¿Qué debe hacer un cocinero de 3ª categoría? Descripción del trabajo de un cocinero, responsabilidades laborales de un cocinero, muestra de descripción del trabajo de un cocinero. I. Disposiciones generales
muestra típica
YO APROBÉ
______________________________ (iniciales, apellido)
(nombre de la compañía, ______________________
empresas, etc., él (director u otro
forma organizativa y jurídica) oficial,
autorizado
aprobar oficial
instrucciones)
"___" ____________ 20__
m.p.
Descripción del trabajo
cocinero de 3ra clase
___
______________________________________________________________________
(nombre de la organización, empresa, etc.)
"__" _____________ 20__ N ________
Esta descripción de trabajo fue desarrollada y aprobada por
base contrato de empleo Con __________________________________________
(nombre del puesto de la persona para quien
esta descripción del trabajo ha sido compilada)
y de conformidad con lo dispuesto en el Código del Trabajo Federación Rusa Y
otras regulaciones que rigen relaciones laborales en ruso
Federación.
1.1. Esta descripción del puesto define la función
Deberes, derechos y responsabilidades del cocinero de 3ª categoría.
1.2. Se nombra para el puesto a un cocinero de tercera categoría y se le libera del cargo.
cargos por orden del director en la forma establecida Código de Trabajo
Federación Rusa.
1.3. Un cocinero de tercer grado reporta directamente a _______________.
(especificar posición)
1.4. Una persona que tiene un
primaria o secundaria educación profesional;
1.5. Durante su ausencia temporal (vacaciones, enfermedad), su
Los deberes son realizados por ________________________________.
(nombre completo y cargo)
2. Responsabilidades funcionales
2.1. Un cocinero de 3ª categoría realiza las siguientes funciones:
2.1.1. prepara platos y productos culinarios que requieren simple
procesamiento culinario;
2.1.2. un cocinero de tercer grado cocina patatas y otras verduras, gachas,
legumbres y pastas, además de huevos;
2.1.3. patatas fritas, verduras, productos elaborados con masa de chuleta (verduras,
pescado, carne), tortitas, tortitas, tortitas;
2.1.4. hornea productos vegetales y cereales;
2.1.5. cuela, limpia, amasa, muele, rellena y
produce llenado de productos;
2.1.6. prepara sándwiches, platos de productos semiacabados, conservas
y concentrados;
2.1.7. Completa platos de gran demanda.
3. Derechos y obligaciones
3.1. Un cocinero de 3ª categoría debe saber:
3.1.1. receta, tecnología de preparación, requisitos de calidad,
reglas de embalaje, términos y condiciones de almacenamiento de platos;
3.1.2. tipos, propiedades y finalidades culinarias de patatas, hortalizas,
champiñones, cereales, pastas y legumbres, requesón, huevos, productos semiacabados
y masa para chuletas, masas, conservas, concentrados y otros productos;
3.1.3. signos y métodos organolépticos de determinación.
buena calidad de productos;
3.1.4. reglas, técnicas y secuencia de operaciones para
preparar productos para tratamiento térmico;
3.1.5. propósito, reglas para el uso tecnológico
equipos, equipos de producción, herramientas, pesaje
cubiertos, utensilios y normas para su cuidado;
3.1.6. recetas y tecnología para la producción de productos semiacabados, platos y
productos culinarios, incluida la compatibilidad, la intercambiabilidad
productos, cambios que se producen durante el procesamiento culinario de las materias primas.
3.2. Un cocinero de 3ª categoría está obligado a realizar su trabajo a conciencia.
responsabilidades:
3.2.1. cumplir con los requisitos sanitarios e higiénicos al trabajar con
diversos productos;
3.2.2. cumplir con las reglas internas regulaciones laborales
organizaciones __________________________;
(nombre de la compañía)
3.2.3. Cumplir con los requisitos de seguridad y protección laboral.
seguridad laboral;
3.2.4. tratar la propiedad del Empleador y de otros con cuidado
trabajadores;
3.2.5. no conceda entrevistas, no celebre reuniones ni negociaciones,
relativas a las actividades del Empleador sin autorización previa
Gestión de la organización ___________________________;
(nombre de la compañía)
3.2.6. no revelar información que constituya un secreto comercial
organizaciones.
3.3. El empleado tiene derecho:
3.3.1. Oportuna y precisamente establecida en la organización.
________________________________;
(nombre de la compañía)
Plazos de recepción establecidos para un cocinero de 3ª categoría. salarios;
3.3.2. defender sus derechos otorgados al trabajo
legislación de la Federación de Rusia al empleado, en caso de su violación
Empleador.
4. Responsabilidad
4.1. Un cocinero de 3er grado es responsable de:
- desempeño inadecuado o incumplimiento de los deberes oficiales
deberes previstos en esta descripción de trabajo - en
límites definidos legislación laboral Federación Rusa.
- infracciones cometidas en el ejercicio de sus funciones
actividades - dentro de los límites determinados por las normas administrativas, penales y
legislación civil de la Federación de Rusia.
- causar daños materiales - dentro de los límites especificados
Legislación laboral y civil de la Federación de Rusia.
La descripción del puesto se desarrolló de acuerdo con _____________________
(nombre, número
y fecha del documento)
Supervisor unidad estructural
_________________________
(firma)
" " ____________ 20__
Acordado:
Jefe Departamento legal(iniciales, apellido)
_________________________
(firma)
" " ____________ 20__
He leído las instrucciones: (iniciales, apellido)
_________________________
(firma)
" " ____________ 20__
(nombre de la organización, empresa, etc.)
"__" _____________ 20__ N ________
Esta descripción de trabajo ha sido desarrollada y aprobada sobre la base de un contrato de trabajo con __________________________________________
(nombre del puesto de la persona para quien
esta descripción del trabajo ha sido compilada)
y de conformidad con las disposiciones del Código del Trabajo de la Federación de Rusia y otras normas que rigen las relaciones laborales en la Federación de Rusia.
1. Disposiciones generales
1.1. Esta descripción del puesto define los deberes, derechos y responsabilidades funcionales de un cocinero de tercera categoría.
1.2. Un cocinero de tercera categoría es nombrado y despedido por orden del director en la forma prescrita por el Código del Trabajo de la Federación de Rusia.
1.3. Un cocinero de tercer grado reporta directamente a _______________.
(especificar posición)
1.4. Para el cargo de cocinero de tercera categoría se designa a una persona con formación profesional primaria o secundaria;
1.5. Durante su ausencia temporal (vacaciones, enfermedad), sus funciones son realizadas por ________________________________.
(nombre completo y cargo)
2. Responsabilidades funcionales
2.1. Un cocinero de 3ª categoría realiza las siguientes funciones:
2.1.1. prepara platos y productos culinarios que requieren una cocción sencilla;
2.1.2. un cocinero de 3er grado cocina patatas y otras verduras, cereales, legumbres y pastas, además de huevos;
2.1.3. patatas fritas, verduras, chuletas (verduras, pescado, carne), tortitas, tortitas, tortitas;
2.1.4. hornea productos vegetales y cereales;
2.1.5. cuela, limpia, amasa, muele, rellena y
produce llenado de productos;
2.1.6. prepara sándwiches, platos a partir de productos semiacabados, conservas y concentrados;
2.1.7. Completa platos de gran demanda.
3. Derechos y obligaciones
3.1. Un cocinero de 3ª categoría debe saber:
3.1.1. recetas, tecnología de cocción, requisitos de calidad, reglas de embalaje, términos y condiciones de almacenamiento de platos;
3.1.2. tipos, propiedades y finalidad culinaria de patatas, hortalizas, setas, cereales, pastas y legumbres, requesón, huevos, productos semiacabados y masas para chuletas, masas, conservas, concentrados y otros productos;
3.1.3. signos y métodos organolépticos para determinar la buena calidad de los productos;
3.1.4. reglas, técnicas y secuencia de operaciones para preparar productos para tratamiento térmico;
3.1.5. finalidad, reglas de uso de equipos tecnológicos, equipos de producción, herramientas, instrumentos de pesaje, utensilios y reglas para su cuidado;
3.1.6. recetas y tecnología para la producción de productos semiacabados, platos y productos culinarios, incluida la compatibilidad, intercambiabilidad de productos, cambios que ocurren durante el procesamiento culinario de materias primas.
3.2. Un cocinero de 3ª categoría está obligado a desempeñar concienzudamente sus funciones laborales:
3.2.1. cumplir con los requisitos sanitarios e higiénicos al trabajar con diversos productos;
3.2.2. cumplir con la normativa laboral interna de la organización __________________________;
(nombre de la compañía)
3.2.3. Cumplir con los requisitos de protección laboral y seguridad ocupacional;
3.2.4. tratar con cuidado la propiedad del Empleador y de otros empleados;
3.2.5. no conceda entrevistas, no celebre reuniones y negociaciones sobre las actividades del Empleador sin el permiso previo de la dirección de la organización ___________________________;
(nombre de la compañía)
3.2.6. no divulgar información que constituya un secreto comercial de la organización.
3.3. El empleado tiene derecho:
3.3.1. Oportuna y precisamente establecida en la organización.
________________________________;
(nombre de la compañía)
plazos para percibir el salario establecido para un cocinero de 3ª categoría;
3.3.2. defender sus derechos otorgados al empleado por la legislación laboral de la Federación de Rusia en caso de violación por parte del Empleador.
4. Responsabilidad
4.1. Un cocinero de 3er grado es responsable de:
- desempeño inadecuado o incumplimiento de las obligaciones laborales previstas en esta descripción del puesto, dentro de los límites determinados por la legislación laboral de la Federación de Rusia.
- delitos cometidos en el ejercicio de sus actividades - dentro de los límites determinados por la legislación administrativa, penal y civil de la Federación de Rusia.
- causar daños materiales - dentro de los límites determinados por la legislación laboral y civil de la Federación de Rusia.
1. Disposiciones generales
1.1. Esta descripción del puesto define la función
Deberes, derechos y responsabilidades del cocinero de 3ª categoría.
1.2. Se nombra para el puesto a un cocinero de tercera categoría y se le libera del cargo.
cargos por orden del director en la forma que establece el Código del Trabajo
Federación Rusa.
1.3. Un cocinero de tercer grado reporta directamente a _______________.
(especificar posición)
1.4. Una persona que tiene un
educación vocacional primaria o secundaria
1.5. Durante su ausencia temporal (vacaciones, enfermedad), su
Los deberes son realizados por ________________________________.
(nombre completo y cargo)
2. Responsabilidades funcionales
2.1. Un cocinero de 3ª categoría realiza las siguientes funciones:
2.1.1. prepara platos y productos culinarios que requieren simple
procesamiento culinario
2.1.2. un cocinero de tercer grado cocina patatas y otras verduras, gachas,
legumbres y pastas, así como huevos
2.1.3. patatas fritas, verduras, productos elaborados con masa de chuleta (verduras,
pescado, carne), tortitas, tortitas, tortitas
2.1.4. hornea verduras y cereales
2.1.5. cuela, limpia, amasa, muele, rellena y
fabrica llenado de productos
2.1.6. prepara sándwiches, platos de productos semiacabados, conservas
y concentrados
2.1.7. Completa platos de gran demanda.
3. Derechos y obligaciones
3.1. Un cocinero de 3ª categoría debe saber:
3.1.1. receta, tecnología de preparación, requisitos de calidad,
reglas para el embalaje, términos y condiciones de almacenamiento de platos.
3.1.2. tipos, propiedades y finalidades culinarias de patatas, hortalizas,
champiñones, cereales, pastas y legumbres, requesón, huevos, productos semiacabados
y masa para chuletas, masas, conservas, concentrados y otros productos
3.1.3. signos y métodos organolépticos de determinación.
buena calidad de productos
3.1.4. reglas, técnicas y secuencia de operaciones para
preparar productos para tratamiento térmico
3.1.5. propósito, reglas para el uso tecnológico
equipos, equipos de producción, herramientas, pesaje
cubiertos, utensilios y como cuidarlos
3.1.6. recetas y tecnología para la producción de productos semiacabados, platos y
productos culinarios, incluida la compatibilidad, la intercambiabilidad
productos, cambios que se producen durante el procesamiento culinario de las materias primas.
3.2. Un cocinero de 3ª categoría está obligado a realizar su trabajo a conciencia.
responsabilidades:
3.2.1. cumplir con los requisitos sanitarios e higiénicos al trabajar con
diversos productos
3.2.2. cumplir con la normativa laboral interna
organizaciones __________________________
(nombre de la compañía)
3.2.3. Cumplir con los requisitos de seguridad y protección laboral.
seguridad Ocupacional
3.2.4. tratar la propiedad del Empleador y de otros con cuidado
trabajadores
3.2.5. no conceda entrevistas, no celebre reuniones ni negociaciones,
relativas a las actividades del Empleador sin autorización previa
Gestión de la organización ___________________________
(nombre de la compañía)
3.2.6. no revelar información que constituya un secreto comercial
organizaciones.
3.3. El empleado tiene derecho:
3.3.1. Oportuna y precisamente establecida en la organización.
________________________________
(nombre de la compañía)
Condiciones para recibir el salario establecido para un cocinero de 3ª categoría.
3.3.2. defender sus derechos otorgados al trabajo
legislación de la Federación de Rusia al empleado, en caso de su violación
Empleador.
4. Responsabilidad
4.1. Un cocinero de 3er grado es responsable de:
- desempeño inadecuado o incumplimiento de los deberes oficiales
deberes previstos en esta descripción de trabajo - en
dentro de los límites determinados por la legislación laboral de la Federación de Rusia.
- delitos cometidos en el ejercicio de sus funciones
actividades - dentro de los límites determinados por las normas administrativas, penales y
legislación civil de la Federación de Rusia.
- causar daños materiales - dentro de los límites especificados
Legislación laboral y civil de la Federación de Rusia.
Responsabilidades laborales cocineros Depende del tamaño y del perfil de la empresa: una cosa es calentar salchichas en masa y venderlas usted mismo, y otra muy distinta trabajar en la cocina de un restaurante de lujo. Por lo tanto, una descripción de trabajo de muestra para un cocinero a menudo contiene una aclaración, por ejemplo, "cocinero de hotel" o "cocinero de segunda categoría". Intentamos crear una descripción del puesto de cocinero bastante universal que pueda adaptar a su empresa.
Descripción del puesto de chef
YO APROBÉ
CEO
Apellido I.O. ________________
"________"_____________ ____ G.
1. Disposiciones generales
1.1. El cocinero pertenece a la categoría de especialista.
1.2. El cocinero es designado para el cargo y destituido del mismo por orden. director general según lo designado por el chef/gerente.
1.3. El cocinero reporta directamente al chef/gerente.
1.4. Durante la ausencia del cocinero, sus derechos y responsabilidades se transfieren a otro oficial, tal y como se anuncia en la orden de organización.
1.5. Para el cargo de cocinero se designa a una persona que cumpla con los siguientes requisitos: educación secundaria vocacional, rango no inferior al tercero, experiencia laboral en la especialidad de al menos un año.
1.6. El cocinero debe saber:
- legislación, reglamentos, órdenes, órdenes, otras normas que rigen y regulaciones y materiales relacionados con la restauración;
- normas y reglamentos sanitarios y epidemiológicos;
- receta, tecnología de cocción, requisitos de calidad, normas de envasado, términos y condiciones de almacenamiento de los platos;
- tipos, propiedades y finalidades culinarias de los productos;
- signos y métodos organolépticos para determinar la buena calidad de los productos;
- reglas, técnicas y secuencia de operaciones para preparar productos para tratamiento térmico;
- finalidad, reglas de uso Equipo tecnológico, equipos de producción, herramientas, instrumentos de pesaje, platos y normas para su cuidado.
1.7. El cocinero se guía en sus actividades por:
- actos legislativos de la Federación de Rusia;
- Estatutos de la Empresa, Reglamento Interno de Trabajo, otros regulaciones compañías;
- órdenes e instrucciones de la dirección;
- esta descripción del trabajo.
2. Responsabilidades laborales del cocinero.
El cocinero hace lo siguiente. responsabilidades laborales:
2.1. El cocinero prepara directamente los platos, incluyendo: lavar y escaldar alimentos, mezclar alimentos, freír, hornear, cocinar al vapor, preparar salsas, sopas, caldos, aperitivos fríos para el buffet y ensaladas.
2.2. Decora platos.
2.3. Planifica el menú.
2.4. Estudiar las necesidades del cliente en cuanto a servicio y calidad de platos y productos.
2.5. Instruye al jefe de sala y a los camareros.
2.6. Supervisa la limpieza, desinfección, sanitización de oficinas y locales de producción; para el lavado y mantenimiento de ropa especial de los empleados de acuerdo con las normas sanitarias vigentes.
2.7. Examina quejas y quejas de los huéspedes (visitantes, clientes) sobre la calidad de la comida y el servicio, lleva registros estadísticos de quejas y reclamos y elabora propuestas para mejorar el trabajo.
3. Derechos del cocinero
El cocinero tiene derecho:
3.1. Familiarizarse con los proyectos de decisiones de la dirección de la organización relacionados con sus actividades.
3.2. Presentar propuestas a la dirección para mejorar su trabajo y el de la empresa.
3.3. Solicite un proveedor de producto de reemplazo y Suministros si existen reclamaciones justificadas sobre su calidad e idoneidad.
3.4. Informe a su supervisor inmediato sobre todas las deficiencias identificadas en el curso de sus actividades y haga propuestas para su eliminación.
3.5. Exigir a la dirección de la empresa la realización de medidas no programadas para el tratamiento sanitario de las instalaciones de producción, reposición total o parcial de equipos/equipos en casos de incumplimiento de las normas de higiene y saneamiento industrial, así como en casos de emergencia.
4. Responsabilidad del cocinero
El cocinero es responsable de:
4.1. Por incumplimiento y/o desempeño extemporáneo o negligente de sus deberes oficiales.
4.2. Por incumplimiento de instrucciones, órdenes y órdenes de conservación vigentes Secreto comercial e información confidencial.
4.3. Por infracción de la normativa laboral interna, disciplina laboral, normas de seguridad y protección contra incendios.