‘shti qismlarining, ayrim go‘sht turlarining pazandalik maqsadi;
- go'sht, parranda go'shti, sut mahsulotlari, tug'ralgan va kotlet massasi, tozalangan kartoshka, sabzavotlar, xamirturushli xamir, chuchvara va chuchvara uchun xamirdan yirik va kichik bo'lakli yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashning texnologik jarayoni;
- go'shtni kesish va ichki mahsulotlarni tozalash texnikasi;
- har xil yarim tayyor mahsulotlarni pishirish qoidalari va turlari;
- parranda tana go‘shtini, yirik va mayda chorva tana go‘shtining yelka va ko‘krak-qovurg‘a qismlarini suyakdan tozalash, bektir baliqlarini kesish texnikasi va qoidalari;
- go'sht, parranda go'shti, o't baliqlaridan porsiyalangan yarim tayyor mahsulotlar assortimenti, ularni ishlab chiqarishning texnologik jarayoni;
- yarim tayyor mahsulotlarning tana go'shti, yarim tana go'shti og'irligiga nisbatan foizda hosildorlik normalari;
- komponentlar nisbati va leisonni tayyorlash qoidalari;
- kalta non va pirojnoe (yarim tayyor mahsulot) tayyorlash retseptlari va texnologiyasi;
- ishlab chiqarilgan yarim tayyor mahsulotlar sifatiga qo'yiladigan talablar, ularni amalga oshirish shartlari, muddatlari, ularni qadoqlash, saqlash va tashish qoidalari;
- oziq-ovqat chiqindilarini yig'ish, saqlash va etkazib berish qoidalari;
- xizmat ko'rsatilayotgan uskunaning dizayni, ishlash printsipi va ishlash qoidalari;
- nuqsonlar turlari va ularni oldini olish va bartaraf etish usullari;
- mehnatni muhofaza qilish, ishlab chiqarish sanitariyasi bo'yicha qoidalar va qoidalar yong'in xavfsizligi;
- shaxsiy himoya vositalaridan foydalanish qoidalari;
- bajarilgan ishlarning sifatiga qo'yiladigan talablar;
- ish joyida mehnatni oqilona tashkil etishga qo'yiladigan talablar;
- _____________________________________________________.
1.3. __________________________________________________.
2. Mas'uliyat
2.1. Ishga kirishishdan oldin yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi:
- sanitariya kiyimlari va soch turmagini kerakli holatga keltiradi;
- zarur materiallarni (uskunalar, qurilmalar va boshqalar) oladi;
- mahsulotlar va yarim tayyor mahsulotlarga talabnomalar tuzadi;
- omborxonadan zarur oziq-ovqat xom ashyosi va yarim tayyor mahsulotlarni oladi;
- kerakli asbob-uskunalar va asboblarni tayyorlaydi (pichoqlarni o'tkirlaydi va to'g'rilaydi);
2.2. Ish kuni davomida yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi:
a) yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash uchun xom ashyo tayyorlaydi (un, non bo'laklarini elakdan o'tkazadi, lezon tayyorlaydi, ifloslangan joylarni tozalaydi, go'sht va parrandalarning izlarini olib tashlaydi, go'shtni yuvadi va quritadi);
b) ishlab chiqaradi:
- yirik va mayda chorva mollarining tana go‘shti, yarim tana go‘shti, chorak qismini ularning kesish sxemalariga muvofiq bo‘laklarga pazandalik kesish;
- dana, qo'zi, cho'chqa go'shti qorinlarini beldan ajratish;
- suyaklardan mushak, yog 'va biriktiruvchi to'qimalarni ajratish, suyaklar bo'shliqlarida suyak, yog' va tendonlarda qolgan go'shtlardan qochish va go'shtda mayda suyaklarning mavjudligi;
- cho'chqa go'shti tana go'shtidan cho'chqa yog'ini kesish;
- suyakni arra bilan arralash;
- sakatatlarni tozalash, plyonkalarni, ipli qismlarni, yog 'birikmalarini, ko'karishlarni va boshqalarni olib tashlash;
- mol go'shti, dana, qo'zichoq, cho'chqa go'shti va boshqa tana go'shti qismlarini kesish (tendonlar, plyonkalar, yirik qon tomirlari, suyak qoldiqlari, xaftaga va boshqalarni ajratish);
- go'shtni navlari va turlari bo'yicha qismlarga ajratish: yon, tashqi qism, tepa, ichki, ingichka, qalin chet;
- go'sht va sut mahsulotlarini belgilangan o'lchamdagi bo'laklarga bo'lib, idishlarga joylashtirish;
- yirik go‘sht va parranda go‘shti bo‘laklaridan porsiyalangan yarim tayyor mahsulotlarni tabiiy (entrekotlar, bifshtekslar, shoxchalar, filetolar, eskaloplar va boshqalar) va nonda (qo‘l go‘shti, shnitsel va boshqalar) shakllarda qovurish uchun kesish;
- tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlarni non pishirish va ularni pishirish varag'idagi patnislarga joylashtirish;
c) amalga oshiradi:
- go'sht, baliq va sabzavotlardan kotlet massasi, chuchvara uchun plomba, chuchvara tayyorlash;
- mayda o'lchamdagi yarim tayyor go'sht mahsulotlarini kesish, maydalash (mol go'shti stroganof, azu, gulaş, stew, shish kabob, palov va boshqalar);
- kalta va puff pasta (yarim tayyor mahsulot) tayyorlash;
e) yarim tayyor mahsulotlarni tortadi, qadoqlaydi va qadoqlaydi;
f)________________________________________________.
2.3. Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi quyidagilarga majburdir:
- ish joyida toza sanitariya kiyimi va belgilangan standartdagi poyabzalda bo'lish;
- mexanizmlar, qurilmalar va jihozlarni tegishli holatda saqlash;
- kamida 5 yilda bir marta malaka oshirish;
- o'z vaqtida tibbiy ko'rikdan (ko'rikdan) o'tish;
- sanitariya-gigiyena bo'yicha kursdan o'tish, kamida 2 yilda bir marta sanitariya minimumi bo'yicha imtihon topshirish;
- harorat ko'tarilganda, oshqozon-ichak belgilarining belgilari paydo bo'ladi
va boshqa yuqumli kasalliklar, yiringlashlar, kesishlar, kuyishlar, shuningdek
oilada ichak infektsiyasining barcha holatlari haqida xabar bering
_________________________________________;
(rahbar lavozimining nomi)
- __________________________________________________.
2.4. Ish kunining oxirida yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi:
- ish joyini tozalaydi;
- foydalanilmayotgan xom ashyo, yarim tayyor mahsulotlar va sotilmagan mahsulotlarni topshirish tayyor mahsulotlar oshxonaga;
- hisobot hujjatlarini tayyorlaydi;
- jihozlar va qurilmalarni saqlash joylariga etkazib beradi;
- __________________________________________________.
3. Mas'uliyat
3.1. Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi intizomiy javobgarlikka tortiladi
Rossiya Federatsiyasi Mehnat kodeksining 192-moddasiga muvofiq javobgarlik:
- ish va vazifalarni sifatsiz va o'z vaqtida bajarmaslik;
ushbu ko'rsatmalarda keltirilgan;
- ______________ uchun asos bo'lgan huquqbuzarliklar.
(korxona turi
_______________________ jarimalar va boshqa ma'muriy jazolar;
Ovqatlanish)
- __________________________________________________.
3.2. Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi materialga ega
o'ziga ishonib topshirilgan tovarlarning xavfsizligini ta'minlamaganlik uchun javobgarlik
moddiy boyliklar, shuningdek, insofsiz xatti-harakatlarning barcha holatlari uchun,
zararli _____________________________________________________.
(ovqatlanish korxonasi turi)
3.3. __________________________________________ rahbariyati huquqqa ega
(ovqatlanish korxonasi turi)
yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchini birgalikda javobgarlikka tortish
uning aybi bilan ma'muriy huquqbuzarlik sodir etilgan taqdirda
jarimalarni qo'llash.
3.4. Huquqbuzarliklarni sodir etganlik uchun yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi
faoliyati jarayonida ularning tabiati va oqibatlariga qarab
fuqarolik, ma'muriy va jinoiy javobgarlikka tortiladi
qonun hujjatlarida belgilangan tartibda.
3.5. __________________________________________________.
4. Yakuniy qoidalar
4.1. Ushbu ko'rsatma buyruqni bajarish uchun ishlab chiqilgan
00.00.0000 N 00 dan ___________________________________________ asosida
(tarifning malaka xususiyatlari,
_______________________________________________________________.
boshqa me'yoriy yoki uslubiy hujjat)
4.2. Xodim ushbu ko'rsatma bilan tanishadi
o'zi ishlab chiqilgan kasb bo'yicha ishlashga qabul qilinganda (ko'chirilganda).
ko'rsatmalar.
4.3. Xodimning ushbu ko'rsatmalarni o'qib chiqqanligi tasdiqlanadi
___________________________________________________________________________
(yo'riqnomaning ajralmas qismi bo'lgan tanishish varag'ida imzolangan
___________________________________________________________________________
(ko'rsatmalarni o'qish uchun jurnalda); ko'rsatmalarning nusxasida qo'lda yozilgan,
_____________________________.
ish beruvchi tomonidan saqlanadi)

E'tiboringizga havola qilamiz tipik misol yarim tayyor go'sht mahsulotlari ishlab chiqaruvchisi uchun ish tavsifi, namuna 2019/2020. Ushbu lavozimga ta'lim va ish tajribasiga ega bo'lgan shaxs tayinlanishi mumkin. Shuni unutmangki, yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchining har bir yo'riqnomasi kvitansiyaga qarshi qo'lda beriladi.

Quyida yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi bo'lishi kerak bo'lgan bilimlar haqida odatiy ma'lumotlar keltirilgan. Majburiyatlar, huquqlar va majburiyatlar haqida.

Ushbu material har kuni yangilanib turadigan veb-saytimizning ulkan kutubxonasining bir qismidir.

1. Umumiy qoidalar

1. Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi ishchilar toifasiga kiradi.

2. Yarim tayyor go‘sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi lavozimiga __________ ma’lumotli va __________ yillik ish stajiga ega bo‘lgan shaxs qabul qilinadi.

3. Yarim tayyor go‘sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi korxona rahbari tomonidan ishlab chiqarish (uchastka, sex) tavsiyasiga binoan ishga qabul qilinadi va ishdan bo‘shatiladi.

4. Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi quyidagilarni bilishi kerak:

a) lavozim bo'yicha maxsus (kasbiy) bilim:

— xizmat ko'rsatilayotgan asbob-uskunalarni tartibga solish;

- go'shtning xususiyatlari har xil turlari chorva mollari;

— tabiiy yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish uchun tana go'shti qismlarining maqsadi;

— belgilangan o'lchamlar yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish bo'yicha texnologik ko'rsatmalarning qismlari va talablari;

b) tashkilot xodimining umumiy bilimi:

- mehnatni muhofaza qilish, xavfsizlik choralari, ishlab chiqarish sanitariyasi va yong'indan himoya qilish qoidalari va qoidalari;

— shaxsiy himoya vositalaridan foydalanish qoidalari;

— bajarilgan ishlar (xizmatlar) sifatiga qo'yiladigan talablar, to oqilona tashkil etish ish joyidagi mehnat;

— nuqsonlarning turlari va ularni oldini olish va bartaraf etish usullari;

- ishlab chiqarish signalizatsiyasi.

5. Yarim tayyor go‘sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi o‘z faoliyatida quyidagilarga rahbarlik qiladi:

- Rossiya Federatsiyasi qonunchiligi;

— Tashkilot nizomi,

- buyruqlar va ko'rsatmalar tashkilot direktori,

- ushbu ish tavsifi,

- Ichki mehnat qoidalari tashkil etish tartibi,

— __________________________________________________.

6. Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi ko'proq bilan bevosita ishchiga hisobot beradi yuqori malakali, ishlab chiqarish menejeri (sayt, ustaxona) va tashkilot direktori.

7. Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi korxona yo'qligida (xizmat safari, ta'til, kasallik va boshqalar) uning vazifalari ishlab chiqarish (sayt) rahbarining taklifiga binoan tashkilot direktori tomonidan tayinlangan shaxs tomonidan amalga oshiriladi. , ustaxona) belgilangan tartibda tegishli huquqlarga, majburiyatlarga ega bo'lgan va o'ziga yuklangan vazifalarning bajarilishi uchun javob beradigan.

2. Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchining mehnat majburiyatlari

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchining vazifalari quyidagilardan iborat:

a) maxsus (professional) lavozim majburiyatlari:

— Mexanizatsiyalashgan liniyalarda yoki qo‘lda tabiiy porsiyalangan, mayda bo‘lakli va nonli yarim tayyor go‘sht mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun yirik bo‘lakli yarim tayyor go‘sht mahsulotlarini tanlash.

— cho‘chqa go‘shti, dana, qo‘zi go‘shti va boshqalardan bifshteks, dukkakli biftek, shnitsel, entrekota, fileto va tabiiy kotletlar ishlab chiqarish uchun yirik bo‘lakli yarim tayyor go‘sht mahsulotlarini tayyorlash.

— Mayda bo‘lakli yarim tayyor go‘sht mahsulotlari uchun xom ashyo tanlash va tayyorlash, go‘sht straganofi uchun go‘shtni kesish, qovurish, gullash, shish kabob va boshqalar.

b) tashkilot xodimining umumiy mehnat majburiyatlari:

- tashkilotning ichki mehnat qoidalari va boshqa mahalliy normativ hujjatlarga rioya qilish;

- mehnatni muhofaza qilish, xavfsizlik choralari, ishlab chiqarish sanitariyasi va yong'indan himoya qilishning ichki qoidalari va standartlari.

- Ichkarida ijro mehnat shartnomasi ushbu ko'rsatmalarga muvofiq ta'mirlangan xodimlarning buyruqlari.

— smenalarni qabul qilish va topshirish, tozalash va yuvish, xizmat ko'rsatilayotgan asbob-uskunalar va aloqa vositalarini dezinfeksiya qilish, ish joyini, asboblarni, asboblarni tozalash, shuningdek ularni tegishli holatda saqlash bo'yicha ishlarni bajarish;

- belgilangan texnik hujjatlarni yuritish

3. Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchining huquqlari

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi quyidagi huquqlarga ega:

1. Rahbariyat ko‘rib chiqish uchun takliflar kiriting:

— mazkur Qonunda nazarda tutilgan ishlar bilan bog‘liq ishlarni takomillashtirish ko'rsatmalar va vazifalar,

— ishlab chiqarish va mehnat intizomini buzgan xodimlarni moddiy va intizomiy javobgarlikka tortish to‘g‘risida.

2. Tashkilotning tarkibiy bo'linmalari va xodimlaridan o'z mehnat vazifalarini bajarishi uchun zarur bo'lgan ma'lumotlarni so'rash.

3. Uning lavozimi bo'yicha huquq va majburiyatlarini belgilovchi hujjatlar, xizmat vazifalarini bajarish sifatini baholash mezonlari bilan tanishish.

4. Tashkilot rahbariyatining faoliyatiga oid qarorlari loyihalari bilan tanishish.

5. Tashkilot rahbariyatidan yordam ko'rsatishni, shu jumladan tashkiliy-texnik shart-sharoitlarni va rasmiy vazifalarni bajarish uchun zarur bo'lgan belgilangan hujjatlarning bajarilishini ta'minlashni talab qilish.

6. Joriy tomonidan belgilangan boshqa huquqlar mehnat qonunchiligi.

4. Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchining javobgarligi

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi quyidagi hollarda javobgar bo'ladi:

1. Ushbu lavozim tavsifida nazarda tutilgan mehnat majburiyatlarini lozim darajada bajarmaganligi yoki bajarmaganligi uchun - Rossiya Federatsiyasi mehnat qonunchiligida belgilangan chegaralar doirasida.

2. O'z faoliyati davomida sodir etilgan huquqbuzarliklar uchun - Rossiya Federatsiyasining amaldagi ma'muriy, jinoiy va fuqarolik qonunchiligida belgilangan chegaralar doirasida.

3. Tashkilotga moddiy zarar etkazganlik uchun - Rossiya Federatsiyasining amaldagi mehnat va fuqarolik qonunchiligida belgilangan chegaralar doirasida.

Ish tavsifi yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi - namuna 2019/2020. Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchining mehnat majburiyatlari, yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchining huquqlari, yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchining javobgarligi.

TASDIQ ETAM:

[Lavozim]

_______________________________

_______________________________

[Kompaniya nomi]

_______________________________

_______________________/[TO'LIQ ISM.]/

"_____" _______________ 20___

ISH TAVSIFI

Yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi, 2-toifa

1. Umumiy qoidalar

1.1. Ushbu ish ta'rifi 2-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchining [Tashkilotning umumiy nomi] (keyingi o'rinlarda Kompaniya deb yuritiladi) vakolatlarini, funktsional va lavozim majburiyatlarini, huquq va majburiyatlarini belgilaydi va tartibga soladi.

1.2. 2-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi korxona rahbarining buyrug'i bilan amaldagi mehnat qonunchiligida belgilangan tartibda lavozimga tayinlanadi va lavozimidan ozod qilinadi.

1.3. 2-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi korxona ishchilar toifasiga kiradi va kompaniyaning bevosita rahbarining lavozimiga hisobot beradi.

1.4. 2-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi lavozimiga kasb-hunar ma'lumotiga, tegishli tayyorgarlikka va mutaxassisligi bo'yicha kamida 1 yil ish tajribasiga ega bo'lgan shaxs tayinlanadi.

1.5. IN amaliy faoliyat 2-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi quyidagilarga amal qilishi kerak:

• Jamiyatning mahalliy aktlari va tashkiliy-ma'muriy hujjatlari;
• ichki mehnat qoidalari;
• mehnatni muhofaza qilish va xavfsizlik qoidalari, ishlab chiqarish sanitariyasi va yong'indan himoya qilishni ta'minlash;
• bevosita rahbarning ko'rsatmalari, farmoyishlari, qarorlari va ko'rsatmalari;
• ushbu ish tavsifi.

1.6. 2-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi bilishi kerak:

• texnik qoidalar birlamchi qayta ishlash kartoshka, sabzavot va o'tlar mashinada va qo'lda, ularning yaxshi sifati belgilari;
• tayyor yarim tayyor mahsulotlar sifatiga qo'yiladigan talablar;
• kartoshka va ildiz ekinlarini tozalash va tozalashdan keyin qabul qilinadigan chiqindilar normalari.

1.7. 2-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi vaqtincha yo'q bo'lgan davrda uning vazifalari [o'rinbosar lavozimi] ga yuklanadi.

2. Mehnat majburiyatlari

2-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi quyidagi mehnat funktsiyalarini bajaradi:

2.1. Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishda xom ashyoni birlamchi qayta ishlashning oddiy jarayonlarini o'tkazish.

2.2. Kartoshka, sabzavotlar, o'tlar va mevalarni mashinada yoki qo'lda tozalash.

2.3. Belgilangan chiqindilar me'yorlariga rioya qilgan holda kartoshka va ildiz ekinlarini mashinada tozalash jarayonini nazorat qilish.

2.4. Kartoshka va ildiz sabzavotlarini mashinada tozalashdan keyin ko'zlardan, dog'lardan va qolgan teridan qo'shimcha tozalash.

2.5. Kartoshka va ildiz ekinlarini mashinada yoki qo'lda saralash, kalibrlash, yuvish.

2.7. Yelka pichog'ining venasi va mol go'shti, dana, qo'zichoq, cho'chqa go'shti va boshqa tana go'shtining qalin qirrasi.

2.8. Go'shtni kesish.

2.9. O'tkirlash va to'g'rilash pichoqlari.

2-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi qonun hujjatlarida belgilangan tartibda o‘z xizmat vazifalarini ortiqcha ish vaqtidan tashqari bajarishga xizmat zarurati tug‘ilganda jalb qilinishi mumkin.

3. Huquqlar

2-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi quyidagi huquqlarga ega:

3.1. Korxona rahbariyatining faoliyatiga oid qarorlar loyihalari bilan tanishish.

3.2. Ushbu lavozim tavsifida nazarda tutilgan majburiyatlar bilan bog'liq ishlarni takomillashtirish bo'yicha takliflarni rahbariyat ko'rib chiqishi uchun taqdim etish.

3.3. Vazifalaringizni bajarish jarayonida aniqlangan kamchiliklar haqida bevosita rahbaringizga xabar bering. ishlab chiqarish faoliyati korxona (uning tarkibiy bo'linmalari) va ularni bartaraf etish bo'yicha takliflar kiritish.

3.4. Shaxsan yoki bevosita rahbar nomidan korxona bo'linmalari boshliqlaridan va mutaxassislardan o'z mehnat vazifalarini bajarish uchun zarur bo'lgan ma'lumotlar va hujjatlarni so'rash.

3.5. Kompaniyaning barcha (alohida) tarkibiy bo'linmalari mutaxassislarini ularga yuklangan vazifalarni hal qilish uchun jalb qilish (agar bu to'g'risidagi nizomda nazarda tutilgan bo'lsa). tarkibiy bo'linmalar, agar bo'lmasa, Kompaniya rahbarining ruxsati bilan).

3.6. Korxona rahbariyatidan o'z xizmat vazifalari va huquqlarini bajarishda yordam ko'rsatishni talab qilish.

4. Mas'uliyat va samaradorlikni baholash

4.1. 2-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi ma'muriy, intizomiy va moddiy (va ba'zi hollarda Rossiya Federatsiyasi qonunlarida nazarda tutilgan hollarda jinoiy) javobgarlikka tortiladi:

4.1.1. Bevosita rahbarning rasmiy ko'rsatmalarini bajarmaslik yoki noto'g'ri bajarmaslik.

4.1.2. Muvaffaqiyatsizligi yoki noto'g'ri ishlashi mehnat funktsiyalari va unga yuklatilgan vazifalar.

4.1.3. Berilgan mansab vakolatlaridan noqonuniy foydalanish, shuningdek ulardan shaxsiy maqsadlarda foydalanish.

4.1.4. Unga topshirilgan ishning holati to'g'risida noto'g'ri ma'lumotlar.

4.1.5. Korxona va uning xodimlari faoliyatiga xavf tug'diruvchi xavfsizlik qoidalari, yong'in xavfsizligi va boshqa qoidalarning aniqlangan buzilishlarini bartaraf etish choralarini ko'rmaslik.

4.1.6. Mehnat intizomiga rioya qilishni ta'minlamaslik.

4.2. 2-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchining ishini baholash:

4.2.1. To'g'ridan-to'g'ri rahbar tomonidan - muntazam ravishda, xodimning har kuni o'z mehnat funktsiyalarini bajarishi jarayonida.

4.2.2. Sertifikatlash komissiyasi korxonalar - davriy ravishda, lekin kamida ikki yilda bir marta, baholash davridagi ishlarning hujjatlashtirilgan natijalari asosida.

4.3. 2-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchining ishini baholashning asosiy mezoni uning ushbu yo'riqnomada nazarda tutilgan vazifalarni sifati, to'liqligi va o'z vaqtida bajarishi hisoblanadi.

5. Mehnat sharoitlari

5.1. 2-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi korxonaning ish vaqti Kompaniya tomonidan belgilangan ichki mehnat qoidalariga muvofiq belgilanadi.

5.2. Ishlab chiqarish ehtiyojlaridan kelib chiqqan holda, 2-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi xizmat safarlariga (shu jumladan mahalliy) borishi shart.

Men ___________/___________/“____” _______ 20__ yildagi ko'rsatmalarni o'qib chiqdim.

TASDIQ ETAM:

[Lavozim]

_______________________________

_______________________________

[Kompaniya nomi]

_______________________________

_______________________/[TO'LIQ ISM.]/

"_____" _______________ 20___

ISH TAVSIFI

4-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi

1. Umumiy qoidalar

1.1. Ushbu ish ta'rifi 4-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchining [Tashkilotning umumiy nomi] (keyingi o'rinlarda Kompaniya deb yuritiladi) vakolatlarini, funktsional va lavozim majburiyatlarini, huquq va majburiyatlarini belgilaydi va tartibga soladi.

1.2. 4-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi korxona rahbarining buyrug'i bilan amaldagi mehnat qonunchiligida belgilangan tartibda lavozimga tayinlanadi va lavozimidan ozod qilinadi.

1.3. 4-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi korxona ishchilar toifasiga kiradi va to'g'ridan-to'g'ri kompaniyaga bo'ysunadi [aniq holatda bevosita rahbar lavozimining nomi].

1.4. 4-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi lavozimiga kasb-hunar ta'limi, tegishli tayyorgarlik va mutaxassislik bo'yicha kamida 1 yil ish tajribasiga ega bo'lgan shaxs tayinlanadi.

1.5. 4-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi amaliy faoliyatda quyidagilarga amal qilishi kerak:

• Jamiyatning mahalliy aktlari va tashkiliy-ma'muriy hujjatlari;
• ichki mehnat qoidalari;
• mehnatni muhofaza qilish va xavfsizlik qoidalari, ishlab chiqarish sanitariyasi va yong'indan himoya qilishni ta'minlash;
• bevosita rahbarning ko'rsatmalari, farmoyishlari, qarorlari va ko'rsatmalari;
• ushbu ish tavsifi.

1.6. 4-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi bilishi kerak:

• parranda tana go‘shtini, yirik va mayda chorva tana go‘shtining yelka va qovurg‘a qismlarini suyakdan tozalash, bektir baliqlarini kesish texnikasi va qoidalari;
• yirik va mayda chorva mollarining tana go‘shti qismlarining pazandalik maqsadi;
• go'sht, parranda go'shti, o't baliqlaridan porsiyalangan yarim tayyor mahsulotlar assortimenti, asoslar texnologik jarayon ularni ishlab chiqarish;
• qisqa non va puff pastry (yarim tayyor mahsulot) tayyorlash uchun retseptlar va asosiy texnologiya.

1.7. 4-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi vaqtincha yo'q bo'lgan davrda uning vazifalari [o'rinbosar lavozimi] zimmasiga yuklanadi.

2. Mehnat majburiyatlari

4-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi quyidagi mehnat funktsiyalarini bajaradi:

2.1. Xizmat ko'rsatish murakkab jarayonlar go'sht, parranda go'shti, ov qushlari, o't baliqlaridan yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishda xom ashyoni birlamchi qayta ishlash; parranda tana go‘shti, yirik va mayda chorva mollarining yelka va qovurg‘a qismlarini suyakdan tozalash.

2.2. Tabiiy shaklda qovurish uchun go'sht va parranda go'shtidan porsiyalangan yarim tayyor mahsulotlarni kesish (entrekotlar, bifteklar, langetslar, filetolar, eskaloplar) va nonda (dumli biftek, shnitsels).

2.3. Kabob va quenelle massasi uchun go'shtni pishirish.

2.4. Baliq baliqlarini bo'g'inlarga kesish.

2.5. Bog'larni qismlarga bo'lingan qismlarga kesish.

2.6. Qisqa non va puff pasta (yarim tayyor mahsulot) tayyorlash.

4-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi qonun hujjatlarida belgilangan tartibda o‘z xizmat vazifalarini ish vaqtidan tashqari bajarishga xizmat zarurati tug‘ilganda jalb qilinishi mumkin.

3. Huquqlar

4-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi quyidagi huquqlarga ega:

3.1. Korxona rahbariyatining faoliyatiga oid qarorlar loyihalari bilan tanishish.

3.2. Ushbu lavozim tavsifida nazarda tutilgan majburiyatlar bilan bog'liq ishlarni takomillashtirish bo'yicha takliflarni rahbariyat ko'rib chiqishi uchun taqdim etish.

3.3. O'zingizning xizmat vazifalaringizni bajarish jarayonida aniqlangan korxona (uning tarkibiy bo'linmalari) ishlab chiqarish faoliyatidagi barcha kamchiliklar to'g'risida bevosita rahbaringizni xabardor qiling va ularni bartaraf etish bo'yicha takliflar kiriting.

3.4. Shaxsan yoki bevosita rahbar nomidan korxona bo'linmalari boshliqlaridan va mutaxassislardan o'z mehnat vazifalarini bajarish uchun zarur bo'lgan ma'lumotlar va hujjatlarni so'rash.

3.5. O'ziga yuklangan vazifalarni hal qilish uchun Jamiyatning barcha (alohida) tarkibiy bo'linmalari mutaxassislarini jalb qilish (agar bu tarkibiy bo'linmalar to'g'risidagi nizomda nazarda tutilgan bo'lsa, Jamiyat rahbarining ruxsati bilan).

3.6. Korxona rahbariyatidan o'z xizmat vazifalari va huquqlarini bajarishda yordam ko'rsatishni talab qilish.

4. Mas'uliyat va samaradorlikni baholash

4.1. 4-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi ma'muriy, intizomiy va moddiy (va ba'zi hollarda Rossiya Federatsiyasi qonunlarida nazarda tutilgan hollarda jinoiy) javobgarlikka tortiladi:

4.1.1. Bevosita rahbarning rasmiy ko'rsatmalarini bajarmaslik yoki noto'g'ri bajarmaslik.

4.1.2. O'z vazifalarini va berilgan vazifalarni bajarmaslik yoki lozim darajada bajarmaslik.

4.1.3. Berilgan mansab vakolatlaridan noqonuniy foydalanish, shuningdek ulardan shaxsiy maqsadlarda foydalanish.

4.1.4. Unga topshirilgan ishning holati to'g'risida noto'g'ri ma'lumotlar.

4.1.5. Korxona va uning xodimlari faoliyatiga xavf tug'diruvchi xavfsizlik qoidalari, yong'in xavfsizligi va boshqa qoidalarning aniqlangan buzilishlarini bartaraf etish choralarini ko'rmaslik.

4.1.6. Mehnat intizomiga rioya qilishni ta'minlamaslik.

4.2. 4-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchining ishini baholash:

4.2.1. To'g'ridan-to'g'ri rahbar tomonidan - muntazam ravishda, xodimning har kuni o'z mehnat funktsiyalarini bajarishi jarayonida.

4.2.2. Korxonaning attestatsiya komissiyasi - davriy ravishda, lekin kamida ikki yilda bir marta, baholash davridagi ishlarning hujjatlashtirilgan natijalari asosida.

4.3. 4-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchining ishini baholashning asosiy mezoni uning ushbu yo'riqnomada nazarda tutilgan vazifalarni sifati, to'liqligi va o'z vaqtida bajarishi hisoblanadi.

5. Mehnat sharoitlari

5.1. 4-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi korxonaning ish vaqti Kompaniya tomonidan belgilangan ichki mehnat qoidalariga muvofiq belgilanadi.

5.2. Ishlab chiqarish ehtiyojlaridan kelib chiqqan holda, 4-toifali yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi xizmat safarlariga (shu jumladan mahalliy) borishga majburdir.

Men ___________/___________/“____” _______ 20__ yildagi ko'rsatmalarni o'qib chiqdim.