Što treba raditi kuhar 3. kategorije? Opis poslova kuhara, radne obveze kuhara, primjer opisa poslova kuhara. I. Opće odredbe
Tipičan uzorak
ODOBRIO SAM
__________________________ (inicijali, prezime)
(ime kompanije, ______________________
poduzeća i sl., njega (direktora ili dr
organizacijski i pravni oblik) službenik,
ovlašteni
odobriti službeni
upute)
"___" ____________ 20__
t.t.
Opis posla
kuharica 3. klase
___
______________________________________________________________________
(naziv organizacije, poduzeća, itd.)
"__" _____________ 20__ N ________
Ovaj opis posla izradio je i odobrio
osnova ugovor o radu s _______________________________________
(naziv pozicije osobe za koju
ovaj opis posla je sastavljen)
a sukladno odredbama Zakona o radu Ruska Federacija I
drugi propisi kojima se uređuju radni odnosi na ruskom
Federacija.
1. Opće odredbe
1.1. Ovaj opis poslova definira funkcionalne
dužnosti, prava i odgovornosti kuhara 3. kategorije.
1.2. Na radno mjesto postavlja se i razrješuje kuhar 3. kategorije
radna mjesta po nalogu ravnatelja na način utvrđen Zakon o radu
Ruska Federacija.
1.3. Kuhar 3. razreda odgovara izravno _______________.
(navedite poziciju)
1.4. Osoba koja ima a
primarni ili sekundarni stručno obrazovanje;
1.5. Za vrijeme privremene odsutnosti (godišnji odmor, bolest), nj
poslove obavlja ________________________________.
(puno ime i pozicija)
2.1. Kuhar 3. kategorije obavlja sljedeće poslove:
2.1.1. priprema jela i kulinarske proizvode koji zahtijevaju jednostavne
kulinarska obrada;
2.1.2. kuharica 3. razreda kuha krumpir i ostalo povrće, kaše,
mahunarke i tjestenina, kao i jaja;
2.1.3. pomfrit krumpir, povrće, proizvodi od kotletne mase (povrća,
riba, meso), palačinke, palačinke, palačinke;
2.1.4. peče proizvode od povrća i žitarica;
2.1.5. cijedi, briše, mijesi, melje, puni i
proizvodi punjenje proizvoda;
2.1.6. priprema sendviče, jela od poluproizvoda, konzerviranu hranu
i koncentrati;
2.1.7. Upotpunjava jela masovne potražnje.
3. Prava i obveze
3.1. Kuhar 3. kategorije mora znati:
3.1.1. receptura, tehnologija pripreme, zahtjevi kvalitete,
pravila za pakiranje, rokove i uvjete skladištenja jela;
3.1.2. vrste, svojstva i kulinarska namjena krumpira, povrća,
gljive, žitarice, tjestenina i mahunarke, svježi sir, jaja, poluproizvodi
i kotletna masa, tijesto, konzervirana hrana, koncentrati i drugi proizvodi;
3.1.3. znakovi i organoleptičke metode određivanja
dobra kvaliteta proizvoda;
3.1.4. pravila, tehnike i redoslijed operacija za
priprema proizvoda za toplinsku obradu;
3.1.5. namjena, pravila za korištenje tehn
oprema, proizvodna oprema, alati, vaganje
pribor za jelo, posuđe i pravila za brigu o njima;
3.1.6. receptura i tehnologija za proizvodnju poluproizvoda, jela i
kulinarski proizvodi, uključujući kompatibilnost, zamjenjivost
proizvoda, promjene nastale tijekom kulinarske obrade sirovina.
3.2. Kuhar III kategorije dužan je savjesno obavljati svoj rad
odgovornosti:
3.2.1. pridržavati se sanitarnih i higijenskih zahtjeva pri radu
razni proizvodi;
3.2.2. poštivati interna pravila pravilnik o radu
organizacije __________________________;
(ime kompanije)
3.2.3. Poštujte zahtjeve zaštite na radu i sigurnosti
zaštita na radu;
3.2.4. pažljivo postupati s imovinom Poslodavca i drugih
radnici;
3.2.5. ne davati intervjue, ne održavati sastanke i pregovore,
koji se tiču djelatnosti Naručitelja bez prethodne dozvole
Upravljanje organizacijom ___________________________;
(ime kompanije)
3.2.6. ne otkrivati podatke koji predstavljaju poslovnu tajnu
organizacije.
3.3. Zaposlenik ima pravo:
3.3.1. pravovremeno i precizno utvrđeno u organizaciji
________________________________;
(ime kompanije)
rokovi za primitak utvrđeni za kuhara 3. kategorije plaće;
3.3.2. braniti svoja prava priznata radu
zakonodavstva Ruske Federacije zaposleniku, u slučaju njihovog kršenja
Poslodavac.
4. Odgovornost
4.1. Kuhar 3. razreda odgovoran je za:
- nepravilno obavljanje ili neispunjavanje službenih dužnosti
poslovi predviđeni ovim opisom poslova - in
definirane granice radno zakonodavstvo Ruska Federacija.
- prekršaje počinjene tijekom obavljanja svojih
djelatnosti - u granicama određenim upravnim, kaznenim i
građansko zakonodavstvo Ruske Federacije.
- nanošenje materijalne štete - u granicama propisanih
radno i građansko zakonodavstvo Ruske Federacije.
Opis poslova izrađen je u skladu s _____________________
(ime, broj
i datum dokumenta)
Nadglednik strukturna jedinica
_________________________
(potpis)
" " ____________ 20__
Dogovoren:
Šef pravni odjel(inicijali, prezime)
_________________________
(potpis)
" " ____________ 20__
Pročitao sam upute: (inicijali, prezime)
_________________________
(potpis)
" " ____________ 20__
(naziv organizacije, poduzeća, itd.)
"__" _____________ 20__ N ________
Ovaj opis poslova izrađen je i odobren na temelju ugovora o radu s _______________________________________
(naziv pozicije osobe za koju
ovaj opis posla je sastavljen)
a u skladu s odredbama Zakona o radu Ruske Federacije i drugim propisima koji uređuju radne odnose u Ruskoj Federaciji.
1. Opće odredbe
1.1. Ovim opisom poslova utvrđuju se funkcionalni poslovi, prava i odgovornosti kuhara 3. kategorije.
1.2. Kuhar treće kategorije imenuje se i razrješava nalogom ravnatelja na način utvrđen Zakonom o radu Ruske Federacije.
1.3. Kuhar 3. razreda odgovara izravno _______________.
(navedite poziciju)
1.4. Na radno mjesto kuhara 3. kategorije postavlja se osoba s osnovnom ili srednjom stručnom spremom;
1.5. Za vrijeme privremene odsutnosti (godišnji odmor, bolest) njegove poslove obavlja ________________________________.
(puno ime i pozicija)
2. Funkcionalne odgovornosti
2.1. Kuhar 3. kategorije obavlja sljedeće poslove:
2.1.1. priprema jela i kulinarske proizvode koji zahtijevaju jednostavno kuhanje;
2.1.2. kuharica 3. razreda kuha krumpir i ostalo povrće, žitarice, mahunarke i tjesteninu te jaja;
2.1.3. pomfrit krumpir, povrće, kotlet proizvodi (povrće, riba, meso), palačinke, palačinke, palačinke;
2.1.4. peče proizvode od povrća i žitarica;
2.1.5. cijedi, briše, mijesi, melje, puni i
proizvodi punjenje proizvoda;
2.1.6. priprema sendviče, jela od poluproizvoda, konzervirane hrane i koncentrata;
2.1.7. Upotpunjava jela masovne potražnje.
3. Prava i obveze
3.1. Kuhar 3. kategorije mora znati:
3.1.1. receptura, tehnologija kuhanja, zahtjevi kvalitete, pravila pakiranja, uvjeti skladištenja jela;
3.1.2. vrste, svojstva i kulinarske namjene krumpira, povrća, gljiva, žitarica, tjestenine i mahunarki, svježeg sira, jaja, poluproizvoda i mase za kotlete, tijesta, konzervirane hrane, koncentrata i drugih proizvoda;
3.1.3. znakovi i organoleptičke metode za utvrđivanje kakvoće proizvoda;
3.1.4. pravila, tehnike i redoslijed operacija za pripremu proizvoda za toplinsku obradu;
3.1.5. namjena, pravila za korištenje tehnološke opreme, proizvodne opreme, alata, vaga, posuđa i pravila za brigu o njima;
3.1.6. receptura i tehnologija za proizvodnju poluproizvoda, jela i kulinarskih proizvoda, uključujući kompatibilnost, zamjenjivost proizvoda, promjene nastale tijekom kulinarske obrade sirovina.
3.2. Kuhar III kategorije dužan je savjesno obavljati svoje radne zadatke:
3.2.1. pridržavati se sanitarnih i higijenskih zahtjeva pri radu s različitim proizvodima;
3.2.2. pridržavati se internih pravila rada organizacije __________________________;
(ime kompanije)
3.2.3. Pridržavati se zahtjeva zaštite na radu i zaštite na radu;
3.2.4. pažljivo postupati s imovinom Poslodavca i drugih zaposlenika;
3.2.5. ne davati intervjue, ne održavati sastanke i pregovore u vezi s aktivnostima Poslodavca bez prethodnog dopuštenja uprave organizacije ___________________________;
(ime kompanije)
3.2.6. ne otkrivati podatke koji predstavljaju poslovnu tajnu organizacije.
3.3. Zaposlenik ima pravo:
3.3.1. pravovremeno i precizno utvrđeno u organizaciji
________________________________;
(ime kompanije)
rokovi za primanje plaće utvrđeni za kuhara 3. kategorije;
3.3.2. braniti svoja prava koja su zaposleniku dodijeljena radnim zakonodavstvom Ruske Federacije u slučaju njihove povrede od strane poslodavca.
4. Odgovornost
4.1. Kuhar 3. razreda odgovoran je za:
- nepravilno obavljanje ili neispunjavanje radnih zadataka predviđenih ovim opisom poslova - u granicama određenim radnim zakonodavstvom Ruske Federacije.
- kaznena djela počinjena tijekom obavljanja svoje djelatnosti - u granicama određenim upravnim, kaznenim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.
- nanošenje materijalne štete - u granicama određenim radnim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.
1. Opće odredbe
1.1. Ovaj opis poslova definira funkcionalne
dužnosti, prava i odgovornosti kuhara 3. kategorije.
1.2. Na radno mjesto postavlja se i razrješuje kuhar 3. kategorije
radna mjesta po nalogu ravnatelja na način utvrđen Zakonom o radu
Ruska Federacija.
1.3. Kuhar 3. razreda odgovara izravno _______________.
(navedite poziciju)
1.4. Osoba koja ima a
osnovno ili srednje strukovno obrazovanje
1.5. Za vrijeme privremene odsutnosti (godišnji odmor, bolest), nj
poslove obavlja ________________________________.
(puno ime i pozicija)
2. Funkcionalne odgovornosti
2.1. Kuhar 3. kategorije obavlja sljedeće poslove:
2.1.1. priprema jela i kulinarske proizvode koji zahtijevaju jednostavne
kulinarska obrada
2.1.2. kuharica 3. razreda kuha krumpir i ostalo povrće, kaše,
mahunarke i tjesteninu, kao i jaja
2.1.3. pomfrit krumpir, povrće, proizvodi od kotletne mase (povrća,
riba, meso), palačinke, palačinke, palačinke
2.1.4. peče povrće i žitarice
2.1.5. cijedi, briše, mijesi, melje, puni i
proizvodi punjenje proizvoda
2.1.6. priprema sendviče, jela od poluproizvoda, konzerviranu hranu
i koncentrira se
2.1.7. Upotpunjava jela masovne potražnje.
3. Prava i obveze
3.1. Kuhar 3. kategorije mora znati:
3.1.1. receptura, tehnologija pripreme, zahtjevi kvalitete,
pravila za pakiranje, rokove i uvjete skladištenja jela
3.1.2. vrste, svojstva i kulinarska namjena krumpira, povrća,
gljive, žitarice, tjestenina i mahunarke, svježi sir, jaja, poluproizvodi
i kotletna masa, tijesto, konzervirana hrana, koncentrati i drugi proizvodi
3.1.3. znakovi i organoleptičke metode određivanja
dobra kvaliteta proizvoda
3.1.4. pravila, tehnike i redoslijed operacija za
priprema proizvoda za toplinsku obradu
3.1.5. namjena, pravila za korištenje tehn
oprema, proizvodna oprema, alati, vaganje
pribor za jelo, posuđe i kako se za njih brinuti
3.1.6. receptura i tehnologija za proizvodnju poluproizvoda, jela i
kulinarski proizvodi, uključujući kompatibilnost, zamjenjivost
proizvoda, promjene nastale tijekom kulinarske obrade sirovina.
3.2. Kuhar III kategorije dužan je savjesno obavljati svoj rad
odgovornosti:
3.2.1. pridržavati se sanitarnih i higijenskih zahtjeva pri radu
razne proizvode
3.2.2. poštivati interne pravilnike o radu
organizacije __________________________
(ime kompanije)
3.2.3. Poštujte zahtjeve zaštite na radu i sigurnosti
zaštite na radu
3.2.4. pažljivo postupati s imovinom Poslodavca i drugih
radnika
3.2.5. ne davati intervjue, ne održavati sastanke i pregovore,
koji se tiču djelatnosti Naručitelja bez prethodne dozvole
Upravljanje organizacijom ___________________________
(ime kompanije)
3.2.6. ne otkrivati podatke koji predstavljaju poslovnu tajnu
organizacije.
3.3. Zaposlenik ima pravo:
3.3.1. pravovremeno i precizno utvrđeno u organizaciji
________________________________
(ime kompanije)
uvjete primanja plaće utvrđene za kuhara 3. kategorije
3.3.2. braniti svoja prava priznata radu
zakonodavstva Ruske Federacije zaposleniku, u slučaju njihovog kršenja
Poslodavac.
4. Odgovornost
4.1. Kuhar 3. razreda odgovoran je za:
- nepravilno obavljanje ili neispunjavanje službenih dužnosti
poslovi predviđeni ovim opisom poslova - in
u granicama utvrđenim radnim zakonodavstvom Ruske Federacije.
- kaznena djela počinjena u tijeku obavljanja svojih
djelatnosti - u granicama određenim upravnim, kaznenim i
građansko zakonodavstvo Ruske Federacije.
- nanošenje materijalne štete - u granicama propisanih
radno i građansko zakonodavstvo Ruske Federacije.
Odgovornosti na poslu kuharice ovise o veličini i profilu poduzeća: jedno je podgrijati kobasice u tijestu i prodati ih sam, a sasvim drugo raditi u kuhinji vrhunskog restorana. Stoga primjer opisa posla za kuhara često sadrži pojašnjenje - na primjer, "hotelski kuhar" ili "kuhar 2. kategorije". Pokušali smo napraviti prilično univerzalan opis posla kuhara koji možete prilagoditi svojoj tvrtki.
Opis posla kuhara
ODOBRIO SAM
direktor tvrtke
Prezime I.O. ________________
"________"_____________ ____ G.
1. Opće odredbe
1.1. Kuhar spada u kategoriju specijalista.
1.2. Kuharica se na dužnost postavlja i razrješuje naredbom Generalni direktor prema imenovanju kuhara/menadžera.
1.3. Kuhar odgovara izravno kuharu/menadžeru.
1.4. Za vrijeme odsutnosti kuhara, njegova prava i odgovornosti prenose se na drugog službeno, kako je najavljeno u organizacijskom redu.
1.5. Na mjesto kuhara postavlja se osoba koja ispunjava sljedeće uvjete: srednja stručna sprema, zvanje ne niže od trećeg, radno iskustvo na struci najmanje jedna godina.
1.6. Kuhar mora znati:
- zakonodavstvo, propisi, naredbe, naredbe, drugi propisi i propisi i materijali vezani za ugostiteljstvo;
- sanitarna i epidemiološka pravila i propisi;
- receptura, tehnologija kuhanja, zahtjevi kvalitete, pravila pakiranja, uvjeti skladištenja jela;
- vrste, svojstva i kulinarska namjena proizvoda;
– znakove i organoleptičke metode za utvrđivanje kakvoće proizvoda;
- pravila, tehnike i redoslijed operacija za pripremu proizvoda za toplinsku obradu;
- namjena, pravila korištenja tehnološka oprema, proizvodna oprema, alati, instrumenti za vaganje, posuđe i pravila za brigu o njima.
1.7. Kuhar se u svom radu rukovodi:
- zakonodavni akti Ruske Federacije;
- Statut tvrtke, Pravilnik o internom radu, ostalo propisi tvrtke;
- naredbe i upute uprave;
- ovaj opis posla.
2. Radne obveze kuhara
Kuhar radi sljedeće Odgovornosti na poslu:
2.1. Kuhar neposredno priprema jela, uključujući: pranje i blanširanje hrane, miješanje hrane, prženje, pečenje, kuhanje na pari, pripremu umaka, juha, temeljaca, hladnih predjela za švedski stol i salata.
2.2. Dekorira posuđe.
2.3. Planira jelovnik.
2.4. Proučavanje zahtjeva kupaca za uslugom i kvalitetom jela i proizvoda.
2.5. Instruira glavnog konobara i konobare.
2.6. Nadzire čišćenje, dezinfekciju, sanitaciju ureda i proizvodni prostori; za pranje i održavanje posebne odjeće zaposlenika u skladu s važećim sanitarnim standardima.
2.7. Razmatra pritužbe i pritužbe gostiju (posjetitelja, klijenata) na kvalitetu hrane i usluge, vodi statističku evidenciju prigovora i reklamacija te priprema prijedloge za unapređenje rada.
3. Prava kuhara
Kuhar ima pravo:
3.1. Upoznajte se s nacrtima odluka uprave organizacije koje se odnose na njezine aktivnosti.
3.2. Podnesite prijedloge menadžmentu za poboljšanje vašeg rada i rada tvrtke.
3.3. Zatražite dobavljača zamjenskog proizvoda i Pribor ako postoje opravdani zahtjevi za njihovu kvalitetu i prikladnost.
3.4. Obavijestite svog neposrednog rukovoditelja o svim nedostacima uočenim u svom radu i dajte prijedloge za njihovo otklanjanje.
3.5. Zahtijevati od uprave tvrtke da provede neplanirane mjere za sanitarnu obradu proizvodnih prostora, potpunu ili djelomičnu zamjenu opreme / opreme u slučajevima nepoštivanja higijenskih i industrijskih sanitarnih standarda, kao iu hitnim slučajevima.
4. Odgovornost kuhara
Kuhar je odgovoran za:
4.1. Za neizvršavanje i/ili nepravodobno, nesavjesno obavljanje službene dužnosti.
4.2. Zbog nepoštivanja važećih uputa, naloga i konzervatorskih naloga poslovna tajna i povjerljive informacije.
4.3. Za kršenje pravila internog rada, radne discipline, sigurnosti i zaštite od požara.