* Berechnungen verwenden Durchschnittsdaten für Russland

1. ZUSAMMENFASSUNG DES PROJEKTS

Ziel des Projekts ist es, Street Fast Food im Format "Snackbar auf Rädern" zu organisieren. Warenzeichen - "Restaurantwagen". Es ist geplant, eine Van-Snackbar zu kaufen und auszustatten. Der Standort des Projekts ist die Stadt St. Petersburg. Die Erfolgsfaktoren des Projekts sind:

wachstum des Street Fast Food Segments aufgrund anderer Formate gastronomie

ganzjährige Nachfrage

hohe Marktkapazität aufgrund der Besonderheiten der Stadt: Touristenstrom, große Menge Studenten

flexibilität des Formats: Ein schneller Standortwechsel ist tagsüber möglich, um die Abdeckung der Zielgruppe zu maximieren

Die wichtigsten Leistungsindikatoren des Projekts sind in der Tabelle aufgeführt. einer.

Tabelle 1. Leistungsindikatoren des Projekts

2. BESCHREIBUNG DES UNTERNEHMENS UND DER INDUSTRIE

Der Catering-Markt kann wie folgt segmentiert werden (durch Eingrenzen der Nische):

öffentliches Catering im Allgemeinen (Cafés, Restaurants, Kantinen, Fast Food);

fast Food (Cafés, stationäre und instationäre Verkaufsstellen);

street Fast Food.

Generell befindet sich die Gastronomie in Russland heute in einem ziemlich schwierigen Zustand: Experten zufolge haben 2015 bis zu 30% der großen Unternehmen den Markt verlassen. Dies ist vor allem auf die schwierige wirtschaftliche Lage und den Rückgang der Zahlungsfähigkeit der Bevölkerung zurückzuführen. Die Besucherzahlen von Cafés und Restaurants gingen um rund 30% zurück. Außerdem, negativer Einfluss Die Industrie ist von dem Anstieg der Lebensmittelpreise betroffen, der mit westlichen Sanktionen und Einfuhrbeschränkungen verbunden ist. Inländische Produzenten können das Konsumwachstum nicht bewältigen. Laut Rosstat ging der Umsatz in der Gastronomie 2015 um 6% zurück. Der Rückgang ist jedoch vor allem auf traditionelle Cafés und Restaurants des Hochpreissegments zurückzuführen. Vor dem Hintergrund eines allgemeinen Nachfragerückgangs erleben einige Regionen und Segmente des Catering-Marktes einen Aufschwung. Aus den Regionen wählen Experten die Regionen Tula und Woronesch sowie die Republiken Mordowien und Chakassien aus. In den Segmenten nehmen Fast Food (+ 10% im Jahr 2015) und Pizza (+ 6%) auch in Krisenzeiten zu.

Die bemerkenswertesten Trends sind:

orientierung bei der Beschaffung von Lebensmitteln an inländische Lieferanten;

ablehnung unangemessen teurer ("Status") Einrichtungen zugunsten demokratischerer, aber guter Küche;

die Verbreitung der Monospezialisierung (zum Beispiel Grillen von Fleisch, Steaks oder Burgern)

die Wiederbelebung des Interesses an der russischen Küche oder der Küche bestimmter Regionen Russlands;

eine Erhöhung des Anteils vegetarischer Gerichte auf der Speisekarte der meisten Betriebe.

Es ist ratsam, das Segment Street Fast Food nicht auf der Ebene der geografischen Vertriebsregion zu betrachten. Heute herrschen stationäre Pavillons mit Street Food vor: Kuchen und anderes Gebäck, Pfannkuchen mit Füllungen, Döner, Hot Dogs. Shawarma ist schätzungsweise das erste gefragte Produkt unter allen Arten von Street Fast Food. Dennoch gibt es auch einschränkende Faktoren für das Wachstum der Nachfrage: Viele potenzielle Verbraucher haben Angst vor dem Kauf gegebene Ansicht Produkte aufgrund von Unsicherheiten über die Herkunft und Qualität der ursprünglichen Inhaltsstoffe sowie aufgrund des möglichen Mangels an angemessenen Hygienebedingungen in den Pavillons bei der Herstellung des Produkts.

Das Projekt umfasst den Kauf und die Ausrüstung eines spezialisierten Lieferwagens (Food Truck) sowie die Identifizierung der interessantesten Verkaufsstellen, zwischen denen sich der Food Truck tagsüber bewegen kann, wobei die Genehmigung der Stadtverwaltung eingeholt wird. Die Basis des "Wagon-Restaurant" -Menüs sind Burger. Das Preissegment ist "mittel" und "mittel +". Zum Haupt wettbewerbsvorteile Das Projekt kann zugeschrieben werden:

verwendung hochwertiger Zutaten für die Herstellung von Burgern

produkte mit hoher Qualität

hohe Servicegeschwindigkeit

höflichkeit und ordentlich aussehendes Personal

attraktives Aussehen des Food Trucks und originelles Design, das Aufmerksamkeit erregt

Der Food Truck wird auf Basis eines in China hergestellten Lieferwagens neu gekauft, wodurch sich das Investitionsvolumen reduzieren lässt (im Vergleich zu Lieferwagen europäischer Marken). seine Ausrüstung, Entwicklung technologische Karte und ein Menü, das auf den Wünschen des Projektinitiators basiert und von einem spezialisierten Unternehmen durchgeführt wird.

Es soll an drei Hauptpunkten und einem weiteren für die Saison (weiße Nächte) stationiert sein; Der Zeitpunkt der Anwesenheit wird als Referenz angegeben und kann sich je nach Bedarfskonjunktur ändern:

Isaacs Kathedrale Bereich (09.00 - 14.00 Uhr)

Newski-Prospekt, Retter auf vergossenem Blut (14.00 - 19.00 Uhr)

Mariinsky Theaterviertel (19.00 - 23.00 Uhr)

Der Bereich der Palastbrücke (23.00 - 02.00 Uhr, während der weißen Nachtsaison)

Tabelle 2. Investitionskosten des Projekts

3. BESCHREIBUNG DER WAREN UND DIENSTLEISTUNGEN

Das Projekt bietet Catering-Dienstleistungen für die Bevölkerung und die Gäste der Stadt St. Petersburg. Das Menü basiert auf Burgern, ergänzt durch Pommes und Getränke. Alle natürlichen und frischen Zutaten für die Zubereitung stammen von lokalen Lieferanten. Die Zutaten unterliegen strengen Qualitätsanforderungen, und der Lieferant muss Zertifikate und Genehmigungen vorlegen.

Die Nomenklatur und Beschreibung der Produkte sind in der Tabelle angegeben. 3. Die Verkaufspreise sind in der Tabelle aufgeführt. 4.

Tabelle 3. Nomenklatur und Beschreibung der Projektprodukte

Tabelle 4. Variable Kosten und Verkaufspreise

Alle Burger werden in serviert kartons, auf Bestellung nach den Standards der Marke "Vagon-Restaurant" gefertigt. Die Getränke werden in isolierten Pappgläsern serviert.

Getränke werden ebenfalls ausschließlich aus natürlichen Zutaten hergestellt: natürlicher Tee (in einer französischen Presse gebrüht), natürlicher Kaffee (in einer professionellen Kaffeemaschine gebrüht). Saisonale Getränke - alkoholfrei, basierend auf Tee und Kaffee.

4. VERKAUF UND MARKETING

Die Zielgruppe des Projekts sind Männer und Frauen im Alter von 15 bis 40 Jahren mit einem Durchschnittseinkommen und darüber; einen aktiven Lebensstil führen, viel Zeit außerhalb des Hauses verbringen; Touristen und Studenten.

Verkaufsstellen (siehe Abschnitt 2) werden unter Berücksichtigung des maximalen Verkehrs zu einer bestimmten Tageszeit ausgewählt. Der Food Truck fährt durch die Stadt, um die Zielgruppe so weit wie möglich zu erreichen.

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Zur Förderung der Marke werden verwendet soziale Netzwerke: vk.com, Twitter und Instagram. SMM wird vom Initiator des Projekts durchgeführt. Fotos von Burgern mit attraktiven Beschreibungen, Rezepten für Burger und hausgemachten Snacks, Fotos von zufriedenen Kunden mit „Wagon-Restaurant“ -Produkten (mit deren Zustimmung), Stadtnachrichten aus der unmittelbaren Umgebung des Food Trucks und weitere Informationen werden veröffentlicht. Die bezahlte Werbung für einzelne Beiträge wird verwendet. Werbebudget - 3.000 Rubel pro Monat.

Das geplante Verkaufsvolumen ist in der Tabelle aufgeführt. 5.

Tabelle 5. Geplante Verkäufe

5. PRODUKTIONSPLAN

Das Hauptproduktionsobjekt ist ein Food Truck - ein Van, der mit Geräten zur Herstellung von Burgern, Heißgetränken und Pommes Frites ausgestattet ist. Ein neuer BAW-Van gilt als Basis als der günstigste. Küchengeräte - europäische Hersteller hohe Qualität... Der Food Truck ist gemäß den Anforderungen der Aufsichtsbehörden mit einem fließenden Wasserversorgungssystem, einem Abwassersystem und einer Feuerlöschausrüstung ausgestattet.

Der Imbisswagen ist ausgestattet mit spezialisiertes Unternehmen, Dienstleistungen für die schlüsselfertige Organisation von Catering-Einrichtungen anbieten: Autokauf, Entwicklung des Werbedesigns, Entwicklung eines Menüs, Auswahl der Lieferanten, Montage engineering-Netzwerke und Ausrüstung. Die Gesamtkosten eines Imbisswagens mit einer Reihe von Ausrüstungsleistungen betragen 2.045.646 Rubel. Die Vorbereitungszeit beträgt 45 Kalendertage. Im gleichen Zeitraum erfolgt die Auswahl und Schulung des Personals.

Die Lagerung und Lagerung der Zutaten erfolgt im Kühlschrank des Food Trucks gemäß den Anforderungen von Rospotrebnadzor. Das Volumen des Schranks ermöglicht es Ihnen, einen Vorrat an Lebensmitteln zwei bis drei Tage lang aufzubewahren. Die Zutaten werden von drei Lieferanten in St. Petersburg selbst abgeholt.

Routings werden auch vom Food-Truck-Lieferanten bereitgestellt. Die Herstellung der Produkte erfolgt in strikter Übereinstimmung mit ihnen.

Einmal alle drei Tage wird der flüssige Produktionsabfall abgelassen und der Lagertank kann leicht gereinigt werden. Die Reinigung erfolgt durch die Projektmitarbeiter.

Der Produktionsplan ist in App angegeben. 1 zum vorliegenden Geschäftsplan.

6. ORGANISATORISCHER PLAN

Der Projektdurchführungsprozess kann in zwei Hauptphasen unterteilt werden: die Vorbereitungsphase und die Arbeitsphase. Im Zuge der Vorbereitung werden der Kauf und die Ausrüstung eines Imbisswagens, die Auswahl und Schulung des Personals, die Gewerbeanmeldung und die Erteilung von Genehmigungen durchgeführt. Die Vorbereitungsphase dauert 45 Kalendertage.

Während der Arbeitsphase wird die betriebliche Tätigkeiten - Handel mit Orten, die mit der Stadtverwaltung vereinbart wurden, sowie Werbung in sozialen Netzwerken.

Alle Verwaltungs- und Managementfunktionen werden vom Initiator des Projekts ausgeführt. Dafür verfügt er über die notwendigen Fähigkeiten und Kenntnisse im Bereich des Unternehmertums, hat Erfahrung im Bereich der Gastronomie. Darüber hinaus arbeitet der Initiator des Projekts an einem Food Truck und führt die Funktionen eines Vermarkters aus (fördert). Die Buchhaltung ist ausgelagert.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Folgende Anforderungen werden an die Mitarbeiter gestellt: Berufserfahrung im Bereich Catering ab 1 Jahr, Vorliegen einer Krankenakte. Arbeitsplan ist änderbar, 2/2. Die Personaltabelle und die Gehaltsabrechnung sind in der Tabelle angegeben. 6.

Tabelle 6. Besetzungstabelle und Gehaltsabrechnung

7. FINANZPLAN

Der Finanzplan ist für eine Fünfjahresperspektive erstellt und berücksichtigt alle Einnahmen und Kosten des Projekts (Anhang 2). Der Faktor der Saisonalität wird ebenfalls berücksichtigt.

Die Investitionskosten belaufen sich auf 2.100.646 Rubel, wovon der größte Teil auf den Kauf eines Imbisswagens entfällt (Tabelle 2). Eigenmittel des Unternehmers - 1,2 Millionen Rubel. Der Mangel an Mitteln soll für einen Zeitraum von 3 Jahren mit einem Bankdarlehen zu einem Zinssatz von 18% pro Jahr gedeckt werden. Die Rückzahlung des Darlehens erfolgt durch Annuitätenzahlungen, Darlehensferien - 3 Monate.

In den letzten 4 Jahren hat das Thema Fast Food in großen Städten unseres Landes eine völlig andere Form angenommen. Ein neuer Zweig der Entwicklung dieser Branche ist erschienen - Food Trucks. Ich möchte sofort darauf hinweisen, dass das Thema im Ausland nicht neu ist. Sowohl im Alten als auch im Neuen ist diese Praxis weit verbreitet. Food Trucks sind sowohl auf Festivals als auch in überfüllten städtischen Gebieten in großer Zahl zu sehen. Der rechtliche Rahmen für den Verkauf von Lebensmitteln von Rädern dort ist seit langem gebildet und niemand hat Probleme mit dem Gesetz, es würde Nachfrage geben. In Russland ist die Situation anders. Das Kochen und Verkaufen von Rädern auf den Straßen der Stadt ist verboten. In der Gesetzgebung gibt es keinen Imbisswagen. Niemand hat ein normales russisches Wort für diese Art von Technologie und Handel aufgegriffen. Bisher einfach so, Food Truck. Aber selbst solche staatlichen Hindernisse hindern dieses Thema nicht daran, sich von einem zweifelhaften Hobby zu einem vollwertigen Geschäft zu entwickeln. Also, das Wichtigste zuerst.

Was ist ein Imbisswagen?

Ein Imbisswagen ist eine Symbiose aus einem Auto (oder einem Anhänger dazu) und einer vollwertigen Küche. Für Verkehrspolizisten ist es fahrzeug, für die alle Verkehrsregeln auf öffentlichen Straßen gelten. Für Rospotrebnadzor, Steuerbehörden, Feuerwehrleute und andere Aufsichtsbehörden ist ein Imbisswagen Gegenstand des stationären Handels.

Food Trucks können auch in fabrikneue und hausgemachte unterteilt werden. In Europa und Amerika, wo diese Branche am weitesten entwickelt ist, gibt es ganze Fabriken, die solche mobilen Küchen für unterschiedliche Bedürfnisse herstellen. In Russland stellen Food Trucks aufgrund ihrer geringen Verbreitung und hohen Kosten zum größten Teil eine Art handgefertigte Gebrauchtwagen oder Anhänger für sie und dieselbe Küchenausstattung dar, die am Rande der Stadt gesammelt wurden. Aufgrund der rasanten Entwicklung der neuen Richtung treten aber auch einheimische Hersteller auf.

Warum brauchst du einen Imbisswagen?

Für Sie kann ein Imbisswagen sowohl ein Hobby als auch eine Art Geschäft sein. Dementsprechend sind die Gründe, keine billige mobile Küche zu kaufen, unterschiedlich. Im ersten Fall kann die Frage wie folgt beantwortet werden: Sie ist in unserem Land in Mode gekommen und wird seit langem im Ausland praktiziert. Dies ist ein Traum, den Sie wahr werden möchten. Es ist interessanter als ein stationäres Café. Wenn Sie einen Imbisswagen aus der Sicht eines profitablen Unternehmens in Betracht ziehen, dann: Er bietet mehr Möglichkeiten als ein stationäres Café, bietet Ihnen die Möglichkeit, als Catering-Service bei externen Festivals und privaten Veranstaltungen zu arbeiten. Dies kann zusätzliche PR und Marketing für Ihr Unternehmen sein.

Sie haben sich entschieden. Wo soll ich anfangen?

Zunächst müssen Sie Ihre oben beschriebenen Ziele definieren. Es sollte hier angemerkt werden, dass es Ihnen zuerst gefallen muss. Die Arbeit in der öffentlichen Gastronomie ist ein ständiger Kontakt mit einer großen Masse von Menschen, die trotz Ihrer harten Arbeit geliebt werden müssen, was auch immer man sagen mag. Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Sicherheit, nämlich das Fehlen in der öffentlichen Gastronomie. Die banale Vergiftung eines Kunden mit Ihrem (und möglicherweise nicht Ihrem) Essen kann zu erheblichen Problemen für Sie führen.

Als nächstes müssen Sie sich für das Produkt entscheiden, mit dem Sie die Mägen der Kunden erobern möchten. Sie müssen verstehen, dass der Imbisswagen kein stationäres Café ist und sein Platz sehr begrenzt ist. Die Versorgung mit Brauchwasser ist ebenfalls begrenzt. Die Straße ist kein stationärer Raum mit einer stabilen Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Wenn der Kunde unter der sengenden Sonne oder bei kaltem Wetter steht, möchte er nicht lange warten. Daher sollte Ihr Produkt sein: lecker, zufriedenstellend, schnell, einfach, erschwinglich, bequem. Die Fähigkeit Ihres Kunden, schnell und mit Begeisterung ein Gericht zu einem erschwinglichen Preis zu kaufen und zu essen, mit dem Sie voll sind, sofort mitzunehmen und nicht verschmiert zu werden - dies ist Ihr großer Vorteil gegenüber Ihren Mitbewerbern.

Wie oben beschrieben, ist ein Imbisswagen eine Küche mit sehr begrenztem Platz und Ressourcen. Eine häufige und falsche Entscheidung ist, ein Auto / einen Anhänger zu kaufen (weil es mir gefallen hat) und dann Tetrist mit dem Layout in einem schönen, aber nicht funktionierenden mobilen Raum zu spielen. Es ist richtig, im Voraus darüber nachzudenken, welches Menü Sie kochen möchten und welche Ausrüstung dafür benötigt wird. Die Speisekarte sollte nicht groß sein, ein oder zwei Hauptgerichte, Beilagen und Getränke. Andernfalls laufen Sie Gefahr, sich einzumischen, und Ihr Kunde wird unzufrieden sein, ohne auf seinen Einsatz zu warten. Die Warteschlange selbst sollte nicht zu lang sein (wie lange sind Sie bereit, auf die geschätzte Delikatesse zu warten?), Aber Ausfallzeiten sollten auch nicht zugelassen werden. Hier müssen Sie mit zwei Parametern spielen - Herstellbarkeit (Ausführungsgeschwindigkeit des Gerichts) und dessen Verkaufswert. Wählen und berechnen Sie die benötigte Ausrüstung und das richtige Layout im Food Truck. Berechnen Sie die Position aller Boxen und die Öffnungswinkel. Achten Sie genau auf die Belüftung. Lassen Sie nicht zu, dass sich Mitarbeiter während der Arbeit gegenseitig stören. Denken Sie daran, dass der Komfort der Mitarbeiter für die Produktivität der Mitarbeiter von entscheidender Bedeutung ist. Präsentieren Sie Ihren zukünftigen Imbisswagen auf den Zeichnungen mit allen Abmessungen. Nur dann können Sie nach einem geeigneten Fahrzeug suchen.

Der Imbisswagen verfügt neben dem Platz nur über begrenzte Ressourcen. Nämlich Wasser, Strom und Gas. Abhängig vom Arbeitsplatz und Ihren Bedürfnissen ist es notwendig, über den Ort der Installation von Behältern für sauberes und graues Wasser nachzudenken, um das Ablassen zu erleichtern. Vergessen Sie bei Bedarf nicht den Heizkessel. Als Elektriker müssen Sie den gesamten Stromverbrauch Ihrer Geräte addieren. Typischerweise für Food Trucks sind dies 12-14 kW. Wenn Sie mit einer Leistung von bis zu 5 kW auskommen, können Sie sich auf einen autonomen Kraftstoffgenerator verlassen. Das Problem ist, dass es viel Lärm macht und die Umgebungsluft verschmutzt, was nicht nur Ihren Kunden, sondern auch den Aufsichtsbehörden gefällt. Wenn Sie sich für die Verwendung entscheiden, müssen Sie daher im Voraus über den verborgenen Ort der Installation und die hochwertige Schalldämmung nachdenken. Wenn Ihr Stromverbrauch 10 kW erreicht, können Sie nicht auf eine externe Verbindung zum Netzteil verzichten. Dies schränkt den Umfang der verwendeten Websites etwas ein. Sie müssen nicht an Verkabelungsqualität und Überlastschutz sparen. Das Leben kann davon abhängen und nicht nur von dir. Erdölgas (Propan-Butan) ist eine ausgezeichnete, in sich geschlossene und sehr bequeme Alternative zu Elektrizität. Wenn wir es jedoch aus rechtlicher Sicht betrachten, ist dies ein striktes Verbot. Es ist nicht erlaubt, Gas in zu verwenden an öffentlichen Orten in Hinsicht auf brandschutz und bis jetzt gibt es keine Aussichten, dieses Verbot aufzuheben. Wenn Sie sich jedoch in einem privaten Gebiet befinden, können Sie das Problem beheben.

Es ist wichtig zu verstehen, dass Sie in einem Imbisswagen aufgrund des geringen Nutzflächenvolumens sowie der Anforderungen an hygienische und epidemiologische Standards nur die Werkstücke "aufwärmen" können, die Sie im Voraus vorbereiten müssen. Dazu müssen Sie einen stationären Raum, ein Lager und Personal mieten.

Auto oder Anhänger. Was auszusuchen?

Nachdem Sie alle oben genannten Aufgaben gelöst haben, können Sie mit der vielleicht faszinierendsten Frage in diesem neuen Thema fortfahren - der äußeren Hülle. Schließlich ist es das originelle und erkennbare Erscheinungsbild Ihres Food Trucks, das in erster Linie die Aufmerksamkeit Ihrer Kunden auf sich zieht. Wie oben beschrieben, gibt es zwei Möglichkeiten: Kaufen Sie ein Auto oder einen Anhänger für das Auto. Beide Optionen haben ihre Vor- und Nachteile. Mit dem Auto können Sie einen leichten Van wie Mercedes Sprinter oder VW Crafter bevorzugen. Wenn Ihre Küche groß ist, sollten Sie sich Transporter oder Busse ansehen. In diesem Fall sollten Sie jedoch sofort an die Kategorie "C" in den Rechten denken. Der Vorteil von Autos ist die Möglichkeit ihrer selbständigen Bewegung. Der Nachteil ist jedoch, dass die Kosten am Ausgang zu hoch sind, dass eine regelmäßige Wartung (MOT) oder Reparatur erforderlich ist, was zu Ausfallzeiten des Food Trucks führt. Profitabler ist hier der Kauf eines Anhängers. Erstens attraktivere Kosten. Zweitens ein größeres Volumen an Innenraum. Drittens das Fehlen technisch komplexer Mechanismen (Motor, Getriebe), die vorbeugende Wartung und Reparatur erfordern. Der Nachteil ist die Notwendigkeit, einen großen Anhänger zu fahren, die obligatorische Kategorie "BE" oder "CE" im Führerschein sowie erhebliche Abmessungen in der Kupplung mit einem Zugfahrzeug, was das Manövrieren in engen Straßen der Stadt erheblich erschwert.

Über Airstream

Es ist einfach so passiert, dass bei der Verwendung des Wortes Food Truck in Russland zunächst die Marke Airstream vorgestellt wird, obwohl sie tatsächlich keinen direkten Bezug zu Food Trucks hat. Dies war die Schuld der Abenteurer von LavkaLavka und Delicatessen, die das Projekt "Gifts of Nature wagon" machten. 2012 brachten sie als erste eine mobile Küche auf der Grundlage des neuen Airstream-Anhängers nach Moskau und begannen, Lebensmittel "von den Rädern" in einem neuen Format zu kochen und zu verkaufen. So begann die Zusammenarbeit von Airstream mit dem mobilen Fast-Food-Einzelhandel. 2015 wurde das Projekt "Geschenke des Naturwagens" abgeschlossen.

Wo arbeiten?

Es wäre logisch anzunehmen, dass Sie sich mit einem Imbisswagen auf der Suche nach Passagen in der Stadt bewegen können. Dies ist der Hauptstolperstein. Heutzutage gibt es einfach kein Gesetz, das definiert, was ein Imbisswagen ist, wo und wie Sie damit arbeiten können. Jetzt wird der Imbisswagen mit nicht stationären Einkaufsmöglichkeiten gleichgesetzt und das Kochen ist darin verboten. In der Nähe von Einkaufszentren und Geschäftszentren, deren angrenzendes Gebiet sich in ihrem Besitz befindet, ist die Situation anders. Hier verhandeln Sie mit den Eigentümern des Landes, auf dem Sie arbeiten, und in der Regel handelt es sich bei dieser Option um eine funktionierende Option. Bei warmem Wetter sind Massenfestivals im Freien und private Veranstaltungen Ihr Haupteinsatzort als Catering. Vergessen Sie auch nicht die Stadtparks, aber es ist nicht immer einfach, dorthin zu gelangen.

Das allgemeine Arbeitsschema sieht folgendermaßen aus: Sie mieten das besetzte Gebiet, erstellen Sanitär- und Feuergenehmigungen und benachrichtigen Rospotrebnadzor.

Vergessen Sie nicht, dass sich die Toilette für Mitarbeiter des Food Trucks gemäß den hygienischen und epidemiologischen Standards in einem Abstand von nicht mehr als 100 m befinden sollte.

Vorschriften

Diese hygienischen und epidemiologischen Regeln sind in erster Linie für das Studium erforderlich:

• SP 2.3.6.1066-01. Abschnitt 9
• SP 2.3.6 1254-03
• GOST 51074-2003

Was sind die Zahlen

Wo kann man also mit der Arbeit mit einem Imbisswagen Geld verdienen:

• Werktags arbeiten. Verkauf 5-20 Portionen / Tag.
• Arbeiten Sie an Wochenenden an Orten mit hohem Personenaufkommen (Festivals, Messen). Verkauf 80-500 Portionen / Tag.
• Offsite-Catering zum Festpreis. Es ist ratsam, eine solche Bestellung für einen Betrag von 50.000 Rubel anzunehmen.
• Zusätzliche Einnahmen aus der Lieferung.

Aber neben den Einnahmen gibt es auch Ausgaben:

• Miete der besetzten Fläche. Ab 5000 reiben. pro Tag bis zu 180.000 Rubel. im Monat.
• Transport eines Imbisswagens durch die Stadt: ab 4000 Rubel, wenn Sie keinen geeigneten Traktor und keine geeigneten Fähigkeiten haben.
• Stromverbrauch
• Kauf von Produkten und deren Logistik
• Miete von Räumlichkeiten zur Herstellung von Rohlingen
• Mitarbeitergehalt
• Kassierer
• MwSt

Ergebnis

Food Truck in Russland ist immer noch ein Hobby, das sich zu einem ernsthaften Geschäft entwickeln will. Sie haben immer noch die Chance, Kundenanerkennung zu gewinnen, sich einen Namen zu machen und erfolgreich zu sein. Die Hauptsache ist, Ihre Wünsche richtig zu verwirklichen und auf deren Grundlage getan zu haben notwendige ArbeitBei diesem aufregenden und neuen Unterfangen können Sie auf viel Glück zählen.

Dieses Format zieht vor allem Startups an, die es versuchen möchten neues Produkt Auf dem Markt Gastronomen, die die Zielgruppe des ausgewählten Gebiets „testen“ möchten, sowie Betriebe, deren Ziel es ist, die Bekanntheit von Produkten und Marken im Allgemeinen zu steigern.
Bisher Hauptakteure im Handy straßenhandel Mahlzeit zwei . Es gibt auch 5-6 kleinere, wie wir - unser Park besteht aus einem Imbisswagen und einem Team, das ihn bedient.
Das Volumen der erforderlichen Investitionen beginnt bei 1 Million Rubel mit einer Amortisationszeit von ein bis zwei Jahren.
Der Erfolg des Projekts wird durch die Komponente des Produkts, den Standort, das Team und den Produktionsteil bestimmt.

Kirill Kozhevnikov :

In diesem Segment sind die beliebtesten Formate Coffeeshops und Burger. Der Markt ist voll von verständlichen Produkten und Geräten. Wir haben uns für Burger entschieden, weil wir sie lieben und sie sehr beliebt sind!
Wenn das Projekt erfolgreich sein soll, müssen Sie bei der Entscheidung, in einen Imbisswagen zu investieren, zunächst entscheiden, was Sie kochen möchten. Entscheiden Sie sich dann basierend auf den verfügbaren finanziellen Ressourcen für maschinenbasis, die zu Ihnen passt, und wählen Sie die Ausrüstung aus.

Oleg Protopopov :

Heutzutage ist das Food-Truck-Format für Unternehmen nicht interessant, nur mobile Coffeeshops arbeiten in großen Mengen. Der Rest der Projekte gehört entweder Gastro-Enthusiasten oder großen Marktteilnehmern, die beschlossen haben, das neue Format mit der Erwartung zu testen, dass früher oder später ein Gesetz über den instationären Handel verabschiedet wird.

Rafael Khabirov:

Der Food Truck als Unternehmen zieht sowohl junge Unternehmer-Gastro-Enthusiasten als auch an großunternehmenZum Beispiel: "Prime Beef", METRO Cash & Carry, Fleischverpackungsanlage Klinsky, "Tatneft".
Für erstere ist dies eine Gelegenheit, ein Unternehmen mit minimalen Risiken und einer relativ niedrigen Einstiegsschwelle zu gründen - von 1,5 bis 3,5 Millionen Rubel - und mit der Garantie, dass die Ausrüstung selbst im Besitz bleibt und bei der Implementierung die Mehrheit "abschlägt" gründungsinvestitionen... Es ist auch wichtig, das Risiko einer Investition in einen „schlechten Ort“ zu minimieren.

Für den zweiten Food Truck ist es ein Werbeobjekt, das an vielen Veranstaltungen teilnimmt und die Möglichkeit bietet, neue Märkte zu erschließen und Produkte direkt an den Verbrauchertisch zu liefern. Als Beispiel können wir den Verkauf von Produkten rund um / innerhalb der Cottage-Dörfer großer Städte anführen (in der Region Moskau ist dies derzeit ein sehr relevantes Programm). Darüber hinaus ermöglichen Food Trucks eine Diversifizierung des Absatzmarktes als solchen.

Die Definition von Erfolg in jedem Unternehmen ist eine genaue Fehleinschätzung wirtschaftsmodell und eine hohe Motivationskomponente. Projektmanager können sich ohne Anstrengung nur auf das Glück verlassen.

Warum haben Sie sich für dieses Marktsegment entschieden? Was ist das Besondere an Ihren Food Trucks? Wie unterscheiden Sie sich von Ihren Mitbewerbern?

Artyom Shchukin:

Der Imbisswagen macht es möglich, näher an unseren Gästen zu sein. Wir sind bereit, für jede Veranstaltung zu ihnen zu kommen: eine Firmenfeier in der Taiga, ein Picknick in der Wüste, ein Festival in Mnevniki. Unser Imbisswagen ist so ausgestattet, dass wir problemlos eine große Anzahl von Gästen bedienen können, wenn es keine Cafés und Restaurants gibt.
Wie in jedem unserer Restaurants verwenden wir nur gekühltes Fleisch und Gemüse von Bauernhöfen in der Nähe von Moskau. Wir brauchen nur Strom und ein hungriges Publikum.

Kirill Kozhevnikov :

Die Idee eines mobilen Burgers gehört meinem Freund und Kollegen Vitaly Dorokhov. Und das Geschäftsmodell selbst wurde von westlichen Modellen kopiert. Tatsächlich baute Vitaly den ersten Lastwagen mit eigenen Händen zusammen und stützte sich dabei auf die Welterfahrung. Seine Besonderheit liegt in gute Ausrüstung, ergonomisch im Inneren platziert. Es ist bequem und bequem zu arbeiten.

Oleg Protopopov:

Da sich der Markt schnell ändert, testen wir ständig verschiedene Formate und Vertriebskanäle. Im Gegensatz zu unseren Hauptkonkurrenten auf dem Fast-Food-Markt - McDonald's, Burger King, KFC - benötigt unser Format eine Größenordnung weniger elektrische Energie... Das zweite Merkmal ist, dass der Mitarbeiter der Einrichtung und der Kunde „auf der gleichen Ebene“ sind. Dies ist für unsere Kunden von grundlegender Bedeutung, da sie aktiv an der Zubereitung teilnehmen: Sie wählen die Zutaten für ihr Sandwich und ihren Salat aus einer Auswahl von Produkten aus, die sie in einer gekühlten Vitrine vor sich sehen.

Wir haben lange nach einer Lösung gesucht, mit der wir diese Idee im Mobile Commerce umsetzen können. Und am Ende haben wir uns für das Format von Transportern mit einem Chassis entschieden, das wie ein Flugzeug in eine spezielle Nut eingefahren werden kann, um den Van auf den Boden abzusenken. Jetzt haben Kundenumfragen an unseren mobilen Standorten bestätigt, dass wir dieser Aufgabe aus einem bestimmten Grund so viel Aufmerksamkeit geschenkt haben.

Welche Autooptionen für die Einrichtung eines Burgers „auf Rädern“ bietet der Markt und was haben Sie ausgewählt? Wie viel Geld braucht man, um einen Imbisswagen zu kaufen? Wäre es nicht besser zu mieten?

Artyom Shchukin:

Wenn Sie Tonare und Anhänger nicht berücksichtigen, kann ein Food-Truck aus jedem Auto mit Ganzmetallkarosserie hergestellt werden, angefangen bei Fiat Ducato, Peugeot Boxer und Mercedes 308d bis hin zu Gaz-Autos, seltenen LDV Maxsus und Retro-Volkswagen LT31D-Modellen. Der Markt ist so offen wie möglich und voller Angebote: Sie können einen Imbisswagen mieten, um ein Geschäftsmodell zu testen, einen gebrauchten kaufen, einen Imbisswagen selbst herstellen oder einen vorgefertigten auf der Basis eines Autos kaufen oder einen professionellen, auf einer speziellen Basis montierten kaufen. Wir haben uns entschlossen, es selbst auszurüsten, um den Markt mit minimalem Risiko zu testen.

Kirill Kozhevnikov :

Der Durchschnittspreis eines Imbisswagens beginnt bei 2,5 Millionen für ein Auto mit Ausrüstung. Zum Beispiel haben wir jetzt einen Lkw berechnet, der auf dem Volkswagen Crafter basiert und der uns aufgrund der hohen Ausrüstungskosten fast 4,5 Millionen kosten wird. Was den Mietvertrag angeht, würde ich nicht in Richtung LKW schauen, ich habe keine Erfolgsgeschichten gehört. Wenn Sie nicht genug Geld haben, ist es einfacher, einen Sattelauflieger zu kaufen. In Bezug auf die weitere Wartung des Imbisswagens möchte ich eines sagen: Dies ist ein Auto mit allen sich daraus ergebenden Konsequenzen.

Rafael Khabirov:

Nach unseren Statistiken zahlen sich Investitionen in den Kauf eines Food Trucks in den ersten sechs Monaten oder einem Jahr aus. Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auf die Tatsache lenken, dass die bestehenden Leasing-Kreditprogramme es ermöglichen, auf dem Markt ohne einen großen Anfangsinvestitionsbetrag zu arbeiten, während das Fahrzeug selbst das Versprechen ist.
Leasing als solches rechtfertigt sich im Allgemeinen aus einer Reihe von Gründen nicht - hauptsächlich, weil es für einen Unternehmer wirtschaftlich nachteilig ist.

Was ist im erforderlichen Food-Truck-Ausrüstungsset enthalten? Wenn es kein Geheimnis ist, wie ist die Ausstattung Ihres Vans?

Artyom Shchukin:

Unser Wohnmobil ist mit drei Grills, einer Fritteuse, Tischen, Kühlschränken, Titan, einer Kaffeemaschine und einem Slicer ausgestattet.

Kirill Kozhevnikov:

Die Ausstattung umfasst einen Grill, eine Fritteuse, einen Grillsalamander, eine Kaffeemaschine, einen Speisenwärmer usw. Und natürlich ein Set für die Küche: Messer, Spülen, Gastronormbehälter, Gefrierschrank, Salat.

Oleg Protopopov:

Formal können unsere Transporter nicht als Food Trucks bezeichnet werden, sie sind Food Trailer. In Russland wird das Wort Food Truck sowohl für Food Trucks als auch für Food Trailer verwendet.
Unser Van verfügt über eine gekühlte Vitrine, einen Vorratskühlschrank, einen Schrank für gebackenes Brot, einen Sandwichofen und einen Getränkekühlschrank.

Was sollte Ihrer Meinung nach das Menü in einem Imbisswagen sein? Welche Elemente stehen auf Ihrer Speisekarte und wie oft wird das Sortiment aktualisiert?

Artyom Shchukin:

Das Menü sollte kurz sein. Unserer Meinung nach ist ein einzelnes Produkt und seine verschiedenen Varianten vorzuziehen. Ein Restaurant mit einer großen Auswahl an Speisen auf sieben Seiten ist keine Food-Truck-Option. Das Hauptmenü von BB Burgers sind Burger. Wir versuchen, sie vielfältig zu gestalten, auch durch Füllen. Es kann nicht nur Rinderschnitzel sein, sondern auch Huhn und Fisch. Wir servieren Pommes sowohl als Standard als auch mit einem Steak, Kabeljaufilet. In diesem Jahr haben wir das Angebot an Salaten erweitert.

Kirill Kozhevnikov:

Ich glaube, dass es nicht mehr als sechs Punkte auf der Food-Truck-Speisekarte geben sollte. Sie sind in der Größe der Küche begrenzt. Ob es nur Burger oder etwas anderes sind - es liegt an Ihnen.
Unsere Speisekarte ist stabil: sechs Rindfleischburger (mit verschiedenen Geschmacksrichtungen) plus Kartoffeln. Die Leute lieben sie.
Ich möchte hinzufügen, dass wir im Internet nach Anbietern von Produkten gesucht haben. Leider ist die Auswahl begrenzt. In Zukunft gab es jedoch keine Schwierigkeiten, mit ihnen zu arbeiten.

Oleg Protopopov:

Unsere Food Trucks bieten die komplette Speisekarte des stationären Restaurants. Dies ist ein Merkmal unseres Formats.

Wie ist die Situation bei der Erteilung von Genehmigungen für die Eröffnung eines mobilen Einzelhandelsgeschäfts? Wie ist die Arbeit von Straßenhandelsobjekten geregelt, einschließlich "auf Rädern"? Wie ist die Route aufgebaut, die Orte für die Haltestellen des Wohnmobils werden ausgewählt? Kann ich mich an den Hauptstraßen befinden? Häufig von Ort zu Ort ziehen? Erzählen Sie uns von Ihrer Teilnahme an Massenveranstaltungen in der Stadt.

Artyom Shchukin:

Der Handel auf den Straßen Moskaus ohne besondere Erlaubnis ist von den Behörden verboten. Das Gesetz zur Regelung des Betriebs nicht stationärer Einkaufsmöglichkeiten wurde noch nicht verabschiedet und wird in der Staatsduma geprüft.
Für den Handel wählen wir Stadtfeste, private Gebiete, Feiertage und Märkte, Catering.

Wenn Sie ein Kleinunternehmer sind, ist die Geldstrafe für illegale kommerzielle Aktivitäten gering, und es besteht die Möglichkeit, den Standort zu ändern, um vor dem Gesetz zu fliehen. Dies ist jedoch nicht mehr unsere Option.

Kirill Kozhevnikov:

Sie können nicht ständig in Bewegung sein. Finden Sie einen Ort zum Handeln und fahren Sie dorthin. Sie müssen sich mit Menschen vertraut machen.
Wir haben den Tag der Luftwaffe (Air Force), Car-Audio-Festivals und Sportveranstaltungen gespeist und oft an Feiertagen in der Stadt gearbeitet. Natürlich ist der Standort das Wichtigste im Handel, auch auf Mobilgeräten. Daher müssen Sie nach einem großen Personenstrom suchen, aber aufstehen, damit die Stadtbewohner nicht gestört werden, da sonst Probleme auftreten.

Oleg Protopopov:

Unsere Franchisenehmer sind für die Entwicklung der Route und die Auswahl der Plätze für die Haltestellen des Wohnmobils verantwortlich.

Rafael Khabirov :

Nach dem Gesetz ist ein Unternehmer, der ein Food-Truck-Geschäft besitzt, fast immer verpflichtet, einen Mietvertrag (langfristig oder kurzfristig) beispielsweise für die Dauer einer Veranstaltung abzuschließen. Gleichzeitig ist die Registrierung des Anhängers bei der Verkehrspolizei obligatorisch.
Außerdem werden die Regeln für den Handel mit solchen Einrichtungen häufig auf lokaler Ebene festgelegt. In einigen Regionen der Russischen Föderation ist es bereits möglich, von einem Autohaus aus „auf dem Bürgersteig“ zu handeln. Insbesondere in Nischni Nowgorod gilt diese Regelung seit November 2018.

Ihre Prognose: in In welche Richtung wird sich das Segment Food on Wheels entwickeln?

Artyom Shchukin:

Das Segment insgesamt wird sich nicht entwickeln, die Situation wird gleich stabil bleiben.
Wenn wir über Moskau sprechen, wird diese Stabilität auch durch die Verabschiedung eines Gesetzes, das den Handel mit Food Trucks erlaubt, nicht beeinträchtigt. Die Arbeit von mobilen Punkten wird so streng geregelt, dass Kleinunternehmer nicht auf diesem Markt präsent sein können. Das Gesetz wird für große Akteure geschaffen, die schließlich die für den mobilen Handel zugewiesenen Websites belegen werden.

Bei der Überlegung, ob Burger auf Rädern mit klassischem Fast Food konkurrieren, sollte beachtet werden, dass Indoor Food und To-Go Food zwei verschiedene Formate sind, genau wie ein Café und ein Kaffee zum Mitnehmen. Wahrscheinlich werden Food Trucks einige der Kunden von klassischem Fast Food anziehen, aber ihr Anteil wird unbedeutend sein.

Kirill Kozhevnikov:

Wenn der Gesetzgeber keine Speiche in die Räder steckt, wird das Segment sicher wachsen. Unsere Hauptkunden sind junge Menschen und Menschen mittleren Alters. Restaurants sind teuer und die Leute suchen nach einer einfachen, erschwinglichen Alternative. Mobile Cafés helfen bei der Lösung dieses Problems. Hauptsache, die Qualität sinkt nicht.

Oleg Protopopov:

Die Konkurrenz in diesem Segment ist jetzt minimal. Und die Zukunft des Marktes hängt davon ab rechtsrahmen... Wir können jedoch eindeutig sagen, dass der Markt ein großes Potenzial hat.

Ein Van mit Selfie-Pfannkuchen, ein Diner mit Rädern der russischen Armee und ein Imbisswagen mit Donald Trumps "absurden Sandwiches" ... Lesen Sie diese und andere Beispiele für ungewöhnliche Arten des mobilen Fast-Food-Handels und mehr im Material des 1000 Ideas-Portals.

Es gibt viele Ideen für die Herstellung von Snackbars auf Rädern. Man muss nur sagen, dass die ersten Vorgänger moderner Foodracks im 19. Jahrhundert in den USA aufgetaucht sind. Für einen Anfänger ist es ziemlich schwierig, sich etwas Neues auszudenken, aber leihen Sie sich bitte einen oder mehrere Chips aus. In dieser Sammlung hat das 1000 Ideas-Portal 35 Beispiele für ungewöhnliche Imbisswagen und andere Arten von Straßenverkäufen auf Rädern im Zusammenhang mit Lebensmitteln gesammelt.

Winnermobil von Oscar Mayer

Wunder namens "Winnermobil" von Oskar Mayer, der Hot Dogs verkauft. Das erste derartige Auto wurde 1936 in den USA auf Sonderbestellung der Gründer der Marke, der Mayer-Brüder, hergestellt. Die Fahrer der Winnermobiles wurden Hot Dogger genannt, und ihre Ankunft machte die Einheimischen und Kinder äußerst glücklich. Die Aufmerksamkeit für dieses Wunder auf Rädern lässt bei den Amerikanern bis heute nicht nach: "Gewinner" in US-Städten fahren noch heute herum.

Cafe Shuttle

Dieses mobile Restaurant heißt Space Shuttle Cafe. Seine Geschichte reicht bis in die 1970er Jahre zurück, als ein Kalifornier beschloss, einen Teil des Rumpfes eines stillgelegten amerikanischen Douglas DC-3-Transportflugzeugs zu verwenden und an einen Schulbus anzuschließen. In Zukunft wurde das Erscheinungsbild des Restaurants mehr als einmal überarbeitet, bis die letzten Besitzer beschlossen, am Space Shuttle anzuhalten.

Küche von "unerwünschten" Tieren

Dieser Food Truck aus Amsterdam ist nicht berühmt aussehen, aber was er verkauft. Darin können Sie Gerichte von Tieren kaufen, deren Fleisch eine Person entweder ziemlich selten verwendet oder sogar auf den Müllhaufen schickt. Auf der Speisekarte stehen Taubenbrötchen, Pony-Burger sowie Gerichte von Gänsen, Papageien, Krähen und Nagetieren.

Schneemobil Diner

Das Schneemobil wurde entwickelt, um heiße Burritos an die Pisten des kalifornischen Skigebiets Mammoth Mountain zu liefern, sodass Skifahrer beim Abstieg den Berg hinunter schlucken können.

Dreistöckiges Fahrradrestaurant

Ein Meisterwerk der vietnamesischen Technik ist das dreistöckige Fahrradrestaurant Ta Di Oto aus Hanoi. Es ist eine Fahrradrikscha mit einer Struktur aus irgendwie geschweißten Metallrohren. Im ersten Stock gibt es eine Küche, im zweiten Stock gibt es eine Bar - im dritten ein Restaurant und einen Vortragsbereich.

Lebensmittelgeschäft auf Rädern

Rollin "Grocer ist ein mobiles Lebensmittelgeschäft in Kansas City, Missouri. Trotz der wachsenden Innenstadt der Stadt gibt es im Herzen der Stadt einen Mangel an Lebensmittelgeschäften. Im Inneren finden Sie alles von einem normalen Geschäft, von Obst und Gemüse und endet mit Konserven. “Grundsätzlich arbeitet der Lastwagen für Stadtbewohner mit niedrigem Einkommen, die es sich nicht leisten können, regelmäßig in Supermärkten einzukaufen.

Burger Handy

Dieses Burger-Handy steht gegenüber der Wesport Flea Market Bar & Grill-Kette. Um es zu schaffen, kam ihm der Besitzer des Etablissements in den Sinn, der mit seiner Idee einen Künstler "belastete", den er in New York kennenlernte. Als er morgens durch den Central Park rannte, stieß er auf ein eigenartig dekoriertes Auto, das vegetarisches Essen verkaufte. Danach entschied er, dass eine solche Idee ideal für ein Fleischkotelett wäre.

Martini van

Sie müssen kein Fast Food, Kaffee, Pizza oder Joghurt aus Ihrem Auto verkaufen. Zum Beispiel wird ein Van namens Grey Goose von den Besitzern als ... Martini-Bar verwendet. Im umgebauten Citroen H-Van gibt es nur Luxus: Marmorstangenverkleidungen, Schmiede- und Metallteile, Glasvitrinen.

Schweinefleisch Food Truck

Dieser in Seattle ansässige Imbisswagen namens Maximus Minimus verdient bei jedem Wetter Geld, und sein Besitzer bringt, wie die Amerikaner sagen, jeden Tag den Speck nach Hause, was wörtlich übersetzt „den Speck nach Hause bringen“ bedeutet, was bedeutet, seinen Lebensunterhalt zu verdienen und seine Familie zu ernähren. Der Grund dafür ist natürlich die ungewöhnliche und etwas unheimliche Piggy-Truck-Form. Der Food Truck verkauft übrigens nicht nur Schweinefleisch, sondern auch Hühnchensandwiches.

Van im Bomber-Stil

Der Gastro Bomber Food Truck fährt in der amerikanischen Stadt Dallas. Das Design ist im Stil von Bombern aus dem Zweiten Weltkrieg gestaltet. Aggressiver Zahnblick und Löcher in der Karosserie scheinen den Käufer wissen zu lassen, dass der Van in mehr als einem Problem steckte, aber gut gemacht herausgekommen ist. Auf der Speisekarte stehen Snacks wie Kartoffelpüree mit Fleisch und verschiedene Arten Kuchen.

Bigfoot mit Eis von Skoda

Dies ist der weltweit größte Eiswagen von Skoda. Seine Parameter können nicht als kindisch bezeichnet werden: "Größe" beträgt mehr als 6 Meter, Gewicht - über 5 Tonnen. Um mit der Eismaschine zum Fenster zu gelangen und seine Portion zu bekommen, muss das Kind eine Leiter hinaufsteigen. Übrigens hat die verkaufte Delikatesse selbst auch beeindruckende Dimensionen.

Bierbar-Fahrrad

Das Bierbar-Bike ist ein sehr beliebtes Fahrzeug in Deutschland, aber es ist heute auch in anderen Ländern der Welt zu finden. Sie können es mieten und mit einem Glas Bier und in Begleitung von Freunden durch die Stadt reisen. Normalerweise ist ein Bierfahrrad mit Sitzplätzen für 10-16 Personen, einem Bierspender, einem Bierfass und ... einem nüchternen Fahrer ausgestattet.

Steampunk-Trailer

Dieser Steampunk-Fast-Food-Anhänger wurde von der Artisan Cake Company zusammengebaut. Sie fragen sich vielleicht: Was bringt es, einen solchen Stil zu kreieren? Ja nichts. Der Punkt liegt in genau diesen Kupfermechanismen und Rohren, die eine Steampunk-Aura erzeugen. Die Hauptsache, wie sie sagen, ist, dass die Idee auffällt.

Star Fast Food

Dieser Food Truck mit Sitz in Fayetteville, USA, ist von Star Wars inspiriert. Hier können Sie thematische Snacks mit Filmtiteln genießen. Zum Beispiel eine Rolle Käse, Speck, Truthahn, Gurken und Knoblauch namens Chewbacca. Der Truck selbst trägt den Parodienamen Grillenium Falcon. Erinnern wir uns, eines der wichtigsten fiktiven Raumschiffe "Star Wars" hieß Millennium Falcon - "Millennium Falcon".

Imbisswagen mit Bananen-Cheeseburger

Sie müssen nicht Hunderttausende von Dollar investieren, um Ihr Abendessen auf Rädern populär zu machen. "Warum nicht etwas Außergewöhnliches auf die Speisekarte setzen, wie Bananen-Cheeseburger", entschied dieser Gentleman aus Florida. Von seinem Imbisswagen namens Tropical Point verkauft er brasilianisches Fast Food, und aus irgendeinem Grund wird eine nicht so exotische Zutat wie gebratene Bananen und Burger mit ihnen von den Einheimischen besonders geliebt.

Student Food Truck

Das Besondere am Gryph "N" Grille Food Truck ist, dass er für Studenten geeignet ist. Der LKW befindet sich im Besitz der University of Guelph in Ontario. Den Studenten wird nicht nur erschwingliches Essen angeboten, sondern auch die Möglichkeit, es mit einem Studentenausweis zu bezahlen. Zusätzlich zum normalen Gottesdienst an den Wänden der Bildungseinrichtung wird Foodrak bei Universitätsveranstaltungen eingesetzt, damit die Studenten nicht hungern. Sie verkaufen kein Junk Food von einem Studenten-Food-Truck, sondern nur gesundes Essen.

Restaurant in einem Doppeldeckerbus

Die Besonderheiten dieses Ortes auf Rädern sind mit bloßem Auge sichtbar. Erstens ist es ein Doppeldeckerbus. Und zweitens ist es ein Doppeldecker-Restaurantbus. Es erschien in Los Angeles auf der Idee von zwei Freunden der Unternehmer Travis Schmidt und Jason Freeman. Aus dem alten Bus beschlossen sie, ein Gourmet-Restaurant für verschiedene Nationen der Welt mit Gourmet-Essen und einem Essbereich im Obergeschoss zu errichten.

Trumps böse Sandwiches

Während der Präsidentschaftskampagne in Portland, Oregon, gab es einen Imbisswagen, der "Donald Trumps absurde Sandwiches" servierte. Die Mitarbeiter der Institution namens "Donald Trump's BS" verteilten fünf Arten von Sandwiches in speziellen Paketen mit den unzureichendsten Zitaten des Präsidentschaftskandidaten, in deren Kommentaren die sachlichen Fehler seiner Aussagen angegeben wurden. Jede Art von Sandwich wurde nach einem Mythos benannt, der Trump zugeschrieben wird. Als ob sie auf das Vermögen eines Milliardärs hindeuteten, beschränkten sich die Macher nicht auf das Design des Anhängers und legten einen roten Teppich vor den Eingang. Darüber hinaus wurde die Bestellung des Kunden zunächst vom Concierge angenommen, der sie dann an den Küchenchef weiterleitete.

Imbisswagen mit indischen Tacos

Die Idee für den Food Truck Off The Rez aus Seattle gehört Mark McConnell und seiner Geliebten Cecilia Ricard. Mark wurde inspiriert, als er in Restaurants in Seattle nach seiner einheimischen Küche suchte und diese nicht fand. Danach erschien in der Stadt ein authentisch bemalter Van, der indische Tacos verkaufte.

Izh-Fass

Dieser alte Izh, der auf ein Holzfass abgestimmt ist und in Moskau zu sehen ist, obwohl er kein Diner auf Rädern ist, ist so ungewöhnlich, dass es ein Fehler wäre, ihn in unserem Material nicht zu erwähnen. Auf diese ungewöhnliche Weise beschlossen die Besitzer eines der Restaurants der Hauptstadt, Menschen für Bier und Grillen in ihre Einrichtung zu locken.

Der Pancake Selfie Express Van ist insofern einzigartig, als er Pfannkuchen mit Porträts seiner Kunden verkauft. Der Kunde ist gezwungen, ein schnelles Foto von sich selbst zu machen, und dann druckt die Software auf dem LKW sein Gesicht auf den Pfannkuchen. Der Van hat keine spezifische Registrierung, die Macher beschlossen zunächst, eine Tour durch amerikanische Städte wie Austin, Dallas, Los Angeles und San Francisco zu organisieren.

Mobile Pizzeria

Eine berühmte Pizzeria auf Rädern ist die mobile Bäckerei Del Popolo aus San Francisco. Um dieses Meisterwerk zu schaffen, arbeitete Eigentümer John Darcy mit vier Designern zusammen und gab ungefähr 180.000 Dollar aus. Im Inneren befindet sich ein echter Holzofen für die Herstellung klassischer neapolitanischer Pizza. Gleichzeitig können Kunden den Prozess durch transparentes Glas beobachten.

Fugutrak

Fugu-Fisch ist eine japanische Delikatesse, die tödlich sein kann, wenn sie nicht richtig gekocht wird. In vielen Ländern benötigen Sie eine spezielle Lizenz, um diesen Fisch zu verkaufen. Wenn Sie jedoch in Boston wohnen und bereit sind, Ihr Leben direkt auf der Straße zu riskieren, ist der Fugu Truck speziell für Sie entwickelt worden.

Danke van

Es gibt kaum eine bessere Werbung für ein Food-Service-Unternehmen als positive Kundenbewertungen. Und Snackbars auf Rädern sind keine Ausnahme. Dieser Van, der als White Shrimp Truck von Giovanni bezeichnet wird, unterscheidet sich seit langem nicht mehr von anderen Shrimps-Snack-Vans auf Hawaii. Aber dann entschied sich ein zufriedener Kunde, eine Inschrift mit einer positiven Bewertung an Bord zu hinterlassen. Und so startete er die Kette: Seitdem wurden die Wände des Imbisswagens regelmäßig mit Dank geschrieben.

Veganer Imbisswagen

Der Randy Radish Food Truck hat aus einem bestimmten Grund ein Rettichbild an Bord. Mit diesen Lieferwagen können Käufer außergewöhnlich gesunde frische Gemüselebensmittel erhalten - kein Junk Food. Die Heimat des vegetarischen Lieferwagens ist Lauren County, Virginia, USA.

Stillwagen

Der Milck Truck wurde von der amerikanischen Künstlerin und Mutter Jill Miller entworfen. Sie machte darauf aufmerksam, dass stillende Mütter oft nicht genug Platz haben, um das Baby alleine zu füttern. Dann kaufte sie einen alten Van aus, baute ihn um und legte eine riesige künstliche Brust auf das Dach. Ein auffälliger Lieferwagen fuhr durch die amerikanische Stadt Pittsburgh und bot Frauen einen freien Platz zum Stillen ihrer Babys.

Provokatives Fast Food

Dieser Food Truck aus Los Angeles ist in ganz Amerika für seinen langweiligen Namen bekannt. Es heißt Eggslut - der Name kombiniert das Wort "Eier" und das Wort "Hure". Das Haus selbst serviert hauptsächlich Frühstücksgerichte.

Kleinster Imbisswagen

Das Verts Kebap, dieses mobile mobile Esszimmer von Smart, wurde von zwei deutschen Studenten, Dominik Shtatniy und Michael Haye, erfunden. Die Studenten der University of Texas in Austin beschlossen, die Amerikaner mit deutscher Technik zu überraschen. Irgendwie gelang es ihnen, Kühlschrank, Spüle und Backofen in Smart einzubauen. All dies könnte nur im zusammengebauten Zustand in ein kleines Auto passen - ein Zelt ist auch erforderlich, damit das Restaurant ordnungsgemäß funktioniert. Das Restaurant ist auf türkische Küche spezialisiert: Kebabs und Döner, die in Deutschland sehr beliebt sind.

Flugzeugwagen

Dieser Van wurde von der französischen Fluggesellschaft Air France entwickelt und war nur 5 Tage in Manhattan im Einsatz. Er bot allen kostenlose Mahlzeiten an. In der Regel beschweren sich viele Passagiere gerne über die Qualität des in den Flugzeugen angebotenen Essens, weshalb Air France sich entschied, sich in seinem besten Licht zu präsentieren. So standen zum Beispiel geräucherte Lachs- und Garnelengerichte auf der Speisekarte, und zwei glückliche Menschen erhielten neben leckerem Essen Flugtickets nach Paris.

Dreirad mit Strom

Das Dreirad E-Tuk Vendo wurde von der niederländischen Firma Tuk Tuk Factory speziell für das Catering entwickelt. Es wird mit Strom betrieben und kann ohne Aufladen eine Strecke von bis zu 60 km zurücklegen. Gleichzeitig haben die Macher das Dreirad so stark gemacht, dass es der Arbeit des Kühlschranks standhält. Für den bequemen Straßenhandel ist der E-Tuk Vendo mit einem Klapptisch und einem nach außen öffnenden Klappfenster ausgestattet.

Umweltfreundlicher Imbisswagen

Ein weiteres Beispiel für ein mit Elektrizität betriebenes Diner auf Rädern zeigt Greg Alden Steeles Fahrzeug namens Philly Greens. Habe einen grünen Truck basierend auf Polaris Gem gebaut. Die Höchstgeschwindigkeit beträgt 40 km / h, ohne Aufladen kann der Food Truck 50 km weit fahren. Philly Greens nutzt nicht nur nachhaltige Energiequellen, sondern verkauft auch nur biologische, nicht gentechnisch veränderte saisonale Lebensmittel.

Peugeots Snackbar auf Rädern

Das französische Unternehmen Peugeot hat seine eigenen Vorstellungen davon, wie ein echter städtischer Imbisswagen aussehen soll. Das Le Bistro Du Lion ist ein elegantes Restaurant auf Rädern mit einer voll ausgestatteten Küche, einem DJ-Bereich und einer Kaffeemaschine im Wohnwagen. Der Van hinterlässt unter anderem keinen Abfall, da er mit Abfallrecyclinganlagen ausgestattet ist.

Imbisswagen der russischen Armee

Einer der Gründe, stolz auf die russische Armee zu sein, ist die Anwesenheit von Food Trucks der Armee. Sie können solche Anhänger normalerweise bei Großveranstaltungen unter der Marke Voentorg sehen. Zum Beispiel wurde dieser gutaussehende Mann in den Farben einer Militäruniform beim Panzer-Biathlon in Alabino gesehen.

Imbisswagen für Hunde

Für Russland mag dies überraschend erscheinen, aber im Ausland gibt es nicht nur Imbisswagen für Menschen, sondern auch für Hunde. Zum Beispiel bot dieser Van namens Milo's Kitchen, der US-Städte bereiste, unseren jüngeren Brüdern an, Hühnerfleischbällchen, gegrillte Burger, Rindfleischwürste und mehr zu probieren.

Nach Fast Food

Dentyne hat eine ungewöhnliche Aktion entwickelt, um für seinen Kaugummi zu werben. Um zu betonen, dass Kaugummi nach jeder Mahlzeit gekaut werden muss, beschloss Dentyone, einen eigenen Signature-Van zu bauen, der dem Imbisswagen im ganzen Land folgte und bei jedem Stopp anhielt. Es wurde beschlossen, die Kampagne #FollowFood zu benennen - das heißt "Nach dem Essen".

Kreativitätstechnik "1000 Ideen für soziale Netzwerke"

Skhodnyak

Lyova ist frech und Tolyan fügt die ganze Zeit "yo" hinzu. Wir haben uns noch nie gesehen, wir kommunizieren nur per SMS und Telefon. Aber als meine zukünftigen Komplizen mag ich sie bereits. Als meine potentiellen Zellengenossen - auch nichts. Es ist unwahrscheinlich, dass wir inhaftiert werden, aber es ist angenehm, sich den Ausfall von morgen als einen Trick des Niveaus von Banksy oder der Voina-Kunstgruppe vorzustellen. Obwohl wir nur Food-Truck-Burger verkaufen werden, sind unsere Pläne nach Moskauer Maßstäben illegal.

In Moskau ist es, als würde man eine Katze haben und sie sofort kastrieren, wenn man einen Imbisswagen startet und darin arbeitet und das Gesetz beachtet. Das heißt, die Hauptsache zu berauben. Und im Fall eines Imbisswagens ist die Hauptsache die Fähigkeit, sich frei zu bewegen, ohne an einen bestimmten Ort gebunden zu sein und Ihrem Publikum durch die Stadt zu folgen. Trinken Sie morgens einen Stadtbewohner mit Kaffee in der U-Bahn, füttern Sie ihn nachmittags in einem Einkaufszentrum zu Mittag, abends - holen Sie ihn in einer lauten Straße ab. Bei uns funktioniert das nicht so. Und doch steigt die Anzahl der Transporter: Gegen 6 Autos auf dem City Food Market im letzten Jahr - 20 Teilnehmer beim Food Truck Festival, das dieses Jahr zum ersten Mal in Moskau stattfand (Veranstalter sagen, es gab 50 Bewerbungen). Dies bedeutet, dass Van-Besitzer sich damit abgefunden haben, dass ihre teuren Küchen mit funkelnden Seiten und dröhnenden Motoren nichts anderes als Zelte auf Rädern sind. Aber nicht alles.

Alles begann, als dem Herausgeber ein Gerücht über einen illegalen Imbisswagen in der Innenstadt bekannt wurde. Nach ein paar Stunden war der Eindruck, als wären wir zur Polizeifrequenz gegangen. Er wurde dort, dort und immer noch dort gesehen. "Er ist weiß". "Er ist rot". "Sie verkaufen dort Burger." "Veganer werden dort gefüttert." Die Angaben stimmen nicht überein, aber die Suche wird fortgesetzt. Drei Tage später erhielt ich per Post eine Nummer: „Ansprechpartner - Tolyan“. Meine Aufgabe ist es, mit diesem Imbisswagen anzurufen und um eine illegale Abreise zu bitten. Was soll man sagen? Wie gewinnen Sie Vertrauen? Ich mache mir Sorgen - ich habe noch nie mit Kriminellen verhandelt. Ich rufe an. Ich erkläre. Als Antwort höre ich:

Hast du ein medizinisches Buch?

Uh-uh. Es gibt.

Hinweis: Gesetz und Street Food

Alles begann 1992, als der russische Präsident Boris Jelzin ein Dekret "Über Freihandel" unterzeichnete und damit jedem erlaubte, irgendwo etwas zu verkaufen. Nur Fahrbahnen, U-Bahn-Stationen und Gebiete neben den Gebäuden der staatlichen Behörden und der Verwaltung wurden verboten. Flugzeuge mit chinesischem Spielzeug flogen nach Moskau. In diesen Jahren ähnelte der Lubyanskaya-Platz der Mark-Plattform. Und alle anderen Bereiche auch. Mit dem Versuch, die Leidenschaft für das Unternehmertum zu mildern, die nach siebzig Jahren sowjetischer Herrschaft ernsthaft aufflammte, verschärften sich die Handelsregeln allmählich. Seitdem haben wir konzeptionell die Straßenhandelsgesetzgebung und eine Fülle von Erfahrungen bei der Umgehung aller möglichen Beschränkungen geladen. Sobald die Behörden die Zelte verboten hatten, standen alle Kioske auf Ziegeln, an denen sie leere Räder befestigten. Sobald instationäre Formen verboten waren, wurden im Gegenteil die Räder an allen Anhängern abgeschraubt.

Food Trucks passen sich auch der modernen Realität an, aber nicht physisch, sondern rechtlich: Heute schaffen sie es, auf die legalste Art und Weise zu existieren, indem sie den zweideutigen Wortlaut des Gesetzes verwenden: Sie nehmen an Märkten teil, fungieren als Catering, vermieten private Gebiete - und am meisten lieben sie Food Trucks einkaufszentren... Zum Beispiel Mega, das seine Food Courts renoviert und Food Vans zur Teilnahme einlädt. Die bekanntesten unter den Organisatoren des halb-legalen Handels in Moskau sind zwei Franzosen, die vor einigen Jahren einen mobilen Pfannkuchenladen in der Nähe der U-Bahn-Station Goda in Ulitsa 1905 unterhielten: Sie backten und verteilten Pfannkuchen für Spenden, damit niemand das Fehlen eines medizinischen Buches, einer Handelserlaubnis und aller anderen Dokumente bemängelt das hatten Jonathan und Vincent nicht. Am Ende besuchten sie noch die Station, aber bald darauf begannen sie auf persönliche Einladung von Sergei Kapkov, ihre Pfannkuchen in der Eremitage zu verteilen.

Sharaban

Lyova, die Besitzerin eines Imbisswagens, wurde in Magadan geboren und bevor er hier in Moskau Essen aufnahm, gelang es ihm, in den USA in einem Restaurant zu arbeiten, in dem Burger in 15 Sekunden serviert werden. Seine Hauptaufgabe war es, das zubereitete Fast Food zu verpacken und in eine Tüte zu packen. Leva verließ kürzlich das Fotobusiness und kaufte einen Van, um daraus ein Reiseauto zu machen, und fuhr zunächst für ein paar Monate nach Karelia. Der Food Truck selbst ist ein 1996er Minivan, dem tatsächlich ein zweites Leben gegeben wurde. „Er überlebte einen Frontalzusammenstoß, einen Austausch von Getriebe und Motor. Als ich es bei der Verkehrspolizei anmeldete, wurde ich gefragt: "Warum brauchst du das, Alter?"

Pläne haben sich geändert. Es erschien ein Partner, der Geld für die Umrüstung des Autos gab: Die Zeit war instabil - und er beschloss, in einen Rubel zu investieren. Peugeot Boxer wurde in Belarus in einen Imbisswagen umgewandelt. „Das Auto selbst hat ungefähr eine halbe Million gekostet, die Arbeit war viel teurer. Am schwierigsten ist es, die Karosserie zu stärken, nachdem die Fenster im Imbisswagen hergestellt wurden, dh wichtige Elemente der Tragstruktur wurden entfernt. Mechaniker nennen das Verfahren zum Hinzufügen von Versteifungen "Chiropraktiker". In Belarus ist wie in der Ukraine der Handel mit Imbisswagen erlaubt, sie stempeln dort Dutzende von ihnen, damit sie wissen, wie cool es ist, dies zu tun. Vor zwei Monaten haben wir angefangen zu arbeiten - zu Festivals und privaten Veranstaltungen. Wir haben einen einzelnen Unternehmer registriert, wir haben ein Lagerhaus, eine Küche, Angestellte, Einkäufe, Berichterstattung, Dokumentation. Chefkoch Dima ist erschienen, der bei Lavkalavka in Ostozhenka arbeitet und die gesamte Küche aufbaut. Es ist tatsächlich eine Menge Arbeit: Um vier Stunden lang zu handeln, müssen Sie zehn bis zwölf Stunden für die Vorbereitung aufwenden. "

Wenn Sie ein Food-Truck-Geschäft haben, warum dann in die Stadt gehen und illegal handeln? Wie ist das? Einige von euch sagen "Lass uns in die Innenstadt gehen!" - und du gehst nur zum Spaß?

Ja tut es. Manchmal haben wir nach den Ereignissen noch Essen und gehen, um es zu verkaufen. Und manchmal gehen wir freitagabends oder am Wochenende zu unserem eigenen Vergnügen in die Stadt. Wir besuchten Pokrovka zweimal und standen dann in Chistye Prudy. Als wir Pokrovka verkauften, war einer unserer pessimistischen Bekannten bei uns, der die Stoppuhr einschaltete und jede halbe Stunde, die wir durchhalten konnten, etwas rief wie: "Three-and-go min-u-ut!" Infolgedessen standen wir ziemlich lange dort, aber irgendwann kam ein Depresnik und sagte: „Hallo, wer ist hier verantwortlich? Lass uns gehen. " Ich sagte zu ihm: "Vielleicht ein Sandwich?" Und er sagte mir: "Nein, nein, lass uns gehen, lass uns gehen." Und sie begannen mich auf freundschaftliche Weise zu überzeugen, zu gehen, um keine Abenteuer auf meinem Arsch zu suchen. Sie haben kein Geld genommen. Ich gab ihnen die Cola und das Sandwich selbst. Und er sagte: "Okay, lass mich mit dir gehen." Ich habe mich nur gefragt, was sie dazu sagen würden. Und ich denke, sie wussten einfach nicht, was sie sagen sollten. Sie haben ihre Aufgabe erfüllt und sind zufrieden, aber einen Kerl mit einem Imbisswagen zu nehmen und ihn irgendwohin zu bringen ... "

Hinweis. Imbisswagen: was zu fahren

Für Alternativen reicht die Sanlunche, ein Dreiradwagen. Es ist in Shanghai weit verbreitet, wo es von Migranten verwendet wird, die keine teure Miete für Räumlichkeiten zahlen. Sie verkaufen Straßenlebensmittel aus Sanlunche, und wenn die Polizei an ihnen interessiert ist, können sie schnell um die Ecke fahren. Diese Idee wurde vom österreichischen Projekt Dong Dong aufgegriffen. Die beiden Mädchen bauten ihre eigene Sanlunche, um darin chinesisches Essen zu verkaufen, als Hommage an alle Expats. Sie nutzen die Mobilität nicht, um der Polizei zu entkommen, sondern um selbst die engsten Bürgersteige und andere Orte in der Stadt zu besetzen, die mit dem Auto schwer zu erreichen sind. Beispiele sollten aus Istanbul stammen, wo Street Food ein Wahrzeichen ist und die Erfahrung in dieser Gegend riesig ist. Dort gibt es unter anderem oft Glasschalenhäuser auf Rädern: etwas zwischen einem Imbisswagen und einem Kiosk. Von diesen verkaufen sie normalerweise das Nationalgericht Pilav - Reis mit gedämpften Haselnüssen, aber Sie können auch traditionellen russischen Brei verkaufen. Und vergessen Sie nicht den UAZ-452, der im Volksmund "Laib" genannt wird - allein das macht ihn zu einem echten Imbisswagen der sowjetischen Autoindustrie. Also hinten - im Ofen, an der Seite - das Schild "Klostergebäck", und niemand wird es wagen, an der Gerechtigkeit Ihrer Absichten zu zweifeln.

Mandruha

Auf der Moskauer Ringstraße - eine unrealistische Anzahl von Verkehrspolizeiposten. Ich denke, keiner von ihnen geht davon aus, dass wir Rohlinge für 120 Burger transportieren, und vielleicht werden wir sie nicht auf Twerskaja verkaufen. Festliche Trikolore fliegen herum. Ich stelle mir vor, dass die Flagge über uns weht, offensichtlich eine Piratenflagge. Aber selbst wenn wir eine Flagge hätten, würde sie kaum merklich wackeln - wir fahren furchtbar langsam. „Sie haben nicht das Recht, einen Imbisswagen mit Strömungsgeschwindigkeit zu fahren. Sie sind immer langsamer als er“, sagt Leva. „Er ist nicht wendig und muss mit 40 km / h in Kurven einfahren. Schneller nichts. Ansonsten fliegen ein 25-Kilogramm-Grill, Speisenwärmer, Titanen und Kessel um die Kabine. Sogar Messer prallen von Magneten ab. Und natürlich müssen die Kühlschranktüren verschlossen sein. "

Tolya, ein ehemaliger Journalist und PR-Mann, der einen Imbisswagen entwickelt, trifft uns sofort. Heute ist er auf dem Grill. Wir werden auch von denen getroffen, die auf Facebook über unsere Bewegungen lesen. Es dauert Minuten, um mich davon zu überzeugen, den Jaguar vom für uns idealen Fensterplatz aus zu parken, den Draht zum Imbisswagen zu verlegen, den Strom einzuschalten, die Kabelhaube anzubringen, den Arbeitsbereich im Imbisswagen zu organisieren, die Rohlinge anzuordnen und die Sauce umzurühren. Der feierliche Moment - wie wir um sieben Uhr abends das Fenster des Imbisswagens öffneten - ist das Letzte, an das ich mich bis Mitternacht deutlich erinnere. Ich stehe auf der Versammlung: Laib von unten, Sauce-Rote-Bete-Gurken, Salat-Tomaten-Kohl, Zwiebel-Schnitzel, wieder Sauce, Laib oben, packen, geben. Wir haben an diesem Abend ungefähr hundert Burger hergestellt und verkauft. Freunde kamen, Ausländer kamen vorbei und fragten, wie oft wir hier hingehen. Jemand fragte, ob wir eine Lizenz hätten, und ich fragte kalt vor Entsetzen: "Welche?" "Gute Antwort!" Das ging den ganzen Abend so. Sie kamen aus der Bar gegenüber - "Alle deine Freunde", zuerst waren sie empört und sagten etwas über das weggenommene Publikum, dann schienen sie sich innerlich mit uns zu versöhnen und bestellten einen Burger. Wir hüpften unter David Bowie, so dass der Imbisswagen an Ort und Stelle prallte. Maly Gnezdnikovsky summte an diesem Abend und erinnerte an die Nikolskaya-Straße in den frühen 2000er Jahren und die Kozitsky-Straße in Budapest. Aber manchmal rief jemand: "Polizei!" - und es wurde alarmierend. Was würde passieren, wenn wir hier erwischt würden? Der Imbisswagen ist ein Loch im Gesetz. Ich weiß, dass Anwälte einen Spickzettel für den Lebensmittelwagen vorbereiten: Was ist zu beantworten, wenn die Polizei Fragen hat? Ich bin sicher, dass seit der Verabschiedung des 26. Dekrets über die Platzierung instationärer Einkaufsmöglichkeiten viele Food-Truck-Besitzer solche Blätter bereitgehalten haben. Das Dekret enthält kein direktes Verbot der Durchführung des instationären Handels mit Rädern. Aber es gibt keine Handlung, die dies regeln würde. Aber wir existieren - seltsam.

Derbank

Mitternacht. Wir schließen den Imbisswagen. Nicht auf Ersuchen der Polizei, sondern weil alle Schnitzel ausgegangen sind. Fünfeinhalb Stunden illegaler Handel in der Nähe des Kremls vergingen unbemerkt strafverfolgung... An der Ecke des Gebäudes die Flagge "Happy Victory Day!" In der Tat denke ich, dass dies ein Sieg ist, und um mich von allen zu verabschieden, sage ich:

Wäre immer so!

Und Sie wissen, - Lyova antwortet, - ich bin in der Tat gegen die Legalisierung von Food Trucks. Können Sie sich vorstellen, was für eine Menschenmenge es sein wird? Wie viel Platz werden all diese Autos in der Stadt einnehmen? Grusel! Und schließlich wird sich jeder untereinander streiten. Wie wird die Qualität des Essens sein? Nein, wir brauchen es überhaupt nicht.

Ein Dutzend Food-Festivals in dieser Saison zu besuchen

Eine schreckliche Manifestation des Festival-Mainstreams: Meisterkurse, Tabletts und Stände mit allen Arten von Essen, kulinarischen Schlachten, Musik. Unter den Teilnehmern - viele Stars, darunter Mukhin, Zotov, Berezutsky (Sergei). Für den Eintritt bitten sie um symbolische 300 Rubel, es ist besser, ein Ticket im Voraus zu kaufen, um nicht in der Schlange zu stehen. Mehr: msk.odaeda.me

Lambada ist ein Bekleidungsmarkt, aber die Lebensmittelabteilung ist so groß, dass sie mit der Anzahl (und Qualität) anderer Lebensmittelfestivals mithalten kann. Neben den regulären Teilnehmern (No Crepe, Doublebee, Williamsburg / Ferma, Pho, We Eat Standing - knapp 30) werden auch Mitarbeiter des Foody-Kiosks, der sich permanent in EMA befindet, und Dampfverbote von Tochka / Kalashny anwesend sein , neun ". Mehr Details -